Mavrična postrv: življenjski prostor, barva mesa in nasveti za izbiro

Mavrične postrvi so najbolj priljubljene iz velike družine lososov. Zaradi občutljivega okusa in množice uporabnih lastnosti je predmet resnega ribolova, vzrejen v številnih umetnih rezervoarjih. Prav njo najpogosteje najdemo na policah trgovin in na jedilnikih restavracij po vsem svetu - jedi iz nje pripravljajo v Rusiji, Evropi, obeh Amerikah, Aziji in Afriki..

Opis rib

Ribiška šarenka je razmeroma srednje velika: teža odraslega posameznika doseže 2 kg, dolžina telesa ne presega 1 m. V povprečju se imenuje primerek, dolg 35 cm in težak približno 500 g. Če živi v krajih, kjer ima možnost obilno jesti, se njegova velikost znatno poveča, debeli "šampion" pa lahko tehta do 1,5 kg. Najizrazitejši, rekordni primerek je pridobil več kot 5 kg telesne teže!

To ribo od drugih vrst loči opazen detajl: na stranskih straneh telesa ima rdeč trak, mavričen v različnih odtenkih od temno vijolične do svetlo oranžne in podoben črtam. Pri drstečih samcih ta trak postane izrazit: čudovita paritvena obleka! Zaradi mavrične okrasnosti je riba dobila svoje znanstveno ime - Salmo irideus.

Telo odraslega osebka je posejano z majhnimi temnimi lisami, ki segajo čez plavuti. In v šarenici so vedno natančno temne in ne obarvane, kot pri potočnih postrvi..

Telesna oblika postrvi je podolgovata, repna plavut z izrazito zarezo. Telo je sploščeno bočno. Gobec je videti kratek, okrnjen. Barva telesa je odvisna od habitata: svetlo je tam, kjer je dno svetlo, temnejše pa tam, kjer je temno.

Znanstveniki-ihtiologi so po preučevanju življenjskega cikla in lastnosti rib ugotovili, da je bil njihov prednik ena od starodavnih vrst pacifiškega lososa. Danes ga uvrščamo med sladkovodne oblike morskega lososa Salmo gairdneri, imenovanega jeklenica ali jeklenica.

Pomembno. Drugo ime za to postrv je mykizha. Toda to ime spada tako v stanovanjsko obliko kot v anadromno obliko, anadromna oblika mykissa pa se imenuje kamčatski losos in je večja - doseže 1 m dolžine in 12 kg teže.

Morje ali reka

Domovina irisa je pacifiško porečje Severne Amerike, kjer se je razširilo od mehiških voda do aljaških voda. Od leta 1874 se je njen zmagoviti pohod (natančneje jadranje) začel po vseh celinah, z izjemo Antarktike. Strokovnjaki iz ribogojstva so ga kot ribolovni objekt uvedli v vse možne vode.

V petdesetih letih so začeli proizvajati peletirano krmo, kar je prispevalo k rasti gojenja te postrvi. Lovili in vzrejali so ga začeli v gorskih razvodjih subtropskih držav v vzhodni Afriki, Aziji, Južni Ameriki, ribogojnicah s hladno vodo na Norveškem, kjer je danes eden najbolj priljubljenih ciljev športnega ribolova. Ribe lahko živijo v topli in zmerno hladni vodi (odlično se počuti v gorskih jezerih in rekah, kjer je temperatura vode + 14-20 ℃). Ta postrv ni morska riba, ampak reka.

Na severu Rusije šarenica ni bila izpuščena v naravna vodna telesa. Od sedemdesetih let. je umetno pridelano:

  • na polotoku Kola;
  • v regiji Arhangelsk;
  • v Leningradski regiji;
  • v Kareliji (zdaj 70% tržne irisa goji tam v kletkah, ki gre na police trgovin).

Rejci ihtiologi se aktivno ukvarjajo z izbiro in vzrejo visoko produktivnih sort. Danes veljajo za globokomorske vrste postrvi, ki izvirajo iz Kanade - Kamloops - in Donaldsonove postrvi. Na fotografiji nespecialist ne more ugotoviti, kateri je kateri. Toda Donaldsonova postrv - rezultat dolgega izbora - je hitro rastoča, zelo produktivna oblika, ki jo odlikuje visoka rodnost. K nam so jo pripeljali leta 1988 z Japonske. Navadna iris v dveh letih doseže 1 kg, postrv Donaldsona v enem in pol.

Zanimivo je, da danes to ribo gojijo izključno umetno. Če se mladice spustijo v prosto plavanje in gredo v morje, potem iz njih zraste postrv, imenovana potočna postrv, in če končajo v potokih - potok pikast.

Barva mesa

Če pogledamo fotografijo te postrvi v delu - v meniju različnih restavracij, ki vsebuje slike jedi -, bomo opazili, da ima meso drugačno barvo! Bela, rdeča ali rožnata, kot da nekdo z neznanim namenom postrv postrvi v različne odtenke. Še posebej pogosto ljudi zmede bela barva. In zaman - barva od znotraj nima nič skupnega z okusom rib. In se razlikuje - v celoti je odvisno od krme.

V naravi postrvi aktivno jedo kril in plankton, ki sta nasičena s pigmenti, ki dajejo svetlo barvo telesnim celicam - karotenoidi. Na postrvskih farmah kril ni na voljo, karotenoidi pa se skupaj z vitamini dodajo peletnim peletom, ki spodbujajo hitro rast. Zanimivo je, da se pridobljena obarvanost izpere, če karotenoidi ne pridejo v telo. Če je postrv "na dieti" (pozimi je malo), potem barva zbledi.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v irisu, ki je izjemno priljubljena zaradi odličnega okusa, je 119 kcal na 100 g izdelka, torej majhna. Zaradi nizke kalorične vsebnosti je kot nalašč za mizo ljudi, ki se držijo diete in ohranjajo kondicijo. Toda vrednost te postrvi ni le malo maščob. Meso je bogato z dragocenimi beljakovinami, jedi iz takšnih rib pa so še posebej dobre za ljudi, ki se ukvarjajo s športom..

Toda meso mavrične postrvi je za vse dobro zaradi vsebnosti esencialnih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 ter vitaminov A, E, D, ki jih telo popolnoma absorbira (majhna količina maščob pomaga k boljši absorpciji). Vsebuje tudi elemente v sledovih, pomembne za človeško telo: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Zaradi prisotnosti fosforja bi morali to ribo redno jesti tisti, ki se ukvarjajo z intelektualno dejavnostjo: fosfor je koristen za možgansko delo. Glede na raziskave ljudje, ki postrvi vključujejo v svojo prehrano:

  • redkeje trpijo za rakom, hipertenzijo in drugimi boleznimi srca in ožilja;
  • nimajo težav s pomnjenjem;
  • manj verjetno, da bodo depresivni, lahko prenašajo stresne razmere.

Ta postrv je dovoljena za uporabo s sladkorno boleznijo in je edina riba, ki je dovoljena alergikom..

