Buča: fotografija in opis

Buča je rod zelnatih rastlin, znan po svojih ogromnih plodovih - bučah. Skupaj je približno 20 vrst te rastline, vendar je raznolikost njihovih sort veliko širša. To je tisto, kar pojasnjuje tako široko paleto oblik in velikosti buč..

Zelenjavna sorta te rastline je buča. In najbližje med sadnimi pridelki so melona in lubenica - ogromne jagode.

Opis bučne rastline

Buča je zelnata rastlina, ki plazi po tleh. Ima hrapava, trda stebla in veje, na katerih so veliki hrapavi listi in skoraj enako veliki cvetovi, beli ali rumeni. Plod rastline je buča. V notranjosti vsebuje veliko semen, je zelo mehka, ponekod celo votla, na zunanji strani pa prekrita s trdo skorjo..

Koristne lastnosti buče

Glavna uporaba buče je za hrano. Mesna kaša je zelo koristna, ker vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Iz istega razloga se uporablja v medicini, tako v ljudski kot sodobni.

Na splošno je buča zelo koristna rastlina. Toda njegova glavna vrednost ni v vsebnosti hranil, temveč v velikih sadežih. To je res pomembno, saj tako visok donos zelenjavnih pridelkov omogoča hranjenje velikega števila ljudi in živali..

Največja buča

Zanimivo je, da je bila največja buča gojena v Belgiji. Njegova teža je bila 1190,5 kg, kar je zapisano v Guinnessovi knjigi rekordov. Povprečna teža sadja je 5-10 kg, to je belgijskemu kmetu uspelo gojiti bučo

150-krat večja kot običajno.

Lubenica
Lubenica je okusna in zdrava rastlina, ki vsebuje veliko fruktoze.

Melona
Melona je zelo okusna sadna rastlina z mehkim in sočnim mesom..

Bučna norost ali kaj povedati o buči

Svetla, sočna, čudovita buča je ena redkih rastlin, ki uspeva skoraj povsod po svetu. Razen če ekstremno nizke temperature niso prijazne do nje. In tako je buča znana in ljubljena tako na vzhodu kot na zahodu..

Menijo, da je buča svojo distribucijo dobila iz Mehike. Po mnenju znanstvenikov, starih približno 7000 let, so tu našli najstarejša bučna semena! In od tu je svetlo sadje prodrlo na vse konce sveta. Danes otrokom povemo o buči vse najzanimivejše, naučimo jo risati in delati.

, okusno!
Prej veljal za kraljico mize,
Ampak - danes je pozabljena...
(Buča)

Okrogla hiša brez oken,
Videti je kot sonce v barvi.
In na strunah znotraj
Semena živijo, poglejte!
Zori na melonah, poje,
Tam se ogreje oranžna stran.
(Buča)

Veličastno in okroglo,
Živela je na melonah.
Top sivo, poglej,
Ampak oranžna v notranjosti.
Včasih je hvalila
Kraljica kaše. (buča).

Izgleda kot lubenica,
Še en povsem, pa okus,
Kot zelene bučke,
Odložite svoj sod soncu,
Raje pohitite, rastejte,
In ko pride na vrsto,
Pri tej gospe smo z grebena,
Zavpijemo na vsak način "ura".
(Buča)

Zlata glava je velika in težka,
Zlata glava je legla k počitku.
Glava je velika, le vrat je tanek.
(Buča)

Brez rok, nog,
Boji na ograji.
(Buča)

Sem lastnik vrta:
Okrogla, velika.
Pripeljal te bom
Zapisi o žetvi.
(Buča)

Rumena luna
Vsi lahko vidijo na pultu.
Okusno ja zrelo,
Strojeno na soncu.
(Buča)

Bucmaste, rumene kože
Izgleda kot luna.
Kot zrela luna
Iz goste trave se vidi.
(Buča)

Zlata glava
Ulegel sem se ob ograjo.
(Buča)

Na koncu članka o sočni buči predlagam ogled video recepta za bučno pito, ki jo jedo tudi nejevoljni otroci:

Buča: slastna kočija za Pepelko

Buča je eno izmed svetovnih čudes. Botanično gledano je buča jagodičje. Kot vsaka jagoda ima tudi sočno celulozo, v njej pa je veliko, veliko semen. Teža tega nenavadnega jagodičja lahko doseže 100 kg. Ali ni to čudež? In kdo dvomi, da je bila prav taka buča, ki jo je vila spremenila v kočijo za Pepelko? Buča je neverjetna ne samo zaradi velikosti, vsebnosti hranil in zdravilnih lastnosti, buča je edinstveno sadje. Zgodovina njene družine je zakoreninjena globoko v globino stoletij. Nekaj ​​tisočletij pr. prebivalci starodavne Mehike so to sadje poznali. Verjamejo, da so Evropejci o buči izvedeli po zaslugi Columbusa. Zagotovo pa je znano, da je bila buča že pred Columbusom v srednji Evropi in Aziji dobro poznana in iz nje so naredili veliko uporabnih in lepih stvari, potrebnih v vsakdanjem življenju, na primer kalabaš. Dandanes je buča znana in postaja spet priljubljena v vseh državah in celinah..

Buča je eden najsvetlejših predstavnikov družine buč. Večina vrst buč je samoniklih. Gojene sorte buč odlikuje širok izbor plodov, ki se razlikujejo po okusu, obliki, barvi, teži in navsezadnje preprosto po namenu. Glavne vrste so trda ali običajna buča, velikoplodna, muškatni orešček, dekorativna.
Najpogostejša sorta je navadna buča. Ima prijeten okus, veliko vsebnost sladkorja in vsebuje veliko suhe snovi. Gojijo ga tako na južnem kot severnem območju zelenjadništva..


Bučna masla je prava poslastica. Po okusu prekaša vse ostale sorte. Ta buča je termofilna. Goji se v južnih regijah, dozori pozno.

Dekorativna buča z majhnimi sadeži okrasi ograje in gazebos pred vrtovi, naredi glasbila.

In iz velikih plodov z zelo trdim lubjem in zdaj v državah Srednje Azije izdelujejo posode za shranjevanje žita in žit. Moldavci uporabljajo bučne posode za kisanje kumar. Te kumare so po njihovem mnenju najbolj okusne.

Velikoplodna buča je nezahtevna, ne zahteva toplote, ima visok donos. V tej buči lahko teža sadja doseže 100 kg. V južnih regijah se buča te sorte pogosto uporablja kot krma.

Sadje buče ali, kot se imenuje, "buča", glede na vsebnost hranilnih snovi, zdravilnih lastnosti - eno najbolj uporabnih živil rastlinskega izvora. Vsebuje vse najpomembnejše vitamine, makro- in mikroelemente, pa tudi beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, sladkorje, organske kisline, pektin, karoten in zelo občutljive vlaknine. Vsebnost sladkorja v buči se poveča po jesensko-zimskem skladiščenju. Sadje s svetlo rumeno ali oranžno barvo vsebuje veliko karotena, do 40 mg%, kar je 15-krat več kot v lubenici. Za dnevni vnos karotena odrasla oseba potrebuje le 60 g buče na dan. Visoka vsebnost vlaknin in pektina v nežni bučni kaši znatno zmanjša raven holesterola, izboljša delovanje prebavil. Še posebej koristno je uporabljati bučo pri vnetjih debelega črevesa, zaprtju, kolitisu. Zdravniki in nutricionisti pire bučo vključujejo v prehrano bolnikov z razjedami na želodcu in dvanajstniku. Bolniki s holecistitisom, hepatitisom, nefritisom morajo uporabljati bučo. Za takšne bolezni v fazi remisije je še posebej koristen sveže iztisnjen bučni sok..

Kozarec sveže iztisnjenega bučnega soka z žličko medu je dobro pomirjevalo. Dobro ga je vzeti pred spanjem. Bučni sok v obliki obkladkov bo pomagal pri kožnih boleznih, ekcemih, različnih izpuščajih. V medicinske namene je priporočljivo zaužiti 250-300 g buče na dan. Surova buča spodbuja izločanje žolča, pomaga se znebiti celo kroničnega zaprtja.

Mineralna sestava bučne kaše je raznolika. Po vsebnosti železa je buča prvak med zelenjavo, 400 mg%. Da bi povečali raven hemoglobina v krvi, je buča bistven izdelek. Buča vsebuje veliko kalija, 204 mg%, natrija pa le 4 mg%. Zato lahko bučo štejemo za prvega pomočnika v primeru motenj v delovanju kardiovaskularnega sistema z edemi ledvičnega izvora. Kompleks mineralov, s katerimi je buča nasičena, blagodejno vpliva na delo hematopoetskega sistema, stabilizira presnovne procese v želodcu, izboljša sklepe.

Vitaminska sestava buče je raznolika: vitamin C, vitamini B (B1, B2, B6), vitamin A, E, niacin ter vitamin D in vitamin T. Vitamin D je nenadomestljiv del prehrane. Uravnava absorpcijo mineralov kalcija in fosforja, spodbuja njihov vstop v kostno tkivo. Vitamin D skupaj z vitaminom A, kalcijem in fosforjem izboljša presnovo, ščiti pred prehladom, krepi kosti, pospešuje celjenje zlomov, ščiti zobe pred kariesom in preprečuje bolezni dlesni. Poleg tega vitamin D zmanjšuje tveganje za diabetes. Vitamin T spodbuja presnovne procese v telesu.

In - kar je zelo pomembno, buča je nizkokaloričen izdelek, le 23 kcal. Zato je pri debelosti bučo koristno uporabljati redno in dolgo časa. Če ni kontraindikacij, potem je najbolje surovo.

