Sestava arašidov in vsebnost vitaminov in mineralov

Arašidi veljajo za najbolj priljubljen oreh, čeprav botanično spadajo v družino "stročnic". Oreh se pogosto uporablja na različnih področjih. Bogata sestava arašidov daje temu izdelku številne koristne lastnosti, zaradi katerih se pogosto uporablja v medicinske namene..

Kemična sestava

Arašidi vsebujejo edinstveno vsebnost hranil, oreh vsebuje skoraj vse vitamine, minerale in aminokisline, ki so potrebni za človeško telo.

Vitamini

Organske snovi in ​​vitamini v arašidih so:

  • B1 (tiamin) 0,73 mg (48%) Potreben za presnovne procese beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
  • PP (nikotinska kislina) - 13,3 mg (61%). Aktivira vensko cirkulacijo, normalizira nadledvične in ščitnične žleze.
  • B4 (holin) 52,4 mg (10,4% DV) Potrebno za normalno delovanje možganov in centralnega živčnega sistema.
  • B2 (riboflavin) 0,12 mg (7%). Sodeluje pri presnovi, aktivira obnovo tkiv notranjih organov.
  • B6 (piridoksin) 0,347 mg (17,3%) Potreben za presnovne procese, ki se pojavijo na celični ravni.
  • B5 (pantotenska kislina) 1,768 mg 36% Ima širok spekter delovanja, ki vključuje presnovne procese, protivnetne učinke, rast in razvoj celic notranjih organov.
  • E (tokoferol) 10,2 mg (67,4%) Snov, ki je odgovorna za celično prehrano, krepi stene arterij, je eden glavnih antioksidantov.
  • C (askorbinska kislina) - 5,4 mg (5,8%). Zelo koristen element za telo, ki izboljša delovanje imunskega sistema, aktivira sintezo kolagena, spodbuja hitro zategovanje ran in celjenje tkiv ter olajša absorpcijo železa.

Mineralna sestava

Kemična sestava arašidov vsebuje naslednje koristne minerale (na 100 g izdelka):

  • Magnezij - 183 mg (45,6%). Normalizira osrednji živčni sistem, izboljša delo in poveča tonus srčne mišice, pomaga pri obnovi tkiv.
  • Kalcij - 75 mg (7,5%). Ima protivnetne in antialergijske učinke, odgovoren je za hitrost prenosa impulzov iz živčnih končičev in strjevanja krvi.
  • Kalij - 657 mg (26,4%). Izenačuje ritem srčnega utripa, normalizira količino vode v telesu.
  • Natrij - 24 mg (1,7%). Sodeluje pri proizvodnji nekaterih hormonov, obnavlja delovanje ledvic in prebavil.
  • Železo - 6 mg (27,9%). Nadzira vsebnost hemoglobina, sodeluje v hematopoezi.
  • Fosfor - 360 mg (43,9%). Krepi okostje, je odgovoren za delo centralnega živčnega sistema, jeter, presnovo.
  • Baker - 114,5 mg (114,5%). Ima razkuževalno lastnost, izboljša absorpcijo železa.
  • Cink - 3,28 mg (27,4%). Okrepi okostje, pospeši zategovanje poškodovanih tkiv, izboljša presnovo.
  • Selen - 7,3 mg (13,2%). Potrebno za krepitev imunskega sistema in preprečevanje raka.
  • Mangan - 1,95 mg (96,9%) Izboljša delovanje reproduktivnega in endokrinega sistema, odgovoren je za sintezo številnih hormonov.

Hranila izdelka

Oreški vsebujejo nebistvene in esencialne aminokisline (na 100 g izdelka - 31,7% oziroma 36,9%), količina vseh aminokislin, zaznanih v oreščkih (na 100 g), pa presega 12% zahtevane dnevne vrednosti. Bogato sestavo arašidov odlikujejo naslednje esencialne aminokisline:

  • valin (43,3%);
  • fenilalanin (44,7%);
  • izolevcin (45,6%).

Za zamenljivo aminokislinsko sestavo je značilna prisotnost:

  • glicin (44,5%);
  • arginin (50,7%).

Oreh ima visoko koncentracijo nenasičenih maščobnih aminokislin (84,3%), zlasti Omega-6 (linolna aminokislina): 100 g izdelka predstavlja 152,9% dnevne vrednosti, kar pomeni, da 70 g arašidov v celoti zadovolji dnevne potrebe človeškega telesa.

Jedrca oreščkov vsebujejo visoko vsebnost aminokislin omega-9 - oleinske kisline (na 100 g izdelka - 18,9-23,8 g), ki je odlična preventiva za vaskularno aterosklerozo in ščiti arterije pred razvojem holesterolskih plakov.

Vendar je treba posebej izpostaviti povečano količino fitosterolov (410% dnevne vrednosti na 100 g), predvsem mikroelementa beta-sitosterol (371,5%), to pomeni, da arašidi niso samo moški, temveč tudi ženski proizvodi.

Precej visoka vsebnost pektina (80,1%), vlaknin (32,5%), glukoze (1,6 g na 100 g), škroba (0,8-6,5 g) v jedrih.

Bolniki s protinom se morajo zavedati, da imajo arašidi dokaj veliko purinskih spojin: na 100 g - 33,4% dnevne vrednosti.

Poleg tega izdelek vsebuje oksalno kislino: na 100 g jih je 189 mg, kar je 46,9% več od dovoljene dnevne količine za uživanje..

Arašidi so edini oreh, ki vsebuje klinično pomembno vsebnost stilbena z visokim antioksidativnim učinkom - resveratrol - približno 701 mg na 100 g (dnevni odmerek, ki ga priporočajo zdravniki, je 1000 mcg na dan).

Resveratrol ima naslednje koristne lastnosti:

  • ustavi razvoj onkoloških novotvorb in lahko celo uniči rakave celice, hkrati pa aktivira sposobnost obnavljanja zdravega tkiva;
  • obnavlja vsebnost lipidov (vključno s holesterolom);
  • deluje protivnetno in protibakterijsko;
  • je preprečevanje nastajanja krvnih strdkov;
  • ima antialergijski učinek, zavira sintezo histamina;
  • ohranja elastičnost kože, preprečuje hitro staranje;
  • izboljšuje delovanje organov vida, pomaga pri zdravljenju retinopatije pri bolnikih s hipertenzijo in diabetesom mellitusom;
  • normalizira vsebnost sladkorja v telesu;
  • izboljšuje delovanje možganov in odpornost telesa na stresne situacije.

Vsebnost kalorij

Hranilna vrednost arašidov je zelo visoka in znaša približno 663 kcal na 100 gramov. Iz tega razloga bolnikom s prekomerno telesno težo in ljudem, ki skrbijo za ohranjanje vitke postave, ne svetujejo, naj jedo veliko oreškov. Če ga uživamo zmerno, kalorična vsebnost arašidov ne škoduje zdravju..

Zaradi aminokislin in večkrat nenasičenih maščob v oreščku ima izdelek visoko hranilno vrednost.

100 gramov arašidov vsebuje:

  • 9,8 g ogljikovih hidratov;
  • 26-28 g beljakovin;
  • 45-47 g maščobe.

