Minerali

Minerali so naravne, anorganske sestavine, ki so bistvene za vzdrževanje vitalnih funkcij telesa. Zdravje ljudi je neposredno odvisno od pravilnosti in količine njihovega vnosa. Pomembno je, da makro in mikro spojine neprekinjeno uživamo s hrano ali aditivi za živila v pravi količini..

Vloga mineralov:
1. Oblikuje kostno tkivo, zobe, sklenino.
2. Sodelujte v sintezi lipidov, ogljikovih hidratov, beljakovin, rastnih procesih, proizvodnji energije.
3. Aktivirajte encimske sisteme.
4. Zagotovite prevodnost živcev.
5. Nadzirajte ritem krčenja mišic in srca.
6. Uravnavajte vodno-elektrolitsko ravnovesje, celično dihanje in kislo-bazično ravnovesje.

Pomanjkanje ali presežek mineralov v telesu poslabša človekovo počutje, zmanjša imunost in delovanje, moti delovanje možganov, ustvarja ugodne pogoje za razvoj bolezni srca in ožilja, živčevja, prebavil, mišično-skeletnega sistema, organov vida.

Vrste mineralov, odvisno od zahtevane količine telesa na dan:

- makrohranila, dnevna potreba je več kot 200 miligramov (klor, fosfor, kalcij, magnezij, silicij, kalij, natrij);
- elementi v sledovih, dnevna potreba do 200 miligramov (aluminij, bor, jod, nikelj, selen, molibden, cink, brom, železo, fluor).

Podrobneje razmislimo o vsakem od njih.

Živila, bogata s silicijem

Silicij je bistveni mineral, strukturna sestavina kosti in vezivnega tkiva. Element v sledovih igra pomembno vlogo pri ohranjanju prožnosti mišično-skeletnega sistema, povečuje elastičnost krvnih žil, izboljšuje funkcionalno stanje kože, las, nohtov, normalizira presnovo lipidov, pospešuje prenos živcev.

Živila, bogata z magnezijem

Magnezij je glavni strukturni element živih organizmov, sestavni del kostnega tkiva živali in ljudi, pa tudi zeleni pigment (klorofil) rastlin. Mineral aktivira delo več kot 350 encimov, odgovornih za absorpcijo lipidov, beljakovin in hranil. Vsebina: Biološka vloga Daily.

Živila, bogata z molibdenom

Molibden je mineral, ki je prisoten v sivi snovi možganov, območjih okusa, vonja, vida ter vseh tkivih in organih človeškega telesa. Ime elementa je iz grščine prevedeno kot "svinec". To je posledica dejstva, da molibden že dolgo zamenjujejo s to kovino. Spojina je pridobljena iz molibdenita -.

Živila, bogata z nikljem

Nikelj je element v sledovih, ki sodeluje pri tvorbi krvi (eritropoeza) in redoks procesih, ki tkivnim celicam zagotavlja kisik. Snov je bila odkrita leta 1751 in zaseda osemindvajseto mesto v periodičnem sistemu D.I. Mendelejev pod simbolom "Ni". Spojina je del eritrocitov, zmanjšuje.

Živila, bogata s selenom

Selen (v prevodu iz grščine pomeni "Luna") je element v sledovih mladosti, aktivnosti in produktivnosti, ki ga je leta 1817 odkril švedski mineralog Jens Jacob Berzelius. Skupaj s telurijem, polonijem, kisikom, žveplom spada med halkogene. Sprva je selen veljal za strupeno, strupeno snov, a po odkritju.

Hrana, bogata s kobaltom

Če upoštevamo prehrano z vidika hranil, redko kdo pomisli na kobalt. Na tem seznamu mikrohranil, pomembnih za zdravje, se o tem elementu ne govori pogosto. Čeprav v resnici ta mineral telesu prinaša veliko koristi. In ko ste izvedeli več o vlogi elementov, kot je kobalt (Co), boste včasih morali.

Cink bogata hrana

Cink je bistven element v sledovih, strukturna sestavina encimov, beljakovin, celičnih receptorjev, bioloških membran, potrebnih za popolno razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, tvorbo celičnega genskega materiala in presnovo nukleinskih kislin. Mineral je prvič omenjen v delih.

Hrana, bogata s kalcijem

Kalcij je vitalno makrohranilo, v prisotnosti katerega v človeškem telesu poteka več kot 300 biokemičnih reakcij. Mineral igra primarno vlogo pri gradnji in krepitvi kostnega tkiva, sodeluje v procesih strjevanja krvi, normalizaciji kontraktilnosti miokarda, skeletnih mišicah, obnovi.

Živila, bogata z jodom

Jod je "univerzalni" element v sledovih, ki je potreben za polno delovanje ščitnice, rast in razvoj otrokovega telesa, pravilno delovanje srčne mišice ter ohranjanje zdravja živčnega in imunskega sistema. Pomanjkanje mineralov v dnevnem meniju povzroča hormonske motnje, ki lahko vodijo do.

Hrana, bogata z bromom

Brom ("bromos" v prevodu iz grščine pomeni "smrad") je element v sledovih, ki ima pomirjujoč učinek na centralni živčni sistem s krepitvijo procesa zaviranja. Spojina spada med halogene in je rdeče-rjava tekočina z značilnim neprijetnim vonjem. Brom, odkrit pri preučevanju sredozemskih slanic.

Živila, bogata s fosforjem

Fosfor je metaloid, v prevodu iz grščine pomeni "svetilka". V človeškem telesu spojina zavzema 1% telesne teže, 85% pa je koncentrirano v zobeh in kostnem tkivu. Skupna vsebnost elementa v ženskem telesu je 400 gramov, v moškem pa 500 - 600. Fosfor je leta 1669 prvič pridobil alkimist Hamburg Hennig Brand leta.

Hrana bogata s klorom

Klor je najpomembnejši makroelement presnove vodne soli v človeškem telesu. Pri zdravih ljudeh se spojina nahaja v skoraj vseh telesnih celicah, vendar je največja koncentracija v koži, medcelični tekočini, kostnem tkivu, krvi in ​​limfi. Poleg uravnavanja kislinsko-bazičnega ravnovesja tudi klor.

Živila, bogata z žveplom

Kakšna združenja povzroča beseda "žveplo"? Večina jih ima gnila jajca, ogenj in vžigalice. Medtem ta mineral zavzema pomembno mesto v človeškem telesu, čeprav njegove funkcije na prvi pogled niso tako opazne kot funkcije drugih koristnih snovi. Žveplo ne oblikuje telesa, kot na primer kalcij, ki tvori.

Živila, bogata z natrijem

Koliko od nas v resnici ve, kako pomemben je natrij (Na)? Kakšno vlogo ima to makrohranilo pri ohranjanju našega zdravja? Namizna sol je 40 odstotkov natrija, ki ima za razliko od drugih mineralov izrazit prijeten okus. Telo potrebuje Na kot snov, ki uravnava vodno ravnovesje in.

Hrana, bogata s kalijem

Kalij (K) je eden izmed mineralov, ki jih najdemo v skoraj vseh živilih. Zelenjava, zlasti listnata zelenjava, in banane so najbolj znani viri tega makrohranila. Pomanjkanje kalija vpliva na delo srca, povzroča kronično utrujenost. Najbolj zanimivo pa je, da ta mineral deluje.

Z manganom bogata živila

Mnogi med nami, ko razmišljamo o koristnih mikroelementih in mineralih, najprej govorimo o kalciju, železu ali drugem oglaševanem hranilu. Ljudje, ki natančneje spremljajo svojo prehrano, se lahko spomnijo na prednosti živil, ki vsebujejo na primer cink ali magnezij. Obstaja pa veliko snovi, katerih lastnosti so manjše.

Hrana, bogata z železom

Anemija zaradi pomanjkanja železa je najpogostejša bolezen pri pomanjkanju mikrohranil. Otroci in ženske v rodni dobi so zanjo najbolj dovzetni. Ta vrsta anemije se razvije zaradi pomanjkanja železa v prehrani, po resni izgubi krvi ali kot posledica pomanjkanja vitamina C. Medtem ne mešajte.

Hrana, bogata s fluorom

Fluor (F) je splošno znan v obliki kalcijevega fluorida, kositrnega fluorida, natrijevega monofluorofosfata, natrijevega fluorida. Spada med najbolj aktivne elemente halogenske skupine, ki vključuje tudi brom, klor in jod. V naravi se ne pojavlja kot preprosta snov, liter naravne vode pa vsebuje od 3 do 12 mg fluorida. AT.

Krom bogata hrana

Krom (Cr) je pomemben element v sledovih, potreben za pravilno presnovo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov ter za povečanje občutljivosti na inzulin. Splošni opis Do leta 1977 krom ni bil prepoznan kot vitalno hranilo. In samo kot rezultat eksperimenta je bilo mogoče ugotoviti, da so bolniki, prikrajšani za Cr.

Makrohranila

Makrohranila so za telo koristne snovi, katerih dnevni vnos za osebo znaša od 200 mg. Pomanjkanje makrohranil vodi v presnovne motnje, disfunkcijo večine organov in sistemov. Obstaja rek: mi smo tisto, kar jemo. Seveda pa, če vprašate prijatelje, kdaj so nazadnje jedli, na primer žveplo.

Z bakrom bogata živila

Baker je kemični element periodnega sistema na številki 29. Latinsko ime Cuprum izvira iz imena otoka Ciper, znanega po nahajališčih tega koristnega elementa v sledovih. Ime tega mikroelementa je vsem znano že od šolanja. Mnogi se bodo spomnili lekcij kemije in formul s Cu, izdelki iz te mehke kovine. Toda v čem.

Hrana, bogata z vanadijem

Verjetno le malo ljudi pozna kemični element, imenovan vanadij ali vanadij (V). Vendar obstaja in ima pomembno vlogo za ljudi. Spada med elemente v sledovih, ki opravljajo številne pomembne funkcije. Zlasti spodbuja pravilno presnovo, povečuje se tvorba in rast zdravih kosti in zob.

Elementi v sledovih

Elementi v sledovih (mikrohranila) so najpomembnejše snovi, od katerih je odvisna vitalna aktivnost organizmov. Niso vir energije, so pa odgovorni za vitalne kemijske reakcije. Potrebno v zelo majhnih količinah (dnevni odmerek se meri v miligramih in mikrogramih, manj kot 200 mg). Če človeško telo.

Hrana, bogata z borom

Bor je bistven ali nujen element v sledovih za človeško telo, ki je v periodičnem sistemu D.I. Mendelejev. Spojina sodeluje pri presnovi kalcija, fosforja, magnezija, ohranja kosti v zdravem stanju, krepi mišice, povečuje vitalnost, preprečuje.

