Vse o hrani, ki vsebuje vitamin B1

Tiamin ali na drug način vitamin B1 je zelo pomemben za telo. Iz hrane ga izločajo stene debelega črevesa. Snov se ne raztopi v alkoholu, voda pa jo hitro razgradi. V izoliranem stanju je videti kot prozorni kristali z vonjem po kvasu. Znanstveniki so tiamin začeli preučevati že leta 1926, zato so danes o tem vitaminu zbrali skoraj vse potrebne informacije. Namreč, katera hrana vsebuje vitamin B1 in kako vpliva na človeško telo. Na žalost človeško telo tega vitamina ne more sintetizirati samo, zato je njegova količina neposredno odvisna od živil, v katerih je vsebovan..

Funkcije tiamina

Ker je vitamin tujec za telo, ima kljub temu pomembno vlogo pri njegovem metabolizmu:

  1. V bistvu se ta učinek razširi na človeški živčni sistem. Dejstvo je, da je B1 sestavni del sinteze acetilholina. Ta snov pa je oddajnik živčnih impulzov. Poleg tega je acetilholin prevodnik za celoten živčni sistem, vključno z možgani. Zato ima tiamin drugo ime - "vitamin optimizma", ker je psihološko stanje človeka odvisno od njegove količine. Pod njenim vplivom se človek lahko nauči in nauči novega. B1 naredi um oster in hiter do starosti.
  2. Drugo delovanje tiamina je sodelovanje pri absorpciji ogljikovih hidratov v telesu. Raven ogljikovih hidratov vpliva na količino maščob in beljakovin, zato lahko vitamin B1 velja za polnega udeleženca v presnovi.
  3. Ko pride v prebavila, vitamin pozitivno vpliva na mišice črevesja in želodca, kar zagotavlja pozitivno delovanje peristaltike.
  4. Človeški kardiovaskularni in hematopoetski sistem ne moremo brez vitamina B1, ki vsem notranjim organom omogoča normalno delovanje.
  5. Tiamin z vplivom na zmanjšanje holesterola v krvi preprečuje nastanek krvnih strdkov in holesterola v lumenu krvnih žil.
  6. Ker je tiamin odlično zdravilo za razkuževanje, lajšanje bolečin in celjenje ran, je predpisan kot injekcija ljudem, ki so doživeli hude travme in operativne posege..
  7. Kombinacija tiamina in askorbinske kisline odlično pomaga telesu v boju proti vsem vrstam okužb, kar se pogosto uporablja tudi v medicini kot del protivirusne terapije.
  8. Ko se zmeša s folno kislino, se izkaže, da je zelo učinkovito sredstvo, ki odstranjuje nevarne toksine iz telesa..
  9. Kot močan antioksidant telesu pomaga premagati prezgodnje staranje.
  10. B1 je našel uporabo v narkologiji. Priprave z njim človeku pomagajo premagati odvisnost od alkohola in očistiti kri alkaloidov.
  11. No, in zadnja, precej nepričakovana uporaba tiamina je del zdravil, ki preprečujejo "morsko bolezen", ta občutek slabosti, ko se ladja valja po valovih.

Katera hrana vsebuje tiamin

Zavedanje dejstva, da vitamina, ki je tako potreben za vitalno delovanje telesa, ne proizvaja metabolizem, je znanstvenike poiskalo v hrani. Te študije so prinesle pozitivne rezultate in zdaj so znana skoraj vsa živila, ki vsebujejo B1..

  1. Najprej je meso rastlinojedih živali. Oziroma njihove ledvice in jetra. V teh organih prašiči ali krave vsebujejo največjo količino tiamina. To je posledica dejstva, da te živali jedo samo rastline. V mesu plenilcev ni tako visoke vsebnosti.
  2. Piščanca in njegova jajca vsebujejo tudi veliko vitamina B1.
  3. V orehih in arašidih je veliko tiamina, poleg tega pa jih telo zelo hitro absorbira.
  4. Stročnice in zrna so bogata s tiaminom, toda grah in fižol se dolgo prebavljajo. Toda kruh, pridobljen iz žitnih pridelkov, se nasprotno hitro in enostavno absorbira in v zadostnih količinah dostavi tiamin v telesne celice. Zato ljubitelji različnih diet, ki izključujejo kruh iz svoje prehrane, tvegam, da bom vsebnost tiamina v njihovem telesu znižal na minimum..
  5. Zelo zdravo je jesti zeleno zelenjavo. Vsebujejo tiamin in jih je enostavno kuhati. To so dobro znani brstični ohrovt, brokoli, špinača, peteršilj in druga užitna zelišča..
  6. Jagode so zelo bogate z vitaminskimi kompleksi. Vitamina B1 je veliko v borovnicah, borovnicah, črnem ribezu. Na srečo jagode, bogate s tiaminom, uspevajo v skoraj vseh podnebjih..
  7. Tiamin najdemo v morski hrani, zlasti v algah.
  8. B1 najdemo v eksotičnih izdelkih, vsaj v osrednji Rusiji, na primer v semenih komarčka.

Ker ga najdemo v prehrambenih izdelkih različnega izvora, tako da telo ne doživi pomanjkanja tega koristnega vitamina, morate jesti na različne načine. Lahko jeste meso in kruh ter sveže sadje in zelenjavo. Da bi se hrana popolnoma prebavila in telesna teža ostala normalna, morate jesti v majhnih delih, vendar 6-7 krat na dan. Takšna prehrana ne preobremeni želodca in mu omogoči, da popolnoma prebavi vse, kar je vanj prišlo.

Norme vitamina B1

Za različne ljudi obstaja drugačna norma vitamina B1. Tako je za odraslega moškega dnevni vnos tiamina od 1,5 do 2,5 mg. Za odraslo žensko je ta stopnja nekoliko nižja, z 1,3 na 2,2 mg. Otrok, mlajši od 1,5 let, naj dobi do 1,5 mg na dan. Vendar obstajajo situacije, ko oseba potrebuje povečano količino tiamina. Prvič, med nosečnostjo mora ženska zaužiti skoraj 2-krat več B1 kot običajno. Športniki potrebujejo vitamin v obdobjih intenzivnega treninga. Delavci znanja. B1 v telesu bi se moral povečati pri izredno nizkih temperaturah okolice in samo pozimi.