Sestava praženih arašidov

Vitamini v arašidih:

  • B2 (0,12 mg).
  • B1 (0,44 mg).
  • PP (17,7 mg).
  • E (7,8 mg).
  • Kalcij (16 mg).
  • Kalij (589 mg).
  • Natrij (39 mg).
  • Magnezij (287 mg).
  • Železo (1,8 mg).
  • Fosfor (386 mg).

Praženi arašidi v mnogih točkah prekašajo surove arašide. Sveži oreški vsebujejo 49,4% vitamina B, ocvrti pa 28,6%. Po toplotni obdelavi se izgubijo tudi aminokisline, poli-, mono- in nenasičene kisline. Hkrati jedra nabirajo različne strupene minerale.

Hranilna vrednost je 625 kcal (49,4% dnevne vrednosti). Surovi oreški se v želodcu težko razgradijo in lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Energijska vrednost in koristi arašidov znatno presegajo škodo. Arašidi pozitivno vplivajo na telo le, če jih uživamo zmerno. Dovolj je, da dnevno zaužijete majhno pest oreščkov, da telesu zagotovite zadostno količino koristnih vitaminov in mineralov.

Arašid

Enoletna kratka zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v deželah s toplim in vlažnim podnebjem.

Cvet arašidov na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega lista, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan. Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj začne postopoma toniti na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Arašid ima druge cvetove - pod zemljo, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samoopraševanje poteka tudi pod zemljo. Stroki arašidov se razvijejo tudi iz podzemnih cvetov na globini 10-20 cm. Podobni so debelostenovim grahovim strokom, svetlo rjave barve, znotraj je več rumenkastih zrn, prekritih s tanko rdečo ali rožnato kožico..

Južna Amerika velja za rojstni kraj arašidov, čeprav mnogi trdijo, da je bila to Afrika, gojijo jo v Indiji, na Kitajskem, v Afriki, na jugu ZDA. Med izkopavanji v enem od delov Perua so bili odkriti grobovi, ki so znanstveniki našli arašide - arašide. Star je bil že tisoče let. Poleg samega oreha so bile posode, okrašene z njegovo podobo. Zato so se odločili, da je rojstni kraj arašidov Južna Amerika. Od tam je odšel v Afriko in nato v ZDA. Gojijo ga tudi v Indiji in na Kitajskem..

Letno v ZDA pridelajo več kot 450.000 ton. arašidov, pridelek s skoraj 400.000 hektarjev pa krmijo s prašiči.

V osnovi se oreški uporabljajo za pridobivanje olja, ki je boljše od mnogih rastlinskih olj; uporablja se tudi za pripravo visokokakovostne margarine in čokolade.

Pri nakupu arašidov bodite pozorni na njihov videz in vonj. Izberite zrna, ki so enakomerno obarvana in brez pramen in madežev. Včasih, ko se naseli na površini arašidov (med skladiščenjem na mestih z visoko vlažnostjo), plesniva gliva sprosti toksine, ki lahko v človeškem telesu prizadenejo kateri koli oslabljen organ.

Vitamini v arašidih

Mnogi strokovnjaki verjamejo, da so arašide ali arašide prvič odkrili v Južni Ameriki. Posebnosti njegovega zorenja, kemična sestava in vitamini, ki jih vsebuje izdelek, določajo priljubljenost te stročnice po vsem svetu. Menijo, da so na prvem mestu med državami proizvajalkami pridelka Združene države, kjer ga gojijo v velikih količinah, saj je tu pridelava arašidovega masla zelo razširjena..

Pogosto ljudi zanima, kateri vitamini v arašidih določajo njegov pozitiven učinek na telo. Vendar pa v stročnicah obstajajo takšne snovi, ki lahko postanejo osnova za prepoved njihove uporabe ne samo s strani nutricionistov, temveč tudi terapevta, kardiologa. Iz tega razloga morate natančno vedeti, kateri vitamini v arašidih so v največji količini..

Kemična sestava arašidov

Znanstveniki so pri proučevanju kemijske sestave arašidov ugotovili, da je njegova hranilna vrednost skoraj 640 kilokalorij. Iz tega razloga nutricionisti priporočajo, da se vzdržujete uživanja velikih količin tega izdelka. Na dan je dovoljeno vzeti največ 20 gramov arašidov, da ne bi pridobili odvečne teže, ampak preprosto zapolnili zalogo vitaminov v telesu. Količina osnovnih snovi v izdelku je navedena v tabeli..

Hranilo

Vsebina

Vitamini, ki jih najdemo v arašidih

Znano je, da so koristne lastnosti arašidov posledica povečane vsebnosti vitaminov. Kultura stročnic vsebuje naslednje skupine vitaminskih snovi:

Vitamini na 100 gramov izdelkaVsebina
Vitamin B10,74 mg
Vitamin B20,11 mg
Vitamin B319 mg
Vitamin B452 mg
Vitamin B51,75 mg
Vitamin B60,35 mg
Vitamin B90,025 mg
Vitamin C5,3 mg
Vitamin E10 mg
  • B1 - vitamin je odgovoren za normalno delovanje živčnega sistema, vzdržuje vodno-solno ravnovesje telesa, vpliva na izboljšanje delovanja prebavnega trakta in srčnega sistema;
  • B2 - vitamin pomaga povečati sintezo hemoglobina, sodeluje v redoks procesih, sodeluje pri metabolizmu in pomaga tudi pri krepitvi nohtov, lasne strukture telesa;
  • B4 - vitamin normalizira raven holesterola in maščob, ščiti jetra pred kopičenjem škodljivih snovi v njih, pomaga uravnavati raven inzulina;
  • B5 - vitamin pomaga krepiti imunost, izboljšuje delovanje živčnega sistema in stanje krvnih žil;
  • B6 - vitamin je glavna preventiva za razvoj ateroskleroze in izboljšuje tudi delovanje vseh sistemov človeških organov;
  • B9 - vitamin pomaga pomladiti telo, pospeši proces regeneracije celic;
  • C - vitamin pomaga pospešiti absorpcijo takšnega minerala, kot je železo, je eden od elementov, ki sodelujejo pri prenosu glukoze v krvi, uravnava imunski sistem;
  • E - vitamin krepi stene krvnih žil in srčne mišice, normalizira imunski sistem, spodbuja absorpcijo hranil v telesu;
  • PP - vitamin, potreben bolnikom s sladkorno boleznijo, da vzdržujejo normalno raven inzulina v krvi.

Ker vitamini v arašidih vsebujejo zadostne količine, zelo produktivno vpliva na človeško telo. Zaradi tega obstajajo situacije, ko dieta nujno vsebuje izdelek, kot je arašid..

