Izvor besede hren

rod. p. -a, tudi stari hren, zaničevalno, o starcu; ukr. хрiн, srbsko-tslav. хрѣнъ, bulg. hryan (at), Serbo-Horv. hrȅn, rod. sranje, slovensko. hrèn, b. n. hréna, stara češčina. chřěn, češčina. křen, slvc. chren, polj. chrzan, V.-luže. khrěn, n.-luže. kśěn V zvezi s slav. z eno besedo navajajo en odlomek iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). Najverjetneje je tava ime; glej obroči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slav. 46. ​​Zbliževanje z nižem je nezanesljivo. schrijnen "praskati, peči, srbeti" (Löwenthal, ZfslPh 7, 407), z OE. kṣārás "pekoč, oster", grško. ξηρός "suh" (Loeventhal, AfslPh 37, 384). Pojasnilo besede * хrěnъ kot izposoje se ne ujema z dokazi o Teofrastu. iz Čuva. χǝrεn - isto, kar Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) poveže s Chuvom. χǝr- "ogrevati", turk. in kуzɣаn "tlenje", kyz- "rdečilo".

HOREN. Obsleslav. Etimologija ni bila ugotovljena. Nekateri menijo, da je suf. izpeljan (suf. -p-) iz istega stebla kot grško. xeros "suh". Drugi se razlagajo kot staro zadolževanje. Bulgar. xərən "vroče".

Pomen besede "hren"

V Dahlovem slovarju

m. hren, hren m. novg. težko. hren, hren m. rastlina. Cochlearia armoracea, esp. njegova začinjena korenina, začimba hrane. Govedina s hrenom. Hren postrežemo ločeno; hren prašič. Prelijemo s hrenovo kislo smetano. | Divji hren, rastlina. Crambe pinnatifida. Hrenova redkev ni slajša. Poceni pekel, ampak hudič je v njem! Cigan je kupil (ki več) za en cent, on pa je jedel en teden. Ista ščuka, vendar s hrenom. Hren in redkev, čebula in zelje - ne bodo pustili drznega. Ti si za pekel in pekel zate! Gost za hudiča, za redkev, dragi gost. | Hren ali stari hren, hren hrych, hrychovka, hag; starec, starka, nasilna usrana omaka, kuhan hren. Hren m. Hrenov vrt, grebeni. | Hren, nariban hren s kisom, nameščen na telo namesto gorčičnega ometa. | Hrenovi vrhovi.

V slovarju Ozhegov

Hren, -a (-y), m. Rastlina tega. križnica s korenino, ki vsebuje jedko eterično olje, pa tudi korenina te rastline, uptr. kot začimba za hrano. * Stari hren (preprost, žaljiv) - o starcu. Hrenova redkev ni bolj sladka. da en slab ni boljši od drugega istega. || zmanjšanje. hren, -nku (-nka), m. 1) prid. usrano, th, th.

V slovarju Efremove

V slovarju Vasmer Max

rod. p. -a, tudi stari hren, zaničevalno, o starcu; ukr. хрiн, srbsko-tslav. хрѣнъ, bulg. hryan (at), Serbo-Horv. hren, rod. sranje, slovensko. hrèn, b. n. hréna, stara češčina chřěn, češčina. křen, slvc. chren, polj. chrzan, V.-luže. khrěn, n.-luže. kśěn.
V povezavi s slavo. z eno besedo je naveden en odlomek iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). Najverjetneje je tava ime; glej obroči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slav. 46. ​​Zbliževanje z nižem je nezanesljivo. schrijnen "praskati, peči, srbeti" (Löwenthal, ZfslPh 7, 407), z OE. kṣārás "pekoč, oster", grško. ξηρός "suh" (Loeventhal, AfslPh 37, 384). Pojasnilo besede * хrěnъ kot izposoja se ne ujema z dokazi o Teofrastu. iz Čuva. χǝrεn - isto, kar Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) poveže s Chuvom. χǝr- "ogrevati", turk. in kуzɣаn "tlenje", kyz- "rdečilo".

V D.N. Ushakova

Hren, hren, pl. ne, mož.
1. Rastlina iz · tega. križnica z veliko korenino, ki vsebuje jedko eterično olje.
2. Koren te rastline, uptr. kot začinjena začimba k hrani. Nariban hren. Hrenov prašič. "Hrenova redkev ni slajša." pogovor.
• Stari hren (· pogovorni · fam. · Zanemarjen) - prisega na starca, starca. "Poznamo te, stari hudič." Kokorev. "In on, stari vraga, je bil trmast." A. Koltsov.