Živila, bogata z aluminijem

Aluminij je najpomembnejši imunotoksični element v sledovih za zdravje ljudi, ki je bil v svoji čisti obliki izoliran le 100 let po odkritju. Visoka kemijska aktivnost minerala določa njegovo sposobnost kombiniranja z različnimi snovmi. V telesu odrasle osebe je vsebnost aluminija.

Katera hrana je bogata z minerali?

Minerali uravnavajo presnovne procese, pomagajo obnavljati celice in krepijo zaščitne funkcije. Kateri izmed njih so še posebej pomembni in kaj morate jesti, da ohranite ravnovesje mineralov?

Besedilo: Olga Fomina 19. novembra 2016

Zakaj so minerali v živilih koristni??

Minerale delimo v dve skupini: makrohranila in elementi v sledovih. Prvi vključujejo tiste, ki jih oseba potrebuje več kot 200 mg na dan, norme drugega pa so veliko skromnejše.

Pomembna makrohranila vključujejo:

  • Kalcij ne podpira le kostnega tkiva, temveč prispeva tudi k nemotenemu delovanju živčno-mišičnega sistema, srca in ožilja. Njegova dnevna stopnja je en gram.
  • Fosfor sodeluje pri presnovi beljakovin in lipidov, uravnava raven holesterola. Lokaliziran je tudi v kostnem tkivu in aktivno sodeluje s kalcijem. Idealno razmerje slednjega in fosforja je 1: 1,5.
  • Magnezij skrbi za zdravo presnovo, povečuje elastičnost krvnih žil. Dnevni dodatek od tri do pet gramov.
  • Natrij sodeluje pri presnovi vode, uravnava delovanje prebavnih encimov. Dnevna norma - ne več kot pet gramov.
  • Kalij vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje, odstranjuje nepotrebno tekočino, normalizira delovanje živčnega sistema in srca. Na dan je treba prejeti vsaj tri grame in pol.

Elementi v sledovih so enako pomembni za zdravje ljudi:

  • Železo je glavni regulator sestave hemoglobina, potrebno je vzdrževati imunost. V povprečju potrebujete 10 mg na dan.
  • Cink zagotavlja normalno proizvodnjo hormonov, preprečuje staranje celic. Potrebujete vsaj 10 mg na dan.
  • Jod tudi ohranja zdravo hormonsko ozadje, vpliva na duševni razvoj osebe. Potrebuje 100-150 mg na dan.
  • Fluorid je zaščitnik zobne sklenine, spodbuja trdnost kosti. Potrebujete približno 3 mg na dan.

Pomembno je pravilno ravnovesje mikro- in makroelementov: presežek ali pomanjkanje vodi do disfunkcije telesa.

Z minerali bogata živila

Prava količina natrija prihaja k nam iz slane hrane. Pomembno je, da s soljo ne pretiravamo - na dan ne sme biti več kot žlička. Kalcij se absorbira samo v kombinaciji s sončno svetlobo ali vitaminom D. Veliko je makrohranil (vsebnost je navedena v miligramih na 100 g):

  • mak in sezamova semena (povprečno 1500 na 100 g);
  • trdi siri (1000);
  • pšenični otrobi (950);
  • sončnična semena (367);
  • češnja (309).

Kalijeve shrambe so:

  • črni čaj (2500);
  • kakav in kava (1600);
  • vse vrste suhih marelic in fižola (več kot 1100);
  • alga (970).
  • otrobi iz pšenice (611);
  • bučna semena (534);
  • kakav (476);
  • različne vrste oreščkov (300).

Fosfor je bogat z otrobi iz pšenice (1276), bučnih semen (1144) in sončnic (837).

Obstajajo velike zaloge cinka v:

  • ostrige (60);
  • otrobi iz pšenice (16);
  • govedina (10);
  • sezamova in bučna semena (več kot 7,5);
  • piščančja jetra (6,6).

Najbolj "železna" hrana je:

  • posušeni jurčki (30);
  • ostrige in školjke (25);
  • svinjska jetra (20);
  • alga (17).

Različne vrste čaja in morskih sadežev zagotavljajo fluor, alge in mleko z jodom.

Osnova prehrane naj bodo živila, ki vsebujejo minerale v idealni kombinaciji. To so skuta, fižol, lešniki, grah, orehi, zelena solata, rženi kruh, jajca, zelje, korenje, riž, ajda, kumare, pesa, jabolka, paradižnik.

Minerali v hrani

Pogosto pišem o vlogi mineralov in elementov v sledovih pri našem zdravju. Danes sem želel strukturirati informacije in naredil tabelo mineralov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje običajna hrana.

Zakaj je tako pomembno, da vsak dan uživamo hrano, ki vsebuje minerale? Skoraj vsi elementi, ki so v okolju okoli nas, so prisotni tudi v človeškem telesu - 81 elementov!

Elementi, kot so dušik, kalcij, vodik, natrij, kisik, magnezij, ogljik, kalij, žveplo, klor, fluor, fosfor, so strukturni elementi. V elementarni sestavi človeškega telesa jih je 99%. Pomembni so tudi vsi drugi elementi, ki so celo v mikrodozah v človeškem telesu, saj so vključeni v normalno delovanje vseh sistemov in organov..

Ko imamo simptome, kot so motenost in šibkost, apatija in povečana utrujenost, nespečnost in slab apetit, izpadanje las in karies, vroča narava in razdražljivost, pogosti prehladi, vse to kaže na pomanjkanje mineralov in elementov v sledovih.

Minerali so odgovorni za strjevanje krvi in ​​tvorbo kosti, prepustnost živcev in krčenje mišic, znotrajcelično dihanje in hematopoezo, absorpcijske procese, izločanje in stanje kislinsko-bazičnega ravnovesja.

Mislim, da zdaj razumete, kako pomembno je, da vsak dan napolnimo potrebno količino mineralov v našem telesu. Navsezadnje lahko nekatere vitamine sintetiziramo, minerale pa moramo dobiti iz hrane..

Minerali. Mikroelementi Makrohranila

"data-medium-file =" https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640-300x198.jpg "data-large-file =" https://zdobraz.ru/wp -content / uploads / 2017/02 / carrot-1085063_640.jpg "src =" https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640.jpg "alt =" Minerali "width = "980" height = "647" srcset = "https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640.jpg 640w, https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/ 2017/02 / carrot-1085063_640-300x198.jpg 300w "sizes =" (max-width: 980px) 100vw, 980px "/> zelenjava in sadje

Minerali

Pri zdravi prehrani imajo minerali zelo pomembno vlogo, saj so minerali vključeni v zelo pomembne življenjske procese v telesu, kot so presnovni, imunski, celični, gradbeni.
Sodelujejo tudi pri pridobivanju določenih hormonov in encimov v telesu.

Elementi v sledovih:

Glavne prednosti kalija so za živčni in kardiovaskularni sistem. Iz telesa odstranjuje odvečno tekočino. Pozornost na hrano, ki vsebuje kalij, priporočamo ljudem s težavami s srcem in visokim krvnim tlakom. Kalij v povprečni dnevni dozi naj vstopi v telo v razponu od 1,2 grama do 3,5

Kalijeva hrana

na 100 g neto teže izdelka

Viri izdelkovVsebnost v gramih
Črni čaj2.5
Kremasta kava in kakav v prahu1.6
Marelice, suhe marelice1.18
Fižol1.1
Morske alge0,9
Grah0,873
Suhe slive0,864
Mandelj0,748
Krompir0,57

Kalij naj redno vstopa v naše telo s hrano, saj se v telesu ne kopiči.

  1. Pečen ali dušen krompir zadrži približno dvajset odstotkov več kalija kot kuhan krompir.
  2. Razmerje natrija in kalija v telesu mora biti približno 1: 2. Če torej radi jeste predvsem slano hrano, ne smete pozabiti, da telo za normalno presnovo potrebuje tudi več kalija..
  3. V prehrani več zelenjave in sadja.

Njegova vloga je pomembna za sintezo beljakovin in presnovo ogljikovih hidratov v telesu z uporabo encimov, ki nastajajo z neposrednim sodelovanjem magnezija. Tako kot kalij je potreben za zdravo delovanje srca. Ohranja tonus sten krvnih žil. Ima pomirjujoč in vazodilatacijski učinek na telo

Magnezij v povprečni dnevni dozi naj vstopi v telo v območju od 3 gramov do 5

Viri magnezija - živila, ki vsebujejo magnezij.

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
Pšenični otrobi0,611
Bučna semena0,534
Kakav v prahu0,476
sezamovo seme0,35
Oreški0,3
Ajda0,255
Ovseni kosmiči0,148
Polnozrnat kruh0,1

Nasveti:
1 Alkohol, kofein, mastna hrana motijo ​​normalno absorpcijo magnezija
2. Sladkor in sol prispevata k pospešeni odstranitvi magnezija iz telesa
3 Zaradi pomanjkanja vitamina E se vsebnost magnezija v tkivih znatno zmanjša

Telo ni samostojno proizvedeno. Zato je vredno razmisliti o tistih, ki zlorabljajo takšne stvari, kot so "diete brez soli". Navsezadnje je natrij neposredno vključen v tvorbo želodčnega soka, uravnavanje delovanja ledvic in dostavo glukoze v celice. Zagotavlja trideset odstotkov alkalne rezerve v krvni plazmi.
Natrij naj bi v povprečni dnevni količini v telo vstopil v območju 5 gramov, to je približno 1/3 dnevnega vnosa soli in približno 1⁄2 čajne žličke soli z grahom
S slano hrano se ne sme zlorabljati, saj lahko to povzroči razvoj hipertenzije
Hitrost je lahko višja pri močni telesni aktivnosti, saj se bo pomemben del natrija izločil iz telesa v znoju.
Natrij je kamena sol, kuhinjska sol, morska sol.
Za telo je najbolj uporabna sol, pridobljena v procesu izhlapevanja morske vode ali morske soli, saj ohranja naravne elemente v sledovih.
Nasvet: Kofein prispeva k izgubi natrija. Ne pretiravajte s kavo.

Pomaga nam pridobivati ​​energijo iz hrane s spodbujanjem proizvodnje encimov, ki sodelujejo v tem procesu. Spodbuja normalizacijo ravni holesterola v krvi s preprečevanjem motenj presnove lipidov.
V kostnem tkivu je osemdeset odstotkov fosforja.
Fosfor v povprečni dnevni hitrosti naj vstopi v telo v območju od 1 do 1,5 grama

Izdelki iz fosforja

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
pivovarski kvas1,53
Pšenični otrobi1,276
Bučna semena1.144
Pšenični kalčki1.118
Sončnična semena0,837
Brazilski oreški0,693
sezamovo seme0,592
Soja0,554
Mandelj0,504
Iverka0,45

Namig: Fosfor naše telo bolje absorbira, če so proizvodi, s katerimi prihaja, živalskega izvora in je količina fosforja v njih večja.