Bučna semena so še posebej uporaben del sadja, saj ni skrivnost, da je v rastlini najbolj koristno v njenem semenu. Skoraj celoten nabor vitaminov (vitamini skupine B, vitamini A, E, C, P, T, K), več kot petdeset makro- in mikroelementov, beljakovin, vlaknin, aminokislin - v njih je vse, kar potrebujete. Maščoba v semenih - do 55%, beljakovine - 24,5%. Bučna semena so namreč zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob potrebna predvsem tistim, ki ne jedo mesa. Po vsebnosti cinka lahko bučna semena konkurirajo ostrigam. Cink je bistvenega pomena za vse, tako za otroke kot za odrasle. Z njegovo pomanjkljivostjo se odrasli hitreje starajo, otroci se slabo razvijajo. Pomanjkanje cinka škoduje koži. Bučna semena so dobra za diabetike, ker cink uravnava raven sladkorja v krvi. Bučna semena se uporabljajo tudi kot sredstvo za preprečevanje prostatitisa. Če želite to narediti, je dovolj, da pojeste le 50-60 zrn na dan. Pomagajo tudi pri toksikozi nosečnic, pri "morski bolezni".

Zagotovo so mnogi že slišali, da so bučna semena preprosto in cenovno ugodno sredstvo za odstranjevanje helmintov. Pravzaprav to zdravljenje sploh ni tako preprosto, kot se morda zdi. Da bi dosegli rezultat, je treba v enem tednu zjutraj namesto zajtrka pojesti 150-200 g olupljenih semen. To je več kot 1000 kcal hkrati! Ali ni preveč !? Poleg tega se pri semenih, ki se prodajo olupljena, najpogosteje odstrani le zgornja trda plast, temveč tudi tanek zelen film, ki zajame jedro semena. Ta film vsebuje kukurbitin, snov, ki je neškodljiva za človeka, a uničuje parazite. Uradna medicina te metode zdravljenja ne zavrača, vendar meni, da je neučinkovita, saj niso uničene vse vrste črvov. Pripravljena zdravila so veliko bolj učinkovita, vendar imajo kot vsako zdravilo tudi svoje kontraindikacije. Pri izbiri načina zdravljenja je najbolje, da se posvetujete z zdravnikom.

Toda največja vrednost bučnih semen je daleč v tem, da so surovina za bučno olje. Vse, kar je koristno v semenih, vsebuje večja koncentracija v olju, proizvedenem iz njih. Uporaba bučnega olja blagodejno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema in prebavil, pomaga jetrom, ledvicam, mehurju, izboljšuje sestavo krvi, čisti telo toksinov, toksinov, krepi imunski sistem.
V zadnjem času se vse pogostejša uporaba, zlasti v Evropi, pojavlja v jedilnem bučnem olju.

Bučno olje z veliko nenasičenih maščob je odlična alternativa živalskim maščobam.


Za ljubitelje lahkih juh bom dal recept za bučno juho s suhimi slivami:

Za 2,5 litra vode potrebujete: 400 g bučne kaše, 200 g suhih sliv brez koščic, 2 srednja korenja, 2 srednji čebuli, 2 paradižnika, peteršilj, mleti črni poper in zelo malo soli. Bučo, korenje, paradižnik narežemo na kocke. Paradižnik predhodno poparite in ga olupite. Vso zelenjavo prelijemo z vročo zelenjavno juho in kuhamo do mehkega. Nato dajte zelenjavo v cedilo, jo ohladite in pretlačite v pire. Suhe slive na drobno sesekljamo in v juhi kuhamo 5-7 minut. Tam dodajte zelenjavni pire in poper. Juho zavremo. Na krožnike dodajte drobno sesekljan peteršilj.

Zelenjavna juha z bučnimi semeni

2 litra. zelenjavna juha, ki jo potrebujete: 150 g olupljenih bučnih semen, 3-4 paradižnika, oljčno olje, 1 strok majhnega čili popra, 8-10 listov solate, začimbe po okusu, zelo malo soli. V bučni vodi 5-7 minut kuhajte bučna semena, nato jih odstranite iz ponve, rahlo ohladite in prenesite skozi mlin za meso. Rezano solato in paradižnik, olupljene, drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju. Tja damo približno polovico drobno sesekljanega popra in zdrobljenih bučnih semen. Nastalo zmes dušimo 15 minut na majhnem ognju, nato prestavimo v pripravljeno zelenjavno juho in vremo še 10 minut. Dodajte začimbe, sol malo pred koncem kuhanja.

Pilaf z bučo in jabolki

Izdelki: en in pol kozarca riža, 500 g buče, 300 g jabolk, boljše od Antonovke, 100 g rozin, 100 g gheeja. Olupljena in na kocke zmešana jabolka zmešajte z opranimi rozinami. V ponvi stopimo nekaj masla, dno pokrijemo z drobno sesekljano bučo, po vrhu razporedimo tretjino oprane riža. Riž pokrijemo s plastjo mešanice jabolk in rozin, pokrijemo s polovico preostalega riža. Nato - plast jabolk z rozinami, na vrh razporedite preostali riž. Vse prelijemo s preostalim oljem in prelijemo s slano vodo, tako da je prekrita zgornja plast riža. Ponev pokrijemo in pilaf kuhamo 1 uro na majhnem ognju.

Prosena kaša z bučo

Izdelki: 1 kozarec prosa, 500 g buče, 2 kozarca vode, 1 kozarec mleka, 1 čajna žlička sladkorja, pol čajne žličke soli. Olupljeno in na drobno nasekljano bučo prelijemo z vodo in vremo 10 minut. Nato vlijemo v temeljito oprano proso, vlijemo kozarec vročega mleka, dodamo sol, sladkor. Med mešanjem vse dušimo na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se kaša ne zgosti. Nato kašo postavite v polno pripravljenost za 25-30 minut v rahlo ogreto pečico.

Palačinke z bučo in jabolki

Izdelki: 500 g moke, 300 g buče, 200 g jabolk, 1 jajce, 1 žlica. l. sladkor, četrt žličke. sode in malo kisa. Za gašenje sode 1 žlica. l. olja.
Olupljeno bučo in jabolka drobno sesekljamo, zavremo v malo vode. Naredite pire krompir iz kuhane buče z jabolki in, ne da bi se pustil, da se ohladi, dodajte jajce, sol, sladkor, dodajte moko. Zamesimo testo, dodamo sodo, ki jo ugasnemo v kisu ali limoninem soku. Pečice v vroči ponvi

Bučna enolončnica z jabolki

Izdelki: 500 g buče, 2-3 jabolka, 2 jajci, pol kozarca zdrobljenega pšeničnega kruha, 1 žlica. l. olja.
Bučo olupite, naribajte, dodajte malo vode in zavrite na majhnem ognju. Jabolka naribamo, dodamo buči, vse skupaj vremo še nekaj minut. Ohlajeni buči z jabolki dodajte krekerje, rumenjak, zdrobljen s sladkorjem, soljo. Vse zmešajte, dodajte stepeni sneg iz beljakov in še enkrat premešajte. Nastalo maso damo v namaščeno in posuto z drobtinami, potresemo z oljem in pečemo v ogreti pečici 30-35 minut pri temperaturi 220 stopinj. 10-15 minut pred koncem pečenja temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Ločeno lahko z enolončnico postrežete lahki jogurt ali, če niste na dieti, kislo smetano.

Bučni cmoki

Izdelki: buča 500-600 g, kozarec moke, 1 rumenjak 1,5 žlice. žlice masla, malo mletega črnega popra, 50 g drobno naribanega trdega sira (po možnosti suluguni). Olupljeno, drobno sesekljano bučo skuhamo do mehkega. Odcedite in prihranite vodo. Bučo zmeljemo v mešalniku. Maslo zmeljemo do konsistence tekoče kisle smetane in pri neprekinjenem mešanju združimo z bučo. Dodamo rumenjak, moko, poper in temeljito premešamo. Z žličko razporedimo koščke testa na pomokani deski, da oblikujemo cmoke v majhne ploščate pogače. Kuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi, v kateri se je kuhala buča. Po dveh do treh minutah so cmoki pripravljeni. Pred serviranjem prelijemo cmoke z omako, na vrh potresemo s sirom. Kot omako lahko gurmani uporabljajo lahki jogurt, brusničino omako, omako tkemali.

Buča - koristi za telo, fotografija, opis

Buča je zelo starodavna gojena rastlina, ki izvira iz Srednje Amerike, kjer jo gojijo že pet tisoč let. V Evropi in v Rusiji je prišel po okusu in se začel široko gojiti. Buča je zelnata enoletna rastlina s plezalnim ali plazečim steblom, ki doseže dolžino 4 metre ali več. Bučni listi so veliki, celi, zobasti, petodelni, puhasti z dlačicami, pa tudi stebla in peclji. Bučni cvetovi so dvodomni, rumeni ali oranžni, premera 7 cm. Bučno sadje je veliko polispermno jagodičje, okroglo, sploščeno ali podolgovato. Lupina ali lubje buče je različne debeline, rok uporabnosti je odvisen od tega. Barva lupine je oranžna, rumena, rdeča, zelena, bela, siva, s črtami ali lisami. Barva mesa - oranžna ali rumena.

Buča je zrela na vrtu

Vrste buč

V Rusiji so najbolj razširjene 3 vrste:

  • Velikoplodna buča (Cucurbita maxima) - pozno zorenja, precej hladno odporna, s sadjem, ki tehta 5-10 kg (do 60-70 kg), dobro shranjena.
  • Bučna buča (Cucurbita moschata) - termofilna, velika, ležeča, s tankim lubjem in okusno, sladko pomarančno kašo z veliko karotena (provitamin A).
  • Navadna ali trda buča (Cucurbita pepo) - zgodnje zoreča, majhna, z olesenelim sadnim lubjem.
Bučni cvet

Sorte buč

V državnem registru plemenskih dosežkov Rusije je bilo po podatkih za leto 2012 zabeleženih 41 sort velikoplodne buče, 9 - muškatni orešček, 12 - trdo lubje.

  • Za srednji pas so bile vzrejene zgodnje zrele sorte velikoplodne buče: Lechebnaya, Michurinskaya, Olga, Slastena, Ulybka, Rossiyanka; srednjesezonske sorte: Amazonka, Sweetie, Merchant.
  • Zgodaj zrela sorta maslene buče za srednji pas: Avguštin; srednjesezonske sorte: Matilda, kandirana.
  • Zgodnje zrele sorte trdorodne buče: pega, gribovski grm 189, kustovajska pomaranča, špageti, juno; srednjesezonske sorte: Golosemyanka, Danae, Mozolevskaya 49.

