Iz kakšnega žita je proso - izvedeli bomo podrobnosti in skrivnosti prosa

Vsi poznamo okus prosa, dišeč, kuhan in zelo okusen. Takšna jed je na jedilniku v vrtčevih in šolskih menzah, tudi v bolnišnicah je zelo priljubljena rumena kaša. Veste, iz kakšnih žit se proizvaja proso? Za razliko od pšenice in ajde imajo ta žita in žita, iz katerih je pridobljena, različni imeni.

Iz katerega žita je proso

Zagotovo veste, iz česa je narejena najbolj navadna metla, ki stoji v kotu kuhinje. Ne takšne moderne ščetke, ampak "babičine", ročno pletene - seveda iz prosa. Je zelnata rastlina iz družine žit, rodi v majhnih svetlečih zrnih. Pravzaprav so prav oni vir vseh najljubših prosenih kaš. In če je za metle primerna skoraj katera koli sorta, potem gojijo gojene vrste prosa za pridobivanje žit. Na ozemlju naše domovine najdemo do 8 vrst žit, najpogosteje pa sadimo navadno proso.

Zakaj se je proso spremenilo v proso, kaša pa ni postala "proso"? Zelo preprosto: ime je prevzeto iz slovenskega jezika, v katerem se rafinirano žito imenuje proso (pseno). V skladu s tem je treba za pridobivanje žit proso zrno posebej predelati (očistiti).

Kako nastaja proso

Zrna prosa so prekrita z lupino, spodaj pa je tudi filmska lupina. Da bi žita dobro zavrela, jih je treba osvoboditi tega. Predelava zrnja je sestavljena iz več stopenj:

  • razvrščanje prosa po velikosti, izbira največjih zrn in presejanje ostankov (pesek, semena trave);
  • uporaba posebnih strojev za čiščenje lupine;
  • posipali v brusilni opremi za sprostitev filma.

Vrhunski zdrob se še enkrat obdela. Proso operemo z vročo paro, da se znebimo grenkobe. Dajejo ga tehnična olja v stiku z opremo. Tudi kosmiči so narejeni iz prosa, in sicer tako, da predelano žito najprej prekuhamo in posušimo.

Vrste prosa

Čim več faz predelave zrn prosa je prestalo, tem boljša in dražja so žita. Skupno obstajajo 4 vrste prosa:

  1. Skodla - svetlo rumena, sijoča ​​zrna, olupljena iz cvetne lupine. Najbolj zdrava žita, a ne preveč okusna, grenkega okusa.
  2. Polirano proso - svetlo rumena, matirana kaša je v celoti prestala vse faze predelave. Hitro priprava.
  3. Zdrobljeno proso - zrna, zdrobljena med predelavo (stranski proizvod). Iz nje lahko hitro skuhate tekočo kašo. Iz takšnih "odpadkov" izdelujejo tudi moko.
  4. Kosmiči - olupljeni, zdrobljeni in predhodno kuhani ter posušeni majhni drobci. Uporablja se za kuhanje kaše - pet minut.

Proso

Proso je seme prosa, rastline, ki je ena najstarejših poljščin. Prej so proso imenovali "zlati zdrob", čeprav ni le rumeno, ampak tudi belo, sivo in celo rdeče. Prosena kaša je tradicionalna jed vzhodnih Slovanov. Razlikuje se od drugih žit, predvsem z visoko vsebnostjo maščob in spodbuja izločanje antibiotikov iz telesa. Zato ga je priporočljivo uporabljati med zdravljenjem z antibiotiki in po njem..

Proso, proso. Če si želite kupiti zdrava žita, je bolje izbrati proso, pakirano v prozorne vrečke. Dejstvo je, da vam barva prosa lahko pove nekaj o okusu prihodnje kaše. Proso zrna so lahko svetlo rumene, skoraj bež ali piščančje barve. Bolj ko bo proso, bolj okusna bo kaša. Poleg tega vam bo temnejše proseno kašo drobljivo, svetlo proso pa najverjetneje "madež". Poleg tega obstajajo različne sorte prosa..

Tako imenovana prosena skodla je polnozrnata, osvobojena le cvetnih filmov. Takšna žita imajo značilen sijaj in imajo rahlo grenak okus, zato jih redko uporabljajo za pripravo kaše. Toda proso polirano ali zdrobljeno - to so prosona jedrca, popolnoma osvobojena cvetnih filmov in delno semenskih in sadnih membran ter zarodka. Je rumenejši od prosa skodle in ne sveti. Proso se bolje absorbira, hitreje kuha in je kot nalašč za žita in enolončnice. Zdrobljeno proso (stranski produkt predelave prosa) - zdrobljena jedrca, ki zelo hitro zavrejo. Takšno proso je dobro za viskozna žita in polpete..

In seveda, ne pozabite paziti na datum poteka veljavnosti kupljenega žita. Za razliko od večine žit, ki jih lahko hranimo skoraj leta, se proso hitro pogača in začne imeti grenak okus. Lahke grenkobe lahko odpravite tako, da žito poparite z vrelo vodo ali ga pred kuhanjem na suhem popražite v ponvi..

Uporabne lastnosti prosa

Proso vsebuje 70% škroba, 12-15% beljakovin, vsebuje esencialne aminokisline, pa tudi veliko maščobe 2,6-3,7%, vlaknin 0,5-08%, majhno količino sladkorjev do 2%, vitamine B1, B2, PP in velike količine fosforja, kalija in magnezija.

Po vsebnosti beljakovin proso prekaša riž in ječmen, po vsebnosti maščob pa je na drugem mestu po ovseni kaši. Proseni proteini vključujejo esencialne aminokisline - tretnin, valin, levcin, lizin, histidin, pa tudi maščobne kisline, elemente v sledovih, encime. V njem je več vitaminov B kot v zrnih vseh drugih žit, folne kisline je dvakrat več kot v pšenici in koruzi. Fosforja je 1,5-krat več kot v mesu! Proso vsebuje velike količine cinka, joda, kalija, natrija, magnezija in broma.

V ljudski medicini proso velja za izdelek, ki daje moč, ki krepi telo, predvsem mišični sistem. Proso je odlično sredstvo za zaprtje. Iz telesa odstranjuje preostala protitelesa in produkte njihove razgradnje, zato vsem, ki se zdravijo z antibiotiki, svetujemo, da enkrat dnevno jedo proseno kašo. Proso hitro zavre, primerno je za drobljene žitarice, pudinge in druge jedi. Hkrati so jedi iz prosa zaradi lipotropnega delovanja koristne pri aterosklerozi, diabetesu mellitusu in jetrnih boleznih..

Proso ima diuretični in diaforetični učinek in se uporablja pri zdravljenju vodnih kapljic. Pomaga krepiti zlomljene in poškodovane kosti ter povezati mehka tkiva in zaceliti rane. Proso iz prosa ima zdravilne lastnosti.

Proso deluje tonično na telo in verjame, da pomaga pri odstranjevanju antibiotikov in toksinov iz telesa. Prosena kaša blagodejno vpliva na telo in aterosklerozo ter diabetes in bolezni jeter. In pri vnetju trebušne slinavke je priporočljivo, da ga jeste na krožniku na dan..

V ljudski medicini:

  • S tumorji
    1 žlico prosene in sesekljane prosene slame prelijte z 2 skodelicama vode, zavremo, vremo 15 minut. Pustite 2 uri na toplem ali v termosu, odcedite. Juho pijte toplo 1/2 skodelice 3-krat na dan.
  • Z diabetesom mellitusom
    Proso sperite s tekočo vodo in rahlo posušite. Prelijte z vrelo vodo. Vztrajajte 2 uri, odcedite. Pijte 1/2 skodelice 3-krat na dan med obroki.

Nevarne lastnosti prosa

Čeprav je ta izdelek izjemno koristen za telo, ni primeren za vse ljudi..