Minerali v arašidih

Arašidi poleg vitaminov vsebujejo tudi določeno količino mineralov. Vplivajo tudi na zdravstvene koristi arašidov. Strokovnjaki so v kulturi ugotovili naslednje minerale:

Minerali na 100 gramov izdelkaVsebina
Kalij660 mg
Kalcij76 mg
Fosfor350 mg
Magnezij182 mg
Natrij23 mg
Železo5 mg
Cink3,2 mg
  • kalij - zagotavlja normalno delovanje mehkih tkiv v telesu;
  • fosfor - vzdržuje normalno stanje kosti in zob, spodbuja rast novih tkivnih celic ter spodbuja mišično in možgansko aktivnost;
  • magnezij - pozitivno vpliva na rast kosti, normalizira kazalnike tlaka, čisti krvne žile;
  • kalcij - pomaga izboljšati stanje kostnega in mišičnega tkiva, njihovo krepitev, omogoča hitrejšo absorpcijo vitaminov in hranil v telesu;
  • natrij - ne dovoli, da se kri premika iz krvnih žil v telesna tkiva;
  • železo - spodbuja prenos kisika skozi krvne celice, sodeluje pri tvorbi hemoglobina;
  • cink - aktivira procese celjenja razpok, majhnih ran, spodbuja obnovo celic, upočasnjuje proces staranja.

Seveda je nemogoče takoj razumeti, kako arašidi delujejo na telo. Da bi začutili njegove blagodejne učinke, ga v prehrano ne smete vnašati dan ali dva, ampak vsaj mesec dni..

Uporabne lastnosti arašidov

Glede na vitamine in minerale, ki jih vsebujejo arašidi, lahko varno govorimo o koristnih lastnostih arašidov. Med njimi so:

  • povečanje odpornosti živčnega sistema telesa na različne škodljive dejavnike iz okolja;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • pospešitev tvorbe žolča in njegovega prenosa v črevesje, kar vodi k izboljšanju procesa prebave;
  • izboljšanje sposobnosti koncentracije in zapomnitve zapletenih in obsežnih informacij;
  • izboljšanje reproduktivne funkcije;
  • normalizacija srčno-žilnega sistema telesa;
  • preprečevanje pojava mutacij pri plodu nosečnic;
  • normalizacija slušnega aparata v telesu;
  • pospeševanje procesa hematopoeze.

Glede na zdravstvene koristi arašidov se marsikomu zdi, da 20 gramov na dan tega izdelka ne bo dovolj za vzdrževanje optimalnega delovanja telesa. Če pravzaprav ne odmerite porcije zaužitih arašidov, se lahko sami prepričate, kako škodljivi so lahko. Še posebej previdno jih je vredno uporabljati za ljudi, ki spadajo v skupine, za katere je arašid popolnoma kontraindiciran..

Škodljive lastnosti arašidov

Glavne škodljive lastnosti te stročnice vključujejo:

  • povečanje števila tromboz zaradi zmanjšanja hitrosti pretoka krvi skozi telo;
  • prisotnost bolezni, kot so protin, artroza;
  • težnja k hitremu povečanju telesne mase, različne stopnje debelosti.

Ločeno velja omeniti ljudi in predvsem otroke, ki trpijo zaradi alergij. Arašidi so eno izmed živil, ki veljajo za močan alergen. Zaradi tega je uporaba oreškov pri otrocih, mlajših od treh let, strogo prepovedana. V primeru, da ima otrok alergijske reakcije na večino hrane, ga je vredno poskušati uvajati v prehrano postopoma, z veliko previdnostjo..

Izbira pravih arašidov

Trenutno ima večina ljubiteljev oreščkov prednost njihova slana različica. Taki arašidi poleg nekaterih okusnih lastnosti postanejo odličen prigrizek za pivo, kar povzroča nadaljnje zdravstvene težave. Ko ste se odločili, da boste kar najbolje izkoristili uporabo tega izdelka, ga morate pravilno izbrati v trgovini ali iz svojih rok.

Najprej bodite pozorni na svežino oreščkov. V primeru, da so v embalaži, se natančno upošteva datum izdelave na embalaži. Ko gre za stročnice, kupljene po teži, je pozornost namenjena tudi prisotnosti slabih oreščkov med skupno maso. Če obstajajo počrnjeni izdelki, ki so večinoma razpokani, kar prodajalec razloži s posebnostmi prevoza, je bolje, da jih ne kupujete.

Vredno si je natančno ogledati arašide, ki jih prodajajo ljudje, ki ga gojijo na lastnih parcelah. Glede na to, da je ta kultura nezahtevna in dobro raste v podnebnih razmerah države, je ta možnost za pridobivanje oreškov optimalna za njihove ljubitelje. Poleg tega jih ne smete jemati v velikih serijah, saj verjamete, da bodo tako zdržali dlje. Ob nepravilnem skladiščenju obstaja možnost, da se izdelek poslabša, kopiči veliko količino aflatoksinov in postane škodljiv zaradi.

Poleg tega ni priporočljivo uživati ​​oreščkov, danih v čokoladno glazuro ali kokosovo mleko. So toplotno obdelani, da vse koristne lastnosti izdelka izhlapijo. No, če upoštevate njegovo vsebnost kalorij v kombinaciji s čokolado ali kokosovim mlekom, lahko le ugibate, do kakšne stopnje debelosti bo takšna prehrana vodila. Kljub temu je vredno poskusiti postopoma uvajati oreške v prehrano, odgovorno pristopiti k njihovi izbiri..

Arašid

Arašidi (arašidi) - stročnice... Čudno, a resnično. To je še posebej težko za ljudi, ki nikoli niso jedli svežih ali celo surovo namočenih arašidov z izrazitim okusom fižola..

Po drugi strani pa je kemična sestava arašidov zelo podobna sestavi oreščkov. Konec koncev arašidovo jedrce vsebuje vsaj 45% maščob in več kot 25% beljakovin. Kar je približno enako vsebnosti maščob in beljakovin indijskih oreščkov. Seveda je pri drugih oreščkih razmerje maščobe in beljakovin nekoliko drugačno, pri stročnicah pa je vse povsem drugačno (delež maščobe le redko preseže mejo 3 odstotkov).

Kakor koli že, arašidi so trdno vstopili v življenje milijonov ljudi. In naša naloga je končno ugotoviti, ali je ta "fižolov oreh" koristen za zdravje ljudi ali je še vedno škodljiv. V zadnjem času se zelo pogosto začne govoriti o izjemno škodljivih lastnostih arašidov..

Resnica se kot vedno skriva nekje vmes. Toda spoznajmo ta izdelek bolje...

Kemična sestava arašidov


KoličinaKoličina na 100 gramov
Vsebnost kalorij v arašidih552 kcal
Maščobe45,2 grama
Ogljikovi hidrati9,9 gramov
Beljakovine26,3 grama
Voda7,9 gramov
Prebavne vlaknine8,1 grama
Nasičene maščobne kisline8,3 grama
Mono- in disaharidi4,2 grama
Škrob5,7 grama
VitaminiB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, holin
Mikro in makro elementiForsfor: 350 mg; Železo: 5 mg Kalcij 76 mg; Magnezij: 182 mg Natrij: 23 mg Kalij: 658 mg.

Arašidi: koristne lastnosti

Preden začnete govoriti o koristih arašidov za zdravje, morate ugotoviti zainteresirane strani, ki so financirale raziskave o tem izdelku. To so predvsem podjetja, ki proizvajajo prehrambene izdelke, kot so arašidovo maslo, snickers, ocvrti oreški za pivo itd. Zato je po našem mnenju treba biti zelo previden pri zaključkih raziskovalcev, ki so preučevali arašide.

