11 mastnih živil, ki vam pomagajo pri hujšanju

Sliši se paradoksalno, toda maščobe vam bodo pomagale izgubiti odvečne kilograme..

"Nizko maščobna skuta, ovsena kaša v vodi, sveža zelenjava, polnozrnati kruh - to so vaši najboljši prijatelji," dekleta, ki sanjajo o popolni postavi, že leta govorijo strokovnjaki za prehrano. In potem se je izkazalo: sploh ni bilo treba tako mučiti sebe in zavrniti svoje najljubše hrane.

Stvar je v tem, da so maščobe, ki jih vsebujejo živila, različne - nasičene in nenasičene. Prvi so škodljivi, vendar le v velikih količinah. Za vsako osebo je potrebno 20-30 gramov čistih nasičenih maščob na dan.

Nenasičene maščobe ne vsebujejo le koristnih snovi, ampak tudi pospešujejo presnovo. Poleg tega, ko zadostna količina maščobe dovajamo od zunaj, naše telo ne ustvarja svojih zalog "za deževen dan". Mimogrede, keto dieta, modna med zvezdami, temelji prav na uživanju velike količine maščob. Več o tem preberite tukaj.

Wday.ru je ugotovil, katero mastno hrano morate vključiti v svojo prehrano, da shujšate.

Slanina in mast

Skoraj 100-odstotna živalska maščoba je dobra za zajtrk in prigrizek. Seveda je vse odvisno od tega, kako ga uporabljate. Ocvrti ocvirki s krompirjem niso najboljša možnost. Toda nekaj rezin navadne slanine ali nasoljene zaseke bo samo koristilo. Mimogrede, ti izdelki vsebujejo vitamin F, ki ga telo ne more proizvesti samo, ampak ga prejme samo s hrano..

Menijo, da majhna rezina sira vsebuje več hranilnih snovi kot kozarec mleka. Uporabne maščobne kisline, beljakovine, kalcij, fosfor, selen, vitamin B12 so le majhen del tega, kar bo telo absorbiralo iz tega izdelka. Ampak ne pretiravajte! Sir je kljub vsem prednostim visokokaloričen. In bolje je, da ga tako rekoč uporabljamo v prvotni obliki in ne da ga cvremo ali pečemo.

Ovčetina

Mnogi menijo, da je to meso zelo mastno, zato se bojijo, da bi ga pogosto kuhali. A zaman! Navsezadnje jagnjetina vsebuje omega-3 maščobne kisline in konjugirano linolno kislino, ki je celo vključena v različne dodatke za hujšanje. In to meso ima tudi ogromno zaloge vitamina B12. Nutricionisti so prepričani: jagnjetina je celo bolj zdrava od govedine, o kateri nam toliko govorijo.

Avokado

To mastno sadje (ja, avokado ni zelenjava) vsebuje ne le zdrave maščobe, ampak skoraj tri ducate vitaminov in mineralov. In kar je najpomembneje, vse jedi iz avokada, od mehiškega guacamola do solat, se pripravijo enostavno, hitro in brez kakršne koli toplotne obdelave. To pomeni, da se njegove koristne lastnosti ohranijo stoodstotno..

Svinjina

In spet rdeče meso, ki smo ga včasih šteli za škodljivo. Toda strokovnjaki so že dokazali, da temu ni tako. Svinjina vsebuje mononenasičene (torej zdrave) maščobe. In če še vedno dvomite v mnenje nutricionistov, lahko za pripravo okusne večerje preprosto izberete rezilo brez plasti maščobe. Vsekakor se bo izkazalo za okusno in zdravo! Poleg tega je v prašičjem mesu veliko kalija in železa..

Maslo

Verjetno že vsi vedo, da je oljčno olje vir zdravih maščob, antioksidantov, vitaminov, kislin. A kot pravijo, ne samo oljke... Maslo, na primer, ni nič manj koristno. Seveda se ne splača jesti v kilogramih, a nekaj majhnih sendvičev z njim bo samo koristilo. In tudi pri isti keto dieti je priporočljivo uporabljati ghee pri cvrtju ali pečenju kakršnih koli izdelkov. Laneno seme, konoplja in celo... kokosovo olje ni nič manj koristno.

Skuta

In spet - čim bolj debela! Prvič, mlečna maščoba vsebuje linolno kislino, ki pomaga shujšati. V brezmasni skuti ni, vitaminov pa je veliko manj. Poleg tega bodimo iskreni: skuta z nizko vsebnostjo maščob je še vedno gnusna in, da bi nekako izboljšala svoj okus, proizvodna podjetja tja pogosto dodajo sladkor in druge ne preveč koristne snovi..

Mimogrede, da ne bi pretiravali s kalorijami (želimo zmanjšati težo, ne pa povečati), je bolje, da jemo skuto s sadjem in zelenjavo, in ne s kislo smetano in sladkorjem.

Nekoč so nam svetovali, naj jemo samo beljakovine, saj verjamemo, da rumenjak vsebuje "slab holesterol". Potem pa se je izkazalo, da ta snov ne vpliva na raven holesterola v človeški krvi. A antioksidantov in pravih maščob je na pretek. Zato pripravite jajčne solate, omlete, palačinke in jih jejte samo kuhane - morda je to najbolj koristno.

Losos, postrv, skuša, sardela, sled... Do nedavnega so veljali za škodljive, a takrat so zdravniki te izdelke pomilostili, zdaj pa vsem, ki želijo biti vitki in zdravi, svetujejo, naj jih dodajo v svojo prehrano. Vsebujejo le dragocene omega-3 maščobne kisline, a tudi zelo kakovostne beljakovine.

Oreški

Pistacije, orehi, mandlji, pinjole, lešniki... Vsi odlično pomagajo potešiti lakoto in veljajo za idealen prigrizek. Poleg zdravih maščob vsebujejo veliko vitaminov, med njimi tudi E - "vitamin lepote in mladosti".

Arašidovo pasto

Ni zastonj, da se jedi z arašidovim maslom ponujajo tudi v kavarnah fitnes centrov. Tu imate visokokakovostne maščobe, lahko prebavljive beljakovine, železo in folno kislino ter več kot ducat vitaminov! Tukaj je ulov: zaradi visoke kalorične vsebnosti ne smete jesti več kot žlico na dan. Vendar je to povsem dovolj, da ga namažete na štruco, dodate črni kavi za okus ali okrasite s prigrizkom..

Mastna hrana

Kljub navdušenju nad "posnemanjem" hrana, ki vsebuje maščobe, za pas ni tako slaba, kot se zdi. Zdrave maščobe - živalske in rastlinske - nasprotno, pomagajo vam pri izgorevanju maščob in gradnji mišic..

Katera živila imajo malo in katera vsebujejo veliko maščob? Kateri so koristni in kateri škodljivi? Beri naprej.

