Postrvi koščene ali ne?

Ali je v postrvi veliko kosti?

Kaj je najbolje iz njega kuhati?

Recepti postrvi? Kako kuhati okusne postrvi?

Kosti so kot vse lososove ribe. Toda s pravilnim rezanjem jih je enostavno odstraniti. Najbolje je, da ga narežemo na fileje. Najprej morate ločiti glavo, odrezati trebuh, odstraniti notranjost. Odrežite plavuti. Ne zavrzite ničesar, razen notranjih organov in škrge. Zarežemo po grebenu do repa. Filete previdno ločite od grebena in trebušnih kosti z ostrim nožem za file. Na območju grebena previdno odstranite kosti. Začutijo jih, če s prsti potujete po filejih..

Zdaj lahko kuhaš. V uho bo šla glava brez škrg, plavuti in okostja z repom. No, iz fileja je veliko jedi, Kdo ima kaj rad. Najenostavneje je cvreti. Lahko naredite pite, kotlete, cmoke. Potem morate odstraniti kožo. Vse je zelo okusno. Tako zelo mi je všeč tako imenovano kraljevsko soljenje. 3 dele soli zmešajte z 1 delom sladkorja. Potresemo z malo grobo mletega črnega popra. Fileje na obeh straneh položite v sol, posuto po posodi. Ribe bodo vzele toliko soli, kot je potrebno. Nato file zvijemo v zvitek s kožo ven in vse skupaj tesno zavijemo v gazo in zavijemo z nitmi. Ribe postavite za približno en teden v hladilnik na spodnjo polico. Po enem tednu vzamemo ven, razgrnemo, otresemo zrna popra in z ostrim nožem narežemo na tanke plošče, kot jih prodajajo v trgovini. Kose zložite v posodo, plasti prelijte s sončničnim oljem, zaprite pokrov in shranite v hladilniku. Toda verjemite mi, da ne bo trajalo dolgo. Poje se zelo hitro. In prihranek v primerjavi s soljenjem v trgovini je približno dvakrat. To je najbolje pridobiti iz divjih postrvi in ​​ne iz umetno krmljenih kletk. 2 ogromni razliki.

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kaj je riba brez kosti? Kako rezati ribe? Katera je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja..

Z znanstvenega vidika ribe delimo na kostne in hrustančne. To sta dva različna razreda rib. Hrustančne ribe nimajo škržnih pokrovčkov in ne plavajočega mehurja - so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit kostni skelet, sestavljen iz vretenca in kosti reber, škrge zapirajo škržne pokrove in imajo plavalni mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo "riba brez kosti", mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih število določa kostnost rib..

Ribe brez kosti

Pri kuhanju se morske in rečne ribe delijo glede na vsebnost kosti:

  1. Ribe brez kosti;
  2. Ribe z nekaj majhnimi kostmi vilic;
  3. Koščene ribe (kostne).

V okviru enega članka ni mogoče dati celotnega seznama rečnih in morskih rib brez kosti, nizkokoščenih in koščenih rib - to je tisoče imen. Poimenovali bomo samo tiste vrste rib, za katere pogosto slišimo, ki jih lovimo, skuhamo ali pojemo, morskih psov in jegulj ni. Na seznamih so ribe, ki so nekaterim všeč, drugi pa ne, razpoložljive in drage, redke in ne tako različne, glede na stopnjo uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi koga užalili, so imena rib po abecedi..

Ribe brez kosti ali brez majhnih kosti so jesetra, nekaj trske in lososa. Lahko so rečne, jezerske, anadromne ali morske ribe..

Anadromne ribe so ribe, ki za drstenje vstopijo v sladke vode rek. Anadromni lososi se dvigajo navzgor od rek, premagujejo ovire na njihovi poti, se drstijo, drsijo po toku in umirajo. Anadromni jesetri vstopijo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se v morje vrnejo do naslednjega drstenja. Rečna jegulja pa gre v mrežo na drstenje. Anadromne in polovično anadromne ribe lahko naseljujejo tako sladko kot slano vodo.

Rečne ribe in kontrolna točka

Jesetra, jesetra - splošno ime sladkovodnih jesetrov, anadromnih in polanadromnih rib. To je kostno-hrustančna vrsta rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar - izdelek jesetrov.

  • Beluga (največja sladkovodna riba iz družine jeseter, navedena v Rdeči knjigi)
  • Kaluga (sladkovodne jesetra iz rodu beluga)
  • Ruski jeseter
  • Sevruga (družina jesetrov, anadromne ribe)
  • Šterleta (sladkovodne ribe iz družine jeseter, gojene v ribnikih in jezerih)
  • Spike (anadromna jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijami

  • Burbot (sladkovodna trska)
  • Rečna svetilka (plenilske ribe brez čeljusti)
  • Rečna jegulja (anadromne ribe, drsti se v morski vodi)

Rečne ribe z nekaj majhnimi kostmi:

  • Krap (divji krap)
  • Som (velik sladkovodni plenilec)
  • Ščuka (družina ostrižev)

Losos

Losos, losos - splošno ime za ribe iz družine lososov, med katerimi so sladkovodni prebivalci in anadromni. Rdeči kaviar - poslastica, lososov kaviar.

  • Roza losos (rod pacifiškega lososa)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Whitefish (losos, obstaja veliko sort bele ribe)
  • Taimen (sladkovodne ribe, največji predstavnik salmonidov, uvrščen v Rdečo knjigo)
  • Postrv (več vrst sladkovodnih salmonidov)

Morske ribe


Morske ribe brez kosti so večinoma ribe iz družine trske, skuše in šura. V oklepajih - opombe in ključne značilnosti.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

  • Vomer (selen, mesečina)
  • Rumeni rep ali Lacedra (šur)
  • Som (brancin, ostriž)
  • Iverka (ribe z ravnim dnom)
  • Cipal (obstajajo predstavniki sladkovodne vode)
  • Ledene ribe (belokrvne ščuke)
  • Skuša (skuša)
  • Macrurus (reptail, globokomorske trske)
  • Pollock (trska)
  • Orade (ribe, podobne ostrižu)
  • Brancin (družina Scarpen)
  • Conger (konger, pasivno strupene ribe)
  • Podplat (evropska sol, ribe iverke)
  • Navaga (daljnovzhodna navaga, družina trsk)
  • Morska plošča (iverka)
  • Vahnja (družina trsk)
  • Brancin (od brancina, brancina, koikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
  • Skuša (družina skuš, ostriž)
  • Šur (različne vrste rib iz družine šura)
  • Tuna (tuna je skupina rib iz družine skuš)
  • Oslič (oslič, trska)

Ribe brez luske

Katera riba nima luske? Pri ribah je odvisno od vrste pet različnih vrst lusk. Večina rib ima luske, nekatere imajo delno luske, nekatere ribe pa nimajo lusk.

