Prehrana brez laktoze: kaj lahko in česa ne smete jesti?

Prehrana brez laktoze je pogosta prehrana, ki izloča ali omejuje laktozo, vrsto sladkorja v mleku.

Medtem ko večina ljudi ve, da mleko in mlečni izdelki običajno vsebujejo laktozo, obstaja veliko drugih skritih virov tega sladkorja v hrani..

Pravzaprav številni pekovski izdelki, sladkarije, pecivo in narezki vsebujejo tudi laktozo..

Ta članek podrobno opisuje seznam dovoljenih in prepovedanih živil na dieti brez laktoze..

Kdo naj se prehranjuje brez laktoze

Laktoza je preprost sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Običajno ga razgradi laktaza, encim v tankem črevesju.

Vendar veliko ljudi ne more proizvesti laktaze, zaradi česar je laktoza nemogoče prebaviti v mleku..

Dejansko se ocenjuje, da približno 65% svetovnega prebivalstva ne prenaša laktoze, kar pomeni, da ne more prebaviti laktoze (1).

Pri ljudeh z intoleranco za laktozo lahko uživanje hrane, ki vsebuje laktozo, povzroči neželene učinke, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost in driska (2).

Na srečo lahko prehrana brez laktoze zmanjša simptome pri ljudeh s to težavo..

Nekateri se lahko tudi držijo diete brez laktoze, da zmanjšajo vnos mleka, kar bi morda želeli iz osebnih, verskih ali zdravstvenih razlogov ali iz okoljskih ali etičnih razlogov (3).

Drugi se lahko odločijo za odstranjevanje laktoze kot del diete brez mleka, ki je priporočljiva ljudem, ki so alergični na beljakovine v mleku, vključno s kazeinom ali sirotko (4).

Za lajšanje simptomov lahko ljudje z intoleranco za laktozo sledijo dieti brez laktoze. Nekateri ljudje lahko jedo tudi brez laktoze, da zmanjšajo vnos mleka..

Katero hrano naj jeste

V prehrani brez laktoze lahko uživamo veliko živil, vključno z:

  • Sadje: jabolka, pomaranče, jagodičevje, breskve, slive, grozdje, ananas, mango
  • Zelenjava: čebula, česen, brokoli, zelje, špinača, rukola, zelišča, bučke, korenje
  • Meso: govedina, jagnjetina, svinjina, teletina
  • Perutnina: piščanec, puran, gos, raca
  • Morski sadeži: tuna, skuša, losos, inčuni, raki, sardele, školjke
  • Jajca: rumenjaki in beljaki
  • Sojini izdelki: tofu, tempeh, natto, miso
  • Stročnice: fižol, fižol, leča, čičerika, grah
  • Polnozrnata žita: ječmen, ajda, kvinoja, kuskus, pšenica, pira, oves
  • Oreški: mandlji, orehi, pistacije, indijski oreščki, brazilski oreški, lešniki
  • Semena: chia semena, lanena semena, sončnična semena, bučna semena
  • Alternativne vrste mleka: mleko brez laktoze, riževo mleko, mandljevo mleko, ovseno mleko, kokosovo mleko, indijsko mleko, konopljino mleko
  • Jogurt brez laktoze: kokosov jogurt, mandljev jogurt, sojin jogurt, indijski jogurt
  • Zdrave maščobe: avokado, oljčno olje, sezamovo olje, kokosovo olje
  • Zelišča in začimbe: kurkuma, origano, rožmarin, bazilika, koper, meta
  • Pijače: voda, čaj, kava, kokosova voda, sok

Upoštevajte, da se morajo mlečni izdelki brez laktoze izogibati alergičnim na mlečne izdelke, saj lahko vsebujejo mlečne beljakovine, kot sta kazein ali sirotka.

Številna zdrava živila se zlahka uvrstijo v prehrano brez laktoze, vključno s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žitaricami, oreščki, semeni in stročnicami.

Hrana, ki se ji je treba izogniti

Laktozo najdemo predvsem v mlečnih izdelkih, vključno z jogurtom, sirom in maslom. Lahko pa je prisoten tudi v številnih drugih končnih izdelkih..

Mlekarna

Nekateri mlečni izdelki vsebujejo majhne količine laktoze in jih mnogi ljudje z intoleranco za laktozo dobro prenašajo.

Na primer, maslo vsebuje samo sledove laktoze in verjetno ne bo povzročalo simptomov pri ljudeh z intoleranco, razen če se zaužijejo zelo velike količine. Ghee je skoraj brez laktoze (5, 6).

Medtem nekatere vrste jogurta vsebujejo koristne bakterije, ki lahko pomagajo pri prebavi laktoze (7).

Drugi mlečni izdelki, ki pogosto vsebujejo majhne količine laktoze, vključujejo kefir, skyr, ostarele ali trde sire in težko smetano (5, 6, 8).

Čeprav lahko ljudje z blago intoleranco za laktozo dobro prenašajo to hrano, bodo ljudje z alergijami na mleko ali tisti, ki se iz drugih razlogov izogibajo laktozi, vseeno želeli te sestavine izločiti iz prehrane..

Tu je nekaj mlečnih izdelkov, ki se jim lahko izognete na dieti brez laktoze:

  • mleko - vse vrste kravjega, kozjega in bivoljega mleka
  • sir - še posebej mehke sorte, kot so kremni sir, skuta, mocarela in ricotta
  • maslo
  • jogurt
  • sladoled, zamrznjeni jogurt in sorbet na osnovi mleka
  • pinjenec
  • kisla smetana
  • stepena smetana

Končni izdelki

Poleg tega, da je laktoza prisotna v mlečnih izdelkih, jo lahko najdemo tudi v številnih drugih pripravljenih živilih..

Preverjanje oznake za dodane mlečne izdelke lahko pomaga ugotoviti, ali izdelek vsebuje laktozo.