Pomanjkanje tega vitamina v telesu lahko nastane po krivdi same osebe. Tako zloraba alkohola in kajenje cigaret znatno zmanjšata raven vitamina B1 v telesu. Zmanjšanje ravni tiamina lahko povzroči tudi norost za črno kavo. 23 skodelic dnevno zniža raven tiamina v telesu na kritično nizko raven.

Katera hrana vsebuje vitamin B1?

Pomanjkanje vitamina B1 povzroča poškodbe živčnega sistema.

Uživanje ogljikohidratne hrane s polnili poveča pomanjkanje tiamina.

Z uporabo zanesljivih tabel vsebnosti vitamina B1 v živilih lahko ustvarite pravo prehrano.

Uvod

Vitamin B1 (aneurin, tiamin) se imenuje antinevrotik. Je del encimov, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in aminokislin. Tiaminske spojine spodbujajo presnovo živčnega tkiva.

Le zaradi tega vitamina glukozo absorbirajo nevroni. Edina snov, od koder dobijo energijo.

Zaradi pomanjkanja vitamina je človek razdražljiv, pozabljiv in raztresen. Otroci, ki jim primanjkuje vitamina B1, v šoli zaostajajo. Koliko vitamina B1, kaj vsebujejo živila, morate vedeti za preprečevanje hipovitaminoze.

Katera živila vsebujejo vitamin B1 (tiamin)

Tiamin sintetizira mikroflora debelega črevesa. In nosilci vitamina so v tankem črevesju.

Iz tega razloga je absorpcija vitamina omejena ali nemogoča..

Edini način za pridobitev vitamina je s hrano..

Največ tiamina vsebuje svinjina, drobovina, rumenjak. Nekatere vrste rib in morskih sadežev so bogate z vitaminom B1.

Margarina, rastlinsko olje in maslo tiamina praktično ne vsebujejo.

Tiamin najdemo v nekaterih zrnih. Na prvem mestu so stročnice: grah, fižol, leča. Otroci (lupina žitnih semen) so tudi odličen vir vitamina B1. Zelenjava je zanje slaba. Izjeme - krompir, špinača, brstični ohrovt, por.

Podrobno vsebnost vitaminov v izdelkih so ugotovili domači fiziologi in kemiki. Spodnje tabele temeljijo na raziskovalnih podatkih I. M. Skurikhina in M. N. Volgareva, objavljenih leta 1987.

Živalski proizvodi

Ime izdelkaVsebnost izdelkov, mg / 100 gKoličina izdelka, ki zagotavlja dnevno potrebo po vitaminu B1 (norma je 1,7 mg) v litrih in kilogramih
Surovo mleko
krava, koza0,044, 3
bivoli, ovce0,062, 8
kamela0,082, 1
Mlekarna
Sterilizirano mleko0,028, 5
Skuta z nizko vsebnostjo maščob0,044,3
Mastna skuta0,053.4
Smetana 10%, 20%0,035.7
Kisla smetana 30%0,028.5
Maščobni kefir, kislo mleko, pasterizirano pinjenec0,035.7
Acidophilus, jogurt, kumis0,044,3
Polnomastno mleko v prahu0,270.600
Posneto mleko v prahu0,300,567
Suha smetana0,250,680
Kondenzirano mleko0,062.8
Sterilizirana smetana 25%0,044,3
Trdi siri
Nizozemsko0,035.7
Rusko0,044,3
Mehki siri
Camembert0,053.4
Roquefort0,035.7
Kmečko olje, neslano0,0117,0
Sladoled kremast0,035.7
Govedina0.101.7
Ovčetina0,111.5
Teletina0,161.1
Prašičje meso
mišice0,840,202
svinjska slanina0,600,283
svinjsko meso0,520,327
mastna svinjina0,400,425
Goveji klavnični odpadki
pljuča0.101.7
možgani, jezik0,121.4
jetra0,300,567
ledvice0,390,436
vranica0,131,3
srce0,360,472
Svinjska drobovina
pljuča0,091.9
možgane0,161.1
noge0,044,3
jetra0,300,567
ledvice0,290,586
vranica0.101.7
srce0,360,472
jezik0,151.1
Dimljena ledja - pečena0,320,532
Surova dimljena ledja0,610,279
Perutnina
piščanci, puran0,072.4
brojlerji0,111.5
gos0,091.9
prepelice0.101.7
domača raca0,180,944
Perutninski klavnični odpadki
piščančja jetra0,500,340
srce piščancev0,260,653
piščanec0,141,2
Jajce
piščanec (cel), melange0,072.4
rumenjak0,240,708
prepelice0,111.5
Jajčni prah0,250,680
Sveže, ohlajene, zamrznjene ribe
sardon, asp, papalina, moštel, sinje mola, sled, sled, mopelj0,02 - 0,038,5 - 5,7
roza losos0,200,850
trska0,091.9
iverka, polok, ščuka, brancin, skuša, srebrni oslič0,11 - 0,121,5 -1,4
krap0,141,2
čum0,330,515
belo morje navaga0,230,739
som0,190,895
tuna0,280,607
Predmeti, ki niso ribiški
lignji (file)0,180,945
rak0,053.4
kozice0,062.8
križ, morske alge0,044,3
školjke0,028.5
Zrnat kaviar jesetra (nasoljen)0,300,567

