Ječmen - sestava, koristne lastnosti in škoda žit

Ječmen je žita, bogata z uporabnimi minerali, vitamini, beljakovinami in rastlinskimi vlakni. Vsi ti elementi pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Ječmen je pogosto vključen v prehrano športnikov. Pomaga pri okrevanju mišičnega tkiva in pomaga pri hujšanju. Poleg tega se žita uporabljajo v kozmetične namene - pozitivno vplivajo na stanje kože obraza, las in nohtov..

Kemična sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

Kemična sestava zrn je nasičena z vitamini, vlakninami, mikro- in makroelementi, rastlinskimi spojinami, koristnimi za telo. Vsebnost kalorij ječmena na 100 g je 281,6 kcal.

Hranilna vrednost izdelka na 100 g:

  • beljakovine - 12,6 g;
  • maščobe - 2,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 57,5 ​​g;
  • voda - 15 g;
  • holesterola 0 g;
  • prehranske vlaknine - 14,6 g;
  • pepel - 2,3 g.

Odstotek BZHU je 14/8/77. Glavna količina kalorij se pojavi zaradi visoke stopnje ogljikovih hidratov, vendar se uporaba ječmena ne bo odražala v povečanju telesne mase (razen če seveda niste posebej postavili cilja), z uravnoteženim odmerkom pa bo pripomogla k hujšanju..

Kemična sestava žit na 100 g v obliki tabele:

Kalij, mg452,6
Magnezij, mg149.9
Klor, mg125.1
Žveplo, mg89
Kalcij, mg94
Fosfor, mg354.1
Selen, mg0,023
Baker, mg0,46
Železo, mg7.3
Bor, mg0,031
Cink, mg2.7
Vitamin PP, mg4.6
Vitamin E, mg1,68
Vitamin B1, mg0,32
Holin, mg109.9
Vitamin H, mg11.1
Omega-3, g1.03

Poleg tega izdelek vsebuje vlaknine v količini 17,41 g, koristne maščobne kisline omega-6 v količini 0,99 g, selen, tiamin in vitamine K, E ter pantotensko kislino.

Opomba. Da telo lahko bolje absorbira celoten spekter uporabnih elementov, je treba jesti vzklili ali namočen ječmen. Vsebnost kalorij v vzklilem ječmenu je 300,1 kcal na 100 g.

Prednosti za zdravje

Blagodejne lastnosti ječmena za človekovo zdravje se kažejo ne le v splošnem izboljšanju počutja, ampak tudi v pomoči pri hujšanju. Žito zdravi telo, kar se skoraj takoj odrazi pri delu notranjih organov, in sicer:

  1. Izboljša se delo prebavnega trakta. Zaradi bogate vsebnosti vlaknin v izdelku se črevesna mikroflora normalizira. Redno uživanje zrn bo pripomoglo k čiščenju črevesnih sten in lajšanju teže v želodcu. Še več, ječmen odpravlja tveganje za zaprtje ali hemoroide. Po vzpostavitvi dela prebavnega trakta se splošno počutje in delovanje izboljša..
  2. Občutek lakote se zmanjša. Zaradi bogate kemične sestave ječmena, zlasti prisotnosti prehranskih vlaknin v njem, občutek sitosti v želodcu ostane dlje časa. To pa vodi do zmanjšanja števila obrokov in s tem do izgube teže. Hitrejši občutek sitosti z ječmenom in topne vlaknine lahko pomagajo zmanjšati maščobe v spodnjem delu trebuha, še posebej, če so povezane s hormonskim neravnovesjem.
  3. Nelagodje zaradi bolezni, kot je artritis, se zmanjša. To je posledica bakra, ki ga vsebuje ječmen, ki vpliva na proste radikale, jih nevtralizira in pospešuje proces regeneracije celic. Poleg tega baker pozitivno vpliva na tvorbo kolagena, od katerega je sinteza kosti neposredno odvisna. Redno uživanje zrn lahko pomaga zmanjšati prekomerno krhkost kosti in zmanjša verjetnost za razvoj osteoporoze.
  4. Zmanjša tveganje za nastanek tumorjev. Ječmen vsebuje skupino fenolnih spojin, ki preprečujejo razvoj raka. Sistematično uživanje žit - preprečevanje raka dojk, debelega črevesa in prostate. Koristno je piti decokcijo ječmenovega zrna in ne sme biti omejena na eno kašo.
  5. Imunski sistem je okrepljen zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov v žitu. Redno uživanje žitne kaše zmanjšuje verjetnost prehlada ali gripe. In zahvaljujoč prisotnosti železa se prepreči razvoj anemije. Izdelek bo pomagal telesu med prehladi in zaščitil izčrpanost.
  6. Tveganje za nastanek diabetesa se zmanjša zaradi visoke vsebnosti magnezija v žitih - zahvaljujoč temu elementu se raven sladkorja v krvi zmanjša.

Poleg tega ječmen lahko krepi mišično tkivo, kar pomaga športnikom pri gradnji mišic, ne da bi jih pri tem poškodoval. Zrno pomaga zniževati holesterol v krvi in ​​krepi srce, kar je še posebej pomembno med napornimi telesnimi aktivnostmi in kardio treningom.

Prokaljeni ječmen ima uporabne lastnosti, ki so enake zrnom, toda za hujšanje in pospešitev metabolizma je najbolje, da ga uživamo (lahko je v obliki moke).

Terapevtski učinek na telo

Na telo ne delujejo samo zdravilne juhe na osnovi ječmena, enak učinek ima tudi redna uporaba kaš. Razumejmo vprašanje podrobneje.

  1. Polnozrnata žita stabilizirajo hormone tako pri ženskah kot pri moških. Rastlina se uporablja kot terapija za hormonske motnje, pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo moških. Elementi kaše pomagajo ženskam, da manj boleče prenašajo predmenstrualni sindrom in pojav menopavze.
  2. Odvar ječmena se lahko uporablja v preventivne namene za zaščito pred nalezljivimi boleznimi ali vnetnimi procesi drugačne narave..
  3. Redna uporaba izdelka obnavlja ostrino vida, služi kot preprečevanje kratkovidnosti in hiperopije. Še posebej koristno je ječmen vključiti v prehrano za ljudi, ki veliko časa preživijo pred zaslonom monitorja..
  4. Uživanje ječmena redno zmanjšuje nagnjenost k alergijam.
  5. Tudi voda, v kateri se je žito namakalo, ima zdravilne lastnosti. Umivanje nog s takšno tekočino upočasni razvoj glivične okužbe in jo nato popolnoma odpravi.
  6. Lastniška mešanica pomaga pri ozdravitvi kašlja.
  7. Diatezo zdravimo z decokcijo ječmena. Če želite to narediti, vzemite hrastovo lubje v količini 25-30 g, zmešajte s 400 g zrn, vse zmeljemo do stanja majhnih drobtin. Po tem se vlije z vodo (do 8 litrov) in kuha 10-12 minut. Nastali obdelovanec pustimo infuzirati 1 uro, da se tekočina nekoliko zgosti in postane viskozna. Tinktura se doda v vročo kopel med vodnimi postopki.
  8. S pomočjo tinkture iz žit je mogoče ozdraviti razjede in gastritis. Za to je treba zvečer 100 g žit preliti z litrom prečiščene vode. Zjutraj dobite obdelovanec 15-20 minut (ne izpuščajte in ne menjajte vode). Nato tekočino precedite in pijte pred jedjo trikrat na dan..
  9. Tinktura ječmena zdravi otroško astmo zaradi vitaminov E in C, ki sta vključena v sestavo, zaradi česar decokcija iz zrn pridobi antioksidativne lastnosti.

