Kumis: koristi in škoda

Lep pozdrav, dragi bralci! Povedal vam bom o čudoviti fermentirani mlečni pijači, katere uporaba sega v antične čase. Imenuje se koumiss.

Torej, kakšne so koristi in škoda koumissa?

Kaj je koumiss

Ta pijača je nastala med nomadskimi vzhodnimi ljudstvi pred nekaj tisočletji. Za njegovo pripravo so uporabili konjsko in kamelje mleko..

Tudi Skiti so uživali v pitju kumisa, Herodot pa ga je imenoval med svoje najljubše pijače..

Trenutno je kumis nacionalna pijača Baškirjev, Burjatov, Tatarjev, Kirgizij, Kazahstanov in nekaterih drugih azijskih narodov..

Menijo, da kislo kobilje mleko, pripravljeno na določen način, uspešno zdravi številne bolezni.

Njegove prednosti so v edinstveni sestavi:

  • vitamini skupin B, C in E;
  • kalcij;
  • kalij;
  • železo;
  • baker;
  • cink

Vsebnost kalorij v izdelku je 50 kcal / 100 g.

Vedeti morate, da je kumis pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Količina alkohola je odvisna od časa priprave in je:

  • 1% - dnevno;
  • 2% - dva dni;
  • 3-4% - tri dni

Pravi kumis je narejen iz kobiljega mleka, za to pa so primerni konji, stari od 3 do 5 let, ki že prinašajo žrebeta.

Kako pravilno piti kumis

Zdravljenje s Kumisom je treba začeti s predhodnim posvetovanjem z zdravnikom..

Upoštevati je treba načelo postopnosti:

  • v prvih dneh - pol kozarca;
  • v enem tednu se odmerek prinese na kozarec;
  • 2-3 tedne porabite do pol litra

Pijača se pije pol ure pred obroki pri sobni temperaturi.

Izogibajte se jemanju pred spanjem - lahko povzroči prekomerno vznemirjenje.

Komu koristi uživanje te fermentirane mlečne pijače

Avicenna je tudi svetoval pitje kumisa za obnovo moči, pri fizični in živčni izčrpanosti, slabokrvnosti in nekaterih drugih boleznih..

Raziskave sodobnih znanstvenikov dokazujejo prednosti tega izdelka za:

  • normalizacija presnove,
  • hematopoeza,
  • izboljšanje delovanja prebavil, živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Zaradi baktericidnih lastnosti se kumis uporablja pri zdravljenju:

  • tuberkuloza;
  • črevesne okužbe;
  • furunkuloza

Prednosti kumisa za ženske:

  • zdravljenje vaginalne disbioze;
  • normalizacija hormonske ravni;
  • uravnavanje ščitnice

Kakšne so prednosti kumisa za moške:

  • prisotnost testosterona, ki je odgovoren za spolno aktivnost;
  • izboljšanje sestave semenčic za spočetje zdravih potomcev;
  • lajša odtegnitvene simptome

Prednosti za nosečnice in doječe matere:

  • preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi visoke vsebnosti železa;
  • Kalcij prispeva k zdravju kosti in zob za matere in dojenčke

Kumis za otroke (možno po 1 letu):

  • Sveže kobilje mleko je najboljše za majhne otroke. Njegova sestava je zelo blizu materi - vsebuje lahko prebavljive beljakovine;
  • svež kumis (v njem je malo alkohola) je koristen za tanke in oslabele dojenčke z nizko telesno težo;
  • za hiperaktivne otroke, saj pomirja živčni sistem;
  • zrelejši kumis (starejši od 1 dneva) pridobi moč - vsebuje od 1 do 4% alkohola, zato ga ni priporočljivo dajati otrokom. Lahko se pojavi odvisnost

Kumis za hujšanje:

  • če pijete pol ure pred obrokom, to povzroči občutek sitosti in zmanjša količino pojedenega;
  • ima rahel odvajalni učinek in pomaga očistiti telo;
  • daje snovi, ki so koristne človeku, ki hujša, v dobro absorbirani obliki

Kontraindikacije za pitje kumisa

Kot vsak drug izdelek ima tudi koumiss kontraindikacije:

  • bolezni želodca in črevesja v akutni fazi (zlasti gastritis z visoko kislostjo!);
  • akutne oblike bolezni ledvic in jeter, holelitiaza;
  • diabetes (ker pijača vsebuje alkohol);
  • nosečnost v prvem trimesečju;
  • alergija na mlečne izdelke

Uporaba kislega kobiljega mleka v kozmetologiji

Azijske lepotice že dolgo uporabljajo kumis za nego kože in las. Kislo kobilje mleko dobro beli, vlaži in tonira. Vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga vsebuje ta izdelek, neguje kožo in preprečuje pojav zgodnjih gub..

Najlažja možnost je, da si zjutraj obraz umijete s kumisom ali kožo obrišete s tamponom, namočenim v to tekočino.

Za beljenje kumisu dodajte pest drobno sesekljanega peteršilja ali naribane kumare. Nastala mešanica se nanese na obraz. Sperite po 10 minutah.

  • kozarec kumisa;
  • rumenjak;
  • žlička medu

Pripravljeno mešanico nanesemo na lasišče in lase po celotni dolžini. Glava je vezana z ruto. Po pol ure sperite s toplo vodo. Kisli vonj po umivanju s šamponom izgine.

Vedeti morate, da takšna maska ​​rahlo posvetli lase, zlasti pri daljši uporabi. Če imate raje temno barvo, dodajte kumisu decokcijo koprive ali korenine repinca.

  • pol kozarca kumisa;
  • pol kozarca koprive juhe (pripravljene s hitrostjo 1 žlica zelišč na kozarec vrele vode);
  • rumenjak;
  • žlička medu

Z mešanico pol ure pokrijte lasišče in lase, nato sperite s katerim koli šamponom.

  • kozarec koumisa vlijemo v široko skledo,
  • dodajte žličko katerega koli rastlinskega olja;
  • potopite prste v tekočino za 15 minut;
  • roke sperite z vodo

Nohti pri takem postopku postanejo močni in sijoči, koža rok pa gladka in svilnata..

Kako kuhati kumis doma

Tradicionalno kumis izdelujejo iz kobiljega mleka, običajni državljan pa ga skoraj ne more dobiti..

Za te namene lahko uporabite razpoložljivo kravo ali kozo. Koristi takšne pijače bodo nekoliko manjše, a okus ne bo trpel, celo izboljšal se bo.

  • dva litra mleka;
  • dve do tri žličke medu ali sladkorja;
  • vrečka suhega kvasa (3 g);
  • kozarec vode (zavremo in ohladimo vnaprej)

Najprej se pripravi predjed: sladkor (ali med) in kvas razredčimo v majhni količini toplega mleka in zmes za nekaj ur postavimo na toplo.

