FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Paradižnik: koristne lastnosti in kontraindikacije, recepti, uporaba

Paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic. Uživa se surovo, iz njega so narejeni sokovi, dodani solatam, prvim in drugim jedem ter konzerviranim. Ta zelenjava je koristna pri različnih boleznih, zaradi njenega okusa pa je zaželen gost na vsaki mizi. Ta članek podrobno opisuje prednosti in nevarnosti paradižnika..

Botanični opis njihovega izgleda in kje rastejo

Paradižnik (paradižnik) je rastlina, ki spada v rod Nightshade iz družine Solanaceae. Znan je kot zelenjavni pridelek. Beseda "paradižnik" v prevodu iz italijanščine pomeni "zlato jabolko".

Rastlina ima zelo razvit koreninski sistem, ki izjemno hitro raste in nastaja. Korenine lahko gredo v zemljo do globine 1 metra ali več in se tvorijo na katerem koli delu stebla. To omogoča, da se paradižnik razmnožuje ne samo s semeni, temveč tudi s pastorki, potaknjenci.

Steblo paradižnika je položeno ali pokončno, doseže višino 2 metra ali več, listi pa secirajo na velike režnje, peresne. Rastlina ima majhne in neopazne rumene cvetove, zbrane v grozdu.

Plodovi zelenjave so različnih oblik. Lahko so majhne, ​​srednje in velike. Sadna barva od roza do maline, od bele do zlato rumene.

Rastlina je termofilna. Najbolje je, da ga gojimo pri temperaturi + 22... + 25 ° C. Vrtnarska kultura ima negativen odnos do visoke vlažnosti zraka, vendar se odzivno odziva na obilno zalivanje. Za rast in razvoj potrebuje dobro osvetlitev in dodatno osvetlitev v obdobju sadik..

Domovina paradižnika je Južna Amerika. Na tej celini še vedno rastejo polkulturne in divje oblike..

Sestava in vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij: 100 g paradižnika predstavlja približno 24 kcal.

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka):

  • maščobe - 0,2 g;
  • beljakovine - 1,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,8 g;
  • prehranske vlaknine - 1,4 g;
  • voda - 92 g.

Sadje je bogato z fenol karboksilnimi kislinami, ki se uporabljajo v farmacevtski industriji za ustvarjanje acetilsalicilne kisline (aspirin). Ta del rastline vsebuje antocianine, triterpenske saponine, stearine, abscisno kislino.

Kot odstotek dnevne norme je kemična sestava zmletega paradižnika videti tako:

  • Vitamin A - 15%.
  • β-karoten - 16%.
  • Vitamin B1 - 4%.
  • Holin - 1,3%.
  • Vitamin B2 - 2,2%.
  • Vitamin B5 - 5%.
  • Vitamin B6 - 5%.
  • Vitamin B9 - 2,8%.
  • Vitamin C - 28%.
  • Vitamin E - 4,7%.
  • Vitamin H - 2,4%.
  • Vitamin K - 6,6%.
  • Vitamin PP - 3,5%.
  • Kalij - 11,5%.
  • Silicij - 20%.
  • Magnezij - 5%.
  • Fosfor - 3,3%.
  • Železo - 5%.
  • Kobalt - 60%.
  • Mangan - 7%.
  • Baker - 11%.
  • Molibden - 10%.
  • Chrome - 10%.
  • Cink - 1,7%.

Zreli plodovi mletega paradižnika vsebujejo seznam esencialnih aminokislin, kot so treonin, triptofan, lizin, levcin, izolevcin, histidin, valin, arginin, fenilalanin, tirozin. Tudi zelenjava je bogata z nebistvenimi aminokislinami, vključno s prolinom, serinom, cisteinom, tirozinom, glutaminsko in asparaginsko kislino, glicinom in alaninom. Paradižnik vsebuje majhne količine Omega-6 in Omega-3 maščobnih polinenasičenih kislin.

Paradižnik slovi po svojih prehranskih, prehranskih, okusnih in koristnih lastnostih. Holin, ki je njegov del, znižuje količino holesterola v krvi, krepi imunski sistem, preprečuje odlaganje maščob v jetrnem tkivu in spodbuja proizvodnjo hemoglobina.

Paradižnik zaradi bogate sestave velja za zelo uporabno zelenjavo (o nevarnostih si preberite spodaj).

Prednosti paradižnika

  • Sestava sadja vključuje ogromno vitaminov, mineralov in hranilnih snovi, ki pozitivno vplivajo na delovanje telesa. Ta zelenjava je bogata z vlakninami - prehranskimi vlakninami, ki bistveno izboljšajo delovanje črevesja in ga pomagajo očistiti..
  • Paradižnik je znan kot naravni diuretik. Zelenjava je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in mehurja.
  • Plodovi rastline vsebujejo vitamine B in kalij. Prisotnost zelenjave v prehrani ugodno vpliva na stanje kardiovaskularnega in centralnega živčnega sistema. Tudi sestavine mletega paradižnika pomagajo okrepiti lase, izboljšati kožo in nohtne plošče..
  • Paradižnik je prehranski izdelek. Po zaužitju se pojavi občutek sitosti.
  • Sestava sadja vključuje železo, element v sledovih, potreben za tvorbo molekul hemoglobina, ki prenašajo kisik v žive celice. Zelenjava je koristna za odpravljanje učinkov stresa in izboljšanje spanja, saj je bogata z magnezijem in aminokislinami triptofanom.
  • Glede na rezultate raziskav je paradižnik indiciran za ljudi s slabo voljo in nagnjenost k razvoju depresivnih motenj..
  • Mlet paradižnik vsebuje nakladalni odmerek vitamina A in njegovega provitamina β-karotena. Brez teh elementov vidni aparat in človeški imunski sistem ne moreta normalno delovati. Za preventivne in terapevtske namene je paradižnikov sok priporočljiv ljudem s sivo mreno.
  • Povečana vsebnost askorbinske kisline naredi paradižnik učinkovito sredstvo za preprečevanje sezonskih ARVI in drugih nalezljivih in vnetnih bolezni.
  • Paradižnik je bogat s fitoncidi - snovmi z antibakterijskimi in protivnetnimi lastnostmi.

Kontraindikacije in priporočila

Paradižnik je kontraindiciran pri naslednjih boleznih:

  • Posamezna nestrpnost do izdelka.
  • Razjeda na želodcu.
  • Urolitiazna bolezen.
  • Prisotnost kamnov v žolčniku.
  • Kisli gastritis.
  • Akutni pankreatitis.
  • Zgaga.

Neželeno je, da paradižnik zlorabljamo pri protinu, ledvičnih boleznih in artritisu, saj vsebujejo oksalno kislino in purine (v majhnih količinah) - snovi, ki negativno vplivajo na presnovo soli. Med poslabšanjem protina je priporočljivo, da se paradižnik popolnoma izključi iz prehrane..

Da bi se izognili zgagi, bolečinam, napihnjenosti in slabosti pri kroničnih boleznih prebavil, vam bo pomagala naslednja možnost uživanja zelenjave: pred jedjo paradižnika ga morate za 20 sekund spustiti v vrelo vodo, ga sprati s hladno vodo in nato osvoboditi kože..

