Spletno mesto o vrtu, poletni rezidenci in sobnih rastlinah.

Nikjer še nisem prebral o pridelku žita, ki mu v Rusiji pravijo pira, v Angliji - pira, v Nemčiji - dinkel itd. Vsak narod ima svoje ime.

Zares sem jo uspel spoznati šele spomladi 2016. Kupil sem škatlo zdrobljenih žit, med katerimi sem izbral semena, ki jih drobljenje ni uničilo, in jih posejal maja lani. Pred nekaj leti sem tudi izbral semena, ki pa niso kalila, saj so bila pred tem posebej obdelana, da ni bilo konkurentov.

Torej, sadike so se pojavile v 10 dneh, zelo prijateljsko. V škatli je pisalo, da pira ne zahteva nobenih mineralnih gnojil, zato jih nisem uporabil.

VSE, KI POTREBUJETE TA ČLEN, JE TUKAJ >>>

Konec junija je zacvetela in izžarevala je tako božansko aromo, ki je v življenju nisem čutil še od nobene druge rastline.!

V začetku avgusta sem prerezal ušesa. Vsak klas je vseboval natanko 19 zrn, nič več in nič manj. Od približno 2 kvadratnih metrov m Pobral sem 2 kg žita. Spikelets so zelo krhki, zlahka počijo, zato je težko ločiti zrno od spikeleta (tepe). Poleg tega je vsako zrno zaprto v tanek film, ki ga ne morem odstraniti..

Od obrtnikov bi rad vedel, s katerimi napravami odstranjujejo tanek film z zrn pira?

Verjamem, da bi moral vsak poletni prebivalec imeti piraste pridelke, saj na genetski ravni hrani vse celice našega telesa, daje dolgotrajno stanje sitosti, kar pomaga normalizirati težo brez kakršnih koli diet in se izogniti prenajedanju, pomaga očistiti telo.

Sinu, športniku z višino 1 m in 83 cm, sem pripravil šest palačink iz pirove moke, ki so njegovemu telesu 10 ur zagotavljale vse, kar je potrebovalo! In prej zjutraj je potreboval dve jajci in 300 g mesa ali klobase, nato pa kosilo. Nenavadno dober občutek se pojavi pri uživanju pirove kaše!

Na zavitku žit je zapisano: »Ljudje ga jemo že od 5. stoletja pred našim štetjem. Genetsko zdrava žita. Odlična prehrana. Jedli boste vedno manj, lahko boste shujšali, hkrati pa ostali močni, energični itd. ".

Dodal bom, da pira znižuje holesterol in krepi imunski sistem, saj vsebuje skoraj vsa hranila, ki jih človek potrebuje, in polkrat več kot navadna pšenica.

V naših trgovinah z zdravo hrano stane 0,5 kg pire, primerne za kalitev in setev, 120 rubljev. zato bi ga morali upokojenci sejati na svoje parcele, še posebej, ker ne potrebuje nege in gnojil.

Celotna težava je v ločevanju zrn od hrbtenice in odstranjevanju filma z vsakega zrna. Če za to naredite majhno posebno enoto, jo bodo potrebovali milijoni poletnih prebivalcev, upam, da jo bo kdo ustvaril.

Ker ne zastonj pravijo: če želite živeti dolgo, jejte pirovo kašo!

© Avtor: Nikolay Panteleevich SAVOCHKIN, Perm

FILETI TO... VIDEO

PRIDOBITEV TLA IN KUHANJE MOKE IZ NJEGA - MOJE IZKUŠNJE IN POVRATNE INFORMACIJE

Predvidevam zmedo in celo nezadovoljstvo številnih spoštovanih bralcev: pravijo, da to ni tema na dači. Tu so članki o gojenju krompirja in korenja - to je naše... Prosim vas, da ne hitite z odzivanjem. Tu je nekaj argumentov v obrambo stališča avtorja omenjene publikacije in tudi mojega. Spet "ne tema dacha", ampak kaj storiti?

A kruh je nenehno vedno dražji. Navsezadnje trgovci z žitom niso norci, da bi žito poceni prodajali na domačem trgu. V Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Afriki so cene kruha nekajkrat višje. Tako žal, fantje, imamo prosto trgovino...

Torej, N.P. Savochkin predstavlja različico, da bo izdelek številka 1 v bližnji prihodnosti pečen iz pire - žita, iz katerega so pred 6 tisoč leti za egiptovske faraone pripravljali pecivo in vse vrste kolačkov. Verjetno in ne samo zanje - nekaj je padlo tudi na predmete. Če želite gojiti te zajetne piramide, ste morali dobro jesti. In dodajajo še, da je ta "polbinski" kruh danes zelo cenjen med sodobnimi faraoni - milijonarji in milijarderji. Prav tako je imel prav Aleksander Sergejevič Puškin: v svoji znameniti "Zgodbi o duhovniku in njegovi delavki Baldi" (od tod tudi naslov prejšnjega članka) je imenovani delodajalec svojega hlapca nahranil s pirovo kašo. Zato je bil tako močan fant.

In zdaj, končno, o tem, zakaj sem začel to pismo. No, vsaj zato, da bi ugajal Nikolaju Pantelejeviču in razblinil njegovo žalost - pravijo, da v poskusu širjenja te edinstvene rastline ni sam. Na našem območju to žito pridelujejo že številni kmetje, tudi jaz. Na žalost nisem kmet, ampak le vrtnar. Imam 8 poletnih koč in 10 v bližnji vasi. Izkazalo se je, da pire ne samo proizvajamo, temveč tudi pišemo o njej in jo tako promoviramo.

TLA IN SPELTA

Zakaj je ta "fosilna" pšenica tako znana? Izkazalo se je, da vsebuje četrtino več beljakovin in mikroelementov. Poleg tega je zrno pire dvakrat ali trikrat večje od zrn sodobne pšenice. "Egipčan" naredi čudovito moko in žita. Iz njega narejen kruh je neprimerljivega okusa! Pilaf je prav tako čudovit, vendar ga morate namakati več dni in zamenjati vodo.

V eni od ukrajinskih revij o poletnih kočah sem prebral zanimiv članek znanstvenika-agronoma, specialista za starodavna žita V.V. Kul pest. Avtor članka je presenečen nad napovedmi: "Kupil bom piro (piro)..." Pira in pira sta različni žiti. Prva je trda spomladanska pšenica. Druga je solidna zima, mimogrede, prav tako ni podvržena genskim motnjam. Avtor poroča, da ima črka in pira popolnoma različno število kromosomov..

Od imenovanega agronoma sem kupil 1 kg pire (drago!). Sejemo pod motiko konec aprila. "Faraon" se je čudovito povzpel. 11. maja je bilo na našem območju strašna zmrzal: -8 °! Najmočnejši v zgodovini meteoroloških opazovanj. Grozljivo je bilo gledati grozdje, murve, orehe, aktinijo - vse v črni viseči halji. Jajčnik je odmrl na jabolku, češnji, češnjevi slivi, marelici. Groza! Dreves ni več, vendar letine ni bilo.

Tudi vrhovi moje črke so postali beli, vendar je preživela. Verjetno zaradi stresa ni bila zelo grda - slabša od rži. In sam sem kriv za pomanjkanje žita: plevel je temu "pomagal". Dejstvo je, da je bila setva pire v obliki kvadrata in da smo zelene huligane nekako ukrotili, smo morali setev večkrat zapleveti. Zdaj bom sejal na vrtno gredico v več vrstah, tako da boste lahko nepovabljene goste potegnili brez vstopa v setev.

