Klasifikacija živil za gostinstvo

Obstaja več klasifikacij živil, od katerih vsaka ustreza svojemu namenu. Na primer: izobraževalne, industrijske, biološke, trgovinske itd..

Kot osnovo lahko vzamemo naslednje znake:

- poreklo blaga - v tem primeru se blago deli na izdelke rastlinskega, živalskega in mineralnega izvora;
- stopnja predelave surovin - izdelke delimo na polizdelke, na surovine in na končne izdelke;
- namen - okusen in prehranski;
- kemična sestava - dobro znane beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati in minerali.

Za gostinske obrate pa je najbolj priljubljena klasifikacija izdelkov izobraževalna. Združevanje blaga v njem se izvaja glede na glavno sestavino surovin (na primer mleko, meso, žito), glede na podobnost uporabe izdelkov (aromatično blago) ali glede na splošno sestavo izdelka (na primer med in slaščice; maščobe). Ker se ta klasifikacija izvaja na splošno, v seštevku več značilnosti je ne moremo imenovati znanstvena, v praksi pa jo na področju javne prehrane, skladiščenja, trgovine na debelo z izdelki uporabljamo povsod in se popolnoma upravičuje. Oglejmo si ga podrobneje.

Izobraževalna klasifikacija hrane. Glede na to delitev so živila razvrščena v devet različnih skupin:

Podjetje "AlfaTrade" ponuja na debelo prehrambene izdelke v Moskvi in ​​regiji. Na področju oskrbe z javnimi gostinskimi podjetji delamo od leta 2010 in smo vam pripravljeni zagotoviti najboljše pogoje oskrbe in vso potrebno paleto izdelkov.

K sodelovanju vabimo vse vrste podjetij v segmentu HoReCa: kavarne, restavracije, bari, menze, picerije, slaščičarne, restavracije, hitra hrana, hitra hrana, kuhanje, restavracijski avtomobili, tovarne hrane, bifeji, čajnice, žar, cmoki, palačinke, pite, čeburek, klobasa.

Podrobneje si oglejte našo ponudbo - Veleprodaja hrane za gostinske obrate.

Povezani članki:

Razvrstitev živil

Zdravje moškega je v veliki meri odvisno od prehrane. Hrano je treba vedno obogatiti z vitamini, minerali, encimi, ki blagodejno vplivajo na telo. Paleta izdelkov je velika, kar omogoča raznolikost prehrane in največ koristi.

Članek vam bo omogočil, da izveste glavne skupine izdelkov, kako dati prednost, kako napolniti svoje življenje z zdravjem in energijo.

Razvrstitev skupin živil

Pravilna prehrana je bila vedno pomembna, zdaj je še več ljudi pozornih na živilsko industrijo. Trgovine so prepolne blaga, na žalost niso vsa kakovostna, naučiti se morate, kako izbrati naravne izdelke. Sovražnik zdrave hrane je hitra hrana, iz katere uživamo, v času, ko telo težko prebavi hrano. Takšna hrana nima koristi.

Biti zdrav in lep je naloga vseh. Vse življenje je človek dolžan delati na svoji prehrani in izbrati pravo hrano. Na srečo obstaja veliko informacij, ki vam bodo pomagale izvedeti več o živilih in njihovih kombinacijah..

Poglejmo, kakšno klasifikacijo živil človek potrebuje. V tabeli upoštevajte naslednje skupine:

Skupina izdelkovOpis
1..Ogljikovi hidratiDa bi ohranili energijsko zalogo moškega, je treba v prehrano vključiti ogljikove hidrate. Sem spadajo naslednja živila:
1. Vsebuje škrob - pšenični kruh, ajda, riž, proso, ječmen, krompir, fižol, groba zdrob, testenine, musli, izdelki iz otrobov, grah, buča, bučke;
2. Sladkor in sirupi - med, beli in rumeni sladkor, marmelade iz različnih sadežev, kondenziran hruškov sok itd. A tu ne pretiravajte, saj je že kar nekaj dovolj. Če imate prekomerno telesno težo, se je bolje izogibati sladkorju..
Ogljikove hidrate je najbolje uživati ​​zjutraj. Moškemu dajejo energijo in v kombinaciji s športom je zagotovljena rast mišic.
2..BeljakovineEna pomembnih sestavin, da se ohranite v polni formi. Sem spadajo proizvodi rastlinskega in živalskega izvora - žita, oreški, meso (jejte čim manj, jetra in srce je bolje izključiti iz prehrane), sojino mleko, ribe, skuta, mleko z nizko vsebnostjo maščob, sir.
Beljakovine zagotavljajo nemoteno delovanje telesa, sproščajo veliko energije, krepijo kosti, zobe, lase itd..
3..Nevtralni izdelkiSkupina je razdeljena na:
Hrana, ki se dobro ujema z ogljikovimi hidrati in beljakovinami:
- listnata zelenjava - solata, zelje, listi cikorije itd.;
- rastlinska olja - sončnično, oljčno, sezamovo, koruzno;
- korenovka - redkev, korenje, čebula;
- zelenica - skoraj vse, ona je tista, ki nasiči telo s koristnimi vitamini, izboljša prebavo, ima veliko vlaknin;
- gobe vsebujejo v svoji sestavi veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, ki se v telesu zlahka absorbirajo. Pri izbiri gob je treba sprejeti odgovorno, kuhati strogo po receptu, da se ne zastrupite;
- jajčni rumenjak - vsebuje beljakovine, maščobe, brez ogljikovih hidratov.
- mlečni izdelki - brez izjeme bi morali biti prisotni v prehrani moškega, vsebujejo ogromno mineralov in encimov. Izdelek je lahko prebavljiv.
Skupina, brez katere popolna prehrana ni mogoča. V svoje dnevne obroke obvezno vključite nevtralno hrano.
4..NeškrobnaV to skupino spada tudi zelenica, ki ne vsebuje škroba. Glavni v tej skupini so jajčevci, čebula, peteršilj, zelena, kumare, redkev, paprika, kislica, beluši, česen, čebula, radič itd. Dieto obogatijo z izjemno koristnimi lastnostmi in nikakor ne škodijo. Vsekakor jih morate vključiti v svoje obroke..
pet.Polkislinsko sadjeObvezno jamstvo za zdravje je uživanje sadja, tudi polkislega - to so nekatere sorte jabolk, breskev, borovnic, ribeza, češenj in drugih..
Plodovi te skupine vsebujejo veliko vitaminov, ki jih zdrava oseba potrebuje vsak dan..
6..Sladko sadjeSladko sadje ni le prijetno, ampak tudi zdravo - kaki, suha jabolka, rozine, datlji, fige, suhe marelice itd..
Spodbuja aktivno delo možganov, izboljšuje prebavo. Poleti uživajte sladko sadje, kolikor je le mogoče. V topli sezoni imajo več uporabnih lastnosti..
7..Kislo sadjeZ minerali bogato, večinoma kislo sadje - granatno jabolko, pomaranča, limona, sliva, kislo grozdje.
Takšno sadje prispeva k hitremu delu prebavnega sistema, povečuje hemoglobin.

Ta razvrstitev ni edina, znanstveniki s tega področja vse bolj preučujejo skupine blaga, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Če se v tej situaciji seznanite s to klasifikacijo, lahko na splošno vidite, kaj je res vredno uporabiti, kako najbolje kombinirati, da bo koristilo telesu.

Kaj bo prinesla ta razvrstitev?

Zdravje in dobro počutje sta pomembna za vse. Zelo pomembno je, da človek vedno ostane zdrav, nosi zelo veliko odgovornost in mora biti zdravo naravnan s telesom in duhom. Z upoštevanjem diete oziroma zgornje razvrstitve lahko dosežete naslednje:

  1. Dobro zdravje - vključeni so zdravi prehranski izdelki, ki vplivajo na delovanje vseh telesnih organov;
  2. Izogibanje številnim boleznim, zlasti pri prebavnem sistemu;
  3. Mišični tonus - hrana, šport, zdrav spanec prispevajo k tvorbi mišic;
  4. Ogromna količina energije - začne pravilno delovanje telesnih organov;
  5. Lepa koža - brez izpuščaja, gub, barve, čvrstosti in še več;
  6. Dobro počutje;
  7. Dolgoživost;
  8. Dolgo ohranjanje mladosti.

Mnogi so opazili, kako uspešni moški izgledajo dobro. Pojav je povezan s pravilno prehrano, zdravim načinom življenja, zdravstvene težave jih ne motijo. Uspešen moški - videti je dobro, njegov videz vzbuja zaupanje drugih.

Človek mora nenehno pregledovati svojo prehrano, telo potrebuje različne vitamine, ki lahko zagotovijo dobro zdravje in videz. Nimate zdravstvenih težav, jejte pravilno, napolnite svojo energijo in zdravstvene zaloge. Če imate zdravstvene težave, potem je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom, on bo lahko sestavil prehrano, ki zagotavlja dobro zdravje. Jejte takoj, ko boste lahko spoznali večni vir zdravja in mladosti!

Razvrstitev živil

Vse bogastvo naše današnje prehrane se morda zdi nepopisno. Ogromno jedi, raznolikost njihovih mešanic in receptov, veliko različnih začimb in ojačevalcev okusa - vse to ustvarja tako različne skupine živil, da jih je zelo težko sistematizirati.

Kljub temu je mogoče te vrste razvrstiti. Kljub temu dietetična znanost ne stoji mirno in z njenimi podatki lahko razumemo, kaj in zakaj jemo. Klasifikacija osnovnih živil je torej sestavljena iz naslednjega seznama.

Razvrstitev živil

1. Rastlinski proizvodi so vse tiste vrste hrane, ki nam jih dajejo rastline (gobe in alge tukaj niso vključene). Med njimi obstajajo vrste:

  • sadje - sadje dreves. Bogati so z ogljikovimi hidrati, vitamini, vodo in vlakninami. Če jih dodajamo svoji hrani, si zagotovimo energijo in povečamo imunost.
  • zelenjava so različni deli zelnatih rastlin ali grmovnic. To so lahko korenine, kot je korenje, ali stebla, na primer beluši, ali celo listni popki, kot je na primer zelje. Tudi te vrste živil so bogate z vlago in vitamini, vendar vsebujejo malo beljakovin in maščob..
  • žitni proizvodi, ki se uporabljajo v obliki žit in izdelkov iz moke. Sem spadajo žita, stročnice in nekatere druge vrste. Značilnost te vrste hrane je velika količina beljakovin in zelo malo vlage. V naše telo se vsrkajo močneje kot sadje in zelenjava, hkrati pa imajo večjo hranilno vrednost..
  • jagode so plodovi številnih grmovnic in zelnatih rastlin. Po svojih lastnostih so te skupine živil zelo podobne sadju, vendar jih večina vsebuje še več organskih kislin, kar ustvarja večje breme za prebavni trakt in zobe..
  • oreški so ena najpopolnejših vrst živil rastlinskega izvora. Vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, pomožne snovi. Poleg tega so oreški lahko prebavljivi. Neverjetno je, da še vedno niso nadomestili pekovskih izdelkov iz naše prehrane..
  • zelišča, ki se uporabljajo kot začimbe. Običajno se z njihovimi vrstami jedi daje izviren okus, hkrati pa imajo same številne uporabne lastnosti: vsebujejo vitamine, snovi, ki izboljšujejo prebavo, in samo vlaknine, ki prispevajo k boljšemu delovanju prebavnega trakta..
  • sokovi - vsebnost tekočine v zelenjavi, sadju in jagodičevju z raztopljenimi različnimi sladkorji, vitamini in kislinami. Te vrste prehrambenih izdelkov so zelo koristne za celo telo in so izjemno nežne za prebavni trakt..

2. Živalski proizvodi, bogati z beljakovinami, maščobami in vitamini.

  • meso in klavnični odpadki - vsi deli živali, ki živijo na kopnem - ptice in sesalci - uporabljajo se za hrano: mišice, drobovje, kostni mozeg, kri. V sodobnem kuhanju v večini primerov pred kuhanjem opravijo toplotno obdelavo, ki tem skupinam živil odvzame številne uporabne lastnosti..
  • ribe - vse je enako kot v prejšnjem odstavku, le pridobljeno iz rib. Po mnogih lastnostih so vrste ribjih izdelkov podobne mesnim, imajo pa tudi svoje posebnosti..
  • jajca - v znanstvenem smislu zarodki različnih organizmov v zgodnjih fazah razvoja, zaprti v apnenčasto lupino. Jajca ptic in plazilcev se uporabljajo za hrano. Te vrste živil so bogate z beljakovinami in maščobami, vendar z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
  • kaviar - enaki zarodki, vendar le pri ribah, dvoživkah in v zelo eksotičnih primerih - mehkužcih. Te vrste živil so zelo bogate z maščobami in beljakovinami in jih naše telo zlahka absorbira..
  • mlečni izdelki: mleko samo, skuta, kisla smetana, kefir, sir in podobni. Uživanje s hrano je zelo koristno: najbogatejši so z beljakovinami in maščobami, vsebujejo tudi ogljikove hidrate, vitamine in različne encime. Vsak mlečni izdelek je zelo specifičen po svoji sposobnosti prebavljivosti, zato je treba njegovo prebavljivost preverjati posamično.
  • školjke: lignji, polži, hobotnica, sipe, ki so povsem eksotične jedi, ki se ne uporabljajo v naši vsakdanji prehrani.
  • raki - jastogi, jastogi, raki, kozice, pri katerih oseba za hrano uporablja le majhne dele mišičnega tkiva.
  • žuželke in pajki, ki se, čeprav so največja skupina živali na Zemlji, izjemno uporabljajo kot hrana.

Po razvrstitvi živil med vrste živalskega izvora sodijo tudi med, matični mleček in propolis, ki niso pridobljeni neposredno iz živalskih organizmov, ampak jih proizvajajo sami. Imajo številne močne posebne lastnosti, zaradi katerih so bolj zdravilne kot hrana.

Te vrste hrane je treba vključiti na ločen seznam, saj so danes znanstveniki enotni v mnenju, da gobe ne spadajo med rastline. Njihove prehranske značilnosti vključujejo veliko količino beljakovin in ogljikovih hidratov, prisotnost vitaminov in zelo pogosto - močne strupe, ki se razgradijo samo med kuhanjem. Na splošno so po stopnji asimilacije slabši od večine proizvodov rastlinskega in živalskega izvora.

4. Alge.

V mnogih lastnostih so blizu rastlinam, vendar z bolj primitivno strukturo. Zaradi vodnega načina življenja imajo specifično sestavo, so bogati z ogljikovimi hidrati in vitamini. Njihova glavna značilnost je v ogromni biomasi, ki lahko hrani celotno človeštvo. Le zdaj jih je težje dobiti kot gojiti krompir na vrtu.

5. Kvas in mikroorganizmi.

Uporabljajo se ne kot samostojni živilski proizvod, temveč kot dodatek, ki izboljša druge izdelke, ki jih ljudje uporabljajo v prehrani. Na primer, zahvaljujoč kvasu dobimo alkohol in puhast kruh, mlečnokislinske bakterije pa fermentirajo mleko za nas.

6. Anorganski izdelki.

Sem spadajo različne vrste soli, sladkorji in mineralne komponente, ki jih potrebujemo za normalen potek vseh kemičnih reakcij v telesu ali za izboljšanje kakovosti hrane..

Ta razvrstitev živilskih izdelkov ni edina možna, vendar lahko, tako da razvrstite vse vrste živilskih izdelkov na policah, lažje krmarite v vsej njihovi raznolikosti in začnete spoznavati vsako skupino posebej..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Seznam živilskih izdelkov. Odstrani fotografijo

  • A
  • Skupina B
  • B1
  • B2
  • B3
  • B4
  • B6
  • B8
  • B9
  • B12
  • B13
  • B15
  • C
  • D
  • E
  • H
  • H1
  • K
  • L-karnitin
  • N
  • P
  • PP
  • U
  • Aluminij
  • Bor
  • Brom
  • Vanadij
  • Železo
  • Jod
  • Kalij
  • Kalcij
  • Silicij
  • Kobalt
  • Magnezij
  • Mangan
  • Molibden
  • baker
  • Natrij
  • Nikelj
  • Selen
  • Žveplo
  • Fosfor
  • Fluor
  • Klor
  • Krom
  • Cink
  • Beljakovine
  • Maščobe
  • Ogljikovi hidrati
  • Voda
  • Celuloza
  • Lizin
  • Holesterola
  • Škrob
  • Saharoza
  • Fruktoza
  • Glukoza
  • Omega-3
  • Omega-6
  • Omega-9

6 glavnih skupin zdrave hrane

  • Avtor Vitaly Rybakov

Nobena skrivnost ni, da večinoma jemo zdravo hrano za svoje telo in tisto, ki ustvarja določene težave tako pri njihovi prebavi kot pri vplivu na naše zdravje..

Glavna naloga, če želimo začeti jesti bolj zavestno in pravilno, je zmanjšanje uživanja nekakovostne in nezdrave hrane. Tu ne govorim o popolni zavrnitvi najljubših odvisnosti, kot so torte ali čokolada, vsak ima lahko svojo, govorim o spremembi fokusa, spremembi prioritet v prehrani. V bližnji prihodnosti vam bom povedal, kako to narediti v drugem članku..

Danes vam želim povedati, kam naj se usmerimo, katerim živilskim izdelkom je treba nameniti več pozornosti. In zakaj bi ravno ti izdelki predstavljali levji delež naše vsakodnevne prehrane. Začnimo!

Zdrava hrana

Zelenjava

Zelenjava skupaj s sadjem velja za najkakovostnejše izdelke. Številne študije kažejo, da so ljudje, ki jedo veliko zelenjave, odličnega zdravja, so manj dovzetni za kronične bolezni, prekomerno telesno težo in debelost kot tisti, ki jedo malo ali nič zelenjave..

Glavne koristne lastnosti zelenjave so, da vsebuje veliko vlaknin, vitaminov, različnih mineralov in antioksidantov.

Nedavne raziskave kažejo, da so nekateri toksini v zelenjavi, ki jim dajo grenak okus, koristni tudi za naše zdravje. V rastlinah jih ti toksini ščitijo pred škodljivci. In v človeškem telesu ustvarijo rahlo stresno obremenitev, ki vodi do zdravega odziva in prilagajanja naše obrambe, tako kot trening krepi telo..

Sadje

Sadje je tako zdravo kot zelenjava, ker vsebuje enaka hranila. Tako kot zelenjava je tudi sadje bogato z vlakninami, vitamini, minerali in antioksidanti. Edino, kar jih ločuje, je, da so ogljikovi hidrati v sadju neke vrste sladkor, v zelenjavi pa škrob. V zadnjem času je na internetu veliko informacij o škodljivih učinkih sladkorja na človeško telo, kar mnoge prisili, da zmanjšajo količino sadja v svoji prehrani. Vendar so ti strahovi popolnoma neutemeljeni..

Če tovarniško izdelana hrana in pijača vsebuje prekomerno količino sladkorja in lahko privede do odvečne teže in drugih neprijetnih posledic, potem sadje tega zagotovo ne bo storilo..

Sadje pa preprečuje povečanje telesne mase in prispeva k izgubi teže učinkoviteje kot katera koli druga vrsta hrane. Danski znanstveniki so v znanstvenem pregledu, objavljenem leta 2009, povzeli najnovejše raziskave, povezane s uživanjem sadja in človeško težo. Od 16 analiziranih znanstvenih poskusov je 11 pokazalo, da uživanje velikih količin sadja preprečuje povečanje telesne mase in spodbuja hujšanje.

Ampak ne bi vam priporočal eksperimentiranja in uživanja sadja v velikih količinah, v vsem bi morala biti mera.

Oreški

Oreški se pogosto uporabljajo za hujšanje, saj zelo hitro potešijo lakoto in s tem preprečijo prenajedanje. Njihova sestava je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini in minerali.

Koristi oreščkov za zdravje so bile obsežno preučene. Njihovo obilno uživanje zmanjša verjetnost bolezni dihal, bolezni srca in nekaterih vrst raka. Ljudje, ki imajo radi oreščke, imajo manj podkožne maščobe kot tisti, ki jih ne jedo. Vendar oreščkov ni mogoče uvrstiti med lahka živila, zato bi morali apetit zmeriti..

Polnozrnata žita

Tako kot zelenjava in sadje so tudi cela zrna koristna zaradi edinstvene kombinacije vlaknin, vitaminov, antioksidantov in mineralov. Njihova razlika od zelenjave in sadja je v tem, da so polnozrnata žita energetsko bolj bogata. Zato jih je treba uživati ​​v manjših količinah kot isto sadje in zelenjava..

Številne zanesljive znanstvene študije kažejo, da je pri moških in ženskah, ki jedo polnozrnate žitarice, manj verjetno, da bodo razvili sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja ter imajo normalno težo in daljšo pričakovano življenjsko dobo kot tisti, ki polnovredne žitarice uživajo neredno..

Mlekarna

Do nedavnega so mlečni izdelki veljali za nezdrave, z izjemo njihovih različic z nizko vsebnostjo maščob. Vendar nedavne raziskave kažejo, da je njihova vsebnost maščob zelo pomembna za naše zdravje..

V študiji iz leta 2015 so švedski raziskovalci ugotovili, da je bilo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 bistveno manjše pri ljudeh, ki so redno uživali mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, kot pri tistih, ki so jedli manj maščob..

Polnomastno mleko in izdelki iz njega pomagajo tudi vzdrževati normalno raven holesterola in povečati žilni tonus..

Fermentirani mlečni izdelki, zlasti jogurti, so nam še bolj koristni zaradi pozitivnih učinkov na naš mikrobiom. Obstajajo močni dokazi, da lahko njihovo uživanje pomaga znižati krvni tlak, ublažiti nekatere prebavne motnje, zmanjšati vnetja v telesu, zmanjšati tveganje za nastanek raka dojke, preprečiti povečanje telesne teže in pomagati zmanjšati telesno težo. Ker pa so mlečni izdelki energijsko gosti, lahko prekomerno pitje povzroči težave s težo..

Upoštevati je treba tudi, da se problem intolerance za laktozo srečujemo precej pogosto - izhaja iz pomanjkanja laktaze, encima, odgovornega za razgradnjo mlečnega sladkorja (laktoze). Če primanjkuje laktaze, lahko uživanje veliko mlečnih izdelkov povzroči napihnjenost, bolečine v trebuhu, drisko in slabost..

Posebej za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, je dokazano, da tako pomembne beljakovine v mleku - sirotka in kazein - varujejo mišice med intenzivno telesno aktivnostjo in pospešujejo okrevanje mišic po vadbi..

Skupina mlečnih izdelkov vključuje: mleko krav, koz, ovc, vse vrste sirov, jogurte, kislo smetano, kefir, kremni sir in skuto.

Sveže meso in ribe

Znanstvene študije kažejo, da so blagodejni učinki uživanja rib in morskih sadežev predvsem v zmanjšanju tveganja za bolezni srca in ožilja s krepitvijo sten krvnih žil, znižanjem krvnega tlaka in zmanjšanjem splošnih vnetnih procesov v telesu. Ribe so koristne za možgane in centralni živčni sistem. Nekateri poskusi kažejo, da redno uživanje rib in morskih sadežev v starosti izboljša delovanje možganov ter preprečuje depresijo in Alzheimerjevo bolezen. Vse to je posledica prisotnosti omega-3 maščobnih kislin v ribah in morskih sadežih..

Študije o vplivu mesa na človeško telo kažejo na bolj zapleteno sliko. Njihovi rezultati kažejo, da belo meso niti ne izboljšuje niti ne poslabšuje zdravja. Nekateri znanstveniki poročajo, da aktivno uživanje rdečega mesa poveča tveganje za bolezni srca in ožilja ter skrajša življenje..

Obstaja neposredna povezava med rdečim mesom in večjim tveganjem za nastanek raka rektuma. Obsežne epidemiološke študije, ki so jih nedavno izvedli švicarski znanstveniki, pa so pokazale, da le izdelki iz rdečega mesa negativno vplivajo na zdravje ljudi in da ljudje, ki jedo rdeče meso zmerno, živijo dlje kot vegetarijanci..

Na splošno se zdi, da je uživanje svežega mesa in rib v Zmernih količinah povsem smiselno..

Ti podatki o mlečnih izdelkih in mesu popolnoma nasprotujejo trditvam in rezultatom, pridobljenim med različnimi študijami, ki so jih prej izvedli znanstveniki - Colin Campbell, Caldwell Esselstin. Zato je težko presoditi, kje je resnica.

Individualne značilnosti

Vsak od nas ima svoj "presnovni profil" in "presnovni odtis" znanstveniki uporabljajo take izraze, da celovito odražajo odziv človeškega telesa na določeno prehrano. Presnovni profili so posamezni in pri dveh osebah ne morejo biti enaki. Ta raznolikost je v veliki meri posledica genetskih dejavnikov, vendar ne samo.

Znanost je še zelo daleč od tega, da bi predpisala popolnoma individualizirano prehrano za vsako osebo. Številni strokovnjaki sploh dvomijo, ali bo to sploh mogoče zaradi izjemne zapletenosti "presnovnih prstnih odtisov" posameznika..

Toda z zavestnim prehranjevanjem boste, kot nihče drug, lahko ugotovili, katera hrana in sheme so primerne za vas in katere se morate izogibati.

Človekova potreba je hrana, ki nanj pozitivno vpliva, kar je nemogoče, če je izključena. Kar zadeva prepovedano kategorijo, se to nanaša na hrano, ki človeku očitno ne koristi, čeprav lahko deluje na druge ljudi..

Končno

Članek predstavlja tiste skupine koristnih izdelkov, ki v takšni ali drugačni meri koristijo našemu telesu. Ni naključje, da je tu zelenjava na prvem mestu, pogosto podcenjujemo njen pomen in zmanjšujemo njihovo porabo. Vendar pa obstajajo tisti, ki ne marajo nekaj zelenjave. Ne silite se, da jeste papriko, če se z njo zadušite. Vzemite katero koli drugo zelenjavo in jo skuhajte, da vam bo všeč.

Jejte pozorno, poiščite možnosti, ki vam resnično prijajo. Uporabljajte zdravo hrano in ustvarjajte prehranjevalne vzorce, s katerimi boste bolj zdravi in ​​bolj energični!

Če želite napisati članek "6 glavnih skupin zdrave hrane" iz knjige: Diet of Champions. Pet načel prehrane za najboljše športnike / Matt Fitzgerald; na iz angleščine M. Popova; izd. E. Bezuglova. - M.: Mann, Ivanov in Ferber, 2017.

PRO hrana v središču pozornosti: razvrstitev živil

V skladu z dopisom Ministrstva za finance Ruske federacije št. 03-07-04 / 03 z dne 31. marca 2010 opredelitev "živilskih izdelkov" vključuje vse živilske izdelke v naravni ali predelani obliki, ki so v obtoku in jih ljudje uživajo. V to kategorijo spadajo tudi ustekleničena pitna voda, alkoholne pijače, pivo in mešanice piv, brezalkoholne pijače, žvečilni gumi, hrana in biološko aktivni dodatki. Opis ministrstva za finance se uporablja za državno ureditev trgovine na debelo in drobno.

  • Po katerem načelu so razvrščeni živilski proizvodi?
  • Porazdelitev živilskih izdelkov po blagovnih skupinah
  • Merila kakovosti živil

Dragi bralci! Če želite rešiti svojo težavo, pokličite telefonsko številko 8 (800) 350-34-85 ali postavite vprašanje na spletnem mestu. Brezplačno je.

Z ekonomskega vidika so živilski proizvodi živilski proizvodi, ki zadovoljujejo fiziološke potrebe človeka po vitalni energiji in nenadomestljivih snoveh, kar je potrebno za normalno delovanje telesa..

V skladu z GOST R 51074 živilski proizvodi vključujejo izdelke živalskega, rastlinskega, mineralnega in biosintetskega izvora, namenjene za prehrano ljudi v sveži ali predelani obliki. Sem spadajo tudi pijače, žvečilni gumi, pa tudi nekatere snovi, ki se uporabljajo pri proizvodnji, pripravi in ​​predelavi živilskih izdelkov..

Tako je hrana tista hrana, ki velja za tržno ali ekonomsko kategorijo, pa tudi kot predmet blagovno-denarnih odnosov..

Po katerem načelu so razvrščeni živilski proizvodi?

Glede na lastnosti in lastnosti, ki so osnova metode razvrščanja, lahko izdelke razvrstimo v različne skupine..

Klasifikacija blaga se uporablja po teleoloških (proizvodi se obravnavajo z vidika namena in uporabe), genetskih (odvisno od surovine in glavnih kemičnih sestavin) in tehnoloških (recept, proizvodni postopek) merilih.

Teleološka klasifikacija je omogočala ločevanje ločenih kategorij živilskih izdelkov, kot so pomožni proizvodi in otroška hrana. Genetska klasifikacija se uporablja za razvrščanje okusov (pijače so alkoholne, nizkoalkoholne in brezalkoholne). V tehnološkem smislu je izdelek, kot je čaj, lahko črn, rdeč, zelen, bel in rumen, žita pa so lahko polirana ali polirana..

Merchandising deluje z več vrstami klasifikacij. Med glavnimi so standardni, izobraževalni in trgovski.

Učna klasifikacija obravnava izdelke glede na njihov izvor ali primarne surovine, prav tako pa upošteva podobnost kemične sestave in uporabe blaga. V trgovini se prehrambeni izdelki delijo na gastronomske in živilske. Gastronomski izdelki veljajo za pripravljene izdelke in izdelke, medtem ko so živila surovi izdelki, ki jih je treba predelati in pripraviti..

Živilski proizvodi so razvrščeni tudi po črtnih kodah. Pri tem se upošteva dejstvo, da sta država, v kateri je proizvajalec registriran, in kraj izvora surovine ali izdelka lahko različni..

Obstaja blago za vsakodnevno in posebno porabo. V prvem primeru govorimo o jajcih, kruhu, mleku, žitih, zelenjavi. In druga kategorija vključuje alkohol, dobrote in slaščice..

Porazdelitev živilskih izdelkov po blagovnih skupinah

Nekateri izdelki so razvrščeni glede na uporabljeno klasifikacijo.

Skupna izobraževalna klasifikacija deli vse živilske izdelke v devet velikih blagovnih skupin:

  • sadje in zelenjava - izdelki z visoko biološko vrednostjo in nizko vsebnostjo kalorij (sveže sadje, zelenjava, gobe);
  • žitna moka - škrobni izdelki (kruh, testenine, žita, moka, žito);
  • mlečni izdelki - mleko in vsi mlečni izdelki;
  • sladkor, med, škrob, slaščice - vse, kar je povezano s sladkarijami in sladicami;
  • okusne - vplivajo na živčni sistem in imajo tudi izrazit okus in aromo (začimbe, čaj, kava, alkohol, sol);
  • užitne maščobe - vse rastlinske in živalske maščobe, olja, margarina in majoneza;
  • meso - meso in perutnina, vključno s konzervirano hrano;
  • ribe - ribe v kakršni koli obliki, ribji kaviar in morski sadeži, morske alge;
  • jajca - jajca, pa tudi jajčni prah in melange.

Trgovinska klasifikacija uvršča vse izdelke v enega od naslednjih naslovov:

  • meso;
  • ribe;
  • jajce;
  • mlečno olje;
  • pekarna;
  • sadje in zelenjava;
  • slaščice;
  • vino in vodka;
  • užitne maščobe.

Gastronomski izdelki:

  • kulinarični mesni izdelki;
  • klobase;
  • siri;
  • prekajeno meso;
  • konzervirana hrana;
  • mlečni izdelki;
  • alkohol in tako naprej.

Živila so:

  • žita;
  • testenine;
  • moka;
  • suho sadje in suho jagodičevje;
  • gobe;
  • kvas;
  • sladkor;
  • čaj;
  • kava;
  • začimbe;
  • sol itd..

Merila kakovosti živil

Prehranski izdelki se glede na kakovost analizirajo na svežino, hranilno vrednost in odsotnost škodljivih sestavin. V nekaterih primerih igrata aroma in okus izdelkov pomembno vlogo..

Kar zadeva uporabnost, zaradi velikega števila različnih sistemov in trendov, ki spodbujajo določen slog prehrane, ni vedno mogoče prehrambenega proizvoda uvrstiti med "škodljive" ali "uporabne". Vegetarijanci bodo na primer jezno zavrnili tezo o koristih tako beljakovinske hrane, kot je meso, in fitnes inštruktorju s tradicionalnimi pogledi se bo zdela vegetarijanska miza premalo..

Država deluje po standardih, določenih za blago določenih kategorij. Določbe GOST določajo potrošniške lastnosti živilskih izdelkov. Podrobno je opisana kategorija kemijske in sanitarno-higienske varnosti. Menijo, da bi se morala ocena kakovosti izdelkov začeti z analizo teh kazalnikov..

Kazalnike kakovosti tvorijo tudi kulinarične, tehnične, ergonomske, estetske in okoljske lastnosti izdelka..

V laboratorijskih pogojih se ocenjujejo organoleptični, fizikalno-kemijski in sanitarno-biološki kazalniki. Skupaj te funkcije omogočajo razumevanje varnosti izdelkov. Zaključek, ki ga je izdal laboratorij, med drugim določa kakovost živilskega izdelka in ga uvršča v določeno tržno stopnjo (blagovno znamko, številko).

Niste našli odgovora na svoje vprašanje? Pokličite telefonsko številko 8 (800) 350-34-85. Brezplačno je.

Razvrstitev živilskih izdelkov

Uvrstitev blaga je sistematizirana razporeditev blaga v skupine glede na najbolj splošne značilnosti. V blagovni znanosti se uporabljajo različne vrste klasifikacije: biološka, ​​industrijska, izobraževalna, trgovinska itd. Najpogosteje se uporabljajo izobraževalne in trgovske klasifikacije..

Razvrstitev blaga lahko temelji na lastnostih, kot so poreklo, kemična sestava, stopnja predelave surovin, namen blaga itd. Torej, glede na izvor, lahko prehrambene izdelke razdelimo na izdelke živalskega, rastlinskega in mineralnega izvora; po kemični sestavi - v beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale; po stopnji predelave - za surove, polizdelke, končne izdelke; po dogovoru - za hrano in okus.

Glede na izobraževalno klasifikacijo so prehrambeni izdelki razdeljeni v naslednje skupine.

Žitne izdelke (žito, moka, žita, žita, testenine in pekovski izdelki) odlikuje visoka vsebnost ogljikovih hidratov.

Sadni in zelenjavni izdelki (zelenjava, sadje, jagodičevje, gobe in njihovi predelani proizvodi) imajo nizko energijsko vrednost, a visok okus in veliko vsebnost vitaminov, sladkorjev, prehranskih vlaknin in mineralov.

Aromatični izdelki (čaj, kava, začimbe, aromatične začimbe, alkoholne, brezalkoholne in brezalkoholne pijače, tobak in tobačni izdelki) vsebujejo snovi (kofein, vanilin, eterična olja, etilni alkohol, nikotin), ki delujejo na živčni, prebavni in druge sisteme telesa..

Škrob, sladkor, med in slaščice (izdelki iz sadja in jagodičja, kakav v prahu, čokolada, karamela, izdelki iz sladkarij, halva, izdelki iz moke, orientalske slaščice) odlikujejo visoka vsebnost ogljikovih hidratov, energijska vrednost in dobra prebavljivost, a nizka biološka vrednost.

Mleko in mlečni izdelki (mleko, smetana, fermentirani mlečni izdelki, kravje maslo, siri, mleko v pločevinkah) so glavni živilski proizvodi, ki vsebujejo vse snovi, potrebne za človeško telo, in najlažje prebavljive snovi.

Jajca in jajčni izdelki (suh jajčni prah, melanža itd.) Vsebujejo v svoji sestavi tudi vse potrebne snovi, ugodno uravnotežene in lahko prebavljive.

Meso in mesni izdelki (meso vseh vrst klavnic, perutnine in divjadi, klavnični proizvodi, polizdelki, konzervirana hrana, klobase, prekajeno meso, kulinarični izdelki) so vir popolnih beljakovin, mineralnih, ekstraktivnih in drugih snovi, imajo visok okus in visoko hranilno vrednost. vrednost.

Ribe in ribji izdelki (žive, ohlajene, zamrznjene, nasoljene, suhe, suhe, prekajene ribe, kaviar, konzervirane ribe in konzerve, kulinarični izdelki in polizdelki, morski sadeži, ki niso ribe) so dragoceni živilski proizvodi, za katere je značilna visoka vsebnost popolnih beljakovin, različnih mineralov, vitamini itd..

Živilski proizvodi niso razdeljeni samo na glavne skupine, temveč tudi na vrste, večina pa tudi na sorte..

Vrsta izdelka je odvisna od izvora ali značilnosti kuhanja. Vrsta izdelka je odvisna od njegove kakovosti v skladu z zahtevami standarda. Na primer, kava je lahko glede na poreklo naslednjih vrst: arabska, kolumbijska, brazilska itd., Vsako od teh vrst pa je mogoče pripisati najvišji ali prvi komercialni oceni; klobase glede na način toplotne obdelave surovin delimo na kuhane, pol dimljene, dimljene, kuhane in polkajene klobase pa glede na kakovost surovin delimo na najvišji, 1., 2. in 3. razred, dimljene - samo najvišje in 1 -te komercialne sorte.

Poleg komercialnih sort obstajajo gospodarske in botanične (za zelenjavo), pomološke (za sadje) in ampelografske (za grozdje) sorte.

Glede na trgovsko klasifikacijo se živilski proizvodi delijo v naslednje skupine: pekarstvo, slaščičarstvo, ribe, meso, mlekarstvo, sadje in zelenjava, vino in vodka, tobak. Poleg tega med prehrambenimi proizvodi pogojno ločimo gastronomske in živilske izdelke..

Gastronomski izdelki se jedo brez predhodne kulinarične obdelave. Sem spadajo: mesni izdelki (klobase, prekajeno meso, kulinarično meso, mesne konzerve); ribe (prekajene ribe, baličevi izdelki, dragocene soljene ribe, ribje kulinarične izdelke, kaviar, konzervirana hrana, konzerve); mlečni izdelki (pakirano mleko, smetana, mleko v pločevinkah, fermentirani mlečni izdelki, maslo in ghee, siri); alkoholne in brezalkoholne pijače.

Živila - žita, moka, testenine, sladkor, škrob, živilski koncentrati, kvas, čaj in čajni napitki, kava in kavni napitki, rastlinska olja, sol, kis, začimbe.

Klasifikacija je postopek porazdelitve nabora konceptov (lastnosti, predmetov) v kategorije ali korake, odvisno od skupnih značilnosti. Ali gre za razdelitev nabora predmetov na podskupine po podobnosti ali razliki v skladu s sprejetimi metodami.

Predmet klasifikacije je element tajnega niza. V blagovni znanosti je tak element izdelek. Od nabora vsega blaga na podlagi namembnega kraja se potrošniško blago loči za posamezne potrošnike, za proizvajalce izdelkov pa industrijsko blago in blago za upravljanje (pisarniška oprema).

Klasifikacijski znaki so lastnosti ali značilnosti, na podlagi katerih je klasifikacija narejena. Klasifikacijski znaki so razdeljeni na:

1) teleološki, (namen, uporaba);

2) genetski (vhodni materiali, surovine, glavne sestavine kemijske sestave);

3) tehnološki, (oblikovanje, recept, proizvodni postopek, načini dodelave ali dekoracije). Primer teleološke značilnosti je razvrstitev neživilskih izdelkov v oblačila in obutev, kulturne, gospodinjske in gospodinjske izdelke. Na isti osnovi ločujejo skupine živil, kot so pomožni proizvodi in izdelki za otroško hrano. Genetske lastnosti so osnova za razvrstitev aromatičnih izdelkov na alkoholne, brezalkoholne in nizkoalkoholne; tkanine - za perilo, bombaž, volno in sintetiko. Tehnološko je čaj razvrščen v zeleni, rumeni, rdeči, črni; žita - polirana ali polirana itd. Imenovanje se uporablja kot eden najpogostejših znakov v blagovni znanosti za razširjene skupine. Značilnosti imajo lahko kvalitativni ali kvantitativni izraz, ki se imenuje vrednost klasifikacijske lastnosti. Od naštetih tehnoloških in genetskih značilnosti so najpogosteje izraženi kvalitativno, komponente in kemijska sestava pa kvantitativno in kvalitativno..

1) je potrebna za avtomatizacijo in obdelavo informacij;

2) treba je preučiti potrošniške lastnosti izdelka, njegovo kakovost, računovodstvo in načrtovanje prometa;

3) potrebno za certificiranje izdelkov;

4) vam omogoča racionalno organizacijo prevzema blaga, skladiščenja, nadzora kakovosti;

5) vam omogoča, da v splošni obliki preučite ogromne količine različnih dobrin in racionalno organizirate njihovo trgovino.

Klasifikacija živil (WHO)

Koristna in priročna razvrstitev živil po skupinah strokovnjakov, ki živila deli na 5 glavnih skupin. Pomaga vam enostavno in pravilno sestaviti svojo prehrano, ne da bi vas preveč skrbelo za različne izračune.

Razvrstitev živilskih izdelkov v skupine strokovnjakov SZO nam pomaga hitro in enostavno določiti ne le vprašanje, kaj jesti, temveč tudi količino hrane, ki bi jo morali zaužiti čez dan. Spodnja infografika prikazuje 5 glavnih skupin živil in število obrokov, ki so jih strokovnjaki priporočili za naše potrebe..

5 skupin živil za zdravo prehrano

Razporeditev hrane v skupine temelji na njihovi podobnosti vpliva na naše telo zaradi hranilnih lastnosti. Velikost obroka, navedena v prehranskih dopolnilih SZO, je na splošno ločena tema za pogovor. Ko jasno vidite, da je poln obrok le pol skodelice kaše (120 - 125 gramov) ali trije majhni ocvirki, se začnete zavedati, da ste se prenajedli. In ta dva ali tri odvečne kilograme, ki jih prenašate, so težava velikih porcij. Zato je zelo priporočljivo, da si preberete naslovnico Nutrition Guide. Marsikaj prihaja tja, kjer bi moralo biti.

1 skupina živil - kruh, žita, testenine, riž in krompir

Skupina živil 1 vsebuje kruh, žita, testenine, riž in krompir. Zaradi svoje hranilne vrednosti je temelj za ohranjanje zdravja. V njem predstavljeni izdelki nam zagotavljajo sitost in zadostno količino energije. To so opazili že naši predniki, ki so svoja opažanja zavili v ustrezne pregovore in reke: »riba je voda, jagodičje je trava in kruh je glava vsega«, »kruh in voda sta junaška hrana«... Zato je brezvezni rek »o prvenstvu kruha«, lahko zlahka okrasite sklop pravil zdrave hrane.

Zavrnitev vključitve v svoj jedilnik, zaradi strahu pred pridobivanjem kilogramov, živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, je popolna zabloda. Žal ni neutemeljeno. Pred časom so nam diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zagotavljale, da ta hrana škoduje vaši postavi. A v resnici se je izkazalo, da dodatne kalorije zagotavljajo nenadzorovane maščobe v maslu za "namazanje kaše", v koščkih salame, tlakovanih v več vrstah na kruhu, in v pekovskih izdelkih, ki smo jih jedli zelo pretirano.

Toda v resnici je škrob koristna prehranska sestavina te skupine izdelkov, brez dodatnih sladkorjev in maščob pa zdravo oskrbuje z energijo naši prehrani. Toda jakost te hrane ne določa samo škrob. Vitamini skupine B, kalcij, železo in cink so še ena od njegovih koristnih lastnosti. Nezasluženo kritiziran krompir vsebuje vitamin C, neolupljena žita in polnozrnat kruh pa vlaknine, ki so zelo koristne za zdravje črevesja in izboljšanje njegovih funkcij..

Glede na porabo energije bi morali zaužiti od 6 do 11 obrokov te zdrave hrane, kar bi dejansko moralo predstavljati več kot polovico kalorij v dnevni prehrani. Naslednji primeri vam bodo pokazali, kako izgleda porcija:

  • 1 kos kruha, ki tehta 30-40 gramov
  • 3 piškoti (krekerji) ali sušenje
  • 1/2 skodelice kuhanega riža, rezanci, ječmen, ajda, bulgur, zdrob, testenine
  • ¼ skodelica pripravljenih žit za zajtrk ali musli (približno 30 g)
  • 1 srednji krompir

Strokovnjaki priporočajo, da se ne »zadržujete« na posameznih izdelkih. Ker uravnotežena prehrana temelji na raznolikosti.

Z izmenjavo ovsene kaše, ajde, riža, testenin (zlasti iz trdih sort), špagetov, grobega kruha bo naša hrana zdrava, okusna in bogata. Priporočljivo je, da cela zrna predstavljajo polovico vseh zrn.

2 skupina živil - zelenjava in sadje

Viri vitaminov in mineralov

Skupina živil 2 - zelenjava in sadje s priporočeno količino porabe najmanj 400 gramov na dan, kar v povprečju ustreza 5 obrokom. Če je skupina 1 vir energije, potem izdelki te skupine oskrbujejo naše telo z vitamini in minerali. Specifičnost teh hranil je takšna, da jih veliko telo ne shrani. Zato smo pred nalogo vsakodnevnega nadomeščanja pomanjkanja hrane. Najboljša izbira so primerki, pridelani v bližini, v okolici.

Sadje in zelenjava ima poleg prehranskih koristi tudi zaščitni učinek zaradi "zaščitnih" komponent (flavonoidi, antioksidanti). Imajo posebno vlogo pri ohranjanju našega zdravja..

1 porcija iz te skupine je:

  • 1/2 skodelice (približno 100 gramov) zelenjave (korenje, pesa, zelena, zelena in čebula, repa). Porcija je lahko tako surova zelenjava kot dušena ali kuhana zelenjava, ki je na primer v juhi.
  • 1 skodelica zelene listnate zelenjave (ohrovt, divji česen, brokoli, špinača, zelena solata, kislica itd.) Temno zelena zelenjava si zasluži posebno pozornost..
  • 1 srednji paradižnik
  • ½ skodelica zelenega fižola
  • 1 srednje sadje (jabolko, hruška ali 2 majhni slivi)
  • 1/2 skodelice (približno 100 gramov) na kocke narezanega svežega, konzerviranega ali kuhanega sadja (brez dodanega sladkorja)
  • Občasno lahko uporabite:
    160 ml sadnega ali zelenjavnega soka (lahko pripravite sadne in zelenjavne sokove, na primer jabolko in korenček)
    30 gramov suhega sadja

Pozimi, ko postane tesno s svežo zelenjavo in sadjem, strokovnjaki priporočajo, da jih jemo zamrznjene, konzervirane, posušene in vložene..
Toda najboljša izbira je povsem običajna - surova ali rahlo kuhana zelenjava brez odvečne soli in maščob..

Kratkotrajno (največ 5-10 minut) vrenje v majhni količini vode bo povečalo ohranitev vitamina C. Poleg vrenja so za ohranjanje koristnih lastnosti zelenjave priporočljivi tudi drugi zdravi načini kuhanja: pečenje, kuhanje na pari ali v mikrovalovni pečici.

Alternativni vir vitamina C pozimi so vzklila zrna in fižol.

3 skupina živil - mleko in mlečni izdelki

Mlečni izdelki so vir kalcija

3 skupina živil - mleko in mlečni izdelki - viri kalcija, beljakovin in nekaterih vitaminov (A, B). V nasprotju s splošnim prepričanjem, da so maščobni mlečni izdelki bolj zdravi kot z nizko vsebnostjo maščob, nam strokovnjaki svetujejo drugače. Hrana z nizko vsebnostjo maščob je dobra prehranska alternativa za oskrbo telesa s kalcijem in beljakovinami..

Maščobna smetana in maslo vsebujeta predvsem maščobe.

RDA za to skupino je 3 obroke.

1 porcija mlečnih izdelkov je:

  • 1 kozarec (200,0) mleka, jogurta ali kefirja;
  • Dve rezini (45 gramov) trdega sira (na primer cheddar)
  • ½ skodelica (120 g) sira ricotta
  • 1,5 skodelice (približno 250 gramov) domačega sira
  • 1 skodelica (250 ml) soje, riževega mleka.

4 skupina živil - viri živalskih in rastlinskih beljakovin

Viri živalskih in rastlinskih beljakovin

4 skupine živil - ribe, perutnina, pusto meso, stročnice, oreški in semena, tofu, soja, jajca s stopnjo porabe 2 porciji na dan.

Njeni predstavniki nas oskrbujejo z beljakovinami. Mesne beljakovine zaradi svoje aminokislinske sestave veljajo za popolne, rastlinske beljakovine pa manjvredne. Kljub temu sta fižol in leča dobra alternativa mesu in nam skupaj z žiti zagotavljata popolne beljakovine..

Meso in stranski proizvodi (jetra, ledvice) poleg beljakovin vsebujejo železo, ki po enostavnosti asimilacije v telesu presega "rastlinsko železo", vitamine (B, H, PP, A, E, D) in minerale (Na, K, Mg, ).

1 porcija ustreza:

  • 1-1,5 skodelice (150-200 gramov) kuhanega ali konzerviranega fižola (leča, grah, fižol)
  • 2 jajca (120 gramov);
  • 65 gramov kuhanega pustega rdečega mesa (govedina, jagnjetina, svinjina), ½ skodelice pustega zmletega mesa, 2 majhna kotleta, 2 rezini mesa na žaru (približno 90-100 gramov surove teže);
  • 80 gramov kuhane perutnine (piščanec, puran) - približno 100 gramov surove teže;
  • 100 gramov kuhanih ribjih filejev (približno 115 gramov surove teže) ali 1 majhna konzerva rib
  • 170 gramov tofuja;
  • 30 gramov oreškov ali semen ali oreškov / semenskih past (brez dodane soli), kot so arašidovo ali mandljevo maslo, tahini.

Kot lahko vidite iz velikosti porcij in priporočene količine, iz te skupine ne potrebujemo veliko hrane. Poleg tega je glede nje nekaj previdnosti. Prekomerni vnos jeter lahko na primer povzroči presežek vitamina A. Zato uravnotežena prehrana strokovnjakov SZO pomeni razumno omejitev na seznamu živil v tej skupini..

5 skupina živil - maščobe, sladkarije in sol

Vse maščobe so po klasifikaciji WHO vključene v 5 skupino živil

5 skupin živil - maščobe (mast, maslo, margarina, rastlinsko olje), sladkarije in sol.

To hrano je treba jesti minimalno. Nekateri - še vedno redki.

Poleg maščob vsebuje vse, kar imamo najpogosteje radi: sladkarije, pecivo, sladice, sladke gazirane pijače. V bistvu gre za visokokalorično hrano z veliko sladkorja in / ali soli z minimalno vsebnostjo hranil..

Priporočila v tej skupini se nanašajo predvsem na posamezne snovi, ki so polnjene s hrano, da ji dajo okus:

    Sladkor Zdrava hrana in prehrana za ženske in njihove družine

WHO. Zdrava prehrana

Vam je bil članek všeč? Delite koristne informacije s prijatelji.

Če želite na svojem spletnem mestu uporabiti gradiva našega članka, za to ne potrebujete dovoljenja, vendar je potrebna aktivna povezava do našega spletnega mesta, ki ni zaprta od iskalnikov. Prosimo, spoštujte naše avtorske pravice.