Svinjina: koristi in škoda za telo moških in žensk + ali jo lahko dajemo otrokom

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Svinjsko meso je eno najpogostejših v naši tradicionalni kuhinji in eno najbolj priljubljenih. To je posledica prijetnega okusa, ki nikogar ne pusti ravnodušnega, in dejstva, da je to vrsto mesa mogoče kupiti v kateri koli trgovini po razmeroma ugodni ceni..

Toda ali je to res dobro za naše zdravje? Poskusimo skupaj ugotoviti, kakšne so prednosti in škode svinjine, kdo lahko jedo svinjski kebab brez strahu za dobro počutje in kdo je bolje, če ga nadomesti s čim drugim.

Kemična sestava svinjine

Začnimo s preprostimi dejstvi, s tem, kaj je v svinjini.

Posebej je bogata z vitamini skupine B:

  • B1 (tiamin) - pomaga pri pridobivanju mišične mase;
  • B2 - se bori proti kožnim boleznim;
  • B3 - pospešuje metabolizem;
  • B6 - je odgovoren za normalno delovanje centralnega živčnega sistema;
  • B12 - vzdržuje količino hemoglobina na želeni ravni.

Svinjina vsebuje tudi:

  • selen - ščiti naše zdravje pred škodljivimi vplivi okolja in upočasnjuje staranje celic;
  • cink - podpira imunost telesa, izboljšuje delovanje možganov in krepi kostno tkivo;
  • fosfor - pomaga krepiti zobe in kosti;
  • železo - ne omogoča razvoja anemije;
  • magnezij - pomaga vzdrževati metabolizem na ravni, ki je potrebna za dobro počutje;
  • kalij - omogoča vzdrževanje normalnih vrednosti krvnega tlaka in ugodno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema;
  • kreatin - spodbuja rast mišic;
  • glutation - pomaga pri razstrupljanju telesa.

Vsebnost kalorij

Svinjina velja za hrano z dokaj visoko vsebnostjo kalorij. Sto gramov vsebuje približno 140 kalorij, 20 gramov beljakovin in 7 gramov maščobe. Brez ogljikovih hidratov.

Ne smemo pozabiti, da se vsebnost kalorij spreminja glede na posamezno jed in način njene priprave..

Prednost

Svinjina je znana predvsem po svojih blagodejnih učinkih na prebavni sistem. Vitamini, ki jih najdemo v tej vrsti mesa, pomagajo zmanjšati tveganje za zaprtje, kolitis in atonijo.

Kuhana svinjina je dobro prebavljiva in se lahko uporablja za izboljšanje kislosti v prebavilih in za preprečevanje gastritisa..

Zaradi prisotnosti aminokislin svinjske jedi pomagajo hitro obvladati vnetja, znižati raven holesterola in zato zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

Meso ni nič manj koristno pri težavah v delovanju živčnega sistema. Zaradi ohranjanja tiamina in drugih za zdravje potrebnih spojin v kuhani svinjini lahko njeno redno, a zmerno uživanje hrane normalizira ritem spanja, zmanjša učinek dnevnega stresa in tveganje za depresijo.

Svinjina ni nič manj koristna za vzdrževanje imunskih funkcij telesa in ohranjanje energije. Zato je priporočljivo, da ta izdelek dodate na jedilnik v obdobjih, ko je nevarnost prehladov velika - jeseni in pozimi..

Svinjska mast - posebej predelana svinjska maščoba - v majhnih odmerkih pomaga človeškemu telesu, da si opomore od bolezni, kot sta gripa ali vneto grlo.

Svinjska mast pomaga zaradi krepitve nohtov in las zaradi vsebnosti selena in cinka.

Prednosti za moške

Redno uživanje svinjskega mesa pri moških poveča raven testosterona in zmanjša tveganje za nastanek bolezni prostate.

Pozor! Kljub koristnim lastnostim svinjine toplo priporočam, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom in ugotovite, ali imate to meso nestrpno in kakšen je njegov priporočeni dnevni odmerek..

Koristi za nosečnice in doječe matere

Znano je, da ženske med nosečnostjo potrebujejo dodatno podporo in večji vnos hranil. Zato bo svinjsko meso, kuhano na določen način v razumnih količinah, koristilo samo bodočim materam..

Če zdravnik ne vidi razloga, da bi ta izdelek izključil iz prehrane, je najbolje, da ga uporabljate v toplotno obdelani obliki: kuhano, pečeno in tudi na pari..

Ista pravila veljajo za obdobje dojenja otroka. Beljakovine, ki jih vsebuje meso, pozitivno vplivajo na kakovost in količino materinega mleka. Glavna stvar je zapomniti si, da je v tem času bolje izbrati pusto meso in ga kombinirati z različno zelenjavo - iz njih pripraviti solate ali priloge.

Zdravniki menijo, da je najbolje, da svinjine ne vračate v materino prehrano, dokler dojenček ne dopolni treh mesecev. Začeti morate s svinjsko juho. Če otrok nima nobenih neželenih reakcij na izdelek, potem lahko meso samo vnesete v jedilnik..

Surova svinjina je strogo prepovedana med nosečnostjo in med dojenjem.

Prednosti za majhne otroke

Pediatri ne priporočajo dajanja svinjskega mesa dojenčkom, preden so stari 9 mesecev.

Bolje je, da začnete otroka seznanjati s tem izdelkom s posebno konzervirano hrano za otroke. Če ste popolnoma prepričani v svežino in kakovost mesa, ga lahko zavrete in temeljito sesekljate z mešalnikom, dokler ne pire..

Tako kot pri drugih živilih se tudi na začetku dopolnilnega hranjenja ni treba le posvetovati s pediatrom, temveč tudi natančno spremljati otrokovo reakcijo na nove jedi. Če opazite alergijo ali spremembo otrokovega razpoloženja, je treba svinjino takoj odstraniti iz njegove prehrane..

Ko je otrok star eno leto, mu lahko začnete dajati svinjsko juho, ki bo spodbujala rast in zdrav razvoj otroka..

Prednosti pri hujšanju

Svinjina ni prehranski izdelek. Če se mu med hujšanjem ne nameravate odpovedati, priporočam, da bodite pozorni na najbolj nemastne dele trupa in jih jedo izključno kuhane z veliko zelenjave.

Ocvrto meso, ki vsebuje veliko manj hranil, je treba izključiti iz prehrane..

Kako kuhati svinjino bolj zdravo

Če se temu mesu ne želite odpovedati, ampak želite iz njega dobiti največ koristnih lastnosti, je bolje, da se za mleto meso odločite iz njegove mešanice z govedino..

Rastlinska svinjska enolončnica velja tudi za razmeroma enostavno jed, če je ne pretirano uporabljamo..

Ne pozabite mesu dodati več zelenjave, tako dušene kot na pari. Za to so idealne bučke, jajčevci, paprika..

Svinjska jetra so zelo občutljiva jed, ki vam bo prišla prav, če imate pomanjkanje železa. Nutricionisti priporočajo kombiniranje s kuhano ajdo, ki je prav tako bogata s to snovjo. Namesto ajde se lahko ustavite pri rižu, ki ni kaloričen..

Na naši spletni strani boste našli recepte za jedi iz svinjine, vključno z ljubljenim žarom.

Najbolj zdravi deli svinjine

To je rezina in šunka. Vsebujejo največjo količino vitaminov, mineralov in drugih spojin, potrebnih za telo. Poleg tega to meso velja za najmehkejše in najbolj sočno ter ne vsebuje velikega odstotka maščobe..

Šunka je kot nalašč za zrezke ali žar.