Letos sem kupil in posadil bučo sorte Krasavitsa podjetja Gavrish, moj pregled govori o tem.

Sorta buč Krasavitsa

Pumpkin Beauty, opis, fotografija

Velikoplodna buča srednjega zorenja (podjetje obljublja 95-108 dni pred obiranjem zrelih plodov). Biči so dolgi, plodovi so živo rdeči 4-8 kg z rumeno-oranžno, okusno, hrustljavo, srednje gosto kašo. Po obiranju se sadje hrani 3 mesece in ohrani svoje lastnosti. Lahko se goji skozi sadike s sejanjem semen konec aprila ali v začetku maja. Sejanje semen v tla se izvaja po zadnjih spomladanskih pozebah, pa tudi sajenje sadik. Semena posejemo tudi v globino 4-5 cm po shemi 100 cm na 150 cm.

Na žalost je bilo letošnje poletje za buče na prostem neugodno. Maja in junija je bilo vroče in suho, julija in avgusta je bilo hladno, rastna sezona se je povečala, mislim, da so zato buče postale majhne in še vedno niso zrele.

Za testiranje sem s stranske veje odstranil eno majhno bučo, da sem videl, kakšno kašo ima in kakšen je njen okus. Okus je precej povprečen, skoraj ni sladek (morda ni bilo dovolj toplote), oranžne barve, semena so večinoma zrela. Kako izgleda bučna lepotica, si oglejte njeno fotografijo na vrtu in v oddelku.

Bučna sorta Krasavitsa raste

Koristne lastnosti buče

Kako je buča koristna za telo? Plodovi buč vsebujejo veliko sladkorjev (do 10%), pektinske snovi, karoten (do 40 mg%), vitamin C, E, skupina B, PP, pa tudi kalij, magnezij, železo. Zaradi tako bogate sestave se sadje nekaterih sort uporablja za proizvodnjo vitaminskih koncentratov, otroške hrane in sokov..

Buča - koristne lastnosti in kontraindikacije za zdravje moških, žensk in otrok

Zaradi svoje sestave je buča enako koristna za zdrave odrasle in za otroke, tudi za dojenčke od določene starosti, koristna tudi za doječo mater. Zdrav otrok lahko že od enega leta dobi katero koli obliko buče. Odrasli in otroci lahko jedo surovo bučo tudi po toplotni obdelavi. Bolj mi je všeč surova buča, najraje drobim s svežo pomarančno kašo.

Ni kontraindikacij za uživanje buče, ne škoduje ji v nobeni količini.

Buča in listi na vrtu

Zdravljenje buč

Buča deluje protivnetno, protibolečinsko, diuretično, blago odvajalo. Sok iz bučne kaše se pije pri boleznih ledvic in mehurja, jeter, prostatitisu, presnovnih motnjah, vnetnih črevesnih boleznih, zaprtju. Bučni sok pomirjujoče deluje na živčni sistem in izboljša spanje.

  • Buča je koristna pri zdravljenju organov za obtok, blagodejno deluje pri aterosklerozi, pospešuje izločanje holesterola iz telesa, ga čisti pred toksini.
  • Bučna kaša poveča izločanje žolča, priporočljivo jo je uporabljati pri boleznih jeter in žolčnika sveže, 0,5 kg na dan 3-4 mesece.
  • Bučna kaša izboljša filtracijo ledvic, povzroči intenzivno odstranjevanje klora iz telesa, spodbuja dobro uriniranje.
  • Pri prostatitisu morate eno uro pred obroki popiti kozarec bučnega soka dvakrat na dan.
  • Bučna semena (semena) se uporabljajo kot učinkovito sredstvo proti različnim trakuljam. Na telo nimajo toksičnega učinka, zato so primerni za vsakogar.
  • Pri angini pektoris je priporočljivo zaužiti 3-4 žlice bučnih semen dnevno.
Mlada buča

Gojenje buč na prostem

Kako gojiti bučo? Buča je toplotno zahtevna rastlina, najboljša temperatura za dobro rast rastlin je 24-28 stopinj, ne prenese zmrzali, umre pri minimalni temperaturi pod ničlo. Dobro raste na sončnih mestih brez senčenja, mlade rastline se še posebej slabo odzivajo na senčenje.

Buča ljubi dobro ogrevana, organsko bogata tla, ki absorbirajo vlago (črna zemlja, ilovica), sajenje je zaželeno v luknje ob hkratnem vnosu gnoja, humusa ali komposta. V obdobju rasti je pod bučo priporočljivo uporabljati tekoče korenske prelive z organskimi gnojili.

V srednjem pasu ga pogosto gojijo s sadikami, saj je rastna doba precej dolga. Semena kalijo pri temperaturi tal vsaj 13-14 stopinj, sejejo jih v ogrevana tla ali v lonce s premerom 10 cm. Sadike posadimo v tla v starosti 20-30 dni po zadnjih spomladanskih pozebah.

Koreninski sistem razvije močno, odrasla rastlina je odporna proti suši, vendar mlade rastline potrebujejo zalivanje v sušnih obdobjih, zlasti med cvetenjem in razvojem jajčnikov. Del pridelka lahko izgubite, če v tleh ni dovolj vlage. Zalivanje buče poteka v luknjah po 1-2 vedra na rastlino.

Če želite gojiti velik pridelek, skrb za bučo zahteva redno: zalivanje, pletje, rahljanje zemlje, hranjenje korenin. Če internodije stebel posujete z vlažno zemljo, se na teh mestih oblikujejo dodatne korenine in izboljša prehrana rastočih plodov..

Koristno je tudi stisniti glavno steblo in stranske trepalnice po oblikovanju plodov; pustite 4-5 listov nad zadnjim plodom, odstranite neplodne stranske trepalnice. V tem primeru se poveča donos zrelih plodov buče..

Buča na vrtu ali na podeželju lahko raste tudi v bližini drugih rastlin; sosedje, kot so redkev, koper, peteršilj, koriander, zapolnjujejo prazen prostor na vrtu, dokler buča ne zraste.

Kdaj odstraniti bučo z vrta

Bučo je treba odstraniti za shranjevanje ali predelavo, saj plodovi dozorijo v suhem sončnem vremenu avgusta ali septembra, zadnji plodovi na srednjem pasu se odstranijo po prvi zmrzali, ko se bučni vršički posušijo.

Kako določiti zrelost (zrelost) buče? V zreli buči se pecelj (pecelj) začne sušiti, odrežemo ga skupaj s pecljem. Če se pecelj odlomi, se bo rok uporabnosti buče bistveno skrajšal, takšno sadje je najprej dovoljeno za predelavo.

Majhna buča za rezanje

Shranjevanje buče

Kako lahko bučo hranimo? Zrelo bučo je treba hraniti v toplem, suhem in temnem prostoru. Najpogostejša shramba buče v hiši ali stanovanju je pod posteljo ali pod kavčem. Na žalost je takšno shranjevanje neprijetno za hosteso, vendar je mogoče stalno spremljati stanje buč.

Kako drugače lahko rešite bučo? Bučo, razrezano na polovice ali narezano na rezine, lahko nekaj časa hranite v hladilniku, najbolje v posebni tesno zaprti posodi ali v predelu za zelenjavo.

Buča za zimo je že postala običajna v pločevinkah. Samo iz buče ali iz buče z dodatkom limone, jabolk in drugega kislega sadja in jagodičja lahko pripravite marmelade, marmelade, marmelade, sokove. Bučo lahko kisamo, posušimo in iz nje naredimo kandirano sadje.

Zamrznjena buča

Ali lahko bučo zamrznemo in kako zamrzniti bučo za zimo? Seveda lahko za ohranitev buče zamrznete v zamrzovalniku doma pri temperaturah do -18 stopinj. Če želite to narediti, bučo narežite na rezine 2-3 cm, jo ​​olupite, narežite na koščke želene velikosti in jo dajte v vrečko za zamrzovanje s plastjo 3-4 cm. Vrečko z bučo previdno zapakirajte na zamrzovalno polico v eno plast in ko zamrzne, jo dajte v kup na polici ali v predalu za zamrzovanje. Najbolje je, da bučo zamrznete po delih, tako da lahko porcijo uporabite naenkrat, na primer za kašo.

Iz buče lahko skuhate veliko najbolj zdravih jedi, vendar je to tema za drug članek..

Preberite tudi članke iz drugih naslovov:

Če so informacije zanimive, dodajte spletno mesto med zaznamke ali pa se naročite na nove članke v spodnjem obrazcu. In ne pozabite deliti s prijatelji na socialnih omrežjih..

Povzetki: Navadna buča

Cucurbita pepo L.

Lagenaria vulgaris L.

Priljubljena imena: bulba, garbuz, taverna, bopeyka.

Buča je najstarejša zelenjava, ki jo ljudje obvladujejo že od antičnih časov. Prebivalci Mehike so bučo redili že pred pet tisoč leti.

Že od antičnih časov je buča veljala za zdravilno. Geoponics ugotavlja, da buča deluje odvajalno; "Bučni sok kaplja v ušesa in zdravi ušesne bolezni." Slednje potrjuje Avicenna.

V Rusiji se buča že dolgo uporablja tudi kot zdravilo. V "Cool Vertogradu" lahko preberete: "In kdorkoli se jetra napihnejo ali nabreknejo od velike vročine, naj poje bučne sadeže".

Buča je enoletno gojeno enodomno zelišče s plazečimi se stebli, dolgimi do 10 m. Stebla so ostrih robov, bodeča in trdo sedeča, z razvejanimi antenami.

Listi so bodičasto hrapavi, srčasti, petdelni, izmenični. Cvetovi so enospolni, rumeni, veliki, enojni ali (tiskani) v šopih. Corolla v obliki zvonca (do 5-10 cm v premeru). Plod je velika sferična ali ovalne oblike gladka mesnata buča s številnimi rumenkasto belimi semeni. Cveti od junija. Domovina - Amerika.

Goji se v srednjem in južnem pasu evropskega dela Rusije.

