Fosforoliza

Fosforoliza je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi v molekulah nekaterih biološko pomembnih spojin (glikogen, škrob, disaharidi, nukleozidi) s sodelovanjem anorganskega fosfata in tvorbo fosfornih estrov monosaharidov [1].

[uredi] Splošno

Ime pomeni iz fosforja in grške lize - "uničenje, razpad".

Izraz "fosforoliza" je predlagal Jakub Parnas, ki je leta 1935 odkril fosforolizo glikogena.

V živalskih tkivih, kvasu in bakterijah pride do fosforolize nukleozidov, zaradi česar nastanejo fosforni estri riboze ali deoksiriboze in ustrezne dušikove baze. V procesu življenja rastlin in kvasa se fosforoliza proizvaja med razgradnjo škroba, pri bakterijah pa med razgradnjo disaharidov.

Mehanizem fosforolize je podoben hidrolizi z edino razliko, da se med fosforolizo cepljenje substrata izvaja s sodelovanjem fosforne kisline, med hidrolizo pa s sodelovanjem vode.

Encimi, ki katalizirajo reakcijo fosforolize, se imenujejo fosforilaze. Pod delovanjem fosforilaze na polisaharide - glikogen, škrob - se zaporedno cepijo ostanki glukoze, ki se nahajajo na koncu glavne verige molekule polisaharida ali na mestih njenih vej, s prenosom ostanka glukozila v fosforno kislino.

V živalskem telesu so glikogen fosforilaze začetna reakcija na poti pretvorbe glikogena v glukozo v jetrih in v mlečno kislino v mišicah..

Fosforilaza nukleozidov poteka s sodelovanjem encimov nukleozidnih fosforilaz.

Reakcije fosforilaze so lahko reverzibilne, saj za razliko od reakcij hidrolize potekajo z rahlo spremembo proste energije. Zato se sinteza glikogena in vitro enostavno izvede v sistemu, ki vsebuje glukozo-1-fosfat, ustrezen encim in semenske količine polisaharida. Toda in vivo tvorjenje glikogena poteka na drugačen način - s sodelovanjem encima glikogen sintaze, ki katalizira prenos ostankov glukoze iz glukoze uridin difosfat v glikogen.

Fosforoliza

Velika sovjetska enciklopedija. - M.: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978.

  • Fosforobakterin
  • Organofosfatni insekticidi

Oglejte si, kaj je "fosforoliza" v drugih slovarjih:

fosforoliza - fosforoliza... Pravopisni slovar-referenca

FOSFOROLIZA je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi s tvorbo glikozil monofosfornih estrov, ki se pojavi v tkivih živali, rastlin in mikroorganizmih. Kot rezultat fosforolize pride do razgradnje kompleksnih organskih spojin...... Veliki enciklopedični slovar

FOSFOROLIZA - encimsko cepljenje kemičnih spojin. povezave v bioorganskem. spojine s sodelovanjem fosforne kisline; spremlja vključitev fosforilne skupine (PO3H2) v nastale produkte, ki jo izvajajo fosforilaze. Najpomembnejša reakcija F. v živalskem organizmu... Biološki enciklopedični slovar

fosforoliza - n., število sopomenk: 1 • cepitev (20) Sinonimni slovar ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovar sopomenk

fosforoliza je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi s tvorbo glikozil monofosfornih estrov, ki se pojavi v tkivih živali, rastlin in mikroorganizmih. Kot rezultat fosforolize pride do razgradnje kompleksnih organskih spojin...... Enciklopedijski slovar

fosforoliza - fosforolizė statusas T sritis chemija apibrėžtis Junginių skaidymas fosfato rūgštimi arba fermentinis junginių skaidymas dalyvaujant fosfatams. atitikmenys: angl. fosforoliza rus. fosforoliza... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

fosforoliza je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi s tvorbo estrov fosforjeve kisline, ki se na primer pojavlja v živih organizmih. v biosintezi in razgradnji glikogena, škroba, nukleozidov... Celovit medicinski slovar

FOSFOROLIZA je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi s tvorbo glikozil monofosfornih estrov, ki se pojavlja v tkivih olja, rnija in mikroorganizmih. Kot rezultat se F. pojavi kot razpad kompleksnih organskih. povez. (glikogen, škrob,...... Naravoslovje. Enciklopedijski slovar

fosforoliza - fosforjeva oliza in... ruski pravopisni slovar

FOSFOROLIZA je reverzibilen encimski postopek cepitve glikozidnih vezi nekaterih biološko pomembnih spojin z uporabo anorganskega fosfata. F. je v rastlinah široko zastopan... Slovar botaničnih izrazov

Produkt fosforolize maltoze je

1. Katabolizem di- in poli-ogljikovih hidratov: reakcije hidrolize in fosforolize.

2. Pretvorba monosaharidov v telesu.

3. Anaerobna razgradnja ogljikovih hidratov (dihotomna razgradnja): a) glikoliza; b) razgradnja glikogena v jetrih in mišicah (glikogenoliza); c) alkoholno vrenje

4. Aerobna razgradnja glukoze.

5. Načini razpadanja PVC.

7. Sinteza ogljikovih hidratov z avtotrofi in heterotrofi.

Polisaharidi vstopijo v telo s hrano: škrob (kruh, krompir), vlaknine (sadje, zelenjava); pa tudi disaharidi: saharoza, laktoza, maltoza, ki se razgradijo z dvema vrstama reakcij: hidrolizo in fosforolizo.

a) hidroliza polisaharidov

amilaze

...+H2.Odekstrinimaltoza
škrobα-glukoza
celulaze

celuloza+H2.Ocelobiozaβ-glukoza

b) fosforoliza (na primer glikogen). Glikogen je polisaharid, ki vstopi v telo z mesom in živalskimi jetri.

fosforilaza
OH
...+H3.PO4.|
-P=O
|
OH
glikogenglukoza-1-fosfat

c) hidroliza disaharidov

saharaze

saharoza+H2.Oα-glukoza+β-fruktoza
laktaza

laktoza+H2.Oβ-galaktoza+α-glukoza
maltaza

maltoza+H2.Oα-glukoza+α-glukoza
celobijaza

celobioza+H2.Oβ-glukoza+β-glukoza

Dihaharidi povzročijo tudi reakcijo fosforolize. Bakterije so podvržene reakciji fosforolize maltoze s tvorbo fosforjevega estra glukoza-1-fosfata.

Tako se med hidrolizo in fosforolizo di- in polisaharidov tvorijo bodisi proste monoze bodisi njihovi fosforni estri.

