Punch koliko stopinj

Marsikdo je že slišal ime punch za vročo alkoholno pijačo, a celo polovica nima natančnih informacij o tem, kaj je to in kako ga pripraviti. Ruska inteligenca je udarec zase odkrila šele v osemnajstem stoletju in je bil preprostemu ljudstvu zelo dostopen. To je ogrevalni, jesenski ali zimski napitek, ki naj razprši kri in ogreje telo ter razsvetli in razveseli dušo. Neverjetno je kombiniran s celo najbolj obilnimi in bogatimi prigrizki, ki so značilni za rusko pojedino. Zato bi mu morali biti še posebej pozorni in ugotoviti, kaj je punč in kako ga kuhati, zagotovo vam ne bo žal.

Punch recepti

Zamisel o punču je nastala iz filmov o hrupnih zabavah, kjer je na sredini mize v prozorni skledi stal živo obarvan koktajl.

Punch Classic Alcoholic Punch - recept za 5 točk!

Med segrevanjem alkoholnih koktajlov punch izstopa po prijetnem sadnem okusu. Ta alkoholna pijača, uvožena iz Indije v Evropo, je pripravljena z rumom...

Punch Brezalkoholni recepti za punch za vsak okus

Vroča pijača s sadnim sirupom, punch, se je pojavila v Indiji, v Evropi pa se je razširila v 17. stoletju. Potem je bil...

[swptoc_toc title = ”Vsebina” globina = ”2 ″]

Kaj je udarec in od kod je prišel: malo zgodovine

V zadnjem času je kuhano vino, ki ga pripravljamo iz ogretega vina z začimbami, postalo precej priljubljena zimska pijača. Vendar to še zdaleč ni edina možnost, ki bo pomagala ogreti se v hladnih jesenskih večerih, ko boste sedeli ob kaminu pod pleteno volneno odejo. Vsekakor morate poskusiti nekaj drugačnega, pa tudi ugotoviti, kaj je punch pijača, od kod prihaja in zakaj je dobil to ime. Po tem lahko poskusite sami kuhati, kar pa sploh ni težko.

Pravi verodostojni punč je alkoholna pijača, ki so jo k nam pripeljali iz Anglije, kamor je prišla z bolj južnih zemljepisnih širin, in sicer iz Indije, ki je bila kolonija izjemno dolgo. Punch je mešanica ruma ali drugih žganih pijač in sadnega soka.

Punch (panchan-s) so prvotno izumili v Indiji okoli štirinajstega do petnajstega stoletja. Potem je šlo samo za vino ali žganje, razredčeno s sokom, in ta beseda v prevodu iz sanskrta pomeni "pet". Ta številka pomeni, koliko komponent naj bo v luknjaču, kot je bilo prvotno predvideno.

  • Rum.
  • Vroča voda.
  • Sladkor.
  • Limonin ali limetin sok.
  • Črni čaj.

Pravijo, da so takšne pijače v Perziji poznali že prej, a v Evropo so punč prvič prinesli mornarji britanske vzhodnoindijske kampanje s toplih obal indijske podceline. Od tam so ga kolonialisti pripeljali domov in prve omembe takšne pijače najdemo v dokumentaciji iz 32. leta sedemnajstega stoletja. Od takrat se je sestava punča nekoliko spremenila in postalo je običajno, da ga delamo na osnovi močnejšega ruma, konjaka ali viskija..

Punč za pijačo je prišel iz Anglije v Rusijo šele sredi osemnajstega stoletja in se takoj zaljubil v drzne ruske plemiče. Hitro so sprejeli navado pitja te neverjetno okusne pijače, še posebej takrat, ko so se želeli hitro ogreti v hudem mrazu. Tudi veliki pesnik Puškin je v svojih nesmrtnih pesmih prepeval zasluge punča in to je že res impresivno.

Sodoben udarec: kulinarične dobrote in koristi za zdravje

Dejansko je punč zdaj mešanica ruma in naravnega soka s koščki sadja, jagodičja in drugih dodatkov. Sčasoma so punč začeli pripravljati celo popolnoma brezalkoholno, za tiste, ki se v poletni vročini počutijo vroče, ga že postrežejo ohlajenega, vodo pa pogosto nadomestijo z mlekom, ki pijači daje povsem drugačno barvo, okus in vonj. Ko začnete razumeti, iz česa je izdelan udarec, bodite pozorni na dejstvo, da danes število sestavin za pijačo nima takšne vloge kot prej. Štanc lahko zdaj vsebuje manj ali več sestavin kot pet. Namesto močnega piratskega ruma lahko v štanc dodate burbon, žganje, konjak, viski in druge žgane pijače, lahko pa tudi brez njih..

Zanimivo je vedeti, da danes v Nemčiji obstaja tradicionalni recept, pri katerem sestava alkoholnega punča ne igra velike vloge, sam postopek priprave pa je zelo izviren in nenavaden. Ta varianta se imenuje Feuerzangenbowle, kar pomeni "klešče za pijačo iz ognja". Pripravljajo ga v restavracijah tik pred očmi navdušenega naročnika:

  • Osnovo pijače vlijemo v velik kozarec, lahko je rum ali žganje in dodamo lupinico citrusov, jagodičevje, začimbe in začimbe.
  • Na kozarec je položena posebna kovinska rešetka, na njej pa sladkorna kocka.
  • Sladkor prelijemo s curkom ruma in vžgemo, in ko se začne topiti, pade naravnost v kozarec.
  • Če začne sladkor ugasniti, se na njegovo površino vlije rum, dokler se popolnoma ne stopi in ne odteče v štanc.

Obstaja preprost odgovor na vprašanje, koliko stopinj ima udarec te vrste. Kot vse vrste tovrstnih pijač tudi ta vsebuje 15-17% alkohola glede na celotno prostornino, medtem ko vsebnost sladkorja doseže 30-40%. Stopnja udarca je neposredno odvisna od tega, koliko ruma razredčite z vodo, čajem ali sokom..

Grog in kuhano vino: kakšna je razlika od punča?

Mnoge, ki šele začenjajo ugotavljati, iz česa je narejen alkoholni punč, zanima, kako se razlikuje od drugih, ki so si po sestavi in ​​načinu priprave pijač res podobni. Na primer, kakšna je razlika med punčem in grogom, če sta oba narejena na osnovi močnega ruma. Tu je vse povsem preprosto, grog je navadna raztopina ruma in vode, ki ji je bil dodan limonin sok za popestritev okusa. Punch je od nekdaj veljal za bolj aristokratskega in celo plemenitega. Zato je vredno razmisliti o tem, kako pravilno piti udarec, v skladu z vsemi pravili plemstva.

Prav tako je vredno razmisliti, kako se punč razlikuje od kuhanega vina, ker je tudi sestava zelo podobna. Pravzaprav so razlike med punčem in kuhanim vinom presenetljive. Za pripravo prvega se uporablja vsaj izjemno močan alkohol, vsaj v klasičnem receptu, drugega pa iz navadnega suhega vina, ki ga pogosto dodatno razredčimo z vodo. Čaja ne dodajamo niti grogu niti kuhanemu vinu, kar je prav tako pomembno. In koliko stopinj je v punču in koliko v grogu in kuhanem vinu, bi morali ugotoviti. Punch se izkaže za precej močan, medtem ko druge pijače komaj dosežejo 8-15% celotnega alkohola.

Punch je bil vedno privilegij plemstva in aristokratov, zato je bilo sprejeto, da se mu učinkovito služi, v popolni temi ga odnese v dvorano in zažge. Hkrati grogu lahko rečemo navadna pijača navadnih angleških mornarjev, ki so jih zaradi pokvarjene, gnile vode na daljšem potovanju želeli zaščititi pred skorbutom, ne pa tudi potopiti v splošno pijančenje, kuhano vino pa je bilo zasnovano kot idealno grelno sredstvo za medicinske namene. Glavna razlika je torej v načinih priprave in sestavi, pa tudi v podobnostih..

Uporabne lastnosti in lastnosti

Izvirna in nenavadna pijača iz Indije je vsekakor zdrava in ta prednost je posledica sestave. Tudi tradicionalna medicina prepozna zdravilne lastnosti udarcev in tega ni mogoče prezreti..

  • Najpogosteje punču dodajo najrazličnejše naravne sadne in citrusove sokove, ki so neverjetno bogati z vitaminom C ter različnimi elementi v sledovih in minerali..
  • Pijača je odlično ogrevanje, širi krvne žile, pomaga normalizirati krvni tlak.
  • Začimbe, začimbe in med, ki so lahko del udarca, so naravni antiseptiki.

Pijača deluje sproščujoče, zato se z njo lahko normalizira delovanje črevesja. Punch blagodejno vpliva tudi na celoten sistem prebavnega trakta, pomaga telesu, da se znebi toksinov in toksinov..

Kuhanje samega: kako kuhati in uživati ​​punč doma

Potem ko smo se naučili vseh vrst tankosti in odtenkov zgodovine nastanka, pa tudi širjenja pijače po vsem svetu, je smiselno tudi ugotoviti, kako kuhati punč doma, tako da se lahko sami dotaknete lepega in večnega, počutite se kot aristokrat in samo poznate sladek opojni okus indijsko-angleške pijače. Obstaja veliko različnih kuharskih receptov, vodnikov, kako piti punč, kaj storiti z njim in drugih, vendar morate vedno začeti izključno od samega začetka, torej z izbiro sestavin in postopkom kuhanja.

Obstaja več glavnih vrst in vrst pijač, na primer nemška, francoska sivka, ananas, angleško mleko in mnogi drugi. Med seboj se razlikujejo po receptu, številu komponent, vendar je treba spomniti, da bi verodostojna pijača morala vsebovati natanko pet komponent, nič več in nič manj.

Tehnologija priprave štanc

Da bi razumeli, kako se punč pije in s čim, se morate najprej naučiti, kako ga kuhati. V postopku kuhanja sploh ni nič zapletenega, zato se lahko spopade tudi začetnik. Za to boste potrebovali majhno ponev s prostornino enega in pol litra, žlico in nabor sestavin, ki so navedeni v izbranem receptu.

Enako kot pri kuhanem vinu je bolje, da za pripravo punča ne uporabljate mletih začimb in začimb, ker se jih kasneje ne bo lahko znebiti. Če je mogoče, uporabite palčke cimeta in vanilije, papriko, nageljnove žbice in cel lovorov list. Če tega ne upoštevamo, potem bo vse to dobro škripalo na zobeh, kot pesek, in nobeno napenjanje tu ne bo pomagalo..