Koristi in škoda termično obdelanega paradižnika

Toplotna obdelava vpliva na kemično sestavo zmletega paradižnika. Zlasti se pod vplivom visoke temperature v zelenjavi poveča koncentracija likopena, ki ima vlogo antioksidanta. Za povečanje količine likopena za 1,5-krat zadostuje 15 minut toplotne izpostavljenosti zelenjavi.

Poleg tega termično obdelan izdelek minimalno draži na sluznico prebavil. Da bi zelenjavo kar najbolje izkoristili, jo je priporočljivo kuhati z dušenjem, pečenjem ali vrenjem. Priporočljivo je zavrniti tehnologijo cvrtja.

Tisti paradižniki, ki so bili kuhani s cvrtjem, lahko škodujejo telesu. Tak izdelek vsebuje najmanjšo količino hranil in največjo količino rakotvornih snovi, ki nastanejo pri segrevanju rastlinske ali živalske maščobe. Ocvrti paradižnik lahko draži sluznico požiralnika, želodca in dvanajstnika, kar vodi v razvoj vnetnega procesa.

Koristi in škoda vloženih paradižnikov

Vloženi paradižniki v veliki meri ohranijo lastnosti sveže zelenjave. Kljub stiku z ocetno kislino in kuhinjsko soljo paradižnik zadrži do 60% likopena, askorbinske kisline, provitamina A in magnezija. Prednosti vloženega izdelka lahko izkoristite le, če ga uživate zmerno. Vložene paradižnike je priporočljivo izključiti iz prehrane za ljudi z debelostjo, boleznimi srca in ožilja, hipertenzijo, protinom in diabetesom.

Zloraba zelenjavnega prigrizka vodi do zvišanja krvnega tlaka, razvoja zabuhlosti in okvarjenega delovanja ledvic. Vloženi paradižniki niso priporočljivi za otroke, mlajše od 3 let, nosečnice in doječe matere, pa tudi ljudi z boleznimi sečil..

Med nosečnostjo in dojenjem

V obdobju rojenja otroka lahko ženska uživa svež paradižnik in paradižnikov sok. Ta izdelek pomaga zmanjšati manifestacije toksikoze. V tretjem trimesečju je dovoljeno vključiti paradižnikove jedi v prehrano brez dodajanja kuhinjske soli.

V prvih 3 mesecih dojenja je priporočljivo paradižnik izključiti iz prehrane mlade matere. Od 3. meseca starosti novorojenčka je treba izdelek v prehrano uvajati postopoma, pri čemer je treba upoštevati otrokovo stanje. Če se pri novorojenčku pojavi kožni izpuščaj ali prebavne motnje, paradižnik izbrišete iz jedilnika.

Uporaba paradižnika

Pri kuhanju

Paradižnik je ena izmed priljubljenih letno pridelanih vrtnin. Vrtnarji ga cenijo zaradi raznolikosti sort in odzivnosti na uporabljeno kmetijsko tehnologijo. Rastlino gojimo na parcelah, pa tudi doma.

Paradižnikovo sadje jemo sveže, ocvrte, kuhane in konzervirane. Iz njih delajo pire krompir, testenine, sok, kečap, lečo in druge omake. V Španiji so priljubljene hladne zelenjavne jedi: gazpacho, salmorejo.

Posušeni paradižnik je bogat z likopenom in drugimi hranili, zato ga pogosto dodajajo juham. Ko se svež paradižnik posuši na soncu, izgubi večino teže. Za pridobitev 1 kg suhe mešanice potrebujemo od 8 do 14 kg sadja.

V medicini

Najpogosteje se naravni paradižnikov sok uporablja v alternativni medicini za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so anemija zaradi pomanjkanja železa, kronično zaprtje in ateroskleroza. S terapevtskim in profilaktičnim namenom omenjenih bolezni je treba paradižnikov sok uživati ​​na naslednji način:

  • Za kronično zaprtje. Da bi spodbudili motorično-evakuacijsko funkcijo debelega črevesa, je priporočljivo zaužiti 250 ml sveže stisnjenega paradižnikovega soka dnevno brez dodajanja soli. Pijača se uživa ne glede na vnos hrane 21 dni.
  • Z aterosklerozo in hipertenzijo. Sok je treba pripraviti iz 2 zrelih paradižnikov, ki jih je treba vzeti v 15 ml odmerkih 20 minut pred jedjo. Skupno trajanje tečaja zdravljenja in preprečevanja je najmanj 1 mesec.
  • Z anemijo zaradi pomanjkanja železa. Za preprečevanje in zdravljenje anemije je priporočljivo zaužiti to kozarca sveže iztisnjenega paradižnikovega soka 3-krat na dan vsak dan, ne glede na obrok.

Paradižnikov sok

Koristne lastnosti

200 ml paradižnikovega soka vsebuje 1 ml β-karotena - snovi, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Ljudje, ki to pijačo redno pijejo v toplih letnih časih, se pozimi in jeseni počutijo bolje kot tisti, ki jih ne..

Obstaja test, s katerim lahko ugotovite, ali ima telo dovolj vitamina A. Ostati morate na svetlobi in nato v temno sobo. Če se oči navadijo na temo v več kot 6 sekundah, mora oseba povečati vnos hrane, bogate z vitaminom A.

  • Vključitev paradižnikovega soka v vašo prehrano vam lahko pomaga pri hujšanju. Koristno je po 40 letih zaužiti 1 kozarec te pijače, da okrepite kardiovaskularni sistem in preprečite aterosklerozo. Rastlinski sok je indiciran za hipertenzivne bolnike in tiste z angino pektoris..
  • Pitje zdrave pijače je koristno za sladkorno bolezen, saj pomaga zniževati krvni sladkor.
  • Študije so pokazale, da dosledno uživanje paradižnikovega soka preprečuje trombozo ven na nogah. Ljudje, ki se ukvarjajo s sedečim načinom življenja, so dovzetni za to bolezen..
  • Strokovnjaki so opravili raziskavo med ljudmi različnih poklicev in starosti, da bi ugotovili njihovo prehrano. V raziskavi je sodelovalo več kot 200 anketirancev, od katerih jih je le 35% občasno uporabljalo paradižnikov sok. Znanstveniki so s takšnimi kazalniki povezali živčnost, ki je tako pogosta med prebivalstvom. Dokazano je, da jemanje zdravilne pijače spodbuja proizvodnjo serotonina, imenovanega tudi "hormon veselja". Prav on je odgovoren za lajšanje utrujenosti in premagovanje posledic stresa..
  • Paradižnikov sok vsebuje likopen, snov, ki pijači daje rdečo barvo in uničuje tudi proste radikale v človeškem telesu. To pojasnjuje dejstvo, da pitje sveže sadne pijače zmanjša tveganje za nastanek raka..
  • Paradižnikov sok učinkovito zavira gnitne procese in s tem spodbuja razmnoževanje koristne mikroflore. Poleg tega je zdravilna pijača znana po svojih protibakterijskih in protivnetnih lastnostih..

Kontraindikacije za uporabo paradižnikovega soka

  • Kamni v žolčniku, ledvicah ali mehurju (da se izognemo bolečinam).
  • Gastritis z visoko kislostjo, peptični ulkus, holecistitis, gastroduodenitis, poslabšanje kroničnega pankreatitisa.
  • Otroci do 12. meseca starosti.