Rastlinski izdelki

Ime izdelkaVsebnost izdelkov, mg / 100 gKoličina izdelka, ki zagotavlja dnevno potrebo po vitaminu B1 (1,5–2,0 mg) v litrih in kilogramih
Oreški
Mandelj0,250.700
Lešnik0,300.600
Orehi0,380,400
Draga0,0117,0
Kakav v prahu0.101.7
Žito in proizvodi njegove predelave
Fižol, leča0,500,300
Soja0,940,180
Pšenična moka
najvišji razred0,700,243
prvi razred0,250,680
drugi razred0,370,460
Ržena moka0,17 - 0,421 - 0,405
Kruh
- rž0,180.900
- polnozrnata pšenica0,270.600
Testenine najvišjega razreda0,580,293
Kruh
razcepljen grah0,900,189
ovsena kaša0,490,347
ovseni kosmiči "Hercules"0,450,378
ajda nezemljena0,430,396
proso0,420,405
ječmen0,270,630
ovsena kaša0,220,773
zdrob0,141,2
ječmenova kaša0,121.4
riž0,082.1
koruza0,131,3
Stisnjeni kvas0,600,283
Zelenjava
zeleni grah0,340,500
bučke, koper, belo zelje, kumare, redkev, zelena (korenina), divji česen, solata0,035.7
jajčevci, toplogredni paradižniki0,044,3
rutabagas, rdeče zelje, čebula, peteršilj (zelišča), česen (perje), buča0,053.4
korenje, sladka zelena paprika, mleti paradižnik0,062.8
peteršilj (korenina), pastinak, česen (čebula)0,082.1
Brstični ohrovt, cvetača, sladka rdeča paprika, por, fižol (strok), špinača0.101.7
krompir0,121.4
Lubenica melona0,044,3
Sadje
hruška0,028.5
poletna jabolka, aronija0,0117.
marelice, češnje, zimska jabolka0,035.7
banana, granatno jabolko, breskev, pomaranča, limona0,044,3
datum, grenivka0,053.4
fige, slive, mandarine0,061.7
ananas0,082.1
Jagode
grozdje, šipki0,053.4
jagoda, rakit, črni ribez0,035.7
brusnica, malina0,028.5
kosmulja, rdeči ribez0,0117,0
Gobe
belo sveže0,044,3
belo posušeno0,240,708
sveže maslo0,035.7
sveži šampinjoni0.101.7
črni sveži0,171.0
Sadje in zelenjava v pločevinkah
zeleni grah0,111.5
paradižnikov sok0,035.7
paradižnikova mezga0,151.1
grozdni sok0,028.5

Pogoji, pod katerimi se vitamin B1 absorbira

Kislo okolje na vitamin ne vpliva. Termično kuhanje povzroči izgubo 25 - 30% tiamina. Vitamin B1 je odporen na alkalije.

Dejavniki, ki vodijo do povečanega vnosa vitaminov:

  • Alkohol, kava, črni čaj;
  • Psiho-čustvena in telesna aktivnost;
  • Toplotne poškodbe kože;
  • Patološka stanja jeter;
  • Prekomerno aktivna ščitnica;
  • Vročina
  • Nosečnost in dojenje;
  • Obdobje hitre rasti otroka;
  • Uživanje hormonskih kontraceptivov;
  • Starejša starost.

TOP 5 izdelkov, ki vsebujejo B1

  1. Grah vsebuje 27% beljakovin in esencialnih aminokislin, aktivnih antiklerotičnih snovi. Molekule beljakovin so zgrajene iz dušikovih spojin. Uporablja se za zdravljenje tumorjev, edemov. Adstringentno delovanje izdelka se uporablja za odpravo vnetnih procesov v črevesju. Grah lahko ustavi krvavitev.

Značilnost! Po uporabi tega izdelka se lahko znebite manifestacij napenjanja:

  • namakanje pred kuhanjem;
  • dodajanje kropa v posodo.
  1. Svinjina. Pusto meso je še posebej bogato z vitaminom B1. Izdelek je vir zlahka prebavljivega železa. Vsebuje fosfor in kalij. Pri kuhanju se 10% tiamina pretvori v juho. In tudi - tretji del ekstraktivnih snovi (purini, ki tvorijo sečno kislino).
  1. Sestava fižola: 25% beljakovin, 50% ogljikovih hidratov. Izdelek je bogat z bakrom, ki je odgovoren za imunobiološko reaktivnost telesa in je vključen v sintezo hemoglobina. Fižol je priporočljiv za nosečnice zaradi ugodnih učinkov cinka na plodnost. Fižolove beljakovine in živalske beljakovine so po sestavi skoraj enake. Izdelek je uporaben za:
    • vnetna ledvična bolezen,
    • bolezni mehurja,
    • artritis, protin.
  1. Oves je poln zdravih aminokislin in vitaminov. Pomaga pri čiščenju krvi pred holesterolom. Zaradi visoke vsebnosti edinstvenega nabora elementov v sledovih se uporablja za preprečevanje in zdravljenje živčne izčrpanosti. Infuzija ovsenih kosmičev lajša stanja, ki jih povzročajo želodčne bolezni. Zaradi svoje ovojne lastnosti.
  1. Ajdova zrna so 16% beljakovin, 30% ogljikovih hidratov, 3% maščob. Uporablja se za zdravljenje stanj, ki jih spremlja krvavitev. Ajdova kaša je vključena v jedilnik debelih ljudi. Starejši in tisti, ki so trpeli za resnimi boleznimi.

Zaključek

Povprečna poraba vitamina B1 na dan pri nas znaša 1,65 mg na dan. Sodobna živilska industrija ponuja raznoliko hrano z veliko sladkorja in ogljikovih hidratov.

Gospodinje uporabljajo poliran riž za kuhanje kaše. Poraba aneurina se poveča. A vitamin se s hrano ne napolni. In nekatere snovi, ki jih vsebujejo pečeni izdelki, uničijo ostanke tiamina v telesu..

Bolezen "take - take", ki jo povzroča pomanjkanje vitamina v tiaminu, je postala ne tako redka. Pogosto se kaže v povojih, če doječa mati s hrano vsebuje malo vitamina. Lahko se pojavi pri mladostnikih. Zlorabe alkohola zbolijo v 100% primerov.

Pravilno oblikovana prehrana bo pomagala preprečevati bolezni živčevja pri otrocih in odraslih!

Vitamin B1

Vitamin B1 (tiamin) se imenuje anti-nevritični vitamin, ki označuje njegov glavni učinek na telo.

Tiamin se v telesu ne more kopičiti, zato je nujno, da v telo vstopa vsak dan.