Glavni monosaharid, ki se podvrže nadaljnji transformaciji v tkivih, je glukoza-6-fosfat (monozni fosforni ester), ki se tvori na več načinov:

glukoza + ATP"glukoza-6-fosfat + ADP
glukoza-1-fosfatDglukoza-6-fosfat
fruktoza-6-fosfatDglukoza-6-fosfat

Glukoza se razgrajuje na dva načina: anaerobno (dihotomno) in aerobno (apotomno).

V mišicah do anaerobne razgradnje glukoze (glikoliza) pride do mlečne kisline.

FDOA
glukozaglukoza-6-fosfatfruktoza-6-fosfatfruktoza-1,6-difosfat
3-FGA1,3-diPHC
3-FGK2-FGKfosfo-en-PVCEN-PVKPVCmlečna kislina

Med glikolizo glukoza pri razgradnji daje dve molekuli mlečne kisline in dve molekuli ATP.

RAZGRADNJA GLIKOGENA V MIŠICAH (GLIKOGENOLIZA)

Shema aerobne razgradnje glukoze

KEMIJA AEROBNE RASTAVE GLUKOZE-6-FOSFATA

VREDNOST AEROBNE RAZGRADNJE GLUKOZE

1) Nastane 36 molekul ATP, to pomeni, da je aerobna razgradnja energetsko koristna za živo celico.

2) Nastane pentoza ribuloza-5-fosfat, ki sodeluje v procesu fotosinteze.

3) Tvori se riboza-5-fosfat, ki se uporablja za sintezo nukleinskih kislin, zlasti za sintezo RNA, in prehaja v deoksiribozo - za sintezo DNA.

Aerobna razgradnja ogljikovih hidratov se pojavi v citoplazmi jetrnih celic, bezgavk, eritrocitov, maščobnega tkiva.

PVC je pogost presnovni produkt ogljikovih hidratov, lipidov, beljakovin. Je presnovek, ki negativno vpliva na centralni živčni sistem. Je strup, ki povzroča polinevritis. Toda to se praviloma ne zgodi običajno, saj je oblikovani PVC predmet nadaljnje preobrazbe v telesu. ANAEROBNA RAZGRADNJA PVC

PVCmlečna kislina
PVCetanol

TRANSFORMACIJA PVC V AEROBNIH POGOJIH

CH3.-C-COOH
||
O

Acetil CoA je strup. V Krebsovem ciklu je neškodljiv.

Krebsov cikel, sicer cikel dikarboksilnih in trikarboksilnih kislin, cikel citronske kisline.

Krebsova kemija cikla

Reakcije Krebsovega cikla se pojavijo v mitohondrijih, pri rastlinah - v plastidah, v mikroorganizmih - na površini celičnih membran.

Nastala v Krebsovem ciklu, je oksalno-ocetna kislina (OAA) pripravljena ponovno reagirati z acetil-CoA (aktivna oblika ocetne kisline), ki se nenehno tvori med izmenjavo ogljikovih hidratov, lipidov, beljakovin in predvsem iz PVC.

Vrednost Krebsovega cikla

1. To je običajna končna pot za oksidacijo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, ki vstopijo v človeško telo s hrano.

2. Skozi Krebsov cikel se nekatere snovi spremenijo v druge, to pomeni, da se ogljikovi hidrati, ki vstopijo v telo, spremenijo v maščobo. Lipidi se lahko spremenijo v ogljikove hidrate, beljakovine se s tem ciklom spremenijo v ogljikove hidrate in lipide, vendar je obratni postopek nemogoč, to pomeni, da 8 bistvenih aminokislin v telesu ni mogoče sintetizirati iz razgradnih produktov ogljikovih hidratov in maščob, ampak so pripravljeni s prehranskimi beljakovinami..

3. V Krebsovem ciklu se strupi nevtralizirajo: acetil-CoA in PVC, saj acetil-CoA nastane iz PVC.

4. V Krebsovem ciklu nastajajo končni produkti razgradnje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - CO2. in H2.O, ki se izločajo iz telesa v okolje.

5. V Krebsovem ciklu nastajajo reducirane oblike koencimov: NADPH2., ZGORAJ H2. in FAD H2., ki vodik prenašajo v kisik. Kot rezultat nastane 12 makroerg (11 molekul ATP in 1 molekula GTP).

6. V Krebsovem ciklu nastajajo vmesne spojine (metaboliti), ki služijo kot surovina za sintezo drugih organskih snovi.

Avtotrofi so sposobni sintetizirati ogljikove hidrate iz anorganskih snovi zaradi primarne energije (sončne energije) med fotosintezo:

Na svetlobi pride do fotosintetske fosforilacije, to je kopičenja energije v ATP in fotolize vode. Kot rezultat, ko H2.O izstopa O2., gre v ozračje. V temni fazi se ribulozni 5-fosfat veže na CO2. in skozi številne vmesne produkte daje glukozo-6-fosfat, ki pri interakciji s H2.O daje proste ostanke glukoze in fosforne kisline. Poleg tega se glukoza-6-fosfat (aktivna oblika glukoze) lahko uporablja za sintezo di- in polisaharidov ali razgradnjo v anaerobnih in aerobnih pogojih..

Heterotrofi ne morejo sintetizirati ogljikovih hidratov, prejmejo jih že pripravljeni s hrano in zaradi prestrukturiranja beljakovin in maščob v ogljikove hidrate. V tem primeru je vmesni izdelek PVC.

FOSFOROLIZA

FOSFOROLIZA (grško uničevanje fosforja, liza, razpad) je encimski postopek cepitve glikozidnih vezi v molekulah nekaterih biološko pomembnih spojin (glikogen, škrob, disaharidi, nukleozidi) s sodelovanjem anorganskega fosfata in tvorbo fosforjevih estrov monosaharidov. Izraz "fosforoliza" je predlagal Ya. O. Parnas, ki je leta 1935 odkril F. glikogen (glej). V živalskih tkivih, kvasu in bakterijah nastane F. nukleozidov, zaradi česar nastanejo fosforni estri riboze (glej) ali deoksiriboze (glej) in ustrezne dušikove baze (glej. Pirimidinske baze, purinske baze). V procesu življenja rastlin in kvasa se F. izvaja med cepljenjem škroba (glej), pri bakterijah pa med razgradnjo disaharidov (glej).