Izdelek je dovoljeno uporabljati kot dodatek med umetnim hranjenjem dojenčkov.

Ječmen kot kozmetika

Kot kozmetični izdelek se ječmen uporablja za krepitev las in izboljšanje stanja kože. Izvleček ječmena je še posebej učinkovit. Ne samo mehča in vlaži kožo, temveč ima tudi pomlajevalni učinek..

Omeniti dejstvo: kozmetične kreme na osnovi izdelka so primerne za vse tipe kože in jih pogosto uporabljajo tudi dermatologi.

Kopel z dodatkom izvlečka ječmena:

  • zmanjša vnetje kože;
  • lajša furunkulozo;
  • odstrani izpuščaj;
  • zdravi ekcem.

Enak izvleček dodamo izdelkom za nego las in obraza, kot so:

  • maske;
  • geli;
  • šamponi;
  • balzami.

Izvleček ječmena ima enake prednosti kot celi kalčki in zrna. Izdelek se prodaja v lekarni v tekoči ali praškasti obliki. Tekoča raztopina ima bogato aromo in zelenkast odtenek. Prašek pa je globoko zelene barve in je narejen neposredno iz rastlinskih kalčkov..

Kontraindikacije in škoda

Kontraindikacij za uživanje ječmena praktično ni. V večini primerov je zrno popolnoma varno in izjemno koristno, vendar v izogib morebitni škodi tega izdelka ne smete jesti, če ste alergični na žita ali posamezne nestrpnosti..

Prokaljeni ječmen je kontraindiciran v velikih količinah:

  • med nosečnostjo in dojenjem zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano;
  • z intoleranco za gluten;
  • ob prisotnosti diabetesa mellitusa se je treba z zdravnikom vnaprej pogovoriti o dovoljeni stopnji uživanja izdelka.

Nekaj ​​tednov pred operacijo je treba prenehati jesti žita, da po operaciji ne bo težav z uravnavanjem količine sladkorja v krvi..

Otrokov, mlajših od 12 let, ječmenovih kalčkov ne smejo jesti. Kalčki lahko škodujejo rastočemu telesu in povzročajo motnje v prebavnem traktu. Sadike je treba zavreči z napenjanjem.

Izid

Ječmen je cenovno ugoden izdelek, ki je primeren za skoraj vse ljudi in nima pomembnih kontraindikacij za uporabo. Ječmenovo zrno prinaša večstranske koristi, saj izdelek vsebuje ogromno vitaminov, vlaknin, mineralov in beljakovin. Redno uživanje kaše pomaga shujšati in izboljša stanje kože in las. Športniki uporabljajo izdelek kot prehransko dopolnilo za izgradnjo mišic, krepitev srca in izboljšanje vzdržljivosti pred treningom moči. Poleg tega imajo ječmenove decokcije in tinkture zdravilne lastnosti in se pogosto uporabljajo v ljudski medicini..

Neverjetne koristi ječmena za človeško telo

Ječmen je hranljivo žito, ki je koristno za zdravje in dobro počutje. Najstarejše najdbe kulture segajo v obdobje zgodnjega neolitika. V sodobnem svetu se žita gojijo za proizvodnjo bisernega ječmena in ječmenovega drobljenca, kot surovine za pivovarsko industrijo in kot krmni pridelki za živali..

Čemu služi ječmen, kakšne so njegove zdravilne lastnosti in kontraindikacije za uporabo - preberite naprej.

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

Ječmenovo zrno delimo na dve vrsti: neolupljeno (celo) in olupljeno iz lupine in kalčka. Proizvajalci ga proizvajajo tudi v obliki ječmenovega zdroba, moke in kosmičev. Polnozrno ali biserni ječmen ima največjo vrednost, saj so v njem vitamini in vlaknine maksimalno ohranjeni..

Vsebnost vitamina na 100 g izdelka:

  • A - 13 μg;
  • E - 0,57 μg;
  • K - 2,2 μg;
  • B1 - 0,646 μg;
  • B2 - 0,285 mcg;
  • B3 - 4,604 mcg;
  • B5 - 0,282 mcg;
  • B6 - 0,318 mcg;
  • B9 - 19 mcg.

Vsebnost mineralov na 100 g izdelka:

  • kalij - 452 mg;
  • kalcij - 33 mg;
  • magnezij - 133 mg;
  • fosfor - 264 mg;
  • natrij - 12 mg;
  • baker - 498 mg;
  • železo - 3,6 mg;
  • mangan - 1,943 mg;
  • cink 2,77 mg;
  • selen - 37,7 mcg.

Odstotek BJU v 100 g izdelka:

  • beljakovine - 14%;
  • maščobe - 8%;
  • ogljikovi hidrati - 77%.

Kalorična vsebnost je 281,6 kcal na 100 g.

Koristi ječmena za ženske

Prokaljena zrna ječmena, če jih nenehno vnašamo v prehrano, blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Indikacije so bolezni dojk, pa tudi drozg, vnetni procesi v jajčnikih, fibroidi in endometrioza.

Ob pomanjkanju materinega mleka doječim materam svetujejo, naj v prehrano vključijo ječmene jedi, poparke in decokcije. Žita vsebujejo lignane - fenolne spojine, ki preprečujejo razvoj hormonsko odvisnega raka dojke.

V kozmetologiji se ječmen uporablja kot vir vitamina E. Ščiti celice pred pomanjkanjem kisika in aktivira tvorbo kolagena, ki je tako pomemben za lepoto kože, las in nohtov..

Kopeli z dodatkom ječmenove juhe negujejo povrhnjico, lajšajo vnetja, zmanjšujejo gube, vračajo elastičnost in gladkost. Redno zdravljenje pomaga v boju proti starostnim spremembam.

Prednosti ječmena za moške

Zaradi svojih protivnetnih lastnosti se žita uporabljajo pri zdravljenju prostatitisa in adenoma prostate. Ječmen je indiciran za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom in ohranjajo kondicijo. Različna živila iz žit, slada in moke povečajo vzdržljivost in energijo.

Gradnja mišic in hitrejše reakcije so posledica stalne prisotnosti ječmena na jedilniku. Fosfor in vitamini B pomagajo moškemu, da ostane močan in vodi polno življenje tudi v odrasli dobi.

Priporočila za starejše

Zaradi uravnotežene sestave zrnje ječmena dobro krepi kosti. To je zelo pomembno v odrasli dobi, ko postanejo krhki in se hrustanec v sklepih obrabi. Odvare ječmena je priporočljivo uporabljati zunaj kot losjone na sklepih in navznoter, da se izboljša gibljivost.

Prokaljeni ječmen obnavlja moč oslabljenim in hudo bolnim ljudem. Popolnoma se absorbira in ne obremenjuje prebavnega trakta. Nizkokalorična vsebnost pomaga nadzorovati težo. Zrna ječmena vsebujejo magnezij in kalij, ki sta potrebna za srčno mišico, ter silicij, krom in mangan, ki krepijo stene krvnih žil..

