Vsebnost vitamina K v hrani

Vitamin K je v naravi zelo razširjen. Zlasti je del velikega števila živilskih izdelkov, zaradi katerih je njegovo pomanjkanje pri ljudeh izjemno redko. Kljub temu je koristno vedeti, katera hrana vsebuje vitamin K - ta snov je zelo pomembna za normalno delovanje krvnega obtoka in presnovo kosti, in če se iz nekega razloga razvije pomanjkanje, lahko privede do zelo resnih patologij.

Zato je pri strogih dietah, prisilnih začasnih prehranskih omejitvah (na primer na taborjenju ali daljši odpravi) ali pri različnih boleznih morda treba nadzirati vnos zadostnih količin vitamina K v telo v prehrani. Poleg tega ni tako težko upoštevati norm uživanja te snovi - vitamin K najdemo v številnih običajnih živilskih izdelkih.

Naravne oblike vitamina K vključujejo vitamina K1 in K2, od katerih vsak mimogrede tudi ni ločena snov, temveč skupina snovi, podobnih po strukturi in lastnostih. Njihova vloga in pomen za človeško telo sta praktično enaki, saj se vitamin K1 v tkivih pretvori v K2 in opravlja vse ustrezne funkcije. Vitamin K1 se proizvaja predvsem v listih rastlin, s katerimi ga zaužijemo ljudje. Mimogrede, njegovo znanstveno ime je fitomenadion, kjer predpona "fito-" natančno označuje rastlinski izvor. Drugo znanstveno ime te snovi je filokinon. Vitamin K2 (menakinon) proizvaja črevesna mikroflora, pridobiva pa ga tudi iz vitamina K1 v jetrnih celicah. Telo prejema K2 tako iz notranjih virov - samih črevesnih bakterij - kot iz živalskih proizvodov, saj se ta vitamin nahaja v skoraj vseh tkivih organizmov različnih živali.

Poleg tega se danes vitamin K uporablja kot protistrup za nekatere toksine, je tudi zdravilo za nekatere bolezni krvnega obtoka. In čeprav ga je treba v takih situacijah uporabljati v obliki posebnih zdravil, pacientova dodatna uporaba skupaj s hrano lahko koristi tudi njemu..

Torej, ugotovimo, katera hrana vsebuje največ vitamina K...

Živila, rekorderji po vsebnosti vitamina K

Med svežimi naravnimi izdelki peteršilj velja za rekorderja po vsebnosti vitamina K. 100 gramov svežih listov vsebuje 1640 mcg vitamina K1 (1,6 mg).

Da bi bilo jasno, kolikšen je to, je treba upoštevati dnevni vnos vitamina K za ljudi: odrasli morajo prejeti 90-100 mcg na dan. V tem primeru je vitamin sam topen v maščobah, občasni odvečni del pa se kopiči v maščobnem tkivu. To pomeni, da kratkotrajno pomanjkanje snovi v prehrani za telo ni ključnega pomena: več tednov lahko človek varno sploh brez nje ali z majhnimi odmerki.

Sklepamo: od 100 gramov svežega peteršilja človek prejme porcijo filokinona, kar mu bo zadostovalo za več kot dva tedna.

Naslednji naravni rekorder je blitva, listna pesa, ki se uporablja za hrano v sredozemskih državah. Vsebnost fitomenadiona v njem doseže 830 μg na 100 gramov svežih listov.

Od tradicionalne za slovansko kuhinjo zelenjave ohrovt s 704 mcg filokinona v 100 gramih listov samozavestno stoji na podstavku. A tudi če ga v resnici ne želite "izostriti" (navsezadnje ohrovt v mnogih državah velja za industrijski pridelek), ga je povsem mogoče nadomestiti z običajnim in pogosteje uporabljenim listnatim zeljem, v 100 gramih svežih listov vsebuje 437 μg vitamina K in v takih enaka količina kuhanih listov - 623 mcg. To pomeni, da bo 100-gramski del svežih listov 4 dni pokrival telesno potrebo po vitaminu.

Na splošno listnata zelenjava zaseda celoten podstavek rekorderjev po vsebnosti vitamina K. Ti številni viri poleg zgoraj omenjenih peteršilja, blitve in zelja vključujejo še:

    Regrat - njegovi listi vsebujejo 778 mcg vitamina K1;

Vodna kreša - vsebuje 541 mcg vitamina na 100 gramov zelenice;

Špinača z 482 μg K1 na 100 gramov listov

Turščin - 100 gramov zelenice vsebuje 380 mcg fitomenadiona.

Tu velja omeniti dejstvo, da kuhana in zamrznjena listnata zelenjava vsebuje večje količine vitamina K kot sveža. To je posledica dejstva, da kuhanje ne vpliva na vsebnost fitomenadiona, ampak iz proizvoda odstrani nekaj vlage, sladkorjev in drugih komponent, to pomeni, da skupna masa postane manjša, vendar količina vitamina ostane nespremenjena..

Med kuhanimi samostojnimi obroki je najbogatejši z vitaminom K natto, japonski zajtrk iz fermentirane soje. V njem vsebnost te snovi doseže 1 mg na 100 gramov hrane. Od živil sta najbolj bogati z vitaminskimi začimbami bazilika in timijan v posušeni obliki - 100 gramov jih vsebuje 1,7 mg fitomenadiona.

Zanimivo je tudi, da na seznamu rekorderjev po vsebnosti vitamina K ni živalskih proizvodov. Količina menakinona v njih je manjša od količine filokinona v rastlinah..

Po svoji vrednosti sta vitamina K1 in K2 za človeško telo neenaka. Vse biološke funkcije v tkivih opravlja vitamin K2 in če telo prejme K1 iz hrane, ga pretvori v K2. V samem postopku takšne preobrazbe se del vitamina izgubi, del se v črevesju sploh ne absorbira, zato je za pokrivanje enakih potreb telesa potrebna manjša količina menakinona in nekoliko večja količina filokinona. Z drugimi besedami, vitamin, pridobljen iz živalskih proizvodov, je za telo bolj dragocen kot rastlinski. Kljub temu je bil dnevni vnos izračunan posebej za K1 in prav v rastlinskih proizvodih vsebuje fitomenadion desetkrat več kot K2 pri živalih. Kljub veliki vrednosti menakinona so za človeka bolj pomembni rastlinski viri..

V vsakem primeru, če pogledamo seznam drugih pogostih virov vitamina K za ljudi, bomo med njimi našli meso, ribe in mlečne izdelke..

Vitamin K v različnih živilih

Pri ocenjevanju količine vitamina K v različnih živilih je koristno, da ne gledamo toliko na njegovo številčnost, temveč na to, koliko izdelka vsebuje dnevno potrebo po vitaminu. Tako stopnjo lahko na primer vsebuje 6 gramov bazilike in timijana ali dva lista zelja. Jasno je, da je v takšni ali drugačni obliki lažje zaužiti dva lista zelja kot pol šopa bazilike (zlasti v tistih regijah, kjer je sama bazilika ali timijan relativna redkost).

Spodnja tabela prikazuje vsebnost vitamina K v različnih živilih:

Količina vitamina K (K1 ali K2), μg, v 100 g izdelka

Količina izdelka (g), ki vsebuje dnevno vrednost vitamina K za odraslo osebo (100 mcg)

Bazilika, timijan (posušen kot začimba)

File tune (v konzervi)

Kivi (sveže sadje)

Piščančji rumenjak

Naravna grenka čokolada

Kot lahko vidite, listnata zelenjava vsebuje največ vitamina K, meso in drobovina nekoliko manj, sledita pa sadje in sadna zelenjava. To pomeni, da je v večini naravnih virov vsebovan skupaj z vitaminoma C in B, zaradi česar so takšni izdelki naravni multivitamini..

Tu je pomembno omeniti to dejstvo: večina naravnih izdelkov spada med vire vitamina K. To vsaj pomeni, da človek z uživanjem običajnih količin preproste tradicionalne zelenjave, sadja in zelenja dobi zanj dovolj tega hranila. Poleg tega kulinarična obdelava le malo vpliva na vsebnost kuhanih izdelkov..

Kako se vitamin odziva na kuhanje?

Vitamin K je odporen na visoke temperature, zaradi česar so živila, ki ga vsebujejo, kuhana ali ocvrta, z njim bogatejša kot surova. Tu ima pomembno vlogo tudi topnost maščob v naravnih oblikah - filokinonu in menakinonu: zaradi hidrofobnosti med kuhanjem ne pridejo v vodo in ostanejo v sestavi zelenjave ali mesa sami. Zaradi tega se njihova koncentracija v kuhanih izdelkih poveča in na primer kuhane bučke ali krompir so bolj prednost kot viri hrane kot surovi (še posebej, ker jih je prijetneje jesti v kuhani obliki).