Nekatere ribe zamenjajo za ribe brez luske. Morski psi in žarki so primer. Morski psi in žarki dejansko nimajo lamelarnih lusk, saj gre za drugačno strukturo, imenovano plakoidne luske - rombične plošče s konico, ki ugasne. Nadalje seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez luske:

  • Skuša (trni so ob strani)
  • Morska jegulja

Rečne ribe brez luske:

  • Goli krapi (zrcalni krap, delno pokrit z velikimi luskami)
  • Burbot
  • Jeseter (luske na repu)
  • Rečna jegulja
  • Som (som velja za luskastega, vendar ima zelo majhne goste luske, ki tvorijo koži podoben pokrov).

Lina včasih zamenjajo za ribo brez luske, vendar jo ima. Linija ima precej majhne in goste luske, prekrite z gosto plastjo sluzi, zato pokrov izgleda kot koža.

Rezanje rečnih in morskih rib

Pred rezanjem ribe je pripravljena - odmrznitev (če je zamrznjena) in namakanje. Mesarstvo rib pomeni odstranjevanje vsega, kar je nepotrebno - luske, drobovine, kože, glave, plavuti in kosti. Hkrati so ribe glede na način predelave razdeljene v skupine: luskaste, luskaste in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, navaga) režemo kot ribe brez luske.

Pri pripravi zamrznjene ribe za rezanje in kuhanje je koristno poznati naslednje točke:

  1. Hitreje ko se zamrznjena riba odtaja, boljši je okus mesa in bolj sočen bo.
  2. Ljuske in luske se odtajajo v rahlo osoljeni vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
  3. Jesetra, som, zamrznjen file, odmrznjen na zraku pri sobni temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne tajajte, lažje jih je razrezati zamrznjene.

Različne vrste, metode in sheme za primarno rezanje različnih rib so prikazane v spodnjem videu. Mesanje rečnih rib (ostriž, ščuka, rebra, ščukar, deverika) in morskih rib, mesanje lososa in jeseter:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Preučili smo številne vrste rib, pri katerih je kosti pri drugih vedno manj. Ugotovili smo, da obstajajo ribe brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne toliko.

Meso različnih rib se poleg števila majhnih kosti razlikuje po številnih lastnostih: okusu, vsebnosti maščobe, količini beljakovin, prisotnosti koristnih mineralov in vitaminov. Razpoložljivost in cena rib sta pomembni..

Ugotovili bomo, katera riba je najbolj okusna in zdrava, katere ribe se morate izogibati in kakšni so stroški rib.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so tiste, ki so vam osebno najbolj všeč. Obstaja mnenje, da ribe brez okusa ne obstajajo - obstajajo samo nepravilno kuhane ribe. Kot okusne ribe so prepoznani losos, jesetra, tuna, luvar. Toda nekateri imajo raje orado na žaru, ocvrtega ščuka ali suho sabrefish kot vse te gurmanske ribe..

Najbolj zdrave ribe

Najbolj zdrava je tista riba, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih telo preprosto potrebuje. To pomeni, da je to "debela" riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedimo jih po padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

  • Divji losos (katera koli divja riba iz družine lososov)
  • Skuša
  • Trska
  • Morska plošča
  • Mavrična postrv
  • Sardele
  • Sled
  • Tuna

Kljub temu, da tuno pogosto imenujejo najbolj zdrava riba, je na koncu seznama najbolj zdravih rib. To je zato, ker smo uporabili objektiven pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba glede omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, kar se pogosto izkaže za škodljivo zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov mesa divjega lososa vsebuje dnevno potrebo po omega-3 maščobnih kislinah.

Dietne ribe

Na splošno velja, da je katera koli riba prehranska. Bolj dietna riba je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in manj maščob. Med rečnimi ribami so to ščuka, ostriž, ščuk.

Morske dietetične ribe so oslič, polen in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Če je riba ocvrta, prekajena, se izgubijo prehranske lastnosti rib. Najprimernejša metoda za pripravo dietnih ribjih jedi je vrenje ali paro..

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako gledate nanjo. Obstajajo ribe, ki jih lahko jeste tudi surove, ne da bi se skrbeli za nevarnost surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe lahko štejemo za ribe hladnih, čistih in prozornih hitrih rek. Morske ribe pa so bolj varne..

Med morskimi ribami tuna izstopa po varnosti. Meso tune ne vsebuje parazitov, je hipoalergeno, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke, stare eno leto.

Med rečnimi ribami je ščukar najbolj odporen na parazita. Zander lahko štejemo za varno ribo.

Hkrati je treba zapomniti, da ni popolnoma varnih izdelkov, primernih za popolnoma vsakogar. Varnost rib je v veliki meri odvisna od načina kuhanja.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je največ uporabnih rib, je logično domnevati, da obstajajo tudi najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Na primer, Telapije in pangasij pogosto živijo in gojijo v hudih razmerah. Običajno obstajajo in se množijo skoraj v odpadni vodi, kjer se hranijo z vsemi odpadki te vode. Samo ne kupujte telapije dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz mesa precej žlahtnih rib. Za svež videz se mesu rib dodajo barvila, ki jih zaradi teže črpajo s snovmi, ki zadržujejo veliko količino vode. Sploh ne želim govoriti o kemikalijah, ki raztapljajo kosti v filejih.

Brezvestni pridelovalec lahko vsako ribo naredi škodljivo in nevarno.

Najdražje in najcenejše ribe

Najdražjih rib ni na policah trgovin in sploh ne, ker si jih nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, posebej dobavljene samo v restavracijah. Sem spadajo ribe puhlice, beluga in njen kaviar, kaluga in nekatere druge jesetre. Tudi tuna je draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetre, zato je cena zanje postala dostopna za mnoge.

Najcenejše ribe v trgovinah so zamrznjeni oslič, morski div, morska plošča, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, so lahko cenejše od morskih.

Cena rib ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega izdelka, njihovim okusom in zdravjem. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnem in lokalnih trgih, sposobnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib..

Koščene (koščene) ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste je približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Veliko lažje je izbrati kosti med velikimi ribami. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - gre za ostriže, ščuke, orade, plavutke, krake itd..

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe ali, kot pravijo - "koščene", še ne pomeni, da so neokusne. Mogoče je okusno, toda izbira majhnih kosti med ribami, namesto da bi jedli, je dvomljivo zadovoljstvo. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj če se mi kost zatakne v grlu? Tudi na ta vprašanja bomo odgovorili.