Dodajte preostalo mleko in tekočino postavite na hladno. Ko se začne postopek tvorjenja plinov, t.j. pojavijo se mehurčki plina, mešanico postavimo v hladilnik.

Nastali kumis je treba zaužiti v 3-4 dneh, saj se lahko izdelek brez konzervansov poslabša.

Pomembno je vedeti, da lahko celo zdrava oseba pretirana uporaba izdelka škoduje.

Od tod - načelo doslednosti in postopnosti: začnite počasi in šele potem, ko se navadite povečati odmerek.

Pijte kumis in bodite zdravi, dragi bralci!

O drugem enako koristnem fermentiranem mlečnem izdelku si lahko preberete tukaj.

Koumiss

Turški. qımız - fermentirano kobilje mleko
Alkoholna pijača na osnovi kobiljega mleka, pridobljena s fermentacijo pod vplivom acidofilusa in bolgarskega bacila ter kvasa. Napitek je prijetnega sladko-kislega okusa, bele barve z malo pene na površini. Kumis, narejen iz različnih vrst fermenta, lahko vsebuje različne količine alkohola. Njegova vsebnost se lahko giblje od 0,2 do 2,5 vol. in včasih dosežejo 4,5 vol. Med fermentacijo se mlečne beljakovine razdelijo na lahko prebavljive sestavine, laktoza pa na mlečno kislino, ogljikov dioksid, alkohol in druge snovi.

Kumis se je pojavil pred več kot 5000 leti od časa udomačitve konj nomadskih plemen. Arheološke ekspedicije, opravljene na ozemlju Mongolije in Srednje Azije, so razkrile ostanke usnjenih mešanic z ostanki kobiljega mleka. Skrivnost kumisa je bila dolgo v tajnosti, neznanci, ki so se po naključju naučili tehnologije priprave pijače, pa so bili zaslepljeni. Kumis velja za nacionalno pijačo turških ljudstev. Kumis je priljubljen v Turkmenistanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Mongoliji in drugih azijskih državah.

Trenutno je recept za kumis splošno znan in ga ne izdelujejo samo doma, temveč tudi v tovarnah. Če upoštevamo vsa pravila za pridelavo kumisa, dobimo zelo drago proizvodnjo. Zato mnogi proizvajalci v prizadevanjih za znižanje stroškov pijače začnejo uporabljati kravje mleko namesto kobiljega namesto osnove. Posledično se kakovost pijače bistveno zmanjša..

Izdelava klasičnega kumisa na osnovi kobiljega mleka je sestavljena iz več stopenj:

  1. 1 mlečnost kobile. Zaradi majhne količine mleka na mlečnost kobile molzimo 3-6 krat na dan. Med pretokom mleka v vime imajo mlekarice 15-20 sekund časa, da zberejo vse mleko. Zato so potrebne zelo spretne roke..
  2. 2 kvasa. Vse mleko vlijemo v lipov hlod in tam dodamo ferment iz zrelih kumisov. Zmes segrejemo na 18-20 ° C in mešamo 1-6 ur.
  3. 3 fermentacija. Med mešanjem poteka stalen postopek mešanja mlečne kisline in alkoholne fermentacije. Na tej stopnji se tvorijo vsa hranila koumisa.
  4. 4 zorenje. Nastalo zmes vlijemo v zaprte steklenice in pustimo 1-2 dni v toplem prostoru. V tem času se pijača samo iskre.

Glede na čas zorenja je kumis razdeljen na tri vrste:

  • šibek kumis (1 vol.) je star en dan, ima majhno peno, ni preveč kisel, bolj podoben mleku, če pa malo stoji, se hitro razsloji v gosto spodnjo plast in vodno zgornjo plast;
  • srednji kumis (1,75 vol.) dozori dva dni, na njegovi površini se tvori stabilna pena, okus postane kisel, ščipne jezik in sama pijača dobi enakomerno stabilno emulzijsko strukturo;
  • močan kumis (3 vol.) je star tri dni in postane precej tanjši in kislejši od povprečnega kumisa, njegova pena pa ni tako obstojna.

Prednosti koumisa

Kumis vsebuje veliko količino hranil, absorbiranih za 95%. Med njimi so vitamini (A, E, C, skupina B), minerali (železo, jod, baker), maščobe in žive mlečnokislinske bakterije.

Koristne lastnosti kumisa je preučeval N.V. Postnikov leta 1858 in na podlagi njegovih znanstvenih del so odprli zdravilišča in ustvarili glavne metode zdravljenja različnih bolezni s kumisom..

Kumis je nasičen z antibiotičnimi snovmi, ki negativno vplivajo na vitalno aktivnost tuberkuloznega bacila, tifusne vročice in dizenterije. Mlečnokislinske bakterije ugodno vplivajo na delo prebavil, povečajo izločanje želodčnega soka, snovi, ki lomijo maščobe v trebušni slinavki in žolčniku. Učinkovito je zdravljenje s kumisom razjed na želodcu in dvanajstniku v fazi po poslabšanju. Kumisove bakterije negativno vplivajo na razmnoževanje in razvoj gnitnih mikroorganizmov in Escherichia coli.

Kumis s strani kardiovaskularnega sistema pozitivno vpliva na sestavo in lastnosti krvi. Poveča vsebnost rdečih krvnih celic in levkocitov, ki se aktivno borijo proti vsem tujim mikroorganizmom in bakterijam..

Na del živčnega sistema kumis deluje pomirjujoče in sproščujoče, normalizira spanec, zmanjša razdražljivost in kronično utrujenost.

Poleg zdravljenja ljudi se kumis uporablja za zdravljenje bolezni prebavil velikih živali: konj, krav, kamel, oslov in ovnov..

Glede na resnost in naravo bolezni, starost bolnika obstajajo posebne metode jemanja kumisov, ki so na nek način podobne uporabi mineralnih vod. Čas zdravljenja ne sme biti krajši od 20-25 dni.

Tudi metode pitja pijače so odvisne od sekretornih funkcij želodca:

  1. 1 s povečanim in normalnim izločanjem se uporablja povprečni kumis 500-750 ml na dan (200-250 ml pred obroki ali 20-30 minut pred obroki);
  2. 2 z zmanjšanim izločanjem je predpisan povprečni koumis z višjo kislostjo 750-1000 ml na dan (250-300 ml pred vsakim obrokom 40-60 minut);
  3. 3 v primeru razjed na prebavilih, ki jih spremlja povečano in normalno izločanje, zdravniki priporočajo pitje v majhnih požirkih šibkega kumisa 125-250 ml trikrat na dan;
  4. 4 za čir na prebavilih, ki ga spremlja zmanjšana sekrecija, uporabite šibek in srednje kumis, 125-250 ml trikrat na dan, 20-30 minut pred obroki. Prav tako morate vse postopoma piti v majhnih požirkih;
  5. 5 v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju hudih bolezni je predpisan šibek kumis, 50-100 ml trikrat na dan, 1-1,5 ure pred obroki.