Je osnova kostnega tkiva, nujna je tudi za pravilno delovanje živčnega sistema.
Prispeva k normalnemu poteku presnovnih procesov in ravnotežju v kislinsko-bazičnem ravnovesju. Če je količina kalcija nezadostna, telesu grozi bolezen "Krhke kosti" (osteoporoza).
Kalcij v povprečni dnevni količini naj vstopi v telo v razponu od 1 do 1,2 grama

Viri kalcija. Kalcijeva hrana

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
Makova semena1,667
sezamovo seme1.474
Trdi sir1.00
Pšenični otrobi0,95
Halva0,824
Mlada kopriva0,713
Črni čaj0,495
Sončnična semena0,367
Češnja0,309
Šipek0,257
Muškatni orešček0,25
Pistacije0,25
Peteršilj0,245
Vodna kreša0,214

Nasveti:
1 Kalcij se brez vitamina D sploh ne absorbira
2 V kombinaciji: vitamin D, askorbinska kislina, magnezij in fosfor se kalcij absorbira veliko bolje.
3. Če začne fosfor v telo vstopati v velikih količinah, začne stopnja kalcija upadati. Idealno razmerje kalcij / fosfor je dva proti ena.
4. Norma kalcija pade in telesna potreba po njem narašča z zlorabo alkohola, kave, gaziranih pijač, kajenjem, uživanjem mastne, sladke in slane hrane.

Žveplo je del encima inzulin, nahaja se v tiaminu in je v aminokislinah, kot sta cistin in metionin. Pomaga pri proizvodnji halogena.
Žveplo pomaga pri zaščiti našega telesa pred škodljivimi bakterijami z zaščito protoplazme krvi. Sodeluje v procesih regulacije in vzdrževanja strjevanja krvi. Pomaga vzdrževati koncentracijo žolča v sprejemljivih mejah. Pomaga nas zaščititi pred nevarnostmi za okolje in sevanjem.
Žveplo pomaga upočasniti proces staranja telesa, izboljša lastnosti kože, las in nohtov. Sodeluje v procesih prenosa kisika do celic in odstranjevanja ogljikovega dioksida.

Izdelki z žveplom

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
Piščančje meso1.05
Jajce1.05
Pike ribe1.05
Sardela1.05
Roza losos1.05
Ostriž1.05
Som1.05
Kaviar jesetra0,382
Kuhan svinjski jezik0,262
Trdi sir0,26
Soja0,244
Prekajena klobasa0,24
Goveja jetra0,239
Jagnjetina, govedina0,23
Svinjina0,22
Trska0,22
Prepeličje jajce0,2
Sladoled0,037
Mlekarna0,025-0,035

Pomemben je tudi za številne procese v našem telesu..
Pomaga pri uravnavanju izmenjave vode in uravnavanju osmotskega tlaka. Pomaga pri odlaganju glikogena v jetrih in ohranja optimalno kislinsko-bazično ravnovesje celic.
Pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa, ogljikovega dioksida in toksinov.
Pomaga v procesih razgradnje maščob.
Klor naj bi v povprečni dnevni količini v telo vstopal od 4 do 6 gramov
Klorovi izdelki:

  • Namizna sol,
  • Različni morski sadeži,
  • Vloženi izdelki,
  • Natančneje, klor najdemo v vseh živilih, ki jih kuhamo s kuhinjsko soljo.

Makrohranila

Raven železa v telesu določa, koliko je naše telo sposobno prenesti različne bolezni in okužbe. Železo prispeva k tvorbi hemoglobina v krvi. Z njim naše telo dobi dodatno energijo. Ob pomanjkanju v telesu se lahko pojavi bolezen - anemija
Železo bi moralo v povprečni dnevni količini v telo vstopiti v območju od 0,01 do 0,015 grama

Živila, ki vsebujejo velike količine železa

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
Posušene gobe0,03
Mehkužci0,025
Sirup0,02
Pšenični otrobi0,02
Svinjska jetra0,02
pivovarski kvas0,018
Morsko zelje0,017
Kakav v prahu0,012
Leča0,012
Sezam0,011
Ajda0,008
Grah0,007
Rumenjak0,007
Borovnica0,007

Nasveti:
1. Železo, pridobljeno iz hrane rastlinskega izvora, se absorbira nekoliko slabše kot železo, pridobljeno iz rib ali mesa.
2. Spodbuja absorpcijo železovega vitamina C

Zelo pomemben element, če želite, da vaša koža ostane lepa in mladostna.
Cink je prisoten v znatni količini encimov, ki so odgovorni za oksidativne procese in procese za izboljšanje zdravja. Cink sodeluje pri uravnavanju spolnih žlez in proizvodnji insulina.
Cink bi moral v povprečni dnevni količini v telo vstopiti v območju od 0,01 do 0,015 grama

Izdelki, ki vsebujejo cink

na 100 g neto teže izdelka

IzdelkiVsebnost v gramih
Ostrige0,06
Pšenični otrobi0,016
Govedina0,01
Kvas0,008
sezamovo seme0,0079
Bučna semena0,00744
Piščančja jetra0,0066
Oreški0,006
Sončnična semena0,0053
Goveja jetra0,005
Goveji jezik0,0048
Fižol0,0042
Soja0,0042
Rumenjak0,004
Fižol0,0032
Grah0,0032
Svinjina0,003
Ovčetina0,003
Gos0,0024

Nasveti:
1 Tanin v čaju ovira pravilno absorpcijo cinka. To je pomembno zapomniti ljudem z anemijo.
2 Kako pripraviti hrano, izbrati peko ali dušiti, tako boste prihranili več uporabne snovi v kuhani jedi

Sodeluje pri vzdrževanju normalnega stanja krvi, spodbuja krvavitve
Pomaga pri prenosu kisika do telesnih celic.
Spodbuja vzdrževanje imunosti, absorpcijo nekaterih vitaminov
Pomaga pri gradnji in regeneraciji kostnega tkiva.
Pomaga v prebavnih procesih
Krepi stene krvnih žil
Baker naj bi v povprečni dnevni dozi vstopil v telo v območju od 0, 34 do 1, 3, odvisno od starosti in telesnih pogojev osebe.

Bakreni izdelki

na 100 g neto teže izdelka, v gramih.

IzdelkiVsebnost v gramih
Kozica0,009
Ptičja jetra0,004
Goveja jetra0,0038
Kvas0,0035
Svinjska jetra0,003
Arašid0,0012
Lešniki0,0011
oreh0,0052
Pistacije0,005
Ajdova kaša0,00066
Riževa kaša0,00056

Nasveti
1 Baker ovira absorpcijo vitamina A, kobalta in cinka v telesu.
2 Spodbuja absorpcijo železa.

Prispeva k antioksidativni obrambi telesa pred prostimi radikali zaradi vsebnosti v encimu glutation peroksidaza, ki se nato bori proti najbolj škodljivim in nevarnim prostim radikalom.
Pomaga pri boju s srčnimi in arterijskimi boleznimi.
Poveča aktivnost matičnih celic.
Selen naj bi v povprečni dnevni količini v telo vstopal v območju od 0,08 do 0,2 g
Viri:

  • Morski sadeži
  • Živalska ledvica
  • Jetra
  • Srce
  • Piščančje jajce
  • Pšenični otrobi
  • Koruzna zrna itd. d

Nasveti:
1. Selena ni v konzervirani hrani
2. V kuhani hrani se vsebnost selena zmanjša za približno polovico

V številnih organih človeškega telesa je približno devet miligramov.
Telesu pomaga pri spopadanju s škodljivimi snovmi, kot so sečna kislina in aldehidi.
Pomaga pri krepitvi zob, saj spodbuja zadrževanje fluorida v telesu
Z alkoholno zastrupitvijo zmanjšuje škodo telesu
Spodbuja metabolizem, je profilaksa proti protinu in anemiji.
Neposredno vpleten v sintezo aminokislin in vitamina C

Molibden v povprečni dnevni hitrosti naj vstopi v telo v območju od 0,07 do 0,3. Odmerek lahko povečamo pri impotenci in kariesu.
Viri:

  • Svinjska jetra
  • Goveja jetra
  • Stročnice
  • Temno zelena listnata zelenjava
  • Sončnična semena
  • Mleko
  • Jajca

Nasveti:
1 Molibden v telesu poveča koncentracijo, če mu primanjkuje železa in bakra.
2 Natrij pa lahko privede do pomanjkanja molibdena v telesu. In vpliva na izmenjavo vitaminov, kot so E, C, B12

Mnogi so že slišali, da je uživanje jodirane soli dobro za ščitnico..
To drži, saj jod sodeluje pri sintezi takšnega ščitničnega hormona, kot je tiroksin..
Pomaga pri ustvarjanju zelo pomembnih krvnih celic, ki nadzorujejo naše telo, odkrivajo in uničujejo tujke in ostanke v celicah (fagociti)
Jod je bistven za vzdrževanje imunosti in presnove

Izdelki, ki vsebujejo jod

na 100 g neto teže izdelka:

IzdelkiVsebnost v gramih
Riba0,1 do 0,2
Zelenjava0,02 do 0,03
Koruza0,05
Mleko0,035
Sir0,035
Piščančje jajce0,035
Živalska maščoba0,0035

Nasveti:
1 Če jeste sojo, ne pozabite, da lahko poveča količino ščitnice za petkrat, zaradi česar je treba vnos joda povečati približno dvakrat..
2 Pri otrocih in mladostnikih je potreba po jodu nekoliko večja kot pri odraslih
3 Jod v telesu je mogoče shraniti in ponovno uporabiti.
Jod naj bi v povprečni dnevni dozi vstopil v telo od 0, 15 do 0, 3 za odraslo osebo. Za bolezni ščitnice je potrebno do 0,4 grama ali celo več za mladostnike, doječe matere in nosečnice.

Sodelujejo pri delu številnih pomembnih človeških organov. V našem telesu sodeluje pri pravilnem razvoju tkiv in celic.
Spodbuja absorpcijo vitamina B1 (tiamina), železa in bakra v našem telesu.
Sam se bolje absorbira s pomočjo vitamina C, kalcija in fosforja, če so v telesu prisotni v zahtevanih razmerjih..
Mangan sodeluje pri oblikovanju pravilne strukture kosti
Normalizira delo živčnega sistema.
Preprečuje odlaganje maščob v jetrih.
Spodbuja rast telesa in celjenje ran.
Mangan naj bi v povprečni dnevni hitrosti vstopil v telo v območju od 0, 002 do 0, 003 g.

  • Pesa
  • brusnice
  • Oreški
  • Ananas
  • Maline
  • Jetra
  • Riba
  • Ptičje meso
  • Mlekarna

Tu je tabela, ki prikazuje prehrambene izdelke z optimalnim ravnovesjem mineralov v njih. Če redno uživate to hrano, telesu zagotovo ne boste prinesli oprijemljivih koristi..