V slovarju sopomenk

kurac, zelenjava, fant, keela, izboklina, genitalni organ, konec, začimbe, morilec, vzročno mesto, moško dostojanstvo, tikler, falus, vanka-vstanka, dostojanstvo, penis, oud, moški spolni organ, moški član, starec, kurac, vijak, vraga, kurac

V slovarju enciklopedije

rod večletnih trav iz družine križnic. 3 vrste v Evraziji. Hren - zelenjavna kultura (v koreninah vitamina C, eterična olja, fitoncidi), v evropskih državah, Indija, Kitajska, ZDA; v Rusiji v vseh kmetijskih regijah dajo 100-300 centov na hektar.

V slovarju Sopomenke 4

vijak, obešen, konec, zelenjava, penis, začimbe, rastlina, starec, oud, falus, kurac, hren, kurac, udarec

Zakaj za vraga se tako imenuje

Kako se je pojavila beseda "hren", je zdaj zaradi starodavnosti njenega izvora nemogoče natančno ugotoviti. Sklep pa kaže na to, da je bila pred tisočletji znana rastlina tako poimenovana zaradi svojega okusa: ostrina, ostrina, "pikantnost".

Sodobna beseda "hren" izhaja iz praslovanskega leksema xrěnъ. Iz nje izvirajo podobni samostalniki ukrajinščine ("хрін"), češčine ("křen") in drugih slovanskih jezikov. Soroden ribolov najdemo v številnih jezikih drugih skupin. Na primer, nizozemski glagol "schrijnen" pomeni "peči, srbeti, praskati".

Hren pri kuhanju

V Rusiji hren gojijo od 9. stoletja. Uporabljali so ga kot začinjeno začimbo za številne mesne jedi in ribe, dodajali so ga marinadi za kisanje gob, kumar, zelja itd. Slovani so še posebej radi imeli kombinacijo hrena z želejskim mesom. Poleg tega rastlina ni bila uporabljena samo za hrano. Zdravili so jih tudi zaradi prehladov, protina in številnih drugih bolezni..

V Evropi so to rastlino začeli gojiti in jesti šele v 15. stoletju. Zaradi tega so hren dojemali kot resnično rusko začimbo. Evropejci že dolgo poskušajo novost prilagoditi svoji kuhinji..

Za Ruse je hren zaradi svoje posebne ostrine, ki daje okus skoraj vsakemu prvemu in drugemu jedu, postal resnično najljubši. Govedina s hrenom, hren prašič, hren - samo del "užitkov" ruske in drugih slovanskih kuhinj.

Izražanje čustev

V smislu gojenja je hren izjemno nezahteven, se stiska na vsakem zelenjavnem vrtu, korenike pa lahko nabiramo drugo leto. V vsaki kmečki družini je vedno na kmetiji in na mizi, zato jo častijo kot pravo ljudsko hrano. Hren ni hranljiv - in ne morete ga jesti veliko - vendar kri popolnoma pospešuje in vznemirja.

Zaradi teh lastnosti in videza korenike je ime rastline postopoma postalo evfemizem, ki je nadomestil nesramno kletvico. Tam, kjer je bilo nemogoče reči neposredno, so uporabili mehkejši izraz: "do vraga" (veliko), "stari hren" (o starejšem moškem s slabim značajem), "vaški hren" (meščani - o vaščanu) itd. Tudi hren je postal del velikega števila pregovorov: "Hrenova redkev ni slajša", "Hren se je konvergiral s poprom" itd..

Hren Vse strani

hrenov rod. p. -a, tudi stari hren, zaničevalno, o starcu; ukr. хрiн, srbsko-tslav. хрѣнъ, bulg. hryan (at), Serbo-Horv. hren, rod. sranje, slovensko. hrèn, b. n. hréna, stara češčina. chřěn, češčina. křen, slvc. chren, polj. chrzan, V.-luže. khrěn, n.-luže. kśěn. V povezavi s slavo. z eno besedo navajajo en odlomek iz Teofrasta (9, 15, 5):, Nat. Hist. 19, 82: seraïn). Najverjetneje je tava ime; glej obroči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slav. 46. ​​Zbliževanje z nižem je nezanesljivo. schrijnen "praskati, peči, srbeti" (Löventhal, ZfslPh 7, 407), z OE. kṣārás "pekoč, oster", grško. ξηρός "suh" (Loeventhal, AfslPh 37, 384). Pojasnilo besede * хrěnъ kot izposoja se ne ujema s Teofrastovim pričevanjem. iz Čuva. χǝrεn - isto, kar Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) poveže s Chuvom. χǝr- "ogrevati", turk. in kуzɣаn "tlenje", kyz- "rdečilo". Etimološki slovar ruskega jezika. - M.: Progress M. R. Fasmer 1964-1973

Zakaj za vraga se tako imenuje?