N.P. Savochkin je zapisal, da ko je njegova črta zacvetela, je iz nje izhajala božanska aroma. In tudi to, da je v vsakem klasju preštel natanko 19 zrn. Ob svoji setvi med cvetenjem nisem zaudil posebne arome, klasice pa so imele drugačno število zrn. Vznemirjeno z mlačenjem. Zrnje je bilo ločeno od klasov slabo, ne tako kot pri rži: s palico sem udaril v ušesa - in vsa zrna so bila na odeji ali filmu. Kolčke sem moral zmečkati z rokami. Še vedno je mlatil polno sedemlitrsko vedro.

MOKA IZ POLOVICE

Moko iz pire sem poskušal dobiti z mešalnikom. Ni šlo. Tako in tako je v kavni mlinček zmlel majhen krožnik. Moka se je izkazala za grobo, belo in sivo. Testo sem zamesila v vodi, zabila v jajce in nasolila. Izkazalo se je, da so torte res faraonske! Jedel je vse naenkrat, tudi tisto, ki jo je zapustil ženi (ženska stvar ni okusiti sveti kruh). Pilaf se je izkazal za zelo okusnega, čeprav je bil trd - očitno je bil premalo kuhan.

Sklep iz vsega povedanega: Nikolaj Panteleevič ima 100% prav - za tem je velika prihodnost! Ta žita je sposobna zadovoljiti človeško telo z vsemi potrebnimi elementi, lahko raste v najbolj špartanskih pogojih, je popolnoma ohranjena. Nenadomestljiv je tam, kjer je težava pri dostavi kruha. Par vreč s piro je svoboda in neranljivost prebivalcev oddaljenih vasi, osamljenih ljudi. Vedno boste imeli kruh, ki ga jedo samo milijonarji. Je najbolj zdrava hrana!

Ni problem, da je zrno pokrito s filmom - je zelo tanko, poleg tega pa je zdravilno. Če želite, lahko najdete tudi mlin, kjer boste zlahka dobili polno moko. Mislim, da bodo obrtniki izumili mini mline, električne brusilnike in super stopnice..

In še eno lepo sporočilo - črkovanje brez filma je na poti...

Porazdelitev pire / pire v svetu

Sorte pira / pira

Zahteve po tleh in gnojenje pire, pire

Nega pira / pira

Škodljivci pira / pira in zatiranje

Žetev pira / pira

Porazdelitev pire / pire v svetu

Polba ali pšenična pšenica - skupina vrst iz roda pšenica (Triticum) s filmskim zrnom in lomljivimi klasji.

Pisava vključuje naslednje kulturne vrste:

Pir (Triticum spelta)

Dvozrna (Triticum dicoccum)

Enozrna (Triticum monococcum)

Maha pšenica (Triticum macha)

Timofejeva pšenica (Triticum timofeevi).

Pirine in dvozrnate vrste se najpogosteje gojijo iz vrst pira..

Po sodobni zahodni klasifikaciji piro najpogosteje imenujemo pira (pira).

Pirina se odlikuje po zrnih z nevrtičnimi folijami, krhkih ušesih, nezahtevnosti, zgodnji zrelosti, večina vrst je odporna na bolezni.

Semena pire so slabo mlatena in so majhne klasice

Biološke značilnosti pire / pire

V Evropi in Ameriki je pira zelo razširjena. Dobro deluje v gorskih regijah, predvsem v Alpah. To je posledica dejstva, da je pira eno redkih žit, ki jih lahko gojimo na kamnitih tleh in v ostrih podnebnih razmerah. In čeprav v takih razmerah pira daje nizek donos, jo to označuje kot odporno na neugodne vremenske razmere in stabilno kulturo. Pira dobro uspeva tudi na kamnitih tleh na nadmorski višini 1500 m. Višje kot gojijo piro v gorah, bolje se kaže v primerjavi z navadno pšenico. Vendar pa imajo sodobne sorte pira, namenjene nižinskemu gojenju, precej visoke zahteve po tleh. So podobni navadni pšenici, vendar imajo nižjo potrebo po dušiku. Zahvaljujoč temu lahko piro brez težav gojimo na vodovarstvenih območjih. Na tleh, bogatih z dušikom, lahko pesta zlahka vloži. Dobro uspeva na obdelanih tleh, bogatih s humusom in hranili, pa tudi na tleh s pH blizu nevtralnega. Hkrati lahko z gojenjem pire na srednje kakovostnih tleh dosežemo dobre rezultate..

Uho sodobne sorte pira

Sorte pira / pira

Švicarska in nemška podjetja se ukvarjajo z vzrejo sort v Evropi. Prav njihove sorte gojijo v Evropi in Ukrajini; v proizvodnji prevladujejo zimske oblike pire. Najbolj razširjene so naslednje sorte: Franckenkorn, Ceralio, Schwabenkorn Ostro, Oberkulmer Rothkorn Schwabenspelz, Holstenkorn. Reja pira se izvaja tudi v Švici in Belgiji. V Ukrajini trenutno gojijo sorto Oberkulmer Rothkorn. V Evropi je najbolj razširjena sorta v gojenju Baulander Spelz, za katero so značilne zelo dobre tehnološke lastnosti, a slaba agronomija - se zlahka položi. Setev sorte Holstenkorn, ki ima odlične pekovske lastnosti, je dobro prilagojena za gojenje v nižjih deželah, se zmanjšuje, žal pa jo lestvice Septoria zlahka prizadenejo in jo bodo očitno ukinili. Sorta Ostro se je dobro pokazala v gorskih razmerah in ima zadovoljive potrošniške lastnosti. Ceralio, Franckenkorn, Oberkulmer, Rothkorn in Schwabenspelz kažejo najboljše pridelke, čeprav imajo znatne razlike. Tako je Schwabenspelz med temi sortami najbolj dovzeten za nastanitev. Sorta Oberkulmer Rothkorn, ki jo odlikuje izredno visoka kakovost zrn, v tem pogledu ni dosti boljša. Najbolj odporne na vlaganje so sorti Badengold in Schwabenspelz. Za večino teh sort je značilno visoko steblo (do 140 cm). Zato je v pomembnem delu evropskih publikacij velika verjetnost poležavanja pire pri setvi na rodovitna tla ali pri setvi po predhodnicah stročnic.

Dobra sorta pira daje zelo visok donos

Dajanje črke / črke v kolobar

Najboljši predhodniki pire - kateri koli širokolistni pridelki.

Najslabši in nezaželeni predhodniki za piro - katera koli žita.

Precej dobri predhodniki za piro (na rodovitnih tleh): zelenjava, krompir, pesa, stročnice za žito.

Na posebej revnih tleh - s pirino lahko posejete na predhodnike, kot so detelja, lucerna, mešanice stročnic in žit za zeleno krmo, silažo in seno..

Tako predhodniki, ki kopičijo več dušika in organskih snovi, v določeni meri kompenzirajo pirastim rastlinam nizko vsebnost hranil v revnih tleh. In prispevali k doseganju visokih donosov.

Sheme kolobarjenja:

I. Na obrobnih tleh

1. Pelushko-ovsena mešanica za žito

3. Vico-ovsena mešanica za zrnje

II. Na rodovitnih in srednje rodovitnih tleh

1. Pelushko-ovsena mešanica za žito

3. Vico-ovsena mešanica za zrnje

4. ozima pšenica

III. Na revnih tleh z živino

1. Pelushko-ovsena mešanica za žito

3. Mešanica visko-ovsa za zeleno krmo, silaža s prekomerno setvijo detelje

5. 5. Zimska pira

IV. Na bolj rodovitnih tleh

1. Pelushko-ovsena mešanica za žito

3. Mešanica visko-ovsa za zeleno krmo, silaža s prekomerno sejanjem lucerne

5. 7. ozima pšenica.

