Ukrajinska kuhinja, recepti s fotografijami

Ukrajinska kuhinja se je oblikovala tekom več stoletij na današnjem ozemlju in pod vplivom sosednjih držav - Rusije, Poljske, Belorusije. Številne jedi ukrajinske kuhinje so postale precej priljubljene med drugimi narodi..

Glavni dejavnik, ki vpliva na oblikovanje določene kuhinje, je ognjišče, prostor, rezerviran za kuhanje. V Ukrajini je šlo za zaprt ogenj, zato so bili najbolj razširjeni takšni načini kuhanja, kot so dušenje, pečenje in vrenje. Za razliko od istih Nemcev so ukrajinski kozaki, ki so streljali divjad, iz nje skuhali juho (Juška), prvi bi najverjetneje trup cvrli na ražnju.

Meso domačih živali, divjih živali in rib se uporablja v sodobni ukrajinski kuhinji. Tu ima posebno mesto svinjska mast, ki jo uživamo v nasoljeni, ocvrti in prekajeni obliki. Poleg tega so v Ukrajini zelo cenjeni žitni pridelki in zelenjava (zelje, repa, čebula, česen itd.). Sadje je enako priljubljeno - to so predvsem jabolka, češnje in slive.

V tem izboru naši kuharji delijo recepte za ukrajinsko kuhinjo s fotografijami in kuhanjem po korakih.

Ukrajinska hrana

Oblikovanje ukrajinske kuhinje je enako težko kot oblikovanje ukrajinske države. Nacionalna kuhinja Ukrajine se je začela oblikovati v drugi polovici 17. stoletja po rusko-poljski vojni in se dokončno oblikovala po tretji razdelitvi Rzeczpospolite (1795). Do takrat je bila ukrajinska kuhinja neločljivo povezana s poljsko in litovsko kuhinjo..
Kuhinje ukrajinskih regij kot celote se med seboj razlikujejo - to je posledica zgodovinskih in geografskih razlogov. Tako na severu, ki meji na Belorusijo, jedo in gojijo veliko krompirja; jugozahodna kuhinja ima skupne značilnosti z romunsko in moldavsko kuhinjo; kuhinja zahoda Ukrajine - s poljsko, slovaško in madžarsko; orientalska kuhinja - z rusko.
Ukrajinska kuhinja je slana, krepka, kalorična. Vizitki nacionalne kuhinje sta ukrajinski boršč in mast. Svinjsko zaseko jemo v različnih oblikah (surovo, ocvrto, prekajeno), na njej so pripravljene številne jedi (vključno s sladkimi, na primer verguni). Svinjina je najpogosteje uporabljeno meso. Priljubljene mesne jedi: zrazy, zeljni zvitki, sicheniki, krucheniki, kuhana svinjina, ocvirki, jetra (pečenka) in druge.
V 18. stoletju so ukrajinsko kuhinjo obogatili s krompirjem, brez katerega so danes številne jedi nepredstavljive, na primer znameniti kartopljaniki in krompirjeve palačinke. Stoletje kasneje so se pojavili paradižnik, sladkorna pesa (in s tem sladkor), jajčevci in sončnično olje. Druga pogosta zelenjava je: zelje, redkev, repa, kumare, korenje, kapsicum, buča, hren, čebula. Glavna začimba je česen.
Jagode (češnje, maline, brusnice, brusnice, ribez) in sadje (jabolka, hruške, slive, lubenice) uživamo v različnih oblikah. Izdelujejo tudi uzvarje.
V ukrajinski kuhinji je kar nekaj juh, poleg že omenjenega boršča pripravljajo prehlad, zelje, ribjo juho, zeleno juho in druge.
Ukrajinci imajo veliko jedi iz moke: kruh, cmoki, cmoki, krofi, palačinke (nalistniki), palačinke in druge. Med običajna žita spadajo ajda, riž, proso. Od stročnic: grah, leča, fižol. Pomembno mesto zavzemajo mlečni izdelki (zlasti fermentirano pečeno mleko, vareneti, kefir, pečeno mleko).
Znane ukrajinske sladice: kijevska torta, marmelada, plyatsok, babica, piškoti, penniki in mnogi drugi.
Med priljubljene pijače spadajo čaj, kava, sok, žele. Nacionalne alkoholne pijače - gorilka, mesečina, varenuha.

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja popolnoma izpolnjuje glavno nalogo katere koli nacionalne kuhinje: presenetiti in nahraniti. Več o ukrajinski kuhinji.

Ukrajinski

Piščanec Kijev, domač recept.

Ukrajinska kuhinja ima tako čudovite ajdove in mesne kotlete, imenovane "Grechaniki". Jed je nenavadna, a okusna. V Ukrajini sem nekako imel priložnost preizkusiti te zelo grške ljudi, zdaj jih sam skuham doma.

Po tem receptu so cmoki postreženi kot samostojna jed s ocvrto čebulo.

Benderiki - jed ukrajinske kuhinje, trikotne palačinke z nadevom, najpogosteje meso. Lahko naredite okusne piščančje benderike. Benderiki so pripravljeni s surovo mleto meso in ocvrti v jajcu.

Kartografi z mesom! To jed imenujejo tudi zrazy z mesom. Toda pravilneje bi bilo, če bi ga poimenovali kartoplya, saj gre za ukrajinsko jed, katere glavna sestavina je krompir ("kartoplya" - v ukrajinščini). Od besede "kartoplya" in imena - kartoplyaniki.

Moj najljubši recept za krompirjeve palačinke. Mož je nad njimi navdušen.

Peka kvasa praviloma traja veliko časa, vendar se ti krofi zelo hitro skuhajo in se izkažejo za nežne in zračne..

Kuhanje zaseke? Tako pripravljena zaseka v slanici se ne stara, ne porumeni in je dolgo shranjena, hkrati pa ohranja odličen okus.

Vonj boršča bo neverjeten, vsi sosedje ga bodo začutili in vam zavidali z belo zavistjo.) In tudi - pravi ukrajinski boršč je zelo okusen!

To je samo mojstrovina ukrajinske kuhinje! Spomnite se, kako je Gogol Solokha delal cmoke.

Naj vam danes povem, prijatelji, o receptu z zgodbo. Recept je dobro znana torta "Kijev". A zgodba sploh ni o tem, kako sta dva pozabljiva slaščičarja "fermentirala" kup piščančjih beljakovin in nato ugotovila, kje ju prilagoditi, sploh ne! To je saga o tem, kako se je "kijevska" torta pojavila in trdno ustalila v naši družini. :)

Vsi poznajo najbolj okusno kijevsko torto. Vedno sem jedel takšno torto, kupljeno v trgovini, potem pa sem slučajno v svoji stari knjigi zagledal recept za ta čudež. Pekla sem in bila vesela, da sem to storila)))

Naši plovci so neposredni sorodniki litovskih cmokov. Pripravljeni so skoraj na enak način, iz krompirja, vendar so plavalci okusnejši, saj jim dodajo ocvrte gobe.

Hladen boršč ni tisti boršč, ki so ga skuhali in pozabili segreti. Hladen boršč kuhamo, da ga vročega poletnega dne z užitkom pojemo, da se nasitimo in ohladimo.

Obstaja veliko možnosti za pripravo Lvivskega sira, saj je tudi doma, v ukrajinskem mestu Lviv, pripravljen z limonino ali pomarančno lupinico, kokosom, oreški, makom in celo jabolki. Jajca, mastna domača skuta in kakovostno maslo so bistvene sestavine sirovega kolača. Od zgoraj se Lvivski sirnik zagotovo prelije z debelo plastjo čokoladne glazure.

Kuhanje slane zaseke v slanici sploh ni naporen postopek. Vsak lahko pripravi tak prigrizek, le potrpeti morate. Priporočam recept za soljeno zaseko s česnom in poprom.