Semena nabiramo jeseni. Plodove režemo, med njimi izbiramo zrela semena. Sušijo se le na prostem ali v prostorih z dobrim prezračevanjem. Sušenje semen v sušilnikih in pečicah ni dovoljeno, saj s tem izgubijo svoje zdravilne lastnosti. Rok uporabnosti 1 leto.

Sadje buče je sestavljeno iz lupine (17 mas.%), Celuloze - 73% in semen - 10%.

V bučnih semenih: voda - približno 6%, snovi, ki vsebujejo dušik - do 30%, sladkorji, škrob in pentozani - približno 10%, vlaknine - 15%. Semena vsebujejo do 50% maščobnega olja.

Olje vsebuje gliceride kislin: linolensko (do 45%), oleinsko (do 25%), palmitinsko in stearinsko (približno 30%), fitosterole (vključno s kukuritolom), smolnate snovi, ki vsebujejo oksicerotinsko kislino, vitamine C, vitamine skupine AT; karotenoidi, nikotinska kislina.

Listi vsebujejo vitamin C.

Rože vsebujejo pigmente (antocianine, karotenoide).

Sveže sadje buč je industrijski vir karotena. Semena in celuloza se uporabljajo v medicinske namene..

Semena se uporabljajo proti različnim trakuljam (goveja, svinjska in pritlikava trakulja, široka trakulja) in pinworms. Po svoji aktivnosti so bučna semena slabša od pripravkov iz moške praproti, vendar so nizko toksična in se uporabljajo, če obstajajo kontraindikacije za izvleček moške praproti.

Za boj proti črvom se iz trde lupine osvobodi 300 g surovih ali posušenih semen, pri čemer se vedno ohrani zelena tanka lupina, ki jo temeljito podrgnemo s pestičem v možnarju in dodamo semena v majhnih delih. Nato počasi dolijte 50-60 ml vode ob neprekinjenem mešanju v obrokih po 10-15 kapljic. Če želite dobljeni masi dodati okus, dodajte 1-15 g medu, marmelade ali sladkorja in dajte pacientu čajno žličko na tešče eno uro celotnega odmerka. Po 3 urah pijejo magnezijev sulfat MgSO4 (za odrasle - raztopina 10-30 g na 0,5 kozarca tople vode, za otroke - po 1 g za vsako leto življenja), nato pa se po 30 minutah da klistir. Za otroke je treba odmerek semen zmanjšati: na 150 g (10-12 let), na 100 g (5-7 let), na 75 g (3-4 leta), na 30-50 g (2-3 leta).

Sadna kaša in sok se uporabljata pri presnovnih motnjah kot diuretik pri boleznih srca in jeter. Če želite to narediti, vzemite 0,5 kg naribane surove kaše buče ali 0,5 skodelice soka iz kaše na dan.

Sokovi obkladki pomagajo pri opeklinah.

Pri edemih se bučni sok pije 0,5 skodelice na dan.

Bučna kaša izboljša motorično delovanje črevesja, je učinkovita pri zaprtju, kolitisu z nezadostnim praznjenjem črevesja, poveča diurezo in izločanje soli iz telesa.

Cucurbita rero L.

Opis rastline. To je enoletna rastlina iz družine buč z lezečimi (plezalne oblike) ali pokončnimi (grmičaste oblike) poganjki in razvejanimi viticami. Stebla so fasetirana, nabrazdana s trnasto pubescenco. Listi so izmenični, pecljasti, brez lističev, hrapavi od pubertete. Cvetovi so rumeni z ravnimi koničastimi cvetnimi listi. Plod je kratko ovalne ali kratkovalne oblike, redkeje podolgovato cilindrične ali okrogle oblike. Barva nezrelega sadja je temno zelena, v zorenju oranžna s pikčastim ali črtastim vzorcem. Celuloza je kremasta do svetlo oranžne barve, vlaknasta. Semena srednje velikosti, lahka smetana, z izrazitim stranskim robom.

Cvetenje najpogostejših sort buč pri nas se začne približno v 35-60 dneh, zori pa 86-120. Dan po pojavu množičnih poganjkov.

Zdravilne surovine so bučna semena, včasih celuloza njenih plodov (vir karotena).

Habitat. Širjenje. Domovina navadne buče je Mehika, Gvatemala in južne zvezne države ZDA. V naši vrtni kulturi ga najdemo povsod, ki prodira na severu do Moskovske, Nižni Novgorodske in Kirovske regije. V poljski kulturi ga gojijo le v Srednji Aziji, na Kavkazu in na jugu evropskega dela države. Je toplotno ljubeča, toplotno odporna, svetlobna, suša odporna kultura..

Kakovost surovin. V skladu z Farmakopejsko monografijo FS 42-1563-80 je zdravilna surovina navadne buče sestavljena iz zrelih, posušenih brez segrevanja semen, očiščenih iz ostankov celulozne kaše. Pri sušenju je dovoljena izguba teže največ 13%; masa 1000 semen mora biti najmanj 180 g; ločeni filmi in ostanki suhe kaše ne smejo presegati 0,2%; prazna in poškodovana semena največ 2%; semena z onesnaženo površino največ 2%; organske nečistoče ne več kot 0,5%; mineralne nečistoče (zemlja, pesek, kamni) ne več kot 0,1%. Semena se pakirajo v vreče z neto maso 35-40 kg, nato pa se zapakirajo v pakiranja po 130 g. Paketi se položijo v vezane plošče ali v kartonske škatle z maso 30 kg, ki so v notranjosti obložene s papirjem. Shranjujte v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Rok uporabnosti 2 leti.

Kemična sestava. Bučna semena (s kožo) vsebujejo povprečno 30% surovih beljakovin, 28-35% surovih maščob, 9% topnih ogljikovih hidratov, 18% celuloze in 3,4% pepela na suhi osnovi. Semena vsebujejo 32–40% olja, ki vključuje linolno (43–57%), oleinsko (24–41%), palmitinsko in stearinsko kislino, katere količina je 15–30%. Bučno olje se ne suši in vsebuje veliko količino vitamina E.

Med beljakovinami v semenih prevladuje globulin (kukurbitin), ki vključuje aminokisline (%): arginin 14,5, histidin 3,3, lizin 2,2, tirozin 2,8, prolin 2,9, triptofan 3,8, asparaginska kislina 4.3, glutaminska kislina 13.3, dušik v različnih oblikah - 18%.

Sadna kaša vsebuje 70–94% vode in 6–30% suhe snovi, ki vsebuje 1,5–15% sladkorjev; 4-23% vlaknin in hemiceluloze; do 24% škroba; 0,3-1,4% pektinov: 1-3% dušikovih snovi; 0,5-0,7% surove maščobe, 0,1% kislin; 0,4-1,4% pepela; 25-40 mg% askorbinske kisline; 2-28 mg% karotena.

Uporaba v medicini. Bučna semena delujejo antihelmintično. Uporabljajo se proti različnim trakom in okroglim črvom. Po svoji aktivnosti so bučna semena slabša od pripravkov moške praproti, nimajo pa stranskih učinkov, značilnih za praprot. V zvezi s tem lahko bučna semena predpišemo otrokom, nosečnicam in starejšim..

Bučna kaša in sok izboljšata delovanje črevesja v primeru zaprtja, povečata izločanje kloridov iz telesa, povečata izločanje urina, ne da bi dražili ledvično tkivo. Bučna kaša je predpisana za bolezni jeter, ledvic in protina. Služi tudi kot surovina za proizvodnjo karotena.

Buča

Tudi izkušeni vrtnarji ne vedo vedno o resnični vrednosti sadja in bučnih semen. Na primer, niso vsi slišali, da ima buča 4-5 krat več β-karotena kot korenje, ki slovi po tem kazalniku. Bučna semena presegajo vse rekorde glede vsebnosti L-arginina in cinka, glede na visoko vsebnost tokoferola (vitamina E) v bučnih semenih in sadju pa lahko bučo imenujemo najpomembnejši izdelek pri obnavljanju in ohranjanju spolne funkcije in plodnosti pri moških. Tudi buča igra pomembno vlogo v medicini, prehrani in kuhanju. K temu dodajte zelo majhno število kontraindikacij pri uporabi buče - in dobili boste popoln izdelek..

Koristne lastnosti buče

Sestava in vsebnost kalorij

Kemična sestava in značilnosti buč se spreminjajo ne le med skladiščenjem plodov, temveč tudi v procesu njihove predelave na različne načine. Spodaj so primerjalne tabele kemijske sestave celuloze bučnih plodov iste sorte v surovi obliki in po kuhanju.

Ime: Navadna buča
Oddelek: Biologija in kemija
Tip: povzetek Dodano 02:43:31 25. maj 2006 Podobna dela
Ogledov: 8974 Komentarjev: 20 Ocenjeno: 18 ljudi Povprečje: 4,4 Ocena: 4 Prenos
Osnovne snovi (mg / 100 g):Surova buča [5]Kuhana buča [6]
Voda91,693,69
Ogljikovi hidrati6.54.90
Sladkor2.762.08
Prebavne vlaknine0,51.1
Beljakovine1.0,72
Maščobe0,10,07
Kalorije (Kcal)26 kcal20 kcal
Minerali
Kalij340230
Fosfor44trideset
Kalcij21.petnajst
Magnezij12.devet
Natrij1.1.
Železo0,80,57
Cink0,320,23
Vitamini
Vitamin Cdevet4.7
Vitamin E1.060,8
Vitamin PP0,60,413
Vitamin B20,110,078
Vitamin B60,0610,044
Vitamin B10,050,031

Semena (semena) buč niso nič manj dragocena sestavina sadja kot celuloza. Bučna semena vsebujejo karotenoide, fosfolipide, fosfatide, sterole, flavonoide in različne vitamine. Olje, katerega delež je v povprečju 35-40% semen, vsebuje nenasičene, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline: stearinsko in palmitinsko (skupaj približno 30%), linolno (do 40-57%), oleinsko (25-41 %) in drugi.