Ječmen v prehrani otrok

Ječmenova kaša je odličen vir energije za rastoče telo. Naravni imunostimulanti ščitijo pred okužbami in virusi gripe. Preprosto asimilirane vlaknine normalizirajo prebavo in preprečujejo alergije.

Pomembno! Če je zdravnik otroku priporočil brezglutensko prehrano, je ječmen iz prehrane izključen..

Infuzije ječmena in losjoni z njimi pomagajo materam pri zdravljenju otroške diateze, dermatitisa, urtikarije. Stanje olajšajo tako resne bolezni, kot so glivice in luskavica. Tudi herpes se hitreje odzove na zdravljenje, če se kopate z ječmenovo juho. Pri otroški astmi so ječmeni obroki vključeni v jedilnik kot dodaten vir vitaminov in mineralov.

Koristne in zdravilne lastnosti za telo

Ječmen je zdravilna rastlina. Pravilna uporaba receptov tradicionalne medicine in pravilno oblikovana prehrana pomagata pri reševanju številnih zdravstvenih težav. Analizirajmo, kako ječmen je koristen in škodljiv.

Izguba teže

Chem. sestava žit je bogata s snovmi, ki spodbujajo zdravje. Aminokislina lizin spodbuja proizvodnjo kolagena, vlaknine zmanjšujejo apetit in obnavljajo prebavo.

Rastlinske beljakovine ohranjajo energijsko ravnovesje in jih telo zlahka in v celoti absorbira. Vsebnost kalorij v ječmenu je nizka. Ječmenova juha normalizira krvni sladkor in znižuje slab holesterol.

Prebavni trakt

Ječmen je bogat z rastlinskimi vlakni. Je pomemben vir prehranskih vlaknin, ki vam pomagajo, da se hitro počutite siti in preprečuje prenajedanje. Vlakna so potrebna tudi za vzdrževanje črevesne mikroflore.

Izboljšata se sinteza bistvenih snovi in ​​prebava hrane, kar pozitivno vpliva na črevesje, preprečuje zaprtje in drisko. Ječmen se uporablja pri zdravljenju ulceroznega vnetja in obnavljanju črevesne sluznice.

Preprečevanje raka debelega črevesa

Ječmen vsebuje naravne antioksidante in je zato koristen pri preprečevanju raka debelega črevesa. Te snovi podpirajo in krepijo imunski sistem ter pomagajo uspešno obvladovati netipične celice.

Rastlinske vlaknine v ječmenu normalizirajo prebavni trakt, odstranjujejo toksine in toksine, preprečujejo zaprtje - eden glavnih vzrokov za nastanek raka debelega črevesa.

Artritis in artroza

Ječmen vsebuje celoten spekter vitaminov skupine B, kalcija, selena, bakra, mangana in fosforja. Ta hranila so bistvenega pomena za ohranjanje splošnega zdravja, zlasti za krepitev kosti in sklepov..

Kalcij je glavni mineral kosti. Baker sodeluje pri sintezi kolagena, katerega pomanjkanje oslabi okostje. Ječmen pomaga preprečevati krhkost in krhkost kosti, izboljša regeneracijske procese v telesu.

Za ohranjanje zdravja sklepov se uporablja infuzija ječmenovega slada, tako zunaj kot znotraj. Blažilne ječmenove kopeli pospešujejo celjenje in lajšajo bolečine v sklepih.

Koža, lepota in mladost

Koristne lastnosti ječmena so zelo koristne za ljudi, ki skrbijo za njihov videz. Maske iz ječmenove moke čistijo problematično kožo, delujejo pomirjujoče, lajšajo vnetja in draženje.

Izvleček ječmena, ki se uporablja v kozmetologiji, vlaži in osveži kožo. Naravni kolagen, ki ga vsebuje žito, ga ščiti pred venenjem. Postane gostejša in ima UV zaščito.

Endokrini sistem

Ječmen je koristen tudi za preprečevanje diabetesa tipa 2. Koristne lastnosti kulture bodo uravnotežile prehrano in ohranile stabilno telesno težo. Pristojni meni pomaga popolnoma odpraviti tveganje za diabetes.

Če pa je bolezen že diagnosticirana, vlaknine v kombinaciji z beta-glukanom znižujejo raven glukoze v krvi in ​​insulina. Terapevtska prehrana, ki jo izbere strokovnjak, bo olajšala življenje tudi hudo bolnemu človeku.

Protivnetne lastnosti

Odvari in infuzije ječmena so zelo primerni za lajšanje vnetja v dihalnih organih. Suh kašelj in vneto grlo učinkovito zdravimo z decokcijo ječmena, pomešano z vročim mlekom. Kot dodatno terapijo se infuzije ječmena uporabljajo pri bronhitisu, tuberkulozi in pljučnici. Imajo splošen krepilni učinek in podpirajo imunski sistem..

Infuzija ječmena se uporablja tudi kot zunanje sredstvo. Žveplo in silicij v kombinaciji z vitamini B delujejo protivnetno. Ječmenove juhe in poparki pospešujejo hitrejše celjenje ran.

Imuniteta

Ječmen vsebuje veliko beta-glukana, posebnega polisaharida, ki aktivira bele krvne celice. Njihova naloga je odstraniti tuje beljakovine iz telesa. Beta-glukan jih okrepi, pomaga hitreje priti do vnetja in se boriti proti okužbam.

Redna prisotnost žit na jedilniku bistveno krepi imunski sistem. Ta učinek dosežemo zaradi rekordne količine vitaminov in mineralov, naravnih antioksidantov in aminokislin, harmonične kombinacije beljakovin in škroba. Multivitamini in vlaknine pomagajo okrevati v pooperativnem obdobju.

Kardiovaskularni sistem

Ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije, bo v pomoč kvaš na osnovi ječmena. Pijača znižuje krvni tlak, vitamini A, D in E pa ohranjajo normalno strjevanje krvi in ​​jo nasičijo s kisikom. Tveganje za nastanek krvnih strdkov, kar pomeni, da se zmanjša infarkt in kapi.

Železo in vitamini skupine B. pomagajo preprečevati slabokrvnost. Prokaljeni ječmen izboljša stanje bolnikov s krčnimi žilami in hemoroidi..

Škoda in kontraindikacije

Uživanje surovih ali celih zrn je kontraindicirano pri šibkih in hudo bolnih ljudeh s težavami v prebavilih. V dietetični terapevtski hrani obstajajo specializirani recepti za pretlačeno žito, juhe in juhe, ki podpirajo moč in zdravijo notranje razjede.

Težave z napenjanjem in drisko zahtevajo tudi previdno uporabo ječmena. V tem primeru so koristne decokcije in poparki. Med in kis veljata za neprimerno hrano za ječmenove jedi. Za ljudi z intoleranco za gluten je uživanje ječmena izključeno.

Recepti za ječmen

Kuhanje in tradicionalna medicina sta razvili na stotine okusnih in zdravih receptov na osnovi ječmena. Uporablja se celo in rafinirano žito, žita iz njega, moka in slad. Ponujamo vam več receptov za izboljšanje zdravja, prehranski meni in lepoto.