Kdor vsaj enkrat okusi takšno mešanico, se bo za vedno spomnil prvotnega okusa in arome mešanice v ukrajinščini, tako okusne, nasitne in aromatične. Posvaril sem te. )

Bogat, aromatičen, gost černigovski boršč je eden najbolj okusnih ukrajinskih borščov. Nemogoče je kuhati malo boršč. Tudi če vzamete malo vsega - koliko zelenjave naj bo v ponvi. A boršča ni nikoli preveč. Vsi z užitkom jedo okusen boršč.

Benderiki so tanki spomladanski zvitki, povaljani na poseben način (trikotnik) in ocvrti v ponvi v jajčnem testu. To je tradicionalna ukrajinska jed. Domačih benderikov ni težko narediti, pri roki bi imeli že pripravljene palačinke in nadev zanje. Gotovih palačink ni - prav tako ni problem, lahko jih nadomestimo z lavašem. Danes imam lavaš benderiki s skuto in svežim zeljem. Hitro in okusno!

Na dan spomladanskega enakonočja, 22. marca, so v Soroci že dolgo pekli puste žemljice v obliki ptic. Po splošnih prepričanjih naj bi na ta dan prišli prvi škrjanci iz toplih držav in s seboj pripeljali pomlad. Končno))

Prašič je simbol prihajajočega leta 2019, zato bodo vse vrste jedi, okrašene z užitnimi prašiči in prašiči, bolj dobrodošle na praznični mizi kot kdaj koli prej. Težko si je predstavljati novoletno mizo brez želejevega mesa, zato vam želim pokazati, kako v počasnem kuhalniku skuhate okusno želejevo meso in kako ga okrasite s smešnimi prašički iz jajc. Izkaže se zelo lepo!

Hutsuljski cmoki imajo zelo okusen fižolov nadev z gobami.

Kislo zelje s prosenim zeljem. Zelo bogato in zelo okusno, saj mu dimljena svinjska rebra in prekajena mast dajo to posebno poslastico..

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Zelo okusne, sočne in dišeče cybulniki - čebulne palačinke. Celotna družina bo tekla k vonju teh palačink! V notranjosti so cibulniki zelo nežni in mehki in ne boste takoj uganili, da so narejeni iz čebule.

Krompirjeve pite ali krompirjev zrazy s kuhanim mesom - to je enostavno, dovolj hitro in zelo okusno! Prepričajte se sami!

Ena izmed najbolj priljubljenih konzerv iz naše družine je ukrajinska solata. Količino zelenjave lahko nekoliko prilagodite svojim željam. Recimo, dajte več popra in manj paradižnika - "ukrajinska" solata bo ohranila svoj okus, bo najbolj okusna.

"Pidbyvani" so, kot rečeno, vse juhe s kislo smetano, "lopatice" pa so zeleni fižol. Predlagam, da pripravite aromatizirano zakarpatsko juho z zelenim fižolom in kislo smetano. To juho lahko jemo vročo pozimi ali hladno v vročih dneh..

Cheesecakes z češnjami - recept za okusno sladico. Lahko vzamete tudi druge jagode, vendar je češnja šele zorela.

V čem je skrivnost maminih sirnic? V okusni sveži skuti in seveda v drugi skrivni sestavini. V kateri? Treba je dodati velik ščepec ljubezni. )

Kulesh je priljubljena ukrajinska jed, gosta juha na osnovi prosa. Danes bomo pripravili preprosto različico kuleša. V tem primeru bo kulesh skuhan brez mesa, vendar se zaradi cvrtja zelenjave na slanini jed izkaže aromatično in okusno..

Veste, zakaj so naše prababice delale tako okusen boršč? Mučili so ga v pečici. Peči nimamo, imamo pa peč in keramični lonec. In izkazalo se je, da je boršč zelo bogat, aromatičen in okusen.

Ukrajinski rdeči boršč je zaklad nacionalne kuhinje. Ekonomična različica boršča s svinjino, ki je kot nalašč za večerjo z družino. Na svinjski nogi kuhamo juho za boršč.

Klasičen recept za mimozo solato z ribjimi konzervami je morda znan vsem. Toda kot poskus lahko to solato pripravite s sledom. Zahvaljujoč rahlo nasoljenim ribam postane okus solate "Mimosa" močnejši. Solata je precej proračunska, kar omogoča pripravo tako ob delavnikih kot na praznični mizi.

Tako nenavadno ime kot "kapiznyak" skriva obilno, okusno in preprosto domačo jed, ki spominja na pilaf. Toda poleg riža in mesa gre kapiznyak tretja nič manj pomembna sestavina - kislo zelje! Zaradi kislega zelja ima jed pikantnega okusa z rahlo kislostjo, riž je drobljiv, meso pa mehko in sočno..

Vereshchaka - jed starodavne ukrajinske kuhinje - se je ohranila do danes, verjetno zato, ker je okusna. Pravzaprav je to svinjsko meso, dušeno v kvasnem pesu. Meso je zelo prijetnega okusa, nežne kislosti..

Recept za okusne in zelo apetitne svinjske zvitke s čebulnim nadevom. V nadevu je veliko čebule, ki pa se po toplotni obdelavi izkaže hrustljavo, sočno in brez značilne grenkobe. Pa tudi mesni zvitki s čebulo bodo dušeni v veliki količini kisle smetanove omake, ki bo v prihodnosti postala odlična omaka za prilogo k istim zvitkom.

Majhne ribe, kot so papalina, papalina ali inčuni, niso primerne samo za soljenje. Iz takšne ribe je mogoče pripraviti številne druge jedi, na primer ribje kroglice, katerih recept je v Odesi zelo priljubljen. Polpete so okusne in spominjajo na polnopravne ribje pogače. Za prigrizek ali kosilo - kar potrebujete!

Nacionalna jed ukrajinske kuhinje.

Ogirchanka je stara jed iz kislega zelja. Sprva je bila ta juha, kot pravijo, kuhana samo iz kumar, s kislo smetano ali mlekom in moko. Potem se je v receptu ogirchan pojavil koruzni zdrob. Nenavadna juha bo všeč ljubiteljem kumaric.

Čeprav je ves boršč dober, hetmanski boršč velja za enega najbolj okusnih. Razlikuje se od ostalega boršča in po tem, kar mu daje svoj edinstven okus - jajčevci. Da, navadni modri sveži jajčevci. Poskusite skuhati boršč z jajčevci - mislim, da bo tudi vam všeč.

Ta jed bo všeč celotni vaši družini. Hitra večerja za vsak dan - Grki z mletim mesom!

Leni skutini cmoki, pripravljeni po tem receptu, se izkažejo za zelo okusne, mehke in zračne, kot beli oblaki. In priprava sploh ni težka. Lene cmoke postrezite v slani različici - z ocvirki in feta sirom. Zelo okusno, nasitno in izvirno!

Predlagam, da skuhamo pusto zelje s krompirjevimi palačinkami in fižolom ali gobami. Oboje je okusno. Če goste pogostite s tako polnjenim zeljem, bodo pojedli vse in vas prosili za recept..

Bogata zeljna juha je ključ do obilne večerje! Danes bomo skuhali zeljno juho z kislim zeljem in prosenim drobljenim. Takšna zeljna juha bo všeč ljubiteljem kislega zelja, saj se v okusu očitno čuti njegova kislost - ni zastonj, da se zeljni juhi z kislim zeljem reče tudi »kisla«. Proso doda hrani hranilno vrednost, cvrtje zelenjave s svežim paradižnikom - svetle barve in arome.

Skuta cmoki. Zelo dobro se poda k slivam. Tudi takšni cmoki bodo okusni z jabolčnim nadevom. Te cmoke rad jem hladne, kot sladico.

Zelje pripravimo iz svežega zelja s proso, začinimo pa ga z pretlačenim kislim zeljem, ki mu daje lahkoten prijeten kiselkast okus.

Zanimiv recept za velikonočno torto "za lenuhe". Ni treba gneteti. Testo mora biti nekoliko gostejše od palačink. Samo 2 kg moke ali nekoliko manj, če je moka zelo suha.