Po mehanizmu F. je podoben hidrolizi (glej) z edino razliko, da pri F. pride do razgradnje substrata s sodelovanjem fosforne kisline (glej. Fosforne kisline) in s hidrolizo - s sodelovanjem vode. Encimi, ki katalizirajo F.-jeve reakcije, se imenujejo fosforilaze (glej). Z delovanjem fosforilaze na polisaharide (glej) - glikogen, škrob - sledi zaporedno cepljenje ostankov glukoze (glej), ki se nahaja na koncu glavne verige molekule polisaharida ali na mestih njegove razvejanosti s prenosom ostanka glukozila v fosforno kislino. Posledično lahko F. molekule glikogena predstavimo na naslednji način:

F. glikogen je v živalskem organizmu začetna reakcija na poti transformacije glikogena v glukozo v jetrih in v mlečno kislino (glej) v mišicah (glej Glikoliza). F. nukleozidi nadaljujejo s sodelovanjem encimov nukleozidne fosforilaze.

F. reakcije so lahko reverzibilne, saj v nasprotju z reakcijami hidrolize potekajo z rahlo spremembo proste energije. Zato se sinteza glikogena in vitro enostavno izvede v sistemu, ki vsebuje glukozo-1-fosfat, ustrezen encim in količine semen polisaharida. Vendar se in vivo tvorjenje glikogena izvaja na drugačen način - s sodelovanjem encima glikogen sintaze (ES 2.4.1.11), ki katalizira prenos ostankov glukoze iz glukoze uridin difosfat v glikogen.

Bibliografija: Parnas Ya. O. Izbrana dela, M., 1960; Stepanenko B. N. Ogljikovi hidrati, M., 1968; White A. et al. Osnove biokemije, prev. iz angleščine, M., 1981.

Preizkusite se (hitri test)

1. Monosaharidi vključujejo:

a) maltoza; b) fruktoza; c) laktoza; d) heparin.

2. V katere skupine spadajo ogljikovi hidrati, razdeljeni po funkcionalnih skupinah?

a) aldoze in ketoza; b) monosaharidi in disaharidi;

c) glukoza in fruktoza; d) pentoza in heksoza.

3. α-glukoza in β-glukoza - …….

a) optični izomeri; b) strukturni izomeri;

c) oligosaharidi; d) cis-trans izomeri.

4. Optična izomerija ogljikovih hidratov je povezana z obstojem v njihovi molekuli...

a) več hidroksilnih skupin;

b) asimetrični atomi ogljika;

c) karbonilna skupina;

d) kiralna središča.

5. Glukoza v vodni raztopini je...

b) šestčlenski (piranozni) cikel, ki vsebuje atom kisika;

c) petčlanski (furanozni) cikel, ki vsebuje atom kisika;

d) mešanica naštetih struktur.

6. Tvorba polisaharidov iz monosaharidov je reakcija...

a) polimerizacija; b) polikondenzacija;

c) esterifikacija; d) hidroliza.

7. Sestava saharoze vključuje:

a) dve molekuli glukoze; b) dve molekuli fruktoze;

c) glukoza in fruktoza; d) galaktoza in glukoza.

8. Na osnovi česar so disaharidi razdeljeni na reducirajoče in nereducirajoče?

a) z reakcijo z vodikom;

b) z reakcijo z dušikovo kislino;

c) z reakcijo z raztopino hidroksidiamin srebra;

d) po možnosti medsebojno preoblikovanje cikličnih in linearnih oblik.

9. Produkt maltozne fosforolize je:

a) glukoza in galaktoza; b) glukoza-1-fosfat in glukoza;

c) glukoza-6-fosfat in glukoza; d) glukoza-1-fosfat in galaktoza.

10. Kateri postopek, ki vključuje ogljikove hidrate, privede do sprostitve največ energije?

a) oksidacija z atmosferskim kisikom; c) fermentacija;

b) obnova; d) karboksilacija.

Oddelek 3. Lipidi

Lipidi vključujejo maščobe in maščobam podobne snovi rastlinskega in živalskega izvora, topne v vodi, vendar topne v nepolarnih topilih (eter, kloroform, benzen itd.). Strukturno so vsi lipidi estri maščobnih kislin in različni alkoholi.

Maščobne kisline so karboksilne kisline z dolgo alifatsko verigo. Višje maščobne kisline (HFA) so glavne hidrofobne sestavine lipidov.

Večina DRK je monokarboksilne kisline z dolgimi linearnimi ogljikovodikovimi verigami s sodo številom ogljikovih atomov (C12. - OD20.), obstajajo nenasičene kisline z eno ali več dvojnimi vezmi (tabela 2).

Najpogostejši IVH

FormulaImeŠtevilo atomov C
Nasičene kisline
CH3. - (CH2.)deset - UNSDlavrinsko
CH3. - (CH2.)12. - UNSDmiristično
CH3. - (CH2.)štirinajst - UNSDpalmitic
CH3. - (CH2.)šestnajst - UNSDstearinska
CH3. - (CH2.)22. - UNSDlignoceric
Nenasičene kisline
CH3. - (CH2.)7. - CH = CH - (CH2.)7. - UNSDoleinska
CH3. - (CH2.)3. - (CH2. - CH = CH)2. - (CH2.)7. - UNSDlinolenska
CH3. - (CH2.)4. - (CH = CH - CH2.)4. - (CH2.)2. - UNSDarahidonska
CH3. - (CH2.)7. - CH = CH - (CH2.)trinajst - UNSDživčen

Med nasičene maščobne kisline še posebej pogosti palmitinske in stearinske kisline, najdemo jih v vseh tkivih živali, ljudi pa telo kot celoto uporablja kot energijski material. Njim najbolj na primer v živalskih maščobah: govedina in svinjina - 25% palmitinske kisline, 20% in stearinske kisline 13%. Te kisline se lahko v telesu delno sintetizirajo iz ogljikovih hidratov (in celo beljakovin). Presežek nasičene maščobne kisline v prehrani pogosto vodi do kršitev izmenjave maščob, povečana raven holesterola v krvi.

Nenasičena HFA so razdeljeni na mononenasičene in večkrat nenasičene. Najpogostejše mononenasičene maščobne kisline vključujejo oleinsko kislino, ki je bogata z oljčnim oljem (65%), svinjsko maščobo (43%), govejo maščobo (37%), maslom (23%).

Posebej pomembne so polinenasičene maščobne kisline - linolenska, linolna, arahidonska, ki so del celičnih membran in v telesu opravljajo številne pomembne funkcije, med drugim zagotavljajo normalno rast in presnovo, prožnost žil itd..