Kako se je pojavila beseda "hren", je zdaj zaradi starodavnosti njenega izvora nemogoče natančno ugotoviti. Sklep pa kaže na to, da je bila pred tisočletji znana rastlina tako poimenovana zaradi svojega okusa: ostrina, ostrina, "pikantnost".

Sodobna beseda "hren" izhaja iz praslovanskega leksema xrěnъ. Iz nje izvirajo podobni samostalniki v ukrajinskem ("хрін"), češkem ("křen") in drugih slovanskih jezikih. Soroden ribolov najdemo v številnih jezikih drugih skupin. Na primer, nizozemski glagol "schrijnen" pomeni "peči, srbeti, praskati".

Hren pri kuhanju

V Rusiji hren gojijo od 9. stoletja. Uporabljali so ga kot začinjeno začimbo za številne mesne jedi in ribe, dodajali ga v marinado za kisanje gob, kumar, zelja itd. Slovanom je bila posebej všeč kombinacija hrena z želejskim mesom. Poleg tega rastlina ni bila uporabljena samo za hrano. Zdravili so jih tudi zaradi prehladov, protina in številnih drugih bolezni..

V Evropi so to rastlino začeli gojiti in jesti šele v 15. stoletju. Zaradi tega so hren dojemali kot resnično rusko začimbo. Evropejci že dolgo poskušajo novost prilagoditi svoji kuhinji..

Za Ruse je hren zaradi svoje posebne ostrine, ki daje okus skoraj vsakemu prvemu in drugemu tečaju, postal resnično najljubši. Govedina s hrenom, hren prašič, hren - samo del "užitkov" ruske in drugih slovanskih kuhinj.

Izražanje čustev

V smislu gojenja je hren izjemno nezahteven, se stiska na vsakem zelenjavnem vrtu, korenike pa lahko nabiramo drugo leto. V vsaki kmečki družini je vedno na kmetiji in na mizi, zato jo častijo kot pravo ljudsko hrano. Hren ni hranljiv - in ne morete ga jesti veliko - vendar kri popolnoma pospešuje in vznemirja.

Zaradi teh lastnosti in videza korenike je ime rastline postopoma postalo evfemizem za nadomeščanje nesramne kletvice. Tam, kjer je bilo nemogoče reči neposredno, so uporabili mehkejši izraz: "do vraga" (veliko), "stari hren" (o starejšem moškem s slabim značajem), "vaški hren" (meščani - o vaščanu) itd. Tudi hren je postal del velikega števila pregovorov: "Hrenova redkev ni slajša", "Hren se je konvergiral s poprom" itd..
Vir

Izvor besede hren

hren - 1, in u... ruski pravopisni slovar

hren - hren /... Morfemski in pravopisni slovar

Hren - navaden. Splošni pogled na cvetočo rastlino... Wikipedia

hren - samostalnik, m., upotr. prim. pogosto morfologija: (ne) kaj? sranje in sranje, zakaj? hudiča, (glej) kaj? hudiča kaj? sranje o čem? o hrenu 1. Hren je zelnata rastlina družine križnic, z zadebelitvijo na korenu, ki vsebuje jedko...... Dmitrijev pojasnjevalni slovar

hren - hren, a, m. 1. navadno zanemarjen. Kdorkoli. 2. Moški spolni organ. Moj dragi z hrepenečim hrenom je podrl dve deski, moč sovjetskih ljudi se iz leta v leto povečuje (drobec). Andrew, prekleto se šali. pregovor z lastnim. Andrew. Letite...... slovar ruskega arga

hren - a (y); m. 1. Zelnata rastlina tega. križnica, z zgostitvijo na korenu, ki vsebuje jedko eterično olje (uporablja se kot začimba za mesne in ribje jedi). Rastlina x. Izkopaj x. 2. Grenka korenina te rastline; začinjena začimba za hrano...... Enciklopedijski slovar

KONJ - mož. hren, hren mož., nov., trd. hren, hren mož. rastlina Cochlearia armoracea, esp. njegova začinjena korenina, začimba hrane. Govedina s hrenom. Hren postrežemo ločeno; hren prašič. Prelijemo s hrenovo kislo smetano. | Divji hren, rastlina...... Dahlov pojasnjevalni slovar

Hren - koreničnica trajnice. V ZSSR ga gojijo povsod. Hren nabiramo pozno jeseni, pred nastopom zmrzali ali spomladi. Hren je treba hraniti pri temperaturah od 1 ° do + 1 °, najbolje ga je posuti s suhim peskom. Hren...... Kratka enciklopedija o gospodinjstvu