Priporočljivo je dajati paradižnikov sok otrokom, razredčenim z vodo, v razmerju 1 del vode in 2 dela soka.

Ni priporočljivo kombinirati paradižnikovega soka s škrobno hrano, saj lahko to povzroči pojav kamnov v mehurju in ledvicah. Sveže stisnjena pijača, zaužita v velikih količinah, lahko povzroči hude želodčne težave.

Kako pravilno pripraviti paradižnikov sok

V medicinske namene je najbolje uživati ​​sok, pripravljen doma. Vsebuje več hranilnih snovi kot kupljenih v trgovini. Poleg tega je kakovost domače pijače lahko stoodstotno prepričana.

Če uporabljate sokovnik, bo v njem ostala celuloza zelenjave, zaradi česar bo izgubljena večina dragocenih spojin. Zato je priporočljivo pripraviti sok z mlinom za meso, živilskim procesorjem ali mešalnikom..

Pred pripravo pijače je treba paradižnik olupiti. Če želite to narediti, jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in nato ostro zalijte s hladno vodo. Semena se lahko znebite tako, da sok filtrirate skozi gosto gazo..

Nezreli paradižnik vsebuje strupeno snov solanin, zato lahko iz zrelega sadja pripravimo paradižnikov sok. Pripravljen sok lahko začinimo z drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem. Uporaba soli in popra bo ogrozila zdravstvene koristi pijače.

Češnjev paradižnik

Prednost:

  • Sestava sadja vključuje likopen - snov, ki zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja, raka požiralnika, želodca in pljuč. Likopen je v maščobi topna spojina, zato je priporočljivo paradižnik začiniti s kislo smetano ali rastlinskim oljem.
  • Češnje so bogate z vitaminom K, ki je bistvenega pomena za absorpcijo kalcija in normalno delovanje ledvic.
  • Uživanje majhnih paradižnikov lahko izboljša vaše razpoloženje in hitro lajša lakoto. Priporočljivo je jesti z okvaro, boleznimi kardiovaskularnega sistema, patologijami prebavil, anemijo.

Škoda in priporočila:

Češnjev paradižnik je kontraindiciran pri naslednjih boleznih:

  • Peptični čir na želodcu in dvanajstniku.
  • Posamezna nestrpnost do izdelka.
  • Presnovne motnje.
  • Urolitiazna bolezen.
  • Otroci, mlajši od 1 leta.
  • Obdobje poslabšanja kroničnega pankreatitisa.
  • Protin.
  • Kisli gastritis.
  • Holelitiaza.

Ljudski recepti

Pri kašljanju. 900 g svežega paradižnika zmeljemo z mlinom za meso, dodamo 1 glavo česna in 100 g hrenovih korenin. Vse sestavine premešajte. Vzemite 20 g izdelka 3-krat na dan 20 minut pred obroki. Shranjujte ljudsko zdravilo v hladilniku.

Z debelostjo. Vzemite paradižnikov sok v količini 150 ml 3-krat na dan 15 minut pred obroki.

Jejte zelenjavne solate, ki vključujejo 200-300 g svežega paradižnika.

S presnovnimi motnjami. 5 strok česna in 900 g svežega paradižnika nasekljajte z mlinom za meso. Komponentam dodajte 300 g kislih jabolk, 100 g sesekljanega popra (sladkega). Zmešajte vse komponente. Vzemite 2 žlici. l. sredstva 20 minut pred obroki 3-krat na dan.

Z boleznimi jeter. 30 ml medu vlijemo v 200 g sveže iztisnjenega paradižnikovega soka. Zmešajte vse sestavine. Izdelek vzemite v količini 100 ml 3-krat na dan..

V enakih razmerjih zmešajte slanico paradižnikovega soka in kislo zelje (po 100 ml). Vzemite 1/3 skodelice po obroku 3-krat na dan.

Z razčlenitvijo. Za zajtrk popijte 200 ml sveže iztisnjenega soka, pomešanega z 10 g sesekljanega kopra in peteršilja.

Z utrjeno kožo. Naredite obkladke iz rastlinske kaše na problematična področja.

Z aknami, pigmentacijo. Kožo obrišite z rezino svežega paradižnika.

S krčnimi žilami. Na prizadeta območja nanesite kašo iz svežega paradižnika. Izdelek odstranite, ko stisne kožo, in nanj nanesite kislo smetano, ki se premika od stopala navzgor.

Z gnojnimi ranami, vrenjem, erizipelo, preležaninami in suhim ekcemom. Kašo iz svežega sadja nanesite na poškodovana območja 2-3 krat na dan.

Za garje. Na 1 delu olja prepražimo 2 dela svežega paradižnika. Izdelek nanesite na prizadeta območja 1-2 krat na dan.

Zgodovina zelenjave

V delu z naslovom "Splošna zgodovina nove Španije" (1547-1577) je paradižnik že zgodaj omenjen. Bernardino de Sahagun je na podlagi podatkov Aztekov opisal zdravilne lastnosti te rastline (njegovo zdravljenje bolezni očesnega očesa pri odraslih in prehlada pri novorojenčkih).

Sredi 16. stoletja (že takrat se je veliko vedelo o koristih in nevarnostih zelenjave) so paradižnik pripeljali v Španijo na Portugalsko. Od tam je odšel v Italijo, Francijo in druge evropske države. Prvi recept z uporabo te rastline je bil objavljen v kuharski knjigi iz leta 1692.

V 18. stoletju so paradižnik v Rusiji gojili kot okrasno rastlino. Kmalu je zaradi prizadevanj znanstvenika A. T. Bolotova dobil status prehrambene poljščine.

Dolgo časa je bila zelenjava neprimerna za prehrano ljudi in celo strupena. Ameriški učbenik opisuje primer, ko je eden od kuharjev poskušal zastrupiti Georgea Washingtona s paradižnikom.

Zanimiva dejstva in zaključek

Tri zanimiva dejstva o zdravi zelenjavi:

  1. Vprašanje: Ali je paradižnik sadje, zelenjava ali jagodičje? " - je postala predmet številnih znanstvenih razprav. Z vidika botanikov je ta rastlina jagodičje. Angleži ne razlikujejo med pojmoma "sadje" in "sadje". Konec 19. stoletja je ameriško vrhovno sodišče presodilo, da je paradižnik zelenjava, da se lahko pravilno pobira carina, in leta 2001 so članice Evropske unije sklenile, da je treba paradižnik šteti za sadje.
  2. V Kamenki je spomenik "Slava paradižniku".
  3. Paradižnik je 90% vode. Še bolj zanimiva dejstva o paradižniku.

O prednostih paradižnika lahko govorite neskončno. Ta zelenjava je znana po svojih hranilnih, aromatičnih in prehranskih lastnostih. Zmerno (brez kontraindikacij) bo njegova uporaba le pozitivno vplivala na človeško telo.

Paradižnik

Paradižnik, paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. Posebej ga imajo radi v Sredozemlju: med španskimi, italijanskimi ali južnimi francoskimi jedmi je težko najti recept, ki nima paradižnika.

Paradižnik, paradižnik je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. Posebej ga imajo radi v Sredozemlju: med španskimi, italijanskimi ali južnimi francoskimi jedmi je težko najti recept, ki ne vključuje paradižnika. Njihova domovina je Latinska Amerika, od koder so Španci v 16. stoletju odpeljali rumene paradižnike (rdeči pa so se v Evropi pojavili dve stoletji pozneje).