Infuzija ječmena za sklepe

Ena izmed perečih težav, zlasti v odrasli dobi, so bolezni sklepov. Kot del kompleksne terapije se uporablja infuzija ječmena.

Za slad:

  • 1 žlica l. zrna ječmena;
  • 1 žlica vode.

Priprava:

  1. Čist fižol skuhamo z vročo vodo.
  2. Vztrajajte 2 uri.
  3. Infuzijo nanesite zunaj kot obkladek.
  4. V notranjosti vzemite 1 žličko. 2-krat na dan.

Voda za ječmenovo kopel

Zdravilne kopeli dobro lajšajo bolečine v sklepih, delujejo sproščujoče, lajšajo draženje kože.

Sestavine:

  • 5 žlic. l. čisto zrnje;
  • 3 l. vode.

Priprava:

  1. Zrna prelijte s hladno vodo.
  2. Vre 15 minut.
  3. Ohladite juho.
  4. Temeljito precedite v kopel.
  5. Kopajte se največ pol ure.

Solata "Ječmenova mešanica"

Za zdravo prehrano si jedilnik popestrite z ječmenovimi jedmi.

Sestavine:

  • 1 žlica kuhani ječmenov zdrob;
  • 50-100 g kuhane kozice;
  • 1 kos sveža kumara, paradižnik, paprika;
  • 1-2 žlici žlici l. sončnično ali oljčno olje;
  • sol, curry.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
  2. Dodamo zdrob in na kocke narezano kozico.
  3. Po okusu začinimo s soljo in curryjem.
  4. Nalijte olje in nežno premešajte.

Maska iz ječmenove moke

Ječmenova maska ​​je indicirana za problematično kožo, nagnjeno k vnetjem, draženju, aknamam in visoki vsebnosti olja.

Sestavine:

  • 2-3 žličke ječmenova moka;
  • 1-2 žlici žlici l. vroča voda;
  • 0,5 žličke zmehčan avokado ali oljčno olje;
  • 1 žlička ljubica.

Priprava:

  1. Moko prelijte z vročo vodo in dodajte konstanto kisle smetane.
  2. Pustite, da se kuha 5 minut.
  3. Dodamo med in avokado ali olje.
  4. Temeljito premešajte, da postane gladka.
  5. Nanesite na očiščeno kožo.
  6. Hranite 20 minut pod papirnato brisačo.
  7. Masko odstranite s prtičkom ali bombažno blazinico, ostanke sperite z vodo.
  8. Privoščite si kožo in nanesite kremo.
  9. Postopek ponovite 2-krat na teden..

Zaključek

Ječmen je edinstveno žito, ki ga človeštvo uporablja na različnih področjih življenja in kulture. Žita, moka in kruh so narejeni iz žita. Hranilne in zdravilne lastnosti ječmena so neprecenljive: pomaga ohranjati dobro kondicijo, ohranja mladost, krepi kardiovaskularni in prebavni sistem.

Stalna prisotnost ječmena v jedilniku ščiti pred številnimi kroničnimi boleznimi. Je razširjen in cenovno ugoden izdelek, ki praktično nima kontraindikacij..

29 koristi ječmena za zdravje, za katere verjetno niste vedeli

Ječmen je preprosto zrno, ki ga ima večina v shrambah, vendar le malo izmed nas ve za njegove koristi za zdravje in lepoto. Zrna so narejena iz ječmena: biserni ječmen (celo predelano zrno); ječmen ali jajce (delci zdrobljenega zrna različnih velikosti). Žita imajo relativno malo kalorij, veliko vlaknin in polno vitaminov in hranil. V lupini je še posebej koristen zaradi vsebnosti vlaknin.

Tu je 29 neverjetnih koristi ječmena za zdravje in lepoto:

Prednosti za zdravje

1. Odlično za zajtrk

Ječmen je bogat s hranili, poln vlaknin in bistvenih mineralov, kot so selen, baker, triptofan in mangan. Ječmen vam daje energijo in vam pomaga, da se večji del dneva počutite siti. Mangan v ječmenu izboljšuje razpoloženje, energizira in pomirja živčni sistem.

Raziskovalci s Harvarda so preučevali učinek vsakodnevnega uživanja žit. Ta študija je pokazala, da je 19 let moški, ki so uživali vsak dan zjutraj z zajtrkom iz celih zrn, imel 29% manjše tveganje za srčno popuščanje. Ni slabo za navadno zrnje!

2. Pomaga pri hujšanju

Ječmen pomaga zmanjšati težo, deloma zaradi več vrst esencialnih aminokislin, deloma pa zaradi vsebnosti vlaknin. Z nadaljnjo uporabo se ravni sladkorja v krvi stabilizirajo, s čimer se izognemo skokom in padcem krvnega sladkorja, ki so običajno povezani z nabiranjem maščob.

Ječmen je v primerjavi z drugimi žiti nizkokaloričen in hkrati zagotavlja hranljiv obrok, ki vam pomaga, da se dlje časa počutite siti, in vam omogoča, da jeste manj pogosto..

3. Pomaga stabilizirati krvni tlak

Znanstveniki so izvedli študijo, ki je trajala pet tednov, v kateri so primerjali različne kombinacije zrn. Pokazalo je, da se je pri odraslih, ki so povečali vnos ječmena, krvni tlak znižal.

4. Zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca

Ječmen je bogat z rastlinskimi lignini, ki ščitijo pred rakom dojke in drugimi hormonsko odvisnimi tumorji ter srčnimi boleznimi. Z zmanjšanjem prostih radikalov in visceralne maščobe ob hkratni stabilizaciji krvnega tlaka zmanjšuje naše možnosti za razvoj raka in bolezni srca.

5. Zmanjša simptome artritisa

Ječmen vsebuje baker, ki je lahko v pomoč tudi pri lajšanju simptomov revmatoidnega artritisa. Baker nevtralizira proste radikale in s tem spodbuja regeneracijo celic. Nepogrešljiv je za šivanje kolagena in elastina, zaradi česar so kosti in sklepi bolj prožni.

6. Pomaga pri obnovi telesnega tkiva

Biserni ječmen je bogat tudi s fosforjem, ki spodbuja regeneracijo celic. Fosfor pomaga pri tvorbi kosti. Je bistveni gradnik genetske kode in igra pomembno vlogo v zdravih celičnih membranah in našem živčnem sistemu..

7. Veliko skladišče niacina

Ječmen je odličen vir niacina (vitamin B), ki našemu kardiovaskularnemu sistemu prinaša številne koristi. Niacin pomaga zniževati slab holesterol, lipoprotein (a) in proste radikale. Zmanjšuje tudi tveganje za nastanek krvnih strdkov.

8. Zmanjša visceralno maščobo

Japonski znanstveniki so izvedli študije na 44 moških z visoko raven holesterola. Pokazalo je, da dodajanje zrn ječmena v njihovo prehrano znatno zmanjša serumski holesterol in visceralno maščobo, za katera je znano, da vplivata na kardiovaskularno tveganje..

9. Zmanjšuje slab holesterol

Propionska kislina, proizvedena iz netopnih vlaken ječmena, je lahko delno odgovorna tudi za njene lastnosti zniževanja holesterola. Znižuje aktivnost encima HMG-CoA reduktaze in pomaga zniževati holesterol v krvi.