  • Najprej skuhamo močan čaj iz listov. Smiselno je izbrati samo visokokakovostne drage sorte, da dosežemo želeni učinek in moč..
  • Približno kozarec čaja (200 gramov) zadostuje za pripravo celotnega litra pijače. Za to količino vrele vode boste potrebovali 2 polni žlici čajnih listov.
  • Liste prelijemo z vrelo vodo in čez minuto tekočino odcedimo. Potem se znova prelije in že deset minut pusti za kuhanje. Nato čajne liste razredčimo od enega do petih, da dobimo 1 liter.
  • Pripravljen čaj, katerega listi so že padli na dno, damo na počasen ogenj in po receptu dodamo sladkor ali med. Ne pozabite neprestano mešati piva, da se med ne drži na dnu in ne zažge, sicer bo celotna pijača brezupno pokvarjena..
  • Začimbe, začimbe in vse, kar se zahteva po izbranem receptu, vržemo v čaj s sladkorjem ali medom in malo segrejemo, brez vrenja.
  • Posoda se odstrani z ognja, dodajo se limonin ali limetin sok, lupina, sadje, jagode, pogosto jabolka in hruške.
  • Posodo s prihodnjim udarcem ponovno postavimo na ogenj in dodamo približno pol kozarca ruma (300 gramov) ali katerega koli drugega močnega alkohola.

Ves čas kuhanja, še bolj pa ogrevanja na ogenj, je treba udarec zelo temeljito mešati, sicer ne bo dosežen želeni učinek. Punch jedi so bolj primerne za emajl, steklo ali nerjaveče jeklo, a aluminij je bolje zavrniti. Končano pijačo takoj vlijemo v kozarce ali vrčke z debelimi stenami in postrežemo za mizo. V vročo pijačo lahko dodate sveže iztisnjen sok, vendar je bolje, da ne jemljete zapakiranega soka, le pokvaril bo ves užitek.

Kako in s čim pijejo punč

Če je z brezalkoholnimi pijačami vse bolj ali manj jasno, jih lahko uživamo kadar koli v letu, ogrevamo ali popolnoma ohladimo, potem je bolje, da se pogovorimo o tem, kako dodatno piti alkoholni udarec. Običajno pijačo takšnega načrta pripravijo za dokaj veliko podjetje, torej obroke za sedem ali osem, zato je smiselno poklicati prijatelje, sorodnike ali samo znance. Najlažje boste ugotovili, kako piti punč, tako, da sami naredite to neverjetno pijačo.

  • Smiselno je pripraviti velike vrčke glede na število gostov. Morali bi biti debele stene, da se čim dlje ogrejejo..
  • Lahko vzamete kozarce z debelimi stenami iz stekla, potem bo udarec viden in njegovo pitje bo postalo še bolj zanimivo.
  • Punč pijejo v majhnih požirkih, uživajoč, da v celoti izkusijo aromo in okus te neverjetne pijače.
  • Idealno bo postreči sladke sladice s punčem, od medenjakov do sladoleda. Sadje in jagode, sladkarije so odlični tudi kot prigrizek, trdi sir pa vam bo prav prišel.

Ne glede na to, kako koristen se zdi udarec, je vredno razumeti, da lahko zloraba alkohola telesu škoduje, zato je treba pijačo piti previdno in pametno. Prepričajte se tudi, da na nobeno komponento nimate alergijske reakcije, tako da ne bo nobenih posledic. Nosečnicam in doječim materam je bolje, da se na splošno odpovedo alkoholu in še posebej punču. Za vse ostale bo nadzirano in zmerno uživanje pijače izjemno koristno..

Izdelava klasičnega udarca doma

Pijmo srečnim ljudem. Ker kadar je nekdo srečen, drugemu nikoli ne bo želel zla!

Prijatelji, danes se pogovorimo o tako čudoviti pijači - punchu.

Britanci so prvi recept za punč prinesli iz Indije, kjer so pijačo pripravljali izključno iz petih sestavin: čaja, vode, ruma, sladkorja in limoninega soka. Potem je alkohol zaslovel v številnih evropskih državah, v 18. stoletju pa se je pojavil v Rusiji. Dišeča začinjena pijača je lahko hladna ali vroča - za ogrevanje v ledenih zimskih dneh in dajanje svežine v poletni vročini.

Zgodovina pijače

Klasičen recept za alkoholni udarec pomeni pijačo na osnovi sadnega soka. Potem pa so ga kombinirali z drugimi sestavinami ali nadomestili s čajem. Sčasoma so ustvarili brezalkoholne možnosti na osnovi mleka in čokolade, pijači dodali veliko različnih začimb.

Strokovnjaki ločijo dve različici izvora udarca. Glede na prvo je bila pijača izumljena v Indiji, vendar tam ni bila zelo pogosta. Nato so britanski mornarji poskusili in recept odnesli nazaj v domovino. Na poti se je njegova sestava večkrat spremenila, nekatere sestavine so zamenjale druge, druge izključili ali, nasprotno, dodali. Tako je punsh dosegel Evropo, impresivno raznolikost možnosti in okusov..

Po drugi različici je bila pijača ustvarjena na soparni Jamajki - otoku, kjer je bilo ruma in sladkornega trsa vedno v izobilju. Britanci so bili tudi prvi, ki so zvedeli zanj in v Litvo prepeljali več litrov alkohola, od koder se je razširil po Evropi. Sprva so punč kuhali za božične praznike in ga v hladnem vremenu postregli izključno vroče za ogrevanje..

Priljubljeni recepti

Težko je zajeti vse načine priprave te pijače, saj je na njeno temo ogromno različic. Toda najpogostejši si zaslužijo posebno pozornost..

Klasična različica

Živahen klasični recept za punch vsebuje le pet sestavin. To je dovolj za ustvarjanje bogate, začinjene pijače. Potrebni izdelki:

  • 0,75 l vode;
  • 0,35 l pravega ruma;
  • 2 žlici žlici l. Črni čaj;
  • 2 žlici žlici l. sladkorni trs;
  • ena limona.

Zavremo vodo in skuhamo močan ohlapen čaj. Vztraja in filtrira, čajni lističi se odstranijo in doda sladkor. Iz limone iztisnite sok, ga vlijte v čaj. Posodo s tekočino postavimo na ogenj, segrejemo in dodamo rum. Pijačo je treba takoj odstraniti s štedilnika, natočiti v kozarce in postreči. V kozarce lahko dodate limonin klin, nekaj socvetja nageljnovih žbic ali cimetovo palčko. Če koktajl ni dovolj sladek, lahko na mizo postavite skledo s sladkorjem.

Češnja in kava

Eden izmed zanimivih receptov za domači alkoholni punch je češnjev napitek. Vsekakor bo všeč ženskam in tistim, ki imajo radi liker Amaretto. Koktajl vsebuje naslednje izdelke:

  • 0,5 litra naravnega češnjevega soka in rdečega namiznega vina;
  • Po 50 ml ruma in "Amaretto";
  • kuhanje črnega čaja;
  • nekaj brstov nageljnov;
  • cimetova palica;
  • limona.

Skuha se močan čaj. Limono prerežemo na polovico in damo v majhno ponev, ki jo pokrijemo s tekočino. Nato dodamo začimbe in vino, damo na ogenj in zavremo. Nalijte sladkor, vlijte rum in alkohol. Pijačo temeljito premešamo in postrežemo, predhodno vlijemo v skodelice ali kozarce.

Na počitnicah lahko namesto običajne kave na njej pripravite punč. Koktajl vas bo napolnil z živahnostjo in energijo. Sestavine za kuhanje:

  • 0,5 l mleka;
  • 150 ml ruma;
  • 100 ml vročega espressa;
  • 0,5 ploščice temne čokolade;
  • 1 žlica l. instant kava.

Mleko se segreje in v njem se raztopijo koščki čokolade, kava v prahu se vlije v posodo. Tekočino mešamo, dokler se suhi izdelki popolnoma ne raztopijo in segrejejo. Nalijte rum in espresso, odstranite s toplote. Napitek postrezite vroč skupaj s sladkornimi piškoti ali piškoti.

Čokolada in jajce

Lahko naredite domači punč z bogatim okusom in bogato aromo temne čokolade. Toda takšna pijača se odlikuje po moči, zato je ne smete postreči otrokom in najstnikom. Glavni sestavni deli:

  • Po 250 ml ruma in rdečega vina;
  • 1/3 ploščice temne čokolade;
  • 100 ml žganja;
  • 2 žlici žlici l. kristalni sladkor.

Čokolado razlomite na koščke in jo dajte v ognjevarno posodo. Dodajte vino, rum in sladkor, segrevajte, dokler ne nastane homogena zmes. Takoj, ko se čokolada popolnoma stopi, se v ponev vlije konjak in tekočina segreje na 70-80 stopinj. Nato pijačo odstranimo s ognja in vlijemo v kozarce.

Napitek na osnovi jajc ima prijeten viskozen okus. Spominja na znameniti jajčni liker. Izdelki za ta recept:

  • 0,75 l belega vina;
  • 1 žlica sladkor v prahu;
  • 150 ml ruma;
  • 6 rumenjakov;
  • 1 žlica Črni čaj;
  • ena limona.

V čaj dodamo naribano limonino lupinico, iztisnjeno iz citrusovega soka. Tekočino filtriramo, zmešamo z limoninim sokom. Vino dodamo masi in segrejemo, vendar ne zavremo. Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu v močno peno, dodamo rum. Zmes vnesemo v čaj z vinom v tankem curku, nežno mešamo. Koktajl vlijemo v kozarce in postrežemo vroče.

Z vodko in šampanjcem

Za nekatere ljubitelje močnih pijač se bo moč klasičnega udarca zdela šibka. Zato pripravljajo koktajle z dodatkom drugega alkohola. Šampanjski punč ima lahkoten osvežujoč okus, ki je pripravljen iz naslednjih komponent:

  • 4 limone in 4 pomaranče;
  • 0,25 l vode;
  • 0,7 litra šampanjca;
  • 50 ml žganja;
  • 2 žlici žlici l. Sahara.

Iz sadja iztisnite sok in ga zmešajte z vodo in sladkorjem, mešanico na nizkem ognju segrejte na 80 stopinj. Nato vlijemo žganje in tekočino vlijemo v kozarce, ki jih napolnimo do polovice. Posode do roba napolnimo z ohlajenim šampanjcem. Dve mešanici različnih temperatur dobita toplo pijačo z bogatim okusom.

Začinjen vroč koktajl lahko pripravimo z vodko. Sestavine za udarec:

  • 0,5 l močnega čaja;
  • 0,2 l rdečega vina;
  • 100 ml vodke in ruma;
  • ena limona;
  • 2 žlici žlici l. kristalni sladkor;
  • cimetova palica;
  • 3 socvetja nageljnov.

Vino zmešamo s čajem, dodamo vse suhe sestavine in drobno zdrobljeno limono. Zmes segrejemo na 80-90 stopinj, filtriramo in ji dodamo vodko. Nato pijačo vlijemo v kozarce in postrežemo toplo.

Hladen udarec

Čeprav prvotno alkoholno pijačo postrežemo toplo ali toplo, je v vročih državah to neprimerno. Zato so pripravili več receptov za hladen koktajl. V poletnih dneh se hitro osveži. Izdelki za udarec, prvič izdelani na Barbadosu:

  • 0,3 vode in barbadoški rum;
  • 100 ml limoninega soka;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 0,5 žličke muškatni orešček.

Vodo zavremo, dodamo začimbe in sladkor ter ohladimo. Dodajte sok in rum, dobro premešajte. Napitek nalijte v kozarce in vsakemu dodajte 2-3 kocke ledu.

