Vanilija

Vanilija je trajna trta iz družine orhidej.

Rastline imajo plezalna stebla z zračnimi koreninami, s katerimi se oprime debla in vej visokih dreves, ki se dvigajo do vrha krošnje. Cvetovi so veliki, zelenkasto beli. Odprejo se samo za en dan, oprašujejo pa jih majhne čebele, ki živijo samo v domovini vanilije - Mehiki. Trenutno vanilijo gojijo predvsem na Madagaskarju, gojijo pa jo tudi na vseh Karibih, v Južni Ameriki in na Šrilanki.

Vanilija se razmnožuje s potaknjenci, ki jih sadimo na posebne nasade z umetnimi oporami ali posebej zasajena majhna drevesa različnih vrst. Opraševanje rastlin se izvaja umetno. Vanilija obrodi v tretjem letu. Plodovi - stroki strokov dolgi 15-25 cm in široki 4-8 cm se trgajo nezreli. Da se nimajo časa odpreti, jih za 20 minut potopijo v vročo (80-85 °) vodo, nato jih tedensko fermentirajo v volnenih odejah pri 60 °. Zaradi tega stroki dobijo aromo in rjavo barvo. Potem se 1-5 mesecev sušijo na prostem, dokler se ne pojavi bel cvet..

Visokokakovostni stroki vanilije naj bodo mehki, elastični, rahlo zviti, na dotik mastni, temno rjave barve z majhnimi, komaj opaznimi belimi kristali na površini.

Za preprečitev izhlapevanja arome je začimba shranjena v posebni embalaži, ki ne omogoča prehajanja zraka. Bili so primeri, ko je okus vanilije trajal 36 let.

Vanilija se običajno uporablja v obliki prahu. V ta namen ga zmeljemo s sladkorjem (1 palica na 0,5 kg sladkorja).

Trenutno naravno vanilijo nadomešča predvsem njen umetni nadomestek - vanilija. Aroma prave vanilije pa je veliko bogatejša zaradi naravnega ravnovesja med naravno vanilijo in majhnimi odmerki drugih aromatičnih sestavin, ki jih vsebujejo plodovi te eksotične rastline..

Vanilija je grenkega okusa, zato jo pred uporabo temeljito zmeljemo v prah v porcelanski malti skupaj s sladkorjem v prahu. Potem lahko ta vaniljev sladkor že uporabimo. Za njegovo pripravo vzemite 1 palico vanilije za 0,5 kilograma sladkorja. In za posipanje slaščic lahko uporabite sladkor, s katerim je bila v enem kozarcu shranjena nestrgana vanilija - s svojim vonjem bo hitro vpila ves sladkor.

Vanilijev prah ali vanilin se uporablja izključno za pripravo pudingov, krem, pite in piškotov. Še posebej se dobro poda k skutinim in mlečno-skutastim jedem in nadevom, mlečnim in mlečno-čokoladnim napitkom ter koktajlom. Uporabljamo ga pri pripravi različnih vrst maslenega testa, biskvita in vseh vrst tortnih obdelav, pa tudi za aromatiziranje kompotov, pri katerih plodovi nimajo svoje izrazite arome..

Vanilin se v slaščičarski industriji uporablja tudi kot aromatični dodatek pri izdelavi čokolade in različnih vrst sladkarij, ki mu dodajo kakav v prahu ali ga glazirajo s čokolado.

Naravne vanilije najdemo ne samo v strokih rastline, ampak nastane tudi, ko konjak zori v hrastovih sodih kot rezultat encimske oksidacije koniferilnega alkohola v hrastovih palicah. Zato starani konjak vsebuje 10-15 krat več vanilina kot mladi.

Vsebnost kalorij vanilije

Vanilija ima visoko vsebnost kalorij. Na 100 g izdelka je 288 kcal. Zato se med dodajanjem te začimbe med kuhanjem ne smete zanositi, ker to lahko privede do prekomerne telesne teže in debelosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
0,050,0512.650,2552.6288

Koristne lastnosti vanilije

Plodovi vanilije vsebujejo glikozid, glukovanilin, eterično olje (0,5-0,8%), sluznico in čreslovine. Med fermentacijo se glukovanilin razgradi na vanilin in glukozo. Glavna aroma vanilije je vanilin-4-hidroksi-3-metoksilbenzaldehid. Vsebnost je od 0,75 do 2,9% (do 12,5%).

V ljudski medicini vanilijo uporabljajo pri vročini, dispepsiji, klorozi, motnjah živčnega sistema, duševnih boleznih, zaspanosti, revmi. Cenjeno kot sredstvo za spodbujanje in spodbujanje mišične aktivnosti.

Vonj vanilije se uporablja v aromaterapiji. Pomaga obnoviti apetit. Izkušeni ribiči pravijo, da celo ribe grizejo čokolado z vanilijo. Aroma te začimbe blaži draženje in pomirja ter prinaša občutek duševnega miru. Vanilija se uporablja tudi v parfumeriji - orientalski vonji so brez nje nemogoči..

Nevarne lastnosti vanilije

Vanilija ob vsem svojem okusu in prijetnem vonju ostaja začimba, ki ima specifičen in obstojen opojni vonj. In prekomerno uživanje lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Čeprav je zloraba naravne vanilije zaradi visokih stroškov zelo pogosto skoraj nerealna. Zato so različni sintetični nadomestki nevarni. Trenutno je trg poln različnih sort vanilina, vaniljevega sladkorja, pa tudi številnih izvlečkov in esenc. Vsebnost sintetičnih aldehidov in eteričnih olj v njih je lahko različna, kar pa je za telo popolnoma kontraindicirano. Kot je pokazala praksa, ima sintetična vanilija izredno jedk in obstojen vonj. Ne bi smeli ostati dlje časa v prostorih, kjer je vonj po vanilinu, ker to pogosto vodi v glavobole, omotico in druge začasne motnje.

Video recept o tem, kako pripraviti puding iz vanilijevih oreščkov.

Vanilija koristne lastnosti, koristi in škoduje telesu

Vanilija je več kot le apetit, ki spodbuja apetit, okus v pecivu. Njene prednosti za izboljšanje okusa kulinaričnih jedi se tu ne končajo. Ta začimba ima številne pomembne zdravstvene koristi, vključno z njeno sposobnostjo za boj proti aknam, izboljšanje rasti las, zmanjšanje vnetja, preprečevanje kroničnih bolezni in pospešitev okrevanja..

Večina ljudi vaniljeve stroke ceni ne samo zaradi prijetne arome in sladkega okusa, temveč tudi zaradi dejstva, da lahko pomagajo pri obvladovanju nekaterih zdravstvenih težav..

Kako je videti vanilija in kje raste?

Stroki vanilije so danes ena najdragocenejših sestavin na svetu. Po vrednosti je na drugem mestu po žafranu. Je najbolj priljubljena začimba v številnih kulinaričnih jedeh po vsem svetu. Njegov vonj je bistvenega pomena za večino ljudi..

Vanilijeva začimba se pridobiva iz strokov več vrst rastlin iz rodu "Vanilija" iz družine orhidej. Najbolj kakovostna vanilija je vanilija planifolia. Prav iz te vrste so pridobljene številne sorte z daljšimi stroki..

Obstajata še dve vrsti te začimbe z več kratkimi stroki in po kakovosti slabše od ploščate vanilije.

Za domovino vanilije veljajo tropski gozdovi Južne Amerike in predvsem ozemlje sodobne Mehike. Raste tudi v Braziliji in drugih državah te celine. Vanilije zelo redko opazimo na obalnih območjih, saj ne prenaša slanega okolja..

Rastlina vanilije je liana, ki je tako kot večina orhidej epifitska rastlina. Pleza po drevesih, da iz zraka doseže sončno svetlobo, vlago in hranila..