Zahteve za zemljo gnojenje pira, pira

Po priporočilu evropskih avtorjev lahko piro gojimo na revnih in celo skalnatih tleh, ne pa tudi na peščenih. Poudarjajo, da je pira vrsta pšenice, zato je ni vedno mogoče gojiti na peščenih tleh. To kulturo je treba sejati predvsem na ilovnata in ilovnata tla, ki so bolje oskrbljena s hranili kot peščena. To ni pomembno le za doseganje višjih donosov klasic (bruto), ampak tudi oluščenega zrna (neto). Peščena tla so veliko slabše oskrbljena z minerali in vlago. Iz tega razloga se pogosto tvorijo drobna zrna, ki se zelo slabo porušijo. V tem primeru delež pleve ne sme biti 25-30% (normalno), ampak 35-40%. Poleg tega bo treba drobno zrno spet spraviti skozi drobilnik, kar zahteva dodatne stroške. Izkušnje gojenja pire v Ukrajini kažejo na možnost gojenja na lahkih (peščenih ilovnata) tleh. Vsekakor je bila produktivnost pira v teh pogojih vedno večja od produkcije rži..

Najpomembnejše hranilo v ekološkem kmetovanju je dušik. Stročnice so najučinkovitejša dobaviteljica dušika v tla. Zato jih priporočamo kot predhodnike za piro, predvsem na revnih tleh. Evropski raziskovalci govorijo tudi o pomembnosti oskrbe tal s kalijem in magnezijem za piro, vendar je takih študij malo in ne omogočajo analize učinkovitosti teh ali drugih hranil, kadar se uporabljajo z mineralnimi gnojili (zemeljskimi minerali), dovoljenimi v ekološkem kmetovanju. Ker je pira v Evropi pridelek ekološkega kmetovanja, jo kmetje pogosto hranijo z organskimi gnojili, zlasti na revnih tleh in po slabih predhodnikih. Najbolj razširjena uporaba tekočega gnoja za oranje s količino 10-25 t / ha, odvisno od rodovitnosti tal in zmožnosti gospodarstva. Priporočljivo je tudi nanašanje humusa in komposta za oranje v odmerku 10-15 t / ha..

Kakovostni kompost se uporablja tudi zgodaj spomladi na zamrznjenih odmrznjenih tleh za poljščine v količini 10 t / ha. Spomladi je priporočljivo gnojevko nanašati čim prej v odmerku 5-12 m 3 / ha, zlasti na revnih tleh in slabih predhodnikih. Brananje je treba izvesti po nanosu. To pomaga rastlinam, da se obnovijo po močni pomladi, spodbuja lovljenje in oblikovanje več klasic v ušesu. Na tleh z visoko rodovitnostjo in dobrimi predhodniki vnos organskih gnojil ni priporočljiv.

Izraz in način priprave zemlje na piro je odvisen od predhodnikov in stanja tal. V evropskih državah se predelava pire ne razlikuje od predelave ozime pšenice, rži in ječmena. Glavna obdelava se izvede s plugi najpozneje dva tedna pred setvijo, redkeje - z dletnimi kultivatorji do globine največ 20 cm. Predsejanje je treba opraviti zelo učinkovito, ker je seme klas. To vrsto semena je težko sejati z mehanskimi sejalnicami in je pogosto težko sejati želeno stopnjo. Zato je bolje sejati piro s pnevmatskimi sejalnicami. Zaradi velike velikosti klasic je pomembno spremljati globino njihove zasaditve. Za optimalno globino se šteje 3-6 cm, na lahkih tleh pa je priporočljivo, da je stopnja sejanja nekoliko višja, saj pira semena zaradi prisotnosti lusk potrebuje več vlage za kalitev..

Setev pira

Čas setve pire je poznejši kot pri navadni pšenici. Datumi setve so v evropski literaturi navedeni od konca septembra do začetka novembra. Hkrati je navedeno, da zgodnejši datumi setve prispevajo k večji kontaminaciji pridelkov. In zamuda pri setvi nekaterih sort vodi do zmanjšanja pridelka. V evropski praksi obstajajo različni razmiki med vrsticami - od 15 do 24 cm. Znano je, da velik razmik med vrsticami pozitivno vpliva na kakovost pire, hkrati pa se povečuje nevarnost večje plevelnosti setve, kar je v ekološkem kmetovanju izredno problematično. Kar zadeva gostoto pridelkov, so priporočene stopnje od 160 do 250 zrn na 1 m 2. Ker so klasje semenski material in vsi ne pridejo v rodovitno zemljo, se na polju stopnje nekoliko povečajo. V praksi se seje od 250 do 350 kg / ha. Upoštevati je treba zelo visok koeficient lovljenja rastlin pira. Torej, v nekaterih primerih je lahko število stebel na eni rastlini v območju 10-20 kosov..

Opaziti je treba, da se pri zgoščenih pridelkih pira grmi slabše in daje manj ušes. Na redkih pridelkih obstaja nevarnost onesnaženja pridelkov. Sejalni material so lahko tudi žita, vendar pod pogojem, da se orjejo ročno. Z mehanskim propadom zrna izgubijo kalivost za skoraj 100%.

Edina dejavnost skrbi za piro v ekološkem kmetovanju je drgnjenje poljščin. Izvaja se s posebno vzmetno brano. Brananje jeseni izvajamo zelo redko (samo na redkih pridelkih). Pogosteje, vendar ne vedno, je treba branenje zgodaj spomladi. Hkrati se ne uničijo le poganjki plevela, ampak se zrahljajo tudi tla, ki od zime zastarajo.

Namakanje pire / pire

Pir se dobro odziva na namakanje. Namakanje semenskih pridelkov pire je še posebej upravičeno.

Škodljivci pira / pira in zatiranje

Najpogostejši škodljivci na piri so:

Gojenje pšenične pire

Pir (njegova druga imena so Triticum dicoccum, pira, dvozrno, emmer) je posebna sorta pšenice, za katero je značilna morfološka struktura zrnja in klasja, pa tudi nezahtevnost do tal in rastnih razmer. Klasje pira se od pšeničnih klasov razlikuje po večji krhkosti, njegova zrna pa imajo večjo hranilno vrednost kot zrna tradicionalno pridelanih sort pšenice. Pir je bil eno glavnih živil Sumercev, prebivalcev starega Egipta in Babilona. Stari Rimljani, ki so imeli piro kot najdragocenejšo žitno kulturo, so v svojih različnih ritualnih ritualih pogosto uporabljali zrna in kruh, pečen iz pirove moke..

Pir in Spelta - nazaj k osnovam

Starodavne vrste pšenice so genetski sorodniki in rodovniki sodobnih vrst mehke in trde pšenice, znanih pred tisočletji. Med starodavne vrste spadajo pšenična pšenica, dvozrnata pšenična pšenica, pšenična pšenica in kamutova pšenica. Vse štiri žitarice na ozemlju Rusije napačno imenujemo preprosto pira. Razlika med sodobno pšenico in njenimi starodavnimi vrstami je v številu kromosomov, strukturi beljakovin in hranilni vrednosti. Tako pira enozrna ima dva kompleta kromosomov, pira dvozrna in kamut - štiri, pira in moderna pšenica - šest. Eten-zrnski gluten ima specifično strukturo in obstajajo informacije, da gliadin, ki ga vsebuje eon-zrnje, ni strupen za ljudi s celiakijo, za razliko od sodobnega pšeničnega glutena. V glutenu iz dvozrnatega, pira in kamuta manjka nekaj gliadinov, ki jih najdemo v sodobnem pšeničnem glutenu, zaradi česar so ta zrna sprejemljiva za ljudi z alergijami - intoleranco na sodobno pšenico. Enozrnat, dvozrnat, kamut in pira vsebuje več beljakovin, esencialnih maščobnih kislin, vlaknin, mineralov, antioksidantov in lignanov kot sodobna pšenica, ki pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter onkoloških bolezni.