Hren - hren, hren, pl. ne, mož. 1. Rastlina iz tega. križnica z veliko korenino, ki vsebuje jedko eterično olje. 2. Koren te rastline, uptr. kot začinjena začimba k hrani. Nariban hren. Hrenov prašič. "Hrenova redkev ni slajša." pogovor. ❖ Stari... Pojasnjevalni slovar Ushakova

hren - začinjena rastlina, katere koren se uporablja kot začimba za kuhane ribje in mesne jedi, listi pa za kisanje kumar in paradižnika. Če želite hren pripraviti kot začimbo, dobro očiščeno in oprano korenino naribajte na drobno ribež... Kulinarični slovar

Hren - hren in (y), mož. Posadite to. križnica s korenino, ki vsebuje jedko eterično olje, pa tudi korenina te rastline, uptr. kot začimba za hrano. • Stari hren (preprost žaljivec) o starcu. Hrenova redkev ni slajša od prejšnje. ta je slab...... razlagalni slovar Ozhegova

Izvor besede hren

hren, hren, mn. nobenega moža.

1. Rastlina iz tega. križnica z veliko korenino, ki vsebuje jedko eterično olje.

2. Koren te rastline, uptr. kot začinjena začimba k hrani. Nariban hren. Hrenov prašič. "Hrenova redkev ni slajša." pogovor.

• Stari hren (pogovorno fam. Zanemarjen) - prisega na starca, starca. "Poznamo te, stari hudič." Kokorev. "In on, stari vraga, je bil trmast." A. Koltsov.

Ozhegov slovar

Hren, a (y), m. Rastlina tega. križnica s korenino, ki vsebuje jedko eterično olje, pa tudi korenina te rastline, uptr. kot začimba za hrano.

• Stari hren (preprosta psovka) o starcu.

Hrenova redkev ni slajša od prejšnje. da en slab ni boljši od drugega istega.

| zmanjšanje. hren, nku (nka), m.

| prid. usrano, oh, oh.

Slovar Efremove

  1. m.
    1. Križnata zelnata zelenjava z velikim razvejanim korenikom, grenkega in trpkega okusa.
    2. Koren takšne rastline, ki se jedo ali uporablja kot zdravilo.
    3. Začinjena, začinjena začimba za hrano iz take korenine.
  2. m. spuščanje. Uptr. kot psovka, s katero imenujejo neprijetno osebo (običajno starejšo osebo).

Pojasnjevalni slovar živega velikega ruskega jezika, Dal Vladimir

m. hren, hren m. novg. težko. hren, hren m. rastlina. Cochlearia armoracea, esp. njegova začinjena korenina, začimba hrane. Govedina s hrenom. Hren postrežemo ločeno; hren prašič. Nalijte hren iz kisle smetane.

Divji hren, rastlina. Crambe pinnatifida. Hrenova redkev ni slajša. Poceni pekel, ampak hudič je v njem! Cigan je kupil (ki več) za en cent, on pa je jedel en teden. Ista ščuka, vendar s hrenom. Hren in redkev, čebula in zelje - ne bodo pustili drznega. Ti si za pekel in pekel zate! Gost za hudiča, za redkev, dragi gost.

Hren ali stari hren, hren hrych, hrychovka, hag; starec, starka, nasilna usrana omaka, kuhan hren. Hren m. Hrenov vrt, grebeni.

Hren, nariban hren s kisom, nameščen na telo namesto gorčičnega ometa.

enciklopedični slovar

rod večletnih trav iz družine križnic. 3 vrste v Evraziji. Hren - zelenjavna kultura (v koreninah vitamina C, eterična olja, fitoncidi), v evropskih državah, Indija, Kitajska, ZDA; v Rusiji v vseh kmetijskih regijah dajo 100-300 centov na hektar.

Velika sovjetska enciklopedija

(Armoracia), rod večletnih zelnatih rastlin iz družine križnic. Steblo je ravno, razvejano, listi so podolgovati, cvetovi so beli, zbrani v socvetjih. V rodu sta dve vrsti, ki izvirata iz Evrope in Azije, vključno z ZSSR.

C. rustikalna ali navadna (A. rusticana) tvori močne korenine in do 1 m visoko steblo. Bazalni listi so ovalno podolgovati, stebelni listi so podolgovato suličasti in linearni. Dišeči cvetovi (vonj po levkoy). Semena običajno niso oblikovana. Rastlina je odporna proti zmrzali. Najprimernejša so peščena ilovnata in ilovnata trdno-podzolska tla s prepustnim slojem podtalja, pa tudi černozemi in izsušena šotišča. Na težkih glinastih tleh korenine ob pomanjkanju vlage postanejo grobe in dobijo pretirano oster okus, na peščenih tleh jih izgubijo. V večini držav gojijo kot zelenjavo. Ob nezadostni oskrbi divja in postane plevel. Korenine in listi H. vsebujejo vitamine, eterična olja, mineralne soli, fitoncide in encim lizocim. Oster okus in specifičen vonj korenin sta posledica alilnega (gorčičnega) olja in sinigrinskega glikozida. Korenine so užitne surove, kuhane, vložene, posušene, nasoljene. Zeleni listi in korenine se uporabljajo za kisanje in kisanje kumar, paradižnika, gob.