Rezek bolje ne dušite, saj lahko postane zelo trden..

O tem, kako pravilno rezati trup, preberite v ločenem članku.

Svinjska juha: koristi in škoda

Po eni strani juho pogosto uporabljamo za pripravo juh, želejev ali žele želega mesa in ima res uporabne lastnosti: nas nasiti z energijo, okrepi imunski sistem.

Hkrati lahko zaradi vsebnosti kalorij negativno vpliva na delo prebavnega sistema, kontraindiciran pa je tudi za tiste, ki trpijo za protinom..

Juha vsebuje veliko maščob, zato je neprimerna za uporabo v prehrani.

Škoda in kontraindikacije

Svinjina je lahko alergična.

Pomembno je, da meso temeljito skuhate, le tako se izognete nevarnosti okužbe s paraziti, ki so lahko v njem..

Prekomerna poraba svinjine lahko privede do naslednjih bolezni:

  • prekomerna telesna teža;
  • artritis;
  • artroza;

Svinjina je kontraindicirana za:

  • srčna bolezen;
  • kršitev dela krvnih žil;
  • bolezen žolčnika;
  • čir na želodcu;
  • bolezni ledvic;
  • ateroskleroza;
  • pankreatitis;
  • diabetes;
  • srčni napad.

Najbolj škodljiva vrsta kuhanja tega mesa je cvrtje, ki lahko poveča tveganje za razvoj malignih tumorjev..

Več informacij o koristih in kontraindikacijah svinjine najdete v naslednjem videoposnetku:

Pravilna izbira in shranjevanje svinjine

Pri nakupu poskušajte skrbno izbirati meso. Bolje je, da ga kupite pri prodajalcih, ki jim zaupate, ali v trgovinah, kjer je strog nadzor nad dobavitelji izdelkov in pogoji njihovega skladiščenja..

Sveže, visokokakovostno meso mora imeti svetlo roza odtenek z rahlim sijajem, gosto teksturo.

Če je meso bordo ali rdeče, potem je najverjetneje že staro. Jedi iz nje bodo težke, tveganje za zdravje pa se znatno poveča.

Svež izdelek ima prijetno aromo, močan in odbojni vonj pa kaže na pokvarjenost..

Svinjsko meso je najbolje zaužiti v 5 dneh po nakupu, če je shranjeno v hladilniku. Ko je shranjen v zamrzovalniku, je rok uporabnosti lahko tudi do nekaj mesecev..

Zaključek

Očitno bo svinjina, če jo zaužijemo v razumnih količinah, našemu telesu prinesla pomembne koristi. Da pa ne bi škodovali svojemu zdravju, ne pozabite na morebitne kontraindikacije in poskusite zmanjšati porabo ocvrtega mesa z veliko količino maščobe..

V komentarjih delite, katera je vaša najljubša svinjska jed?

Kako okusno kuhati svinjino

Svinjske jedi iz gurmanskih receptov veljajo za ene najbolj okusnih in nasitnih. Svinjsko meso se odlično poda k zelenjavi, oreščkom, zeliščem in celo sadju. Za pripravo drugega se pogosto uporabljajo file, briška ali šunka. Svinjino je vedno lahko peči, maščoba pa jo napolni s sočnostjo. Okusna rezina z dobro narejeno skorjo in prefinjeno aromo začimb vam bo omogočila, da uživate v nezemeljskem okusu kraljevske jedi.

Danes lahko najdete bogato paleto receptov za svinjsko meso. Izbrali smo najboljše. Ponujamo vam, da kuhamo svinjino ne samo po ruskih tradicijah, temveč tudi po tradicijah kuhinj drugih držav sveta. Med predstavljenimi možnostmi lahko izberete najboljše. Prepričani smo, da jih bodo zagotovo našli in bodo ustrezale vam osebno in vaši družini. Uživajte v okusnih sočnih in okusnih svinjskih jedeh.

Svinjina v pečici

Preprost in učinkovit recept, ki vam bo omogočil, da uživate v izvrstnem okusu najbolj nežnega mesa. Naj bo vaš praznični obrok okusen, bogat in okusen. Privoščite pravo zadovoljstvo sebi in svojim najdražjim.

Izdelki:

  • Svinjina - 800-900 gr.;
  • Paradižnik - 2 kos.;
  • Sir - 180-190 gr.;
  • Česen - 2 veliki nageljni;
  • Sol, poper in začimbe.
Meso v pečici s paradižnikom in sirom: recept s fotografijo

Postopek kuhanja:

Če želite pripraviti drugo svinjino iz svinjine, morate najprej splakniti meso in narediti ureze približno do sredine rezine. Nato začinite s soljo in poprom. Vzporedno je treba na majhne plošče narezati sir in paradižnik ter česen. V prej narezane kose nežno položite zelenjavo in sir s česnom. Dodate lahko tudi sol in poper.

Naslednji pomemben korak je peka. Meso z vsemi sestavnimi deli je treba zaviti v folijo in poslati v ogreto pečico na pekaču. Priporočljivo je, da pečemo pri temperaturi 185-195 stopinj. Čas pečenja je približno eno uro, veliko bo odvisno od vaše pečice in velikosti kosa. Po približno eni uri boste morali odstraniti folijo in peči meso še približno 15 minut, lahko vzamete malo več časa.

Začinjena svinjina z gobami in kislo smetano

Najbolj veličastna jed za prave gurmane. Odlična možnost za tiste, ki imajo radi nekaj prefinjenega, nenavadnega in okusnega. Gobe ​​s kislo smetano bodo dodale nenavaden okus in vam omogočile, da drugo jed ocenite na poseben način.

Seznam živil:

  • Svinjski file - 470 gr.;
  • Gobe ​​(po možnosti šampinjoni) - 260-280 gr.;
  • Čebula - 2 kosi srednje;
  • Piščančja juha - 1 kozarec;
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica l.;
  • Oljčno olje - 1 ½ žlice. l.;
  • Kisla smetana 20% - ½ skodelice;
  • Paprika - 1 ½ žlice l.;
  • Sol, začimbe, poper.
Svinjina z gobami: korak za korakom recept

Recept:

Najprej morate ogreti olje, za to lahko uporabite ponev. Drobno sesekljano čebulo damo v ogreto posodo in ji damo nekaj minut, da se zmehča in ocvrti. Nato dodajte meso in gobe. Slednje je treba narezati na tanke rezine. Vse sestavine je treba 4 minute dobro pražiti na močnem ognju, nato dodati začimbe in pražiti še minuto.

Naslednji pomemben korak v svinjskem receptu za drugo je dodajanje juhe in paradižnikove paste. Meso dušimo 8-10 minut že na majhnem ognju, da postane dovolj mehko. Na koncu boste morali dodati sol, začimbe, poper in kislo smetano. Predstavljena jed je v popolni harmoniji s ocvrtim krompirjem in kuhanim rižem, tukaj že kdo ima kaj raje.

Krucheniki v omaki

Okusna jed v duhu ukrajinske tradicije. Nežna svinjina z neverjetno očarljivo in okusno omako. Odlična možnost za tiste, ki želijo svinjino kuhati hitro in okusno ter, kar je najpomembneje, z najmanj truda in stroškov.