IzdelkiKalcijFosforMagnezijKalij
Fižol0,150,5410,1031.11
Lešnik0,140,2290,1720,71
Grah0,1150,3290,1280,73
oreh0,090,5640,10,66
Solata0,0770,0340,040,22
rženi kruh0,0750,1740,040,227
Zelena0,0630,0270,330,393
Piščančje jajce0,050,0310,0160,185
Zelje0,050,0310,0160,185
Korenček0,0330,550,0120,2
Por0,0310,0580,0140,175
Proso0,0270,2330,0830,211
Riž0,0240,0970,0260,1
Ajda0,0210,2980,0780,48
Kumare0,0160,0420,0130,142
Pesa0,0160,0430,0230,29
Krompir0,010,0580,0230,61
Paradižnik0,010,0260,0080,29

Ne pozabite:
Vsi minerali so potrebni za naše telo. Zato naj bo vaša prehrana raznolika..
Jejte več svežega in surovega sadja in zelenjave
Hrane ne kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana, izogibajte se kuhanju in načinom kuhanja, da ohranite več hranil.
Ne pozabi:
Vse slabe navade, kot so kajenje, alkohol, zloraba kavnih napitkov, sladke in slane hrane ter povečana telesna aktivnost, povečujejo potrebe našega telesa po pridobivanju mineralov.

Minerali. Navedite po abecedi

To so biološko aktivne snovi, ki zagotavljajo delovanje vseh organov in sistemov. Razdeljeni so na mikro in makroelemente. Vsak od njih ima svojo vlogo in dnevno stopnjo. Zelo pomembno je, da se minerali dobavljajo vsak dan, in to je mogoče le, če je prehrana raznolika in uravnotežena. Presežek ali pomanjkanje mineralov lahko moti delovanje celotnega telesa. Poleg tega obstajajo snovi, ki so v velikih količinah škodljive do zastrupitve. Zato izdelkov, v katerih so, ni priporočljivo uživati ​​vsak dan (sem spadajo tuna, skuša, ker vsebujejo živo srebro).

Tudi pri jemanju zdravil morate skrbno izbrati prehrano, saj lahko snovi, ki so v nekaterih živilskih izdelkih, nevtralizirajo njihov učinek ali nasprotno okrepijo in povzročijo poslabšanje stanja. Na primer, grenivkinega soka ne smemo redno piti z antibiotiki, srčnimi kapljicami ali zdravili za zniževanje holesterola, da ne bi povzročili odpovedi ledvic..

Aluminij (Al)

Aluminij najdemo v skoraj vseh človeških organih in tkivih. Ta element v sledovih zmerno opravlja številne pomembne funkcije, vendar v velikih odmerkih predstavlja resno nevarnost za zdravje ljudi. Aluminij se kopiči v pljučih, kostnih in epitelijskih tkivih, možganih in jetrih. Iz telesa se izloča z urinom, blatom, znojem in izdihanim zrakom.
Spodbuja epitelizacijo kože, sodeluje pri gradnji vezivnega in kostnega tkiva, sodeluje pri tvorbi fosfatnih in beljakovinskih kompleksov, poveča prebavno sposobnost želodčnega soka, poveča aktivnost številnih prebavnih encimov, vpliva na delovanje obščitničnih žlez.

Bor (B)

Bor se nahaja v kostnem tkivu ljudi in živali. Vloga bora v človeškem telesu še ni dovolj raziskana, vendar je bila dokazana njegova potreba po ohranjanju človekovega zdravja..
Bor sodeluje pri gradnji celičnih membran, kostnega tkiva in nekaterih encimskih reakcijah v telesu. Pomaga pri znižanju bazalne presnove pri bolnikih s tirotoksikozo, povečuje sposobnost inzulina za zniževanje krvnega sladkorja.

Brom (br)

Brom aktivira spolno funkcijo, povečuje količino ejakulata in število semenčic v njem, inhibitorno deluje na centralni živčni sistem.
Brom je del želodčnega soka in vpliva (skupaj s klorom) na njegovo kislost.

Vanadij (V)

Vanadij sodeluje pri proizvodnji energije, presnovi ogljikovih hidratov in maščob; zmanjša proizvodnjo holesterola; koristno pri zdravljenju ateroskleroze in bolezni srca in ožilja; potrebne za normalno delovanje živčnega sistema.
Vanadij spodbuja delitev celic in deluje kot sredstvo proti raku.

Železo (Fe)

Železo sodeluje pri tvorbi hemoglobina v krvi, sintezi ščitničnih hormonov in zaščiti telesa pred bakterijami. Potreben je za tvorbo imunskih obrambnih celic, potreben je za "delo" vitaminov B.
Železo je del več kot 70 različnih encimov, vključno z dihali, ki zagotavljajo dihanje v celicah in tkivih in sodelujejo pri nevtralizaciji tujih snovi, ki vstopajo v človeško telo.

Jod (I)

Jod je za telo zelo pomemben - je nujna sestavina ščitnice, saj je del njegovih hormonov (tiroksin, trijodotironin). Hormoni, ki vsebujejo jod, spodbujajo rast in razvoj, uravnavajo presnovo energije in toplote, povečujejo oksidacijo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Ti hormoni aktivirajo razgradnjo holesterola, sodelujejo pri uravnavanju funkcije kardiovaskularnega sistema in so pomembni za razvoj centralnega živčnega sistema..

Kalij (K)

Je bistveni prehranski mineral in elektrolit. Bistven je za delovanje vseh živih celic in je zato prisoten v vseh rastlinskih in živalskih tkivih. Normalno delovanje telesa je odvisno od pravilne regulacije koncentracije kalija znotraj in zunaj celic. Ta mineral v sledovih igra pomembno vlogo pri regulaciji električnih signalov v telesu (vzdrževanje celične polarnosti, prenos nevronskih signalov, prenos srčnih impulzov in krčenje mišic), pri prevozu hranil in presnovkov ter pri aktivaciji encimov..

Kalcij (Ca)

Je 5. najpogostejši mineral v telesu, več kot 99% ga vsebuje okostje kot kompleksna molekula kalcijevega fosfata. Ta mineral zagotavlja moč kosti, gibljivost in ima vlogo pri številnih drugih funkcijah. Kalcij je zdrave kosti, ožilje, hormonska presnova, absorpcija elementov v sledovih in prenos živčnih impulzov.

Silicij (si)

Silicij je bistvenega pomena za normalen potek presnove maščob v telesu. Prisotnost silicija v stenah krvnih žil preprečuje prodiranje maščob v krvno plazmo in njihovo odlaganje v žilni steni. Silicij pomaga pri tvorbi kostnega tkiva, spodbuja sintezo kolagena.
Deluje vazodilatacijsko, kar pomaga zniževati krvni tlak. Spodbuja tudi imunski sistem in sodeluje pri ohranjanju elastičnosti kože.

Kobalt (co)

Glavna vrednost kobalta je v njegovem vplivu na hematopoezo in presnovo. Brez kobalta ni vitamina B12, ki je del tega vitamina, sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, sintezi aminokislin in DNA, vzdržuje živčni in imunski sistem v delovnem stanju, odgovoren je za normalno delovanje celic, rast in razvoj eritrocitov.
Kobalt je bistven za normalno delovanje trebušne slinavke in uravnavanje aktivnosti adrenalina. Izboljša absorpcijo železa v črevesju in aktivira prehod tako imenovanega odloženega železa v hemoglobin eritrocitov. Spodbuja boljšo asimilacijo beljakovinskega dušika, spodbuja sintezo mišičnih beljakovin.

Magnezij (Mg)

Magnezij (Mg) je eden najpogostejših mineralov v naravi in ​​četrti mineral v živih organizmih. Vključen je v številne ključne presnovne reakcije, kot so proizvodnja energije, sinteza nukleinskih kislin in beljakovin ter oksidativne reakcije. Magnezij je zelo pomemben za zdravje imunskega in živčnega sistema, mišic in okostja. V interakciji z drugimi elementi v sledovih (kalcij, natrij, kalij) je zelo pomemben za zdravje celotnega telesa.

Baker (Cu)

Baker ima skupaj z železom pomembno vlogo pri tvorbi eritrocitov, sodeluje pri sintezi hemoglobina in mioglobina. Potreben je za normalno delovanje dihalnega in živčnega sistema, sodeluje pri sintezi beljakovin, aminokislin, pri delu ATP. Normalna presnova železa je brez bakra nemogoča.
Baker sodeluje pri tvorbi najpomembnejših beljakovin vezivnega tkiva - kolagena in elastina, igra pomembno vlogo pri proizvodnji kožnih pigmentov.

Mangan (Mn)

Mangan je del aktivnega središča encimov, ki sodelujejo v redoks procesih (superoksid dismutaza in piruvat kinaza). Je tudi sestavni del encimov, ki sodelujejo pri tvorbi vezivnega tkiva, spodbuja rast in normalno stanje hrustanca in kosti.
Mangan je bistvenega pomena za pravilno delovanje možganov in živčnega sistema. Potreben je za delo trebušne slinavke, proizvodnjo energije, sintezo holesterola in nukleotidov (DNA); vpliva na presnovo maščob in preprečuje odlaganje odvečne maščobe v jetrih; normalizira krvni sladkor in ga znižuje pri diabetesu.

Molibden (mo)

Molibden aktivira številne encime, zlasti flavoproteine, vpliva na presnovo purinov, pospešuje izmenjavo in izločanje sečne kisline iz telesa.
Molibden sodeluje pri sintezi hemoglobina, presnovi maščobnih kislin, ogljikovih hidratov in nekaterih vitaminov (A, B1, B2, PP, E).

Natrij (Na)

Natrij je skupaj s kalijem (K) in klorom (Cl) eno od treh hranil, ki jih ljudje potrebujemo v velikih količinah. Vsebnost natrija v telesu je 70-110 g. Od tega je 1/3 v kosteh, 2/3 - v tekočini, mišičnem in živčnem tkivu.
Natrij sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka in mehanizmu krčenja mišic, ohranja normalno bitje srca in daje vzdržljivost tkivom. Zelo je pomemben za prebavni in izločalni sistem telesa, saj pomaga uravnavati transport snovi v in iz vsake celice..

Nikelj (Ni)

Nikelj najdemo v zelo majhnih količinah v krvi, nadledvičnih žlezah, možganih, pljučih, ledvicah, koži, kosteh in zobeh.
Nikelj blagodejno vpliva na procese hematopoeze, pomaga celičnim membranam in nukleinskim kislinam, da vzdržujejo normalno strukturo. Je del ribonukleinske kisline, ki olajša prenos genskih informacij.