Pridelke razmnožujemo s korenskimi odseki dolžine 15-20 cm in debeline 1-1,5 cm, ki jih poševno (pod kotom 45╟) sadimo zgodaj spomladi ali avgusta z običajnimi ali tračnimi dvovrstičnimi metodami. Na 1 hektarju je od 40 do 55 tisoč rastlin. Nega: pletje, rahljanje zemlje v vrstah in prehodih, zalivanje, gnojenje z mineralnimi gnojili. Korenine nabiramo jeseni, vršičke predhodno pokosimo in odstranimo s polja. Korenine razvrstimo, obrežemo, zložimo in pokrijemo s slamo pred sončnimi žarki. Hkrati z razvrščanjem tržnih korenin se nabira sadilni material za spomladansko sajenje. Pridelek doseže 100-300 centrov na hektar. Tržne korenine in sadilni material shranjujte v skladiščih s plastjo suhe šote ali peska, pa tudi v jarkih pri temperaturi 0 ~ 2 ╟С.

H. travnik ali sprehajalka (A. sisymbrioides) je samonikla rastlina. Korenine so užitne.

Lit.: Biokemija zelenjavnih pridelkov, ur. A. I. Ermakova in V. V. Arasimovich, L. ≈ M., 1961; Ipatiev A. N., Zelenjavne rastline sveta, Minsk, 1966; Priročnik o vrtnarstvu, ur. V. A. Bryzgalova, L., 1971.

Etimološki slovar ruskega jezika

Staroruska - hren (pri korenu - samoglasnik "yat").

Viri in čas pojavljanja te besede v jeziku niso natančno določeni. Nekateri raziskovalci menijo, da je bila povezana z bolgarsko hereno, kar pomeni "gorenje". Drugi opažajo njegovo podobnost z grškim steblom kseros.

Hren je rastlina, ki ima ostro korenino in se uporablja kot začimba..

Hrenova vas ali navadna.

Hren je kljub svojemu pekočemu okusu in specifičnemu vonju že zelo dolgo prijatelj z ljudmi. Poznali so ga že stari Egipčani in že stari Grki so ji dali ime autoracea, ki je veliko pozneje postalo generično botanično ime te nenavadne rastline..

Da so hren Slovani poznali že od nekdaj, najbolje priča skupna korenina v imenu te rastline v skoraj vseh slovanskih jezikih. Hren med slovanskimi narodi je veljal za simbol moči in moči značaja. Prve omembe kulturnega hrena v Rusiji segajo v 6. stoletje. Pred tem so Slovani uporabljali divji hren. Spoštljiv odnos naših prednikov do te rastline je do naših dni nosil stari pregovor - "Vrt brez hrena, kot čreda brez pastirja." Suzdal v Rusiji velja za "prestolnico" hrena, ker so bili prav Suzdalci, ki so bili nekoč v Rusiji med prvimi hren v rečnih dolinah, in ga iz divjaka spremenili v častnega prebivalca katerega koli ruskega zelenjavnega vrta. Še danes imajo kuharji in vrtnarji mnenje, da je suzdalski hren najsočnejši in najbolj hudoben.

Danes hren raste po celotnem evropskem delu Rusije, v zahodni in srednji Sibiriji. Pogosto ga najdemo na vlažnih travnikih, ob rečnih bregovih, v zapuščenih puščavah, široko gojenih v poletnih kočah in zelenjavnih vrtovih.

Botanični portret

Hrenova vas ali navadna (Armoracia rusticana) je pikantno-aromatična večletna zelnata korenična rastlina. Hren tvori koreninski, debel in mesnat koren, ki doseže premer 8-10 cm, z velikim številom mirujočih popkov, razporejenih v spiralo po celotni dolžini. Iz teh mirujočih brstov lahko v ugodnih razmerah nastanejo nove korenine in rozete listov. Koreninski sistem je vlaknat, z močnimi naključnimi koreninami, prekritimi z rumenkasto belo skorjo. V tej rastlini se običajno nahaja precej gosto v zgornjem sloju tal na globini 25-30 cm, enakomerno porazdeljen v vse smeri do 60 cm, koren pa lahko v tla do globine 5 m.