Hkrati vitamin K zlahka fermentira in izgubi lastnosti, ko fermentira ali fermentira. Torej je njegova vsebnost v kislem zelju 33-krat manjša kot v svežem zelju in dlje ko je zelje "fermentirano" in shranjeno v tej obliki, manj filokinona ostane v njem.

In še en odtenek: vitamin K je na svetlobi nestabilen. Zato ga večina suhega sadja vsebuje zelo majhne količine: posušeni na soncu izgubijo večino fitomenadiona in jih ni več mogoče obravnavati kot bogate vire hrane..

Sestavljanje prehrane z zadostno količino te snovi

Kot lahko vidite, ni težko ustvariti prehrane, bogate z vitaminom K. Običajni dnevni vnos hrane, ki jo človek zaužije, vsebuje 150-250 mcg te snovi v obeh oblikah - K1 in K2.

Torej, običajni del boršča (350–400 g) vsebuje približno 80–110 μg vitamina, njegova vsebnost pa je odvisna od tega, koliko začimb je dodanih jedi in kako debel je boršč. Več zelja vsebuje, več vitamina vsebuje..

Poleg tega kruh, česen, zelena ali čebula, peteršilj, ki jih človek lahko poje tudi v majhnih količinah, vsebujejo pomembne odmerke vitamina.

Za tiste, ki želijo zajamčeno povečati nasičenost svoje prehrane z vitaminom K, je dovolj, da kuhamo več jedi z zeljem in uživamo solate z zelišči. 4-5 vejic peteršilja na dan s katero koli drugo osnovo bo dovolj, da bo telo v celoti preskrbljeno s tem hranilom.

Težko si je predstavljati prehrano, v kateri primanjkuje vitamina K. Morda le v primeru, ko oseba jedo le sintetične prigrizke in sladkarije, oprane z navadno vodo ali alkoholnimi pijačami, te komponente morda ne bo prejela. Poleg tega se pri alkoholizmu potreba po vitaminu K povečuje in obstaja tveganje za hipovitaminozo..

Če vsaj nekaj časa oseba uživa sveže sadje in zelenjavo, jedi iz njih, meso, potem svoje telo oskrbi z vitaminom K.

Ali moram skrbeti za uživanje hrane z vitaminom K??

Sklepamo: ne smete skrbeti zaradi pomanjkanja vitamina K v vaši prehrani. Oseba, ki se ne drži zelo stroge diete in uživa tudi najpreprostejšo naravno zelenjavo in sadje, skoraj zagotovo dobi potrebne količine te snovi..

Zato je hipovitaminoza K zelo redek pojav. Trpijo bodisi pri ljudeh z oslabljeno absorpcijo različnih snovi v prebavnem traktu (imajo celo velike količine vitamina, ki vstopi v telo, ki se ne absorbira in prebavni trakt zapusti z blatom) bodisi tisti, ki mesece uživajo zelo omejen nabor živil, katerih vsebnost vitaminov je nizka.

Vendar pa so poskusi ugotoviti, katera hrana vsebuje vitamin K, včasih povezani z različnimi napačnimi predstavami, ki pogosto predstavljajo nevarnost za ljudi..

Na primer, splošno velja, da je treba hrano z vitaminom K jesti v velikih količinah v primeru zastrupitve z varfarinom in njegovimi analogi - kumarinom, brodifakumom in drugimi. Te snovi se pogosto uporabljajo kot strup za boj proti podganam in miši (ker so brez vonja in okusa), nekatere pa spadajo tudi med zdravila za boj proti trombozi in drugim patologijam krvnega obtoka. So antagonisti vitamina K in z blokiranjem reakcij, povezanih z njim, povzročijo razvoj krvavitev, tudi notranjih.

Huda zastrupitev s temi antikoagulanti vodi v smrt, edini protistrup pa je vitamin K. V primeru zastrupitve je treba v telo vnesti takšno količino vitamina, ki bo v celoti vezal ves strup in dodatno zagotovil normalno delovanje krvnega obtoka.

Vendar je napačno prepričanje, da je za to dovolj uživanje hrane z vitaminom K. Pri takšni zastrupitvi je treba čim prej v telo vbrizgati zelo velike odmerke vitamina - od 3 do 10 mg. Takšnih količin je izredno težko pridobiti s hrano: telo ne more naenkrat absorbirati ustrezne količine, na primer iz zelja ali špinače. Poleg tega je treba vitamin vbrizgati hitro - hitreje, kot se absorbira v črevesju. Zato se v primeru zastrupitve z varfarinom vbrizga sintetični v vodi topen vitamin K (vikasol) v obliki injekcij.

Hkrati pa bi bilo treba pri ciljni uporabi varfarina kot zdravila količino prehranskih virov vitamina K v prehrani omejiti, da ne bi nevtraliziral učinka samega varfarina. Čeprav spet zdravnik predpisuje takšne odmerke zdravila, ki bodo zagotovo delovali, kljub telesni oskrbi z vitamini. Zato tukaj ne smete ugibati o tem, katero hrano in v kakšnih količinah zaužiti, ampak preprosto upoštevajte zdravnikova navodila..

Druga napaka je napačna diagnoza hipovitaminoze. Dejstvo je, da se lahko hipovitaminoza K kaže na več načinov, vključno s krvavitvijo dlesni. Podoben simptom je značilen za hipovitaminozo ali pomanjkanje vitamina C (skorbut). Če se pri diagnozi zmotite in poskušate zdraviti napačno hipovitaminozo, lahko izgubite čas, v katerem se bo bolezen poslabšala.

Čeprav smo, kot smo že ugotovili, pogosti številni viri vitaminov K in C, pri uživanju v poskusu zdravljenja hipovitaminoze K pa se lahko hipovitaminoze C. "po naključju" znebite C. Vendar je na to nevarno računati in če se pojavijo značilni simptomi, se posvetujte z zdravnikom, in že po njegovem priporočilu za prilagoditev prehrane in uživanje vitaminskih pripravkov.

V vsakem primeru bo obilica zelenja, listnate zelenjave in različnega svežega sadja v prehrani zanesljivo zagotovilo, da bo telo v celoti preskrbljeno z vitaminom K..

Katera hrana vsebuje vitamin K

Vitamin K je element, ki sodeluje pri sintezi beljakovin, odgovornih za strjevanje krvi. Uravnava presnovne procese, vzdržuje zdravje ledvic, veže kalcij z vitaminom D. Zdravo telo samostojno sintetizira zadostno količino elementa. Toda včasih je potreben dodaten vnos, hrana pa je vir snovi. Katera hrana vsebuje vitamin K?

Biološka vloga

Vitamin K je kompleks v maščobah topnih snovi - filokinoni (K1) in menakinoni (K2). Njihova pomanjkljivost je redka, zato so malo preučeni. Vendar pa so prednosti vitamina velike. Opravlja naslednje funkcije:

  • zagotavlja strjevanje krvi, je potrebno za zaustavitev krvavitve;
  • podpira delovanje ledvic;
  • sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva, ohranja zdravje hrustanca;
  • vzdržuje krvne žile v dobri formi, preprečuje aterosklerozo;
  • izboljša kontraktilnost mišičnih vlaken;
  • prenaša kisik v celice organov in tkiv;
  • aktivira možgansko aktivnost.

Vitamin K podpira delovanje reproduktivnega in prebavilnega sistema, lajša bolečine in pomaga pri zastrupitvah. Zagotavlja pravilen potek redoks procesov, stabilizira raven sladkorja v krvi in ​​ohranja energetski potencial.

Dnevne potrebe

Dnevne potrebe telesa po vitaminu K so odvisne od starosti, spola, življenjskega sloga in zdravja.

Tabela norme vitamina K
StarostDnevna potreba, mcg
Dojenčki do 6 mesecev2.
Dojenčki 7-12 mesecevpet
Otroci, stari 1-3 leta25–35
Otroci, stari od 3 do 8 let50-60
Otroci, stari 9-13 let55-65
Najstniki, stari od 14 do 19 let70
Odrasli85–95

Potreba po vitaminu se poveča med nosečnostjo, dojenjem in hudimi izčrpavajočimi boleznimi.

Seznam živil

Vitamin K najdemo v številnih živilih. Uravnotežena, raznolika in hranljiva prehrana vam bo pomagala zagotoviti pravo količino hranil. Na jedilniku naj bodo drobovina (jetra), sveža zelišča, posušena zelišča, zelenjava (cvetača, špinača) in zrna.

Vsebnost vitamina K v živilih se po toplotni obdelavi in ​​zamrzovanju zmanjša. Zaradi industrijske predelave (priprava zelenjavnega ali sadnega soka) se koncentracija snovi zmanjša za 80%.