Selen (Se)

Selen je dolga leta veljal za strup in šele v 60. letih prejšnjega stoletja so pri proučevanju kardiomiopatije s pomanjkanjem selena, imenovano Keshanova bolezen, spremenili vlogo selena pri ljudeh..
Selen je znan po svojih antioksidativnih lastnostih, skupaj z vitaminom E pa ščiti telo pred prostimi radikali. Selen je bistven za sintezo ščitničnih hormonov, ki uravnavajo metabolizem v telesu, ščitijo pred boleznimi srca.

Žveplo (S)

Žveplo je sestavina najpomembnejših aminokislin (metionin, cistin), hormonov (inzulin), številnih vitaminov B in vitaminov podobnih snovi (pangaminska kislina in "vitamin" U).
Žveplo je znano kot "lepotni mineral" in je bistvenega pomena za zdravo kožo, nohte in lase. Ima veliko vlogo pri proizvodnji energije, pri strjevanju krvi, pri sintezi kolagena - glavne beljakovine vezivnega tkiva in pri tvorbi nekaterih encimov.

Fosfor (P)

Fosfor vpliva na duševno in mišično aktivnost, skupaj s kalcijem daje moč zobem in kostim - sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva.
Fosfor se uporablja za skoraj vsako kemično reakcijo v telesu in za proizvodnjo energije. Pri presnovi energije imajo fosforjeve spojine (ATP, ADP, gvanini fosfati, kreatin fosfati) pomembno vlogo. Fosfor sodeluje pri sintezi beljakovin, je del DNA in RNA, sodeluje pa tudi pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.

Fluor (F)

Fluorid spodbuja zorenje in strjevanje zobne sklenine, pomaga v boju proti kariesu z zmanjšanjem kislinske tvorbe mikroorganizmov, ki povzročajo karies.
Fluorid sodeluje pri rasti okostja, pri celjenju kostnega tkiva pri zlomih. Preprečuje razvoj senilne osteoporoze, spodbuja hematopoezo in zavira tvorbo mlečne kisline iz ogljikovih hidratov.

Klor (Cl)

Klor aktivno sodeluje pri vzdrževanju in uravnavanju vodnega ravnovesja v telesu. Potreben je za normalno živčno in mišično aktivnost, spodbuja prebavo, pomaga odstranjevati snovi, ki zamašijo telo, sodeluje pri čiščenju jeter iz maščob, potreben je za normalno delovanje možganov.
Pri živalih in ljudeh klorovi ioni sodelujejo pri ohranjanju osmotskega ravnovesja; kloridni ion ima optimalen polmer za prodiranje v celično membrano. To pojasnjuje njegovo skupno sodelovanje z natrijevimi in kalijevimi ioni pri ustvarjanju stalnega osmotskega tlaka in uravnavanju presnove vode in soli. Klor vsebuje do 1 kilogram v telesu in je koncentriran predvsem v koži.

Krom (Cr)

Krom v interakciji z insulinom spodbuja absorpcijo glukoze v krvi in ​​njen prodor v celice. Izboljša delovanje insulina in poveča občutljivost tkiv nanj. Zmanjšuje potrebo po insulinu pri bolnikih z diabetesom mellitusom, pomaga pri preprečevanju diabetesa mellitus.
Krom uravnava delovanje encimov sinteze beljakovin in dihanje tkiva. Sodeluje pri prenosu beljakovin in presnovi lipidov. Krom pomaga zniževati krvni tlak, zmanjšuje strah in tesnobo, lajša utrujenost.

Cink (Zn)

Cink je del več kot 200 encimov, ki sodelujejo v različnih presnovnih reakcijah, vključno s sintezo in razgradnjo ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in nukleinskih kislin - glavnega genskega materiala. Je del hormona trebušne slinavke inzulina, ki uravnava krvni sladkor..
Cink spodbuja človekovo rast in razvoj, je bistvenega pomena za puberteto in nadaljevanje potomstva. Ima pomembno vlogo pri oblikovanju okostja, je potreben za delovanje imunskega sistema, ima protivirusne in antitoksične lastnosti, sodeluje v boju proti nalezljivim boleznim in raku..

Najbolj škodljiva in zdrava živila. Kemična sestava in združljivost izdelkov

Splošne informacije

Hrana je za človeka potrebna v celotnem življenju. Iz hrane vsak človek dobi hranila, minerale in vitamine, pomembne za telo. Vendar pa morate pri nakupu prehrambenih izdelkov paziti ne le na okusne želje in lepo embalažo, ampak predvsem na kakovost. Če je izdelek videti privlačen in apetit, to še ne pomeni, da ne vsebuje škodljivih aditivov za živila, konzervansov in rakotvornih snovi. Zato je treba pri oblikovanju domače prehrane upoštevati koristi in škodo hrane. Kateri izmed živilskih izdelkov so za telo najbolj koristni in kateri, nasprotno, lahko ob zaužitju prinesejo oprijemljivo škodo, bomo obravnavali v tem članku.

Zdrava hrana - kako prepoznati?

Kljub temu, da večina ljudi verjame, da so sveža in naravna živila za telo najbolj koristna, odgovor na to vprašanje sploh ni tako preprost. Seveda mora biti hrana sveža. Toda naravnost ni vedno sinonim za zdravje. Dejansko se v sodobnem svetu pri gojenju rastlin in živali pogosto uporabljajo različne kemikalije in stimulansi rasti, škodljivci, gnojila itd. Tla so lahko onesnažena, pa tudi zrak.

Mnogi se bojijo, da bodo gensko spremenjena živila (GSO) končala na njihovih mizah. Čeprav se doslej izvajajo le raziskave o vplivu takšne hrane na telo.

Tudi pri izbiri svežih izdelkov na trgu ali v trgovini ne morete biti prepričani, da bo hrana, ki jo kupujete, zdrava..

Zato je v idealnem primeru zaželeno, da uživamo tiste izdelke, ki so bili pridelani neodvisno ali v zajamčenih normalnih pogojih v skladu z vsemi tehnologijami. Če oseba kupuje izdelke v trgovinah, je zanj zelo pomembno, da pravilno oceni njihovo kakovost, pri čemer je pozoren na sestavo, naravnost, značilnosti skladiščenja itd..

Kazalniki kakovosti izdelkov so njihove organoleptične lastnosti, to je videz, barva, konsistenca, aroma, okus..

Vendar ni pomembna samo kakovost, temveč tudi raznolikost. Da bi telo polno delovalo, potrebuje raznoliko hrano - vire beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vsaka od kategorij živil je vir nekaterih spojin, potrebnih za življenje. Zato mora biti hrana popolna in uravnotežena: prehrana mora nujno vsebovati meso, ribe, zelenjavo, sadje, mlečne jedi itd. V tem primeru bi moral biti jedilnik idealno sestavljen izključno iz tistih izdelkov, ki so koristni za telo.

Kemična sestava živil

Izdelki, ki jih človek zaužije, vsebujejo različne snovi, razdeljene v dve veliki skupini - anorganske in organske.

  • Anorganske so voda in minerali.
  • Ekološko - vitamini, encimi, maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati itd..

Kemična sestava določa vsebnost energije (energijska vrednost) izdelkov. Če želite ugotoviti, kakšna je hranilna vrednost določenega izdelka, vam bo pomagala posebna tabela kemijske sestave, kjer je navedena vsebnost kalorij v hrani.

Da bi zadostili energijskim potrebam telesa, morajo biti v dnevni prehrani različna živila in seveda dovolj vode (približno 2 litra na dan).

  • Beljakovine so pomemben del hrane. Delimo jih na popolne in manjvredne. Komplet vsebuje vse esencialne aminokisline. Prav te aminokisline so zelo pomembne za polno delovanje telesa..
  • Maščoba je vir energije, s katero v telo vstopijo tudi v maščobi topni vitamini. Maščobe razvrščamo v živalske in rastlinske. Tekoče maščobe za razliko od trdnih vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin. Seznam živil, ki vsebujejo zdrave nenasičene maščobe, vsebuje ustrezno tabelo.
  • Ogljikovi hidrati - razvrščeni so v tri razrede: monosaharidi, oligosaharidi in polisaharidi. Mnoga živila vsebujejo fruktozo in glukozo. Mleko vsebuje laktozo (mlečni sladkor). Rastlinske celice v glavnem tvorijo vlaknine. Prehranske vlaknine se v vodi ne raztopijo in se ne prebavijo, imajo pa pozitiven učinek na telo. Rastline vsebujejo tudi pektinske snovi, ki zmanjšujejo negativni vpliv radionuklidov. Škrob spada med polisaharide. Opredelitev škroba je naslednja: gre za mešanico amiloznih in amilopektinskih polisaharidov, katerih monomer je alfa-glukoza. Sintetizirajo ga zelene rastline. Največ škroba najdemo v krompirju, rižu, stročnicah, bučkah, oreščkih.

Spodaj je tabela kemijske sestave hrane.

Kemična sestava živil:

IzdelkiNa 100 g (grami)
BeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Pšenični kruh5.80,556.1
Baton7.51.049,5
Ržena moka7.51.566.2
Pšenična moka8.31.465,5
Mleko3.43.84.1
Kefir3.12.62.5
Kisla smetana2.128.23.1
Skuta 9%12,08.53.3
Sir 50%21.430.32.5
Maslo0,878.20,6
Sončnično olje-94,9-
Margarina1.083,00,8
Maščoba1.682.1-
Jajce12,011.40,5
Govedina16.620.8-
Svinjina13,036,0-
Teletina17,00,5-
Zajec18,07,0-
Piščanci17,012,0-
Pol dimljena klobasa13.535,0-
Kuhana klobasa12,026,0-
Jetra18.14.13.0
Bream16,06.6-
Som16,010.6-
Krap15.23.2-
Svež sled16,012,0-
Slani sled10.88.1-
Papaline v olju16,030.80,7
Slana papalina13.59.5-
Grah15.72.250.1
Ajda8.82,363.4
Koruza8.44,364.9
Ovseni kosmiči8.95.959.8
ječmenova kaša6,31,266.2
Proso8.42,362.4
Riž6,70,972,8
Fižol16.21.950,7
Vermicelli9.30,870.9
Sladkor--99,8
Draga0,3-77.2
Kakav23.620.217.9
Marmelada--69,9
Marshmallow--78,5
Halva18.831.536.7
Zelje1.8-4.5
Kislo zelje0,8-1.8
Krompir1.7-20,0
Korenček1.0-7.4
Pesa1,2-8.8
Lok2.0-8.9
Česen5.4-21.6
Kumare0,8-2.0
Paradižnik0,8-3.2
Kislica3.0-2.9
Grah4.9-10.3
Bele gobe0,80,85.0
Jabolka0,3-11.5
Maline0,9-9.2
Jagoda1.5-8.9
Marelice0,5-10.9
Sliva0,6-12.6
Brusnica0,3-8.6
Lubenica0,5-7,7
Melona0,6-9.6
Limona0,5-9.3
Suho sadje3.0-62,0
Oreški13.656,011.7

V procesu oblikovanja prehrane je pomembno biti pozoren na zamenljivost hrane. Zamenljiva živila so živila, ki so si po kemični sestavi blizu. Meso in ribe so na primer zamenljivi. Vegetarijanci lahko mlečne izdelke kot vir kalcija nadomestijo s stročnicami, žiti in oreščki. Podrobnejše informacije o zamenjavi nekaterih izdelkov z drugimi najdete v tabeli zamenljivosti izdelkov. Zamenljivost pa ne more biti popolna, saj po kemijski sestavi ni popolnoma enakih izdelkov..