Takšne polinenasičene maščobne kisline ne more sintetizirati v človeškem telesu in so zato nenadomestljiv (kot nekatere aminokisline in vitamini). Ob popolni odsotnosti teh kislin v prehrani so opazili prenehanje rasti, nekrotične kožne lezije in spremembe prepustnosti kapilar..

Linolna kislina, ki je še posebej bogata s sončničnim oljem (60%), ima dokaj visoko biološko aktivnost, 1/10 biološke aktivnosti linolne kisline ima linolenska kislina.

Največja biološka aktivnost je značilna za arahidonsko kislino, vendar je njena vsebnost v hrani zelo majhna: v možganih - 0,5%, v jajcih - 0,1%, svinjskih jetrih - 0,3%. V telesu linolna kislina s sodelovanjem vitamina B6. preide v arahidonsko, ta pa v zelo pomembne znotrajcelične hormone - prostaglandine.

Polinenasičene maščobne kisline, v nasprotju z nasičenimi, pomaga odstraniti holesterol iz telesa.

Razvrstitev in delovanje lipidov

Glede na strukturo lipide delimo na preprosto (dvokomponentna) in zapleteno (večkomponentna). V skupini preprostih lipidov so izolirane maščobe, voski in steridi. Kompleksni lipidi so razvrščeni kot fosfolipidi, glikolipidi, sfingofosfolipidi..

TO glavni biološki funkcije lipidi vključujejo naslednje:

Energija - ko se lipidi v telesu oksidirajo, se energija sprosti (1 g lipidov - 39,1 kJ);

§ transport - sodelujejo pri prevozu snovi skozi lipidno plast biomembrane;

§ mehanski - lipidi vezivnega tkiva, ki obdajajo notranje organe, in podkožna maščobna plast ščiti organe pred poškodbami pred zunanjimi mehanskimi vplivi;

§ toplotno izolacijski - zaradi nizke toplotne prevodnosti zadržujejo toploto v telesu.

V zadnjih letih se razkriva izjemno pomembna vloga kompleksnih lipidov pri delovanju celičnih membran. Vse celične membrane poleg beljakovin in polisaharidov vsebujejo od 20 do 75% polarnih in nevtralnih lipidov. Lipidi tvorijo bimolekularno plast, debelo približno 5 nm, s polarnimi skupinami na obeh straneh plasti, v kateri se prepletajo delci beljakovin in strukturirana voda. Ta plast uravnava presnovo v celicah in določa prepustnost membran za ione, neelektrolite in vodo..

Preprosti lipidi (maščobe)

Maščobe (trigliceridi) so estri HFA in trihidrični alkohol glicerina.


Med trigliceridi so preprosto in mešano. Prvi vključujejo tri enake IVH, na primer:


Mešani trigliceridi so zgrajeni iz ostankov glicerola in različnih IVA:

Naravne maščobe so mešanica različnih trigliceridov, v katerih prevladujejo mešani trigliceridi.

Steridi so estri HFA in policiklični alkoholi (steroli).

Prosti steroli in sorodne spojine tvorijo velik delež naravnih spojin. V človeškem telesu je le 10% sterolov steroidov, 90% pa je v prostem stanju.


Funkcionalno najpomembnejši za človeško telo je sterol-holesterol (holesterol):

Holesterol je normalna strukturna sestavina vseh celic in tkiv, sodeluje pri izmenjavi žolčnih kislin, številnih hormonov, vitamina D. Normalna vsebnost holesterola v krvi je 150-220 mg. S povečanjem tega kazalnika se poveča tveganje za nastanek in razvoj ateroskleroze. Glavnina holesterola (približno 70-80%) v telesu tvorijo maščobne kisline (nasičene) in ogljikovi hidrati. Delno ga človek dobi s hrano. Največ holesterola najdemo v jajcih (0,57%), sirih (0,28-1,6%), maslu (0,21%), drobovinah (do 0,3%).

Med toplotno obdelavo je holesterol razmeroma stabilen - izgubi se približno 20% prvotne količine. Starejši ljudje in tisti, ki so nagnjeni k aterosklerozi, naj se izogibajo prekomernemu holesterolu v prehrani, ne izključujejo popolnoma živil, ki vsebujejo to snov.

Večina holesterola nastaja v jetrih iz drugih sestavin hrane. Več holesterola prihaja iz hrane, manj se sintetizira v jetrih in obratno.

Običajna dnevna prehrana za preprečevanje ateroskleroze lahko vsebuje do 300 mg holesterola. Skoraj dnevni odmerek (230 mg) zagotavlja eno piščančje jajce ali 500 g mastnega mesa ali 50 g nizozemskega sira ali 130 g masla.

V telesu živali in ljudi se steroli oksidirajo in tvorijo derivate, ki imajo splošno ime - steroidi. Sem spadajo holne kisline (sestavine žolča, ki spodbujajo absorpcijo maščobnih kislin v črevesju) in steroidni hormoni..

Od višjih maščobnih kislin so v sestavi steridov našli palmitinsko, stearinsko in oleinsko kislino. Steroli nastanejo kot posledica esterifikacije sterolov:


Voski so estri višjih nasičenih ali nenasičenih kislin z višjimi enovodnimi alkoholi (Cšestnajst - OD36).

Voski so razvrščeni v rastlin in živali. V rastlinah imajo voski vlogo plasti listov, plodov, stebel, voščena prevleka ščiti rastline pred škodljivci in boleznimi ter pred nepotrebno izgubo vode.

Od rastlinski voski opombe karnaubski vosek - vosek palmovih listov (Brazilija), vosek lanenih stebel, kandelilski vosek.

TO voski živali se nanaša spermaceti, ki se pridobiva iz olja spermacetov, ki se nahaja v lobanjski votlini semenskega kita. Cetil ester palmitinske kisline (CpetnajstH31.SOOSšestnajstH33).

Čebelji vosek vsebuje alkohole C24. - OD34, esterificirano z višjimi kislinami (na primer mericil ester palmitinske kisline CpetnajstH31.SOOS31.H63), ogljikovodiki (do 17%), cerotinska kislina C25.H51UNSD.

Voski se pogosto uporabljajo za pripravo krem, mazil, kot dodatkov za mila, obliže, šminke itd..

Lastnosti maščob

Maščobe praviloma ne prenesejo destilacije in razpadajo, tudi če je destilirana pod znižanim tlakom.

