Repično olje, njegove koristne in škodljive lastnosti

Trenutno nekatere komercialne strukture na ruskem potrošniškem trgu aktivno in energično promovirajo repično olje..
O njegovih izmišljenih koristih je napisanih veliko člankov po meri, s posebnimi zatiranji njegovih zelo resnih pomanjkljivosti.
Na policah naših hipermarketov in trgovskih verig vedno pogosteje najdete pod privlačnimi rumenimi ceniki vrste plastičnih steklenic z osupljivim napisom "RASTLINSKO OLJE", spodaj pa s skromnimi malimi črkami za najbolj pozorne: "repična sončnica".
Tako zdaj prebrisani samopostrežni poslovneži ljudem na zvit način prodajajo repično olje z zmerno primesjo sončničnega olja, ki je stroškovno dražje..
Oljna repica in repično olje torej vsebujeta veliko eruka maščobne kisline, ki je zelo strupena za človeško telo..
Zdravju škodljivo.
Najbolje je, da se izognemo uživanju eruka kisline, če je le mogoče..
Pred rekonstrukcijo repičnega olja niso uporabljali za hrano.
A le za tehnične namene.
Toda leta 1978 so v Kanadi sorto oljne repice prvič umetno vzgojili z vsebnostjo te eruka kisline, ki zdravju ni preveč škodljiva - manj kot 5%.
Ni povsem uničujoče, a škodljivo ob redni ali pomembni uporabi tega olja v hrani.
In za srce in ljudi s številnimi boleznimi - odkrito škodljiv.
Eruka kislina lahko po nekaterih znanstvenih podatkih upočasni tudi rast različnih tkiv pri aktivno rastočih otrocih in mladostnikih..
In pri moških se lahko poveča pogostost reproduktivnih motenj, impotenca itd..
Evo, kaj piše v Wikipediji: »V nerafiniranem repičnem olju (pa tudi oljih, pridobljenih iz sorodnih pridelkov: gorčica, repično seme) v sortah brez selektivne izbire semen (ne elitnih semen) je vsebovana eruka kislina, ki je ne izkoristi encimski sistem sesalcev in se nagiba k se kopičijo v različnih tkivih, kar upočasni rast in začetek reproduktivne zrelosti organizma ter povzroči tudi nekatere druge motnje [1]. Zato je prodaja nerafiniranih olj oljne repice (ki vsebujejo večji odstotek te snovi v primerjavi z rafiniranimi olji) prepovedana v Evropski uniji in številnih drugih državah..
Pretvorba standardnega olja oljne repice v jedilno olje (rafiniranje) je povezana s težavami zaradi potrebe po odstranitvi fosfolipidov, prostih maščobnih kislin, pigmentov klorofilne skupine in žveplovih spojin [2]. V zvezi s tem je proizvodnja užitnega olja iz oljne repice že dolgo nedonosna. "

Kasneje pa so v Kanadi in ZDA z metodo SPLOŠNEGA INŽENIRINGA vzrejali takšne gensko spremenjene sorte oljne ogrščice super-nizko erucike, v olju katerih je vsebnost eruka kisline postala manj kot 0,6%, zaradi česar je bilo takšno olje veliko manj škodljivo.
Čeprav je še vedno precej škodljiv za številne kategorije ljudi s slabim zdravjem, zlasti s kardiovaskularnimi boleznimi.
Če želi kdo od mojih bralcev kupiti olje repičnega semena, bodite pozorni: vsebina eruka kisline naj bo nekje z majhnimi črkami navedena na njeni nalepki.
Če je vsebnost eruka kisline tam navedena nad 0,6%, nikoli ne bi priporočal nakupa takega olja..
Ljudje, ki se trudijo, da ne bi uživali GSO, naj bodo pozorni tudi na to, ali je na etiketi repičnega olja napis: "Brez GSO".
Če takšnega napisa ni, potem je olje najverjetneje iztisnjeno iz GENETIČNO SPREMENJENE REPICE!
In paradoksalno je, da je ravno to (iz GSO, z GSO in ne brez GSO!) Repično olje le manj škodljivo!
In prav zato.
Zdaj je iz vesolja v ustreznih letnih časih jasno razvidno, kako so prostranstva nekdanjih prerij ZDA, Kanade, Mehike, neskončne argentinske pampe in brezmejne notranje planote Brazilije, ravnice Kitajske in Indije, Pakistana itd. pokrita s številnimi rumenimi lisami polj GENETIČNO SPREMENJENE repične repice.