Ocvremo majhne ribe brez kosti

Toplotna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da je riba brez kosti.

Na ta način lahko ocvrte ribe, ki zaradi velikega števila majhnih kosti niso zelo primerne za cvrtje - srednje velikega ščurka, praseta, orada, ide in podobne ribe. Kraki so tradicionalno ocvrti, prečni kosi na straneh, zagotovo med cvrtjem, pa se znebijo veliko kosti vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če se vam riblja kost zatakne v grlu

Ribja kost se mi je zataknila v grlu, kaj naj naredim? Kako priti ven ven?
Kdor je vsaj občasno jedel koščene ribe, pozna nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali mandljih. Težko je pogoltniti, vsako požiranje povzroči bolečino. Kaj storiti, če se vam je kost zataknila v grlu? Glavna stvar ni panika.

V večini primerov se lahko ribje kosti znebite brez pomoči sami, če gre za majhno in mehko kost. Obstaja več preprostih in razmeroma varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu..

Opozarjamo vas: zdravniki »amaterskih nastopov« ne pozdravljajo in svetujejo, da takoj obiščete zdravnika. Dejstvo je, da se pri rezultatih manipulacij z ribjo kostjo lahko izkaže, da se je ni mogoče znebiti in še vedno morate iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in celo strokovnjak jo bo težje izvlekel..

Torej, dve možnosti - vse naredimo doma, na lastno odgovornost, sami ali gremo po strokovno pomoč.
Vse metode, kako se znebiti ribjih kosti doma, temeljijo na mehaničnem delovanju na ribjo kost tako, da pogoltnejo nekaj, kar lahko kost prenese v požiralnik, ali izperemo.

  1. Krušna kaša. Kruh delno žvečimo, dokler ga ne navlažimo in pogoltnemo v izrazitem požirku. Kruh lahko namočimo s svežim medom. To je morda najučinkovitejši način.
  2. Ovojni izdelki. Namesto kruha lahko uporabite goste napitke (jogurti, fermentirano pečeno mleko, kefir), svež tekoči med ali pojeste na primer banano. Če kost ni tesno ujeta, lahko pomaga..
  3. Rastlinsko olje. Če zaužijete majhen požirek rastlinskega olja, obstaja verjetnost, da bo kost pod vplivom maziva zdrsnila in napredovala do cilja..

Če zaradi izvedenih ukrepov kost rib ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne smemo odlašati, sicer se bo začel vnetni proces in bolečina se bo okrepila.

To je vse. Zaključimo na lepi noti: losos, ki gre na drstenje, premaga cesto.

Postrv

Vsebina materiala

Opis

Postrv je rečna riba, ki spada v red salmonidov in velja za enega najkoristnejših vodnih prebivalcev. Kar zadeva umetno gojenje, je postrv zelo muhasta in zahteva posebne pogoje za produktivno rast. Ta riba je cenjena zaradi svojega edinstvenega okusa in se pogosto uporablja pri kuhanju..

kratek opis

Postrv je vrsta rib, ki je koristna za kulinarične specialiste, hobi ribiče in podjetja, ki gojijo postrvi. Ta riba ima svoje značilnosti, ki se kažejo v njenem življenjskem slogu in videzu..

Kako izgleda?

Postrv ima podolgovato zaobljeno telo, ki se praktično zlije z glavo. Na koži ribe, ki ima, odvisno od vrste, zlato ali srebrno barvo, je raztresenost temnih lis. Bližje trebuhu se postrv močno popestri.

Plavuti so majhne, ​​prav tako rep, ki se gladko spaja s telesom. Oči so okrogle in štrleče.

Postrv je plenilska riba, zato ima velika usta, napolnjena z majhnimi zobmi, ki pomagajo zagrabiti plen.

Barva postrvi je neposredno odvisna od rezervoarja, v katerem živi riba. Barva lestvice je od srebrno-zlate do oljčne, zelene in rumene.

Mere in teža

Postrv je impresivne velikosti in lahko tehta do 25 kilogramov. Največja znana velikost postrvi je dolga en meter in pol..

Ali je to morska ali sladkovodna riba?

Ker so habitat postrvi gorske reke, ribe veljajo za sladkovodne.

Kje se najde?

Postrv najdemo izključno v čistih in hladnih sladkih vodah. Njegov glavni habitat so gorske reke, včasih pa ga najdemo tudi v majhnih sladkovodnih jezerih..

Ribe obožujejo vodna telesa s tekočo vodo, kjer temperatura običajno ostane na enaki ravni. Če vodo segrejete za 2-3 stopinje, lahko postrvi počutite neprijetno. Iz tega razloga je vzreja te ribe precej težka..

Koščena postrv?

Postrv je mavrica in reka. © https://ydoo.info/product/forel.htmlRazlike med njimi so precej nepomembne in so sestavljene le iz barv tehtnice. Mavrična in rečna postrv veljata za ne preveč koščeni ribi. Obstoječe kosti lahko ob pravilnem rezanju odstranite zelo enostavno in brez sledi.

Ali je to mastna ali suha riba?

Postrv pripada vrstam rib s srednjo vsebnostjo maščob (približno 9%), zato je ne moremo imenovati suha.

Kar zadeva primerjavo vsebnosti maščob v postrvi z drugimi vrstami lososa, je rezultat dvoumen. Torej, postrv je manj mastna kot losos, vendar je pri dietah bolje vključiti lososa v prehrano, saj lahko pri hujšanju rdeče ribe uživamo le enkrat na teden.

Če govorimo o lososu, je ta vrsta rib precej debelejša od postrvi. Toda coho losos ni tako maščoben, kot se razlikuje od postrvi.

Meso postrvi ima edinstven okus in je lahko rdeče, belo ali roza, odvisno od sorte. Ta riba velja za gurmanski izdelek..

Pri kuhanju osnovo okusa določajo izbrane začimbe in začimbe. Če jih pravilno izberete in skuhate rečne ribe, si boste njihov edinstven, nežen okus dolgo ostal v spominu, nežna aroma pa vam bo takoj vzbudila apetit.

Mavrična postrv in rečna postrv nimata drugačnega okusa, vendar je meso šarenk nekoliko bolj trdo kot rečna postrv..

Vonj

Vonj postrvi je odvisen od načina kuhanja. V surovi obliki ima prijeten, nežen vonj po svežih ribah in algah. Ko se postrvi začnejo pokvariti, postane vonj oster in neprijeten, podoben manjkajoči konzervirani hrani..

Vrste postrvi

V naravi obstajajo tri vrste postrvi:

Mavrica. Ta vrsta rib se od svojih sorodnikov razlikuje po barvi. Trup postrvi je okrašen z dolgim ​​škrlatnim trakom. Poleg tega ima šarenka daljše telo kot druge vrste te ribe..