Osnovne snovi (mg / 100 g):Posušena jedrca [7]Ocvrta jedrca [8]Ocvrto z lupinami [9]
Voda5.232.034.5
Ogljikovi hidrati10.7114.7153,75
Sladkor1.41.29
Prebavne vlaknine6.6.518.4
Beljakovine30.2329,8418.55
Maščobe49.0549.0519.40
Kalorije (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Minerali
Kalij809788919
Fosfor1233117492
Magnezij592550262
Kalcij465255
Železo8,828.073.31
Cink7,817.6410.3
Natrij7.osemnajstosemnajst
Vitamini
Vitamin C1.91.80,3
Vitamin PP4.9874.430,286
Vitamin E2.180,56
Vitamin B10,2730,070,034
Vitamin B20,1530,150,052
Vitamin B60,1430,10,037

Tudi kemična sestava in fizikalne lastnosti bučne lupine so zelo odvisne od sorte in se zelo razlikujejo, vendar obstajajo splošni vzorci. Na primer, zelenjavne kože imajo ponavadi manj sladkorja kot celuloza, vendar več vlaknin in mineralov. Vsebnost b-karotena je tam lahko še višja. Vsebnost pektinskih snovi v kaši in lupini je približno enaka - približno 0,7-0,9%, pa tudi vitamin C (v območju 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

Značilna lastnost lupine je, da ko se posuši na raven, ki ne presega 5-6% vlage, se koncentracija snovi izrazito poveča.

Ker se jedo ne samo sadje, temveč tudi cvetovi in ​​listi rastline, so v nadaljevanju primerjalne tabele njihove kemične sestave pred in po kuhanju.

Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovo cvetje [11]Kuhano cvetje [12]Sveži listi [13]Kuhani listi [14]
Voda95.1595.292,8892,51
Ogljikovi hidrati3.283.32.333.39
Beljakovine1.031.093.152.72
Maščobe0,070,080,400,22
Kalorije (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Minerali
Kalij173106436438
Fosfor493410479
Kalcij39373943
Magnezij24.25.3838
Natrijpet6.enajst8.
Železo0,70,882.223.2
Vitamini
Vitamin C28.petenajst1.
Vitamin PP0,690,310,920,85
Vitamin B20,0750,0320,1280,136
Vitamin B10,0420,0180,0940,068

V medicini

Buča in bučna semena so najpogosteje omenjena v orodjih urologov, spolnih terapevtov in andrologov. Najprej je to posledica visoke vsebnosti cinka v bučnih semenih - v povprečju približno 8-10 mg / 100 g. Natančneje, 30 g bučnih semen, olupljenih iz plodiča (to je približno 140-150 kosov), lahko vsebuje od 15-20% do 70-80% dnevnih potreb moškega telesa.

Zahvaljujoč temu imajo bučna semena učinek na več telesnih sistemov hkrati:

  • sodeluje pri sintezi moških spolnih hormonov;
  • aktivirati spermatogenezo in spodbujati proizvodnjo semena (pri moških po 44 letih);
  • normalizirati delovanje prostate;
  • izboljšati stanje kardiovaskularnega sistema.

Bučna semena so skupaj z ostrigami (10-40 mg / 100 g) in sezamovimi semeni (7-11 mg / 100 g) med prvimi tremi živili z največjo vsebnostjo cinka, kar je pomembno, ker cink ne samo sintetizira testosteron, temveč ga tudi zavira pretvorba v estrogen. Cink lahko skupaj z lignanom, ki je tudi del bučnih semen, zavira razvoj adenoma prostate.

Bučno seme je rekorder med izdelki rastlinskega in živalskega izvora po vsebnosti drugega elementa - L-arginina: 5300 mg / 100 g izdelka. Francoski raziskovalci, ki so preučevali varno in učinkovito kombinacijo johimbinijevega klorida z L-arginin glutamatom za obnovo erektilne funkcije, so ugotovili učinkovitost kombinacije in predlagali, da je to posledica sposobnosti L-arginina, da se razgradi v dušikov oksid, kar vodi do širjenja krvnih žil, vključno z - in v penisu.

Tudi buča ima v povprečju 4-5 krat več β-karotena kot korenje. V okviru teme moške plodnosti je pregled prehranskih dejavnikov, ki vplivajo na plodnost moških, že večkrat opozoril na pozitivno vlogo β-karotena na postopno gibljivost in koncentracijo sperme [15], pa tudi na njihovo število [16].

Končno tako celuloza kot bučna semena vsebujejo veliko količino vitamina E, znanega kot tokoferol, kar je iz grščine prevedeno kot "potomstvo". Študije so potrdile zmanjšanje tveganja za astenozoospermijo (patološko zmanjšanje gibljivosti sperme) pri uživanju hrane s tem vitaminom (skupaj z vitaminom D in C) [17]..

Bučna semena se na splošno pogosto uporabljajo v farmakologiji in prehranskih dopolnilih. Na primer, v pripravku Bučno seme (bučna semena) recept navaja kompleksno delovanje antiulkusnega, hepatoprotektivnega (ščiti jetra) in holeretskega značaja. Poleg tega je treba opozoriti, da sredstvo zmanjša proliferacijo (proliferacijo tkiva, novotvorbe) celic prostate. Omenjen je tudi protivnetni učinek in antihelmintično delovanje v zvezi s tračnimi helminti [18].

Predpostavlja se, da je glavna sestavina, ki zdravilu omogoča boj proti parazitom, vsebovana v sivo-zeleni tanki lupini bučnega semena. Za razglistenje se uporablja odvarek 500 gramov nerafiniranega semena (odmerek za odrasle), ki se pije na tešče, dve uri po zaužitju pa se požiralnik izprazni s fiziološko raztopino.

Zanimivo je, da so kot neželeni učinek navedeni blagi riganje in včasih driska. Toda v "domovini" buč so Azteki semena rastline, pomešane s sokom rumenega paradižnika, čilija in kakava, uporabljali samo zato, da bi se znebili driske. Mešanica semen s poprom v kombinaciji z različnimi zelišči je bila uporabljena pri "boleznih prsnega koša".

Proti zajedavcem (okrogle in trakulje) so bučna semena skupaj s praprotjo uporabljali tudi v ljudski medicini. Hkrati se je zaradi manjše aktivnosti kot pri praprotnici in tudi zaradi odsotnosti stranskih učinkov obseg uporabe znatno razširil - zdravila na osnovi bučnih semen so dajali otrokom, starejšim in nosečnicam..

Bučna kaša se v farmakologiji uporablja redkeje in predvsem kot vir karotena. V ljudski medicini so bučni sok in celuloza predpisani za presnovne motnje, bolezni jeter, srca in tudi kot diuretik. Za to se uporablja surova buča: bodisi pol kilograma naribane kaše ali pol kozarca soka, iztisnjenega iz kaše. Zahvaljujoč soku (0,5 skodelice na dan) se odstrani edem, izboljša se delovanje črevesja in izboljša izločanje soli iz telesa.

V 10. stoletju je izšla tako imenovana bizantinska kmetijska enciklopedija, napisana v grščini pod imenom Geoponics (Geoponics je skupno ime za avtorje, ki so prej pisali o agronomskih temah). V tej enciklopediji je omenjen bučni sok, ki se kaplja v ušesa, da se preprečijo ušesne bolezni. Podobno priporočilo je imel tudi Avicenna. Poleg tega je bila tukaj buča priporočljiva za zagotavljanje "odvajalnega učinka".

Druga "starodavna" omemba sadnih buč, ki se uporabljajo v medicinske namene, je vsebovana v medicinski knjigi 17. in 18. stoletja, znani pod skrajšanim imenom "Cool Vertograd". Rokopis je bil v poljščino preveden v poljščino za princeso Sofijo, kasneje pa so se informacije širile veliko širše, in to ne samo zdravilci, ampak tudi do konca 19. stoletja - lastniki zemljišč, ki so se doma ukvarjali s samozdravljenjem. V tem priročniku so bučno sadje priporočali tistim, ki jim je jetra "otekla ali otekla od velike vročine".

Za zunanjo uporabo bodo predpisani obkladki iz bučnega soka pri opeklinah, luskavici, dermatitisu. Pri parodontalni bolezni priporočamo, da bučni sok spere usta.

V kozmetologiji

Nekoč so Eskulapi priporočali bučo kot sredstvo za odpravo peg. V sodobni domači kozmetologiji lahko najdete tudi recepte za posvetlitev starostnih peg z uporabo kaše na osnovi zdrobljenih bučnih semen. Če želite to narediti, vzemite eno žlico semen, zmešajte z enako količino kislega mleka, žlički limoninega soka in medu, in pustite 15 minut, nato pa sperite s hladno vodo..

Japonski in korejski kozmetologi, ki so znani po svojih močnih svetlečih kremah in serumih, bi morali za to uporabiti tudi bučni ekstrakt. Najbolj znane svetleče kreme pa ne vključujejo bučnih izvlečkov. In tista kozmetika, ki je bila ustvarjena na osnovi bučnega izvlečka, je pogosteje postavljena kot vlažilna krema.

Vendar je ta stran prisotna tudi v domači kozmetologiji. V kombinaciji z rumenjakom, medom in mlekom v enakih razmerjih se celuloza surove buče uporablja v hranilni maski za suho kožo, v kombinaciji z jajčnim beljakom pa v maski za mastno kožo.

Olupljena semena v kaši, ko jih razredčimo z vodo v razmerju 1 do 10, nanesemo na lase, da odstranimo razcepljene konice. Če želite to narediti, po nanosu maske pokrijte glavo z brisačo pol ure, nato jo sperite z milnico..

V znanstvenih raziskavah

Zaradi bogastva različnih vitaminov in mineralov je buča in njena semena priljubljen predmet znanstvenih raziskav. Do danes so znanstveniki uspeli ugotoviti, da je lupina bučnih semen učinkovito anthelmintično sredstvo [18], samo seme pa pomaga zaščititi telo pred razvojem adenoma prostate, pomaga povečati število in gibljivost semenčic [15].

Poleg tega so bučna semena vir magnezija. Raziskovalci so ugotovili, da prav ta mineral omogoča absorpcijo vitamina D. Brez njega se vitamin lahko kopiči v telesu, vendar nima pozitivnega učinka. V tem primeru je lahko škodljivo, saj lahko uporaba posebnih vitaminskih dodatkov povzroči nenadzorovan skok ravni kalcija in fosforja [21].

