Ukrajinska hrana

Ukrajinska hrana. Ukrajinske kuhinje ni mogoče zamenjati z nobeno drugo: ima svoje posebne tradicije. Tu najdete jedi za vsakogar, tudi najzahtevnejši okus. Kdo pozna slavni ukrajinski boršč, kuleshi, yushki. Še posebej okusne in zdrave so kombinirane jedi iz mesa in zelenjave - polnjeni zeljni zvitki z mesom, polnjena govedina s peso, mesne enolončnice, Volynsky krucheniki. Ukrajinski kuharji ne skoparijo z dodajanjem česna jedem. Služi kot glavna začinjena začimba, ki daje poseben okus in vonj vsaki hrani. Tudi za ukrajinsko kuhinjo so značilne ribje jedi - ribje sicheniki, ribje kroglice in mesne kroglice, ribe z zeljem in skuto ter drugi izdelki. V Ukrajini imajo zelo radi zelenjavne jedi (razbito meso, sicheniki in krompirjevi modrčki, krompir in zelje zavinets itd.). Vključno s sladkorno peso (pesin kaviar, mesne kroglice in palačinke, polnjena pesa itd.). Ukrajinska kuhinja slovi po izdelkih iz žit, stročnic, koruze, testenin, pa tudi iz pšenične moke - cmoki, Grkinje, vergune itd., Cmoki in cmoki pa so postali resnično nacionalne jedi, vsi jih imajo radi. Ukrajinska kuhinja je bogata s sladkimi jedmi (sadne in jagodičaste solate, uzvarji, žele češnje in jagode, žele in pena, snežne kepe itd.) In pijačami iz češenj, jabolk, hrušk, ribeza in lubenic. Obstaja veliko ukrajinskih jedi, ki so po imenu in sestavi podobne poljski in slovaški kuhinji. Med slovanskimi kuhinjami je ukrajinska splošno znana. Že dolgo se je razširil daleč čez meje Ukrajine, nekatere jedi ukrajinske kuhinje, kot so boršč in cmoki, pa so vstopile na jedilnik mednarodne kuhinje. Ukrajinska nacionalna kuhinja se je razvila precej pozno, predvsem na začetku - sredi 18. stoletja in končno - na začetku 19. stoletja. Do takrat ga je bilo težko ločiti od sorodnih poljske in beloruske kuhinje. To je posledica dolžine in zapletenosti procesa oblikovanja ukrajinskega naroda in ukrajinske države. Izvirnost nacionalne ukrajinske kuhinje se izraža najprej v prevladujoči uporabi izdelkov, kot so svinjina, mast, pesa, pšenična moka in nekateri drugi, in drugič v značilnostih kuharske tehnologije, kot je kombinirana toplotna obdelava velikega števila sestavin jedi v ozadju enega glavnega in opredeljujočega, kar je klasičen primer boršča, kjer pesi dodajo še dva ducata sestavin, ki ne zatrejo pesenega okusa, temveč ga le sprožijo in razvijejo.

Diapozitiv 5 od predstavitve "Kuhinje različnih držav" do tehnoloških lekcij na temo "Kuhinje sveta"

Mere: 960 x 720 slikovnih pik, format: jpg. Če želite prenesti brezplačen diapozitiv za uporabo pri tehnološki lekciji, z desno miškino tipko kliknite sliko in kliknite »Shrani sliko kot. ". Celotno predstavitev "Kuhinja različnih narodov.ppt" lahko prenesete v zip-arhiv velikosti 896 KB.

Svetovne kuhinje

"Zgodovina ruske kuhinje" - starodavno ime za ruske juhe. Izbor ruskih juh. Kumarice. Kaša. Meni s prigrizki. Prigrizki. Obredna hrana. Meso. V Rusiji so imeli radi ribe. Zgodovina ruske kuhinje. Solate. Ruska kuhinja. Sesekljane mesne jedi. Podnebje Rusije. Dostojanstvo ruske kuhinje. Ruske pite. Gobe. Stara ruska solata.

"Jedi ruske kuhinje" - Naravni svinjski kotleti. Sled v ruščini. Domači rezanci. Polnjene buče. Vinjegreta. Polnjena repa. Ruska kuhinja. Rostovsko uho. Gobe ​​v kisli smetani. Guryev kaša. Kuhane ribe s hrenom. Vložene predjedi. Ocvrto meso. Kissel iz jagodičja. Moskovski boršč. Sesekljana jajca s česnom.

"Kuhinje sveta" - ZDA. Angleški čaj. Krožnik z javorjevim sirupom. Rak. Gazirana pijača. Avstralski raki. Avstralija. Velika Britanija. Kanada. Nova Zelandija. Javorjev sirup. Nacionalna kuhinja. Maslo.

"Kuhinja različnih narodov" - beloruska kuhinja. Ruska kuhinja. Zgodovina dežele je stara le 1300 let. Japonska hrana. Avarska kuhinja. Italijanska kuhinja. Armenska kuhinja. Ameriška kuhinja. Tipični obroki. Grška kuhinja. Gastronomske navade. Kuhinje tujih držav. Kuhinja kavkaskih ljudstev. Gruzijska kuhinja. Azerbajdžanska kuhinja.

"Nacionalne jedi različnih držav" - beli kruh. Lok. Sol. Ribe v lovu. Mesna solata. Posušeni jurčki. Jagodičasti mousse. Nacionalne jedi različnih držav. Sveže jagode. Govorimo o raznolikosti. Meso. Sestavine. Svinjina. Solata. Italijanska kuhinja. Krompir. Dober tek. Površina. Sir. Posebna omaka. Čebulo narežemo na kolobarje.

Nizozemska kuhinja - Bubert. Perkelt. Zeljni zvitki z začinjenim nadevom in enolončnicami. Flamska skuša. Lvivski sirnik. Boršč. Enolončnica Hitra sadna pita in metuljčki piškoti. Nizozemska solata z mesom krila. Krill se uporablja za proizvodnjo krmne moke, maščob in drugih živilskih izdelkov. Okusna poletna solata iz sveže zelenjave brez majoneze.

Ukrajinska kuhinja - predstavitev

Predstavitev je pred dvema letoma objavila uporabnica Arina none

Podobne predstavitve

Predstavitev na temo: "Ukrajinska kuhinja" - Prepis predstavitve:

1 Kuhinja ljudstev sveta Cilj projekta: seznaniti se s kulinarično tradicijo različnih držav, najljubšimi jedmi njihovih prebivalcev. Ryabtseva Arina 3. razred

3 ukrajinska kuhinja je ena najbogatejših in najzanimivejših kuhinj na svetu. Zahvaljujoč raznolikosti odličnih jedi in njihovemu visokemu okusu se je razširil daleč izven Ukrajine..

4 Ukrajinska nacionalna kuhinja se je v svojih glavnih značilnostih oblikovala v začetku 19. stoletja, končno pa v prvi polovici 20. stoletja. Do takrat je bila zelo blizu sorodnih poljske in beloruske kuhinje..

5 V ukrajinski nacionalni kuhinji se uporabljajo predvsem izdelki, kot so svinjina, slanina, pesa in pšenična moka. Zanjo je značilna obilna uporaba jajc in različnih izdelkov iz moke..

