Kakšna je razlika med kuhinjsko soljo in hrano?

Leta 2019 bo kuhinjska sol izginila s polic ruskih trgovin, saj bo novi GOST „Sol za hrano. Splošni tehnični pogoji ". Po predpisih soli ne bomo rekli kuhinjska sol, ampak hrana. Po mnenju strokovnjakov je bilo prejšnje ime napačno, saj je lahko samo sol, pridobljena s soljenjem, kuhinjska sol. Trenutno skozi to fazo tehnološkega procesa gre le uparjena sol..

Kakšna je razlika?

Namizna sol je tudi jedilna sol, ki se uporablja za kuhanje, vendar jo dobimo s čiščenjem, pa tudi z izhlapevanjem solnih raztopin. Na embalaži kuhinjske soli so običajno napisi, ki označujejo, kako je bila pridobljena. Odvisno od izvora, kakovosti in načina pridelave lahko sol imenujemo "kamnita kuhinjska sol", "uparjena kuhinjska sol", "samoodlagana kuhinjska sol" ali "jedilna sol v ohišju".

Kameno sol pridobivajo iz črevesja odprte ali rudniške metode, samonalagajočo se pridobivajo iz jezer po naravnem izhlapevanju vode, sol v kletkah iz morske vode pridobivajo z izhlapevanjem v posebej pripravljenih plitvih umetnih jezerih, uparjeno sol pa iz raztopin, ki vsebujejo sol v uparjalnikih v solnih tovarnah..

Zdaj bo v skladu z novim GOST embalaža sol imenovala "morje", "zemlja", "ekstra" - odvisno od njene kakovosti in načina proizvodnje. Poleg tega se soli ne doda več kalijev jodid. Namesto tega bodo pridelovalci uporabljali izključno kalijev jodat, ki podaljša rok uporabnosti soli z 9 na 12 mesecev na 18 mesecev..

Sol

Užitna kuhinjska sol je skoraj čisti naravni kristalinični natrijev klorid (NaCl), sestavljen iz 39,4% čistega natrija in 60,0% klora.

Po prodaji je kuhinjska sol na prvem mestu med začimbami. Natrijev klorid ne spreminja samo okusnih lastnosti hrane, temveč ima tudi velik fiziološki pomen za človeško telo: je nepogrešljiv sestavni del protoplazme krvi, limfe, žolča in celic, služi kot glavni regulator osmotskega tlaka v tkivih in celicah, uravnava presnovo vodne soli in kislinsko-bazične ravnovesje v telesu, je vir tvorbe klorovodikove kisline v procesu želodčnega izločanja itd..

Dnevna potreba odraslega po natrijevem kloridu je v povprečju 10-15 g, medtem ko je dejanska poraba veliko večja - 20-25 g na dan ali do 10 kg na leto. Pri nekaterih boleznih (na primer ledvični kamni in hipertenzija) je treba omejiti vnos natrijevega klorida v telo.

Namizna sol deluje kot konzervans. Vendar visoke koncentracije soli (12% ali več) zmanjšajo potrošniške lastnosti izdelkov.

Naravne zaloge natrijevega klorida na Zemlji so praktično neizčrpne..

Po izvoru in načinu pridobivanja je kuhinjska sol razdeljena na kameno sol, uparjeno sol, samonaloženo sol in sol v kletki (GOST 13830-84).

Kamena sol leži v nebesih v velikih plasteh. Pridobiva se po rudniški ali površinski jami. V celotni proizvodnji namizne soli v Ruski federaciji je njen delež približno 42-43%. Za to sol je značilna nizka vsebnost nečistoč, visoka vsebnost natrijevega klorida (do 99%) in nizka vlažnost..

Uparena sol je produkt izhlapevanja naravnih slanic, pridobljenih iz zemeljskih čreves, ali umetnih slanic, dobljenih z raztapljanjem kamene soli v vodi, ki se črpa skozi vrtine. Slanice očistimo nečistoč in uparimo v vakuumskih aparatih, pri čemer dobimo vakuumsko sol ali v odprtih ravnih posodah (charenah), pri čemer dobimo tako imenovano črno sol.

Uparena sol ima fino kristalno strukturo. Za to sol, zlasti vakuumsko, je običajno značilna visoka vsebnost natrijevega klorida, majhna količina nečistoč in minimalna higroskopnost..

Sol se oborina ali jezerska sol pridobiva z dna slanih jezer. Najpomembnejše nahajališče - jezera Baskunchak in Elton - Baškortostan, katerih rezerve lahko približno 1500 let zadovoljijo potrebe celotnega prebivalstva Zemlje.

V slani jezerski vodi (imenovani slanica) se sol obori in tvori plasti, od tod tudi ime samoobložena sol. Razlikuje se po vsebnosti nečistoč (mulj, glina, pesek itd.), Ki mu dajo rumenkast ali sivkast odtenek, večjo vsebnost vlage in higroskopnost..

V sedimentu ali bazenski soli se v južnih regijah pridobiva voda iz oceanov in morij, ki se preusmeri v umetne tolmune, ki niso globoki, a obsežni. Voda v bazenu izhlapi sončna (naravna) toplota in sol se obori. Sol odlikuje visoka vsebnost nečistoč ter s tem povezana visoka higroskopnost in barva. Delež soli v celotni proizvodnji soli je majhen in znaša 1-1,5%.

S predelavo se kuhinjska sol razdeli na fino kristalinično (uparjeno), velikost kristala 0,5 mm; tla (kamen, samonaloženi, kletka), velikost kristala od 0,8 (brušenje št. 0) do 4,5 mm (brušenje št. 3); neobdelano - v obliki kepe ali zrn do 40 mm, jodirana - finokristalna sol, obogatena z jodiranim kalijem (25 g na 1 tono soli).

Po kakovosti je kuhinjska sol razdeljena na štiri razrede: ekstra, premium, 1. in 2. razred.

Užitna kuhinjska sol za prodajo na drobno je pakirana v potrošniških in ladijskih zabojnikih. Sol je pakirana (GOST 13830-84) v potrošniške posode (embalaže, vrečke) iz različnih materialov, vključno s toplotno zatesnjenimi materiali, dovoljena neto teža od 1 do 1000 g.

Paketi in vrečke s soljo so nameščeni v zabojnike za pošiljanje: v lesene škatle iz valovitega kartona, polimerne številke 6-8, tip I (GOST 17358-80); v papirnatih vrečkah blagovnih znamk MB, PM, VMP.

Jedilna kuhinjska sol je pakirana tudi brez embalaže v 4- in 5-slojne papirnate vrečke VM, PM, VMP s polietilensko podlogo (GOST 19360-74) ali brez nje, neto teža 40 in 50 kg.

Značilnosti kakovosti kuhinjske soli (GOST 13830-84)

Potrošniški in transportni zabojniki morajo biti ČISTI, brez vonja, suhi, kar zagotavlja varnost soli med prevozom.