Spodaj so obravnavane nekatere starodavne vrste pšenice, gojene na ozemlju Ruske federacije: pšenična pšenica sort Runo in Gramme ter pšenična pšenica sorte Alcoran.
Že v časih A.S. Puškino piro so gojili v Rusiji skupaj z drugimi žitnimi pridelki in je veljal, kot pravijo zdaj, za "družbeno pomemben" izdelek, saj je bil na voljo revnim. Takrat so se v iskanju poceni hrane s piro hranili najeti delavci, danes pa na primer v Dagestanu na elitnih porokah pilaf ne kuhajo iz riža, temveč iz pire. Pir je postal moden in zato drag. Ruski potrošnik pira že pozna tuje zaloge, zdaj pa s prihodom sorte Alcoran zanimanje za to žitno kulturo nenehno narašča.
Pir in pira v zadnjem času pritegneta vse več pozornosti zagovornikov zdrave prehrane. Podjetja, ki se ukvarjajo z gojenjem in predelavo teh pridelkov v žita in moko, ga ponavadi postavljajo kot vrhunski ekološki proizvod..

Opažene so prednosti teh kultur:
- nezahtevne do tal in podnebnih razmer;
- visoka vsebnost beljakovin (glede na trdo pšenico);
- struktura beljakovin, drugačna od sodobne pšenice.
Vendar črkovanje in črkovanje ni brez pomanjkljivosti, ki so bile delno premagane v izbirnem postopku. Še posebej:
- nizka produktivnost;
- težave pri mlačenju in primarni predelavi (oluščene sorte).

Očitno so cene žit iz pire določene predvsem s stroški pridelave, nenazadnje pa tudi s tržno vrednostjo..
Od 1. aprila 2015 je cena pšenice nihala v razponu od 13 do 17 rubljev / kg. Povprečni donos v Ruski federaciji je leta 2014 znašal 25 c / ha. Za glavno slabost pire pšenice kot kmetijske pridelka velja razmeroma nizka produktivnost. Izčrpnih statističnih podatkov o črkovanju ni. Vendar je bil donos pire v povprečju za obdobje 2010–2013, zlasti v razmerah Republike Tatarstan 1,7 t / ha, donos spomladanske mehke pšenice 1,79 tone, kar se praktično ne razlikuje od donosa pire [1].

Po podatkih LLC "Cherny Khleb" (okrožje Aleksinsky, regija Tula, v pogojih gojenja, ki izpolnjujejo zahteve za proizvodnjo organskih proizvodov), je donos ozimne pšenice Bezenchukskaya-380 leta 2014 znašal 23 centrov / ha, pira golega pira sorte Gremme - 10 centrov na hektar, grozljiva pira Alcoran pa 25 centrov na hektar Glede na hudo sušne podnebne razmere v tem letu je to z ekonomskega vidika dober rezultat za ekološko piro in pirino pšenico..

V Državnem registru žlahtniteljskih dosežkov, odobrenih za uporabo, sta vpisani dve sorti pšenice: Runo in Gremmay. Publikacije omenjajo sorte pšenice Alcoran, pira Belka, Priozernaya, Volzhskaya.

Z morfološkega vidika ločimo filmsko piro (na primer sorto Runo) in golo (na primer sorta Gremmé).
Nekateri fizikalno-tehnološki in biokemični kazalniki pire in pire, zbrani iz literarnih virov in pridobljeni na VNIIZ, so prikazani v tabeli 1..
Slika 1 prikazuje fotografijo različnih sort pire in pire na kupu in po kolapsu.

V vzorcih zrn pira sort Runo, Alkoran in Gremme, ki jih je predstavilo LLC "Črni kruh" "po čiščenju, prisotnosti zdrobljenega zrna, nečistoč v zrnju v obliki semen gojenih rastlin (rž, ječmen) in zrnih skrčenih, vzklilih, pa tudi nečistoč plevela (semena plevela ), vklj. mineral, vendar zrnje izpolnjuje zahteve GOST R 52554-2006 (Pšenica. Specifikacije) za žita.

Na slikah 2-5 so prikazane statistične značilnosti zrnja v obliki empiričnih porazdelitvenih funkcij (delež zrna z velikostjo, manjšo od dane), izdelane iz rezultatov 75 meritev.
Na sl. Na slikah 3 in 4 so prikazani rezultati presejanja oluščenega zrna na sitah z okroglimi (širina zrna) in podolgovatimi (debelina zrna) luknjami (GOST R ISO 5223. Neposredne meritve so bile opravljene z uporabo mikrometra. Sita za zrnje za analizo žitnih pridelkov. Specifikacije). Sejanje je potekalo na laboratorijskem sejanju U1-ERL-2 5 minut. s si-čistili iz gumijastih kroglic. Teža vzorca je 100 g. Iz primerjave podatkov, dobljenih z neposrednimi meritvami in analizo sita, je razvidno, da se empirične funkcije porazdelitve glede debeline dokaj dobro ujemajo. Hkrati se podatki o širini kariops bistveno razlikujejo - analiza sita daje precenjene rezultate..

Nakopičene izkušnje pričajo o ekonomski učinkovitosti gojenja in predelave pire in pire v pogojih osrednje regije Rusije. Pir, ob upoštevanju njegovih prednosti in slabosti, je najprej treba obravnavati kot žitni pridelek, ki je zanimiv, tudi za proizvajalce otroške zrnate hrane, in piro kot pridelek, ki je bližje mehkim sortam pšenice, za proizvodnjo moke.

1. Petrov S.V., Serzhanov I.M., Shaikhutdinov F.Sh. Oblikovanje pridelka spomladanske pšenice DICOCCUM (pira) v predkamškem območju Republike Tatarstan // Zrnato gospodarstvo Rusije. - 2014. - št. 6.
2. Bazhenova I.A. Raziskovanje tehnoloških lastnosti zrna pire (Triticum dicoccum Schrank) in razvoj kulinaričnih izdelkov z njim: Povzetek avtorja. za službo. uch. doktorat - Sankt Peterburg, 2004.
3. Temirbekova S.K., Ionov E.F., Ionova N.E., Afanasyeva Yu.V. Uporaba starodavnih vrst pšenice za krepitev imunskega sistema otrokovega telesa // Agrarni bilten Jugovzhoda, № 1-2 (10-11). - 2014, - P.46-48.

Zverev S.V., doktor tehničnih znanosti, Politukha O.V., Starichenkov A.A., FGBNU Vseslovenski raziskovalni inštitut za žito in njegove predelave,
PS Abramov, Črni kruh LLC


Članek je bil objavljen v reviji:
Skladiščenje in predelava žita. Znanstvena in praktična revija. - 2015. - št. 6-7 (194). - S. 48-50 (Ukrajina)

Družinsko podjetje - v središču pira!