Nasveti za izbiro

Da je meso postrvi resnično okusno in zdravo, ga mora odlikovati glavna kakovost: svežina. Toda v večini ruskih mest je ta različica postrvi nedosegljive sanje, uvožena je in je že dolgo v postopku prevoza. Na policah pa je mogoče najti kvaliteten izdelek - če ga znate ločiti od zastarelega. Pred nakupom rib v supermarketu, specializirani trgovini ali na tržnici preučite nasvet strokovnjaka. Sveže ribe, če:

  • Trup ima "predstavitev". Svežino izdelka kažejo čvrsta, spolzka koža in nepoškodovane luske zmerne vlage. Če so na njem očitno suha območja, so kršeni pogoji skladiščenja.
  • Rep je videti "živ": cel, popolnoma iztegnjen. Če je rep zvit ali poškodovan - riba je "druga sveža".
  • Škrge so čiste, sveže roza odtenka. Temno rjave "zarjavele" škrge - znak zastarelosti.
  • Oči so prozorne - brez motnosti, poškodb, rumenih madežev.
  • Pritisnite na površino trupa. Če elastično pomladi pod prsti in se vrne v prejšnjo obliko, je to dober znak. Če se zlahka prebode in vdolbina po pritisku ne izgine, iz trupa teče nekaj nerazumljive tekočine - bolje je, da ne kupujete.
  • Oster vonj prav tako kaže na zastarelost, še posebej, če je neprijeten. Svež izdelek z lahkotno aromo, značilno za sladkovodne ribe.
  • Če je v oddelku trup preveč nasičen, nenaravno svetle barve, so prodajalci delali kot slikarji (preprosto so ga obarvali), med postopkom kuhanja pa bo iz njega priteklo barvilo.
  • Preveč "trebušaste" ribe niso strašljive. Torej vsebuje kaviar ali mleko.
  • Kako izbrati spodoben izdelek, če je zamrznjen? Težje, a tudi mogoče:
  • Paket poln snega in zmrznjenega ledu, dokazi o večkratnem odmrzovanju in zamrzovanju izdelka. Pri kuhanju boste opazili vodenost mesa.
  • Tanka ledena skorja na postrvi je norma. Tolstaya - ne trgujte toliko z ribami kot z vodo.

Tako kot pri nakupu svežih pridelkov tudi pri ribah neokrnjene, z enakomernimi luskami in ravnim repom. Če je videti kot zamrznjena v peklenskih krčih, je njena svežina pred zmrzovanjem dvomljiva.

Zaključek

Kupite kakovostno šarenko - iz nje pripravljajo na ducate okusnih in zdravih jedi. Jedo ga v ocvrti, soljeni, pečeni, kisli, konzervirani obliki. Gre v predjedi in solatah ter v vročih prvih in drugih jedeh..

So postrvi bele? Kakšne barve je postrv?

Pred kratkim sem v kavarni naročil postrvi, prinesli pa so ribe z belim mesom. Ali obstaja bela postrv?

Postrv je splošno ime več rodov salmonidov. Obstaja veliko vrst postrvi, barva mesa pa se pri vsaki vrsti razlikuje. Meso postrvi in ​​je lahko rdeče, roza ali belo. Odvisno od habitata, vrste in količine hrane. Postrv, ki se prodaja v trgovinah in supermarketih, je umetno pridelana riba v ribogojnicah - bela postrv, natančneje postrv z belim mesom, v redkih primerih - roza. Meso postrvi je belo, rdeče in drugo, odvisno od barve barvila, ki se dodaja krmi postrvi v ribogojnicah. Večina nas ima raje meso rdeče postrvi, ker smo ga bolj vajeni in je videti bolj privlačno. Od postrvi do mize lahko pripravite neomejeno število jedi, in sicer solite, kadite, kuhajte in cvrtite, kot druge ribe. Prijetnega apetita in ne bodite presenečeni, če vam postrežejo belo postrv.

Mavrična postrv: značilnosti, kalorije in načini kuhanja

Med sortami postrvi ostaja šarenka ena najbolj priljubljenih: ta riba ima svetlo rožnato nežno meso, ki se ob pravilnem kuhanju izkaže, da ni predebela in ne presuha. Tudi povprečna velikost šarenke je primerna tako za peko celega kot za serijsko kuhanje: prirejanje zrezkov je primerno iz rib. Obstaja veliko receptov za postrv - poiščite najboljšo možnost zase ali redno presenečajte z različnimi jedmi.

Opis rib

Šarenke so pogoste v različnih regijah in spadajo v družino lososov. Dolžina telesa ribe je običajno od 50 do 90 centimetrov. Povprečna šarenka tehta 2 kg. Občasno lahko najdete posameznike do 6 kg. Šarenka se od morske postrvi razlikuje po svetlejši barvi mesa, manjši velikosti in manjši vsebnosti maščob v mesu. Ta posameznik se od potočne postrvi razlikuje predvsem po tem, da ima bolj podolgovato podolgovato telo, roza odtenek mesa in na svojih straneh značilno masivno mavrično črto. V nasprotnem primeru je barva lusk tipičnega posameznika svetlo siva s temnimi pikami, ni rdečkastih lis.

Raziskovalci včasih trdijo, da so šarenke sorodne sladkovodnim vrstam pacifiškega lososa. Najdemo ga povsod od Nove Zelandije do Evrope in Japonske. Zdaj se takšne ribe aktivno gojijo v ribnikih, vendar se v mnogih rekah počutijo udobno..

Ta postrv je bolj priljubljena in cenejša od morske postrvi; zaradi nižje cene se je razširil. Sveže ribe imajo okusno, sočno, vendar ne preveč mastno meso, zato lahko iz šarenke postrežemo skoraj dietične obroke..

Med drugim je meso šarenke postrvi primerno za najrazličnejše različice kuhanja: lahko je ocvrto, dušeno, kuhano, pečeno ali nasoljeno, kombinirano s prilogami ali zelenjavo.

Kje živi?

Šarenka v nasprotju z morsko postrvjo živi v sladki vodi. Takšna riba se počuti odlično v hladni in čisti rečni vodi. Sorazmerno trdno prenaša rahlo zvišanje temperature, vendar je najbolj udobna možnost temperatura 14-21 stopinj. Posebnost postrvi je potreba po dostopu do površine, da napolni plavalni mehur z zrakom. Iz tega razloga take ribe ne živijo na območjih, kjer so rezervoarji pozimi prekriti z ledom..

V mnogih državah ribe gojijo na vrtovih in jih nato spuščajo v specializirane ribnike in jezera za komercialni rekreacijski in obsežni industrijski ribolov. Postrv je nezahtevna in priročna vrsta za vzrejo v umetnih pogojih, njeno meso pa je zelo cenjeno. Na Nizozemskem, Norveškem in v Franciji sta še posebej priljubljeni tako plačani ribolov kot tudi industrijska proizvodnja rib.

Postrv raste izključno v tekoči vodi, temperatura pa ne sme presegati 22 stopinj. Posameznike lahko sadimo precej tesno: do 5 tisoč posameznikov na kubični meter. meter. Vzrejeni so tako za meso kot za kaviar..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v tej okusni in priljubljeni ribi je 119 kcal na 100 gramov izdelka; ta nizkokalorični izdelek je primeren za ljudi, ki sledijo postavi in ​​se držijo diete. Meso temelji na dragocenih beljakovinah, zaradi česar so jedi iz postrvi še posebej koristne za tiste, ki se ukvarjajo s fitnesom. Poleg tega je meso zelo zdravo: vsebuje esencialne omega-3 maščobne kisline ter vitamine A, E in D, ki se odlično absorbirajo z majhno količino maščob. Pomanjkanje bistvenih mikrohranil, kot so selen, kalij, magnezij, kalcij, železo, natrij, fosfor in cink v telesu, lahko nadomestimo tudi z rednim uživanjem šarenk.