Zdaj poznamo češnjev paradižnik (velikosti ognjiča) in mesnate sorte, kot je "Bikovo srce" (premer - do 15 centimetrov!), Rumene in črtaste paradižnike, skoraj brez semen paradižnik (imenujejo se slivoliki) in celo kvadrat - mojstrovina duhovitih rejcev. Češnjeve in mesnate sorte so najbolj primerne za solate, v obliki slive za omako in omako, za juho pa so primerni prezreli, rahlo razpokani paradižniki katere koli sorte..

Danes na svetu pridelujejo več kot sto milijonov ton paradižnika. Kitajska proizvede četrtino te količine. Sledijo ji ZDA in Turčija.

Domovina paradižnika je visokogorje sodobnega Perua. Iz Perua so prišli v Mehiko, kjer so jih začeli gojiti več stoletij pred prihodom Evropejcev na celino. Sodobna beseda "paradižnik" izhaja iz atzeške besede "tomatl" ("napihnjeno sadje"), Francozi pa so jo pozneje spremenili v tomate. Prvi je paradižnik v Evropo pripeljal španski konkvistador Fernando Cortez. Najverjetneje je paradižnik, ki je bil zanj eksotičen, postal del pridobivanja, ko je leta 1521 zajel azteško mesto Tenochtitlan, na mestu katerega je danes sodobno Mehiko. Paradižnik je v Evropi prvič omenil italijanski zdravnik in botanik Pietro Andrea Mattioli leta 1544. Mattioli je v svojem delu paradižnik imenoval pomo d'oro ali "zlato jabolko". In v ruskem jeziku so iz "pomo d'oro" naredili "paradižnik". Dolgo časa so verjeli, da so plodovi paradižnika strupeni. In v mnogih državah, tudi v Rusiji, je trajalo nekaj časa, da so verjeli drugače..

Paradižnik vsebuje veliko sadnega sladkorja, vitamina C in likopena, močnega antioksidanta.

Skupno obstaja približno 10 tisoč sort paradižnika. Vsi nimajo klasične okrogle oblike in rdeče barve. Obstajajo rumeni, oranžni, roza, vijolični in celo črni paradižniki..

Rumeni in oranžni plodovi so običajno slajši od rdečih. Zelena ne pomeni vedno, da je paradižnik nezrel. Obstajajo posebne zelene sorte s čudovito aromo in izvrstnim sladko-kiselim okusom..

Paradižnik je lahko velik približno kot pest ali celo večji, na primer goveje srce, nepravilne oblike ali majhen kot češnjev paradižnik. Vsaka sorta paradižnika je dobra po svoje. Češnje so zelo sladke in dobro izgledajo v solatah. Slive podobne, ki skoraj nimajo semen, so odlične za omake ali venenje. Mesnati, preveliki paradižniki so dobri za pripravo velikih sendvičev in sendvičev. Paradižnik je srednje velikosti, klasične oblike in barve, vsestranski.

Ker je nemogoče našteti vse sorte paradižnika, je tako težko omeniti vse načine njihove priprave. Jemo jih surove, v solatah, ocvrte, pečene, kuhane, dušene, soljene, sušene, konzervirane. Omake, testenine, pireji in sokovi so narejeni iz paradižnika. Z njimi pečejo pite in dušijo meso, marinirajo v lastnem soku in pripravijo salso, dodajo kruhu in skuhajo juho.

V Sredozemlju so jim še posebej všeč: težko najdemo recept, ki ne vključuje paradižnika. V Grčiji paradižnik pečejo na žaru. Pan con paradižnik - kruh, nariban s paradižnikom - je zaščitni znak Katalonije. V Italiji pečejo pico in kuhajo paradižnikovo marmelado. V Franciji pripravljajo paradižnikov mousse in žele. In iz paradižnika delajo sladkarije! Sledi mediteranski in balkanski kuhinji. Polnjeni paradižniki, paradižnikova juha z grahom, gyuvech, lecho, znamenita lutenica - vseh teh jedi brez paradižnika ne bi bilo. Zgodovinarji pravijo, da je bila prva jed iz paradižnika omaka: Azteki so mleli sadje z zelišči. In zdaj je kečap najbolj priljubljen izdelek na svetu..

Plodovi dobrega zrelega paradižnika morajo biti enakomerne barve (če ne gre za črtasto sorto), brez madežev ali udrtin.

Pretrdi paradižniki običajno niso zreli, ampak mehki, nasprotno, prezreli.

Zrel in dober paradižnik prepoznamo tudi po prijetnem vonju: prezreli začnejo dišati kislo, pomanjkanje arome pa je lahko znak paradižnika, ki je vzet iz veje, preveč zelene ali vzgojene z uporabo številnih kemikalij.

Paradižnik, ki ni popolnoma zrel, bo "dosegel" stanje, če ga postavite na sonce, na primer na okensko polico.

Zrel paradižnik zdrži dlje na spodnji polici hladilnika. Ne marajo vlage - od nje hitro zgnijejo.

Paradižnikova juha je narejena iz svežega ali konzerviranega paradižnika. Paradižnikova juha je lahko.

Zreli, sočni paradižniki so najboljši za pripravo prigrizkov. Mini češnjev paradižnik.

Umešana jajca s paradižnikom zasedajo ločeno in zelo vredno mesto med jajčnimi jedmi. to.

Paradižnik in jedi iz njih so že dolgo in trdno vstopili v naše življenje in zdi se, da vemo.

Polnjeni paradižniki so vsestranski: lahko jih uporabimo kot predjed - hladne ali vroče.

Daleč najbolj priljubljena paradižnikova pijača je paradižnikov sok. Nutricionisti to trdijo.

Paradižnik

Paradižnik (paradižnik) je zelnata rastlina iz rodu Solanaceae, gojena kot zelenjavna poljščina. Njegova domovina je Južna Amerika, kjer še danes najdemo divje sorte. Ime "paradižnik" izhaja iz besedne zveze "pomo d'oro", kar v italijanščini pomeni "zlato jabolko". Dolgo časa (do 17. stoletja) so paradižnik veljali za neužitnega, zato so ga evropski vrtnarji gojili izključno kot eksotično okrasno rastlino. Paradižnik je bil kot zelenjavna kultura prepoznan šele v 18. stoletju po zaslugi znanstvenika A. T. Bolotova, ki je z metodo zorenja in sadik dosegel popolno zrelost plodov..

Danes paradižnik velja za eno najbolj zahtevnih poljščin na svetu, ki se pogosto uporablja v živilski industriji..

Po vsebnosti vitamina C si paradižnik deli prvo mesto s črnim ribezom in agrumi. Spodbujajo ledvice, odstranjujejo toksine, toksine, pospešujejo presnovne procese, lajšajo otekline, lajšajo zaprtje, napihnjenost, se borijo proti anemiji, gastritisu z nizko kislostjo, splošni slabosti, visoki ravni holesterola.

  • Botanični opis
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Zdravniki prepovedujejo
  • Klasifikacija paradižnika
  • Nedoločeno ali določilno
  • Merila za izbor in shranjevanje
  • Uporaba v tradicionalni medicini
  • Prednosti za kožo
  • Izhod

Botanični opis

Po kulinarični klasifikaciji je paradižnik zelenjava, botanična pa jagodičje.