Hrana, ki vsebuje maščobe, predstavlja približno 30% dnevnega vnosa kalorij. 1 gram maščobe vsebuje 9 kcal. Ali je to smiselno pri živilih in dietah z nizko vsebnostjo maščob??

Kako se zredimo??

Če zaužijete več kalorij od dnevnega, boste pridobili na teži. Če manj, shujšate. Vseeno je, ali se »naslanjate« na maščobe ali ogljikove hidrate. Vse kalorije, ki jih danes niste porabili, vam bodo jutri na pasu (ali kjer koli vaše telo tam radi nabira maščobe). Škodljivo, koristno, živalsko, zelenjavno - vse odvečne maščobe iz hrane bodo šle "na zalogo". Zaradi maščob ali ogljikovih hidratov se ne zredimo, ampak se prenajedamo.

Pod krinko dietetičnih izdelkov trgovine prodajajo živilske izdelke, ki vsebujejo malo maščob ali jih sploh nimajo. Napis "0% maščobe" se pojavi tudi na izdelkih, v katerih maščobe ne more biti. To počnejo tržniki, da bi bolje prodali svoj izdelek. In če pogledate sestavo na embalaži jogurtov z nizko vsebnostjo maščob, se izkaže, da je v njih toliko kalorij kot v navadnih (zaradi sladkorja). In pri hujšanju je najpomembnejše ravnovesje kalorij in ne koliko maščob vsebuje hrana..

Živila z veliko maščob

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Maslo, zelenjava, margarina, mastveč kot 80
Oreški (arašidi, orehi, mandlji, lešniki, semena)od 40 do 80
Sir, maščobna kisla smetana (več kot 20%), svinjina, raca, gosi, jegulja, dimljena klobasa, zvitki (zlasti z maščobno smetano), čokolada, halvaod 20 do 40
Mastna skuta (od 10%), smetana, kremasti sladoled, jagnjetina, govedina, piščanec (batak, šunka), jajca, puste klobase, losos, sled, skuša, kaviar, avokado (sadje)od 10. do 19. ure

Hrana z malo maščob

Nizko vsebnost maščob vsebuje "ogljikohidratna" živila - žita, testenine, sadje in zelenjavo. Tudi "beljakovinski" izdelki z malo maščobe - nekaj morskih sadežev (lignji, kozice, puste ribe), piščančje prsi, pusto meso. A hrana z malo maščob ne pomeni nizkokalorične. Če izdelek z nizko vsebnostjo maščob vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je kalorij veliko..

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Mleko, kefir, skuta (4-9%), mlečni sladoled, jagnjetina, govedina, piščančje prsi, roza losos, skuša, tunaod 3 do 9
Piščančje prsi, kozice, ščuk, ščuka, oslič, žita, kruhmanj kot 2
Zelenjava in sadje (razen avokada), skuta, mleko z nizko vsebnostjo maščob in kefir, lignji, trskamanj kot 1g

Rastlinske in živalske maščobe

Rastlinske maščobe najdemo v živilih rastlinskega izvora: oreški, semena, rastlinsko olje, avokado.

Živalske maščobe najdemo v živalskih proizvodih: mesu, ribah, perutnini, jajcih, maslu.

Živila, ki vsebujejo živalske maščobe

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Maslo, svinjska mastveč kot 80
Sir, mastna kisla smetana (več kot 20%), svinjina, raca, gosi, jegulja, dimljena klobasa, avokadood 20 do 40
Mastna skuta (od 10%), smetana, masleni sladoled, jagnjetina, govedina in piščanec (batak, šunka), jajca, puste klobase, losos, sled, skuša, kaviarod 10. do 19. ure
Mleko, kefir, skuta (4-9%), mlečni sladoled, jagnjetina, govedina, roza losos, skuša, tunaod 3 do 9
Kozice, ščuk, ščuka, oslič, piščančje prsi,manj kot 2
Skuta z nizko vsebnostjo maščob, mleko in kefir, lignji, trskamanj kot 1g

Živila, ki vsebujejo rastlinske maščobe

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Rastlinsko olje, margarinaveč kot 80
Oreški (arašidi, orehi, mandlji, lešniki, semena)od 40 do 80
Avokado (sadje)od 15 do 40
Žita, kruhmanj kot 2
Zelenjava in sadje (razen avokada), skuta, mleko z nizko vsebnostjo maščob in kefir, lignji, trskamanj kot 1g

Živila, ki vsebujejo nezdrave in zdrave maščobe

Zdrave maščobe

Zdrave maščobe, ki vsebujejo mono- in polinenasičene maščobne kisline (Omega-3, Omega-6): rastlinsko olje, oreški, semena, avokado, maščobne ribe. Hrana, ki vsebuje zdrave maščobe, pomaga zniževati raven "slabega" holesterola, preprečuje kapi in srčne napade, pomaga pri artritisu in artrozi, izboljšuje stanje kože in las, pomaga pri okrevanju po poškodbah, sodeluje pri proizvodnji hormonov (vključno s testosteronom, ki je tako potreben za ukvarjanje s športom). Tudi nasičene maščobe (maslo, zamaščeno meso, mleko in skuta) so zdrave, vendar znotraj dnevnega dodatka.

Živila, ki vsebujejo zdrave maščobe

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Olja (maslo, rastlinsko)več kot 80
Oreški (arašidi, orehi, mandlji, lešniki, semena)od 40 do 80
Sir, maščobna kisla smetana (več kot 20%), race, gosi, jeguljaod 20 do 40
Losos, sled, skuša, kaviar, avokado (sadje)od 10. do 19. ure
Mleko, kefir, skuta (4-9%), roza losos, skuša, tunaod 3 do 9

Škodljive maščobe

Slabe maščobe so vse trans maščobe in odvečne nasičene maščobe.
Transmaščobe so margarina, ocvrta hrana (pomfrit itd.), Pecivo (prigrizki, pica, čips itd.)
Škoda živil, ki vsebujejo transmaščobe: bolezni srca in ožilja, diabetes tipa 2, kronično vnetje, debelost, morda rak. Vse trans maščobe so slabe. Jesti jih je enako kot zgraditi svojo hišo iz votle opeke. Prav tako mora biti naše telo - gradbeni material zanj zanesljivo.

Nasičene maščobe so maščobno meso, piščančje kože, polnomastno mleko in smetana, maslo itd. Te maščobe same po sebi niso škodljive in morajo biti v prehrani (7-10% dnevnih kalorij). Če pa jeste preveč nasičenih maščob, bo skupni vnos kalorij večji od običajnega. Rezultat je prekomerna telesna teža, v skrajnih primerih pa debelost in z njo povezane zdravstvene težave.