Bliža se praznik svetlega Kristusovega vstajenja, za praznično mizo pa pripravljamo velikonočne jedi. Opozarjam vas na nežno in okusno skuto velikonočno (pasko) z rozinami, suhimi slivami in kandirano sadje iz mandarin.

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

← Prejšnja | Naprej →

Polnjeni zeljni zvitki po tem receptu so zelo okusni. Skrivnost je, da jih v mladih zeljnih listih kuhamo s svinjskimi kotleti namesto z mletim mesom, z ocvrtimi gobami in brez riža. Zahvaljujoč dolgotrajnemu vrenju v kislo smetano-paradižnikovi omaki, zeljni zvitki postanejo nežni in dišeči, kar se topijo v ustih.

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Zelo elegantne žemljice bodo najprej na mizo privabile male ljubitelje okusnih stvari. Njihova nenavadna oblika spominja na storže. Čudovito, aromatično pecivo idealno popestri vsako pitje čaja ali pa si privoščite slasten prigrizek z vrčkom mleka.

Mlet piščanec, riž in paprika, pečen v mladih listih zelja, s paradižnikovo in zelenjavno omako, česnom in kislo smetano - zelo aromatična, okusna in nasitna jed. Polnjeni zeljni zvitki, pripravljeni po tem receptu, so zelo nežni. Odlična je kombinacija piščanca, zelenjave in omake. Poskusi!

Mnogi od nas so recepte ukrajinske kuhinje dobesedno absorbirali z materinim mlekom, ker so naše matere jedle ukrajinske jedi, pred njimi pa mamine matere. Ukrajinska nacionalna kuhinja odraža značaj tega ljudstva: je radodarna, ljubi vse bolj in malo razmišlja o postavi. Oglejte si naše jedi ukrajinske kuhinje s foto recepti, in sami se boste prepričali. Posebnosti ukrajinske kuhinje so široka uporaba svinjine, zelenjave, kot so paradižnik, jajčevci, čebula in izdelki iz pšenične moke. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje sta pečenje in kuhanje. Obstaja več faz, ko se je oblikovala ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje so se razvijali postopoma, začenši od Kijevske Rusije in do konca v 18. in 19. stoletju, ko so v ukrajinsko kuhinjo prišli najpomembnejši izdelki - paradižnik, kumare, krompir, koruza, sončnica. Danes si težko predstavljamo ukrajinsko kuhinjo brez teh izdelkov. Stebri ukrajinske kuhinje so borsch, cmoki, cmoki, sicheniki, zrazy. Tudi veliko število slastnih peciv (krofi, verguni, pite in pite) nam ponuja ukrajinska kuhinja. Recepti s fotografijami vseh teh dobrot vam bodo pokazali, kako jih pravilno kuhati..

Ukrajinska kuhinja 26 receptov

"Ukrajinska kuhinja" po vrsti

  • Za test:
  • Pšenična moka - 600 gr (po potrebi lahko dodate še malo)
  • Voda - 370 ml
  • Sladkor - 1,5 žlice.
  • Sol - 2 žlički
  • Hitro delujoč kvas - 1,5 žličke.
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.
  • Testo:
  • 400 ml mleka
  • 100 g sveže stisnjenega kvasa
  • 100 g sladkorja
  • 200 g moke
  • Testo:
  • 200 ml mleka
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 450 g moke
  • 5 g suhega hitro delujočega kvasa
  • 1 žlička sol
  • 1 žlica Sahara
  • Sestavine:
  • piščančja juha - 1 liter (če ne, uporabite vodo)
  • maslo - 1 žlica. žlica
  • oljčno olje - 1 žlica žlica
  • čebula - 1 kos
  • krompir - 500 gramov
  • jurčki (jurčki) - 300 gramov
  • kisla smetana (12-18%) - 150 gramov
  • začimbe (origano ali "provansalska zelišča")
  • zelenice
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (svinjina, govedina, piščančji file)
  • 1-2 čebuli
  • rastlinsko olje za cvrtje
  • 200 ml kisle smetane
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (govedina, svinjina)
  • krompir
  • 400 g kislega zelja
  • 1 žlica fižol
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • solni poper
  • Lovorjev list
  • 50 g paradižnikove paste
  • rastlinsko olje
  • Sestavine:
  • 500 g mesa (govedina, svinjina)
  • 400 g kislega zelja
  • krompir
  • 0,5 žlice. proso
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • maščobe
  • zelenica (koper, peteršilj)
  • solni poper
  • Lovorjev list
  • paradižnik (paradižnikova pasta)
  • Testo:
  • 200 g masla
  • 200 g sladkorja (1 kozarec)
  • 4 jajca
  • 1 jajčni beljak
  • 320 g moke (2 skodelici)
  • 150 g maščobne kisle smetane
  • 2 žlički pecilni prašek
  • 3 žlice. l. kakav v prahu
  • 3 žlice. l. mleko
  • Sestavine:
  • 500 g krompirja
  • 200 g skute
  • 1 jajce
  • 0,5 žlice moke
  • solni poper
  • Glazura:
  • 3 žlice. l. mleko
  • 65 g čokolade brez nadeva
  • Za kislo testo
  • 1 žlica ržena moka (100 g)
  • 1 rezina črnega kruha
  • 4-5 grah pimentov
  • 2-3 stroka česna
  • 1-2 lovorjeva lista
  • 1 liter hladne vrele vode
  • 1 žlica vrelo vodo
  • Sestavine:
  • 200 g gob
  • 0,5 čebule
  • rastlinsko olje
  • 2-3 žlice kisla smetana (neobvezno)
  • sol
  • 1 žlica koruzni zdrob
  • 1 žlica krema
  • 1,5 žlice. vode
  • Polnjenje:
  • 2 jajca
  • zelena čebula
  • Sestavine:
  • 400 gr mesa (svinjina, govedina)
  • 300-400 gr kislega zelja
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 0,5 žlice. proso
  • krompir
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • sol
  • rastlinsko olje
  • zelenica, začimbe po okusu
  • Sestavine:
  • 100 g krompirja
  • čebula
  • 50 g pšenične moke 1. razreda
  • jajca
  • maščobe
  • zelenice
  • Sestavine:
  • 1 kg hlebčka z dobro plastjo mesa
  • 4-5 strokov česna
  • poper v zrnu
  • Lovorjev list
  • začimbe po okusu
  • Polnjenje
  • 300-400g skute
  • vaniljev sladkor
  • 4-5 žlic sladkorja
  • 150-200g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • Vsi recepti za multivarke
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • Pijače
  • Sladice in sladkarije
  • Slepe, kisle kumarice, konzerve
  • Omake
  • Velikopostni recepti
  • Zdrava prehrana
  • Vegetarijanski recepti
  • Torte in peciva
  • Recepti za otroke
  • Vsi recepti za zdravo prehrano
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Slepe, kisle kumarice, konzerve
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Torte in peciva
  • Vsi vitki recepti
  • Recepti za solate
  • Prvi obrok
  • Drugi tečaji
  • Nacionalne jedi
  • Pekarski izdelki
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Vsi recepti za prvi tečaj
  • Nacionalne jedi
  • miscellanea
  • Sladice in sladkarije
  • Omake
  • Recepti za multivarke
  • Vegetarijanski recepti
  • Recepti za otroke
  • Vsi recepti narodnih jedi
  • Ameriška kuhinja
  • Beloruska kuhinja
  • Bolgarska kuhinja
  • Britanska kuhinja
  • Madžarska kuhinja
  • Nizozemska kuhinja
  • Grška kuhinja
  • Judovska kuhinja
  • Indonezijska kuhinja
  • Italijanska, španska kuhinja
  • Kavkaška kuhinja
  • Indijska in šrilanška kuhinja
  • Kuhinja Kitajske, Tajske, Koreje
  • Libanonska kuhinja
  • Maroška kuhinja
  • Mehiška kuhinja
  • Moldavska kuhinja
  • Nemška kuhinja
  • Poljska kuhinja
  • Portugalska kuhinja
  • Baltska kuhinja
  • Romunska kuhinja
  • Ruska kuhinja
  • Skandinavska kuhinja
  • Srednjeazijska kuhinja
  • Tatarska kuhinja
  • Turška kuhinja
  • Uzbekistanska kuhinja
  • Ukrajinska hrana
  • Francoska kuhinja
  • Češka kuhinja
  • Japonska hrana
  • Vse torte in peciva
  • Mousse torte in sufleji
  • Različne torte
  • Torte
  • Dekor za torte, peciva, kreme
  • Vsi recepti za pijačo
  • Alkoholna
  • Brezalkoholna
  • Koktajli
  • Vse omake recepti
  • Prvi obrok
  • Nacionalne jedi
  • Recepti za multivarke

Salmorejo hladna juha je paradižnikova pire juha s kruhom in olivnim oljem. To je tradicionalna andaluzijska osvežilna juha, klasična južnošpanska jed.