Zaradi velikega povpraševanja je bilo razvitih veliko sort izdelka, ki se razlikujejo po: obliki (srčaste, sploščene, okrogle, podolgovate), barvi (rumena, oranžna, roza, rdeča, vijolična, kostanjeva), naravi površine (srednje srebrna, močno rebrasta, gladka, rahlo rebrast), teža (od 0,02 kg do 1 kg / 1 sadež), trajanje rastne sezone (zelo zgodaj, zgodaj, srednje zgodaj, pozno, zelo pozno).

Paradižnik ima monopodski (paličasti) koreninski sistem, ki se nahaja v zgornjih plasteh tal. Steblo pokrito z dlačicami, pokončno ali položeno.

Po višini rastline kulturo delimo na naslednje vrste: pritlikav (do 30 cm), nizek (30-50 cm), srednji (50-90 cm), visok (90-150 cm), zelo visok (več kot 150 cm).

Listi so sestavljeni iz režnjev, nadomestni. Socvetje je grozdasti zavihek, odvisno od sorte je lahko veččlensko, nezapleteno ali preprosto.

Plod je vodeno, sočno jagodičje z majhnimi semeni trikotno-reniformne konfiguracije. Površina, oblika in velikost paradižnika so močno odvisni od rastnih pogojev. Z neugodnimi dejavniki jagodičje izgubi rebrast, zaokroži, zmanjša velikost glede na običajne parametre sorte.

Paradižnikova semena ostanejo sposobna preživeti 5-7 let.

Zanimivo je, da je trajanje rastne sezone rastline odvisno od ozemeljske lege mesta. Ko se polja z zasaditvami premikajo od juga proti severu, se zorenje podaljša. Kot rezultat lahko premik v obdobju kalivosti doseže 30 dni..

Kemična sestava

Paradižnik ne vsebuje škroba in holesterola, v njih tako rekoč ni maščob, kot so sladkor in prehranske vlaknine. Tradicionalno velja, da je kumara najbolj vodna zelenjava, paradižnik pa ji v ničemer ni slabši (95,28 g vode je koncentrirano v 100 g izdelka), zato je priporočljiva za uporabo v dietah za hujšanje. Paradižnik vsebuje antioksidant (likopen), ki preprečuje mutacije DNA in rast rakavih celic. V človeškem telesu se absorbira z rastlinskimi maščobami (olje).

Energijska vrednost na 100 g izdelka:

  • rumeni paradižnik, surov - 15 kcal;
  • pomarančni paradižnik, surov - 16 kcal;
  • rdeči paradižnik, surov - 18 kcal;
  • češnjev paradižnik, surov - 27 kcal.

Energijsko razmerje B: W: Y je 12%: 9%: 84%.

Plodovi vsebujejo antocianine, abscisno kislino, sterole, triterpenske saponine, listi pa eterično olje in glikoalkaloide (paradižnik, tomatidin).

Aldehidi (furfural, benzaldehid) in hlapni alkoholi (izovalerijan, izobutil) dajejo paradižniku značilno aromo, barvo pa dajejo fenoli, antocianini, antoksantini, likopen in karoten.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost paradižnika po vrstah"
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka, grami
RumenaOranžnardeča"Češnja"
Voda95,2894,7894,5293.4
Ogljikovi hidrati2.983.183.893.84
Beljakovine0,981.160,881,2
Prebavne vlaknine0,60,81.10,81
Pepel0,40,590,40,4
Organske kisline (oksalna, jantarna, vinska, citronska, jabolčna)0,60,60,60,6
Mono- in disaharidi3.53.22.632.01
Maščobe0,280,180,22.02
Likopen--2,5732.16
Lutein + zeaksantin--0,1230,08
Tabela številka 2 "Kemična sestava paradižnika po vrstah"
ImeKoncentracija hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
RumenaOranžnardeča"Češnja"
Vitamini
Askorbinska kislina (C)9,015,013,724,0
Niacin (B3)1.1790,5930,5940,49
Pantotenska kislina (B5)0,120,1860,089-
Piridoksin (B6)0,0560,0590,0780,1
Riboflavin (B2)0,0470,0340,0190,039
Tiamin (B1)0,0410,0460,0370,06
Folna kislina (B9)0,0310,0290,0150,0113
Beta karoten (A)-0,0750,4491,2
Holin (B4)--6,7-
Tokoferol (E)--0,540,40
Betaine--0,1-
Filokinon (K)--0,0079-
Makrohranila
Kalij258,0212,0237,0290,7
Fosfor36,030,025,027,0
Kalcij11,06,09,014.3
Natrij23,041,06,039,0
Magnezij11,09,010,020.1
Klor--56,061,0
Žveplo--11,011,0
Elementi v sledovih
Železo0,490,460,260,9
Cink0,280,130,180,2
Mangan0,110,0880,1140,14
baker0.1010,0620,0590,112
Selen0,00040,00040,00040,0004
Fluor0,020,020,0230,0201
Molibden0,0070,0070,0070,007
Kobalt0,0050,0050,0050,005
Jod0,0020,0020,0020,0021
Bor0,1150,1150,1150,115
Krom---0,005

Na svetu letno pridelajo več kot 60 milijonov ton paradižnika, 44 milijonov ton banan in 36 milijonov ton jabolk. Največja območja zelenjavnih nasadov so skoncentrirana na Kitajskem, kjer obseg gojenja rastline znaša 16% celotne svetovne proizvodnje. Zanimivo je, da paradižnik vsebuje "hormon sreče" serotonin, ki izboljšuje razpoloženje, glavnina askorbinske kisline pa je koncentrirana v okolju semen..

Zanimivo je, da kuhanje (za 2 minuti kuhanja) poveča količino likopena v paradižniku za 1/3. In rdeče sorte vsebujejo več hranilnih snovi kot rumene..

V celulozi zrelih sadežev so prisotni fitoncidi, ki preprečujejo razvoj okužbe.

Koristne lastnosti

Sveži paradižnikov sok in kašasti pire so predpisani za otroke, odrasle in ženske v obdobju brejosti. Je najboljši naravni vir mineralnih spojin, vitaminov, prehranskih vlaknin. Zanimivo je, da so starodavna indijanska plemena zelenjavo uporabljala za povečanje moške moči..

Paradižnik je domači zdravnik, ki se uporablja za zdravljenje živčnih motenj, depresije, gastritisa z nizko kislostjo, očesnih bolezni, kožnih bolezni, zgornjih dihalnih poti, ran, opeklin, prehladov, SARS. In tudi za preprečevanje ateroskleroze, pomanjkanja vitaminov, povečanega libida.

Zelenjava ima diuretične, holeretične, protivnetne in antioksidativne lastnosti.

  1. Zmanjšajte krvni tlak, preprečite nastanek krvnih strdkov, normalizirajte kislinsko-bazično ravnovesje.
  2. Preprečuje rast in propadanje rakavih celic.
  3. Izboljša presnovo, dobro poteši žejo.
  4. Normalizirajte delo srca, živčnega sistema, prebave.
  5. Razveselite se, podprite imuniteto, dajte moč telesu.
  6. Nevtralizirajo toksine, nakopičene v črevesju, spodbujajo izločanje holesterola.
  7. Izboljšajte asimilacijo informacij in preprečite očesne bolezni.
  8. Spodbuja hujšanje. Kalijeve soli zmanjšujejo sposobnost telesnih tkiv, da zadržujejo vodo. Posledično kilogrami izginejo skupaj z odvečno tekočino..