Uporabljeni izdelki:

  • Svinjski file - 800 gr.;
  • Suhe gobe - 60-80 gr.;
  • Jajce - 2 kos.;
  • Moka - 1 žlica. l.;
  • Srednja čebula - 1 kos;
  • Kisla smetana - 30 gr.;
  • Česen - 1 strok;
  • Rastlinsko olje za cvrtje - 30-40 ml;
  • Poper, sol.
Krucheniki v omaki: korak za korakom recept s fotografijo

Recept:

Sočen svinjski recept se začne s pripravo mesa. Treba ga je razrezati na majhne plošče in temeljito premagati s posebnim kladivom. Potrebno je, da je kos rahlo zamrznjen, nato ga enostavno narežemo na tanke koščke in popolnoma odbije. Ko meso razrežete na več kosov in ga pretepite, ga boste morali soliti in preliti s sojino omako. V marinadi je treba svinjino nekaj ur pustiti na hladnem..

Naslednji korak je priprava gob. Splakniti jih je treba, napolniti z vodo in dati na ogenj. Ko voda zavre, pustimo, da gobe vrejo približno 3-4 minute. Po tem jih morate odstraniti in narezati na kocke ter pustiti nastalo juho, še vedno bo prišla prav.

Vzporedno stepemo jajca in jih zmešamo z gobami in zelišči. Po tem na obeh straneh prepražimo nastalo maso. Na tolčeno svinjino položite malo omlete, nato pa jo tesno zavijte v folijo. Robovi morajo biti lepo zataknjeni. Nato v ponvi nekaj minut pražimo drobtine v foliji, ki jih občasno obračamo. Treba je počakati, da se beljakovine zvijejo, potem bodo naši zavoji dobili želeno obliko.

Zdaj pripravljamo omako. Gobe ​​narežemo na majhne krožnike, čebulo na kolobarje. Po tem vse izdelke dušite v ponvi, dodajte moko in vse dobro premešajte. Maso bo treba preliti s preostalo gobovo juho, ki smo jo postavili na stran. V postopku zgoščevanja dodajte česen, sol, začimbe. Na koncu je treba maso zmešati s kislo smetano ali smetano. Omaka se izkaže za neverjetno okusno in aromatično.

Nazadnje naše krutone damo v veliko ponev z omako, kjer jih dušimo pod pokrovom približno 20 minut na majhnem ognju. Okusna jed, pripravljena za pokušino.

Svinjina, polnjena s slanino in jabolki

Okusna kraljevska poslastica za prave gurmane. Svinjska jed po tem receptu je kot nalašč za praznik ali katero koli praznovanje. Z njim lahko presenetite svoje najdražje in goste.

Sestava:

  • Slanina - 5-7 velikih rezin
  • Svinjski file - 1,3 kilograma;
  • Čebula - 1 kos;
  • Jabolko - 2 kos.;
  • Česen - 2 stroka;
  • Oreh - 150-170 gr.;
  • Rožmarin - nekaj svežih vejic;
  • Zrnata gorčica - 1 ½ žlice. l.;
  • Sol in poper.
Svinjina, polnjena s slanino in jabolki: recept

Svinjski recept:

Slanino je treba drobno sesekljati in prepražiti. Po tem ga morate dati na ploščo in odcediti nastalo maščobo. Na istem mestu popražite drobno sesekljano čebulo in koščke jabolk. Pražite nekaj minut, nato dodajte česen in pražite še nekaj minut. Po koncu dodajte rožmarin, začinjeno slanino, oreščke, sol in poper.

Naslednji pomemben korak je priprava svinjine. Meso je treba prerezati na pol, odpreti, dodati je lahko sol, poper. Kuhani nadev iz jabolk in oreščkov položite notri. Nato meso tesno zavijte v obliki zvitka, priporočljivo je, da ga zavežete s hrano. Po vrhu meso dobro podrgnite z gorčico.

Pečemo v pečici na pekaču več kot eno uro pri temperaturi 170-190 stopinj. Končano meso bo treba odstraniti in položiti v rezinah na ploščo, dopolnjeno z zelišči ali zelenjavo.

Pražena svinjina v lončkih

Okusna in neverjetna jed, kuhana v keramičnih lončkih. Ima nezemeljski okus, privlačen bo tako za odrasle kot za otroke. Odlična priložnost, da razvajate sebe in bližnje.

Izdelki:

  • Svinjina - 550 gr.;
  • Krompir - 7-8 kosov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Korenje - 1 kos;
  • Suhe gobe - 180 gr.;
  • Česen - 4 zob;
  • Maslo - 80-90 gr.;
  • Sol in poper.
Pečena svinjina v loncih: recept s fotografijo

Priprava:

Suhe gobe prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Vzporedno s tem boste morali speriti in narezati meso na majhne kocke. V vsak lonec damo maslo in meso, potresemo s soljo in poprom. Nato damo korenje, naribano in drobno sesekljano čebulo, nato sesekljane gobe in česen.

Naslednji pomemben korak je dodajanje vode v polovico lonca, sol, mešanje. Dodajte krompir, narezan na trakove, in ga zaprite s pokrovom. Vse lonce postavite v pečico. Čas pečenja je ena ura pri temperaturi 190-210 stopinj. Uživajte v edinstvenem receptu za vročo svinjino.

Gruzijsko meso

Najobčutljivejša jed za prave gurmane. V Gruziji ga pogosto pripravijo med prazniki in posebnimi priložnostmi. Svinjina, pripravljena po tem edinstvenem receptu, bo všeč pravim gurmanom in ljubiteljem kavkaške kuhinje.

Sestava:

  • Svinjsko meso - 800-900 gr.;
  • Kisla smetana - 30 gr.;
  • Limonin sok - 1 žlica l.;
  • Med - 1,5 žlice. l.;
  • Bazilika, koriander, koper, peteršilj.
Pečena svinjina v gruzijskem slogu z limono in medom

Recept:

Meso narežemo na majhne rezine, paradižnik sesekljamo vzporedno, vendar ne preveč drobno. Poleg bazilike, peteršilja in kopra lahko uporabimo suh rožmarin. Nato v jedeh morate mešati sveža in posušena zelišča, tam dodati vse začimbe in začimbe. Nastalo maso zmešajte z mesom, nato zmešajte z medom in limoninim sokom. Končano mešanico za nekaj ur postavite na hladno.

Ko meso dovolj časa stoji v marinadi, dodajte kislo smetano in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Nato svinjino položite v pekač. Jed se peče približno uro in pol, veliko bo odvisno od pečice. Odlična možnost, še posebej, če ne veste, kaj lahko na hitro skuhate iz svinjine.

Svinjina z dušenim poprom

Okusna in gurmanska svinjina po najboljšem receptu. Uživate lahko v nezemeljskem okusu aromatičnega mesa in ugajate svojim najdražjim. Učinkovit in preprost recept je kot nalašč tako za sekundo ob običajnih delavnikih kot za praznično jed..

Seznam živil:

  • Sesekljajte meso na kosti - 500-600 gr.;
  • Bolgarski poper (rdeč) - 2 kos.;
  • Čebula - 1 kos;
  • Sladkor - 25 gr.;
  • Vinski kis (rdeči) - 2,5 žlice
  • Česen - 2 stroka;
  • Maslo - 35 gr.;
  • Sol, poper, zelišča.
Svinjina z dušenim poprom: korak za korakom recept s fotografijo

Recept:

Najprej morate narezati čebulo in poper na tanke rezine, nato pa vse prepražiti na oljčnem olju. Vrzite zelenjavo s soljo, poprom in sladkorjem. V globoki ponvi je treba nekaj minut pražiti, občasno premešati. Takoj, ko je zelenjava malo ocvrta, morate vliti malo kisa. Celo zmes pražimo še nekaj minut in pomešamo s sesekljanimi listi bazilike.