Poleg tega se vse spodaj opisane koristne lastnosti arašidov nanašajo izključno na majhne dele tega izdelka - do 10 "oreščkov" na dan. Če jeste več, ne boste prejeli koristi, ampak škodo. Imejte to v mislih, ko si boste po branju čudovitih zdravilnih lastnosti arašidov predstavljali cele gore te cenovno ocvrte dobrote, medtem ko boste v ustih občutili prijeten bogat slan okus...

Po mnenju znanstvenikov, ki delajo v raziskovalnem laboratoriju Univerze na Floridi, so arašidi sposobni naslednjih podvigov:

  • Arašidi širijo ožilje, kar pomeni, da bo koristen ljudem, ki trpijo zaradi povišanega krvnega tlaka
  • Ko se arašidi redno uživajo, zmanjšajo hitrost uničenja celic in spodbujajo njihovo regeneracijo, vendar to ne velja za rakave celice, ki jih antioksidanti, ki jih vsebuje, brezobzirno uničujejo.
  • Ta "fižolov oreh" aktivira možganske nevrone, zaradi česar deluje bolj produktivno (pomislite na reklame snickers, pa tudi na raziskovalne stranke)
  • Arašidi so odlično sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, saj aktivne snovi v njegovi sestavi človeško telo rešijo slabega holesterola in povečajo žilni tonus
  • Kot vse stročnice tudi arašidi normalizirajo raven sladkorja v krvi.
  • Zaradi prisotnosti triptofana imajo arašidi "zabaven" učinek, oziroma lahko zatrejo depresijo, ker je triptofan surovina za serotonin (hormon, ki je odgovoren za človekovo dobro voljo)
  • Poleg tega ta izdelek uravnava hormonsko ravnovesje celotnega telesa, zaradi česar se celo neplodnost zdravi pri moških in ženskah.
  • Obilje vlaknin, ki so del arašidov, pomaga očistiti prebavila pred toksini in ohranjati normalno mikrofloro v tankem črevesju

Poleg tega so arašidi koristni za bodybuilderje in dvigovalce uteži, saj vsebujejo veliko beljakovin, ki so gradbeni material za mišice..

Zanimivo je, da po mnenju istih znanstvenikov najbolj uporaben ni surovi arašid, temveč kuhan. Ker vsebuje 4-krat več antioksidantov kot surovi.

Kljub vsem zgoraj navedenim užitkom pa lahko arašidi v nekaterih primerih človeku močno škodijo. Poleg tega je veliko bolj pomembno vedeti o škodi v tem primeru kot o koristnih lastnostih..

Škoda arašidov

Začnimo z najbolj neškodljivo škodljivo lastnostjo: arašidi spodbujajo izločanje velike količine želodčnega soka, s čimer povečajo apetit in človeka pripeljejo do prenajedanja. Nekateri napačno verjamejo, da je povečan apetit koristen, vendar to ne velja za naš pristop k uživanju hrane. Ker je arašide zaželeno jesti ločeno od vsega (dolgo in dolgočasno se prebavlja), mi pa se, nasprotno, potem "vržemo" v celoti. Apetit je...

Poleg tega so očitne kontraindikacije za uporabo arašidov: debelost, protin, artroza, artritis in bolezni prebavil v obdobju poslabšanja.

Arašidi so strogo prepovedani za tiste, ki so alergični nanje. Ampak to je razumljivo. Vendar nekaj drugega pogosto ni jasno: arašidi lahko zlahka povzročijo to zelo alergijo, če jih pretirano uporabite. Še posebej, če so ocvrti. Še posebej pri otrocih. Torej pomislite...

Arašidi imajo tudi drugo lastnost, ki se skoraj vedno šteje za koristno - obilo večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-6. Pravzaprav jih je v arašidih kljub njihovemu pomenu za delovanje človeškega telesa preveč. In če upoštevamo razmerje med omega-6 in omega-3 v tem izdelku, potem je preprosto katastrofalno - približno 5000: 1. Čeprav je idealna možnost 3: 1. Takšna prekomerna teža omega-6 je nesprejemljiva, ker lahko na koncu povzroči težave z ustreznostjo imunskega odziva telesa v primeru nekaterih resnih sistemskih nepravilnosti in bolezni, vključno z artritisom, astmo in številnimi nalezljivimi boleznimi.

Arašidi v kuhanju

Karkoli že zgoraj povemo o škodljivih lastnostih arašidov, njegove kulinarične prednosti so nad pohvalnimi besedami. In to dejstvo prepoznajo desetine in stotine milijonov ljudi po vsem svetu..

Danes so arašidi dodani v halvo, pecivo, pecivo, nadev iz sladkarij, čokolado, pecivo, pekovske izdelke... Na splošno povsod, tudi sladoled in arašidovo maslo.

Mimogrede, arašidovo maslo je priljubljena poslastica ameriških najstnikov. Zato velik del arašidov na svetu gre za proizvodnjo arašidovega masla (glavna sestavina arašidovega masla).

Poleg tega se arašidi uporabljajo tudi v domači kuhinji - kot osnova za omake, pa tudi kot dodatek solatam in začimbam..

In, seveda, arašide preprosto žvečimo surove ali ocvrte (običajno s soljo).

Kako izbrati arašide?

Najbolje je, da arašide kupujete v velikih trgovinah, ki izdelke kupujejo pri dobro opremljenih veletrgovcih. Potrošnik seveda težko ali celo nemogoče ve, kdo kaj skladišči in kje. Vendar pa se po statističnih podatkih dobri arašidi veliko pogosteje prodajajo v velikih supermarketih..

Na trgih se pogosto prodajajo arašidi, okuženi s plesnijo in glivicami, kar je preprosto nevarno za uživanje, saj obstaja velika verjetnost zastrupitve. In ne smete si misliti, da lahko kupite kontaminirane arašide, jih nato skuhate ali popražite in vse bo v redu. S plesni in plesni ni tako enostavno. Na žalost.

V nasprotnem primeru pri izbiri arašidov priporočamo, da upoštevate naslednje smernice:

  • arašidi v lupini morajo biti enakomerni, čisti, suhi, nedotaknjeni in brez barvnih razlik
  • surovi olupljeni arašidi morajo biti čisti, razmeroma suhi in brez neprijetnih vonjav

Pri praženih arašidih je vse zapleteno in skoraj nepredvidljivo. Zato je tukaj težko svetovati. Pomislite sami...

"Arašidi - koristi in škoda za naše telo, vsebnost kalorij in načini kuhanja"

9 komentarjev

Eden izmed najljubših predstavnikov stročnic je arašidi ali na drug način - arašidi. Zaradi bogastva različnih hranil je nepogrešljiv za vegetarijance, za ljubitelje mesa pa ne bo neuporaben. Kakšne koristi ima surovi arašid (in drugi) za naše telo? Ugotovimo!

Koristi arašidov za telo, vsebnost kalorij

Prebivalci Južne Amerike so prvič spoznali arašide, od koder so jih pripeljali v Afriko, Azijo in nato v Severno Ameriko. Zdaj izdelek gojijo na Kitajskem in v Indiji. Po drugi svetovni vojni je bil še posebej povpraševan zaradi visoke hranilne vrednosti..

V ZDA je rastlina zelo priljubljena, uporablja se za proizvodnjo olja in v prehrano rejnih živali. Pri nas se arašidi uporabljajo predvsem v kulinariki, kozmetologiji in medicini..