Pri označevanju s soljo na vsakem pakiranju in vrečki nanesite splošno sprejete podatke neposredno na embalažo ali etiketo in navedite tudi razred in zmlet, bruto težo, datum izdelave; za jodirano sol poleg tega - datum zadnjega obdobja prodaje in napis "jodirana", za uparjeno sol - uparjeno ".

Na etiketi zabojnika je poleg tega navedeno število embalažnih enot (za skupinsko pakiranje) in manipulacijski znak "Strah pred vlago", ob pakiranju v plastično folijo pa znak "Bojite se ogrevanja", ne pa tudi maloprodajne cene.

Namizno sol prevažajo z vsemi prevoznimi sredstvi v pokritih vozilih, ki jih varujejo pred atmosferskimi padavinami, v skladu s pravili za prevoz tovornega blaga. Skupinske pakete in papirnate vrečke prevažamo po železnici samo v vagonih s škatlami.

Ko sprejemamo kuhinjsko sol, njeno kakovost ocenjujemo z organoleptičnimi in fizikalno-kemijskimi kazalniki (GOST 13830-84); preskusni metodi GOST 13685-84 in GOST 5370-58 (metodi za določanje masnega deleža svinca in bakra). Presoja kakovosti je predmet samo homogene serije soli..

Vzorec ladijskih zabojnikov se vzame iz serije soli v skladu z GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) v količini, določeni z GOST 13830-84 v skladu z načrtom enostopenjskega običajnega nadzora na ravni splošnega nadzora v skladu z GOST 18242-72.

Iz vsake enote izdelka, ki je vključena v vzorec, se odvzamejo vzorci solne pege z vstavitvijo sonde, vzorčevalnika itd. Na 3/4 višine embalaže. Točkovni vzorci se združijo v kombinirani vzorec in iz slednjega se izolira povprečni vzorec. Glavna metoda za ocenjevanje kakovosti kuhinjske soli v trgovinski mreži je organoleptična. Hkrati se določi okus 5% vodne raztopine soli, vonj po mletju 20 g soli v porcelanski malti (temperatura soli ni nižja od 15 ° C), videz soli - z vizualnim pregledom 0,5 kg soli, raztresene v tanki plasti na čisti listi papir ali očiščena površina. Odstopanja neto teže pakiranj in vrečk s soljo od tiste, ki je navedena v oznakah in spremnih dokumentih z verjetnostjo 0,95, ne smejo presegati: ± 10% - z maso od vključno 1 do 5 g; ± 7% - z maso od vključno 5 do 25 g; ± 5% - z maso od vključno 25 do 100 g; ± 3% - z maso nad 100 g.

Jedilno kuhinjsko sol hranimo v zaprtih suhih prostorih pri relativni vlažnosti, ki ne presega 75%, pri različnih, a stalnih temperaturah. Nepakirano sol je dovoljeno hraniti na odprtih, posebej pripravljenih površinah, tako da jo položite v nasipe v obliki, primerni za shranjevanje in merjenje. Okoli lokacije naj bo jarek, širok 30 cm in globok vsaj 15 cm, da se odvajajo padavine.

Zajamčeni rok uporabnosti je določen samo za jodirano sol - 6 mesecev od datuma proizvodnje. Po tem obdobju se taka sol prodaja kot navadna hrana.

Solne napake, ki nastanejo med skladiščenjem, so:

glavna napaka je strjevanje soli v kepe ali trdni monolit. V tem primeru se kristali soli oprimejo. Soljenje olajšajo povečana relativna vlažnost zraka med skladiščenjem (nad 75%), primesi kalcijevih in magnezijevih soli, povečan pritisk na sol pri visoki nasipi in veliki embalaži, velika nihanja temperature skladiščenja, zmanjšanje velikosti kristalov soli, zlasti manj kot 1,2 mm. Soljenje se običajno začne po 2-3 mesecih skladiščenja in se še poveča.

Za zmanjšanje strjevanja se soli dodajo snovi proti strjevanju: kalijev ferocianid (odobren GOST 13830-84), aluminijev klorid, soda;

vlaženje soli ali "puščanje", ki se pojavlja v pogojih visoke zračne vlažnosti (nad 75%), zlasti s povečano vsebnostjo nečistoč - magnezijevih in kalcijevih polhov;

tuji okusi in vonji - zaradi visoke vsebnosti različnih nečistoč (magnezijeve soli dajejo grenak okus, kalcijeve soli - grobe, alkalne, kalijeve soli povzročajo slabost in glavobol itd.) ali skladiščenje v nasprotju s pravili blagovne soseščine. Sol z dodatki železovih spojin ima rumene ali rjave tone, spodbuja izgorevanje maščob in pojav zarjavelih madežev na izdelku.


Namizna sol - natrijev klorid, se proizvaja in uporablja po industrijskem prečiščevanju minerala Halite.
Pridobiva se z izhlapevanjem iz morske vode ali iz usedlin na mestu presahlih morij. Ko so zmleti, so majhni kristali bele, rožnate ali svetlo sive barve.
Obstaja in se uporablja v različnih oblikah: rafinirano in nerafinirano (kamena sol), grobo in fino mletje, čisto in jodirano.
Proizvedeno v več razredih - Extra, Superior, First in Second. Višja kot je sol, več natrijevega klorida vsebuje in manj v vodi netopnih snovi. Seveda je visokokakovostna kuhinjska sol bolj slana po okusu kot nizkokakovostna sol in je bolj bela. Za druge sorte so dovoljeni odtenki - sivkasti, rumenkasti in rožnati.
Toda v kuhinjski soli kakršne koli vrste ne sme biti tujih nečistoč, vidnih na oko. Kakorkoli, okus katere koli soli mora biti povsem slan, brez grenkobe in kislosti..
Jodirana sol si zasluži ločeno razpravo. Danes je najbolj dostopno in učinkovito sredstvo za preprečevanje bolezni ščitnice, ki jih povzroča pomanjkanje joda v telesu. Jodirano sol dobimo preprosto: navadni kuhinjski soli dodajte kalijev jodid v strogem razmerju. Med skladiščenjem se vsebnost joda v jodirani soli postopoma zmanjšuje in po šestih mesecih se spremeni v običajno kuhinjsko sol. Jodirano sol hranite na suhem in v tesno zaprti posodi.
Pri kuhanju se kuhinjska sol uporablja kot najpomembnejša začimba. Sol ima značilen okus, ki ga dobro pozna vsak človek, brez katerega se zdi hrana prijetna. Ta značilnost soli je posledica človeške fiziologije. Sol deluje tudi kot konzervans, saj visoka koncentracija soli v vodi škoduje organizmom, ki živijo v tej vodi..
V človeškem telesu sol opravlja dve pomembni funkciji - vzdržuje vodno ravnovesje in služi kot material za tvorbo klorovodikove kisline v želodčnem soku.
Da bi zadostili vsem potrebam po natrijevem kloridu, moramo vsak dan zaužiti 10-15 g kuhinjske soli, vključno s tisto, ki jo naravno najdemo v živalskih in rastlinskih proizvodih. Dieta iz naravnih izdelkov brez dodajanja kuhinjske soli vsebuje približno 4-5 g natrijevega klorida, ostalo dobimo z dodajanjem soli hrani.
Večino odvečne soli zaužijemo skupaj s hrano, kot so sir, klobase in prekajeno meso, vse vrste čipsa in začimb, konzervirane ribe, kumarice in marinade. Če vaša dnevna prehrana brez teh izdelkov ni popolna, pri kuhanju zavrnite dodajanje soli hrani.
Dojenčki najmanj potrebujejo sol: sol v materinem mleku v celoti zadosti njihovim potrebam po natrijevem kloridu. Mimogrede, kravje mleko vsebuje petkrat več soli - to je eden od razlogov, zakaj se za umetno hranjenje otrok uporabljajo izključno prilagojene mlečne formule..
Vsi vemo, da prekomerno uživanje kuhinjske soli vodi do hipertenzije. Vendar je popolnoma brez soli prehrana nevarna. Prvi znaki pomanjkanja soli v telesu so splošna šibkost, omotica in izguba zavesti. Dolgotrajno pomanjkanje natrijevega klorida vodi do dehidracije in neravnovesja toplote. Zato je med vročinskimi udarci priporočljivo piti slano vodo..