Vzporedno pripravite meso, naredite majhne kose, da bo svinjina dobro narejena in ne bo izgubila oblike. Meso je treba naribati s soljo in poprom ter ocvrti. Med kuhanjem mu dodajte nasekljan česen in timijan ali dodajte malo masla, da bo svinjina bolj sočna. Meso pražimo na vsaki strani, dokler se ne pojavi skorjica. Kuhano svinjino položimo na krožnik z ocvrto zelenjavo..

Azijska svinjina

Okusna aromatična jed. Drugi se dobro poda k rižu, toplim in hladnim predjedem. Ljubiteljem azijske kuhinje bo ta jed všeč..

Seznam sestavin:

  • Svinjina - 1100-1200 gramov;
  • Oljčno olje - 2,5 žlice. l.;
  • Pekoča paprika - 1 strok;
  • Česen - 1 celotna glava;
  • Ingver - 90-100 gr.;
  • Med - 2 žlici. l.;
  • Sojina omaka - 2 žlici l.;
  • Gorčica - 2 žlici. l.;
  • Paprika - 1 žlica. l.;
  • Curry - 1 žlica. l.;
  • Kurkuma - 0,5 žlice l.;
  • Sol, koriander, poper.
Azijska svinjina: kuhanje z medom in ingverjem

Priprava:

Na začetni stopnji boste morali olupiti ingver, česen, poper. Pripravite meso, odstranite film in odvečno maščobo. Uporabljeni čili ločite od semen in zmeljemo. Meso je lažje rezati, če ni popolnoma odmrznjeno. Hkrati v tem obdobju v mešalniku zmešajte čili poper, česen in ingver ter jim dodajte vse sestavine za marinado, oljčno olje, sojino omako, med in začimbe..

Naslednji pomemben korak je mešanje narezane svinjine z marinado. Meso za nekaj ur postavimo na hladno. Nato ga porcijsko popecite v ponvi. Med cvrtjem je pomembno, da kosi med seboj ne pridejo v stik. Bolje je, da cvrete brez pokrova in občasno premešate meso. Odstranimo prvo serijo in še naprej cvremo preostalo meso.

Končano meso damo v ločeno globoko skledo, potresemo s sezamovimi semeni in obročki zelene čebule. Sladka aromatična svinjina je pripravljena. Kot nalašč kot dodatna jed za solate s svežo zelenjavo.

Svinjske jedi so že dolgo radi mnogi. Preizkusite naše recepte za glavne svinjske jedi. Uživajte v nezemeljskem okusu aromatičnega mesa in razveselite svoje goste!

Svinjina: koristi in škoduje telesu

Svinjsko meso je zelo razširjen izdelek, koristi in škode svinjine so preučevali znanstveniki in je na splošno na voljo. Glede vključitve mesa v prehrano se mnenja razlikujejo. Poleg koristnih lastnosti ima svinjina številne kontraindikacije in negativne posledice..

Kemična sestava svinjine

Zdravstvene koristi svinjine so posledica kemične sestave mesa:

  • Izdelek vključuje koristne vitamine: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Razlikujejo se makrohranila: kalcij, žveplo, natrij, kalij, fosfor, magnezij, klor.
  • Iz elementov v sledovih: fluor, nikelj, baker, železo, jod, cink, mangan, molibden, kobalt, kositer.

Koliko kalorij v svinjini

100 g surovega izdelka predstavlja 141 kcal, 19,5 g beljakovin, 7,2 g maščobe, 1,5 g pepela in 72,5 g vode. Izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v jedi je odvisna od načina kuhanja in dodatnih sestavin..

Pilaf s svinjino

Svinjski borš

Zakaj je svinjina koristna

Svinjina pozitivno vpliva na prebavo, saj vsebuje vitamine, ki preprečujejo razvoj kolitisa, driske, zaprtja, atonije črevesja. Prednosti kuhane svinjine so enostavna in hitra prebava. Izdelek se uporablja tudi za preprečevanje gastritisa za zmanjšanje kislosti v želodcu..

Znižanje ravni holesterola zmanjšuje verjetnost srčno-žilnih bolezni. Aminokisline v svinjskem mesu lajšajo vnetja, delujejo kot antioksidanti.

Prašičje meso je koristno pri kršitvi centralnega živčnega sistema. Blagodejno vpliva na spanje, izboljšuje razpoloženje, zmanjšuje vpliv stresnih situacij, tveganje za depresijo. Prednosti kuhane svinjine so v ohranjanju tiamina in vitaminov, ki spodbujajo delo živčnih celic.

Vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje svinjsko meso, pomagajo okrepiti imunski sistem, nasičijo telo z energijo. Še posebej pomembno je, da svinjino vključimo v prehrano jeseni in pozimi, ko je zdravje najbolj dovzetno za negativne vplive okolja. Svinjska mast ima pomlajevalni učinek, pomaga obnavljati telo po prehladu, pomaga v boju proti gripi in drugim boleznim zgornjih dihal. Pomaga okrepiti nohtno ploščo in lasne mešičke.

Prednosti svinjine za moške je sposobnost mesa, da izboljša moč. Vsebnost cinka prispeva k proizvodnji testosterona, ohranjanju moškega spolnega zdravja, preprečevanju bolezni prostate in neplodnosti.

Ali je svinjsko meso primerno za nosečnice in doječe matere

Med nosečnostjo žensko telo potrebuje podporo, povečano količino hranil. Zato je priporočljivo uporabljati svinjsko meso za nosečnice ob upoštevanju pogojev kuhanja. Izdelek blagodejno vpliva na tvorbo ploda, spodbuja razvoj otrokovih možganov.

Dojenje svinjine je priporočljivo jesti kuhano, dušeno, pečeno ali paro. Tudi visok odstotek beljakovin ugodno vpliva na tvorbo mleka. Pusni deli prašičjega trupa, srca, jeter so koristni za nosečnice. Zelenjava je priporočljiva kot priloga.

Surovo meso je kontraindicirano za dojenje. Prav tako je priporočljivo jesti izdelek šele 3 mesece po porodu. Prvi potek dojenja mora biti svinjska juha. V odsotnosti negativne reakcije otroka lahko v prehrano vnesemo samo meso.

Pri kateri starosti lahko svinjino dajemo otrokom

Prvo seznanitev otroka s prašičjim mesom je priporočljivo začeti ne prej kot 6 mesecev po rojstvu. Nekateri strokovnjaki ne priporočajo uvedbe svinjine do 9 mesecev.

Za prva dopolnilna živila je primerna posebna konzervirana hrana za otroško hrano. Če so starši prepričani v kakovost mesa, ga lahko sami prekuhate, sesekljate v pire.

Na začetku dopolnilnega hranjenja je treba natančno spremljati otrokovo stanje. Ko se pojavijo prvi znaki slabega počutja, se hranjenje ustavi, se obrnejo na strokovnjaka. Če je vse normalno, se delež poveča glede na starost otroka..

Prednosti svinjske juhe za otroke, starejše od enega leta, je vsebnost velikega števila vitaminov, potrebnih za rast in razvoj otroka..

Ali je svinjina dobra za hujšanje?

Med prehrano je priporočljivo uživati ​​nizkokalorične dele prašičjega trupa. Kot priloga se uporablja kuhana, pečena, surova ali parjena zelenjava. Posodo z začimbami telo bolje absorbira, ni pa primerna za bolezni prebavil. Med dieto je dovoljeno jesti maščobo, saj izdelek vsebuje lahko prebavljive koristne elemente. Ocvrto svinjsko meso, katerega koristi praktično ni, je treba v času prehrane izključiti iz prehrane.