Za oživitev starih tradicij gojenja pire - posebne vrste pšenice, nezahtevne do rastnih razmer, so se zavezali kmetje iz regije Kuščovski - oče in sin po imenu Solod. Veliko vztrajnosti pri doseganju ciljev, malo sreče in čisto naključje so bila izhodišča, ki so omogočila rast njihovega malega podjetja..

Zgodovina odprtja IE KFH Solod I.A. se je začelo leta 1991, ko je Ivan Andreevič Solod, po izobrazbi mehanik, ki je dolgo delal v kolektivni kmetiji, nato pa v kmetijski zadrugi, potem ko je dobil zemljišče v svoji lasti, postal pravi ruski kmet. Njegov sin Andrey je odšel tudi k kmetom: skupaj so obvladali 100 hektarjev "družinske" zemlje, zgradili lastno komunalno bazo, delavnico za predelavo žita, kupili potrebno opremo.

- Vodja kmetije je moj oče, - pravi mladi kmet iz vasi Kushchevskaya Andrej Ivanovič Solod. - V vseh letih našega kmetovanja se naša zemlja ni povečala: saj smo prvotno imeli sto hektarjev njiv, jih še vedno imamo, čeprav to seveda ni dovolj za njihovo pridelavo. Sejali so ječmen, pšenico, sončnico, koruzo, grah. Pridelano žito praviloma prodamo preprodajalcem, po prodaji ostane le še en drobiž za razvoj gospodarstva. V nekem trenutku smo ugotovili, da je nedonosno dajati žito trgovcem za skoraj nič, radi bi imeli dodaten stalni dohodek, na primer od predelave.

Nekoč so na eni od razstav kmetijskih strojev kmetje opozorili na poceni opremo za predelavo pšenice v žita, ki jo je ustvaril izumitelj iz Novocherkaska Viktor Filin. Ime učitelja Politehničnega inštituta Novocherkassk, Viktorja Mihajloviča Filina, je znano mnogim v regiji Rostov in daleč zunaj njenih meja. Je navdušen človek, v življenju je naredil vse: v slavnem konstrukcijsko-tehnološkem biroju Orbita je izumil vse vrste tehničnih naprav, razvil programske nadzorne sisteme za stroje za rezanje in navijanje kovin, napisal številne knjige o predelavi kmetijskih surovin. In v kriznih 90-ih, ko so bili številni inženirji zaradi pomanjkanja dela prisiljeni trgovati na trgu, se je neposredno ukvarjal s proizvodnjo opreme za predelavo kmetijskih proizvodov. V. Filin je poenostavil opremo za predelavo pšenice in jo posodobil za pogoje majhnih kmetij.

"Nabavili smo stroj Filinsky za predelavo pšenice v drobljenec," pravi Andrey Solod. - Kasneje pa se je izkazalo, da zdrobi žito, ne da bi žita razvrstil po velikosti. Potem je moj oče stroj prilagodil tako, da je začel predelano žito deliti na tri frakcije. Na njem že dolgo proizvajamo pšenični zdrob. Potem so kupili še en stroj za izdelavo poliranega graha in bisernega ječmena. Druga je, da grah nasekljamo na polovico. Trudili smo se nenehno razvijati. Še en namig se je izkazal za zelo priročnega: stari prijatelj mojega očeta, ki dela v KNJIISH, imenovanem po P.P. Lukyanenko, je predlagal, da poskusimo sejati piro. Zakaj črkovanje? Zaradi nezahtevnosti te kulture in njenih koristnih lastnosti.

Pir je rodovitnik pšenice. V Gruziji se imenuje asli; v Armeniji in Azerbajdžanu - atchar, parinj, gatcha; v Čuvašiji - pšenična trava; v Udmurtiji - vzemite; na Baškiriji in Tatariji - boray; v Republiki Krim - orkish, lusknitsa.

Njeno zrno ima višjo hranilno vrednost kot zrno tradicionalno pridelanih sort pšenice, presega ga po vsebnosti rastlinskih beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, vlaknin, železa in vitaminov skupine B. Glutenski protein žitaric vsebuje 18 esencialnih aminokislin, potrebnih za človeško telo, pa tudi mukopolisaharide ki krepijo imuniteto. Poleg tega vse koristne snovi, ki jih vsebuje pira, zaradi visoke topnosti človeško telo lažje in hitreje absorbira..

Navzven pira izgleda skoraj enako kot navadna pšenica. Močna, rahlo rdečkasta klasja pire se ne zlomijo pred močnim vetrom in dežjem in ko dozorijo, se ne drobijo (za razliko od klasov tradicionalno pridelanih sort navadne pšenice). Pirina zrna so večja od pšeničnih zrn, vsaka dva ali tri pirina zrna v ušesu pa so pred gosto škodljivci, škodljivimi zunanjimi vplivi in ​​izgubo vlage zaščitena z gosto plastjo trdega neužitnega filma (pleve). Prav zaradi goste plasti pleve so zrna pire za razliko od zrnja pšenice zelo odporna na radioaktivno sevanje in vse vrste onesnaženja..

Andrey Solod je delil posebnosti tehnologije gojenja tega pridelka.

- Ne potrebuje posebne nege, vključno z na primer oploditvijo, - pravi Andrey. - In z veseljem prihranimo dodaten peni, ne nalivamo gnojil, ne porabimo preveč herbicidov, ker je ta pridelek odporen, obnaša se kot plevel: sposoben je ubiti žitne plevele. Edina stvar, proti kateri je črta nemočna, je trajnica bodike. Ko smo se ukvarjali s sončnicami, ki močno zasipajo zemljo, je bilo na poljih veliko plemenskih semen. Opazili smo tudi, da je za piro najboljši predhodnik grah, pira, posejana na sončnico, hitreje izgublja vlago, se suši, medtem ko zeleni grah stane dlje. Od letos smo sončnico popolnoma opustili.

Torej so kmetje pred štirimi leti začeli gojiti to nezahtevno in uporabno poljščino. Pri obdelavi žita na naši opremi pa smo naleteli na še eno oviro: vse žito je bilo zdrobljeno, podrgnjeno v prah. In spet je naključje pomagalo! Sosed, kmet iz vasi Kushchevskaya, je imel očitno že od carskih časov staro obdelovalno orodje. Napis »g. Kharkov «, vgravirano v staroslovanski jezik. Sosed se je ponudil, da ta stroj kupi po ceni odpadnih kovin, pravijo, da ga vseeno zavržemo. Toda obrtniški slad ga je uspel obnoviti, obnoviti in začeti obratovati..

- Stroj je imel železno podlago, hkrati pa lesen okvir in boben, - je pojasnil Andrey Solod. - Hrastovi biči so bili prišiti na železno podlago, na boben. Ko smo začeli z obdelavo, smo ugotovili, da so biči prehitro izbrisani: predstavljajte si, da med obdelavo dveh vozov s črko postaneta neuporabna!

Pomembna pomanjkljivost piraste rastline, nezahtevne do rastnih pogojev žitnega pridelka, je težava pri njenem mlačenju in kasnejši tehnološki predelavi. Dejstvo je, da se pirino zrno, za razliko od pšeničnega, izmlati iz ušesa ne čisto, ampak se skupaj z njim držijo cvetoče in klasaste luske, zaradi česar pri mletju zrn v moko nastanejo določene težave. V zvezi s to pomanjkljivostjo, pa tudi v povezavi z nizkim pridelkom, so suho in hladno odporno piro nadomestile nove sorte visoko rodne gole pšenice, bolj zahtevne kot pira za tla, podnebje in druge rastne razmere..