Dejavniki, ki ohranjajo kakovost kuhinjske soli

Embalaža. Sol se trži v majhnih in velikih pakiranjih in nepakirana. Glede na način pakiranja se proizvaja naslednja paleta soli: v majhni embalaži (pakirana) - 11,2%; v veliki embalaži (pakirano v vrečke) - 19,7%; sol v grudicah (kepa, briketi) - 13,7%; mleta sol v razsutem stanju - 64,2%.

Majhni paketi so papirnati paketi in vrečke z notranjo oblogo iz pergamenta ali brez, pa tudi vrečke iz goste bele tkanine ali plastičnih folij s kapaciteto 100, 250, 500, 1000 in 1500 g soli. Za prodajo potnikom v zračnem in železniškem prometu sol proizvajamo v pakiranjih po 1–20 g za individualno uporabo. Sol v majhni embalaži se daje v škatle (karton, polimer) do 20 kg ali v posode, ki so od znotraj obložene z dvema plastema vreče..

Veliko embalažo sestavljajo štirislojne, šestplastne neobdelane vrečke, večslojne papirnate bitumenske vrečke in večslojne papirnate kraft vrečke, laminirane s polietilenom, z zmogljivostjo do 50 kg. Vrh papirnatih vrečk, potem ko jih napolnimo s soljo, strojno zašijemo z bombažno nitjo ali sintetiko.

Pri označevanju posod s soljo navedite: ime solnopredelovalnega podjetja, ime izdelka (kuhinjska sol), razred in število mletja (za mleto sol), neto in bruto težo, datum izdaje in rok uporabnosti (za jodirano sol), številko GOST. Beseda "jodirana" se doda označevanju jodirane soli; za uparjeno sol se namesto številke mletja uporablja beseda "uparjena". Ko dodajate druge dodatke, navedite ime dodatka.

Sol se prevaža po železnici in po vodi v dobro opranih in posušenih vagonih ali ladijskih skladiščih z zaprtimi vrati in loputami ob upoštevanju potrebnih ukrepov proti onesnaženju izdelkov. Možno je prevažati kuhinjsko sol v paketih. Transportni paket je oblikovan brez palete, ki tehta največ 1200 kg, zatesnjen s toplotno skrčljivo, polietilensko folijo in drugimi pritrdilnimi sredstvi. Za prodajno mrežo lahko sol dobavimo v posodah z nosilnostjo do 300 kg.

Skladiščenje. Zahteve glede skladiščenja so odvisne od soli in njenega namena. Pakirana jedilna kuhinjska sol se skladišči v suhih skladiščih z relativno vlažnostjo zraka največ 75% ali v posodah na trdih površinah, opremljenih s tendami. Hkrati je rok uporabnosti soli, pakirane v pakete z notranjo vrečko, 2,5 leta; v pakiranjih brez notranje vrečke - 1 leto, v plastičnih vrečkah - ne več kot 5 let in v papirnatih vrečkah - 1 leto.

Zajamčeni rok uporabnosti kuhinjske soli z dodanim jodom je 2-3 mesece, fluor - 6 mesecev od datuma proizvodnje. Po tem obdobju skladiščenja se sol z dodatki joda in fluora prodaja kot namizna sol brez dodatkov.

Med skladiščenjem soli v pogojih povečane relativne vlažnosti (nad 75%) se vodna para adsorbira na površino kristalov in se delno raztopi. Kristali se počutijo lepljive in sol začne "teči". Po drugi strani pa z zmanjšanjem relativne vlažnosti zraka pride do desorpcije vode s površine navlaženih kristalov, koncentracija suhih snovi v medkristalni tekočini pa se poveča in novi kristali se oborijo. Obstaja "cementiranje" velikih kristalov z manjšimi, kuhinjska sol pa začne izgubljati tekočino in se strdi v kepe ali monolit. Zato se za preprečitev te napake soli vanj vnašajo različni aditivi proti strjevanju..

Namizni kis je šibka raztopina ocetne kisline, ki jo dobimo z oksidacijo alkohola v procesu fermentacije ocetne kisline ali z redčenjem ocetno-kemične ocetno-kemične kisline (proizvod suhe destilacije lesa).

Kis je ena izmed najbolj priljubljenih začimb za solate, vinaigrete, prve in druge mesne in zelenjavne jedi; ki se uporablja pri proizvodnji majoneze in drugih omak, je aroma in konzervans marinad za ribe, zelenjavo in sadje.

Za pridobivanje kisa po biokemijski metodi se kot glavne surovine uporabljajo surovi etilni alkohol, proizveden iz zrnja, krompirja ali njihovih mešanic, rektificirani etilni alkohol stopnje 1, proizveden iz melase, ter suho sadno in jagodičevo vinsko surovino. Alkohol, razredčen na 6-10%, ali suho vino fermentiramo pod delovanjem čistih kultur ocetnokislinskih bakterij (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) v ocetno kislino. Postopek se izvaja pri temperaturi 28-32 ° C in okrepljenem prezračevanju. Nastalo ocetno kislino očistimo s prilepitvijo, filtriramo, pasteriziramo in včasih staramo. S staranjem (staranjem), ki je posledica postopka esterifikacije, okus in vonj kisa postaneta mehkejša.