Nosečnicam priporočamo, da proso uživajo zmerno. In moški morajo upoštevati, da večja količina prosa v prehrani lahko privede do oslabitve jakosti.

V zadnjem času so objavljene študije, ki kažejo, da ta žita lahko upočasni absorpcijo joda. Toda mnogi zdravniki to hipotezo zavračajo, saj menijo, da je možno jesti pripravke, ki vsebujejo jod, po zaužitju porcije prosa, ker se ti dragoceni izdelki lahko razdelijo v prehrano..

Zdravniki prepovedujejo uporabo prosa v velikih količinah za tiste, ki imajo vnetje v debelem črevesu in tiste, ki imajo diagnozo želodčnih bolezni in nizke kislosti. Priporočljivo je tudi, da se med zdravljenjem hipotiroidizma vzdrži uporabe prosa..

V tem videu bo nutricionist spregovoril o koristih in nevarnostih prosene kaše ter odgovoril na priljubljena vprašanja o njej..

Iz katerega žita je izdelano proso in zakaj je potrebno

Ko kupujete izdelke, želite vedeti, iz česa so narejeni. Med žiti za pripravo kaš - običajnih prilog po vsem svetu - je v imenih vzorec. Ni vam treba biti strokovnjak, da bi razumeli, iz katere vrste žit se pridobiva. Ajda je narejena iz ajde, ječmen je iz ječmena, riž pa iz riža..

In iz česa je proso? Med žiti ni ustreznega imena. Ugotoviti je treba, kaj je postalo surovina za pridelavo znane sončno rumene kaše, da bi razumeli, kakšne lastnosti ima ta izdelek, kakšne koristi prinaša in kakšne nevarnosti skriva.

Kemična sestava prosenega zdroba

Proso vsebuje koristna hranila. Njihova vsebnost na 100 g suhih žit je prikazana v spodnji tabeli..

Biološko aktivna snovKoličinska vsebnost v 100 g suhega prosa% priporočenega dnevnega vnosa
Beta karoten20 mcg-
Vitamin E (alfa-tokoferol)0,3 mg2%
Vitamin B1 (tiamin)0,42 mg28%
Vitamin B2 (riboflavin)0,04 mg2%
Vitamin B6 (piridoksin)0,52 mg26%
Vitamin B9 (folat)40 mcgdeset%
Vitamin PP (niacin)6,2 mg31%
Kalij211 mg8%
Kalcij27 mg3%
Magnezij83 mg21%
Natrij10 mg1%
Žveplo77 mg-
Fosfor233 mg29%
Klor24 mg1%
Železo2,7 mgpetnajst%
Jod4,5 mcg3%
Kobalt8,3 μg83%
Mangan0,93 mg47%
baker0,37 mg37%
Molibden18,5 mcg26%
Fluor28 mcg1%
Krom2,4 μgpet%
Cink1,68 mgštirinajst%

V 100 g suhega prosa 348 kcal. Prosta prosena kaša vsebuje 135 kcal na 100 g izdelka, kar je 6,71% povprečnega dnevnega vnosa kalorij za odraslo osebo. Ena porcija prosene kaše je 250 g, dnevne potrebe telesa po energiji dopolni za 17%.

Vsebnost hranil na 100 g suhih žit:

  • ogljikovi hidrati - 66,5 g;
  • maščobe - 3,3 g;
  • beljakovine - 11,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3,6 g;
  • voda - 14 g;
  • mineralne soli - 1,1 g.

100 g drobljene prosene kaše brez olja in sladkorja vsebuje 4,7 g beljakovin, 1,1 g maščobe in 26,1 g ogljikovih hidratov.

Za referenco. Visoka vsebnost hranil, raznolika mineralna sestava in nizka kaloričnost omogočajo, da je proso uvrščeno na seznam prehranskih izdelkov.

Iz katerega žita je proso

Na vprašanje, iz česa je narejeno žito, najdemo odgovor: proso pridobivajo iz plodov gojenih vrst prosa.

Zanimivo! Proso (lat. Panicum) je zelnata rastlina iz družine žit. Na ozemlju Rusije in držav SND raste 8 vrst tega žita. Prosena drobljenca je narejena predvsem iz navadnega prosa..

Zakaj prosu ne rečemo proso? Sama beseda "proso" izhaja iz slovenske besede "pšénọ", kar pomeni "prečiščeno žito". S tem imenom lahko uganite, da ga je treba, preden se proso spremeni v proso, očistiti in obdelati..

Tehnologija proizvodnje prosenega drobljenca

Če samo naberete prosena zrna, proso ne bo delovalo. Kaj je torej proso in iz katerega žita je narejeno? Da dobimo mehko prebavljiv, lahko prebavljiv izdelek, zrna prosa predelamo v več fazah..

Da bi neolupljeno proso spremenili v proso, najprej izberejo pobrana zrna. Za nadaljnjo obdelavo se izberejo velika zrna svetlo rjave barve brez vidnih znakov kvarjenja. Na tej stopnji se sejejo tudi semena plevela, kamenčki in pesek..

Nato se zrna luščijo in ločijo jedrca od prosove lupine. Ta postopek poteka v valjčnih strojih..

Po tem je treba očistiti aleuronsko plast z jeder - zunanjo filmsko lupino. Ta postopek se imenuje mletje in poteka v opremi za mletje ali stiskanje vijakov..

Pri pridelavi vrhunskega prosa žita pred pakiranjem speremo v toku vroče pare, da odstranimo procesna olja, ki med mletjem ob stiku z opremo zamašijo pore zrn. Tehnična olja končnim žitaricam dajo grenak okus, kar zmanjša potrošniške lastnosti izdelka.

Zanimiva dejstva o žitih:

Vrste prosenih drobljencev

Proso ni vedno v celoti predelano. Več tehnoloških stopenj, kot so proso zrna, preden so prišle na police trgovin, boljše in dražje je prosena kaša..

Vrste prosa:

  1. Skodla. Takšna žita dobimo po olupitvi grobe lupine. Pridobijo se cela, bleščeča zrna z grenkim okusom. Kaša iz prosene skodle se kuha dolgo časa.
  2. Polirano proso. Gre skozi vse tehnološke faze. Končni izdelek je videti kot cela rumena mat zrna. Polirano proso se kuha hitreje kot razrezano proso.
  3. Zdrobljeno proso. Je stranski produkt proizvodnje prosa, ki je grobo zmleta jedra prosa, ki se zdrobijo med mletjem. Zdrobljeno proso dodamo polnozrnatemu kruhu ali ga še zmeljemo, da dobimo proseno moko.
  4. Proseni kosmiči. To je najdražji proso, saj gre skozi vse faze predelave, vključno s primarnim kuhanjem in sušenjem v vakuumu. Proseni kosmiči so del instant žit.

Kljub razlikam v predelavi ima vsaka vrsta žit lastnosti, ki so koristne za človeško telo..

Uporabne lastnosti prosa

Raznolika kemična sestava določa različne lastnosti prosa, koristnega za telo:

  1. Prehranska vlakna prosa absorbirajo odvečno maščobo v črevesju in jih odstranijo ter s tem zmanjšajo količino maščobe, vključno s holesterolom, zaužito s hrano. Proso je koristno pri aterosklerozi in debelosti.
  2. Cink in mangan, ki jih vsebuje proso, služita kot koencima pri sintezi insulina. Kljub visoki vsebnosti ogljikovih hidratov je glikemični indeks prosene kaše brez sladkorja 40 enot. Ta kazalnik omogoča, da so žita iz prosa zmerno vključena v prehrano diabetikov..
  3. Visoka vsebnost vitaminov B ugodno vpliva na stanje živčnega in kardiovaskularnega sistema.
  4. Soli folne kisline, železo, baker in kobalt spodbujajo hematopoezo, kar je koristno za preprečevanje anemije.
  5. Bogata aminokislinska sestava in velika količina koencimskih mineralov pomagata obnoviti jetra po zastrupitvi. Gosta juha prosenega zdroba obnovi pregradno funkcijo jeter po zastrupitvi z alkoholom in zdravljenju z antibiotiki in kemoterapevtskimi zdravili.
  6. Silicij, baker, fluorid in fosfor krepijo kostno tkivo in zobno sklenino, spodbujajo rast las in nohtov, ohranjajo elastičnost in moč krvnih žil.
  7. Krom in jod podpirata delovanje ščitnice.
  8. Molibden in vitamin E preprečujeta kopičenje prostih radikalov, telo pa ohranja mladostno.