6 Najbolj znane in priljubljene jedi ukrajinske kuhinje Borsch Salo Vareniki Polnjeno zelje Galushki

7 Jedi ukrajinske kuhinje so splošno znane zunaj države. Morda pa je najbolj znana jed ukrajinski boršč. Njegova glavna sestavina je rdeča pesa, ostalo se močno razlikuje glede na recept..

8 Lard, najljubši nacionalni izdelek. V ukrajinski kuhinji se uporablja na vse načine - uživa se nasoljeno, prekajeno, papreno, kuhano in ocvrto. Svinjska mast se uporablja celo pri pripravi slaščic..

9 receptov ukrajinske kuhinje je v začimbi veliko s česnom. Česen je dodan skoraj vsaki jedi in vsakemu od njih daje edinstven okus in nenavadno aromo, ki dopolnjuje in dopolnjuje sestavo. Je čebulni brat, je tudi hudoben in nam je koristen surov. Njene rezine vsebujejo dragocen sok. Kako mu je ime. (Česen).

10 Poleg ruske je tudi ukrajinska kuhinja bogata z vsemi vrstami moke in zelenjave. Sem spadajo cmoki, štruklji, štruklji, pa tudi polnjeni zeljni zvitki, različne zelenjavne palačinke (palačinke, kapustniki, palačinke iz bučk) in kumarice.

Ukrajinska hrana
predstavitev za lekcijo o temi, ki vas obdaja

Predstavitev posploševalne lekcije Šola kulinaričnih strokovnjakov (kuhinje različnih narodov

Prenesi:

PrilogaVelikost
shkola_kulinarov.pptx338,11 KB

Predogled:

Diapozitivi:

"Šola specialistov kulinarike" Gimnazija №293

Namen projekta: 1. Naučite se zastave, grba in narodne noše države. 2. Spoznajte, kako se razlikujejo kuhinje različnih držav. 3. Spoznajte priljubljeno jed države in njen recept.

Ukrajinska ljudska republika

Ukrajinska kuhinja Ukrajinska kuhinja se je oblikovala sredi 18. stoletja. Poljska in beloruska kuhinja sta močno vplivali na ljudske recepte ukrajinske kuhinje. Ukrajinska kuhinja uživa zasluženo priljubljenost med slovanskimi kuhinjami. Številne jedi, kot so cmoki in boršč, danes veljajo za mednarodne. Tudi ukrajinska kuhinja vključuje nekatere značilnosti nemške, madžarske, turške in tatarske kuhinje. Na vsako nacionalno kuhinjo vpliva predvsem zasnova kraja, kjer se pripravlja hrana, torej ognjišča. V Ukrajini je bil tak kraj "varista pich", kamin zaprtega tipa. Zato se v ukrajinski kuhinji uporabljajo predvsem tehnike kuhanja, dušenja in pečenja. Prvi ukrajinski kuharji so se pojavili v samostanih in na knežjih dvorih, to je kuhanje izstopalo kot posebna posebnost z izrazito potrebno spretnostjo. Že v 11. stoletju je bilo v Kijevo-Pečerski lavri med menihi več kuharjev. Kuharji so se pojavljali tudi v bogatih družinah, kjer ženska polovica ni bila v navadi, da kuha. Pa vendar, dokončno oblikovana v obliki, v kateri danes poznamo ukrajinsko kuhinjo, jo lahko imenujemo šele v 19. stoletju, ko se je pojavil paradižnik. Poleg njih je ukrajinska kuhinja približno istočasno sprejela tudi drugo zelenjavo - modre jajčevce. Kot smo ugotovili, je ena najbolj znanih jedi boršč v Ukrajini. Poskusimo ga skuhati.

In zdaj recept za ukrajinski boršč: SESTAVINE: sveža svinjina, stara slanina, sveže zelje, krompir, čebula, korenje, paradižnikova pasta, sladka paprika, pesa, lovorjev list, sončnično olje. KAKO PRIPRAVITI: Svinjsko meso narežemo na srednje velike koščke in kuhamo. Pripravite nekaj nasekljanega krompirja, nasekljajte zelje. Za cvrtje: Na grob ribež naribajte en srednje velik korenček, majhno peso, nasekljajte bolgarski poper, olupite čebulo. Priprava cvrtja: Svinjsko maščobo narežemo na majhne koščke, damo v ponev. Pražimo toliko časa, da se pojavi maščoba in se koščki znatno zmanjšajo. Ocvrte koščke odstranimo in dodamo dve sesekljani čebuli. Ko čebula pridobi svetlo zlati odtenek, dodajte korenje, peso, papriko. Dodamo 30-40 gramov NEREGINIRANEGA sončničnega olja. Nato kozarec paradižnikove paste. Pražite, mešajte 30 minut. Zelje in krompir vlijemo v ponev z mesom. Po 15 minutah je VSE CEV. Vse skupaj kuhajte še 10 minut ZEST: Preden odstranite s ognja, v ponev položite košček LAT-a (ta mora biti rumen in vonj po stari slanini) in seveda lovorjev list. Sol in začimbe po okusu. In naj se skuha. dober tek.

Na to temo: metodološki razvoj, predstavitve in opombe

Lekcija posploševanja preučenega gradiva.

V tej lekciji nastajajo UUD: pomensko branje; uporaba simbolnih sredstev: modeli platnic; izvajanje fiksacije selektivnih informacij v besedilu dela.

Predstavljen je podroben načrt - oris usposabljanja o tehnologiji. Tema lekcije "Modeliranje ukrajinskega vrča" Kumanets "(3. razred).

Predstavljam povzetek odprte lekcije o literarnem branju.

Ta lekcija poteka v 2. razredu z namenom razvijati govor učencev in spoznavati CNT drugih ljudi.

Predstavitev na temo: Ukrajinska kuhinja

Uvod: Ukrajina, nekdanja kašča ruskega imperija. Država, v kateri so se mešali jeziki in običaji več kot 100 narodnosti. Država, v kateri mirno sobivajo Ukrajinci in Rusi, Grki in Judje, Bolgari in Belorusi, Gruzijci in Armenci... Vzhodne stepe, obala dveh morjev, hrastovi gozdovi osrednje Ukrajine, Karpate in Dnjepar... Pevski jezik in pojoča država. Kot odraz države - njene kuhinje. Poetično in raznoliko, pestro, a hkrati harmonično podobno, zadovoljivo in lahkotno, razkošno in ležerno. In slavna ukrajinska domača klobasa v loncu, napolnjenem z zaseko, in sled forshmachok v slogu Odessa! Kateri greben ne mara jesti - kaj? Tako je, debela! "Zakaj poskusiti, kume, svinjska mast!"

Ukrajinska kuhinja se je razvijala skozi stoletja. Ena izmed najbolj priljubljenih, raznolikih in bogatih v ukrajinski kuhinji je tradicija kuhanja jedi drugih držav po vsej državi.