Iz zgoraj navedenega je že jasno, da arašidi niso oreh, kot mnogi mislijo, temveč stročnica, napolnjena z veliko količino elementov v sledovih, koristnih za ženske:

• Izdelek vsebuje veliko vitaminov - A, D, E, PP in skupine B;
• edinstvene aminokisline (12 esencialnih in 8 nebistvenih) z rastlinskimi maščobami - polinenasičene linolenske, folne in arahidonske kisline;
• biotin in druge organske snovi;
• Mikro in makrohranila s polifenoli.
• Tretjina celotne sestave arašidov pripada beljakovinam, 10% ogljikovim hidratom in več kot polovici maščob s popolnim pomanjkanjem holesterola.

Pojdimo na podroben opis pomembnih koristnih lastnosti arašidov za človeško telo:

  1. Zahvaljujoč aminokislinam je zagotovljena regulacija ravni holesterola v krvi in ​​absorpcija kalcija. Snovi sodelujejo v procesih obnove tkiva in tvorbi encimov s hormoni.
  2. Velike količine beljakovin pomagajo graditi mišice za tiste, ki se ukvarjajo z izboljšanjem kondicije v telovadnici.
  3. Z redno uporabo izdelka se celice obnovijo in delovanje jeter se normalizira - za to je odgovorna folna kislina.
  4. Koristi arašidov segajo do živčnega sistema, kjer nikotinska kislina obnavlja membrane živčnih celic, preprečuje kognitivne okvare in Alzheimerjevo bolezen, povezane s starostjo.
  5. Vitamin E zmanjšuje tveganje za razvoj KVB in onkologije.
  6. Vsebnost magnezija pomaga ustvarjati energijo in odstranjevati strupene snovi iz telesa. Ta isti element v kombinaciji s kalcijem in fluoridom naredi kosti močne..
  7. Mangan se "ukvarja" z normalizacijo presnove maščob, delom centralnega živčnega sistema in možganov. Arašidi so še posebej koristni za delovanje možganov, saj se z redno uporabo bistveno izboljšata spomin in pozornost. Priporočljivo je za depresivna stanja, nevroze in hudo fizično in duševno izčrpanost..
  8. S pomočjo te stročnice se v telesu obnavljajo rezerve triptofana, ki je "odgovoren" za kakovost spanja in proizvodnjo hormona veselja in sreče serotonina..
  9. Namenjen je ljudem, ki so imeli hudo bolezen za hitro okrevanje..
  10. Surovi arašidi so koristni pri patologijah krvi, povečujejo strjevanje in ščitijo pred možnimi krvavitvami, lajšajo simptome hemofilije.
  11. Velika količina železa v arašidih daje vse razloge, da ga vnesemo v svojo prehrano za ljudi z nizkim hemoglobinom.
  12. Arašid ima holeretični učinek. Vlaknine odpravljajo težave, povezane s prebavili. Metionin sodeluje pri sintezi adrenalina in ima regulativni učinek na zaloge maščob v jetrih.
  13. Zahvaljujoč antioksidantom se proces staranja upočasni in v ocvrti hrani jih je več kot v surovi.

Podpira arašide in spolne funkcije s povečanjem proizvodnje hormonov. Za moške je koristen zaradi svoje zaščite pred plešastjo, za ženske pa za izboljšanje videza z glajenjem drobnih gub..

Praženi arašidi

Nedvomno so surovi arašidi veliko bolj zdravi kot praženi, druga možnost pa jim daje bolj prijeten in bogat okus in aromo. Poleg tega je v tej obliki arašide veliko lažje ločiti od lupin..

In niso koristne vse metode toplotne obdelave, na primer praženi slani arašidi in s pivom ne bodo izboljšali zdravja, ampak škodovali. To velja tudi za kuhanje z dodanim sladkorjem ali maslom. Ženske se morajo poleg povečanja kalorij spomniti, da sol zadržuje vodo v telesu - to lahko vpliva tudi na postavo..

Še en plus ocvrtega izdelka je podaljšan rok trajanja in nezmožnost plesni..

Med toplotno obdelavo je prekrit s filmom, ki ščiti oreh pred izgubo vitamina E, katerega koncentracija se še poveča..

Da, in jesti ocvrt izdelek je veliko bolj prijeten, jedi s svojo prisotnostjo pa dobijo pikantnost in bogastvo..

Možna škoda arašidom za ljudi

Kadar so arašidi kontraindicirani?

Poleg koristi lahko arašidi v kakršni koli obliki škodujejo telesu - analizirali bomo ločeno surov in ocvrt izdelek.

Škoda surovega arašida

Ne morete jesti veliko arašidov, kar bo povzročilo odvečno težo in težave z delom prebavil.

Ta izdelek velja tudi za alergene - le nekaj kosov zadostuje za angioedem. Tudi alergijska reakcija lahko povzroči aflatoksine, strupene snovi, ki nastanejo zaradi nepravilnega skladiščenja.

Ni priporočljivo jesti arašidov, če je v krvi povečano število trombocitov, če so diagnosticirane krčne žile in tromboflebitis. To je razloženo s sposobnostjo izdelka, da upočasni hitrost prehoda krvi skozi žile, zaradi česar postane debelejša.

  • Zdravniki odsvetujejo uživanje arašidov med nosečnostjo in dojenjem zaradi možnega negativnega vpliva na otroka.

Kako lahko praženi arašidi škodijo?

Največja stopnja porabe čez dan je 30 g, to zadostuje za napolnitev telesa z vsemi potrebnimi elementi brez morebitnega negativnega učinka.

V primeru težav s prebavili ni priporočljivo jesti praženega arašida - dražilni učinek oreščkov lahko poslabša bolezni.

Pri diabetes mellitusu in nagnjenosti k alergijskim reakcijam arašidov sploh ni priporočljivo uporabljati.

Ko uporabljate olje med cvrtjem, se morate zavedati, da sprošča rakotvorne snovi, ki jih ne moremo imenovati koristne. Zato je treba njegovo uporabo omejiti na količino in je bolje, da je sploh ne dodajamo.

Metode kuhanja arašidov

Kako hitro in okusno popražite arašide?

Obstaja več načinov segrevanja arašidov, ki dajejo izdelku različne okuse in arome..

Pražite arašide v ponvi - preprost recept

Arašide lahko ocvrete v ponvi v lupini ali brez nje, vendar se bo v prvem primeru čas kuhanja povečal. Recept je preprost - surovine razvrstite, sperite s cedilo, prenesite na brisačo in počakajte, da se posuši.

Orehe vlijemo v ogreto ponev in med stalnim mešanjem pražimo - najprej na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne posušijo, nato pa dodamo.

Pripravljenost oreščkov se določi z praskanjem med cvrtjem in temnenjem lupine ali stranic.

Čas kuhanja je 15-20 minut, nato pa jih bo treba prenesti na krožnik ali v papirnato vrečko in pustiti nekaj časa stati. Tak izdelek bo vse lastnosti ohranil en mesec..

Če se želite posladkati s slanimi oreščki, lahko to storite tako, da med cvrtjem dodate malo začimbe. Prav tako je dovoljeno vmešati v že pripravljene arašide ali narediti fiziološko raztopino, tako da jo med toplotno obdelavo izlijemo.