Pozitiven učinek prosa na telo omogoča uporabo te žitarice v ljudski medicini. Nutricionisti vključujejo proso žita v prehrano bolnikov z okvarjenimi jetri, ledvicami, trebušno slinavko, diabetesom, debelostjo, aterosklerozo in drugimi presnovnimi patologijami.

Omejitve uporabe izdelkov iz prosa

Kljub številnim pozitivnim učinkom uživanja prosa ima tako kot vsak izdelek tudi proso svoje kontraindikacije in omejitve pri uporabi. Proso ni zdravilo za zdravljenje in zahteva zmernost.

Previdnostni ukrepi:

  1. Med nosečnostjo morate omejiti vnos prosa in ga uporabljati samo glede na potrebe telesa, ne več kot 1 porcijo. Visoka vsebnost biološko aktivnih mineralnih sestavin lahko povzroči neravnovesje pri tvorbi plodovih tkiv, v zadnjem trimesečju pa lahko prekomerno uživanje prosa povzroči prezgodnji porod.
  2. Pri vnetnih črevesnih boleznih morate omejiti uživanje izdelkov iz prosa, saj lahko proso povzroči zaprtje in poslabša vnetje. Ta omejitev velja samo za proso skodle in polirano proso. Proseni kosmiči vsebujejo manj grobih vlaken, ki poškodujejo vneto črevesno sluznico.
  3. Proso znižuje kislost želodčne vsebine, zato ga je treba uživati ​​zmerno pri gastritisu z nizko kislostjo.
  4. Med jemanjem jodnih pripravkov, na primer pri zdravljenju hipotiroidizma, je treba proso izključiti iz prehrane, da se ohrani stalen odmerek elementa v sledovih, ki vstopa v kri.

Če upoštevate priporočila zdravnikov in omejitve, izdelki iz prosa ne bodo škodovali telesu. Ne smemo pozabiti, da je proso živilski izdelek in ne zdravilo. Lahko olajša bolnikovo stanje, vendar zdravnik predpiše terapevtske ukrepe za popolno okrevanje..

Zaključek

Znano proso so rafinirana zrna prosa. Beseda "proso" je v ruski jezik prišla iz slovenskega jezika, v katerem so ga poimenovali vsako prečiščeno žito. V proizvodnji se pridobi več vrst prosa, ki se razlikujejo po kakovosti čiščenja surovine. Najbolj kakovostne vrste prosenega drobljenca - proseni kosmiči in polirano proso.

Vse vrste prosa imajo koristne lastnosti in so bogate s hranili, ki podpirajo zdravje telesa. Med nosečnostjo, vnetjem črevesja, gastritisom z nizko kislostjo in skupnim vnosom pripravkov, ki vsebujejo jod, ne smete uporabljati pretirano proso..

Proso - na um in srce

Prvi, ki je gojil proso, iz katerega pridobivajo proso, se je začel v starodavni Kitajski. Prebivalcem Nebesnega cesarstva so "zlate drobtinice" služile kot surovine za proizvodnjo moke, kvasa, varjenje piva, pripravo juh in sladkih jedi. In šele potem se je proso razširilo po vsem svetu. Še posebej močno je bila rumena kaša všeč slovanskim ljudstvom, ki si zaradi ostrega podnebja preprosto niso mogla privoščiti gojenja toplotno ljubečega riža in koruze. V Rusiji je bila pred nekaj sto leti prosena kaša glavna jed na kmečki mizi..

Vitamini na krožniku

Prosena kaša vsebuje esencialne aminokisline - gradbeni material za mišice in kožne celice, počasi prebavljivi ogljikovi hidrati čistijo telo različnih toksinov in toksinov, rastlinske maščobe - bistvena sestavina za absorpcijo nekaterih vitaminov, vključno s karotenom in vitaminom D.

Prosena zrna so bogata z vitamini B1 (bori se proti utrujenosti, razdražljivosti in depresiji), B2 (pomaga pri obvladovanju prhljaja, poslavlja se od aken in lase naredi goste in močne) ter B5 (lajša težave z držo in stabilizira krvni tlak). Vsi vitamini skupine B blagodejno vplivajo na spomin, izboljšajo delovanje možganov in povečajo učinkovitost. Ljubitelji prosa imajo zato vse možnosti, da postanejo intelektualci..

Prosena kaša oskrbuje telo z železom, potrebnim za normalno prekrvavitev in zdravo polt, fluoridom, brez katerega ni mogoče ohraniti zdravih zob, magnezijem - nepogrešljivim elementom v sledovih za športnike in deloholike, manganom, ki je odgovoren za normalno presnovo. Dolgo časa je prosena kaša veljala za izdelek, ki daje moč. In to ni naključje, saj proso vsebuje elemente, ki lahko okrepijo tkiva našega telesa: silicij - snov, iz katere vsa živa bitja "gradijo" kosti in zobe, in baker - daje tkivom dodatno elastičnost.

Proseno kašo bi morali imeti radi prebivalci velikih mest in območij s slabo ekologijo. Elementi, ki jih vsebuje proso, so sposobni vezati ione težkih kovin in odstraniti škodljive snovi iz telesa.

Kardiologi svojim pacientom tudi svetujejo, naj v svojo prehrano vključijo čim več zdrave kaše. Dejstvo je, da je proso bogat vir kalija, ki pomaga pri obvladovanju srčnih motenj, normalizaciji krvnega tlaka in krepitvi krvnih žil..

V zadnjih letih se vse bolj izraža mnenje, da je prosena kaša sposobna odstranjevati antibiotike iz telesa..

Proso priporočamo tudi pri boleznih jeter, boleznih prebavil, aterosklerozi (proso preprečuje odlaganje holesterola in čisti ožilje). Ljubitelji prosa pa se morajo zavedati, da lahko ta kaša pri nekaterih ljudeh povzroči zaprtje. Zato je bolje jesti proso z mlečnimi izdelki, svežo in dušeno zelenjavo..

Razrezano ali skodleno?

Ko greste v trgovino, je bolje izbrati proso, pakirano v prozorne vrečke. Dejstvo je, da vam barva prosa lahko pove nekaj o okusu prihodnje kaše. Proso zrna so lahko svetlo rumene, skoraj bež ali piščančje barve. Bolj ko bo proso, bolj okusna bo kaša. Temnejše proso bo vašo kašo drobilo, svetlo proso pa vam bo kašo najverjetneje "razmazalo". Poleg tega obstajajo različne "sorte" prosa.

Proso-skodla je polnozrnata, osvobojena le cvetnih filmov. Takšna žita imajo značilen sijaj in imajo rahlo grenak okus, zato jih redko uporabljajo za pripravo kaše. A zaman! Zahvaljujoč nežni obdelavi skodla zadrži več vitaminov in mikroelementov v primerjavi z drugimi vrstami prosa. In grenkobe se lahko znebite, če zrna večkrat sperete v hladni vodi..

Polirano proso je zrna prosa, popolnoma brez cvetnih filmov in delno iz semenskih in sadnih membran ter zarodkov. Je rumenejši od prosa skodle in ne sveti. Takšno proso se bolje absorbira, hitreje kuha in je kot nalašč za žita in enolončnice..

Zdrobljeno proso - zdrobljena jedrca, ki zelo hitro zavrejo. Takšno proso je dobro za viskozna žita in polpete..