Vnos umetno sintetiziranega vitamina ni priporočljiv. V tem primeru se absorbira le majhen odstotek elementa..

Ribe in morski sadeži

IzdelkaVsebnost, mg
Prekajene bele ribe0,1
Kuhana hobotnica0,1
Sardon0,1
Pečen polok, sled, šarenka, vahnja, losos0,1
Pečen rožnati losos0,5
Kuhane ostrige2.
Slana skuša7.8

Mesni izdelki

IzdelkaVsebina, mcg
Ocvrt piščanec0,3
Kuhan goveji jezik1,2
Piščančja maščoba2.4
Raca2.8
Goveja jetra3.1
Goveja maščoba3.4
Prepelica4.2
Pečen piščančji file4.5
Kuhan ali pečen fazan4.9

Zelenjava

IzdelkaVsebina, mcg
Zelje500
Surova špinača482,9
Brokoli210
Zelena čebula190
Čebula160
Špinačni sufle126,5
Kumara16.4
Redkev0,3

Sadje in jagode

IzdelkaVsebina, mcg
Kivi40.3
Avokado21.
Robidnica19.8
Borovnica19.3
Granat16.4
Posušene fige15.6
Maline7.8
Brusnica5.1
Surove fige4.7
Mango4.2
Feijoa3.5
Breskev, kaki2.6
Jabolka z lupino, jagode2.2
Češnja, sladka češnja2.1
Banana0,5
Lubenica0,1

Mlečni izdelki, jajca

IzdelkaVsebina, mcg
Slano maslo (81% maščobe)7.
Piščančje jajce, omleta4.5
Kremni sir (vsebnost maščobe 34%)2.9
Mocarela2,3
Sir Edam (vsebnost maščobe 28%)2,3
Mehki kozji sir (vsebnost maščobe 21%)1.8
Celo račje ali gosje jajce0,4
Trdo kuhano jajce0,3

Žita, testenine

IzdelkaVsebina, mcg
Miso29.3
5.9
Temna ržena moka5.9
Fižol5.6
Lečapet
rjavi riž1.9
Polnozrnate testenine0,7
Rumena koruza0,3

Začimbe, zelišča

IzdelkaVsebina, mcg
Posušena bazilika, žajbelj, timijan, timijan1714,5
Cilantro, posušen peteršilj1359,5
Zeleni čaj964
Origano621,7
Črni poper163,7
Mleti klinčki141,8
Čili105,7
Curry v prahu99,8
Paprika, rdeča, čilija ali kajenski poper80.3
Mleti cimet31.2
Mleta kurkuma13.4
Gorčica, kumina5.4

Vzroki za pomanjkanje vitaminov

Pomanjkanje vitamina K je redko. Izzvati ga lahko naslednji razlogi:

  • motnje v delovanju jeter;
  • jemanje zdravil (antibiotikov);
  • bolezni prebavil;
  • kemoterapija;
  • huda zastrupitev;
  • pomanjkanje maščob v telesu zaradi diete ali oslabljene absorpcije v črevesnih stenah;
  • uživanje alkohola.

Simptomi pomanjkanja vitamina K

Pomanjkanje tega elementa se kaže precej ostro. Prvi alarmantni simptomi so razvoj hemoroidnega sindroma, počasno prenehanje krvi in ​​slabo celjenje ran. Pomanjkanje vitamina vodi v razvoj ateroskleroze, osteoporoze, ulceroznih lezij. V posebej težkih primerih patologijo spremljajo številne notranje krvavitve, ki se končajo s smrtjo.

Simptomi pomanjkanja vitamina K:

  • krvavitev dlesni;
  • kri v blatu zaradi krvavitve v organih prebavil;
  • krvavitev pod kožo;
  • šibkost, apatija, depresija;
  • motnje v prebavnem traktu;
  • krvavitev iz nosu;
  • boleča in dolgotrajna obdobja.

Vitamin K igra pomembno vlogo pri vzdrževanju normalnega delovanja telesa. Njegova pomanjkljivost negativno vpliva na zdravje. Pomembno je vedeti, katera hrana vsebuje vitamin K in zagotoviti njegov vnos v telo.

Katera živila vsebujejo vitamin K: seznam živil

Vitamin K je bistveno hranilo, ki igra ključno vlogo pri strjevanju krvi, zdravju kosti in zdravju srca. Čeprav je pomanjkanje vitamina K redko, lahko zmanjšanje vnosa sčasoma poslabša vaše zdravje. Neustrezen vnos lahko povzroči težave s strjevanjem krvi (prekomerno krvavitev zaradi ureznin in poškodb), oslabi kosti in potencialno poveča tveganje za bolezni srca. Iz tega razloga bi zagotovo morali dobiti RDA za vitamin K s hrano, ki znaša 120 mcg. V tem članku se bomo dotaknili vprašanja, katera živila vsebujejo vitamin K, seznam živil, ki ga vsebujejo največ (po skupinah živil), in tudi, kako najbolje absorbirati ta vitamin..

20 živil z visoko vsebnostjo vitamina K

Vitamin K je skupina spojin, razdeljenih v dve skupini: vitamin K1 (filokinon) in vitamin K2 (menakinon).

Vitamin K1 - najpogostejša oblika vitamina K, v glavnem ga najdemo v rastlinski hrani, zlasti v temno zeleni zelenjavi. Vitamin K2 pa najdemo le v živalski in fermentirani rastlinski hrani, kot je natto.

Naslednjih 20 živil, bogatih z vitaminom K, so dobri viri vitamina K. Za optimalno zdravje vključite nekaj živil z vitaminom K v vsakdanjo prehrano. Kje je vitamin K, katera hrana vsebuje največ? Spodaj boste videli seznam živil, kjer je priporočeni dnevni vnos (RDI) ali preprosto dnevni odmerek (DV) naveden v% na porcijo..

1. Kale (kuhano) - 443% DV na porcijo

1 obrok (67 gramov): 531 mcg (443% DV)

100 gramov: 817 mcg (681% DV)

2. Gorčična zelenica (kuhana) - 346% DV na porcijo

1 porcija (56 gramov): 415 mcg (346% DV)

100 gramov: 593 mcg (494% DV)

3. Mangold (surov) - 332% DV na porcijo

1 list: 398 mcg (332% DV)

100 gramov: 830 mcg (692% DV)

4. Zelena zelenjava (kuhana) - 322% DV na porcijo

1 porcija (95 gramov): 386 mcg (322% DV)

100 gramov: 407 mcg (339% DV)

5. Natto - 261% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 313 mcg (261% DV)

100 gramov: 1103 mcg (920% DV)

6. Špinača (surova) - 121% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 145 mcg (121% DV)

100 gramov: 483 mcg (402% DV)

7. Brokoli (kuhan) - 92% DV na porcijo

1 porcija (90 gramov): 110 mcg (92% DV)

100 gramov: 141 mcg (118% DV)

8. Brstični ohrovt (kuhani) - 91% DV na porcijo

1 porcija (80 gramov): 109 mcg (91% DV)

100 gramov: 140 mcg (117% DV)

9. Goveja jetra - 60% DV na porcijo

1 porcija (70 gramov): 72 mcg (60% DV)

100 gramov: 106 mcg (88% DV)

10. Svinjski kotleti - 49% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 59 mcg (49% DV)

100 gramov: 69 mcg (57% DV)

11. Piščanec - 43% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 51 mcg (43% DV)

100 gramov: 60 mcg (50% DV)

12. Pašteta iz gosjih jeter - 40% DV na porcijo

1 žlica: 48 mcg (40% DV)

100 gramov: 369 mcg (308% DV)

13. Zeleni fižol (kuhan) - 25% DV na porcijo

1 porcija (60 gramov): 30 mcg (25% DV)

100 gramov: 48 mcg (40% DV)

14. Suhe slive - 24% DV na porcijo

5: 28 mcg (24% DV)

100 gramov: 60 mcg (50% DV)

15. Kivi - 23% DV na porcijo

1 sadje: 28 mcg (23% DV)

100 gramov: 40 mcg (34% DV)

16. Sojino olje - 21% DV na porcijo

1 žlica: 25 mcg (21% DV)

100 gramov: 184 mcg (153% DV)

17. Trdi siri - 20% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 25 mcg (20% DV)

100 gramov: 87 mcg (72% DV)

18. Avokado - 18% DV na porcijo

Pol sadja, srednje veliko: 21 mcg (18% DV)

100 gramov: 21 mcg (18% DV)

19. Zeleni grah (kuhan) - 17% DV na porcijo

1 porcija (80 gramov): 21 mcg (17% DV)