Kako kuhati svinjino bolj zdravo

Kotleti iz mešanice svinjine in mlete govedine, čebule, česna in začimb so primerni za prehransko prehrano. Kotlete lahko kuhate po klasičnem receptu, jedem dodate lahko omako in zelenjavo.

Nizkokalorična in okusna jed je zelenjavna enolončnica s svinjino. Za ta recept so primerne bučke, paprika, korenje, čebula. Dodate lahko tudi riž in suho belo vino.

Zdrave in okusne jedi lahko pripravimo ne samo iz trupa, temveč tudi iz notranjih organov prašiča. Na primer, jetra, dušena v kisli smetani s česnom in čebulo, je občutljiva jed, primerna za nosečnice in doječe matere. Kot priloga so primerni kuhani riž ali ajda, pire krompir, testenine.

Iz mesa svinjske glave lahko pripravimo zdravo in okusno jed, katere koristi so primerljive s svinjsko. Izdelek škoduje v primeru čezmernega povečanja vsebnosti maščobe, nepravilne priprave ali nakupa nekakovostnega izdelka.

Kateri je najbolj zdrav del svinjine?

Najbolj uporaben, sočen in okusen del prašiča je pas, ledveni del. Ta del prašičev je najmanj mobilen, zato je nežen in mehak. Koristi svinjske rezine so velike v vitaminih, mineralih, beljakovinah in zdravih maščobah. Hkrati je masni delež maščobe v tem delu trupa majhen. Gobica se uporablja za prehransko prehrano.

Tudi šunka se imenuje koristni deli prašičjega trupa. Del vsebuje majhno količino maščobe. Odlično za peko na žaru, kotlete, šnicle in zrezke. Jed se izkaže za sočno in nežno.

Svinjska juha: koristi in škoda

Prašičja juha je priljubljena jed. Na njeni osnovi se ne pripravijo samo juhe, temveč tudi želeje, žele meso. Juha ima enake koristne lastnosti kot mesni izdelki. Toda med kuhanjem trup v vodo oddaja škodljive snovi, ki negativno vplivajo na prebavo, kardiovaskularni sistem. Svinjska juha je slabo prebavljiva, negativno vpliva na ljudi, ki trpijo za protinom. Juha je visokokalorična in ni primerna za prehrano..

Kakšna je škoda svinjine

Svinjina je lahko prebavljiv izdelek, ki blagodejno vpliva na prebavila. Koristi svinjskega mesa so velike v mineralih, vitaminih, makro- in mikroelementih. Svinjsko meso pozitivno vpliva na živčni sistem, spanje. Obnavlja ravnovesje elementov v krvi, normalizira raven hemoglobina.

Izdelek poleg koristnih lastnosti lahko škoduje telesu. Svinjina povzroča alergijske reakcije. Pri nestrpnosti do mesnih izdelkov je treba svinjsko meso v prehrano vključiti previdno.

Pomanjkanje toplotne obdelave lahko povzroči okužbo s paraziti. Paraziti se lahko naselijo v prašiču, ki po smrti živali nadaljuje svojo vitalno aktivnost v mišičnih tkivih živali. Pod vplivom visokih temperatur škodljiva bitja poginejo.

Svinjina je lahko škodljiva za telo, če jo pretirano uživate. Glavne negativne posledice vključujejo:

  • Debelost.
  • Pojav artritisa in artroze.
  • Razvoj vnetnih procesov.
  • Manifestacija alergijskih reakcij.
  • Helminthiasis.

Pri cirozi in hepatitisu uporaba svinjine ni priporočljiva, saj izdelek obremenjuje jetra.

Kontraindikacije za uporabo svinjskega mesa so:

  • Debelost.
  • Bolezni srca in ožilja.
  • Bolezni žolčnih kanalov in mehurja.
  • Ulcerozne bolezni.
  • Bolezni ledvic.
  • Kožne bolezni.
  • Holecistitis.
  • Ateroskleroza.
  • Pankreatitis.
  • Duodenitis.
  • Sladkorna bolezen tipa 2.
  • Srčni napad.

Največjo škodo telesu povzroča ocvrta svinjina. Pri cvrtju nastajajo škodljive snovi, ki povzročajo težave s prebavili, srcem in vodijo do raka.

Kako pravilno izbrati in shraniti svinjino

Izbira kakovostnega izdelka zmanjšuje tveganje za okužbo s paraziti in nakup zastarelega trupa bolne živali. Sveže meso mlade živali je svetlo rožnate barve, gosto, z rahlim sijajem. Star bordo ali rdeč izdelek s filmi. Po kuhanju bo stari izdelek trden, ne sočen, ni ga priporočljivo kupiti. Maščoba ne sme biti siva ali rumena, to so tudi znaki starosti.

Vonj svežega blaga je nežen in prijeten. Oster, močan vonj kaže na nekvaliteten izdelek. Ko pritisnete na trup, se svež izdelek takoj vrne v prvotni položaj.

Svinjino shranimo ohlajeno do 5 dni, zamrznjeno - do šest mesecev, v obliki mletega mesa - do 2 dni.

Zaključek

Koristi in škoda svinjine, koristne lastnosti in negativne posledice uživanja izdelka - potrebne informacije za tiste, ki bodo v prehrano uvedli novo vrsto mesa. Prašičji trup je bogat z okusnimi, sočnimi deli, ki med kuhanjem ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Obstaja veliko načinov za kuhanje okusnih prašičjih jedi, vsak bo našel recept po svojem okusu.

Svinjske jedi: najboljši prehranski recepti

Svinjske jedi so dobile široko popularnost in jih pogosto uporabljajo za vsakdanje in praznične menije. Zaradi svoje sočnosti je tak izdelek kar se da enostavno pripraviti. Vendar pa večino receptov z njim težko imenujemo dietetični - meso je precej mastno in visoko kalorično.

Vendar pa lahko z znanjem nekaterih trikov izberete okusne in zdrave recepte za hujšanje. V tem članku si bomo ogledali značilnosti priprave nizkokaloričnih jedi s svinjino in najuspešnejše recepte za dieto..

  1. Kako narediti svinjsko prehrano: metode kuhanja za hujšanje in na dieti
  2. Top 10 receptov z najnižjimi kalorijami
  3. Na žaru (223 kalorij / 100 g)
  4. Mesni boršč (41 kcal / 100 g)
  5. V multivarku (239 kcal / 100 g)
  6. Pilaf (127 kcal)
  7. BBQ (184 kcal)
  8. Kotleti (211 kcal / 100 gramov)
  9. Z zelenjavo (216 kcal / 100 g)
  10. V sojini omaki (246 kcal / 100 gramov)
  11. Z jabolčnim kisom (220 kalorij / 100 gramov)
  12. Pečica s pomarančnim sokom (212 kalorij / 100 gramov)
  13. Koristni video
  14. Glavni zaključki

Kako narediti svinjsko prehrano: metode kuhanja za hujšanje in na dieti

Kulinarični poskusi s svinjino so lahko precej raznoliki - meso kombiniramo z veliko zelenjave, marinad, zelišč itd. Najbolj priljubljeni načini kuhanja na dieti:

  1. Peka. Svinjina, kuhana po prehranskem receptu v pečici, ima zlato skorjo in apetitno aromo. Ocvrto meso pa negativno vpliva na jetra in upočasni proces hujšanja. Za prehrano je najbolje meso peči v foliji in ne uporabljati olja. Takšna svinjina v pečici se bo izkazala za resnično dietno in okusno..
  2. Cvrtje v ponvi. Ta možnost se na dieti izkaže za zelo apetitno, a izjemno nezaželeno. Naravno mastno meso absorbira rastlinsko olje, zato se vsebnost kalorij v jedi skoraj podvoji! Če imate radi praženo svinjino, je najbolje, da uporabite žar ali ponev, ki se ne drži. Izdelka tudi ne prepražite preveč, saj povečate obremenitev jeter..
  3. V počasnem štedilniku. Takšno svinjsko meso se bo dovolj hitro skuhalo, ohranilo naravni okus in bo koristno za hujšanje. Glavni pogoj ni dodajanje olja. Z aktiviranjem načina "Ragu" lahko dobite najbolj sočen del svojega najljubšega mesa.
  4. Za par. Ta možnost kuhanja bo zagotovila najmanjšo vsebnost kalorij v jedi. Hkrati se meso izkaže za nežno in sočno po okusu..
  5. Kuhanje. Kuhana svinjina, čeprav nizkokalorična, v postopku kuhanja izgubi del okusa, postane trša. To možnost lahko uporabite za različne juhe in solate v kombinaciji z zanimivimi prilogami, začimbami in prelivi. Brez tega dodatka se bo okus svinjine izgubil v primerjavi z drugimi možnostmi predelave.

Najbolj zaželen način ravnanja s svinjino je kuhanje na pari in dušenje (skoraj vsak dan ga lahko jeste zmerno). Razkrivajo naravni okus mesa in ne škodujejo postavi..

Pomembno! Za kuhanje izberite pusto kosi svinjskega mesa - brez slojev slanine. Idealno za prehranske obroke - mlado svinjsko meso.

Top 10 receptov z najnižjimi kalorijami

Na žaru (223 kalorij / 100 g)

Zelo apetitna jed, ki je kot nalašč za praznično mizo. Zaradi pomanjkanja olja v receptu in izbire pustega mesa je dovoljeno med dieto. Potrebni izdelki za kuhanje:

  • svinjina - 800 gramov;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • paprika - 2 kos.;
  • namizna sol - 1 čajna žlička;
  • pekoča čili paprika - 1 kos.

Najprej sperite meso in ga razrežite po vlaknati strukturi, trakovi so debeli približno 1,5 cm. Paradižnik oparite z vodo in odstranite kožo, olupite papriko. Nato pripravljeno zelenjavo zmeljemo s kuhinjskim mešalnikom. Meso napolnite z nastalo maso in pustite, da se marinira 1 uro. Nato ga pecite na žaru približno 40-50 minut, odvisno od velikosti kosov.

Poskusite izbrati ledja, režo, pleča ali svinjska jetra - to so mesni deli, ki bodo vsebovali manj maščob. V tem primeru ne smete kupiti kolena in slanine s plastmi.

Mesni boršč (41 kcal / 100 g)

Obilen prvi jed s koščki mesa. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

  • svinjina - 0,5 kg;
  • pesa - 2 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • zelje - 1 kos;
  • lovorjev list - 2-3 kosov.;
  • limonin sok - 1 žlica l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol, sveža zelišča - dodajte po okusu;
  • voda - 3 litre.

Meso temeljito sperite in narežite na večje koščke, nato zavrite približno 40 minut. Olupljeno in oprano korenje, naribano peso naribamo, čebulo nasekljamo na kocke. V mesno ponev dodajte zelenjavo. Vodo dodajte tudi limonin sok, sladkor in sol ter kuhajte še 40 minut..

V tem času zrežite zelje in dodajte v ponev skupaj z lovorjevim listom. Boršč kuhamo še 20 minut. To jed je treba postreči z zelišči, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in polnozrnatim rženim kruhom..

V multivarku (239 kcal / 100 g)

Ta recept bo zahteval najmanj truda in izdelkov. Rezultat je obilen obrok z manj kalorijami. Seznam obveznih sestavin:

  • svinjina - 450 gramov;
  • čebula - 2 kos.;
  • česen - 2 zoba;
  • sol, začimbe - dodajte po okusu.

Najprej pripravite meso - sperite ga pod tekočo vodo in posušite, po potrebi odrežite odvečno maščobo in žile. Narežemo na trakove debeline največ 2 cm (v tem primeru se svinjina hitro skuha in ostane sočna).

Nato meso podrgnite z malo soli, izbranimi začimbami. Olupite in nasekljajte čebulo, odstranite lusko iz česna. Naredite majhne kose v mesu in vanj položite zob česna in sesekljano čebulo. Meso kuhajte v počasnem štedilniku v načinu "Braising" 50 minut. Svinjsko jed je treba postreči z zelenjavno prilogo in zelišči.

Pilaf (127 kcal)

Začinjen pilaf z rjavim rižem je kot nalašč za obilno kosilo ali večerjo na dieti. Za njegovo pripravo potrebujete:

  • svinjina - 1 kg;
  • nepoliran riž - 800 gramov;
  • korenje - 4 kos;
  • čebula - 4 kos.;
  • česen - 1 strok;
  • prečiščena voda - 1 l;
  • morska sol, začimbe - dodajte jedi po okusu.

Čebulo olupite in narežite na kocke, naribajte korenje - dodajte obe sestavini v ponev. Meso narežemo na majhne rezine in damo v posodo z zelenjavo, solimo po okusu. Na vrh nalijte riž in vse napolnite z vročo vodo.

Lonec pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 30 minut na majhnem ognju. Nato dodamo olupljen česen in pustimo, da duši še 10 minut. Nato temeljito premešajte in pustite, da se pilav skuha. Postrezite z lahkotno zelenjavno solato kot dopolnilo.

Šiški kebab (184 kcal)

Popoln recept za piknik na prostem ali počitniški meni. Za kuhanje potrebujete:

  • svinjina - 1 kg;
  • čebula - 3 kos.;
  • limona - 2 kos.;
  • sol, posušena paprika - po okusu.

Svinjsko splaknite in narežite na srednje velike koščke, dajte v posodo. Nato meso solimo in dodamo papriko. Čebulo olupite in temeljito nasekljajte, nanjo stisnite limonin sok. To marinado dodajte mesu in pustite, da se kuha 2 uri. Nadalje lahko kebab nanizamo na nabodalo ali skuhamo z rešetko. Čas kuhanja je približno 40-50 minut. Postrežemo s solatnimi listi in zelišči po okusu.

Kotleti (211 kcal / 100 gramov)

Na osnovi svinjskega mesa lahko skuhate sočne in okusne kotlete (najboljši je file). Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, takšno posodo kuhamo na pari. Potrebne sestavine:

  • svinjina - 400 gramov;
  • kruh - 50 gramov;
  • voda - 50 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • morska sol, piment - dodajte po okusu.

Meso sperite in nato speljite skozi mlin za meso. Kruh namočite v vodo in nato zmešajte z mešalnikom ter dodajte mesu. Čebulo in česen olupite, drobno sesekljajte in dodajte mletemu mesu. Nato v mleto meso zlomite jajce, dodajte začimbe in sol, vse temeljito premešajte. Pripravite soparo in na pladenj položite majhne kocke iz mletega mesa. Čas kuhanja je približno 30 minut. Te kotlete postrezite z nizkokalorično zelenjavno enolončnico.

Z zelenjavo (216 kcal / 100 g)

Uravnotežen beljakovinski obrok z nežnim mesom in zelenjavo. Potrebne sestavine za kuhanje:

  • svinjina - 300 gramov;
  • mešanica zamrznjene zelenjave - 600 gramov;
  • česen - 3 zob;
  • začimbe, sol - dodajte po okusu.