Cink v bučnih semenih pomaga preprečevati razvoj raka požiralnika. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da enak odmerek cinka negativno vpliva na rakave celice, ne vpliva pa na ostale celice telesa. Raziskovalci ta pojav pripisujejo posebni vezi med cinkom in kalcijem. Naravo tega razmerja je treba še določiti, vendar je že zdaj jasno, da se cink odziva na kalcijeve signale, "poslane" iz rakavih celic [22].

Znanstveni poskusi kažejo, da lahko tudi bučna kaša prispeva k boju proti raku. Njegova visoka vsebnost beta-kriptoksantina (provitamina A) pomaga preprečiti razvoj pljučnega raka. Med poskusi na miših so znanstveniki lahko ugotovili, da je učinek rakotvorne snovi, pridobljene iz nikotina, ki jo vsebujejo nekatere vrste tobaka in e-tekočin za elektronske cigarete, nevtraliziran zaradi majhnih odmerkov provitamina A [23]..

Znanstveniki izvajajo tudi raziskave, ki bi lahko v prihodnosti pomagale pri obvladovanju enega glavnih oftalmoloških problemov našega časa - starostne degeneracije rumene pege. To je mogoče zaradi prisotnosti karotenoida zeaksantina v bučni kaši [24].

V domačih študijah znanstveniki posebno pozornost posvečajo regeneracijski aktivnosti izvlečka bučnega olja. Ugotovljeno je bilo, da je najučinkovitejši 50-odstotni oljni izvleček, ki z vsakodnevno uporabo zmanjša čas polovičnega celjenja živali za 22% [25].

Poleg neposrednega blagodejnega vpliva na telo buča posredno vpliva tudi na zdravje ljudi. Tako so raziskovalci iz ZDA ugotovili, da so suha bučna lupina in semena učinkovit čistilec vode. Po vrenju in sušenju so jih postavili v vodo s svinčenimi ioni, ki so se v nekaj urah skoraj popolnoma absorbirali v "organski filter". In v kombinaciji z avokadom in limonino lupino se učinkovitost poveča. Tako poceni in preprost način čiščenja je lahko resnično odrešenje za države tretjega sveta, v katerih primanjkuje pitne vode [26].

V dietetiki

Nutricionisti bučo včasih opisujejo kot popolno zelenjavo. Znana ukrajinska nutricionistka Oksana Skitalinskaja se v svojih prehranskih programih opira na mnenje, da je delo genskega programa odvisno od človeške prehrane: nekatera živila, vključno z bučo, lahko vklopijo in izklopijo dedne dejavnike. V tem kontekstu bučo nutricionist uporablja za doseganje protitumorskega učinka, pa tudi kot element prehrane za gastritis in bolezni žolčnika. O. Skitalinskaya ugotavlja tudi učinek buče na presnovo. Po mnenju nutricionista buča v prehrani normalizira metabolizem, pomaga maščobam, da izgubijo težo, in redkim, da pridobijo težo..

Buča je del "vohalne" diete dr. (Psihiatra) Alana Hirscha, ki od leta 2005 raziskuje učinek vonjev na človeško zavest in fiziologijo. Program uravnavanja telesne teže temelji na trditvi, da nekateri vonji po hrani "odvračajo" apetit in upočasnjujejo izločanje želodčnega soka. Za razliko od na primer arome zelenega jabolka, mete, banane in 12 drugih vonjav aroma buče ne zmanjša apetita, ampak se uporablja v prvi fazi diete, med katero se bolnik nauči, da ne bo mešal vonjav v prehrani.

Kot zelenjava brez škroba je buča vključena v znamenito, čeprav deloma zastarelo prehrano Montignac. Načela prehrane francoskega zdravnika so temeljila na ideji normalizacije presnovnih procesov z uvedbo nekaterih omejitev kombinacije izdelkov. Dieta na primer prepoveduje mešanje maščob in ogljikovih hidratov "na isti plošči". Poleg tega po Montignacu "pozitivne" ogljikove hidrate, vključno s tistimi, ki jih vsebuje buča, lahko in je treba jesti, "negativne" (sladkor, alkohol, slaščice itd.) - ne.

Študija USDA je potrdila domnevo, da lahko diete z visoko vsebnostjo buč zmanjšajo apetit zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Buča je sama po sebi nizkokalorična hrana (običajna skodelica kuhanega bučnega pireja vsebuje približno 50 kalorij). Poleg tega so si ljudje v jedeh z bučo preostali hrani "vzeli" manj maščob in kalorij..

Pri pripravi svežih sokov bučo pogosto kombiniramo z drugo zelenjavo, na primer s korenčkom. Vendar pa za izboljšanje okusa pijače in, kar je najpomembneje, za izboljšanje absorpcije β-karotena in raztapljanja vitaminov, v kozarec iztisnjenega soka dodamo malo smetane. Maščoba, ki jo vsebujejo, pomaga pri absorpciji koristnih elementov..

Pri kuhanju

Skoraj vse, kar je v buči, vključno s cvetjem in listi, kuharski specialisti uporabljajo pri kuhanju. Na primer, bučni cvetovi v testu veljajo za tradicionalno italijansko jed. Iz buče se pripravlja kremna juha in kaša.

Najbolj častno mesto je bučna jed v armenski kuhinji. Tradicija porok in drugih posebnih priložnosti je kuhanje buč, polnjenih z rižem, oreščki in suhim sadjem. Ta jed se imenuje "Hapama".

Pri Hapami je vrh sadja z repom odrezan, tako da ločeni del spominja na pokrov. Kaša in semena se odstranijo, nastala votlina pa se premaže z medom in cimetom ter pošlje v pečico za peko 1 uro, dokler skorja ne porjavi in ​​se pulpa zmehča. Praženo suho sadje in oreški, ocvrti na maslu, zmešamo z rižem in v plasteh položimo v pripravljeno bučo, od katerih je vsaka prevlečena z medom. Zaprto s "pokrovom" in namazano z maslom sadje prinesemo v pečico približno 40 minut, dokler ni popolnoma kuhano.

Za eno srednje veliko bučo potrebujete 1 kozarec riža, po 100 gramov mandljev, orehov in medu, pest suhih sliv, rozin in suhih marelic, 50 gramov masla in žličko cimeta.

Pomembna kulinarična značilnost buč je njihova sposobnost, da skoraj v celoti ohranijo svoje uporabne lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Znanstveniki z inštituta v Guadalajari so analizirali vse vrste kulinarične obdelave buč, da bi ugotovili, kateri način kuhanja zmanjša ali poveča zdravstvene koristi te zelenjave. Po besedah ​​uslužbenke Inštituta Jessice Del Pillar Ramirez Anayat je celo cvrtje škodljivo samo zato, ker na izdelku ostane odvečno olje. Če olje po kuhanju odteče, bodo koristi bučnih jedi zagotovo odtehtale morebitno škodo cvrtja. Poleg tega uporaba olja izboljša tudi absorpcijo β-karotena [3].

Nevarne lastnosti buče in kontraindikacije

O škodljivih lastnostih buč se zelo redko govori in predvsem zaradi zlorabe ali zaradi nevarnosti nitratov. Buča lahko dejansko kopiči nitrate, zlasti med industrijsko proizvodnjo v državah, kjer se gnojila in pesticidi aktivno uporabljajo v kmetijstvu. A tudi po tem kazalniku buča ni med proizvodi z najvišjo sposobnostjo kopičenja škodljivih snovi, ki predstavlja "povprečno" rizično skupino z vsebnostjo nitratov približno 300-600 mg / kg z največjo dovoljeno vrednostjo približno 500 mg na dan. (Zgornja meja norme je približno 5 mg na vsak kilogram človeške teže).

Vendar pa surove buče ne bi smeli uživati ​​ljudje z poslabšanjem vnetnih procesov v želodcu, trebušni slinavki, žolčniku in črevesju. Pri bolnikih z gastritisom z nizko kislostjo, črevesnimi kolikami, visokim krvnim sladkorjem je treba pridobiti individualno zdravniško pomoč..

Pri bučnem soku, tako kot pri vsakem soku, je treba biti tudi zadržan. Po mnenju nekaterih strokovnjakov za prehrano je za odraslo osebo dovolj 1-2 kozarca na teden..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih buče in njenih semen in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Nestandardna uporaba

V različnih državah izdelujejo nacionalna glasbila iz posušene buče. Njihov zvok in tonalnost sta odvisna od oblike plodov. Japonec Miki Shunji je ustvaril cel orkester buč, a že pred njim so že poznali inštrumente iz te zelenjave. Tako so bili prvi vzorci perzijskih strunastih instrumentov "rude" narejeni iz buče, poznejši instrumenti iz lesa pa so po obliki spominjali na bučo. Afriška tradicionalna glasbena praksa uporablja tolkala, podobna maraki (idiofon), imenovana šekere. Narejena je tudi iz posušene buče.

Za Evropejce bučo na nestandarden način uporabljajo v Indiji, kjer z njo lovijo opice. Za ulov živali jih zvabijo z rižem, ki ga v sadje dajo skozi ozko izvrtano luknjo, primerljivo s premerom do premera opičje noge. Žival stisne šapo v luknjo za priboljšek, stisne "plen" v pest, a šape ne more iztisniti s pestjo in pogosto ne želi odtakniti pesti. Lovcu ostane le še, da pristopi k tako požrešni opici in jo zlahka zgrabi, saj majhna žival, ki je "vezana" na težko zelenjavo, ne more uiti.

Zapisi "buče"

Buča velja za največjo jagodičje. Na različnih kmetijskih sejmih v konkurenci kmetov, specializiranih za gojenje velikanskih sadežev, so rekordne vrednosti v zadnjih 30 letih zrasle 6-krat. Tako je bilo na primer leta 1981 mogoče premagati prej rekord 207 kg. Tega leta je na tekmovanju zmagala buča, težka 225 kg. Zmaga je kmetu celo omogočila, da je "zmagovalca" patentiral kot samostojno sorto, imenovano Dill's Atlantic Giant. Četrt stoletja pozneje, leta 2007, so pri tehtanju naslednje rekordne buče meritve pokazale težo 760 kg. In še manj kot deset let pozneje je bila nova rekordna vrednost 1190,5 kg.