Gensko nespremenjene oljne repice tam podnevi z ognjem že vrsto let ne boste našli.
In to ni presenetljivo, saj je pridelek navadne ogrščice bolj škodljiv za zdravje potrošnikov, prebivalstva in živine, v sestavi goriva pa motorji z notranjim zgorevanjem več.
Skoraj ves svet goji predvsem gensko spremenjeno repiko..
Izjema sta le Nemčija in Evropska unija, ki je prisiljena, da gensko spremenjenim sortam ameriških plemenskih korporacij ne dovoli vstopa na evropski trg v komercialne interese NEMČSKIH rejskih in semenskih korporacij, pa tudi Rusije in nekaterih držav SND, ki še vedno sledijo isti poti..
To je čisti posel!
Umazan posel!
Podnebje in dežele Nemčije so skoraj optimalne za gojenje oljne repice, veliko manj pa primerne za sončnice in različna druga oljna semena (od lana do oljne palme).
Glavna uporaba ne-gensko spremenjene tehnologije, vzrejene (in zato manj produktivne in manj odporne proti škodljivcem in boleznim, pogosteje obdelane s pesticidi), nemških plemenskih sort repike, problematične za erukasto kislino, je dodatek dizelskemu gorivu.
Toda dizelski in kateri koli drugi motorji z notranjim zgorevanjem pri delovanju z gorivom s takšnim dodatkom odpovejo veliko hitreje..
Zato so poslovni tržniki po močnem padcu svetovnih cen nafte in ugotavljanju nekonkurenčnosti repičnega goriva v primerjavi z običajnimi začeli vse bolj aktivno promovirati repično olje kot živilski izdelek na potrošniške trge nekaterih držav, predvsem pa naše Rusije, katere dohodki potrošnikov so nekajkrat nižji od dohodkov Nemcev drugih zahodnoevropejcev.
Prav to je z njo povezano nemško in evropsko podjetje, a na isti Kitajski, v Indiji itd. prebivalstvo in kmetje proizvajalci imajo raje druga užitna olja, kot je soja, kot še manj strupeno olje iz gensko spremenjene repike.
Da, poleg tega pa se izraža tudi predvsem iz GENETIČNO SPREMENJENE soje.
Je v EU (pod lobističnim pritiskom nemškega podjetja) in v Rusiji (doslej), zasvojena z evropsko (in ne svetovno) komercialno rejo (po razpadu ZSSR, ki je v mnogih pogledih uničila lastno domačo rejo in pridelavo semen številnih pridelkov!) gensko spremenjeni organizmi.
Toda v večini držav sveta veljajo za bolj koristne prav proizvodi iz gensko spremenjenih rastlin, saj lahko pri njihovi pridelavi znatno zmanjšate uporabo insekticidov in fungicidov.!
Hrana iz gensko spremenjenih rastlin ne predstavlja nobene posebne statistično zanesljivo prepoznavne nevarnosti za naše zdravje, vendar lahko navadno olje ogrščice, če ga redno uporabljamo, zelo škoduje zdravju ljudi..
Še posebej nezaželeno in škodljivo je uživanje repičnega olja z vsebnostjo eruka kisline več kot 0,6%.
Repično olje poleg eruka kisline vsebuje tudi precej precej strupenih glikozinolatov, tioglikozidov.
Kot pri vseh znanih namiznih gorčicah Sarepta.
Gorčica le ni rafinirana, zato je grenkega okusa, ostrejša in bolj bogata z vitamini, vsebuje več gorčičnih olj, vitaminov in mikroelementov.
Zato zdravniki srčnim bolnikom, otrokom in nekaterim drugim ne priporočajo zanašanja na gorčico..
A navsezadnje ga je veliko in ga zaradi pikantnosti ne morete jesti z vso željo.
Toda rafinirano olje repičnega olja je enostavno.
Zato je tako kot gorčica in tudi zato zelo zaželeno, da uživamo repično olje le v zelo omejenih količinah..


V mnogih medicinskih priročnikih lahko preberete tudi nekaj takega:
»Repično olje je tako kot oljčno olje najboljše za preliv solat. Cvrtje in pečenje na njem ni priporočljivo, saj v njem nastajajo strupene snovi pri temperaturah nad 160 stopinj.