In seveda, ne pozabite biti pozorni na datum poteka veljavnosti kupljene kaše. Za razliko od večine žit, ki jih lahko hranimo skoraj leta, se proso hitro pogača in začne imeti grenak okus. Lahke grenkobe lahko odpravite tako, da žito poparite z vrelo vodo ali ga pred kuhanjem na suhem popražite v ponvi..

Hujšajte po delih

Tistim, ki se želijo ločiti od nekaj odvečnih kilogramov, lahko svetujemo posebno proseno prehrano. Proso vsebuje posebne snovi, ki preprečujejo odlaganje maščob, zaradi tega pride do izgube teže. 7 dni morate slediti dieti, ves teden pa bo vaša glavna hrana prosena kaša, kuhana v vodi brez olja (čez dan lahko pojeste do 3 porcije prosa).

Na tej dieti lahko poleg prosene kaše jeste tudi naslednja živila:

  • Zajtrk: jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali banana.
  • Kosilo: krožnik vegetarijanske zeljne juhe in solata iz sveže zelenjave.
  • Popoldanski prigrizek: jabolko ali pomaranča.
  • Večerja: kefir, fermentirano pečeno mleko ali nemasten jogurt.

In ne pozabite vzeti dodatnih vitaminov, saj takšno prehrano še vedno težko imenujemo raznolika.

Mimogrede

Kuhajte po pravilih

Klasična prosena kaša je kuhana v mleku. Pred kuhanjem proso dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo, damo na ogenj in nasolimo. Ko kaša zavre, odstranite peno, vodo hitro izhlapite, medtem ko proso še ni zavrelo. Po tem dodajte vroče mleko in še naprej kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti..

Proso recepti

Pita z mesom

200 g prosenega drobljenca, 400 ml mleka, 2 žlici. žlice stisnjenega kvasa, 2/3 skodelice rastlinskega olja, 3 jajca, 1/4 skodelice moke, 500 g mletega mesa, 1 čebula, 1 žlica. žlico masla, soli, popra.

Proseno drobljence prelijemo z mlekom, skuhamo kašo in jo podrgnemo skozi sito. Dodajte rastlinsko olje, kvas, razredčen s toplim mlekom, pustite, da testo vzhaja. Testo združimo z rumenjaki, moko, soljo, ponovno pustimo vzhajati in dodamo stepene beljake.

Čebulo na drobno sesekljamo, na maslu rahlo prepražimo, dodamo mleto meso in ga pražimo do mehkega. Polovico testa damo v namaščen krožnik, napolnimo ga z nadevom, nato s preostalim testom. Torto pečemo 40 minut pri 220 ° C.

Gobova enolončnica

1 kozarec prosa, 0,5 kg gob, 200 g kislih medenih gob, 200 ml smetane, 50 g masla, 150 g trdega sira, 1 čebula.

Kuhajte kašo iz prosenega drobljenca. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo. Gobe ​​narežemo na grobo. Pražite jih skupaj s čebulo in gobami. Ko so gobe prepražene, vlijemo vrečko smetane in vse skupaj dušimo približno 5 minut.Gobe zmešamo s pripravljeno kašo. Položimo v model, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico za 10 minut.

Osebno mnenje

Aleksander Nevskiy:

- Kar zadeva prehrano, priporočam uživanje čim več zelenjave in sadja. Zjutraj - nemasni jogurti, jajca brez rumenjakov: vsebujejo veliko holesterola. Za kosilo in večerjo - kuhano meso, piščančje prsi ali ribe. Za okras - dušena zelenjava, riž ali ajda. Poskusite jesti 4-5 krat na dan v majhnih delih in se ponoči ne prejejte, pijte čim več navadne vode (izboljša metabolizem in pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa). Ne priporočam pitja pakiranih sokov - vsebujejo veliko sladkorja. Da se boste lažje držali takšne diete, si razporedite dan v tednu, ko si boste privoščili nekaj sladkarij..

Proso koristi in škodi telesu, kako kuhati pri različnih boleznih, koliko in kako jesti, recepti

Ne vem, kako v vašem otroštvu, v mojem pa se je po dozorevanju buče pri moji babici začel mesec harbuzov ali bučne kaše. Moja babica je za osnovo vzela proso, dolgo dušila kašo v pečici in z glinenimi ploščami prelila veliko leseno žlico...

Prepričana sem, da so naše babice znale pravilno kuhati ta izdelek, da bo kaša prinesla največ koristi, kako se namakati in koliko jesti. O tem sem izvedel veliko kasneje, žita niso postala "modna", a preprosta jed, ki ima tako edinstvene lastnosti, da brez pretiravanja zdravi številne bolezni, mora biti prisotna v prehrani vseh, ki želijo dolgo ohranjati zdravje, mladostno kožo in energijo letih. Torej, proso koristi telesu in škoduje telesu, zdravilni recepti, jedilnik za zdravo prehrano - beri naprej.

Sestava žit - in ni treba presenečati, koristi so zelo velike

Če pustimo ječmen in riž na drugem mestu, je proso vodilno med živilskimi rastlinami po beljakovinah: 15% dnevne vrednosti 100 g. Po vsebnosti maščob so žita na drugem mestu kot oves in v celoti oskrbujejo telo s polinenasičenimi maščobami, linolno kislino, fitosterolom in omega-3.

Aminokisline glutaminska, valin, prolin levcin, izolevcin so prisotne v proso beljakovinah. Prve tri aminokisline služijo za zaščito mišičnega tkiva. Pomagajo obnoviti kožo, mišice in kosti, poškodovane zaradi travme ali kirurškega posega. Prolin poveča proizvodnjo kolagena, kar ima za posledico izboljšanje zdravja kože. Glutaminska kislina preprečuje mišične distrofične bolezni.

Vitaminska bomba

Kar zadeva vitamine, proso vsebuje dvakrat več folne kisline (vitamin B9) kot koruza in pšenica. Zrna vseh žit so slabša z vsebnostjo drugih vitaminov B kot proso. Vitamin 100 gr. žita:

  • В1 - 28%;
  • B2 - 17%;
  • B3 - 24%;
  • B6 - 19%;
  • B7 - 30%;
  • B9 - 21%.

B1 preprečuje pojav depresije in depresije ter učinkovito vpliva na možgansko aktivnost. Pri dovolj B2 se prhljaj in akne ne pojavijo. B3 pozitivno vpliva na apetit in stanje kože. B6 v kombinaciji s kalcijem prispeva k blagodejnemu delovanju srčne mišice. B7 neposredno sodeluje pri tvorbi glukoze in posredno pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so del las, nohtov, hrustanca in vezi. B9 nadzoruje presnovo maščob in ogljikovih hidratov, prav tako pa sodeluje pri tvorbi krvi.

Proso poleg vitaminov skupine B vsebuje še druge vitamine, na primer A in K. Beta-karoten, vitamin A, je še posebej potreben med nosečnostjo in dojenjem. Vitamin K, filokinon, je potreben za tvorbo beljakovin, ki zagotavljajo strjevanje krvi (strjevanje krvi).

Bolezni, pri katerih se priporoča proso

Ko ste se seznanili s sestavo prosa, se lahko prepričate o njegovih izjemnih koristih za različne bolezni. Oglejmo si nekaj od njih.

Diabetes

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin imajo zrna prosa nizek glikemični indeks, pogojni koeficient stopnje absorpcije ogljikovih hidratov in zvišanje krvnega sladkorja. In to je pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo. Poleg tega uživanje prosa pozitivno vpliva na osnovni vzrok diabetesa tipa 2. To je odpornost na inzulin, kar pomeni, da trebušna slinavka proizvaja vse več tega hormona, saj se v telesu, ki se ne spoprijema s svojimi nalogami, količina glukoze poveča v primerjavi z normo, kar ni mogoče.