Najbolje uvrščeni kmet Mattias Willemyens iz Belgije je priznal, da so mu sodobna gnojila pomagala pri gojenju tako velikanskega sadeža. Toda Matija ne velja za najbolj vztrajnega in najbolj znanega kmeta, specializiranega za razstavne primerke. Na primer, Oliver Langeim (Nemčija) je celo dobil vzdevek "Pumpkin Ollie" ravno zato, ker sistematično goji zaraščene buče za tekmovanja.

Kulturna dediščina

Kot lastnost je buča osrednjega pomena pri praznovanju noči čarovnic (noč čarovnic). Dan vseh svetih, ki ga katoličani praznujejo 1. novembra, je rezultat mešanice galske in rimskokatoliške tradicije - rezultat preobrazbe starih irskih in škotskih obredov. V sodobnem svetu praznik praznujejo v vseh državah, kjer se čutijo ameriški in angleški kulturni vplivi..

Eden najbolj prepoznavnih znakov noči čarovnic je votla buča z luknjami, ki posnema zlobni obraz, razstavljen na pragu hiše z prižgano svečo v notranjosti. V tej obliki je bil atribut imenovan "Jack-Lantern" ali "Jack-o'-lantern". Nastala je zahvaljujoč irskemu mitu o skopem kovaču - pijancu Jacku. Ta lik je v življenju večkrat prevaral hudiča..

Kovač je denimo nekoč v gostilni pil s Satanom in ko je prišel čas za plačilo, mu je predlagal, naj ga spremeni v kovanec. Hudič se je strinjal, a ko je prišlo do preobrazbe, je Jack položil kovanec v žep poleg srebrnega križa, kar je hudiču odvzelo moč in mu dolgo časa preprečevalo, da bi si povrnil prvotni videz. Da bi se Satan osvobodil, je moral Jacku obljubiti, da se bo po smrti odrekel svoji duši. Kot rezultat, ko je kovač umrl, kot grešnik ni bil dovoljen v nebesa in po dogovoru ni bil sprejet v pekel. Da bi našel čistilišče, je Jack vzel tlečo žerjavico, ki mu jo je končno vrgel hudič, in se, ko je dal lučko v votlo bučo, odpravil na neomejeno potovanje (v eni od različic mita - z bučo ali repo namesto glave).

Sčasoma se je zgodilo, da je podoba, ki jo je ustvarila buča in ustreza simboliki praznovanja, začela opravljati več funkcij hkrati..

  1. 1 Funkcija svetilnika. V simboliki starodavnih keltskih praznikov je bila bučna svetilka (za to sta bili prvotno repa in rutabaga) analog svetilnika, ki dušam pomaga najti pot do čistilišča [19].
  2. 2 Funkcija Defender. Zlovešča grozljiva fizionomija, narejena z rezanjem zunanje lupine zelenjave obrisov "oči", "ust" in včasih "nosu", bi morala imeti grozeč izraz na obrazu in svetlobo sveč, ki se širi od znotraj, da prestraši zle duhove iz hiše, svet ljudi [20].

V svoji običajni obliki se "Jack-Lantern" pojavi že v prvi polovici 19. stoletja (približno v 40. letih), toda žareča buča z režami je v začetku sedemdesetih let 19. stoletja dobila stabilno povezavo s Halloweenom.

Postopek izdelave "Jack-Lantern" najdete v video posnetku.

Buča opravlja tudi funkcijo zaščitnika pred zli duhovi v čarobnih obredih držav jugovzhodne Azije. Tam lahko z njeno pomočjo v hišo privabite bogastvo in blaginjo. Če želite to narediti, morate odrezati vrh sadja, izračunati bučo iz semen, napolniti votlino s kovanci in prikazati ta ritualni atribut na vhodu v hišo. Na Tajskem bučo pogosto imenujejo beseda "faktong", kar lahko prevedemo kot "zlati trezor".

Na Kitajskem so plodovi lagenarije (znani tudi kot "buča v lončku" in "buča") že dolgo talisman, ki v hiši privlači blaginjo. Toda poleg tega je talisman iz buče, ki se je imenoval Hu-lu, mlademu zakonskemu paru dal plodnost, pri zrelih zakoncih pa je spet zbudila strast.

Buča je eden najpogostejših izdelkov z zelenjavnega vrta v številnih legendah, pa tudi v literarnih in ljudskih pravljicah:

  • V pravljici o Pepelki iz buče je vila z valom svoje čarobne palice ustvarila kočijo.
  • Debela teta Buča je bila lik v kitajski ljudski pravljici.
  • V delu Giannija Rodarija je bil boter Buča dobrosrčen starec.
  • V analogiji iz Laosa o legendi o svetovni poplavi je neka čudežna ptica pravične opozorila na bližajočo se poplavo, zahvaljujoč kateri se je z družino uspel skriti v ogromno bučo, kjer je pozneje čakal. Potem ko je voda popustila, je pravični človek posadil bučna semena, kmalu pa so iz plodov, ki so rasli, izhajali kmeri in mončani..

Bučni spomeniki

  • V Sočiju (Rusija), na Umetniškem trgu, blizu Umetnostnega muzeja, stoji klop, narejena v obliki bučne rezine, ob kateri stoji rezano sadje.
  • V mestu Golaya Pristan (Ukrajina) so leta 2013 na nabrežju odkrili bučni spomenik kot še en simbol regije Herson, ki slovi po melonah in bučah. Tu je buča videti kot brkast debeluh z dobrodušnim "obrazom".
  • V mestu Urawa (Japonska, prefektura Saitama) se je v enem spomeniku naenkrat strnila dve zelenjavi - buča in sladki krompir -, ki sta rešila kmete v času lakote. V sestavi se je kmet priklonil pred majhno bučo in v rokah držal kup sladkega krompirja.

izvor imena

Beseda "buča" (po slovarju ruskega jezikoslovca Leva Uspenskega, pa tudi slovarju nemškega jezikoslovca in slavista Maksa Vasmerja) ima dve glavni različici svojega izvora. Po prvi različici je "buča" izpeljanka navadne slovanske besede "tyky" ("maščoba"), ki pa je povezana z besedo "tykati" - "zrediti". Po drugi različici je beseda postala izposoja iz pelazško-frankovskega jezika, ki sega nazaj v indoevropski "kūkū", kar v prevodu pomeni "debel sadje". Ta etimologija je v slovarju Nikolaja Šanskega obravnavana kot možna.

Zgodovina

Arheološke najdbe v dolini Oaxaca na ozemlju sodobne Mehike kažejo, da so se ljudje po različnih virih že pred 5,5-8 tisoč leti ukvarjali z gojenjem bučnih plodov za semena, kašo in materiale za gospodinjske predmete [1]. Na ozemlju, ki je pripadalo Aztekom, so to zelenjavo prvič v zgodovini sodobne Evrope odkrili pustolovci in kolonisti, ki so v Ameriko prišli iz starega sveta in so svojo domovino dokaj hitro predstavili novi rastlini. Liturgična knjiga iz leta 1505, znana kot Knjiga ur Ane Bretonske, vsebuje okrasni, a realističen prikaz stebel, cvetov in plodov buče. Toda, sodeč po bizantinskih omembah buče v virih X. stoletja, so ljudje vedeli za to zelenjavo v starem svetu že pred potovanjem Kolumba..

V evropski znanstveni literaturi je bila buča prvič opisana sredi 16. stoletja v temeljnih delih frančiškanskega meniha Bernardina de Sahaguna, ki se je leta 1529 odpravil z izobraževalnim poslanstvom v Novi svet, kjer je med drugim preučeval naravo celine, družbeno strukturo Aztekov, njihovo znanost in kulture. Številne knjige njegove znanstvene razprave Bernardino de Sahagun so bile posvečene vprašanjem medicine in botanike, med drugim pa opisujejo bučo kot predmet kulinaričnega interesa aboriginov in kot surovino za proizvodnjo lokalnega zdravila [2]..

V istem 16. stoletju se je v starem svetu pojavila "ameriška" buča, ki se je hitro razširila po Evropi (razen severnih držav) in Aziji. V začetku 17. stoletja je zelenjava veljala za prehransko poljščino. Približno v istem času je buča začela gojiti v Rusiji, ki je še vedno ena od petih najbolj produktivnih držav proizvajalk. Kitajska (približno 28,7% svetovnega trga) zaseda prvo mesto na lestvici s široko razliko pred drugimi državami, Indija je na drugem mestu (19,7%), Rusija je na tretjem mestu (4,8%), Ukrajina pa na četrtem mestu (4, 3%), na petem mestu ZDA (3,4%). Severna Evropa in Velika Britanija je zaradi precej dolge rastne sezone zaradi podnebnih razlogov buča manj primerna za gojenje te pridelke.

Kljub širjenju sadja v Evropi se je bučno olje začelo proizvajati v velikih količinah precej pozno - šele v začetku XVIII. Prva znana omemba sega v leto 1739. Dedni dokumenti, najdeni na avstrijskem Štajerskem (zvezne dežele na jugovzhodu države), omenjajo zapuščenih 14 kilogramov nafte, ki jo v tej regiji včasih imenujejo "zeleno zlato".

Marija Terezija iz Avstrije, avstrijska nadvojvotinja in kraljica Češke in Madžarske, je nekaj let pred svojo smrtjo leta 1773 v okviru projekta reforme različnih gospodarskih sektorjev odredila uporabo bučnega olja kot prehrambenega proizvoda, temveč kot terapevtske osnove za mazila. V istih letih se je preučevala tudi možnost uporabe tega izdelka v vojaških zadevah..

Sorte

Buča je enoletna rastlina z razvejanim koreninskim korenom, dolgim ​​(do 8 metrov) steblom in velikimi (do 25 cm) listi, prekritimi s trdimi dlačicami. Plod rastline spada med jagode in je kroglasta ali ovalna buča s pretežno gladko lupino. Vsi plodovi iz družine Pumpkin se imenujejo "buče", vendar so lahko glede na sorto zelo različni po obliki, velikosti, masi, barvi, kemični sestavi, debelini lupine, številu semen, pridelku itd..