Če nameravate za kuhanje uporabiti repično olje, je najbolje, da ga uporabite kot preliv. Čeprav nekateri proizvajalci vztrajajo, da je na njihovih izdelkih mogoče ocvrti različne jedi, je v ta namen bolje izbrati drugačno olje, saj repično olje pri segrevanju na temperaturo 160-170 stopinj sprošča toksine, vdihavanje dima pa lahko povzroči pljučnega raka. "
Toksini pri cvrtju repičnega olja se ne spuščajo samo v zrak, ampak se tudi močno kopičijo v ponvi.
Hkrati se v ponvi s kislim repičnim oljem množično tvorijo tudi transizomeri maščobnih kislin repičnega olja.
To spominja na tvorbo transmaščobnih kislin med hidrogeniranjem med proizvodnjo margarine..
Toda tam se med proizvodnjo margarine tvorijo predvsem transizomeri le znanih koristnih linolne in oleinske nenasičene maščobne kisline..
Toda v ponvi z repičnim oljem se množično pojavijo mutirane grde molekule transizomerov in eruka kisline, ki ne zadenejo.
Torej, ne samo, da ni varno cvreti na repičnem olju, ampak je nakup maščobe za kuhanje (in izdelkov iz nje) na osnovi umetno hidrogeniranega repičnega olja opazno bolj škodljiv kot nakup običajne margarine, ki ne vsebuje repice..
Toda naša običajna margarina sončničnega izvora z rednim večjim vnosom tudi ni koristna za kardiovaskularni sistem..
Medtem ko izdelujejo svojih 30 kosov srebra iz plutokratov, spretni trgovci z izdelki radi navdušijo sesalce, da olje oljne repice vsebuje celo Omega-3.
Da, tudi Omega-3 je res tam.
Toda skoraj celotna linolenska kislina iz celotnega spektra omega-3 maščobnih kislin.
In tudi takrat je v repičnem olju 8-krat manj kot na primer v lanenem olju.
Petkrat manj kot pri rakitovcu, trikrat manj kot pri konoplji itd..
Toda večina drugih pomembnih kislin omega-3 v olju repičnega semena je odsotna ali ima koncentracijo v sledovih.
Ome; ga-3-polinunati; nasičene maščobne kisline; vi (PUFA) spadate v družino nenasičenih maščobnih kislin, ki imajo dvojno vez ogljik-ogljik v položaju omega-3, torej po tretjem ogljikovem atomu, štetje od metilnega konca verige maščobne kisline.
Najpomembnejše večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3 so eikozapentaenojska kislina (EPA), dokozaheksaenojska kislina (DHA) in nekatere druge, ki jih najdemo predvsem v ribjem olju iz oceanskih rib, zlasti v t.i. populacije divjih rib, ki se naravno pojavljajo v morjih in oceanih.
V sladkovodnih vodah, pa tudi v gojenih ribah, je teh najbolj dragocenih omega-3 maščobnih kislin opazno manj.
Na primer, v umetno gojenem lososu je omega-3 v povprečju 2,2-krat manj kot v divjem lososu prostega sloga.
In količinska in kakovostna sestava omega-3 je slabša.
Enako lahko rečemo za gojeno morsko postrv in šarenko..
Glavni razlog za to je ta.
Omega-3 v oceanih množično proizvajajo enocelične fitoplanktonske alge.
Te alge se aktivno hranijo z morskim zooplanktonom.
Majhne ribe se hranijo z zooplanktonom.
In te majhne ribe v morju aktivno jedo losos, potočna postrv, roza losos, losos, rdeči losos, losos coho, losos chinook, skuša, saury, tuna in druge vrste rib..
In v njihovem ribjem olju kopičijo večjo količino najbolj dragocenih omega-3 maščobnih kislin.
In zelo nemastne ribe iz družine trsk (morski divji molec, trska, oslič, vahnja, navaga, milovec) omega-3 kopičijo ne v mesu, temveč v jetrih.
Toda ribe, gojene na ribogojnicah, ne jedo bogate naravne hrane omega-3..
Jede umetno krmo.
Če v te krme ne bi dodali ribje moke, bi bilo omega-3 v takšnem lososu in postrvi še veliko manj.