Drugo različico hladnega udarca je izumil sadilnik, ki je imel v lasti nasad trstike. Svoje surovine ni samo prodajal, temveč je iz njih pripravljal rum in alkoholne koktajle. Zato se ta recept imenuje "Planter Punch", sestavljen je iz naslednjih komponent:

  • 50 ml soka ruma, pomaranče in ananasa s celulozo;
  • Po 20 ml limoninega soka in granatnega sirupa;
  • ledene kocke.

Led položite v stresalnik, vlijte vse tekoče sestavine in dobro premešajte. Nalijte koktajl v visok kozarec, obod okrasite z rezino ananasa ali pomaranče in dodajte češnjo.

Obstaja še en recept za hladen udarec s svetlim in bogatim okusom. Lahko se pripravi z uporabo teh sestavin:

  • 50 ml temnega in svetlega ruma;
  • 1 žlica svež pomarančni sok;
  • 1 majhna apna.

Sok iztisnemo iz apna, izkazalo se bo približno 20 ml. Vse komponente vlijemo v stresalnik, ki ga dobro pretresemo. V vsak kozarec dodajte nekaj kock ledu in ga napolnite s tekočino. Pijte punč z ananasom ali pomarančo.

Brezalkoholni koktajl

Koliko vrst punča obstaja, zagotovo ni znano, obstajajo pa zanimivi recepti brez alkoholnih pijač. Postrežemo ga lahko tudi majhnim otrokom. Boste potrebovali:

  • 0,5 litra brusničnega in pomarančnega soka;
  • 100 ml vrele vode;
  • 100 g brusnic;
  • 1 velika pomaranča;
  • 2 žlici žlici l. Sahara;
  • 0,5 žličke. posušen ingver in cimet;
  • 2-3 g muškatnega oreščka.

Vse sokove, sladkor in vodo zmešamo v globoki ponvi. Nato dodamo začimbe in kuhamo do vrenja. V vsak kozarec se položi več brusničnih jagod, rezina pomaranče in prelije z vročo mešanico. Za popestritev lahko dodate zvezdo iz kardamoma. Napitek pijejo vroč, saj hladen izgubi aromo in okus..

Pravila kuhanja in postrežbe

Pomembno je piti napitek, katerega temperatura bo vsaj 65 stopinj. Vredno je vreti, dokler ne doseže 80-90, nato pa se po prelivanju in stresanju ohladi do želene oznake.

V receptu so uporabljene samo naravne sestavine. Vsekakor si pripravite listni čaj, sveže sokove, visokokakovosten rum. Ne smete dodajati arom ali barvil, sam koktajl ima prijetno aromo in bogat okus. Trsni sladkor lahko nadomestimo z naravnim medom, iz katerega se bo kakovost pijače samo izboljšala.

Začimbe in zelišča dodamo previdno, saj lahko njihova številnost pokvari udarec. Rum ne vsebuje veliko cimeta, muškatnega oreščka ali nageljnovih žbic, le vino ima to lastnost. Bolje je uporabljati cele začimbe - v palicah, zvezdah, popkih. Ni jih priporočljivo drobiti v prah. Upoštevati je treba vrstni red kombiniranja komponent - alkohol vlijemo v vroče tekočine in ne obratno. V nasprotnem primeru bo rum izgubil svoj okus in začel imeti grenak okus..

Za čudovito predstavitev lahko v kozarce položite jagode ali rezine sadja - rezine citrusov, cele jagode, rakit in brusnice, karamelo ali koščke jabolk. Dodajte vejico sveže mete ali rožmarina, cimetovo palčko, kardamom. Očala s sladkornim robom izgledajo čudovito. Na en krožnik vlijemo sadni sok, na drugega sladkor. Kozarec obrnite in ga najprej potopite v tekočino, nato v suho komponento. Za prazničen videz koktajla so na rob posod nanizane rezine pomaranče ali ananasa.

Prvi poskus udarca je lahko neuspešen - okus ni všeč vsem. Zato je priporočljivo eksperimentirati s sestavinami in poiskati svojo različico. Obstaja veliko receptov za pijače, iz te količine lahko izberete pravega.

Punch koliko stopinj

Punch (od hindujskega punch - pet) je cela skupina vročih, pekočih ali ohlajenih alkoholnih koktajlov, ki vsebujejo sveže ali konzervirano sadje in sok. Od alkoholnih pijač se za pripravo punča uporabljajo rum, vino, žganje, žganje, arak, klaret, alkohol in vodka. Tradicionalno pijačo pripravljajo v velikih posodah (udarcih) in jo postrežejo na sprejemih in zabavah. Moč pijače se giblje od 15 do 20 vol. in vsebnost sladkorja - od 30 do 40%. Najbolj znani recepti za punč so karibski rum punč, Barbados Punch in Plantation Punch..

Prvič so punč pripravili v Indiji. Sestavljen je bil iz čaja, ruma, limoninega soka, sladkorja in vode. Kuhali so ga vročega. Pijačo so v začetku 17. stoletja cenili mornarji britanske čajne družbe. Prav oni so recept za punč pripeljali v Anglijo, od koder se je razširil po Evropi. Vendar je bilo pripravljeno na osnovi vina in žganja, ker rum je bil takrat precej draga in redka pijača. Šele do konca 17. stoletja. rum je postal bolj dostopen in pijača je vrnila svoj tradicionalni recept.

Dandanes obstaja toliko receptov za pripravo punča, da so ostali skupni le sokovi in ​​sadje, ki sestavljajo sestavo. V nekaterih receptih za punch sladkor nadomestimo z medom in dodamo različne začimbe ter zelišča. Kot rezultat je beseda "punch" dobila skupni samostalnik, ki združuje podobne pijače.

Ne pozabite na nekaj glavnih skrivnosti, kako narediti punch doma:

  • preveč vroče vode ne smemo vliti v alkoholne sestavine - to lahko privede do izgube okusa zaradi hlapljenja eteričnih olj;
  • preden dodate pijačo vodo, jo je treba zmešati s sladkorjem ali medom in ohladiti;
  • za ogrevanje vina uporabite emajlirane jedi, da izključite možnost oksidativnih reakcij s kovino;
  • končno pijačo je treba segreti na 70 ° С in jo postreči v kozarcih, odpornih na vročino;
  • sadje in začimbe, ko jih prelijemo, ne smejo pasti v kozarec.

Klasičen recept za punč je pijača na osnovi ruma (1 steklenica), rdečega vina (2 steklenici), limon in pomaranč (2 kosi), sladkorja (200 g), začimb (cimet, nageljnove žbice in druge) in vode (1 l). Vodo zavremo, dodamo sladkor in ohladimo na 50 ° C. Eno sadje narežemo na rezine in ga skupaj z začimbami dodamo rdečemu vinu, segretem, da skoraj zavre. Tja vlijemo sveže iztisnjen sok preostalih dveh sadežev. V posodo za punch nalijte vino in vodo. Če želite ustvariti spremstvo, lahko na posodo postavite cedilo z več kockami sladkorja, jih prelijete z rumom in zažgete. Rafinirani sladkor se bo stopil in stekel navzdol in prižgal celotno pijačo. Ta udarec je treba vliti, medtem ko ogenj gori.

Punčov običajno ne postrežejo z nobenim obrokom, zato veljajo za zabave s prigrizki. Punch vlijemo po delih s posebno zajemalko 200-300 ml.

Prednosti udarca

Glavna prednost udarca je njegova sposobnost ogrevanja telesa po podhladitvi. Uporablja se kot profilaksa za znake prehlada, zlasti pozimi..

Punči na osnovi ruma ali konjaka vsebujejo žganje iz konjaka, tanine in biološko aktivne snovi. Te vrste pijač delujejo protivnetno in antioksidativno, spodbujajo apetit, širijo krvne žile, blažijo blage krče v bolečini.

Udarci, ki vsebujejo med, tonirajo in dajejo moč, taka pijača pa bo pomirila preveč razburjen živčni sistem. Poleg tega bo imel dodatne antibakterijske in protivnetne lastnosti..

Sokovi, sadje in jagode, ki jih jemljete kot polnilo za punch, ga obogatijo z vitamini, minerali in elementi v sledovih.

Poleg alkoholnega punča lahko na osnovi granatnega soka naredite tudi ohlajeni brezalkoholni punč. Če želite to narediti, vlijte gazirano mineralno vodo v dekanter, dodajte sveže iztisnjen sok 2 zrelih granatnih jabolk. Pomarančo razdelimo na dva dela: iz enega iztisnemo sok in vlijemo v pretočnico, drugega pa narežemo na rezine in prav tako pošljemo v pretočnico. Po želji lahko pijači dodate sok 1 limone in sladkor (2-3 žlice L.). Ta udarec ne bo samo osvežujoč, ampak tudi zelo koristen..

Punch škoda in kontraindikacije

Punč, ki vsebuje med in začimbe, naj skrbno uživajo ljudje, ki so nagnjeni k alergijam.

Alkoholni udarci so kontraindicirani za nosečnice, doječe matere, otroke, mlajše od 18 let, in ljudi, ki vozijo vozila..

Punch - pijača za trdno "petico"

Punch ni le posebna pijača ali koktajl. To je nekakšen simbol praznovanja in zabave. Tudi njegovo ime zveni kot salva ognjemeta. Oglejmo si podrobneje tega kralja zabav in zabave.

Kaj je udarec?

Samo ime po eni različici izhaja iz besede "pancha", ki je iz hindujščine (in še bolj starodavne - sanskrt) prevedena kot "pet". Danes je punch postal tradicionalna praznična pijača, obvezen gost na mladinskih (in ne samo) zabavah. Že štiri stoletja je njen recept bistveno obogaten z različnimi vrstami sadja in jagodičja. Pomembno je, da te neverjetne pijače ne zamenjate s kuhanim vinom. Hot punch je narejen iz močnega alkohola (običajno ruma), kuhano vino pa izključno iz vina.

Kako piti punč in kaj jesti

Najbolj priljubljena različica alkoholnega udarca velja za pijačo z jakostjo 17-18 stopinj. Zaradi tega je zelo nezahtevna pijača glede prigrizkov. Začnimo pa z vložitvijo.

Punč lahko seveda vlijemo neposredno v kozarce ali velike vinske kozarce, okrašene s koščki sadja in metinimi listi. Toda najpogosteje je postavljen na mizo v veliki posodi, iz katere bi bilo primerno, da ga prelijemo z zajemalko. Sestavine in citrusovi krogi naj plavajo na površini. Če je udarec hladen, so kodrasti kosi ledu videti spektakularno. Najprej z zajemalko premešajte vsebino posode, zagrabite vse komponente in nalijte v kozarec.

Punch se odlično poda k sadju in sadnim sladicam. Gostom lahko ponudite tudi čokolado ali piškote, vendar so primernejši za tople (zimske) recepte. Na mizi obvezno imejte sadje, katerega sok (ali koščki) je postal osnova za pijačo. Ima pa eno lastnost - pripravljen udarec se ne prodaja nikjer. Ta pijača je izključno "domača", kuhinjska montaža. Začnimo s klasiko, nato pa bomo prišli do različic.