100 gramov: 26 mcg (22% DV)

20. Mehki siri - 14% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 17 mcg (14% DV)

100 gramov: 59 mcg (49% DV)

10 zelenjave z veliko vitamina K

Najboljši vir vitamina K1 (filokinon) je temno zelena zelenjava. Dejansko se predpona "phyllo" nanaša na liste. Poglejmo si vitamin K v zelenjavi:

1. Kale (kuhano) - 443% DV na porcijo

1 obrok (67 gramov): 531 mcg (443% DV)

100 gramov: 817 mcg (681% DV)

2. Gorčična zelenica (kuhana) - 346% DV na porcijo

1 porcija (56 gramov): 415 mcg (346% DV)

100 gramov: 593 mcg (494% DV)

3. Mangold (surov) - 332% DV na porcijo

1 list: 398 mcg (332% DV)

100 gramov: 830 mcg (692% DV)

4. Zelenjava (kuhana) - 322% DV na porcijo

1 porcija (95 gramov): 386 mcg (322% DV)

100 gramov: 407 mcg (339% DV)

5. Vrhovi pese (kuhani) - 290% DV na porcijo

1 porcija (75 gramov): 349 mcg (290% DV)

100 gramov: 484 mcg (403% DV)

6. Peteršilj (svež) - 137% DV na porcijo

1 vejica: 164 mcg (137% DV)

100 gramov: 1640 mcg (1367% DV)

7. Špinača (surova) - 121% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 145 mcg (121% DV)

100 gramov: 483 mcg (402% DV)

8. Brokoli (kuhan) - 92% DV na porcijo

1 porcija (90 gramov): 110 mcg (92% DV)

100 gramov: 141 mcg (118% DV)

9. Brstični ohrovt (kuhan) - 91% DV na porcijo

1 porcija (80 gramov): 109 mcg (91% DV)

100 gramov: 140 mcg (117% DV)

10. Zelje (kuhano) - 68% DV na porcijo

1 porcija (75 gramov): 82 mcg (68% DV)

100 gramov: 109 mcg (91% DV)

10 mesnih izdelkov z visoko vsebnostjo vitamina K

Mesni izdelki, ki vsebujejo vitamin K, na primer maščobno meso in jetra, so odličen vir tega vitamina, čeprav je vsebnost odvisna od prehrane živali in se lahko razlikuje med regijami ali proizvajalci..

Informacije o vsebnosti vitamina K2 v živalskih proizvodih so nepopolne, vendar že razpoložljive informacije temeljijo na več študijah.

Spodaj je 10 živil, ki vsebujejo dobre do zmerne količine vitamina K2.

1. Goveja jetra - 60% DV na porcijo

1 porcija (70 gramov): 72 mcg (60% DV)

100 gramov: 106 mcg (88% DV)

2. Svinjski kotleti - 49% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 59 mcg (49% DV)

100 gramov: 69 mcg (57% DV)

3. Piščanec - 43% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 51 mcg (43% DV)

100 gramov: 60 mcg (50% DV)

4. Pašteta iz gosjih jeter - 40% DV na porcijo

1 žlica: 48 mcg (40% DV)

100 gramov: 369 mcg (308% DV)

5. Slanina - 25% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 30 mcg (25% DV)

100 gramov: 35 mcg (29% DV)

6. Mleto goveje meso - 7% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 8 mcg (7% DV)

100 gramov: 9,4 mcg (8% DV)

7. Svinjska jetra - 6% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 6,6 mcg (6% DV)

100 gramov: 7,8 mcg (7% DV)

8. Duck Breast - 4% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 4,7 mcg (4% DV)

100 gramov: 5,5 mcg (5% DV)

9. Goveji ledvice - 4% DV na porcijo

1 porcija (85 gramov): 4,9 mcg (4% DV)

100 gramov: 5,7 mcg (5% DV)

10. Piščančja jetra - 3% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 3,6 mcg (3% DV)

100 gramov: 13 mcg (11% DV)

10 mlečnih izdelkov in jajc z veliko vitamina K

Mlečni izdelki in jajca so dostojni viri vitamina K2.

Kot pri mesu je tudi ta v njih odvisna od prehrane živali, vrednosti pa se razlikujejo glede na regijo ali proizvajalca. Poglejmo torej vitamin K v mlečnih izdelkih in jajcih:

1. Trdi siri - 20% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 25 mcg (20% DV)

100 gramov: 87 mcg (72% DV)

2. Sir Jarlsberg - 19% DV na porcijo

1 rezina: 22 mcg (19% DV)

100 gramov: 80 mcg (66% DV)

3. Mehki siri - 14% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 17 mcg (14% DV)

100 gramov: 59 mcg (49% DV)

4. Sir Edam - 11% DV na porcijo

1 rezina: 13 μg (11% DV)

100 gramov: 49 mcg (41% DV)

5. Modri ​​siri - 9% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 10 mcg (9% DV)

100 gramov: 36 mcg (30% DV)

6. Jajčni rumenjak - 5% DV na porcijo

1 velik: 5,8 mcg (5% DV)

100 gramov: 34 mcg (29% DV)

7. Sir Cheddar - 3% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 3,7 mcg (3% DV)

100 gramov: 13 mcg (11% DV)

8. Polnomastno mleko - 3% DV na porcijo

1 skodelica: 3,2 mcg (3% DV)

100 ml: 1,3 μg (1% CH)

9. Maslo - 2% DV na porcijo

1 žlica: 3 mcg (2% DV)

100 gramov: 21 mcg (18% DV)

10. Krema - 2% DV na porcijo

2 žlici: 2,7 mcg (2% DV)

100 gramov: 9 mcg (8% DV)

10 sadja in jagodičja z visoko vsebnostjo vitamina K

Sadje običajno ne vsebuje toliko vitamina K1 kot listnata zelena zelenjava, nekateri pa zagotavljajo dostojno količino. Torej, katero sadje vsebuje vitamin K:

1. Suhe slive - 24% DV na porcijo

5: 28 mcg (24% DV)

100 gramov: 60 mcg (50% DV)

2. Kivi - 23% DV na porcijo

1 sadje: 28 mcg (23% DV)

100 gramov: 40 mcg (34% DV)

3. Avokado - 18% DV na porcijo

Pol sadja, srednje veliko: 21 mcg (18% DV)

100 gramov: 21 mcg (18% DV)

4. Robide - 12% DV na porcijo

1 porcija (70 gramov): 14 mcg (12% DV)

100 gramov: 20 mcg (17% DV)

5. Borovnice - 12% DV na porcijo

1 porcija (75 gramov): 14 mcg (12% DV)

100 gramov: 19 mcg (16% DV)

6. Granatno jabolko - 12% DV na porcijo

1 porcija (90 gramov): 14 mcg (12% DV)

100 gramov: 16 mcg (14% DV)

7. Fige (posušene) - 6% DV na porcijo

5: 6,6 mcg (6% DV)

100 gramov: 16 mcg (13% DV)

8. Paradižnik (sušen na soncu) - 4% DV na porcijo

5: 4,3 mcg (4% DV)

100 gramov: 43 mcg (36% DV)

9. Grozdje - 3% DV na porcijo

10 grozdja: 3,5 mcg (3% DV)

100 gramov: 15 mcg (12% DV)

10. Rdeči ribez - 3% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 3,1 mcg (3% DV)

100 gramov: 11 mcg (9% DV)

10 oreščkov in stročnic z visoko vsebnostjo vitamina K

Nekatere stročnice in oreščki vsebujejo spodobno količino vitamina K1, vendar običajno vsebujejo veliko manj vitamina K1 kot listnata zelena zelenjava..

1. Zeleni fižol (kuhan) - 25% DV na porcijo

1 porcija (60 gramov): 30 mcg (25% DV)

100 gramov: 48 mcg (40% DV)

2. Zeleni grah (kuhan) - 17% DV na porcijo

1 porcija (80 gramov): 21 mcg (17% DV)

100 gramov: 26 mcg (22% DV)

3. Soja (kuhana) - 13% DV na porcijo

1 porcija (50 gramov): 16 mcg (13% DV)

100 gramov: 33 mcg (28% DV)

4. Mash (kuhano) - 12% DV na porcijo

1 porcija (60 gramov): 14 mcg (12% DV)

100 gramov: 23 mcg (19% DV)

5. Indijski oreščki - 8% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 9,7 mcg (8% DV)

100 gramov: 34 mcg (28% DV)

6. Rdeči fižol (kuhan) - 6% DV na porcijo

1 porcija (90 gramov): 7,4 mcg (6% DV)

100 gramov: 8,4 mcg (7% DV)

7. Lešniki - 3% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 4 mcg (3% DV)

100 gramov: 14 mcg (12% DV)

8. Pinjol - 1% DV na porcijo

10 oreščkov: 0,9 mcg (1% DV)

100 gramov: 54 mcg (45% DV)

9. Pecans - 1% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 1 mcg (1% DV)

100 gramov: 3,5 mcg (3% DV)

10. Orehi - 1% DV na porcijo

1 porcija (30 gramov): 0,8 mcg (1% DV)

100 gramov: 2,7 mcg (2% DV)

Kako zadovoljiti vaše potrebe po vitaminu K?