Škodo koumisu in kontraindikacije

Kumisa ni priporočljivo uporabljati v primeru poslabšanja bolezni prebavil, pa tudi v primeru individualne nestrpnosti do same pijače in laktoze, ki je v njej..

Kumis - koristi in škoda starodavne tatarske pijače in recept za njeno pripravo

Zakaj je dober koumiss tako koristen in zakaj ga je težko najti v trgovinah

Številne fermentirane mlečne izdelke dobro poznamo, nekateri pa za nas še vedno ostajajo skrivnost. Vzemimo na primer koumiss - prednosti in škode nenavadne pijače, njene značilnosti niso znane vsem.

Skupaj ugotovimo, kakšna je vrednost te starodavne tatarske jedi.

Kaj je

Od Herodotovega časa je bil kumis v Aziji znan kot pijača s hranilnimi in zdravilnimi lastnostmi. V žgoči vročini ni samo osvežil in potešil žeje, temveč je dal tudi energijo, zdravil številne bolezni.

Ta izdelek, kot je mleko ali kefir, je pridobljen kot posledica mlečnokislinske fermentacije. Tradicionalno se uporablja kobilje ali kamelje mleko, včasih pa lahko najdete kumije iz kravjega ali kozjega mleka..

Za pravo mongolsko jed je značilna nizka vsebnost alkohola, ki se pojavi med fermentacijo. Moč pijače je odvisna od staranja in ne presega 4-5 stopinj.

Izdelek je prijetnega sladko-kislega okusa, na katerega pa se je najprej treba navaditi.

Na naši spletni strani je ločeno gradivo o posebnostih priprave kumisov in njegovi zgodovini..

Zanimivo dejstvo: kazahstanski "izdelovalci kumisov" so se odlikovali - znajo pripraviti pijačo s skoraj 40 stopinjami alkohola. Pravijo mu "asau" (nebrzdan).

Sestava in vsebnost kalorij

Kumis vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, zaradi katerih je ta jed hranljiva in koristna za človeško telo..

Vsebuje tudi:

  • vitamini A, B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • natrij;
  • železo;
  • fosfor;
  • beta karoten.

Najvišja vsebnost kalorij v kumissu iz maščobnega kamele in kozjega mleka je približno 80 kcal na 100 ml. Energijska vrednost pijače iz konjskega mleka je približno 50 kcal, iz kravjega pa 45 kcal.

Koristne lastnosti

Koristne značilnosti kumisa so poznali že stari zdravilci. Avicenna je v svojih spisih opisoval to mongolsko jed, ki daje moč v primeru pomanjkanja vitaminov in slabe prehrane..

Sodobna znanost je pijačo dobro preučila in potrdila njene lastnosti, kot so:

  • izboljšanje metabolizma;
  • normalizacija prebavil;
  • odstranjevanje toksinov iz telesa;
  • ugoden učinek na živčni sistem;
  • izboljšano delovanje jeter;
  • izboljšanje kakovosti krvi;
  • normalizacija krvnega tlaka.

Zaradi antibakterijskih lastnosti je kumis indiciran pri zdravljenju črevesnih okužb..

Slava po mongolskem eliksirju je prišla sredi 19. stoletja, ko so v Rusiji odprli več sanatorijev, ki se ukvarjajo s terapijo s kumisom - uporabo te pijače po individualnem urniku in v strogo preverjenih odmerkih. Zdravili so jih s precej resnimi boleznimi:

  • tuberkuloza;
  • skorbut;
  • tifus;
  • gastritis.

Koristi za ženske in moške

Tako kot mnogi fermentirani mlečni izdelki tudi kumis pomaga pri zdravljenju ženskih ginekoloških bolezni, na primer vaginalne disbioze in drozga. Lahko normalizira mikrofloro, lajša nelagodje.

Drug pozitiven vidik redne uporabe kumisa je normalizacija hormonske ravni, kar je pomembno za ženske v začetku menopavze. Elementi v sledovih in minerali, ki sestavljajo pijačo, izboljšajo psihološko stanje, zmanjšajo edeme in se uprejo nenadnim povečanjem telesne teže.

Vitamini skupine B in majhen odstotek alkohola pomagajo obvladovati živčnost in nihanje razpoloženja, značilna za disfunkcijo ščitnice.

Kumis izboljša stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok. To je še posebej dragoceno za moške, starejše od 40 let, saj zmanjšuje tveganje za trombozo in bolezni srca in ožilja, kot sta srčni infarkt in možganska kap..

Pijača vsebuje tudi testosteron, ki pomaga vzdrževati libido in ohranja moško moč..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Zdravilo Kumis vsebuje veliko železa, ki ga nosečnice potrebujejo za preprečevanje anemije. Med porodom telo pogosto trpi zaradi pomanjkanja tega elementa in s tem povezanega feritina, ki bodoči materi zagotavlja dobro zdravje, lase in nohte krepi.

Pijača vsebuje dovolj kalcija, ki pomaga pravilnemu razvoju ploda..

Kumis je koristen tudi med dojenjem. Mladi materi omogoča porod po moči, poveča količino materinega mleka, izboljša stanje kože in uravnoteži hormone..

Pozor! Zaradi vsebnosti etilnega alkohola vam svetujem, da se v prvih tednih po porodu vzdržite kumisa, pred vrnitvijo v prehrano pa se posvetujte tudi s pediatrom..

Ali lahko dam otrokom

Kumis pomaga dojenčkom pri pravilnem razvoju, krepi njihovo kostno tkivo. Zaradi vsebnosti visoko prebavljivih beljakovin bo pijača koristna za otroke, ki težko pridobivajo na teži.

To mongolsko poslastico lahko uživajo tudi tisti, ki polno mleko ne prebavijo dobro. Po končanem postopku fermentacije v njem praktično ne ostane mlečnega sladkorja, ki povzroča alergije.

Pomembno! Zdravilo Kumis ni priporočljivo za dojenčke, mlajše od enega leta..

Prednosti hujšanja

Pijača iz kobiljega mleka bo koristila tistim, ki se ukvarjajo s športom ali želijo shujšati, saj:

  • odstranjuje odvečno tekočino iz telesa;
  • čisti pred toksini;
  • ohranja mišični tonus;
  • vam omogoča, da otopite občutek lakote;
  • pospešuje metabolizem;
  • dopolnjuje pomanjkanje hranil, ki se pojavlja pri strogih dietah.

Kako pravilno piti

Na kumis se moraš navaditi. Velikokrat sem slišal od poznavalcev pijače, da jo prvič morda ne marajo, jo je treba okusiti. Toda po drugem vrčku ne bo več mogoče sneti.

Ni presenetljivo, da ga lahko v Srednji Aziji popijemo več litrov na dan. A vseeno vam svetujem, da začnete z majhnimi odmerki, da se telo navadi in ne vznemirja želodca..