Potok ali reka. Ta vrsta postrvi je najpogostejša. Riba ima srebrno ali zlato lusko in podolgovato, rahlo zaobljeno telo. Razlikuje se v posebej zahtevni izbiri habitata, raje ima hladne in čiste vode.

Ozernaya ali karelijska. Ta vrsta rib ima rjavo-srebrno barvo. Jezerska postrv raje prebiva v globini, ne da bi se dvignila na površje, zato ima temnejšo barvo, katere barvni ton se spreminja od rjave do zelene.

Karelska ali jezerska postrv se po habitatu razlikuje od šarenke. Najdemo jo v rezervoarjih Karelije, obožuje pa tudi visokogorske čiste reke. Mavrično postrv najdemo tudi v nižinskih rekah. Poleg tega je šarenka postrvi okrašena s pestro črto ob strani, karelska postrv pa ne. Prisotnost svetlega traku na telesu šarenke se prav tako razlikuje od običajne.

Obstaja tudi takšna vrsta postrvi, kot je jantar. Vendar je bila ta sorta vzrejena šele konec 20. stoletja z vzrejo. Med študijo se je izkazalo, da je jantarjeva postrv manj aktivna od sorodnikov, ki so se razvili v naravi. Poleg tega raste počasi in se slabo prilagaja novim razmeram, zato je ta postrv na trgu izjemno redka. Jantarna postrv se od mavrične postrvi razlikuje po svetlo zlati barvi in ​​bolj nežnem mesu..

Obstaja tudi takšna vrsta rib, kot je morska postrv, ki se od rečne postrvi razlikuje le po življenjskem prostoru in velikosti. V morju gojene ribe so večje.

Po čem se razlikuje od drugih rib?

Postrv sicer izstopa med drugimi ribami, ima pa tudi nekaj podobnosti z njimi, kar lahko zmede celo izkušenega ribiča in kupca..

Iz roza lososa

Roza losos in postrv spadata v družino lososov. Tu se seznam njihovih podobnosti konča, saj se ribe razlikujejo tako od zunaj kot od drugih dejavnikov. Torej, roza losos živi le dve leti in živi samo v morjih Tihega oceana. Postrv živi predvsem v rekah, najdemo pa jo tudi v morjih. Tudi postrv živi veliko dlje..

Kar zadeva videz, roza lososa odlikuje konveksna krivulja na hrbtu, vendar jo imajo samo moški. Samice pa imajo bolj podolgovato telo in ostro glavo. Prav tako se rožnati losos od postrvi razlikuje po svoji barvi, ki ima olivno senco..

Roza losos je bolj trd, postrvi pa se ponavadi rahlo luščijo.

Od čum

Chum lososa najdemo le v morjih Tihega oceana, saj gre izključno za morsko ribo, postrv pa ima raje sladke vode..

Kar zadeva videz, lahko rečemo naslednje:

Ker postrv raje teče po rekah, ima njeno telo bolj poenostavljeno obliko in masiven rep, ki pomaga premagati močne tokove. Oblika lososa je videti bolj izpopolnjena, z veliko gladkimi ovinki, njegov rep pa je manj razvit kot postrv..

Meso postrvi je bogatejše z maščobnimi kislinami in tudi bolj čvrsto na dotik. Meso lososa po kemični sestavi je nekoliko slabše od postrvi, vendar je po okusu skoraj enako. Cena lososa je nekoliko nižja od cene postrvi, zato je prvi zelo povpraševanje med kupci.

Losos so pogosto srebrno bele barve, posamezniki oljčne barve so redki, postrvi pa so lahko rjave, zelenkaste, sive in rumenkaste..

V trgovini je precej težko razlikovati med mesom lososa in postrvi, zato morate prodajalca prositi, naj pokaže potrdilo za izdelek..

Iz lososa coho

Losos Coho se od postrvi razlikuje po izjemni velikosti, zraste do enega metra in pol v dolžino in tehta 15 kilogramov. Tudi na sivi hrbtni strani lososa coho ni temnih lis, ki jih najdemo na postrvi..

Meso lososa Coho ima bogato škrlatno barvo, postrv pa je na svojem ozadju bleda. Po strukturi in aromi so si podobni, toda koho ostane kuhan in postrv postane mehkejša..

Od postrvi

Potočna postrv je še en član družine lososov. Zaradi velike zunanje podobnosti teh rib jo pogosto imenujejo anadromna postrv. Postrv raje živi v jezerih, za razliko od postrvi, ki bolj ljubi tekoče gorske reke.

Meso postrvi in ​​postrvi je po videzu in vonju skoraj enako, vendar ima postrv bolj impresiven nabor koristnih elementov v sledovih in maščobnih kislin, saj živi v boljših pogojih.

Od lososa

Postrv in losos sta si na videz zelo podobna, saj sta predstavnika iste družine. Težko jih je ločiti, saj obstajajo ne samo zunanje, ampak tudi notranje podobnosti. Meso teh rib je po barvi, vonju in konsistenci skoraj enako. Vendar lososovo meso velja za bolj mastno..

Ribe lahko ločite navzven po velikosti oči: v lososu so nekoliko večje kot v postrvi..

Od sockeye

Losa lososa ni mogoče zamenjati s postrvjo, saj ima riba svetlo rdeče luske, na hrbtu dobro vidno grbino in rahlo ukrivljena usta, zaobljena navznoter in podobna ptičjem kljunu.

Meso sockeye je veliko svetlejše od mesa postrvi in ​​ima tudi večjo vsebnost maščob.

Od lososa

Losos se od postrvi razlikuje po številnih zunanjih in notranjih lastnostih:

trup lososa je običajno večji od postrvi;

oblika glave postrvi je bolj podolgovata in ostra, losos pa ima kratko in topo glavo;

losos ima trikoten rep, medtem ko je pri postrvi bolj zaobljen;

barva postrvi je odvisna od njenega habitata, losos pa ima vedno le srebrno belo barvo.

V trgovini je zelo težko ločiti med mesom lososa in postrvi, še posebej, če so ribe zamrznjene. Iz tega razloga je bolje, da meso kupujete pri zanesljivih dobaviteljih, pri katerih lahko zaprosite za potrdilo o izdelku..

Kako izbrati?

Nihče si ne more izbrati prave postrvi in ​​od nje je odvisen rezultat kuhanja. Ribe lahko kupite tako sveže kot zamrznjene, cele ali samo fileje. Zelo pomembno je, da lahko izberemo kvaliteten izdelek.