Živila, ki vsebujejo nezdrave maščobe

Živilski izdelekMaščoba, g (na 100 g izdelka), g
Margarina, svinjska maščoba *več kot 80
Svinjina *, zvitki (zlasti z maščobno smetano)od 20 do 40
Hitra hrana, pica, čips itd..

* če zaužijete preveč

Če vam je bil članek všeč, ga delite s prijatelji!

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Rastlinska maščoba - kaj je to, tehnologija pridelave, koristi in škoda, sestava in vsebnost izdelkov

Človeško telo potrebuje stalno zadostno količino hranil. Elementi v sledovih, maščobe, beljakovine so ključnega pomena za zdravo presnovo, pravilno delovanje in celo duševno zdravje. V sodobni medicinski skupnosti se nenehno razpravlja o stopnji uporabnosti elementov in njihovih sort. Veliko polemik povzročajo izdelki iz rastlinske maščobe kot domnevna obvezna zamenjava za živali..

Kaj je rastlinska maščoba

Običajno se kategorija takšnih olj nanaša na rastlinske maščobe. Izvleček je sestavljen iz trigliceridov maščobnih kislin v kombinaciji s sorodnimi snovmi (proste maščobne kisline, vosek, steroli, fosfolipidi itd.). Oljnice, ki se uporabljajo za pridobivanje olj, so običajno razdeljene v 4 skupine:

  • oljna semena: lan, soja, sezam, repično seme, črna kumina, mleček, gorčica, konoplja, mak, sončnica, bombaž;
  • sadje oljnic: oljke, palme;
  • odpadki iz predelave surovin, ki vsebujejo olja: sadna semena grozdja, marelic, češenj, pa tudi semena lubenice, buče, rakitovke, melone, paradižnika, pšeničnih kalčkov, riža, koruze;
  • oreški: mandlji, kokos, lešniki, orehi, brazilski, pinjole, pekani, makadamija.

Postopek pridobivanja rastlinskih maščob je razmeroma preprost, zato jih lahko proizvedemo tudi doma. V industrijskem ciklu se uporabni elementi izgubljajo vzporedno z odstranjevanjem nepotrebnih in škodljivih nečistoč. Vse rastlinske maščobe so glede na nasičenost s kislinami razdeljene v 3 skupine (rastline so lahko različnih vrst iz zgornje klasifikacije):

  1. Nasičena (trdna). Imajo gosto strukturo, so zelo slabo prebavljivi in ​​se naselijo v telesu. Sem spadajo - palma, kokos, kakavovo maslo (sem spadajo tudi vsa živalska olja).
  2. Mononenasičena tekočina (oleinska kislina, omega-9). Arašidi, oljke, oljna repica, mandelj, avokado, koristno pri diabetesu, raku.
  3. Polinenasičene (enkrat nenasičene) tekočine (omega-3, omega-6) - telo ne proizvaja, vendar njihova uporaba blagodejno vpliva na telo. Ta olja vključujejo sončnično, koruzno, laneno seme, sojo itd..

Predelovalne dejavnosti

Dejansko obstajata dva načina pridobivanja rastlinskih maščob: stiskanje in ekstrakcija. Industrijske količine in sanitarni predpisi zahtevajo dolg večstopenjski cikel, v katerem večina olj izgubi svojo naravno vrednost. To je posledica dejstva, da jih je z odstranjevanjem škodljivih komponent nemogoče ločiti od koristnih snovi. Zaradi tega se nenehno razpravlja o tem, katera vrsta proizvodnje in kakšna stopnja prečiščevanja je najbolj koristna. Poenostavljeni proizvodni cikel je videti takole:

  1. Predelava in čiščenje surovin. Žitni izdelki so očiščeni iz ruševin, lupin, listov. Trda notranja jedrca so zdrobljena, do določene mere pražena. Za mehko sadje (npr. Oljke) uporabite samo sekljanje.
  2. Ločevanje olja. Pri mehanskem stiskanju je celoten postopek sestavljen iz stiskanja surovine s stiskalnico, dokler se ne sprosti olje. Za ekstrakcijo se uporablja posebno topilo, ki ga zmešamo s surovino. Čez nekaj časa se izčrpa. Nadaljnje operacije so značilne za vsako posamezno kulturo. Nastali izdelek lahko že jeste, a okus in vonj še zdaleč ne ustrezata standardom trgovine.
  3. Filtracija in usedanje. Na primer, za oljčno olje je to zadnja faza proizvodnje..
  4. Rafiniranje - odstranjevanje mineralnih in organskih snovi. Postopek je namenjen izboljšanju okusa in tehnoloških lastnosti olja. Hkrati z rafiniranjem odstranjujemo številne koristne vitamine, minerale, fosfatide, maščobne kisline. Hidracija olja poteka vzporedno.

Sestava

Sestava rastlinske maščobe je neposredno odvisna od izvorne rastline. Sestava vsebuje bistvene sestavine, ki tvorijo oljno strukturo izdelka. Glavna stvar, ki jo je treba omeniti: ne verjemite oglaševanju in blagovnim znamkam, ki trdijo, da izdelek očistijo pred holesterolom, ker ni v rastlinskih oljih..

Nasičenost naravnih neživalskih maščob z vitamini in mikroelementi po proizvodnem ciklu je umetna. Osnovna sestava katerega koli rastlinskega olja je videti tako:

  • nenasičene maščobne kisline: maslena, najlonska, kaprilna, decenska, lavrinska, miristična, palmitinska, stearinska, linolna, nervonska, arahidna itd.;
  • vosek;
  • fosfolipidi;
  • steroli;
  • glicerol;
  • vitamini, minerali, elementi v sledovih.
  • Ročni slepi šiv
  • Kolena boli pri upogibanju. Kaj storiti pri bolečinah v kolenu
  • Kefirjeva pita v pečici: preprosti in okusni recepti

Hranilna vrednost

Čeprav nutricionisti trdijo, da so rastlinske maščobe bolj zdrave kot živali, si morate zapomniti kalorije. Povprečno število kalorij na 100 gramov je 900 kcal, pri čemer maščobe predstavljajo približno 98% celotne mase snovi. To pomeni, da dragocena hranila, vitamini itd. - manj kot 1,5%, ostalo so nevtralna veziva. Hranilna vrednost je kazalnik, ki je neposredno odvisen od tališča izdelka. Čim nižja je številka, tem bolje se maščoba absorbira..

Rafinirano dezodorirano rastlinsko olje je mineralizirano in umetno obogateno, saj se po čiščenju izgubi tudi vse koristno. To ne preprečuje, da bi bile rastlinske maščobe glavni dobavitelj vitaminov (na primer skupina E), elementov v sledovih, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so za telo kategorično pomembne).

Vrsta rastlinskega olja

Vitamin E, mg / 100 g.

Vitamin K, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Železo, mg / 100 g.