Vitamin B1 je termostabilen - lahko prenese ogrevanje do 140 stopinj v kislem okolju, v alkalnem in nevtralnem okolju pa se odpornost na visoke temperature zmanjša.

Hrana, bogata z vitaminom B1

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

Dnevna potreba po vitaminu B1

Dnevna potreba po vitaminu B1 je: odrasli moški - 1,6-2,5 mg, ženske - 1,3-2,2 mg, otrok - 0,5-1,7 mg.

Potreba po vitaminu B1 se poveča z:

  • velik fizični napor;
  • ukvarjanje s športom;
  • povečana vsebnost ogljikovih hidratov v prehrani;
  • v hladnem podnebju (povpraševanje se poveča na 30-50%);
  • nevropsihični stres;
  • nosečnost;
  • dojenje;
  • delati z nekaterimi kemikalijami (živo srebro, arzen, ogljikov disulfid itd.);
  • bolezni prebavil (še posebej, če jih spremlja driska);
  • opekline;
  • sladkorna bolezen;
  • akutne in kronične okužbe;
  • zdravljenje z antibiotiki.

Uporabne lastnosti in njegov vpliv na telo

Vitamin B1 ima zelo pomembno vlogo pri presnovi, predvsem ogljikovih hidratov, in prispeva k oksidaciji njihovih produktov razgradnje. Sodeluje pri presnovi aminokislin, pri tvorbi večkrat nenasičenih maščobnih kislin, pri prehodu ogljikovih hidratov v maščobe.

Vitamin B1 je bistvenega pomena za normalno delovanje vseh celic v telesu, zlasti za živčne celice. Spodbuja možgane, je potreben za kardiovaskularni in endokrini sistem, za presnovo acetilholina, ki je kemični prenosnik živčnega vznemirjenja.

Tiamin normalizira kislost želodčnega soka, motorično funkcijo želodca in črevesja ter poveča odpornost telesa na okužbe. Izboljša prebavo, normalizira delovanje mišic in srca, spodbuja rast telesa in sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in vode.

Pomanjkanje in presežek vitamina

Znaki pomanjkanja vitamina B1

  • oslabelost spomina;
  • depresija;
  • utrujenost;
  • pozabljivost;
  • rokovanje;
  • dvom vase;
  • povečana razdražljivost;
  • anksioznost;
  • glavoboli;
  • nespečnost;
  • duševna in fizična utrujenost;
  • mišična oslabelost;
  • izguba apetita;
  • težko dihanje z malo vadbe;
  • bolečina v teletih mišicah;
  • pekoč občutek na koži;
  • nestabilen in hiter pulz.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost vitamina B1 v živilih

Tiamin se razgradi med pripravo, skladiščenjem in predelavo.

Zakaj pride do pomanjkanja vitamina B1

Pomanjkanje vitamina B1 v telesu se lahko pojavi pri prekomerni prehrani z ogljikovimi hidrati, alkoholu, čaju in kavi. Vsebnost tiamina se med nevropsihičnim stresom znatno zmanjša.

Pomanjkanje ali presežek beljakovin v prehrani zmanjša tudi količino vitamina B1.

Vitamin B1 (tiamin)

Vsebina članka:

Vitamini skupine B so bistvenega pomena za pravilen razvoj in zdravje ljudi. Vsak bi moral vedeti, zakaj potrebuje to snov.

Vitamin B1 (tiamin) je kompleksna kemična spojina. Kristalna snov nima barve in je zelo topna v tekočini. V vodi topen tiamin lahko prenese visoke temperature, ne da bi izgubil svoje koristne lastnosti. Sovražnik tiamina je alkalni ali nevtralni medij, ki snov hitro raztopi in nevtralizira njene biološke lastnosti. Po videzu je vitamin B1 zelo podoben kristalom soli. Snov nima popolnoma značilnega vonja.

Tiamin je zelo koristen vitamin za pravilen razvoj. Velik odstotek vitamina B1 najdemo v skeletnih mišicah. Majhen delež kemične spojine najdemo v drugih organih..

Tiamin velja za zelo prebavljivo spojino. Upoštevati je treba, da se vitamin popolnoma absorbira le, če ni prekomernega uživanja alkoholnih pijač..

Prednosti vitamina B1

Korist vitamina B1 je, da je snov močne in energijske snovi. Brez tega si nemogoče predstavljati zdravega človeka. Tiamin prispeva k pravilni rasti in razvoju ljudi vseh starosti. Snov je nepogrešljiva sestavina terapije med depresijo in stresom. Uporablja se za preprečevanje urolitiaze. Vpliva na pravilno delovanje srca in želodca. Kemična spojina odlično vpliva na spomin in povečuje pozornost. Pomaga pri asimilaciji novega materiala. B1 je nepogrešljiv za zdravje žensk. Uravnava hormonsko raven med dirkanjem in krepi živčni sistem. Tiamin dobro deluje na apetit s povečanjem želje. Tiamin je še posebej koristen za športnike. Ugodno vpliva na aktivno gibljivost okončin.

Vitamin B1 blagodejno vpliva na videz. Procesi prezgodnjega staranja se upočasnijo, polt se izboljša. Ni zastonj, da se tiamin v kozmetologiji uporablja za boj proti prvim znakom staranja. Zmanjšuje verjetnost dermatoloških bolezni, kot so vnetja, akne, luskavica, dermatitis itd. Blagodejno vpliva na stanje las, zaradi česar so gladki in sijoči ter krepijo korenine. Vitamin blokira negativne učinke alkohola in kajenja. Spojina dobro vpliva na prebavni sistem, lajša zobobol.

Prednosti:

  • krepi živčni in kardiovaskularni sistem;
  • pomaga proizvajati želodčni sok;
  • spodbuja presnovo ogljikovih hidratov in lipidov.

Tiamin prispeva k glikaciji beljakovin. Ta postopek naredi kožo povešeno, kar pospeši proces staranja, kar vodi do gub. Vitamin B1 se bori proti boleznim, kot je Alzheimerjeva bolezen. Preprečeni so odsotnost in pozabljivost.