Ne pozabite, da je večina hranil v kožici paradižnika, zato je ne smete olupiti.

Paradižnik je še posebej koristen za kadilce. Biološko aktivne snovi, ki sestavljajo njihovo sestavo, se razgradijo in iz pljuč odstranijo nikotinske toksine in katran. Poleg tega normalizirajo okus, osvobodijo zobe tobačnih oblog..

Če ni kontraindikacij, lahko paradižnik vključite v dnevno prehrano do 5 kosov.

Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave je priporočljivo, da občasno postite na paradižnikih.

Zdravniki prepovedujejo

Paradižnik je razširjen izdelek po vsem svetu, ki ga uživamo tako surovega kot predelanega (nasoljenega, vloženega, sušenega, ocvrtega, pečenega). Na osnovi zelenjave so pripravljene omake, kečapi, testenine, juhe, pite in nadevi za pico. Je pa ta izdelek tako neškodljiv? Oglejmo si to vprašanje podrobno..

Paradižnik predstavlja skrito nevarnost za zdravje v naslednjih primerih:

  1. S posamezno nestrpnostjo. Svetlo sadje, kot so agrumi, čokolada so najmočnejši alergeni, lahko povzročijo koprivnico, kihanje, kašljanje, otekanje, izcedek iz nosu in bolečine v očeh.
  2. Z boleznijo žolčnika. Organske kisline, vključene v paradižnik, aktivirajo delo želodca, trebušne slinavke, sodelujejo v procesu prebave, povečujejo gibljivost črevesja, imajo močan holeretični učinek, kar lahko privede do premika kamnov v žolčniku in samo ogrozi bolnikovo zdravje.
  3. S pankreatitisom. Paradižnik izzove vnetje trebušne slinavke. Največjo nevarnost za pacientovo zdravje predstavljajo nezreli, zeleni plodovi.
  4. Z ledvično boleznijo. Oksalna kislina moti presnovo vode in soli, kar poslabša težave z genitourinarnim sistemom. Poleg tega paradižnik v pločevinkah prispeva k rasti ledvičnih kamnov (če obstaja takšna nagnjenost).
  5. Z boleznimi prebavil. Gastritis in čir na želodcu, zlasti v akutni fazi - neposredne kontraindikacije za uporabo paradižnika.
  6. Za sklepne bolezni. Oksalna kislina, koncentrirana v sadju, povzroča hude bolečine v mobilni povezavi koncev kosti, zato je izdelek izključen iz pacientovega dnevnega menija.
  7. S hipertenzijo. Ljudje z okvarjenim delovanjem srca naj iz svoje prehrane izključijo vložene, soljene in konzervirane paradižnike..

Ni priporočljivo kombinirati vnosa paradižnika z jajci, ribami, kruhom ali mesom. Najmanjši odmor med uživanjem zelenjave in temi prehranskimi izdelki je 2 uri. Poleg tega hrane ne smete sprati s paradižnikovim sokom. Da bi se izognili redčenju želodčnega soka in poslabšanju prebave hrane, ga zaužijemo 30 minut pred obrokom ali med obroki..

Klasifikacija paradižnika

"Največja korist - najmanj kalorij" - tako prehranski strokovnjaki označujejo rastlino pastirja. Nizka energijska vrednost paradižnika omogoča, da izdelek vključijo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Za razliko od sorodnikov v družini, ki kopičijo strupene alkaloide v kaši, jih paradižnik vsebuje manj (5-krat).

Vrste paradižnika v obliki:

  1. Mesnato. To je najbolj okusna vrsta, katere posebnost je velika velikost zelenjave. Uporablja se za pripravo solat.
  2. Okrogla. Značilna lastnost je pravilna oblika, ki daje izdelku čudovito predstavitev. Uporablja se pri kuhanju za polnjenje in pripravo jedi, ki poudarjajo idealno obliko zelenjave.
  3. Krem paradižnik. So srednje velike, podolgovate in imajo izjemen okus. Kuharji izdelek uporabljajo za pripravo omak, začimb in konzerviranje.
  4. Češnjev paradižnik. To so majhni paradižniki v velikosti oreščkov, ki jih dodajajo solatam in celim predjedem, da izboljšajo prefinjenost jedi. Za razliko od velikih primerkov je vsebnost suhe snovi v njih dvakrat večja. Tako bo pri uživanju enake količine navadnega paradižnika in češnjevega paradižnika v drugem primeru človeško telo dobilo dvakrat več antioksidantov, sladkorjev, vitaminov.

Krem paradižnik je manj vreden kot okrogli Solanaceae. Hkrati lovorike primata pripadajo majhnim češnjevim in mesnatim sortam privlačnega videza (prva) in nenavadno sladkega okusa (druga).

Različni paradižniki po času zorenja:

  1. Zelo zrelo (80-85 dni). Superdeterminantni paradižniki praviloma spadajo v to vrsto. Meso sadja ni sladko, ker kultura raste s kratkim dnevnim časom.

Plodovi ultra zgodnjega zorenja vključujejo naslednje sorte: Lark F1, Olya F, Cherry Stream F1, Sanka, Otroška sladkost.

  1. Zgodaj zrelo (90-95 dni). V to skupino spadajo srednje velike determinantne sorte in paradižniki z nizkim standardom.

Priljubljeni hibridi: Leopold F1, Prima Donna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

  1. Srednje zgodaj (100–103 dni). Gojijo se pod začasno filmsko prevleko, v rastlinjaku ali na prostem, postavljajo postelje na južni strani mesta. Pogoste sorte: Verlioka plus F1, moskovska poslastica, Blagovest F1, velikan Moskovske regije.
  2. Sredi sezone (100–115 dni). Sadje potrebuje več sončne svetlobe za zorenje pridelkov kot zgodnji paradižnik.

V srednjesezonske sorte spadajo: sibirski čudež, Ukhazher, Budenovka, Konigsberg, francoska vinska trta, Kostroma F1.

  1. Pozno zorenje (120-130 dni). Najboljša možnost za gojenje paradižnika je rastlinjak. V nasprotnem primeru lahko pri gojenju rastline na prostem zgodnje zmrzali privedejo do izgube pridelka..

Priljubljene sorte: De Barao, Titan, Oxheart, Finish, Date, Vladimir F1.

Glede na predvideni namen so paradižniki izolirani za svežo porabo (s tanko lupino, mesnato, sočno, sladko celulozo), za predelavo (imajo gosto strukturo, mesnati z minimalno količino semen), za konzerviranje (s trdo lupino, pravilne oblike), univerzalne sorte (imajo vse naštete prednosti).

Tradicionalna barva paradižnika je rdeča. Veliko manj pogosti so vijolični, zeleni, oranžni, rumeni, črni, beli in roza paradižniki. Značilno barvo sadja dajejo naslednji pigmenti: likopen, askorbinska kislina, alfa- in beta-karoten, fenoli, antocianini, antoksanthini.