Tu je nekaj živil, ki lahko vsebujejo laktozo:

  • polizdelki
  • instant krompirjeve mešanice
  • sirne omake, juhe in omake na osnovi smetane
  • kruh, tortilje, krekerji in piškoti
  • peciva in sladice
  • sladkarije in slaščice
  • slaščičarske mešanice za pripravo pit, tort in kolačkov
  • koruzni kosmiči
  • predelano meso, vključno s klobasami, slanino, narezki in narezki
  • instant kava
  • solatni prelivi
  • krompirjev čips z okusom

Laktozo pogosto najdemo v mlečnih izdelkih, vključno z mlekom, sirom in maslom. Najdemo ga tudi v številnih pripravljenih živilih, kot so pecivo, smetanove omake in predelano meso..

Kako prepoznati laktozo v hrani

Če niste prepričani, ali določen izdelek vsebuje laktozo, je preverjanje nalepke lahko v veliko pomoč..

Poiščite dodano mleko ali mlečne izdelke, ki bi lahko bili navedeni kot mleko v prahu, sirotka ali mlečni sladkor.

Druge sestavine, ki kažejo, da izdelek lahko vsebuje laktozo, vključujejo:

  • maslo
  • pinjenec
  • sir
  • kondenzirano mleko
  • krema
  • skuta
  • Kozje mleko
  • laktoza
  • sladno mleko
  • mleko
  • mlečni stranski proizvodi
  • kazein
  • mleko v prahu
  • mlečni sladkor
  • mleko v prahu
  • kisla smetana
  • serumu
  • koncentrat sirotkinih beljakovin

Upoštevajte, da kljub podobnemu imenu sestavine, kot so laktat, mlečna kislina in laktalbumin, niso povezane z laktozo..

Preverjanje oznake za dodano mleko ali mlečne izdelke lahko pomaga ugotoviti, ali izdelek vsebuje laktozo.

Kaj je dieta brez laktoze, seznam dovoljenih in prepovedanih živil

Poleg diet, katerih cilj je zmanjšati težo za izboljšanje postave, obstajajo še druge sheme. Njihovo poslanstvo je pomagati ljudem z zdravstvenimi težavami. Ena izmed njih je prehrana brez laktoze, katere namen je posledica nestrpnosti mlečnega sladkorja..

Zakaj potrebujete laktozo?

Živalsko mleko vsebuje komponento, ki se v okviru procesa prebave deli na glukozo in galaktozo. Skupaj se ti elementi imenujejo laktoza ali mlečni sladkor..

Pomembno je predvsem za majhne otroke s sodelovanjem pri razvoju otrokovega mišično-skeletnega in mišičnega sistema. Poleg tega laktoza prispeva k:

  • krepitev skeletnega sistema;
  • pravilna konstrukcija mlečnih zob;
  • normalno delovanje prebavne mikroflore;
  • preprečevanje nastanka rahitisa.

Poleg tega je spojina bistvena za razvoj možganov in centralnega živčnega sistema.

Laktoza je pomembna tudi za telo odraslih - podpira absorpcijo elementov v sledovih, potrebnih za telo, zagotavlja delovanje črevesja in pravilne prebavne procese.

Nestrpnost do komponente lahko nastane, ko nastanejo presnovne motnje ali so povezane z genetskimi nepravilnostmi. Telo preprosto ne proizvaja encima, ki se uporablja za razgradnjo in absorpcijo laktoze. Poleg tega črevesje izgubi sposobnost prebave mlečnih izdelkov. V tem primeru dieta brez laktoze velja za nujno potrebo invalidov - z njeno pomočjo se lahko izognete težavam zaradi uživanja neprimerne hrane in nevtralizirate negativne posledice takšnih odstopanj..

Kakšne so indikacije in kontraindikacije?

Dieta brez laktoze je predpisana, če po opravljenem pregledu bolnik nezadostno proizvaja encim laktazo. Prehranjevalne indikacije so na voljo za naslednje skupine bolnikov:

  • odrasli, ki trpijo zaradi nestrpnosti komponent v ozadju motenj v endokrinem sistemu, težave s presnovnimi procesi, alergijske reakcije ali prehrana, neupoštevanje priporočil;
  • Dojenčki, ki imajo prirojeno pomanjkanje encimov. Razlog za to patologijo so bodisi genetske nepravilnosti bodisi neustrezen meni nosečnice;
  • matere, ki dojijo novorojenčke z diagnozo intoleranca za laktozo.

Dieta brez laktoze za otroke ali odrasle je lahko kontraindicirana za uporabo ob zapletih s telesom:

  • resne težave z mišično-skeletnim sistemom;
  • pomanjkanje kalcija v telesu;
  • alergijska reakcija na sestavine diete brez laktoze;
  • motnje v delovanju organov prebavil, ki jih spremlja disbakterioza ali nezmožnost normalne prebave hrane.

Tudi diete brez laktoze ni mogoče predpisati, če se diagnosticirajo zapleti v presnovnih procesih. Za reševanje težav je potreben celostni pristop, ki upošteva vse posamezne manifestacije pacientovega telesa.

Česa ne jesti pri dieti brez laktoze?

Najprej mi pade na pamet odstranitev vseh mlečnih izdelkov, vključno s kislimi, z jedilnika brez laktoze. Vendar pa lahko laktozo najdemo tudi v drugih živilih, zato bo treba prehrano še bolj omejiti. Po prejemu diagnoze "intoleranca za mlečni sladkor" se bo treba znebiti:

  • živalsko mleko (kravje, ovčje, konjsko - brez izjem). Enako velja za tako imenovani izdelek v prahu;
  • fermentirani mlečni izdelki, vključno z jogurti, sirotko, majonezo, skuto, kislo smetano, trdimi siri itd.;
  • mlečne pijače, najsi gre za kakav z mlekom, mlečni napitek ali kaj drugega;
  • hrana, ki vsebuje mlečne sestavine. Kot primer: smetana, glazura, omake;
  • večina sladic. To ne velja samo za sladoled ali pudinge, temveč tudi za palačinke, torte, žele ali čokoladne ploščice..

Toda tudi po tem seznam prepovedanih izdelkov ne bo uspel zapreti. Prehrana brez laktoze pomeni tudi, da se je treba izogibati živilom, ki uporabljajo aditive za živila v obliki sladila ali ojačevalca okusa, ker vsebujejo laktozo. Zato morate v dodatku vsakič preučiti vsebino izbranega izdelka. Posebno pozornost je treba nameniti:

  • ohlapne začimbe;
  • konzervirano blago;
  • klobase in prekajeno meso;
  • kruh in drugo pecivo;
  • polizdelki;
  • instant izdelki;
  • čips, krekerji in drugi prigrizki.