Ohlajeno

Če želite izbrati ohlajeno polno postrv, morate:

Prvi korak je preveriti okus postrvi. Kakovostne in sveže ribe bodo dišale po morju ali reki, algah. Če čutite neprijeten, oster vonj rib, je bolje, da takšen nakup zavrnete..

Bodite pozorni na škrge. Če so svetlo rožnate ali škrlatne, potem so ribe sveže in pravilno shranjene. Če so škrge rjave ali olivno zelene, se je riba začela slabšati..

Poglej oči. Če so motne, to pomeni, da ribe že dolgo ležijo in bodo kmalu začele propadati..

Pri izbiri zamrznjene postrvi bodite pozorni na plast ledu, ki pokriva trup. V skladu s pravili ledena glazura ne sme presegati 8% skupne teže rib. Če vidite ledeno skorjo pregosto, je postrv napačno zamrznjena..

Sveže

Nabiranje svežih postrvi je zahtevna naloga. Če želite zagotovo kupiti sveže in visokokakovostne ribe, morate upoštevati naslednja priporočila:

Preverite trdoto trupa. Sveža in sveže ulovljena riba je na otip precej čvrsta. Na stran postrvi morate pritisniti prst. Če je na strani vdolbina, ki po nekaj sekundah ne bo izginila, to pomeni, da riba še zdaleč ni prva svežina..

Vonj sveže postrvi naj bo prijeten. Ribe naj dišijo po reki ali morju. Ostra riblja aroma kaže, da se je izdelek začel slabšati..

Barva škrg mora biti svetlo roza ali škrlatna. Kakršna koli druga barva kaže, da postrv zastara.

Upoštevati je treba, da je cena sveže postrvi precej visoka. Če prodajalec poimenuje ceno precej nižjo kot na drugih prodajnih mestih rib, to pomeni, da je postrv pokvarjena ali pa vam zanjo poskušajo dati drugo ribo..

V pločevinkah

Konzervirana postrv velja za gurmanski izdelek, zato ni poceni. Pravilno morate izbrati konzervirane ribe.

Prvi korak je, da bodite pozorni na kozarec: ne sme biti naguban, imeti prask ali rjavih madežev ali kakršnih koli drugih napak. Kozarec morate preveriti tudi zaradi puščanja, kajti če konzervirana hrana ni tesno zaprta, je najverjetneje pokvarjena.

Oznako je treba odtisniti na dnu pločevinke, saj je natisnjene številke na nalepki enostavno prekiniti. Koristno je tudi preučiti vsebino etikete, saj od tam lahko izveste podatke o tem, kje je bila riba ujeta ali konzervirana. Najbolje je izbrati konzervirano hrano, ki je bila pridelana neposredno tam, kjer živi postrv..

Po odprtju pločevinke morate preučiti njeno vsebino. Kosi rib morajo biti sorazmerni, enakomerni in gladki. Juha, v kateri so bile ribe shranjene, naj bo lahka. Temna juha pomeni, da postrvi ni več. O tem priča tudi grenkoba izdelka..

S kaviarjem

Če želite izbrati ribe s kaviarjem, morate upoštevati dejstvo, da se postrv drsti jeseni. Zato ga morate izbrati okrog začetka septembra ali oktobra. Poleg tega je treba izbrati samico. Za to ima riba več posebnosti:

bolj bleda barva;

pomanjkanje grbe na hrbtu;

velik in čvrst trebuh.

Na splošno je v trgovini precej težko najti postrvi s kaviarjem, vendar bodo zgornji znaki pomagali pri iskanju.

Kako shraniti?

Izbor postrvi je le pol uspeha. Enako pomembna točka je shranjevanje rib. Postrvi morate pravilno shraniti, da ribe ne izginejo, preden so kuhane.

Pogoji

Pogoji shranjevanja sveže postrvi so naslednji.

Sveže ali ohlajene ribe shranjujte v hladilniku. Najbolje je, da to storite na ledeni blazini, ki jo morate najprej z nožem sesekljati na majhne koščke. Če želite podaljšati rok uporabnosti rib, luske namažite z majhno količino rastlinskega olja..

Zamrznjene postrvi je treba hraniti v zamrzovalniku. Hkrati ni priporočljivo odmrzovati in ponovno zamrzovati rib, saj bodo izgubile svoje gastronomske lastnosti..

Nasoljene in rahlo nasoljene postrvi hranimo v hladilniku. V tem primeru je ribe najbolje shraniti v globoki posodi s fiziološko raztopino, pokrito s pokrovom. Rahlo nasoljene postrvi lahko tudi zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku..

Konzervirane postrvi lahko hranite v hladilniku, na kuhinjski polici ali v kleti.

Rok uporabnosti postrvi je odvisen od oblike, v kateri je bila kupljena. Torej, sveže postrvi lahko v hladilniku hranite največ en teden. Če ribe položite na ledeno blazino, se rok uporabnosti poveča na 10 dni..

Sveže in soljene postrvi lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev, vendar ponovno zamrzovanje ni priporočljivo.

Nasoljene postrvi lahko hranite tudi v hladilniku, vendar je treba ribe narezati na koščke in shraniti v slanici.

Kako se pripraviti?

Priprava postrvi na nadaljnje ukrepe je še en pomemben korak, ker je treba ribe očistiti in pravilno rezati.

Kako očistiti?

Pravilno očistiti postrvi doma sploh ni težko. Dejstvo je, da v nasprotju z drugimi ribami postrvi ni treba popolnoma olupiti. Dovolj bo, da ribe očistite s tehtnice, nato pa jo lahko spečete v celoti ali skuhate na kakršen koli drug način.

Postopek čiščenja postrvi je naslednji:

Najprej postrv temeljito sperite iz sluzi in ostankov, nato pa jo posušite s papirnatimi brisačami. Če je riba preveč spolzka in ne morete izprati sluzi, lahko uporabite trik: postrv samo potresite s soljo. Še vedno bo olupljen skupaj z luskami.

Nato morate ribe spraviti v umivalnik in tam začeti čiščenje. Oboroženi z nožem s širokim rezilom, bi morali začeti luščiti luske v smeri od glave do repa. Treba je biti pozoren na dejstvo, da se luske bližje trebuhu zmanjšajo in se jih je težje znebiti, saj je bolj tog.

Ko je riba očiščena iz luske, jo je treba temeljito sprati, da se sperejo ostanki luske..

Potem lahko začnete mesati postrvi..

Kako rezati?

Po čiščenju je zelo enostavno pravilno rezati trup sveže postrvi doma.

Za soljenje

Za soljenje postrvi običajno narežemo na filete, meso pa ostane brez koščic. Če želite to narediti, morate:

Olupljeno postrv najprej drobite. Za to se reže trebuh ribe in odstrani vsa notranjost, po kateri se notranja votlina temeljito opere.