Rastlinske maščobe običajno delimo na nasičene in nenasičene kisline. Med prve spadata stearinski in palmininski. Visoka koncentracija takšnih maščob povzroči nastanek slabega holesterola in nastanek oblog na stenah krvnih žil. Po kopičenju to vodi do razvoja ateroskleroze. Največ nasičenih kislin najdemo v trdnih oljih (palma, kokos itd.).

Rastlinska olja z visoko vsebnostjo nenasičenih maščobnih kislin (linolna, arahidonska, dokozaheksaenojska) so ob pravilni uporabi najbolj koristna za zdravje. Njihovo pomanjkanje povzroča negativne učinke suhe kože na zaviranje rasti pri otrocih, poslabšanje vida itd. Te kisline najdemo v velikih količinah v oreščkih, tekočih rastlinskih oljih, bučnih semenih..

Škoda in korist

V poenostavljenem smislu je maščoba glavni vir energije za telo (80% človekovih zalog energije). Rastlinsko olje vsebuje v sebi različne kisline, fitosterole, fosfolipide, ki so kategorično pomembni za normalno presnovo. Nutricionisti toplo priporočajo, da popolnoma opustite trdne in živalske maščobe, ker ima rastlinsko olje bolj koristne lastnosti:

  • polinenasičenih kislin omega-6 in omega-3 ne proizvaja človeško telo, so pa ključnega pomena za zdravje (preprečujejo nastanek trombov, zvišujejo krvni tlak);
  • rastlinsko olje spodbuja regeneracijo tkiva;
  • naravna olja prvega hladnega stiskanja - dobavitelji velikih količin vitamina E, ki pozitivno vpliva na stanje kože;
  • rastlinske maščobe minimalno sodelujejo pri nastanku slabega holesterola, ki izzove aterosklerozo;
  • presnovni procesi so pospešeni;
  • sestava krvi se normalizira;
  • pravilna prehrana, uravnoteženje zelenjavnih in mesnih komponent v prehrani, prispeva k izgubi teže;
  • imunski sistem je okrepljen;
  • tvori se močna celična membrana;
  • delo srca je normalizirano;
  • poveča moč, elastičnost krvnih žil;
  • retinol in podobne snovi ščitijo telo pred izpostavljenostjo sevanju, zmanjšujejo tveganje za raka, diabetes mellitus, aktivirajo sintezo beljakovin.

Nemogoče je nedvoumno določiti škodljivost maščob, saj je negativni učinek neposredno odvisen od zaužite količine in načina predelave olja. Tak izdelek je lahko tudi škodljiv, če ga uporabljamo izključno, pri čemer popolnoma opustimo živalsko maščobo. Poceni zelenjavni izdelek, ki se fanatično drži diete, povzroči resne posledice:

  • presežek rastlinskih maščob v neravnovesju z živalmi lahko pri ženskah povzroči neplodnost;
  • po močni toplotni obdelavi oksidirane polinenasičene maščobe povzročijo redčenje arterijskih sten;
  • oksidiranih maščob telo ne absorbira, ampak se odlaga na stenah krvnih žil, kar v prihodnosti izzove srčne patologije, raka, debelost, bolezni prebavil.
  • Kako jemati folno kislino pri načrtovanju nosečnosti za ženske in moške
  • Jagnječji but, pečen v pečici: recepti
  • Omaka za kotlete: okusni recepti

Sončnično olje med nosečnostjo

Za bodoče matere je pomembno, da pravilno uravnotežijo svojo prehrano za popoln razvoj otroka. Po izključitvi številnih izdelkov imajo nosečnice pogosto težave s prebavili, zobmi, lasmi in poslabšanjem nohtov. Zaprtje je povezano s spremembo življenjskega sloga in ritma delovanja telesa: nizka gibljivost, dodatna teža, sprememba prehrane. Da bi normalizirali prebavni trakt, je priporočljivo vzeti 2-3 žlice sončničnega olja na dan (lahko preprosto dodate solatam in ne pijete v čisti obliki).

Nasičenost z vitamini A, B in E ter dodatno minerali bo izboljšala stanje nohtov, las in zob. Pomembno je vedeti, da je treba tak izdelek uporabljati samo v prvotni obliki brez kakršne koli toplotne obdelave. V tem primeru bo pomagalo rešiti kozmetične težave, se znebiti zaprtja in zgage. Edina ovira pri uporabi sončničnega olja je le posamezna nestrpnost..

Seznam živil z rastlinskimi maščobami

Trenutno stanje v živilski industriji je takšno, da so rastlinske maščobe prisotne v vseh živilih. Največ polemik je okoli palmovega olja, vendar znanstveniki še ne vedo, kako škodljivo ali koristno je. V trgovinah je priporočljivo natančno prebrati sestavo izdelka, da si predstavljate, kaj je v njem. Kateri živilski proizvodi najpogosteje vsebujejo rafinirano dezodorirano palmovo olje:

  • namaz, margarina;
  • liofilizirano živilo (instant rezanci);
  • sladoled, sladice;
  • topljeni sir, mlečni izdelki;
  • industrijska peciva, pekovski izdelki;
  • že pripravljena žita;
  • slaščičarske kreme;
  • izdelki, ki posnemajo meso (sojini nadomestki);
  • sladkarije, čokolada;
  • solatni prelivi;
  • katera koli hitra hrana (vsebuje hidrogenirane maščobe).

Ali je v redu jesti hrano z veliko maščob

Rastlinska maščoba ni nadomestilo za živali. Nutricionisti so v iskanju prihodkov resno ustrahovali tiste, ki spremljajo njihovo težo in zdravje, da je veliko maščob slabo. Pravzaprav je pomembno, da se pravilno in uravnoteženo prehranjujemo. Tudi prehrana, bogata z maščobami, ni škodljiva, če jo nadomestijo zdrav način življenja in naravni izdelki. Težava pri hujšanju so ogljikovi hidrati in ne maščobe. Omejitve uporabe naravnih olj najdemo le pri osebni nestrpnosti pri določeni osebi.

Kontraindikacije

Po nepravilnem skladiščenju ali toplotni obdelavi ni priporočljivo jesti nerafiniranega olja: med cvrtjem se sestavne snovi spremenijo v transmaščobe (na njihovi osnovi je bolje pripraviti solate). Rastlinske maščobe v velikih količinah so kontraindicirane za tiste, ki trpijo zaradi holelitiaze. Za redno drisko je treba omejiti olje zaradi njegovega obstojnega odvajalnega učinka. Če se oseba odloči nadomestiti živalska olja z rastlinskimi, se je treba posvetovati z gastroenterologom in nutricionistom.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Rastlinske maščobe

Prehranske maščobe, živali in rastline so bistvene za vsakodnevno prehrano. Osebi zagotavljajo energijo in prehrano. Najbolj uporabna kategorija maščob je rastlinska, ki telesu dovaja lipide, snovi, ki so bistvene za presnovo.