Svinjino splaknite in narežite na rezine, potresite z začimbami in malo solite. Meso združimo z zelenjavno mešanico in damo v skledo multivarka. Vklopite način "Dušenje" in jed kuhajte 40 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte nasekljan česen.

V sojini omaki (246 kcal / 100 gramov)

Sojina omaka odlično dopolnjuje svinjski okus in naredi jed bolj harmonično. Seznam obveznih izdelkov:

  • svinjina - 1 kg;
  • naravna sojina omaka - 20 ml;
  • česen - 6 zob;
  • mleti piment, sol - dodajte po okusu;
  • lovorjev list - 4 kos.

Meso obdelamo in narežemo na porcije. Nato pripravite slano marinado - združite sojino omako, začimbe in sol. Meso prelijte in pustite, da se kuha vsaj 12 ur (to bo zagotovilo mehkobo in nežen okus).

Česen olupite in ga nežno sesekljajte - kose v mesu napolnite s sesekljanimi nageljnovimi žbicami. Nato pekač pokrijemo s folijo in položimo meso, na vrhu pokrijemo z drugo plastjo folije. Posodo kuhamo v ogreti pečici približno 90 minut. Takšno svinjino postrezite s svežo zelenjavo ali zelišči po okusu.

Z jabolčnim kisom (220 kalorij / 100 gramov)

Slani svinjski recept, ki ga lahko pripravite na dieti. Zahtevan seznam izdelkov:

  • svinjina - 1,5 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • jabolčni kis - 3 žlice l.;
  • sveža bazilika - 1 šopek;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • mineralna voda - 200 ml;
  • namizna sol, mleti poper - dodajte po okusu.

Svinjsko rezino nežno sperite z vodo in posušite. Svežo baziliko sperite pod pipo in jo drobno nasekljajte. Čebulo olupimo in narežemo na 4 enake dele. Čebulo in zelišča nasekljajte s kuhalnikom. Zmesi dodajte sladkor, poper, sol in jabolčni kis, dobro premešajte.

Osnovo marinade prelijemo z mineralno vodo in vanjo položimo meso. Pustimo, da se marinira približno 10 ur. Nato meso položite na pladenj in v mikrovalovno pečico za 80 minut. Jed ponudite s poljubno nizkokalorično prilogo po vaši izbiri.

Pečica s pomarančnim sokom (212 kalorij / 100 gramov)

Izvirni svinjski recept z citrusnimi notami, ki popestri oster prehranski meni. Za sočnost in bogat okus je jed kuhana v rokavu. Obvezen seznam sestavin:

  • svinjina - 2 kg;
  • lovorjev list - 2 kos.;
  • rožmarin - 1 vejica;
  • česen - 3-4 zob;
  • pomarančni sok - 100 ml;
  • sol, beli poper - dodajte po okusu.

Svinjino dobro sperite in namakajte v slani vodi 60 minut. V posebni možnarji zdrobimo rožmarin z lovorjevim listom. Česen olupite in ga prenesite skozi ročno stiskalnico. Svinjino natrite z začimbami in česnom.

Meso položite v poseben rokav in en konec zavežite z žico. Nato notri previdno vlijemo pomarančni sok in tesno zavežemo nasprotni rob rokava. Mešajte meso in sok s tresenjem, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Svinjsko meso položite v rokav na pekač in postavite v pečico. Čas kuhanja je približno 90 minut. Pri postrežbi lahko svinjino okrasimo s svežimi citrusi in jo prelijemo z lahko zelenjavno solato.

Koristni video

Glavni zaključki

Svinjina je znana po sočnosti in izrazitih maščobnih plasteh v mesu. Toda z izbiro dietnih kosov lahko pripravite zdravo in nizko kalorično jed. Optimalne metode obdelave takega izdelka vključujejo:

  • na pari - meso zadrži največ hranil z minimalno vsebnostjo kalorij;
  • v pečici - pečena svinjina ima dišečo aromo in je lahko prisotna na jedilniku pri hujšanju;
  • dušenje - pri dušenju mesa z zelenjavo in različnimi prelivi vpije začinjene arome in postane bolj nežno.

Gotovo svinjino postrezite z zelenjavnimi prilogami, zelišči in drugimi nizkokaloričnimi prilogami. Dopolnjujejo okus in omogočajo hitro potešitev lakote brez prenajedanja.

Katere so vaše najljubše svinjske jedi? Delite kuharske trike in diete!

10 okusnih svinjskih jedi

Nadevajte svinjino s slanino in jabolki, pecite v pečici, dušite z zelenjavo ali dušite v sladko-kisli omaki.

1. Začinjena svinjina z gobami in kislo smetano

Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 čebuli;
  • 400 g svinjskega fileja;
  • 250 g šampinjonov ali drugih gob;
  • 1 ½ žlica paprike;
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 200 ml piščančje juhe;
  • 100 ml kisle smetane;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V loncu segrejemo olje, dodamo na tanko sesekljano čebulo in kuhamo 10 minut, da se zmehča. Meso narežemo na kocke, gobe pa na rezine in dodamo čebuli. Pražimo 3-4 minute na močnem ognju, začinimo s papriko in kuhamo še minuto.

Dodajte paradižnikovo pasto in juho ter dušite 5-8 minut, dokler svinjina ne postane mehka. Dodamo kislo smetano, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem.

2. Svinjina, polnjena s slanino, jabolki in oreščki

Sestavine

  • 6 rezin slanine;
  • 2 olupljena jabolka;
  • 1 majhna čebula;
  • 3 stroki česna;
  • nekaj vejic svežega rožmarina;
  • pest orehov;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • približno 1 ¹⁄₂ kg svinjskega fileja;
  • 2 žlici zrnate gorčice.

Priprava

Slanino nasekljamo in porjavi. Položimo na krožnik in odcedimo maščobo. V ponev dodajte majhna na kocke narezana jabolka in čebulo ter kuhajte 4-5 minut. Dodamo sesekljan česen in pražimo nekaj minut. Nato dodajte nasekljan rožmarin, slanino, mlete oreščke, sol in poper.

Narežite svinjino na polovice po dolžini in odprite. Meso začinimo s soljo in poprom. Nanj položite ves nadev, ga tesno zavijte z zvitkom in zavežite z navojem. Na vrh natrite svinjino z gorčico.

Položimo na pekač in pečemo 1,5 ure pri 160 ° C. Meso vzamemo ven, pustimo 15 minut in narežemo na rezine.

3. Dušena svinjina z olivami

Sestavine

  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 2 zeleni papriki;
  • 1 čebula;
  • 3 stroki česna;
  • sol po okusu;
  • 2 žlički mlete kumine
  • 2 žlički posušenega origana
  • 1 ¹⁄₂ kg svinjske pleče brez kosti
  • 500 ml goveje juhe;
  • 170 g paradižnikove paste;
  • 200 g oliv, polnjenih s poprom;
  • 1 žlica belega kisa
  • nekaj vejic peteršilja.

Priprava

V globoki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Postavite papriko in čebulo, sesekljane na majhne trakove, sesekljan česen in ¼ čajne žličke soli. Kuhajte 10 minut, občasno premešajte. Dodamo kumino in origano ter dobro premešamo.

Svinjini odstranite odvečno maščobo, meso sesekljajte na večje koščke in položite v ponev. Nalijte juho, pomešano s paradižnikovo pasto. Po okusu začinimo s soljo. Zmanjšajte toploto in zavrite. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 2,5-3 ure, dokler meso ne postane zelo mehko.

Nato odstranite maščobo s svinjine in zelenjave. Meso z vilicami razdelimo na koščke, dodamo narezane oljke, kis in sesekljan peteršilj. Jed se odlično poda k kuhanemu rižu.