Upoštevati morate tudi sestavo zdravil in vitaminskih kompleksov..

Katera živila z nadomestkom mlečnega sladkorja lahko vključite v jedilnik brez laktoze?

Kot lahko vidite, laktozo najdemo v najpogostejših živilih. A to še ne pomeni, da se boste morali svoji najljubši hrani popolnoma odpovedati. Živilska in farmacevtska industrija sta razvili vrsto izdelkov posebej za ljudi, ki ne prenašajo laktoze. V velikih trgovinah lahko za takšne izdelke dodelijo ločeno kategorijo. V naslednji tabeli so navedena živila brez laktoze, ki jih lahko uživajo ljudje z intoleranco za laktozo:

KategorijaPrimeri
Živalske beljakovinePerutnina in živalsko meso - brez omejitev. Tukaj: jajca, različne ribe in drugi morski sadeži
Rastlinska hranaJagodičevje, sadje ali zelenjava - vse to ostane na bolnikovi mizi. Za uporabo suhega sadja ali pijač, pripravljenih na njihovi osnovi, ni omejitev
PolizdelkiČe je testo izdelka narejeno brez mlečnih dodatkov, ga lahko vključite v meni
StročniceFižol, fižol in drugi predstavniki te kulture ne vsebujejo mlečnega sladkorja, zato jih bolniki uporabljajo brez omejitev
Drobljenec in žitariceČe pacient želi riževo juho ali ajdovo kašo, jih lahko brez nepotrebnih prepovedi in negativnih posledic uvrsti v običajno prehrano.
PijačeČe imate težave z absorpcijo laktoze, lahko uporabite naravne sokove, zelene čaje ali navadno kavo brez mleka
Mleko brez laktoze in izdelki na njegovi osnoviV takih izdelkih se komponenta umetno razgradi z dodatkom ustreznega encima. V tem primeru lahko oseba uživa skuto, sir, jogurt in druge izdelke s prepovedanega seznama dietnih izdelkov brez laktoze.

Izdelki brez laktoze so na embalaži praviloma označeni s posebno nalepko. Toda v vsakem primeru morate pred nakupom natančno preučiti sestavo in slediti prisotnosti nečistoč mlečnega sladkorja.

Kakšna so načela?

Da bi dieta minila brez zapletov, je treba upoštevati številna načela:

  • z vsakim nakupom preučite vsebino izdelka in poiščite skrite vire komponente. Enako velja za večerje v restavraciji ali prigrizke v restavracijah;
  • kljub zdravniškemu receptu se ne smete ves čas držati ene prehrane. Bolnik bo moral vse življenje jesti jedilnik z omejitvami, zato se morate truditi biti kreativni v prehrani, da preprečite živčni stres. Toda hkrati se je vredno držati znotraj okvira in upoštevati kontraindikacije;
  • poiskati morate nove informacije. Predstavniki živilske in farmacevtske industrije se ukvarjajo s problemom ljudi z intoleranco za laktozo, zato je povsem mogoče razviti nove projekte za izravnavo zapletov. Poiskati alternative je vredno tudi v drugih kuhinjah. Primerna je na primer vegetarijanska restavracija, kjer lahko naročite katero koli neznano jed, ne da bi pri tem naleteli na mlečni sladkor..

Priporočljivo je, da se držite pozitivne miselnosti. O prepovedih in omejitvah ni treba še enkrat razmišljati. Vredno je dati prednost novim jedem, preučiti področje kuhanja, ki ga zdravi ljudje pogosto prezrejo.

Dnevni meni brez laktoze

Ko ste se odločili za seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov za prehrano brez laktoze, lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem jedilnika. Za novorojenčke je predpisana posebna formula za hranjenje, katere vsebnost ne vključuje mlečnega sladkorja.

Pri odraslih pa je vse nekoliko bolj zapleteno. Starejši bolnik se bo moral vse življenje držati zgornjih omejitev jedilnika. Vendar pa so obroki na račun nadomestkov lahko tako prijetni kot kdaj koli prej. Približen meni za ta dan je lahko naslednji:

  • na zajtrk. Riževa kaša, kuhana v vodi ali rastlinskem mleku. Za izboljšanje okusa je dovoljeno dodati majhno količino oreščkov ali suhega sadja. Druga možnost je porcija pečenega piščanca z rezino kruha brez laktoze. Kot pijača je primeren zeleni čaj z medom ali kava brez mleka;
  • prigrizek pred kosilom. Naravni sok ali kuhano jajce;
  • za kosilo. Tradicionalni boršč z zelišči in paradižnikovo omako. Vendar se boste morali odpovedati običajni kisli smetani ali majonezi. Druga možnost so ribe na pari z zelenjavo. Pijača: juha ali čaj;
  • popoldanski čaj. Majhna količina skute z nizko vsebnostjo laktoze ali eno jabolko;
  • za večerjo. Solata z morskimi sadeži z oljčnim oljem. Prehrano lahko razredčite tudi s katerim koli sadjem in čajem..

Poleg tega je pomembno upoštevati zdravniška navodila, ki temeljijo na zdravstvenem stanju in prisotnosti kontraindikacij za uporabo nekaterih izdelkov.

POMEMBNO! Informativni članek! Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.

Laktoza: sestava snovi, ki jo vsebujejo izdelki

Laktoza je organska kemikalija. Ime tega saharida je iz angleščine prevedeno kot "mleko". Vsebnost laktoze je še posebej visoka v izdelkih, pridobljenih iz mleka. Snov dobimo med sušenjem mlečne sirotke.

LAKTOZO LAHKO LAHKO KUPITE ZDAJ ZDAJ V NAŠI SPLETNI TRGOVINI

Spomnimo vas, da imamo tečaj edinstvenih tehnik okrasitve jedi. Tečaj vključuje znatno število tehnik molekularne kuhinje. Tečaj je primeren za profesionalce in amaterje, najdete ga s klikom na povezavo zdaj.