Maščobe in njihov pomen za človeško telo

Rastlinske maščobe vsebujejo različne vrste maščobnih kislin: mono-, polinenasičene, majhna količina nasičenih. Razvrščeno glede na prevladujočo maščobo. Kokosovo in palmovo olje vsebuje veliko nasičenih maščob. Zaradi tega so zelo hranljivi in ​​so pri sobni temperaturi v trdnem stanju.

Opomba! Maščobe so bistvenega pomena za pravilno presnovo. Ko se razgradi, se pretvori v ogljikove hidrate in pomaga pri absorpciji vitaminov A, D in E.

Kategorije rastlinskih maščob

Razredi rastlinskih maščob:

  • Nenasičeno. Predstavljajo jih enkrat in večkrat nenasičeni. Najdemo ga v oreščkih, semenih, oljkah in avokadu. Vključuje esencialne kisline omega-3 in omega-6, ki jih telo ne proizvaja, imajo pa protivnetne učinke.
  • Nasičeno. Vsebujejo rastlinske maščobe - kokos in palma, povečajo slab holesterol, povečajo tveganje za bolezni srca.
  • Trans maščobe. Trdne maščobe nastanejo, ko tekočino segrejemo s hidrogeniranjem. Če jih prekomerno zaužijemo, veljajo za nevarne za telo. Obnaša se kot nasičena maščoba.

Poleg maščobnih kislin so rastlinska olja vir:

  • Vitamin E je antioksidant, ki ščiti celice pred oksidativnimi reakcijami. Obstaja 8 znanih oblik E - 4 tokoferolov in 4 tokotrienolov. Največ vitamina E je v oljih žafranike in sončnic - 41,1 mg / 100 ml.
  • Vitamin K, ki sodeluje pri sintezi esencialnih aminokislin, je odgovoren za strjevanje krvi in ​​ohranja zdravo kostno tkivo. Vsebnost vitamina K v rastlinskih oljih je odvisna od vira surovin in tehnologije predelave. Največ je v sojinem olju - 189,9 μg / 100 ml, repično in oljčno olje nekoliko zaostajata.

Rafinirano in stisnjeno olje

Olja dobimo s stiskanjem - hladna ali vroča. Nato je podvržen drugim postopkom, da se proizvede rafinirano.

Dodatne informacije! Rafiniranje se uporablja za zmanjšanje okusa, vonja, barve in nečistoč.

Hladno stiskana nerafinirana olja zadržijo največjo količino biološko aktivnih snovi.

Slabosti hladno stiskanih olj so, da se dolgo ne shranjujejo, saj ne vsebujejo konzervansov.

Točka gorenja olj

To je temperatura, pri kateri se ogrevalna faza nadomesti z zgorevanjem in izdelek začne kaditi. Ko doseže točko gorenja, izdelek izgubi svoje hranilne lastnosti, hrani da neprijeten vonj in okus. Nasprotno stanje ni preveč dobro - če je temperatura ogrevanja nezadostna, se maščoba aktivno absorbira v hrano.

Vsebnost maščob v rastlinskih oljih in dimnih točkah (na 100 g izdelka)

Vrsta oljaMononenasičene maščobne kislinePolinenasičene maščobne kislineNasičene maščobne kislineTočka gorenja, ° С
Sončnica45.440.110.1232
Oljna repica63.228.17.3204
Koruza27.554,712.9232
Soja22.857.715.6232
Olivno7310.513.8242
207 - doplačilo
Arašid46.23216.9229
Mandelj69,917.48.2216
Sezam39,741,78.2232
Kokos5.81.886,5177
Palma379.349.3230

Živila, ki vsebujejo rastlinsko maščobo

Rastlinske maščobe pridobivajo iz oljnih semen, zelenjave, oreščkov in sadja. V skladu s tem so živila, bogata z rastlinsko maščobo:

  • sončnice, lan, koruza, mak, gorčica, bučna semena;
  • pinjole, orehi, arašidi, mandlji, pistacije, indijski oreščki;
  • oljke, avokado, soja, kokos.

Živila, ki vsebujejo rastlinsko maščobo

Najbolj priljubljen izdelek, ki vsebuje rastlinske maščobe, so olja.

Seznam najpogosteje uporabljenih jedilnih olj

  • brez vonja, svetle barve;
  • vsebuje omega-6 in povečane količine vitamina E;
  • preprečuje prezgodnje staranje kože;
  • deluje protibakterijsko in protimikrobno.
  • vsebuje mono- in polinenasičene maščobe, Omega-3;
  • uravnava holesterol;
  • krepi srce in imunost;
  • zmanjšuje trigliceride v krvi.
  • pojavlja se od bledo rumene do temno zelene;
  • glavna sestavina mediteranske kuhinje;
  • zmanjšuje kardio tveganja;
  • uravnava holesterol.

Za toplotno obdelavo je priporočljivo rafinirano olje. Dodatno sorto je treba jesti surovo.

  • ima nevtralen okus;
  • uporablja se surovo in za termično obdelavo izdelkov;
  • vsebuje povečano količino vitamina K.
  • vsebuje linolno kislino z omega-6;
  • znižuje raven holesterola;
  • uporablja se v azijski kuhinji zaradi izrazite arome po oreščkih;
  • pomemben vir vitamina E in antioksidantov.

Pozor! Sezamovo olje lahko povzroči alergijske reakcije, vključno z anafilaktičnim šokom. Približno 1% svetovnega prebivalstva trpi zaradi alergij na sezamova semena in njegove derivate.

Laneno olje:

  • bogata z Omega-6 in Omega-9, v manjši meri - Omega-3;
  • Šteje se za vegetarijansko alternativo ribjemu olju
  • ni priporočljivo za toplotno obdelavo zaradi nizke točke dima.
  • vir fitosterolov, ki preprečujejo absorpcijo holesterola v črevesju;
  • vključene v sestavine azijske kuhinje, surove in za cvrtje;
  • močan alergen.

Rafinirani izdelki iz arašidov ne vsebujejo alergenov. Kljub temu so celo sledi nekaterih snovi izjemno nevarne za alergike..