Nasveti za izbiro

Da bo meso šarenk postrvi čim bolj okusno in zdravo, morajo biti ribe sveže. V večini mest Rusije je težko najti res sveže ribe, saj jih običajno uvozimo in imamo dolg transportni postopek. Kljub temu lahko najdete kakovosten izdelek, če natančno veste, kaj iskati. Preden se odpravite v supermarket ali na tržnico, upoštevajte naslednje nasvete strokovnjakov.

  • Bodite pozorni na ribje luske. Biti mora enoten in brez poškodb. Prepričajte se, da so vse luske zmerno vlažne: posušeni deli tehtnice kažejo na nepravilno shranjevanje rib.
  • Poglej rep postrvi. Če je zvita in poškodovana, potem riba ni preveč sveža. Dober izdelek mora imeti raven, cel rep - videti mora kot živa riba.
  • Ohlajena postrv mora imeti čiste škrge.
  • Oči ribe naj bodo prozorne, brez poškodb ali rumenih madežev.
  • Poskusite pritisniti na površino rib. Če je trup elastičen in se vrne v prvotno obliko, je ta izdelek svež. Če je vdolbina, je bolje, da takšne postrvi ne kupujete. Po stiskanju se ne sme sproščati tekočina..

Bodite pozorni na vonj - če je oster, je izdelek najverjetneje pokvarjen. Mavrična postrv ima le rahel vonj, značilen za rečne ribe.

Zelo pogosto ribe dosežejo police trgovin zamrznjene. Težje je ločiti dober zamrznjen izdelek, je pa tudi mogoče. V tem primeru morate biti pozorni na naslednje nianse..

  • Bolje je, če paket ne vsebuje zmrznjenega ledu in snega. To pomeni, da se je izdelek večkrat odtalil in ponovno zamrznil. Takšno meso bo vodeno.
  • Dobro je, če ima zamrznjena postrv malo ledene skorjice, vendar ne sme biti pregosta. Če je na trupu preveč ledu, se je proizvajalec odločil, da prihrani denar in vam proda vodo po ceni rib.
  • Prepričajte se, da je trup nedotaknjen, da so vse luske ravne in rep raven.

Bodite pozorni na celovitost embalaže - bolje je, da rib ne jemljete v raztrgani ali zmečkani vrečki.

Recepti za domačo kuhinjo

Mavrična postrv je okusna in hranljiva riba z odličnim okusom in bogato sestavo, iz katere je mogoče pripraviti ogromno različnih jedi. Ribe lahko pečemo, dušimo, solimo, ocvremo v ponvi ali na žaru. Za hrano lahko uporabite tako ribje meso kot kaviar. Raziščite različne recepte postrvi in ​​izberite možnosti, ki vam ustrezajo.

V pečici

Posebej priljubljene so jedi v pečici. Prvič, veliko bolj zdravo je peči hrano kot jo cvreti, okus hrane iz pečice pa nikakor ni slabši od hrane iz ponve. Drugič, pečeno postrv je najlažje pripraviti - lahko jo pustite v pečici in se mirno lotite svojega posla..

Najlažje je speči celo trup postrvi. Če želite to narediti, potrebujete drobovino šarenke, folijo, limono, sol, poper, zelišča in začimbe po okusu ter rastlinsko olje.

Sledite tem preprostim korakom za izdelavo.

  • Postrv sperite in položite na folijo. Z vseh strani ga premažemo z oljem, kožo potresemo z začimbami in soljo.
  • Notranjost ribe namažite z zelišči in začimbami.
  • Limono narežite na tanke rezine in jo položite v notranjost rib - tako boste mesu sprožili okus in ga naredili še bolj slastnega..
  • Ribe pokrijte s folijo, da preprečite, da bi se preveč posušila.
  • Mavrično postrv za 1 uro postavite v pečico pri 200 stopinjah.
  • Odprite pečico in s postrvi odstranite folijo. Če vidite, da je iz rib izšlo veliko soka, ga z žlico znova prelijte po ribah, da bo meso bolj sočno..
  • Nepokrite ribe pustite v pečici še 15 minut, da se pojavijo hrustljave, zlate skorjice..
  • Pečeno postrv lahko postrežete v pečici, hladno ali vročo. Dopolnil bo kosilo ali večerjo, ribe lahko postrežete z rižem, krompirjem ali zelenjavo.

Drug način kuhanja postrvi v pečici je priprava enolončnice. Ta metoda je tudi precej preprosta. Potrebovali boste šarenko, paradižnikovo pasto, korenje, čebulo, papriko, peteršilj, cilantro, sol, poper in nekaj rastlinskega olja.

Sledite temu koraku po receptu.

  • Postrv je treba najprej olupiti in odstraniti kosti in jo narezati na majhne koščke. Srednje velike trupe rib zadostujejo za tri lonce.
  • Čebulo, korenje in papriko nasekljajte. Cilantro in peteršilj drobno nasekljajte.
  • Ribe, zelenjavo in zelišča razporedite v lončke za dušenje. V vsak lonec dodajte dve žlici paradižnikove paste.
  • V lončke dodajte nekaj vode, soli in popra. Vse temeljito premešajte.
  • Lončke zaprite s pokrovom in pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj.
  • Čez uro in pol bo jed pripravljena.

Na žaru

Marsikomu se zdi hrana, kuhana na žaru, še posebej okusna. Aroma premoga daje mesu poseben vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer. Mavrično postrv lahko tudi enostavno pečete na žaru. Za to potrebujete le trup rib, malo grozdnega kisa, rastlinsko olje, zelišča in začimbe po okusu. Rožmarin in curry sta odlična, lahko pa izberete kateri koli aromatični šopek, ki vam je všeč.

Recept je podan spodaj.

  • Najprej se morate odločiti, ali boste skuhali celo trup ali ga narezali na zrezke. Smiselno je, da v celoti ocvrte le zelo majhne ribe, in ta postopek bo trajal dlje. Priporočljivo je, da postrv narežemo na enake dele.
  • Za pripravo pikantne mešanice uporabite olje, grozdni kis, zelišča in začimbe. Prosto zmešajte ribje zrezke z mešanico z vseh strani.
  • Zrezke položite na rešetko, ko je na žaru dovolj vroče.
  • Zrezke pražimo približno 40 minut, obračamo vsakih 7-10 minut. Natančen čas kuhanja bo odvisen od debeline zrezkov, zato za preverjanje narežite eno rezino in preverite, ali je meso na sredini rožnato. Če je meso enakomerno kuhano, je riba pripravljena.
  • Upoštevajte, da je stopnja pripravljenosti mesa na različnih delih žara lahko različna, če vaše oglje neenakomerno tli. Priporočljivo je, da občasno zamenjate koščke, tako da se vsi kuhajo z enako hitrostjo..

Postrvi na žaru lahko postrežete s katero koli prilogo. Krompir in zelenjava, tudi na žaru, sta odlična.

Pečen na žaru

Če imate električni žar, ga lahko uporabite za kuhanje rib. Postrvi na žaru so vedno okusne. Najbolj priročno bo na ta način pripraviti fileje šarenke postrvi. Praktično ni treba uporabljati začimb ali kakršnih koli dodatnih sestavin - glavna stvar so sveže ribe, potem bo jed brez dvoma postala okusna.

Recept je zelo preprost.