10. Zaviralci nastanka žolčnih kamnov

Ječmen pomaga zniževati raven trigliceridov. Nekateri se lahko izognejo nastanku žolčnih kamnov z uživanjem dovolj ječmena ali chka. Poleg tega je žito bogato z netopnimi vlakninami. Domneva se, da zmanjšujejo izločanje žolčne kisline, kar prispeva k nastanku žolčnih kamnov..

11. Nezamenljiva za žensko

Britanski raziskovalci so preučili, kako vnos vlaknin vpliva na ženske pred menopavzo. Ugotovili so, da prehrana, bogata z vlakninami iz celih zrn, kot sta ječmen ali pšenica, preprečuje do 50% zmanjšanje raka dojke..

Druga študija žensk po menopavzi je pokazala 34-odstotno zmanjšanje tveganja za nastanek raka dojke.

12. Sok iz listov zelenega ječmena je odličen za prebavo

Sok iz ječmenove trave pomaga, da prebavni sokovi težje delujejo. Izboljša presnovo in daje občutek olajšanja. Še posebej je v pomoč ljudem, ki se počutijo težke, napihnjene in imajo napenjanje..

13. Krepi imunski sistem

Ječmen je bogat z rastlinskimi lignini, ki so koristni za koristno črevesno mikrofloro. To pa podpira vašo imuniteto..

Poleg tega ječmen vsebuje veliko vitamina C, ki prav tako podpira imunski sistem..

14. Pomaga pri preprečevanju osteoporoze

Ječmenova trava in sama zrna vsebujejo mangan, fosfor in baker, ki so koristni za zdravje kosti. Sok iz ječmenove trave vsebuje veliko kalcija, zaradi česar so kosti močnejše.

15. Izboljša splošno stanje telesa

Vlaknine, porabljene z bisernim ječmenom, skrajšajo čas zadrževanja hrane v debelem črevesu. Poleg tega je dober vir selena, ki dokazano zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Selen je bistvena sestavina za zdravje ščitnice.

Jedi iz ječmena so antioksidativna obramba in graditelj imunosti, obnavlja poškodovane celice v telesu.

16. Pomaga pri zdravljenju anemije

Železo v ječmenu poveča količino krvi, kar preprečuje slabokrvnost in utrujenost.

17. upočasni razvoj arterioskleroze

Ječmen upočasni aterosklerozo, to je kopičenje oblog, ki stisne krvne žile. Je dober vir vitamina B (niacin). Niacin lahko pomaga pri preprečevanju prostih radikalov, hkrati pa znižuje slab holesterol in krvne strdke.

18. Podpira ledvice

Ječmen prispeva k pravilnemu delovanju ledvic, ima šibek diuretični učinek.

19. Zdrave kosti

Ječmen in ječmenova trava vsebujeta fosfor in baker, ki sta koristna za splošno zdravje kosti. Sok vsebuje veliko več kalcija kot mleko.

20. Zdravi zobje

Ječmen je bogat s fosforjem, kalcijem in vitaminom C. Zelo prispevajo k zdravju kosti in zob. Še posebej ječmenov sok, ki vsebuje veliko kalcija. Vsebuje tudi mangan, fosfor in baker, ki so bistvenega pomena za vaše kosti in zobe..

21. Spodbuja zdravo kožo

Odvar ječmena ali ječmena je pakiran z vitaminom C, antioksidanti in minerali. Vse so odlične za vašo kožo. Dokazano je, da zmanjšuje vnetja v telesu. Poznate izraz: zdravo telo, zdrava koža.

22. Ima zdravilne lastnosti

Ječmen je bogat s cinkom, ki spodbuja hitro regeneracijo celic.

23. Izboljša čvrstost kože

Ječmen je bogat s selenom. Selen ohranja kožo elastično. Izboljša tudi številne telesne funkcije, ki se pogosto odražajo na koži..

24. Kožo tonizira in mehča

Maska z žitnim odkopom ali ječmenova kaša napne kožo in izprazni toksine, tako da je na dotik svilnata, sveža in žametna.

25. Ima lastnosti proti staranju

Antioksidanti v ječmenu vam pomagajo videti mlajše. Iz telesa odstranjujejo toksine, koži dajejo mlajši in bolj zdrav videz.

26. Zdravi lasje

Pomanjkanje hranil se pogosto odraža na vaših laseh. Ječmen vsebuje vitalne minerale, vitamine in antioksidante, potrebne za zdrave lase.

27. Spodbuja rast las

Ječmen je bogat s hranili in minerali, kot so tiamin, niacin in procianidin B-3. Spodbujajo in spodbujajo rast las.

28. Preprečuje izpadanje las

Zrna vsebujejo železo in baker. Zaužitje ječmenovih jedi poveča nastajanje rdečih krvnih celic in zmanjša izpadanje las.

29. Obnavlja barvo las

Baker v ječmenu pomaga ustvariti pigment za barvanje las. Lase morate redno izpirati z odvarom ječmena, barva las pa bo dobila individualni naravni ton.

Zdrave ječmene jedi na vaši mizi

Vnos ječmena lahko povečate na več načinov:

  • Naredite okusno kašo za zajtrk;
  • Za peko uporabite ječmenovo moko;
  • Dodajte ječmen ali jahte juham, enolončnicam in solatam;
  • Kot sladilo uporabite ječmenov slad;
  • Naredite ječmenovo pasto za solatni preliv;
  • Sejmu dodajte sesekljan ječmen v prahu;
  • Pijte sok iz poganjkov trave in ječmena.

Lastnosti ječmena

Velja za najstarejšo žitno kulturo, ki jo pozna človeštvo - omembe njene pridelave segajo v zgodovinske čase antičnega sveta. Na primer, sledi tega žita so bile najdene v egiptovskih pokopih iz obdobja pet tisoč let pred našim štetjem. Ječmen so poznali že stari Etiopci, ki ga niso uporabljali le kot vir hrane, temveč tudi kot surovino za opojne pijače. To žito so gojili tudi v babilonskih deželah, na ozemlju Indije, Azije, Kitajske, bila je najpomembnejša kultura starega Rima. Obstajajo dokazi, da je bil na ozemlju, kjer je zdaj Švica, ječmen znan že v kameni dobi..

Trenutno posejana površina ječmena je na četrtem mestu na svetu, zaostaja le za pšenico, koruzo in rižem. To žito je v kmetijstvu zelo priljubljeno zaradi svoje kratke rastne sezone, zaradi katere ima čas za zorenje v precej hladnih predelih. Zato lahko pridelke ječmena srečamo celo visoko v gorah in daleč v obsežnih severnih regijah. Ta kultura se odlikuje po odpornosti proti zmrzali, vzdrži suše in je nezahtevna do sestave tal..

Ječmen se uporablja v najrazličnejših panogah. Glavnina pobranega žita se pretvori v žita (navaden biserni ječmen je na primer izdelan iz ječmena). Ječmenova moka se uporablja kot dodatek pri peki številnih vrst kruha. Kruh ni v celoti pečen iz ječmenove moke - močno se drobi in prehitro zastara. Ječmenova moka se uporablja tudi za pripravo nadomestka kave brez kofeina..