Vanilija ima debelo steblo z majhnimi vejami, ki so lahko dolge tudi več kot 10 metrov..

Listi so temno zeleni, svetli in ploski, podolgovate oblike. Kot pri vseh epifitih rastejo tudi v bližini listnega peclja adventivne korenine, dolge in močne, s katerimi se rastlina oprime opore. Treba je opozoriti, da epifiti niso paraziti. Druge rastline uporabljajo le kot oporo..

Vanilija cveti s smetano, bledo rumenimi ali zelenkastimi lijakasti cvetovi, katerih premer je 3 centimetra. Ta cvet je odprt za opraševanje le 1-2 dni. Zato za opraševanje ne smemo izgubljati časa. V naravni naravi se pojavlja s pomočjo čebel orhidej. Zunaj naravnega habitata ga je treba ročno oprašiti. Dajo samo oprašeni cvetovi.

Plod je valjast strok črno-rjave barve. Njegova dolžina je lahko od 8 do 30 centimetrov in do 1,5 centimetra v premeru. Ko dozori, postane bolj črn in oddaja močno aromo. Čas zorenja je od 8 do 9 mesecev.

V notranjosti stroka so drobna sferična, bleščeča črna semena. Vanilija se razmnožuje s potaknjenci, redkeje pa s sejanjem semen.

Vanilija najbolje uspeva v vročem in vlažnem podnebju do 1500 metrov nad morjem. Idealno rastoče podnebje so zmerne padavine v razponu od 1500 do 2000 mm, enakomerno porazdeljene vsaj 10 mesecev na leto in optimalne temperature od 15 do 30 stopinj podnevi in ​​15 do 20 stopinj ponoči. Idealna vlažnost mora biti približno 80%.

Izgleda kot vanilija

Pridelava vanilije

V industrijskem obsegu to začimbo danes gojijo na otoku Madagaskar, Indija, Indonezija, Portoriko, Karibi in Južna Amerika. Gojijo jo na Kitajskem. Glavni dobavitelj začimbe je Madagaskar, ki predstavlja več kot 50 odstotkov vse proizvodnje vanilije..

Obstajajo tri vrste vanilije:

Bourbon (ali Madagaskar);

Burbonska vanilija je tanek strok z bogatim in sladkim okusom, najslajši od vseh treh.

Druga najpomembnejša je mehiška vanilija.

Tahitijska vanilija je črnejše barve in manj aromatična.

Burbonsko vanilijo gojijo v Severni in Južni Ameriki, na otokih Indijskega oceana, kot so Madagaskar, Komori, Reunion.

Mehiško vanilijo gojijo samo v Mehiki.

Tahitijska vanilija je doma v Francoski Polineziji, kamor so jo pripeljali s Filipinov.

Nabiranje strokov je tako mukotrpno kot opraševanje. Izdelan je ročno. A vse te nevšečnosti izravna veliko povpraševanje po začimbi. Pa ne samo za kulinarične namene, ampak tudi za zdravljenje.

Stroj sam nima vonja, dokler se ne odpre. Aroma se pojavi po odprtju sadja. Za razvoj močnejšega vonja se stroki po obiranju sušijo na zraku in fermentirajo 4-6 mesecev.

Izvleček, prah, celi stroki in vaniljev sladkor so najpogostejše oblike, ki jih lahko najdemo v prodaji.

Kemična sestava vanilije

Kot pri mnogih začinjenih rastlinah je tudi vanilija tudi v kemični sestavi zelo raznolika. Vsebuje:

Sadni sladkorji: fruktoza, glukoza, saharoza;

Sledi soli kalcija, magnezija, kalija, železa, cinka;

Vitamini: B1, B2, B3, B5, B6;

Vsebnost hranil ni tako pomembna, ker se večinoma uporablja kot začimba v majhnih količinah..

Poleg tega vsebuje:

Alkoholi: pentanol, undekanol;

Fenolne spojine, kot je krezol;

Organske kisline: salicilna, benzojska, anisna, ocetna,.

Aromatične snovi: nonanal, guaiacol, dodecanal, pentanal, hexonal, heptanal;

V vaniliji so našli več kot 169 različnih aromatičnih spojin. Zato ga je nemogoče primerjati z umetno vanilijo..

Mnoge od teh spojin imajo antioksidativne lastnosti in so del številnih zdravil..

Koristne lastnosti vanilije

Ta začimbna sestavina je bila in bo ostala eno najbolj zanesljivih naravnih zdravilnih učinkovin in je tudi ena najbolj priljubljenih dišav za naše brbončice. Zaradi svoje kemične sestave ima ta začimba številne koristne lastnosti..

Vanilija je naravno pomirjevalo. Njegov vonj ima pomirjujoče lastnosti.

V aromaterapiji je vanilija cenjena zaradi svojih sproščujočih lastnosti, kot naravni antidepresiv, ki se uporablja kot aromatično poživilo.

Vse te lastnosti zagotavljajo hlapne spojine: Evengol, limonen, kumarini, benzaldehid. Sladka aroma vanilije in njenih derivatov spodbuja sprostitev.

Pomaga pri:

Začimbe uporabljamo pri dietah za hujšanje.

Vanilija vsebuje kumarin, evengol, fenolne spojine, salicilno kislino. Vse te komponente imajo anestetični učinek. Zato ga lahko štejemo za naravni analgetik..

Te lastnosti lahko uporabimo za olajšanje:

Bolečine v trebuhu;

Za izboljšanje prebave.

Poleg tega vsebuje sestavine, kot so katehini, ki se lahko uporabljajo pri zdravljenju herpesa..

Vanilija se tradicionalno uporablja za naravno zniževanje vročine. Vsebuje salicilate, salicilno kislino, benzojsko kislino in evgenol, ki delujejo antipiretično.

Dodajanje vanilije hrani ali uporaba v aromaterapiji je lahko učinkovito zdravljenje revmatskih bolezni in fibromialgije..

Vanilija ima krepilni učinek in spodbuja prebavne funkcije. Ima odvajalne in holeretične lastnosti, spodbuja proizvodnjo žolča.

Zaradi prisotnosti snovi z antibakterijskimi in antiseptičnimi lastnostmi se lahko uporablja v primeru slabega zadaha ali zadaha iz ust. Med takšnimi snovmi je treba ločiti evgenol, tanine, vinilno kislino in druge organske spojine..

Hlapne snovi v tej rastlini, v tem primeru arome vanilije, imajo antioksidativne lastnosti, ki so koristne za telo in preprečujejo prezgodnje staranje. Takšne snovi vključujejo fenolne spojine, tanine, vanilinsko kislino in druge.

Te spojine spodbujajo naravno obnovo kožnih celic, zavirajo proste radikale, ščitijo imunski sistem in zmanjšujejo vnetja.

Če povzamemo, lahko rečemo, da ima vanilija naslednje zdravilne lastnosti:

Vanilija koristi telesu

Večina ljudi vanilijo ceni samo po prijetni aromi in sladkem okusu, ki ga daje pekovskim izdelkom in drugim sladkim jedem. Lahko pa prinese tudi posebne koristi za zdravje..

Njegova uporaba lahko prispeva k:

Zniževanje ravni holesterola v krvi, kar je pomembno za ljudi z velikim tveganjem za srčni napad in možgansko kap;

Lajšanje bolečin pri artritisu, protinu in drugih vnetnih procesih;

Zmanjšanje tveganja za aterosklerozo;

Povečanje obrambe telesa;

Zmanjšanje živčnih motenj;

Izboljšanje metabolizma, ki pomaga vzdrževati težo;

Izboljšanje delovanja prebavnega trakta;

Preprečevanje prebavnih motenj: bruhanje, slabost, napenjanje, krči, driska;

Izboljšanje stanja kože in las.