Najpogostejši piščančji kotleti, vendar z naribanim sirom in zelišči. Sir, dodan mletemu mesu, bo dal kotletom povsem drugačen, poseben okus. In tudi, ko ocvrt, topljeni sir tako diši. Ne pozabite preizkusiti teh patties.

Najbolj znana sladica s Portugalske je pastel de nata. Torte v obliki lahkih zračnih košar iz listnatega testa in pečene aromatične kreme, ki se topi v ustih.

Udon rezanci so skupaj s krompirčkom najljubši hiter in lahek obrok. Minimalno porabljen čas in večerja je pripravljena.

Okusne majhne piščančje polpete, kuhane v medeni omaki, vam bodo popestrile domači jedilnik in razveselile družino.

Homogena, mehka, zračna, zmerno sladka, popolnoma neelastična, se med cvrtjem ne razširi in je popolne oblike.

Vsi vemo, da je rdeča riba zelo zdrava. Naredite lososovo krompirjevo enolončnico. Ribe v enolončnici so dušene v smetani, nasičene z aromo zelišč in dobijo zelo nežen in prijeten okus.

Pica je najljubša hrana milijonov ljudi po vsem svetu. Tudi morski sadeži so. Združimo torej dve najbolj priljubljeni in okusni jedi in pripravimo morsko pico.

Ukrajinska hrana

Krucheniki v omaki iz jurčkov

Okusna jed ukrajinske kuhinje - nežno mehko meso s polnjenjem in neverjetno aromatična in okusna omaka! + majhen, a zelo pomemben trik ;-)

Aromatična puff mast

MAŠČOBA. Koliko te besede! S česnom in začimbami! Da s čebulo, ampak s kozarcem. Na črnem kruhu! M-mm-mm-mm! Se bojite za svojo postavo? Naj te ne bo strah. Zmerno (20-30 g na dan) maščobe ne bodo škodile postavi, ampak celo obratno. Poleg tega vsebuje veliko lahko prebavljivega selena, ki krepi imunost. In zdaj vas bom naučil, kako v samo 30 minutah skuhati preprosto neverjetno dišečo slanino!

Jetrna torta št. 41

Vidim zmedene obraze kuharjev, ki dvigujejo supergo. Mogoče se bo ta recept za jetrno torto zdel številna ponovitev, a nisem si mogel kaj, da ga ne postavim - kako bujno, zračno, tudi če ga jeste z ustnicami. Ne zaupam časopisnim publikacijam z recepti, toda ko sem enkrat poskušal to torto pripraviti po tem receptu, me je prijetno presenetil njen nežen in edinstven okus. Nič manj presenečeni niso bili niti moji prijatelji, ki se veselijo naslednjih počitnic, saj so vsaj enkrat poskusili to predjed. Pridno in vestno sem pregledal vseh 40 receptov za torte - takšne sestave ni in na lastno nevarnost in tveganje, da me odstranijo, zdravim s to možnostjo.

Draniki "ukrajinski"

Na ta način jih pripravljam že 7 let. Brez moke, ampak z. skuta! Prvič sem poskusil v zahodni Ukrajini (od tod tudi ime), od takrat jem bodisi na ta način bodisi na noben način.

Ukrajinski boršč od tete Niusi

Dragi kuharji in gostje, na vas opozarjam boršč, ki sem se ga naučil kuhati od tete Nyusya. Naša družina je 11 let (!) Najela gospodarsko poslopje od čudovite ukrajinske družine Petrenko. Devetindevetdesetletna babica Grunya ni mogla več kuhati sama, a je hčerki pomagala rezati zelenjavo. Pomagala jim je ostarela snaha Tanya, katere mož je umrl v vojni, a je iz dobrote duše Agrofene Petrovne živela z njimi. Vse, kar sem videl in kaj sem se naučil, bom opisal korak za korakom. Boršč kuhamo na mesu, med postom s fižolom in namesto zaseje pa jemljemo sončnično olje. Danes bomo kuhali z masti iz masti. Po majhnem krožniku takega boršča se hrane dolgo ne spomniš. Jed je zelo kalorična, obilna, predvsem pa okusna..

Petrovski boršč

Oprostite za tisoči recept za boršč! To je moj prvi nastop na spletnem mestu. In odločil sem se, da začnem z jedjo, ki sem jo skuhal večkrat. Tu še ni takega boršča, vendar si zasluži. Ime sem dala boršču, ker je moja draga mama Galina Petrovna delila ta recept z mano. Njegove korenine, tako kot boršč, segajo globoko v Ukrajino. Ta recept so pripravili, ko je bila še majhna. Dobil sem ga pred približno šestimi leti, vendar ga uporabljam šele leto in pol. Kumara v boršču me je zelo zmedla. Glede tega sem bil dvomljiv - bodisi boršč, bodisi kumarica... Kot je pokazala praksa - zaman! Verjetno si tega recepta ne bi upal izpolniti, če... Na cel dan smo nekako prišli do moje tašče, da bi nabirali jagode. Za kosilo je bil boršč. Drugo sem zavrnil. Po dveh skledah boršča ne bi več ustrezal. Za večerjo sem prosil tudi za boršč. In z njimi so me nalili v kozarec. Boršt kuham že 17 let. Preizkusila sem kup različnih receptov. Zase sem se ustavil pri tem. Mogoče vam bo ta okus tudi všeč.

Svinjina v mikrovalovni pečici

Seveda lahko na Povarenka-ru najdete na ducate receptov za kuhano svinjsko meso. Toda še nihče ni predlagal, da bi ga pekli po tej metodi: brez pečice in brez folije. v mikrovalovni pečici! Z minimalnimi težavami in odličnimi rezultati. Ne glede na to, kako nepričakovano se sliši ideja o peki mesa v mikrovalovni pečici, je zelo enostavna (mislim, da je moj recept za kuhano svinjino tukaj najlažji!), Rezultat pa vas bo prosim, obljubim :) Plus tega recepta je, da je meso zelo težko prekuhati ali posušiti. Brez petja s folijo ali rokavi za peko. In na splošno sam postopek pečenja ne zahteva nobenega nadzora :) Kuhana svinjina se izkaže za nežno in sočno, z okusno ocvrto skorjo, čudovita je tako kot samostojna vroča mesna jed (s katero koli prilogo) kot za rezanje za zajtrk ali sendviče - hladna. Hvala za to tehnologijo - moji tašči je pripravila tak recept, ki sem ga res želela deliti z vami, dragi kulinarični strokovnjaki.!

Cmoki z mesom "Poltava"

Ti cmoki so tako cmoki! Puhasto, gosto, stopi se v ustih! Eh, škoda, da so zdaj v modi raviolski podobni cmoki - lažje jih je narediti. Ampak. ! Naredim svoje! Ta recept je od moje babice in jih naredi tako, kot je to storila pred mnogimi, mnogimi leti, ko so cmoke prepoznali dobro gospodinjo na Poltavskem! Nekakšna kulinarična reportaža. torej.