Znatno količino žita porabimo za proizvodnjo surovin za pivovarne - medtem ko žito kalijo, da dobijo slad. Tudi ječmenovo zrno služi kot surovina za proizvodnjo užitnega žitnega alkohola (pri proizvodnji tako znanih alkoholnih pijač, kot sta škotski viski in angleški gin).

Poleg tega, da se ječmen uporablja v živilski industriji, je osnova za proizvodnjo krme. Nerafinirano ječmenovo zrno dodajamo krmi za prašiče in konje, saj po prehranski vrednosti presega celo oves. Ječmenova slama se uporablja tudi kot hrana za živino. Včasih je za pridobivanje zelene krme posebej posejan ječmen.

Kako izbrati in hraniti izdelke iz ječmena

Pri izbiri izdelkov iz ječmena v trgovini je smiselno biti pozoren na ječmenovo zdrob. Dejansko se pri njegovi proizvodnji v nasprotju z bisernim ječmenom ne uporabljajo tehnologije mletja in poliranja, kar pozitivno vpliva na ohranjanje hranil in vlaknin. Če ob nakupu izberete žita v prozorni embalaži, lahko ocenite kakovost obdelave in odsotnost nečistoč. Prisotnost kapljic vlage v vrečki z ječmenom ali ječmenom je zelo nezaželena, na mokrih žitih se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi (tak izdelek je lahko celo zastrupljen).

Ječmenova kaša, ki je pakirana v polietilen, se ne shrani dolgo in postane žarka. Prednost naj imajo kartonske posode, v katerih bo izdelek ohranil kakovost v celotnem roku uporabnosti, ki je od šest do dvanajst mesecev. Svežino bisernega ječmena lahko določimo tudi po prisotnosti vonja: stari biserni ječmen ga sploh nima, ali pa je mohten.

Ječmenova kaša je glede na stopnjo mletja razdeljena na številke od enega do treh; v trgovinah se običajno prodaja mešanica vseh številk. Ta žita ohranijo svoje uporabne lastnosti ves čas trajanja (do petnajst mesecev). Za dolgoročno skladiščenje je bolje, da ga vlijemo v tesno zaprto posodo in hranimo v temnem in suhem prostoru. Občasno se žita razvrstijo in preverijo, ali so se v njih pojavile napake.

Vsebnost kalorij ječmena

Vsebnost kalorij v ječmenu v obliki zrn je 288 kilokalorij. Po predelavi in ​​spreminjanju v ječmen se vsebnost kalorij poveča na 313 kcal. Energijsko vrednost ječmenovega drobljenca lahko znižate, če ga kuhate skupaj z drugimi živili. Na primer, ječmenova kaša s krompirjem "odda" le 150 kcal, zeljna juha z njo pa kalorično zmanjša na 48 kcal.

Biserni ječmen je nekoliko bolj hranljiv - vsebnost kalorij znaša 320 kcal. Pri kuhanju v vodi ječmenova kaša zadrži le 109 kcal, kar je že zadosten pokazatelj za dietno hrano, a ječmenova juha vsebuje le 43 kcal na sto gramov. Prekomerna uporaba mlečnih izdelkov in masla v ječmenovih kašah lahko seveda znatno poveča vsebnost kalorij v končnih jedeh, zmanjša njihove prehranske lastnosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
10.32.456.4štirinajst2.4288

Uporabne lastnosti ječmena

Sestava in prisotnost hranil

Ječmen je pravo skladišče vitaminov, makro in mikroelementov. Vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B, PP, E, H, holin, fosfor, klor, žveplo, kalij, natrij, kalcij, kalij. Žita vsebujejo železo, jod in cink, baker, selen in molibden, silicij in mangan, krom in fluor, aluminij, titan in cirkonij..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vključitev žitnih in ječmenovih juh v prehrano je priporočljiva za prekomerno telesno težo. V tem primeru vlaknine, ki jih vsebujejo, postanejo še posebej koristen element, ki služi kot dražilo črevesja in se praktično ne absorbira, kar povečuje peristaltiko.

Pri akutnih vnetnih črevesnih boleznih je izredno koristen sluzast odvar ječmenove ali ječmenove zdrob (zlasti groba zrna). Pozitiven učinek ječmenove diete je opazen pri ekcemih, luskavici, piodermiji.

Za pomoč pri prehladu bo poskrbela decokcija ječmenove moke. Pri kožnih boleznih se uporablja kopel z žitno juho. Ječmenova lupina je znana po diuretičnem učinku.

Vročina ima ječmenovo vodo hladilni in vlažilni učinek. Uporablja se tako v čisti obliki kot s koromačem in peteršiljem..

Vroče ječmenovo mazilo bo pomagalo znebiti pege. Protin si bomo lajšali, če bomo naredili preliv z ječmenom, kisom in kutinami. Ječmenov slad izboljša presnovo, pomaga se znebiti vrenja in aken.

Izvleček slada je koristen pri diabetesu.

Tradicionalna medicina priporoča ječmenove čaje, ječmenovo kavo za zdravljenje tuberkuloze, grla, skrofula, hemoroidov, ledvičnih kamnov, izboljšanje spanja.

Ječmen se uporablja tudi v kozmetologiji pri proizvodnji šamponov, balzamov, krem.

Kuharske aplikacije

Poleg izdelave dejanske kaše iz ječmena ali bisernega ječmena, katerih recepti in različice so odlični, se ječmenova žita uporabljajo pri kuhanju juh, ribje juhe in okraskov. Pri uporabi ječmenovega zdroba je treba upoštevati nekaj stvari.

Ječmen kuhamo dokaj počasi, zato ga je priporočljivo dati v vodo tri ure pred kuhanjem..

Ječmenova drobljenka se med toplotno obdelavo poveča do petkrat. Sončnično olje in mlečni izdelki ostajajo klasični dodatki ječmenovi kaši. Ko ga uporabljamo v otroški hrani, ga lahko dodatno zmeljemo v mlinčku za kavo.

Nevarne lastnosti ječmena

Izdelki iz ječmena nimajo posebnih kontraindikacij. Dojenčkov seveda ne smete hraniti z ječmenovo kašo, saj obstaja nevarnost alergijske reakcije na beljakovine glutena, ki jih vsebujejo..

"Ječmen je glava vsega" - tako pravijo v Tibetu. Avtorji videoposnetka, ki so obiskali tibetansko vas, se strinjajo s to trditvijo, v kateri zbiranje, mlačenje in sušenje ječmena poteka izključno ročno. In tudi popotniki so z veseljem okusili nacionalno jed tsampa in ječmenovo pivo (chang).

Ječmen: koristi za zdravje in škoda

Ječmen je eno najpogosteje porabljenih žit. To vsestransko zrno ima rahlo žvečilno strukturo in rahlo oreškov okus, ki lahko dopolni številne jedi..

Prav tako je bogata s številnimi hranili in ima izjemne zdravstvene koristi od izboljšanja prebave in hujšanja do zniževanja holesterola in izboljšanja zdravja srca..

Tu je 7 znanstveno dokazanih koristi ječmena in kontraindikacije za njegovo uporabo..

Ječmen - koristi in škoduje zdravju žensk in moških

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

Ječmen je bogat z vitamini, minerali in drugimi koristnimi rastlinskimi spojinami.

Na voljo je v številnih oblikah, kot so oluščeni ječmen, ječmenov zdrob, biserni ječmen, ječmenovi kosmiči in moka.