Toda kmetje niso bili malodušni - niso bili prvič kot izumitelji in eksperimentatorji. Sin in oče Malt sta poskušala narediti biče iz plastike, vendar se je izkazalo, da se tudi oni hitro obrabijo, plastika pa se, čeprav posebna, zelo hitro drobi. Hkrati je po obdelavi gotove pire ostalo zelo malo, skozi stroj je šlo le štirideset odstotkov surovine, iz lupine pa je "prišlo" do šestdeset odstotkov.

- Voziček z drsnikom - glede na prostornino gre za približno štiri tone izbranega žita, - pravi Andrey Solod. - Po njegovi predelavi smo prejeli le dve toni čiste pire. Poskus se je nadaljeval: za stroj so naredili biče že iz akacijevih hlodov. Akacija kot material za stroj je bila najboljša, biči iz nje so dlje služili, pira je bila dobro očiščena. Lahko rečemo, da smo dosegli določen rezultat. Toda ta stroj zloži tudi žito in lupino, kot pravijo, "na en kup". Vse moramo prenesti skozi dodatno razvrščanje. Nemogoče je "pihati" črko naenkrat: če veter preveč "navijate", lupina "odleti" skupaj z zrnom, in če je šibka, potem ostane veliko v zrnu. Zato morate trikrat skozi sortiranje. Razvrščanje (luščenje) traja tri do štiri dni. Ko je žito bolj ali manj očiščeno, ga pošljemo na drobilnico. Po drobilniku žito še vedno prepustimo skozi drugo čiščenje. Postopek predelave pire je zelo zapleten in dolgotrajen, vendar imamo do te pridelke poseben odnos in se ne bomo odpovedali začetku..

KFH svoje izdelke večinoma prodaja v Rostovu pri veletrgovcih. Večina jih je pakiranih v 50-kilogramske vreče. Medtem ko kmetija nima možnosti nakupa pakirne linije za manjšo embalažo, avtomatska oprema stane približno 500 tisoč. A tu so našli drug izhod: izdelke dajo zasebnemu podjetniku, da jih zapakira v plastične vrečke, nato pa kmetje sami na vsako vrečko ročno pritrdijo papirnato etiketo. Optimalna cena enega kilograma pira je bila določena na 50 rubljev, saj je prodaja ceneje nedonosna, z njo je veliko dela. Od trgovcev je drobljenec seveda dražji.

- V Kuščovski smo odprli socialno trgovino za upokojence, tam prodajamo piro, vendar je najem prostorov drag, dohodek od prodaje tega ne krije, - Andrey Solod deli izkušnje pri izvajanju. - Prodajamo ga tudi na različnih trgih. Tisti potrošniki, ki so vsaj enkrat okusili pirovo kašo, ves čas jemljejo žita. Na sejmu v vasi Leningradskaya uspešno prodali neposredno iz avtomobila. Dobro so ga sprejeli, bile so redne stranke, ki so tudi, ko je bil sejem poleti zaprt, poklicale: »Kje bomo zdaj kupili vaš piro? Odgovorni ste za tiste, ki ste jih učili! «, Sami so prišli do Kuščovke. Pred kratkim organizirani Kubanski sejem je bil tudi zelo donosen. Druga naša »najdba« je, da se pira in navadna spomladanska pšenica zelo dobro prodajata na božič, ko po tradiciji ljudje kuhajo božično kutjo. Pomladno pšenico posejemo posebej za ta praznik in zalogo pire pustimo na zalogi. V proizvodnji pire ne vidimo le dobrega razvoja za naše podjetje, temveč tudi priložnost za druge kmetije, da razširijo svoje malo podjetje in mu dajo nekoliko drugačno smer. In kako postaviti opremo - o tem jim bomo z veseljem povedali.!

Trenutno so vzorci zbiranja pire v mnogih vzrejnih obratih v Rusiji temeljito in temeljito preučeni, KNIISH ni nobena izjema. In gojenje pozabljene pire pri nas postopoma dobiva zagon - začeli so jo sejati na majhnih površinah v Baškiriji v Dagestanu, in kot vidite, so se na Krasnodarskem ozemlju pojavili navdušenci..

Lahko bi rekli, da je ta kultura začela drugo življenje: piro je v kulinariki tujih držav postalo zelo priljubljeno. V Indiji, Turčiji in Iranu iz nje pripravljajo okusne priloge za mesne in ribje jedi. V Italiji se pira pogosto uporablja za pripravo rižote, v pletni moki pa v ZDA in Nemčiji iz opletajoče moke izdelujejo vse vrste omak in sladic. Pri nas delajo kašo iz pire, pripravljajo božično kutjo in jo uporabljajo v prehrani v vzklili obliki. Dejansko obstaja veliko receptov.

Torej - dobrodošli nazaj v Rusiji in dobrodošli na Kubanu! Kmetje iz vasi Kushchevskaya so pripravljeni bralcem Agrarnega portala, tel.: (86168) 5-35-10, posredovati svoja priporočila o gojenju pire in njeni predelavi. Tisti, ki so že okusili pirovo kašo in so, kot pravijo, "prišli po več", lahko piro kupijo v IE KFH Solod I.A..

Obreži → Sej in pozabi. Skrivnosti gojenja pire

Začetnik pšenice - pira - se ne boji škodljivcev ali bolezni.

Samostojni podjetnik Kuščevski Ivan Solod ima le 100 hektarjev obdelovalnih površin. Kot večina malih kmetov tudi on išče nekonvencionalne načine za povečanje donosnosti svojih zemljišč. Različica Maloda je bila gojenje žit z njihovo nadaljnjo predelavo v žita. KFH prodaja grah, biserni ječmen, ječmen, pšenico. In pred štirimi leti so dodali.

Sedem ušes iz enega zrna

"Na Krasnodarskem raziskovalnem inštitutu za kmetijstvo sem opazil črkovanje," pravi Ivan Andreevič. - Tam so mi pokazali zonirano sorto Runo - edino takrat v Rusiji.

Kmet Malt je že prej slišal nekaj o črti. Začetnica sodobne pšenice, ki jo ljudje poznajo že tisoče let. Polbyannye kaša je bila nekoč zelo priljubljena v Rusiji. In med drugimi ljudstvi, vključno z Armenci, Gruzijci, so jedi iz pire veljale za rastlinske izdelke številka ena na mizi..

- Le da so ga vsi klicali drugače, - razloži Ivan Solod in navede primer: - Pred kratkim je k nam po žita prišel kupec iz Dagestana. Spoznal sem se z asortimanom in nato vprašal o črkovanju: kaj, pravijo, zanimivost? Odprl sem vrečo žit. Vidim: gornik je nenadoma zasijal. Izgovoril mi je neznano ime v svojem jeziku in pravi: iz takšnih žit mu je mama v daljnem otroštvu kuhala okusno kašo. Spomnil sem se, kako je ročno iztisnila žito iz klasov in ga nato zdrobila. Kot rezultat je od nas kupil spodobno serijo pira.

Ivana Andreeviča je ta kultura zanimala predvsem kot fantastično nezahtevna. Vzgojena po naravi sama, brez človekovega posredovanja, se za razliko od današnjih sisis ne boji konkurentov, sovražnikov ali bolezni. Res je, sedanja kubanska žita ni zadovoljna. Zanjo je raven 50-60 c / ha nedosegljiva. Strop s piro - 20-25 c / ha.

- Z eno besedo sem kupil tono in pol semen rune in začel študirati, - nadaljuje Malt. - Za nov pridelek smo dodelili 14 hektarjev.