  • iz sladkih ali grenkih mandljev;
  • vsebuje nenasičene maščobe;
  • uporablja se na kozmetičnem področju, ščiti kožo pred prostimi radikali in ultravijoličnimi žarki;
  • v orientalski kuhinji se uporablja le za uživanje surovega, zaradi nizkega žarišča.
  • proizvedeno iz semen in sadne kaše;
  • uporablja se v živilski industriji, v proizvodnji kozmetike in farmacevtskih izdelkov.
  • nasičeno rastlinsko olje, bogato z lavrinsko kislino;
  • uporablja se tako v prehrani kot za kozmetične postopke;
  • vsebuje trigliceride, ki se lahko hitro presnovijo v jetrih, ne da bi se naselili v krvnih žilah in arterijah.
  • narejeno iz oreškov s sušenjem in hladnim stiskanjem;
  • ima povišano koncentracijo alfa-linolne kisline z omega-3;
  • uporablja se za prelivanje solat kot ojačevalec okusa;
  • ni primeren za kuhanje.
  • ima svetlo barvo in nevtralen vonj;
  • uporablja se pri cvrtju.

Izdelki, ki vsebujejo rastlinske maščobe, so običajno narejeni iz mlečne maščobe z dodatkom rastlinskega izvora maščob kot konzervansa. Na prodajnih policah najdete jogurt in skuto, sladoled in orehova masla, tofu in sire. V skladu z GOST oznake označujejo odstotek vrste maščobe.

Izkušeni nasveti za dietetike

Priporočeni dnevni vnos olja je odvisen od starosti, spola in telesne aktivnosti.

Prav! V idealnem primeru, ko 30% vaših kalorij prihaja iz maščob. Hkrati mora biti količina nasičenih in transmaščob 10% celotne porabljene maščobe.

Ljudje z visokim holesterolom si morajo prizadevati za zmanjšanje maščob. Rastlinska olja, če jih uživamo v presežku, vodijo do povečanja telesne mase, zlasti pri ljudeh, ki so že debeli.

Nutricionisti svetujejo uživanje olj (na dan):

  • otroci od 2 do 9 let - 3-4 žličke;
  • otroci in mladostniki od 9 do 18 let - 5-6 žličk;
  • ženske od 19 do 30 let - 6 žličk;
  • moški od 19 do 30 let - 7 žličk;
  • ženske, starejše od 30 let - 5 žličk;
  • moški, starejši od 30 let - 6 žličk.

Dobro si je zapomniti! 1 čajna žlička vsebuje 4,7 grama rastlinskega olja s povprečno vsebnostjo kalorij 40 kcal.

Te vrednosti priporočajo ljudem, ki imajo vsaj 30 minut na dan zmerno telesno aktivnost. Z intenzivnim fizičnim naporom lahko odmerek povečamo, vendar ne več kot 30%.

Nemogoče je nedvoumno reči, katero rastlinsko olje je boljše. Vsak je edinstven glede vsebnosti vitaminov in maščobnih kislin ter smisla dima. Da bi razumeli, kdaj in katero rastlinsko olje uporabiti, morate vedeti prednosti in slabosti vsakega od njih..

Živila, ki vsebujejo rastlinske maščobe

Ena najpomembnejših sestavin žive celice je maščoba. Ta koncentrat energije in vitalnosti telesa pomaga preživeti težke čase in neugodne naravne razmere. Lipide delimo v dve veliki skupini: živalske maščobe in rastlinska olja. Poleg tega jih delimo na preproste in zapletene, so škodljive in koristne..

Splošne značilnosti maščob

Maščobe so organske spojine, ki so odgovorne za "rezervni sklad" energije v telesu. Lipidi oskrbujejo telo s pomembnimi večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega 3 in Omega 6, arahidonsko, linolensko, linolno kislino, ki jih telo ne proizvaja samo. Glavni razredi lipidov: trigliceridi, steroli in fosfolipidi.

  1. 1 Trigliceridi. Sem spadajo nasičene in nenasičene maščobne kisline, sestavljene iz glicerola in treh ogljikovih verig. Tu so primeri živil, ki jih vsebujejo veliko:
    Nenasičene maščobne kisline - ribje olje, oreški, semena, sončnično, oljčno, koruzno olje itd. - zelo pomembno za ohranjanje zdravja celotnega telesa.
    Nasičene maščobne kisline pogosto najdemo v živalski hrani. Na primer meso različnih živali, sir in mleko.
  2. 2 Steroli so prisotni v skoraj vseh tkivih živali in rastlin. Glede na njihove vire lahko sterole delimo na zoosterole (iz živali), fitosterole (iz rastlin) in mikosterole (iz gob). Glavni sterol živalskega sveta je holesterol - najbolj priljubljena in kontroverzna vrsta maščob v telesu. Najdemo ga v mastnem mesu, maslu, jetrih, jajcih in drugi hrani z visoko vsebnostjo maščob. Kar zadeva rastlinske sterole, je najpogostejši sitosterol. Rastline so tudi bogate s stigmasterolom in brasikasterolom. Ta sklop sterolov je prisoten v sojinem olju in repičnem olju..
  3. 3 Fosfolipidi. Sestavljeni so iz glicerola, fosforne kisline in dveh ogljikovih verig. Fosfolipidi so pomemben del celičnih membran. Zagotavljajo plastične lastnosti celičnih membran, medtem ko jim holesterol zagotavlja togost in stabilnost. Fosfolipidi so glavni vir fosforjeve kisline, potrebne za človeško življenje..

Živila, bogata z maščobami:

Navedena približna količina v 100 g izdelka

Kaj so rastlinske in živalske maščobe: seznam živil

Vsako leto si vedno več ljudi izbere vegetarijanstvo in hrano z malo maščob. Obstajajo zdrave maščobe, ki so za telo vitalnega pomena. Ne samo, da vam pomagajo shujšati, ampak tudi spodbujajo pridobivanje mišic.

Kaj je maščoba?

Te organske spojine so snovi, ki skupaj z beljakovinami in ogljikovimi hidrati tvorijo osnovo človeške prehrane. Nujno morajo vstopiti v telo, saj v njem opravljajo svoje funkcije. Popolna izključitev živil, ki vsebujejo maščobe, iz prehrane vodi do slabega zdravja in razvoja nekaterih bolezni.

Lipidi so spojine maščobnih kislin z estri glicerola.

Te strukture se ne raztopijo v vodi in jih najdemo v živih celicah. Ko prekomerno vstopijo v telo, se shranijo kot zaloge maščob..

Vrste maščob

Živalske in rastlinske maščobe so za telo enako potrebne.

Rastlinske maščobe

Rastlinske maščobe so pridobljene iz naravnih surovin. Semena, sadje in oreški se uporabljajo za proizvodnjo olj. Predelajo se semena grozdja, rakitovca, marelice, pa tudi žitni kalčki.

Obstajata dva načina za pridobivanje tekočih olj:

  1. Pritisnite. Mehansko ekstrahiranje velja za nežno, a neučinkovito metodo, saj torta, ki ostane po predelavi, vsebuje določeno količino maščobe.
  2. Pridobivanje. Uporaba organskih topil. Vsebnost koristnih snovi v recikliranih izdelkih je nekajkrat manjša kot pri prvi metodi.

