Ovseni izdelki

Oves je ena najpomembnejših krmnih zrn, saj so njegove posejane površine po površini le nekoliko slabše od pšenice, riža, koruze in ječmena. Zgodnje gojene vrste ovsa so gojili na ozemlju starodavne Mongolije in severne Kitajske, gotska plemena pa so iz tega žita delala kašo. Omeniti velja, da države SND pridelajo oves bolj kot vse druge države na svetu - imajo skoraj polovico svetovnih pridelkov.

Oves ima več kot dvajset sort, od katerih so le štiri "gojene". Pri nas je glavna gojena vrsta postala "setva" (A Sativa), v državah, ki ležijo na jugu, gojijo vrsto ovsa, ki je bolj odporen proti suši - bizantinski (A Byzantina).

Glavni namen ovsenih zrn je njegova uporaba kot zelo hranljiva koncentrirana krma za konje, mlado živino in perutnino. Oves je glavna sestavina pri proizvodnji krmnih mešanic, pripravi zelene krme, sena in silaže. Poleg tega so dragocene lastnosti ovsa določile njegovo široko uporabo v medicini, živilski industriji, parfumeriji..

Pri izbiri tehnologije pridelave ovsa proizvajalci upoštevajo njegov namen (na primer oves, namenjen za uporabo v otroški hrani, v manjši meri obdelamo s pesticidi in gnojenjem).

Obrazci za izdajo

Najpogostejša in najpogostejša ovsena jed je že dolgo znana ovsena kaša. Oves v njem je v obliki kosmičev ali zrn različnih frakcij. Na primer, za otroke morate izbrati kašo iz majhnih, sesekljanih, zdrobljenih, zdrobljenih zrn, ki jih otroci lažje zaznajo na želodčni sluznici. Zato bo najboljša možnost za otroke kaša iz ovsene kaše (označena na embalaži "3"). Za odrasle je uporaba polnozrnate kaše povsem sprejemljiva (na primer "Hercules)". Poleg žit je v sestavku musli tudi ovsena kaša, v prodaji pa so tudi ovsena moka, žele in piškoti iz tega izdelka..

Izbira in skladiščenje ovsenih izdelkov

Pri izbiri ovsene kaše je bolje dati prednost polnozrnatim žitaricam, v katerih so koristne lastnosti tega izdelka maksimalno ohranjene. Treba je opozoriti, da so ovseni kosmiči dveh vrst "Hercules" (večji kosmiči) in "Extra" (kosmiči različnih stopenj mletja).

Običajno so na nalepkah proizvajalci navedeni priporočila in rok uporabnosti ovsenih proizvodov, na splošno pa se ovseni kosmiči hranijo v emajliranih posodah do 10 mesecev, žita in ovseni kosmiči - do 4. Predolgo skladiščenje ni priporočljivo - drobnjad bo prežvečil, hrošči ali hrana se lahko začnejo. Krt.

Vsebnost kalorij v ovsu

Vsebnost kalorij v ovsu je 316 kilokalorij na 100 gramov. Pri kosmičih je "energijska vrednost" nekoliko višja, približno 352 kcal. Na splošno ovseni in žitni izdelki nutricionisti nedvoumno priporočajo vsem, ki sledijo postavi in ​​poskušajo v svojo prehrano čim bolj vključiti zdravo hrano. Poleg tega obstaja veliko diet na osnovi ovsene kaše..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
12.36.261.81.712.352

Uporabne lastnosti ovsa

Sestava in prisotnost hranil

Oves je pravo skladišče vitaminov, makro- in mikroelementov. Vsebuje železo, silicij, jod, cink, baker in mangan. V velikih količinah so prisotni kalij in natrij, fosfor, magnezij in kalcij. Sestava vsebuje naslednje vitamine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, Beta-karoten, E, H, holin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Če jutro začnete s krožnikom ovsenih kosmičev, si lahko zagotovite dobro voljo, naboj moči in moči za ves dan ter se znebite prebavnih težav. Velik plus ovsenih kosmičev je dobra kombinacija s sadjem, oreščki, mlekom, jogurtom, marmeladami, medom in zelenjavo, ki bodo omogočile čim večjo raznolikost "vsakdanje" ovsene kaše.

Uživanje ovsenih zrn v različnih oblikah (na primer v obliki otrobov ali juhe) bo pomagalo preprečiti letargijo, splošno izgubo moči, aterosklerozo. In silicij v sestavi žit bo dolgo časa ohranil močne kosti, dvignil imunost, okrepil krvne žile. Zahvaljujoč kaliju bo kislo-bazično ravnovesje krvi ostalo normalno, delo ledvic in srca se bo stabiliziralo.

Zdravilne lastnosti ovsa se uporabljajo pri zdravljenju impotence in neplodnosti. Obstajajo špekulacije o sposobnosti ovsa, da stimulira ščitnico in uravnava količino estrogena v telesu. Znanstvene študije so dokazale koristnost uživanja vlaknin, ki jih vsebujejo zrna te žitarice (znižuje raven holesterola, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter normalizira krvni tlak). Tudi nevarnost debelosti je vse manjša (zlasti pri sedečih in starejših ljudeh), krčne žile in hemoroidi se zmanjšujejo. Oves je zelo zaželen za bolnike s sladkorno boleznijo, saj lahko ne samo zniža raven sladkorja v krvi, temveč tudi zmanjša otekanje in odstrani odvečno tekočino iz telesa.

S pogostimi motnjami v prebavnem traktu bodo vlaknine v ovsu imele pomirjujoč učinek, zgostile blato in zmanjšale skupni čas stika črevesne sluznice z dražilnimi ali rakotvornimi snovmi. Zato lahko vključitev ovsa v redno prehrano prepreči razvoj raka rektuma. Prej so ovsene lupine polnili z blazinami za boj proti nespečnosti. V ljudski medicini je vrsta bolezni, s katerimi se oves bori, ogromna. Tu so revma in protin, pljučne in ledvične bolezni, ekcemi in diateza, znojenje nog in lišajev, urolitiaza in gripa, gastritis in artritis. Ovseni žele pri razjedah kaže izjemen ovojni in zaščitni učinek.

Zlasti blag oves je še posebej koristen, z manj kalorijami in večjo vsebnostjo vitaminov. Enostavnost prebave in visoka prebavljivost ovsa sta ga omogočila vključiti v omejen meni za ljudi s kroničnimi boleznimi, bolnike, ki prebolevajo, in mlade matere..

Uporaba ovsa v kozmetologiji

Za suho lusko kožo uporabite masko iz decokcije ovsa in kefirja. Za ohranjanje tonusa kože se uporablja piling, ki je sestavljen iz sode bikarbone in ovsene kaše, zmlete v moko. Številni znani proizvajalci krem ​​in balzamov vključujejo oves v svoje formule izdelkov. Preproste in učinkovite diete z uporabo ovsa vam bodo omogočile ohranitev lepe, napete postave brez stroškov dragih dodatkov ali eksotičnega sadja..

Nevarne lastnosti ovsa

Za oves ali izdelke na njegovi osnovi niso našli posebnih kontraindikacij. Razlogi za zavrnitev uporabe so lahko individualna nestrpnost do tega žita, pa tudi ledvično ali srčno popuščanje, celiakija. Uživanje ovsa v velikih količinah lahko povzroči glavobol in poslabša absorpcijo vitamina D in kalcija.

"Zdravje konj zagotavlja oves zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin," pravijo avtorji tega videoposnetka. Zaplet vsebuje nasvete zeliščarjev o uporabi ovsenih zrn za krepitev jeter po hepatitisu in tistih, ki želijo opustiti kajenje. In tudi, video govori o koristnih lastnostih ovsene kaše za motnje v prebavilih, težave s krvnimi žilami in prekomerno telesno težo.