Zakaj morate vedeti, katera hrana vsebuje laktozo: nekaj besed o nestrpnosti

Encim laktaza je odgovoren za razgradnjo mlečnega sladkorja. Vendar je vsebnost tega encima pri vseh ljudeh drugačna. Pri dojenem otroku se lahko razvije intoleranca za laktozo. Naslednji simptomi kažejo negativno reakcijo telesa na mlečni sladkor:

  • ohlapno blato;
  • kolike in krči;
  • slabost in bruhanje;
  • plina.

Pediatri priporočajo, da prenehate z dojenjem in preidete na formule brez laktoze, če se ti znaki pojavijo pri dojenčku v 30 minutah po hranjenju.

Hrano z visoko vsebnostjo laktoze je treba zapomniti ljudem s pomanjkanjem laktoze. Ta pojav ni odvisen od genetske kode in je običajno povezan s kršitvijo mikroflore. Proces je začasen, simptomi izginejo sami po ponovni vzpostavitvi normalnega stanja prebavil.

Prav tako se raven proizvodnje encima laktaze s starostjo zmanjšuje. Starejša je oseba, manj mlečnih izdelkov potrebuje.

Kateri mlečni izdelki vsebujejo največ laktoze?

Mlečni izdelki vsebujejo več laktoze kot kateri koli drugi. Torej, v suhi sirotki in mleku - 70 in 50 g snovi na 100 g izdelka. Vendar to ne pomeni, da mlečnega sladkorja ni nikjer drugje..

Laktoza se uporablja za pripravo dojenčkov, otroških dodatkov, pekovskih izdelkov in slaščic. Snov vam omogoča, da na pitah dosežete čudovito zlato rjavo skorjo in sladkam, čokoladi in pecivu dajo želene lastnosti okusa.

Mlečni sladkor se uporablja kot nadomestek običajnega sladkorja v izdelkih za diabetike, dodaja se polizdelkom iz mesnih izdelkov in klobasam, da odstrani grenkobo. Tudi žganja vsebujejo laktozo!

Tabela živil z visoko vsebnostjo laktoze

Mlečni sladkor najdemo naravno v mleku in izdelkih na osnovi mleka. Poleg tega snov umetno dodaja hrani, da izboljša njen okus in podaljša rok uporabnosti. Za informacije o vsebnosti laktoze v živilih glejte tabelo.

Hrana

Odstotek laktoze na 100 g,%

Posneto mleko v prahu

Riž, kuhan v mleku

Zdrob z mlekom

Krema za sladice

Mleko 1,5% maščobe

Mleko 3,2% maščobe

Smetana 10% maščobe

Pire krompir z mlekom

Skuta 2% maščobe

Skuta 20% maščobe

Masa skute 40% maščobe

Kateri mlečni izdelki ne vsebujejo laktoze?

Količina laktoze v mlečnih izdelkih je lahko zelo majhna. Na primer, med sankcijami za blago iz zahodnih držav so se proizvajalci začeli zanašati na recepte, ki se takrat v Rusiji niso uporabljali. Inovacija je vplivala na sire. Njihova sestava se praktično ni spremenila, vendar se je na etiketah pojavila beseda "brez laktoze".

Ker naše kmetije niso mogle ponuditi drugih možnosti, so na police prišli siri brez laktoze. Zanimiva je še ena stvar - skoraj vsi siri ne vsebujejo mlečnega sladkorja. Tako to ni bilo nič drugega kot trženjski trik in način, kako zaobiti zakon..

Na seznamu izdelkov, ki vsebujejo majhen odstotek laktoze, so tudi vsi mlečni izdelki: skuta, kefir, fermentirani jogurti. Skrivnost je v procesu fermentacije. Pri fermentaciji mleka laktobacili razgrajujejo mlečni sladkor in zmanjšujejo njegovo vsebnost v končnem izdelku.

Stiskanje skute skupaj s sirotko odstrani ostanke laktoze. V zrelem siru ostane mlečnega sladkorja še manj kot v skuti. Zato ti izdelki ne povzročajo negativnih reakcij niti pri ljudeh, ki slabo prenašajo laktozo..

Kateri mlečni izdelki sploh ne vsebujejo laktoze?

  • Balaktozno mleko, v katerem se laktoza razgradi z dodajanjem encima laktaze.
  • Mlečni nadomestki iz rastlinskih sestavin (riž, soja, ovsena kaša, kokos itd.).

Pogosta vprašanja: ali je v maslu in smetani laktoza??

Ali je v maslu in smetani laktoza? Da, mlečni sladkor je prisoten v njih, vendar je veliko manj kot v mleku. V maslu 0,6 g laktoze na 100 g izdelka. Vsebnost mlečnega sladkorja v smetani je približno 4,8 g na 100 g.

Če se vam zdi, da v hrani ne uporabljate smetane iz kravjega mleka, lahko uporabite zeliščni nadomestek na osnovi palmovega olja. Izdelek je po okusu blizu naravnemu, hkrati pa ne more vplivati ​​na stanje telesa.

KJE KUPITI LAKTOZO

V naši trgovini z izdelki za molekularno kulinariko lahko kupite odlično kakovostno laktozo za hrano. Dostava v Moskvi in ​​regijah velja. Prevzem je mogoč.

Še enkrat vas spomnimo, da imamo tečaj edinstvenih tehnik okrasitve jedi. Tečaj vključuje znatno število tehnik molekularne kuhinje. Tečaj je primeren za profesionalce in amaterje, najdete ga s klikom na povezavo zdaj.

Delavnice molekularne kuhinje in molekularna trgovina

Seznam živil, ki vsebujejo laktozo

Laktoza ali mlečni sladkor je naravni človeški prehrambeni izdelek že v prvih dneh življenja, eden najbolj zahtevnih ogljikovih hidratov. Nekaterim primanjkuje encima laktaze, ki je potreben za razgradnjo in absorpcijo mlečnega sladkorja. Pomanjkanje laktaze se kaže v prebavni motnji.

Ali oseba potrebuje laktozo?

Ogljikovi hidrati laktoza so dodani skoraj vsem industrijsko proizvedenim živilskim izdelkom. Laktoza daje kruhu puhastost in daje čudovito skorjico, izboljša okus omak in klobas, je nepogrešljiva pri sladkarijah in margarini, mešanicah otroške hrane.