Bolezni prebavil

Proso je vir vlaknin. To je glavni razlog za njegovo uporabo v hrani za tiste, ki se morajo izboljšati prebavo, ki se želijo znebiti plinov in napihnjenosti ter krčev v želodcu, ki želijo preprečiti zaprtje in resnejše bolezni prebavil. Jejte proso - zaščiteno pred prenajedanjem, saj se počasi absorbira. Aminokislina triptofan v tej žitarici prispeva k nadzoru telesne teže, saj vas dolgo časa nasiti.

Zaradi prisotnosti triptofana v prosu človek, ki ga uporablja, poveča količino serotonina, zaradi česar se uspešno spopada s stresom in se lahko izogne ​​depresiji. Magnezij prispeva k temu, da človek postane bolj miren. Kakovost spanja se mu izboljša, tesnoba se zmanjša, srčni utrip se normalizira in tveganje za možgansko kap se zmanjša. Ta element je potreben tudi za zmanjšanje pritiska in uravnavanje pretoka krvi..

Prošeni encimi lahko preprečijo manifestacijo bronhialne astme, zmanjšajo število napadov astme, zmanjšajo zasoplost in sopenje. Antioksidanti te žitne rastline nevtralizirajo delovanje encimov, ki povzročajo sive mrene, in pomagajo izboljšati ostrino vida.

Krepitev imunosti

Proso lahko zaradi antioksidantov in drugih snovi poveča stopnjo imunosti pred nalezljivimi in prehladnimi obolenji. Drobljenci pomagajo preprečevati raka. Med kemoterapijo in sevalno boleznijo prosena kaša čisti telo strupenih snovi in ​​njihovih produktov razpada.

Recepti za učinkovite zdravilne jedi iz prosa

Razmislite o več načinih za pripravo pšeničnih žitnih kaš, primernih za vsakodnevno prehrano in priporočljivih za uporabo pri nekaterih boleznih.

Klasična prosena kaša

Prosena kaša se kuha hitro in praviloma brez izumov. Istočasno se v 1 kozarec PRIPRAVLJENIH žit vlije 2,5-3 kozarca vode ali mleka (več o tem spodaj). Vse to zavre, nato pokrije s pokrovom in kuha približno pol ure, da se zmehča. Tu so nasveti za tiste, ki imajo radi različne okuse.

  1. Da je kaša bolj sladka, jo je treba kuhati v jabolčnem soku.
  2. Če želite dobiti drobljivo kašo, podobno pilafu, je med kuhanjem ne smete mešati 20 minut.
  3. Muljna kaša se dobi, ko je žito močno nasičeno z vodo, zato ga je treba pogosto mešati.

Kaša za ledvično bolezen

Za odstranjevanje peska in sluzi iz ledvic, za lajšanje vnetja ledvic pripravimo kašo po posebnem receptu. Proso jemlje kalijo. To je oprano in posušeno. Nato kašo skuhamo brez soli, sladkorja in olja. Dodane so mu brusnice. Ta kaša pozitivno vpliva na tkiva sečil. Poleg tega imajo tisti, ki ga vključijo v svojo prehrano, normaliziran krvni tlak..

Kaša za bolezni srca

Za tiste s koronarno srčno boleznijo je kaša pripravljena iz predhodno žganega prosa. Dušiti ga je treba, dokler se zrna popolnoma ne zmehčajo. Takšno proseno kašo je treba jesti vsak dan in ji dodati sadje ali začimbe..

Kaša za zaprtje

Če se preveč zanesete s proseno kašo, se lahko začne zaprtje. Nato uporabite tradicionalni recept za pripravo te kaše z bučo. Za to potrebujete:

  • 2 žlici žlici mleko in 3/4 skodelice vode;
  • 3 žlice. buča, na kocke;
  • 1 žlica proso.

Bučo kuhamo 20 minut v 1 žlici. mleko in vodo. Nato dodajte 1 žlico. mleko, proso, sol in sladkor. Kaša kuha še 45 minut.

Kako in koliko vključiti v prehrano. Prehranski nasveti za moške in ženske

Proso je treba namakati in namakati, nato pa kuhati. To je potrebno za zmanjšanje količine škodljivih snovi, antinutriena in zaviralcev proteaze fitinske kisline. Prvi med njimi, ki pride v prebavni trakt, kjer ni encimov za njegovo prebavo, poslabša absorpcijo žitnih mineralov. Zaviralci proteaz deaktivirajo prebavne encime (pepsin, tripsin, kimotripsin, a-amilaze). Za namakanje proso čez noč prelijemo z vročo vodo. Z drugo, učinkovitejšo metodo se zrna trikrat namakajo v vreli vodi za 10-15 minut.

Po mnenju nutricionistov je kaša dobra alternativa običajnemu sendviču. Vsebnost kalorij v žitih je nižja, vendar bolj zadovoljiva. Torej v 100 g končne prosene kaše, le 90 kcal.

Proso prehrana

Dieta za hujšanje na proseni kaši je stroga. Temelji na dejstvu, da nizkokalorično proso, ki poteši lakoto, zmanjša apetit. Maščobe se razgrajujejo in zaradi tega se zaloge energije dopolnjujejo. Trajanje diete je 2-7 dni. V tem času je telo nasičeno s potrebnimi komponentami, črevesje se aktivira. Kaša na vodi se takoj pripravi za ves dan zjutraj. Jemlje se v majhnih delih 3-5 krat na dan. Vmes popijte vodo in pojejte 1-2 nesladkanih sadežev.

Dnevni meni je videti nekako takole:

  • 1. zajtrk - kaša z nekaj oreščki;
  • 2. zajtrk - voda in jabolko;
  • kosilo - kaša in kruh;
  • popoldanski čaj - kaša z medom;
  • večerja - nesladkano sadje.

Če se držite diete, za večerjo ne smete jesti ogljikovih hidratov, saj se zvečer hrana pretvori v maščobe, kar vodi do povečanja telesne teže. Lahko jeste zeleno ali nesladkano sadje.

Pri takšni dieti je izguba teže na teden 5-8 kg. Poleg tega se telo pomladi, se znebi toksinov in toksinov. Pozitivne spremembe se pojavijo v videzu osebe. Koža postane žametna, čvrsta in elastična. Kosti, nohti in lasje se okrepijo, zobje postanejo zdravi.

Razkladanje diete na prosu

Dieta za hujšanje je primerna tako za moške kot za ženske. Za oba je koristno, da si uredita postne dni, v katerih lahko izgubiš 1 kg. Shema moči je naslednja. Kuhano pol kozarca prosa pojemo 4-krat. Skupaj s to kašo čez dan popijemo vsaj 2 litra kamilice ali zelenega čaja..

Nutricionisti priporočajo vključitev prosa v prehrano tako za moške kot za ženske. Kar zadeva ženske, med dojenjem tradicionalno uporabljajo proseno kašo, da bi povečali proizvodnjo mleka. Ker proso obnavlja energijske zaloge in čisti krvne žile, lahko opazimo naval krvi v moške spolovila. Zaradi tega se sperma začne premikati z večjo hitrostjo, kar vodi do povečanja pogostosti in trajanja spolnega odnosa..

Proso koristi in škoduje telesu - kontraindikacije

Nosečnice in doječe matere pa tudi moški morajo proso uporabljati v razumnih mejah. Če moški pogosto vključijo to žito v svojo prehrano, se njihova moč lahko poslabša. V pozni nosečnosti se ne smete zanositi s prosojnicami.

Čeprav je proso zelo koristno, kot kateri koli drug izdelek, ni primerno za vse. Kontraindikacije so lahko stroge ali pogojne. Slednji vključujejo nekaj previdnosti pri uporabi na primer stroge diete, ki ne sme biti daljša od enega tedna vsakih šest mesecev, če se dogovorite za post, ta teden ne uporabljajte več prosa.

Vključevanje prosa v prehrano ni priporočljivo za naslednje bolezni:

  • hipotiroidizem, bolezen ščitnice;
  • zmanjšana kislost v želodcu;
  • vnetne manifestacije v debelem črevesu, ki vodijo do zaprtja;
  • bolezni trebušne slinavke;
  • izjemno redka posamezna nestrpnost.