Iztrebljeno ribo položite s hrbtom navzgor in zarežite po grebenu, nato pa podobno zarežite znotraj ribe.

Ko odrežete glavo in rep, s strani glave odlepite file in meso ločite od grebena. Naredite enako na drugi strani.

Na koncu reza se znebite kosti reber, nato pa oborožite s pinceto in izvlecite preostale majhne kosti.

Končni postrvji file lahko uporabimo za soljenje doma.

Za zrezke

Če želite postrv narezati na zrezke, ribe ni treba olupiti. Dovolj je samo splakniti ribe, se znebiti drobovja, odrezati glavo in nato trup razrezati na ne zelo velike koščke.

Debelina zrezkov naj bo približno 2,5-3 centimetra.

Na fileju

Za postrv postrvi na fileje lahko uporabite zgoraj opisano metodo. Ogledate si lahko tudi video za usposabljanje, ki bo nazorno prikazal postopek rezanja.

Kako hitro odmrzniti?

Obstaja več načinov za hitro odmrzovanje postrvi. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko hitro odtaljevanje škoduje gastronomski kakovosti izdelka. Če je torej priložnost za čakanje, je bolje, da se ribe same odmrznejo. Če pa časa ni, lahko uporabite naslednje metode:

Cele ribe ali zamrznjene zrezke je treba zaviti v tri plastične vrečke in jih položiti v globoko skledo, napolnjeno z vodo sobne temperature. Pustite ribe v posodi pol ure, po določenem času pa hladno vodo nadomestite z vodo sobne temperature. Ponavljati morate, dokler riba ne postane elastična.

Ribe lahko tudi odmrznete v mikrovalovni pečici. Če naprava nima funkcije "Odtajanje", nastavite moč na minimum, dajte ribe v mikrovalovno pečico in vklopite napravo. Upoštevajte, da je treba ribe vsakih dvajset minut obračati z ene strani na drugo, da se enakomerneje odtaja..

Kako odstraniti okus in vonj blata?

Pri kuhanju postrvi se včasih pojavijo okusi in vonji blata. Če jih želite odstraniti, ribe večkrat temeljito sperite, znebite se drobovja in glave ter napolnite trebuh s čebulo, sesekljanimi obročki in zelišči. Prav tako ribje meso poškropite z limoninim sokom in uporabite prave začimbe, ki bodo pomagale razkriti pravi, prijeten okus postrvi..

Kako kisati?

Doma postrvi zelo enostavno mariniramo, vendar je recept za marinado odvisen od namena, zaradi katerega bodo ribe marinirane..

Za cvrtje v ponvi ali na žaru zrezke naribamo z mešanico soli, pimenta in ribjih začimb, potresemo z limoninim sokom in pustimo, da se 20 minut popusti, nato pa postrvi lahko ocvremo..

Marinado za peko postrvi v pečici lahko pripravimo z limoninim sokom, kefirjem, čebulo, belim vinom in ribam prijaznimi začimbami. V tej marinadi morate ribe namakati približno 10-20 minut, odvisno od njihove velikosti, nato pa lahko nadaljujete s peko.

Kebab iz postrvi lahko kuhate tako na odprtem ognju kot na žaru. Pred tem je treba ribe hraniti v marinadi iz suhega belega vina, nemastne majoneze, soli in pimenta. Meso pustite pol ure v marinadi, nato pa lahko skuhate dišeč in zapeljiv žar.

Za dimljenje postrvi je bolje, da ribe natrite s soljo in začimbami, notri pa položite drobno sesekljan peteršilj in koper, ne da bi pozabili vse skupaj potreseti z limoninim sokom.

Za pripravo rahlo nasoljene postrvi, ki jo lahko uporabite za pripravo sendvičev, vzemite koščke ribjih filejev in v globoki posodi zmešajte sol, sladkor, koriander in ribje začimbe. Nato morate file naribati z mešanico in pustiti, da se piva en dan, nato pa morate otresti sol in uporabiti izdelek, kot je predvideno.

Načini kuhanja

Postrvi lahko kuhamo na različne načine. Končni rezultat je odvisen samo od domišljije kuharja.

Kako peči v pečici?

Postrvi lahko pečemo v pečici v celoti ali v ločenih zrezkih.

Zrezek

Če želite zrezke postrvi speči v pečici, jih morate najprej marinirati v pripravljeni marinadi. Lahko ga pripravimo iz rastlinskega olja, limoninega soka, ribjih začimb, česna in soli. Vanj namočite koščke rib in jih za pol ure pošljite v hladilnik.

Po določenem času je treba zrezke poslati v pečico, ogreto na 200 stopinj, in peči pol ure.

Po želji lahko marinadi dodate malo svežega sesekljanega kopra, da bo končna jed bolj sočna in bo bogate arome.

V celoti

Če želite peči celo postrv v pečici, jih ni treba skalirati. Dovolj je samo, da se znebite črevesja, ribe natrite s soljo (in začimbami po želji), nato na straneh naredite majhne ureze in trup poškropite z limoninim sokom. Nato postrv prelijemo z oljčnim oljem, zavijemo v folijo in damo na pekač.

Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj in postavite pekač z ribami tik pod sredino pečice. Ribe morate peči dvajset minut. Če je trup velik, lahko traja dlje.

Ko so ribe pripravljene, jih je treba odstraniti iz pečice, posuti z zelišči in postreči..

Kako cvreti v ponvi?

Praženje postrvi v ponvi, da so ribe sočne, je zelo preprosto. Trup je treba pravilno pripraviti, za kar priporočamo naslednje nasvete:

Postrvi je treba oprati in olupiti, nato narezati na zrezke in jih dati v ločeno posodo..

V drugi posodi zmešajte sol, sladkor in črni poper v približno enakih razmerjih.

Na ogenj pristavimo ponev z gladkim dnom, vanj vlijemo malo rastlinskega olja in v njej deset minut dušimo vejico rožmarina. Po tem je treba rožmarin odstraniti in postrvi dati v ponev..

Ribe potresemo z začimbno mešanico in pražimo na ognju približno 4 minute, nato zrezke obrnemo in postopek ponovimo.

Če želite, da bo jed sočna, ko je pripravljena, morate izklopiti ogenj, ponev pokriti s pokrovom in dati ribi priložnost, da se temeljito popari.

Kako ugasniti v počasnem štedilniku?