  • Trup postrvi prerežite na polovico. Pomembno je, da ga očistimo vseh kosti. Kože ne morete odstraniti, ampak luske odstranite le z nožem.
  • Po želji lahko ribe rahlo posolite.
  • Fileje položite na predhodno ogreto mrežico s kožo navzdol. Ribe položite s pokrovom na žaru in pustite 40 minut.
  • Odprite žar in obrnite ribe. Pražimo ga še 10 minut, ne da bi pokril..
  • Razrežite ribe in se prepričajte, da so kuhane. Jed lahko postrežete s svežo limono in poljubno prilogo.

V ponvi

Mavrično postrv lahko kuhamo tudi v običajni ponvi. Menijo, da so ribe, ocvrte na olju, manj koristne, vendar se občasno lahko razvajate s takšno jedjo. Za cvrtje potrebujete trup postrvi, sol in začimbe po okusu, krušne drobtine, surovo jajce in rastlinsko olje. Upoštevajte, da je ta recept najbolj zamuden - ribe v ponvi morate nenehno spremljati, če pa boste vse naredili pravilno in po receptu, bo rezultat najbolj okusen..

Ribe kuhajte v skladu z navodili po korakih.

  • Najprej je treba ribe narezati na zrezke.
  • Pripravite testo za ribe. Če želite to narediti, surovo jajce zlomite v globoko skledo..
  • V ločeni skledi združite izbiro začimb, zelišč in krušnih drobtin.
  • Vsak kos ribe potopite v surovo jajce in nato v začinjene krušne drobtine. Takšno testo bo na vrhu ustvarilo hrustljavo skorjico, meso samo pa bo še bolj dišeče in sočno..
  • Na štedilniku segrejte ponev in jo prelijte z nekaj rastlinskega olja.
  • Ko maslo začne sikati, previdno položite koščke rib v testo.
  • Zrezke mavrične postrvi po 5 minutah obrnite na glavo.
  • Počakajte še pet minut, nato ponev pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj.
  • Po 30 minutah cvrtja znova odprite pokrov in pustite, da ribe sedijo 5-7 minut, da se okusno, hrustljavo, zlato odtene.
  • Ko je pripravljena, lahko ocvrte ribe postrežemo kot drugo kosilo ali za večerjo..

Kako soliti?

Nasoljena postrv je poslastica, ki bo všeč vsem. V trgovini ne morete kupiti samo že pripravljenega izdelka, ampak tudi soljenje opravite doma - to sploh ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Za te namene je bolje izbrati ohlajeno svežo postrv. Možno je tudi soljenje zamrznjenih rib, vendar obstaja nevarnost, da so zamrznjene, meso pa bo v tem primeru premehko in brez okusa.

Sol je močan naravni konzervans in zelo pomembno je, da uporabite dovolj soli, da se vaša šarenka ne pokvari. Ribe je praktično nemogoče presoliti - absorbirajo natanko toliko soli, kot je potrebno.

Upoštevati je treba tudi, da kovinske posode niso primerne za soljenje - iz nje se pojavi tuj okus, zato je bolje izbrati stekleno, plastično ali emajlirano posodo. Kar zadeva samo sol, je bolje uporabiti srednje do grobo morsko sol. Mavrično postrv lahko kisemo v kosih ali v celoti.

V kosih

Mnogi se odločijo prav za to metodo - ribe je lažje soliti in manj je nevarnosti, da bi izdelek pokvarili. Nekateri postrvi narežejo za soljenje na zrezke, vendar je bolj primerno, da trup razdelijo na dva fileja in ga tako solimo. Ta recept je hitrejši od soljenja cele postrvi..

Sledite tem preprostim korakom.

  • Ribe narežemo na fileje, odstranimo plavuti in rep, meso speremo pod pipo.
  • V globoko in priročno posodo vmešajte tri žlice soli in eno in pol žlice sladkorja.
  • Obilno obrišite z mešanico soli in sladkorja na dveh kosih rib na obeh straneh.
  • File položite v posodo ali posodo, kjer ga nameravate pustiti. Na isto mesto položite lovorjev list in zrno popra.
  • Posodo pokrijemo s krožnikom, nanjo pa damo lonec ali kozarec vode.
  • Vse skupaj postavite v hladilnik. Ribe bodo drugi dan popolnoma pripravljene. Z njim lahko pripravite najrazličnejše jedi. Hkrati ne pozabite, da lahko končni izdelek hranite v hladilniku največ en teden..

V celoti

Soljenje celotne postrvi je daljši postopek. Dvakrat dlje traja, da temeljito solimo vse ribe. Kljub temu je ta možnost možna tudi doma. Marsikdo se zanjo odloči, ker je čiščenje fileja iz kosti surovih rib zelo dolgotrajna naloga, bolj prikladno je odstraniti kosti že kuhanih rib.

Če želite postrv nasoliti v celoti, sledite spodnjim navodilom.

  • Najprej morate postrvi odrezati glavo in rep ter odstraniti tudi plavuti..
  • Notranjost rib temeljito sperite z vodo.
  • Zmešati boste morali 4 žlice soli in dve žlici sladkorja. Ribe morate naribati z vseh strani, vendar bodite posebej pozorni na notranjo površino.
  • V trebuh postrvi položite nekaj lovorjevih listov in piment.
  • Trup zavijte v papir za peko in shranite v hladilniku. Delikatesne ribe bodo pripravljene čez dva dni.

Za kuhanje šarenke v foliji si oglejte naslednji video.

Mavrična postrv

Mavrična postrv "mykizha" ali v latinščini "Oncorhynchus mykiss" pripada družini lososa.

Opis šarenke

Ta vrsta rib zraste do 1 metra v dolžino in tehta do 8 kilogramov. V povprečju mykizha živi 12-15 let. Mavrična postrv je dobila svoje nenavadno ime zaradi škrlatno rdečega traku, ki teče vzdolž stranske črte celotnega telesa. Ta barva je med drstenjem zelo močna..
Šarenka ima podolgovato telo, bočno zoženo. Glava je srednja, usta velika, oči pa majhne. Ko moški dosežejo puberteto, spodnji del ust spremeni obliko in se zasvoji. Ta lastnost je vidna pri skoraj vseh vrstah lososa..
Barva je raznolika in je odvisna od čistosti vode ter značilnosti habitata in prehrane na splošno. Trebuh je najpogosteje bel, srebrn, hrbet pa zelenkast. Celotno telo šarenke je prekrito s črnimi lisami, vključno s plavutmi. In na hrbtu ima tudi 2 plavuti - glavno in lažno (maščobno).

Habitat

Ta vrsta rib živi predvsem v sladkih vodah, povsod imajo raje temperaturni režim 14-20 stopinj Celzija, nasičenost kisika v povprečju 7-8 mg / l. Prednost imajo čistilniki rezervoarjev s čisto vodo in turbulentnim tokom.
Samice Mykiss dosežejo spolno zrelost pri starosti 3-4 let, moški prej do 1 leta. Drst od marca do maja poteka v izvirju potokov in rek. Treba je opozoriti, da vse ribe po drstenju ne poginejo, nekatere ostanejo žive in nadaljujejo svoj življenjski cikel.
Jajca rib so velika, premer jajc doseže premer 4 - 6,5 mm. Pri najbolj plodnih samicah povprečno število jajc doseže 2000 kosov. Barva kaviarja je rumenkasto oranžna. Zori v 1-1,5 mesecih, neposredno je odvisno od temperaturnega ozadja vode.
Mavrična postrv je hiter plenilec, je požrešna in vsejeda. Ribe napadajo katero koli podvodno bitje primerne velikosti. Izbira hrane je odvisna od letnega časa in razpoložljivosti v rezervoarju..