Ker je kemična spojina topna v vodi, se v telesu ne more kopičiti, kar povzroča prekomerno zastrupitev. V tkivih se lahko zadrži do 30 mg vitamina.

Pomembna prednost tiamina je njegova razpoložljivost. Vitamin B1 lahko kupite v kateri koli lekarni, stroški pa bodo poceni. S pravilno uporabo vitamina lahko preprečite številne zdravstvene težave in se znebite obstoječih bolezni.

Vitamin B1 škoduje

Ob pravilni uporabi je vitamin B1 praktično neškodljiv. Vendar pa lahko nekateri ljudje z uvedbo tiaminskega kapalke doživijo alergije: srbenje, pordelost in mehurji, urtikarija. Škodljive lastnosti se lahko pokažejo samo pri ljudeh, ki posamično ne prenašajo tiamina.

Vloga vitamina B1 v človeškem telesu

Vitamin B1 igra glavno vlogo v človeškem telesu med presnovnimi procesi. Spodbuja pravilno delovanje notranjih organov in ščiti živčni sistem pred škodljivimi učinki.

Tiamin vpliva na hitrost vseh procesov, ki se pojavijo v telesu. Dobro se ujema z B9 in B12. V kompleksu snovi nevtralizirajo strupene snovi. Vendar ne smete dajati injekcij B1 z B9 in B12. Možna je alergijska reakcija, saj B6 okrepi učinek B12.

Telo potrebuje vitamin B1, da ga zaščiti pred resnimi boleznimi.

Presežek vitamina B1

Dokazano je, da se tiamin raztopi v vodi, kar pomeni, da nima sposobnosti kopičenja. Nekoliko presežek vitamina B1 se naravno izloči iz telesa. Prekomerna uporaba tiamina lahko povzroči anafilaktični šok.

Simptomi prevelikega odmerjanja:

  • hudi krči v glavi;
  • močan padec tlaka;
  • visoka telesna temperatura;
  • mrzlica ali vročina;
  • hrup v ušesih;
  • močno znojenje in tesnoba.

Odmerjanje tiamina lahko predpiše pristojni zdravnik. Da bi se izognili simptomom prevelikega odmerjanja, ni priporočljivo samozdravljenje. Močan presežek lahko privede do pljučnega edema in izgube zavesti. V zapostavljeni obliki je možen smrtni izid.

Pomanjkanje vitamina B1

Pomembno je vedeti, da lahko uživanje rafinirane hrane povzroči pomanjkanje vitamina B1. Da se ne bi soočili s takšno težavo, bi morali v vsakdanjo prehrano vključiti cela zrna..

Simptomi pomanjkanja vitamina B1:

  • kršitev dela živčnega centralnega sistema;
  • nepravilno delo krvnih žil in srca;
  • avitaminoza;
  • zmanjšan mišični tonus;
  • prezgodnje staranje;
  • kršitev koncentracije;
  • izguba teže;
  • okvara spomina in motenje;
  • staranje kože;
  • razdražljivost;
  • utrujenost;
  • motnje hranjenja;
  • izguba spanja;
  • nizek krvni tlak;
  • slabost;
  • razdražljivost;
  • zmanjšan prag bolečine;
  • glavobol;
  • dispneja;
  • tahikardija;
  • otekanje okončin;
  • krči okončin;
  • depresija.

Pogosto se ljudje s pomanjkanjem tiamina pritožujejo nad težavami, kot so mravljinčenje v okončinah, krči v nogah ali bolečine v stopalih. To je posledica poškodbe živcev zaradi pomanjkanja vitamina B1. Zaradi nepravilnega delovanja živčnih končičev lahko to privede do atrofije.

Pomanjkanje tiamina lahko povzroči paralizo. Ob močnem pomanjkanju se srce upočasni in poveča. Opazimo povečanje jeter in težo. Pojavita se slabost in driska. Tudi majhna telesna aktivnost je za človeka zelo težka, pojavi se težko dihanje, razvije se srčno popuščanje.

Pomanjkanje B1 je povezano z veliko porabo alkoholnih pijač in cigaret. Jemanje antibiotikov, na primer opustitev kajenja, v velikih odmerkih pomaga izločiti tiamin iz telesa.

Živčni stres prispeva k desetkratnemu povečanju odmerka vnosa tiamina.

S pomanjkanjem tiamina se pojavi dejstvo, kot je odsotnost, ki lahko privede do bolezni, imenovane "Wernicke-Korsakoffov sindrom".

Bolezen vključuje:

  • pozabljivost;
  • izguba spomina;
  • nepovezan govor;
  • dvojni vid;
  • nezmožnost oblikovanja misli.

Pri napredovali bolezni lahko pride do kome in smrti. Ta pogoj osebe se zdravi z vitaminom B1 in si ga intravensko injicira z velikim odmerkom..

Da bi preprečili pomanjkanje vitamina B1, je treba oblikovati pravilno prehrano in zaužiti hrano, ki vsebuje visok odstotek tiamina..

Ko ugotovimo veliko pomanjkanje vitamina B1, ga običajno damo intravensko. Tečaj predpiše zdravnik posebej. Priporočljivo je, da odmerka ne začnete sami.

Pomanjkanje B1 se lahko začne zaradi težave, kot je kronična driska. Ljudje, ki so alkoholiki, ne ubijajo samo tiamina, temveč tudi druge vitamine, ki jih človek potrebuje.

Katera hrana vsebuje vitamin B1

Za boljšo absorpcijo je priporočljivo jesti hrano, ki vsebuje vitamin B1, v toplotno nepredelani obliki. Z zelo močnim povišanjem temperature izgubi nekaj svojih uporabnih lastnosti. Prebavljivost vitamina lahko uničijo: alkohol, čaj, sol, sladkor, diuretiki in odvajala.