Skoraj vse oblike ječmena uporabljajo polnozrnata žita, z izjemo bisernega ječmena, ki ga zmeljejo in polirajo, da se odstrani del ali celotna zunanja plast..

Če ga ječmen uživamo kot polnozrnato žito, je še posebej bogat vir vlaknin, molibdena, mangana in selena. Vsebuje tudi dobre količine bakra, vitamina B1, kroma, fosforja, magnezija in niacina (1).

100 gramov surovega oluščenega ječmena vsebuje (v% priporočenega dnevnega vnosa) (1):

  • Kalorije: 354 kcal (18%).
  • Ogljikovi hidrati: 73,5 g (24%).
  • Maščoba: 2,3 g (4%).
  • Beljakovine: 12,5 g (25%).
  • Vlaknine: 17,3 g (69% DV).
  • Tiamin: 0,6 mg (43%).
  • Riboflavin: 0,3 mg (17% DV).
  • Niacin: 4,6 mg (23% DV).
  • Vitamin B6: 0,3 mg (16% DV).
  • Folat: 19 mcg (5% DV).
  • Železo: 3,6 mg (20%).
  • Magnezij: 133 mg (33% DV).
  • Fosfor: 264 mg (26% DV).
  • Kalij: 452 mg (13% DV).
  • Cink: 2,8 mg (18% DV).
  • Baker: 0,5 mg (25%).
  • Mangan: 1,9 mg (97% DV).
  • Selen: 37,7 mcg (54% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 110 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 999 mg.

Ječmen vsebuje tudi sledove vitaminov in mineralov, kot so vitamini A, E in K, pantotenska kislina, kalcij in natrij.

Poleg tega ječmen vsebuje lignane, skupino antioksidantov, povezanih z manjšim tveganjem za raka in bolezni srca in ožilja (2).

Kot vse polnozrnate žitarice pa tudi ječmen vsebuje protitelesa, ki poslabšajo absorpcijo hranil..

Poskusite namočiti ali pognati žito, da zmanjšate vsebnost protiteles. Zaradi teh načinov kuhanja so hranila v ječmenu bolj dostopna za absorpcijo (3, 4).

Namakanje in kalitev lahko tudi povečata raven vitaminov, mineralov, beljakovin in antioksidantov (5, 6).

Še več, za peko lahko uporabite vzkaljeno ječmenovo moko..

Ves ječmen vsebuje vrsto vitaminov, mineralov in drugih koristnih rastlinskih spojin. Če namočite ali poženete ječmen, lahko izboljšate absorpcijo teh hranil..

Zdravstvene koristi ječmena

Uživanje ječmena spodbuja hujšanje, izboljšuje prebavo, preprečuje žolčne kamne, znižuje holesterol in še veliko več. Tu je nekaj zdravstvenih koristi ječmena:

1. Zmanjša lakoto in vam lahko pomaga pri hujšanju

Ječmen lahko zmanjša lakoto in poveča občutek sitosti v želodcu, kar lahko sčasoma povzroči izgubo teže.

Ječmen močno zmanjša lakoto zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Topne vlaknine (topne prehranske vlaknine), imenovane beta-glukan, so še posebej koristne.

To pa zato, ker topne vlaknine, kot je beta-glukan, v črevesju ponavadi tvorijo gelu podobno snov, ki upočasni prebavo in absorpcijo hranil. To pa omejuje vaš apetit in spodbuja sitost (7, 8, 9).

Pregled 44 študij je pokazal, da so topne prehranske vlaknine, kot je beta-glukan, najučinkovitejša vrsta vlaknin za zmanjšanje apetita in vnosa hrane (10)..

Še več, topne vlaknine lahko zmanjšajo maščobe na trebuhu, povezane s presnovnimi boleznimi (11).

Ječmen vsebuje topne vlaknine, ki lahko pomagajo zmanjšati lakoto in povečati sitost. Lahko celo spodbuja hujšanje..

2. Netopne in topne vlaknine v ječmenu izboljšajo prebavo

Ječmen lahko izboljša zdravje črevesja zaradi visoke vsebnosti netopnih vlaknin.

Večina vlaken v ječmenu je netopna - kar pomeni, da se v vodi ne raztopi, za razliko od topnih vlaken. Namesto tega doda vašemu blatu večjo količino in pospeši njegovo gibanje skozi črevesje, kar zmanjša verjetnost zaprtja (12).

V eni štiritedenski študiji pri odraslih ženskah je uživanje večje količine ječmena izboljšalo delovanje črevesja in povečalo količino blata (13).

Po drugi strani pa vsebnost topnih vlaken v ječmenu hrani prijazne črevesne bakterije, ki nato proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA)..

Raziskave kažejo, da SCFA pomagajo hraniti črevesne celice, zmanjšujejo vnetje in lajšajo simptome črevesne bolezni, kot so sindrom razdražljivega črevesja (IBS), Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis (14, 15, 16).

Visoka raven vlaknin v ječmenu pomaga hrani, da se premika po črevesju, in prispeva k dobremu ravnovesju v mikroflori, ki ima pomembno vlogo pri prebavi..

3. Lahko prepreči nastanek žolčnih kamnov

Visoka raven vlaken v ječmenu lahko pomaga tudi pri preprečevanju žolčnih kamnov.

Žolčni kamni so trdni delci, ki se lahko spontano tvorijo v žolčniku, majhnem organu, ki se nahaja pod vašimi jetri. Žolčnik proizvaja žolčne kisline, ki jih vaše telo uporablja za prebavo maščob.

V večini primerov žolčni kamni ne povzročajo nobenih simptomov. Včasih pa se lahko v kanalu žolčnika naselijo veliki žolčni kamni, ki povzročajo hude bolečine. Takšni primeri pogosto zahtevajo operacijo odstranjevanja žolčnika..

Vrsta netopnih prehranskih vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, lahko pomaga preprečiti žolčne kamne in zmanjša verjetnost odstranitve žolčnika.

V eni 16-letni opazovalni študiji je bila pri ženskah z največjim vnosom vlaknin za 13% manjša verjetnost, da se razvijejo žolčni kamni, ki zahtevajo odstranitev žolčnika.

Zdi se, da je ta ugoden učinek povezan s količino zaužitih vlaknin, saj povečanje vnosa netopnih prehranskih vlaknin na vsakih 5 gramov zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov za približno 10% (17).

V drugi študiji so debelim ljudem prikazali eno od dveh diet za hitro hujšanje - eno bogato z vlakninami in drugo z beljakovinami. Hitra izguba teže lahko poveča tveganje za nastanek žolčnih kamnov.

Po petih tednih so imeli udeleženci z vlakninami bogato prehrano trikrat bolj zdrave žolčnike kot tisti na beljakovinski dieti (18).

Vrsta netopnih vlaken, prisotnih v ječmenu, lahko prepreči nastanek žolčnih kamnov, pomaga k normalnemu delovanju žolčnika in zmanjša tveganje za operativni poseg.

4. Beta glukan lahko pomaga znižati raven holesterola

Ječmen lahko zniža tudi raven holesterola.

Razkrito, da beta-glukani, ki jih najdemo v ječmenu, zmanjšujejo raven "slabega" LDL holesterola z vezavo na žolčne kisline.