4. Svinjski šnicl

Sestavine

  • ½ šopek rožmarina;
  • 150 g krušnih drobtin;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 2 jajca;
  • 8 kosov svinjskega fileja;
  • 4 žlice masla.

Priprava

Sesekljajte rožmarin in zmešajte z drobtinami in začimbami. V drugi skledi stepemo jajca. Fileje malo stepemo. Vsak kos najprej potopite v jajca, nato pa povaljajte v mešanici z drobtinami. Na stopljenem maslu pražimo 5-7 minut na vsaki strani.

5. Svinjina v ingverjevi glazuri z brstičnim ohrovtom

Sestavine

  • 50 g rjavega sladkorja;
  • 2 žlici sojine omake
  • košček ingverja, približno 7 cm dolg;
  • 2 stroka česna;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 4 svinjski fileji približno 3 cm debeli;
  • sol po okusu;
  • 2 žlici masla;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • 400 g brstičnega ohrovta;
  • nekaj perja zelene čebule.

Priprava

Sestavite sladkor, sojino omako, nariban ingver, nariban česen in poper. Svinjino sperite in posušite s papirnato brisačo. Meso podrgnite s soljo in poprom.

V ponvi ali ponvi na močnem ognju stopite 1 žlico masla in 2 žlici zelenjave. Svinjino pražimo do zlato rjave barve, nato jo obrnemo in pripravljeno omako vlijemo v ponev. Meso kuhamo na zmernem ognju približno 5 minut in ga po potrebi obrnemo. Meso mora biti popolnoma pokrito z omako.

Brstični ohrovt po dolžini narežemo na četrtine. V drugi ponvi stopimo preostalo maslo in zelje pražimo 3-4 minute, da porjavi. Začinimo s soljo in poprom. Svinjino in zelje damo na krožnik in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.

6. Pita s krompirjem in svinjino

Sestavine

  • 1 velik krompir;
  • 1 čajna žlička rastlinskega olja;
  • 500 g mlete svinjine;
  • 1 glava čebule;
  • 1 strok česna;
  • ¼ žlička mletega cimeta;
  • ¼ čajna žlička mletega nageljnove žbice;
  • ¼ žlička mletega muškatnega oreščka;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 100 ml mesne juhe;
  • 400 g krhkega peciva;
  • 1 jajce.

Priprava

Skuhamo krompir, odcedimo in pretlačimo. V ponvi segrejemo olje in dodamo mleto meso in sesekljano čebulo. Pražimo toliko časa, da se sestavine rahlo zapečejo. Dodajte nasekljan česen, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, sol, poper in juho. Odstavite s ognja, dodajte ohlajen pire in dobro premešajte.

Testo razdelimo na dva kosa in vsak kos razvaljamo. Prvo plast položimo v okrogel pekač. Pito napolnite z nadevom in pokrijte z drugo plastjo testa. Robove plasti trdno povežite. Torto premažite s stepenim jajcem in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 25-30 minut, dokler testo ne porjavi..

7. Svinjina z dušenim poprom

Sestavine

  • 2 rdeči papriki;
  • 1 rdeča čebula;
  • nekaj žlic oljčnega olja;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 žlica sladkorja
  • 3 žlice kisa rdečega vina
  • ½ šopek bazilike;
  • 2 svinjski kotleti na kosti;
  • 2 stroka česna;
  • nekaj vejic timijana;
  • 2 žlici masla.

Priprava

Papriko in čebulo narežemo na tanke trakove. Dajte jih v ponev z ogretim olivnim oljem, dodajte sol, poper in sladkor. Kuhajte med občasnim mešanjem na močnem ognju 4-5 minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato vlijemo kis, kuhamo minuto, zmanjšamo ogenj in pražimo še nekaj minut. Sesekljane liste bazilike dodajte zelenjavi, dobro premešajte in položite na krožnik.

Na maščobi naredite navpične reze, da se meso med cvrtjem ne bo zvije. Svinjino natrite s soljo in poprom. V ponvi segrejemo oljčno olje in dodamo meso, sploščene stroke česna in timijan.

V ponev dodajte maslo, da bo meso bolj sočno. Svinjino pražimo 3-4 minute na vsaki strani, s sokom vlijemo sok. Dodamo kuhano meso in pustimo 10 minut. Prepraženo zelenjavo položite na servirni krožnik in prelijte s svinjino.

8. Svinjina v sladko-kisli omaki

Sestavine

  • 70 ml belega kisa;
  • 50 g sladkorja;
  • 4 žlice kečapa
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 5 žlic koruznega škroba
  • 1 čajna žlička vode
  • 450 g svinjskega fileja;
  • sol po okusu;
  • 4 žlice rastlinskega olja;
  • 1 rdeča paprika;
  • 1 čebula;
  • 250 g ananasa;
  • 200 g riža.

Priprava

V majhno ponev vlijemo kis, dodamo sladkor, kečap in ingver. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo še 10 minut. V ločeni posodi zmešajte 1 čajno žličko škroba in vode ter dodajte to zmes v ponev. Omako dobro premešajte.

Svinjsko meso narežemo na majhne kocke in ga posušimo s papirnato brisačo. Potopite meso v preostalo mešanico škroba in soli. Svinjino nekaj minut pražite v ponvi z vročim oljem, nato pa položite na papirnato brisačo.

Iz ponve odcedimo odvečno olje in dušimo na kocke narezano papriko, čebulo in ananas. Po 5 minutah jim dodajte meso in omako. Zavrite riž in postrezite s svinjino in omako.

9. Ocvrta svinjina z zelenim grahom

Sestavine

  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • 350 g svinjskega fileja;
  • 1 čajna žlička mlete paprike
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • 220 ml piščančje juhe;
  • 100 g zamrznjenega zelenega graha;
  • 1 ½ žlica grškega jogurta
  • sol po okusu;
  • nekaj vejic cilantra.

Priprava

V ponvi segrejemo 1 žlico olja in na majhne trakove narezane fileje pražimo 3-4 minute. Položite meso, v ponev dodajte preostalo olje in dodajte začimbe. Pražite jih minuto za pikantno aromo..

Nalijte juho in kuhajte na močnem ognju 3-4 minute. Ko je juhe pol manj, dajte grah v ponev. Odstavite s ognja, dodajte jogurt in sol ter premešajte. Nato dodamo kuhano svinjino, premešamo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

10. Svinjina z jabolčnim čatnijem

Sestavine

  • 4 žlice oljčnega olja
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 4 svinjski fileji;
  • 1 čebula;
  • 4 zelena jabolka;
  • 120 ml jabolčnega kisa;
  • 100 g rumenih rozin;
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • ¼ žlička suhe gorčice;
  • 1 ščepec kajenskega popra.

Priprava

V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olja. Meso podrgnite s soljo in poprom ter pražite 2 minuti na vsaki strani. Meso mora biti rjavo. Ponev za 5 minut postavite v ogreto pečico na 200 ° C, nato svinjino prestavite na krožnik.

V ponev segrejte preostalo olje na zmernem ognju. Zmanjšajte toploto in približno 6 minut dušite nasekljano čebulo. Jabolka olupite, narežite na kocke in dodajte čebuli. Pražimo 4 minute. Dodamo kis, rozine in začimbe, dobro premešamo in pokrijemo. Kuhamo še 3-4 minute, občasno premešamo. Jabolka naj bodo mehka, vendar ne smejo razpadati na koščke. Začinimo s soljo in poprom ter po svinjini položimo chutney.