V počasnem kuhalniku lahko dušite tako zrezke kot fileje postrvi. Če želite to narediti, priporočamo uporabo enega od spodnjih receptov:

Zrezki. Za njihovo pripravo ribje koščke sperite v tekoči vodi in jih položite na papirnate brisače, da se posušijo. Nato zrezke potresemo z mešanico soli in popra ter jih damo v skledo multivarka. Tam je treba dodati tudi malo rastlinskega olja, drobno naribanega česna in mlečne omake. Lahko ga pripravimo iz mleka, kisle smetane in rezin pomaranče. Zaprite pokrov multivarka in nastavite način "Peka", tako da nastavite časovnik na pol ure. Na koncu programa lahko okusno ribjo jed postrežemo za mizo.

File. Meso postrvi brez kosti je treba sprati in posušiti, razrezati na priročne koščke in dobro podrgniti z mešanico soli in ribjih začimb. File pustite približno 20 minut v hladilniku. Po tem lahko kose položite v skledo multivarka, ki jo je treba vnaprej namazati z maslom. Na vrh file postrvi je treba prekriti s kislo smetano in posuti z naribanim sirom, izberite način "Peka" in nastavite časovnik na 25 minut. Po določenem času lahko postrežemo sočne fileje v kislo smetanovi omaki.

Kako pariti?

Za postrv postrvi naribajte zrezke z omako iz rastlinskega olja, citrusovega soka, česna in svežih zelišč, nato dodajte sol in poper (po želji tudi začimbe za ribe) in zrezke postavite v dvojni kotel.

Čas kuhanja takšne jedi je približno 15 minut..

Kako kuhati v ponvi?

Za okusno in pravilno kuhanje postrvi v ponvi morate upoštevati naslednja priporočila:

Najprej morate ribe sprati in očistiti, odstraniti drobovje, plavuti in glavo. Potem lahko postrv po želji narežemo na koščke.

V globoko ponev damo koščke rib in jih zalijemo z vodo, da tekočina popolnoma skrije postrvi.

Posodo postavite na ogenj in jo zavrite. Odstranite peno, ki se pojavi med kuhanjem. Tudi na tej stopnji morate dodati sol.

Tako naj ribe kuhate največ dvajset minut, sicer bo meso zavrelo..

Kuhano kuhano postrv lahko postrežemo z odstranjenimi kožami..

Kako soliti doma?

Če želite soliti postrv doma, morate ribe sprati in narezati na fileje, pripraviti posodo za kisanje s pokrovom in nato začeti pripravljati mešanico za kisanje. Če želite to narediti, drobno sesekljajte sveža zelišča, v enakih razmerjih zmešajte sol in sladkor, dodajte malo popra in vse premešajte. Nato naribajte postrvji file z nastalo zmesjo in jih položite v posodo, nato pa posodo postavite v hladilnik za 8-10 ur.

Po preteku določenega časa je treba posodo s postrvjo odstraniti iz hladilnika, izprazniti tekočino, ki se pojavi, koščke obrniti na nasprotno stran in jih postaviti v hladilnik. Po dodatnih 8-10 urah bodo nasoljene ribe pripravljene za postrežbo..

Kako kaditi?

Prekajena postrv je prava poslastica, še posebej, če to okusno ribo kadite doma. Obstajata dva načina kajenja postrvi: vroča in hladna.

Vroča pot

Če želite postrv kaditi vroče, potrebujete:

Pred kajenjem je treba ribe pretresti, ne pa jih olupiti. Odstranite film v trebušni votlini in temeljito sperite notranjost postrvi.

Nato trup naribajte z veliko soli z vseh strani (tudi od znotraj) in pustite soliti pol ure. Po tem je treba sol, ki se ni absorbirala, oprati s krpo ali prtičkom, vendar je ne sprati s postrvjo..

V trebuh vstavite vžigalice ali zobotrebce, da se ribe v notranjosti dobro pokadijo.

Na dno kadilnice položite sekance (bolje je uporabiti jelšo ali slivo), na rešetko ali gazo položite koščke ali celo trup postrvi, nato zaprite kadilnico in jo postavite nad ogenj..

Najboljša temperatura za dimljenje postrvi je vsaj 80 stopinj. V takšnih pogojih traja približno pol ure kajenja rib..

Prekajeno postrv odstranite iz prekajenice, saj je riba zelo vroča. Ko se ohladi, ga lahko narežete na koščke in postrežete..

Hladna pot

Hladno dimljena postrv je zelo enostavna. Doma morate najprej pripraviti marinado. Če želite to narediti, v ponev dajte nekaj vode in jo zavrite, nato dodajte sol in sladkor v enakih razmerjih. Po lastni presoji lahko daste tudi druge začimbe..

Odstranite vodo s toplote, ohladite in shranite v hladilnik za 3 ure. Sperite ribe in jih očistite s lusk in drobovja, nato jih dajte v ohlajeno marinado.

Če želite, lahko postrvi narežete na zrezke, da jih hitreje marinirate..

Po 2-3 urah postrv odstranite iz marinade, sperite in nato pol ure namakajte v tekoči vodi, da pride ven odvečna sol. Potem je treba ribe sušiti in hladiti en dan v hladilniku, nato pa lahko začnete kaditi v domači dimnici 8-9 ur. Priporočena temperatura je 15-30 stopinj.

Kako kuhati na žaru?

Na žaru lahko skuhate celo postrv ali pa na žaru popečete samo zrezke ali pripravite žar. Vsaka od teh jedi, kuhanih na oglju, bo imela edinstven okus..

Če želite kuhati polne postrvi, jih morate najprej olupiti in marinirati v kateri koli zgornji marinadi. Nato izdelek položite na mrežico in pražite, dokler se ne pojavi hrustljava zlata skorja..

Za praženje zrezkov postrvi jih je treba nekaj minut tudi predhodno marinirati, nato pa položiti na žar in pražiti, dokler se ne zmehčajo..

Kar zadeva kebab, je narejen iz fileja postrvi, ki ga je treba tudi marinirati. V tem primeru pa morate meso v marinadi obdržati malo dlje - približno 2-3 ure. Po tem se file položi na nabodala in razširi na žar..

Kako cvreti na grmadi?

Postrv lahko ocvrte na ognju s pomočjo žara, katerega priporočila so opisana zgoraj, ali samo z žarom ali nabodali. Vendar bo čas cvrtja rib na ognju brez žara nekoliko krajši, saj je toplota na odprtem ognju močnejša.

Pri cvrtju postrvi na ognju ne pozabite, da ribe pogosto obračate in pražite približno 40 minut, saj izdelek hitro postane hrustljav, vendar ostane v notranjosti razmočen. Postrv morate na vsaki strani cvreti 2-3 minute.

Katere začimbe in začimbe so primerne za postrvi?