Po okusu so najboljše sorte paradižnika "Čudež zemlje", "Dina", "Apetit", "Rjavi sladkor", "Bikovo srce" in "Bikovo čelo".

Nedoločeno ali določilno

Paradižnik je zelnata rastlina, ki lahko po svoji naravi raste kot liana skozi celo življenje. Divje rastoči predstavniki v svoji domovini (v Ameriki) prepletajo dostopna območja, ki se plazijo po tleh. Trenutno so s selekcijo gojili gojene oblike z omejeno rastjo in visokim zgodnjim zorenjem plodov.

Vrste paradižnika, ko rastejo:

  1. Nedoločeno (neomejena rast). Paradižnik te sorte se imenuje plezanje v obliki liane. Gojijo se v odprtih, zaprtih tleh. Rastlina neprestano raste zaradi tvorbe stranskih poganjkov, ki štrlijo iz listnih pazduh. Visoke sorte sejemo v litrske zavojčke tetra, determinantne sorte pa v široke šotne lonce.

Paradižnik Liana običajno ni zrel, zato je pred drugimi zakopan v zemljo. Ta sorta obrodi neprekinjeno po polaganju prve grozdnice 5 mesecev na leto..

Priljubljene sorte: Budenovka, Ox heart, Andreevsky presenečenje, Pink Magic F1, Babushkinova skrivnost, Giant malina.

  1. Grm. Posebnost vrste je omejena rast. Steblo rastline je obrobljeno, po polaganju treh socvetij, med katerimi sta koncentrirani 1-2 lista, se ne razteza. To so zgodnje rastoče sorte, ki se gojijo za hitro letino..
  2. Superdeterminantne - pritlikave rastline. So razvejan grm s socvetji na vrhu. Na glavnem steblu se oblikujejo največ 3 krtače. Hkrati je vegetativna rast rastline dolgo zavirana..

Plodovi superhidej so najzrelejši, v 20 dneh dozori do 90% celotne letine.

Sorte in hibridi: Otroška sladkost, Aljaska, Belo polnjenje, Sanka, Betalux, Otroška sladkost.

  1. Določevalci imajo povprečno stopnjo rasti, ki se ustavi po nastanku 5 ščetk. Za razliko od prejšnjih vrst je hitrost razvoja poganjkov bolj izrazita. Določevalne sorte zorijo 7 dni pozneje kot superdeterminantne sorte, obdobje pridelka pa velja za bolj podaljšano. Zato je koristno, da jih sadimo v rastlinjake, zato območje uporabljamo bolj racionalno.

Najpogostejše sorte: ženski moški, Dubok, Sahalin, sibirsko zgodnje zorenje, amurska zarja, F1 Aurora, kralj zgodnjega, zlato srce.

Nekatere determinantne sorte so standardni paradižniki z močnim steblom, nizko "rastjo". Ne zahtevajo vezanja rastline.

Najboljše sorte paradižnika (standardno): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

  1. Poldoločljivi - visoki paradižniki. Rastlina ima neomejeno rast in je kronana po nastanku 10 socvetij. To so pozno zoreče sorte velikih velikosti..

Priljubljeni hibridi: Red Arrow F1, Nordic Express F1, Yvette F1.

Danes so najbolj priljubljene determinantne sorte paradižnika. Med pozitivne lastnosti spadajo: zgodnja zrelost, visok donos (zaradi postavljanja jajčnikov zaradi manjšega števila listov), ​​hkratno vračanje plodov iz več ščetk hkrati. Med slabostmi te vrste so: nagnjenost k boleznim, nižji skupni pridelek zaradi omejene rasti ščetk, potreba po večji količini mineralnih gnojil in odstranjevanje pastorkov (da se izognemo preobremenitvi kulture z jajčniki).

Merila za izbor in shranjevanje

Zaradi širokega asortimana sort in hibridov paradižnika v prodaji se lahko zmedete v njihovi sorti in namesto visoke letine dobite grmovnice z gnitimi plodovi, spuščene pod težo lastnih vej. Pred nakupom semen določite namen gojenja paradižnika: za svežo porabo, prevoz v oddaljene regije, predelavo in skladiščenje.

Merila za izbiro semena:

  • donos;
  • coniranje;
  • okusne lastnosti;
  • odpornost na bolezni.

Večina vrtnarjev se odloči za pridelavo zelenjave v rastlinjakih. To še posebej velja za območja s kratkimi in hladnimi poletji (severne regije). Za polnopravno rast in razvoj rastline širina rastlinjaka ne sme biti manjša od 2 m in dolžina - 4 m. Hkrati mora biti razdalja med gredicami večja od 0,4 m in njegova širina je 0,8 m. Verjame se, da je v rastlinjaku bolje sočasno gojiti visoke in podmerne sorte. S pravilno kombinacijo lahko letino dosežemo v 7 mesecih leta.

Metode izbire paradižnika:

  1. Ocenite velikost ploda. Izogibajte se veliki zelenjavi, najverjetneje so v procesu gojenja uporabljali kemična gnojila. Izjeme so sorte z velikimi plodovi, ki tehtajo do 0,5 kg - "Pink Giant", "Beef", "Bull Heart". V drugih primerih je priporočljivo dati prednost srednje velikim paradižnikom..
  2. Preglejte lupino ploda. Biti mora enakomerne barve, sijoča, enakomerna, brez madežev, ureznin in udrtin. Ne pozabite, na mestih poškodb se lahko naberejo umazanija, prah, škodljivi mikroorganizmi, ki ob zaužitju motijo ​​naravno črevesno mikrofloro in prebavni proces.
  3. Preglejte rezino paradižnika. Če so notranje komore polne in se na njeni površini pojavi sok, je paradižnik svež.
  4. Vonj. Zeleni paradižnik skoraj nima vonja, sadje, ki oddaja okusno sočno aromo, pa je zrelo.
  5. Preglejte območje pecljev. Biti mora enake barve kot celotna površina paradižnika. Zelenost, rumeni tjulnji kažejo, da so plodovi nabrani v nezrelem stanju. Posledično tak izdelek nima vseh uporabnih lastnosti..
  6. Preverite elastičnost. Sveži paradižniki niso niti trdi niti mehki na dotik. V prvem primeru se plodovi štejejo za nezrele, v drugem - že davno potrgani.

Ne pozabite, da premehek paradižnik kaže, da je izdelek že začel gniti..

Trde žile iz peclja po obodu paradižnika, svetlo zelena barva celuloze kažejo na uporabo kemičnih gnojil v procesu gojenja zelenjave in obilico nitratov v njihovi sestavi. Zavrnite nakup takega izdelka.

Najbolj uporabni so mleti paradižniki, ki vsebujejo največ koristnih hranil..

Paradižnik hranimo v temnem prostoru pri temperaturi 20-25 stopinj največ 3 dni. V nasprotnem primeru bodo prezreli, postali mehki in začeli gniti. Zelenjava, postavljena v hladilnik, izgubi svoj okus. Vendar se njihov rok uporabnosti poveča na en teden. Nezreli paradižnik shranimo v papirnati vrečki skupaj z jabolki.