Šarenka se hrani s:

• minnow,
• Sibirski rockman,
• dace,
• Verkhovka,
• dojenčki,
• žuželke in druge majhne živali.
Veliki posamezniki postrvi pogosto napadajo žabe, piščance in glodalce, ki lahko na primer na miško pridejo v vodno telo. Rojstni kraj mykissa velja za obalo Severne Amerike.

Ribolov šarenke

Najpogosteje ga radi ujamejo amaterji in gurmani, saj je riba dovolj močna in močna, ki se poskuša sprostiti z vsemi vrstami skokov, sunkov in pobegov, ko udari na trnek. Toda tudi mikiža ima visoke gastronomske lastnosti, zato jo v velikih količinah lovijo in gojijo v umetnih rezervoarjih..
Takšno trofejo lahko ujamete na različne načine:
• ribiška palica,
• muharjenje,
• predenje,
• podajalnik.
Glede na to, da so ribe vsejede, so vabe postrv raznolike, od naravnih do umetnih:
• vibratorji,
• silikonske vabe,
• žlice,
• deževniki,
• kozice,
• črvi,
• cvrtje,
• muhe caddis.

O okusnem mesu

Meso šarenke je nežno, sočno in ima barvo od bele do rožnate. To okusno ribo imajo radi na različnih koncih sveta, v restavracijah pa pogosto strežejo jedi iz šarenke. Na primer, v Združenih državah Amerike je meso bele postrvi prednostno, medtem ko imajo v Evropi raje priboljške iz roza. Mavrična postrv je čudovita, močna riba, ki slovi po svojem značaju, lepoti in okusu.

Postrv

Postrv ima podolgovato telo različnih odtenkov in značilne črne lise na hrbtu, glavi in ​​plavuti. Meso vseh postrvi ima rožnati odtenek, čeprav je pri nekaterih vrstah to bolj opazno kot pri drugih.

Postrv je riba vrste Salmo trutta morpha lacustris, ki živi v hladnih jezerih s čisto, čisto vodo in se drsti v hitrih rekah, ki se izlivajo v jezera. Najdemo ga na severozahodu naše države, na Finskem, Švedskem in Norveškem, v hladnih jezerih Alp, na Balkanu in na Kavkazu. Jezerske postrvi so praviloma manjše od anadromnih, čeprav lahko včasih na primer v Ladoškem jezeru njegova teža doseže 8-10 kg.

Recepti postrvi najdemo v kuharskih knjigah srednjeveških samostanov. Ta riba je bila zelo cenjena zaradi odličnega okusa; bogati plemiči in duhovniki so jo z veseljem sprejeli kot darilo, zlasti med postom. V 19. stoletju so iz Amerike v Evropo pripeljali pacifiško postrv, šarenko, ki je bila zaradi svoje nezahtevnosti in hitrega pridobivanja kilogramov kot nalašč za umetno rejo. Zdaj so glavni proizvajalci postrvi v kletkah Norveška, Škotska in Irska.

Meso postrvi je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, pa tudi v maščobah topnih vitaminih A in D. Poleg tega ribe vsebujejo veliko v vodi topnega vitamina B12.

Majhen del postrvi ne raste v velikih vodnih telesih, temveč v rekah in potokih, do najmanjšega, ki se spremeni v potočno ali navadno postrv (Salmo trutta morpha fario) - srednje velike ribe (običajno 25–35 cm v dolžino in 200–500 g v teži, izjemno redki do 2 kg), zunaj zelo svetle barve, znotraj pa popolnoma bele. Hrbet potočne postrvi je temen, trebuh je bel ali zlato-rumen, na straneh in plavuti so razpršene majhne lise - črne, oranžne in rdeče, pogosto obkrožene s svetlim robom (barva potočne postrvi je v veliki meri odvisna od barve vode in tal rezervoarjev). Najljubši življenjski prostor te ribe so čiste gorske reke s hladno vodo. Rečno postrv najdemo po vsej Evropi in včasih v Mali Aziji.

Domovina sladkovodne šarenke je zahodna obala Severne Amerike, od koder je bila v 19. stoletju vnesena v Evropo. Hitro raste in je zelo primeren za vzrejo. Dolžina telesa običajno doseže 70 cm. Številne majhne črne lise v obliki črt in pik so razpršene po telesu, zlasti pod stransko črto. Pri odraslih po telesu teče opazen mavrično-škrlatni trak. Barva rib pa je lahko različna glede na njihov življenjski prostor..

V armenskem gorskem jezeru Sevan ujamejo znamenito sevansko postrv, ki slovi po okusnem mastnem rožnatem mesu.

Velike jezerske postrvi lovijo v hladnih vodah polotoka Kola, v jezerih Ladoga in Onega. Te ribe tehtajo v povprečju od 1 do 10 kg. Na hrbtni strani jezerske postrvi so pike oblikovane kot X.

Morska postrv (srebrni losos) je anadromna riba, ki eno leto živi v sladki vodi, nato pa se dve ali tri leta preseli v ustja rek, kjer je voda slana. Dolžina te ribe doseže meter.

Postrv ima nežno in zelo okusno meso z gosto kožo brez medmišičnih kosti. Odlično se poda različnim vrstam kulinarične obdelave, lahko je na žaru, na pari, pečen, ocvrt, dobro se poda k različnim prilogam, primeren je za kajenje in soljenje.

Iz postrvi, ulovljene v naravi, lahko skuhate odlično ribjo juho. Zaradi precej visoke vsebnosti maščob je odličen nadev za pite in cmoke..

Postrv se uporablja v skoraj vseh kuhinjah severne poloble. V kitajski kuhinji jo pripravljajo v sladko-kisli omaki, v japonski pa za suši, sashimi, kebab iz teriyakija. V Maleziji kuhajo začinjeno začinjeno juho - laksa. Na Finskem obožujejo mlečno juho s postrvmi, na Norveškem postrvi pečejo v velikih kosih in jo postrežejo s krompirjem in kumarično solato, Švedska slovi po gravlaksu iz morske postrvi (soljeni s koprom in aquavitom), na Danskem pa s postrvmi pripravljajo vse vrste sendvičev na vseh vrstah lokalnega kruha... V Franciji postrvi dušijo v šampanjcu, v ZDA pa postrežejo vrečke (mini-vrečke) z dimljeno postrvjo. V Armeniji iz sevanskih postrvi pripravijo veliko čudovitih jedi, začinjene s česnom in rdečo papriko, polnjene z rižem in rozinami. Iz nje kuhamo juho z drenom, ki jo poparimo s pehtranom, postrežemo z orehovo omako.

Globoka vdolbina na trupih je zanesljiv pokazatelj dobre kakovosti. Nastanejo, ko sveže in včasih žive ribe na krovu vlečnega omrežja vstopijo v zamrzovalno obliko: trupi se stlačijo drug v drugega in zamrznejo. Če opazite takšne udrtine, to pomeni, da ribe še nikoli niso odtajale, preden so vas srečale: po odmrzovanju se bodo vse udrtine poravnale in jih prodajalec ne bo mogel ponovno ustvariti.

Posoliti morate ribe nekaj dni pred dnevom, ko jo želite postreči na mizo..