Oves in proizvodi njegove predelave

Oves je starodavna krmna rastlina in zelo dragocen živilski izdelek. V svetu so sejali oves začeli gojiti v 2. tisočletju pred našim štetjem, v Rusiji pa od 7. stoletja. oglas. Je mlajši pridelek od pšenice, ječmena in rži. Dolgo let je oves veljal za rastlino plevela, a ko se je preselil proti severu, je postal čisti pridelek, bolj trdoživ. Največ pridelkov in bruto letin ovsa je bilo vedno v Rusiji in Ameriki. Gojijo ga tudi v Kanadi, na Poljskem in v Nemčiji. Glavna področja gojenja ovsa v Rusiji so nečernozemska in osrednja črnomorska območja v Sibiriji. V statistiki se oves šteje pod rubriko krmnih rastlin. Omeniti velja, da se vzame kot vrednost enote krme za vse druge krme. Delež ovsenih zrn, ki se uporabljajo za prehrano, je majhen: na ravni 1-2% bruto letine.

Ovsena zrna odlikuje precejšnja vsebnost fosforja, po vsebnosti maščob pa presega druga žita. Do 40% ovsenih jedrc je škrob, ki je v endospermu v obliki škrobnih zrn. Oves po vsebnosti vitamina B1 (tiamina) presega pšenico, riž in ječmen.

Industrija drobljencev izdeluje iz ovsa: zdrobljeni ovseni kosmiči, cela valjana drobljenca, Hercules in Extra kosmiči. Standardni pridelek ovsene drobnice je 45,5%, krmni odpadki, vključno z drobnim ovsom, lupino in moko, pa 50,3%. Mlinarska industrija proizvaja ovseno moko po isti tehnologiji kot pšenična moka - po standardni shemi enostopenjskega mletja mehkega pšeničnega zrna z 72-odstotnim izkoristkom ovsene moke. Nastali ovseni otrobi v količini 19% imajo koristne terapevtske in profilaktične lastnosti [5].

Predelava zrnja se začne pri oddelku za čiščenje zrn. Za čiščenje zrnja pred plevelom, zgrčenim in nerazvitim zrnom se skozi lomilec, ki izbere najbolj grobe nečistoče, nato skozi ločevalnik zračnega sita, kjer se odstranijo velike, drobne in lahke nečistoče, in skozi ločevalnik kamna, ki odstrani enako velike kamenčke, posuši kepe zemlje. Nato se zrnje razdeli na dve frakciji glede na velikost presejanja, grobo frakcijo očistimo pred dolgimi nečistočami v zbiralniku ovsa, majhno pa iz kratkih, zaokroženih nečistoč v zbiralniku lupine. Oba toka rafiniranega zrna sta ločeno podvržena hidrotermalni obdelavi, nato pa se žito oddeli v oddelek za luščenje na predelavo [4].

Nezdrobljen oves dobimo kot rezultat delnega lupljenja zrnja z ločevanjem izdelkov za lupljenje v sito, ločevalniku zraka in na padi stroju, čemur sledi mletje. Končano drobljenec se nadzoruje v sito, zračnem in magnetnem separatorju.

Končni ovseni drobljenec je tako končni izdelek kot surovina za proizvodnjo valjanega drobljenca in kosmičev..

Pred stiskanjem celo žito ponovno poparimo. Ovseni kosmiči "Hercules", ki imajo ploskev, imajo debelino največ 0,5 mm. Kosmiči "Extra" se proizvajajo iz ovsenih drobljencev, narezanih na bobnaste drobljence in jih proizvajajo debeline 0,4; 0,25 in 0,15 mm.

Mleko se ne proizvaja iz žit, temveč iz ovsenih zrn, prečiščenih iz nečistoč. Za dve uri ga namočimo v kadi s toplo vodo (do 35 ° C), da ga navlažimo do 30%.
Mokri oves dušimo v štedilniku 1,5-2 uri, nato pa v parnem sušilniku posušimo na 5-6% in ohladimo.

Tako predelano žito se olušči, produkti luščenja se ločijo na ločevalni opremi in zmletijo v valjarjih v moko po razviti shemi [1].

Ovseni zdrob se nanaša na najpomembnejše vire popolnih rastlinskih beljakovin, maščob, prehranskih vlaknin, vitaminov B, B2, PP, E in mineralov. Ovseni kosmiči so v glavnem iz škroba (90%), ki ima dragocene hranilne lastnosti. Majhna škrobna zrna, ki se zacrkljajo, telo dobro absorbirajo in dajo žitaricam sladek okus. Toda zaradi majhne sposobnosti absorpcije vode ovseni škrob slabo nabrekne, kar poslabša konsistenco kaše. Viskozno konsistenco ovsene kaše daje sluz, ki je del ovsenih ogljikovih hidratov. Ovsena kaša je koristna pri boleznih prebavil, vendar potrošne lastnosti ovsene kaše niso visoke. Ovsena kaša se dolgo kuha (60-80 minut), dokler ni kuhana, slabo kuhana, nekoliko poveča volumen in po okusu daje drugim kašam [2].

Ovseni kosmiči različne vrste - stisnjene, cvetni listi, "Hercules", "Extra" - zaradi ponavljajočega se parjenja in stiskanja pridobijo nove lastnosti. Vrejo bolje in hitreje, imajo nežno teksturo in prijeten okus. Trajanje vrenja kosmičev je od 5 do 15 minut, odvisno od njihove debeline, najtanjših kosmičev "Extra" št. 2 in št. 3 ni mogoče kuhati, temveč jih preliti z vrelo vodo in vztrajati 10 minut na toplem. Takšna kaša na tešče brez soli, mleka in olja je koristna za preprečevanje in zdravljenje gastritisa..

Ovseni kosmiči - je stari ruski izdelek z visoko prebavljivostjo. Vsebuje 10% v vodi topnih snovi, do 15% denaturiranih beljakovin in skoraj popolnoma želatiniziran škrob. Celuloza ne zahteva kuhanja. Varimo ga z vrelo vodo ali vročim mlekom in glede na delež dobimo napitek bolj ali manj goste konsistence. Ovsena kaša vsebuje: lignin, ki odstranjuje toksine iz telesa, holesterol in toksine; bioflavonoidi, ki zagotavljajo preprečevanje raka in blagodejno vplivajo na imunost; alanin, ki krepi imunski sistem in uravnava krvni sladkor; cistein, ki ščiti pred sevanjem. Dober je tudi za spomin, nohte, kožo in lase..

Ovsena moka je glavni proizvod mletja ovsa. Ovsena kaša se uporablja predvsem za otroško in dietno hrano. Prispeva k hitrem nasičenju telesa z energijo in močjo. Ovsena moka vsebuje dve vrsti prehranskih vlaknin: topna in netopna. Netopne prehranske vlaknine odstranjujejo holesterol, odpadke in toksine iz telesa, obnavljajo črevesno mikrofloro. Topne prehranske vlaknine zmanjšujejo izločanje želodčne kisline, znižujejo krvni sladkor.

Ovsena moka vsebuje veliko količino antioksidantov, ki povečajo odpornost telesa na različne okužbe..

Ovsena kaša blagodejno vpliva na živčni sistem, ima antidepresivne lastnosti in vsebuje magnezij in metionin. Bogat je s fosforjem in kalcijem, potrebnimi za rast in krepitev kosti, železom, ki poveča raven hemoglobina in vitaminov B1, B2, B6, B9, E, PP.

Ovsena kaša vsebuje zadostno količino biotina, ki je koristen za kožo in blagodejno vpliva na stanje las in nohtov..