Klasičen recept za alkoholni udarec

Torej, spet se vrnemo na ladjo Foggy Albion. V skladiščih ni bilo veliko obilja: ruma, limon, čaja, sladkorja in mornarske pameti z bogatimi večkulturnimi izkušnjami. Končana pijača se je v slabih vremenskih razmerah dobro ogrela, dobro prihranila svežo vodo, razredčila rum in pripomogla k daljšemu ohranjanju jasnosti zavesti, zaščitila pred skorbutom in v režim pitja vnesla vsaj nekaj raznolikosti. Na splošno bomo poskusili in ponovili bomo to zanimivo izkušnjo ter pripravili pravi punč z rumom.

Sestava

Za začetni del potrebujemo:

  • 3 žličke ohlapnega črnega čaja. Tudi v vrečah lahko, toda trpkosti ne bo več;
  • 0,75 l čiste vroče (90 C) vode. Bolje je, da vzamete mehko vodo, da se čaj dobro skuha in se okus bolje razkrije;
  • 3 žlice sladkorja. Bi radi bili 100% verodostojni? Vzemite rjavo;
  • Velika limona, ki jo lahko narežemo naravnost na tanke rezine;
  • 0,35 l dobrega ruma.

Zdaj pa k postopku.

Priprava

  1. Čaj skuhamo z vročo vodo in ga pustimo pri miru 15 minut - kako kuhati.
  2. Po tem infuzijo precedite v posodo, ki jo lahko segrejete, dodajte tam rum, sladkor, limono, dobro premešajte in za 15 minut postavite na majhen ogenj.
  3. Zdaj lahko postrežete pijačo gostom!

Berry punch

Zdaj je čas za poletno variacijo. Pripravimo si pravi, okusen in zelo zdrav jagodičarski punč. Njegov recept je zelo preprost:

  • Vzemite 150 g jagod, v enakih delih jagode, maline in rdeči ribez. Jagode narežemo na polovice ali rezine;
  • Jagode prelijte z žlico sladkornega sirupa in pustite, da sok steče. Traja 15-30 minut;
  • Jagodam dodajte 300 gramov vina in enako količino šampanjca, premešajte in ponovno pustite še 15 minut.

Tak udarec lahko takoj postrežete v kozarcih, okrasite s celo jagodo, krtačo iz ribeza in vejico mete.

Oranžni udarec

Ta sončna pijača bo všeč tudi tistim, ki niso zelo radi alkohola. Kuhanje je enostavno, z njim se spopade tudi začetnik.

  • V posodo vlijemo 100 ml žganja in 1 liter jabolčnega soka (po možnosti s celulozo), damo na ogenj in segrejemo na 75-85 stopinj, nato prenehamo segrevati;
  • Dodajte sok 2 velikih pomaranč in 100 ml limone;
  • Na isto mesto položite 2 narezani pomaranči in vejico limonine verbene.

Vse dobro premešajte, po potrebi ogrejte in postrezite. Okrasite z limoninimi in pomarančnimi klinčki.

Češnjev udarec

Ta različica je odlična alternativa kuhanemu vinu v hladnih večerih. Priprava je preprosta in zanimiva:

  • V ponev vlijemo 300 ml češnjevega soka, dodamo 2-3 žlice. sladkor, majhen ščepec cimeta, nageljnovih žbic in ingverja;
  • Zmes dajte na ogenj in dobro segrejte, da se sladkor raztopi, vlijte sok 1 limete;
  • Odstranite s toplote in dodajte 300 ml ruma.

Premešajte, postrezite vroče s klinom apna.

Punčka iz rakitovca

Ta sončnica je dobra ne le kot zdravilo in dodatek čaju. Doma naredi zelo zanimiv udarec..

  • Vzemite po 60 ml konjaka (primerno je tudi žganje), marmelade iz rakitovca in medu;
  • Zmešajte jih z dvema skodelicama že pripravljenega pasiranega zelenega čaja;
  • Dodajte nekaj limoninih in limetinih klinov.

Postrezite vse v kozarcih, okrašenih z rezino citrusov in jagodami rakitovca, lahko ohladite s kockami ledu.

Brusnični punč

Vitaminska bomba, ki je lahko zdravilo za prehlad. Glavna stvar je, da se pripravi dovolj hitro..

  • Segrejte kozarec brusničnega soka, 100 ml češnjeve vodke in 50 ml ruma, raztopite 2 žlici. l. Sahara;
  • Dodajte 300 gramov svežih (ali zamrznjenih) brusnic, limonine lupine in nekaj cimeta (lahko uporabite palčke);
  • Vremo 2 minuti, pustimo, da se kuha 10 minut in precedimo;
  • Razredčite s 400 ml vroče vode in dobro premešajte.

Postrezite okrašeno s cimetovimi palčkami, jagodami in rezino citrusa.

Jabolčni udarec

Ena najbolj priljubljenih možnosti za toplo družino pijač.

  • 350 ml suhega rdečega vina segrejemo do vretja;
  • Nalijte narezana jabolka, zvezdasti janež, 2 cimetovi palčki in 2 stroka, dodajte 2 žlici. l. sladkor ali med;
  • Zmesi dodajte malo konjaka (žganje ali kalvados) - po okusu in dušite nekaj minut na majhnem ognju.

Postrežemo z jabolčnimi klinčki in cimetovimi palicami.

Malinov punč

Za konec še malo romantike in nežnosti. Popolnoma ogreje in sprošča - idealno za večerna druženja.

  • V kozarcu vroče vode skuhajte 5 žličk črnega čaja in pustite, da se dobro pokuha, nato precedite;
  • Čaju dodajte liter vode, kozarec malinovega sirupa, limonine klinčke;
  • Tam nalijte pol kozarca ruma in konjaka, vse premešajte in segrejte na 60-70 stopinj.

Postrezite takoj, okrašeno z limoninimi klinčki iz punča.

Tukaj imamo zgodbo o neverjetnem in večstranskem udarcu za pijačo - za "pet"!

Alkoholni udarec

Alkoholni punč je originalna grelna pijača s sadnim ali jagodičjim sokom, sladkega osvežilnega okusa. Gurmanom ga poznajo že od antičnih časov, od trenutka, ko so evropski kolonialisti osvojili Indijo, ki velja za rodovitnico tega koktajla. Danes je punč pogost gost številnih zabav, zlasti mladinskih, še posebej, ker ga je enostavno pripraviti, doma je veliko različnih receptov.

Preberite tudi

Preberite tudi

Lastnosti alkoholnega štanca

To starodavno indijsko pijačo so prej pili le nekateri premožni sloji ljudi. Rum, ena izmed sestavin punča, je bil drag alkohol.

Sčasoma so koktajl začeli pripravljati brez ruma in brez alkohola ali pa ga nadomeščali z drugo različico alkohola. Do konca 17. stoletja so vrnili klasični recept za to pijačo, vendar danes ni omejitev glede vrste alkohola. Recept so popestrili z dodajanjem ruma in klaret, alkohola, vina, žganja ali žganja.

Za koktajl boste potrebovali glavnih pet sestavin: rum, vino, navaden ali trsni sladkor (klasična različica uporablja med), vodo, čaj ali sadni sok, začimbe (cimet ali nageljnove žbice). Beseda "punch" je iz sanskrta prevedena kot "pet".

Za tiste, ki jim alkoholne pijače niso kontraindicirane (na primer starejši, otroci, nosečnice ali doječe matere), lahko klasično alkoholno različico nadomestite z nizkoalkoholno ali brezalkoholno. Pri postrežbi pijače upoštevajte ljudi z alergijami, ki imajo lahko reakcijo na nekatere začimbe in začimbe.

Ena glavnih sestavin alkoholne različice (po klasičnem receptu) je izključno rum (kasneje so ga nadomestili s konjakom, ki so ga poznali Evropejci). V zvezi s tem vsebuje alkohole in etil etre. Zahvaljujoč aktivnim in taninskim sestavinam pijača deluje protivnetno na telo. Ima tudi dobre antioksidativne lastnosti..

Zaradi prisotnosti alkohola se posode osebe, ki jo pije, razširijo, želodčni sok se začne intenzivno proizvajati. Prav tako nekoliko zmanjša hudo bolečino krčevite narave. Zaradi prisotnosti medu v sestavi se alkoholna pijača lahko tonizira in hkrati deluje pomirjujoče.

Punch deluje protibakterijsko in protivnetno. Pomaga obnoviti moč, daje moč. Zaradi prisotnosti soka iz različnih vrst sadja in jagodičja v sestavi te alkoholne pijače telo prejme določene vitamine.

Kozarec vročega udarca je priporočljiv kot zdravilo za tiste, ki trpijo zaradi podhladitve, na primer po dolgem sprehodu ali hladni zimi.

Priporočljivo ga je uporabljati, če imate slab apetit. Priporočljivo za lajšanje mišičnih krčev in izboljšanje žilnega dela.

Nekaj ​​trikov za pripravo slastnega koktajla

Sama pijača je pripravljena v skleninski skledici. Postrežemo naj ga v lončeni posodi ali skodelicah iz porcelana. To bo omogočilo, da se napitek ogreje, dokler se ne popije..

Poskusite, da punču ne dodate preveč sladkorja, sicer ne boste doživeli enakega odličnega okusa kot klasični punč. Najbolje je, da sladkor razredčite z vodo, preden ga dodate rumu. V tradicionalnem receptu je namesto granuliranega sladkorja priporočljiva uporaba medu, ki vsebuje veliko več hranil za telo..

Idealna kombinacija in delež vode in alkohola je ena proti tri. Pri izbiri ruma za pripravo koktajla ne glejte na fine znamke in znamke. Te pijače je zelo dobro piti brez ogrevanja in jih razredčiti z drugimi pijačami. V punču ne boste okusili dobrega ruma.

Vendar ne bi smeli veliko prihraniti in vzeti zelo poceni možnosti, po nesreči lahko kupite ponaredek, ki bo škodoval vašemu zdravju. Če ne veste, kateri rum je boljši in nimate nobenih nastavkov na določene sorte, uporabite svetlo sorto..

Idealna temperatura za ogrevalni udarec velja za 60-70 stopinj. Za serviranje pijače je priporočljiva enaka temperatura.

Temelji na črnem čaju (močno kuhanem). Raje čajne liste pred čajnimi vrečkami. Ne smete jemati aromatiziranih možnosti, ne boste čutili ne okusa ne arome, a okus je čutiti.

Uporabljajte cela zelišča in začimbe, ne mleto. Na primer, cimetove palčke, nageljnove žbice v popkih in zvezdasti janež v socvetjih so idealni za štancanje. Ne pozabite, da morajo biti začimbe in zelišča v pijači prisotni samo v količini, navedeni v receptu. V nasprotnem primeru lahko pokvarite okus udarca..

Dodamo sveže iztisnjen citrusov sok. To bo pomagalo ohraniti aromo in okus sadja. Poskusite izbrati najtrše jagode in sadje. Premehka se pri segrevanju spremeni v kašo in vizualno pokvari videz pijače.

Koktajl s sadjem lahko postrežete le, če je ta njegov okras.

Pomemben nasvet: Ko mešate alkoholno pijačo z vodo, pazite na temperaturo vode. Če je previsok, alkohol izgubi svoj okus in eterična olja lahko izhlapijo..