Poleg zagotavljanja energije telesu ima laktoza še druge koristne lastnosti:

  • potreben za presnovo kalcija;
  • izboljšuje živčno regulacijo, pomirja;
  • je hranilni medij za črevesno mikrofloro;
  • blagodejno vpliva na ožilje in srce;
  • ščiti pred kariesom.

Glavna manifestacija pomanjkanja laktaze je intoleranca za mleko, ko uživanju mlečnih izdelkov sledi prebavne motnje. Pomanjkanje laktaze se prvič pokaže v prvem letu življenja, ko se uvede dopolnilna hrana.

Pomanjkanje laktaze pri odraslih ima različno stopnjo resnosti. Nekateri ne prenašajo živil niti z minimalno vsebnostjo snovi, drugi ne prenašajo samo svežega mleka, drugi mlečni izdelki pa se dobro absorbirajo. Zato se vprašanje nadomestitve izdelkov, ki vsebujejo laktozo, odloča posamično..

Izdelki, ki vsebujejo laktozo

Vsebnost naravne laktozeUmetna in "skrita" vsebnost laktoze
  • mleko;
  • mlečni serum;
  • skuta;
  • maslo;
  • sir;
  • kefir;
  • kondenzirano mleko;
  • sladoled;
  • mlečni napitki;
  • krema;
  • kisla smetana;
  • kislo mleko;
  • feta sir;
  • adaptirano mleko za dojenčke;
  • koumiss;
  • bivolje mleko;
  • naravni jogurt;
  • Kozje mleko;
  • pinjenec;
  • varenets;
  • topljeni sir.
  • vsi pekovski izdelki;
  • vse vrste klobas;
  • industrijsko izdelana marmelada;
  • konzervirana hrana;
  • sladice in sladkarije;
  • hitra hrana;
  • instant izdelki;
  • začimbe v prahu;
  • jogurti in drugi mlečni izdelki v prahu;
  • kakav;
  • pire krompir;
  • mlečna čokolada;
  • pite in torte;
  • kečap in majoneza;
  • že pripravljene omake;
  • vsa slaščica;
  • sladila in ojačevalci okusa;
  • pudingi;
  • prehranski dodatki;
  • oreško maslo;
  • krušne drobtine;
  • margarina.

Upoštevati je treba, da vsebnost laktoze v mlečnih izdelkih ni enaka. Najmanj snovi je v maslu, trdem siru in skuto z nizko vsebnostjo maščob, ki jo lahko in bi jo morali uživati ​​v majhnih količinah, da se ohrani ravnovesje kalcija.

Izdelki brez laktoze

Številne skupine živil vsebujejo zelo malo ali nič laktoze:

  • živalski proizvodi: meso, perutnina, ribe;
  • sadje: vse vrste, saj laktoze sploh nimajo;
  • sokovi: sadni in zelenjavni, vendar samo domači ali zaupanja vrednega proizvajalca;
  • domači rezanci in testenine znanih proizvajalcev;
  • žita: vsa žita, naravna žita iz njih;
  • stročnice: čičerika, fižol, naravni grah;
  • maščobe: vse vrste rastlinskih olj, mast;
  • zelenjava: vse vrste, brez izjeme;
  • izdelki iz moke: samo domači pecivi brez uporabe pecilnega praška, barvil in drugih dodatkov, razen kvasa;
  • sladkarije: glukoza in fruktoza, zaužita ločeno;
  • nadomestki mleka na osnovi žit in rastlinskih olj, ki samo po videzu in okusu spominjajo na mleko: soja, riž, kokos, mandelj, ovsena kaša in drugi.

Vzorčni meni za en teden

DneviZajtrkVečerjaVečerja
Ponedeljekpolnozrnat toast z arašidovim maslom, kavamesna juha, naravni domači kotleti, riž, šipkova juhaskuta z malo maščobe s svežimi jagodami, jabolkom, kompotom
Torekumešana jajca z zelenjavo, čaj, polnozrnati kruhvegetarijanski boršč, dušen piščanec, zelenjavni pire, domač kompotpalačinke s sojinim mlekom, mandarine, čaj
Sredaovsena kaša s sojinim mlekom, kavariblja juha, aspik, kuhan riž, domač želeribje kotlete, riž, zelenjavna solata
Četrtekdomač krušni sendvič z maslom in trdim sirom, kavamesni boršč, pečen piščanec, zelenjavni pire, fruktozni kompotsendviči z lososom, zelenjavna solata, kompot
Petekskuta z nizko vsebnostjo maščob z jagodami, jajcem, čajempire juha iz cvetače, goveje polpete, testenine, zelenjavna solata, kompotpečen krompir v kožici, kuhan piščanec, zelenjavna solata
Sobotapretlačen fižol, rezina kuhane govedine, čajparadižnikova juha, pečena riba, kuhan riž, pomarančaomleta, orehi, ovseno mleko
Nedeljatestenine z omako iz gob, kavamesni boršč, goveji golaž, ajdova kaša, jabolkogobova kremna juha, polnozrnati krekerji

Za zmanjšanje apetita kot drugi zajtrk, popoldanski prigrizek ali prigrizek uporabite naravno sadje, svežo sezonsko zelenjavo, oreščke, suho sadje, koščke kuhanega mesa, polnozrnate krekerje..

Nekaj ​​praktičnih nasvetov

S starostjo se resnost pomanjkanja laktaze zmanjšuje. To zagotavlja narava - odrasla oseba lahko dobi kalcij in druge koristne snovi, ki jih vsebuje mleko.

Ko se starate in še bolj, morate določiti mejo lastne tolerance do mlečnega sladkorja. Poskusiti morate tista živila, ki včeraj niso bila prebavljena, ampak v majhnih količinah. Torej, enkrat na 2-3 tedne lahko jeste žličko sladoleda ali drugega izdelka s prepovedanega seznama. Če je šlo vse v redu, potem naslednjič lahko jeste že 2 žlici itd..

Vse poskuse na sebi je treba izvesti na začetku vikenda, da bi se črevesje, če se laktoza ne more absorbirati, imelo časa umiriti.