Postrv, tako biološko kot kulinarično, spada v prijazno družino salmonidov. Samo.

Losos običajno razumemo kot ribe iz družine lososov, kot so losos, losos, postrv, bele ribe, losos,.

Postrv je riba, ki je losos

Postrv je sporna riba in je predmet človeškega nadzora. Postrv je cenjena kot riba, ki jo lahko ujamemo na ribolovu in tudi zaradi njenega okusa. Postrvi kaviar je okusen, še posebej na sendviču z maslom. Zaradi občutkov med športnim ribolovom so ribiči pripravljeni izpustiti postrv, samo da bi začutili, kako se upira na trnek, in jo ujeli v mrežo. Postrv je tudi odličen pomočnik pri določanju kakovosti vode: če je rezervoar onesnažen, ta riba tu ne bo živela, saj je na tem območju preveč izbirčna.

Pogledi, anatomija

Postrv spada v vrsto lososovih rib, ki so nato razdeljene v 3 skupine. Naštejmo jih:

  1. Evropska, drugo ime za gurmane. V to skupino poleg postrvi spadajo losos, losos, potočna postrv, nelma in ne pozabimo na bele ribe.
  2. Daljnega vzhoda. To skupino predstavljajo ribe, kot so roza losos in losos, losos chinook in losos ter losos sima in coho. Daljnovzhodni losos jemo v obliki konzervirane hrane, v nasoljeni in prekajeni obliki; pogosto lahko ribe najdemo zamrznjene.
  3. Whitefish. To so bele ribe, omul in vendace. Torej bela postrv, to je ta riba. Okusno začinjeno soljenje. Lahko ga pripravimo tudi na vse mogoče načine.

Če rečemo opredelitev "losos", potem najpogosteje pomenijo ribe iz družine lososov. Če govorimo o lososu, potem bo to predvsem o postrvi in ​​lososu. Kakšna je razlika med lososom in lososom - ja, nič, enako je, ampak z drugimi besedami, iste ribe, isti losos, samo losos. Toda losos se od postrvi bistveno razlikuje, še posebej sodeč po velikosti. Prvi doseže 6-7 kg, drugi pa le 1-3 kg, redko 4 kg. Poleg tega losos nima mavrične črte, vendar je znano, da se nahaja vzdolž telesa. Vsi salmonidi se razlikujejo po obliki glave, luskah in drugih lastnostih..

Zanimivo dejstvo - postrv se lahko utopi. Naj se še tako čudno sliši, če ta riba ne bo redno plavala na površju, se bo utopila. Če odrežete vir atmosferskega zraka, ki ga toliko potrebuje, potem bo sledilo neizogibno. Pojav postrvi na površje je odličen pokazatelj njene prisotnosti v rezervoarju. Če natančno pogledate površino vode, jo lahko vidite, če je v reki postrv, le dolgo jo morate opazovati.

Sveže ali ne

Obstaja več lastnosti, ki jih je treba ovrednotiti, da bi razumeli, ali je na voljo sveža postrv. Med njimi - vonj (mora biti praktično neizražen), stanje kože (mora biti elastično), plavuti (ne smejo biti suhe in lepljive), barva oči (mora biti prozorna). Sveže ribje meso je dovolj elastično, da ob pritisku nanj ne bo vdolbin ali sledi pritiska na telesu. Sveže ribe odlikujejo bleščeče škrge, katerih običajna barva je roza ali živo rdeča, odvisno od vrste. Če niste videli zgornjih znakov svežine postrvi, potem imate pred seboj zastarele ribe.

Kako shraniti?

Bolje je, da rib ne shranjujete, ampak jih takoj po nakupu skuhate čim prej. Če je treba ribe iz nekega razloga hraniti v hladilniku, priporočamo, da izberete način BioFresh, ki vam bo omogočil doseganje optimalne temperature shranjevanja postrvi - od -2 do 0 ° C. Pred shranjevanjem je zelo pomembno, da trup prečrpate; niti ne bomo analizirali, zakaj je bolje to narediti kot ne storiti. Ribe operemo, preden jih zamrznemo v hladni vodi tako znotraj kot zunaj. Trup mora biti pokrit s pokrovom ali dovolj tesno zavit v plastično folijo. Če je treba postrvi hraniti več kot en dan, jo je treba vložiti. Za luženje uporabite limonin sok in kuhinjsko sol.

Vrstni red rezanja:

  1. Odstranite tehtnico.
  2. Odstranite škrge.
  3. Ločite glavo in odrežite plavuti.
  4. Fileje previdno ločite.
  5. Nato odstranite greben.
  6. Ne pozabite si porezati repa.
  7. Odstranite rebra in kosti.
  8. Meso narežemo na primerne velikosti.

Po tem ostane le še priprava okusne jedi iz sveže in ustne postrvi, ki bo všeč otrokom in odraslim.

Kje najdemo postrv - obseg, prehrana, populacija

Če govorimo o jezerski postrvi, jo najdemo tako v Ladoškem jezeru, kot tudi v Oneškem jezeru. Tudi polotok Kola se lahko pohvali s prisotnostjo postrvi v rezervoarjih; živi v krajih, kjer je temperatura vode nizka. Postrv je zelo prijetna, ko je voda hladna. Če vas zanima, s čim se hrani rečna postrv, potem je odgovor očiten - ličinke, žuželke in tudi manjše ribe, zelo majhne. Potočna postrv se imenuje pest, njena teža doseže do pol kilograma in redko več, zelo pogosta je tudi v sladkih vodah Rusije.

Ribe postrvi se imenujejo hladna voda. Najpogosteje ga najdemo v čistih in prozornih vodnih telesih. Za optimalno temperaturo vode za udobno bivanje postrvi v njej velja vrednost od 12 do 18 ° C. Upoštevati je treba tudi, da vsebnost kisika v vodi ne sme biti veliko manjša ali večja od vrednosti od 7 do 8 mg / l. Ta riba ne mara svetlobe, običajno je, da postrvi gredo na dno, kjer je globoko, ali v senco. Če dlje časa ostanete na svetlobi, je to polno depresije za ribe in smrt mladic, pa tudi jajc. Zato so postrvi aktivne, ko je zunaj oblačno, pa tudi več ob večerih in zjutraj..

Zanimiva dejstva

Oglejte si stroške postrvi, če želite vedeti ceno te ribe. Povprečna vsebnost kalorij postrvi je 119 kcal na 100 g izdelka. Upoštevajte kalorično vsebnost te ribe v različnih oblikah:

  • v kuhani - 90 kcal;
  • dimljeni - 135 kcal;
  • mavrica - 120 kcal;
  • šibka sol - 180 kcal;
  • v olju - 225 kcal;
  • v pločevinkah - 162 kcal;
  • pečen - 85 kcal;
  • v piti - 130 kcal;
  • sendviči - 200 kcal;
  • v kremni omaki - 130 kcal;
  • uho - 30 kcal;
  • na pari 100 kcal.

Zanimivo je tudi vprašanje, ali je šarenka reka ali morska riba. Predpona imena mavrica označuje dejstvo, da lahko rdeče-rdečo črto ločimo ob strani ribe vzdolž celotnega telesa, kar je najbolj opazno pri velikih posameznikih. Zanimivo je, da te barve mavrične barve ni mogoče opisati z nobeno od razpoložljivih barv mavrice. Zato je ta odtenek dobil svoje ime - lososovo roza barva..