Rastlinski proizvodi so predvsem vir vitamina B1:

  • Pinjole;
  • morske alge;
  • sončnična semena;
  • stročnice;
  • beluši;
  • sezam;
  • mak;
  • pistacije;
  • Rjavi riž;
  • oreški (muškatni orešček, arašidi, makadamija, indijski oreščki, orehi);
  • leča;
  • oves;
  • ajda;
  • sveža zelišča;
  • posušeni timijan in rožmarin;
  • ovsena kaša in kosmiči.

Ustrezne količine tiamina najdemo v živalskih proizvodih:

  • govedina;
  • piščanec;
  • ribe;
  • svinjina;
  • jagnjetina;
  • mlečni izdelki;
  • jajca;
  • ledvice;
  • jetra;
  • možgani.

Majhen odmerek vitamina B1 najdemo v:

  • špinača;
  • paradižnik;
  • pomaranče;
  • zelje;
  • krompir.

Tiamin najdemo v zmernih količinah v živilih, kot so:

  • korenček;
  • jajčevec;
  • pesa.

Dnevna vrednost vitamina B1

Dnevni vnos vitamina B1 je odvisen od starosti, spola in pomanjkanja:

  • moški po 30 letih potrebuje 1,2 do 2,1 mg snovi;
  • ženske naj jemljejo od 1,1 do 1,5 mg B1 na dan;
  • nosečnice in doječe matere morajo zaužiti več za 0, 4 in 0,6 mg tiamina;
  • starejši ljudje morajo dnevno dobiti od 1,2 do 1,4 mg vitamina;
  • majhnim otrokom, mlajšim od 3 let, svetujemo jemanje 0,5 mg, mladostnikom 1 mg tiamina.

Izdelki z vitaminom B1 bi morali biti v prehrani vsake osebe. Če poznate dnevno stopnjo in pravila za uživanje tiamina, imate lahko trdno zdravje in svetlo glavo do starosti..

Hrana, bogata z vitaminom B1

Zdravniki vitamina B1 pogosto imenujejo "vitamin optimizma", izboljšuje razpoloženje in duševne sposobnosti ter aktivira možgane. Ta snov se v telesu ne kopiči, saj spada v vodotopne vitamine in se iz nje hitro izloči. Če želite telesu zagotoviti potrebno količino tega vitamina, morate vsak dan jesti hrano, ki ga vsebuje..

Vitamin B1 med toplotno obdelavo ne izgubi svojih lastnosti, lahko prenese temperature do 140-150 stopinj, vendar le, če je v kislem okolju. Če toplotna obdelava poteka v nevtralnem ali alkalnem okolju, se odpornost te snovi na temperaturo zmanjša in uporabne lastnosti se izgubijo pri 120-130 stopinjah. Ne smemo pozabiti, da se vitamin B1 pri zamrznitvi popolnoma uniči in ob izpostavljenosti sončni svetlobi izgubi biološko aktivnost.

Pri pripravi hrane je treba dosledno upoštevati pravila, ki jih vzpostavijo strokovnjaki za prehrano. Če na primer posodo solite med kuhanjem graha ali fižola, se večina vitamina B1, ki ga vsebuje, izgubi, zato je priporočljivo, da pripravljeno jed solite. Ocvrti krutoni vsebujejo 30% manj vitamina kot običajni kruh. Nepravilno kuhanje lahko zmanjša vsebnost vitamina v končni jedi za 70%.

Nutricionisti priporočajo dnevni vnos tega vitamina približno 0,5 mg na vsakih 1000 zaužitih kalorij. V povprečju ta številka pri moških doseže 1,6-2,5 mg, pri ženskah 1,3-2,2 mg, pri otrocih pa 0,5-1,7 mg. Ljudje s prekomerno aktivno ščitnico in s pomembnimi fizičnimi napori med rehabilitacijo in med boleznijo potrebujejo povečan odmerek. Enako velja za otroke in starejše: potrebe telesa po tej snovi so zelo odvisne od starosti..

Pogoji, ki povečajo dnevno potrebo po vitaminu B1:

  • aktivni (profesionalni) športi;
  • povečana vsebnost preprostih ogljikovih hidratov v dnevnem meniju;
  • prehladno podnebje (v tem primeru je treba količino vitamina povečati za 30-50%);
  • pogosto ponavljajoči se nevropsihični stres;
  • nosečnost in dojenje;
  • Ravnanje z reagenti ali nevarnimi kemikalijami (kot so ogljikov disulfid, arzen ali živo srebro)
  • okužbe prebavil ali druge bolezni, ki jih spremlja driska;
  • sistemske bolezni (npr. diabetes mellitus);
  • številne kronične ali akutne okužbe;
  • zdravljenje z antibiotiki.

Preveliko odmerjanje vitamina B1 lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije, sicer hipervitaminoza za ta vitamin ni nevarna. Če v telo vstopi preveč vitamina B1, ga telo odstrani neuporabljenega. Najpogosteje pride do prevelikega odmerjanja zaradi nepravilne uporabe zdravil in ne zaradi slabe prehrane..

Vrednost vitamina B1 za telo

Vitamin B1 je aktivno vključen v energijske, ogljikove hidrate in druge presnovne procese. Vpliva na delovanje vseh celic brez izjeme, predvsem pa ga potrebujejo živci. Poleg tega je ta vitamin potreben za vzdrževanje vitalne aktivnosti črevesja in želodca. Ob pomanjkanju vitamina B1 se poslabša stanje ne le živčnega, ampak tudi prebavnega, pa tudi endokrinega in kardiovaskularnega sistema.

Nutricionisti pravijo, da vitamin B1 sodeluje pri tvorbi krvi in ​​pozitivno vpliva na krvni obtok, izboljšuje učenje, normalizira apetit in spodbuja rast. Poleg tega deluje kot antioksidant, zmanjšuje škodljive učinke tobaka in alkohola na telo ter ga ščiti pred okužbami in drugimi negativnimi vplivi iz okolja. Če telo ne čuti pomanjkanja vitamina B1, potem se stara veliko počasneje.

Izkazalo se je tudi, da ima vitamin B1 nekatere analgetične lastnosti in lahko pomaga pri gibalni bolezni. Aktivno sodeluje tudi pri tvorbi nekaterih snovi, ki jih vsebuje človeška koža, in se uspešno bori proti mikrobom-patogenom in žuželkam, ki sesajo kri.