V prvem letu življenja hren tvori bazalno rozeto, sestavljeno iz 6-11 velikih podolgovatih listov na dolgih pecljih. Listi so celi, z rožnatim robom, temno zeleni ali zeleni. Srednji stebelni listi so pernato ločeni, zgornji so linearni, skoraj celotni. V drugem letu rastlina razvije pokončno, razvejano cvetoče steblo, visoko 50-150 cm in več. Cveti junija-julija. Cvetenje traja do enega meseca. Cvetovi so majhni, beli, prijetne arome, zbrani v grozdastem socvetju. Od začetka cvetenja cvetja do njegovega venenja traja od 2 do 5 dni in vsako jutro se odprejo, zvečer pa se spet zaprejo. Plod je podolgovat ali okrogel dvocelični strok, dolg 1,5–2,5 cm s štirimi semeni, dozori avgusta. Semena hrena so rdeče-rjava, zelo majhna. Masa 1000 semen je 0,4 g. Stopnja kalivosti semen je nizka - 20-25%. V gojenih oblikah semena niso nastavljena, rastlina se razmnožuje predvsem vegetativno.

Hren je navzkrižno oprašena rastlina. Cvetni prah v glavnem prenašajo žuželke od rože do rože.

Hren ima odlično zimsko trdnost, odpornost na sušo in splošno vitalnost. Odrasle rastline lahko prenesejo temperature do -25 ° C, mladi listi spomladi - do -8 ° C. In čeprav lahko ta rastlina raste na kateri koli zemlji, je visok pridelek mogoče doseči le na ohlapni, rodovitni zemlji. Kultura se odziva na uporabo organskih in mineralnih gnojil. Hren lahko raste na enem mestu več kot pet let, vendar so stare osrednje korenine trajnice slabe kakovosti, grobe konsistence in grenkega okusa. Običajno se korenine rastlin prvega in drugega leta razvoja nabirajo za prehrano..

Koristne lastnosti hrena

Že več kot eno stoletje Slovani poznajo zdravilne lastnosti te rastline, hren pa se v našem ljudskem zdravilstvu uspešno uporablja tako za zunanjo kot za notranjo uporabo. Korenine in cvetovi hrena se uporabljajo v medicinske namene..

Koren hrena vsebuje znatne količine vitaminov B1, B2, B3, B9, E, PP, C, askorbinske in nikotinske kisline, sladkorje, ogljikove hidrate, saponine, maščobe, flavonoide, fitoncide, dušikove in smolnate snovi, pentozane, lizocime, karoten, mineralne soli in organske spojine, pa tudi kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, železo, arzen, klor, žveplo, mangan, baker. Hren je dobil zelo prepoznaven vonj in specifičen pekoč okus zaradi prisotnosti eteričnega olja alil gorčice v vseh delih rastline, katerega vsebnost se giblje med 50 in 215 mg na 100 g surove snovi.

Hren se že stoletja v Rusiji uporablja za še en pomemben namen, in sicer za odpravo mačka.

Upoštevajte, da so tiste pripravljene začimbe, ki se prodajajo v trgovinah, namenjene izključno za prehranske namene, praktično nimajo terapevtskega učinka. Stvar je v tem, da se zdravilne lastnosti svežega hrenovega korena ohranijo šele dva tedna po zdrobitvi..

Hren pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo korenine in listi hrena, ki jih dodajajo najrazličnejšim jedem. Korenine hrena imajo zelo oster oster vonj, sprva pa je okus celo rahlo sladek, malo kasneje se pokaže kot zelo začinjen in pekoč. Hrenovi listi imajo veliko manj oster okus kot korenike.

Eno najpogostejših začimb iz korenike hrena, navadno zelo začinjenega okusa - nariban hren s kisom, najpogosteje postrežemo s kuhanim mesom in ribjimi jedmi, pa tudi z želejskim mesom. Liste uporabljamo za kisanje in soljenje zelenjave, ker vsebujejo veliko količino baktericidnih snovi - alil izocijanatov in izopropil izocijanatov. Poleg tega mladi listi prijetno spremenijo okus različnih solat in juh..

Dodajajo ga tudi različnim majonezam in kisli smetani, pomešani s skuto in jogurti. Te mešanice postrežemo z mesom, ocvrtim, kuhanim ali na žaru, pa tudi z ribami in različnimi hladnimi prigrizki. Mešanica naribanega hrena s kislo smetano ali jabolki, vodo ali vinom je še posebej dobra z ribami, zlasti krapi, trsko, jeguljo in lososom.

Hren, dodan ribjim ali mesnim jedem, ne bo le bolj pikanten, ampak bo pomagal tudi pri pravilni prebavi hrane..

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

- Koren hrena je najprimerneje uporabljati nariban. Upoštevajte, da bolj ko boste naribali ali nasekljali koren hrena, ostrejši bo.!

- Da bi čim bolj ohranili prvotni okus hrena v vročih jedeh, ga dodajte na samem koncu kuhanja in takoj izklopite ogenj.