Vanilija je zaradi svojih lastnosti pogosto vključena v higienske in kozmetične izdelke za nego kože in las. V ta namen se najpogosteje uporablja eterično olje vanilije. Njegova uporaba lahko pomaga okrepiti lasne mešičke, izboljša pretok krvi v lasišče, kar posledično spodbuja rast las..

Antibakterijske lastnosti začimbe so učinkovite v boju proti aknam, saj lahko odpravi okužbo in pospeši proces celjenja. Njegova uporaba preprečuje pojav brazgotin in temnih madežev zaradi aken.

Uporaba vanilije

Vaniljevi stroki se v glavnem uporabljajo pri kuhanju. Dodajajo ga predvsem sladkim jedem in sladicam, aromatizirajo pekovske izdelke.

Ekstrakt vanilije je lahko sestavina kozmetike in higienskih izdelkov.

Uporaba zdravil je malo znana in manj pogosta kot nekatere druge začimbe, kot sta ingver ali cimet.

Na tem področju ga ne smete popolnoma prezreti. Vroči vaniljev čaj je lahko odlično zdravilo za okužbe dihal in virusov, blaži krče in zmanjšuje pline v želodcu..

Eterično olje lahko uporabimo kot grgranje za grlo in usta za lajšanje bolečin v grlu in odpravljanje slabega zadaha.

Kako gojiti vanilijo

Dandanes mnogi ljudje radi gojijo orhideje. Vanilija spada v družino teh cvetov. Doma ga gojiti ni težko ob upoštevanju vseh pogojev, ki so potrebni za njegovo gojenje. In to:

Zagotovite zahtevani temperaturni režim;

Zahtevana vlažnost (zato lahko nakup vlažilca postane nujna potreba);

Tla s pH od 6,6 do 7,5% in bogata s humusom;

Svetlo, sončno obarvano, svetlo.

Za njegovo rast potrebujete dobro oporo v obliki rešetke ali samo navadno ploščo..

Tla lahko kupite v trgovini posebej za gojenje orhidej..

Med rastjo morate vzdrževati določeno vlažnost tal. Biti mora enakomerno vlažen, vendar ne preplavljen..

Hranite spomladi in poleti s posebnimi gnojili za orhideje enkrat na dva tedna.

Po sajenju s semeni začne rojevati v tretjem letu. Po čakanju na cvetenje vam ni treba izgubljati časa za opraševanje. Odprti so le en dan.

Po uspešnem opraševanju bodo stroki vezani namesto cvetov. Če so vse faze uspešno zaključene, lahko po 9-10 mesecih poberete svoj začimbni pridelek.

Za izboljšanje njegovega okusa se stroki belijo v vreli vodi, nato fermentirajo in sušijo na soncu, dokler se ne redijo in ne zrušijo..

Kako izbrati in shraniti vanilijo

Store vanilija lahko kupite v strokih ali mešate s sladkorjem. Pri izbiri strokov bodite pozorni na njihov videz: naj bodo tankokožni in debelušni, temno rjavi (skoraj črni), prilagodljivi, tako da se lahko ovijete okoli prsta, ne da bi pri tem poškodovali njihovo integriteto.

Shranite jih v zaprti posodi. Rok uporabnosti brez izgube kakovosti je približno šest mesecev..

Kontraindikacije za uporabo

Vanilija ni alergena rastlina in nima stranskih učinkov. Zato ni kontraindikacij za uporabo in uporabo..

Pri nabiranju strokov se lahko pojavijo alergije, kar je pogosto pri nabiralcih te začimbe. Lahko se kaže kot glavobol in kožni izpuščaj..

Eterično olje vanilije je kontraindicirano med nosečnostjo in otrokom, mlajšim od 6 let..

Vanilija v prahu - 0,5 do 1 gram;

Kot tinktura - dve do tri kapljice, vzete 3-5 krat na dan.

Če sveža vanilija ni na voljo, lahko ekstrakt uporabimo kot nadomestek pri kuhanju. Naravno, seveda ne sintetično. Za zamenjavo enega stroka potrebujejo 3 žličke ekstrakta.

Vanilija je priljubljena začimba s sladkasto aromo, ki ustvarja toploto in udobje v hiši. Morda zato mnogi izmed nas za svoj dom izberejo izdelke z vonjem vanilije..

Vanilija: zdravilne lastnosti in kontraindikacije, koristi in škoda

Vanilija je sadje stroka, katerega dolžina je približno 20 cm. Trta družine orhidej, ki raste v Srednji Ameriki, Mehiki in Braziliji, daje takšne plodove. Vanilija je ena najdražjih začimb na svetu in se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini..

Opis vanilije in njena sestava

Stroke nabiramo ročno, še nezrele, ko vsebujejo približno 80% vode in začnejo rahlo rumeneti.

Zbrani plodovi so podvrženi dolgotrajni predelavi, ki vključuje tri faze:

  1. Zorenje - stroki se potopijo v vodo, segreto na 85 °, in hranijo 20 minut.
  2. Fermentacija - stroki so zaviti v volnene odeje in hranjeni približno en teden pri 60 stopinjah.
  3. Sušenje - že rjave plodove sušimo v senci 1 do 5 mesecev, dokler stroki niso prekriti z belimi, komaj vidnimi kristali v obliki igle. Ta stopnja ustvarja tudi edinstveno, sladko aromo..

Med predelavo plodovi vanilije izgubijo do 2/3 prvotne teže. Visokokakovostni stroki vanilije - mehki, voljni, rahlo zviti in na dotik mastni. So temno rjave barve in so na vrhu prekriti z drobnimi belimi kristali. Sadje je grenkega okusa.

Stroki vsebujejo:

  • bistvene snovi, ki vključujejo janežev alkohol, anizovo kislino, vanilin in aniziran aldehid,
  • tanini,
  • glukovanilin,
  • smola,
  • Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B4, B5, B6),
  • mikro in makro elementi: železo, kalcijeve soli, cink, magnezij, mangan.
  • alkoholi (undekanol in pentanol),
  • fenoli in spojine (krezol),
  • organske kisline (benzojska, salicilna, ocetna),
  • tanini,
  • aromatične snovi (gvajakol, pentanal, hekson, nonanal).

Vsebnost kalorij v sadju je velika in je enaka 288 kcal na 100 gramov, od tega:

  • beljakovine - 0,05 g.
  • maščobe - 0,05 g.
  • ogljikovi hidrati - 12,65 g.
  • pepel - 0,25 g.,
  • voda - 52,6 g.

Oglejte si opis, sestavo in prednosti kameljega trna,.

Koristne lastnosti vanilije

Edinstvene snovi, vključene v sestavo, lahko pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni in telesu prinesejo izjemne koristi. Poglejmo, za kaj je vanilija dobra..

  • Sladek vonj vanilije in hlapnih spojin (limonen, kumarin in Evengol) blaži tesnobo in tesnobo, depresijo in nespečnost ter je koristen pri duševnih motnjah.
  • Fenolne spojine, kumarini in salicilna kislina imajo analgetične lastnosti in delujejo kot analgetiki pri glavobolu, bolečinah v želodcu, predmenstrualnih in menstrualnih bolečinah.
  • Katehini v sestavi pomagajo pri zdravljenju herpesa.
  • Salicilati, salicilne in benzojske kisline naravno blažijo vročino in imajo antipiretične učinke.
  • Fenolne spojine, vaniljeva kislina in tanini delujejo kot antioksidanti in preprečujejo prezgodnje staranje: spodbujajo celično regeneracijo kože z zatiranjem prostih radikalov. Okrepite in okrepite imunost ter zmanjšajte tveganje za poslabšanje in vnetje.
  • Snovi evgenol, vinilna kislina, tanini in druge organske kisline delujejo protibakterijsko in antiseptično ter odpravljajo zadah.