Bolje je spiti pol vrčka pred obroki in postopoma doseči priporočenih 250-300 ml.

Kumis mora biti pri sobni temperaturi, potem bo maksimiziral njegov okus.

Ne pijte ga ponoči, saj lahko sproži nespečnost..

Uporaba v domači kozmetologiji

V osrednji Aziji se kumis pogosto uporablja kot izdelek za nego kože in las. Pomaga očistiti obraz starostnih peg in narediti lase sijoče in močne. Ni ga treba niti mešati z drugimi sestavinami - samo nežno nanesite na kožo ali lase.

Tudi ta eliksir se lahko uporablja kot ekspresno orodje za krepitev nohtov. Dovolj je držati prste v pijači 15-20 minut in videli boste, da je nohtna plošča dobila enakomeren odtenek in zdrav sijaj, koža rok pa je postala mehkejša..

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah je težko najti prave kumije. Najbolje je, da ga kupite tam, kjer je pijača proizvedena..

Hitro se poslabša, zato bodite pozorni na datum izdelave.

Bolj ko je izdelek postaran, več etilnega alkohola vsebuje. Zato je "lahki" kumis primernejši za ženske in otroke..

Prej je bila usnjena torbica idealna posoda za shranjevanje pijače. Sodobni prodajalci uporabljajo steklene posode, ki so tudi primerne.

Kakovostni kumis lahko hranite le nekaj dni. Hraniti ga je treba v hladilniku..

Kako kuhati doma

Za izdelavo tradicionalnega baškirskega ali kazahstanskega kumija sta potrebna spretnost in posebna oprema: sod, namazan z oljem in dimljen s travniško sladko, v katerem je treba pijačo nenehno tepati. Poleg tega iskanje konjskega ali kameljega mleka v prodaji ni lahka naloga..

Če želite, lahko iz kravjega ali kozjega mleka pripravite domači kumiss. Takšna pijača se ne bo ravno ujemala s starim receptom, a po okusu ne bo popustila in jo je lažje pripraviti..

  • 2 litra podeželskega mleka;
  • 4 žličke medu;
  • 3 grame suhega kvasa;
  • 2 žlici naravnega jogurta.

Mleko zavremo.

Dodajte mu med, temeljito premešajte in ohladite na 40 stopinj.

Posodo zavijte z odejo in postavite za en dan na toplo. Če uporabljate multivark, pustite tekočino nekaj ur vreti v načinu "Jogurt".

Nato v nastalo mleko dodamo kvas, dobro premešamo s potopnim mešalnikom, nalijemo v steklene kozarce in pustimo v hladilniku pol dneva.

Domači kumis začne zelo hitro propadati, zato vam svetujem, da ga pijete v prvih 2-3 dneh.

Ta recept je razložen v naslednji video vadnici.

Škoda in kontraindikacije

Koumiss je treba izključiti iz prehrane za tiste, ki trpijo:

  • akutni gastritis in pankreatitis;
  • individualna nestrpnost;
  • diabetes.

Pijače ne smete piti v velikih delih, še posebej, če je še niste vajeni..

Zaključek

Kumis v celoti upravičuje svojo slavo kot zdravilni eliksir. Bogat je s hranili, ki so nujna za človeško telo. Če imate torej priložnost uživati ​​v sveži in kakovostni pijači iz kobiljega mleka, je ne zamudite..

Povejte nam, če poznate to redko jed?

Kumis iz kobiljega mleka: koristi, priprava, recepti

Vsebina članka:

  • Kako kuhajo
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Kumis ni kobilje mleko, kot mnogi mislijo. To je pijača, ki je narejena iz nje z dodajanjem fermenta iz kvasa, acidofilne mlečne kisline in bolgarskih palic. Nekateri ljudje kot surovine uporabljajo kravje, kamelje ali kozje mleko, ki ga izpostavijo alkoholni mlečnokislinski fermentaciji. Pijača iz tradicionalnih surovin ima kislo-sladkast okus, belo barvo, homogeno penasto strukturo. Krajevna imena: kymyz, khymys, ayrag, kymys, humus, kamas. Na ozemlju Rusije ga tradicionalno izdelujejo na Altaju, na Kavkazu, v republiki Tyva, v Sahi, Baškortostanu in Tatarstanu, Khakasiji, Kalmikiji in na nekaterih ozemljih Sibirije..

Kako je pripravljen kumis?

Izdelava kumissa v industrijskem obsegu je dolgotrajna in nedonosna dejavnost, zato v trgovinah potrošnikom pogosto ponudijo pijačo, ki kot surovino uporablja mešanico kravjega in kobiljega mleka. Toda v zasebnih mini tovarnah lahko kupite pravi izdelek. Kobila daje mleko le med dojenjem in tudi takrat ne več kot 1 liter naenkrat. Zato je težko dobiti surovino. Nakopičiti se mora.

Kuhanje kumisa lahko približno razdelimo na več stopenj:

    Mleko zbirajte tako, da kobile postrežete večkrat na dan.

Mleko vlijemo v leseno kad, kamor dodamo kvas - že zrel kumis.

Zmes segrejte s kislim testom na 25-29 stopinj (poleti temperatura zraka zadostuje) in močno mešajte 4-6 ur.

  • Nalijte v posode in pustite, da se skuha. Če so prej uporabljali le steklenice, zaprte s pluto ali plastično zaporko, zdaj proizvajajo izdelek, zapakiran v plastične posode. Močno polnopravno pijačo dobimo 3. dan - plini se sprostijo.

  • Na mini kmetijah se kobilje mleko vlije v sodčke, ki spominjajo na vedra za stepanje masla. Taka posoda je sama valj, ki se zožuje navzgor s premerom 20-40 cm in višino približno metra. Pokrov je tesen, v sredini je luknja, vanj je vgrajena metlica s križcem ali disk. Če nameravate povečati vsebnost maščob, pri stepanju dodajte svežo smetano iz kravjega mleka. Včasih smetano nadomestimo s slano konjsko zaseko. V tem primeru se okus nekoliko spremeni - sladkost izgine..

    Da v domači kumis ne pridejo patogene bakterije, je treba vsaka dva tedna sod dobro oprati, popariti z vrelo vodo, namazati z maslom in znova dimiti od znotraj. Da ne bi poškodovali okusa, uporabite travniške sladke veje ali svežo brezovo lubje.

    Prej so kumis mešali in stepali v usnjenih vinskih mešah - v sabayu (veliki posodi) ali v torsuku (majhni). Takrat se je postopek končal kar na poti: na sedla so bili pritrjeni usnjeni vreči in kumis postopoma fermentiral. Seveda takšna pijača pred pitjem ni bila ohlajena..

    Sestava in vsebnost kalorij v kumisu

    Hranilna vrednost industrijsko proizvedenega izdelka je praktično enaka, ne glede na vsebnost etilnega alkohola. Koristi in škoda kumisa so v veliki meri odvisne od te komponente..