Tališče in konsistenca maščobe odvisno od strukture kislin, njihovi člani. Trdne maščobe, to so maščobe, ki se topijo pri visokih temperaturah gliceridi nasičenih kislin (stearinsko, palmitinsko) in olja, ki se topijo pri nižji temperaturi in so prazne tekočine, vsebujejo velike količine gliceridi nenasičenih kislin (oleinska, linolna, linolenska).

Ker so naravne maščobe kompleksne mešanice gliceridov, se ne topijo pri določeni temperaturi, temveč v določenem temperaturnem območju in se predhodno zmehčajo.

Za označevanje maščob temperatura strjevanja, ki ne sovpada s tališčem - je nekoliko nižja. Poleg tega je temperatura strjevanja maščobe posledica narave sestavnih kislin: večja kot je vsebnost nasičenih kislin, večja je.

Maščobe raztopi v etru, ogljikovem disulfidu, aromatskih ogljikovodikih in bencinu. Nerešljiv maščobe v hladnem alkoholu in vodi, čeprav lahko tvorijo emulzije, ki se stabilizirajo v prisotnosti površinsko aktivnih snovi, kot so beljakovine in mila. Mleko je naravna emulzija beljakovinsko stabiliziranih maščob..

Hidroliza maščob. Med reakcijami maščob je še posebej pomembna hidroliza, ki jo lahko izvedemo tako s kislinami kot bazami (alkalna hidroliza se imenuje saponifikacija):

S pomočjo te reakcije se vzpostavi struktura lipidov in dobijo dragoceni proizvodi. Hidroliza je prva stopnja uporabe in presnove prehranskih maščob v telesu.

Reakcije seštevanja. Dvojne vezi nenasičenih kislin, ki tvorijo maščobo, se lahko katalitsko hidrogenirajo, dodajo jim brom in jod.

Zaradi premajhne količine trdnih maščob za tehnično in prehransko uporabo je pomembno, da cenejše tekoče maščobe pretvorimo v trdne. Ta transformacija poteka s katalitskim hidrogeniranjem dvojnih vezi kislin tekočih maščob, medtem ko se tekoče nenasičene maščobe pretvorijo v trdne nasičene. Kot surovine se uporabljajo maščobe morskih sesalcev in rastlinska olja (sončnično, bombažno seme, soja itd.):

Torej, umetno olje, oz margarina, je emulzija hidrogenirane rastlinske maščobe v mleku; ima videz, teksturo, vonj in okus po maslu. Vonj in okus daje predhodna fermentacija mleka s posebnimi vrstami mlečnokislinskih bakterij, ki povzročajo delno oksidacijo in sintetizirajo diacetil, glavno aromatično snov masla. Za stabilizacijo emulzije se margarini dodajo naravni emulgatorji ter jajčni rumenjak ali lecitin, izoliran iz rumenjaka ali soje.

Rancidnost. Mnoge maščobe postanejo žarke, ko so izpostavljene zraku - pridobijo neprijeten okus in vonj. Ločite med hidrolitsko in oksidativno žarkostjo.

Hidrolitske spremembe maščob se pojavijo pod vplivom encimov ali mikroorganizmov, kar vodi do tvorbe prostih maščobnih kislin. Če imajo te kisline kratko verigo (maslena kislina), potem maščobe dobijo žgast okus in vonj. Ta vrsta je značilna za kravje mleko..

Oksidacija molekule maščobe vodi do nastanka številnih alkehidov in ketonov s kratko verigo, ki imajo tudi neprijeten vonj in okus. Za ta postopek je potreben atmosferski kisik, zvišanje temperature, svetlobe in vlage pa ga pospeši..

Kompleksni lipidi

Kompleksni lipidi vključujejo fosfolipide, sfingolipide in glikolipide..

Fosfolipidi so lipidi, ki ob hidrolizi dajejo poleg glicerola in višjih karboksilnih kislin še fosforno kislino in aminolkohole (ali druge estre). Fosfolipide, odvisno od alkohola, ki je vključen v njegovo sestavo, delimo na fosfatidi in sfingofosfodipidi.


Del fosfatidi vključuje glicerin, se štejejo za derivate fosfatidna kislina:

Razlikujejo se po višjih maščobnih kislinah in dodatnih spojinah, ki tvorijo sestavo. Glede na dodatno spojino fosfatide ločimo med fosfatidilholinom (lecitin), fosfatidilkolaminom (cefalin), fosfatidilserinom itd..


Najpogostejši v naravi lecitini - to so gliceridi, pri katerih dve alkoholni skupini glicerola zaestrijo dve, pogosteje različni maščobni kislini in vsebujeta fosfoholinsko skupino, ki ob hidrolizi daje fosfat in kvaternarno amonijevo osnovo - holin [HOCH2.CH2. N + (CH3.)3.ON -].

Lecitine so prvič odkrili v rumenjaku jajca, od tod tudi njihovo ime (grško lekithos - rumenjak).

Cipal - estri glicerina, zgrajeni po enakem principu kot lecitini, vendar namesto holina, kolamina (ali etanolamina: HO - CH2. - CH2. - NН2.). Kefalini (iz grškega kephale - glava) so bili najprej izolirani iz možganskega tkiva.


Fosfatidilserini vsebujejo aminokislinski serin kot osnovo:

Sfingolipidi. Te spojine so strukturni analogi fosfolipidov, kjer je namesto glicerola vključen sfignozin.

Kot rezultat hidrolize sfingolipidov smo dobili 4 kisline: palmitinsko, stearinsko, lignocerično in nervonsko:

lignocericna kislina nervonska kislina

Veliko število sfingolipidov najdemo v človeškem živčnem tkivu in krvi. Krvna plazma vsebuje 8-15% sfingolipidov, v membranah eritrocitov - 30-40% celotne vsebnosti lipidov.

Glikolipidi. Glikolipidi vsebujejo sfignozin, IVH, ogljikohidratna komponenta (D-galaktoza, D-glukoza), glukozamin, galaktozamin in njihovi acetilni derivati), ne pa tudi fosforne kisline.

Znane so naslednje maščobne kisline, ki so del glikolipidov: lignocerična, cerebronska (α-hidroksilignocerična), živčna in α-hidroksinervonska kislina.

Te kompleksne lipide so najprej izolirali iz sive možganske snovi..

Presnova lipidov

Lipidi se v telesnih tkivih nenehno obnavljajo. Glavnino lipidov človeškega telesa predstavljajo trigliceridi, ki so še posebej bogati z maščobnim tkivom. V obliki vključkov najdemo trigliceride v večini tkiv in organov.