Kuhanje v pečici

Naslednji način pečenja arašidov je v pečici. Če želite to narediti, ga segrejte na 180 stopinj. Sperite in posušite surovine, nato pa jih položite na pekač, prekrit s živilskim papirjem ali folijo.

Izdelek pripravimo 25 minut, nato pa ga pustimo, da se ohladi. Če kuhate olupljene oreščke, potem je čas kuhanja manjši - 15 minut.

V mikrovalovni pečici

Arašidi, ocvrti v mikrovalovni pečici, so dobri, in tako je to mogoče storiti - pripravljene surovine položite na ravno ploščo in pokrijte s pokrovom, tako da pečico nastavite na največjo moč. Predvideni čas - 7 minut, odvisno od moči mikrovalovne pečice.

Po 3 minutah ustavite postopek cvrtja in premešajte oreščke, nato ponovno pokrijte in kuhajte preostale 4 minute.

  • Ne pozabite uporabiti posebnega pribora za mikrovalovno pečico.

Ločeno ugotavljam, da bodo koristi arašidov pri dodajanju sladkorja ali soli veliko manjše, vendar je izbira vaša..

Arašidi in hujšanje - 4 nasveti

Če sledite sliki - upoštevajte mero!

Visoka kalorična vsebnost arašidov vam ne omogoča, da bi se ga pogostili "iz trebuha", če morate shujšati. Z redno uporabo morate zmanjšati skupno vsebnost kalorij v prehrani za 200 Kcal in upoštevati naslednja priporočila:

  1. Največja količina tega izdelka na dan je 50 g (10-15 kosov).
  2. Če ne jeste mesa, so oreščki odličen nadomestek..
  3. Pri hujšanju je treba upoštevati naslednje - asimilacija ocvrtega izdelka je hitrejša, koristne snovi pa se izgubijo - vitamini z maščobnimi kislinami, taka jed pa spodbuja tudi apetit.
  4. Priporočljivo je jesti arašide pred kosilom - tako bodo imele vse maščobe in druga hranila čas, da jih telo v celoti absorbira.

Dnevna vsebnost kalorij v prehrani ne presega 1500 Kcal. Pri pripravi jedilnika se osredotočite na začetno težo in cilj.

Arašidovo maslo lahko uporabite tudi kot alternativo oreščkom, vendar ne sme vsebovati sladil ali drugih dodatkov. In največja količina čez dan je 4 majhne žlice.

Arašid

Arašidi so seme zelnate stročnice, ki izvira iz južnih predelov, kot so Južna Amerika, Južni Kavkaz, Srednja Azija, Afrika in Indija. Uporablja se za hrano tako ločeno kot kot del številnih različnih jedi, vključno s slaščicami.

Priljubljeno arašidovo maslo in maslo sta narejena iz arašidov. Pri uporabi kruha in drugih živil jim arašidovo maslo daje okus po arašidu, jedi pa so krepke in hranljive. Pri kuhanju se arašidovo maslo uporablja za cvrtje, pečenje in preliv solat..

Informacije o arašidih:

Sestava:

Arašidi vsebujejo:

  • Maščobe - 45,2%;
  • Beljakovine - 26,3%;
  • Ogljikovi hidrati - 9,9%;
  • Prehranske vlaknine - 8,1%;
  • Voda - 7,9%;
  • Pepel - 2,6%.

Arašidi so zelo hranljivi in ​​polni različnih mineralov in vitaminov.

Kemična sestava arašidov vključuje makrohranila, kot so kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij in elementi v sledovih, kot so železo, cink, mangan, baker in selen..

Med vitamini arašidi vsebujejo C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 in niacin.

Vsebnost kalorij:

Vsebnost kalorij v arašidih je odvisna od stanja, v katerem so:

Arašidovo stanjeVsebnost kalorij, kcal na 100 gramov izdelka
V sladkorju540
Surov551
Kokosovo glazirano558
Slan597
Ocvrto626

Zgodovina proizvodnje:

Zgodovina arašidov izvira iz Južne Amerike. Tam so v predkolumbijskih časih avtohtoni Indijanci prvič okusili arašide. Zelo so cenili njegov okus in hranilne lastnosti. Arašidi so bili sestavni del prehrane indijanskih plemen.

Po izkrcanju Kolumba na obali Amerike so arašide okušali italijanski osvajalci, ki so jih začeli vzeti s seboj na morska potovanja in jih pripeljati v Evropo. Po tem so arašidi postali neverjetno priljubljeni med Evropejci. Začel je postopoma osvajati ves svet.

Čez nekaj časa so začeli po vsem svetu dostavljati grme arašidov za gojenje. V 1530-ih so ga Portugalci prinesli v Afriko, Indijo in Macau, Španci pa na Filipine. Iz Evrope je arašid prišel na Kitajsko in se razširil v druge tople države..

Med ameriško državljansko vojno, ki se je začela leta 1861, so arašidi služili kot hrana vojakom. Potem je veljalo za hrano revnih ljudi in povpraševanje po njem ni bilo veliko..

Položaj se je leta 1903 spremenil po zaslugi ameriškega agrokemika Georgea Washingtona Carverja, ki je arašide v Ameriki populariziral tako, da je iz njih izumil več kot 300 izdelkov, med drugim ne le hrano, temveč tudi kozmetične in gospodinjske izdelke. Leta 1904 je podjetniku Sumnerju uspelo popularizirati arašidovo maslo med Američani..

Po tem se je v Ameriki začel pravi bum arašidov in začel se je čas aktivne pridelave arašidov v ZDA. Arašidi so postali glavna pridelka gotovine v južnih zveznih državah Amerike. Zdaj je Kitajska prevzela vodilno vlogo pri pridelavi arašidov. Pridela približno 39% svetovnih arašidov. Indija pridela približno 21% arašidov, 7% - Nigerija, 5% - ZDA, 4% - Indonezija, 3% - Sudan, 2% - Mjanmar, 1% - Senegal in manj drugih držav.

V ZSSR so arašide gojili v nekaterih regijah Kavkaza.

Kako raste:

Arašidi rastejo v južnih državah. Je enoletna rastlina z višino 20 - 70 centimetrov z razvejanim koreninskim sistemom in razvejanimi poganjki. Stebla rastlin so pokončna z navzgor ali ležečimi stranskimi vejami. Listi rastlin - dolžine 3 - 11 centimetrov.

Ko rastlina raste, se pojavijo rumeni cvetovi, ki so sposobni samoopraševanja. Po oprašitvi se pedicel začne podaljšati in prodreti v tla. Na površini zemlje seme samo zraste iz jajčnika. Ena rastlina lahko pridela do 40 fižola.

Za uspešno dozorevanje arašidov potrebujete sonce, toploto in zmerne količine vode. Čas zorenja arašidov od sajenja do trgatve je 4-5 mesecev. Med žetvijo se grmičevje arašidov popolnoma izvlečejo iz zemlje, otresejo in pustijo, da se posušijo..

Rastlina dobro uspeva na pesku, lahkih ilovicah in peščenih ilovicah. Arašide sadimo s semeni brez lupin do globine 7 centimetrov v tla s temperaturo 15 stopinj Celzija. Da boste do jeseni dobili dobro letino arašidov, morate redno paziti - stiskati, pleveti in rahljati tla.