Če nadaljujete s temo, obvezno preberite:

Žal vam ne moremo ponuditi ustreznih izdelkov..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Laktozna nestrpnost - česa ne jesti? Dieta za alergijo na laktozo

Alergija na mlečne beljakovine in alergija na laktozo - kakšna je razlika? Laktozna intoleranca - kaj jesti in česa ne? Tabela živil, ki vsebujejo laktozo.

Alergija na laktozo - kaj je to?

Alergija na laktozo je neprijeten občutek v želodcu, ki ga povzroči nezmožnost telesa, da prebavi mlečni sladkor. Na žalost se ta alergija lahko pri človeku razvije že v zreli dobi, tudi če prej ni imel težav z absorpcijo mlečnih izdelkov. V tem primeru se pogosto pojavi vprašanje, kaj lahko jemo z laktozno intoleranco in kaj ne..

Pomembno pa je razumeti, da alergija na mleko in intoleranca za laktozo nista sinonima. Nekateri ljudje ne morejo presnavljati nekaterih mlečnih beljakovin (najpogosteje kazein). V tem primeru reakcije imunskega sistema (tipični simptomi: zgaga, driska, bolečina na koži, dihalni napadi) sploh ne povzroča laktoza, temveč kazein.

Ljudje, ki so alergični na mleko, ne bi smeli uživati ​​nobenih mlečnih izdelkov (tako kot športne beljakovine iz mleka) - tudi če je na embalaži napis "brez laktoze". Spomnimo se, da je kazein beljakovina, ki je po svoji strukturi izredno blizu glutenu, ki je sposoben izzvati tudi hude alergije na hrano. Laktoza pa je preprost ogljikov hidrat.

Simptomi intolerance za laktozo

Simptomi intolerance za laktozo se lahko kažejo tako v obliki neprijetnih občutkov v želodcu (napenjanje, ostre bolečine, driska, bruhanje) kot v pojavu aken in kožnih izpuščajev, glavobolov in omotice. V primeru takšnih simptomov po zaužitju mlečnih izdelkov je priporočljivo opraviti popoln klinični test za intoleranco za laktozo.

Upoštevajte, da se v večini primerov simptomi takšne nestrpnosti pojavijo približno 30-45 minut po zaužitju živil, ki vsebujejo laktozo. Sami simptomi se razlikujejo glede na količino zaužite snovi, gibljivost prebavnega trakta, interakcije z drugimi živili, vrsto samega mlečnega izdelka itd..

Prehrana brez laktoze: nevarnosti

Ključna težava, ki se pojavi pri prehrani z intoleranco za laktozo (torej popolno zavračanje mlečnih izdelkov), je razvoj kroničnega pomanjkanja številnih vitaminov in mikromineral - predvsem kalcija. Spomnimo se, da kalcija ne najdemo samo v mleku, temveč tudi v številnih oreščkih, leči, sojinem mleku, brokoliju in špinači..

Med drugim je pomembno spremljati razpoložljivost virov vitamina A in vitamina C v prehrani, preživeti dovolj časa na soncu za sintezo vitamina D v telesu (ali pa ga vzeti v kapsulah) in bodite pozorni tudi na porabo fosforja, magnezija in kalija - vsi ti elementi so za telo ključnega pomena za normalno absorpcijo kalcija.

Laktozna intoleranca - česa ne jesti?

Laktozna intoleranca je nezmožnost telesa, da prebavi in ​​pretvori mlečni sladkor, tako da ga želodec lahko normalno absorbira in prebavi. Ta nezmožnost je posledica pomanjkanja posebnega encima, laktaze (ki je ne gre zamenjati z laktozo), ki se sintetizira v tankem črevesju. Te snovi ni v hrani, lahko pa jo jemljete v tabletah..

Raziskave kažejo, da intoleranca za laktozo temelji na etnični pripadnosti in ne na spolu. Menijo, da ima 80% svetovnega prebivalstva določeno stopnjo intolerance za laktozo. Na alergije na to snov prizadene 95-100% avtohtonega prebivalstva Amerike, 80-90% prebivalcev Afrike in Azije. Evropejci in Rusi so na splošno bolj odporni na laktozo.

Laktozna intoleranca po okužbi

Nestrpnost laktoze ni vedno odvisna od genetske nagnjenosti. V nekaterih primerih se pri odraslih razvije alergija kot posledica bakterijske ali virusne bolezni, ki v prebavnem traktu povzroči popolno ali začasno nestrpnost mlečnih izdelkov, ki vsebujejo laktozo..

Običajno je črevesna flora odgovorna za predelavo laktoze, vendar lahko želodčne okužbe motijo ​​ta proces, kar vodi do tipičnih simptomov intolerance za laktozo. V teh primerih je priporočljivo čim bolj omejiti uživanje mleka in počakati na regeneracijo želodčnih tkiv - v idealnem primeru se bodo encimi spet začeli sintetizirati.

Izdelki, ki vsebujejo laktozo

Spodnja tabela navaja tri kategorije živil - tiste, ki v vsakem primeru vsebujejo znatno količino laktoze, saj so narejene neposredno iz mleka (izjema: če je bila laktoza odstranjena in je to navedeno na embalaži); izdelki, ki lahko vsebujejo določeno količino mleka, dodanega receptu; izdelki brez laktoze.

Česa ne jesti, če ne prenašate laktoze:

  • Mleko
  • Siri
  • Jogurt, skuta in kisla smetana
  • Mlečna čokolada
  • Sladoled
  • Maslo
  • Majoneza
  • Športna prehrana

Živila, včasih z vsebnostjo laktoze:

  • Kruh, testenine, piškoti in drugi pekovski izdelki
  • Margarina
  • Čips in drugi prigrizki
  • Sladkarije
  • Žitarice in žitarice za zajtrk
  • Juhe in instant rezanci
  • Klobase in klobase
  • Zdravila
  • Likerji

Primerno za intoleranco za laktozo:

  • Sojino in mandljevo mleko
  • Zelenjava
  • Sadje
  • Žita
  • Suho sadje
  • Ribe in morski sadeži
  • Polno meso
  • Konzerve in marmelade
  • Jajca

Zdravila za prebavo laktoze

Čeprav se intolerance za laktozo ne morete popolnoma obnoviti, lahko telesu pomagate pri prebavi. Na primer, obstajajo prehranska dopolnila in posebni pripravki, ki vsebujejo laktazo (encim, potreben za prebavo laktoze). Za normalno absorpcijo laktoze so lahko v pomoč tudi različni probiotiki..