Cheesecakes brez moke

Nežen okus skute, ki spominja na skuto iz mojega otroštva.

Klasični kijevski kotleti

V letih moje mladosti je bil stavek "kijevski kotleti" sinonim za besedo "razkošje". Teoretično smo jih vsi, študentje tehnike, znali narediti, to je bilo v učbeniku podrobno razloženo, ljudi, ki so jih pogosto pripravljali, pa praktično nisem poznal. V tistih letih so bili v prodaji le stari modrikasti piščanci z dolgimi nogami in vratovi. Edini način segrevanja je dolgotrajno kuhanje, le tako postanejo piščanci razmeroma užitni. Piščančje prsi so bile trde in suhe, zato so pripravili ta recept, da ga izboljšajo. Odločil sem se, da skuham kijevske kotlete v strogem skladu s tehnološkim učbenikom tistih let: dva kotleta na porcijo, s kostjo, s papiloto. Uspelo mi je skoraj vse, vendar nisem mogel najti dojk enake velikosti kot prej, sedanje piščance pitovne piščance je trikrat večje, zato smo dva dni jedli moje kotlete in bili veseli, saj imajo izjemen okus.

Leni cmoki "od babice"

Kuhaj, ne meči takoj copat, takega recepta za lene cmoke nisem našel na spletnem mestu, zato prosim ne udari močno. Zdi se, da so leni cmoki takšna malenkost, a ne. V tej obliki mi jih je v otroštvu kuhala moja ljubljena babica, pravi, da se jih je tako spominjala, ko je bila zelo majhna. Spomnim se, kako čudovito je v kuhinji vedno dišala moja babica, tam je bilo vedno nekaj okusnega, od česar lahko izkoristite. Vedno je dišalo po toplini in domu, nečem tako dragem in ljubljenem, šele zdaj razumem, kako zelo pogrešam ta vonj. In te nežne babičine roke navsezadnje niso mogle skuhati nečesa, kar ni okusno, doslej vse najbolj okusno, kar sem jedla v življenju, je kuhala moja babica in tega ni mogoče ponoviti, ker vse, kar kuhajo naše babice, " edinstven ".

Pita "Jutranja rosa"

Ples "Rankova rosa". Plyatsok je priljubljena sladica v zahodni Ukrajini. Recept za to torto sem našla na internetu, torta mi je bila takoj všeč zaradi nenavadnega videza in prav nič zapletene priprave. Izkazalo se je, da je pita samo GUN! Poskusi!

Domača klobasa iz piščančjega mleka

Zavrnili smo prodajo in trženje klobas in prekajenega mesa, vse skuhamo sami.

Priscans

Ukrajinska kuhinja nas sprejema. Priscans niso pite, niso pa tudi palačinke, ampak okusne, nežne do norosti. Recept je bil najden v knjigi "Dobrodošli na mizi" iz leta 1974.

Svinjska mast na nov način

Še enkrat pridem k vam z mastjo. Preprosto in okusno, a izgleda drago in elegantno! Ideja je povzeta tudi iz programa "Vse bo okusno". Ne bojte se postave, če veste, kdaj se ustaviti. 20-30 g maščobe na dan za sliko ni škodljivo. In je zelo koristno za telo. Ne samo tako, navsezadnje je bila slanina vključena v prehrano, ki so jo zdravniki predpisali Brežnjevu. Torej, sami kuhamo, jemo, zdravimo sorodnike in prijatelje, vendar brez fanatizma :) PySy: za tiste, ki bodo nezadovoljni s porcijo v časopisu, odgovarjam - to ni časopis, ampak servieta s takšnim tiskom. Torej, s hrano - vse je v redu :)

Ukrajinska kuhinja - 189 domačih okusnih receptov

Boršč s krofi, prekajeno slanino, zeljem, kulešem, gobovo juho, cmoki s krompirjem in zeljem - že samo ime teh jedi takoj prebudi vaš apetit. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Ukrajinska hrana
  • Piščančja jajca
  • Krompir z mesom
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Ruska kuhinja
  • Jajčna juha
  • Enolončnica
  • Pesin borsch
  • Čebulna čebula
  • Zelje z mesom
  • Zelenjavna juha (vegetarijanska)
  • Belo zelje
  • Cmoki
  • Goveja juha
  • Krompir s paradižnikom
  • Paradižnikova juha
  • Dušena čebula
  • Zelje s paradižnikom
  • Svinjska juha
  • Skutina moka

Ukrajinska hrana

Recepti ukrajinske kuhinje so znani po svoji sitosti in bogatem okusu vsake jedi; ni je mogoče zamenjati z nobeno drugo kuhinjo na svetu. Ukrajinski kulinarični strokovnjaki dodajajo česen skoraj vsem jedem. Služi kot univerzalna začimba za boršč, žele meso, z njim se polni mast in meso pred peko podrgne. Ukrajinci spoštujejo zelenjavo, na mizah je vedno pire krompir ali kuhani celi gomolji, dušena pesa z oreščki, ocvrte bučke in jajčevci s pikantnim prelivom.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

← Prejšnja | Naprej →
IzdelkaKalorije kcal na 100gBeljakovine na 100gMaščoba na 100 gOgljikovi hidrati na 100g
Sladkor3980099,7
Korenček331.30,16.9
Moka32512.1.67
Krompir802.0,418.1
Čebulna čebula411.4010.4

Kot prvo je v navadi, da že omenjeni rdeči boršč postrežemo s česnovimi krofi, juho s prosenimi cmoki in juho z rečnimi ribami. Za drugo je treba prinesti cmoke z različnimi nadevi, krucheniki, shpundra, koče, domače klobase. Nenavadna imena skrivajo okusno "stravo". Praznik brez sladkarij ni popoln. Hostese pripravljajo mak, sirnice, krtačo, sirove kolače, žele, sadne kompote in penaste pogače. Poskusite se potopiti v barvito vzdušje Ukrajine in skuhajte nacionalne jedi za svojo družino.

Ukrajinska hrana

Eden najbolj priljubljenih in najpogostejših izdelkov v receptu ukrajinske nacionalne kuhinje je mast. Ne uživa se le slanega, ampak tudi sladkega, z melaso. To ni anekdota, ampak zgodovinsko uveljavljena gastronomska značilnost. Kot je zapisal Pokhlebkin, so ukrajinski kozaki začeli gojiti uporabo svinjske masti v nasprotju z "basurmani". Vendar so iz istega razloga nekateri izdelki, na primer jajčevci, ki so v Ukrajini popolnoma dozoreli, a so bili "Basurman", ostali brez ustrezne pozornosti. Torej, prosimo vas, da ugriznete...

Borš z zeleno korenino

Koreninska zelena ima zelo svetel okus, ki traja tudi po vrenju. Še toliko bolj zanimivo je preizkusiti novo kombinacijo zelenjave za tako klasično jed, kot je boršč, ki sem ji poleg tradicionalne pese, zelja in korenja dodal še narezane.

Krompirjeva juha s kislo smetano v zakarpatskem slogu (Pidbyvani krhko)

Predlagam, da skuham eno izmed slavnih, vsakdanjih zakarpatskih krompirjevih juh. Ta juha se imenuje "pidbywani crumply". Pidbyvani je preliv iz kisle smetane ali kefirja, crumly pa krompir. Tako dobimo krompir, oblečen s kislo smetano..

Bučkina juha s kislo smetano v zakarpatskem slogu

Obstaja več receptov za bučkino juho. To je ena najlažjih juh iz bučk, ki jo pripravimo z dodatkom močne kaše s kislo smetano in kefirjem. Bučkino juho lahko naredimo tudi iz zamrznjenih bučk, ki smo jih prej naribali na grobem ribežu..

Borš s cmoki

Boršč kuhamo po stotinah različnih receptov. Na primer, borš s cmoki je pripravljen kot navaden borš s prelivom z zeljem in rdečo peso, vendar cmoke dodamo na koncu kuhanja. Seveda so za takšno juho idealni domači cmoki. Če pa greš.