Prednost vanilije je, da ima zaradi svojih sestavnih delov naslednje lastnosti:

  • spodbudno,
  • pomirjujoče in sproščujoče,
  • antipiretik in antifebril,
  • anestetik,
  • antioksidant.

Preberite več o koristih, zdravilnih lastnostih in kontraindikacijah baldrijana,.

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina pogosto uporablja eterično olje vanilije z uporabo njegovih lastnosti.

  • Za boj proti depresiji, jezi, živčni napetosti, nespečnosti, negativnim mislim, malodušju, depresiji in duševnim motnjam uporabite 3-5 kapljic olja in ga dodajte v aromatsko svetilko. Postopek začnite od 20 minut in čas vsakič povečajte, postopoma ga povečujte na 1 uro. Za sproščujočo masažo dodajte 4-5 kapljic masažni kremi ali masažnemu olju.
  • Za normalizacijo funkcij prebavnega sistema: želodec, tanko in debelo črevo. Če želite obnoviti kislinsko in encimsko ravnovesje želodčnega soka, vzemite 2 kapljici peroralno in jih dodajte koščku hrane ali pijače.
  • Diabetikom lahko vdihavanje s hladom pomaga pri zniževanju ravni sladkorja in razgradnji ogljikovih hidratov ali dolgočasno lakoto med dieto. Če jo želite izvesti, kapljico olja spustite na prtiček ali robček in vdihnite aromo 5-7 minut. Ta metoda pomaga tudi pri zaustavitvi alkoholne zastrupitve (zastrupitve) ali pri nenadnem izbruhu jeze. Učinkovito pri lajšanju simptomov PMS in bolečin med menstruacijo.
  • Če želite povečati spolno aktivnost, lahko uporabite aroma svetilko, ki bo ustvarila ozračje zaupne komunikacije, ali pa se kopate z dodajanjem 4-7 kapljic vanilijevega olja. Temperatura vode v kopalnici ne sme biti višja od 38 ° C, čas sprejema pa 15-20 minut. Dvakrat na teden je dovolj.
  • Za tiste, ki želijo shujšati, olje deluje na tri načine: zmanjša apetit, izboljša razpoloženje in spodbuja razgradnjo ogljikovih hidratov. Na kos hrane položite 1-2 kapljici ali dodajte kavi.
  • Pri PMS, zapozneli menstruaciji, klimakteričnih motnjah in za izboljšanje kakovosti spolnega življenja dodajte 15 kapljic vaniljevega olja v 15 ml katerega koli olja (jojoba, sončnična, breskev, oljka, mandeljni ali pšenični kalčki) in masirajte boleča mesta (spodnji del trebuha) ) z lahkotnimi gibi.
  • V primeru nevropsihičnih in duševnih obremenitev uporabite aroma svetilko in sproščujoče kopeli, ki bodo koristile in olajšale stanje.
  • Za krepitev las in za večje lomljenje dodajte 15 kapljic vanilijevega olja v 15 ml običajnega balzama za lase in nanesite na čiste, vlažne lase. Vključite približno 15 minut in nato sperite z vodo. Nanesite 2-krat na teden.
  • Za atopijski dermatitis, starostne pege, pege, luščenje kože po negativnih učinkih vetra, sonca in zmrzali zmešajte 3-5 kapljic vanilijevega olja s 15 ml katerega koli drugega olja (olivno, jojobino, mandljevo) in nanesite na problematična področja, vključno s kožo obraza, 30 minut, nato pa ne izpirajte, temveč popijte s prtičkom.

Spoznajte tradicionalno uporabo zdravil in koristi Verbena officinalis,.

Kontraindikacije

Glavne kontraindikacije za uporabo so:

  • nosečnost,
  • otroštvo,
  • nagnjenost k alergijam
  • individualna nestrpnost.

Pomembno! Vanilijevega olja se ne sme uporabljati za mazanje sluznic, zakopavanje ušes in nosu, grgranje in izdelavo mikroklizerjev.

Olje velja za fotosenzibilizator (povečuje občutljivost na ultravijolično svetlobo), zato se takoj po nanosu olja na kožo ne smete pojavljati na neposredni sončni svetlobi - to je polno opeklin.

Povedal sem vam o prednostih in nevarnostih vanilije. Kako uporabljate vanilijo in pri katerih boleznih jo uporabljate? Prosimo, delite z nami v komentarjih.

Vanilija: koristne lastnosti in uporaba začimbe

V svojem bistvu je vanilija večletna trta v družini orhidej. V kulinariki in medicini se uporabljajo njeni plodovi - nezreli zeleni stroki dolgi 20-30 cm, napolnjeni z majhnimi črnimi semeni. Zbrani plodovi se fermentirajo: dajo se v vročo vodo za 20 sekund, nato se zavijejo v volnene odeje in pustijo 7-8 dni, da "dozorijo". Iz odej se vaniljeve palčke - že potemnjene, postanejo mehke in mastne - več mesecev sušijo v senci na prostem. Iz teh strokov nastanejo dragoceni začimbni prah, ekstrakt in esenca.

Srednja Amerika velja za rojstni kraj te rastline. Dandanes vinsko trto gojijo v Mehiki, Braziliji in Paragvaju, v ameriški zvezni državi Florida, pa tudi na nekaterih tropskih otokih, kot so Java, Mauritius in Cejlon. Pri nas je to rastlino mogoče najti izključno v rastlinjakih..

Vanilija je neverjetno draga začimba. V 14. stoletju so Azteki njegove plodove uporabljali kot denar, z njimi kupovali hrano, oblačila in celo nakit. Visoki stroški vanilije so razloženi z dejstvom, da se od več kot 100 znanih rastlinskih vrst gojijo le tri:

  • Vanilija planifolia Andrews z Madagaskarja;
  • Vanilija pompona Schiede, manj okusna in zdrava;
  • Vanilla tahitensis J.W.More, še manj kakovostna začimba s Tahitija.

Hkrati se dišeči stroki pojavijo le v polovici cvetov, zaradi česar je postopek pridelave te začimbe še daljši in dražji. Mimogrede, to dragoceno začimbo pogosto zamenjamo z vanilinom, sintetično aromo, ki niti nima deleža koristnih lastnosti, ki jih ima vanilija..

Sestava in značilnosti

Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka je predstavljena v naslednji tabeli:

Beljakovine
1,2 g
Maščobe
0,1 g
Ogljikovi hidrati
12,7 g
Vsebnost kalorij
288 kcal
Glikemični indeks
pet

Vsebnost kalorij v vaniliji je v veliki meri odvisna od oblike, na katero jo damo na mizo: na primer mešanica izvrstnega začinjenega prahu s sladkorjem v prahu je bolj kalorična kot recimo preprosta začimba brez dodatkov. Prav tako je pomembno omeniti, da se ta izdelek uporablja v zelo majhnih količinah, zato njegova energijska vrednost in kalorična vsebnost nista tako pomembna..

Sestava te edinstvene začimbe je veliko pomembnejša. Strokovnjaki ugotavljajo, da so vaniljev prah, olje in ekstrakt bogati z neverjetno veliko hranilnimi snovmi, med drugim:

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6) in PP;
  • Minerali in elementi v sledovih - natrij, kalij, železo, kalcij, cink, fosfor, baker, magnezij itd..
  • Tanini;
  • Eterična olja in smole;
  • Glukovanilin;
  • Cimetov eter.

Rafinirana aroma te začimbe je predvsem posledica prisotnosti heliotropina in drugih sestavin eteričnih olj v njegovi sestavi..