Ko se začne prehlad, pijača z vsebnostjo alkohola zelo dobro zniža temperaturo. Zaradi prisotnosti ruma lahko vneto grlo lajšamo. Najenostavnejši recept, ki bo pomagal lajšati simptome nastopnega prehlada, je naslednji: skuhajte zeliščni čaj, dodajte začimbe, med (ne pozabite, da medu ni mogoče dodajati vrele vode), dodajte alkoholno pijačo (po možnosti rum). Dobro pretresite in lahko uživate vroče. Po tem se obvezno pokrijte s toplo odejo in poskusite spati. Po spanju boste opazili izboljšanje stanja..

Kuharski recepti

Prvotni recept za alkoholni punč je mešanica ruma z navadno vodo, granuliranim sladkorjem, različnimi začimbami in sadjem. Tekočino moramo zavreti ali dobro segreti in pijača je pripravljena. Doma ga je povsem enostavno in hitro pripraviti. Če želite to narediti, boste morali vzeti pet glavnih sestavin in jih premešati.

Če želite dodati malo drugačen okus, lahko svojo najljubšo hrano improvizirate, dodate ali odštejete. Klasičen recept je redek. Poleg tradicionalnih sestavin ljudje pijači raje dodajo koščke sadja, čaja, rum zamenjajo s konjakom ali burbonom.

Obstajajo recepti ne samo za tople napitke, temveč tudi za hladne možnosti. Obstaja tudi brezalkoholna različica, ki vsebuje sveže jagode in sadje..

V starih časih so pijačo pripravljali tako: v vrelo vodo so vlili sladkor, dodali močno kuhani črni čaj, malo limoninega soka in rahlo ogreto alkoholno pijačo. Mešanico smo segreli na približno 60 stopinj, tako da alkohol ni izhlapel, ampak se je v njej, nasprotno, počutil čim močnejši. Nekaj ​​časa kasneje so recept izboljšali in dodali ščepec muškatnega oreščka, limonin sok zamenjali z navadno vodo, čaj - z začimbami. Rum je ostal v klasičnem receptu, v spremenjenih različicah pa so namesto tega začeli uporabljati grozdno vodko in viski.

Klasičen alkoholni udarec

Tradicionalna vroča pijača je sestavljena iz močnih čajnih listov, sladkorja, ruma, limone in rumenjaka. Če želite pripraviti klasično različico, morate storiti naslednje:

  • narežite eno limono na majhne kline, odstranite vsa semena;
  • skuhajte močan čaj (potrebujete en liter čaja), tja dodajte nasekljano limono, dodajte vaniljev sladkor (približno ena vrečka, 30 gramov);
  • ponev postavite na ogenj in zavrite, pokrito s pokrovom;
  • obremenitev;
  • pet rumenjakov je treba zmleti s sladkorjem, jih dodati v ponev in dobro premešati;
  • odstranite ponev z ognja in vlijte pol kozarca ruma.

Vaša pijača je pripravljena! Ne pozabite, da klasičen recept pomeni vročo ponudbo!

Čokoladni punč

Ljubitelji eksperimentov lahko poskusite pripraviti čokoladni koktajl, ki bo zagotovo všeč vam in vašim gostom..

Za pripravo čokoladnega napitka boste potrebovali steklenico rdečega namiznega vina, pol litra vode, kozarec konjaka, kozarec sladkorja, ploščico čokolade 100 gramov.

Zmeljemo čokoladico. V manjšo ponev nalijte žganje, vino, vodo. Dodamo čokolado in sladkor. Pijačo segrejte na majhnem ognju na približno 70 stopinj. Ne pozabite mešati. Vaš udarec je pripravljen! Lahko se vlije v vrčke in postreže vroče.

Drugi recept za čokolado:

Potrebovali boste dvesto gramov vode, steklenico rdečega vina (za ta recept je idealno suho), dva kozarca konjaka, 50 gramov čokolade (po možnosti grenke), eno jajce.

Čokolado stopite z vodo na majhnem ognju (za to morate zavreti). Čokolada mora biti popolnoma raztopljena. Rahlo ohladimo in dodamo rahlo ogreto rdeče suho vino. Nalijte skozi sito, da odstranite začimbe. Nato nekaj alkohola (žganje ali ga lahko nadomestite za viski). Eno jajce stepemo s 3 žlicami vode. Dodajte pijači. To je to, pripravljeno je za jesti!

Plameni udarec

Ta recept je dober za goste: lahko pripravite pravo zabavno predstavo z ognjenim punch kuhanjem. Namesto običajne in znane ponev lahko vzamete jedi iz fondueja. V posodo nalijte eno steklenico vina in kozarec vode. Dodajte vodko in konjak. Dodamo 50 gramov granuliranega sladkorja. Pijačo dajte na ogenj in segrejte na približno 70 stopinj. Rafiniran sladkor (nekaj kosov) damo v globok krožnik. Prelijemo jih z vodko in zažgemo. Takoj, ko rafinirani sladkor porjavi, ploščo z gorečim sladkorjem hitro prevrnite v posodo za fondue in nalijte v vrčke..

Ognjeno različico lahko pripravite na drug način, ki vam bo zagotovo všeč. Če želite to narediti, v posodo nalijte vino, dodajte začimbe (tukaj lahko pokažete svojo domišljijo in uporabite lupinico citrusov, nageljnove žbice, cimet). Tekočino segrejte, vendar ne pustite, da zavre. Vino precedimo iz začimb in lupine, nato iz pomaranče in limone iztisnemo sok, potresemo s sesekljanim ingverjem. Vino vlijemo v lepo skledo in postavimo na sredino mize. Na vrh morate postaviti majhno kovinsko rešetko, na katero položite rafinirani sladkor, namočen v vodko ali konjak. Zažgite. Sladkor se bo začel topiti in karamela bo padla v udarec. Rezultat tega so spektakularne in bizarne barvne lise na površini..

Ta način priprave ognjene različice pijače je videti zelo impresivno, še posebej, če je soba v mraku.

Barbadoški udarec

Na otoku v Karibskem morju je bil rum vedno priljubljena alkoholna pijača. Angleškim naseljencem je bil barbadoski rum všeč skoraj takoj.

Menijo, da je ta pijača ena glavnih izvoznih destinacij otoka (skupaj s trsnim sladkorjem). Tu na Barbadosu je rumov koktajl, ki so ga pripravljali v starih časih, postal nacionalni ponos. Domačini so celo pripravili majhen katren o svojem udarcu, katerega bistvo je v receptu prisotno štiri okuse: kislo (limetin sok), sladko (trsni sladkor), močno (močan rum), šibko (navadna voda).

Za pripravo napitka z Barbada potrebujete en del limetinega soka, dva trsnega sladkorja, tri ruma in štiri vode. Natančna razmerja so odvisna od števila ljudi, za katere se pripravlja pijača. Po mešanju tekočih sestavin dodamo prosto tekoče sestavine, vlijemo dve kapljici močne tinkture Angostura in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

Postrežite barbadanski rum punč v velikem kozarcu z veliko ledu. Po vrhu potresemo z naribanim muškatnim oreščkom.

Obvezno pravilo je, da za pripravo prave pijače iz ruma Barbados morate vzeti samo barbados rum. Priporočljivo je, da trsnega sladkorja ne nadomeščate z običajnim sladkorjem. Lahko dodamo vnaprej pripravljen sirup.

Karibski hladni udarec

Hladen udarec vam lahko pomaga, da se sprostite po težkem delovnem dnevu. Še posebej prijetno ga je piti v vroči sezoni. Kot nalašč za zabavo Gusar s Karibov.

Za pripravo hladne karibske različice boste potrebovali rum (bel in rjav, po 30 ml), ananasove sokove (80 ml), pomarančo (40 ml), granatno jabolko (4 ml), limono (10 ml). Sestavine zmešajte v stresalniku, dodajte led. Prepričajte se, da ste stvari dobro pretresli. Pijačo je vsekakor treba postreči z ledom, z majhnimi listi mete ali melise. Po želji lahko kozarec okrasimo z majhnim koščkom ananasa in koktajlovo češnjo ali drugim sadjem in jagodami.

Nemogoče je zdraviti alkoholizem.

  • Preizkusil na več načinov, a nič ne pomaga?
  • Izkazalo se je, da je drugo kodiranje neučinkovito?
  • Alkoholizem uniči vašo družino?

Ne obupajte, našli so učinkovito zdravilo proti alkoholizmu. Klinično dokazan učinek so ga naši bralci preizkusili na sebi. Preberite več >>

Punch koliko stopinj

Punch (iz angleščine "punch") je starodavna indijska vroča pijača iz ruma, vina, sladkorja (ali medu), sadnega soka in začimb. Tradicionalno se postreže na zabavah v velikih širokih skledah, v katerih plavajo koščki sadja.

Zgodovina izvora (izvora) punča

Po toliko letih je težko natančno reči, kje je punč prišel k nam, zagotovo pa je znano, da so Britanci skrivnost te pijače odnesli z Jamajke leta 1655, ko se je oddaljila od Špancev. V prevodu iz hindujščine beseda "paantsch" pomeni "pet", saj je bila pijača sestavljena iz petih sestavin: ruma, sladkorja, limoninega soka, vroče vode in čaja. To je nekaterim omogočilo trditi, da so pijačo izumili stari Indijanci. Predvsem pa so si pri Indijancih izposodili le idejo: nekatere sestavine zmešajo skupaj z začimbami in pijane segrejejo.

Izraz "udarec" je bil prvič zapisan v britanskih dokumentih leta 1632. Angleški udarec iz 17. stoletja je precej čudna pijača. Lahko je sestavljen iz ale, ananasa, pomaranče ali jajc. Žganje in vino so uporabljali kot alkoholni del, pozneje pa tudi rum..

Kasneje, v 19. stoletju, so začeli dodajati čaj, ki so ga imeli Britanci zelo radi. Hkrati so konjak in druga žganja postali priljubljena sestavina punča. Pojavil se je tako imenovani "požarni udarec" z lahkim plamenom nad površino. Za to se nad posodo, v kateri je pripravljen štanc, postavi rešetka, na katero se položijo kepe rafiniranega sladkorja, namočenega v žganje ali drugo močno pijačo. Sladkor se vžge in zgori z modrim plamenom, postopoma se topi in kaplja v udarec. Spektakel je zelo lep in kot nalašč za zabavo gostov.

Zdaj punch nima strogo urejenega recepta, kot druge mešane pijače (punch, cobbler). Nežen okus in spretnost natakarja sta odločilnega pomena pri pripravi pijače, vendar je sadni sok nespremenljiva sestavina vsakega udarca..

Serviranje in prehranjevanje udarcev

Pijača je pripravljena tako vroča kot hladna. Vroč punč postrežemo pri temperaturi 65 ° C. Vina ne segrevajte nad 80 ° C, saj bo opazno poslabšalo okus in izgubilo nekaj alkohola.

Punči, tako kot druge mešane pijače, ne vzbujajo apetita, zato jih običajno ne ponujajo kot aperitiv. Pijačo postrežemo v samopostrežnih bifejih ali popoldan, skupaj s sladico.