Pampushki s česnom v proizvajalcu kruha

Pampushka s česnom je majhna žemljica, ki izvira iz Ukrajine. Tradicionalno postreženo z borščem. Krofe pa lahko jeste brez upoštevanja tradicije. Ta žemljica bo odlična predjed za katero koli prvo in drugo hrano. In samo po sebi je okusno. Podr.

Bujne vergune na kefirju

Verguni so zračno pecivo na kefirju. Če testo zgneteš na 2 kozarcih kefirja, dobiš celo goro slastnih zavitkov, sladkih in puhastih. Recept za vergun je preprost in hiter ter enostaven za pripravo. V diamantu iz testa sem izrezal luknjo,.

Boršč z kislim zeljem

Bogat rubinov boršč lahko pripravimo ne samo s svežim, temveč tudi s kislim zeljem. Seveda bo okus juhe drugačen od tradicionalnega, toda ta recept za boršč ima pravico biti. Če je zelje preveč kislo, ga pred dajanjem v ponev e.

Dvobarvni cmoki s parjeno špinačo

Recept za neverjetne dvobarvne cmoke, s prikupno zeleno volanico, sijajnimi stranicami in okusnim nadevom. Soparjeni so iz zelenega špinačnega soka in običajnega peciva. Krompirjev nadev tukaj l.

Cmoki z bučo in slanino

Recept za krepke bučke in slanino. Lahko kupite cel kup teh cmokov, zamrznete, daste v platnene vrečke in shranite v zamrzovalniku. Ko morate na hitro nekaj skuhati za kosilo, del zavrite v slani vodi in postrezite gore.

Cmoki z bučo in mesom

Recepti za nadeve za morske cmoke. Danes bomo kuhali cmoke z mesom in bučo, mleto meso za nadev pa vzamemo surovo, vendar bučo predhodno ocvremo na olju skupaj z drobno sesekljano čebulo. Učenje je nenavadno in okusno. Vareniki se lahko uporabljajo z.

Boršč s šampinjoni

Boršč z gobami kuham v mesni juhi. Čeprav lahko, če želite, pripravite juho brez mesa in še vedno bo okusna. Za boršč se vzame bogat nabor zelenjave - krompir, zelena, paprika, zelje, pesa - zato je z dodatkom gob okus z.

Boršč brez krompirja

Boršč brez krompirja je le še en recept za legendarno, te besede se ne bojim, juha. Juha za ta boršč kuhamo na mozgu in govedini. Seveda je bolje, da peso drobno nasekljate, vendar jo lahko za pospešitev postopka tudi naribate. Če.

Cmoki s krompirjem in jurčki

Za cmoke s krompirjem in jurčki je dobro postreči kislo smetano ali čebulo, ocvrto na olju. Obe možnosti sta dobri. Testo za te cmoke sem naredila kot običajno - v vodi z dodatkom jajc. Če želite, potem je s takim nadevom testo povsem primerno za.

Cmoki s krompirjem in jetri

Ti cmoki imajo zelo tanko testo in veliko nadeva. Cmoke lahko pripravimo za prihodnjo uporabo tako, da jih zamrznemo v zamrzovalniku na pladnjih, jih potresemo z moko, nato pa zamrznjene cmoke lahko damo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku.

Ukrajinska palyanitsa

Ukrajinska palyanitsa - okusen bel kruh z značilno okroglo obliko s pokrovačo. Končni kruh ima svetlo rjavo skorjo in grobe, mokaste stranice. Testo za palyanico je pripravljeno iz testa, zato bodite potrpežljivi - priprava kruha je posojilo.

Cmoki z zeljem

Cmoki spadajo med pet najbolj okusnih jedi ukrajinske kuhinje. Odvisno od dneva na koledarju so ga ukrajinske gospodinje pripravljale tako s pustimi kot hitrimi nadevi, kot so ocvirki, meso ali skuta. Vsak od njih je po svoje okusen...

Bučni krofi s koprom in česnom

Bučni krofi so ena od možnosti za pripravo neverjetno okusnega in aromatičnega peciva na osnovi sveže zelenjave. Pri peki buča praktično ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, daje posodi svetlo barvo in jo naredi izvirno in lepo. Buča.

Cmoki z lososom

Cmoki niso samo hrana. Cmoki so vzdušje v hiši. Ko vsa družina nestrpno pričakuje svojo najljubšo jed. Ko otroci kipajo s starši, nato pa vsi skupaj jedo mamine čudovite ali nesposobne otroške izdelke. Ko je pred.

Leni krompirjevi cmoki z gobami

Apetitna in zelo nasitna jed, ki jo lahko skuha vsak kuhar. Za jed so primerne tako gozdne gobe kot tiste, ki jih lahko celo leto kupite v katerem koli supermarketu (šampinjoni, ostrigice ali šitake). Za lene krompirjeve zvarke.

Cmoki s krompirjem in piščančjimi jetri

Kuhanje cmokov ni tako težavno podjetje, kot se zdi mnogim gospodinjam. Postopek njihovega kuhanja se bo večkrat pospešil, če v to vznemirljivo dejavnost vključite vse družinske člane. Cmoke nenavadnega okusa dobimo, če jih pretlačimo v karto.

Grečaniki (samo iz ajdove moke)

Na internetu je težko najti recepte iz ene ajdove moke, vedno jo mešamo s pšenično moko, v 99% od 100. Imam pa tak recept, iz knjige "Ukrajinska kuhinja". Tam je v rubriki starih, tradicionalnih receptov. Grki dobijo "brut.

Cmoki z makom

Cmoki z makovimi semeni in čokoladnimi cevkami so okusni in nasitni. Kremno testo za cmoke. Za cmoke z makom so primerne jagodičja omaka, kisla smetana, med, maslo ali običajna marmelada..

Sibirski boršč (s polpeti in fižolom)

Značilnost sibirskega boršča so mesne kroglice (aka ježi). Zato ne bodite presenečeni, če vam bodo ponudili boršč z ježki. Obstaja veliko možnosti za pripravo sibirskega boršča. Ta boršč vsebuje tudi beli fižol, zaradi česar je juha še bolj okusna..

Boršč z divjimi gobami in fižolom

Boršč z divjimi gobami in fižolom lahko kuhamo v vodi, v gobovi juhi ali z mesom. Opisala sem recept za pusti boršč, če pa ga želite kuhati z mesom, bo recept skoraj enak. Edina razlika je v tem, da najprej morate kuhati boo.

Pustni boršč s fižolom

Ta pust borsch po okusu ni slabši od borscha z mesno juho. Svetla češnja, okusna in hranljiva zaradi dodajanja fižola. Za poletno kosilo prav ta stvar.

Gurka - klobasa za počitnice

Gurka je klobasa iz kuhane drobovine (jetra, jeziki, ledvice, srce, pljuča, lica, zaseka), z dodatkom žit: riž (klasična), ajda, koruza, na masti ocvrta čebula. Vse se pomakne v mlin za meso z veliko mrežo, napolnjeno v črevesje. E.

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja pomeni bogato, okusno in radodarno kulinariko. Borsch, cmoki, kuhana svinjina in gorilka - to so prvi in ​​najpomembnejši ambasadorji ukrajinske kuhinje v tujini in povejte mi, katera gostiteljica jim bo zavrnila gostoljubje?

Ukrajinska kuhinja je nastala na meji zahodne in vzhodne kulinarike, zato je podobna obema. Tako tudi Ukrajinci, tako kot vsi Slovani, obožujejo zelenjavo in žitarice, iz njih kuhajo goste juhe s polnjenjem, jih dušijo in cvrejo, a način kuhanja se uporablja zgledno zahodno, kot v sosednjih Poljski in Madžarski..

Največji zaklad ukrajinske gastronomije je mast, nasoljena in prekajena; ne da bi poskusil, ne moremo reči, da sem bil v Ukrajini.