Te spojine vsebujejo nenasičene maščobne kisline, ki ne vsebujejo holesterola. Te snovi so razdeljene na 2 vrsti:

  1. Polinenasičene maščobne kisline. Telo jih ne proizvaja, v telo vstopi s hrano (na primer orehovo olje). Lahko zavirajo holesterol v krvi.
  2. Mononenasičene maščobne kisline. Sodelujte v sintezi beljakovin in gradnji celičnih sten. Najdemo ga na primer v oljčnem olju.

Ko se rastlinsko olje segreje, nastajajo transmaščobe. So škodljive za telo. Vsebuje se v večini priročnih živil.

Poleg tekočih obstajajo tudi trdne maščobe (maslo, margarina). Za izdelavo mila se uporabljajo trdna rastlinska olja (palmovo in kokosovo). Mavrine maščobe se uporabljajo za nadomestitev kakavovega masla v slaščičarnah.

Živalske maščobe

Živalske maščobe se pridobivajo iz kosti in maščobnega tkiva živali. Uporabljajo se v živilski in predelovalni industriji.

Razlika od rastlinskih olj - v visoki vsebnosti nasičenih maščobnih kislin (stearinska, palmitinska).

Te kisline vstopijo v telo z živalsko hrano. So trdne pri sobni temperaturi. Te snovi so vir energije in gradbeni material za celice. Zdravo človeško telo lahko takšne kisline sintetizira samo, če jih ne zaužijemo s hrano..

Prednosti maščob

  1. Energija. 1 g vsebuje 9 kcal. Ta izdelek velja za najboljši vir energije. Zaloge maščobe se shranijo v telesu in se po potrebi porabijo.
  2. Zaščitna. Maščobno tkivo najdemo na skoraj vseh področjih telesa. Številne notranje organe ščiti pred zunanjimi vplivi.
  3. Toplotna izolacija. Maščobna plast toplote ne prenaša dobro. Zaradi tega mnoge živali skušajo povečati svojo težo do zimskega obdobja..

Človeški možgani so sestavljeni iz polovice maščobnih celic. Organske spojine so potrebne za izboljšanje strukture kože, povečanje njene elastičnosti. Z njihovo pomočjo telo iz črevesja asimilira minerale in v maščobah topne vitamine.

Ali lahko pojem veliko maščob??

Prekomerno uživanje maščobne hrane škoduje ne samo postavi, ampak tudi zdravju.

Razmerje med maščobo in povečanjem telesne mase

Hrana z veliko maščob velja za najkaloričnejšo hrano v prehrani. Energijska vrednost beljakovin in ogljikovih hidratov je 2-krat manjša (4 kcal / 1 g). Prenajedanje prispeva k povečanju telesne teže, to pomeni, da se v telo dovede več kalorij, kot se porabi. Količina zaužite hrane bolj vpliva na povečanje telesne mase kot na izbiro hrane. Aktiven življenjski slog vam omogoča uživanje mastne hrane brez ogrožanja postave.

Katere maščobe je dovoljeno jesti?

Ugodne organske spojine pozitivno vplivajo na zdravje. Uživamo jih lahko tudi med dieto, saj aktivirajo izločanje hormonov in spodbujajo hitro sitost. Pozitivne lastnosti teh snovi vključujejo izboljšanje barve kože in normalizacijo delovanja črevesja. Njihova redna uporaba vodi do odstranjevanja vnetja in zmanjšanja kronične bolečine..

Večina zdravih živil vsebuje omega-3, ki delujejo protivnetno.

Zdrava maščobna hrana:

  1. Ribje maščobe. Poveča učinkovitost treninga.
  2. Maščoba. Spodbuja aktivno izgorevanje odvečnih kalorij. Dnevna vrednost - 1 majhna rezina.
  3. Meso. Kuhani ali parjeni fileji veljajo za koristne. Vir železa in kalija.
  4. Oreški. Zmanjšujejo lakoto, blagodejno vplivajo na srce in ožilje. Dnevni dodatek - 1 peščica.
  5. Maslo. Najbolj uporabna je oljka. Pozitivno vpliva na celotno telo, je močan antioksidant.
  6. Avokado. Celuloza vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Toplotna obdelava zmanjša uporabnost sadja.
  7. Semena. Sem spadajo soja in lanena semena, vendar je njihova uporaba strogo omejena..
  8. Grenka čokolada. Spodbuja hujšanje.
  9. Trdi sir. Vir kalcija in vitaminov. Med dieto je priporočljivo dati prednost izdelkom z vsebnostjo maščobe največ 40%.

Dnevni vnos nenasičenih maščob je 1 g na 1 kg telesne teže.

Živila, ki vsebujejo živalske maščobe

  1. Mesni izdelki. Sem spadajo vse vrste mesa, klobase, klobase, paštete. Piščančja koža ima visoko vsebnost kalorij, vendar meso te ptice velja za prehransko.
  2. Ribe in morski sadeži. Vsebuje veliko vitaminov A in D ter Omega-3 kisline.
  3. Mlekarna:
    • mleko, kefir (optimalna vsebnost maščobe - 2,5%);
    • skuta;
    • sir (najpogosteje dovoljen mlečni izdelek na dieti);
    • kisla smetana, smetana (vsebnost maščobe doseže 30%);
    • maslo (do 90%).
  4. Jajce Velika vsebnost rumenjaka.

Večina teh živil ima veliko kalorij, vendar se ne smete odpovedati njihovi uporabi. Dnevni dodatek ne sme presegati 7% celotne prehrane.

Živila, ki vsebujejo rastlinske maščobe

Maščobe so pridobljene iz naslednjih rastlinskih pridelkov:

  • sončnica;
  • oljna palma;
  • bombaž;
  • oljka;
  • kokosova palma;
  • soja;
  • arašid;
  • posilstvo.

Rastlinska olja in maščobe najdemo v skoraj vseh izdelkih, zato morate pred nakupom natančno prebrati sestavo. Posebej pogosto se uporablja palmovo olje.

Kako urediti vnos maščob?

Mastno hrano je treba zaužiti v normalnih mejah. Njihov presežek vodi v niz odvečnih kilogramov, pomanjkanje pa do zdravstvenih težav..

Živila z veliko maščob

Tabela maščob:

Ime izdelkaVsebnost maščob (v 100 g izdelka)
palmovo olje93,7
Posušen kokos57.2
Maslo51.4
Govedina52.3
Čokolada32.4
Sardela29.9
Trdi sir24.6

Te izdelke uživamo v omejenih količinah..

Hrana z malo maščob

Hrana z malo maščobe vključuje:

  1. Piščančja prsa in teletina brez kože. Vsebujejo veliko beljakovin in so pogosto vključeni v prehrano..
  2. Kuhane ali parjene ribe. Puste sorte: trska, iverka, polok, oslič.
  3. Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: jogurt, mleko, skuta, kisla smetana.
  4. Zelenjava, kuhana brez dodanega olja.
  5. Stročnice.