Značilnosti ukrajinske kuhinje. Ukrajinska kuhinja je vzhodnoslovanska kuhinja, ki temelji na kulinarični tradiciji, ki se je razvila v vsaki od regij Ukrajine. Kljub temu so kulinarični recepti približno enaki v vseh regijah države. Ukrajinska kuhinja je sprejela nekatere tehnike francoske kuhinje, zaradi česar je zelo podobna ostalim zahodnoslovanskim kuhinjam. Tradicije nemške kuhinje so bile zaznane v manjši meri, kar ločuje ukrajinsko kuhinjo. Med tatarsko-mongolskim jarmom je ukrajinska kuhinja pridobivala ocvrte jedi iz mletega mesa.

Glavne jedi ukrajinske kuhinje. Borsch, cmoki, cmoki, kuhana svinjina, piškoti, potaknjenci. Palačinke: Grki, letaki, palačinke. Zrazy (kartoplyaniki), klobasa iz krvavice, slanina v vseh vrstah, krompirjeve palačinke, zeljni zvitki, kuliš, kutia. Med, pivo, kvas, grozdna vina, vodka, tinkture.

Borsch Borsch je najbolj priljubljena juha v Ukrajini. Obstajajo tri sorte: Red Lean Green Borscht - idealen za razstrupljanje telesa

Značilnosti ukrajinske kuhinje Sestavine: svinjina (meso in zlasti svinjska mast), zelenjava, predelani izdelki iz žit in stročnic (pšenična moka, žita, fižol itd.) Surovi izdelek je najprej rahlo pražen in razmeroma hitro porjavljen ali "mazan", kombiniran toplotna obdelava velikega števila sestavin posode v ozadju ene glavne in opredeljujoče.

Cmoki V majhni ovojnici iz testa lahko najdete: krompir, gobe, zelje, meso, skuto, sadje, jagodičevje. Cmoki so odlična hranljiva jed.

Kruh Kruh v Ukrajini spoštujejo. Če ne rečem, da je to skoraj edini izdelek, ki ga Ukrajinci tako globoko cenijo in častijo: "Khlib je glava glave", "Khlib, da je voda kozatska ída". Ena izmed njegovih arhaičnih sort so torte. A najljubši kruh - tako praznični kot vsak dan - je bil tisti, ki so ga delali z "kvasi" in pekli v pečici.

Galushki Prej so cmoke skoraj vsak dan kuhali za večerjo. Cmoki so enostavni za uživanje in zelo hranljivi. Je popolna hrana pred vadbo za športnike.

Maščoba Vsa slovanska ljudstva obožujejo maščobe Maščoba je bogata z vitamini A, D, E, F, karotenom. Vse te snovi čistijo telo holesterola. Vsebuje esencialno arahidonsko kislino. Svinjska mast se uporablja v ljudski medicini.

Predstavitev na temo: Ukrajinska kuhinja.

Aleksander Myasnikov bo odgovarjal na vprašanja uporabnikov projekta "Infourok"

Analizirali bomo vse, kar vas skrbi.

19. junij 2020 19:00 (po moskovskem času)

Opis predstavitve po posameznih diapozitivih:

Ukrajinska kuhinja je značilen slog priprave hrane, prakse in tradicije, ki so povezane z ukrajinsko kulturo, kulturno umetnostjo ukrajinske kulture. V ukrajinski kuhinji je še več izdelkov, ki si predstavljajo zložljivo toplotno obdelavo - kako jo kuhati in nato dušiti ali zažgati. Tse je najboljša v riževi tehnologiji ukrajinske kuhinje. Zložljiva toplotna obdelava vam omogoča, da ohranite aromo zelišč in dodatnega soka. Obstaja veliko število sevov (zviti, zviti, polnjeni s perutnino in zelenjavo, polnjeni z zaseko in mesom itd.) Pripravljeni so iz polnjenih in polnjenih viglyad. Še posebej slana in močna kombinirana zelišča iz mesa in zelenjave - zeljni zvitki z mesom, Volinsky krucheniki, yalovychina je polnjena s peso itd. Ukrajinski sevi s svojimi okusnimi mešanicami. Ukrajinska kuhinja ima na stotine receptov: borsch cmoki, cmoki palyanitsa, cmoki in kavboji, piškoti in namočeni v sadju in medu, vse daleč zunaj meja Ukrajine. Deyakí stravi mayut bagatovíkovu іstorіyu, yak-ot, ukrajinski boršč. Že v obdobju tripilske kulture (pred 5-6 tisoč leti), kot so sprejeli pogoste besede, je prebivalstvo na desnem bregu Ukrajine gojilo žitno kulturo - pšenico, ječmen in proso.

V načinu življenja ljudi je veliko posebnosti ukrajinske kuhinje, toda večina tistih, ki so poskrbeli za pomen prakse Khliborobsky. Shcheb vikonuvati vzhaku pratsyu, ljudje bodo potrebovali sitno, calorіyna ízha. Za to so za ukrajinsko kuhinjo značilni sevi bagati in hrane ter maščob in ogljikovih hidratov. Primhi nacionalnega značaja vimagali, abi tsya ízha bula z užitkom. Dejstvo za veliko število sevov je značilen sklop sestavnih delov (na primer borscht ima do 20) in kombinacija decilnih metod toplotne obdelave izdelkov. V 18. stoletju so se v Ukrajini risanke zelo razširile, tako da so bile zmagovite za pripravo prvega in drugih zelišč ter okraskov na rebra in mesna zelišča. Tsei ovoch je v Ukrajini postal "še en hlib" in pozna širši zalogaj - praktično vse peršije se popravijo s kartopi. Oblasti etnografskih regij v Ukrajini imajo oblasti lastne specialitete kulinarike, ki jih zmedejo zgodovinske posebnosti in tradicije. Bagato strav ukrajinske kuhinje - boršč, cmoki, sirniki, meso, polnjeno z zaseko, polnjeno z ribo in drugimi. - so bili odstranjeni s sedeža ruskega prebivalstva. Sevi ukrajinske kuhinje, zlasti iz risank, so lahko bogati s hrano, pa tudi s sevi beloruske kuhinje. Število ukrajinskih strav za imeni skladišča je lahko bogato s spílny iz stravii starih besed.

Značilnosti ukrajinske kuhinje Pomen sajenja fermentirane zelenjave, kalčkov in pšenice iz kislih živahnih in pšeničnih borov, pite, krav, kalačivov, pa tudi iz preproste paste: cmoki, kaša, med, proso ponovno vrenje laka in tushkuvannya nad prekajenimi, slanimi - nad kopijami. Zložljiva toplotna obdelava izdelkov za pripravo drugih zelišč. Posebne brezalkoholne in alkoholne pijače ukrajinske kuhinje so baker, kvass, zbitn, uzvari. Gorilka se je pojavila v XV. Narizne vzhivannya zelenjave, in ne ihkh dodatnih zneskov v viglyadí salatіv, winegretiv. Salati y vinegreti - postavljen videz v XIX. iz zahodne Evrope. Pridih vsestranskosti zelišč in izdelkov v ukrajinski kuhinji je mogoče doseči z enakimi vročinskimi drobtinami, kumaricami mladih maščob in življenjem začimb školjk, kot so peteršilj cibulya, kapela, koča Poper, kardamom, nageljnove žbice, cimet - predsodki iz XVI-XVII stoletja. Tipična vzhivannya redkih vročih paprik: izbor piva iz zilliam, boršč, juha, rosolniki, kuleshi in inši, ki temelji predvsem na roslinny syrovin. Široka paleta svinjine in zaseke. Široko zmagovalna jajca. Široka zbirka menzarskih burjakov.