Katera živila imajo največ vitamina K? Najbogatejši vir vitamina K1 je temno zelena zelenjava. Na primer, samo 1 porcija (67 gramov) ohrovta zagotavlja približno 443% RDA za ta vitamin..

Če želite kar najbolje izkoristiti vitamin K, ki ga najdemo v ohrovtu in drugi rastlinski hrani, jih preprosto uživajte z mastno hrano ali olji. To je posledica dejstva, da je vitamin K topen v maščobah in se lahko bolje absorbira v kombinaciji z maščobami.

Vitamin K2 najdemo samo v živalskih proizvodih in nekaterih fermentiranih živilih. Majhne količine proizvajajo tudi vaše črevesne bakterije..

Japonska jed Natto iz fermentirane soje je eden najboljših virov vitamina K2. Drugi dobri viri so meso, jetra in sir.

Znanstveni dokazi kažejo, da se presnova in funkcije vitamina K1 in K2 nekoliko razlikujeta, čeprav to še ni popolnoma razumljeno. Trenutno prehranske smernice ne razlikujejo med vitaminoma. Verjetno pa je dobro vključiti obe skupini vitamina K v svojo prehrano..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Vitamin K

Mednarodno ime - 2-metil-1,4-naftokinon, menakinon, filokinon.

kratek opis

Ta v maščobi topen vitamin je bistvenega pomena za delovanje več beljakovin, ki sodelujejo pri strjevanju krvi. Poleg tega vitamin K pomaga našemu telesu ohranjati zdrave kosti in ožilje..

Zgodovina odkritij

Vitamin K so odkrili po naključju leta 1929 med poskusi presnove sterolov in je bil takoj povezan s strjevanjem krvi. V naslednjem desetletju so bili izolirani in v celoti opredeljeni glavni vitamini K, filokinon in menakinon. V zgodnjih štiridesetih letih so odkrili in kristalizirali prve antagoniste vitamina K z enim od njegovih derivatov, varfarinom, ki se še vedno pogosto uporablja v sodobnih kliničnih pogojih..

Vendar pa je do pomembnega napredka pri našem razumevanju mehanizmov delovanja vitamina K prišlo v sedemdesetih letih z odkritjem γ-karboksiglutaminske kisline (Gla), nove aminokisline, skupne vsem beljakovinam vitamina K. To odkritje ni služilo le kot osnova za razumevanje zgodnjih ugotovitev o protrombina, vendar je privedlo tudi do odkritja proteinov, odvisnih od vitamina K (VKP), ki niso vključeni v hemostazo. Tudi sedemdeseta leta so pomenila pomemben preboj v našem razumevanju cikla vitamina K. Devetdeseta in dvajseta leta so zaznamovale pomembne epidemiološke in intervencijske študije, ki so se osredotočale na translacijske učinke vitamina K, zlasti na kosti in kardiovaskularne bolezni [2].

Hrana, bogata z vitaminom K

Navedena približna razpoložljivost v 100 g izdelka [3]:

+ še 20 živil, bogatih z vitaminom K (navedena je količina μg na 100 g izdelka):
Goveja jetra106Kivi40.3Solata ledena gora24.1Kumara16.4
Brokoli (svež)101,6Piščančje meso35.7Avokado21.Posušen datum15.6
Belo zelje76Indijski oreščki34.1Borovnica19.8Grozdje14.6
Črnooki grah43Suhe slive26.1Borovnica19.3Korenček13.2
Šparglji41.6Zeleni grah24.8Granat16.4Rdeči ribezenajst

Dnevna potreba po vitaminu

Do danes je malo podatkov o tem, kakšna je dnevna potreba telesa po vitaminu K. Evropski odbor za hrano priporoča 1 mcg vitamina K na kg telesne teže na dan. V nekaterih evropskih državah - Nemčiji, Avstriji in Švici - je priporočljivo jemati 70 mcg vitamina na dan za moške in 60 kg za ženske. Ameriški odbor za prehrano je leta 2001 odobril naslednje zahteve po vitaminu K: [1]

StarostMoški (mcg / dan):Ženske (mcg / dan):
0-6 mesecev2.02.0
7-12 mesecev2.52.5
1-3 letatridesettrideset
4-8 let5555
9-13 let6060
14-18 let7575
19 let in več12090
Nosečnost, stara 18 let in mlajša-75
Nosečnost, starejša od 19 let-90
Nega, stara 18 let in mlajša-75
Zdravstvena nega, stara 19 let in več-90

Potreba po vitaminu se poveča:

  • pri novorojenčkih: Zaradi slabega prenosa vitamina K skozi posteljico se otroci pogosto rodijo z nizko vsebnostjo vitamina K v telesu. To je precej nevarno, saj lahko novorojenček doživi krvavitev, ki je včasih usodna. Zato pediatri priporočajo dajanje vitamina K intramuskularno po rojstvu. Strogo na priporočilo in pod nadzorom lečečega zdravnika.
  • ljudje s težavami s prebavili in slabo absorpcijo.
  • pri jemanju antibiotikov: antibiotiki lahko uničijo bakterije, ki pomagajo absorbirati vitamin K [4].

Kemijske in fizikalne lastnosti

Vitamin K je splošno ime za celo družino spojin s splošno kemijsko strukturo 2-metil-1,4-naftokinona. Je v maščobi topen vitamin, ki ga naravno najdemo v nekaterih živilih in je na voljo kot prehransko dopolnilo. Te spojine vključujejo filokinon (vitamin K1) in menakinonske vrste (vitamin K2). Filokinon najdemo predvsem v zeleni listnati zelenjavi in ​​je glavna prehranska oblika vitamina K. Menakinoni, ki so pretežno bakterijskega izvora, so v zmernih količinah prisotni pri različnih živalih in fermentirani hrani. Skoraj vse menakinone, zlasti dolgoverižne, proizvajajo tudi bakterije v človeškem črevesju [4]. Tako kot drugi v maščobah topni vitamini se tudi vitamin K raztopi v olju in maščobah, v tekočinah se ne izloči popolnoma iz telesa in se delno odlaga v maščobnih tkivih telesa..

Vitamin K je netopen v vodi in rahlo topen v metanolu. Manj odporen na kisline, zrak in vlago. Občutljiv na sončno svetlobo. Vrelišče je 142,5 ° C. Svetlo rumene barve brez vonja v obliki oljnate tekočine ali kristalov [5].

Koristne lastnosti in učinki na telo

Telo potrebuje vitamin K, da tvori protrombin, faktor beljakovin in strjevanja krvi, ki je pomemben tudi za presnovo kosti. Vitamin K1 ali filokinon prihaja iz rastlin. Je glavna vrsta prehranskega vitamina K. Manjši vir je vitamin K2 ali menakinon, ki ga najdemo v tkivih nekaterih živali in fermentirani hrani..

Presnova v telesu

Vitamin K deluje kot koencim za od vitamina K odvisne karboksilaze, encima, potrebnega za sintezo beljakovin, ki sodelujejo pri strjevanju krvi in ​​presnovi kosti, ter številnih drugih fizioloških funkcijah. Protrombin (koagulacijski faktor II) je od vitamina K odvisen plazemski protein, ki neposredno sodeluje pri strjevanju krvi. Tako kot prehranski lipidi in drugi v maščobi topni vitamini tudi zaužit vitamin K vstopi v micele z delovanjem žolča in encimov trebušne slinavke, absorbirajo pa ga enterociti v tankem črevesju. Od tam se vitamin K vgradi v kompleksne beljakovine, izloči v limfne kapilare in prenese v jetra. Vitamin K je prisoten v jetrih in drugih telesnih tkivih, vključno z možgani, srcem, trebušno slinavko in kostmi.

V svojem krvnem obtoku se vitamin K v glavnem prenaša v lipoproteine. V primerjavi z drugimi v maščobah topnimi vitamini v krvi kroži zelo malo vitamina K. Vitamin K se hitro presnovi in ​​izloči iz telesa. Na podlagi meritev filokinona telo zadrži le približno 30-40% peroralnega fiziološkega odmerka, medtem ko se približno 20% izloči z urinom in 40% do 50% z blatom. Ta hitra presnova pojasnjuje sorazmerno nizko raven vitamina K v tkivih v primerjavi z drugimi vitamini, topnimi v maščobah..