Takšna hrana je odlična za prehransko prehrano, saj vsebuje malo kalorij..

Škoda maščob

Presežek maščobne hrane vodi do naslednjih posledic:

  • debelost;
  • bolezni srca in ožilja.

Poveča se tveganje za srčni infarkt, možgansko kap, aterosklerozo. Prenajedanje je najpogosteje posledica prekomerne porabe transmaščob, ki jih najdemo v hitri, prikladni hrani in podobni hrani.

Uravnotežena prehrana bo pomagala preprečiti neprijetne posledice. Nenasičene maščobe naj predstavljajo 70% prehrane, nasičene maščobe pa 30%. Optimalno razmerje kislin omega-6 in omega-3 je 4: 1.

Sončnično in koruzno olje med toplotno obdelavo sprošča rakotvorne snovi, zato je za cvrtje najbolje uporabiti olivno olje. Izdelek izgubi svoje koristne lastnosti, vendar ne postane škodljiv.

Rastlinske maščobe: seznam živil, koristi in škoda

Čas branja: 4 minute

Rastlinske maščobe vsebujejo veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za človeško telo. Izdelki se proizvajajo z ekstrakcijo ali stiskanjem. Najbolj dragoceno je olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem..

Ločite med izdelki tekoče konsistence in trdnimi snovmi. Uporabljajo se v živilski industriji, kulinariki, prehranski prehrani, kozmetologiji, medicini.

Opis rastlinskih maščob

Rastlinske maščobe (olja) so snovi z nizkim tališčem, ki jih dobimo iz surovin rastlinskega izvora:

  • semena in plodovi oljnic;
  • odpadki predelave rastlinskega materiala, ki vsebuje maščobne snovi;
  • oreški.

Izdelki vključujejo:

  • mešanice trigliceridov maščobnih kislin;
  • sorodne snovi, ki vključujejo proste maščobne kisline, fosfolipide, voske, barvila, sterole.

Vrednost rastlinskih olj je v vsebnosti vitaminov, polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti omege. Maščobe, pridobljene s hladnim stiskanjem, se odlikujejo po največjem biološkem pomenu..

Prednost

Koristne lastnosti rastlinskih maščob so posledica sestavnih maščobnih kislin, fosfatidov in drugih sestavin.

  • presnova;
  • obnova in upočasnitev staranja telesnih celic;
  • normalna rast;
  • odstranjevanje holesterola;
  • preprečevanje razvoja ateroskleroze;
  • vaskularna elastičnost.

Vitamin E, ki ga vsebuje izdelek, je antioksidant, pomaga v boju proti prostim radikalom in blagodejno vpliva na kožo.

Rastlinske maščobe telo zlahka absorbira, izboljšajo delovanje prebavnega sistema, jeter in žolčnika. Njihove koristi se kažejo v izboljšanju motorično-evakuacijske funkcije črevesja, kar prispeva k izgubi teže..

Za hujšanje uporabite nerafinirano sončnično, oljčno, avokadovo, konopljino, sezamovo rastlinsko maščobo.

Cvrtje na rastlinskem olju lahko škoduje telesu. V procesu segrevanja pri visokih temperaturah se struktura izdelka spremeni, vsebnost dragocenih snovi se zmanjša, zaradi oksidacije nastanejo prosti radikali, ki škodujejo telesnim celicam.

Prosti radikali, ki nastanejo iz maščobnih kislin med termično obdelavo olja, prispevajo k razvoju ateroskleroze in bolezni srca. Kokosovo in palmovo olje povzročata povečanje telesne mase.

Glavni proizvodi

Po doslednosti rastlinske maščobe delimo na tekoče in trdne.

Tabela esencialnih tekočih rastlinskih olj:

Vsebnost eruka kisline ne sme presegati 5%

Ima visoko vsebnost estrov oleinske kisline

V kulinariki, dietni prehrani, kozmetologiji

Brez vonja in okusa

Ime oljaBarvaZnačilni znakiUporaba
SončnicaSvetlo rumena - temno rumenaMed cvrtjem ne nanašajte ponovno (nastajajo rakotvorne snovi)
  • proizvodnja margarin, maščob za kuhanje, konzervirane hrane;
  • cvrtje, prelivanje solat;
  • milo, izdelava krem
KoruzaSvetlo rumena, rdeče-rjavaIma visoko dimno točko, zaradi česar je primeren za cvrtje
  • proizvodnja pekovskih izdelkov, testa, omak;
  • proizvodnja otroške hrane;
  • uporaba v medicini proti sklerozi
AvokadoZelenkastoIma oreškov okus
  • priprava mesnih in ribjih jedi, omak, solatni preliv;
  • hujšanje;
  • obnova kože
Oljna repicaSvetlo rumena
  • dresiranje juh, omak, solat;
  • priprava različnih jedi, marinad, peciva;
  • proizvodnja majoneze, margarine;
  • osnova za mazila, preparate za nego las in kože
OlivnoJantarno - zelenkasto
SojaSlamnato rumenaV surovi obliki vsebuje do 3% lecitina. Primerno za hrano samo v rafinirani obliki
  • cvrtje, dodajanje solatam;
  • uporabite kot olje za globoko cvrtje;
  • hipoalergena komponenta otroške hrane
Laneno semeSvetlo rumenaIma kratek rok uporabnosti. Ni predmet toplotne obdelave
  • priprava in prelivanje hladnih jedi;
  • uporaba kot antineoplastično in antioksidativno sredstvo
Rdeča dlanRdeča oranžna
  • proizvodnja margarine, slaščic;
  • dietna hrana za bolezni srca;
  • proti staranju

Seznam trdnih izdelkov:

Ima prijeten vonj in okus

Ime maščobeBarvaZnačilne lastnostiUporaba
KokosPo segrevanju postane slamnato rumena
  • proizvodnja margarin;
  • uporaba za polnjenje tort;
  • uporaba pri kuhanju.

Vpliva na povečanje telesne mase pri uživanju z visoko kalorično hrano

Kakavovo oljeKo žarka postane bela
  • proizvodnja čokolade, slaščic;
  • uporaba v medicini (osnova za svečke in mazila);
  • uporaba v kozmetologiji (zdravilna in krepčilna)
Palmovo jedrceBrezbarven ali rumenkast
  • proizvodnja margarine, slaščic;
  • uporaba v parfumerijski in kozmetični industriji (milo, glicerin, šamponi, sveče)

Po posvetovanju z nutricionistom je priporočljivo uporabljati rastlinske maščobe za prehransko prehrano, izgubo teže ali povečanje telesne mase.