Koristne lastnosti vanilije

Neverjetna tropska začimba s prijetno začinjenim grenkim okusom in nežno sladko aromo ima res čudežne lastnosti:

  • Spodbuja proizvodnjo serotonina, zaradi česar živčna napetost človeka izgine in njegovo razpoloženje se izboljša..
  • Ta začimba velja za enega najmočnejših afrodiziakov. Eterična olja vanilije pomagajo prebuditi spolno energijo, zato jih pogosto uporabljajo v kopelih in aroma žarnicah.
  • Obstajajo primeri, ko je redna uporaba te občutljive začimbe privedla do dejstva, da je oseba začela doživljati odpor do alkohola..
  • Druga pomembna prednost vanilije je, da lajša hrepenenje po sladkem, povečuje metabolizem in spodbuja hitro in neboleče hujšanje..
  • Poleg tega je znano, da vonj te tropske orhideje pomaga ženskam v njihovem obdobju z lajšanjem čustvenega stresa in lajšanjem bolečin. Med menopavzo redno uživanje vanilije pomaga obnoviti hormonsko raven.

Pri kuhanju

Ta draga tropska začimba je našla svojo glavno uporabo v kulinariki. Vanilija se uporablja za pripravo elitnih sladkarij, čokolade, peciva, suflejev, pene, sladoleda, pa tudi peciva in peciva. Svojo aromo in okus še posebej močno razkrije v piškotih z oreščki in ingverjem, pecivu s kakavom in pudingi. To začimbo zelo cenijo kavni gurmani in ljubitelji elitnega alkohola: že majhna količina tega naravnega aromatičnega sredstva lahko spremeni katero koli pijačo, njen okus postane bogatejši, dišava pa še posebej žlahtna. Vanilija je pogosto aromatizirana z dragimi likerji, vini in koktajli.

Zanimivo je, da te eksotične začimbe ne more nadomestiti noben drug izdelek. Torej, namesto pecilnega praška za testo številne gospodinje uporabljajo navadno soda in kakovost testa se praktično ne spremeni. Pri vaniliji ta "trik" ne bo uspel: tudi če ga nadomestite z navadno sintetično vanilijo, končana jed ne bo imela tiste izvrstne arome in okusa, ki je neločljivo značilna le za tropske orhideje. Zato je na polici vsake samospoštujoče gospodinje vedno vsaj majhna zaloga te začimbe..

Naravni okus vanilije lahko naredite na naslednje načine:

Ime
Sestavine
Postopek kuhanja
Izvleček vanilije

200 ml vodke ali alkohola, pet strok vanilije
Stroke razrežite po dolžini in nato na rezine, dolge 2-3 cm. Položite jih v stekleno posodo, napolnite z vodko in postavite v temen, hladen prostor. Ekstrakt vztrajamo 1,5-2 meseca, občasno ga stresamo.
Vanilin sladkor
300 g granuliranega sladkorja (po možnosti rjavega), 1 strok vanilije
Narežite strok čez. Optimalna dolžina rezin je 1 cm. Sladkor in vanilijo zmeljemo v mešalniku, dokler zmes ne postane gladka. Mešanico presejemo skozi srednje veliko sito.

Vanilija v medicini

V medicini se ekstrakt vanilije in eterično olje pogosto uporabljajo za aromatiziranje zdravil. Prijeten vonj te začimbe učinkovito pomiri živčni sistem in zmanjša možno draženje, zaradi česar je postopek zdravljenja veliko bolj prijeten in umirjen..

Poleg tega je ta začimba našla široko uporabo pri zdravljenju naslednjih patologij:

  • dispepsija;
  • vročina;
  • revmatizem;
  • nespečnost;
  • črevesne kolike;
  • napenjanje;
  • prebavne motnje itd..

Strokovnjaki ugotavljajo, da vanilija pomaga pri menstrualnih nepravilnostih pri ženskah. Ta začimba je priporočljiva za moške pri erektilni disfunkciji. Njegova aroma spodbuja aktivno proizvodnjo serotonina, "hormona veselja", in to dejstvo aktivno uporabljajo nutricionisti. Dejstvo je, da bo majhna količina te začimbe naredila celo dietne obroke z malo maščob in ogljikovih hidratov, kot je skuta z nizko vsebnostjo maščob, neverjetno apetitne in okusne. Zato vanilija pogosto pomaga v boju proti prekomerni teži..

Vanilija v kozmetologiji

Eterično olje vanilije je neverjetno koristno za kožo. Izenači polt, naredi kožo mehkejšo in bolj žametno, pomaga v boju proti vnetjem in aknam. Ta dragoceni izdelek se pogosto uporablja za nego las. Olje, obogateno z vitamini in mikroelementi, daje kodrom zdrav sijaj, sijaj in elastičnost. Primerna je za vse tipe las in se lahko uporablja s katerim koli šamponom in balzami.

Tu je nekaj kozmetičnih načinov uporabe vanilije:

Negovalni šampon
V običajni šampon za lase dodajte nekaj kapljic eteričnega olja vanilije. Dobro pretresite in uporabite kot običajno.
Maska za nego suhih in lomljivih las
Združite 4 žličke. tekoči med, 6 kapljic vanilijevega olja in 2 žlički. olivno olje. Premešajte in mešanico nanesite na lase. Pustite eno uro, nato sperite s toplo vodo in šamponom.
Masažni balzam za sijaj marmornate kože
Združite 10 ml večernega jegliča, 10 ml grozdnih pečk, 10 ml olja jojobe, 3 kapljice vanilijevega olja, po 1 kapljico sandalovine in rožnega olja, po 2 kapljici ekstrakta peteršilja in limet. Uporabite kot balzam za masažo obraza 2-3 krat na teden.
Anticelulitni piling za telo
Zmešajte 150 g sladkorja, 50 g mlete kave, 10 kapljic vanilijevega olja in 10 ml mandljevega olja. Izkazalo se je, da je piling zmerno tekoč, kot kisla smetana. Po potrebi ga lahko razredčimo z mandljevim mlekom. Uporabljajte 1-2 krat na teden. Shranjujte v hladilniku.

Kontraindikacije in možna škoda

Vanilija je eden redkih izdelkov, ki praktično nima kontraindikacij. Ni primeren za ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do te začimbe ali njenih posameznih sestavin. Poleg tega ekstrakt vanilije in olje ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere, bolnike s hipertenzijo in otroke, mlajše od treh let. Upoštevati je treba tudi, da ta začimba poveča občutljivost telesa na sončno svetlobo. Zato si po razvajanju medenjakov z vanilijo ne hitite s sončenjem. Bolje ostati v senci nekaj ur.

Izbira in shranjevanje

Stroki vanilije. Biti morajo temno rjave, skoraj črne, mehke, prožne, s svetlo mastno prevleko. Dobro je, če na vaniljevih palčkah cvetijo beli kristali. Bodite pozorni na aromo izdelka - ta mora biti obstojen in bogat. Stroke vanilije shranite v posodi s hermetično zaprtim pokrovom. Neodprte vaniljeve palčke lahko hranite do tri leta. Izberite suho, hladno in temno mesto brez tujih vonjav. Ampak bolje je, da razpakirano embalažo z vanilijo shranite v hladilniku in jo porabite v treh mesecih..

Ekstrakt in esenca vanilije. Pri izbiri takšnih izdelkov natančno preučite nalepko. Označen naj bo z "naravni aromi vanilije", kar pomeni, da določen izdelek vsebuje naravno vanilijo. Če je na steklenici navedena samo beseda "vanilija", ste naleteli na izdelek, v katerem je ta eksotična začimba prisotna samo v obliki sintetične arome. Priporočljivo je, da izvleček in bistvo te tropske orhideje hranite v zaprti omari, brez drugih močno dišečih izdelkov..