Telo odstrani te žolčne kisline (ki jih jetra tvorijo iz holesterola) v vašem blatu.

Nato morajo vaša jetra porabiti več holesterola za tvorjenje novih žolčnih kislin, s čimer se zmanjša količina holesterola, ki kroži v krvi (19).

V eni majhni študiji so moškim z visokim holesterolom dodelili prehrano, bogato s polnozrnato pšenico, rjavim rižem ali ječmenom.

Po petih tednih so tisti, ki so jedli ječmen, znižali raven holesterola za 7% več kot udeleženci v drugih dveh skupinah.

Še več, skupina ječmena je tudi povečala raven "dobrega" HDL holesterola in zmanjšala raven trigliceridov (20)..

Nedavni pregled, ki je ocenil 14 randomiziranih nadzorovanih preskušanj (zlati standard v raziskavah), je odkril podobne rezultate (21).

Laboratorijske študije na živalih in ljudeh tudi kažejo, da lahko SCFA, pridobljeni, ko se koristne črevesne bakterije hranijo z topnimi vlakninami, pomagajo tudi pri zniževanju ravni holesterola in jih dodatno znižujejo (22, 23)..

Zdi se, da vrsta netopnih vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, znižuje raven holesterola s preprečevanjem tvorbe holesterola in povečanjem njegovega izločanja z blatom.

5. Lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja

Uživanje celih zrn je povezano z izboljšanjem zdravja srca. Zato ne bi smelo biti presenečenje, da lahko redno dodajanje ječmena v vašo prehrano zmanjša tveganje za srčne bolezni..

To je zato, ker lahko ječmen zniža nekatere dejavnike tveganja - poleg znižanja ravni "slabega" holesterola LDL lahko topne vlaknine v ječmenu znižujejo tudi raven krvnega tlaka (24).

Dejansko je nedavni pregled randomiziranih nadzorovanih preskušanj ugotovil, da je povprečen vnos 8,7 gramov topnih vlaknin na dan lahko povezan z zmernim znižanjem krvnega tlaka za 0,3-1,6 mmHg. (25).

Visok krvni tlak in visok holesterol LDL sta dva znana dejavnika tveganja za bolezni srca in ožilja. Tako lahko njihovo zmanjšanje zaščiti vaše srce..

Redno dodajanje ječmena vaši prehrani lahko zmanjša dejavnike tveganja za bolezni srca, kot sta visok krvni tlak in "slab" holesterol LDL..

6. Magnezij in topne vlaknine lahko ščitijo pred diabetesom

Ječmen lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 z znižanjem krvnega sladkorja in izboljšanjem izločanja inzulina.

To je deloma posledica visoke ravni magnezija v ječmenu, mineralu, ki igra pomembno vlogo pri proizvodnji inzulina in uporabi sladkorja v telesu (26)..

Ječmen je bogat tudi z topnimi vlakninami, ki se med potovanjem po prebavnem traktu vežejo na vodo in druge molekule, kar upočasni vstop sladkorja v krvni obtok (27, 28).

Raziskave kažejo, da uživanje ječmena za zajtrk zagotavlja nižjo raven sladkorja v krvi in ​​insulina v primerjavi z zajtrkom iz drugih polnozrnatih žit, na primer ovsa (29).

V drugi študiji so udeleženci z oslabljeno glukozo na tešče vsak dan dobivali ovsene ali ječmenove kosmiče. Po treh mesecih se je raven krvnega sladkorja in insulina na tešče zmanjšala za 9–13% več pri tistih, ki so jedli ječmen (30).

Polnozrnat ječmen lahko pomaga izboljšati proizvodnjo inzulina in znižati raven sladkorja v krvi, kar lahko zmanjša verjetnost za nastanek diabetesa tipa 2.

7. Lahko pomaga preprečiti raka debelega črevesa

Prehrana, bogata s polnozrnatimi žitaricami, je na splošno povezana z manjšimi možnostmi za razvoj številnih kroničnih bolezni, vključno z nekaterimi vrstami raka - zlasti rakom debelega črevesa (31, 32).

Ponovno imajo visoke ravni vlaknin v ječmenu osrednjo vlogo pri preprečevanju tega raka..

Netopne vlaknine pomagajo izboljšati odvajanje blata in zmanjšajo čas praznjenja črevesja, ki ščiti pred rakom debelega črevesa. Poleg tega se topne prehranske vlaknine lahko vežejo na škodljive rakotvorne snovi v črevesju in jih odstranijo iz telesa (33, 34).

Druge spojine, ki jih najdemo v ječmenu, vključno z antioksidanti, fitinsko kislino, fenolnimi kislinami in saponini, lahko dodatno zaščitijo pred razvojem raka ali ga upočasnijo (35).

Vendar je treba opraviti več človeških raziskav, preden je mogoče sprejeti prepričljive zaključke..

Vlaknine in druge koristne spojine, ki jih najdemo v ječmenu, se lahko borijo proti nekaterim vrstam raka, zlasti raku debelega črevesa. Potrebne pa so dodatne raziskave.

Ječmen je vsestranski in ga je enostavno dodati v prehrano

Ječmen je poceni žito in ga je neverjetno enostavno dodati v svojo prehrano..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je ječmen lahko odlična alternativa bolj rafiniranim zrnom.

Lahko ga na primer uporabite kot prilogo namesto kuskusa ali testenin. Ječmen je tudi odlična alternativa jedem iz belega riža, kot sta pilaf ali rižota..

Ječmen lahko dodajamo tudi juham, enolončnicam, solatam in ga uporabimo kot prilogo.

Prav tako lahko samo kupite polnozrnati kruh, ki vsebuje ječmen..

Ječmen je poceni, topel ali hladen polnozrnat izdelek, ki ga lahko enostavno dodate različnim okusnim jedem.

Škoda ječmena za zdravje ljudi

Ječmen je varen za večino ljudi, če ga uživamo v normalnih količinah. Ječmenova moka lahko včasih povzroči astmo.

Posebni previdnostni ukrepi in opozorila:

  • Nosečnost in dojenje: Ječmen je na splošno varen, če ga med nosečnostjo uživamo v normalnih količinah. Vendar pa ječmenovi kalčki zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano niso varni in jih med nosečnostjo ne bi smeli jesti v velikih količinah..
  • Celiakija ali občutljivost na gluten: gluten v ječmenu lahko poslabša simptome celiakije. Če imate to bolezen, se izogibajte uživanju ječmena..
  • Alergija na žita: uživanje ječmena lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh, ki so občutljivi na druga žita, vključno z ržjo, pšenico, ovesom, koruzo in rižem.
  • Diabetes mellitus: Ječmen lahko zniža raven sladkorja v krvi. Morda bo treba prilagoditi odmerek zdravil za diabetes.
  • Operacija: Ječmen lahko zniža raven sladkorja v krvi. Obstaja zaskrbljenost, da lahko vpliva na nadzor krvnega sladkorja med operacijo in po njej. Prenehajte z uživanjem ječmena vsaj 2 tedna pred načrtovano operacijo. (36)

Uživanje ječmena je običajno varno za večino ljudi, vendar morajo biti ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, alergijami na žita, diabetesom ali nosečnice ali doječe previdni pri uporabi tega izdelka..