Ker lipidi opravljajo energijsko funkcijo, so procesi njihove obnove povezani z njihovo mobilizacijo in odlaganjem v procesu tvorbe energije..

Izmenjava fosfodipidov ni dobro razumljena, vendar obstaja mnenje, da je njihovo obnavljanje povezano predvsem s procesi obnavljanja membranske strukture..

Obnova lipidov v tkivih in organih telesa zahteva predhodno znotrajcelična encimska hidroliza.

Hidroliza trigliceridov (lipoliza) poteka v dveh fazah. Na prvi stopnji se hidrolizirajo zunanje estrske vezi in ta postopek pospeši encim lipaza:

β - monoglicerid v drugi fazi se nadaljnje hidrolizira z nespecifično esterazo v glicerol in IVA:

Kot rezultat hidrolize trigliceridov nastanejo glicerol in tri molekule HFA.

Izmenjava glicerola se lahko izvede na več načinov. Pomemben del glicerola, ki nastane med hidrolizo lipidov, se uporablja za resintezo trigliceridov. Drugi način presnove glicerola je vključitev produkta njegove oksidacije v glikolizo ali glukoneogenezo.

IVA v mitohondrijih pride do oksidacije, med katero se karboksilni konec IVA zmanjša za dva atoma ogljika. Poimenovan je bil mehanizem te oksidacije β - oksidacija HFA in je eden od virov energije za sintezo ATP v živalski celici.

Motnje v presnovi maščob spremlja kopičenje acetoocetne in β-hidroksimaslene kisline v krvi.

Acetoocetna kislina je produkt oksidacije β-hidroksimaslene kisline in jo lahko pretvorimo v aceton po naslednji shemi:

Poimenovana sta bila acetocetna β-hidroksimaslena kislina in aceton ketonska telesa. Izboljšano izobraževanje se jim reče ketoza. Stanje telesa, v katerem se prekomerno kopičijo ketonska telesa v krvi, se imenuje ketonemija, njihovo izločanje z urinom pa ketonurija.

Med številnimi razlogi za patološko kopičenje ketonskih teles sta še posebej pomembna pomanjkanje ogljikovih hidratov, dobavljenih s hrano (glede na oksidativne lipide), in motena presnova ogljikovih hidratov in maščobnih kislin s pomanjkanjem inzulina..

Osnovni pojmi in izrazi poglavja

Glikolipidi - estri HFA in sfignozin, ki vključujejo ogljikohidratno komponento.

Maščobe (trigliceridi) - estri HFA in trihidrični alkohol glicerina.

Ketonemija - stanje telesa, pri katerem se prekomerno kopičijo ketonska telesa.

Ketonurija je stanje telesa, v katerem se ketonska telesa izločajo z urinom.

Lipidi so naravne nepolarne spojine, ki niso topne v vodi, topne pa v nepolarnih topilih.

Lipoliza - hidrolitska razgradnja maščob.

Steridi - estri visokih maščobnih kislin in policikličnih alkoholov.

Sfingolipidi - estri sfingozida HFA, ki vsebujejo ostanek fosforne kisline in z njim povezano dodatno spojino.

Fosfolipidi - estri VFA in glicerola, ki vsebujejo ostanek fosforne kisline in z njim povezano dodatno spojino.

Vprašanja in naloge

1. Katere organske snovi imenujemo lipidi?

2. Zapišite strukturne formule tripalmitina, palmitodilaurila, palmitostearooleina. Kateri trigliceridi so preprosti in kateri mešani trigliceridi?

3. Navedite shemo hidrolize trioleina.

4. Sestavite enačbo hidrogeniranja trioleina, poimenujte končni produkt.

5. Katere so kemične sestavine fosfatidov? Sfingolipidi? Glikolipidi?

6. Napišite strukturno formulo lecitina in shemo njegove hidrolize.

7. Iz glicerola, palmitinske, stearinske in oleinske kisline izvedemo sintezo trigliceridov.

8. V kompleksu s tem, katere snovi so lipidi del bioloških membran?

9. Kaj spremljajo presnovne motnje?

10. Naštejte glavne biološke funkcije lipidov.

Stran je bila nazadnje spremenjena 29. 6. 2016; Kršitev avtorskih pravic na strani

Preverite se. 1. Monosaharidi vključujejo:

1. Monosaharidi vključujejo:

2. Glukoza je:

3. Sestava saharoze vključuje:

a) dve molekuli glukoze;

b) dve molekuli fruktoze;

c) glukoza in fruktoza;

d) galaktoza in glukoza.

4. Produkt maltozne fosforolize je:

a) glukoza in galaktoza;

b) glukoza-1-fosfat in glukoza;

c) glukoza-6-fosfat in glukoza;

d) glukoza-1-fosfat in galaktoza.

5. Reakcija: ATP + glukoza → ADP + glukoza-6-fosfat se izvede s sodelovanjem

6. Koencim izocitrat dehidrogenaze je

7. Reakcija: 6-fosfoglukonat + NADP + → ribuloza-5-fosfat + CO2. + NADPH + H + je značilen: a) za glikolizo;

b) za glukoneogenezo

; c) za apotomsko razgradnjo glukoze;

d) za fosforolizo;

e) za Krebsov cikel.

Laboratorijska naloga št. 6. Reakcije na ogljikove hidrate.

alkalna raztopina soli Rochelle; raztopina 69,26 g bakrovega sulfata v 1 litru vode; glukoza; klorovodikova kislina fenilhidrazin; natrijev acetat; 10% raztopina ocetne kisline; saharoza; 5. n. raztopine klorovodikove kisline in kavstične sode; topni škrob; koncentrirana žveplova kislina; raztopina 0,127 g joda in 0,2 g kalijevega jodida v 100 ml vode; ogljikov baker; 25% raztopina amoniaka; močna dušikova kislina (utripi 1,4); mešanica alkohola in etra (1: 1).

dve čaši po 100-200 ml in stekleno steklo, ki jo pokrije, steklena palica; 10 epruvet; azbestna mreža; mikroskop, pokrov in steklo; 20 ml porcelanski lonček.

Poskus 1. Priprava Fehlingove tekočine.

3 ml raztopine bakrovega sulfata dodajte v 3 ml alkalne raztopine soli Rochelle. Opišite videz nastale Fehlingove tekočine. Napišite reakcijsko enačbo za njen sprejem.

Poskus 2. Razmerje monosaharidov in Fehlingove tekočine.

V epruveto dodajte 1 ml 0,15% raztopine glukoze približno 2 ml Fehlingove tekočine. Raztopino segrejemo do vrenja in dušimo 1 minuto. Upoštevajte učinek tako, da podate reakcijsko enačbo.