In ne pozabite, to je neverjetno draga začimba, ki jo pogosto primerjamo z zlatom ali diamanti. Če torej med nakupovanjem naletite na sumljivo poceni izdelek z oznako "naravna vanilija", pomeni, da proizvajalec pod temi glasnimi opisi prikrije poceni vanilin, ki vas ne bo mogel razveseliti niti z razkošno sladko aromo niti z uporabnimi lastnostmi, s katerimi je tako bogata naravna začimba..

Vanilin: koristi in škoduje zdravju telesa

Začimba, kot je vanilin, je prisotna v skoraj vsaki kuhinji. Ima prijetno aromo in se pogosto uporablja pri pripravi kulinaričnih užitkov. Vonj te začimbe je najmočnejši ljubezenski afrodiziak.

Kaj je vanilin in iz česa je narejen

Vanilija je zimzelena večletna trta iz družine Orhideje. Vanilin, ki ga poznajo številni kulinarični strokovnjaki, se pridobiva iz vaniljevih strokov, ki nastanejo po tem, ko rastlina izgine. Za pripravo začimb se uporabljajo nezreli stroki, ki so posebej obdelani. Rastlino sušimo v dobro prezračevanem prostoru približno dva do tri mesece, dokler se ne pojavi bel cvet, ki simbolizira pripravljenost začimbe za predelavo.

Domovina te dišeče rastline je Mehika. Evropejci, ki so se nekoč seznanili s to začimbo, so jo želeli razširiti na druga območja številnih kolonij, vendar kultura ni obrodila sadov. In šele leta 1836 je znanstveniku iz Belgije uspelo ugotoviti, da se meliponi, brezšivne čebele, ki živijo samo v Mehiki, ukvarjajo z opraševanjem cvetov. Nobena druga žuželka tega ne bi mogla storiti..

Leta 1841 je navaden fant našel način za umetno opraševanje cvetov vanilije. S tankim koščkom je odrinil membrano, ki preprečuje samoopraševanje rože, in s palcema cvetni prah prenesel na pestič. To je bilo treba narediti z vsako rožo. Ta metoda je postala razširjena po vsem svetu..

Toda opraševanje rože je le polovica dela. Stroke je treba nabirati v določenem obdobju zorenja, čas zorenja vsakega pa je drugačen. Po obiranju jih je treba skuhati, da se ustavi škodljiva fermentacija. Po tem je treba stroke zaviti v naravno volneno tkanino in pustiti, da približno dva tedna ležijo na soncu največ eno uro. Potem jih je treba dolgo sušiti, dokler se ne pojavijo beli kristali - to je vanilin. V tem stanju bi moral dozoreti približno nekaj mesecev..

Za proizvodnjo kot začimbo gojimo naslednje sorte vanilije:

  • dišeča;
  • Tahitijski;
  • Antilski.

Dišeča vanilija ima veliko listje svetlo zelenega odtenka, precej velike svetlo rumene cvetove. Vsako socvetje ima približno 7-9 cvetov. Ta vrsta raste v Indoneziji, na Karibih, najdemo pa jo tudi v Srednji Ameriki.

Izvleček dobimo iz antiljske vanilije. Za rast te vrste začimb je potrebno vroče podnebje, višina nadmorske višine pa ne sme presegati 500 m. Proizvaja se v Srednji Ameriki in Panami.

Od križanja antiljske in dišeče vanilije se je pojavil Tainyan. Gojijo ga v Polineziji, nekaterih regijah Tihega oceana. Za rast rastline potrebuje vlažno južno podnebje. Začimba se uporablja kot okras.

Vanilin je lahko v več oblikah: kristalinični, praškasti in tekoči.

  1. Kristalna oblika ima klasično aromo vanilije, pri visokih temperaturah ne izgubi začinjenih lastnosti. Pogosto ga dodajajo pekovskim izdelkom, sladoledu.
  2. Vanilin v prahu je nekakšna mešanica z različnimi ojačevalci okusa in vonja. V primerjavi s kristalno ima fino strukturo. Uporablja se za izdelavo čokolade.
  3. Tekoča oblika arome vanilije se uporablja pri izdelavi jedi na osnovi mlečnih izdelkov, različnih pijač in peciva. Pridobiva se iz kristalne oblike, raztopljene v alkoholu.

Kakšna je razlika med vanilinom in vaniljevim sladkorjem

Vanilin sladkor nastane z mešanjem vanilije v prahu in običajnega sladkorja ali prahu, vanilin pa je umetna snov, podobna vaniliji. Običajno 500 g sladkorja ali prahu med proizvodnjo zmešamo z dvema strokoma.

Vanilija in vanilin: kakšna je razlika

Vanilija je naravnega izvora. Pridobiva se iz sadja vanilije. In vanilin je prašek s kristalno podobno strukturo in značilno prijetno aromo vanilije, ki nima barve. Ta prašek je zelo topen v vodi. Zaradi visokih stroškov in zahtevnosti gojenja rastline je nastal prašek, ki mu dodajo ekstrakt vanilije.

Sestava in vsebnost kalorij

Vanilija vsebuje arome, eterična olja, balzame, maščobe, sladkorje in smole. Poleg tega vsebuje tudi znatno količino ogljikovih hidratov, nekaj beljakovin in maščob, pa tudi vitamine skupine B, PP, riboflavin, pantotensko kislino, niacin in piridoksin..

100 g vanilin - 288 kcal.

Koristne lastnosti vanilije

Splošna korist

  1. Ima prijetno sladkasto blago aromo, ki človeku pomaga, da se sprosti in pomiri.
  2. Pomaga pri lajšanju živčne napetosti, pomaga pri obvladovanju draženja, lajšanju tesnobe.
  3. Obvladuje tesnobo in nespečnost.
  4. Ima zdravilni učinek za zdravljenje živčnega sistema.
  5. Je močan antikancerogen, antioksidant in antidepresiv.
  6. Lahko zniža krvni tlak.
  7. Pomaga pri alergijskih reakcijah, napadih, vročini, artritisu.
  8. Bori se proti vnetnim procesom v telesu.
  9. Normalizira prebavne procese.

Za ženske

Vanilija pomaga normalizirati menstrualni ciklus, lajša stanje med predmenstrualnim sindromom, pomaga pri obvladovanju bolečih občutkov. Ker ima vanilija pomirjevalni učinek, se uporablja pri vnetjih v prebavnem, kardiovaskularnem, izločevalnem in dihalnem sistemu. Uporablja se v različnih kozmetičnih postopkih.

Za moške

Vanilija lahko blagodejno vpliva na prebavni sistem. Eterična olja, ki so del začimbe, pomagajo izboljšati apetit. V ljudski medicini obstajajo številni recepti na osnovi vanilije za zdravljenje bolezni, kot so dispepsija, revmatizem, krči, zvišana telesna temperatura, ki se tako pogosto dogajajo pri moških..

Med nosečnostjo

Uporaba vanilije med nosečnostjo ni priporočljiva. Ta začimba poveča apetit in lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Pri dojenju

V prvih mesecih dojenja so še posebej zaželena sladka peciva. A kot veste, sladkarije iz trgovine vsebujejo različne ojačevalce arome in arome, ki lahko negativno vplivajo na zdravje majhnega otroka. Zato je treba njihovo uporabo obravnavati previdno. Zaradi prijetne arome vas pri sladkarijah, ki vsebujejo vanilin, najprej zaželite jesti. Vendar morate biti previdni, saj dišava lahko pri dojenčkih izzove alergije. Začeti morate z majhnim koščkom priboljška in počakati približno dva dni. Če dojenček nima izpuščajev na obrazu, ni težav s trebuhom, potem lahko začimbo jemo, vendar v majhnih količinah.

Za otroke

Vanilin je najmočnejši alergen, zato ga je treba uporabljati previdno. Otroci, preden dopolnijo tri leta, so v svoji prehrani kontraindicirani..