Kako hitro odstraniti lupine in lupine doma:

Za čiščenje lupine arašidov lahko uporabite plastično vrečko in valjar:

  1. Dajte oreščke v lupini v plastično vrečko.
  2. Arašide rahlo zvijemo z valjarjem. Lupina mora razpokati.
  3. Odstranite olupljene oreščke iz vrečke.

Obstajata dva načina lupljenja arašidov:

  • Uporaba vrele vode;
  • S cvrtjem.

Če želite olupiti arašide z vrelo vodo, potrebujete:

  1. Zavremo vodo v grelniku vode.
  2. Arašide v lupini prelijte z vrelo vodo.
  3. Pustimo stati 10 minut.
  4. Vodo odcedite skozi sito in odcedite vodo iz arašidov..
  5. Počakajte, da se matice ohladijo in jih olupite. Lahko ga damo v brisačo, zavijemo in podrgnemo.

Za lupljenje arašidov s cvrtjem potrebujete:

  1. Oreščke operemo v cedilu pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
  2. Pridobite čisto in suho globoko posodo iz litega železa ali katero koli drugo nelepljivo posodo. Ogrevanje na štedilniku.
  3. Zmanjšajte toploto na nizko in enakomerno prenesite matice v ponev.
  4. Arašide neprestano mešajte z leseno lopatico 5 minut, dokler se ne posušijo.
  5. Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s cvrtjem, občasno premešajte. Postopek cvrtja traja v povprečju 15 minut.
  6. Pustite, da se arašidi ohladijo.
  7. Olupiti. Oreščke lahko zavijete v brisačo in zdrgnete skupaj.

Kako ocvrti doma:

V ponvi:

Brez lupine:

  1. Izberite 500 gramov zrelih in svežih oreškov. Odstranite pokvarjen fižol iz glavnine.
  2. Oreščke je treba olupiti in oprati v cedilu pod tekočo hladno vodo, nato pa pustiti, da se odcedijo. Po 15 minutah prenesite na brisačo in pustite, da se posuši.
  3. Vzemite litoželezno globoko posodo ali katero koli drugo z nelepljivim premazom. Posoda mora biti čista in suha..
  4. Na štedilniku segrejemo ponev.
  5. Zmanjšajte toploto na nizko in enakomerno prenesite matice v ponev.
  6. Orehe neprestano mešajte z leseno lopatico 5 minut, dokler se ne posušijo.
  7. Zmanjšajte vročino na srednjo in nadaljujte s praženjem arašidov, občasno premešajte. Postopek cvrtja traja do 20 minut.
  8. Ko semena začnejo prasketati in poskakovati, jih lahko preverite na pripravljenost. Previdno vzemite en orešček, ga ohladite in prelomite na polovico. Če je sredina zlata, so arašidi pripravljeni..
  9. Izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite 7 minut.
  10. Pražene arašide prestavimo v stekleno ali papirnato ovojnico in ohladimo. Pred uporabo olupite.

Praženi arašidi približno mesec dni shranjujemo v zaprti stekleni posodi..

Slan:

  1. Naberite 500 gramov zrelih in svežih oreškov.
  2. Olupite in sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo in nato pustite, da izteče vsa tekočina. Prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  3. Vzemite globoko litoželezno ponev ali katero koli drugo, ki ima nelepljiv premaz. Posoda mora biti čista in suha..
  4. Na štedilniku segrejemo ponev.
  5. Zmanjšajte toploto na nizko in enakomerno prenesite seme arašidov v ponev.
  6. Orehe neprestano mešajte z leseno lopatico 5 minut, dokler se ne posušijo.
  7. Nekoliko povečajte ogenj in še naprej pražite oreščke, mešajte z lopatico. Postopek cvrtja traja približno 15 minut. Ohladite in zlomite en arašid in če je njegova sredina zlata, je pripravljen. Odstavite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi.
  8. Oreščke prenesite na brisačo in dobro zavijte v sredino in konce. Arašide z rokami podrgnite v brisačo, da se znebite lupine.
  9. Oluščene oreščke prestavimo v ponev in damo na ogenj.
  10. Arašide solite s 7 grami fine, nejodirane soli, dobro premešajte in med neprestanim mešanjem pražite 3 minute.
  11. Izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite 7 minut.
  12. Pražene arašide prestavimo v stekleno ali papirnato ovojnico in ohladimo.

V olju:

  1. Naberite 500 gramov zrelih in svežih semen arašidov.
  2. Olupite in sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo, nato pustite, da se odcedi. Prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  3. Vzemite globoko litoželezno ponev ali katero koli drugo, ki ima nelepljiv premaz. Posoda mora biti čista in suha. Na štedilniku segrejemo ponev.
  4. Zmanjšajte toploto na najnižjo. V ponev vlijemo 40 ml sončničnega olja in enakomerno prenesemo semena arašidov.
  5. Arašide med nenehnim mešanjem pražimo 5 minut, dokler se ne posušijo.
  6. Povišajte ogenj na srednjo in še naprej cvrtite semena, mešajte z lopatico približno 15 minut. Vzemite en arašid in shranite v hladilniku. Sredina končnega arašida v razpoki je zlate barve. Ugasnite ogenj in pustite, da se nekoliko ohladi.
  7. Prenesite na brisačo in dobro zavijte v sredino in konce. Arašide z rokami podrgnite v brisačo, da se znebite lupine.
  8. Oluščene oreščke prestavimo v ponev in damo na ogenj.
  9. Arašide nasolite s 7 grami drobne soli, dobro premešajte in med neprekinjenim mešanjem pražite približno 3 minute.
  10. Izklopite toploto in prepražene arašide prenesite v olju in soli na stekleno ali papirnato ovojnico in pustite, da se ohladi.

V sladkorju:

  1. Vzemite 500 gramov arašidov brez lupin in 10 minut prelijte z vrelo vodo.
  2. Vrelo vodo odcedimo in pustimo, da se semena nekoliko ohladijo.
  3. Odlepite, po vreli vodi gre dobro.
  4. Arašide prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  5. Vzemite globoko litoželezno ponev ali katero koli drugo, ki ima nelepljiv premaz. Posoda mora biti čista in suha. Na štedilniku segrejemo ponev.
  6. Zmanjšajte toploto na nizko in enakomerno prenesite seme arašidov v ponev.
  7. Pražimo, nenehno mešamo z leseno lopatico 5 minut, dokler se ne posuši.
  8. Povišajte ogenj na srednjo in še naprej cvrejte oreščke, mešajte z lopatico, dokler se mehka približno 15 minut. Ugasnite ogenj.
  9. Arašide posladkajte s 50 grami sladkorja v prahu in dobro premešajte.
  10. Pražene arašide, prekrite s sladkorjem, prestavite v stekleno ali papirnato ovojnico in pustite, da se ohladijo, preden jih postrežete.