Združljivost s hrano

Druga točka, ki ji nutricionisti svetujejo, naj bo pozorna, je združljivost živil. Nekatere kombinacije so nezaželene, saj poslabšajo človekovo počutje. To je osnova načel ločene prehrane, katerih glavno pravilo je ločen vnos beljakovin in ogljikovih hidratov. Kombinacija živil za hujšanje vključuje kombinacijo beljakovin in ogljikovih hidratov samo z zelišči in nevtralno zelenjavo. Pravilna prehrana po tej metodi predvideva tudi zavrnitev konzervirane hrane in polizdelkov. Pomembno je, da oblikujemo prehrano, tako da v enem obroku ni nezdružljivih živil. Tabela nezdružljivosti ali tabela združljivosti živil bo pripomogla k temu..

IzdelkiS čim se lahko kombinira?
Ribe, mesoZelena zelenjava
Kruh, kašasti krompirOlje, zelenjava
StročniceZelenjava, smetana, rastlinsko olje
Škrobna zelenjavaStročnice, smetana, maslo
Suho sadje, sadjeZelena zelenjava, skuta, fermentirano mleko
Sadje, paradižnikOreški, zelenjava, mleko, kisla smetana
JajcaZelena zelenjava
Fermentirano mleko, skutaZelena zelenjava, sir, oreški
SirZelena zelenjava
OreškiMaslo, sadje, paradižnik

Minerali v hrani

Minerali se nahajajo v vseh živilih. Minerali v človeški prehrani so zelo pomembni, saj imajo pomembno vlogo pri normalnem delovanju telesa. Minerali so vključeni v encime, vitamine, provitamine, vključeni so v presnovne procese. Te snovi so razdeljene na elemente v sledovih, makrohranila in ultra elemente v sledovih..

Makrohranila

Najpomembnejša makrohranila za telo so kalcij, železo, natrij, kalij, fosfor. Klor je tudi pomembno makrohranilo. V telesu so določene v velikih količinah in so del tkiv. Zato je zelo pomembno, da v telesu vzdržujemo optimalno količino teh elementov..

Železo v hrani

Če analizirate seznam živil, bogatih z železom, postane jasno, da gre predvsem za živila živalskega izvora. Vsebnost železa v rastlinski hrani je veliko nižja, zato vegetarijanci in zlasti vegani pogosto trpijo za anemijo, če v pripravkih ne jemljejo dodatnega železa.

Izdelki, ki vsebujejo železo z največjo vsebnostjo tega elementa, so naslednji (podatki so v nadaljevanju navedeni ob upoštevanju vsebnosti tega elementa v miligramih na 100 g izdelka): svinjska jetra (20,2), piščančja jetra (17,5), govedina (3,6), jagnjetina (3,1), svinjina (1,8). Za boljšo absorpcijo železa je priporočljivo jesti obroke iz teh izdelkov z zelenjavnimi okraski..

Kalij v hrani

Ta element najdemo v skoraj vseh živilih, vendar je vsebnost kalija v njih drugačna. Najbolj znan po kaliju bogatih bananah in listnati zeleni zelenjavi.

Omeniti pa velja še druge izdelke, ki vsebujejo kalij: suhe marelice (1717), soja (1607), morske alge (970), zeleni grah (873), suhe slive, rozine (860), špinača (838), mandlji (750). Veliko kalija vsebuje tudi druga hrana - arašidi, lešniki, krompir, leča itd..

Magnezij

Če je človekova prehrana uravnotežena, potem približno 80% potrebe po magneziju pokrije običajna prehrana. Navsezadnje kalij in magnezij v prehrani najdemo v številnih živilih.

Glavni vir magnezija so semena in oreški. Vendar pa je tudi v mnogih drugih živilih veliko magnezija. Toda če se hrana, bogata s tem elementom, redko pojavlja na jedilniku, ima lahko oseba pomanjkanje, kar vodi do zelo neprijetnih posledic. V tem primeru je predpisano zdravilo Magnezij B6 in drugi kompleksi, ki vsebujejo ta element..

Posebna tabela vsebuje informacije o količini magnezija v hrani. Tabela vsebuje podatke o živilih, najbogatejših z magnezijem: bučna semena (530), otrobi (450), kakav (440), oreški (315), indijski oreščki (290), mandlji (260), pinjole (245) itd..

Kalcij

Zelo pomembno je, da se izognemo pomanjkanju kalcija, saj to vodi v razvoj osteoporoze. Vendar je presežek tega elementa tudi nevaren, saj lahko povzroči nastanek kamnov. Kalcij najdemo v maku (1450), sirih (800-1300), sezamu (900), feta siru (600) itd..

Elementi v sledovih

Elementi v sledovih so brom, kobalt, jod, cink, molibden, baker, fluor, mangan, krom, silicij. V telesu je njihovo število nepomembno, vendar elementi v sledovih aktivirajo in katalizirajo biokemične procese. Zato je enako pomembno, da telo dobi mikroelemente dnevne prehrane v optimalnih količinah. Tabela elementov v sledovih v hrani bo pripomogla k ustreznim prilagoditvam jedilnika.

Cink v hrani

Ustrezna tabela opisuje vsebnost cinka v hrani. Izdelki, ki vsebujejo cink, so navedeni ob upoštevanju vsebnosti tega elementa v miligramih na 100 g izdelka. Največ te snovi najdemo v ostrigah (60), telečjih jetrih, pšeničnih otrobih (15), govedini, svinjini, jagnjetini (do 9), sezamu, maku, bučnih semenih (do 8), pinjolah in kakavu (6,5 ), jagnječja jetra (6). V manjših količinah najdemo cink tudi v lanenih in sončničnih semenih, kolerabi, leči, indijskih oreščkih itd..

Baker v izdelkih

Največ vsebnosti bakra najdemo v oreščkih, žitih in stročnicah. Veliko je bakra tudi v jetrih, pa tudi v ostrigah. V živilih, najbogatejših z bakrom, je ta element naslednji: jetra trske (12,2), kakav (4,5), goveja jetra (3,9), svinjska jetra (3), arašidi, lešniki (1,1), lignji ( 1.5).

Največ vsebnosti kroma najdemo v tuni (90), drugih sortah morskih rib in morskih sadežev (55), govejih jetrih (32), srcu, govejih ledvicah (30), piščančjem mesu (28), jajcih (25), brokoliju (22).

Jod v hrani

Jod je za telo pomemben element, ki ga vsebujejo rastlinska in živalska hrana. Seznam živilskih izdelkov, ki vsebujejo jod (v mikrogramih na 100 g izdelka): posušene morske alge (do 3000), lignji (290), feijoa (250), polok, losos (200), oslič, polok (150), trska, sinje moke (130 ), kozice, raki, ostrige (100).

Selen

Selen najdemo v največjih količinah v takih izdelkih (v mikrogramih na 100 g izdelka): brazilski oreški (1500), svinjske ledvice (265), kuhani jastog (129), gobe (100).

Mangan

Mangan najdemo v takih izdelkih (v miligramih na 200 g proizvoda): lešniki (8,4), pistacije (7,6), arašidi (3,8), soja (2,8), ječmen (2,4).

Fosfor

Telo fosfor najbolj aktivno absorbira iz rib in morskih sadežev. Kljub relativno visoki vsebnosti v stročnicah, žitih, sadju se iz rastlinskih proizvodov manj absorbira..

Ultramikroelementi

To je radij, arzen, uran. Te elemente najdemo v hrani v zelo majhnih odmerkih ali pa jih opazimo le v sledovih..

Poleg zgoraj opisanih mineralov telo potrebuje tudi številne druge pomembne snovi. Tako je silicij pomemben za ohranjanje prožnosti mišično-skeletnega sistema. Telo potrebuje tudi žveplo, ki je pomembno za vzdrževanje normalnega stanja las. Žveplo je potrebno tudi za sintezo tavrina. Litij ima psihotropne lastnosti.

Vitamini

To niso nič manj pomembne snovi za telo, ki jih človek dobi s hrano. Definicija vitaminov je naslednja: organske spojine, ki so vključene v hrano. So biološko aktivne snovi in ​​sodelujejo pri pomembnih biokemičnih in fizioloških reakcijah telesa..

Obstajata dve skupini vitaminov:

Če v telo ne vstopi dovolj vitaminov, se razvije hipovitaminoza, ki se postopoma spremeni v pomanjkanje vitaminov. To stanje je izjemno slabo za splošno stanje telesa..

Zato mora biti prehrana čim bolj uravnotežena glede na hrano, ki vsebuje vitamine. Kakšna hrana vsebuje ta ali tisti vitamin, bo pomagala določiti tabelo vitaminov v hrani

Na primer, vitamin E je v velikih količinah v rastlinskih oljih. Vitamin E je enostavno najti v živilih: najdemo ga v semenih, oreščkih, stročnicah, jetrih, mleku.

Zanimivo je, da telo nekaj vitaminov prejme ne samo s hrano. Predvsem hrana ni edini vir, iz katerega človek dobi vitamin D. Proizvaja se tudi pod vplivom sončne svetlobe..

Toda pomanjkanje vitamina B12 pogosto opazimo pri vegetarijancih, saj ta snov v telo vstopa predvsem z živalsko hrano. Tabela vsebnosti B12 v hrani kaže, da je največ v jetrih, srcu, ribah, morskih sadežih.

Več o vitaminih v živilih lahko izveste na sliki ali v ustrezni tabeli:

VitaminIzdelki, ki ga vsebujejo
A (retinol)Ribje olje, korenje, jetra, buča, špinača, melona itd..
B1 (tiamin)Polnozrnati izdelki
B2 (riboflavin)Kruh, mlečni izdelki
B3 (niacin)Ribe, meso, perutnina, polnozrnati izdelki
B4 (holin)Jetra, mleko, jajca, arašidi
B5 (pantotenska kislina)Govedina, piščanec, oves, krompir, paradižnik, žita
B6 (piridoksin)Drobovina
B7 (biotin)Jetra, sadje, meso
B9 (folna kislina)Listnata zelenjava
B12 (kobalamin)Ptica, riba, meso
C (askorbinska kislina)Paprika, kivi, brokoli, citrusi
D (kalciferol)Riblja jetra, mastne ribe
E (tokoferol)Semena, mandlji, rastlinska olja
KListnata zelenjava

Kisline v hrani

Organske kisline

To so produkti razpada snovi, ki nastanejo med presnovnimi reakcijami. Njihova molekula vključuje karboksilno skupino. Ker rastlinski proizvodi vsebujejo največ organskih kislin, jih imenujemo tudi sadni izdelki. Med organske kisline spadajo: jabolčna, mravljična, vinska, mlečna, oksalna, ocetna, sorbinska, citronska, askorbinska kislina itd..