Izdelava udarcev doma

Izdelava udarcev je precej enostavna, glavna stvar je upoštevanje nekaterih pravil. Najprej ne vlivajte vroče vode neposredno v alkohol, saj bodo to hlapile bistvene in aromatične snovi. Najprej se sladkor raztopi v vroči, ne pa vreli vodi in šele nato doda alkohol. Pripravljena pijača se segreje na 60-70 stopinj. Nato se štanc vlije v visoke vroče odporne kozarce ali keramične vrčke. Pogosto med večjimi zabavami se punč postreže v obsežnih, toplejših skledah..

Punch recepti

Vroči brezalkoholni udarci

Češnjev udarec
Sestava:

  • 120 g češnjevega soka
  • 30 g pomarančnega sirupa
  • 40 g breskovega soka

Recept:
Češnjev sok je zelo vroč v ognju, vendar ga ne zavre. V ogret kozarec vlijemo vroč sok ter dodamo pomarančni sirup in breskov sok.

Punch mlečne jagode
Sestavine:

  • 120 g mleka
  • 20 g sladkornega sirupa
  • 40 g jagodnega soka

Recept:
Kozarec predhodno segrejemo, nato vanj vlijemo 20 g sladkornega sirupa in po 40 g jagodnega soka in temeljito premešamo. Nato dodajte 120 g vročega mleka.

Hladni brezalkoholni udarci

Ribezov udarec
Sestava:

  • 1 žlica limoninega sirupa
  • 2 žlici žlici žlice ribezovega soka
  • 0,5 kozarca mineralne vode
  • 1 žlica žlico sladkorja
  • sadje

Kako narediti udarec:
Jagode ali sadje (lahko tudi v pločevinkah), predhodno narezane na majhne rezine, damo v kozarec. Nato dodajte: 2 veliki žlici ribezovega soka, 1 žlico limoninega sirupa, sladkor. Vse skupaj prelijemo s pol kozarca mineralne vode in temeljito premešamo.

Punčka limonine vanilije
Sestavine:

  • 20 g vanilijevega sirupa
  • 20 g limoninega soka
  • 110 g vročega čaja
  • rezina limone
  • nagelj
  • cimet

Recept:
Zmešajte vanilijev sirup in limonin sok, dodajte vroč čaj ter dodajte nageljnove žbice in cimet. Pustite, da se pijača kuha 5-10 minut. Prelijemo z rezino limone.

Alkoholni udarci

Borovničev punč
Sestava (10-12 oseb):

  • 0,5 l ruma
  • 250 ml žganja
  • 1 liter vroče vode
  • 250 ml borovničevega likerja
  • 100 ml sladkornega sirupa
  • 1 žlica l. nariban ingver
  • nariban muškatni orešček
  • sok 6 limon

Recept:
V ogreto porcelansko skodelico vlijemo limonin sok, sladkorni sirup, dodamo nariban ingver. Dobro premešajte, dodajte rum, konjak, tinkturo, vročo vodo in segrejte. Nalijte v majhne porcelanske skodelice in potresite z naribanim muškatnim oreščkom.

Limonski cimet Punch
Sestavine:

  • 750 g jabolčnika
  • 750 ml vroč limonin čaj
  • 12 žličk cimeta
  • 2 žlici sladkorja
  • sok 1 limone

Kako narediti udarec:
Segrejte mešanico jabolčnika, limoninega soka, vroč limonin čaj, sladkor in cimet. Pustite na majhnem ognju 10 minut. Ko čas mine, napolnite štanc in postrezite vroče.

Punch "Lov"
Sestava (10-12 oseb):

  • 400 ml ruma
  • 750 ml rdečega vina
  • 1,5 l močne čajne infuzije
  • 400 g sladkorja
  • 2 limoni

Recept:
V čajni infuziji raztopite sladkor, dodajte sok iztisnjenih limon, drobno nasekljajte lupinico, dodajte rdeče vino in segrejte. Med serviranjem filtriramo skozi cedilo, vlijemo v skodelice in dodamo rum. Ta punč lahko pijemo tudi ohlajenega. V tem primeru se udarec vlije v kozarec in čajna žlička nadomesti s slamico..

Vir: Enciklopedija pijač

Indijski udarec

V ponev vlijemo 50 ml likerja Curacao, 50 ml lahkega ruma, 200 ml rdečega vina, 50 ml limoninega soka in 150 ml pomarančnega soka. Dodajte eno limono in pomarančo, na tanko narezane, za okus in aromo.

Vse temeljito premešajte in pustite, da se malo pokuha. Pred serviranjem očala okrasite z rezinami limone ali pomaranče in zataknite liste mete. Zmes nalijemo do pol kozarca in vlijemo šampanjec in nekaj gazirane vode.

Grog v angleščini

V ponev nalijte 3 skodelice vode, dodajte 25 gramov metinega sirupa, en ščepec črnega popra in mletega cimeta, 5 nageljnovih žbic in 1 žlico sladkorja.

Vse sestavine dobro premešajte, zavrite na majhnem ognju in precedite. Na koncu vlijemo 0,75-litrsko steklenico ruma in postrežemo vroče, na stene kozarcev pa predhodno pritrdimo limonine ali pomarančne kroge.

Grog "Goldschläger"

Preprosta in hitra priprava z ustreznimi sestavinami.
Vzemite 250-300 ml steklenega kozarca in vlijte 100 ml rdečega vina, 50 ml portnega vina, po 1/6 čajne žličke švicarskega rjavega likerja Goldschläger in sladkorni sirup, dodajte 4 nageljnove žbice, dve zvezdici janeža in po en ščepec muškatnega oreščka in cimeta. V mešanico vlijemo 50 ml vroče vode in temeljito premešamo. Na stran kozarca pritrdite rezino pomaranče ali limone in postrezite toplo.

Kaj je udarec in od kod je prišel: malo zgodovine

V zadnjem času je kuhano vino, ki ga pripravljamo iz ogretega vina z začimbami, postalo precej priljubljena zimska pijača. Vendar to še zdaleč ni edina možnost, ki bo pomagala ogreti se v hladnih jesenskih večerih, ko boste sedeli ob kaminu pod pleteno volneno odejo. Vsekakor morate poskusiti nekaj drugačnega, pa tudi ugotoviti, kaj je punch pijača, od kod prihaja in zakaj je dobil to ime. Po tem lahko poskusite sami kuhati, kar pa sploh ni težko.

Punch (panchan-s) so prvotno izumili v Indiji okoli štirinajstega do petnajstega stoletja. Potem je šlo samo za vino ali žganje, razredčeno s sokom, in ta beseda v prevodu iz sanskrta pomeni "pet". Ta številka pomeni, koliko komponent naj bo v luknjaču, kot je bilo prvotno predvideno.

  • Rum.
  • Vroča voda.
  • Sladkor.
  • Limonin ali limetin sok.
  • Črni čaj.

Pravijo, da so takšne pijače v Perziji poznali že prej, a v Evropo so punč prvič prinesli mornarji britanske vzhodnoindijske kampanje s toplih obal indijske podceline. Od tam so ga kolonialisti pripeljali domov in prve omembe takšne pijače najdemo v dokumentaciji iz 32. leta sedemnajstega stoletja. Od takrat se je sestava punča nekoliko spremenila in postalo je običajno, da ga delamo na osnovi močnejšega ruma, konjaka ali viskija..

Punč za pijačo je prišel iz Anglije v Rusijo šele sredi osemnajstega stoletja in se takoj zaljubil v drzne ruske plemiče. Hitro so sprejeli navado pitja te neverjetno okusne pijače, še posebej takrat, ko so se želeli hitro ogreti v hudem mrazu. Tudi veliki pesnik Puškin je v svojih nesmrtnih pesmih prepeval zasluge punča in to je že res impresivno.

Sodoben udarec: kulinarične dobrote in koristi za zdravje

Dejansko je punč zdaj mešanica ruma in naravnega soka s koščki sadja, jagodičja in drugih dodatkov. Sčasoma so punč začeli pripravljati celo popolnoma brezalkoholno, za tiste, ki se v poletni vročini počutijo vroče, ga že postrežejo ohlajenega, vodo pa pogosto nadomestijo z mlekom, ki pijači daje povsem drugačno barvo, okus in vonj. Ko začnete razumeti, iz česa je izdelan udarec, bodite pozorni na dejstvo, da danes število sestavin za pijačo nima takšne vloge kot prej. Štanc lahko zdaj vsebuje manj ali več sestavin kot pet. Namesto močnega piratskega ruma lahko v štanc dodate burbon, žganje, konjak, viski in druge žgane pijače, lahko pa tudi brez njih..

Zanimivo je vedeti, da danes v Nemčiji obstaja tradicionalni recept, pri katerem sestava alkoholnega punča ne igra velike vloge, sam postopek priprave pa je zelo izviren in nenavaden. Ta varianta se imenuje Feuerzangenbowle, kar pomeni "klešče za pijačo iz ognja". Pripravljajo ga v restavracijah tik pred očmi navdušenega naročnika:

Obstaja preprost odgovor na vprašanje, koliko stopinj ima udarec te vrste. Kot vse vrste tovrstnih pijač tudi ta vsebuje 15-17% alkohola glede na celotno prostornino, medtem ko vsebnost sladkorja doseže 30-40%. Stopnja udarca je neposredno odvisna od tega, koliko ruma razredčite z vodo, čajem ali sokom..

Grog in kuhano vino: kakšna je razlika od punča?

Mnoge, ki šele začenjajo ugotavljati, iz česa je narejen alkoholni punč, zanima, kako se razlikuje od drugih, ki so si po sestavi in ​​načinu priprave pijač res podobni. Na primer, kakšna je razlika med punčem in grogom, če sta oba narejena na osnovi močnega ruma. Tu je vse povsem preprosto, grog je navadna raztopina ruma in vode, ki ji je bil dodan limonin sok za popestritev okusa. Punch je od nekdaj veljal za bolj aristokratskega in celo plemenitega. Zato je vredno razmisliti o tem, kako pravilno piti udarec, v skladu z vsemi pravili plemstva.

Prav tako je vredno razmisliti, kako se punč razlikuje od kuhanega vina, ker je tudi sestava zelo podobna. Pravzaprav so razlike med punčem in kuhanim vinom presenetljive. Za pripravo prvega se uporablja vsaj izjemno močan alkohol, vsaj v klasičnem receptu, drugega pa iz navadnega suhega vina, ki ga pogosto dodatno razredčimo z vodo. Čaja ne dodajamo niti grogu niti kuhanemu vinu, kar je prav tako pomembno. In koliko stopinj je v punču in koliko v grogu in kuhanem vinu, bi morali ugotoviti. Punch se izkaže za precej močan, medtem ko druge pijače komaj dosežejo 8-15% celotnega alkohola.

Punch je bil vedno privilegij plemstva in aristokratov, zato je bilo sprejeto, da se mu učinkovito služi, v popolni temi ga odnese v dvorano in zažge. Hkrati grogu lahko rečemo navadna pijača navadnih angleških mornarjev, ki so jih zaradi pokvarjene, gnile vode na daljšem potovanju želeli zaščititi pred skorbutom, ne pa tudi potopiti v splošno pijančenje, kuhano vino pa je bilo zasnovano kot idealno grelno sredstvo za medicinske namene. Glavna razlika je torej v načinih priprave in sestavi, pa tudi v podobnostih..