Ovsena moka je primerna za peko, pomešano s pšenično moko v razmerju 1: 2, da nadomesti pomanjkanje glutena v njej. Ovseni kosmiči so nujni v znamenitem ameriškem bostonskem kruhu (črnem kruhu). Britanci že dolgo uporabljajo ovsene kosmiče v prehranskih izdelkih - nekvašeni pita. Irci dodajajo ovseno kašo vegetarijanskim klobasam kot nizkokaloričen izdelek.

Hranilna vrednost ovsene moke je odvisna od vrste ovsa, območja njegove rasti, pogojev obiranja, skladiščenja žita itd..

Pri uporabi ovsenih kosmičev se v krvi proizvaja hormon veselja - serotonin.

Ovseni otrobi so stranski produkt mletja moke, ki se uporablja predvsem za krmo, vendar kot preventivni prehranski izdelek blagodejno vpliva na organe celotnega prebavnega trakta.

Britanski zdravniki priporočajo uporabo ovsenih otrobov za preprečevanje raka debelega črevesa. Gastroenterologi jih predpisujejo pri boleznih jeter, žolčnika, želodca, črevesja, trebušne slinavke. Ovseni otrobi se pogosto uporabljajo kot glavna sestavina znanih diet za hujšanje. Vendar lahko prekomerno uživanje ovsenih otrobov povzroči pomanjkanje vitaminov in resne prebavne težave..

Posebej rafinirani in predelani otrobi se uporabljajo kot prehranski izdelek v terapevtske in profilaktične namene. Proizvajajo se v ohlapni in zrnati obliki. Z ekstruzijsko predelavo otrobov, proizvedenih v zrnih, se ohranijo njihove edinstvene preventivne lastnosti kot vir prehranskih vlaknin in mineralov.

Vseslovenski raziskovalni inštitut za žito in njegove izdelke za predelavo razvija tehnologijo za pridobivanje funkcionalnih izdelkov, obogatenih s topnimi in netopnimi prehranskimi vlakni, ekstrahiranimi zlasti iz ovsenih otrobov. Po teoriji ustrezne prehrane je akademik A.M. Ugolev, za normalno delovanje celotnega človeškega telesa so prehranske vlaknine potrebne skupaj z glavnimi hranili, beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini [5].

Prehranske vlaknine delujejo kot adsorbenti blagodejno na črevesje, izboljšajo njegovo mikrofloro, povečajo imunost telesa, izboljšajo metabolizem in nekoliko zavirajo apetit [5]. Redno uživanje otrobov spodbuja izločanje toksinov, holesterola iz telesa in s tem ščiti človeško telo pred negativnimi vplivi okolja in pred razvojem bolezni srca in ožilja.

Granulirane otrobe (preglednica 1) v sortimentu (oves, pšenica, rž, ajda, koruza) proizvaja Everest LLC v skladu s TU 9196-004-09645951-2012.

Analiza podatkov v tabeli kaže, da se pri predelavi ovsa v vseh proizvodih poveča vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, poveča se njihova kalorična vsebnost; vsebnost prehranskih vlaknin se zmanjša za 1,5-2 krat skupaj z zmanjšanjem vsebnosti vitaminov B in mineralov, ki prehajajo predvsem v otrobe.

Primerjava izdelkov za predelavo ovsa kaže, da imajo moka in kosmiči največ kalorij, ovsena kaša pa najmanj. Največ vitaminov najdemo v žitih, najmanj pa v ovseni kaši. V žitih in kosmičih je zabeležena nizka vsebnost beljakovin ter visoka vsebnost prehranskih vlaknin in mineralov, moka pa je bolj bogata od beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov kot drugi izdelki..

Izdelki za predelavo ovsa so priporočljivi za prehransko in funkcionalno prehrano, odvisno od njihove hranilne vrednosti in ob upoštevanju zahtev nutricionistov.

Ljudska kuhinja ima do 150 jedi na osnovi ovsa. Vseruski klasifikator izdelkov ponuja seznam jedi iz ovsenih izdelkov, predstavljen v tabeli. 3..

T.I. Ushakov, Cand. ekonom. Znanosti, L.V. Chirkova, kand. tech. znanosti,

Članek je bil objavljen v reviji:
Izdelki za kruh. - 2015. - št. 11. - S.49-51.

Uporabne lastnosti ovsa

Koristne lastnosti ovsa za človeško telo so znane že dolgo; njegovo uporabo pogosto najdemo v prehranski prehrani. Ko jih kuhamo v vodi, tvorijo sluznico, ki ne draži sluznice želodca in ne povzroča krčenja njegovih sten z minimalnim izločanjem želodčnega soka in encimov.

Sluzna juha iz ovsa je dobra za želodec in ne povzroča krčenja njegovih sten z minimalnim izločanjem želodčnega soka in encimov. Sluzaste decokcije ščitijo želodec in se dobro absorbirajo.

Sluz uravnava odvajanje blata tako pri driski kot pri zaprtju. Zato so decokcije ovsene kaše zelo koristne pri boleznih želodca, pankreatitisu, kolitisu. Treba je opozoriti, da decoction ovsene kaše spodbuja izločanje svinca iz telesa skozi črevesje.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Ovsena kaša je izvrstno sredstvo proti tuberkulozi. Njegove zdravilne lastnosti pripisujejo visoki vsebnosti silicija. Po tem kazalniku je ovsena kaša prvak v kopenski flori. Silicij je osnova pljučnega tkiva in je za Kochovo palico škodljiv, saj iz njega izgublja škodljive lastnosti. Tako je reden obrok ovsenih kosmičev dobra pomoč v boju proti okužbi s tuberkulozo..

Otrokom, mlajšim od dveh let, niso priporočljivi zeliščni pripravki, sluzasta juha iz ovsa pa lahko zdravi njihove prebavne motnje, drisko, napihnjenost in ropotanje v trebuhu. Če polno kravje mleko slabo prenašamo, ga razredčimo z ovseno juho za polovico ali tretjino.

Bolnikom z diabetesom mellitusom, zlasti kadar je zapletena zaradi acidoze in z visoko vsebnostjo holesterola v krvi, je koristna prehrana ovsene kaše in ovsene kaše na tešče.

Koristne lastnosti ovsene juhe

Decokcije iz celih zrn ovsa imajo diuretični učinek. Za pripravo juhe 1 skodelico zrn kuhamo v 4 skodelicah vode v vodni kopeli, dokler se količina ne prepolovi, dodamo 4 žlice medu, damo še 5 minut v vodno kopel in nato filtriramo. Pri boleznih ledvic pijte 1/2 skodelice 2-3 krat na dan.

Ovseni pripravki se uporabljajo tudi pri prehladih, ki jih spremlja dolgotrajen kašelj: oves vlijemo v 2/3 prostornine posode, dolijemo z mlekom in damo v hladno pečico. Ko zavre, dodajte mleko, dokler oves ne zavre, nato stisnite in filtrirajte. Nastala tekočina se pije 2-3 žlice 3-krat na dan.

Koristna je decokcija ovsa po miokardnem infarktu in v začetni fazi hipertenzije: 1 kozarec ovsa kuhamo v 1 litru vode, dokler polovica tekočine ne izhlapi, filtriramo in pijemo po 1/2 skodelice na dan z žlicami.

Infuzija ovsa deluje antispazmodično, zmanjšuje bolečino zaradi krčenja sečevoda in mehurja pri urolitiazi in cistitisu, pomaga pri alergijah, bronhialni astmi in urtikariji.

Pri kroničnih jetrnih boleznih in zlasti hepatitisu se je oves dobro izkazal: 2 skodelici ovsa v lupini prelijemo s 3 litri vode in 3 ure kuhamo na majhnem ognju. Po takem izhlapevanju običajno ostane nekaj več kot 1 skodelica juhe. En mesec ga pijemo toplega enkrat na dan. Za vsako uporabo se pripravi sveža juha.