- Citronska kislina in blag kis zmanjšata ostrino hrena in stabilizirata njegov vonj. Mehko začimbo iz hrena lahko naredite, če v eno skodelico (240 ml) naribane sveže korenine dodate 1/2 žličke soli in 2-3 žlice belega kisa..

Ljubitelji mesa z odprtega ognja ne bodo nezanimivi, če bodo vedeli, da so listi hrena idealni za peko mesa na oglju. Vsak kos mesa lahko zavijete v list hrena in ga spečete na rešetki (lahko ga jeste z listi), lahko pa na mrežico položite liste hrena, nanje položite meso, nanj razporedite paradižnik in čebulo, na vrh pa spet liste hrena. Pečemo, dokler listi ne porjavi. Tako pripravljeno meso ima zelo izviren okus, izkaže se za nenavadno sočno in nikoli zažgano.

Etimologija besede hren

hren - rod. p. -a, tudi stari hren, zaničevalno, o starcu; ukr. хрiн, srbsko-tslav. hrn, bulg. hryan (bt), Serbo-Horv. hren, rod. hren, slovenski. hren, rod. n. hrena, stara češčina. chren, češčina. kren, slvts. chren, polj. chrzan, V.-luže. khren, n.-luže. ksen. V povezavi s slavo. z besedo citirajo en odlomek iz Teofrasta (9, 15, 5):,, (Schrader-Nering 1, 450; 2, 55, prim. tudi Plinije, Nat. Hist. 19, 82: seren). Najverjetneje je tava ime; glej obroči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slav. 46. ​​Zbliževanje z nižem je nezanesljivo. schrijnen "praskati, peči, srbeti" (Leventhal, ZfslPh 7, 407), z OE. ksaras "pekoč, oster", grško. suha (Leventhal, AfslPh 37, 384). Pojasnilo besede * хrenъ kot izposoja se ne ujema z dokazi o Teofrastu. iz Čuva. rn - isto, kar Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) poveže s Chuv. r- "ogrevati", turk. in kuzan "tli", kyz- "rdečilo".

Sosednje besede

rod. p. -a, tudi stari hren, zaničevalno, o starcu; ukr. хрiн, srbsko-tslav. hrn, bulg. hryan (bt), Serbo-Horv. hren, rod. hren, slovenski. hren, rod. n. hrena, stara češčina. chren, češčina. kren, slvts. chren, polj. chrzan, V.-luže. khren, n.-luže. ksen. V povezavi s slavo. z besedo citirajo en odlomek iz Teofrasta (9, 15, 5):,, (Schrader-Nering 1, 450; 2, 55, prim. tudi Plinije, Nat. Hist. 19, 82: seren). Očitno gre tu za potepuško ime; glej obroči, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slav. 46. ​​Zbliževanje z nižem je nezanesljivo. schrijnen "praskati, peči, srbeti" (Leventhal, ZfslPh 7, 407), z OE. ksaras "pekoč, oster", grško. suha (Leventhal, AfslPh 37, 384). Pojasnilo besede * хrenъ kot izposoja se ne ujema z dokazi o Teofrastu. iz Čuva. rn - isto, kar Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) poveže s Chuv. r- "ogrevati", turk. in kuzan "tli", kyz- "rdečilo".

Želim vedeti vse

Almanah za radovedneže

Strani

  • Domača stran
  • Testi
  • Horoskopi
  • Stiki
  • Partnerski programi

Hren: zgodovina in uporabne lastnosti

2014/11/03

Hren je trajnica, ki je razširjena po vsem svetu. Po znanstvenih raziskavah je bil hren znan še tisoč let in pol pred našim štetjem.

Kaj danes vemo o tej starodavni rastlini? Popularna modrost pravi, da hrenova redkev ni slajša. Z botaničnega vidika so resnično najbližji sorodniki.

Almanah za radovedne "Vse želim vedeti" je pripravil kratek pregled - zgodovina, biološke značilnosti, uporabne in nevarne lastnosti hrena.

Zgodovina in biološke značilnosti hrena

Glede izvora hrena obstajajo različna mnenja. Poznali so ga že stari Rimljani, Grki in Egipčani. Rastlina, ki se zlahka širi in jo danes v divjini najdemo v mnogih državah.

Večina botanikov meni, da je hren ena najstarejših rastlin na Zemlji, a prvi pisni viri, opisi te kulture, segajo v 9. stoletje. Po mnenju raziskovalcev je rojstni kraj hrena jugovzhodna Evropa.

Znano je, da so hren v Rusiji začeli gojiti v 9. stoletju in se je pogosto uporabljal kot zdravilna in začimbna rastlina..

V Evropi se je hren kot zelenjavna rastlina razširil v 15. stoletju. Posebej priljubljen je bil v Nemčiji in baltskih državah. Na otokih Meglenega Albiona so hren imenovali "hren" in so ga uporabljali le kot zdravilno rastlino. Zdaj je ne samo v Evropi, ampak tudi po vsem svetu hren priljubljena zelenjavna kultura.