Izkušnje 3. Pridobivanje ozazonske glukoze.

V epruveto vlijemo približno 0,1 ml glukoze, 0,3 ml fenilhidrazin klorovodikove kisline, 0,5 ml natrijevega acetata in vlijemo 5 kapljic 10% raztopine ocetne kisline. Vse to raztopite v 5-7 ml vode. Potopite epruveto v vrelo vodno kopel, kjer hranite, dokler ne nastane masa rumenih kristalov. To traja od 15 do 20 minut. Opišite učinek, preglejte obliko kristalov pod mikroskopom in napišite reakcijsko enačbo.

Kakšno obliko kristalov ozazona bi dobili iz fruktoze, manoze, galaktoze?

Izkušnje 4. Razmerje kompleksnih sladkorjev do Fehlingove tekočine.

V epruveto vlijemo 1 ml 0,15% raztopine saharoze. Dodamo 2 ml Fehlingove tekočine. Mešanico segrejemo in vremo 1 minuto, ne več. Označite in razložite učinek.

Izkušnje 5. Hidroliza kompleksnih sladkorjev.

To delo opravite šele po zaključku prejšnjega dela! V epruveto vlijemo 1 ml 0,15% raztopine saharoze in 3 kapljice 5N. raztopina klorovodikove kisline. Mešanico segrejemo do vrenja, takoj ohladimo, vanjo vlijemo 3 kapljice 5N. raztopino kavstične sode, 1 ml Fehlingove tekočine, zavremo in vremo 1 minuto. Upoštevajte učinek, ga razložite z reakcijskimi enačbami, primerjajte z učinkom prejšnjega poskusa, pojasnite razliko.

Poskus 6. Hidroliza škroba.

V kozarec vlijemo 20 ml 1% raztopine škroba in 6 kapljic koncentrirane žveplove kisline, ga pokrijemo z urnim kozarcem in vsebino zavremo. Vsakih 10 minut vzemite s pipeto 1 ml raztopine v čisto epruveto. Vzorec ohladite in mu dodajte 1-2 kapljici raztopine joda. Tako nadaljujte, dokler test z jodom ni negativen. Opišite rezultate in jih razložite. Napišite enačbo ustreznih reakcij. Primerjajte to kemijsko hidrolizo z biokemično.

Dodajte 3 - 5 ml 1% raztopine škroba v epruveto enako količino lastne sline, epruveto primite v pest (za ogrevanje), vzemite približno 1 ml vsakih 5 minut za reakcije z jodom. Upoštevajte učinek, ga razložite, primerjajte stopnjo biokemične (encimske) hidrolize s kemično. Napišite enačbo za reakcijo encimske hidrolize škroba. Kateri encim je tu deloval (njegovo ime)?

Izkušnje 7. Raztapljanje vlaken v Schweitzerjevem reagentu.

V kozarec damo približno 0,5 g bakrovega karbonata in 5-6 ml 25% raztopine amoniaka.

Dobimo temno modro raztopino (Schweitzerjev reagent). Vanj vrzite koščke bombaža in premešajte s stekleno palčko. Dobili bi gosto raztopino (temno modri žele). Ne da bi odstranili palčke, vendar nehali mešati, ji dodajte 10% raztopino klorovodikove ali žveplove kisline do očitno kisle reakcije. Če zdaj s stekla odstranite stekleno palico, boste s seboj odstranili prozorno vrečko, napolnjeno z modro gosto raztopino. Pojasnite učinek, kakšen praktični pomen ima ta reakcija?

Kakšna je formula bakrene amoniakove svile? Vata se morda ne raztopi, če je raztopina amoniaka premalo močna, v tem primeru pa jo je treba s potopitvijo jeklenke z amoniakom v led ali sneg nasičiti z amoniakom, ki ga lahko dobimo z alkaliziranjem in vrenjem obstoječe raztopine amoniaka ali raztopine amonijevega karbonata..

Izkušnje 8. Pridobitev kolodija.

V suho 10-mililitrsko jeklenko vlijemo 4 ml koncentrirane žveplove kisline in 2 ml koncentrirane dušikove kisline (telesna masa 1,4). Rahlo ogreto zmes vlijemo v majhen porcelanski lonček, vanjo položimo kup vate in s palico zagotovimo, da je vsa navlažena z nitratno mešanico. Namakajte približno 10 - 20 minut, odvečno nitratno mešanico odcedite, koloidno vato 2-3 krat sperite z vodo in jo vsakič stisnite s palico. Nato vato stisnite med dve listi filtrirnega papirja do suhega, obrišite lonček, tja vrzite vato in vlijte malo mešanice alkohola in koncentrirane žveplove kisline (2: 1), dokler ne nastane gosta raztopina. Če to raztopino vlijemo na steklo, potem po izhlapevanju topila nastane tanek kolodijski film. Napišite reakcijsko enačbo.

Laboratorijske vaje 7. Določanje vodotopnih ogljikovih hidratov po Bertrandovi metodi.

marmelada, alkalna raztopina soli Rochelle za pripravo Fehlingove tekočine (raztopino 173 g soli Rochelle zmešajte v 400 ml vode z raztopino natrijevega hidroksida v 100 ml vode); 10% raztopine svinčevega acetata in natrijevega sulfata; železov sulfat; koncentrirana žveplova kislina; 0,1 N raztopina kalijevega permanganata; 25% raztopina klorovodikove kisline; 20% raztopina kavstične sode; filtrirni papir.