Ovsen žele je koristen. Pripravimo ga lahko iz žit in ovsenih kosmičev. Drobljenca prelijemo s hladno kuhano vodo v razmerju 1: 1, dodamo malo kvasa, posodo zavijemo v gosto krpo in pustimo, da en dan fermentira. Nato tekočino previdno odcedite in jo zavrite. Vroč žele lahko jemo z rastlinskim oljem. Ohlajeni žele postane tako gost, da ga lahko režemo z nožem.

Oves je vključen v Nutrikon Phyto. To biološko aktivno prehransko dopolnilo ima okrepitveni učinek, pomaga izboljšati funkcionalno stanje prebavil, deluje limfno, limfno drenažno.

Oves je preprosta zdravstvena pijača.

Oves ni le zdravo zrno, ampak tudi polnopravna zdravilna rastlina, ki lahko pomembno vpliva na zdravje ljudi. Tudi Hipokrat je odkril njegove koristne lastnosti in priporočil uporabo ovsene juhe za zdravljenje številnih bolezni. Že dve tisočletji in pol se ni nič spremenilo - ovseni napitek še vedno ostaja učinkovito zdravilo za številne bolezni..

Koristne lastnosti ovsene juhe

Hipokrat se je dobro zavedal koristnih lastnosti ovsa, ki se najbolje pokažejo, če iz njega pripravite decokcijo. Veliki zdravilec je to pijačo priporočal za splošno krepitev telesa pri skoraj vseh boleznih. In po dveh tisoč letih in pol vemo, kako prav je imel.

Ovsena kaša lahko pomaga pri lajšanju simptomov kašlja, bronhitisa in drugih težav z dihali. Izboljša prebavo in metabolizem ter je učinkovit proti razjedam, gastritisu in drugim črevesnim boleznim. Juha izboljša tudi delovanje živčevja in kardiovaskularnega sistema, v primeru prehlada pa pripomore k hitrejšemu okrevanju zaradi izrazitih diaforetičnih in antipiretičnih učinkov..

Prav tako je priporočljivo uživanje decokcije ovsa kot preventivni ukrep. V spomladanskih in jesenskih obdobjih povečane incidence ARVI ga je treba piti za preventivne namene in za splošno izboljšanje počutja. Vendar ne pozabite, da ima to zdravilo diuretični učinek in lahko zaradi visoke vsebnosti triptofana povzroči tudi zaspanost..

Hranilna vrednost ovsa

Pomembno je razumeti, da samo polnozrnata žita ohranijo vse koristne lastnosti in hranilno vrednost. Sama zrna vsebujejo samo makrohranila (beljakovine in ogljikovi hidrati), vsa mikrohranila pa so v lupini in zarodku, ki se pri prečiščevanju zrna izgubijo in ostanejo v otrobih. Lupina je bogata z vitamini A, E, K, PP in H, prisotna je skoraj vsa skupina B, vključno s holinom (B4), B12 pa ne.

Nerafinirani ovseni kosmiči vsebujejo široko paleto mineralov (selen, mangan, baker, jod, magnezij, silicij, fosfor, cink in drugi). Med makrohranili velja omeniti dragocen niz nenasičenih maščobnih kislin in beljakovinsko komponento, bogato z lizinom in triptofanom. Ovseni proteini popolnoma dopolnjujejo aminokislinsko sestavo grahovih beljakovin, zato bi morali ljudje, ki imajo raje rastlinsko prehrano, te izdelke po možnosti uporabljati v parih.

Recept ovsene juhe (po Hipokratu)

V tistih časih je bila navada, da so oves uporabljali v obliki slastnih pogač, vendar je modri zdravilec priporočal, da iz ovsa naredijo zdravilno juho. Če želite to narediti, zrna zmeljemo v možnarju (primeren je tudi mlin za kavo), prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj ur. Najbolje je, da to storite v termosu, tako da v kozarec vode dodate eno žlico zmletih zrn..

Nastalo juho lahko pijemo kot čaj - po en kozarec naenkrat. Presenetljiv učinek te pijače na počutje je, da daje utrujanje energije, ko je utrujen, in pomaga, da se sprostite v stanju živčnega vznemirjenja. Normalizira zdravje in razpoloženje, hkrati pa izboljša delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Obstaja še en zanimiv recept, ki temelji na ovseni juhi. Vzeti morate kozarec ovsa, ga vliti v ponev in naliti en in pol litra hladne vode, nato pa ga postaviti na štedilnik in zavreti. Kuhano zmes odstranimo in vztrajamo 3 ure, na koncu dodamo lupinico polovice limone in vztrajamo pod zaprtim pokrovom še 20 minut, da gredo eterična olja v vodo.

Na koncu dodajte limonin sok iz polovice sadja in žlico medu. Po dobro premešanju juho filtriramo skozi gosto krpo. Izkazalo se je, da pijača ni le zdrava, ampak tudi zelo okusna in aromatična. Vzeti ga je treba trikrat na dan pred obroki, po pol kozarca. To orodje je odlično za vremensko občutljive ljudi, ki preživijo slabo vreme..

Ovseni izdelki

Oves je najdragocenejši zdravstveni izdelek. Na spletni strani gabris.ru boste našli veliko receptov za uporabo ovsa in lahko naročite poljubne izdelke iz ovsa.

Zgodovina gojenja ovsa, žita, znanega po svojih koristnih lastnostih po vsem svetu, se je začela v Mongoliji in na severovzhodu Kitajske. Znano je tudi, da je celo Hipokrat svetoval, da jemljemo decokcijo ali infuzijo ovsa za zdravljenje, čiščenje in vzdrževanje moči organizma, oslabljenega zaradi bolezni (v prevodu iz latinskega, oves pomeni "biti zdrav"). Oves so v Veliko Britanijo prvi prinesli Rimljani, ki so menili, da je to žito najboljša hrana za konje. Kasneje, v 17. stoletju, so hranljive in zdrave ovsene kosmiči postale priljubljena nacionalna jed tako Škotov kot Britancev. Že dolgo tudi v Rusiji jedo oves v obliki ovsenih kosmičev (moka, zdrobljena v možnarju). Ovseni kosmiči so bili kuhani iz ovsenih kosmičev, pečen je bil kruh, pripravljen je bil zdrav ovseni žele (možnosti receptov za ovseni žele in različne kulinarične jedi na osnovi ovsa so na naši spletni strani).

Danes se ovsena zrna uporabljajo tudi za proizvodnjo ovsene kaše, ovsene kaše, moke in posebne ovsene kave. Ovseni kosmiči se uporabljajo v pekovski in slaščičarski industriji (iz njega izdelujejo kruh, ovsene piškote, krekerje itd.). Jedi, kot so ovsena kaša (ovsena kaša) in musli (ovsena kaša, pomešana s suhim sadjem, oreščki, čokolado), so še posebej priljubljene pri večini Rusov..

Zaradi edinstvene kemične sestave in mase zdravilnih lastnosti je oves danes tudi dragocena surovina za farmacevtsko industrijo, je vključen v večino izdelkov za športno prehrano in se seveda široko uporablja v ljudski medicini (recepti za zdravilne decokcije in poparke na osnovi ovsa naše spletno mesto).

Sestava in uporabne lastnosti ovsa

Po hranilni vrednosti in prehranskih lastnostih so ovseni kosmiči upravičeno na prvem mestu med ostalimi žiti, pridelanimi iz žitnih rastlin..

Za kemično sestavo ovsene kaše je značilen optimalen odstotek ogljikovih hidratov (od tega 36,5% škroba), beljakovin (10%), maščob (6,2%) in vlaknin. Po vsebnosti beljakovin je "ovsena kaša" na drugem mestu po ajdi. Poleg tega so ovseni kosmiči po aminokislinski sestavi najbližji mišičnim beljakovinam in jih zato lahko uspešno uporabimo kot odličen izdelek športne prehrane..