Ukrajinska kuhinja se je rodila v veliki meri ne zaradi, ampak kljub temu. Na primer, da se ukrajinski kuharji držijo svinjine, je to razloženo z dejstvom, da je bila dolga leta ukrajinska dežela podvržena turškemu terorju - in svinjski duh je bil za agresorje neprijeten. Treba je opozoriti, da kljub Turkom jajčevcev v Ukrajini zelo dolgo niso gojili ali jedli (čeprav je težko najti boljše mesto za to); šele v drugi polovici 19. stoletja so jih Ukrajinci okusili in imeli radi.

Sadje je v Ukrajini dobro in je dobro pripravljeno. Kompoti, likerji in marinade ter češnjeva marmelada - to lahko kupite in vzamete s seboj v Kijevu, Lavovu in Poltavi..

23 najboljših jedi ukrajinske kuhinje

Ukrajina je lahko upravičeno ponosna na dejstvo, da bo zadovoljila okus tudi najzahtevnejšega gurmana. Ukrajinske praznike opisuje Gogolj v "Večerih na kmetiji blizu Dykanke" - zagotovo naši ljudje vedo veliko o hrani in jih odlikuje gostoljubnost.

Ukrajinska kuhinja ima tradicionalne jedi, po katerih je prepoznana. In če se poglobite v kulinarično tradicijo, boste našli takšna imena in recepte, ki vas bodo prijetno presenetili..

IGotoWorld.com vam bo povedal o najboljših nacionalnih jedeh Ukrajine. Pripravite si sami ali potujte po državi, da okusite originalne jedi na območjih, kjer so bile izumljene. In kot pravijo Ukrajinci med praznikom, "da boste lahko jedli, pili in želeli in bili sposobni"!

Kaj je ukrajinec brez boršča? Ta tradicionalni prvi tečaj bodo zagotovo uživali tujci. V kulinaričnih knjigah bomo našli več kot 50 receptov za boršč, saj je v vsaki regiji pripravljen drugače. Bogato meso, začinjeno z zaseko... Ali pa pusto s fižolom ali gobami - to se kuha med postom, veseli pa bodo tudi vegetarijanci. Namesto mesa lahko daste ribe. Poleg tradicionalne pese, krompirja, korenja, čebule, zelja in paradižnika, kaj se boršču doda za pikantnost! Nekateri recepti vključujejo celo jabolka, suho sadje in suhe slive! Cmoke s česnom pogosto postrežemo z boršem.

Borschtovi festivali potekajo v istoimenski vasi Borshchev v regiji Ternopil, pa tudi v drugih regijah Ukrajine. Oktobra je bil tak festival v Harkovu - že tretje leto zapored. Mimogrede, na našem spletnem mestu lahko izberete hotel v Harkovu med 215 možnostmi.

Vir fotografije: slavskoe.com.ua.

Salo je naše vse!

Ni čudno, da pravijo: mast je ukrajinska droga. Brez njega preprosto ne moremo nikamor. In koliko anekdot o svinjski masti in Ukrajincih! En boter reče drugemu: "Ste že slišali, da se skleroza razvije iz maščobe?" In odgovoril je: "In mislim, da takoj, ko zjutraj pojem kos slanine, se ne spomnim, da bi rad jedel cel dan!" Obstaja veliko receptov za soljenje zaseke. Najenostavneje: česen nasekljajte, zmešajte s poprom, naribajte zaseko ali zaseko z mešanico in hranite v hladilniku tri dni. Dodajo se lahko aromatične začimbe.

Vir fotografije: varota.com.ua.

Festival slanine je že postal tradicionalen v Petrikovki v regiji Dnepropetrovsk. In v Lavovu je neverjetna muzejska restavracija "Salo", kjer prirejajo mastne zabave, postrežejo unikatne bonbone "Salo v čokoladi" in suši.

V Lavovu ni težko najti nastanitve: na naši spletni strani boste našli več kot 700 možnosti - od hostla do luksuznega hotela.

Zaporizhzhya zelje

Če pridete na Khortitsa, do robov kozaških svobodnjakov, na praznikih ali na festivalu, vam bodo zagotovo ponudili Zaporizhzhya zelje. Tradicionalno so ga kuhali bogato - s svinjino in slanino, kislim zeljem in proso. Če jih kuhamo na ognju z dimom, sta aroma in okus okusna. Če potujete v Zaporožje, lahko tukaj najdete nastanitev.

Obstaja tudi veliko receptov za zelje, v Zbaražu v regiji Ternopil pa prirejajo njemu posvečen festival.

Vir fotografije: easy4cook.com.

Domače klobase

"Prsi s kašo, obroč klobase" - se spomnite vrstice iz ukrajinske kolednice? Ukrajinska božična miza ni popolna brez domačih klobas.

Okusne klobase kuhajo na Zakarpatju - upate lahko, da vam bodo ponudili "naravni izdelek", pečen ne v plinski pečici, ampak v podeželski pečici, popolnoma drugačnega vonja in okusa bolj pikanten! Pridite v Zakarpatje: čaka vas 10 najboljših restavracij in kavarn v Užgorodu. Namestitev v Užgorodu najdete na naši spletni strani.

Znajo tudi kuhati klobase na Volinu: leta 2015 so v Lucku izdelali najdaljšo klobaso - 5 metrov - in dosežek zabeležili v ukrajinski knjigi rekordov.

Vir fotografije: akado.in.ua.

Jelly

Vsi tujci ne »razumejo« našega želeja - žele prigrizka iz različnih vrst mesa. Madžari pa bodo vsekakor cenili: imajo žele meso - tudi nacionalno jed, obstajajo celo festivali žele želeja.

Ukrajinci tradicionalno postrežejo želejsko meso s hrenom, gorčico.

Vir fotografije: happylady.in.ua.

Varja Hutsulskaya

Ime že navdušuje s svojo izvirnostjo. Varya Hutsulskaya je solata iz Bukovine. Dobro je za post - tako nasiten kot okusen. Vzemite kuhano peso, fižol in suhe slive, začinite s sončničnim oljem. Če greste v Bukovino, vsekakor obiščite njeno srce - Chernivtsi, možnost namestitve pa najdete na naši spletni strani.

Vir fotografije: ic.pics.livejournal.com.

Mesne enolončnice

Zdaj pa pojdimo na mesne mojstrovine. Meso za kruchenikov (pogosteje govedino ali svinjino) premažemo, nato pa polnjenje zavijemo vanje, zvitek je vezan z nitjo. Lahko ocvrete in nato dušite. V ukrajinskih regijah pripravljajo krucheniki z različnimi nadevi: riž s čebulo, jajci, suhimi marelicami, suhimi slivami... Pogosto se uporablja gobova mletina. Prostorov za eksperimentiranje je ogromno. Na primer, za krepki Volynsky kruchenik najprej dušite meso, dokler ni napol kuhano, nato nanj položite kos slanine, ki ga na vrhu pokrijete z dušenim zeljem, in zavijte.

Vir fotografije: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Ta jed je iz serije "okusno in preprosto". Vsa skrivnost je v kosu dobrega svinjskega ali govejega rezanca. Marinirali so ga v kvasu, ga zalili v moko, popražili na maslu - in nato pekli v pečici, dokler ni mehko. Poladvitsa je bila slovesno pripravljena za božič in veliko noč. Sodobne gospodinje namesto kvasa uporabljajo limono: z njo podrgnejo kos mesa in je priročno peči v rokavu.

Vir fotografije: intel-box.at.ua.

Deruny zhytomyr

Ukrajinsko Polesje slovi po pridelkih krompirja in jedeh iz njega. V Korostenu v regiji Žitomir je celo spomenik krompirjevi palačinki! Tu vsako leto prirejajo festival, posvečen tej jedi. In kakšne krompirjeve palačinke poskusite: z mesom, s sirom in z gobami in s skuto. Kje ostati v Žitomirju? Morda možnost med našimi predlaganimi.

Vir fotografije: vkusnodoma.net.