Hialuronska kislina je nesulfoniran glikozaminoglikan, ki je del nekaterih tkiv (živčnega, vezivnega, epitelijskega). Hialuronska kislina sodeluje pri celični proliferaciji in migraciji, je glavna sestavina biološkega maziva.

Maščobna kislina

Najdemo jih v rastlinskih in živalskih oljih, maščobah in voskih. Delimo jih na nasičene, nenasičene in transmaščobe..

  • Nasičene maščobne kisline vstopijo v telo z mlekom, mesom, klobasami, jajci. Telo potrebuje majhno količino nasičenih maščob (15 g na dan).
  • Nenasičene maščobne kisline so bistvene maščobe, ki jih telo pridobi iz rastlinske hrane. To so linolna, oleinska, arahidonska, linolenska kislina. Telo ne proizvaja nenasičenih maščob, zato jih je treba oskrbeti s hrano.
  • Transmaščobe so najbolj škodljive maščobe, ki so del hitre hrane, prigrizkov, sladkarij in drugih škodljivih izdelkov. Negativno vplivajo na zdravje, motijo ​​metabolizem in vodijo do debelosti, bolezni.

Številne druge snovi so prav tako znane kot kisline. Folik in niacin sta torej za telo pomembna vitamina; glutaminska kislina - snov, povezana z aminokislinami, valprojsko kislino, acetilsalicilno kislino, lipojsko kislino - zdravila.

Amino kisline

To so kompleksne organske snovi z edinstvenimi lastnostmi. Vključeni so v presnovo beljakovin in zagotavljajo rast mišic. Nekateri med njimi sodelujejo v presnovi. Aminokisline so razdeljene na nebistvene (tirozin, cistein itd.) In nenadomestljive. In prav slednje bi moral človek dobiti s hrano. Govorimo o takih aminokislinah: metioninu, valinu, lizinu, izolevcinu, triptofanu, levcinu, fenilalaninu, treoninu, argininu itd. Njihova pomanjkljivost lahko privede do zelo nevarnih stanj. Viri teh aminokislin so meso, ribe, mlečni izdelki, pa tudi nekatera rastlinska hrana..

Za telo pomembne snovi so peptidi - kompleks elementov, katerih molekule so z določenimi vezmi povezane v aminokisline. To je del beljakovin, ki opravlja transportno funkcijo. Peptidi krepijo imunost, pospešujejo regeneracijo tkiva, ščitijo telo pred toksini.

Te spojine so prisotne v mleku, piščancu, jajcih, špinači, redkvici, ajdi, ječmenu, rižu.

Antioksidanti v živilih

Antioksidanti so skupina snovi, ki vključujejo minerale, karotenoide, vitamine. Njihova vloga je nevtralizirati proste radikale in preprečiti poškodbe celičnih membran. Pod njihovim vplivom se okrevanje pospeši, imunost izboljša, procesi staranja se upočasnijo.

Najbolj znani antioksidanti so:

  • vitamini: E, C, A;
  • minerali: selen, krom, cink, mangan, baker;
  • karotenoidi: likopen, zeaksantin, beta-karoten, lutein.

Največ takšnih snovi najdemo v zelenjavi in ​​sadju, ki imajo svetlo barvo - modro, rdečo, oranžno, rumeno, rdečo. To hrano je treba jesti surovo ali rahlo kuhano na pari. Dejansko se s polnopravno toplotno obdelavo uporabne snovi uničijo.

Probiotiki

Probiotiki so mikroorganizmi, ki normalizirajo črevesno mikrofloro in pozitivno vplivajo na imunost. Obstaja veliko probiotičnih zdravil, za katere je indicirano, da jih jemljemo v primeru motenj v delovanju prebavil, pa tudi po tem, ko oseba jemlje antibiotike ali druga zdravila, ki motijo ​​mikrofloro. Pod njihovim vplivom se estrogen bolje absorbira in predela..

Vendar pa je najpreprostejši način za izboljšanje stanja vaše črevesne flore uvajanje naravnih probiotikov v vašo prehrano. To so fermentirani mlečni izdelki s kratkim rokom trajanja - naravni jogurti, kefir, jogurt itd..

Statini

Statini so skupina organskih spojin, ki lahko preprečijo razvoj ali zavirajo ateromatski proces, kar je posledica povečanega holesterola.

Naravni statini so alternativa sintetičnim, ki imajo številne neželene učinke. Statinske lastnosti imajo česen, laneno olje, ribje olje, kurkuma, paradižnik, pa tudi hrana z resveratrolom (temno grozdje, jagodičevje).

Fosfolipidi

Fosfolipidi so snovi, ki pomagajo vzdrževati strukturo tkiva in obnavljajo poškodovano jetrno tkivo. Ta snov vsebuje alkohole in kisline. To so snovi, pomembne za vse celice telesa, ki ohranjajo prožnost membran in igrajo vlogo celičnih ovir. Viri fosfolipidov so: rumenjaki, soja, pšenični kalčki, meso, rastlinska olja.

Lecitin je kompleks fosfolipidov, ki je gradbeni material za celične stene. Ta snov je nenadomestljiva za možgane in jetra. Njegovi viri so: jajca, jetra, oreški, semena, rastlinska olja.

Hormoni

S hormonskim neravnovesjem in številnimi boleznimi pacient potrebuje hormonsko terapijo. Vendar pa je mogoče hormonsko ozadje prilagoditi ne le z zdravili, ki delujejo precej agresivno, temveč tudi s spremembami v prehrani v korist izdelkov, ki vsebujejo ta ali tisti hormon..

Torej, estrogen najdemo v stročnicah - čičeriki, grahu, fižolu. Najdemo ga tudi v leči, ki je bogata tudi s triptofanom. Med presnovnimi procesi se spremeni v serotonin, ki pomaga izboljšati psihološko stanje.

Estrogen najdemo tudi v marelicah, prisoten je tudi v živalskih proizvodih..

Drug pomemben za telo hormon, progesteron, telo tudi bolj aktivno sintetizira pri uživanju določene hrane. Čeprav ga v hrani praktično ni, lahko sintezo tega hormona spodbudimo z vnosom oliv, avokada, malin, rdeče paprike, semen in oreščkov v prehrano..

Hormon spanja melatonin najdemo v koruzi, paradižniku, bananah, rižu, redkev, fige, ovseni kosmiči, oreški, rozine, ječmen.

Rastni hormon somatotropin se aktivneje proizvaja, če oseba v prehrano vključi kokosovo mleko, ananas, maline, sojo, bučna semena, arašide, ribe in piščance..

Kislost izdelkov

To je še ena pomembna kemijska lastnost živil. Vsi so razdeljeni na kisle in alkalne. Za dobro počutje je pomembno, da človek vzdržuje optimalno kislo-bazično ravnovesje krvi (pH). Normalni pH v krvi mora biti 7.365. Da bi to dosegli, morate zaužiti dva dela alkalne hrane in en del kisle hrane na dan. Navsezadnje lahko visoka kislost povzroči razvoj bolezni..

Ustrezne vrednosti so v tabeli pH živilskih izdelkov. Spodaj je seznam nekaterih kislinskih in alkalnih izdelkov.

  • Hrana, ki tvori kislino: brusnice, slive, ribez, borovnice; kaša - proso, pšenica, ajda, riž, ječmen; moka; mlečni izdelki; stročnice, krompir, korenje, buča, koruza, jajca, meso, ribe, sladkor, alkohol, kava, čaj.
  • Izdelki, ki tvorijo alkalije: lubenica, jagode, jagode, maline, ribez; citrusi; hruške, jabolka, ananas, banane, čebula, paradižnik, jajčevci, kumare, bučke, zelje, zelenjava.

Druge snovi

Živilski proizvodi oskrbujejo človeško telo z drugimi pomembnimi snovmi, ki so potrebne za normalno delovanje vseh sistemov in organov.

  • Kolagen je fibrilarni protein, ki je osnova vezivnega tkiva in določa njegovo elastičnost. Kolagen lahko dopolnite tako, da v prehrano dodate več kostne juhe, želatine, jajc, brokolija, agrumov, oreščkov, zelišč, gob. Druga fibrilarna beljakovina, pomembna za telo, je elastin, ki ga najdemo v rastlinskih oljih, morskih sadežih, mlečnih izdelkih, rumenjaku, oreščkih itd..
  • Acetilholin je nevrotransmiter, ki sodeluje pri živčno-mišičnem prenosu in delovanju parasimpatičnega živčnega sistema. Predhodnik te snovi je holin, katerega pomanjkanje povečuje tveganje za senilno demenco. Če želite povečati vsebnost te snovi v telesu, morate jesti skuto, rumenjak, drobovino, špinačo, gobe, sojo.
  • Kvercetin je flavonoidna snov z antioksidativnimi lastnostmi. Naravni viri kvercetina so svetle jagode in sadje, čili paprika, paprika, čebula, špinača, brokoli, rdeče vino, čaj.
  • Hondroitin je polisaharid, ki spodbuja aktivno obnovo vezivnega in hrustančnega tkiva, ustavi uničenje kosti. Glukozamin je sestavni del hondroitin sulfata, iz katerega se sintetizira hondroitin. Viri te snovi so koža in hrustanec živali in rib. Za dopolnitev zaloge je priporočljivo jesti jedi z želatino, lososovimi ribami, avokadom.
  • L-karnitin je vitaminu podobna snov, ki po strukturi najbolj spominja na aminokisline. Spodbuja izgorevanje maščob in je naravni anabolik. Živila, bogata z L-karnitinom: perutnina, rdeče meso, trdi siri, mleko. Rastlinska hrana vsebuje manj te snovi..
  • Tanini so kompleksne organske spojine z ostrim okusom. To so za telo koristne snovi, pomembne za preprečevanje radioaktivnih poškodb in učinkov soli težkih kovin. Pozitivno vplivajo na prebavila, zmanjšujejo resnost vnetja. Tanini se nahajajo v jagodah in sadju, zlasti tistih, ki so trpkega okusa..

E v sestavi - kaj to pomeni?

Skoraj vsak paket je označen z dodatkom "E". A kljub temu, da oznaka "E" prestraši marsikoga, ki verjame, da so vsi takšni dodatki nevarni, je večina popolnoma neškodljivih snovi. Večino teh dodatkov odobri SZO in so zakoniti in neškodljivi. Za več informacij si lahko omislite dodatke E v hrani, katerih tabela vsebuje podrobne informacije o vsakem od njih..