Uporabne lastnosti in lastnosti

Izvirna in nenavadna pijača iz Indije je vsekakor zdrava in ta prednost je posledica sestave. Tudi tradicionalna medicina prepozna zdravilne lastnosti udarcev in tega ni mogoče prezreti..

  • Najpogosteje punču dodajo najrazličnejše naravne sadne in citrusove sokove, ki so neverjetno bogati z vitaminom C ter različnimi elementi v sledovih in minerali..
  • Pijača je odlično ogrevanje, širi krvne žile, pomaga normalizirati krvni tlak.
  • Začimbe, začimbe in med, ki so lahko del udarca, so naravni antiseptiki.

Pijača deluje sproščujoče, zato se z njo lahko normalizira delovanje črevesja. Punch blagodejno vpliva tudi na celoten sistem prebavnega trakta, pomaga telesu, da se znebi toksinov in toksinov..

Kuhanje samega: kako kuhati in uživati ​​punč doma

Potem ko smo se naučili vseh vrst tankosti in odtenkov zgodovine nastanka, pa tudi širjenja pijače po vsem svetu, je smiselno tudi ugotoviti, kako kuhati punč doma, tako da se lahko sami dotaknete lepega in večnega, počutite se kot aristokrat in samo poznate sladek opojni okus indijsko-angleške pijače. Obstaja veliko različnih kuharskih receptov, vodnikov, kako piti punč, kaj storiti z njim in drugih, vendar morate vedno začeti izključno od samega začetka, torej z izbiro sestavin in postopkom kuhanja.

Obstaja več glavnih vrst in vrst pijač, na primer nemška, francoska sivka, ananas, angleško mleko in mnogi drugi. Med seboj se razlikujejo po receptu, številu komponent, vendar je treba spomniti, da bi verodostojna pijača morala vsebovati natanko pet komponent, nič več in nič manj.

Tehnologija priprave štanc

Da bi razumeli, kako se punč pije in s čim, se morate najprej naučiti, kako ga kuhati. V postopku kuhanja sploh ni nič zapletenega, zato se lahko spopade tudi začetnik. Za to boste potrebovali majhno ponev s prostornino enega in pol litra, žlico in nabor sestavin, ki so navedeni v izbranem receptu.

  • Najprej skuhamo močan čaj iz listov. Smiselno je izbrati samo visokokakovostne drage sorte, da dosežemo želeni učinek in moč..
  • Približno kozarec čaja (200 gramov) zadostuje za pripravo celotnega litra pijače. Za to količino vrele vode boste potrebovali 2 polni žlici čajnih listov.
  • Liste prelijemo z vrelo vodo in čez minuto tekočino odcedimo. Potem se znova prelije in že deset minut pusti za kuhanje. Nato čajne liste razredčimo od enega do petih, da dobimo 1 liter.
  • Pripravljen čaj, katerega listi so že padli na dno, damo na počasen ogenj in po receptu dodamo sladkor ali med. Ne pozabite neprestano mešati piva, da se med ne drži na dnu in ne zažge, sicer bo celotna pijača brezupno pokvarjena..
  • Začimbe, začimbe in vse, kar se zahteva po izbranem receptu, vržemo v čaj s sladkorjem ali medom in malo segrejemo, brez vrenja.
  • Posoda se odstrani z ognja, dodajo se limonin ali limetin sok, lupina, sadje, jagode, pogosto jabolka in hruške.
  • Posodo s prihodnjim udarcem ponovno postavimo na ogenj in dodamo približno pol kozarca ruma (300 gramov) ali katerega koli drugega močnega alkohola.

Ves čas kuhanja, še bolj pa ogrevanja na ogenj, je treba udarec zelo temeljito mešati, sicer ne bo dosežen želeni učinek. Punch jedi so bolj primerne za emajl, steklo ali nerjaveče jeklo, a aluminij je bolje zavrniti. Končano pijačo takoj vlijemo v kozarce ali vrčke z debelimi stenami in postrežemo za mizo. V vročo pijačo lahko dodate sveže iztisnjen sok, vendar je bolje, da ne jemljete zapakiranega soka, le pokvaril bo ves užitek.

Zgodba o izvoru

Po prevladujočem mnenju je punch dobil ime iz hindujskega jezika, iz besede "punch", kar pomeni preprosto "pet". To naj bi bila količina tradicionalnih sestavin za punch:

  • limona
  • sladkor
  • alkohol (uporabite rum, žganje ali arak)
  • vode, čaja ali sadnih sokov
  • začimbe (muškatni orešček).

Vendar ta predpostavka ne ustreza resničnosti: recept za tradicionalni štanc sploh ni bil omejen na pet komponent, ker tradicionalnega recepta ni bilo, sprva je bilo veliko različic recepta. In seveda, Indijanci niso bili tisti, ki so izumili punč..

Ni znano, kdo je odkril recept in kdaj točno je bil narejen prvi udarec, toda najverjetneje je bil ustvarjalec še vedno Britanec. Prva zabeležena omemba punča s strani zgodovinarjev sega v leto 1632: šlo je za pismo uslužbenca vzhodnoindijske družbe Roberta Addamsa, v katerem je svojim kolegom zaželel, da "pijejo punč do konca". Prvi zabeleženi recept za punč z omembo sestavin sega v leto 1638, ko je Johann Albert de Mandelloh, vodja tovarne v Suratu v Indiji, v svoj dnevnik zapisal, da so delavci pripravili pijačo, sestavljeno iz akvavita, vrtnice, citrusovega soka in sladkorja. Najverjetneje je "aquavit" pomenil vzhodni arak, destilacijo riža, kokosa ali palmovega vina. Najstarejša formula pripravka (1668), opisana z vsemi podrobnostmi, vključuje ne samo indonezijski arak, temveč tudi ambergris, ki že takrat stane nepredstavljiv denar..

Močni alkohol tistega časa se ni razlikoval po prefinjenosti, to je veljalo tudi za tedanje sorte ruma. Punch se je, tako kot koktajli kasneje, pojavil kot način za ukrotitev strašnega okusa preprostih in grobih alkoholnih destilatov..

Punch zadene Britanijo

Britanski mornarji so hitro ugotovili, da punč ne le lahko polepša čas na plovbi in izboljša razpoloženje, ampak je tudi dobra preventiva proti skorbutu: k temu so prispevali agrumi v punču. In potem, ko je udarec dosegel Britanijo, je hitro prišel v modo: trgovci, vlagatelji in uradniki so prišli do pristanišč, da bi skupaj z mornarji sedeli na priklopljenih ladjah nad skledo eksotičnega udarca. Ljubezen!

Sredi 17. stoletja je punč z arakom iz Vzhodne Indije in nato s karibskim rumom postal najbolj priljubljena pijača v londonskih kavarnah in priložnost za prijateljske zabave gospoda. Lastnikom kavarn je bilo zelo donosno: punch je bila najbolj priljubljena novost in še ni bila obdavčena..

Dvesto let je punč izbiral britanske aristokrate in trgovce: kombinacija žganja, čaja, sladkorja, agrumov in muškatnega oreščka je bila drago zadovoljstvo. Medtem ko so navadni ljudje izbirali najcenejši gin iz alkohola in terpentina, so plemeniti gospodje raje izbrali punč. Punch sklede so postale priljubljen pripomoček, ki dokazuje bogastvo lastnika, luksuzni predmet. Ponosno so jih razstavljali gostom, največje sklede, namenjene velikim sprejemom, pa so bile primerljive z resnimi kuhinjskimi kotli..

Rum, punč in mornarji

Toda punč si niso mogli privoščiti samo aristokrati - punč je ostal tradicionalna mornarska pijača. Ko je Britanija kolonizirala države proizvajalke sladkorja, je kraljevska mornarica dnevno galono piva ali pol litra mornarskih obrokov vina hitro zamenjala s pol litra jamajškega ruma. To je prihranilo prostor na krovu in za razliko od piva ali vina se rum na poti ni pokvaril. Takrat so rum proizvajali v skoraj vseh angleških kolonijah, od Nove Anglije v Ameriki do Mauritiusa ob obali Afrike. Rum, pomešan s sladkorjem in apnom ter razredčen z vodo, je naredil težko in kratko življenje takratnega mornarja: odmerek udarca je pomagal uskladiti resničnost in najtežje življenjske razmere. Če ste v Piratih s Karibov videli, kako pirati iz 17. in 18. stoletja bičajo rum naravnost iz grla, ne pozabite: sklede s punčem so bile še vedno najprimernejši način pitja ruma. Obstaja nešteto dokazov, da so takratni naborniki mamljive mornarje mamili prav s takšno poslastico. Šel sem se malo zabavat - zbudil sem se na krovu.

Najbolj znan recept za punč tistega časa je bila mešanica ruma, vode, limetinega soka, rumenjaka, sladkorja in kančka muškatnega oreščka..

Punch zunaj Kraljevine in kolonij

Punch je trdno povezan ne samo z zgodovino Karibov, temveč tudi s Severno Ameriko. Očetje ZDA in njihovi prijatelji naj bi po podpisu Deklaracije o neodvisnosti izpraznili 76 sklede udarcev. Velikosti sklede niso določene, ni pa dvoma, da so bile prostorne posode: v teh letih so se znali in radi zabavali.

V 18. stoletju se je punč razširil po celotni severni Evropi: cenili so ga zaradi njegove sposobnosti, da se v hladnem vremenu ogreje, razbistri misli in izboljša razpoloženje. In seveda so bile pripisane zdravilne lastnosti.

... ta pijača ne ogreje samo zmrznjenih udov, temveč služi tudi kot tako odlično zdravilo za prehlad, da se znani zdravnik Gastaldi z njo prostovoljno zateče ob prvih znakih te bolezni; poleg tega je izvrstno zdravilo proti vsaki okužbi, brez težav diuretik in diaforetik; končno - in to je morda bolj dragoceno od vseh njegovih zdravilnih lastnosti - udarec povzroči veselje, vročo domišljijo in skoraj nikoli ne zastrupi. - Tako je zapisal francoski kulinarični teoretik iz 18. stoletja La Renier.

V Nemčiji je punč še vedno tradicionalna božična pijača. Recept se seveda razlikuje od tradicionalnega angleškega jezika, a kljub temu gre za isti dobri stari udarec.

Na začetku 19. stoletja je udarec dosegel Rusijo. A.S. Puškin ga pogosto omenja, ko opisuje prijateljske zabave.

In ob uri slavnega samca
Penasto sikne
očala
In udarec plamen je modro.

Punch izpade iz mode in se vrne

V 19. stoletju so se navade in želje spremenile. Viktorijanska doba je v modo vnesla nov slog pitja: manj pitja, sam postopek pa se je znatno zmanjšal. Charles Dickens je svoj članek "Punch Bowl" posvetil pojenjajoči modi punča, v katerem je objokoval, da je dobra stara navada preteklost, sklede pa na policah zbirajo prah, pozabljen in nepotreben. Kraljica Victoria ni odobravala pijančevanja in tudi v Dickensovih časih je bila tradicija nočnega druženja s prijatelji nad skledo punča arhaična..