2 merilni bučki: 100 in 250 ml; 4 250 ml erlenmajerice; pipeto 10 ml,

20 ml, 50 ml graduirana jeklenka, urno steklo za pokrov Erlenmeyerjeve bučke;

steklena palica; lijak; bireta s steklenim petelinom. Raztopino sulfatnega železovega oksida lahko pripravimo na naslednji način. 50 g Fe₂ (SO water) ₃ in 200 g (100 ml) koncentrirane žveplove kisline razredčimo v 500 ml destilirane vode. Raztopini dodajte vodo do prostornine 1 litra. Preveriti je treba, ali v pripravljeni raztopini ni železove spojine, ki bi jo lahko oksidiral kalijev permanganat. Če želite to narediti, dodajte 20 kapljic 0,1 N raztopine KMnO₄ v 20-30 ml raztopine. Če se pojavi roza barva, ki 10–20 sekund ne izgine, je rešitev uporabna. Če kapljica postane obarvana, dodajte po 0,1 N raztopine KMnO₄ po celotni raztopini, dokler šibka rožnata barva ne izgine 10-20 sekund. 2 g marmelade zmešajte z vodo in prenesite v 250 ml merilno bučko, dodajte 5 ml 10% raztopine svinčeve ocetne kisline; glasnost približajte oznaki. Filtrirajte raztopino. V 100-mililitrsko merilno bučko naložimo 80 ml filtrata in dodamo 8 ml 10% raztopine natrijevega sulfata. Prostornino raztopine v merilni bučki povečamo na 100 ml. Filtriraj. Za čiste Erlenmeyerjeve bučke vzemite 20 ml filtrata za določanje enostavnih sladkorjev na 10 ml - za določitev vsote enostavnih in kompleksnih sladkorjev. Za določitev enostavnih sladkorjev 3 minute kuhamo izbrano količino filtrata s 40 ml Fehlingove tekočine. Bakrov oksid filtrirajte skozi gladek filter, ki se dobro prilega liju. Sediment in steklo sperite z vročo vodo, dokler se ne pojavi brezbarvna voda za izpiranje. Pod lijak postavite Erlenmeyerjevo bučko, v kateri je bila reducirana Fehlingova tekočina, in na filter vlijte 30 ml raztopine železovega oksida. Filter 2-3 krat sperite s hladno vodo. Titriramo filtrat z 0,1 N raztopino kalijevega permanganata, dokler se ne pojavi rožnata barva, ki ne izgine v 10-20 sekundah. 10 ml filtrata, ki smo ga vzeli za določitev vsote enostavnih in kompleksnih sladkorjev, razredčimo z enako količino vode, dodamo mu 2 ml 25% raztopine klorovodikove kisline. Bučko pokrijemo z urnim kozarcem in jo damo za dve uri v vrelo vodno kopel. Raztopino ohladimo in nevtraliziramo z 20% raztopino natrijevega hidroksida. Količino alkalij, ki je za to potrebna, najbolje ugotovimo z naslednjim poskusom: 2 ml 25% raztopine klorovodikove kisline razredčimo z 20 ml vode in jo nevtraliziramo z upoštevano količino 20% raztopine natrijevega hidroksida glede na indikator, na primer metiloranž. Po nevtralizaciji raztopine dodajte 40 ml Fehlingove tekočine; analizo končajte enako kot pri določanju enostavnih sladkorjev. 1 ml 0,1 N raztopine KMnO₄ ustreza 6,36 mg bakra. Po količini sladkorja glede na glukozo (glej Bertrandovo tabelo) Pojasnite bistvo opisane metode za določanje ogljikovih hidratov in podajte potrebne reakcijske enačbe.

Glede na podatke o titraciji izračunajte vsebnost enostavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov v marmeladi.

Masa bakra, mgTeža glukoze, mgMasa bakra, mgTeža glukoze, mgMasa bakra, mgTeža glukoze, mgMasa bakra, mgTeža glukoze, mg
20.464.6105,8144,5
22.466,5107,6146.1
24.368.3109.3147,7
26.370.1111.1149.3
28.372,0112.8150,9
30.273.8114,5152,5
32.275,7116.2154,0
34.277,5117.9155,6
36.279.3119,6157.2
38.181.1121.3158,8
40.182.9123,0160.4
42,084,7124,7162,0
43.986.4126.4163,6
45.888.2128.1165,2
47.790.6129,8166,7
49,691,8131.4168.3
51.693,6133.1169,9
53.495.4134,7171,5
55.397.1136.3173.1
57.298,9137,9174,6
59.1100,6139,6176.2
60.9102.3141.2177,8
62,8104.1142,8

Vprašanja in računske in grafične naloge.

1. Katere organske snovi imenujemo ogljikovi hidrati?

2. Katere funkcionalne skupine so vključene v aldoheksoze?

3. Napišite strukturne formule:

riboza-5-fosfat, ksiluloza-5-fosfat, glukoza-6-fosfat, galaktoza-1-fosfat,

4. Napišite strukturno formulo disaharida, sestavljenega iz dveh ostankov glukoze, povezanih z α-1,4-glikozidno vezjo. Kako je ime temu disaharidu?

5. Napišite strukturne sheme z uporabo strukturnih formul substratov in izdelkov in navedite encime, ki katalizirajo te reakcije:

a) glukoza + ATP → glukoza-6-fosfat;

b) Fruktoza-1,6-difosfat → 3-fosfoglicerol aldehid + fosfodioksiaceton;

c) 3-fosfoglicerinska kislina -> 2-fosfoglicerinska kislina;

d) fosfoenolpiruvična kislina + ADP → piruvična kislina + ATP;

e) piruvična kislina + NADH + H + → mlečna kislina + NAD;

6. Za katero presnovno pot so značilne reakcije, predstavljene v vaji 5??

7. Napišite strukturne formule di- in trikarboksilnih kislin, ki delujejo v Krebsovem ciklu.

8. Napišite sheme štirih reakcij Krebsovega cikla, ki jih katalizirajo dehidrogenaze

Upoštevajte koencimske dehidrogenaze.

Datum objave: 08.12.2014; Prebrano: 850 | Kršitev avtorskih pravic na strani

Maltozna fosforilaza

maltozna fosforilaza
Identifikatorji
Številka EU2.4.1.8
Število CAS9030-19-7
Zbirka podatkov
IntEnzPogled IntEnz
BRENDAZapis BRENDA
EXPASyPogled NiceZyme
KEGGKEGG vnos
MetaCycpresnovna pot
PRIAMprofil
Strukture PDBRCSB PDB PDBs PDBsum
Genska ontologijaAmigo / QuickGO
Iskanje
PMCčlankov
PubMedčlankov
NCBIbeljakovine

V encimologiji je maltozna fosforilaza (ES 2.4.1.8) encim, ki katalizira v kemični reakciji

maltoza + fosfat D-glukoza + beta-D-glukoza - 1-fosfat ⇌

Tako sta substrata tega encima maltoza in fosfat, njegova dva produkta pa sta D-glukoza in beta-D-glukoza - 1-fosfat.

Ta encim spada v družino glikoziltransferaz, in sicer heksoziltransferaz. Sistematično ime tega encima razreda maltoze je fosfat 1-beta-D-glukoziltransferaza. Ta encim sodeluje pri presnovi škroba in saharoze.

Strukturne študije

Od konca leta 2007 je bila za ta razred encimov rešena samo ena struktura s kodo za pritrditev PDB 1H54.