Ovsena kaša vsebuje do 10,7% znanih po svojih koristnih lastnostih vlaknin, od tega polovica vodotopnih dragocenih prehranskih vlaknin beta-glukanov. Netopne vlaknine, ki vstopijo v telo z ovsenimi kosmiči, iz telesa odstranijo veliko količino toksinov, ki jih s svojo površino absorbirajo kot goba, poleg tega pa povečajo gibljivost črevesnega trakta, kar upočasni absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov v kri ter na koncu prepreči debelost. Vlakna beta-glukana, ki jih najdemo v ovsu, pomagajo obnoviti koristno črevesno mikrofloro ter znižati holesterol in krvni sladkor.

Oves je bogat tudi z vitamini, koristnimi in nenadomestljivimi za človeško telo (vsebuje vitamine A, E, K, B1, B2, B3, B6, B7, B9).

Kompleks vitaminov B, ki ga vsebuje "ovsena kaša", ima močan obnovitveni in terapevtski učinek na človeško telo: normalizira delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, kostnega mozga, znoja in spolnih žlez, vzdržuje normalno raven sladkorja v krvi, spodbuja razvoj koristne črevesne mikroflore, preprečevanje vnetnih bolezni prebavil. Poleg tega so vitamini skupine B v prehrani bistveni za ohranjanje kože, nohtov in las osebe vedno zdrave in lepe..

Antioksidantna vitamina A in E, bogata z ovesom, sta bistvenega pomena za dober vid, polno delovanje možganov, za krepitev sten krvnih žil in kapilar. Tudi kompleks vitaminov A in E, ki ima močne zdravilne in imunostimulirajoče lastnosti, ščiti človeško telo pred rakom in prezgodnjim staranjem..

Vitamin K, ki ga vsebuje oves, normalizira strjevanje krvi, pomaga pri preprečevanju osteoporoze, ima ključno vlogo pri normalnem delovanju ledvic.

Kaša iz ovsene kaše vsebuje tudi veliko makro- in mikroelementov, ki so za človeka izjemno pomembni (kalij, magnezij, kalcij, silicij, fosfor, natrij, krom, železo, mangan, aluminij, kobalt, baker, fluor, molibden, žveplo, bor, vanadij, jod, nikelj, selen, kositer, titan, fluor, cirkonij, stroncij).

Ovsena kaša je pravi rekorder po vsebnosti silicija, fosforja, mangana in cinka.

Silicij, kalcij in fosfor, ki jih "ovsena kaša" vsebuje v kompleksni kombinaciji, igra pomembno vlogo pri nastanku in razvoju kosti in hrustanca, vezivnega tkiva in krvnih žil našega telesa. Zato je redna uporaba ovsenih kosmičev v prehrani tako koristna za starejše za preprečevanje osteoporoze, tuberkuloze in starostnih bolezni sklepov..

Cink, ki ga vsebuje veliko ovsenih zrn, je vključen v večino presnovnih procesov v telesu. Redna uporaba z cinkom bogatih ovsenih kosmičev v prehrani pomaga spodbuditi delovanje reproduktivnega sistema, izboljša duševne sposobnosti, prepreči anemijo in aktivira imunost.

Zaradi visoke vsebnosti mangana so ovseni kosmiči še posebej koristni za preprečevanje ateroskleroze in za normalizacijo procesa proizvodnje insulina in hematopoeze.

Treba je opozoriti, da oves, tako kot ječmen, vsebuje veliko količino dragocenega aminokislinskega lizina (do 8,5%). Lizin ima močan protivirusni učinek in spodbuja tudi tvorbo kolagena, ki preprečuje pojav gub v koži. Kozmetične recepte na osnovi ovsenih izdelkov najdete na naši spletni strani).

Redno uživanje različnih živilskih izdelkov na osnovi ovsa bo človeku vseh starosti prineslo neprecenljive zdravstvene koristi. Vsakodnevni zajtrk v obliki ovsene kaše, kuhane na mleku, bo rastočemu otrokovemu telesu pomagal, da se bo čez dan pravilno in celovito razvil, ljudem v delovni dobi bo dal energijo, moč in vzdržljivost, upokojencem pa bo dal dobro razpoloženje in dolgoživost. No, in seveda, ovsena dieta bo zagotovo pomagala tistim, ki sanjajo o hujšanju ali ohranjanju vitke postave v prihodnjih letih.!

Več o uporabi ovsene kaše pri preprečevanju in kompleksnem zdravljenju različnih bolezni lahko najdete v poglavju "Stara ruska ovsena kaša".

Ovseni izdelki

V naši uporabni trgovini so predstavljeni izdelki OVSA - optimalne cene, odlična kakovost. Nahaja se v Arhangelsku, dostava v Rusijo.

Oves ima številne koristi za zdravje. Uporablja se kot protivnetno sredstvo za vnetja različnih organov, vključno s prebavili. Oves vsebuje encim, ki izboljša absorpcijo ogljikovih hidratov.

Zaradi vsebnosti magnezija v ovsu se rastlina uporablja za izboljšanje delovanja srčnega in živčnega sistema ter presnove. Oves je sredstvo za povečanje imunosti, zato ga je priporočljivo uporabljati v začetnih fazah hipertenzije. Ovseni pripravki obnavljajo ravnovesje silicija v telesu, krepijo krvne žile in mišično-skeletni sistem telesa.

Oves ne vsebuje samo silicija, temveč tudi fosfor in kalij, zato je rastlina priporočljiva za bolezni srca in ledvic. Tudi oves izboljša človekovo duševno aktivnost..

Ovseni izdelki

Oves je rod enoletnih zelnatih rastlin iz družine žit. Od 20 vrst te rastline je kmetijski pomen le setva ovsa, ki je po razširjenosti na 7. mestu med žitnimi pridelki. Domovina ovsa je Mongolija, kasneje pa se je razširil po vsem svetu, saj daje dobro letino tudi v hladnem in vlažnem podnebju. V Rusiji je bil oves ena najpomembnejših žitnih poljščin, jedi iz ovsene moke pa so že stoletja običajna hrana prebivalstva..

Setveni oves delimo na kreden in gol (brez filmske lupine na zrnih). Najbolj produktivna je filmska oblika, ki zavzema največ obdelovalnih površin, gola trava pa je manj razširjena. Vendar pa je oves z golimi zrni, ki je kot nalašč za kalitev, saj ni izpostavljen grobemu luščenju, kar pomeni, da njegova zrna ostanejo nedotaknjena in dobro kalijo..

Ovsena zrna so bogata z beljakovinami (približno 10%), maščobami (približno 5%), ogljikovimi hidrati, makro- in mikroelementi. Vsebuje veliko fosforja, kalija, kalcija, magnezija, železa, cinka, žvepla, silicija, kroma, mangana, selena, niklja, fluora, joda. Vitamini skupine B so široko zastopani, pa tudi vitamini E, K, karoten. Ovsena kaša ima ovojno in protivnetno delovanje na želodčno sluznico, popolnoma očisti črevesje, kot da z metlo pomete toksine in ostanke iz njega. Ovsena kaša stimulira prebavila, preprečuje nevarnost različnih vrst raka, preprečuje napredovanje gastritisa in čir na želodcu.

Ovsena zrna se uporabljajo za proizvodnjo ovsenih kosmičev "hercules", ovsene kaše (moka iz predhodno pare in posušenih zrn), navadne moke (proizvedene z mletjem žita z odstranitvijo prvih "olupljenih" frakcij), za proizvodnjo krmnih mešanic in v farmacevtski industriji. Če želite zdravo kožo, močne nohte in goste lase, so ovseni pripravki najboljše sredstvo. Resda v enem ali dveh tednih ne pričakujemo pomembnih izboljšav, a z rednim uživanjem decokcij, tinktur in poparkov iz tega žita boste dosegli osupljive rezultate. Pripravki iz te rastline zavirajo tudi odvisnost od opija in tobaka..