Takšna zdravila se jemljejo tik pred obroki - v idealnem primeru bi morala biti v želodcu tako laktoza kot tudi encim, ki omogoča telesu, da se razgradi in prebavi. Pomembno je tudi, da se pripravki z laktazo lahko uporabljajo tudi v otroški hrani, kar mlademu telesu pomaga pri prebavi mlečnih izdelkov.

Intoleranca za laktozo je nezmožnost telesa, da razgradi disakorid, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih. Hkrati alergija na mleko ni enakovredna intoleranci za laktozo - v nekaterih primerih lahko človeško telo sam asimilira laktozo, vendar kompleksne beljakovine, ki jih mleko ne vsebuje (najpogosteje govorimo o kazeinu).

Laktoza

Mleko in mlečni izdelki so nam znani že v zgodnjem otroštvu. Hranljivo mleko, bogato z vitamini in elementi v sledovih, je bistvenega pomena za rast in normalen razvoj človeškega telesa. Ta izdelek je še posebej pomemben v prvih letih življenja..

Za mnoga ljudstva uporaba mleka ostaja temeljno načelo prehrane skozi vse življenje: pijejo ga, dodajajo vsem vrstam jedi in fermentirajo. Med številnimi koristnimi sestavinami mleka, laktoze ali mlečnega sladkorja, kot se imenuje tudi.

Živila, bogata z laktozo

Navedena približna količina (g) v 100 g izdelka

Žensko mleko7.Kravje mleko4.7Jogurt3.5
Sladoled5.8Sireno mleko4.1Mlečna sirotka3.4
Koumiss5.4Krema3.8Kisla smetana 20%3.2
Bivolje mlekopetPinjenec3.7Skuta1.4
Kozje mleko4.8Kefir3.6Maslo1.

Splošne značilnosti laktoze

Laktoza je disaharid, sestavljen iz molekul glukoze in galaktoze, ki spada v razred ogljikovih hidratov. Kemična formula laktoze je naslednja: C12.H22.Oenajst, kar kaže na prisotnost ogljika, vodika in kisika v njem v določenih količinah.

Po sladkosti je mlečni sladkor slabši od saharoze. Najdemo ga v mleku sesalcev in ljudi. Če vzamemo stopnjo sladkosti saharoze za 100%, potem je odstotek sladkosti laktoze 16%.

Laktoza telesu zagotavlja energijo. Je popoln vir glukoze - glavnega dobavitelja energije, pa tudi galaktoze, ki je potrebna za normalno delovanje živčnega sistema..

Dnevna potreba po laktozi

Ta kazalnik se izračuna ob upoštevanju potrebe telesa po glukozi. V povprečju človek potrebuje približno 120 gramov glukoze na dan. Količina laktoze za odrasle je približno 1/3 te količine. V otroštvu, medtem ko je mleko glavno otrokovo živilo, se vse glavne prehranske sestavine, vključno z laktozo, pridobivajo neposredno iz mleka..

Potreba po laktozi se poveča:

  • V otroštvu, ko je mleko glavni vir hrane in energije za otroka.
  • Z visoko telesno aktivnostjo in športom, saj je laktoza energetsko dragocena sestavina prehrane.
  • Aktivna duševna aktivnost vodi do povečanja telesnih potreb po lahko prebavljivih ogljikovih hidratih, ki vključujejo laktozo.

Potreba po laktozi se zmanjša:

  • Pri večini ljudi s starostjo (zmanjšana aktivnost encima laktaze).
  • Pri črevesnih boleznih, kadar je prebava laktoze motena.

V tem primeru je priporočljivo zmanjšati porabo mleka in mlečnih izdelkov..

Prebavljivost laktoze

Kot smo že omenili, mora biti encim laktaza za popolno asimilacijo mlečnega sladkorja v telesu prisoten v zadostnih količinah. Običajno je pri majhnih otrocih tega encima v črevesju dovolj, da prebavi velike količine mleka. Kasneje se pri mnogih ljudeh količina laktaze zmanjša. To otežuje asimilacijo mlečnega sladkorja. V človeškem telesu se laktoza razgradi na 2 monosaharida - glukozo in galaktozo.

Znaki pomanjkanja laktaze vključujejo različne disfunkcije črevesja, vključno z napenjanjem, ropotanjem, prebavo in različnimi alergijskimi reakcijami..

Koristne lastnosti laktoze in njen vpliv na telo

Laktoza ima poleg energije, ki jo telesu lahko zagotovi mlečni sladkor, še eno pomembno prednost. Prispeva k normalizaciji črevesne aktivnosti, zmanjšuje razvoj patogenih mikroorganizmov, spodbuja izboljšanje prebavne mikroflore zaradi povečanja laktobacilov.

Še posebej dragocena je laktoza, ki jo vsebuje materino mleko. Ogljikovi hidrati, ki vsebujejo dušik, ki jih vsebuje to mleko, spodbujajo hitro rast kolonij laktobacilov, ki ščitijo telo pred vsemi vrstami gliv in parazitov. Poleg tega laktoza preprečuje propadanje zob..

Interakcija z bistvenimi elementi

Medsebojno deluje s kalcijem, železom in magnezijem ter spodbuja njihovo absorpcijo. Pri ljudeh s črevesno boleznijo in pomanjkanjem ustreznih količin encima laktaze lahko mlečni sladkor povzroči zadrževanje vode v telesu.

Znaki pomanjkanja laktoze v telesu

Najpogosteje to trpijo majhni otroci. Pri odraslih ni bilo očitnih znakov pomanjkanja laktoze. Ob pomanjkanju laktoze opazimo letargijo, zaspanost in nestabilnost živčnega sistema

Znaki presežka laktoze v telesu:

  • simptomi splošne zastrupitve telesa;
  • alergijske reakcije;
  • napenjanje;
  • ohlapno blato ali zaprtje.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost laktoze v telesu

Redno uživanje živil, ki vsebujejo laktozo, vodi do tega, da koristne bakterije, ki živijo v črevesju, dobijo vse, kar potrebujejo za svoj obstoj in izpolnitev svojih funkcij..