Zaradi prisotnosti eteričnih olj v vanilinu blagodejno vplivajo na prebavni sistem. Začimba zmanjšuje tveganje za diabetes mellitus, zaradi prisotnosti antioksidantov v sestavi izboljša vid, pomaga pri lajšanju živčne napetosti in obvladovanju stresa.

Pri hujšanju

Tradicionalna medicina trdi, da vanilija pomaga pri hujšanju. Začimba se uporablja kot aroma, ki lahko "poteši" lakoto, kar bo pripomoglo k hitri izključitvi moke in sladkih izdelkov iz prehrane.

Če ga dodamo kavi ali čaju, lahko vanilin pomaga zmanjšati proizvodnjo hormona, ki je odgovoren za lakoto. Ta pijača se običajno pije 30 minut pred obroki. Tako boste pojedli manj hrane in s tem ugodno vplivali na proces hujšanja..

Vanilin v medicini

V dnevno prehrano je treba vključiti prijetno začimbo v primeru zdravstvenih težav, pojava nevroze in izbruhov agresije, nespečnosti, predmenstrualnega sindroma, nerednega menstrualnega ciklusa, klimakteričnih motenj, nagnjenosti k prekomernemu uživanju alkohola, diabetesa mellitusa, napenjanja, kolitisa, črevesnih kolik. Uporablja se za motnje živčnega sistema, za odpravo revme, dispepsije, za povečanje apetita. Vanilin je izvrstno tradicionalno zdravilo za anemijo, ki lahko spodbuja in spodbuja delovanje mišičnega sistema.

Ustne sluznice ne mažite z ekstraktom vanilije, zakopajte jo v ušesce in nosnice, sperite in delajte mikroklizerje. Vsi drugi tretmaji z esencialnim vanilijevim oljem so v redu..

S pomočjo vanilin aromatizirajo zrak, na njegovi osnovi naredijo drgnjenje, obkladke, ki se uporabljajo v negi kože, dodajajo kopeli. Vanilijevo olje pomaga povečati elastičnost kože, jih naredi mehke, odpravlja draženje in izpuščaje, zmanjšuje vnetja.

Ekstrakt vanilije služi kot dodatek številnim zdravilom, ki jih lajša grenkega okusa in neprijetnega vonja.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

Z diabetesom mellitusom

Vanilin lahko dodajamo jedem, ki so posebej pripravljene za ljudi s sladkorno boleznijo. Toda to ne velja za vaniljev sladkor, katerega uporaba je pri tej bolezni prepovedana, saj prispeva k močnemu povečanju krvnega sladkorja. S pomočjo te začimbe za diabetike lahko skuhate veliko zdravih jedi, popestrite, okus navadne hrane naredite bogatejši in bogatejši..

S pankreatitisom

Pankreatitis je vnetje trebušne slinavke. Da se znebite te bolezni, morate spremeniti svojo običajno prehrano in se držati stroge diete. Pri tej bolezni strokovnjaki priporočajo izključitev vseh pekočih začimb iz jedi in zmanjšanje količine zaužite soli.

Da bi popestril jedilnik, se vanilin pogosto uporablja kot dodatek pecivu in drugim dovoljenim jedem. Tako bo jedilnik najbolj privlačen in bogatega okusa..

Uporaba v kozmetologiji

Vanilijo so v kozmetologiji začeli uporabljati že zdavnaj. Da so bili lasje mehki in svilnati, so uporabili vaniljevo olje in ga nanesli na celotno dolžino. Zdaj kozmetična podjetja pri svoji proizvodnji uporabljajo ekstrakt vanilije.

Z ekstraktom vanilije se lahko sprostite v kopeli. V medeno-mlečno, rahlo nasoljeno mešanico morate dodati le nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Dobljeno zmes dodajte v kopel, napolnjeno z vodo..

Iz vanilina lahko pripravimo anticelulitno masko za telo. Za to zmešajte naslednje sestavine: 250 g sladkorja, 50 g mlete kave, 15 kapljic vanilijevega olja. Nanesite na kožo z masažnimi gibi, ne pa na obraz ali na boleča in občutljiva področja telesa.

Vanilija ima čudovito aromo, zato jo pogosto dodajajo toaletnim vodam in parfumom.

Za mehčanje in dajanje lasem zdravega sijaja je treba uporabiti balzame in šampone z dodatkom vanilijevega olja..

  1. Da bi pospešili rast las, lahko pripravite naslednjo masko. Treba je zmešati 10 g drobno naribane ingverjeve korenine, 25 g maščobne kisle smetane in 3 kapljice vanilijevega olja. Korenino las namažite z nastalo mešanico, pustite 20 minut, nato sperite z vodo. Če želite popraviti učinek, lahko lase sperete z odvarom kamilice.
  2. Naslednja maska ​​bo pomagala obvladati težavo s prekomernim izpadanjem las. Za njegovo pripravo morate zmešati 2 kapljici vanilijevega olja, 7 g kokosovega olja in 5 g repinčevega olja. Ko sestavine zmešate, jih segrejte v vodni kopeli in nato porazdelite po lasišču. Sestavo hranite vso noč, zavijte si brisačo okoli glave. Masko sperite s šamponom.
  3. Če želite svoje lase okrepiti in jim dati sijaj, morate pripraviti naslednjo masko. Najprej zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja s 3 rumenjaki, mešanici dodajte 30 g pivskega kvasa. Nanesite na čiste, rahlo vlažne lase. Za 1 uro pokrijte glavo z brisačo, nato sperite s šamponom. To masko je priporočljivo uporabljati največ 5-krat na mesec..
  4. Da bodo vaši lasje svilnati in gladki, morate uporabiti naslednjo masko. Zmešajte 3 kapljice eteričnega olja vanilije, 20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka in enake ml sončničnega olja. Vse sestavine dobro premešajte, nanesite na suhe, čiste lase. Zavijte glavo v folijo in lase 10 minut segrevajte s toplim zrakom iz sušilnika za lase. Nato masko sperite s šamponom.
  5. Naslednje zdravilo vam bo pomagalo zgostiti lase. Za njegovo pripravo boste potrebovali 3 kapljice vanilijevega olja in 5 ml mandljevega olja. V ločeni posodi zmešajte 20 g mlete kane s čajem. Zmesi dodajte olje in mešajte, dokler ni gladko. Nanesite masko na korenine, nato lase zavijte z brisačo. Masko hranite približno 2 uri. Izperite izdelek s šamponom.

Domače maske, ki vsebujejo vanilijo, je treba uporabljati največ 2-krat na teden. Lasje bodo postali bolj bujni, dobili bodo zdrav sijaj, problem razcepljenih koncev in izguba bo izginila.

Vanilijevo olje se uporablja tudi v domačih obraznih maskah..

  1. Ta maska ​​bo pomagala znebiti gub. Za njegovo pripravo zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 1 avokadom in 1 bananinim pirejem. Dobljeno mešanico nanesite na kožo obraza v debelem sloju. Masko sperite po 30 minutah. To mešanico lahko uporabljate enkrat na teden..
  2. Če vas skrbijo pogosti izpuščaji, akne, poskusite z naslednjo masko. Zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 20 kapljicami olja grozdnih pečk, dodajte 10 g bodyagi in enako količino koruznega škroba. Vse razredčite z mineralno vodo do konsistence goste kisle smetane. Nanesite masko na problematična področja in jo držite približno 10 minut.
  3. Za obvladovanje suhe kože obraza je treba uporabiti naslednjo masko. Za njegovo pripravo zmešajte 2 kapljici vanilijevega olja z 10 ml oljčnega olja, 2 kapljicama sandalovega olja, v mešanico vmešajte 1 rumenjak, vse pretepite. Nastalo mešanico segrejte v vodni kopeli in nanesite na parjeno čisto kožo. Priporočljivo je pustiti masko na obrazu čez noč ali jo držati približno 3 ure. Sperite masko in nanesite mastno kremo.