Kraj rasti: Rusija, Kanada, Avstralija, Poljska, ZDA, Španija.

Kulinarične lastnosti: Ovsena kaša je pripravljena iz ovsene kaše ("ovsena kaša"). Ovsena moka in ovsena kaša se uporabljajo v pekovski industriji in slaščičarstvu (kruh, ovseni kosmiči, palačinke itd.). Sploščena ovsena zrna (ovsena kaša) so glavna sestavina musli. Ovseni žele in ovsena "kava" so pripravljeni iz žit, kosmičev, moke, ovsene kaše. Te hrane telo zlahka absorbira, zato so pogosto vključene v prehrano otrok in bolnikov. Znana "francoska lepotna solata" je narejena iz ovsenih kosmičev.

Ovseni izdelki

Oves je enoletno zelišče iz žitne družine. Ta kultura je tako stara, da je skoraj nemogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje, kje je bila njena domovina..

Zdravilne lastnosti ovsa so v kozmetologiji dobro znane. Vsakodnevno uživanje zdravih ovsenih kosmičev bo ugodno vplivalo na lepoto vaših las. Ovsena kaša lahko pomaga, da so lasje sijoči, gladki, bolj zdravi in ​​manj lomljivi.

Pomen in uporaba ovsa je zelo široka. Zrna se uporabljajo za izdelavo žit, moke, kave. Ovsena moka se pogosto uporablja v slaščičarski industriji, na primer za peko palačink..

Ovseno zrno in ovsena slama se uporabljata za proizvodnjo krmnih mešanic ali zgoščene krme za živino.

Oves je najbolj znano in priljubljeno zdravilno žito. V tradicionalni medicini se zdravilne lastnosti ovsa uporabljajo predvsem za prehransko prehrano in splošno krepitev človeškega telesa. V ljudski medicini se zdravljenje z ovesom pogosto uporablja za različne bolezni..

Odvarek ovsa se uporablja z zmanjšanim apetitom, z izčrpanjem telesa, tudi po dolgi nalezljivi bolezni. Čiščenje z ovesom se pogosto uporablja za čiščenje človeškega telesa parazitov, težkih kovin in nakopičenih toksinov. Zdravilne lastnosti ovsa se pogosto uporabljajo pri različnih boleznih ali motnjah želodca in črevesja. Juha iz ovsa pomaga pri driski, napenjanju in kolitisu.

Oves ima uporabne lastnosti v zadostnih količinah. To je posledica visoke vsebnosti pomembnih aminokislin, elementov v sledovih, vitaminov in mineralov v njem. Oves lahko kupite v skoraj kateri koli trgovini ali na tržnici. Ovsena kaša je precej poceni in od nje je veliko koristi. Doma lahko pripravite decokcijo ovsa ali zdravilno tinkturo. Sodobni zdravilni recepti ponujajo oves kot glavno učinkovino proti debelosti, protinu, boleznim želodca, jeter, črevesja, bronhitisu, astmi, pljučnici in številnim drugim boleznim..

S pomočjo juhe iz ovsene kaše lahko čistite oves za kadilca in vso njegovo družino. Da bi to naredili, dvesto gramov ovsa prelijemo z dvema litroma vode in po vretju štirideset minut juho kuhamo na majhnem ognju. Nastalo tinkturo je treba piti po pol kozarca tri do petkrat na dan več dni. Preostala zrna lahko skuhamo v vodi in dodamo v kopel. S takšno kopeljo lahko koži povrnete elastičnost, razbremenite nakopičeni stres, odpravite razdražljivost in utrujenost..

Če želite kar najbolje izkoristiti svoj oves, je najbolje, da prej kupite ovseno kašo in ne žit. Ovsena kaša vsebuje veliko več hranilnih snovi kot že pripravljena, predelana ovsena kaša. Poleg tega je treba pri uporabi ovsa kot zdravilnega sredstva opozoriti, da je treba ukrep upoštevati povsod. Prekomerno uživanje ovsa lahko povzroči glavobol.

V starih časih je bila ta kultura poznana v severnih regijah Italije in Grčije. Plinije Starejši je pričal, da so že stari Nemci gojili oves in iz njega kuhali kašo. Galen je poročal, da so v Indiji gojili oves.

Stari Rimljani in Grki niso samo poznali te kulture, ampak so jo tudi aktivno uporabljali v medicini, zdravljenje z ovesom je bilo pri njih zelo priljubljeno. Kakorkoli že, oves so začeli sejati že v drugem tisočletju pred našim štetjem. To kulturo so v Rusiji začeli gojiti mnogo pozneje - približno v sedmem stoletju našega štetja.

Ovseni izdelki

Rusija, 115093, Moskva,
1. pas Shchipkovsky, 20.

(495) 959-66-49 (izdaja),
(495) 959-66-74 (računovodstvo),
E-naslov pošta: [email protected]

Oves in proizvodi njegove predelave

  • "onclick =" window.open (this.href, 'win2', 'status = ne, orodna vrstica = ne, drsniki = da, naslovna vrstica = ne, menija = ne, spremenljiva = da, širina = 640, višina = 480, imeniki = ne, lokacija = ne '); return false; "rel =" nofollow "> Natisni
  • E-naslov

T.I. Ushakov, Cand. ekonom. znanosti,
L.V. Chirkova, kand. tech. znanosti,
FSBSI "Vseslovenski raziskovalni inštitut za žito in njegove predelave"