Uporabne in nevarne lastnosti

Da bi povečali koristne lastnosti postrvi, je treba uporabljati izraz "ribe brez drstnih sprememb". To pomeni, da je ta posameznik nezrel, kar pomeni, da bo koncentracija hranil v njem najvišja. Dejstvo je, da drstitvene spremembe pomenijo prelivanje hranil v jajčeca, tako da se potomci razmnožujejo zdravo in tako močno kot odrasli..

Meso postrvi je malo kalorično, zaradi česar ga mnogi nutricionisti cenijo. Številne priljubljene ženske diete temeljijo na postrvi. To meso ni samo malo kalorično, ampak ima tudi veliko lahko prebavljivih beljakovin. Meso postrvi vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov: od kalija do fosforja. Uživanje postrvi je za človeško telo bolj koristno kot škodljivo.

Uživanje postrvjega mesa bo pomagalo:

  1. Zmanjšajte raven holesterola.
  2. Okrepite stene krvnih žil.
  3. Stabilizirajte delo centralnega živčnega sistema.
  4. Izogibajte se težavam s spominom.
  5. Bodite bolj sveži, sveži, čistejši.

Vedno je bolje biti pozoren na domačega pridelovalca kot kupovati uvožene postrvi. Dejstvo je, da je treba vse uvožene ribe zamrzniti in jih dejansko ni mogoče sveže ujeti. Za razliko od naših pridelovalcev - za tiste, ki živijo v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, obstaja možnost naročanja sveže ulovljene postrvi z dostavo na dom, za to pojdite na glavno stran spletne trgovine Akulovka.

Velik plus sveže ulovljenih rib je, da je njihovo uživanje dobro preprečevanje raka. Poleg tega je sveža riba sveža - na vaš dom ne bo zamrznjena, ampak ohlajena, kar je zelo pomembno za ohranjanje koristnih vitaminov in mineralov.

Upoštevajte tudi pomemben vidik, kakšne barve naj bo meso postrvi. Uporabite gradientno ravnilo, da presodite barvo mesa. Nežna barva mesa je lahko videti mamljivo, vendar tam morda ne diši naravno. Toda prosojno oranžno rdeče meso v barvi pomeni, da je vaša postrv naravna, brez uporabe kemične obdelave, da bi izboljšali vizualne in okusne lastnosti rib..

Recepti s fotografijami

Da bi posredovali nepredstavljiv okus postrvi, vam priporočamo, da to ribo skuhate po naših blagovnih znamkah, ki jih je v skupini Akulovka Vkontakte že kar nekaj. Prav tako lahko najdete naše recepte za okusne jedi po hashtagu, ki je spodaj, vključno s tem, kako postrv v foliji kuhati v pečici.

Marinirana postrv na žaru

Po predhodnih napovedih bo vikend sončen - kar pomeni, da se splača pripraviti na žar na prostem! Z vami delimo preverjen recept za sveže postrvi na žaru. Že veste, kje lahko naročite #trout: do vikenda je še čas;)

Boste potrebovali:
Trup postrvi postrvi (1-1,5 kg);
Limona: 2 kos.
Maslo: 4 žlice žlice
Česen: 3 nageljnove žbice
Timijan
Rožmarin
Sol in črni poper po okusu

Postrv skalirajte, odrežite plavuti in sperite. Odstranite lupino limone, celulozo narežite na majhne kocke. Kombinirajte limono z oljem, mletim česnom in zelišči. Ribe natrite s soljo in napolnite z mešanico. Položite v vrečko za kisanje in pustite 2 uri na hladnem.

Pripravljene ribe zavijte v folijo in jih žarite 3-4 minute na vsaki strani. Odstranite iz folije in pražite do svetlo zlato rjave barve.

Za podroben recept pojdite na to stran.

Dišeče postrvje uho

Ali imate radi svoje uho? Za pripravo bogate juhe, ki lahko nahrani vso družino, ni treba preveč sestavin! Za osnovo lahko vzamete ne file (ki je bolj "zahteven" za peko ali cvrtje), temveč jušno garnituro iz glav grebenov: prav te sestavine bodo ušesu dale največji okus. Komplet po akciji lahko naročite pri Akulovki za samo 100 rubljev!
Boste potrebovali:
Set juh (glava + postrvji greben)
2 litra vode
Krompir - 3 kosi.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 2 kosa.
Zeleno (koper, peteršilj) - po okusu
Sol in poper po okusu
Temeljito sperite glavo, odstranite škrge. Pokrijemo s hladno vodo in zavremo. Odstranite pene in dodajte obrobe z grebena. Ko juha ponovno zavre, spet odstranite peno, pokrijte in dušite 30 minut. Odstranite ribe. Kuhano juho lahko precedite skozi sito, da odstranite morebitne luske..
Krompir, korenje in čebulo olupimo in nasekljamo. Damo v precejeno juho, ponovno zavremo, dodamo sol in poper, pokrijemo in kuhamo, dokler krompir ne zmehča. Ribe vrnite v juho 5 minut pred koncem kuhanja.
V pripravljeno uho dodajte zelenje in pustite, da se kuha pol ure. dober tek!

Oglejte si podroben recept za pripravo postrvje ribje juhe s fotografijami in opisi po korakih.

Postrv v česnovo-smetanovi omaki

Neverjetno okusna in nežna jed iz postrvjega fileja! Preizkusite: enostavno je pripraviti!
Boste potrebovali:
File postrvi - 4 kosi
Mlada špinača (listi) - 3 skodelice
Maslo - 2 žlici žlice
Olivno olje. -2 žličke
Krema - 350 ml.
Sušeni paradižniki - 150 gr.
Suho belo vino - 80 ml.
Česen - 6 nageljnovih žbic
Čebula - 1 kos.
Nariban parmezan - 1/2 skodelice.
Peteršilj
Sol in poper po okusu
Oljčno olje segrejte v globoki ponvi na zmernem ognju. Ribe začinite s soljo, poprom na obeh straneh in pražite 5 minut na vsaki strani. Kuhane ribe odstranimo iz ponve in odstavimo..
Maslo raztopite v soku, ki ostane po cvrtju. Dodamo na drobno nasekljan česen in kuhamo približno 1 minuto. Dodamo čebulo, popražimo še nekaj. Prilijte vino in dodajte suh paradižnik. Kuhajte približno 1-2 minuti.
Zmanjšajte toploto. Vlijemo smetano in med mehkim mešanjem zavremo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Omaki dodajte špinačo in sir. Pustite na ognju še minuto, dokler se sir ne stopi. Ribe damo nazaj v omako in začinimo s peteršiljem.
Postrezite s kuhanim rižem, testeninami ali dušeno zelenjavo!

Za podroben opis kuhanja rib pojdite na Kuhanje postrvi v kremasti omaki.

Življenjski slog

Postrv je riba, ki lahko doseže visoko hitrost v primerjavi z drugimi prebivalci sladkovodnih rek. Za primerjavo: če lahko navadne ribe v rekah plavajo s hitrostjo največ 9-10 km na uro, potem postrv lahko doseže hitrost do neverjetnih 15-17 km na uro. Postrvi ni enostavno ujeti, tudi plenilec, ko jo lovi, lahko le redko to stori, saj jo bo riba preprosto vzela in skočila iz vode - 2 metra navzgor. In nato poskusite ujeti, ko leti s hitrostjo 30 km na uro (to je že velika hitrost tudi za kolesarja).