Hutsul jurčki

Recept za njihovo pripravo je zelo preprost: zavrite, prepražite na rastlinskem olju, dušite v kisli smetani ali smetani, dodajte zeleno čebulo, peteršilj. Ampak vse je v gobah samih! Zanje se morate vsekakor odpraviti v Bukovino, saj so jurčki resnično bogastvo lokalnih gozdov.

V Zakarpatju so priljubljeni ogledi gob. A tudi če greste pozimi, lahko kupite suhe jurčke ali vložene. Izberite gastronomsko turo "Okusno Zakarpatje" in uživajte v čudoviti kuhinji in čudoviti naravi regije! Mnogi popotniki verjamejo, da so tukaj pripravljene najbolj okusne jedi ukrajinske kuhinje..

Vir fotografije: uzumera.if.ua.

Pečenka z gobami

Praženi krompir z gobami v loncih običajno postrežejo v vseh restavracijah ukrajinske kuhinje, enostavno ga je kuhati doma. Vsekakor pa bi morali to jed poskusiti v zahodni Ukrajini, kjer vam jo bodo postregli z jurčki, in ne z nekaterimi šampinjoni, kupljenimi v trgovini! Hutsul pečenka je izvirna v tem, da so krompirjeve palačinke, meso in gobe v lončkih položene v plasteh. In vse to s kislo smetano!

Vir fotografije: youtube.com.

Banosh

Druga jed iz hutsuljske kuhinje je banosh (ali banush). Zdi se, kaj lahko preseneti koruzno kašo? Vsa skrivnost je v tem, s čim je začinjena: pri kuhanju dodajte kislo smetano ali smetano, na vrh pa položite ocvrte ocvirke in sir.

Bi radi okusili pravi banosh? Nato načrtujte potovanje v Zakarpatje v maju: tukaj v vasi Kostylevka v regiji Rakhiv poteka festival "Berlibash Banosh". Rakhiv je slikovit kraj za turiste, tukaj so vedno pripravljeni sprejeti in sprejeti goste.

Vir fotografije: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltavski cmoki

Prebivalce istoimenske regije pogosto imenujejo "poltavski cmoki" - njihova regionalna jed je postala tako prepoznavna. Cmoki so lahko brez nadeva ali z mesom, jetri, gobami.

Poltava vsako leto priredi festival, posvečen cmokom, in celo postavijo spomenik spoštovani jedi.

Če izberete turnejo iz Kijeva "Poltava Vytrybenki", boste v celoti uživali v jedeh te regije in začutili njen neopisljiv okus..

Vir fotografije: navkoloua.com.

Vareniki

Cmoki "bratje" - cmoki - so del ukrajinske folklore. Se spomnite - "In moj dragi varenichkov hoče..."? Za razliko od cmokov so nadevi cmokov lahko bolj raznoliki: skuta, zelenjava in jagodičevje.

V mestu Alberta v Kanadi so sile ukrajinske diaspore postavile 9-metrski spomenik cmokom. Takšen spomenik je obstajal v Ukrajini - v Čerkasiju, vendar je bil kljub svoji priljubljenosti razstavljen: sodišče se je preselilo v bližnjo stavbo in njegova soseska s cmokom je bila nezdružljiva.

Lutsk gosti festival nacionalne kuhinje, ki je zrasel iz festivala cmokov.

Vir fotografije: hochu.ua.

Zeljni zvitki

Tradicionalno so Ukrajinci za praznike pripravljali polnjene zeljne zvitke: nadev so zavili v zeljne liste. V Knjigi rekordov Zakarpatja je zabeleženo 25 vrst polnjenega zelja, ki so ga pripravili na festivalu v eni od vasi. Mimogrede, na Zakarpatju so verjeli, da se bo dekle, če zna narediti majhno polnjeno zelje, hitreje poročilo in bo dobra žena.

Vir fotografije: jisty.com.ua.

Kijevski kotleti

Zanimivo je, da poleg Ukrajine Francija in Amerika zahtevata "avtorstvo" recepta za kotlete iz pretepenega piščančjega fileja, v katerega je zavit košček masla. Kulinarične legende pravijo, da so kijevski kotleti lahko prišli od tam. Bili so zelo priljubljeni v sovjetskih restavracijah, nato so bili nezasluženo pozabljeni, zdaj pa v Kijevu najdete kraje, kjer to jed postrežejo. Obstaja veliko možnosti za bivanje v Kijevu - na naši spletni strani je več kot 800.

Vir fotografije: smachno.ua.

Mazuriki

V Volynu pripravljajo okusne puranje klobase. V mleto meso dodamo jajca, nariban sir, maslo, česen, začimbe. Nato nastanejo klobase, ocvrte v ponvi.

Vir fotografije: kulinar.kollekcija.com.

Ščuka v Kijevu

Ščuka se peče s krompirjem in sirom. Skrivnost je v veliki meri odvisna od omake, s katero se jed peče. Uporablja se kislo-smetanova omaka ali kislo-smetana omaka z dodatkom kozic. Ščuke v Kijevu lahko priporočite v prestolnici restavracije "Spotykach" ali omrežju "Kozyrnaya Karta".

Vir fotografije: smachno.ua.

Pereklenec

Za sladkarije - radodarne, tako kot celotna ukrajinska miza, pecivo! Pereklenec je pita iz kvašenega testa, ki je razporejena po plasteh: nadev iz testa. Pripravljen je z makom, oreščki, češnjami, marmelado in drugimi sadnimi nadevi. In jih lahko izmenjate več v eni piti..

Vir fotografije: img-fotki.yandex.ru.

Verguni

V Ukrajini so priljubljeni tudi verguni - izdelki iz testa brez kvasa, ki jim praviloma dodajo alkohol (vodka, konjak). Testo na tanko zvijemo, narežemo na trakove, nato jih tkamo, od tod tudi druga različica imena - protja.

Prave ukrajinske vergune (za razliko od ruskega grmičevja) ne cvrejo v sončničnem olju, temveč v zaseki. Postrežemo posuto s sladkorjem v prahu.

Vir fotografije: Feme.ua.

Torta "Kievsky"

Prej je veljalo za skorajda dolžnost, da v hotel iz Kijeva pripeljejo torto Kievsky. Zdaj ga lahko kupite v skoraj vseh ukrajinskih mestih. Prej so v Kijevski slaščičarski tovarni, ki zdaj pripada Roshenu, razvili originalni recept. Legenda pravi, da so proteine, namenjene piškotu, pozabili spraviti v hladilnik, nato pa so, skrivajoč napako, eksperimentirali. Tako se je pojavila torta, ki jo je ljubila več kot ena generacija..

Vir fotografije: kyiv.ridna.ua.

Palačinke v Černigovu

V ukrajinski kuhinji obstaja veliko receptov za palačinke in palačinke z nadevom in brez njega. In tudi kulinarične ustvarjalnosti je ogromno. In delili bomo originalni recept regije Chernihiv. Za palačinke (pogače) je pripravljen orehov nadev z mlekom, sladkorjem, rumom, pomarančno lupino in rozinami. Postrežemo s čokoladno omako. Če potujete v Černigov, lahko najdete nastanitev tukaj.

Vir fotografije: bokosmart.com.

Pleše Lviv

Galicija slovi po čudoviti sladici - platski. Visoko, celo torto spečemo z nadevi (lahko so različni) in nato narežemo na torte. Od zgoraj se praviloma zaliva z glazuro. In poskusite reči "torte" samo na plesih v Lavovu - morda so užaljeni.

Na trgu Rynok v Lavovu je čudovita kavarna "Lvivskie platski", kjer lahko uživate v tej čudoviti sladici s skodelico aromatične kave.

Vir fotografije: nyam-nyam-5.com.

Upamo, da vas bo navdušujoč pregled najboljših ukrajinskih jedi navdihnil, da boste skuhali eno izmed njih ali se odpravili na gastronomsko turnejo po državi..

Medtem lahko v komentarjih dodate seznam svojih najljubših ukrajinskih jedi spodaj..