Gojijo ga skoraj v vseh državah sveta. Precej razširjen je v Evropi, Aziji, Afriki, Ameriki in celo na Grenlandiji..

Hren je trajno zelišče iz družine zelja, odporno proti zmrzali, vlagoljubno. Njeni sorodniki so gorčica, vodna kreša, redkev.

To ne pomeni, da je bil hren zelo izbirčen glede tal. Dobre masivne korenine pa nastanejo le na lahkih peščenih ilovnata in ilovnata tla..

S presežkom dušika v tleh se korenine začnejo pretirano vejati in izgubljajo svojo ekonomsko kakovost. V naravi hren raste na vlažnih travnikih, ob potokih in rečnih bregovih.

Njegova korenika je močna, gosta, mesnata. Koreninski sistem te kulture je vlaknast z močnimi naključnimi koreninami, prekritimi z rumeno-belo lubje. Po celotni dolžini korena je spiralno razporejenih veliko mirujočih brstov, iz katerih se v ugodnih pogojih oblikujejo nove korenine in rozete listov.

Koreninski sistem hrena se običajno nahaja precej gosto v zgornji plasti tal na globini 25-30 cm in je enakomerno porazdeljen v vse smeri s premerom do 60 cm. Ko rastlina raste, korenine prodrejo v globino 2,5 do 5 metrov.

Hren lahko raste na enem mestu več kot deset let. Vsako leto z vračanjem toplote zeleni vršički zrastejo nazaj, kar omogoča, da se korenine zgostijo in razvejajo. Vendar osrednji koren večletne rastline oleseni, postane hrapav in ob predelavi ne daje želene kakovosti.

Hren se zaradi okusa in uporabnih zdravilnih lastnosti pogosto uporablja v kulinariki in medicini. Od antičnih časov se uporablja tudi kot začinjena začimba za številne jedi in kot zdravilo za številne bolezni..

Uporabne in nevarne lastnosti hrena

Koristne snovi najdemo ne le v korenu, temveč tudi v listih hrena. Hren je bogat z mikro in makro elementi: kalijem, magnezijem, železom, manganom, fosforjem, bakrom, natrijem, kalcijem in drugimi. Koren hrena vsebuje sladkor, nekaj aminokislin, vlaknin, baktericidno beljakovinsko snov - lizocim in organske spojine., Vitamine B, vitamin E in folno kislino ter vitamin C. Poleg tega hren vsebuje skoraj petkrat več vitamina C kot limona.

  • Naribane korenike hrena so odlična začimba za ribje in mesne jedi.
  • Hrenovi listi se uporabljajo v kumaricah in marinadah.

Zdravilne lastnosti hrena

Korenine hrena so medicini že dolgo znane in so vključene v farmakopejo mnogih držav, zlasti Francije, Švice, Brazilije in nekaterih drugih. Hren izboljšuje delovanje črevesja, ima holeretične, izkašljevalne in antiskorbutne lastnosti. Predpisan je za prehlad, različne vnetne procese, bolezni prebavil, bolezni jeter, protina, revmo, mehur, kožne bolezni.

Hlapne snovi, ki jih vsebuje hren - fitoncidi, ki lahko uničijo patogene mikrobe, hrenu dajo baktericidne lastnosti.

Koren hrena vsebuje tudi glikozid sinigrin, ki ob razgradnji tvori alil gorčično olje in lizocim. Lizozim je posebna baktericidna beljakovinska snov, ki ubija različne škodljive mikrobe. Toda alil gorčično olje je lahko nevarno za ljudi.

Nevarne lastnosti hrena

Hren draži sluznice in kožo in lahko povzroči opekline, če jih zlorabite. Prav tako ga je treba uporabljati previdno pri nekaterih boleznih prebavnega trakta, ledvic in jeter, vključno s kroničnim gastritisom, razjedami in kolitisom različnega izvora..

Šteje se, da je kontraindikacija za uporabo hrena in otroštva. Prav tako ne uporabljajte hrena v primeru akutnega vnetja v notranjih organih, med nosečnostjo in v primeru individualne nestrpnosti. Priporočljivo je omejiti vnos hrena, saj lahko v velikih odmerkih zviša krvni tlak in povzroči stranske krvavitve. Ni priporočljiva niti za ženske s težkimi menstruacijami, saj poveča krvavitev. Poleg tega zdravniki ljudem, ki uporabljajo zdravila z levomicitinom, ne svetujejo, naj jedo hren, saj protimikrobne sestavine, ki jih vsebuje izdelek, motijo ​​delovanje zdravila. Rubrika: Svet rastlin