V karameli:

  1. Vzemite 600 gramov arašidov in jih olupite.
  2. 10 minut prelijte z vrelo vodo.
  3. Vrelo vodo odcedimo in pustimo, da se semena nekoliko ohladijo.
  4. Odlepite, po vreli vodi gre dobro.
  5. Arašide prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  6. Vzemite globoko litoželezno ponev ali katero koli drugo, ki ima nelepljiv premaz. Posoda mora biti čista in suha. Na štedilniku segrejemo ponev.
  7. Na ponvi na zmernem ognju stopite 60 gramov masla.
  8. V stopljeno maslo vlijemo 130 gramov granuliranega sladkorja. Neprestano mešajte, dokler se sladkor v maslu ne raztopi in se pojavi zlata karamela z rjavimi lisami..
  9. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Arašide enakomerno prenesite v ponev in med nenehnim mešanjem pražite približno 10 minut.
  10. Arašide prenesite v stekleno ali papirnato ovojnico in jih pred serviranjem ohladite.

Karamelizirani arašidi lahko približno 1 teden shranjujemo v zaprti posodi.

V mikrovalovni pečici

  1. Izberite dober arašid in ga olupite. Sperite v cedilu pod tekočo hladno vodo, pustite kratek čas, da steklja tekočina. Prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  2. Arašide enakomerno razporedite na mikrovalovno varno ploščo.
  3. Oreške v mikrovalovni pečici pražimo približno 2 minuti na srednji moči.
  4. Odstranite ploščo in arašide premešajte, da se enakomerno ocvrti in ne zažgejo.
  5. Ponovite točke 3 do 4 3-4 krat, dokler arašidi niso končani. Pripravljenost na okus. S plošče vzemite en orešček, olupite in okusite.
  6. Arašide pustite v odklopljeni mikrovalovni pečici 5-10 minut.
  7. Olupiti.
  8. Arašide prenesite v papirnato ovojnico ali kozarec in pustite, da se ohladijo pred jedjo.

V pečici:

  1. Olupite arašide iz lupine. Sito sperite pod tekočo hladno vodo, pustite kratek čas, da steklja tekočina. Prenesite na brisačo in sušite 15 minut.
  2. Pečico segrejte na 100 stopinj Celzija.
  3. Pekač obložimo s papirjem za peko.
  4. Arašide enakomerno razporedite po pekaču.
  5. Pekač postavite na sredino pečice. In pražimo do 20 minut, vsakih 5 minut izvlečemo pekač in oreščke premešamo. Pripravljenost za določitev, kot sledi. Vzemite en arašid, ohladite in odmorite. V razpoki mora biti zlate barve.
  6. Pekač vzamemo iz pečice, arašide prestavimo na brisačo, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jih vse skupaj zavijemo in oreščke vtremo v brisačo, da se znebimo lupine.
  7. Čiste pražene arašide damo v papirnato kuverto ali kozarec in postrežemo.

V lupini:

  1. Matice sperite pod tekočo vodo. Nato skledo arašidov prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se namaka 30 minut. Nato dajte arašide v sito in pustite, da voda odteče..
  2. Nutrirajte oreščke z brisačo.
  3. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
  4. Pekač obložimo s papirjem za peko.
  5. Arašide enakomerno razporedite po pekaču.
  6. Pekač postavite na sredino pečice. In pražimo do 10 minut. In nato izključite pečico in odstranite pekač.
  7. Vzemite litoželezno globoko posodo ali katero koli drugo z nelepljivim premazom. Posoda mora biti čista in suha..
  8. Ponev segrejte na zmernem ognju.
  9. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Oreščke enakomerno položite v ponev in med nenehnim mešanjem pražite približno 10 minut. Potem ga snemi z ognja.
  10. Krožnik obložite s pergamentnim papirjem in tja položite matice. Nato pokrijte in pustite stati 20 minut.
  11. Olupite in olupite oreščke, čiste arašide prenesite v stekleno ali papirnato ovojnico in postrezite.

Prednost:

Arašidi so skladišče vitaminov in hranil. Ima veliko koristnih lastnosti. Vitamini in minerali, ki jih najdemo v arašidih, so nujni za ohranjanje osnovnih telesnih funkcij.

Zahvaljujoč vitaminu C se človeški imunski sistem okrepi in ga zaščiti pred virusi in bakterijami. Vitamini B1, E in holin krepijo celice in ožilje v telesu, preprečujejo njihove spremembe in staranje. PP in B6 izboljšujeta presnovne procese, spodbujata razgradnjo maščob, znižujeta raven slabega holesterola v krvi in ​​pomagata pri hujšanju. B5 izboljša delovanje možganov in spomin, pomaga pri duševnem delu. Vitamin B2 krepi oči, jih ščiti pred ultravijoličnimi žarki. Folna kislina pomaga pravilnemu razvoju ploda med nosečnostjo.

Arašidi izboljšajo delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema. Krepi hrustanec, kosti in zobe. Izboljša regeneracijo jetrnih celic, pomaga pri preprečevanju ciroze.

Je hranljiva in okusna hrana, ki energizira ves dan..

Arašidi se uporabljajo v nekaterih dietah, saj telo zmerno nasičijo s hranili in vitamini..

Dnevna norma arašidov za odraslo osebo je največ 20 oreškov na dan. Ob upoštevanju te norme vas ne more skrbeti, da boste pridobili odvečno težo..

Prednosti za ženske:

Pri ženskah arašidi pomagajo predvsem zaradi prisotnosti folne kisline v njem, kar poveča verjetnost zanositve. Med nosečnostjo prispeva k pravilnemu razvoju ploda..

Železo v arašidih pomaga ženski obnoviti raven hemoglobina med menstruacijo in po njej. Arašidi izboljšujejo hormonsko raven.

Ta oreh zaradi velike količine antioksidantov pomaga ohranjati mladost. Vitaminski kompleks, ki je prisoten v arašidih, izboljša lase, nohte in kožo.

Prednosti za moške:

Arašidi povečajo raven testosterona v moškem telesu zaradi prisotnosti selena v njegovi sestavi. Na splošno normalizira moško hormonsko raven. Poveča potenco in poveča moško moč. Kalij, ki ga najdemo v arašidih, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja pri moških, starejših od 40 let.

Prednosti za otroke:

Arašidi spodbujajo pravilno rast otroka, rastoče telo napolnijo s koristnimi minerali in vitamini.

Zahvaljujoč arašidom v otrokovem telesu se obnovi vir kalcija, ki je odgovoren za pravilno obnovo celic kostnega tkiva, moč kosti, zob in nohtov.

Toda vse koristne lastnosti arašidov je mogoče dobiti le, če zanj ni kontraindikacij. V nasprotnem primeru lahko škoduje telesu..

Arašidi so močan alergen. Kontraindiciran je za alergike, saj lahko povzroči alergijske reakcije, močno škoduje telesu in med alergijskim napadom celo ogroža življenje. Alergije na arašide se lahko kažejo kot težko dihanje, oteklina, srbenje, vneto grlo, kašelj in padec krvnega tlaka. Če se pojavijo ti simptomi, se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom. Če ste alergični na arašide, razmislite o zamenjavi arašidov z drugimi oreščki..

Prekomerno uživanje arašidov lahko privede do debelosti in pojava kopice s tem povezanih bolezni. Ker je ta oreh visokokaloričen izdelek, strokovnjaki za prehrano ne priporočajo uživanja več kot 20 kosov na dan..

Če ni individualne nestrpnosti do arašidov in če se držite dnevne norme, bo telo od tega samo imelo koristi.