Gastritis in razjede so pogojne kontraindikacije. Tu lahko uporabite infuzije iz prosa, pa tudi naribano proseno kašo.

Proso - škoda, zakaj ne morete jesti prosenih jedi za bolezni trebušne slinavke in ščitnice

V prvem primeru je to posledica dejstva, da trebušna slinavka slabo prebavlja polisaharide, ki jih v velikih količinah vsebuje prosena drobnina. In pri boleznih ščitnice telo potrebuje jod, katerega absorpcijski proces upočasni prosena kaša in druge jedi iz tega žita..

Prosene kaše zaradi težke prebavljivosti tega izdelka ne smemo hraniti otrokom, mlajšim od dveh let. Te žitarice ne smete uporabljati pri poslabšanju bolezni ledvic in srca in ožilja.

Izlet v zgodovino je prav zanimiv za vedeti

Proso je žito, pridobljeno iz plodov navadnega prosa (Panicum miliaceum L.), drobnozrnatega enoletnega zelišča, ki izvira iz Indije. V Rusiji se ta sorta prosa goji v osrednji črnomorski regiji in v regijah Volge z sušnim podnebjem. Najdeni so bili dokazi o gojenju te kulture pri nas v III. Stoletju pred našim štetjem. Proseno je zasedlo majhna območja, vendar je veljalo za zelo dragoceno in so ga imenovali "zlati zdrob".

Zanimivo je dejstvo, da je proso omenjeno v Bibliji. Tam o kruhu, ki so ga pekli iz prosene moke, piše v Zavezi preroka Ezekiela. Proso je prijetnega okusa. Privlači s cenovno ugodno ceno in zelo uporabnimi lastnostmi..

Proso so prvič jedli v Indiji, na Kitajskem in tudi v Afriki. Na pokopališču iz obdobja neolitika na Kitajskem so med izkopavanji našli približno 50 ton tega izdelka. Na podlagi tega lahko sklepamo, da so se tam pogosteje uporabljali žita iz prosa kot riž, glavni žitni proizvod sodobne Kitajske..

Učinkoviti recepti za lepoto in zdravje

S prosenimi drobtinami lahko kodre za lase naredite sijoče. Za to se pripravi decokcija, kjer 1 kozarec prosa, napolnjenega z 1 litrom vroče vode, kuhamo 5 minut. Ko se juha ohladi, jo odcedimo in uporabimo pri izpiranju. In da boste svoje lase vedno razveselili z lepoto, uporabite eterična olja, preberite tukaj skrivnosti najboljših olj za lase...

Proso kot sestavina pilinga učinkovito očisti kožo obraza in telesa. Za pripravo takšnega pilinga morate čistilo zmešati z drobljenim peskom, zdrobljenim v mlinčku za kavo. Komentiraj, piši, sprašuj, spoštljivo, Olga.

Proso ni pšenica! Kako izgleda rastlina, iz katere je narejeno to žito?

Mnogi ljudje mislijo, da ima proso nekaj skupnega s pšenico, vendar je podobno ime edino, kar združuje ti dve žiti..

Vsi imamo radi proseno kašo - dišečo in drobljivo. Izkazalo se je, da proso ni narejeno iz pšenice, kot bi morda pomislili na podobna imena, temveč iz prosa - žita, ki je bilo še v 3. stoletju pr. je bila gojena kot kmetijska rastlina na Kitajskem, v Evropi in v Severni Afriki. Danes je znanih več kot 400 vrst prosa, pri nas pa gojimo le dve: navadno proso (prav to se uporablja za proizvodnjo prosa) in glavnik (uporablja se za krmo živali).

Vsak klas proso je sestavljen iz številnih zrn, ki jih s pilingom očistimo iz lusk, cvetnih filmov in zarodkov. Nato zrna zmeljejo, nastanejo dobro znana gladka okrogla rumena zrna. Polirano proso je v treh vrstah: vrhunsko, prvo in drugo, odvisno od količine nečistoč in kakovosti čiščenja iz filmov.

Tako izgledajo klasje prosa

Najprej je proso odličen vir beljakovin, v tem žitu ga je toliko kot v pšenici, vendar le proso ne vsebuje glutena! Da, da, proso in prosene kosmiče lahko jedo ljudje z intoleranco za gluten (celiakija) in alergični na te agresivne pšenične beljakovine..

Toda po količini ogljikovih hidratov in kalorij proso ni slabše samo od pšenice, ampak tudi od ajde, zato jo lahko vključimo v prehrano ljudi, ki spremljajo svojo težo. Proso vsebuje tudi veliko vitaminov, mikro in makro elementov: kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, cink, vitamini skupine B in P.

Nepredelana zrna prosa so videti tako

Kaša je narejena iz prosa, kar je dobro z zelenjavo, na primer bučo, in z mesnimi dodatki. Mimogrede, lahko jemo tudi nerafinirano proso, le da traja dlje, da ga skuhamo. Pred kuhanjem lahko nekaj minut pražite v suhi ogreti ponvi ali na malo masla, po možnosti stopljenega. Tako bodo žita postala bolj aromatična in drobljiva ter skrajšala čas kuhanja..

Zdravje

Vsa žita so koristna in potrebna za naše telo, a proso velja za najstarejše od vseh..

Težko si je predstavljati, toda do leta 2011 v Belorusiji nobeno podjetje ni proizvajalo prosa. Zato je bil resničen dogodek zagon nove trgovine pri Brestkhleboproduct, kjer proso olupijo, kalibrirajo, presejejo in preperejo v enem samem mehaniziranem ciklu. Njegova zmogljivost je namenjena predelavi 10 tisoč ton prosa na leto..

Iz česa je proso? To vprašanje se postavlja marsikomu, ker rastlina z imenom "proso" ne obstaja, kar pomeni, da gre za predelano seme neke druge kulture. In res je. Proso je narejeno iz prosa, proso pa je ena najstarejših poljščin, ki se goji na vseh celinah. To je prava zakladnica koristnih lastnosti. Mimogrede, surovine v obrat prihajajo izključno od domačih kmetijskih proizvajalcev..

Proso je eden izmed nepogrešljivih izdelkov v prehrani ljudi in ga ne primanjkuje in se prodaja v vseh trgovinah. In takšna jed, kot je prosena kaša, v vsej svoji preprostosti daje energijo za fizično in duševno delo tako odraslih kot otrok..

Prednosti uporabe prosene kaše so že dolgo dokazane. Izkazalo se je, da se ob redni uporabi prosa videz opazno izboljša, lasje in nohti postanejo močnejši, koža na obrazu se gladi in gube postanejo manj opazne. Vse te pozitivne spremembe so posledica vitamina B, ki je v prosih prisoten v velikih količinah..

Proso je bogato tudi s filinsko kislino, ki je pomembna za zdravje žensk, vsebuje veliko vitamina B1, ki izboljšuje tvorbo krvi, vitamin PP, ki znižuje raven holesterola v krvi, in vitamin B5, ki stabilizira krvni tlak. Vitamin A, ki je odgovoren za lepoto in aktivno sodeluje v procesih redukcije oksidacije, je v velikih količinah tudi v prosu. Zato je prosena kaša odličen vitaminski dodatek k vsaki prehrani..

Mineralna sestava prosa prijetno preseneča tudi z bogastvom in raznolikostjo: magnezij, kalij, natrij, fosfor, jod, mangan, cink, fluor in brom so prisotni v vsakem zrnu..

Ni zastonj, da številni jedilniki menijo proseno kašo kot svoje obvezne elemente. Ta izdelek pomaga pri zmanjševanju teže in izgorevanju odvečne maščobe, pozitiven učinek pa ima tudi na številne notranje organe, izboljšuje delovanje trebušne slinavke, normalizira delovanje jeter in zdravje sklepov. Prosena kaša je bistveni element terapevtske diete pri diabetičnih boleznih, slabokrvnosti, aterosklerozi, debelosti, boleznih kardiovaskularnega sistema.