Več kolonij živi v telesu, večja je njegova imunost. Zato mora oseba za vzdrževanje imunosti na visoki ravni napolniti količino laktoze in jo dobiti iz mlečnih izdelkov..

Laktoza za lepoto in zdravje

Laktobacili, ki se razvijejo zaradi zaščite encima laktaze, krepijo odpornost telesa, naredijo človeka bolj energičnega, kar naravno vpliva na videz. Normalno delovanje črevesja pomaga očistiti kožo, zdravi ženske spolne organe, krepi živčni sistem. Seveda tak učinek opazimo le s popolno asimilacijo mlečnega sladkorja v telesu..

Poleg tega lahko uživanje hrane, ki vsebuje laktozo, pomaga zmanjšati potrebo po rafiniranem sladkorju, ki je pomemben za ohranjanje naravne beline zob in sijočega nasmeha..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o laktozi in bili bi hvaležni, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

Katera hrana vsebuje laktozo

Kaj je laktoza

Laktoza je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v materinem mleku, pa tudi mleko vseh sesalcev in industrijskih mlečnih izdelkov..

Laktozo najdemo v mlečnih izdelkih in mleku

Laktoza ima naslednje učinke na telo:

  • spodbuja vzpostavitev ugodne mikroflore v črevesju;
  • pomaga pri absorpciji kalcija;
  • kot vsi ogljikovi hidrati tudi telesu zagotavlja energijo;
  • normalizira presnovo;
  • krepi živčni sistem.

Tudi laktoza je vključena v adaptirano mleko za dojenčke. Če dojenje iz nekega razloga ni mogoče, otrokovo telo še vedno prejema mlečne beljakovine v zahtevani količini.

Kaj je pomanjkanje laktaze

V nekaterih primerih uporaba mlečnih izdelkov povzroča neprijetne simptome:

  • povečano tvorjenje plinov;
  • bolečina v trebuhu;
  • driska;
  • slabost in bruhanje;
  • nemirnega otroka po vsakem dojenju.

Pri dojenčkih opazimo nepravilno odvajanje blata, drisko nadomesti dolgo zaprtje. Ti simptomi kažejo na manifestacijo pomanjkanja laktaze. Njegov vzrok je nezadostna tvorba laktaze, prebavnega elementa, ki se sintetizira v sluznici dvanajstnika. Laktoza vstopi v debelo črevo neprekinjeno. Začne interakcijo z drugimi bakterijami, kar povzroči nastanek vodika, ogljikovega dioksida in metana. Ti plini vodijo do neprijetnih simptomov..

Pomanjkanje laktaze pogosto zamenjamo z alergijo na gluten. To je snov, ki jo najdemo v zrnih žitnih rastlin. V tem primeru oseba potrebuje prehrano brez glutena..

Katera hrana vsebuje laktozo

Seznam živil, ki jih ne smemo jesti z laktozno intoleranco, je precej obsežen. Vključuje:

  • mleko in sirotka;
  • maslo;
  • kondenzirano mleko;
  • fermentirani mlečni izdelki: siri vseh vrst, kefir, skuta, jogurti, kisla smetana in jogurt.

Tudi pri pomanjkanju laktaze se boste morali odreči smetani in mlečnim napitkom. Kozje mleko vsebuje majhno količino mlečnega sladkorja v primerjavi s kravjim mlekom, vendar lahko povzroči prebavne motnje..

Laktoza se aktivno uporablja v živilski industriji. Doda se:

  • klobasni izdelki;
  • slaščice: pecivo, pecivo, pudingi, marmelade;
  • rezanci instant in vzrejeni pire krompir;
  • kakav v prahu;
  • majoneza, kečap in druge pripravljene omake.

Prepovedana živila s pomanjkanjem laktaze je treba nadomestiti z drugimi, tako da telo ne bo občutilo pomanjkanja hranil. Če bo zavrnitev majoneze in peciva le koristila, potem lahko popolna izključitev skute in sira povzroči pomanjkanje kalcija, kar bo slabo vplivalo na stanje zob, kosti in nohtov..

Na seznamu nezdrave hrane so pripravljeni kečap in majoneza.

Seznam izdelkov brez laktoze

Za dobro počutje mora oseba s pomanjkanjem laktaze jesti hrano brez laktoze. Zaradi te omejitve meni sploh ni nagnjen..

V tem primeru prehrana vključuje:

  • žita in testenine iz pšenične moke;
  • rastlinska olja: sončnično, oljčno, laneno seme;
  • sadje in zelenjava;
  • piščančja jajca;
  • oreški;
  • različna semena rastlin;
  • kruh, narejen z dodatkom sirotke.

Kruh in druge pekovske izdelke lahko kuhamo sami, ne da bi uporabili mlečne sestavine.

Lahko jeste meso, ribe in morske sadeže. Pri uživanju govedine in teletine obstaja majhno tveganje za navzkrižno alergijo, da bi bilo čim manj, je treba dati prednost drugim vrstam mesa, kot so puran, zajec, pusto svinjsko meso.

Prehrana je lahko raznolika z rastlinskim mlekom. Izdelana je iz rastlinskih materialov, vsebuje vitamine E, K, P in makroelemente: mangan, železo, cink. Najpogostejše vrste rastlinskega mleka: kokosovo, riževo, ovseno, sojino, mandljevo. Pomanjkljivost tega izdelka: nizka vsebnost kalcija.

Izogibanje laktozni hrani lahko pomaga pri lajšanju prebavnih težav. Bolečine v trebuhu izginejo, blato se normalizira.

Paziti je treba, da telo ne občuti pomanjkanja hranil. Dobro je obiskati terapevta in opraviti popolno krvno sliko. Glede na njegove rezultate lahko zdravnik predpiše vnos katerega koli vitaminskega kompleksa.

Možen je tudi nakup mleka brez laktoze. Njegova posebnost je izredno nizek odstotek vsebnosti laktoze ali popolna odsotnost. Mlečni sladkor se razgradi s posebnimi proizvodnimi tehnologijami. Izdelek v celoti ohranja okus običajnega pitnega mleka.