Glede na vrsto surovine in vsebnost ocetne kisline v končnem izdelku se proizvajajo naslednje vrste užitnega kisa: alkohol (6, 9 in 12%), alkohol z dodatkom limonine infuzije (6%) in sadje (6%).

Kis vseh vrst mora biti prozoren, brez motnosti, usedlin, sluzi in tujih vključkov. Vonj in okus morata ustrezati vrsti kisa z rahlim vonjem surovine za sadni in alkoholni kis z dodatkom limonine infuzije. Tuji vonji niso dovoljeni, pa tudi trpki, kovinski, trpki in drugi tuji okusi. Vse vrste kisa ne smejo vsebovati živih ali mrtvih jegulj in bakterijskih filmov. Glavni fizikalno-kemijski kazalnik kakovosti kisa je titrabilna kislost, izračunana v gramih na 100 cm 3. V alkoholnem kisu z dodatkom limonine infuzije je poleg tega določena največja vsebnost etilnega alkohola (ne več kot 2,8 vol.%) In eteričnih olj (ne manj kot 0,015%); vsebnost natrijevega klorida je normalizirana. Prisotnost konzervansov, prostih mineralnih kislin, soli težkih kovin, lesno-kemične ocetne kisline ni dovoljena v alkoholu in sadnem kisu.

Kis za prodajo na drobno stekleničimo v steklenicah velikosti 250 in 500 cm 3. Za industrijsko uporabo je mogoče 9-odstotni kis in večjo koncentracijo pakirati v čiste suhe sode, prekrite s pivsko smolo, pa tudi v steklenice in vrče. Steklenice s kisom so zaprte z zamaški iz plute, aluminijastimi pokrovi, polietilenom in kronskimi zamaški.

Če so steklenice zaprte z aluminijastimi pokrovi s celofanskimi kartonskimi tesnili, jih lahko shranjujete le v pokončnem položaju.

Kis hranite v dobro prezračevanih prostorih pri temperaturah od 0 do 20 ° C in relativni vlažnosti 75-80%. V teh pogojih je zajamčena rok uporabnosti kisa v steklenicah odvisno od vrste in jakosti: 6% - 6 mesecev; 9 in 12% - 12 mesecev; sadje 6% - 3 mesece Garancijsko obdobje za dobro kakovost kisa, pakiranega v steklenice in sode, ne glede na trdnost - 3 mesece.

Ocetno lesno kemično kislino dobimo s suho destilacijo trdega suhega lesa. Proizvaja se v dveh blagovnih znamkah: hrana (bistvo) najvišjega, prvega razreda in tehnični prvi in ​​drugi razred. Koncentracija hrane ocetne kisline - esenca - 70, 80%. Ocetna esenca je bistra, brezbarvna tekočina brez mehanskih nečistoč. Če se razredči z destilirano vodo v razmerju 1:20, pa tudi po nevtralizaciji v 30 minutah ne sme povzročiti zameglitve in opalescence. Poleg trdnosti ureja tudi vsebnost nehlapnih ostankov, organskih snovi v smislu mravljične kisline. Uravnava se prisotnost žveplove in klorovodikove kisline (in njihovih soli), svinčeve in bakrove soli, arzena.

Za prodajo na drobno je ocetno lesno-kemična kislina pakirana v steklene specializirane steklenice s 150, 170 in 200 cm 3, zaprte s steklenimi zamaški ali plutovinasti zamaški, ki se ne uporabljajo, plastičnimi pokrovčki in zamaški. Nalepke na steklenicah vsebujejo vse potrebne podatke o proizvajalcu, vrsti bistva in priporočila za njegovo redčenje. Predel na stenah steklenic vam omogoča, da izmerite potrebno količino esencije, da dobite kis ustrezne trdnosti.

Sol - koristi, uporaba in zdravljenje soli

Sol je zaradi nepozabnih časov sestavni atribut človeškega življenja, ki se uporablja kot kulinarična, čistilna, religiozna in številna druga področja človeškega življenja. Sol je koristna tudi za zdravje ljudi. Poleg tega je prisoten celo v vsaki osebi. Tako je v besedilih Svetega pisma (Biblije) sam Jezus Kristus govoril o soli - »Sol je dobra stvar; če pa sol ni slana, kako jo boste popravili? Sol imejte v sebi in imejte mir med seboj "(Marko 9:50) in" Vi ste sol zemlje "(Matej 5:13).

Sol - z vidika znanosti je sklop kemikalij, sestavljen iz kationov in anionov različnih mineralov, ki nastanejo kot posledica interakcije kislin in baz s sproščanjem običajne vode.

Kaj je kuhinjska sol?

Namizna sol (natrijev klorid) je živilski izdelek v obliki lahkih brezbarvnih kristalov, ki se v večini prebivalstva po vsem svetu pogosto uporablja v kulinariki in medicini..

Kot že ime pove, je glavna sestavina soli natrij (Na): 38758 mg (38,8 g) v 100 g izdelka.

Če govorimo v jeziku kemikov, je namizna sol natrijeva sol klorovodikove kisline, katere največji delež je prisoten v morski vodi (približno 1,3 kg na 1 tono vode) in halitu (NaCl). Upoštevajte, da je oznaka halita in natrijevega klorida enaka - NaCl. Kamena sol, pridobljena v rudnikih, je skoraj 90% halita.

Še ena zelo pomembna opomba - znoj po mnenju mnogih strokovnjakov - sodobna namizna rafinirana sol vsebuje le natrij (Na) in klor (Cl). Čeprav je bila prej namizna sol razumljena kot snov, ki ni bila prečiščena iz drugih mineralov. V zameno pa Cl iz NaCl vodi do pomanjkanja vodikovih ionov, ki so eden najboljših lovilcev prostih radikalov, ki povzročajo raka. Zato je priporočljivo jesti morsko sol ali kameno sol, ki jo kopljejo v rudnikih..

Najbolj priljubljeno ljudsko zdravilo, ki se uporablja v medicini, je solna raztopina, ki se uporablja za izpiranje grla pri angini, faringitisu in drugih akutnih okužbah dihal, pa tudi nosnih poti, za različne vrste sinusitisa (izcedek iz nosu, sinusitis in druge). Učinkoviti so tudi solni prelivi..

Opozoriti je treba, da je sol naravnega izvora, odvisno od mineralov, vključenih v njeno sestavo, lahko obarvana rjavkasto, rjavo, rumenkasto, modrikasto, sivo in druge barve..

Glavne vrste soli so kuhinjska sol (natrijev klorid), morska sol, roza himalajska, keltska siva, rdeča, črna, perzijska. V obliki - fino in grobo mletje, jodirano, nitrit. Do ekstrakcije pride med razvojem solin ali z izhlapevanjem raztopin slanice, po katerem se odstranijo usedline soli. Večino soli najdemo v mineralih, kot so halit (NaCl), fluorit (CaF2), silvit (KCl).