Vzreditelji imajo različno število sort buč, vendar jih je v vsakem primeru vsaj na desetine. Najpogosteje je celotna sortna sorta razdeljena na tri vrste:

To vrsto ne predstavljajo samo največji, ampak tudi najslajši plodovi. Vsebnost sladkorja v nekaterih sortah lahko doseže 15%, kar na primer presega vsebnost sladkorja v sladki lubenici. Takšne buče bolje prenašajo temperaturne spremembe in so popolnoma shranjene brez kleti v stanovanju..

Plodovi te vrste se ne razlikujejo po velikosti, ampak v debeli grobi skorji. Buča iz trdega buče vključuje bučo (s ploščatimi plodovi v obliki diska) in bučo (z podolgovatimi plodovi). Menijo, da imajo sorte trdorodnih buč najbolj okusna semena. Buče te vrste dozorijo zgodaj - že konec avgusta - v začetku septembra.

Bučna buča velja za najbolj zdravo in okusno. Njihova glavna pomanjkljivost je termofilnost v kombinaciji s poznim zorenjem. V osrednji Rusiji takšne buče morda preprosto nimajo časa za zorenje. Zato jih v severnejših regijah gojijo s sadikami in jih v primeru neugodnih vremenskih razmer nezrelo odstranijo. Buča Butternut lahko dozori zunaj melone.

Pri izbiri sadja morate razumeti, kateri vrsti pripada ta ali ona sorta, ker so nekateri sadeži ob določeni uri bolj primerni za kuhanje določene jedi, drugi pa manj primerni. Na primer, ljubiteljem bučnega soka in pečene zelenjave je bolje, da izberejo muškatni orešček in velikoplodne sorte.

Sorta buč različnih vrst je zelo velika. Vsak pridelovalec lahko iz njih ustvari svojega "Top 5 posebnih buč". Spodnja ocena, ki ponazarja raznolikost, vključuje sorte, ki se po videzu bistveno razlikujejo..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Italijanska sorta muškatnega oreščka je zlahka prepoznavna zaradi neravne, nagubane skorje, ki pokriva sadež v obliki turbana. Barva lupine se lahko razlikuje v modro-zelenem spektru. Buče zrastejo do 10-12 kg in jih lahko shranite več kot eno leto brez izgube kakovosti. Odlikujeta ga odličen okus in škrobna celuloza, zaradi česar jo pogosto postrežemo surovo brez dodatne toplotne obdelave.
  2. 2 Potimaron "Rdeče sonce".
    Sorta spada med velikoplodne vrste, običajno pa plodovi zrastejo majhni in tehtajo približno 2-3 kg. Zelenjava ima gosto, sladko rumeno celulozo. Lahko ga hranimo do novoletnih praznikov, ne da bi izgubili okus. Razlikuje se v svetlo oranžnih plodovih z podolgovatim vratom. Včasih se na oranžni površini lahko pojavijo zelene črte.
  3. 3 "Otrok".
    "Kroshka" zraste do 1-3 kg in čeprav je po obliki podobna klasični buči, izstopa v aristokratski svetlo sivi, skoraj beli barvi med bolj znanimi oranžnimi sadeži. Sorta ima nizko sočno, a sladko, svetlo rumeno celulozo z gosto teksturo..
  4. 4 "Vitamin".
    Ta bučna buča ima kratko ovalne plodove s povprečno težo približno 4-6,5 kg. Lupina sorte je tanko zelena z rumenimi lisami, ki začne v času zorenja postajati rjava ali rumena. Shranjujemo ga lahko do začetka pomladi, skoraj brez izgube okusa sočne, nežno sladke (vsebnost sladkorja do 7%) kaše, ki je pri tej sorti skoraj rdeča. Nutricionisti ga cenijo zaradi visoke vsebnosti karotena, zato ga pogosto uporabljajo v otroški hrani.
  5. 5 "Gribovskaya zima".
    Sorta se razlikuje tako po videzu kot po okusu. Vsebnost sladkorja v gosti sočni kaši doseže 10-10,5%. Buče te sorte zrastejo do 3-4 kg in imajo sferično obliko. Neobdelana siva lupina in svetlo oranžno meso ustvarita presenetljiv dekorativni kontrast.

Obstajajo tudi posebne okrasne sorte buč, ki jih ne pridelujejo več zaradi okusa, pa tudi različne kombinacije zelenjave: kabakson (kombinacija buče in buče), bučno seme (kombinacija buče in buče) in drugi hibridi.

Izbira in shranjevanje

Preferencije te ali one vrste buč pri izbiri so odvisne od ciljev. Zelo pogosto je siva in navzven manj predstavljiva zelenjava okusnejša in bolj zdrava kot veliko sadje bogate barve. Zato jih pri izbiri ne vodijo toliko "zreli" videz kot zahteve po receptu. Za poletne jedi s kuhano, dušeno ali ocvrto kašo se običajno izberejo trdo sorte, za peko celuloze - muškatni in velikoplodni, za polaganje surovih solat - sivoplodne sladke sorte, za pripravo svežih sokov - katere koli muškatne sorte.

Menijo, da lahko zrelo bučo po odstranitvi iz melone hranite do 2 leti. To mnenje je na primer izrazil uslužbenec Vses ruskega raziskovalnega inštituta, vodja oddelka za izbor melon, Sergej Sokolov [3]. V tej zadevi je veliko odvisno od kakovosti plodov, sorte in pogojev, v katerih je sadje postavljeno, toda pri temperaturi 6-8 C in zračni vlažnosti 75-80% lahko večina sort leži vsaj 2 meseca do enega leta. Vendar se lahko v tem obdobju kemična sestava buče bistveno spremeni..

Skupina ruskih znanstvenikov je izvedla študijo kakovosti plodov 6 različnih sort, odvisno od njihovega roka uporabnosti, in prišla do naslednjih zaključkov [4]:

  • Bučni ogljikovi hidrati se med skladiščenjem najbolj spremenijo.
  • V prvih 1-2 mesecih, ko zorijo v buči, pride do kopičenja monosaharidov s povečanjem njihove ravni za 1-5% (odvisno od sorte).
  • V prvih dveh mesecih se vsebnost škroba zmanjša za 30-40%.
  • Vsebnost suhe snovi se postopoma in počasi zmanjšuje (od 8,4–20,2% do 7,5–19,6%).
  • Količina karotenoidov (v maščobi topnih rastlinskih pigmentov) se skoraj podvoji, kar je povezano s prestrukturiranjem med skladiščenjem njihove strukture.
  • Hitrost kopičenja karotena v kaši med zorenjem je povezana s povečanjem ravni sladkorja in povečanjem aktivnosti encimov, kot sta polifenol oksidaza in askorbin oksidaza. Hkrati se vsebnost karotena v lubju buč skoraj vedno zmanjša. Pri 3-mesečnem skladiščenju sadja se koncentracija karotena zmanjša pri vseh sortah (za 51-85%).
  • Kljub temu, da se med predelavo zavrže posteljica (približno 10% mase buče), je v njej zabeležena najvišja koncentracija karotena s težnjo povišanja v posteljici za 45-87%.

Skupni del te študije je bil zaključek, da je treba bučo hraniti največ 3 mesece za uživanje, tako predelano kot surovo. Po preteku tega obdobja se buča ne poslabša, vendar se kakovost sadja še vedno opazno zmanjša.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Arheologija prazgodovinske domorodne Amerike: Enciklopedija. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. P. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Splošna zgodovina zadev Nove Španije. Knjige X-XI: Poznavanje astekov v medicini in botaniki / ur. in na. S. A. Kuprienko. - Kijev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 str. - (Mesoamerica. Viri. Zgodovina. Človek). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. 5 načel zdrave prehrane, M., Eksmo, 2018. - 288 str..
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P.Spremembe kemijske sestave bučnih plodov med skladiščenjem // Young Scientist. - 2015. - št. 3. - S. 377-381.
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  7. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  8. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  9. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A. Lastnosti bučne lupine in možnost njene uporabe za hrano in krmo // Skladiščenje in predelava kmetijskih surovin. - 2016 - št. 2. - S. 18-21.
  11. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  12. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  13. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  14. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  15. Eskenazi B. et al. Vnos antioksidantov je pri zdravih moških povezan s kakovostjo semena. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et al. Vnos antioksidativnih hranil s hrano je povezan s kakovostjo semena pri mladih študentih. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
  17. Eslamian G. in sod. Vzorci hranil in astenozoospermija: študija primera in nadzora. Andrologia 2017 apr; 49 (3). doi: 10.1111 / in.12624. Epub 2016 1. junij.
  18. Blinova K. F. et al. Botanično-farmakognostični slovar: Ref. dodatek / ur. K. F. Blinova, G. P. Yakovleva. - M.: Višje. šk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Noč čarovnic: od poganskega rituala do zabavne noči, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Predavanje noči čarovnic: Običaj noči čarovnic v keltskem svetu. Otvoritveno praznovanje noči čarovnic. Univerza v Wisconsinu - Milwaukee: Center za keltske študije.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S. Vloga magnezija v aktiviranju in delovanju vitamina D. Journal of American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selektivni inhibitorni učinki cinka na celična proliferacija v požiralno ploščatoceličnem karcinomu preko Orai1. Časopis FASEB, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Kriptoksantin je zmanjšal množenje pljučnega tumorja in zaviral gibljivost celic pljučnega raka z zmanjšanjem regulacije nikotinskega acetilholina. Raziskave o preprečevanju raka, 2016
  24. Univerza Baylor. Bučna hrana morda ne bo dosegla zdravega ugleda. ScienceDaily, 12. oktober 2015, vir
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Raziskovanje fizikalno-kemijskih lastnosti in regenerativne aktivnosti ekstrakta bučnega olja. Bilten ruske univerze prijateljstva. Serija: Medicina.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Sadni in zelenjavni olupki kot učinkoviti obnovljivi adsorbenti za odstranjevanje onesnaževal iz vode: raziskovalne izkušnje za študente splošne kemije. Journal of Chemical Education, 2018

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!