Borsch On Polissi je bil borš imenovan kot simbol družine. Adzhe usi ingredinti, mlíyuchi z glinenim lončarjem, prenesite njegovo slast na enega in raste v enem cilimu. Viddayuchi - zbagachuєmos, kar ni filozofija razširjene domovine. Persh nízh davki na jekla - gospod je "podrgnil" boršč, tako da je notranja maščoba iz bakrenega pražila z neumnimi in grozljivkami. V garniy khatu so boršč postregli vročim ljudem, zato para ni več. Ukrajinci so kršili, ne gre le za par, ampak za duhove, ljubljene prednikov, ki so hodili k svetnikom, vendar so nam začeli pomagati. Gosta postrezite z borschom brez stave, sicer pa vas zebe - borili ste se za novinca. Že dolgo se lahko meso iz boršča uporablja za veliko žrtvovanje, pogosteje prašičev niso pikali. Če ni bilo hitro, so dali vanjo dobrodušno žlico kisle smetane. V tradicionalni ukrajinski državi yaku íli bodai običajno ne strežejo tako v vechornitsi, kot tudi v vesíllі. Dobro kuhanje pri peči boršča ni prišlo, naslednji dan pa bo slano, ne prvo.

Boršu so dodali Pampushki s kapelico Chudove. Majhne puhaste žemljice kuhamo iz pšeničnega peciva, preden jih postrežemo na kozarcu, jih mora zatakniti kaplan. Nekaj ​​o ruskih "krofih", ameriških "krofih", vendar lahko greš in se ne počutiš dobro, toda krofi so povsem enaki, samo ti, stari.

Svinjska mast Številna svinjska mast se bo navadila na ljudi, ki poznajo pravo dobro. Svinjska mast vzhivayut jak samozvani ízhu, glava, v sirupu, pečen viglyadí, v viglyadí čvarki ali v viglyadі íznoí začimbe in maščobna osnova iznyh zelišč. Takšno spoštovanje svinjine ustvarja ukrajinsko kuhinjo s kuhinjami starodavnih besed in Ugorts in Belorussians. Svinjska svinja ni samo sire, nasoljena, kuhana, prekajena in namaščena, ne samo kuhana, ampak polnjena z mesom, de lard vidsutnê. Svinjska mast je prav tako uspešna za mazanje in polnjenje divjih zelišč: boršč, kapusnjak, jušok. Yogo vikoristovuyut za veter na sladkih korenin, izmenično s tsukr ali melaso.

Cmoki Cmoki so parjeni kalčki, strava nad svyatkovo, za sam postopek priprave vimaga ne-abiyakoi kulinarnoy desno. Posebno veličastni so bili cmoki z gospodom in kislo smetano, cmoki z makom, češnjami in robidami, preliti z medom. Možnost se preprosto imenuje "linivy" cmoki. Vonj po okusu, naenkrat pomešamo z nadevom in zavremo v kotlu. Cmoki vvazhayutsya, na drugi strani z borščem, da bi našli nov okus v ukrajinski nacionalni kuhinji. In ljudje so se že zaljubili v smrad, ne da bi jih prikrajšali, da so jih okusili v pesmih, ampak v najpomembnejših slovesnostih. Cmoki s kartopi, sire, češnje Cmoki - mayzhe zavzhd država je ritual. Če hočete svetnika ubiti. Cmoki-pohvale, pohvale, ki ne zavrejo, četudi ljudje ne.

Pitje pijač za ukrajinsko kuhinjo je značilno za mleko, zlasti mleko, kislo in ryazhanka. Ena najljubših pijač je tudi uzvar - iz suhega sadja, ki ga pogosto nadomestimo s kompotom. No, v Ukrajini že dolgo obstaja kvas: pečen kruh - iz prepečenca, sadje - iz divjih - sirívets, pa tudi fermentiran, jak - iz semen. In takšna pijača jak čaj in kava že dolgo rastejo na celotnem ozemlju Ukrajine.

Alkoholne pijače Nenavaden atribut božične zabave za alkoholne pijače so vinske pijače, konjaki, vina in tinkture. Obstaja veliko receptov za alkoholne pijače, ki se že dolgo proizvajajo v Ukrajincih. Od velikega razvoja legendarnih ukrajinskih gora je še posebej živahna medena steklenica popra, v kateri so presladki užitki, tako da lahko uživate v bogastvu in brez primere okusu samega življenja - arome medu Ne pozabite na kalganivko, spoticach, medico, široko paleto mesečine. Vinogradništvo se že dolgo ukvarja s pobočji Ukrajine. Dolgo časa so ga zasedale kolonije orehov, v našem delu vin Krim in Odesa pa so po svetu vidni zakarpatski konjaki.

Predstavitev na temo "ukrajinska kuhinja"

Predstavitev na temo: "Ukrajinska kuhinja"
Dokončala: Mazhara Inna
Učenec 10. razreda

Vsebina
Uvod: 3
Ukrajinska kuhinja
Značilnosti ukrajinske kuhinje 5
Glavne jedi ukrajinske kuhinje 7
Borsch 8
Vareniki 9
Kruh 10
Galushki 11
Salo 12
Seznam uporabljene literature 13

Uvod:
Ukrajina, nekdanja kašča ruskega imperija. Država, v kateri so se mešali jeziki in običaji več kot 100 narodnosti. Država, v kateri mirno sobivajo Ukrajinci in Rusi, Grki in Judje, Bolgari in Belorusi, Gruzijci in Armenci... Vzhodne stepe, obala dveh morjev, hrastovi gozdovi osrednje Ukrajine, Karpate in Dnjepar... Pevski jezik in pojoča država.
Kot odraz države - njene kuhinje. Poetično in raznoliko, pestro, a hkrati harmonično podobno, zadovoljivo in lahkotno, razkošno in ležerno. In slavna ukrajinska domača klobasa v loncu, napolnjenem z zaseko, in sled forshmachok v slogu Odessa! Kateri greben ne mara jesti - kaj? Tako je, debela! "Zakaj poskusiti, kume, svinjska mast!"

Ukrajinska hrana
Razvit skozi stoletja
Eden najbolj priljubljenih, raznolikih in najbogatejših
Ukrajinska kuhinja ima tradicijo kuhanja jedi drugih narodov
Trdno po vsej državi

Značilnosti ukrajinske kuhinje.
Ukrajinska kuhinja je vzhodnoslovanska kuhinja, ki temelji na kulinarični tradiciji, ki se je razvila v vsaki od regij Ukrajine. Kljub temu so kulinarični recepti približno enaki v vseh regijah države..
Ukrajinska kuhinja je sprejela nekatere tehnike francoske kuhinje, zaradi česar je podobna drugim zahodnoslovanskim kuhinjam.
Tradicije nemške kuhinje so bile zaznane v manjši meri, kar ločuje ukrajinsko kuhinjo.
V času tatarsko-mongolskega jarma je ukrajinska kuhinja pridobila ocvrte jedi iz mletega mesa.