Druga imena kuhinjske soli so kuhinjska sol, natrijev klorid, kamena sol, kuhinjska sol, toda v večini primerov ta izraz dejansko zajema preprosto "sol", kot smo poimenovali ta članek.

Fizikalne in kemijske lastnosti ter kratke informacije

Natrijev klorid je prozorna ali z belkastimi ali drugimi odtenki (odvisno od mineralov, vključenih v sestavo) kristalinična snov, katere struktura je izdelana v obliki ionske kristalne kubične rešetke (cF8) z visokim tališčem, zmerno topna v vodi (35,6 g - 39, 1/100 ml) in amonijak (21,5 g / 100 ml), slabo topen v metanolu (1,49 g / 100 ml).

Zaradi zamrzovalnih (kristalizacijskih) lastnosti vodno-solne raztopine pri temperaturah pod 0 ° C sol uporabljamo za posipanje cest in pločnikov, kar vodi do taljenja snega in ledene skorje na njih.

  • Kemična formula kuhinjske soli je NaCl (natrijev klorid).
  • Molska masa: 58,44277 g / mol.
  • Gostota: 2,165 g / cm³
  • Topnost v vodi: 35,6 g / 100 ml (pri 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (pri +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (pri +100 ° C).
  • Tališče: +801 ° C
  • Temperatura izhlapevanja: +1465 ° C
  • Dielektrična konstanta: 6.3
  • Varnost (LD50): 3000-8000 mg / kg
  • Registrska številka CAS: 7647-14-5

Kako shraniti sol?

Jedilno sol hranite na suhem in po možnosti toplem. Kot posode je najbolje uporabiti tesno prilegajoče se steklene posode, ki bodo preprečile, da bi se podrl v velike kepe..

Zdravilne lastnosti soli

Hrana brez soli ima nežen okus, ki ga ima malo ljudi rad. A kolikor je ta snov priljubljena kot začimba med narodi sveta, je priljubljena tudi v medicinske namene. Navsezadnje je to resnično odlično zdravilo za številne bolezni, predvsem pa je dostopno in ne drago.!

Koristi soli za zdravje vključujejo naslednje:

  • Antiseptik - fiziološka raztopina in zlasti soda-sol (soda bikarbona + kuhinjska sol) se dobro spopada z različnimi patogenimi patogeni. Zaradi tega zdravniki soda-soli predpišejo izpiranje nazofarinksa pri tonzilitisu, faringitisu, laringitisu, sinusitisu, rinitisu, stomatitisu in drugih boleznih dihal. Poleg tega po izpiranju na sluznicah ostane določena slana alkalna usedlina, ki preprečuje ponovno okužbo sluznice z različnimi mikrobi. Zlasti učinkovitost tega orodja se poveča, če mu dodate nekaj kapljic joda, če pa pride do ostre reakcije na jod, lahko to storite tudi brez njega.
  • Zaradi antiseptičnega učinka se uporablja lokalno in za zdravljenje gnojnih kožnih tvorb, kar prispeva k hitrejšemu čiščenju kože.
  • Ker je vitalna aktivnost celic živih organizmov neposredno odvisna od t.i. natrijevo-kalijeva črpalka, ki opravlja vlogo črpanja natrijevih ionov iz celične citoplazme v medcelično tekočino, brez zadostne količine soli pa je ogroženo delovanje vseh organov in sistemov. Zlasti potrebna raven natrija je pomembna za zdravje krvnega obtočila in kardiovaskularnega sistema..
  • Prisotnost natrija v telesu zagotavlja potrebno ravnovesje kislinsko-bazičnega in vodnega ravnovesja, zato se pri dehidraciji uporablja izotonična raztopina natrijevega klorida v vodi (0,9%).
  • Prava kuhinjska sol aktivira homeostazo in s tem poveča notranjo moč telesa za boj proti različnim boleznim.
  • Jodirana sol spodbuja nastajanje ščitničnih hormonov, kar preprečuje razvoj različnih endokrinih bolezni.
  • Sodeluje pri prenosu glukoze, ogljikovega dioksida in drugih pomembnih snovi po telesu, zaradi česar v majhnih odmerkih pomaga pri zdravljenju diabetesa mellitusa.
  • Ima razstrupljevalni učinek, zato je zelo primeren za različne vrste zastrupitev in pomaga odstraniti škodljive strupene snovi iz krvi.
  • Sodeluje pri tvorbi želodčnega soka (klorovodikova kislina) in aktivaciji prebavnih encimov, potrebnih za absorpcijo hrane.
  • Sodeluje pri prenosu impulzov med celicami, zaradi katerih je to potrebno za delovanje živčnega sistema.
  • Če uporabljate ne fino rafinirano jedilno sol, temveč navadno, zlasti morsko sol, ki vsebuje številne dodatne minerale, pomembne za vitalno delovanje organov in sistemov - kalij (K), kalcij (Ca), jod (I), žveplo (S), selen (Se ), bakra (Cu), mangana (Mn), dušika (N), kisika (O) in drugih, bo telo nasičeno z makro-mikroelementi.

Pomanjkanje soli - simptomi

Simptomi so značilni predvsem za nezadosten vnos natrija kot glavne sestavine soli:

  • Poslabšanje zdravja kože - povečana suhost (kseroderma, ekcem);
  • Iz prebavil - poslabšanje apetita, občutek žeje, slabost, napadi bruhanja, izguba teže;
  • Iz živčnega sistema - omotica, halucinacije, oslabljena zavest, povečana zaspanost, občutki apatije, motnje v delovanju vestibularnega aparata, depresija, konvulzije, mišična oslabelost;
  • Nizek krvni tlak;
  • Zmanjšanje volumna plazme in tudi količine izločenega urina;
  • Kršitev srčnega ritma (aritmije);
  • Kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja;
  • Povečana dovzetnost za nalezljive bolezni;
  • Če močno omejite vnos soli, zlasti med nosečnostjo, ima lahko nerojeni otrok težave z razvojem ledvic. Zato je dnevni odmerek natrija med nosečnostjo enak kot pri povprečni osebi..

Razlogi za pomanjkanje natrija v telesu:

  • Dieta brez soli ali preprosta omejitev uporabe tega izdelka;
  • Pomanjkanje ali presežek pitne vode;
  • Hitra izguba tekočine v telesu - jemanje diuretikov, driska, bruhanje, prekomerno potenje;
  • Povečana izguba krvi;
  • Ledvična bolezen - pielonefritis, policistični, nefrotski sindrom;
  • Ciroza jeter, ki jo spremlja ascites;
  • Uživanje hrane z visoko vsebnostjo kalija (K).

Škoda in kontraindikacije za vnos soli

Poleg koristi lahko zloraba soli škoduje telesu..

V skladu s priporočili znanstvenikov je običajni fiziološki dnevni vnos kuhinjske soli za povprečno odraslo osebo 5 g.