    Napitek, narejen po tradicionalnem receptu, ima od 0,2 do 3% moči, odvisno od stopnje staranja. Šibka je bolj podobna kefirju, a rahlo piči jezik, v povprečju do 2% lahko rečemo "gazirana". Če med nakupom po naključju stresete steklenico, ta »eksplodira« kot šampanjec in izbije pokrov. 3% kumis se ne peni več, kiselkastega je okusa.

    V Kazahstanu pripravljajo pijačo s 40-odstotno jakostjo. Izdelka ni priporočljivo uporabljati za izboljšanje zdravja ali izgubo teže..

    Tradicionalni kumiss vsebuje kalorij 50 kcal na 100 g, od tega:

    • Beljakovine - 2,1 g;
    • Maščoba - 1,9 g;
    • Ogljikovi hidrati - 5 g;
    • Etilni alkohol - 1,9 g;
    • Organske kisline - 1,4 g;
    • Voda - 89,1 g;
    • Pepel - 0,5 g.

    Vitamini na 100 g:

    • Vitamin A - 32 mcg;
    • Retinol - 0,03 mg;
    • Beta karoten - 0,01 mg;
    • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
    • Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
    • Vitamin B4, holin - 23,5 mg;
    • Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,2 mg;
    • Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
    • Vitamin B12, kobalamin - 0,22 mcg;
    • Vitamin C, askorbinska kislina - 9 mg;
    • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,1 mg;
    • Vitamin H, biotin - 1 μg;
    • Vitamin PP - 0,6 mg;
    • Niacin - 0,1 mg.

    Makrohranila na 100 g:

    • Kalij, K - 77 mg;
    • Kalcij, Ca - 94 mg;
    • Magnezij, Mg - 25 mg;
    • Natrij, Na - 34 mg;
    • Žveplo, S - 21 mg;
    • Fosfor, Ph - 60 mg.

    Mikroelementi na 100 g:

    • Železo, Fe - 0,1 mg;
    • Kobalt, Co - 1 μg;
    • Mangan, Mn - 0,003 mg;
    • Baker, Cu - 22 μg;
    • Cink, Zn - 0,21 mg.

    Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g: sladkorji - 5 g, laktoza - 5 g.

    Bistvene aminokisline - 0,895 g na 100 g:

    • Arginin - 0,135 g;
    • Valin - 0,106 g;
    • Histidin - 0,052 g;
    • Izolevcin - 0,085 g;
    • Levcin - 0,173 g;
    • Lizin - 0,185 g;
    • Metionin - 0,045 g;
    • Metionin + cistein - 0,09 g;
    • Treonin - 0,104 g;
    • Triptofan - 0,032 g;
    • Fenilalanin - 0,165 g;
    • Fenilalanin + tirozin - 0,27 g.

    Zamenljive aminokisline - 1,231 g na 100 g:

    • Alanin - 0,12 g;
    • Asparaginska kislina - 0,18 g;
    • Glicin - 0,046 g;
    • Glutaminska kislina - 0,29 g;
    • Prolin - 0,127 g;
    • Serin - 0,113 g;
    • Tirozin - 0,106 g;
    • Cistein - 0,044 g.

    Maščobne kisline na 100 g:

    • Omega-3 - 0,05 g;
    • Omega-6 - 0,06 g;
    • Kapril - 0,01 g;
    • Kaprič - 0,04 g;
    • Lauric - 0,06 g;
    • Miristic - 0,07 g;
    • Palmitic - 0,18 g;
    • Stearinski - 0,01 g;
    • Miristolejska - 0,02 g;
    • Palmitolein - 0,13 g;
    • Oleinska (omega-9) - 0,2 g;
    • Linolna kislina - 0,06 g.
    • Linolenski - 0,05 g.

    Holesterol - 5 mg na 100 g.

    Sestava kumisa je bila temeljito preučena od 5. stoletja pr. e. Z njegovo pomočjo so zdravili pljučne bolezni, vključno s tuberkulozo, patologijami prebavil, endokrinega, živčnega in hormonskega sistema. O čudežnih lastnostih pijače so se začele legende, z njo so shujšale, se popravile, prilagodile svojo postavo in celo videz. Pred začetkom okrevanja se je priporočljivo seznaniti s terapevtskim učinkom in možnimi kontraindikacijami za uporabo..

    Koristne lastnosti koumiss

    Med veliko domovinsko vojno, ko je bilo premalo zdravil, so trebušni tifus in dizenterijo, gnojne rane in vrenje zdravili s kumisom, premagali posledice anemije, izčrpanosti in obnovili stanje disbioze.

    Prednosti koumisa:

      Kumisovi alkoholi povečajo kislost želodčnega soka, spodbujajo peristaltiko. Odstranjevanje toksinov in toksinov iz črevesja se pospeši, ustvarijo se ugodni pogoji za normalizacijo flore tankega črevesa.

    Normalizira organske presnovne procese.

    Krepi kostno tkivo, preprečuje razvoj osteoporoze.

    Stabilizira delo kardiovaskularnega sistema.

    Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, odpravlja anemijo.

    Pomaga znebiti slabega holesterola z raztapljanjem že nastalih oblog na stenah krvnih žil.

    Odpravlja vaskularne krče in širi lumen bronhijev.

    Ima protimikrobne, zlasti antibakterijske, analgetične in protivnetne učinke. Ustavi vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov.

    Ima blag diuretični, holeretični in odvajalni učinek.

    Pomaga pri obravnavi mačka.

    Hitro odpravi zastrupitev po zdravljenju, pomaga pri okrevanju po izčrpavajočih boleznih.

  • Poveča imuniteto, deluje antioksidativno.

  • Glede na proizvodno tehnologijo lahko pitje pijače človeka privede v vznemirjeno stanje, poveča splošni tonus in poklicno koncentracijo ali deluje pomirjevalno in pomaga pri obvladovanju živčnega vznemirjenja.

    Koristne lastnosti kumisa se kažejo tudi pri zunanji uporabi. Obloge z njim pospešijo zdravljenje opeklin, gnojnih ran in vre, zdravijo nevrodermatitis, ekcem in zmanjšujejo manifestacije luskavice. Kozmetika s to sestavino se bori proti starostnim spremembam, posvetli kožo in izboljša kakovost las..

    Ločeno se je treba osredotočiti na hujšanje s kumisom. Če pijete eno uro pred obroki, bo učinek nasproten. Apetit se bo povečal, povečala se bo proizvodnja prebavnih encimov in hrana se bo skoraj v celoti absorbirala.

    Kontraindikacije in škoda kumisa

    Pijača lahko povzroči razvoj alergijskih reakcij, zato morate pri "srečanju" novega okusa analizirati svoje stanje.

    Škoda koumisa lahko povzroči:

      Z intoleranco za laktozo - ne glede na vrsto uporabljenih surovin.