O absorpciji in prenosu vitamina K, ki ga proizvajajo črevesne bakterije, je malo znanega, vendar študije kažejo, da so v debelem črevesju prisotne znatne količine dolgoverižnih menakinonov. Čeprav količina vitamina K, ki ga telo prejme na ta način, ni jasna, strokovnjaki menijo, da ti menakinoni zadovoljijo vsaj nekatere potrebe telesa po vitaminu K [4].

Koristi vitamina K

  • Koristi za zdravje kosti: Obstajajo dokazi o povezavi med nizkim vnosom vitamina K in razvojem osteoporoze. Številne študije so pokazale, da vitamin K spodbuja razvoj močnih kosti, izboljšuje gostoto kosti in zmanjšuje tveganje za zlome;
  • Vzdrževanje kognitivnega zdravja: Povišane ravni vitamina K v krvi so pri starejših odraslih povezane z izboljšanim epizodnim spominom. V eni študiji so imeli zdravi ljudje, starejši od 70 let, z najvišjo koncentracijo vitamina K1 v krvi najvišjo verbalno epizodno sposobnost spomina;
  • Pomoč srcu: Vitamin K lahko pomaga znižati krvni tlak s preprečevanjem mineralizacije arterij. To omogoča srcu, da lahko prosto črpa kri v žilah. Mineralizacija se običajno pojavi s starostjo in je pomemben dejavnik tveganja za bolezni srca. Dokazano je tudi, da ustrezen vnos vitamina K zmanjšuje tveganje za možgansko kap..

Zdrave kombinacije hrane z vitaminom K

Vitamin K je, tako kot drugi v maščobi topni vitamini, koristen v kombinaciji z "pravimi" maščobami. Mono- in polinenasičene maščobe imajo pomembne zdravstvene koristi in pomagajo telesu, da absorbira določeno skupino vitaminov - vključno z vitaminom K, ki je ključnega pomena za tvorbo kosti in strjevanje krvi. Primeri pravilnih kombinacij v tem primeru so [8]:

  • blitva, brokoli ali ohrovt, dušen na oljčnem olju, z dodatkom ingverjevega ali česnovega masla;
  • ocvrt brstični ohrovt z mandlji;
  • velja, da je peteršilj pravilno dodajati solatam in drugim jedem, ker ena peščica peteršilja lahko povsem zadosti dnevnim potrebam telesa po vitaminu K.

Upoštevati je treba, da je vitamin K zlahka na voljo v hrani in ga v nekaterih količinah proizvaja človeško telo. Uživanje prave prehrane, ki vključuje raznovrstno sadje, zelenjavo, zelišča, pa tudi pravilno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, bi moralo telesu zagotoviti zadostno količino večine hranil. Vitaminske dodatke mora predpisati zdravnik za določena zdravstvena stanja.

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin K aktivno sodeluje z vitaminom D. Optimalne ravni vitamina K v telesu lahko preprečijo nekatere neželene učinke prekomernega vitamina D, običajne ravni obeh vitaminov pa zmanjšajo tveganje za zlome kolka in izboljšajo splošno zdravje. Poleg tega medsebojno delovanje teh vitaminov izboljša raven inzulina, krvni tlak in zmanjša tveganje za aterosklerozo. Skupaj z vitaminom D v teh procesih sodeluje tudi kalcij..

Toksičnost vitamina A lahko poslabša sintezo vitamina K2 s pomočjo črevesnih bakterij v jetrih. Poleg tega lahko visoki odmerki vitamina E in njegovih presnovkov vplivajo tudi na aktivnost vitamina K in njegovo absorpcijo v črevesju [7].

Uporaba v uradni medicini

V tradicionalni medicini vitamin K velja za učinkovitega v naslednjih primerih:

  • za preprečevanje krvavitev pri novorojenčkih z nizko vsebnostjo vitamina K; za to se vitamin daje peroralno ali z injekcijo.
  • zdravljenje in preprečevanje krvavitev pri ljudeh z nizko vsebnostjo beljakovin, imenovanih protrombin; vitamin K se jemlje peroralno ali intravensko.
  • z genetsko motnjo, imenovano pomanjkanje faktorja strjevanja krvi, odvisno od vitamina K; jemanje vitamina peroralno ali intravensko pomaga preprečiti krvavitev.
  • odpraviti učinke jemanja preveč varfarina; Učinkovitost se doseže pri sočasnem jemanju vitamina z zdravilom, kar stabilizira proces strjevanja krvi.

V farmakologiji vitamin K najdemo v obliki kapsul, kapljic in injekcij. Na voljo je lahko samostojno ali v multivitaminu - zlasti v povezavi z vitaminom D. Pri krvavitvah, ki jih povzročajo bolezni, kot je hipotrombinemija, je običajno predpisanih 2,5–25 mg vitamina K1. Da bi preprečili krvavitev, če jemljete preveč antikoagulantov, zaužijte 1 do 5 mg vitamina K. Na Japonskem je za preprečevanje osteoporoze priporočljiv menakinon-4 (MK-4). Ne smemo pozabiti, da gre za splošna priporočila, pri jemanju kakršnih koli zdravil, vključno z vitamini, pa se je treba posvetovati z zdravnikom [10]..

V ljudski medicini

Tradicionalna medicina meni, da je vitamin K zdravilo za pogoste krvavitve, hepatitis, cirozo jeter, čir na želodcu ali dvanajstniku ter krvavitve v maternici. Glavni viri vitaminov ljudski zdravilci štejejo za zeleno listnato zelenjavo, zelje, bučo, peso, jetra, rumenjak, pa tudi nekatere zdravilne rastline - jagode rowan, pastirsko torbico, koprive, rman in vodni poper.

Za krepitev krvnih žil, pa tudi za ohranjanje splošne imunosti telesa, je priporočljivo uporabljati decokcijo šipka in črnega ribeza, koprive in brusnic. Takšen odvzem jemljemo v zimski sezoni, v enem mesecu, pred obroki..

Listi trpotca so bogati z vitaminom K, ki ga v ljudski medicini pogosto uporabljajo za zaustavitev krvavitve, kot sredstvo za lajšanje bolečin in pomirjevalo. Jemlje se v obliki decokcij, tinktur, oblog in obkladkov. Tinktura listov trpotca znižuje krvni tlak, pomaga pri kašlju in boleznih dihal. Pastirska torbica že dolgo velja za adstringent in se v ljudski medicini pogosto uporablja za zaustavitev notranjih in materničnih krvavitev. Rastlina se uporablja kot decoction ali infuzija. Za zaustavitev materničnih in drugih krvavitev se uporabljajo tudi tinkture in odveri iz listov koprive, ki so bogati z vitaminom K. Včasih se listi koprive dodajo tudi rman za povečanje strjevanja krvi [11].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu K

V največji in najnovejši tovrstni študiji so raziskovalci na Univerzi v Surreyu ugotovili povezavo med prehrano in učinkovitim zdravljenjem osteoartritisa.

Po analizi 68 obstoječih študij na tem področju so raziskovalci ugotovili, da lahko majhen dnevni odmerek ribjega olja zmanjša bolečino pri bolnikih z osteoartritisom in pomaga izboljšati njihov kardiovaskularni sistem. Esencialne maščobne kisline v ribjem olju zmanjšujejo vnetja sklepov in pomagajo lajšati bolečino. Raziskovalci so tudi ugotovili, da je izguba teže pri debelih bolnikih in vadba izboljšala tudi artrozo. Debelost ne samo poveča stres na sklepih, temveč lahko privede tudi do sistemskih vnetij v telesu. Ugotovljeno je bilo tudi, da vnos več živil z vitaminom K, kot so zelje, špinača in peteršilj, pozitivno vpliva na stanje bolnikov z osteoartritisom. Vitamin K je bistvenega pomena za beljakovine, odvisne od vitamina K, ki jih najdemo v kosteh in hrustancu. Neustrezen vnos vitamina K negativno vpliva na delovanje beljakovin, upočasni rast in obnovo kosti ter poveča tveganje za artrozo [12].

Študija, objavljena v American Journal of High Pressure, kaže, da lahko visoka raven neaktivnih beljakovin Gla (ki jih običajno aktivira vitamin K) kaže na povečano tveganje za bolezni srca in ožilja.

Ta zaključek je bil narejen po merjenju ravni te beljakovine pri ljudeh na dializi. Vse več je dokazov, da ima vitamin K, ki se tradicionalno šteje za bistveno zdravje kosti, tudi vlogo pri delovanju kardiovaskularnega sistema. S krepitvijo kosti kalcij prispeva tudi k krčenju in sprostitvi krvnih žil. Če pride do poapnitve posod, potem kalcij iz kosti preide v posode, zaradi česar kosti postanejo šibkejše in posode manj elastične. Edini naravni zaviralec žilne kalcifikacije je aktivni matriks Gla-protein, ki omogoča dodajanje kalcija v krvne celice namesto v stene posod. In ta beljakovina se aktivira natančno s pomočjo vitamina K. Kljub pomanjkanju kliničnih rezultatov velja, da je neaktiven beljakovina Gla v obtoku pokazatelj tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja [13]..

Nezadosten vnos vitamina K pri mladostnikih, povezan z boleznimi srca.

V študiji na 766 zdravih mladostnikih je bilo ugotovljeno, da so tisti, ki so uživali najmanj vitamina K1, ki ga najdemo v špinači, ohrovtu, solati ledene gore in oljčnem olju, imeli 3,3-krat večje tveganje za nezdravo širitev glavne črpalne komore srca. Vitamin K1 ali filokinon je najpogostejša oblika vitamina K v ameriški prehrani. "Najstniki, ki ne uživajo zelene listnate zelenjave, se bodo v prihodnosti lahko soočili z resnimi zdravstvenimi težavami," pravi dr. Norman Pollock, kostni biolog na Georgia Institute for Prevention, University of Augusta, Georgia, ZDA, in avtor študije. Približno 10 odstotkov najstnikov je že imelo določeno stopnjo hipertrofije levega prekata, poročajo Pollock in sodelavci. Običajno so blage ventrikularne spremembe pogostejše pri odraslih, katerih srca so preobremenjena zaradi vztrajno visokega krvnega tlaka. Za razliko od drugih mišic večje srce ne velja za zdravo in lahko postane neučinkovito. Znanstveniki verjamejo, da so pri mladih odraslih izvedli prvo tovrstno študijo povezav med vitaminom K ter strukturo in delovanjem srca. Čeprav je treba dodatno raziskati težavo, dokazi kažejo, da je treba v zgodnjem življenju nadzorovati ustrezen vnos vitamina K, da se preprečijo nadaljnje zdravstvene težave [14].

Uporaba v kozmetologiji

Tradicionalno vitamin K velja za enega ključnih lepotnih vitaminov, skupaj z vitamini A, C in E. Pogosto se uporablja v 5-odstotni koncentraciji v izdelkih za nego kože proti strijam, brazgotinam, rozaceji in rozaceji zaradi svoje sposobnosti, da izboljša zdravje žil in ustavi krvavitev. Menijo, da se vitamin K lahko spopada tudi s podočnjaki pod očmi. Raziskave kažejo, da lahko vitamin K pomaga tudi v boju proti znakom staranja. Študija iz leta 2007 kaže, da so imeli ljudje z malabsorpcijo vitamina K izrazite prezgodnje gube.

Vitamin K je koristen tudi za uporabo v izdelkih za nego telesa. Študija, objavljena v Journal of Vascular Research, kaže, da lahko vitamin K pomaga pri preprečevanju krčnih žil. Aktivira posebno beljakovino, potrebno za preprečevanje poapnenja žilnih sten - vzroka krčnih žil [15].

V industrijski kozmetiki se uporablja le ena oblika tega vitamina - fitonadion. Je faktor koagulacije krvi, stabilizira stanje krvnih žil in kapilar. Tudi vitamin K se uporablja v obdobju rehabilitacije po plastični operaciji, laserskih posegih, pilingih.

Obstaja veliko receptov za naravne maske za obraz, ki vsebujejo sestavine, ki vsebujejo vitamin K. Med te izdelke spadajo peteršilj, koper, špinača, buča, jagode. Takšne maske pogosto vključujejo druge vitamine, kot so A, E, C, B6, da dosežemo najboljši učinek na kožo. Zlasti vitamin K je sposoben koži dati svež videz, zgladiti drobne gubice, se znebiti podočnjakov in zmanjša vidnost krvnih žil.

  1. 1 Zelo učinkovit recept za zabuhlost in pomlajevanje je maska ​​z medom, limoninim sokom, kokosovim mlekom in ohrovtom. To masko nanesemo na obraz zjutraj, večkrat na teden po 8 minut. Za pripravo maske je treba iztisniti sok limoninega klina (tako, da dobite eno čajno žličko), ohrovt oprati (pest) in zmešati vse sestavine (1 čajna žlička medu in žlica kokosovega mleka). Nato lahko vse sestavine zmeljete v mešalniku ali, če imate raje debelejšo strukturo, zelje zmeljete v mešalniku in vse ostale sestavine dodate ročno. Končano masko lahko položite v steklen kozarec in jo teden dni hranite v hladilniku [16].
  2. 2 Hranljiva, osvežilna in mehčalna maska ​​je maska ​​z banano, medom in avokadom. Banana je bogata z vitamini in minerali, kot so vitamin B6, magnezij, vitamin C, kalij, biotin in vlaknine. Avokado vsebuje omega-3, vlaknine, vitamin K, baker, folate in vitamin E. Pomaga zaščititi kožo pred UV žarki. Med je naravno protibakterijsko, protiglivično in antiseptično sredstvo. Te sestavine so skupaj skladišče koristnih snovi za kožo. Za pripravo maske morate zamesiti banano in avokado, nato pa dodati 1 čajno žličko medu. Nanesite na očiščeno kožo, pustite 10 minut, sperite s toplo vodo [17].
  1. 3 Znana kozmetičarka Ildi Pekar deli svoj najljubši recept za domačo masko za rdečico in vnetja: vsebuje peteršilj, jabolčni kis in jogurt. V mešalniku zmeljemo pest peteršilja, dodamo dve žlički organskega, nefiltriranega jabolčnega kisa in tri žlice naravnega jogurta. Zmes nanesite na očiščeno kožo 15 minut, nato sperite s toplo vodo. Ta maska ​​ne bo le zmanjšala rdečico zahvaljujoč vitaminu K, ki ga vsebuje peteršilj, ampak bo imela tudi rahel belilni učinek..
  2. 4 Za sijočo, hidrirano in napeto kožo priporočamo uporabo maske iz kumar in naravnega jogurta. Kumara vsebuje vitamina C in K, ki sta antioksidanta, ki vlažijo kožo in se borijo proti podočnjakom. Naravni jogurt lušči kožo, odstranjuje odmrle celice, vlaži in daje naravni sijaj. Za pripravo maske kumaro zmeljemo v mešalniku in zmešamo z 1 žlico naravnega jogurta. Pustite na koži 15 minut in nato sperite s hladno vodo. [19].

Vitamin K za lase

Obstaja znanstveno mnenje, da lahko pomanjkanje vitamina K2 v telesu povzroči izgubo las. Pomaga pri regeneraciji in obnovi lasnih mešičkov. Poleg tega vitamin K, kot smo že omenili, v telesu aktivira posebne beljakovine, ki uravnavajo cirkulacijo kalcija in preprečujejo odlaganje kalcija na stenah krvnih žil. Pravilna cirkulacija krvi v lasišču neposredno vpliva na hitrost in kakovost folikularne rasti. Poleg tega je kalcij odgovoren za regulacijo hormona testosterona, ki lahko, če je proizvodnja motena, povzroči plešavost tako pri moških kot pri ženskah. Zato je priporočljivo v prehrano vključiti hrano, bogato z vitaminom K2 - fermentirano sojo, zrel sir, kefir, kislo zelje, rumenjak, meso [20].

Uporaba v živinoreji

Že od odkritja je znano, da ima vitamin K pomembno vlogo v procesu strjevanja krvi. Novejše raziskave so pokazale, da je vitamin K pomemben tudi pri presnovi kalcija. Vitamin K je bistveno hranilo za vse živali, čeprav niso vsi viri varni.

Perutnina, zlasti pitovne piščance in purani, so bolj nagnjene k razvoju simptomov pomanjkanja vitamina K kot druge živalske vrste, kar lahko pripišemo njihovemu kratkemu prebavnemu traktu in prehrani s hitro hrano. Zdi se, da prežvekovalci, kot so govedo in ovce, zaradi prehranske sinteze tega vitamina v vampu, enem od predelov želodca teh živali, ne potrebujejo prehranskega vira vitamina K. Ker so konji rastlinojede živali, lahko potrebe po vitaminu K zadovoljijo iz virov v rastlinah in iz sinteze mikrobov v črevesju..

Različni viri vitamina K, sprejeti za uporabo v živalski krmi, se v veliki meri imenujejo aktivne spojine vitamina K. Obstajata dve glavni aktivni spojini vitamina K - menadion in menadionski branesulfitni kompleks. Ti dve spojini se pogosto uporabljata tudi v drugih vrstah živalske krme, saj nutricionisti pogosto vključujejo aktivne sestavine vitamina K v formulacijo krme, da preprečijo pomanjkanje vitamina K. Čeprav rastlinski viri vsebujejo dokaj velike količine vitamina K, je o dejanski biološki uporabnosti vitamina iz teh virov zelo malo znanega. Po objavi NRC Vitamin Tolerances of Animals (1987) vitamin K pri zaužitju velikih količin filokinona, naravne oblike vitamina K., ne povzroča toksičnosti. koncentracije, ki presega 1000-krat večjo količino, zaužito s hrano, brez škodljivih učinkov na živali, razen na konje. Uporaba teh spojin z injekcijami je pri konjih povzročila škodljive učinke in ni jasno, ali se bodo ti učinki pojavili tudi, če bodo v prehrano dodali aktivne snovi vitamina K. Vitamin K in aktivne snovi vitamina K igrajo pomembno vlogo pri zagotavljanju osnovnih hranil v prehrani živali.

V pridelavi poljščin

V zadnjih desetletjih se je zanimanje za fiziološko funkcijo vitamina K v presnovi rastlin znatno povečalo. Poleg njegove dobro znane pomembnosti v procesu fotosinteze je vse bolj verjetno, da ima filokinon pomembno vlogo tudi v drugih rastlinskih predelih. Številne študije na primer kažejo na vključenost vitamina K v transportno verigo, ki prenaša elektrone skozi plazemske membrane, in možnost, da ta molekula prispeva k vzdrževanju pravilnega oksidacijskega stanja nekaterih pomembnih beljakovin, vgrajenih v celično membrano. Prisotnost različnih vrst kinon reduktaz v vsebnosti tekočine v celici lahko vodi tudi do domneve, da je vitamin lahko povezan z drugimi encimskimi bazeni iz celične membrane. Do danes se še vedno izvajajo nove in globlje študije za razumevanje in razjasnitev vseh mehanizmov, v katere je vključen filokinon [22]..

Zanimiva dejstva

  • Vitamin K je ime dobil po danski ali nemški besedi koagulacija, kar pomeni strjevanje krvi.
  • Vsem dojenčkom, ne glede na spol, raso ali narodnost, grozi krvavitev, dokler ne začnejo jesti običajne hrane ali mešanic in dokler njihove črevesne bakterije ne začnejo proizvajati vitamina K. To je posledica nezadostnega prehoda vitamina K skozi posteljico. majhna količina vitamina v materinem mleku in pomanjkanje bistvenih bakterij v otrokovem črevesju v prvih tednih življenja.
  • Fermentirana hrana, kot je natto, ima običajno najvišjo koncentracijo vitamina K, ki jo najdemo v človeški prehrani, in lahko dnevno priskrbi več miligramov vitamina K2. Ta raven je veliko višja od tiste v temno zeleni listnati zelenjavi..
  • Glavna naloga vitamina K je aktiviranje proteinov, ki vežejo kalcij. K1 v glavnem sodeluje pri strjevanju krvi, K2 pa uravnava vnos kalcija v pravi del telesa.

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin K je med predelavo hrane bolj stabilen kot drugi vitamini, nekaj naravnega vitamina K pa najdemo v oljih, ki so med kuhanjem odporna na toploto in vlago. Vitamin je manj stabilen, če je izpostavljen kislinam, lugom, svetlobi in oksidantom. Zamrzovanje lahko zmanjša raven vitamina K v živilih. Včasih se doda hrani kot konzervans za nadzor fermentacije [23].

Znaki pomanjkanja

Trenutni dokazi kažejo, da je pomanjkanje vitamina K netipično pri zdravih odraslih, saj ga je veliko v živilih. Tisti, ki najpogosteje tvegajo pojav pomanjkanja, so tisti, ki jemljejo antikoagulante, bolniki s pomembno okvaro jeter in slabo absorpcijo maščobe iz hrane ter novorojenčki. Pomanjkanje vitamina K vodi do motnje krvavitve, kar se običajno dokaže z laboratorijskimi testi hitrosti strjevanja krvi.

Simptomi vključujejo:

  • enostavne podplutbe in krvavitve;
  • krvavitev iz nosu, dlesni;
  • kri v urinu in blatu;
  • močne menstrualne krvavitve;
  • hude intrakranialne krvavitve pri dojenčkih [1].

Za zdrave ljudi ni znanih tveganj, povezanih z visokimi odmerki vitamina K1 (filokinon) ali vitamina K2 (menakinon).

Interakcije z zdravili

Vitamin K ima lahko resne in potencialno nevarne interakcije z antikoagulanti, kot je varfarin, pa tudi s fenprokumonom, acenokumarolom in tioklomarolom, ki se pogosto uporabljajo v nekaterih evropskih državah. Ta zdravila preprečujejo aktivnost vitamina K, kar vodi do izčrpanja faktorjev strjevanja vitamina K.

Antibiotiki lahko uničijo bakterije, ki proizvajajo vitamin K v črevesju, kar lahko zniža raven vitamina K.

Sekvestranti žolčnih kislin, ki se uporabljajo za zniževanje holesterola s preprečevanjem reabsorpcije žolčnih kislin, lahko zmanjšajo tudi absorpcijo vitamina K in drugih v maščobah topnih vitaminov, čeprav klinični pomen tega učinka ni jasen. Podoben učinek imajo lahko zdravila za hujšanje, ki zavirajo absorpcijo maščob v telesu in vitaminov, topnih v maščobah [4].

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu K in hvaležni bi bili, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Vitamin K, vir
  2. Ferland G. Odkritje vitamina K in njegove klinične uporabe. Ann Nutr Metab 2012; 61: 213-218. doi.org/10.1159/000343108
  3. Baze podatkov o sestavi živil USDA, vir
  4. Vitamin K. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
  5. Fitonadion. Povzetek spojine za CID 5284607. Pubchem. Odprta baza kemijskih podatkov, vir
  6. Koristi za zdravje in viri vitamina K. Medical News Today, vir
  7. Vitaminske in mineralne interakcije: Kompleksno razmerje esencialnih hranil. Dr. Deanna Minich, vir
  8. 7 Superhranjenih pari hrane, vir
  9. VITAMIN K, vir
  10. Državna univerza Oregon. Inštitut Linus Pauling. Informacijski center za mikrohranila. Vitamin K, vir
  11. G. N. Uzhegov. Najboljši recepti tradicionalne medicine za zdravje in dolgoživost. Olma-Press, 2006.
  12. Sally Thomas, Heather Browne, Ali Mobasheri, Margaret P Rayman. Kaj dokazujejo vlogo prehrane in prehrane pri artrozi? Revmatologija, 2018; 57.doi.org/10.1093/rheumatology/key011
  13. Mary Ellen Fain, Gaston K Kapuku, William D Paulson, Celestine F Williams, Anas Raed, Yanbin Dong, Marjo H J Knapen, Cees Vermeer, Norman K Pollock. Neaktivni matriksni beljakovine Gla, arterijska togost in endotelijska funkcija pri afroameriških bolnikih na hemodializi. Ameriški časopis za hipertenzijo, 2018; 31 (6): 735.doi.org/10.1093/ajh/hpy049
  14. Mary K Douthit, Mary Ellen Fain, Joshua T Nguyen, Celestine F Williams, Allison H Jasti, Bernard Gutin, Norman K Pollock. Vnos filokinona je povezan s srčno zgradbo in funkcijo pri mladostnikih. Journal of Nutrition, 2017; jn253666 doi.org /10.3945/jn.117.253666
  15. Vitamin K. Dermascope, vir
  16. Recept za obrazno masko Kale, ki vam bo všeč še bolj kot tisti zeleni sok, vir
  17. Ta domača maska ​​za obraz je dvojna kot sladica, vir
  18. 10 DIY obraznih mask, ki dejansko delujejo, vir
  19. 8 DIY obraznih mask. Preprosti recepti za obrazne maske za brezhibno polt, LilyBed
  20. Vse o vitaminu K2 in njegovi povezavi z izpadanjem las, vir
  21. Snovi vitamina K in živalska krma. ZDA Uprava za prehrano in zdravila, vir
  22. Paolo Manzotti, Patrizia De Nisi, Graziano Zocchi. Vitamin K v rastlinah. Funkcionalna rastlinska znanost in biotehnologija. Global Science Books. 2008.
  23. Jacqueline B. Marcus MS. Vitaminske in mineralne osnove: ABC zdrave hrane in pijače, vključno s fitohranili in funkcionalno hrano: zdrava izbira vitaminov in mineralov, vloge in uporaba v prehrani, znanosti o živilih in kulinariki. doi.org/10.1016/B978-0-12-391882-6.00007-8

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!