Vztrajno prekomerno uživanje te snovi lahko povzroči naslednje zdravstvene težave:

  • Visok krvni tlak, ki se lahko postopoma razvije v arterijsko hipertenzijo (hipertenzija), nato pa - kapi, miokardni infarkt in druge bolezni kardiovaskularnega sistema;
  • Očesne bolezni - glavkom, mrena;
  • Bolezni sečil - nefritis, nekroza ledvic;
  • Bolezni prebavil (GIT) - gastritis, pankreatitis;
  • Zaradi povečanega uriniranja se kalij in kalcij hitro izpereta iz telesa, kar povečuje tveganje za poškodbe mišično-skeletnega okostja in pojav ne le zlomov, temveč tudi nekaterih bolezni mišično-skeletnega sistema - osteoporoze in drugih.

Po študijah 1 v evropskih državah odrasla oseba v povprečju zaužije približno 10 g soli na dan, kar je dvakrat več od priporočenega odmerka.

Po drugih podatkih 1 finskih znanstvenikov - z zmanjšanjem dnevnega vnosa soli na fiziološko normo se je število srčnih napadov zmanjšalo za kar 80%!

Pomembno! Človeške ledvice lahko predelajo največ 20-30 g soli!

Kontraindikacije za uporabo kuhinjske soli:

  • Bolezni ledvic in sečil - nefritis, ledvična odpoved;
  • Bolezni kardiovaskularnega sistema - hipertenzija, srčni napad, možganska kap;
  • Bolezni sklepov - revmatoidni artritis, osteoartritis, protin;
  • Revmatizem.

Za takšne bolezni zdravnik predpiše prehrano brez soli, ki se izvaja pod zdravniškim nadzorom s spremljanjem bioloških kazalcev..

Zdravljenje s soljo doma

Za uporabo v tradicionalni medicini lahko uporabite različne vrste soli, vendar je treba upoštevati, da je lahko v nekaterih primerih učinkovitost metode zdravljenja odvisna tudi od njene vrste..

Torej, za različna izpiranja ali vdihavanja je bolje uporabiti morsko sol, ker poleg natrija vsebuje še veliko drugih mineralov, katerih uporaba bo na splošno ugodno vplivala na končni rezultat. Toda navadno rafinirano kuhinjsko sol lahko uporabimo za obkladke - za dekongestive in druge namene, tj. navzven, ker je v tem primeru glavna stvar črpanje odvečne patološke tekočine iz telesnih tkiv.

Seveda to ne pomeni, da teh izdelkov ni mogoče uporabljati navzkrižno, končni cilj bo dosežen tam in tam, kolikor je to mogoče v dani situaciji, zato poglejte svoje zmogljivosti in razpoložljivost te ali one vrste soli.

Omeniti je treba tudi, da je rezultat zdravljenja močno odvisen od stanja človekovega zdravja, resnosti (stopnje) bolezni in posameznih značilnosti organizma. Pred zdravljenjem se posvetujte s svojim zdravnikom.

Grgranje s soljo v grlu, nosu, ustih

Solna raztopina. Zaradi svojih dezinfekcijskih in protivnetnih lastnosti je odličen za izpiranje grla, nosnih sinusov in ustne votline z boleznimi, kot so tonzilitis, faringitis, laringitis, škrlatinka, rinitis, sinusitis, čelni sinusitis, stomatitis, gingivitis, zobobol, vneto grlo. Uporaba fiziološke raztopine ne izpere samo patogene mikroflore, temveč tudi patogeni izloček, lajša zabuhlost, pospešuje pospešeno regeneracijo sluznice.

Priprava solne raztopine je naslednja: raztopite 1 čajno žličko soli s stekelcem (10 g) v 2 kozarcih (približno 500 ml) tople vrele vode (ali raztopljene, odtaljene). Splaknite nazofarinks 3-5 krat na dan.

Ne pozabite - v nobenem primeru ne smete izpirati ali izpirati s hladno raztopino - saj lahko okrepi vnetni proces in oteži potek bolezni.

Sol, soda, jod. Soda in jod nimata nič manj protimikrobnega in protivnetnega učinka. Zato je raztopina soli s sodo in jodom tudi zelo čudovito sredstvo za izpiranje nazofarinksa z različnimi akutnimi okužbami dihal..

Za pripravo izdelka v kozarcu tople vode razredčite pol čajne žličke soli in sode. Dodajte nekaj kapljic joda. Sperite 3-5 krat na dan.

Vdihavanje soli

Če je izpiranje nosu za vas izredno neprijetno ali pa je vnetje v spodnjih dihalnih poteh, kamor izpiranje ne bo prišlo, lahko uporabite vdihavanje solnih hlapov. Koristni delci soli, ki prodirajo z zračnimi tokovi v nosne sinuse in dihalne poti, prispejo do "cilja", kjer aktivno opravljajo svoje medicinsko delo.

Za kuhanje 1,5 žlice. dodajte 1 žlico namizne soli na 1 liter vrele vode, ko izdelek pečete 5 minut, lahko začnete vdihavati solne hlape skozi nos in usta.

Trajanje 10 minut. Za povečanje učinkovitosti v vodo dodajte malo žajblja, evkaliptusa, čajevca, ognjiča, kamilice - v obliki čaja ali dveh suhih surovin ali nekaj kapljic eteričnega olja (odmerek v skladu z navodili za uporabo).

Kontraindikacije - hipertenzija, zvišana telesna temperatura, krvavitev iz nosu, pljučna insuficienca, srčno popuščanje, starost - do 2 leti.

Fiziološki prelivi

Zunanja uporaba soli kot solnega preliva je tako razširjena, da se lahko spremeni v knjigo. Izkazalo se je, da je zdravljenje s fiziološkimi povoji učinkovito pri gnojnih ranah, vrenjah, karbunulih, burzitisu, sinovitisu, sinusitisu, rinitisu, frontitisu, slepiču, meningitisu, edemu, enteritisu, kolitisu, mastopatiji, adenomu prostate, raku materničnega vratu, kožnem raku in drugem raku., gangrena, perikarditis, plevritis in mnogi drugi.

Glavno načelo zdravljenja je, da ima sol črpalno funkcijo, zato nanašanje povoja, namočenega v fiziološko raztopino, vodi do izčrpavanja odvečne tekočine, patogenih izločkov in povzročiteljev bolezni iz njihovih telesnih teles, tj. vsi elementi vnetnih procesov.

Iz varnostnih razlogov, da ne poškodujete kože, kjer je bolj občutljiva (obraz, prsni koš, dimelj itd.) - na trebuh in druga groblja območja nanesite povoje z 8% raztopino - 9-10% raztopino.

Kot povoj se uporablja preprosta bombažna tkanina, zložena v 4 sloje, ali gaza, prepognjena v 8 slojev. Na vrh vam ni treba ničesar zaviti - povoj naj diha.