Da bi povečali rok uporabnosti velike serije paradižnika, zelenjavo shranjujemo v škatlah in škatlah s peclji navzgor, vsako vrsto prestavljamo z žagovino, slamo ali vrečo. Idealna temperatura za shranjevanje izdelka je 10 stopinj nad ničlo. V primeru zmanjšanja indikatorja lahko plodovi zbolijo in postanejo plesnivi, povečanje lahko prezrelo in poslabša. Poleg tega mora biti v prostoru dobro kroženje zraka. Plodovi kompaktne velikosti z gosto lupino so najbolje ohranjeni.

Uporaba v tradicionalni medicini

Paradižnik je dober diuretik, ki odpravlja bolezni mehurja in ledvic, izboljšuje delovanje srca, zmanjšuje verjetnost za nastanek srčnega in možganske kapi ter preprečuje aterosklerozo. Hranilna vrednost sadja je določena z vsebnostjo likopena, vitaminov B, C, K, PP.

Zanimivo je, da 100 g paradižnika vsebuje 2-3 krat več železa kot ribe, piščanec in mleko. Hkrati bi morali ljudje z boleznimi prebavil, ki jih spremlja hipersekrecija klorovodikove kisline, opustiti uporabo paradižnika, saj ima kislina v njihovi sestavi jedko delovanje na sluznico prebavnega sistema. Ta značilnost paradižnika se uporablja na kmetiji za čiščenje vodovodnih instalacij..

Domači recepti za zdravje:

  1. Za izboljšanje metabolizma. Sestavine: svež paradižnik (1 kg), jabolka Antonov (300 g), česen (stroki iz 2 glav), hren (100 g). Vse sestavine zmeljemo. Vzemite 30 ml kaše na tešče.
  2. Proti anemiji. Rdeči paradižnik je vir askorbinske kisline in likopena. Te spojine izboljšajo absorpcijo železa, ki sodeluje v hematopoezi. Za boj proti slabokrvnosti je priporočljivo dnevno vzeti 150 ml sveže iztisnjenega paradižnikovega soka 10 minut pred obrokom..
  3. Za zdravljenje bolezni dihal odpravljanje kašlja. Sestavine: česen (50 g), koren hrena (100 g), svež paradižnik (1 kg). Z mešalnikom zmeljemo vse sestavne dele v enotno stanje. Navodila za uporabo: 15 ml 3-krat na dan 20 minut pred obroki.
  4. Proti krčnim žilam. Da bi odpravili bolečino in modrikaste lise, na otekle žile nanesemo rezine svežega paradižnika kot obkladek. Zelenjava je pritrjena z zavojem, povoj pustimo 3 ure. Po določenem času noge speremo s hladno vodo. Postopek izvajamo vsak dan, dokler ne dosežemo trajnega rezultata..
  5. Proti gnojnim ranam in abscesom. Paradižnikova pulpa pospešuje celjenje ran. Poleg tega je sadju pripisan antiseptični učinek. Po kliničnih študijah je bilo ugotovljeno, da fitoncidi, ki jih vsebujejo paradižniki, zavirajo rast piogenih bakterij. Celuloza sadja se zmelje v homogeno kašo in jo nanese na rano, čir, absces 15 minut, nato odstrani z destilirano vodo.

Ameriški znanstveniki so prišli do zaključka, da je najučinkovitejši naravni način zaščite pred rakom vsakodnevno uživanje solate iz svežega paradižnika in brokolija. Izdelki vsebujejo snovi, ki zavirajo rast in preprečujejo razgradnjo malignih celic.

Prednosti za kožo

Paradižnikova maska ​​izboljša polt, zmehča usnjico, ji daje elastičnost in svežino, odpravlja mastni sijaj. Koristne lastnosti sadja so odvisne od stopnje zrelosti. Za kozmetične postopke je priporočljivo uporabljati zrel rdeč, roza ali rumen paradižnik. Vsebujejo največ vitaminov. Fitoncidi, ki jih najdemo v paradižnikovi pulpi, se borijo proti vnetjem, ki jih povzročajo izpuščaji in alergijske reakcije. In cink preprečuje staranje kože, povečuje sposobnost povrhnjice povrhnjice.

  1. Za normalno kožo (hranljiva). Sestavine: kaša enega paradižnika, piščančji rumenjak, moka. Mešajte, dokler ne dobite homogene goste mase. Nanesite masko na obraz 10 minut, sperite.

Drug recept za pripravo hranljive maske: naribano paradižnikovo maso (iz 1 sadja) zmešajte z grozdnim sokom (30 ml), toplo kuhano vodo (15 ml), medom (15 ml). Masko pustite na koži 10 minut, ostanke odstranite s prtičkom, obraz obrišite s tonikom.

  1. Za suho kožo (vlažilno). Sestavine: skuta 20% (15 g), paradižnik (0,5 kos), polnomastno kravje mleko (30 ml), oljčno olje (5 ml). Komponente dobro zmeljite, izdelek nanesite na kožo četrt ure, operite.
  2. Za mastno kožo (zategovanje por). Sestavine: paradižnik (1 kos), limonin sok (5 ml), moka (15 g). Zmešajte sestavine maske, nanesite na obraz, sperite z vodo.
  3. Scarb (za čiščenje dermisa iz keratiniziranih delcev). Sestavine: kislo mleko (15 ml), "paradižnikova kaša" (iz 1 sadja), oljčno olje (4 kapljice), mleta ovsena kaša (15 g). Komponente pilinga temeljito premešajte, nanesite na kožo, jo temeljito vmasirajte in sperite z vodo.

Poleg tega na osnovi paradižnikovega soka pripravimo osvežujoč losjon iz destilirane vode (70 ml), aluma (2 g), paradižnikovih tropin (30 ml), glicerina (5 ml), da zmanjšamo potenje kože. Priporočljivo je, da tonik poleti nanesete na očiščeno kožo..

Izhod

Paradižnik je ena najbolj zdravih in najpogostejših zelenjadnic na svetu. Kemična sestava in zdravilne lastnosti izdelka so odvisne od vrste sadja in stopnje zrelosti. Paradižnik je razvrščen po obliki sadja (velika mesnata, okrogla, smetana, češnja), času zorenja (ultrazgodnje zorenje, zgodnje zorenje, srednje zgodnje, srednje zorenje, pozno zorenje), višini rastline (nedoločena, superdeterminantna, determinantna, polodločljiva in predvidena), barvi Za zimske pripravke so primerni rjavi plodovi, za uživanje - rdeči, rumeni, oranžni, za konzerviranje - zeleni.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Paradižnik vsebuje karotenoide, organske kisline, vlaknine, škrob, minerale, pigmentne snovi (ksantofil, karoten, fenole, antocianine, antoksanthine, likopen), vitamine A, PP C, B, K. Redna uporaba zelenjave izboljša delovanje srca in zdravje. koža, presnovni procesi in telesna teža se normalizirajo, poveča se imuniteta, okrepi kostno tkivo, telesni energetski viri se napolnijo, odvečna tekočina se odstrani, razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa se ustavi.

Paradižnik je odličen antidepresiv, ki spodbuja proizvodnjo serotonina. Tedenska norma paradižnika ne sme presegati 40 kosov. V nasprotnem primeru lahko namesto koristi škodujete zdravju in izzovete vnetje sluznice prebavil. Poleg notranje uporabe paradižnik uporabljamo tudi zunaj kot del obraznih mask, obkladkov za rane, otekle žile.