Škodljive snovi

  • Fosfati so soli fosfornih kislin, ki se uporabljajo v živilski industriji kot dodatek. Ta snov vpliva na absorpcijo kalcija v telesu in vodi do pomanjkanja in presežka fosforja..
  • Palmovo olje - To rastlinsko olje, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, vsebuje tudi koristne sestavine. Vendar pa so osnova tega olja nasičene maščobe, ki lahko povečajo raven holesterola in izzovejo številne nevarne bolezni..
  • Nitrati so soli dušikove kisline, ki se uporabljajo kot gnojila in v živilski industriji. V telesu se pretvorijo v nitrite in nitrosamine. Nitrosamini so rakotvorna dušikova spojina. Negativno vplivajo na telo, zlasti na jetra. Lahko izzovejo razvoj malignih tumorjev. V telo vstopite s prekajenim mesom, klobasami, trdim sirom.
  • Pesticidi so neverjetno škodljivi za telo in lahko vodijo do resnih zastrupitev. Opredelitev pesticidov je naslednja: kemikalije, ki se uporabljajo za zatiranje škodljivcev na rastlinah, pa tudi regulatorji rasti. To so ksenobiotične snovi, torej kemikalije, ki so telesu tuje. Najpogosteje jih prepoznamo v rastlinski hrani.
  • Akrilamid je snov, ki nastane med toplotno obdelavo. Zaenkrat znanstveniki izvajajo raziskave, kako nevarno je za zdravje. Ta snov najdemo v kavi, pomfriju, krekerjih, čipsu in nekaterih drugih jedeh..
  • Težke kovine so kemični elementi, ki imajo lastnosti kovin in pomembno gostoto ali atomsko maso. Težke kovine so kobalt, germanij, kadmij, volfram, živo srebro itd. Lahko se kopičijo v vodi in hrani ter negativno vplivajo na telo in ga zastrupijo.

Škodljiva hrana

Da bi torej uživali zdravo hrano, je treba poleg upoštevanja vseh zgornjih točk tudi poznati seznam najbolj nezdravih živil, da jih izključimo iz prehrane. Takšna ocena lahko pomaga prilagoditi jedilnik v korist zdrave hrane. Sem spada hrana, ki vsebuje škodljive dodatke, veliko soli in sladkorja. V nekaterih primerih so v hrani prisotni tudi konzervansi. Drugi del jedi s tega seznama je pripravljen z uporabo maščob in tehnologij kajenja. Raziskovalni članki ali tematski povzetek vam bodo pomagali izvedeti več o njihovih škodljivih učinkih. Spodaj je kratka predstavitev 10 najbolj škodljivih živil - opis in slike.

Klobase in prekajeni izdelki

Ta pogosto uživana živila vsebujejo zelo veliko maščob, a relativno malo beljakovin. V večini primerov se za proizvodnjo klobas in klobas uporablja malo mesa in velika količina odpadkov - kože, kosti, maščobe. Da je izdelek okusen, se uporabljajo različne kemikalije - stabilizatorji, ojačevalci okusa itd. Pri uživanju takšnih izdelkov je neizogiben razvoj debelosti, povečanja holesterola in drugih negativnih učinkov na telo..

Mlečne sladice in jogurti

Na prvi pogled je težko verjeti, da so ta živila škodljiva. Vsebujejo pa veliko škroba, sladil, sladkorja. Te sestavine poslabšajo presnovne procese in vodijo v debelost..

Kokice

Nevarno je olje, karamelizatorji, arome, ki se kokicam dodajo med cvrtjem. Doda se mu tudi veliko sladkorja ali soli. To lahko privede do povečanega krvnega tlaka in bolezni ledvic..

Palice, lizike in bonboni

Če je takšna hrana običajna, bo debelost neizogibna posledica. Poleg tega takšne sladkarije povečajo tveganje za razvoj diabetesa, kariesa, alergij in celo raka. Zelo prebavljiv sladkor nima hranilne vrednosti, v teh sladkarijah pa je veliko škodljivih snovi.

Konzervirana hrana

Konzervirane hrane ne nadomeščajte s svežo hrano. Da ostane hrana tako dolgo sveža, se uporabljajo številni škodljivi dodatki, ki motijo ​​presnovne procese, če jih pogosto uživamo. Včasih se benzopiren uporablja pri proizvodnji konzervirane hrane - snovi, ki lahko povzroči razvoj onkoloških bolezni.

Sladka soda in sokovi

Ne vsebujejo hranil in ne potešijo žeje. Barvila, ogljikov dioksid, fosforjeva kislina, sladkor - vse te komponente negativno vplivajo na sluznico prebavnega sistema, izpirajo kalcij iz telesa in povzročajo odlaganje maščob. In sladilo aspartam, ko se razgradi, proizvaja toksine.

Omake - kečap, majoneza itd..

Če domače omake iz naravnih sestavin ne škodujejo telesu, potem kupljene omake vsebujejo za zdravje nevarne transmaščobe, stabilizatorje, barvila, emulgatorje in veliko sladkorja.

Alkohol

Njegova sistematična poraba povzroča motnje v možganih, jetrih, razvoj onkoloških bolezni. Poleg tega alkohol vodi v depresijo in znatno zmanjša absorpcijo vitaminov v telesu..

Hitra hrana

Takšni izdelki vsebujejo zelo veliko soli, sintetičnih dodatkov, rakotvornih komponent, ki lahko povzročijo številne zelo nevarne bolezni - možgansko kap, aterosklerozo, artritis, hormonsko neravnovesje, debelost in celo neplodnost. Poleg tega hitra hrana zelo hitro povzroči zasvojenost s hrano in človek si vedno znova prizadeva, da bi jedel hitro hrano..

Pomfrit, čips

Vsebujejo veliko mononatrijevega glutamata, ki moti presnovo in vodi do razvoja raka. Poleg tega te krompirjeve jedi vsebujejo veliko maščob. In rastlinsko olje, ko se razkuha, se spremeni v rakotvorne snovi - prave strupe za telo. Druga nevarna snov je dodatek E-621, ki izzove razvoj odvisnosti od hrane..

Kaj vodi uživanje nezdrave hrane??

Če povzamemo te podatke, postane jasno, da uživanje škodljivih izdelkov povzroči naslednje posledice:

  • debelost;
  • bolezni srca in ožilja;
  • bolezni prebavnega sistema;
  • zastrupitev telesa;
  • boleča odvisnost od nezdrave hrane;
  • prenajedanje zaradi dolgočasnih občutkov sitosti.

Najbolj zdrava živila

Nutricionisti ne prepoznajo le škodljivih izdelkov, temveč tudi seznam najbolj uporabnih živil, katerih biološka vrednost in pozitiven učinek na telo je najbolj izrazit. Po mnenju različnih strokovnjakov pa se lahko najboljša polnovredna hrana razlikuje. Spodnjih 10 najbolj zdravih živil pa je dejansko zelo pomembnih za človeško telo in prinašajo oprijemljive koristi..

Jabolka

Vsebujejo kisline, ki so pomembne za boj proti gnitje bakterijam. Jabolka vsebujejo veliko pomembnih elementov v sledovih in vitaminov, zlasti snov kvercetin, ki upočasni razvoj rakavih celic. Koristno je tudi drugo sadje in zelenjava: vsebuje veliko vitaminov in tekočin (v nekaterih je suha snov 10-20%).

Vsebuje tudi veliko koristnih snovi, zaradi katerih je ta zelenjava pomembna za jetra, ščitnico, ožilje in srce. Čebula je bogata s fitoncidi, zato pomaga pri prehladu in krepi imunost..

Korenček

Je vir vitamina A, pomembnega za telo in ne samo. Navsezadnje korenje vsebuje veliko drugih vitaminov, pa tudi mineralov (natrij, magnezij, železo, kalij, jod, fosfor, kobalt itd.). Ta zelenjava vsebuje aminokisline, encime, lecitin, škrob, fruktozo. Zato korenje izboljša vid, hematopoezo in preprečuje nevarne bolezni..

Česen

Tako kot čebula se učinkovito bori proti prehladu in še več. Znižuje raven holesterola in normalizira mikrofloro v želodcu. Česen vsebuje veliko hranilnih snovi, zato ga je priporočljivo uživati ​​redno.

Priporočljivo je jesti ribe vsaj trikrat na teden. To bo pomagalo zmanjšati verjetnost srčnih bolezni, znižati raven holesterola in dobiti pomembne beljakovine, minerale in maščobne kisline za telo..

Mleko

Zelo koristni so tako sveže mleko kot naravni fermentirani mlečni izdelki. Takšna hrana vsebuje kalcij v velikih količinah, fermentirani mlečni izdelki pa učinkovito normalizirajo mikrofloro in delovanje prebavil.

Oreški

Vsebujejo različne minerale in vitamine. Poleg tega gre za naravne afrodiziake, ki spodbujajo libido. Dobre so za srce, oči, zagotavljajo učinkovito preprečevanje diabetesa in so zdrav prigrizek..

Lahko poveča odpornost telesa proti okužbam, ima baktericidni učinek, pozitivno vpliva na telo pri boleznih jeter, prebavil, dihal itd. Vitamini skupine B, kot tudi vitamini C, K, E, P, organske kisline, beljakovine, elementi v sledovih medu v velikih količinah.

Oljke

Črne in zelene oljke je treba jesti čim pogosteje. Oljke so bogate z vitaminom E, železom in drugimi snovmi. Oljčno olje, ki vsebuje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, ni nič manj koristno..

Zeleni čaj

Vsebuje aminokisline, encime, vitamine in minerale. Zeleni čaj deluje kot antioksidant, krepi imunost in preprečuje številne bolezni. Je energijska pijača, ki je zelo zdrava..

zaključki

Tako koristi hrane za telo niso odvisne samo od njihove kemične sestave, temveč tudi od številnih drugih dejavnikov - združljivosti, svežine, naravnosti, končno, količine porabe itd. Navsezadnje tudi zdrava hrana, če jo uživamo v prevelikih količinah, lahko povzroči presnovne motnje. Zato je pomembno, da ohranimo razmerja in poskušamo narediti prehrano čim bolj zdravo in koristno..

Izobrazba: Diplomirala je na Državni osnovni medicinski šoli v Rivne, diplomirala iz farmacije. Diplomiral na Državni medicinski univerzi v Vinnici po M. I. Pirogov in praksa v njegovi bazi.

Delovne izkušnje: Od leta 2003 do 2013 - delal kot farmacevt in vodja lekarniškega kioska. Dolga leta in vestno delo je bila odlikovana s priznanji in priznanji. Članki o medicinskih temah so bili objavljeni v lokalnih publikacijah (časopisih) in na različnih internetnih portalih.