Kako pripraviti 9% fiziološko raztopino: 90 g navadne kuhinjske soli raztopite v 1 litru vroče vode. Izdelek je pripravljen. Če je koncentracija potrebna več, na primer 10%, raztopite 100 g soli v 1 litru vode, če je 8% - 80 g.

Kako nanesti fiziološki preliv? V nastali raztopini navlažite povoj in ga stisnite na srednjo raven, tako da ne teče in ni presuh. Povoj nanesite na prizadeto območje in ga pustite delovati 8-10 ur ali čez noč. Tako se postopki izvajajo do 10-30 dni, odvisno od bolezni. Če gre za rinitis, bo to verjetno stalo 7 dni, če pa mastopatija ali adenom, morate 3-4 tedne uporabljati solni povoj.

Ta metoda zdravljenja ima postopen učinek, tj. začne pokazati svojo terapevtsko moč po nekaj dneh. Vendar pa obstajajo primeri, ko je oseba na nogo padla utež in je začela zardevati in otekati pred njegovimi očmi, oseba pa se je komaj premikala, nato pa se je vrnila domov in si nataknila tak povoj na zgornji del stopala - zjutraj, ko se je zbudil v stranišče, ni niti takoj spoznal, da hodi mirno in noga ne boli, rdečina, oteklina in bolečina pa so izginile v 1 noči.

Tako pri adenomu prostate - povoj nanesemo na mehur in dimeljske predele, z mastopatijo - na prsih, z izcedekom iz nosu - po nosu, z glavobolom ali meningitisom - zavežemo povoj okoli glave, s protinom - na kosti, bronhitisom - na prsih itd..d.

Solna kopel

Kopel, v kateri se raztopi sol, pomaga sprostiti mišična tkiva, s čimer lajša krče in bolečine v različnih delih človeškega telesa, izboljša delovanje živčnega sistema, pomirja duševno zdravje, pospešuje regeneracijo kože v primeru kožnih bolezni in še veliko več..

Za pripravo v kopalnici s temperaturo vode približno 36-40 stopinj raztopite 500-1500 g morske soli in namakajte približno 15 minut. Take kopeli si vzemite vsak drugi dan in najpozneje 1 uro pred spanjem.

Koliko gramov soli je v žlički ali žlici?

Naslednje informacije bodo koristne za pripravo ljudskih zdravil:

  • Nepopolna 1 čajna žlička soli (pod robovi) = 5 g;
  • 1 čajna žlička z drsnikom = 10 g;
  • 1 žlica žlica (brez diapozitiva) = 20 g.

Kako nadomestiti sol v tradicionalni medicini?

Za izpiranje lahko namesto soli uporabite sodo, pa tudi zdravilne rastline in izdelke z antiseptičnimi in protivnetnimi učinki - kamilico, zdravilni žajbelj, ognjič, raztopino propolisa.

Video

Tebi zdravje, mir in prijaznost!

Viri:

1. Revija "Znanost in življenje", №11 / 2010 - "Ne presoli!", Str. 56-57.

Namizna sol je

Sol je prehrambeni izdelek, ki ga ljudje uporabljajo za dodajanje bolj prefinjenega okusa kuhanim jedem. Pogosteje v zemeljski obliki - majhni beli kristali. Namizna sol naravnega izvora pogosto vsebuje nečistoče različnih mineralnih soli, ki ji dajejo različne odtenke, najpogosteje je siva. Proizvaja se v vseh oblikah - nerafinirano in rafinirano, fino ali grobo mletje, čisto, morsko, jodirano in mnoge druge.

V skladu s postopki pridobivanja lahko sol uparimo, kamenje in kletke (morje). Kameno sol pridobivajo v rudnikih in kamnolomih. Vključuje precejšnjo količino umazanije in peska. Mineralne nečistoče se ne odstranjujejo iz telesa, zato kamena sol ni povsem koristna za človeško telo.

Iz tal izkopljejo tudi uparjeno sol, ki pa je videti kot solna raztopina, ki jo nato zavremo, da dobimo sol. Okus je najbolj slan, čist in brez nečistoč. Vendar tudi ne vsebuje koristnih mineralov.

Morsko sol pridobivajo z izhlapevanjem slane vode iz različnih jezer. Ne gre skozi postopek čiščenja in zahvaljujoč temu ohranja vse mineralne snovi, ki so v njem. Morska sol ni tako slana, je pa bolj zdrava za človeško telo, saj vsebuje do štirideset mikro- in makroelementov.

Sol je razvrščena v razrede: ekstra, vrhunska, prva, druga. Obstaja tudi sol, umetno obogatena z minerali. Na primer jodirana. V njem je običajno dovolj joda, ki pa zelo hitro izgine. Kot bolj zdravo alternativo proizvajalci ponujajo morsko sol z algami. Posušene, zdrobljene morske alge dolgo časa ohranjajo stabilne organske jodne spojine.

Kako izbrati

Pri izbiri soli v trgovini natančno preučite embalažo in bodite pozorni na:

  • izvor soli;
  • razred in brušenje;
  • informacije o dodajanju hranil;
  • prisotnost kemičnih dodatkov, ki preprečujejo kopičenje;
  • priporočilo za dnevno porabo (ne več kot 5-6 gramov na dan);
  • ime, telefonska številka in naslov podjetja.

Kako shraniti

Jedilno sol hranite le na suhem, v kateri koli stekleni ali keramični posodi. Priporočljivo je, da kozarec postavite v omarico blizu peči, to bo sol zaščitilo pred vlago. Posodo tesno zaprite, tako da sol ne bo tvorila grudic in pogače.

Če se sol navlaži, ji dodajte 10% krompirjeve moke, ki bo ostala suha pri kakršni koli vlažnosti. Majhna količina škroba ne bo vplivala na barvo in okus soli. V solnik lahko dodate tudi nekaj zrn riža ali pa na dno posode s soljo položite nekaj papirja za popivanje.

Odraz v kulturi

Na Japonskem posipajo sol na platformi za sumo rokoborbo, za katero menijo, da odganja zle duhove..

Pred tisoči leti je bila sol tako draga, da so se zaradi nje začele vojne. V 16. stoletju je v Rusiji prišlo do solnega nemira, ki so ga povzročile najvišje cene soli. Danes je sol najcenejši dodatek, ki je znan poleg vode..

Kalorična vsebnost soli

Za mnoge je to morda novica in presenečenje, vendar sol nima kalorij, tako kot voda. V skladu s tem je vsebnost kalorij v soli 0 kcal. Zaradi tega se sol, tako kot sladkor, imenuje nevarna, če je njihova vsebnost kalorij popolnoma nasprotna?