Oves je starodavna krmna rastlina in zelo dragocen živilski proizvod. V svetu so sejali oves začeli gojiti v 2. tisočletju pred našim štetjem, v Rusiji pa od 7. stoletja. oglas. Je mlajši pridelek od pšenice, ječmena in rži. Dolgo let je oves veljal za rastlino plevela, a ko se je preselil proti severu, je postal čisti pridelek, bolj trdoživ. Največ pridelkov in bruto letin ovsa je bilo vedno v Rusiji in Ameriki. Gojijo ga tudi v Kanadi, na Poljskem in v Nemčiji. Glavna področja gojenja ovsa v Rusiji so nečernozemska in osrednja črnomorska območja v Sibiriji. V statistiki se oves šteje pod rubriko krmnih rastlin. Omeniti velja, da se vzame kot vrednost enote krme za vse druge krme. Delež ovsenih zrn, ki se uporabljajo za prehrano, je majhen: na ravni 1-2% bruto letine.
Ovsena zrna odlikuje precejšnja vsebnost fosforja, po vsebnosti maščob pa presega druga žita. Do 40% ovsenih jedrc je škrob, ki je v endospermu v obliki škrobnih zrn. Oves po vsebnosti vitamina B1 (tiamina) presega pšenico, riž in ječmen.
Industrija drobljencev izdeluje iz ovsa: zdrobljeni ovseni kosmiči, cela valjana drobljenca, Hercules in Extra kosmiči. Standardni pridelek ovsene drobnice je 45,5%, krmni odpadki, vključno z drobnim ovsom, lupino in moko, pa 50,3%. Mlinarska industrija proizvaja ovseno moko po isti tehnologiji kot pšenična moka - po standardni shemi enostopenjskega mletja mehkega pšeničnega zrna z 72-odstotnim izkoristkom ovsene moke. Nastali ovseni otrobi v količini 19% imajo koristne terapevtske in profilaktične lastnosti.
Predelava zrnja se začne pri oddelku za čiščenje zrn. Za čiščenje zrnja pred plevelom, zgrčenim in nerazvitim zrnom se skozi lomilec, ki izbere najbolj grobe nečistoče, nato skozi ločevalnik zračnega sita, kjer se odstranijo velike, drobne in lahke nečistoče, in skozi ločevalnik kamna, ki odstrani enako velike kamenčke, posuši kepe zemlje. Nato se zrnje razdeli na dve frakciji glede na velikost presejanja, grobo frakcijo očistimo pred dolgimi nečistočami v zbiralniku ovsa, majhno pa iz kratkih, zaokroženih nečistoč v zbiralniku lupine. Oba toka rafiniranega zrna sta ločeno podvržena hidrotermalni obdelavi, nato pa se žito oddeli v oddelek za luščenje na predelavo.
Nezdrobljen oves dobimo kot rezultat delnega lupljenja zrnja z ločevanjem izdelkov za lupljenje v sito, ločevalniku zraka in na padi stroju, čemur sledi mletje. Končano drobljenec se nadzoruje v sito, zračnem in magnetnem separatorju.
Končni ovseni drobljenec je tako končni izdelek kot surovina za proizvodnjo valjanega drobljenca in kosmičev..
Literatura
1. Igorjanova, N.A. Nove lastnosti ovsa z vidika zdrave prehrane / N.A. Igoryanova, E.P. Meleshkina, S.N. Kolomiets // V knjigi. "Znanstveni in inovativni vidiki skladiščenja in predelave žita." - M.: Založba "Tipografija" Ruske kmetijske akademije, 2014. - str. 103–105.
2. Zenkova, A.I. Ovseni kosmiči in kosmiči - izdelki z večjo hranilno vrednostjo / I.A. Pankrateva, O. V. Politukha, A.N. Zenkova, Krušni izdelki. - 2012. –№11. -FROM. 60–62.
3. Zenkova, A.I. Drobljenec kot sestavina zdrave hrane / A.I. Zenkova [in drugi]. - M.: RAKhN, 2008.-72 str..
4. Pravila za organizacijo in vzdrževanje tehnološkega procesa v žitnih podjetjih // VNPO "Zernoprodukt". - M.: TSNIITEI hleboproduktov, 1990. - 1. del. - 82 str. 2. del - 96 s.
5. Kemična sestava ruskih živilskih izdelkov / Ur. Dopisni član MAI prof. NJIM. Skurikhin in akad. RAMS prof. V.A. Tutelan. - M.: DeLi print, 2002. - 236 str..

Ovseni izdelki

Oves je eno najbolj hranljivih živil, ki jih pozna človeštvo. Vsebuje različne beljakovine, kalcij, magnezij, silicij, kalij, železo in veliko vitaminov. Hranila, ki jih vsebuje oves, krepijo telo in krepijo kosti in zobe. Oves je znan kot eno najboljših krepilnih sredstev za živčni sistem, nepogrešljiv pa je v obdobju, ko je treba opustiti pomirjevala in antidepresive. Alkaloidi, ki jih vsebujejo stebla in lupine zrn te rastline, spodbujajo presnovo, kar je še posebej koristno za kožo in vezivno tkivo. Oves je idealen za prehrano med kroničnimi boleznimi, za okrevanje ljudi in za mlade matere po porodu, saj je lahko prebavljiv. Ovsena kaša in ovsena kaša, narejena iz sladkorja, začimb, limone ali vina, sta časni klasični jedi za starejše in bolne. Menijo, da oves dobro stimulira maternico, pomaga premagati neplodnost in impotenco. Menijo, da oves spodbuja tudi ščitnico in uravnava raven hormona estrogena v človeškem telesu. Nedavne raziskave so pokazale, da uživanje vlaknin v ovsu lahko tudi znatno zniža raven holesterola v krvi, kar lahko pomaga v boju proti boleznim srca in ožilja, visokemu krvnemu tlaku, debelosti, krčnim žilam in hemoroidom..

Oves je izjemno koristen za diabetike, saj se ob zaužitju zniža raven sladkorja v krvi in ​​odstrani odvečna tekočina (oteklina se zmanjša). Pri kroničnih motnjah prebavnega sistema ovsena vlakna pomirjajo prebavni trakt, spodbujajo zbijanje iztrebkov, kar jim omogoča hitrejši prehod, posledično se zmanjša obdobje stika sluznice (sluznice) črevesja z dražilnimi in rakotvornimi snovmi. Tako lahko redno uživanje ovsa štejemo za zaščitni ukrep proti razvoju raka rektuma..

Ovseni kosmiči se lahko uporabljajo kot čistilna maska ​​za obraz, na razdraženo in vneto kožo pa deluje zdravilno in pomirjujoče. Oves se že dolgo uporablja za krepitev živcev, depresijo, šibkost in živčni zlom. Sproščujoče lastnosti te rastline so očitne, ne zaman je bila tradicija polnjenja vzmetnic otrok in tistih, ki trpijo zaradi nespečnosti, z ovsenimi luščinami..

Ovseni kosmiči, žita, ovseni kosmiči so najpogostejši in najbolj znani izdelki iz tega ljubljenega žita. A samo kaša ne izčrpa svojih kulinaričnih možnosti. Tako na Irskem iz ocvrtega ovsa izdelujejo domače vegetarijanske klobase, v Angliji pa pečejo nekvašen ovsen kruh, na primer pita, ki ga nato nadevajo s slanino, na Škotskem ocvrte ovsene palačinke z zelenjavnim nadevom. V ZDA je oves del slavnega bostonskega črnega kruha in raznovrstnih slaščic. V Franciji so priljubljene ovsene juhe, v Rusiji pa nepozabni ovseni kosmiči in ovseni žele. Skratka, oves je vreden vašega zaupanja.!

Seznam živilskih izdelkov vsebuje veliko imen, ki jih lahko pripišemo univerzalnim vrstam živil. Ti proizvodi vključujejo žitni pridelek - oves. Koristi ovsa se v celoti odražajo v vseh ovsenih izdelkih: ovseni kosmiči, piškoti, žele. Še posebej dragocene koristne lastnosti so ovsena juha in ovseni žele.

Prednosti juhe iz ovsa

Skrivnost visoke vrednosti ovsene juhe je uporaba celih, nerafiniranih zrn. Vse snovi, ki jih vsebuje lupina zrn in samo žito, prehajajo v decokcijo in najbolj ugodno vplivajo na telo. Obilje mineralnih soli najdragocenejših mikro in makro elementov: cinka, fosforja, železa, kobalta, silicija, fluora, joda, skupaj s kompleksom vitaminov: A, E, K, skupina B, nasiči telo, obnovi metabolizem, izboljša presnovo. Tudi v juhi iz ovsa so beljakovine, bogate z dragocenimi esencialnimi aminokislinami (lizin, triptofan), eteričnimi olji, maščobami, ogljikovimi hidrati.

Uporaba ovsene decokcije pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta, uporablja se pri zdravljenju gastritisa, ulceroznih lezij gastroduodenalne regije, pankreatitisa, hepatitisa. Močne čistilne lastnosti ovsene juhe najbolj blagodejno vplivajo na jetra, iz telesa se odstranijo škodljive snovi in ​​toksini, celice se obnovijo, holesterol nizke gostote.

Pri prehladu decokcija ovsa deluje diaforetično in antipiretično, pospešuje okrevanje in olajša boj proti virusom. Zaradi obilice vitaminov B je ovsena juha dragocen izdelek za živčni sistem. Za normalizacijo spanja in čustvenega ozadja, za dvig vitalnosti - ovsena juha bo popolnoma pomagala. Tudi ta pijača bo telesu pomagala, da se bo spopadlo z željo po kajenju..

Kako pripraviti decokcijo ovsa

1 kozarec nerafiniranega (in seveda ne vloženega), temeljito opranega ovsenega ovsa Lakome, vlijemo 1 liter destilirane vode. Vztrajajte 12 ur. Postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte 30 minut s tesno zaprtim pokrovom. Odstranite s toplote, zavijte in pustite 12 ur. Obremenitev. Dolijte destilirano vodo do prvotne prostornine - 1 liter.