Glavni viri vitamina B1

IzdelkiVsebnost B1, mg / 100 g% DV na porcijo
pivovarski kvas16.3 - 28.5100
Pekovski kvas2,7 - 6,6100
Sončnična semena1.95100
Prokaljena zrna pšenice1.7680
Arašidi, pinjole1.2460
Suha soja1.150
Svinjina (mišica)0,8440
Arašidi, pekani0,8440
Suh grah0,8140
Pistacije0,7435
Pšenični otrobi, sladko proso, otrobov kruh0,7234
Goveje srce0,6331.
Ovseni kosmiči0,6trideset
Ajda0,5828.
Piščančja jetra0,528.
Indijski oreščki0,528.
Leča, fižol0,528.
Lešnik0,4927.
Surovi riž0,4525.
0,4323.
Jagnječja jetra0,4121.
Goveja ledvica0,3919.
Koruza0,38osemnajst
Orehi0,38osemnajst
Jagnječje meso0,36šestnajst
Ječmen0,33petnajst
Chum0,32-0,33petnajst
Raca0,3112.
Mleko v prahu0,27enajst
Goveja jetra0,26 - 0,3enajst
Testenine0,25deset
Mandelj0,25deset
Česen0,25deset
Piščančji rumenjak0,24devet
Navaga0,238.
Teletina0,238.
rženi kruh0,186.
Som0,175.5
Korenček0,15pet
Pollock0,134.6
Krompir0,124.5
brstični ohrovt0,14.5
Sladka rdeča paprika0,14.5

Alge (alge, spirulina) in pivski kvas veljajo za dober vir vitamina B1, vendar slednjega ne bi smeli uživati ​​v takih količinah, da bi telo nasičili s potrebno količino snovi, saj se zaradi prekomerne porabe pivskega kvasa pojavi odvečna teža. To pomeni, da je kruh iz kvašenega testa zelo koristen, vendar ni priporočljivo jesti samo kruha, pivo pa telesu sploh ne daje vitaminov, čeprav je sestavljeno iz žit in pivskega kvasa.

Vitamin B1 najdemo v velikih količinah v pekovskih izdelkih iz grobe moke, nekaterih vrstah žit (ovseni kosmiči, nepredelani riž), riževih otrobih, pšeničnih kalčkih, poljski gorčici, zeleni zelenjavi (brokoli, brstični ohrovt, beluši), stročnicah (zlasti grahu) ), rozine, oreški, suhe slive, pomaranče, šipki, slive in jagode (gozdne jagode, črni ribez, rakit, močvirska borovnica).

Majhne količine vitamina B1 lahko dobimo iz zelišč (lucerna, listi maline, detelja, žajbelj, mačja meta, kajenski poper, senena piskavica, ovsena slama, peteršilj, poprova meta, kislica, koren repinca, semena komarčka, kamilica, hmelj, koprive), pa tudi meso (govedina, svinjina, perutnina), ribe, jetra in rumenjak.

Grah, ovseni in ajdovi drobljenci, mastna svinjina in oreški veljajo za najboljše vire vitamina B1..

Znaki pomanjkanja vitamina B1:

  • močno poslabšanje spomina, pozabljivost;
  • vztrajna depresija;
  • pogosto nerazumna utrujenost;
  • trepetanje rok;
  • nerazumno dvom v sebe;
  • povečana živčnost in razdražljivost;
  • nenehno strašljiv občutek zaskrbljenosti;
  • nespečnost, močni glavoboli;
  • prekomerna fizična in duševna utrujenost;
  • mišična oslabelost;
  • slab apetit;
  • težko dihanje, ki se pojavi tudi pri razmeroma majhni obremenitvi;
  • bolečina v teletih mišicah;
  • pekoč občutek na koži;
  • nestabilen in včasih celo hiter pulz.

Pogosto se količina prejetega vitamina B1 zmanjša zaradi presežka ali pomanjkanja dnevne prehrane beljakovin.

Interakcija B1 z drugimi elementi v sledovih

Vitamin B1 se aktivira z interakcijo z magnezijem, zato ne smemo zanemariti živil, ki ga vsebujejo. Največ magnezija najdemo v riževih otrobih, baziliki, žajblju, koriandru, temni čokoladi, listnati temno zeleni zelenjavi (špinača, zelje itd.), Žitih (oves, pšenica, ječmen, kvinoja, rjavi riž), leči, fižolu, avokado in mlečni izdelki.

Vitamin B1 se najbolj učinkovito kaže v "sodelovanju" z drugimi vitamini iz skupine B, vitamin C pa ga zanesljivo ščiti pred prezgodnjim razpadom.

Pomembno je vedeti, da bodo zdravila, ki vsebujejo žveplo (kot so peroralni kontraceptivi), surove ribe, kava, nikotin in alkohol, sladkor in čaj, nevtralizirala blagodejne učinke vitamina B1. Med uničevalce tega vitamina spadajo tudi zrak in voda, protimikrobna sredstva (sulfonamidi), zdravila, ki vsebujejo alkohol, in snovi, ki zmanjšujejo kislost (antacidi). Pitje zdravil, ki vsebujejo vitamin B1, je potrebno le z navadno vodo, saj lahko kava in čaj popolnoma nevtralizirata njegov blagodejni učinek.

Živila z najvišjo vsebnostjo tiamina (B1)

Tiamin je prvi vitamin iz skupine B. Te snovi vsebujejo dušik in sodelujejo pri presnovi, prekrvavitvi, prebavi in ​​drugih pomembnih življenjskih procesih. Pravilno uravnotežena prehrana bo v celoti zadovoljila potrebe telesa po tiaminu, včasih pa morate vzeti dodatne dodatke. Ugotovimo, katera hrana vsebuje vitamin B1 in kakšni so simptomi pomanjkanja vitaminov.