    Otroci, mlajši od 12 let, nosečnice in dojenčki - zaradi vsebnosti etilnega alkohola lahko pride do zastrupitve z alkoholom. Šibko pijačo, ki jo pijejo v bolnišnici kumis, lahko predpišejo bolnikom teh kategorij.

  • V akutni fazi peptične ulkusne bolezni, gastritis z visoko kislostjo, vnetni procesi ledvic, jeter in žolčnika.

  • Recepti za jedi in pijače iz kumisa

    Pijača dobro poteši žejo. Lahko ga pijemo samega in ga dodajamo kot sestavino različnim jedem..

    Recepti za okusne jedi s kumisom:

      Okroshka. Kumis se ohladi, da se ne peni. V tem času zavremo krompir in jajca. Zmešajo se narezan krompir, jajca, redkev, sveže kumare. Sol, dodajte zeleno po okusu - koper, čebula, peteršilj, lahko cilantro. Nalijte svež kumis. Če želite bolj mastno, lahko dodate kislo smetano.

    Šiški kebab s kumisom. Jagnjetina se razreže na porcijske kocke. Močan kisel kumis zmešamo z začimbami po okusu in soli, dodamo sojino omako in meso mariniramo 3 ure. Nanizajo ga na nabodalo, izmenično s krogi čebule in paradižnika, razprostirajo na žaru. Pripravite, nenehno se obračajte. Priporočljivo je nabirati sok v pekaču in ga nenehno zalivati ​​na mesu..

    Orehova juha. Kumis je vzgojen na pol z mineralno vodo. Narežemo kumare, koper, peteršilj, vse premešamo. Orehe pretlačimo in jih tudi dodamo v jed. Nalijte razredčen kumis in dodajte nekaj soli.

    Zeljna juha. Zelje skuhamo v malo vode, dodamo kumino in sol. Dodajte kisli kumis, pustite, da zavre in ga takoj izklopite. Pustite, da se kuha vsaj 2 uri. Ohladite, narežite kuhan krompir, dodajte pred serviranjem.

  • Kumis s kutino. Kutine razrežemo na 2-3 polovice, prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo. Nato vodo odcedimo (nato jo lahko uporabimo za kompot), sadje pa prelijemo s hladnim kumisom.

  • Številne pijače so narejene na osnovi fermentiranega kobiljega mleka:

      Začinjena čajna juha. V kotlu kuhamo močan črni čaj. Na polovico se razredči s kumisom, lubje kutin, sliv in jablan eno minuto kuhamo, narežemo na majhne koščke in vlijemo tudi v kotel. Vre 15 minut, filtriramo. Nalijemo v skodelice in potresemo s črnim poprom in malo smetane po okusu.

    Orehov koumis. Zdrobljene orehe stepemo z vodo, da dobimo oreško mleko, nato dodamo kumis in še enkrat stepemo. Filtrirano skozi gazo. Pred uporabo dodajte med.

    Sadni vitaminski napitek. Posušeno sadje zdrobimo in vztrajamo, vlijemo kumis, pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Zaželeno razmerje je 1: 4. Po 25 urah ohladite, vlijte na porcije, dodajte zdrobljene orehe.

  • Kissel. V kozarcu hladnega kobiljega mleka razredčimo pol kozarca krompirjevega škroba. 4 skodelice kumisa naj bi se kuhale. Takoj, ko zavre, vlijemo škrobno mešanico in med nenehnim mešanjem kuhamo 4-5 minut. Dodajte sladkor po okusu. Pred serviranjem marmelado namažemo na površino ohlajenega želeja.

  • Zanimivosti o koumisu

    Med arheološkimi izkopavanji so v plasteh, starih približno 5000 let, našli odlomke usnjenih mešanic z ostanki kumisa. Iz česar izhaja, da so ljudstva, ki potujejo po ozemlju Mongolije in Azije, že pomolzla kobile in iz mleka pripravila napitek, da bi se potešila.

    Herodot, zgodovinar, ki je živel v 5. stoletju pred našim štetjem, je v svojih spisih govoril o čudežnem izdelku, ki je "vrnil ranjene vojake z naslednjega sveta". Nič pa ni rečeno o tem, kako ga kuhati. Skiti nikomur niso razkrili skrivnosti, kako narediti koumis, in ker so razkrili skrivnost ali skrivno opazovali postopek, so grozili, da jim bodo izkopali oči. Sodeč po tem, da so Evropejci obvladali proizvodnjo šele do XIII. Stoletja, drznikov ni bilo.

    Guillaume de Rubruck, francoski misijonar in menih, je prvi opisal postopek fermentacije kobiljega mleka. S pijačo se je seznanil, ko je nevarno potoval po ozemlju sodobne Evrazije in obiskal državo, kot ji je rekel, "Tartaria". Leta 1253 je bil za obisk nomadskih plemen treba imeti izjemen pogum. V Rusiji prve omembe izdelka najdemo v kronikah Ipatijevskega samostana.

    Ljudje, ki so omenjali pridelavo, so opisali blagodejne lastnosti kumissa, pomlajevalne, zdravilne in krepčilne lastnosti. Kazahstanci in Turkmenjani so izboljšali tehnologijo in začeli uporabljati kamelje mleko kot surovino, ruski kmetje pa koze in krave.

    Koran muslimanom prepoveduje pitje alkohola, o fermentiranem kobiljem mleku pa ni nič rečeno. Zato so se Kirgizi in Turkmeni naučili, kako moč pijače približati vodki, s čimer so rešili svoje težave..

    Od XIV. Stoletja priprava kumisa ni več skrivnost in pijača je bila aktivno vključena v prehrano bolnikov vseh profilov. Najpogosteje se uporablja pri zdravljenju tuberkuloze. Kumisova terapija je bila priljubljena v ZSSR.

    Če veste, kako je kumis koristen, lahko izboljšate svoje zdravje. Vendar je treba upoštevati eno opozorilo. Trgovinski izdelek nima vseh zgoraj navedenih zdravilnih lastnosti. Kumizoterapija je najučinkovitejša, če ste v specializiranem sanatoriju in pijete fermentirano kobilje mleko brez konzervansov in izboljšav okusa.

    Zdravljenje traja najmanj 2 tedna, zdravilne lastnosti okrepijo podnebni dejavniki in uporaba naravnih izdelkov. Bolnišnice se nahajajo na ekološko čistih območjih na ozemlju Baškortostana, Mari Ela, Altajskega ozemlja, Tatarstana, Čeljabinska, Novosibirska, Volgograda, Kurgana in Uljanovska. Vedno lahko kupite vstopnico v sanatorij, se sprostite in izboljšate svoje zdravje.

    Koristi in škoda kumisa za telo

    Koristi in škoda kumissa so tema medicinskih raziskav že več kot sto let. Kaj določa zdravilne lastnosti pijače in zakaj se imenuje eliksir dolgoživosti in mladosti?