Značilnosti ukrajinske kuhinje
Sestavine: svinjina (meso in zlasti mast), zelenjava, predelana žita in stročnice (pšenična moka, žita, fižol itd.)
Surovi izdelek najprej rahlo pražimo in razmeroma hitro porjavi ali "namastimo",
Kombinirana toplotna obdelava velikega števila sestavin jedi v ozadju ene glavne in definirajoče.

Glavne jedi ukrajinske kuhinje.
Borsch, cmoki, cmoki, kuhana svinjina, piškoti, potaknjenci. Palačinke: Grki, letaki, palačinke. Zrazy (kartoplyaniki), klobasa iz krvavice, slanina v vseh vrstah, krompirjeve palačinke, zeljni zvitki, kuliš, kutia.
Med, pivo, kvas, grozdna vina, vodka, tinkture.

Boršč
Borscht je najbolj priljubljena juha v Ukrajini.
Obstajajo tri vrste:
rdeča
Vitka
Zelena
Borsch je idealen izdelek za čiščenje telesa

Vareniki
V majhni ovojnici iz testa lahko najdete: krompir, gobe, zelje, meso, skuto, sadje, jagode.
Cmoki so odlična hranljiva jed.

Kruh
Kruh v Ukrajini spoštujejo. Če ne rečem, da je to skoraj edini izdelek, ki ga Ukrajinci tako globoko cenijo in častijo: "Khlib je glava glave", "Khlib, da je voda kozatska ída".
Ena izmed njegovih arhaičnih sort so torte. A najljubši kruh - tako praznični kot vsak dan - je bil tisti, ki so ga delali z "kvasi" in pekli v pečici.

Cmoki
Prej so cmoke skoraj vsak dan kuhali za večerjo..
Cmoki so enostavni za uživanje in zelo hranljivi. Je popolna hrana pred vadbo za športnike.

Maščoba
Vsa slovanska ljudstva obožujejo mast
Maščoba je bogata z vitamini A, D, E, F, karotenom. Vse te snovi čistijo telo holesterola. Vsebuje esencialno arahidonsko kislino.
Svinjska mast se uporablja v ljudski medicini.

Predstavitev „Kultura in tradicija ukrajinskega ljudstva. Nacionalna kuhinja "v pripravljalni skupini

Natalia Kurmanova
Predstavitev „Kultura in tradicija ukrajinskega ljudstva. Nacionalna kuhinja "v pripravljalni skupini

Predstavitev „Kultura in tradicija ukrajinskega ljudstva. Narodna kuhinja "starša učenca pripravljalne skupine

cilj: Otrokom predstaviti poimenovanje države, v kateri so živeli nekateri otroci iz skupine: o njeni naravi, nekaterih zgodovinskih dogodkih, kulturi, načinu življenja, o nekaterih tradicijah, povezanih s pripravo različnih jedi - tradicionalna nacionalna kuhinja.

Kustosinja projekta: učiteljica pripravljalne skupine - Kurmanova N. P.

Predstavitev je vodila mama Veronikine učenke - Marina Nikolaevna.

Na staro novo leto, na božični večer in na predvečer Bogojavljenja, je običajno koledovanje ali darovanje velikodušnosti. Mladi in otroci se preoblečejo v različne kostume, maske, hodijo k sosedom.

Narodna oblačila - vsakdanja in praznična.

Tradicija priprave cmokov s presenečenji za staro novo leto se je pojavila ne tako dolgo nazaj - nihče se natančno ne spomni, kje in kdaj, a mnogi ji z veseljem sledijo. In zdaj se sprašujejo, jedo cmoke, se zabavajo, koledujejo.

Priboljšek z eno od nacionalnih jedi - cmoki s krompirjem.

Predstavitev "Kultura in tradicija ljudstev mordovske regije" "Kultura in tradicija ljudstev moje regije" 1 diapozitiv Tema "Kultura in tradicija ljudstev moje regije". 2 diapozitiv Pesem Julije Kosheleve “Moja.

Fotoreportaža zaključnega dela z otroki pripravljalne skupine na temo tedenske ljudske kulture in tradicije "Punčka iz cunj" Na temo tedna "Ljudska kultura in tradicija" sem si zastavila naslednje naloge: 1. Uvajanje otrok v pravljico, aforizme, ljudsko.

Povzetek lekcije v starejši skupini "Ljudska kultura in tradicija ruskega ljudstva" Povzetek odprte lekcije v starejši skupini. Tema: »Ljudska kultura in tradicija ruskega ljudstva. Pripravil glasbeni vodja Medvedev.

Povzetek lekcije "Nacionalna kuhinja Francije" Nacionalna kuhinja Francije (teden regionalnih študij) Učitelj predhodno okrasi majhno mizo, kot v Franciji, lahko uporabite majhne krožnike.

Kognitivni projekt "Kultura in tradicija ruskega ljudstva" (za otroke starejše predšolske starosti) Občinski predšolski izobraževalni zavod "Slantsevsky vrtec št. 22 splošnega razvojnega tipa s prednostnim izvajanjem dejavnosti.

Ustreznost projekta "Kultura in tradicija ruskega ljudstva" Trenutno je treba v predšolskem obdobju pozornost namenjati vprašanjem duhovnega in moralnega razvoja otrok, kar prispeva k.

Scenarij praznika “Ljudje Povolžja. Nacionalna kuhinja, nacionalni običaji "Občinska proračunska predšolska vzgojna ustanova vrtec št. 200" Čarobni čevelj "mestne četrti Togliatti SCENARIO.

Scenarij počitnic v pripravljalni skupini "Prinesel bom pesem zaradi Dona". Kultura in tradicija kozakov Praznično, v kozaškem slogu, je okrašen del vrtca s kurenom. Na dvorišču so prašiči, piščanci, race, gosi. Pride pod mirnim kozakom.

Članek "Nacionalna kultura za predšolske otroke" "Nacionalna kultura za predšolske otroke". Eden najpomembnejših pogojev za razvoj družbe je vzgoja državljanov za pravnega, demokratičnega.

Povzetek lekcije v pripravljalni skupini "Tradicije in rituali v življenju ruskega ljudstva" MADOU št. 16 Povzetek lekcije v pripravljalni skupini Tema: "Tradicije in rituali v življenju ruskega ljudstva", ki jo vodi vzgojitelj Žurkina.

Predstavitev "Ukrajinska kuhinja"

Koda za uporabo na spletnem mestu:

Kopirajte to kodo in jo prilepite na svoje spletno mesto

Če želite prenesti, delite gradivo na družbenih omrežjih

Ko delite gradivo, se spodaj prikaže povezava za prenos.

Diapozitivi:
  • 1. Naučite se zastave, grba in narodne noše države.
  • 2. Ugotovite, kako se kuhinje različnih držav razlikujejo.
  • 3. Spoznajte priljubljeno jed države in njen recept.