Punch je postal žrtev pospeševanja časa: svet je postal bolj zaseden in le malo ljudi si je lahko privoščilo, da so celo noč s prijatelji sedeli v baru ob impresivni skledi udarcev in lagodnega pogovora. Kultura alkohola se je spremenila, punč ni ustrezal vanjo.

Zdi se, da bi se lahko udarec skupaj vrnil v sodobni čas, ko se bo priljubljenost koktajlov ponovno povečala. Vodilni bari na svetu ga vključijo v svoj jedilnik, gostom ga ponudijo kot aperitiv, nekateri obrati pa ga postrežejo le..

Skrivnost udarca je v njegovi estetiki. Ne moreš narediti udarca, popiti kozarca in posel poslovati. To je odličen način za dolgo druženje s prijatelji, priložnost za nekaj ur druženja: tako kot ljudje hodijo na žar. Punch že stoletja igra podobno vlogo. Pripravili ste nekaj litrov punča, prevzeli ste kolektivno odgovornost, da ga popijete.

V tem je nekaj obrednega in celo čarobnega: nenazadnje sta skleda in kotel vedno veljala za čarovniške lastnosti. Punch je kolektivna pijača, ki združuje prijatelje. Punch je odličen kot izgovor za zimsko zabavo.

Kako piti punch

Moč udarca praviloma ni velika in je 15-25 stopinj. Zaradi občutljivega okusa in arome je vsebnost alkohola v tej pijači popolnoma nevidna. Iz istega razloga se punch ne pije v enem zaužitju: je pijača za dolg pogovor, srka se.

V zadnjih treh stoletjih se je pojavilo veliko receptov in metod za pripravo punča. Sprva so ga pili vročega, grel je in dajal moč. Sčasoma so se pojavile možnosti hladnega kuhanja ("glace"). Ti recepti vključujejo uporabo ledu in celo sladoleda..

Obstajajo posebne ženske možnosti, kjer se namesto močnega alkohola uporablja vino, in celo otroške, ki alkohola sploh ne vsebujejo. Otroški punč v svojem receptu bolj spominja na kompot iz citrusov, pije pa se tudi vroč, to je odlična vitaminska pijača.

Ne pozabite, da udarec ne sme biti močan. To je pijača za podjetja, za enostavno in priložnostno komunikacijo. Če je vaš cilj udariti, udarec ni vaša izbira.

Punch recepti

Odtenki in razmerja

Kljub temu, da je punč narejen iz preprostih sestavin, je v njegovi pripravi nekaj odtenkov, zaradi katerih lahko pijača postane resnično okusna. Mešanje udarca zahteva potrpljenje in pozornost. Fine sestavine je treba mešati tako, da noben okus ne prevladuje nad drugim: niti grenkoba, niti sladkost niti alkoholizem ne smejo prevladovati nad okusom pravilno pripravljenega punča..

Tu je klasično razmerje: "En sladek, dva kisla, tri močna, štiri šibka.".

  • En kisel - limetin ali limonin sok
  • Dve sladkariji - sladkor
  • Trije močni - arak, rum, žganje ali drug močan destilat
  • Štiri slabosti - voda, sadni sok, ledeni čaj
  • Začimbe - muškatni orešček, cimet, rožna voda

Toda mojstri udarcev redko sledijo tej formuli, bolj cenijo spontanost in izražajo svojo individualnost..

Ključna sestavina dobrega udarca je limona. Nujno se uporabi lupina s svojo grenkobo. Za pridobivanje največ limonine arome in okusa se uporablja sladkor: narezane limone približno en dan pred pripravo pijače pokrijemo s sladkorjem. V tem času imajo limone čas, da dajo sok.

Druga značilnost: manj začimb. O pikantnih sestavinah punča je treba uganiti po okusu, nič več.

Punč lahko celo mešate v ponvi, vendar je najbolje, da uporabite skledo. Izgleda kot navadna skleda s prostornino več litrov. Za majhno podjetje zadostuje 4-litrska posoda.

Za serviranje udarcev lahko uporabite tudi navadno zajemalko, vendar je bolje, da dobite posebno zajemalko. Uporablja se ne samo za točenje pijače, temveč tudi za mešanje: nekatere komponente se med infundiranjem potonejo na dno. Z zajemalko delce, ki so se usedli na dno, zberemo in dvignemo navzgor, nežno mešamo in ne dovolimo, da se udarec razsloji.

Osnovni recept

Torej natančnost pri kuhanju ni potrebna, gre vedno za kakšno improvizacijo. Ta recept uporablja rum, hladno vodo, limone, sladkor in muškatni orešček. Ta punč postrežemo hladen.

Za vlivanje boste potrebovali 4-litrsko skledo in zajemalko ter pol litrski stekleni kozarec z navojnim pokrovčkom za pripravo mešanice limone in sladkorja.

  • Dan pred izdelovanjem punča narežite 4 limone z lupino na tanke okrogle rezine in jih z navojnim pokrovčkom položite v pol litrski stekleni kozarec.
  • V kozarec limoninih klinov vlijemo 180 ml granuliranega sladkorja.
  • Zaprite kozarec limoninih klinov in sladkorja, dobro pretresite in pustite čez noč.
  • Po enem dnevu v kozarec s sladkorjem in limoninimi klinami dodajte 180 ml sveže iztisnjenega limoninega soka, zaprite in pretresite. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
  • Dodajte to mešanico sladkorja in limone v skledo. V skledo vlijemo rum (steklenica s prostornino 0,7-0,75 litra). Nato prilijemo liter hladne vode. Posodo postavite za 15 minut na hladno.
  • Pred vlivanjem potresemo tretjino muškatnega oreščka v prahu. Punch pripravljen.

Ta recept uporabite za improvizacijo: hladen čaj lahko nadomestite z vodo (katera koli sorta je primerna za vaš okus, glavno je, da jo temeljito precedite, preden jo dodate v skledo). Čaj je lahko vroč, v tem primeru pač ni postavljen na mraz. V vročem vremenu je bolje, da udarec postrežemo z ledom: v tem primeru je skleda po mešanju prekrita z ledenim blokom. A ne pozabite: led se bo stopil in udarec razredčil z vodo..

Charles Dickensov recept za udarec

Dickens je ta recept napisal v pismu leta 1847 Ameliji Austin Filonno. Kvart je malo več kot liter tekočine. Pint je pol litra (nekaj več kot pol litra).

“Na najbolj drobno sesekljajte lupine treh limon brez bele lupine (med tistimi, ki jih je mogoče nenamerno zlomiti brez poseganja v razpoloženje in žep lastnika).

Dodajte dve pesti grudastega sladkorja (dobra mera), pol litra dobrega starega ruma in velik kozarec žganja, ali če stekleno kozarec, dve.

Alkohol prižgite v topli žlici srebrne sveče in nežno vlijte v mešanico. Pustimo, da gori vsaj tri ali štiri minute. Nato gašite tako, da posodo pokrijete s pladnjem, ki bo takoj ugasnil ogenj.

Nato v mešanico iztisnite sok treh limon in dodajte četrt litra vrele vode. Vse dobro premešajte, pokrijte pet minut in ponovno premešajte. ".

Ženski udarec vroč

Potrebovali boste ohlapen čaj, pomarančni sok, češnjev liker, beli rum, sladkor. Pravzaprav je tak udarec pripravljen za eno osebo, saj takšna skleda ni potrebna, narejena je v navadni čajni skodelici.

  • Skuhajte črni čaj in pustite, da se skuha (seveda brez "vrečk", samo pravi čaj iz ohlapnih listov, skuhan v čajniku).
  • Iztisnite sok ene majhne pomaranče.
  • Ko čaj popijemo, v skodelico damo 2-4 kepe sladkorja, na tri četrtine prelijemo črni čaj, dodamo žličko češnjevega likerja, 3 žličke belega ruma, pomarančni sok.

Pijača je pripravljena, pijejo jo brez hlajenja. Hitro se meša, še posebej dobro pa je pozimi..

Punch glace (ohlajena sladica)

Za ta recept boste potrebovali popsike, po možnosti limone. Uporabite lahko tudi navadno kremasto, predvsem pa ne sme biti polnil v obliki oreščkov ali čokoladnih čipsov.

Na 1 kg že pripravljenega sladoleda dodajte 3 stepene beljake in stepite, da postane gladka. Nalijte žlico belega ruma, češnjevega likerja ali pol kozarca šampanjca.

Temeljito premešajte, z žlico za sladoled razporedite po skledah ali skodelicah, postrezite.

Punch sabayon (vroče)

Za 6 kozarcev sabajona boste potrebovali:

  • Jajčni rumenjaki - 6 kosov
  • Granulirani sladkor - 2/3 skodelice
  • Desertno (namizno) rdeče vino ali Cahors - 4 kozarci

Rumenjakom dodamo sladkor, premešamo in dobro stepamo, da se masa zgosti in postane bela. Prilijte 4 kozarce vročega vina. Postavite na štedilnik in segrevajte, mešajte. Naj ne zavre! Sabayon postrežemo vroče, vendar ga ne moremo vreti.

Punch z oranžno

Dva rumenjaka stepemo s ½ skodelice sladkorja in pomarančnega soka, iztisnjenega iz polovice pomaranče. Zavremo 1 kozarec rdečega vina, dodamo vanilin in z mešanjem postopoma vlijemo pripravljene rumenjake. Končani punč nalijte v kozarce in postrezite v penasti obliki.

Punch z limono

Lupino zmeljemo z ½ limone z ½ skodelice sladkorja, dodamo sok, iztisnjen iz polovice limone. Dodajte kozarec belega vina in vrelo vodo ter premešajte. Nato precedite in postrezite.

Star ruski recept iz "ruske destilarne"

»Vzemite pet svežih limon, kilogram sladkorja in jim iz limon obrišite celotno zgornjo kožo ali lupino s sladkorjem in iz njih stisnite sok v isti sladkor; temu dodamo še sok in kašo iz dveh pomaranč; in čez vse nalijemo pol steklenice francoske vodke, ki jo po dobrem premešanju nalijemo v steklenico in tesno zapremo zamašek. Če morate narediti udarec, na steklenico vroče vode dajte skodelico čaja ali malo več te vodke.

Ali: vzemite šest limon, jim narežite lupinico, jih položite v kozarec, v katerega daste dva kilograma drobno zdrobljenega sladkorja in prelijete damask francoske vodke, jih dvanajst dni postavite na sonce ali na toplo in vsak dan mešajte; nato nalijte vodko v drug kozarec, limone narežite na rezine in vsako vrsto potresite s finim sladkorjem, znova nalijte isto vodko in pustite, da se skuha, prihranite za porabo ".

Zaključek

Punch je eno redkih domačih žganih pijač, ki tako podpira improvizacijo in prihrani vaš čas. Za njegovo pripravo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin, veliko skledo in malo domišljije. Pozimi vas bo dobro ogrelo, poleti bo prineslo malo hladnosti. Toda njegova glavna lastnost je združevanje ljudi. Preizkusite in morda bo to postal vaš podpisni recept za zabavne zabave z najdražjimi..