    Kumis se na vzhodu pogosto uporablja kot živilski izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Na območjih, kjer je pijača priljubljena, je narejena iz mleka kobil ali kamel. Menijo, da takšna pijača ne samo osveži in tonizira, ampak daje moč, zdravi pred boleznimi in krepi telo. Koristi in škodo kumisa so natančno preučili zdravniki in biologi. Na podlagi znanstvenih raziskav je bil razvit sistem zdravljenja, imenovan "kumizoterapija". Članek vam bo pomagal ugotoviti, komu bo kumis koristil in kdaj lahko škoduje.

    Kaj je ta pijača

    Kumis je proizvod mlečnokislinske fermentacije, kot sta kefir ali jogurt. Za pripravo zdravilne pijače se pogosto uporablja konjsko mleko, ki ga telo bolje absorbira. Koristi takega zdravilnega sredstva so ocenjene višje. V tradiciji nekaterih ljudstev se mleko koz ali krav uporablja za fermentacijo..

    Alkohol nastane kot posledica reakcije v prisotnosti kvasnih bakterij in sladkorja. Dlje ko se mleko postara, večji je odstotek alkohola. V povprečju se vsebnost alkohola giblje od 0,2 do 2,5%, vendar poživljajoča pijača ne bo škodovala vašemu zdravju, če jo jemljete v zmernih odmerkih. Okus kumisa je sladko-kiselkast, prijetne ostrine. Značilnost je prisotnost ogljikovega dioksida v tekočini, ki nastane med dolgotrajno fermentacijo.

    Sestava in vsebnost kalorij v kumisu

    Zdravilna pijača je sestavljena iz lahko prebavljivih beljakovin, živalskih maščob in ogljikovih hidratov ter koristnih elementov v sledovih, med drugim:

    • kalcij;
    • baker;
    • kalij;
    • mangan;
    • natrij;
    • železo;
    • fosfor;
    • žveplo;
    • cink.

    Osvežilni eliksir vsebuje koristne snovi, ki so potrebne človeku, vključno z vitamini skupine B, retinolom, beta-karotenom, tokoferolom.

    Zakaj je kumis koristen?

    Avicenna, ki se je dobro zavedal koristnih lastnosti zdravilnega pitja, je kumis začel uporabljati v medicinske namene. Zdravilec je priporočil zdravilo za obnovo moči, s pomanjkanjem vitaminov, fizično izčrpanostjo, živčnimi boleznimi.

    Sodobna medicina je sprejela izkušnje preteklih generacij. Med preučevanjem koristi konjskega kumisa je bilo ugotovljeno, da sredstvo uravnava presnovo, blagodejno vpliva na živčni sistem, normalizira izločanje želodčnega soka in koristi črevesju, izboljšuje peristaltiko. Koristne lastnosti kumisa za jetra pojasnjujemo s prisotnostjo holina (B4), ki pospešuje regeneracijo in normalizira proces presnove lipidov..

    Redna uporaba zdravila izboljša krvno sliko levkocitov, poveča vsebnost hemoglobina. Zaradi baktericidnih lastnosti kumis velja za koristnega pri boleznih, kot so:

    • akutne črevesne okužbe;
    • gastritis;
    • furunkuloza;
    • tuberkuloza.

    Koristi kumisa za človeško telo potrjujejo študije, ki so pokazale, da tekočina, bogata z vitamini, pomaga zdraviti nekatere vrste bolezni srca in vodi do normalnega krvnega tlaka.

    Za ženske

    Koristni eliksir iz konjskega mleka se uporablja v ginekologiji. Orodje se uporablja pri zdravljenju vaginalne disbioze. Po tečaju se stanje mikroflore izboljša, splošno hormonsko ozadje se normalizira.

    Koristi kumisa za ženske so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave, ki pomaga izboljšati polt, lajša zabuhlost in izgublja težo..

    Strupena golša je bolezen, ki pogosto prizadene lepši spol. Prekomerno aktivna ščitnica negativno vpliva na centralni živčni sistem. Človek postane razdražljiv, hitro razpoložen, cviliv. Koristne lastnosti kumisa za golšo pojasnjujejo sproščujoč učinek zaradi majhnega odstotka alkohola, pa tudi prisotnost vitaminov skupine B.

    Za moške

    Koristi kumissa iz kobiljega mleka za moške so posledica prisotnosti hormona testosterona, ki je odgovoren za libido. Zahvaljujoč njemu se trajanje in kakovost spolnega odnosa povečuje. Koristne snovi v fermentirani mlečni mešanici povečajo elastičnost krvnih žil in s tem se izboljša krvni obtok, zaradi česar se erekcija polni. Takšna terapija je še posebej pomembna za močnejši spol, starejši od 40 let. Korist kumisa za mlajše moške je, da osvežujoč eliksir izboljša sestavo semenčic. Spodbuja zdravo potomstvo.

    Za nosečnice in doječe

    Nizka raven hemoglobina je težava mnogih nosečnic. Ta bolezen je nevarna za bodočo mater in plod. Zdravilo Kumis vsebuje veliko železa, zato je primeren za preprečevanje slabokrvnosti. Zdravi eliksir iz kobiljega mleka vsebuje kalcij, ki je tu višji kot v skuti. Ta element v sledovih je potreben za nosečnice, saj aktivno sodeluje pri tvorbi otrokovih kosti. Majhna vsebnost etilnega alkohola ni nevarna za plod, v prvih tednih nosečnosti pa je bolje, da se vzdržite zdrave pijače.

    Redno uživanje majhne količine kumisa bo koristilo doječi materi. Tonirajoča pijača pomaga povečati laktacijo, obnoviti žensko telo, oslabljeno po porodu. Bogata mineralna sestava pijače bo koristila koži in lasem, ki v tem obdobju potrebujejo posebno nego..

    Ali je mogoče kumis dajati otrokom

    Zdravo pijačo lahko otrok uživa že od prvega leta starosti. Zdravemu otroku ne bo škodovalo. Kumis vsebuje vse vitamine in minerale, potrebne za popoln razvoj.

    • Orodje ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, kar je pomembno za hiperaktivne dojenčke..
    • Zaradi edinstvenih lastnosti kobiljega mleka, ki vsebuje lahko prebavljive beljakovine, je izdelek koristen za otroke s premajhno težo.
    • Zdravilno zdravilo ne povzroča kožnih reakcij, zato je varno za alergike.

    Dojenčkom ni vedno všeč okus zdravega fermentiranega mlečnega izdelka. Da otrok ne zavrne, lahko pijačo pripravimo z dodatkom soka, vaniljevega sladkorja, cimeta, medu s smetano.

    Prednosti kumisa za hujšanje

    Osvežilna pijača iz kravjega ali kobiljega mleka bo koristna za vašo prehrano.