Ukrajinska ljudska republika

  • Ukrajinska kuhinja se je oblikovala sredi 18. stoletja. Poljska in beloruska kuhinja sta močno vplivali na ljudske recepte ukrajinske kuhinje..
  • Ukrajinska kuhinja uživa zasluženo priljubljenost med slovanskimi kuhinjami. Številne jedi, kot npr cmoki in borsch, zdaj veljajo za mednarodne.
  • Tudi ukrajinska kuhinja vključuje nekatere značilnosti nemške, madžarske, turške in tatarske kuhinje. Na vsako nacionalno kuhinjo vpliva predvsem zasnova kraja, kjer se pripravlja hrana, torej ognjišča. V Ukrajini je bil tak kraj "varista pich", kamin zaprtega tipa. Zato se v ukrajinski kuhinji uporabljajo predvsem tehnike kuhanja, dušenja in pečenja. Prvi ukrajinski kuharji so se pojavili v samostanih in na knežjih dvorih, to je kuhanje izstopalo kot posebna posebnost z izrazito potrebno spretnostjo. Že noter XI stoletja v Kijevo Pečerska lavra med menihi je bilo več kuharjev. Kuharji so se pojavljali tudi v bogatih družinah, kjer ženska polovica ni bila v navadi, da kuha. Pa vendar, dokončno oblikovana v obliki, v kateri danes poznamo ukrajinsko kuhinjo, jo lahko samo imenujemo XIX stoletje, kdaj je paradižnik. Poleg njih je ukrajinska kuhinja približno istočasno sprejela tudi drugo zelenjavo - modro jajčevec. Kot smo ugotovili, je ena najbolj znanih jedi boršč v Ukrajini. Poskusimo ga skuhati.
  • In zdaj recept za ukrajinski boršč:
  • SESTAVINE:
  • Sveža svinjina, stara slanina, sveže zelje, krompir, čebula, korenje,
  • Paradižnikova pasta, sladka paprika, rdeča pesa, lovorjev list, sončnično olje.
  • KAKO KUHATI:
  • Svinjino narežemo na srednje velike koščke, kuhamo. Pripravite nekaj nasekljanega krompirja, nasekljajte zelje. Za cvrtje: Na grob ribež naribajte en srednje velik korenček, majhno peso, nasekljajte papriko, olupite čebulo.
  • Priprava cvrtja: Svinjsko maščobo narežemo na majhne koščke, damo v ponev. Pražimo toliko časa, da se pojavi maščoba in se koščki znatno zmanjšajo. Ocvrte koščke odstranimo in dodamo dve sesekljani čebuli. Ko čebula pridobi svetlo zlati odtenek, dodajte korenje, peso, papriko. Dodamo 30-40 gramov NEREGINIRANEGA sončničnega olja. Nato kozarec paradižnikove paste. Pražite mešanje 30 minut.
  • Zelje in krompir vlijemo v ponev z mesom. Po 15 minutah je VSE CEV. Vse skupaj kuhamo še 10 minut.
  • REZERVNI DEL: Preden odstranite s štedilnika, v ponev položite kos LAT-a (ta mora biti rumen in dišati po stari slanini) in seveda lovorjev list..
  • Sol in začimbe po okusu. In naj se skuha.
  • dober tek.

Predstavitev na temo: Ukrajinska kuhinja

Prvi diapozitiv: ukrajinska kuhinja

- nacionalna kulinarija, saj ima svojo staro zgodovino in slovi po svoji vsestranskosti, po stotinah receptov. Ukrajinska kuhinja

Diapozitiv 2: Splošni pogledi na Ukrajino

Glavno mesto Kijeva Območje 603 628 km ² Prebivalstvo 42 milijonov ljudi Splošne informacije o Ukrajini

Diapozitiv 3: Salo

Najbolj priljubljen izdelek ukrajinske hrane je mast. Th th ydyat sirim, dimljena, mast. Obilje masti bodo ljudje izkoristili za srečo. Svinjska mast je prav tako uspešna za mazanje in polnjenje divjih zelišč: boršč, kapusnjak, jušok. Maščoba

Diapozitiv 4: Prvi Stravi

Golovne mísce zaimaє borscht, recept je kot narakhovy nezlíchennu brez številnih receptov: Poltava, Volinskiy, Chernigivskiy, Galitskiy, Lvivskiy, Selyanskiy, Dniprovskiy in іn. V Ukrajini niso manj priljubljeni tudi kapusnyak, vrtnica, zeleni boršč in mešanice. Prvi stravi

Diapozitiv 5: M `yaso

3 m "bistri izdelki" se pretlačijo v svinjino, nato svinjino in perutnino. Z lahkoto se razumem z majhno vigljado, najpogosteje namaščeno in tuškovano. Pri nas so priljubljeni takšni straviji, kot so zeljni zvitki, domače pecivo, ukrajinske drobtine, polnjene z veslom in zelišči, kuhano svinjsko meso, dušeno zelje in svinjska maščoba, bigos, tortilje, zavite, polnjene s perutnino. Še posebej slana, značilna za Ukrajino, je omaka iz jasa, ki jo kuhajo v lobanji planincev. M `yaso

Diapozitiv 6: Riba

To je zelo pomembno mesto pri žetvi ukrajinskega posojila riba. Najljubša omaka - križarski krap, pečena kisla smetana, ščuka, dušena s kronom, lubje, dušeno s tsibulei v kisli smetani, ščukar, pecivo z gobami in raki, rebraste tortilje, lubje, polnjene z gobami in pusto ajdovo kašo. Aktivno vikorystovuєtsya morske ribe in druga darila morja. Riba

Diapozitiv 7: Boroshnia stravi

Nenehno je prisoten v ukrajinskem meniju najbolj priljubljenih jastrebov: cmoki, mlinci, nalisniki, babice, klyotsky, kahlice (tertyuhi), zrazi, palyushki. No, pogovor o ukrajinski vipychki leta: paski, tistechka, pite. Torej, tukaj chim polasuvati: pite in pite - slane in sladki koren: iz paste kratke, listnate, suhe, zdrave. Z nadevom nayríznomanіtnіshoyu: і kaša, i mak, meso, i zelje, gospod, i buka. O ukrajinskih cmokih je znanje povsod, zato pišem. Priljubljena riževa žita: pshonyana, grščina, garbuzov; pražena kaša iz borosa: ajda in koruza, na primer mleko, kisla smetana in polh iz namaščene cibulije, navi z brinzo, kot so banosh, lemishka in mamaliga. V ukrajinski kuhinji je široko zastopan sladki koren zelišč, za pripravo katerega so vikoristovuyu sadje, med, mak, grah. Boroshnia stravi

Diapozitiv 8: Zelenjava

Vrstni red železnih virobov ima pomembno vlogo za zelenjavo. Živijo s takšnimi okraski do mastnega mesa in služijo kot samostojne jedi z zaseko. Zelenjava je na prvem mestu pesa, ki jo lahko gojimo z nacionalno zelenjavo in ki živi ne samo v sveži, alevi in ​​fermentirani vrsti. Zelenjava