Privrženci zdravega načina življenja, ki v svojo prehrano redno vključujejo proseno kašo, priznavajo, da so se z delno nadomestitvijo testenin in krompirja s proso v svoji prehrani spopadli s kronično utrujenostjo, razdražljivostjo in živčnostjo. Poleg tega proso telo razbremeni toksinov, ki nastanejo z uporabo antibiotikov in drugih zdravil, krepi imunski sistem in telo manj dovzetno za okužbe..

Tako nezahtevna hrana, kot je prosena kaša, z nizko vsebnostjo kalorij je kljub temu sposobna dolgotrajno oskrbovati telo z energijo, zato je proso sestavni del turistične prehrane in je vključeno tudi v jedilnik na študentskih terenskih vadbah ter v športnih in zdravstvenih taboriščih.

Zaposleni v OJSC "Brestkhleboprodukt" so prepričani, da bodo njihovi izdelki vedno v povpraševanju, saj njihovi rojaki nedvomno poklanjajo njegovo kakovost. In bonus za vsakega potrošnika je visoka vitalnost in dobro razpoloženje!

V to se lahko prepričate sami, če pripravite katero koli različico prosene kaše. Na primer, prosena kaša s piščancem "Zlati petelin" v loncih iz "Pribuzhskaya NIVA".

Prosena kaša s piščancem v loncu "Zlati petelin"

Izdelki:

Čebulna čebula - 2 kosa.

Rastlinsko olje - 20 gr.

Pripravljeno perutninsko meso brez kosti narežemo na kocke in ocvremo s čebulo. Drobljenca operemo v vroči vodi. Ocvrto perutnino s čebulo, oprana žita damo v 1-litrski lonec ali lončke, dodamo sol, poper, premešamo, dodamo vodo, pokrijemo s pokrovom in damo v pečico za 40-50 minut. Prosena kaša s piščancem je pripravljena!

Dober tek od "Pribuzhskaya NIVA"!

Prosena kaša

Krmarjenje po članku:

Zgodovina pojavljanja prosenega zdroba

Proso je seme prosa, enoletnega zelišča..

Zgodovina gojenja prosa je stara več kot 5 tisoč let. Prva središča udomačitve žit so opazili v Mongoliji in na Kitajskem. Proso je bilo stoletja glavna hrana v Aziji, Severni Afriki in južni Evropi, na začetku naše dobe pa je ta termofilna rastlina umaknila riž in druga žita..

Na ozemlju Rusije so našli dokaze o gojenju prosa v 3. tisočletju pred našim štetjem. Čeprav so bile površine s proso majhne, ​​je bilo proso zelo cenjeno in so ga imenovali "zlata zrna". Pred nekaj stoletji je bila v Rusiji prosena kaša glavna jed v kmečki prehrani..

Trenutno so največji proizvajalci prosa Indija, Niger, Nigerija, Mali in Kitajska, v Evropi pa Ukrajina in Rusija..

O proseni drobtinici

Zaradi uravnoteženega nabora vitaminov in mikroelementov je prosena kaša odlična za medicinsko prehransko prehrano in jo lahko varno imenujemo zdrava hrana. Prosena kaša vsebuje rastlinske maščobe (do 4%), škrob, vitamine skupine B: B1, B2, B5, PP, vitamin A, vsebuje pa jo tudi 11% beljakovin.

Proso vsebuje tudi baker, kalcij in magnezij, kalij, mangan, fluor, silicij, cink, železo in zlato..

V njej je zlasti veliko folne kisline, zato jo je priporočljivo vključiti v prehrano bodočih mamic.

Obstaja več vrst prosenega zdroba:

  • polirano proso - pri proizvodnji takega prosa se proso nukleoli osvobodijo cvetnih filmov in večine zrnatih lupin ter zarodka. Polirano zrno je hrapavo na dotik in nima zelo svetle barve in sijaja. Polirana zrna tvorijo čudovita drobljiva žita in enolončnice.
  • proso skodla je jedro prosa, olupljeno samo iz cvetnih filmov. To proso je svetle, bogate barve in značilnega sijaja. Ker je žito manj temeljito očiščeno, se v žitu zadrži več hranil, prisotnost zarodka pa poveča hranilno vrednost in koristi žita.
  • zdrobljeno proso - običajno pridobljeno kot stranski proizvod med predelavo prosa v skodlo in polirano proso. Je cepljeno in zdrobljeno proso, ki je popolnoma osvobojeno cvetnih filmov, sadje, semenske ovojnice in zarodki pa lahko ostanejo na delcih zrn. Ta vrsta prosa zahteva manj časa kuhanja, uporablja se za pripravo tekočih in viskoznih žit..

Pri izbiri, nakupu in shranjevanju prosenih drobljencev bodite pozorni na več točk:

  • kupujte samo svež izdelek. Čim bližje je datum izdelave, tem bolje. Ne kupujte žit za prihodnjo uporabo. Dolgotrajno skladiščenje poslabša njegov okus in prehranske lastnosti..
  • ohladi se. Hladilnik je idealen kraj za shranjevanje prosenih drobljencev. V njem mora biti v zaprti embalaži, na primer v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom.
  • izberite plastično embalažo. V kartonu je mogoče vplivati ​​na zrno vlage, kar je zanj uničujoče. Zaprti polietilen večkrat podaljša rok uporabnosti izdelka.
  • za dietno hrano kupite skodle. Odlikuje ga ustna temno rjava površina. Svetlo rumena jedrca so olupljena z ustnic, primernejša so za otroško hrano. Če je zrno belo, je ležalo in je morda grenko.
  • prosena barva - čeprav je proso belo, sivo in rdeče, so tradicionalno rumena, zlata jedrca najbolj okusna. Barva žita mora biti bogata, bledenje pa pogosto kaže, da je žito poteklo ali je bilo shranjeno v neprimernih pogojih. Prav tako bodite pozorni na dejstvo, da proso ni umazanije in nečistoč (in če vam uspe povohati, potem žita ne smejo imeti neprijetnega vonja).

Prednosti prosenega zdroba

Proso deluje lipotropno (preprečuje odlaganje maščob) in pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema, jeter in krvi. Proso v ljudski medicini je cenjeno kot izdelek, ki daje moč, "krepi telo".

Prosena kaša ima številne koristne lastnosti:

  • blagodejno vpliva na ožilje in je priporočljiv za bolezni srca zaradi visoke vsebnosti kalija, magnezija, kalcija v proseni drobtinici v kombinaciji z vitamini skupin B in PP, ki jih vsebuje
  • priporočljivo pri boleznih želodca in črevesja, saj je prosena kaša med najlažjimi izdelki, ki ne obremenjuje dela črevesnega trakta
  • preprečuje odlaganje maščob in preprečuje nastajanje holesterolskih oblog na stenah krvnih žil. Ta učinek je dosežen zaradi lipotropnega učinka prosenega drobljenca..
  • v prehrani otrok je priporočljiva uporaba prosenega zdroba. Vsebuje fosfor - najpomembnejšo sestavino kostnega tkiva, ki je del kosti, zob, las. Ta izdelek lahko v otrokovo prehrano vnesete takoj po tem, ko otrok spozna žita brez glutena (riž, ajda, koruza), saj je proso najmanj alergeno od vseh žit, ki vsebujejo gluten..

Škoda prosenega zdroba

Z velikim številom uporabnih lastnosti obstajajo kontraindikacije za uporabo prosa in jedi iz njega:

  • proso ni priporočljivo za tiste z nizko kislostjo v želodcu
  • za zaprtje se ni treba odnašati s proso
  • ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice, bi morali zaradi majhne količine goitrogenov, ki jih vsebuje, spojine, ki moti presnovo joda, jesti proso zmerno

Kuhanje prosene kaše

Če želite kuhati pravo okusno proseno kašo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Na kakovost končne jedi vplivajo izbira žit, njihova primarna predelava in način kuhanja kaše..