Dejstvo je, da prekomerno uživanje soli lahko ne samo vrže odvečne kilograme, temveč povzroči tudi takšno bolezen, kot je debelost. Sol pomaga zadržati odvečno tekočino v telesu, spodbuja lakoto in uživanje mastne in sladke hrane. Takšna prehrana še zdaleč ni pravilna in ne uravnotežena. Vse bi moralo biti zmerno.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
---99,80,20

Koristne lastnosti soli

Sestava in prisotnost hranil

Sol je mineralna snov - natrijev klorid z majhno količino koristnih mineralnih soli. Pogosto so to: magnezij, kalcij, cink, železo, baker, mangan, kalij, fosfor, molibden, žveplo, kobalt.

Natrij je eden glavnih kationov, ki so bistvenega pomena za najpomembnejše funkcije telesa. Približno polovica vsega natrija v našem telesu najdemo v zunajcelični tekočini, v hrustancu in kosteh - 40% in v celicah - 10%. Natrij se nahaja tudi v krvi, žolču, soku trebušne slinavke, cerebrospinalni tekočini, materinem mleku.

Natrij sodeluje tudi pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja, presnovi vode in soli ter zagotavlja ravnovesje osmotskega tlaka. Potreben je tudi za kakovostno delo živčnih končičev, mišično aktivnost, prenos živčnih impulzov, za absorpcijo nekaterih hranil v črevesju in ledvicah..

Klor sodeluje pri tvorbi snovi, ki spodbujajo razgradnjo maščob. Potreben je tudi pri tvorbi glavne sestavine želodčnega soka - klorovodikove kisline. Klor spodbuja delo centralnega živčnega in reproduktivnega sistema, skrbi za izločanje sečnine iz telesa, spodbuja nastajanje in rast kostnega tkiva.

Sol je vitalno hranilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1. To je posledica sposobnosti soli, da uravnava raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšuje potrebo po insulinu..

Če želite izkoristiti prednosti soli, uporabite naravno, nerafinirano sol. Nujno je vedeti, da namizna drobna sol nima koristnih mineralov..

Ampak ne pozabite, da je sol koristna le v zmernih količinah, priporočena količina..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sol ima kompleksen učinek na prebavni sistem, kar poveča vitalnost. Kot že omenjeno vsebuje veliko vodotopnih hranilnih snovi, pomembnih elementov v sledovih in mineralov. Zaradi majhne količine soli v prehrani lahko astmatični napadi postanejo bolj redki.

Sol vsebuje selen, mineral v sledovih z izjemnimi antioksidativnimi lastnostmi. Ščiti celice pred uničujočim uničenjem s prostimi radikali..

S pomočjo soli se iz telesa odstranjujejo škodljive snovi. Izredno dobro se spopada z zastrupitvami, saj upočasni absorpcijo črevesne sluznice strupenih snovi in ​​tudi upočasni njihov vstop v kri. Sol sodeluje v boju telesa proti sevanju in drugim škodljivim sevanjem. Je tudi vir tvorbe klorovodikove kisline v želodčnem soku, ki blagodejno vpliva na prebavo hrane in ubija mikrobe..

Pri kuhanju

Pri kuhanju sol uporabljamo pri pripravi skoraj vseh jedi, kot eno najpomembnejših začimb. Ima značilen okus, ki omogoča enostavno opredelitev njegovega presežka ali pomanjkanja v določeni jedi. Nesoljena hrana se zdi nenavadna, nasoljene hrane pa je na splošno nemogoče jesti. Za kuhinjsko sol so značilne antiseptične lastnosti, kar omogoča njeno uporabo pri konzerviranju, soljenju rib in mesa za njihovo dolgoročno skladiščenje.

V kozmetologiji

Sol se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se kremam, gelom, šamponom, pilingom. Tako je mogoče obnoviti mineralno ravnovesje v koži. Solna ambrozivnost pomaga odpreti pore in očistiti odmrle kožne celice. Zato se med pilingi pogosto uporablja za svilnato kožo..

Poleg že pripravljene kozmetike lahko kremo zase naredite tudi sami. Treba je le zmešati malo soli z maščobno kremo. Ta sestava se nanese na kožo z lahkimi masažnimi gibi. Po desetih minutah se spere z veliko vode. Postopek obnovi kožo in odpre pore, zaradi česar lažje absorbirajo koristne snovi tonikov in krem.

Nevarne lastnosti soli

Glavna zahteva za vnos soli je zmernost. Človek potrebuje 1,5-4 grama soli na dan, v vročih regijah se lahko odmerek nekoliko poveča, vendar ne smemo pozabiti, da soli ne uporabljamo samo v čisti obliki, temveč tudi v pripravljenih jedeh, kumaricah, gotovih ribah in mesnih izdelkih itd..d. Sol je treba uživati ​​zmerno v primeru bolezni ledvic in srca, z visokim krvnim tlakom. Vnos soli je treba močno zmanjšati v primeru vnetnih procesov, edemov srčnega izvora.

Prevelik vnos soli lahko privede do očesnih bolezni in zamegljenega vida ter resnih želodčnih bolezni. Sol, ki trpi za protinom, artrozo, revmatoidnim artritisom, revmo, je kategorično kontraindicirana.

Najbolj zanimivo pri soli. Depozit, ekstrakcija, uporaba.

Zakaj kuhinjska sol? (2 fotografiji)

Metode pridobivanja soli

Trenutno sol kopamo na štiri načine, ki veljajo za najbolj optimalne:

- Voda se črpa v vrtine, kjer se nahajajo plasti kamene soli, v katerih se raztopijo, nato pa nastala raztopina upari. Po izhlapevanju sol ostane v čisti obliki, ki ji pravimo uparjena.

- Kameno sol pridobivajo iz rudnikov. Ta natrijev klorid ne izhlapi, ampak je nekaj predelan, da je primeren za hrano.

- Sedimentna sol se pridobiva iz jezer z dnom usedlin natrijevega klorida. Postopek poteka v toplem vremenu, ko obstajajo značilni hlapi te snovi..

- Solja, ki se samo obori, dobimo z izhlapevanjem morske vode, v kateri jo vsebuje veliko količino.

Zanimivost:

v starih časih so ljudje pridobivali sol s sežiganjem različnih rastlin. Predhodno so jih navlažili v morski vodi, nato pa nastali pepel potreseli po hrani.

Pravzaprav se v hrani uporablja katera koli sol. Je spojina natrija in klora (NaCl) in ker človek redno potrebuje ione teh snovi, hrano intuitivno doda belim zrncem.

Jedu dodamo domačo, morsko, uparjeno sol. Prej, ko so v kuhinjah kuhali hrano, je bil ta aromatični dodatek na polici začimb najden na različne načine. A zaradi imena prostora, v katerem so jed pripravljali, je dobila predpono "kuhanje". V sodobnem svetu sol, ki se uporablja v hrani, pogosto imenujejo "kuhinja".