Diapozitiv 9: Spice

Med začimbami in začimbami je zameglitev zlasti tsibulya, casnik, hrustljav, kmin, anis, meta, lovage, angelika, slana, rdeča paprika, med prijetnimi začimbami - lovorjev list, črni poper in cimet) (za sladke korenine). Veliko vlogo igra začimba jaka za mesne, hladne in zelenjavne jedi graêocet. Spice

Diapozitiv 10: Sum napadov

Ne bodi v bližini ukrajinskih tujcev. Oskilki v Ukrajini je že zdavnaj živelo ljudi narodnosti, narave, a v eni uri se premikajo med kulturo in kulturo. Bagato stravs v eni uri so začeli igrati svoje: litovski bigos, golaž Ugorsky ali oddaljeni cmoki. Sum napadov

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja velja za eno najbogatejših in najrazličnejših. Proces njenega razvoja je trajal več stoletij. V tem času si je uspela sposoditi več čezmorskih jedi in jih, tako da je tehnologija njihove priprave izpopolnjena, delila s celim svetom. V različnih obdobjih so pisatelji in pesniki v svojih delih pripovedovali o jedeh ukrajinske kuhinje. Danes jih z užitkom kuhajo znani kuharji in jih postrežejo v najboljših restavracijah po vsem svetu..

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje še ni popolnoma raziskana, saj je bilo veliko izgubljenega zaradi mongolsko-tatarskih invazij in ne samo. Kljub temu je znano, da je tesno povezana z zgodovino svojega ljudstva. Izvira iz časa obstoja Kijevske Rusije. Znanstveniki so odkrili številne črke in arheološke relikvije, ki kažejo, da so že v 9. - 11. stoletju ukrajinske hostese pripravile ogromno okusnih jedi. Med njimi: palyanitsy, krofi, kulesh, borsch, cmoki, zvitki, pite, palačinke, grechaniki, uzvar, pečenka, smazhenina, ščuka in še veliko več..

Že takrat so bila med njihovimi najljubšimi živili: zaseka, svinjina, pšenična in ajdova moka, česen, čebula, pesa in proso. Okoli XIV. pokusil riž, po nadaljnjih 400 letih pa sladko papriko, paradižnik, krompir, sončnično olje in koruzo.

V XI stoletju. prvi poklicni kuharji so se začeli pojavljati na knežjih dvorih in v samostanih. Bili so tudi v Kijevo-Pečerski lavri. Po njihovi zaslugi so ukrajinsko kuhinjo obogatili z zanimivimi recepti za jedi iz moke, sadja in skute na osnovi jajc, ki so jih pripravljali izključno za verske praznike, na primer za veliko noč..

Ukrajinske kulinarične tradicije

V različnih obdobjih obstoja so na ukrajinsko kuhinjo vplivale tradicije kuhinj drugih narodov - nemške, madžarske, tatarske, turške, ruske, litovske, poljske itd. Kljub temu ji je uspelo ohraniti svoje osnovne narodne značilnosti, pri tem pa si je izposodila le najbolj najboljši med sosedi ali osvajalci.

Od pradavnine je bilo svinjsko meso najljubši mesni izdelek Ukrajincev. Sočno in nežno je služilo kot osnova za številne jedi. Iz nje so delali pečenko, nadev in gurko ali domačo klobaso.

Mongolski Tatari so v napadih vzeli vse iz okupiranih dežel, vključno z živino. Prašiče pa so vedno pustili, saj so jih imeli za nečiste živali, ki so povsem neprimerne za hrano. Zahvaljujoč temu je ukrajinsko ljudstvo preživelo v težkih letih. In zato so v Lucku v vsakem primeru postavili spomenik prašiču, tako pravijo.

In Ukrajinci že več stoletij častijo mast. V različnih časih so ga solili, kuhali, ocvrli, dimili, iz njega pripravljali nadeve za domače klobase, delali ocvirke in včasih celo okraševali z njimi sladke jedi, na primer vergune. O tem ne pričajo le arheološke najdbe, temveč tudi izreki, ki so bili priljubljeni med lokalnim prebivalstvom: "Živim zdravo: jem mast, spim na zaseki in se skrivam z zaseko" ali "Če bi bil mojster, bi pojedel zaseko z zaseko.

Gurmanske mesne jedi so bile vedno okras prazničnih miz Ukrajincev. To so žele (žele meso), šundra (jed iz svinjine ali svinjskih reber in pese), ocvrta raca z jabolki, prašič s hrenom. Mimogrede, prav sladkorni pesi so rekli en izmed nacionalnih izdelkov Ukrajine, saj je bila del številnih jedi ukrajinske kuhinje..

Toda število vsakdanjih obrokov je vključevalo neverjetno okusne in izvirne jedi - sicheniki (izposojeni pri Nemcih in ocvrti kolači iz ribjih, mesnih ali zelenjavnih mlet), tortilja (mesni zvitki, polnjeni s sirom, zeljem ali gobami), tovcheniki (prototip palačink, nalijemo na vrh z omako z mesom), mesne kroglice (analog francoskih medaljonov). Na mizi je bila zagotovo krvna klobasa in boršč, h katerim so postregli krofe s česnom.

Že od nekdaj so Ukrajinci radi imeli skice in žitarice. Slednje so kuhali z mesom, fižolom, cmoki, gobami in krompirjem ter domačimi rezanci. Preberejo tudi proso kuleshi, začinjeno s prepraženo slanino in čebulo. Njihovi recepti so se do danes ohranili pod imenom "poljska žita".

Poleg tega so v Ukrajini že od nekdaj radi ribe, ki so jih znali skuhati na poseben način. Iz generacije v generacijo so se prenašali najboljši recepti za polnjene ščuke, kuhane v kisli smetani ali medu križarskih krapov, orade z jabolki in hrenom, lina z zeljem, ščuke ali ribje juhe..

Ločeno mesto so namenili mlečnim izdelkom. Iz njih so pripravljali sladice - sirove pogače, babice, mačanke ali feta sir. Kaša iz mleka, buče in prosa, ki jo imajo radi številni otroci, prav tako sega v antiko..

V času Kijevske Rusije so bile ukrajinske gospodinje znane po svoji sposobnosti, da odlično kuhajo sladke jedi iz moke - cmoke, boutsyke z medom, maslo, masti, pundike, medene pogače, pletenice, slad, makorzheniki itd..

Tu so živeli tudi pravi mojstri izdelovanja domačih pijač - piva, kvasa, uzvarja, sladkih likerjev in likerjev, vključno z varenuho, palenki, tertukhi itd..

V XIV. bila je vodka ali vodka. Kasneje so se naučili, kako narediti mesečino iz jagod ali sadja in sladkorja. V južnih predelih države je bilo pridelovanje vina.

Sončnično olje se je v Ukrajini pojavilo šele v 18. stoletju. skupaj s sončnico samo. Pred tem ga je nadomestila uvožena oljka ali mast. Približno sto let kasneje so se pojavili jajčevci in sladkorna pesa, iz katerih so se naučili izdelovati sladkor..

Značilnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja je bila od nekdaj bogata s pridelki in živalskimi proizvodi. K temu so največ prispevali ugodni geografski in podnebni pogoji države ter znanje in veščine, ki so jih podedovali njeni prebivalci. Dejstvo je, da so že v obdobju tripiljske kulture, in to pred skoraj 5000 leti, tu poznali ječmen, proso in pšenico.