Proso vsebuje veliko maščob, ki so podvržene oksidaciji. To lahko kaši daje grenak okus. Da bi se izognili videzu, morate kašo kuhati na poseben način:

  • prvi korak je, da žita sortiramo in jih dobro speremo v hladni tekoči vodi, dokler voda ne postane bistra
  • zadnjič, ko morate žitarice sprati z vročo vodo, boste tako lahko kuhali proseno kašo brez grenkega okusa
  • na začetku kuhanja proso zavrite z močnim vrenjem. Po 5-7 minutah je treba moč štedilnika zmanjšati na srednjo in kuhati do polovice kuhanja
  • po tem se voda izprazni, polskuhana žita pa prelijemo z novo porcijo vode ali mleka in kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut
  • ko voda popolnoma izpari, segrejte na minimum in vsebino posode pustite pod popolnoma zaprtim pokrovom še 7-10 minut. Koliko kuhati prosene kaše, je močno odvisno od sorte in kakovosti žit, vendar običajno postopek traja 25-30 minut.
  • po izklopu peči ne odpirajte pokrova še 10-15 minut. Nato kašo začinite z oljem in jo premešajte. Zdaj se lahko postreže.
  • pred kuhanjem lahko kašo malo popražite na ponvi z začimbami. Tako bo dobil prijeten pikanten okus..

Tradicionalno kuhano kašo postrežemo z zelenjavo (pečeno v pečici, nagili ali ocvrti) ali gube. Dobro je tudi s sladkimi dodatki - marmelado, kondenziranim mlekom, sadjem. Poleg navadne prosene kaše lahko pripravite enolončnice, prve jedi, kvas, moko, sladkarije in celo varite pivo.

Proso kaša recepti

Prosena kaša z mlekom v lončkih ("Buča")

  • proso (1 kozarec)
  • mleko (4 kozarci)
  • maslo (30g)
  • sol, sladkor
  • buča (500g)

Olupljeno bučo podrgnite na ribež, mleko segrejte v debelostenski ponvi. Bučo prenesite v vrelo mleko, solite, kuhajte 5 minut in dodajte proseno drobljenec. Kuhajte pol ure pod zaprtim pokrovom. Damo jih v lončke, v vsakega damo žlico masla in damo v pečico na šibkem ognju (150 gadusov) za 20-30 minut.

Prosena kaša z mlekom s suhim sadjem

  • proso (1 kozarec)
  • mleko (1 kozarec)
  • sladkor (1 žlica)
  • maslo (50-70 gramov)
  • sol
  • suho sadje

Proso je treba zelo dobro oprati, sicer ima kaša grenak okus. Za kuhanje potrebujemo dva gorilnika. Nanje damo dve ponvi - v eni zavremo vodo, v drugi zavremo mleko in mu dodamo sol in sladkor. Mlečna posoda naj bo debela, kot gosja posoda. Proso skuhamo v vodi in vodo previdno odcedimo, takoj ko žito zavre. Za najboljši okus lahko proseno spet sperete z vročo vodo. V mleko položimo polskuho proso in pristavimo na majhen ogenj. Ko se mleko absorbira, po vrhu namažite maslo in dodajte suho sadje (suhe marelice, suhe slive, jabolka, rozine itd.). Pokrito držimo še 6-7 minut. Odstranite s toplote in zavijte.

Proso s piščancem

  • korenje 1 kos
  • maslo (1 žlica)
  • proso (1 kozarec)
  • kokoš
  • 1 srednja čebula
  • piščančja juha (1 liter)
  • sol

Zavremo piščanca. Narežemo ga na koščke in položimo v lonec z vodo. Dodamo čebulo in korenje. Kuhajte 30 minut. Juho prepustite skozi sito in vlijte 1 liter juhe v ponev. V juho vlijemo temeljito oprano proso in kuhamo 20 minut. Piščančje meso narežemo na majhne koščke. Kaši dodajte piščanca in maslo. Kuhamo 15 minut, odstavimo z ognja in zavijemo v odejo 15 minut. Zelo okusna in nasitna kaša z mesom, radi jo imajo tudi muhasti moški. Mimogrede, zdravniki svetujejo, da jedo prosene jedi vsaj 2-krat na teden, saj visoka vsebnost kalija krepi srčno mišico.

Prosena kaša s skuto

  • proso (150 gramov)
  • mleko (1 kozarec)
  • skuta (100 gramov)
  • sladkor (2 žlički), sol.

Proso sperite v topli, nato vroči vodi. Pokrijte z vodo in kuhajte približno 3-5 minut po vrenju na močnem ognju. Previdno odcedite vodo in dodajte mleko. Solimo in dodamo sladkor, kuhamo še 2 minuti na močnem ognju. Dodamo skuto in kuhamo še 2 minuti na zmernem ognju. Pustite, da se infuzira približno 10 minut. Izvirna kaša je pripravljena.

Prosena kaša z jabolki

  • prosena kaša - 1 kozarec,
  • voda - 4 kozarci
  • jabolka - 2-3 kosi (sladko)
  • med - 1 čajna žlička.
  • maslo ali rastlinsko olje - 2 žlici.
  • sol po okusu

Proso razvrstimo in vlijemo v ponev, zalijemo z vodo, damo na ogenj in zavremo. Takoj, ko kaša zavre, to vodo odlijemo in vlijemo nov hlad - to je hiter način, da se znebimo grenkega okusa prosa. Kašo kuhamo 20 do 30 minut.
Jabolka operemo, olupimo in pretresemo v jedro ter jih nato narežemo na majhne kocke. 10 minut pred pripravljenostjo se v proseno kašo dodajo sesekljana jabolka, ki jih solimo in kuhamo, dokler niso popolnoma zaprta z zaprtim pokrovom. Kot rezultat bi morali dobiti zelo nežno, mehko in oteklo proseno kašo z jabolki, odvečna voda pa naj med postopkom kuhanja izhlapi. Kašo začinimo z rastlinskim ali maslom, pokrijemo s pokrovom in pokrijemo z brisačo, da doseže in je namočena v olju. Ta recept je odličen tako za zajtrk kot za kosilo. Prednosti te kaše so lahkotnost in sitost, a najmanj kalorij..

Kemična sestava prosenega zdroba

Hranilna vrednost v 100 vrstah prosene kaše:

  • Beljakovine - 11,5 g
  • Maščoba - 3,3 g
  • Ogljikovi hidrati - 66,5 g
  • Prehranske vlaknine - 3,6 g
  • Voda - 14 g
  • Mono- in disaharidi - 1,7 g
  • Škrob - 64,6 g
  • Pepel - 1,1 g
  • Nasičene maščobne kisline - 0,3 g
  • Nenasičene maščobne kisline - 2,39 g

Energijska vrednost v 100 tehtnicah prosenega zdroba: 342 kcal

  • Vitamin PP - 1,6 mg
  • Vitamin E - 2,6 mg
  • Beta-karoten - 0,02 mg
  • Vitamin A (RE) - 3 μg
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,42 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,04 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0,52 mg
  • Vitamin B9 (folat) - 40 mcg
  • Vitamin E (TE) - 0,3 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 4,6 mg

  • Kalcij - 27 mg
  • Magnezij - 83 mg
  • Natrij - 10 mg
  • Kalij - 211 mg
  • Fosfor - 233 mg
  • Klor - 24 mg
  • Žveplo - 77 mg

  • Železo - 2,7 mg
  • Cink - 1,68 mg
  • Jod - 4,5 mcg
  • Baker - 370 mcg
  • Mangan - 0,93 mg
  • Krom - 2,4 mcg
  • Fluor - 28 mcg
  • Molibden - 18,5 mcg
  • Kobalt - 8,3 mcg
  • Aluminij - 100 mcg
  • Nikelj - 8,8 mcg
  • Kositer - 9,8 mcg
  • Titan - 20 mcg