Precej težko je zagotovo trditi, katere začimbe in začimbe so idealne za postrvi, saj je to odvisno od okusa določene osebe. Kljub temu obstaja določen sklop začimb, ki se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju rib. Njihova izbira je odvisna od načina kuhanja postrvi..

V pečici: v tem primeru so primerne vse vrste aromatičnih zelišč, na primer žajbelj, bazilika in rožmarin, obvezno limone in limonin sok, pomarančni sok, hren, česen, sol, rdeča in črna paprika, nageljnove žbice, cimet, sol.

V ponvi: Za cvrtje so primerne začimbe, kot so črni poper, limonin sok, olivno olje, sol. Opomba: pri cvrtju postrvi je bolje, da ne solite same ribe, temveč olje, v katerem se ocvrti. Tako jedi ne bo mogoče presoliti, saj bo meso vzelo toliko soli, kot je potrebno.

V počasnem štedilniku ali ponvi: suho belo vino, bazilika, lovorjev list, peteršilj, koper, mleti črni poper in piment.

V dvojnem kotlu: v tem primeru je bolje, da ribe natrite s soljo in poprom, ne da bi uporabljali več začimb, saj bodo izhlapele.

Na splošno naj izbira začimb in začimb za kuhanje postrvi določa izključno kulinarični okus. Ta riba se zelo dobro ujema z aromatičnimi zelišči, črna in piment pa izboljšata njen pikantni okus..

Katere priloge postreči?

Kuhane postrvi običajno postrežemo s prilogami. Pomembno je, da izberete pravo jed, ki se bo dobro podala ribam. Še posebej pomembno je upoštevati način njegove priprave, saj mastne priloge ne morete postreči s pečeno mastno ribo, saj je to polno negativnih posledic za želodec.

Naslednja hrana je najbolje uporabiti kot prilogo k postrvi:

riž in druga žita;

jajčevci in bučke.

Za postrvi zrezek, ocvrt na žaru ali v ponvi, je bolje kuhati riž, testenine, dušen ali kuhan krompir, zelenjavno solato, začinjeno z oljčnim oljem.

Parjene postrvi je najbolje postreči s prilogami iz pečene ali dušene zelenjave, testeninami s sirom ali smetanovo omako, ocvrtim krompirjem in solatami, začinjenimi s kislo smetano ali majonezo.

Za postrvi, pečene v pečici, bo pravilno, če postrežemo pečen krompir, jajčevce, svežo zelenjavno solato, začinjeno z rastlinskim oljem.

Koristi in škoda za človeško telo

Uživanje postrvi lahko koristi telesu in škoduje.

Treba je omeniti, da je postrv sama po sebi zelo zdrava riba. Vsebuje omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem in delovanje možganov..

Vsebnost kalorij v izdelku je le 88 kilokalorij na 100 gramov, zaradi česar postrvi postanejo prehranska riba. Lahko ga vključijo v prehrano ljudi, ki se prehranjujejo pravilno ali so na dieti..

Postrv je vir antioksidantov, zato uživanje le-teh pomaga preprečiti razvoj rakavih celic.

Mnoge ženske se sprašujejo, ali je postrv lahko noseča? Čeprav je ta riba koristna, ima tudi negativno kakovost: lahko kopiči živo srebro, zato nosečnicam in mladim materam med dojenjem ni priporočljivo zlorabljati tega izdelka. Rahlo nasoljena in prekajena postrv lahko škoduje tudi zdravju mater in dojenčkov pri dojenju, če zaužijete več kot sto gramov takšnih rib na dan.

Kar zadeva otroško hrano, postrv lahko v otrokovo prehrano vnesemo šele po treh letih. Vse to je posledica povečanega tveganja za alergije. Ko otrok dopolni 3 leta, mu lahko dajo samo kuhano ali parjeno ribo, nato pa postopoma uvajajo jedi iz pečene, ocvrte ali nasoljene postrvi.

Kar zadeva škodo, jo postrv lahko povzroči ljudem, ki imajo težave z želodcem (razjede, gastritis), prav tako ni priporočljivo jesti ribe zaradi bolezni jeter. Drugi razlog za zavrnitev postrvi je individualna nestrpnost izdelka..

Izguba teže in prehrana

Če sledite dieti za hujšanje, postrvi ni prepovedano jesti, saj ima riba nizko kalorično vsebnost in velja za dietno. A hkrati lahko jeste le kuhano, pečeno ali parjeno postrv, med pripravo katere je bila uporabljena minimalna količina olja in soli.

Kar zadeva soljeno postrv, je bolje, da je ne pretiravate. Dejstvo je, da sol zadržuje tekočino v telesu in bo zaradi tega teža tekla veliko počasneje..

Za učinkovito hujšanje je priporočljivo kuhati postrvi s soparjeno zelenjavo.

Postrv za bolezni

Čeprav je postrv zdrava in nizkokalorična riba, obstajajo bolezni, pri katerih lahko uporaba tega izdelka povzroči nepopravljivo škodo..

Gastritis

Gastritis je ena izmed bolezni, pri kateri postrvi lahko uživamo šele po odobritvi zdravnika. Če je gastritis z visoko kislostjo, potem je bolje, da ne tvegate in popolnoma opustite soljeno, prekajeno in ocvrto postrv. Ribe na pari lahko jeste v majhnih količinah, vendar največ dvakrat na teden.

Diabetes

Pri sladkorni bolezni je dobro jesti hrano, ki vsebuje veliko beljakovin. Tudi postrv spada med take izdelke, zato ta bolezen ni kontraindikacija za uživanje rib..

Pankreatitis

Pri akutnem in kroničnem pankreatitisu ni priporočljivo zlorabljati postrvi. Lahko jeste kuhane in parjene ribe, enkrat na teden pa tudi rahlo nasoljene.

Visok holesterol

Pri visokem holesterolu je prepovedano jesti postrvi, saj ta riba vsebuje veliko maščob. Njegova uporaba lahko negativno vpliva na bolnikovo počutje..

Protin

Pri protinu je presnova v telesu motena, zato je za njeno obnovitev potrebna stroga prehrana. Mastne ribe, kot sta postrv in losos, pri tej bolezni niso prepovedane, toda pred uporabo izdelka se vsekakor posvetujte z zdravnikom.

Razjeda na želodcu

Znano je, da maščobne ribe želodec prebavi vsaj tri ure, kar stanje poslabša z razjedo. Iz tega razloga je postrvi bolje izključiti iz prehrane za tiste, ki jim je bila diagnosticirana ta bolezen..

Postrv je ena najbolj zdravih in okusnih rib. Lahko ga pripravimo na različne načine, in če upoštevate priporočila in kontraindikacije, bo ta riba prinesla samo veselje vam in vaši družini.