  1. Kako zapolniti primanjkljaj
  2. 5 najboljših virov tiamina
  3. Rastlinski viri
  4. Živalski viri
  5. Pogoji za asimilacijo naravnega tiamina
  6. Predolgo kuhanje jedi
  7. Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku
  8. Solimo jed med kuhanjem
  9. Dolgotrajna izpostavljenost kisiku
  10. Dolgotrajno namakanje ali mariniranje
  11. Dodatek tiamina

Kako zapolniti primanjkljaj

Odrasla oseba mora zaužiti 1,3 mg tiamina na dan. Potreba po vitaminu B1 se povečuje od mladosti, še posebej pomembno je, da se šolarji prehranjujejo pravilno. Za otroke različnih starosti se številke bistveno razlikujejo:

  • dojenčki do šestih mesecev - 0,25 mg;
  • od šestih mesecev do enega leta - 0,35 mg;
  • 1-3 leta - 0,55 mg;
  • 4-7 let - 0,7 mg;
  • 8-13 let - 1 mg.

Dieta mora vsebovati veliko hrane z vitaminom B1, če oseba:

  • živi v severnih regijah (poleg pomanjkanja tiamina obstaja velika verjetnost tudi pomanjkanja vitamina D);
  • ima slabe navade, pogosto pije alkohol ali kadi;
  • pije veliko kave;
  • je večinoma nezdravo hrano.

Vitamin se sintetizira v telesu. Toda ta proces poteka v mikroflori debelega črevesa, zato se snov ne absorbira in hitro odide z odpadno črevesno vsebino. Tiamin lahko dobite s hrano, zato je pomembno vedeti, katera hrana vsebuje vitamin B1, in jih obvezno dodajte v prehrano..

Vitamini skupine B so topni v vodi in se v telesu ne kopičijo. Holekalciferol (D) ali retinol (A) se absorbirata v maščobi in ju je težko iz telesa izprati z vodo. Presežek takšnih snovi je še posebej nevaren, nemogoče je hitro odstraniti holekalciferol ali retinol.

Thiamine je druga zgodba. Z lahkoto vstopi, a nič manj enostavno in hitro se izloči. V prehrani morajo biti nenehno prisotni viri vitamina B1. Sem spadajo predvsem semena, oreški in stročnice. Kljub vsebnosti kalorij jih ne smemo odstraniti iz prehrane, tudi za tiste, ki vedno hujšajo..

Več o pomanjkanju hranila preberite v videu:

5 najboljših virov tiamina

Če se nenadoma počutite slabše, je apetit izginil, imate težave s spanjem ali mišično oslabelost, to ni vedno znak bolezni. Mogoče je vzrok neprijetnih simptomov pomanjkanje vitaminov skupine B..

Živila, ki vsebujejo največ vitamina B1, vključujejo:

  • sončnična semena - 1,85 mg na 100 g;
  • sezamova semena - 1,27 mg;
  • ovseni otrobi - 1,17 mg;
  • razcepljeni grah - 0,9 mg;
  • pistacije - 0,87 mg.

Odrasli potrebujejo 1,3-1,5 mg tiamina na dan. Samo 100 gramov sončničnih semen lahko zapolni 123% dnevnih potreb. Vendar se je treba spomniti, da so semena zelo kalorična in če jih nenehno jeste, lahko lupina škoduje zobni sklenini..

Sezam je na drugem mestu in bo zapolnil 85% dnevnih potreb odrasle osebe. Uživanje 100 gramov sezama je problematično (vendar ne za ljubitelje tega izdelka), lahko pa jih potresemo po solatah ali že pripravljenih jedeh. Med azijskimi ljudstvi, ki v svoji nacionalni kuhinji pogosto uporabljajo sveža sezamova semena, ki vsebujejo vitamin B1, se vprašanje pomanjkanja tiamina običajno ne splača..

Rastlinski viri

Dobra novica je, da je B1 v nasprotju s kobalaminom B12 v velikih količinah v rastlinski hrani. Vegani se lahko zdravo prehranjujejo in tiamina ne smejo primanjkovati.

Tabela prikazuje, katera živila in jedi vsebujejo vitamin B1 in v katerih koncentracijah na 100 gramov:

IzdelkaVsebina
Sončnična semena1,84
Sezam1,27
Ovseni otrobi1.17
Grah0,9
Pistacije0,8
Arašid0,74
Indijski oreščki0,5
Fižol0,5
Leča0,5
Ovseni kosmiči0,47
Lešnik0,46
Pšenica0,44
0,44
Ajda0,43
Proso0,42
Ržena moka0,42
Pšenična moka0,41
Pinjole0,4
Orehi0,39
Durian0,37
Jabolka0,02

Da ne bi prišlo do pomanjkanja tiamina, je treba prehrani dodati čim več živil, ki vsebujejo vitamin B1. To je večina oreškov, žit in rastlinskih semen. Vsi morajo biti v hrani prisotni v zadostnih količinah..

Živalski viri

Tudi navdušeni jedci mesa imajo srečo, med živili, ki vsebujejo veliko vitamina B1, spadajo meso in drobovina. A to še ne pomeni, da je kašo mogoče odstraniti iz prehrane - bogata je z vlakninami in neverjetno uporabna za prebavni sistem..

Tabela vsebuje nekaj živalskih proizvodov z vitaminom B1:

IzdelkaVsebina
Ikra miloda0,67
Svinjina0,52
Rdeči kaviar0,5
Goveja ledvica0,4
Kozica0,3
Roza losos0,2
Lignji0,18
Jajce0,07
Piščanec0,07
Govedina0,06
puran0,05
Kefir0,04
Mleko0,04
Skuta0,04
Ryazhenka0,02

Živalska hrana ni tako bogata z vitamini B1 kot rastlinska hrana. Najboljša možnost je, da jeste semena, oreščke ali žita ter dobro meso ali ribe. Tako boste lahko prilagodili vsebnost kalorij v prehrani, saj veliko oreščkov ni mogoče uporabiti za ljudi s težavami v prebavilih ali tiste, ki so na dieti. In kombinacija pravilno kuhanega piščančjega in ajdovega ali prosenega okrasa bo tveganje za pomanjkanje zmanjšala na nič..