Vzemite 20 minut pred obroki trikrat na dan po 100 ml (pol kozarca) 2 meseca. Odmor za 1 mesec in ponovno za 2 meseca. Torej skozi vse leto.

Ta juha ugodno vpliva na delovanje jeter, izboljšuje delovanje žolčnika in organov prebavil..

Upoštevati je treba, da je zdravilni učinek juhe odvisen od kakovosti in čistosti uporabljene vode. Biti mora resnično čist - bodisi destiliran bodisi skozi kakovostni filter.

Za izboljšanje okusa ovsene juhe in razširitev spektra blagodejnih učinkov tekočini dodamo med (po okusu). Neželeno je dodajati sladkor v infuzijo, kar bo zmanjšalo koristi ovsa.

Kissel

Obstaja veliko načinov za pripravo želeja, pogovorimo se o treh izmed njih:

  1. Kissel iz valjanega ovsa in ovsa;
  2. "Živi" žele iz kalivih zrn ovsa ali ječmena;
  3. Otroški želej iz ovsene kaše.

Kissel iz valjanega ovsa in ovsa

Recept za pripravo želeja iz ovsenih kosmičev je svojo pot začel že v starih časih. To je bila ena najpogostejših in najbolj zdravih jedi v Rusiji. Ta čudežni žele ima številne koristne lastnosti..

Ovsena kaša je indicirana za kronične bolezni žolčnika, jeter, trebušne slinavke, prebavil, pa tudi ledvic, organov kardiovaskularnega sistema. Prispeva k boljšemu delovanju imunskega sistema - najpomembnejšega sistema, ki je odgovoren za zdravje. Pomaga izboljšati metabolizem, povečati učinkovitost duha in telesa.

Kaj je žele v našem razumevanju (ostal od otroštva)? To ni nič drugega kot sladica. To je napaka! Napačen je žele, če je sladek. Pravi žele se pridobi le kot rezultat encimske fermentacije. In jedo je sploh ne kot sladico, ampak kot samostojno jed, kar samo po sebi.

Kako kuhati žele

Za pripravo želeja iz ovsenih kosmičev boste potrebovali:

  • 0,4 kg ovsene kaše "Lakome"
  • 5-6 žlic ovsenih zrn Lakome
  • Dve 3-litrski pločevinki.
  • Tepsija s prostornino 3-5 litrov.
  • Cedilo

Za izboljšanje procesa fermentacije je mogoče uporabiti kefir ali rženi kruh.

  • 0,5 skodelice kefirja.
  • Kos rženega kruha.
  1. V 3-litrski kozarec nalijemo 0,4 kg ovsene kaše, 5-6 žlic oprane ovsene vode, dodamo prečiščeno vodo (uporabimo lahko kuhano pri sobni temperaturi), tako da je kozarec poln 2/3. Dovoljeno je dodati 0,5 skodelice kefirja ali rezino rženega kruha. Kozarec tesno zaprite s pokrovom (fermentacija naj poteka brez dostopa zraka), pokrijte ga s papirnato vrečko ali debelo krpo na vrhu, saj mora biti kozarec v temnem prostoru in pustite 24–36 ur (čas fermentacije bo odvisen od sobne temperature).
  2. Sledi najbolj naporen postopek - filtracija. Pripravimo ponev s prostornino vsaj 3 litre, še 3-litrski kozarec in cedilo, ki ga položimo nad ponev.

    Najprej zavržemo koščke kruha, enostavno je - lebdijo na vrhu.

    Nato ovseno zmes prepustimo skozi cedilo..

    Ker mešanica občasno zamaši cedilo, jo speremo s hladno prekuhano vodo, včasih pomagamo z malo roke.

    Kar ostane na cedilu, lahko uporabimo za pripravo ovsenih kosmičev.

  3. Vso tekočino, ki smo jo dobili, pustimo pri miru še 12-15 ur, dokler se dobro ne razsloji: usedlina se bo usedla in tekočina se bo zbrala na vrhu.
  4. Zdaj previdno, da se ne stresamo, odcedimo nastalo tekočino.

    Tako smo dobili dve različni pijači: tekoči ovseni kvas in debel ovseni koncentrat za pripravo želeja. Kvass lahko pijemo kot zdravo pijačo, ki poteši žejo. Kozarce s kvasom in koncentratom je treba hraniti v hladilniku.

  5. Zdaj pripravimo žele iz koncentrata in kvasa. Vzamemo 2-3 žlice koncentrata, ga razredčimo s kozarcem kvasa. Kvass lahko zamenjate z vodo, vendar morate nato povečati količino koncentrata. Nato ponev postavite na majhen ogenj in z mešanjem neprestano mešajte, da zavre. Če se žele počasi zgosti, ga kuhamo nekaj minut..

Zgoščena mešanica je zdravilni žele! Dodate mu lahko sol, sladkor, rozine, suhe marelice, zelišča, zelenjavo ali maslo, na splošno kakršne koli izboljšave po vašem okusu. Prijetnega apetita in bodite zdravi!

Recept za pripravo "živega" želeja.

Za pripravo "živega" želeja morate najprej kalijo zrno ječmena in ovsa "Lakome" v razmerju 800: 1000 g (kako pravilno kalijo žito najdete na embalaži žit za kalivanje "Lakome" in na naši spletni strani), nato pa jih zmeljete v stroju za mletje mesa in v veliko posodo nalijte vodo (2,5 litra). Sadike se infundirajo približno eno uro, medtem ko jih je treba nenehno mešati. Na naslednji stopnji morate z rokami iztisniti vso gosto maso, preostanek vode spraviti skozi fino sito. Nastalo torto ponovno prelijte z litrom vode, pustite nekaj časa stati in ponovno stisnite. 3,5 litra tekočine za 2 dni postavimo v hladilnik. V tem času žele postane kisel in ima dober okus. Izkazalo se je, da je tekočina po svoji konsistenci podobna gosti kremi, ki zavije sluznico in zmehča bolečino, tudi pri razjedah na želodcu.

Otroški želej iz ovsene kaše

Za majhne otroke lahko naredite žele iz zrn ali valjanega ovsa z dodatkom medu, sokov, sadnih napitkov in sladkorja. Ovseni žele bodo imeli koristi tudi dojenčki..

Kako pripraviti to zdravilno jed?

1 skodelico ovsa Lakome eno uro namočite v vodo, nato prelijte s 3 skodelicami hladne vode in položite na majhen ogenj, zavrite in vrejte 30 minut s tesno zaprtim pokrovom. Juho odcedimo, dodamo žlico škroba (v mešalniku pripravimo škrob iz koruznih kosmičev Lakome) in na majhnem ognju kuhamo 1 minuto, da se zgosti. V ohlajeni žele morate vliti sok, sadni sok, kompot. Po potrebi dodajte sladkor.

Za zdravilni otroški žele lahko uporabite ovseno moko (pripravljeno iz ovsene kaše "Lakome" v mešalniku). Potem dobite gostejšo in bolj okusno pijačo, ki spodbuja rast otroka, ugodno vpliva na tvorbo zob in ščiti občutljivo kožo otroka zahvaljujoč vitaminu A. Kissel iz ovsa za dojenčke jim daje energijo in hranila, ki so tako potrebna za njihovo rast in razvoj..

Končano juho odcedimo, dodamo žlico škroba (v mešalniku pripravimo škrob iz koruznih kosmičev Lakome) in na majhnem ognju kuhamo 1 minuto, da se zgosti. V ohlajen žele nalijte sok, sadno pijačo ali kompot. Po potrebi dodajte sladkor.