Pričakovanja kmeta glede nezahtevnosti črkovanja so bila popolnoma upravičena. Seje jo, kot priporočajo na inštitutu, z normo, zmanjšano za enkrat in pol (v primerjavi s pšenico): 3,5 milijona zrn na hektar namesto 4,5-5 milijonov. To je povsem dovolj, pravi sogovornik, ker pira iz enega grma Odraste 5-6 polnih ušes. Ne kisi semen, ne uporablja gnojil.

Kaj je dobro za čiščenje, slabo za lupljenje

Za sodobnega pridelovalca žita ni nič manj presenetljivo, da sorodnik pšenice ne potrebuje zaščite niti pred tako hudimi sovražniki žit, kot je hrošč želva..

- Niti hrošč niti pijanec ne moreta polagati jajčec na liste pira, ker ima poseben list - z nekakšno dlako, - svoja opažanja deli kmetov sin Andrey, ki dela z očetom.

Pir ima dobro imuniteto proti gnitju, boleznim, zna se postaviti v boj proti plevelu.

"Ni vam treba, da jo varujete, jo posejete in pozabite," novega naseljenika opisuje Ivan Solod. - Rastoči stroški so minimalni.

Kmet prav tako meni, da se njegovo uho ne spušča v prednosti kulture. Zato odstranjuje piro po pšenici brez strahu pred izgubo letine. In tudi opozarja na to funkcijo

Slad: semena pire po 2-3 letih ni treba obnavljati, pridelek ob večkratni uporabi ne pade.

Uživanja predstojnika kmetije so prenehala, takoj ko smo skupaj z njim stopili čez prag kmečke prodajalne drobljencev. Obstaja več preprostih mehanizmov za čiščenje žita s sledovi izboljšav lokalnih obrtnikov. V globinah je bil traktorski voz, do roba naložen s pirino. Žito so že očistili tujega plevela. A to je bil šele začetek večstopenjskega postopka za pretvorbo ometanega pridelka v zdrobljen drobljenec, pripravljen za kuhanje..

Kmetov sin Andrey je v očalih in respiratorju, ovitih od glave do pet v oblakih praškastega prahu, obvladoval staro lupino. Stroj je iz močnih sinusov tehtnice izbil majhna zrna. Po tem postopku so zrnje vlili v splošno kup skupaj z ločeno lupino. Vendar je bilo znotraj nekaterih školjk še vedno nekaj trdnega.

- Če iz te gomile izberete samo čisto piro, boste izgubili veliko žita, - je pojasnil Andrey Ivanovič. - Ni se vse izšlo.

Andrey Solod je ustavil stroj za prasketanje in nam povedal, kako se neoblivanje pire, ki je prikladno med nabiranjem, spremeni v glavobol pri lupljenju. Dejstvo je, da je v dlan vzel pomoljeno zrno, da se pod temi močnimi cvetočimi in klasastimi luskami naenkrat skriva od enega do treh pirastih zrn. Ko sta v plevi dve zrni, ju hitreje izbijemo. Ko obstaja, morate način lupljenja preklopiti na bolj intenziven. Toda to vodi do drobljenja in enakomernega mletja predhodno oluščenega zrna. To pomeni, da nekaj tega konča v odpadkih. Zato je Andrej Solod prisiljen dvakrat lupiti črko: najprej v varčnem načinu - za celice z dvema ali tremi zrni, nato v trdem načinu - za enozrnato.

Zasvojen s kašo prednikov

Z eno besedo so težave še vedno enake. Toda rezultat je izdelek, ki ne pozna kemične obdelave in prelivov. Se pravi, da je resnično okolju prijazen. Res je, da je sedanjim generacijam pridelovalcev žita, ki so odraščale v pogojih nenehne kemikalizacije in več kilogramskih letin, uspelo trdno pozabiti na ta izdelek. Poleg tega večina potencialnih potrošnikov tega ne ve..

Zato je Andrej Solod, ki potuje s piro na sejme, prisiljen predavati o tej starodavni in izjemno uporabni kulturi. In videti je, da se je led prebil.

"Tisti kupci, ki so vsaj enkrat okusili piro, potem trdno sedijo na njej," pravi Andrey Solod. - Vsakič vzamejo več paketov in vprašajo, kje jih poleg sejma lahko kupijo.

In že eden od znanih rostovskih supermarketov je začel sproti naročiti piro s kmetije Ivana Soloda.

- Če bo šlo tako naprej, - pravi kmet, - bomo širili pridelke starodavne kulture.

Objavljeno v reviji "Poslovni kmet"

Naj se piše

Pred dobrim letom dni je v Izhevsku začela osupljivo oglaševalsko kampanjo za piro, žitni pridelek, za katerega oglasi trdijo, da je zelo koristen za zdravje. Ta izjava je lahko sporna tema, toda dejstvo, da nihče v Iževsku ni nikoli tako vztrajno oglaševal običajnih žit, je nesporno. SD se je odločil, da bo ugotovil, kdo in zakaj se je s pomočjo množičnega oglaševalskega napada odločil za promocijo žita, ki ga je potrošnik že pozabil.

Starodavni pridelek žit je bil pred približno enim letom v središču oglaševalske kampanje v Iževsku. Trenutno je akcija upadla, vendar ponekod prebivalci mesta še vedno vidijo panoje, ki kličejo k nakupu pira. Po mnenju strokovnjakov je ponudba na trgu nekakšnih žit, v naših krajih že pozabljenih, kot element zdrave prehrane povsem primerna poteza. Zmede jih le obseg oglaševalske kampanje: mnogi verjamejo, da se takšen marketinški proračun morda ne opravičuje - navsezadnje hrepenenje po "zdravi hrani" ni tako veliko, kot se zdi - poglejte le razmerje površin, ki so v supermarketih namenjene za "izdelke za zdravo prehrano" "In za" običajno ".

Od Balde

"Naši predniki so stoletje gojili naše prednike, v sovjetskih letih pa so ga popolnoma opustili," pravi Alexander Pryamitsyn, dobavitelj pira v Udmurtiji, direktor podjetja Rondaprodukt LLC. - Dejstvo je, da ni tako plodno. Če je mogoče s hektarja, posejanega s pšenico, pobrati 25-35 centrov žita, je donos pire le 7-8 centrov. V zadnjih sto letih so vzorce te rastline hranili v laboratorijih znanstvenih ustanov. Od njih so moji partnerji iz Tatarstana prejeli prvo letino. Pred dvema letoma je bilo pobranega dovolj žita za začetek industrijske proizvodnje in prodaje ".

Zdaj se izdelki dobavljajo Udmurtiji iz okrožja Kukmorsky v Tatarstanu. V naši republiki te kulture ne gojijo. Kot je pojasnil gospod Pryamitsyn, je težko vzpostaviti množično proizvodnjo pire, saj ta žita sodobnim kmetom praktično niso znana. Poleg tega je drago. Dejstvo je, da je ta vrsta žit izjemno muhasta, zato je uporaba različnih kemikalij za zaščito polj pred škodljivci in pleveli nemogoča. Zato ga imenujejo okolju prijazen izdelek. Poleg tega je težko ravnati z žitom..

Očitno so posebnosti gojenja pire tržnikom dale idejo, da jo promovirajo kot okolju prijazen in prehranski izdelek. Kot pravijo strokovnjaki lokalnega oglaševalskega trga, je poteza povsem upravičena - ustvariti "legendo" okoli povsem dostopnega izdelka - navadnih žit - je bila potrebna tudi zato, da bi se potrošniki želeli spomniti, za kakšno piro gre. priljubljenost pira je danes posledica dejstva, da so nekateri strokovnjaki lahko povečali njen donos.