V različnih obdobjih so ukrajinsko ljudstvo napadli napadalci, kar je po eni strani prineslo veliko nevšečnosti, po drugi strani pa edinstveno priložnost za obogatitev ukrajinske kuhinje z novimi, okusnimi in zdravimi jedmi. In čeprav danes mnogi od njih veljajo za nacionalne, v resnici pa prihajajo od sosedov ali "nasprotnikov".

Ena glavnih značilnosti ukrajinske kuhinje je njen regionalni značaj. V različnih obdobjih so nekateri deli Ukrajine pripadali različnim državam, katerih tradicije in navade so pustile pečat na kulinaričnih željah prebivalcev. Zato se danes na zahodu te države pripravljajo takšne jedi, katerih obstoj na vzhodu niti ni znan, in obratno..

In končno, pojav ukrajinske kuhinje - pečica, nekakšen dom, v katerem so kuhali hrano. Urejena je bila na poseben način, zahvaljujoč kateremu so se v njej kuhane jedi izkazale ne samo neverjetno okusne, ampak tudi zdrave, saj so ohranile največ koristnih snovi.

Osnovni načini kuhanja:

Zadnja dva sta si sposodila iz turške in nemške kuhinje.

Kljub ogromni raznolikosti jedi jih v ukrajinski kuhinji izstopa. Tiste, ki predstavljajo njegovo osnovo in jih častijo po vsem svetu.

Boršč. Danes si brez nje težko predstavljamo ukrajinsko kuhinjo. Toda v resnici je v Kijevsko Rus prišel iz Bizanca, kjer je veljal za nacionalno jed starega Rima. Seveda se je zelo razlikoval od sodobne različice, pripravljali so ga z zelenjavo in začimbami, med domačini pa so ga imenovali »pivo z napojem«. Kasneje so jo izboljšali in jo, ko so jo postavili na raven svetovne mojstrovine, predstavili celemu svetu. Danes obstaja ogromno receptov za boršč. V vsaki družini se pripravi drugače. Živi tudi stara klasična različica, ki ima približno 20 sestavin, med katerimi iz nekega razloga ni bilo prostora za meso. Najokusnejši boršč še vedno postrežemo s česnovimi krofi.

Maščoba. Prej je veljal za simbol bogastva in blaginje. Danes je vključen v številne jedi, včasih celo originalne. Da obstaja samo "Maščoba v čokoladi" - prava poslastica za gurmane, imenovana "Bounty" ali "Snickers v ukrajinščini".

Bloodstone. Domača klobasa iz rafinirane teletine ali svinjske krvi.

Vareniki - so izdelki iz nekvašenega testa z različnimi nadevi. Nacionalna jed, ki jo imajo radi daleč zunaj meja Ukrajine. Prej jih niso izdelovali samo s skuto, jagodičevjem in sadjem, temveč tudi z gobami, mesom, ocvirki, zelenjavo in celo koprivami..

Galuški. Kosi testa, ki jih zavremo v vreli vodi in dodamo juham in juham. Galuški je nacionalna jed ne samo v Ukrajini, temveč tudi na Madžarskem, Poljskem, Češkem, Slovaškem ter v Čečeniji in Ingušetiji..

Zrazy. Goveji kotleti ali mesni zvitki s polnjenjem. Zelo priljubljeni so ne samo v Ukrajini, ampak tudi v Belorusiji in na Poljskem.

Kulesh. Gosta prosena juha s slanino in ocvirki, včasih ji dodamo zelenjavo. Njegova edinstvenost je, da združuje lastnosti prvega in drugega tečaja.

Verguni. Izdelki iz testa, ki jih ocvremo na olju in postrežemo s sladkorjem v prahu. Analog "krtače" iz baškirske kuhinje.

Mlyntsi, ali palačinke. Simbol pustne pijače in preprosto okusni izdelki iz moke, ki jih lahko pripravimo z različnimi nadevi, tako slanimi kot sladkimi, in jih imenujemo luknje.

Deruny ali krompirjeve palačinke. Nekakšne krompirjeve palačinke, katerih recept se je ukoreninil ne samo v ukrajinski, temveč tudi v beloruski in ruski kuhinji.

Piščanec Kijev. Kotlet iz piščančjega fileja, v katerega je zavit kos masla. Do zdaj se znanstveniki prepirajo o njeni domovini. Nekateri trdijo, da ga je izumil Francoz Charles de Montier in ga prinesel v Rusijo v času vladavine Elizabete. Potem je bil nekaj časa pozabljen in se je spominjal šele leta 1947, ko ga je skuhal eden od kijevskih kuharjev, ki ga je imenoval "Chicken Kiev". Drugi pravijo, da je v Ukrajino prišla leta 1918, tretji pa, da so jo ustvarili izseljenci iz Ukrajine v ZDA. Kakor koli že, še vedno obstaja in je povezana z Ukrajino.

Kutia ali kolivo. Spominska jed, ki so jo prej izdelovali iz pšenice, danes pa iz riža z rozinami in medom. V starih časih so verjeli, da je kutia na mizi simbol blaginje in sreče..

Jetra. Jed iz krompirja in mesa, pečenega v glinenih lončkih z začimbami in kislo smetano. V dvajsetem stoletju. začeli so dodajati paradižnik, papriko in tako naprej.

Kapustnjak. Zelenjavna jed na osnovi kislega zelja, ki je v ruski kuhinji analogna "zeljni juhi".

Jabolka, pečena s cimetom in medom. Ena najbolj okusnih in aromatičnih dobrot ukrajinske kuhinje.

Polnjeno zelje. Jed, ki si jo je izposodila v XIV. iz turške kuhinje. Tam se je imenovala "dolma" in se je nekoliko razlikovala od izboljšane slovanske različice. Zelje so nato nadomestili grozdni listi, riž - proso in svinjina - jagnjetina.

Koristne lastnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja je od nekdaj veljala za eno najbolj zdravih. In za to obstajajo vsaj trije razlogi..

Najprej pozdravlja kombinacijo treh jedi za kosilo. Pomen vsakega od njih je pravočasno preučil I. Pavlov. Ugotovljeno je bilo, da tekoče jedi - juhe in boršč, želodec pripravijo na bolj zadovoljive druge jedi, tako da vanj vnesejo posebne snovi, ki povzročajo povečano proizvodnjo encimov. Sladice dopolnjujejo blagodejni učinek. V ukrajinski kuhinji vsebujejo največ sadja, zaradi česar telo obogatijo z vitamini in mikroelementi..

Drugič, Ukrajinci se postijo. Nekaj ​​tednov v letu namerno zavračajo jesti meso, mlečne izdelke, ribe in pretirano mastno hrano. Pomaga pri čiščenju in pomlajevanju telesa.

Tretjič, v ukrajinski kuhinji obstaja ogromno receptov za tekoče jedi - juhe, boršč, kumarice, ribje juhe itd., Ki blagodejno vplivajo na prebavo..

Najboljši dokaz za to je povprečna pričakovana življenjska doba v Ukrajini, ki je za ženske 73 let in za moške 67 let..