    • Ima odvajalno lastnost in dobro odstrani odvečno tekočino iz telesa..
    • Izdelek vsebuje zdrave živalske beljakovine, potrebne za vzdrževanje mišičnega tonusa.
    • Kumis, pijan pred obroki, daje občutek sitosti tako, da napolni želodec.
    • Zdravilo uravnava presnovo lipidov, pospešuje presnovo, človeku, ki hujša, zagotavlja manjkajoča hranila, katerih pomanjkanje lahko telesu znatno škoduje.

    Kako pravilno piti kumis

    Kumis morate uživati ​​v razumnih količinah, saj je koristen le sveže pripravljen izdelek. Prebivalci srednje Azije pijejo več litrov koristne tekočine brez posebne škode za njihovo zdravje, toda organizem, ki takšne jedi ni vajen, ima lahko negativno reakcijo.

    Bolniki najprej dobijo majhne odmerke. Začnite s pol kozarca pred obroki. Postopoma povečajte velikost porcije na 200 ml, nato pa jo povečajte na 0,5 litra na dan.

    Ni običajno, da kumis pijemo hladen, naj bo pri sobni temperaturi. Neželeno je jemati zdravo pijačo pred spanjem, v tem primeru bo to spodbujevalno.

    Uporaba kumisa v domači kozmetologiji

    Na vzhodu kumis imenujejo eliksir mladosti. Azijske lepotke uporabljajo njegove blagodejne lastnosti za ohranjanje lepote las in kože. Fermentirana mlečna mešanica pomaga znebiti številnih težav, vključno z povešenostjo kože, aknami, zgodnjimi gubami.

    Za lase

    • Bogata mineralna in vitaminska sestava zdravila hrani lasne mešičke, ki kodram zagotavljajo lepoto in moč.
    • Zahvaljujoč antibakterijskemu in vlažilnemu učinku kumis koristi tudi lasišču in pomaga pri odstranjevanju mastnega in suhega prhljaja.
    • Tekočina se uporablja kot izpiranje, da dajo pramenom sijaj in olajšajo česanje.
    • Azijci že dolgo in uspešno uporabljajo koristne lastnosti zdravilnega zdravila za zdravljenje zgodnje alopecije. Za pripravo kozmetičnega izdelka 50 ml pijače zmešamo z rumenjakom jajc in žlico medu. Mešanico hranimo na laseh 30-40 minut, nato lase speremo z razredčeno mešanico polfermentiranega mleka.
    • Kumis, pomešan z morsko soljo, bo dober piling za lasišče. S pomočjo takega zdravila se lahko borite proti seboreji. Tudi če ni prhljaja, bo uporaba pilinga ugodno vplivala na lase. Po njegovi uporabi se bo oskrba koreninskih čebulic s krvjo izboljšala, prameni se bodo očistili ostankov izdelkov za oblikovanje in pridobili živahen sijaj..

    Za kožo obraza

    Zaradi prisotnosti koristnega retinola in tokoferola v sestavi uporaba kumisa omogoča pomlajevanje kože obraza. Fermentirana mlečna mešanica deluje vlažilno, beli in tonizira. Uporablja se lahko za čiščenje ohlapne kože namesto kozmetičnega mleka. Koristi kozjega kumisa pri uporabi kot kozmetični izdelek bodo večje, saj takšna pijača vsebuje več maščob..

    Pomlajevalni in belilni učinek zagotavlja maska ​​iz listov kumisa in peteršilja.

    1. Zeleno zmeljemo, razredčimo s pijačo, tako da zmes ne bo preveč tekoča.
    2. Masko nanesite vsak drugi dan, tečaj je sestavljen iz 10-15 postopkov.

    Recept za pripravo kumisa doma

    Če tradicionalne sestavine ni, jo lahko nadomestimo s kozjim ali kravjim mlekom. Po tej tehnologiji so Grki naredili zdravo jed s fermentiranim mlekom.

    Po zdravilnih lastnostih je kumis iz kravjega ali kozjega mleka nekoliko slabši od klasičnega, vendar je boljšega okusa..

    Za pripravo zdravega domačega kumisa boste potrebovali:

    • 2 litra glavne sestavine;
    • 4 žličke medu (apno ali cvet);
    • suhi kvas - 1-3 grame;
    • 2 veliki žlici jogurta brez sladkorja.
    1. Najprej se pripravi kislo testo, za katerega se mleko segreje.
    2. Ko tekočina zavre, se v njej raztopi med in pusti, da se ohladi.
    3. Nato k mešanici dodamo kislo testo in ga pustimo en dan na toplem..
    4. Nastalo mleko v mleku filtriramo, vanj damo kvas, razredčen z vodo, dodamo preostanek medu.
    5. Zmes hranimo v zaprti posodi, dokler se ne začne postopek razvijanja ogljikovega dioksida.
    6. Napitek damo za ½ dan v hladilnik za končno fermentacijo.

    Da domača jed ne škoduje vašemu zdravju, jo uživajte 3-4 dni.

    Iz tega videoposnetka lahko izveste, kako kumis pripravljate doma:

    Škoda kumisa in kontraindikacije za uporabo

    • Zdrave pijače ni priporočljivo dodajati v jedilnik ljudem, ki trpijo zaradi bolezni želodca ali črevesja, če je bolezen v fazi poslabšanja.
    • Kontraindikacija je tudi takšna diagnoza kot gastritis z visoko kislostjo..
    • Kumis bo povzročil škodo pri akutnih oblikah ledvičnih obolenj, vnetnih procesih v jetrih in žolčniku, hipolaktoziji.
    • Kljub dejstvu, da se zdravilne lastnosti kobiljega mleka uporabljajo pri zdravljenju tuberkuloze, bi morali ljudje z odprto obliko te bolezni zavrniti osvežilno pijačo..
    • Kumis iz mleka z visoko vsebnostjo maščob bo škodoval debelosti ali aterosklerozi.
    • Ker mešanica vsebuje alkohol, morajo diabetiki kumis uporabljati previdno. Priporočljivo je, da vsak dan pijejo kumis, ki vsebuje najmanj alkohola, v majhnih delih in šele po posvetovanju z zdravnikom.

    Kako izbrati in shraniti kumis

    • Le svež izdelek prinaša koristi za zdravje. Zato bi moralo biti glavno izbirno merilo datum izida.
    • Pomembno je biti pozoren na tehnologijo priprave napitka. Star kumis vsebuje več alkohola, kar ni vedno zaželeno. Otrokom ali nosečnicam takšna pijača prej škodi kot koristi..
    • Bolje je izbrati koumis, pakiran v steklenih posodah.

    Fermentirana mlečna mešanica se hrani v hladilniku največ sedem dni.

    Zaključek

    Koristi in škoda kumissa iz kobiljega mleka je tema, ki bi morala zanimati tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog. Za prebivalce Rusije pa je ta pijača eksotična - na policah naših trgovin jo je težko najti. Medtem imajo fermentirani mlečni izdelki iz drugih vrst surovin tudi koristne lastnosti, ki bodo blagodejno vplivale na delo celotnega telesa in koristile zdravju..