Delajte za ime

Proizvajalci pira sami ugotavljajo, da je prihodek na hektar, posejan s to kulturo, večji kot pri pšenici. Z donosom pira 8 centrov prejmejo približno 32 tisoč rubljev na hektar. Za pšenico bo ta številka enaka 15 tisoč rubljev na hektar. V maloprodaji je pira v višji cenovni kategoriji žit. V trgovinah v Iževsku pol kilograma žit stane približno 70 rubljev.

Kot pa priznava dobavitelj, se "posel na tleh" do danes ni obrestoval. Po mnenju gospoda Pryamitsyna bi morali v treh letih doseči nič dobička, kar velja za precej uspešen rezultat kmetijskega proizvoda..

"Zdaj delamo na prepoznavanju izdelkov," pravi podjetnik. - Zato smo izvedli oglaševalsko akcijo - predvsem z uporabo reklamnih panojev - z navedbo trgovskih verig, kjer lahko kupite žita. Za to smo porabili nekaj milijonov rubljev. Takšno oglaševanje je zanimivo. Obstajajo ljudje, ki si nenehno želijo poskusiti nekaj novega. Če jim je izdelek všeč, ga redno kupujejo. Zdaj beležimo počasno pozitivno dinamiko prodaje. Mislim, da takoj, ko se črta v Udmurtiji, se lahko tukaj pojavijo tekmeci. Zaenkrat samo to žito dobavljamo republiki ".

G. Pryamitsyn namerava v prihodnosti razširiti paleto izdelkov. Poleg žit naj bi proizvajali moko, testenine in kruh.

Sejte tukaj

Gojenje pira v Udmurtiji bi bilo zelo donosno podjetje, pravi Ildus Fatykhov, prorektor za znanost Iževske državne kmetijske akademije. »V kmetijstvu ni donosnih pridelkov ali živali. Če je proizvodnja nedonosna, je bila uporabljena napačna tehnologija. Vsekakor posejemo eno zrno, klasje pa dobimo z več, «pravi strokovnjak. Po mnenju gospoda Fatykhova se lahko zanimanje potrošnikov za piro dobro razvije. Vendar ji je riž tukaj lahko konkurenca..

»V predvojnih letih so piro sejali na obsežnih območjih v Udmurtiji. V učbenikih o rastlinarstvu boste zagotovo naleteli na omembo, da je eno od sort pira vzgojil naš znanstvenik Prokopiev. To se je zgodilo nekje pred 60. leti prejšnjega stoletja. Vendar pa je potem črta v Sovjetski zvezi nadomestila riž - gojili so ga na Krasnodarskem ozemlju. Po potrošniških lastnostih so si blizu, «pravi strokovnjak.

Po mnenju znanstvenika je glavni problem sejanja pire v Udmurtiji potreba po ustvarjanju proizvodnje in predelave celotnega cikla. Obstoječa oprema, ki jo republiška podjetja uporabljajo za predelavo žita, ne more očistiti in zmleti grobe žitarice. Glede posebnih prehranskih lastnosti pire je Ildus Fatykhov opozoril, da je vsak izdelek, če je zdrav, pomemben in koristen za telo..

Zdravstveni trend

Najpogosteje na svetu pira ali, kot jo imenujejo tudi pira (nekateri menijo, da gre za dve različni žiti), uvrščamo med živila za zdravo prehrano. Trend, ki se je pojavil pred nekaj leti, da opuščajo nezdravo hrano v korist okolju prijazne in zdrave, je prišel v Rusijo..

Po besedah ​​Mihaila Koroleva, direktorja verige Gastronom, prodaja zdravih živilskih izdelkov resnično narašča. Na splošno se v Rusiji številka imenuje 30% na leto. »Ljudje začenjamo bolj previdno pristopiti k prehrani. Korolev pravi, da poskušajo zmanjšati porabo nezdrave hrane. - Vidimo, da v zvezi s tem obstaja določen trend. Nastaja nekakšna moda za prehranske izdelke, naravne. V bistvu so uvoženi izdelki seveda predstavljeni na policah trgovin, saj se je v tujini želja po zdravi prehrani pojavila že prej. Zdaj ima ta segment dokaj bogato ponudbo. V Rusiji je proizvodnja tovrstnih izdelkov šele v povojih ".

Vendar je priznal, da so zdrava živila dražja. "Če je človek prišel iz države, ko nima kaj jesti in nič obleči, potem se že bolj zavestno približuje potrošnji in kupuje izdelke višje kakovosti po višji ceni," je dodal strokovnjak..

Dmitrij Melnikov, namestnik direktorja za ekonomijo in finance podjetja Izhtrading TG, je opozoril, da je ta kategorija blaga, vključno s piro, že razvila svojo publiko in postopoma narašča. Vendar za trgovske verige še ne ustvarja "vremena". "Kupci zdaj res bolj pogosto gledajo na kakovost izdelkov," je priznal strokovnjak. - Pravzaprav proizvajalci sami tako ali drugače poskušajo poudariti naravnost in uporabnost svojega blaga. Nobena skrivnost ni, da obstaja tudi določena vrsta manipulacije - nemogoče je preveriti, ali je izdelek res primeren za zdravo prehrano. ".

Vsekakor pa tako redek in nenavaden izdelek za našo mizo le redko dobi tako obsežno oglaševanje. Strokovnjaki poudarjajo, da to resnično pomaga pri promociji izdelka. Nove stvari so vedno zanimive, potem pa se že sproži dejavnik okusa - izdelek se lahko ukorenini ali ne.

Vendar tudi po letu aktivnega oglaševanja niti dobavitelj sam ne more oceniti rezultatov kampanje za promocijo črkovanja. Strokovnjaki ugotavljajo, da bo veliko odvisno od nadaljnje tržne politike. Eno ime izdelka ni dovolj za uveljavitev na trgu. A če se na policah pojavijo zgoraj omenjeni moka, testenine in pira, potem bo pozornost do celotne linije izdelkov večja.

Strokovnjaki, s katerimi se je pogovarjal upravni odbor, menijo, da bodo zdravi prehrambeni izdelki še vedno priljubljeni med nekaterimi potrošniki. Vendar pa ima primer, povezan s proizvodnjo kmetijskih proizvodov v Rusiji, velika tveganja. To ne velja le za velik obseg začetnih investicij, temveč tudi za odvisnost od vremena in subvencij države. Hkrati konkurenca tujih in tujih podjetij v primeru Udmurtije pomembno vpliva tudi na končno donosnost proizvodnje. Hkrati pira še ni promovirana, tako da se na trgu republike pojavljajo drugi dobavitelji izdelkov iz drugih podjetij..

sklic

Pir je vrsta pšenice s krhkim klasjem (ko dozori, se razpade na klasice). Razlikuje se po tem, da zrnje med mlatjenjem ne pade iz filmov. V ZSSR so piro gojili na majhnih območjih v Azerbajdžanu, Udmurtiji, Čuvašiji, Tatarstanu, Baškiriji. Divje rastoča pira najdemo na Kavkazu in v Zahodni Aziji. Raje ima zmerno suha tla, zlahka prenaša vlago, zmrzal in je odporen proti blatu in poleganju. Pira, nabrana v slabem vremenu, dobi grenak okus. Kruh iz njega hitro postane zastarel. Pir je primeren za hranjenje konj in nadomešča oves. Slama je žilava in primerna samo za steljo.