Uporaba vanilina pri kuhanju

Vanilin in vanilin sladkor, predelana začimba, se pogosto uporabljata v kulinariki. Najpogosteje se uporablja v obliki sirupa ali meša z granuliranim sladkorjem. Prava vanilija je dodana sladicam, pecivom in izdelkom iz moke. Za poseben okus in prijetno aromo ga dodajajo različnim likerjem, polnilom za torte, kuhanemu vinu, koktajlom in domačim izdelkom.

Najpogosteje v trgovini najdemo umetni vanilin - nadomestek naravni vaniliji. Za razliko od originalne ima umetna začimba oster vonj. 20 g vanilin v prahu nadomesti 1 kg vaniljevih palic.

V proizvodnji se začimba doda sladicam in čokoladnim izdelkom. Če želite hrani in pijači dati aromo vanilije, pol ure pred postrežbo damo vanilijev strok, dolg približno 15 cm, preden ga postrežemo, in ga pred serviranjem odstranimo. Vanilin sladkor najpogosteje dodajamo v testo in sladice..

Vanilijev sirup se uporablja za premazovanje tort in piškotov. Za pripravo vaniljevega sirupa vzemite 400 g granuliranega sladkorja in zmešajte z 1 kozarcem vode. Mešanico stopite na majhnem ognju in nato ohladite. Ločeno zmešajte 3 g vanilin in 50 g vodke. Zmes vlijemo v ohlajen sladkorni sirup, vse premešamo do gladke mase.

Kaj je mogoče nadomestiti

Vanilija je precej draga začimba, zato jo pogosto nadomestimo z umetno pripravljeno vanilijo ali vaniljevim sladkorjem. Poleg tega lahko vanilin nadomestimo z nič manj aromatičnimi začimbami, kot so cimet, radič, vaniljev sirup ali prah..

Škoda in kontraindikacije

Kljub dejstvu, da ima vanilija številne koristne lastnosti, obstajajo tudi kontraindikacije pri njeni uporabi, zanemarjanje katerih lahko telesu povzroči veliko škodo. Ta začimba je med nosečnostjo prepovedana, med dojenjem bodite previdni. Spice lahko povzroči hude alergijske reakcije.

Vanilija poveča občutljivost kože na ultravijolično svetlobo, zato po nanosu maske ali kreme, ki vsebuje to začimbo, nekaj časa ne smete iti na odprto sonce.

Ali lahko dodamo vanilin

Vanilin se uporablja kot aromatični dodatek v različnih domačih pripravkih..

V marmelado

Vanilin, ko ga dodamo sladkemu pripravku, daje marmeladi še več bogastva, sladkosti in arome ter bolj razkrije okus sadja ali jagodičja. Čeprav nekatere gospodinje verjamejo, da vanilin postavlja naravni okus izdelka in ga ne bi smeli dodajati. Torej, ali bomo tej začimbi dodali marmelado, je odvisno od preferenc okusa hostese..

Palačinke

Gospodinje pogosto pri pripravi palačink v testo dodajo vaniljev sladkor. Ta začimba daje sladici nežno aromo in poseben okus, spodbuja apetit. Za podlago testa za palačinke so primerni kateri koli izdelki - lahko je voda, mleko, kefir, jogurt.

V kavi

Ta začimba se doda različnim koktajlom, kot so vaniljeva moka, latte in druge sorte. Vanilin sladkor se doda kavi Raf. V ZDA pripravljajo pijačo, imenovano "francoska vanilija".

Vanilin ali vanilija pijači samo segreta, da svojo aromo in sladek okus. Zato bodo v hladni kavi skoraj nevidni, a espressu bodo dodali pikantnost. Dodajati jih je treba med postopkom kuhanja. Vaniliji sirupi se uporabljajo tudi za pripravo kavnih napitkov. Kavi je najbolje dodati vaniljev sladkor, naravna začimba bo dala precej poseben okus.

V kompotu

Pri pripravi kompotov med postopkom kuhanja dodamo vanilin. Začimba krepi naravni sladek okus sadja in jagodičja, iz katerega je pripravljena pijača.

Kako izbrati in shraniti

Izkušeni kuharji svetujejo, da bodite pozorni na videz začimbe. To naj bodo gladki, ne tanki, dovolj plastični stroki, ki se pri upogibanju ne smejo lomiti. Če je na površini vanilije nastal bel premaz, je to znak visokokakovostnega izdelka..

Začimbo lahko v zaprti embalaži hranimo do tri leta. Če ima embalaža plastično zaponko, se vaniljevi stroki v njej približno tri mesece ne bodo poslabšali. Vendar jih je treba hraniti pri sobni temperaturi, ki ni višja od 26 stopinj, sicer bodo stroki začeli sproščati vlago. Vanilije je bolje ne shraniti v hladilniku, saj postopoma izgublja vlago, na površini pa nastane plesen.

Najboljši medij za shranjevanje je folija ali voščeni papir. Začinjene palčke je treba zaviti v papir ali zaviti s folijo za živila v več plasteh, dati v stekleno posodo. Steklenino je treba postaviti na mesto, kjer ne bo padla neposredna sončna svetloba, kjer bo suho in hladno. Posoda mora biti dobro zaprta, sicer bo začimba vpila vse tuje vonjave in se lahko tudi izsuši. Po nekaj tednih je treba stroke vanilije odstraniti in pustiti četrt ure, da se prezračijo..

S temi preprostimi načini nege in shranjevanja lahko začimbe ohranite v prvotni obliki nekaj let. V praksi obstajajo primeri, ko je bila vanilija primerna za uporabo tudi po 30 letih skladiščenja..

Na površini začimbe se pogosto pojavi bel kristaliničen cvet; številne neizkušene gospodinje jo lahko zamenjajo za plesen in izločijo ustrezne stroke. Ta plošča potrjuje, kako kakovostne so vaniljeve palčke. Da ga ne bi zamenjali s plesnijo, skrbno preučite stroke. Kristali vanilina svetijo v svetlobi, plesen pa je mat. In pokvarjeni izdelek diši zelo specifično.

Zanimivosti o vaniliji

  1. Aroma vanilije spodbuja proizvodnjo hormona užitka.
  2. Vanilija zaradi težav pri gojenju velja za eno najdražjih začimb na svetu..
  3. Junija je v domovini začimb, Mehiki, vsakoletni praznik vanilije.
  4. Obstaja več kot sto sort vanilije, vendar so iz njih posebej pridelane le tri sorte. Rastejo na otoku Madagaskar.
  5. Aztekom v 16. stoletju je vanilija služila kot denarna protivrednost.
  6. Umetni vanilin nima nič skupnega z naravno vanilijo. Proizvaja se sintetično iz naslednjih izdelkov: borovega lubja, nageljnovih žbic, olja iz papirja, riževih otrobov, trenutno petrokemičnih spojin.
  7. Semena vanilije najbolj cenijo kulinarični strokovnjaki, imajo zelo intenzivno aromo. Uporabljajo se pri izdelavi pekovskih izdelkov, dodanih mlečnim izdelkom.
  8. Vanilija je eden najmočnejših afrodiziakov na svetu.
  9. Do zdaj vanilijo nabirajo samo ročno, še nihče ni imel možnosti avtomatizirati njenega zbiranja.
  10. Prej je bil na nasadih vanilije vsak strok oštevilčen, saj se je bal pred krajo, saj je bila vanilija zelo draga.
  11. V daljni preteklosti je vanilija služila kot zdravilo, zdaj pa jo dodajajo zdravilom, da jim da prijetno aromo in zmehča neprijeten pookus..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "