Oznaka na hrani

Aditivi za živila (znanih jih je več sto) so preprost in poceni način, da dajo izdelku privlačen videz in barvo, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti..

Prej so bila imena teh kemikalij v celoti zapisana na etiketah izdelkov, vendar so zavzela toliko prostora, da je bilo leta 1953 v Evropi odločeno, da se polna imena kemičnih aditivov za živila z eno črko nadomestijo s številčnimi oznakami. Indeks E (iz Evrope) znotraj Evropske skupnosti označuje prisotnost kakršnih koli aditivov za živila, opredeljenih v skladu z mednarodnim sistemom klasifikacije (INS). Po tem sistemu so aditivi za živila razdeljeni v skupine po načelu delovanja. Skupino določa prva številka za črko E.

E100 - E182Barvila. Izboljša barvo izdelka.
E200 - E299Konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti izdelka). Kemično sterilizacijski dodatki. Zaščitite pred mikrobi, glivicami, bakteriofagi.
E300 - E399Antioksidanti (upočasni oksidacijo, na primer žarkost maščob in razbarvanje; podobno kot konzervansi)
Е400 - Е499Stabilizatorji (ohranite dano konsistenco izdelka). Gostila - povečajo viskoznost.
E500 - E599Emulgatorji (vzdržujejo homogeno mešanico ne mešanih izdelkov, kot sta voda in olje). Podobno kot stabilizatorji v akciji
E600 - E699Okrepilci okusa in vonja
E700 - E899rezervirane številke
E900 - E999Penilci (preprečujejo ali zmanjšujejo nastanek pene). Protivnetna sredstva in druge snovi

Varno "E"

Le majhno količino aditivov za živila lahko imenujemo resnično (in ne uradno) neškodljivih, vendar tudi teh zdravniki ne priporočajo uporabe otrok, mlajših od 5 let.

E100 - kurkumin (barvilo), najdemo ga v curryju v prahu, omakah, gotovih riževih jedeh, marmeladi, kandiranem sadju, ribjih pastah

E363 - jantarna kislina (sredstvo za zakisanje), ki jo najdemo v sladicah, juhah, juhah, suhih pijačah

E504 - magnezijev karbonat (pecilni prašek), najdemo ga v siru, žvečilnem gumiju, kuhinjski soli

O nevarnostih E-dodatkov

Najbolj škodljivi so konzervansi in antioksidanti..

Konzervansi. V okolju, v katerem je takšno zdravilo, življenje postane nemogoče in bakterije umrejo, zaradi česar se izdelek dlje časa ne poslabša. Oseba je sestavljena iz velikega števila zelo različnih celic in ima veliko maso (v primerjavi z enoceličnim organizmom), zato v nasprotju z enoceličnimi organizmi ne umre zaradi uporabe konzervansa (v nekaterih primerih tudi zato, ker je klorovodikova kislina v želodcu delno uničuje konzervanse). Torej, konzervans E240 (formaldehid) je lahko prisoten v konzervirani hrani (gobe, kompoti, marmelade, sokovi itd.)

Konzervansi in stabilizatorji vplivajo na antibiotike.

Med barvili je veliko škodljivih dodatkov. Prepovedani so zlasti: E121 (barvilo citrusno rdeče) in E123 (barvilo amarant). Pogosto jih najdemo v sode, sladkarijah, barvnem sladoledu.

Znanstveno je že dokazano, da lahko vsi trije dodatki prispevajo k nastanku malignih tumorjev..

Emulgatorji so pogosteje predstavljeni z minerali, na primer: E500 - navadna soda bikarbona (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodikova kislina; E513 - Žveplova kislina.

Poleg zgoraj omenjenih obstajajo kemične spojine, ki veljajo za nevarne in so odobrene za uporabo po vsem svetu. Vendar sami presodite, kako primerno je govoriti o njihovi neškodljivosti. Nekateri najpogostejši so:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Brez teh dodatkov si klobas ne moremo predstavljati. Med predelavo mleto klobaso izgubi bledo rožnato barvo in se spremeni v sivo rjavo maso. Nato uporabimo nitrate in nitrite, iz vitrine pa nas "pogleda" že kuhana klobasa v barvi parjene teletine.

Dušikovih dodatkov ne najdemo samo v klobasah, temveč tudi v prekajenih ribah, papalinah in sledu v pločevinkah. Dodajajo jih tudi trdim sirom, da preprečijo napihnjenost..

Ljudem, ki trpijo zaradi bolezni jeter, črevesja, disbakterioze, holecistitisa, svetujemo, da iz prehrane izključijo živila, ki vsebujejo te dodatke. Pri takih ljudeh se del nitratov, ki vstopi v prebavila, spremeni v bolj strupene nitrite, ki nato tvorijo precej močne rakotvorne snovi - nitrosamine.

Nadomestki sladkorja

V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljeni nadomestki sladkorja. Ti dodatki so označeni s kodami

E954 - saharin
E952 - Ciklamanska kislina in ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - Aspartam
E968 - ksilitol

- navedene snovi v različni meri škodljivo vplivajo na jetra.

Izogibajte se hrani, ki vsebuje take aditive - v šestih mesecih po prebolelem hepatitisu. Previdni morate biti tudi pri ksilitolu. Lahko povzroči disbiozo.

Tabela: Seznam aditivov za živila, škodljivih za zdravje E

E 102nevarno
E 103prepovedano
E 104sumljivo (?)
E 105prepovedano
E 110nevarno
E 111prepovedano
E 120nevarno
E 121prepovedano
E 122sumljivo (?)
E 123zelo nevarno, prepovedano
E 124nevarno
E 125prepovedano
E 126prepovedano
E 127prepovedana
E 129nevarno
E 130prepovedano
E 131raki.
E 141sumljivo (?)
E 142lahko povzroči raka
E 150sumljivo (?)
E 151škodljivo za kožo
E 152prepovedano
E 153lahko povzroči raka
E 154povzroča črevesne motnje, moti krvni tlak
E 155prepovedano
E 160škodljivo za kožo
E 171sumljivo (?). Titanov dioksid - belo barvilo,
E 173sumljivo (?)
E 180prepovedano
E 201nevarno
E 210lahko povzroči raka in ledvične kamne
E 211prepovedano. Lahko povzroči raka. Največji dovoljeni odmerek v brezalkoholnih pijačah je 150 mg / l!
E 212lahko povzroči raka
E 213lahko povzroči raka
E 214lahko povzroči raka
E 215lahko povzroči raka
E 216prepovedano. Propil eter (alkohol). Lahko povzroči raka
E 217prepovedano. Propil eter. Rakoobr.
E 219lahko povzroči raka
E 220nevarno
E 221raster. črevesje
E 222nevarno
E 223nevarno
E 224nevarno
E 226raster. črevesje
E 228nevarno
E 230lahko povzroči raka
E 231škodljivo za kožo
E 232škodljivo za kožo
E 233nevarno
E 239škodljivo za kožo
E 240prepovedano. Lahko povzroči raka
E 241sumljivo (?)
E 242nevarno
E 249lahko povzroči raka, prepovedano za otroško hrano
E 250krši krvni tlak
E 251krši krvni tlak
E 252lahko povzroči raka
E 270nevarno
E 280lahko povzroči raka
E 281lahko povzroči raka
E 282lahko povzroči raka
E 283lahko povzroči raka
E 296prepovedano za otroško hrano
E 310škodljivo za kožo, izpuščaj
E 311škodljivo za kožo, izpuščaj
E 312škodljivo za kožo, izpuščaj
E 320holesterola
E 321holesterola
E 330lahko povzroči raka
E 338povzroča prebavne motnje in osteoporozo
E 339povzroča želodčne težave
E 340povzroča želodčne težave
E 341povzroča želodčne težave
E 343povzroča črevesne motnje
E 400nevarno
E 401nevarno
E 402nevarno
E 403prepovedano
E 404nevarno
E 405nevarno
E 407strel želodec
E 405nevarno
E 450povzroča želodčne težave
E 451povzroča želodčne težave
E 452povzroča želodčne težave
E 453povzroča želodčne težave
E 454povzroča želodčne težave
E 461povzroča želodčne težave
E 462povzroča želodčne težave
E 463povzroča želodčne težave
E 465povzroča želodčne težave
E 466povzroča želodčne težave
E 477sumljivo (?)
E 501nevarno
E 502nevarno
E 503nevarno
E 510zelo nevarno
E 513zelo nevarno
E 527zelo nevarno
E 620nevarno, prepovedano za otroško hrano
E 621nevarno, prepovedano za otroško hrano
E 626povzroča črevesne motnje
E 627povzroča črevesne motnje, je prepovedano za otroško hrano
E 628povzroča črevesne motnje
E 629povzroča črevesne motnje
E 630povzroča črevesne motnje
E 631povzroča črevesne motnje, je prepovedano za otroško hrano
E 632povzroča črevesne motnje
E 633povzroča črevesne motnje
E 634povzroča črevesne motnje
E 635povzroča črevesne motnje
E 636nevarno
E 637nevarno
E 907škodljivo za kožo, izpuščaj
E 924aprepovedano
E 924bprepovedano
E 926prepovedano
E 951škodljivo za kožo
E 952prepovedano
E 954lahko povzroči raka
E1105škodljivo za kožo

Posebej škodljivi in ​​prepovedani aditivi za živila E v skladu z informacijami INFO Ministrstva za zdravje Ruske federacije

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Strokovnjaki Rospotrebnadzorja menijo, da so naslednji dodatki nevarni: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402404,, E405, E501, E502, E503, E620, E636 in E637. E123, E510, E513 in E527 so na seznamu zelo nevarnih, vendar iz neznanih razlogov še vedno niso prepovedane. Dodatki E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 in E477 se imenujejo sumljivi.

Natrijev benzoat (E 211)

Natrijeva sol benzojske kisline opravlja precej pomembno funkcijo konzervansa - preprečuje fermentacijo sokov, preprečuje razmnoževanje bakterij. Doda se ga sode in čipsu, mesu in kečapu. Dolgotrajna uporaba E 211 v hrani lahko povzroči presnovne motnje in povzroči raka.

Aspartam (E 951)

To sladilo in ojačevalec okusa nadomešča sladkor v diabetični hrani. Aspartam se doda gumi, pijačam, konzerviranim jedem, začimbam itd. Toda že nekaj let v Ameriki, kjer se uporablja zelo široko, poteka kampanja o prepovedi E951. Hrana z dodatkom aspartama lahko povzroči migrene, kožne izpuščaje in okvaro delovanja možganov.

Mononatrijev glutamat (E 621)

Kemikalija, imenovana mononatrijev glutamat, daje jedi okus in vonj po mesu (dodaja se bujonskim kockam za izboljšanje okusa). Če presežete normo (v skodelico rezancev nalijte več vrečk), se lahko zastrupite. V Ameriki se na leto zgodi na stotisoče podobnih zastrupitev..

Seznam FAO

Razvrstitev aditivov za živila v sistemu Codex Alimentarius, ki ga je razvila Mednarodna organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) pri Združenih narodih. Na vse te podatke so bili opozorjeni proizvajalci izdelkov, a ker je FAO javna organizacija, so njene informacije zgolj svetovalne narave..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barvila. Vsebovano v sladki soda vodi, bonbonih, barvnem sladoledu. Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.

* E171-173 - barvila. Vsebovano v sladki soda vodi, bonbonih, barvnem sladoledu. Lahko vodi do bolezni jeter in ledvic.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Najdemo ga v vseh vrstah konzerv (gobe, kompoti, sokovi, konzerve). Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.

* E221-226 - konzervansi. Uporablja se za kakršno koli konzerviranje. Lahko povzroči bolezni prebavil.

* E230-232, E239 - konzervansi. Vsebovano v kakršni koli konzervirani hrani. Lahko povzroči alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Na voljo v jogurtih, fermentiranih mlečnih izdelkih, klobasah, maslu, čokoladi. Lahko povzroči bolezni prebavil.

* E407, E447, E450 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Vsebuje se v konzervah, marmeladah, kondenziranem mleku, čokoladnem siru. Lahko povzroči bolezen jeter in ledvic.

* E461-466 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Na voljo v konzervah, marmeladah, kondenziranem mleku, čokoladnem siru. Lahko povzroči bolezni prebavil.

* E924a, E924b - penilci. Najdemo ga v gaziranih pijačah. Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.

Seznami iz drugih virov

Prepovedani dodatki ("ješki"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nevarni dodatki:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Kožni dodatki:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Nekaj ​​najnevarnejših dodatkov:

E123 E510 E513 E527

Sestavine, ki povzročajo želodčne težave:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Dodatki za krvni tlak:

Dodatki, ki povzročajo izpuščaje:

E310 E311 E312 E907

Črevesni dodatki: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informacije iz drugega vira:

Nevarni dodatki: Povzročajo maligne tumorje: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Povzročajo bolezni prebavil: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Povzročajo bolezni jeter in ledvic: E171-173, E320-322.

Od 1. marca 2005 je uporaba aditivov - konzervansov E216 in E217 v domačih živilskih podjetjih prepovedana

Oznaka, ki potrjuje kakovost in varnost blaga

Okrajšava EAC (kratica za "Eurasian Conformity", Eurasian Conformity) je enotna blagovna znamka izdelka s trgom, ustanovljena na trgu držav članic Carinske unije (CU). Seznam držav, vključenih v carinsko unijo, se bo širil s pridružitvijo novih članic. Oznaka EAC pomeni, da so izdelek odobrili sanitarni organi, je opravil temeljit pregled, postopke certificiranja in izpolnjuje vse norme, kakovost in varnostne standarde, določene v tehničnih predpisih CU. Vsak izdelek je upravičen do izjave o skladnosti, ki se izda proizvajalcem in dobaviteljem. Pravzaprav gre za sodobno oznako kakovosti, sprejeto na ozemlju carinske unije in potrjeno s posebnim grafičnim logotipom, ki se uporablja za pakiranje blaga.

GOST ISO 9001-2011 (sodobna ustreznica mednarodnemu ISO 9001: 2008/2015) - Certifikacija sistemov vodenja kakovosti. Skladnost z zahtevami ISO9001 kaže na dovolj pozitiven ugled podjetja dobavitelja, vendar ne zagotavlja neposredno visoke kakovosti izdelkov. Potrdila, izdana za skladnost z zahtevami GOST R ISO 9001-2008, bodo veljavna do njihovega izteka. Nacionalni standard GOST, odobren v Rusiji, velja samo na ozemlju Ruske federacije.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - mednarodni standard "Sistemi upravljanja na področju hrane in varnosti živil - Zahteve za katero koli organizacijo v dobavni verigi".

zaključki

Natančno preberite nalepke. Brez gledanja je povsem mogoče kupiti škrob z okusom, vonjem in barvo klobase.

Nekateri aditivi so škodljivi le v velikih količinah, vendar se rakotvorne snovi v telesu nabirajo. Sčasoma se bo to dalo začutiti. Vsaka sprememba izdelkov jih naredi potencialno nevarnih za zdravje. Uporaba sintetičnih ojačevalcev okusa in barve zavaja vaše telo.

Prisotnost etikete na embalaži živil v obliki znaka "Ne-GSO" ne zagotavlja odsotnosti gensko spremenjenih komponent v izdelku.

Napis na embalaži nekaterih slaščic in mlečnih izdelkov, ki kaže, da vsebujejo "rastlinsko maščobo", lahko pomeni, da so bile pri njihovi izdelavi živalske maščobe nadomeščene s poceni palmovim oljem (je tudi naravno, vendar manj koristno za zdravje telesa in v velikih količinah - škodljivo).

Jejte organsko hrano - svežo surovo zelenjavo, sadje in jagodičevje.

Ne kupujte izdelkov z dolgim ​​rokom uporabnosti, navedenim na nalepki - znak, da je veliko konzervansov.

Prenesite seznam 3-mestnih E kod za aditive za živila (konzervansi, emulgatorji, ojačevalci okusa, barve itd.).

Informacije v univerzalni internetni enciklopediji:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Veleprodajne in maloprodajne cene industrijskih in živilskih izdelkov.

Ekološka hrana na kmetiji, brez ostrih konzervansov.

Katalog prehranskih dopolnil

Aditivi za živila so učinkovit način za dolgotrajno ohranjanje in ohranjanje privlačnega videza izdelka. Večkrat lahko podaljšajo rok uporabnosti, izboljšajo barvo, okus in aromo hrane. Celoten katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto izdelkov. Toda verjetno le kemiki in živilski tehnologi popolnoma razumejo, kaj stoji za vsakim "E". Večina teh dodatkov je škodljivih, nekateri pa še posebej nevarni..

Splošne značilnosti E-dodatkov

Vsi aditivi za živila so glede na svojo funkcijo razdeljeni v kategorije:

  • E100-182 - barvila (vplivajo na barvo izdelka);
  • E200-299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (zavirajo oksidacijske procese, po svojem delovanju spominjajo na konzervanse);
  • E400-499 - stabilizatorji (ohranijo konsistenco), sredstva za zgoščevanje (dodajo viskoznost);
  • E500-599 - emulgatorji (dajejo enakomerno konsistenco, preprečujejo nastanek grudic);
  • E600-699 - ojačevalci okusa in vonja;
  • Е700-899 - rezervirane številke;
  • E900-999 - penilci, sredstva proti vnetju.
  • Splošne značilnosti E-dodatkov
  • Vpliv e-sestavin hrane na telo
  • Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni in rakave tumorje. In v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Angliji in Franciji so že začeli govoriti o tem, da uživanje konzervansov v velikih količinah zavira razgradnjo teles po smrti. Formaldehid (E240) ima najbolj škodljiv učinek na telo. Obstajajo tudi barvila, ki so prepovedana kot posebej nevarne snovi: E121, E123 (najdemo ga v sode in svetlih sortah sladoleda). In da zbolimo za hepatitisom, je včasih dovolj le 6 mesecev redne uporabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Pravzaprav so samo naravni dodatki imenovani neškodljivi (čeprav jih otrokom ne svetujejo): E100, E363, E504, E957.

Seznam nevarnih in prepovedanih dodatkov: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Še posebej nevarno: E510, E513, E527.

Sumljivo, vendar še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vpliv e-sestavin hrane na telo

Vpliv aditivov za živila na zdravje ljudi:

  1. Vzrok prebavne motnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodljivo za črevesje: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodljivo za ledvice in jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povečajte holesterol: E320, 466, 471.
  5. Izzvati napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Povzročajo alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Negativno vpliva na kožo, povzroči izpuščaje: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvišajte krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda: 233.
  10. Izzovejo rast tumorjev: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

E-moja! Life je ustvaril elektronski katalog aditivov za živila, ki se lahko uporabljajo v Pyaterochki, Magnetu in Perekrestoku

Kolaž © LIFE. Fotografija © Shutterstock

Proizvajalci najrazličnejših izdelkov na etiketah označujejo sestavo z E in številkami. Kaj pa ta koda v resnici pomeni in ali je mogoče svoje telo ubiti z uživanjem hrane z dodatki E? Življenje je zbralo priročen zemljevid vseh dovoljenih dodatkov v Rusiji. Zdaj lahko v "Pyaterochka" ali "Magnet" ugotovite, kako bo čokolada ali skuta s šifriranim E vplivala na vaše zdravje.

Kako uporabiti: izberite ikono z učinkom na telo ali stopnjo nevarnosti naslednjega dodatka - tako boste lahko natančno videli, kje se uporabljajo podatki E, kako bodo vplivali na vaše zdravje in ali lahko povzroči raka.

Aditivi za živila so posebne snovi, ki jih vnašamo v živilske izdelke, da dobimo želeni okus ali aromo, dajo barvo, konsistenco in podaljšajo rok uporabnosti..

Zaradi udobja so aditivi za živila kodirani z edinstveno številko, ki se začne s črko E. Aditivi so lahko neškodljivi ali nizko nevarni - v naši tabeli spadajo v prvo stopnjo nevarnosti, srednje nevarni - drugo stopnjo, nevarni - tretjo in četrto stopnjo.

Upoštevajte, da se klasifikacija aditivov za živila nenehno spreminja. Leta 2018 so bili nekateri dodatki, ki so na našem seznamu, vključeni v register prepovedanih v Rusiji. Toda nove raziskave so pokazale, da jih je mogoče uporabiti v živilski industriji, če je odmerek pravilen. Ta seznam bomo redno posodabljali - iz njega izključili neuporabljene, dodali dovoljeno.

Uživanje enega izdelka z E-dodatki, ki so odobreni v Rusiji, ne more takoj škoditi vašemu zdravju. Če jeste ali pijete kar koli z nevarnim dodatkom, na primer skuto ali čokolado, verjetno ne bo vplivalo na vaše zdravje. Negativne posledice so možne le, če redno in v večjih količinah uživate nezdravo hrano..

Če se držite pravilne prehrane in si le občasno privoščite ne preveč zdravo hrano, lahko ohranite svoje zdravje. Še posebej, če ne greste samo v supermarkete, ampak tudi na sprehode in tek.

Več o maloprodaji, vašem zdravju, denarju in ljudeh - v avtorskem telegramu.

Katere mite o E-dodatkih so v Roskachestvu zanikali?

Proizvajalci aditivov za živila uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, za lepši videz ali prijetno teksturo. Vendar se je med potrošniki izoblikoval stereotip: če je v sestavi znak "E", potem z izdelkom nekaj ni v redu. Strokovnjak Roskachestva Vladimir Bessonov, kandidat kemijskih znanosti, doktor bioloških znanosti, je povedal, kaj se skriva za kodami aditivov za živila in ali se jih je res treba bati.

Zakaj se aditivi za živila imenujejo "E" in kaj pomenijo številke??

Črka "E" v kodi aditivov za živila je vzeta iz besede "Evropa" (angleško "Europe"), saj je bil sistem digitalne identifikacije aditivov ustvarjen v državah Evropske skupnosti leta 1953. Tudi "E" bi se lahko pojavil zaradi besed "essbar" in "užiten", kar v prevodu iz nemščine oziroma angleščine pomeni "užitno". Trimestni indeks, ki je dodeljen vsakemu dodatku, pomeni, da je opravil teste kakovosti in varnosti, pojasnjuje strokovnjak. Za uporabo ali ne pa se vsak sam odloči.

Po številkah v imenu dodatka lahko določite, kateri kategoriji pripada:

  • E100-E199 - barvilo za živila;
  • E200-E299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti izdelka);
  • E300-E399 - antioksidanti (upočasnijo oksidativne procese);
  • Е400-Е499 - stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo);
  • E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco);
  • E600-E699 - ojačevalci okusa in arome;
  • E700-E899 - te številke so rezervirane za druge možne informacije.

Ali so vsi E-dodatki res trdna kemija??

V resnici ljudje že dolgo uporabljajo aditive za živila: sol in sladkor sta dobro znana konzervansa, pesin in korenčkov sok sta barvili. Z uvedbo kodifikacije pa so se v sestavi s posebnim indeksom začele označevati številne znane sestavine. Torej je pod oznako E440 jabolčni pektin (naravna snov, ki jo najdemo v jabolkih in ohranja sadje čvrsto), pod E330 pa citronska kislina. Različni znani izdelki imajo svoje oznake pri kodifikaciji:

  • E260 - ocetna kislina (regulator kislosti);
  • E500 - natrijeve soli ogljikove kisline (uporabljajo se kot pecilni prašek);
  • E210 - benzojska kislina, ki jo najdemo v jabolkah in brusnicah (konzervans);
  • E440 - pektini (sredstva za zgoščevanje);
  • E100 - kurkumin (rumeno barvilo);
  • E162 - Betanin (pesno barvilo);
  • E150 - barva sladkorja (barvilo iz zgorelega sladkorja);
  • E163 - Antocijani (barvila iz grozdne lupine).

Nekateri potrošniki nevede verjamejo, da so vsi E-ji nevarni za ljudi. Dejansko je lahko kateri koli dodatek nevaren, če ga uživamo v velikih količinah, pojasnjuje strokovnjak. Vendar pa bo človek zbolel zaradi prenajedanja zdrave hrane. "Telo lahko napnete s poljubnimi koristnimi izdelki, na primer jabolki, tako da jih jeste brez mere," pojasnjuje Bessonov..

Poleg tega nekateri izdelki iz varnostnih razlogov uporabljajo aditive za živila. Na primer, pri proizvodnji klobas se pogosto uporablja konzervans natrijev nitrit (E250). Z njeno pomočjo je barva fiksna, ima pa tudi antibakterijske lastnosti.

Je natrijev glutamat res škodljiv??

Prav tako je splošno razširjeno mnenje, da proizvajalci zlorabljajo uporabo natrijevega glutamata (E621), da bi izdelke naredili bolj privlačne in privlačne. Vendar strokovnjak Roskachestva meni, da so govorice o nevarnostih tega ojačevalca okusa bistveno pretirane..

Mononatrijev glutamat dobimo z raztapljanjem glutaminske kisline. Ta kislina je ena izmed 20 aminokislin, ki jih najdemo v vseh beljakovinah. Se pravi, sledi mononatrijevega glutamata lahko najdemo v vseh beljakovinskih izdelkih - tako v tistih, kjer je bil posebej dodan, kot v tistih, kjer ni bil dodan..

E621 deluje na brbončice in izdelek s takšnim dodatkom bo boljšega okusa. Da bi se pokazali negativni učinki dodatka, morate na dan pojesti prevelik odmerek: več kot 10 g ojačevalca okusa na 1 kg telesne teže. To pomeni, da odrasla oseba potrebuje približno 700 g čistega suhega dodatka..

Kateri dodatki so v Rusiji prepovedani?

V različnih obdobjih so bili nekateri dodatki v Rusiji prepovedani. Vendar, kot ugotavlja strokovnjak, tudi pri njih morda vse ni tako strašljivo, kot se zdi na prvi pogled. „Če dodatek z indeksom„ E “razglasimo za nezakonitega, je dovolj, da sumimo, da je dodatek potencialno nevaren za zdravje ljudi. Najmanjši dvom se razlaga kot prepoved, «pojasnjuje Bessonov. Hkrati je uvedba aditiva za živila na seznam dovoljenih dolgotrajen in dolgotrajen postopek..

Na ozemlju Rusije so danes prepovedani naslednji aditivi za živila:

  • E103 - alkan (barvilo);
  • E121 - citrusno rdeča 2 (barvilo);
  • E123 - rdeči amarant (barvilo);
  • E128 - rdeča 2G (barvilo);
  • E216 - propil ester, para-hidroksibenzojska kislina, parabenska skupina (konzervans);
  • E217 - natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline propil estra (konzervans);
  • E240 - formaldehid (konzervans).

Dokazano je, da ti aditivi lahko škodujejo telesu, zato je njihov uvoz na ozemlje Ruske federacije in prodaja blaga z njihovim dodajanjem prepovedana..

Popoln katalog aditivov za živila (E-aditivi)

Seznam E-aditivov za zelo nevarna živila:

Rast malignih tumorjev:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Bolezni prebavil:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Bolezni jeter in ledvic:

E171, E173, E320, E321, E322

Barvila

NeRaven
nevarnost
Celoten naslovTipUporablja se vVpliv na teloPrepovedano
v državah
E100neškodljivoKurkuminBarvilo / oranžna, rumena / naravnaSlaščice, likerji, mesne jedi
E101neškodljivoRiboflavin (vitamin B2)Barvilo / rumenoMalina, češnjeva sliva, jagoda, kutine, jabolka, marelice, jajčevci, poper, peteršilj, beluši, koper, fižol, solataVpliva na asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu
E102zelo nevarnoTatrazinbarvilo / zlato rumena

Sladoled, slaščice, sladkarije, želeji, pire krompir, juhe, jogurti, gorčica, pijače

Izdelki, ki vsebujejo škodljive aditive za živila

Na žalost skoraj vsi živilski izdelki, ki so tako bogati s sodobnimi supermarketi in trgovinami, vsebujejo aditive za živila, označena s kodo E. Mnogi izmed njih so telesu škodljivi. Položaj je še posebej nevaren, če človek dnevno ali celo večkrat na dan zaužije hrano z veliko količino aditivov za živila..

Zdaj obstaja nekaj sto aditivov za živila s kodo E (od E100 do E1521). Seveda obstajajo tudi neškodljivi dodatki, ki so označeni tudi kot E, na primer navadna soda - E500. Lahko bi vam navedli celoten seznam teh "E", vendar ljudje žal ne preberejo vedno sestave izdelkov, ki jih kupujejo, zato vam bomo v tem članku predstavili najbolj priljubljene izdelke z nevarnimi aditivi za živila.

Žvečilni gumi

Ta izdelek je skoraj v celoti sestavljen iz škodljivih dodatkov E. Zelo nevaren je za življenje in zdravje ljudi, če ga redno uživamo "po obroku" (kot nas uči oglas). V našem primeru mislimo na žvečilni gumi znanih blagovnih znamk "Orbit", "Dirol" itd., Saj je v poceni žvečilnih gumijih, narejenih na Kitajskem, veliko manj dodatkov, ki pa so škodljivi zaradi dodanega sladkorja, ki uničuje zobe.

• E420 (sorbitol, sorbitol, sorbitol sirup) - sladilo, ki se uporablja kot nadomestek sladkorja v gumi. V ZDA velja za nevaren dodatek. Lahko povzroči motnje v želodcu (če zaužijete več kot en paket dlesni na dan).

• E953 (Isomalt) - sladilo, sladilo, dlesni oskrbi z glazuro. Povzroča val moči, deluje odvajalno. Močna uporaba lahko povzroči želodčne težave.

• E421 (manitol) - stabilizator, preprečuje strjevanje. Uporaba velikih količin manitola lahko povzroči znake dehidracije.

• E967 (ksilitol) - sladilo. In vitro je povzročil ledvične kamne pri živalih.

• E965 (maltitol, malteški sirup) - zagotavlja izdelke sladkega okusa. V velikih odmerkih vodi do želodčnih težav. V ZDA, Avstraliji in številnih drugih zahodnih državah pakiranja vsebujejo opozorilo o možnem odvajalnem učinku na izdelke z maltitolom.

• E951 (Aspartam) - sintetično sladilo. Povzroča težave s kožo pri zaužitju več kot 40 mg na dan. V primeru prevelikega odmerjanja lahko povzroči več bolezni!

• E950 (Acesulfam-K, Acesulfam kalij) - novo sladilo. Slabo preučeni, verjetno rakotvorni.

• E414 (gumi arabika) - emulgator (snov za ustvarjanje emulzij). Izzove bolezni prebavil.

• E422 (glicerin) - stabilizator okusa. Lahko poškoduje jetra.

• E322 (lecitin) - antioksidant. Lahko povzroči alergijske reakcije.

• E171 (titanov dioksid) - barvilo za živila. Sumljivo, lahko povzroči alergijske reakcije. Povzroča bolezni jeter in ledvic.

• E903 (Carnauba vosek) - glazura. Skupaj s prehrambeno industrijo se pojavlja v uporabi za proizvodnjo kozmetike. Potencialno škodljivo.

• E321 (butilhidroksitoluen) - antioksidant. Lahko povzroči zvišanje ravni holesterola v krvi. Močan alergen.

• E341 (kalcijev ortofosfat, III) - antioksidant. Vodi do prebavne motnje.

Poleg velike količine aditivov za živila je žvečilni gumi nevaren, ker razvije demenco. Na primer, žvečilni gumi je prepovedan za bolnike s fenilketonurijo (motnjo duševnega razvoja na genetski ravni).

Jogurti in sorodni izdelki

Na primer, izdelki z blagovnimi znamkami "Activia", "Danissimo", "Rastishka" in drugimi so priporočljivi kot sredstvo za odstranjevanje toksinov.

Njihove prednosti so sladki izdelki prijetnega okusa, ki s pomočjo mlečnokislinskih bakterij, ki jih vsebujejo, normalizirajo prebavo..

Proti - Vsebuje veliko E-dodatkov in velike količine sladkorja.

• E1442 (hidroksipropil diklorometan, modificirani škrob) - sredstvo za zgoščevanje, stabilizator viskoznosti v mlečnih izdelkih. Vključeno v vse izdelke Danone. Te snovi je prepovedano dodajati otroškim izdelkom (mlajšim od 3 let). Zelo nevarno za trebušno slinavko.

• E330 (citronska kislina) - antioksidant. V velikih odmerkih deluje rakotvorno. Pri nekaterih ljudeh lahko povzroči alergije.

• Naravni enaki okusi - običajno ni določeno, kateri. Obstaja sum, da so dodatki lahko nevarni.

Pomfri

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst hitre hrane.

Vsebuje take škodljive dodatke:

• E459 (maltodekstrin, ciklodekstrin) - stabilizator okusa. Je gensko spremenjeno prehransko dopolnilo.

• E576 (natrijev glukonat, natrijev glukonat) - ojačevalec okusa.

Nevarno za zdravje. Močna uporaba lahko privede do bolezni "sindrom kitajske restavracije" (glavobol, zardevanje obraza, znojenje, občutek teže v ustih itd.). Snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki nimajo dovoljenja za uporabo v živilski industriji Ruske federacije.

• E551 (silicijev dioksid) - sredstvo proti strjevanju in strjevanju. Aktivno se uporablja v industriji, na primer pri izdelavi gume ali betona. Natančna škoda za telo ni določena.

Dodaten škodljiv dejavnik je olje, v katerem je bil krompir cvrt. Z veliko mero gotovosti lahko trdimo, da se v restavracijah s hitro prehrano isto olje uporablja več deset (!) Krat, zato izdelki, kuhani na njem, vsebujejo nevarno dozo rakotvornih snovi.

Sladoled

Nič manj znan izdelek, a tudi ta vsebuje škodljive aditive za živila:

• E102 (tartrazin) - barvilo. Prepovedano za uporabo v EU. Povzroča migrene, srbenje, motnje vida, razdražljivost, pretirano aktivnost, motnje spanja. Zelo močan alergen.

• E133 (modro sijoča ​​FCF) - sintetično barvilo. Rakotvorne snovi. Prepovedano v ZDA in EU.

• E407 (karagenan) - sredstvo za oblikovanje teksture za neprijetnost. Moten želodec.

• E410 (gumi iz rožičevca) - ohranja in prenaša okus različnih arom. Povzroča bolezni jeter, ledvic.

• E412 (Guar gumi, guarana) - strukturirana snov. Najdene strupene snovi. Po študijah lahko povzroči različne telesne nepravilnosti, hromi in celo iznakaže človeka (v primeru prevelikega odmerjanja).


• E466 (karboksimetil celuloza, natrijeva karboksimetil celuloza) - zgoščevalec. Lahko povzroči želodčne težave.

• E471 (mono- in digliceridi maščobnih kislin) - emulgator. Lahko vodi do odvečne telesne maščobe.

Sestava sladoleda je lahko zelo različna, tudi brez dodatkov. Toda te vrste E-dodatkov pogosto najdemo v dodatkih za sladoled, kot so marmelada, glazura itd..

Gazirane pijače

Skupaj z žvečilnimi gumi so najbolj škodljivi izdelki.

Za: menda poteši žejo, prijeten okus, dobi energijski naboj.

Proti: veliko E-dodatkov, veliko sladkorja ali več škodljivih sladil, ogljikov dioksid, ki je škodljiv za želodec, jetra.

Najnevarnejši dodatki v Coli:

• E950 (Acesulfam kalij) - sladilo. Zmanjša delo srca. Vključuje asparaginsko kislino (zasvojenost).

• E951 (aspartam) - v velikih odmerkih povzroča najrazličnejše bolezni.

• E952 (ciklamska kislina) - sladilo. Nevarna rakotvorna snov. Prepovedano v EU, ZDA, na Japonskem in v drugih razvitih državah.

• E338 (fosforjeva kislina) - oslabljene kosti.

• E330 (citronska kislina).

• E211 (natrijev benzoat) je rakotvorna snov. Deaktivira dele DNK, kar lahko privede do ciroze jeter in degenerativnih bolezni.

• Več sintetičnih okusov.

Omeniti velja, da se v nekaterih državah (na primer v ZDA) Cola uporablja kot detergent.

Predelani sir

Pogosto lahko v sestavo sirov vključimo naslednje E:

• Stabilizatorji soli E450 (pirofosfat) - velika uporaba je obremenjena z odlaganjem kalcija in fosforja v ledvicah, spodbuja razvoj osteoporoze, E452 - prebavne motnje.

• E202 (kalijev sorbat)

Dodatki E1422 (mod. Škrob), E260 (ocetna kislina), E330 (citronska kislina), ojačevalci okusa E621, E627, E631, konzervans E211 (natrijev benzoat), barvila E110, E124 (nevarno za zdravje), pa tudi posebej nevarna sladila E950 in E951.

Na splošno dokaj eksplozivna mešanica.

Krekerji

Na primer, lahko vzamete enega najpogostejših krekerjev - "Kirieshki".

To vključuje celotno kaskado ojačevalcev okusa:

• E621 (mononatrijev glutamat) - alergen, zasvojen za otroke.

• E627 (natrijev gvanilat disubstituiran) - krši krvni tlak in vodi do prebavne motnje.

• E631 (disupstituiran natrijev inozinat) - moti normalni krvni tlak. Nevarno za otroke.

• E551 (silicijev dioksid).

Čokolada

Običajni dodatek v čokoladi - E476 (poliglicerin) - je izdelan iz gensko spremenjenih rastlin. Opažen tudi emulgator E504 (magnezijev karbonat, magnezijev hidroksikarbonat) v čokoladi Babaevsky, E124 (Ponso 4R (grimizna 4R)) v Nesquik barih - nevaren za zdravje, rakotvorna snov, alergen.

Čips

Pomembni sloji vključujejo nevarni aspartam E951.

Čips je poln tudi ojačevalcev okusa (E-621, E-627, E-631 itd.), E270 (mlečna kislina) in E551. Pringles doda tudi stabilizator E471.

Poskušali smo vam predstaviti najbolj priljubljena živila, ki jih ljudje kupujejo z nevarnimi dodatki. To zagotovo še ni vse. Vedno natančno preberite sestavo izdelka pred nakupom, da izberete pravega. Nekateri dodatki so škodljivi le v velikih količinah, vendar se rakotvorne snovi v telesu ponavadi kopičijo. Sčasoma se bo to dalo začutiti. Vsaka sprememba izdelkov jih naredi potencialno nevarnih za zdravje. Uporaba sintetičnih ojačevalcev okusa in barve zavaja vaše telo.

Prav tako bi rad povedal, da prisotnost oznake v obliki znaka "Ne-GSO" ne zagotavlja odsotnosti gensko spremenjenih komponent v izdelku. Poskusite jesti organsko hrano, kot so sveža surova zelenjava, sadje in jagodičevje. Odsvetujemo nakup izdelkov z dolgim ​​rokom uporabnosti, ker je to znak, da je veliko konzervansov (tudi v navadnem mleku).

Prehranska dopolnila. Kaj je "E" v sestavi izdelkov?

Medtem ko se zdravniki s kemiki prepirajo o nevarnosti aditivov za živila, človeštvo vsak dan prostovoljno asimilira veliko količino teh aditivov iz različnih izdelkov. Po navedbah proizvajalcev vseh vrst konzerviranih živil so vse te dodatke odobrili številni organi, sicer ne bi bili označeni z "E".

Vendar se znanstveniki s to formulacijo vprašanja ne strinjajo. Trdijo, da ti aditivi nimajo škodljivega vpliva na človeško telo le, če jih jemljemo strogo individualno - vendar lahko ti aditivi skupaj z drugimi organizmi in snovmi v požiralniku reagirajo in imajo povsem nepričakovane učinke..
WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) aditive za živila opredeljuje kot naravne spojine in kemikalije, ki jih običajno ne zaužijejo sami, ampak jih namerno dodajajo živilom v omejenih količinah. V različnih državah se v proizvodnji hrane uporablja približno 500 aditivov za živila.

Kako se pridobivajo dodatki?
Na začetku mikrobiologi in kemiki na začetku razvijejo to ali ono dopolnilo. Nato dobljeni aditiv preveri skladnost z neskončnimi standardi, izvedejo se testi in preskusi, šele nato je aditiv dovoljen za poskusno uporabo..

Preizkusi običajno trajajo od nekaj tednov do nekaj mesecev ali celo let. Med testiranjem se ne preverijo le koristne lastnosti, temveč se tudi ugotovi, kako neškodljiva je za ljudi. Če so testi uspešni, ga regulativna organizacija države, v kateri je bil aditiv razvit, priporoča za široko uporabo..
Aditivne funkcije

Dodatki uravnavajo vsebnost vlage v izdelkih, drobijo in zrahljajo, emulgirajo in kompaktno belijo in glazurirajo, oksidirajo, hladijo in konzervirajo itd. Živila lahko celo spremenijo v peno..

Kaj pomeni "E"?
To je okrajšava za "Evropa" - Evropa, saj Evropska komisija za aditive za živila označuje kemične spojine, ki jih vsebujejo izdelki. Nato sledi tri- ali štirimestna številka, v kateri je kodirano polno ime skrivnostne spojine.

Prej so bila imena teh kemikalij v celoti napisana na etiketah, vendar je to zavzelo toliko prostora, da je bilo leta 1953 v Evropi odločeno, da se imena kemičnih aditivov za živila z eno črko nadomestijo z digitalnimi kodami..

Torej, dodatki s kodo E-1 ** so barvila umetnega ali naravnega izvora. Oznaka konzervansov je E-2 **, ki preprečujejo razvoj bakterij v izdelkih. Antioksidanti (E-3 **) preprečujejo oksidacijo maščob in preprečujejo razvoj strupenih bakterij. Tokoferoli in vitamin E so kodirani pod E-306 in E-309 - to sta varna dodatka, česar ne moremo reči o antioksidantih BHA (E-320) in BHT (E-321). Stabilizatorji in emulgatorji (E-4 **) izboljšajo teksturo in videz izdelkov. Sladila (E-4 ** in E-9 **) se pogosto uporabljajo in so približno 200-krat slajša od sladkorja. Nekateri od njih (na primer E-952 - ciklamat, ki se uporablja v gaziranih pijačah) niso dovolj varni. Ojačevalci okusa in drugi dodatki (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) se uporabljajo tako v fazi priprave kot v končnih izdelkih.

Na kratko o dodatkih
Nima smisla podrobno opisovati vseh obstoječih dodatkov. Najprej jih je veliko. Drugič, v proizvodnji se uporabljajo samo najbolj priljubljeni. To so E250 - natrijev nitrit, E251 - natrijev nitrat in E252 - kalijev nitrat.

Brez teh dodatkov si klobas ne moremo predstavljati. Med predelavo mleto klobaso izgubi bledo rožnato barvo in se spremeni v sivo rjavo maso. Nato se uporabijo nitrati in nitriti, iz vitrine pa nas "pogleda" že kuhana klobasa v barvi parjene teletine.

Dušikovih dodatkov ne najdemo samo v klobasah, temveč tudi v prekajenih ribah, papalinah in sledu v pločevinkah. Dodajajo jih tudi trdim sirom, da preprečijo otekanje. Izdelkov, ki vsebujejo te dodatke, ne smejo uživati ​​osebe, ki trpijo zaradi bolezni jeter, črevesnih bolezni, disbioze, holecistitisa. Pri takih ljudeh se del nitratov, ki vstopi v prebavila, spremeni v bolj strupene nitrite, ki nato tvorijo precej močne rakotvorne snovi - nitrozoamine. In E620 - glutaminska kislina in E621 - glutamat se uporabljata za izboljšanje in ohranjanje okusa. Niti glutaminske kisline niti njenih soli ne moremo imenovati škodljive spojine. Nasprotno, srčna mišica in možgani še posebej potrebujejo to kislino. Mimogrede, ob pomanjkanju ga lahko naše telo samo začne sintetizirati. Toda s prekomerno količino začne toksično vplivati ​​zlasti na jetra in trebušno slinavko.

Težava je v tem, da na embalaži ni nikoli navedena natančna količina glutamata, zato je bolje, da jedo največ dva obroka na dan, ki vsebujeta ta dodatek (en na obrok). Vse druge jedi na ta dan ne smejo vsebovati glutamatov. V nedavnem poskusu japonskega znanstvenika je bilo ugotovljeno, da mononatrijev glutamat v velikih odmerkih povzroča slepoto pri podganah. Japonci priznavajo, da količina dodatka, ki ga zaužijejo podgane, daleč presega človeške norme. Vendar trdi: "Ne smemo zanikati možnosti, da bi glutamat lahko vplival na človeški vid, zlasti če ga jemljemo v sorazmerno velikih odmerkih več let." Strokovnjaki za prehrano pravijo, da so ti strahovi namišljeni.

- Aditivi za živila, isti mononatrijev glutamat, lahko v primeru prevelikega odmerjanja škodijo, - pravi Gennady Nikolaevich Shatrov. »Toda preseganje norme je težko, če ne celo nemogoče. Človek preprosto ne more pojesti toliko hrane, da bi dobil nevaren odmerek. Na splošno je glutamat aminokislina (iz njega se gradijo beljakovine). Prisoten je v človeškem telesu (v materinem materinem mleku), sodeluje pri presnovi beljakovin, prisoten je tudi v številnih živilih, bogatih z beljakovinami - siru, mesu, mleku in fižolu..

Nevarni in prepovedani dodatki
Do nedavnega so obstajali le trije taki dodatki - E121 (barvilo citrusno rdeče), E123 (barvilo amarant) in E240 (konzervans foromaldehid). Prva dva "E", kot že ime pove, spadata v kategorijo barvil. Te dodatke običajno najdemo v sode, sladkarijah, barvnem sladoledu. E240 - iz kategorije konzervansov - je prisoten v kakršni koli konzervirani hrani (gobe, kompoti, marmelade, sokovi itd.) Znanstveno je že dokazano, da lahko vsi trije dodatki prispevajo k nastanku malignih tumorjev. Zanimivo je, da so se še pred nekaj leti prepovedani dodatki, kot je E240, uporabljali povsem zakonito. Takšni indeksi so bili zlasti na zavitkih čokoladnih ploščic MARS in formalno je proizvodno podjetje delovalo popolnoma korektno - v tem trenutku še ni bilo prepovedi tega dodatka. Na ovojih trenutnega "MARS-a" ni prepovedanih indeksov.

Pred časom je bila prepovedana dobava izdelkov, ki vsebujejo aditive za živila E 216 (propil ester para-hidroksibenzojske kisline) in E 217 (propil ester para-hidroksibenzojske kisline, natrijeva sol. Do nedavnega je veljalo, da aditiva za živila E 216 in E 217 nista škodljive učinke na zdravje ljudi. Ti konzervansi se pogosto uporabljajo pri proizvodnji sladkarij, polnjenih čokolad, želejev, pite, pita, juh in juh. Vendar pa je Evropska komisija od 1. januarja 2005 začasno prepovedala uporabo teh dodatkov..

Neškodljiv "E"
Le majhno količino prehranskih dopolnil lahko imenujemo resnično neškodljiva, vendar jih celo njihovi zdravniki ne priporočajo za otroke, mlajše od 5 let..

E100 - kurkumin (barvilo), lahko ga vsebujejo curry v prahu, omake, pripravljene riževe jedi, marmelada, kandirano sadje, ribje paste.
E363 - jantarna kislina (sredstvo za zakisanje), ki jo najdemo v sladicah, juhah, juhah, suhih pijačah
E504 - magnezijev karbonat (pecilni prašek), najdemo ga v siru, žvečilnem gumiju, kuhinjski soli.
E957 - tavmatin (sladilo) najdemo v sladoledu, suhem sadju, žvečilnih gumijih brez sladkorja.

Dodatki in bolezni
Nekateri aditivi za živila, označeni s črko E, lahko sprožijo razvoj nekaterih bolezni.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barvila. Vsebovano v sladki soda vodi, bonbonih, barvnem sladoledu. Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.
E171-173 - barvila. Vsebovano v sladki soda vodi, bonbonih, barvnem sladoledu. Lahko vodi do bolezni jeter in ledvic.
E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Najdemo ga v vseh vrstah konzerv (gobe, kompoti, sokovi, konzerve). Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.
E221-226 - konzervansi. Uporablja se za kakršno koli konzerviranje. Lahko povzroči bolezni prebavil.
E230-232, E239 - konzervansi. Vsebovano v kakršni koli konzervirani hrani. Lahko povzroči alergijske reakcije.
E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Na voljo v jogurtih, fermentiranih mlečnih izdelkih, klobasah, maslu, čokoladi. Lahko povzroči bolezni prebavil.
E407, E447, E450 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Vsebuje se v konzervah, marmeladah, kondenziranem mleku, čokoladnem siru. Lahko povzroči bolezen jeter in ledvic.
E461-466 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Na voljo v konzervah, marmeladah, kondenziranem mleku, čokoladnem siru. Lahko povzroči bolezni prebavil.
E924a, E924b - penilci. Najdemo ga v gaziranih pijačah. Lahko povzroči nastanek malignih tumorjev.

Stopnje dodatkov
Na splošno velja, da pri nas norme za uporabo aditivov za živila ustrezajo evropskim standardom. Nekateri pa imajo strožje omejitve. Na primer nitrit. Uvedena je bila sprejemljiva dnevna hitrost nitritov 50 mg / kg v končnem izdelku. Na zahodu je dovoljen odmerek 150-200 mg / kg. Kasneje, ko so začeli naše kazalnike usklajevati z evropskimi, so se odločili, da dovoljeno normo nitritov pustijo takšne, kot so bile..

Standardizirani so predvsem konzervansi in sintetični antioksidanti, barvila in sladila. Številne naravne snovi človeku nikakor in v sorazmerno velikih količinah ne ogrožajo. Uživamo jih z zelenjavo in mesom. Različne kisline - mlečna, jabolčna, ocetna - se dodajo izdelkom v takšnih odmerkih (za zmanjšanje ali povečanje kislosti), ki so potrebni za tehnološki postopek. Enako velja za želatino, škrob itd..

Kako prenehati jemati dodatke
Seveda nam je veliko bolj prijetno jesti naravne izdelke. Toda v resnici proizvajalčeva zagotovila o "naravnosti" ne pomenijo vedno, da je ta hrana bolj zdrava in čista kot umetna. Z drugimi besedami, prehrambenih izdelkov nihče ne preverja glede "ekološke čistosti", saj tudi takih meril ni. Proizvajalec je želel privabiti kupca - in napisal je. Strogo gledano je tak izdelek skoraj nemogoče ustvariti. Navsezadnje morate vzdrževati "čistočo" v celotni tehnološki verigi: surovine - proizvodnja - distribucija - poraba.

Toda takoj vas razburim - aditivov še vedno ne boste mogli popolnoma opustiti. Ločiti se bomo morali brezalkoholnih pijač in alkohola - pijte samo vodo iz pipe ali kuhano in podeželsko mleko. Jogurti so s seznama izključeni. Brez zgoščevalcev in barvil jih ne morete dobiti.

Če želite biti prepričani, da je na vaši mizi naravna in zdrava hrana, natančno preberite naslednje nasvete:
- ne kupujte izdelkov z nenaravno svetlimi, bleščečimi barvami;
- temeljito preučite nalepko;
- izberite svežo surovo zelenjavo in sadje;
- ne kupujte izdelkov s predolgim ​​rokom uporabnosti;
- manjši je seznam sestavin, manj je dodatkov;
- namesto da kupujete že pripravljene sokove, jih pripravite sami;
- ne prigrizkajte čipsa, žitaric za zajtrk, juh iz vrečk, hrenovk, vseh vrst burgerjev;
- kupujte zamrznjeno zelenjavo;
- izogibajte se predelanim ali konzerviranim mesnim izdelkom.


E dodatki, ki veljajo za zdrave
E100 kurkumin
E101 Riboflavin (vitamin B2)
E106 Natrijev riboflavin fosfat
E300 askorbinska kislina (vitamin C)
E306 Koncentrat mešanice tokoferola

E dodatki, ki veljajo za neškodljive
E140 Klorofil
E141 Bakreni kompleksi klorofilov in klorofilinov
E150a Barva sladkorja I preprosta
E150b Sladkorna barva II, pridobljena z alkalno-sulfitno tehnologijo
E150c Sladkorna barva III, pridobljena s tehnologijo amoniaka
E150d Sladkorna barva IV, pridobljena s tehnologijo amonijevega sulfita
E162 rdeča pesa (betanin)
E170 Kalcijevi karbonati (kreda)
E270 Mlečna kislina
E296 Jabolčna (malonska) kislina
E297 Fumarna kislina
E307 Sintetični alfa-tokoferol (vitamin E)
E308 Sintetični gama-tokoferol
E330 Citronska kislina
E420 Sorbitol, sorbitol sirup
E901 Čebelji vosek, bel in rumen
E902 Vosek za sveče
E903 Carnauba vosek
E905b vazelin
E905c Parafin
E906 Benzoinska smola
E913 Lanolin
E954 Saharin in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli
E955 Sukraloza (triklorogalaktosuharoza) Več informacij o teh dodatkih najdete na http://www.calorizator.ru/addon/health []

Kategorije aditivov za živila:
E100 - E199 (barvila) - snovi, ki dajo izdelku novo barvo ali skrijejo njegovo naravno senco.
E200 - E299 (konzervansi) ščitijo izdelek pred razpadom, fermentacijo in drugimi procesi razpada.
E300 - E399 (antioksidanti) preprečujejo oksidacijo izdelka (na primer žarkost maščob, ki jih vsebuje, ali razkroj svetlobno občutljivih naravnih barvil).
E400 - E499 (stabilizatorji / sredstva za zgoščevanje) ohranjajo želeno konsistenco izdelka ali mu zagotavljajo določeno viskoznost.
E500 - E599 (emulgatorji) zagotavljajo enak videz izdelka.
E600 - E699 izboljšajo naravni okus in vonj izdelka.
E900 (in še več) izdelek zrahlja v zračno stanje, praktično ne pušča sledi.

Uradno prepovedano v Rusiji: barvili E121 (citrusno rdeča) in E123 (amarant), konzervans E240 (formaldehid).
Nevarna barvila: E102, E110, E120, E124.
Rakotvorne snovi: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E32131, EZZ E447, E900, E905, E907, E952, Aspartam.
Mutageni in genotoksični: E104, E124, E128, E230 - E233, Aspartam.
Alergeni: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, Aspartam.
Neželene za astmatike: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Neželeno za ljudi, ki so občutljivi na aspirin: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.
Vplivajo na jetra in ledvice: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Disfunkcija ščitnice: E127.
Privedejo do kožnih bolezni: E230 - E233.
Draženje črevesja: E220 - E224.
Prebavne motnje: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Nenormalen razvoj ploda: E233.
Prepovedano za dojenčke, nezaželene majhne otroke: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Vpliva na raven holesterola v krvi: E320.
Uničite vitamine v telesu: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D -E320, E-E925