Pri ribolovu postrvi dobite nepozabno doživetje. Kot bi potegnili žival, le rečno in ki je v vodi. Taktika ribolova postrvi je razumevanje splošnih načel vedenja določene rečne ribe. Ker postrvi lahko hitro pospešijo do 30 km / h, to ustvarja potencialne težave pri ribolovu. Če je posameznik velik, je bolje, da ga najprej utrudite, preden ga poskušate izvleči. Riba se hitro utrudi, ko veliko plava in je na kljuki. Da bi ribe čim hitreje zaplavale, ribič postrvi ne le utrudi, temveč tudi ne preobremeni pribora.

Zanimivo dejstvo o postrvi je, da se ta riba nenavadno odziva na Luno. Ko je mesec poln, postrvi prenehajo z lovom in igranjem. To ni edina domislica te ribe. Ko je neznosno vroče, postrvi lahko preprosto ponorejo in ne preživijo vročine. In ko je skoraj v umirajoči komi zaradi povišanja temperature, lahko postrvi lovimo z golimi rokami, vendar to lahko storimo le v poletni vročini. Tudi postrvi veljajo za požrešnike, saj lahko na dan zaužijejo 60-70% lastne teže.

Postrv je riba, ki obožuje nevihte. In vse zato, ker med nevihto veliko, veliko različnih hroščev, žuželk in žuželk v usodni nesreči pade v vodo in v takem trenutku je zelo priročno ujeti postrvi in ​​čudovito jesti. Te ribe se ne samo ne bojijo slabega vremena, poleg tega bodo plavale po površju, dokler se nevihta ne konča ali okrepi in se ne začne toča. Samo toča lahko premaga postrv, tako da v bližnji prihodnosti ne bo več hotela plavati, tudi če bo lačna.

Postrv je riba, ki teži k samoti. Natančneje, osamljenost je njena usoda. Če lahko postrv po izvalitvi iz jajc označimo za šolanje rib, potem se s starostjo število posameznikov v šoli zmanjšuje. "Družina" se skrči, dokler riba ne ostane popolnoma sama, da bi sama lahko prestala usodne preizkušnje, ki jih je na poti lahko veliko. Na primer, postrv lahko spustimo v vodno telo, da preizkusimo, ali vsebuje toksine ali ne; če obstaja, riba pogine. Tako žalosten konec ni namenjen vsem.

Ulov

Ko govorimo o pravem ribolovu, je pomembno razumeti, s čim loviti šarenko. Če jeseni ne veste, kaj loviti postrvi na plavajočem mestu, potem so naslednji podatki za vas, zdaj vam bomo povedali vse o tem, kako in kako se ta riba lovi. Najpogosteje bo ribolov uspešen, če se uporabljajo pasovi. To so posebne naprave, ki omogočajo uspešen ribolov. Za iskanje postrvi postrvi lahko uporabite tudi žlice, vendar po možnosti nihajoče do 1 mm debele in dolge do 80 mm. Tehtalnikov, različnih uteži ni treba uporabljati, saj postrvi skoraj vedno ostanejo na vodi, kjer jo je treba ujeti.

Če želite spremeniti globino potapljanja vabe, lahko spremenite dolžino sprostitve in s tem prilagodite. Če želite, da se predilnik ne obrača, morate namestiti sredstvo za zavijanje. Treba je povedati, da postrvi lahko ujamete s potjo, ko je zunaj precej vetrovno. Ločena smer je ribolov postrvi s predenjem. Vabe, ki se uporabljajo za lovljenje, so lahko v notranjosti pocinkane ali posrebrene, preizkusiti je treba, katera je boljša. Priporočamo uporabo žlice, tako imenovane "Pig"; ima dolžino od 60 do 65 mm, širino 20 mm in debelino do 3 mm. V tem primeru je teža opevanega prašiča od 30 do 35 g.

Kako pravilno ujeti

Žlice so narejene iz rdečega bakra, loviti pa morate na najlonski liniji s premerom 0,4 mm. Zanimivo je, da se postrvi najpogosteje držijo stran od obale. Če ga najdemo v bližini obale, je to bolj po naključju kot običajno. Za ribolov takšnih rib na odprtem delu zadrževalnika bo ribič potreboval čoln, na katerem bo lahko plul dovolj daleč od obale. Postrv lahko lovite tudi v vrčkih. Verjame se, da bo pri ribolovu postrvi z vrčki najboljša in najučinkovitejša vaba vendace in tris, prav tako pa je vredno vzeti s seboj bleak in dace..

Ribe postrvi so bolj verjetno ulovljene zjutraj. V tem času dneva se hrani opazno intenzivneje v primerjavi s kosilom ali zvečer. Jutro velja za pravi čas, da preizkusite način ribolova z vabami. Za zimski ribolov se morate oborožiti s šablono in posebno žlico za ribolov pod ledom. Zelo zanimiv način lova postrvi je z umetno muho, ki jo lahko kupite ali naredite sami. Ne glede na to, katero vabo postrvi izbrati, mora ribič upoštevati določena pravila, da bo zagotovil uspešen ribolovni rezultat.

Jasno je treba razumeti, da je treba pritrditev vab izvajati tam, kjer se postrvi lovijo neposredno. To pomeni, da v resnici poleg kamna ali veje potrebujete pečino ali pobočje; toda tam, kjer je najverjetneje najti ribe. Bistvo pravilnega ribolova je, da vabo hranite neposredno v nos ribe. Vaba naj prvič pade zraven ribe. Ker se gibanje postrvi šola, je treba upoštevati tudi ta dejavnik. Da ne bi prestrašili celotne šole z igranjem oddaljenih posameznikov, je treba vabo vreči na bližnjo črto šolske meje, tako da bodo ribe, ki so bližje v prvih vrstah, ugriznile..

Če pogosto opravljate prestope, lahko postrvi precej prestraši in jih ne bodo ujeli. To pravilo je še posebej pomembno pri ribolovu s plovcem, kjer se vaba vedno znova meče na predvidenem mestu jate postrvi. Obstaja tudi tak trenutek, da se pri ribolovu potegne ribiška vrvica, ki bo samodejno vplivala na smer vabe. Če bi brez ribiške vrvice vaba lebdela strogo s tokom, potem vrv potegne vabo bližje obali in se po navadi premika s spremembo, da je središče kroga v rokah ribiča. Obstaja veliko načinov za ulov te ribe, ki jih je treba dosledno sprejemati in preizkušati. Če pridete v Karelijo loviti postrvi, lahko na zemljevidu ugotovite, kje je ulovljena.

Dodatna dejstva

Povejmo vam, kaj ocenjujejo japonski ribiči na lestvici od krapa do postrvi. Najprej ribiči poskušajo oceniti težo ulova, velikost mrežnega očesa mreže, ki se uporablja za ribolov, preglednost vode, kjer ulov živi, ​​pa tudi vrednost vseh ujetih proizvodov. Če želite videti več receptov s to neverjetno ribo, potem ulovite:

Ker je postrv rdeča riba, je zelo dragocena. In ni zastonj, da si mnogi ribiči želijo ujeti te ribe, tisti, ki so na dieti - jo dodajte v svojo prehrano. Ravno to je primer, ko je okusen in zdrav. Prebivalcem Sankt Peterburga in Moskve bi rad povedal - naročite gojene ribje izdelke iz Karelije, brezplačno dostavo za Sankt Peterburg, ugodne pogoje v MSC za dostavo hrane na vaš dom.