Mimogrede, čilski losos se z ribjo moko hrani bolje kot z umetno gojenim norveškim lososom, ker je v Čilu cenejši kot v Evropi - veliko poceni krmnega majhnega sardona, ki vsebuje omega-3, dobijo blizu čilske obale.
Podobno je položaju z mlekom..
Čeprav je omega-3 v kravjem mleku zelo malo (mimogrede, tudi v kozjem mleku, v mačjem, pasjem in materinem pa ga bo več, ker ribe jedo tudi mačke, psi in doječe matere!) na umetni krmi za krave je omega-3 in vitaminov običajno nekajkrat manj kot pri domačih kmečkih kravah, ki prosto grizejo naravno travo in pozimi žvečijo dišeče travniško seno.
V ribjem olju oceanskih rib in v jetrih polenovke je poleg najbolj dragocenega omega-3 tudi precejšnja količina (prav tako proizvedena v fitoplanktonskih algah) vitamina D, ki je v naravi in ​​v ne-ribje hrane redka, kar nam zelo dobro pomaga pri absorpciji kalcija in pomaga omega-3 v celoti naše telo.
Ta nenadomestljivi vitamin izvaja vrsto drugih vitalnih funkcij.
Poleg tega v ribah v glavnem ni običajnega ergokalciferola (D2), temveč le najbolj dragocen in lahko prebavljiv holekalciferol (D3).
Toda v rafiniranem repičnem olju ni vitamina D.
In nerafinirano vsebuje vsaj malo, vendar je zaradi izjemne škode in toksičnosti na splošno strogo prepovedano za prodajo.!
Torej je v ponvi bolje kuhati jedi ne iz nočne more repičnega semena, temveč na velikokrat bolj neškodljivih oljih, na primer na sončničnih.
Je zelo bogata z omega-6, velikokrat bogatejša od repičnega semena.
Dejansko poleg omega-3 potrebujemo tudi omega-6 maščobne kisline.
Ta omega-9 lahko sami sintetiziramo po potrebi v telesu..
In solate je najbolje začiniti z bogatim omega-3 lanenim oljem (kar osebno počnem zdaj), pa tudi z drugimi zdravimi olji - na primer oljko prvega hladnega stiskanja, nerafinirano sončnico itd..
In kot vir najbolj dragocenih omega-3 maščobnih kislin redno uživajte divje morske ribe.
Saury je prvak najboljših omega-3 kislin..
Veliko jih je tudi v skuši, lososu, kijuči, lososu, roza lososu.
In tudi v jetrih polena in trske.
A ne v njihovem skoraj pustem mesu.
Veliko jih je celo v navadnih sledih, sardelah, sardinelah, sledu, kapelini.
Ko obiskujem Črno morje, v prostem času rad kupujem, ocvrem in jem morsko lisico..
Tam ni drag, saj ga ne kupujejo po vsej Rusiji, prodajajo pa ga predvsem mali trgovci v bližini Črnega morja, poleg tega pa je bodeč zunaj.
In v notranjosti tega skopa je skoraj brez kosti in okusno.
Pa tudi bogata z omega-3.
Poleg najdragocenejših maščobnih kislin omega-3 v divjih naravnih morskih ribah obstaja veliko v maščobah topnih vitaminov in zelo popolnoma uravnotežena aminokislinska sestava visokokakovostnih beljakovin, kalcija, fosforja in joda ter številni elementi v sledovih, redki v ne-morski hrani.
Ne kupujem repičnega olja.
In ne samo, da ne kupujem repičnega olja, ampak tudi med, nabran na poljih repičnega semena.
Prepričan sem, da je repični med bolj škodljiv in manj uporaben kot vsi drugi medovi..
Njeni prebrisani grešni grešni trgovci pod krinko "cvet" pogosto "darujejo" pri nakupu promoviranega oglaševanega dragega medu.
Poleg tega naj bi ga, skupaj z lažnim medom, temne osebnosti pogosto poceni nosile kar skozi vhode v stanovanja..
Aktivno zavajajo naivne upokojence in naivke, zavite v življenje.
Zato je priporočljivo, da ne kupujete medu, ki je sumljivo podoben repičnemu okusu in ima okus po repičnem medu, s takim nakupom ne tvegajte..
Na splošno je najbolje, da cvetni med kupujete pri znanih čebelarjih, ki svoje čebelnjake postavljajo ne v bližini polj repične repice, ampak med prostranimi naravnimi travniki.
To je ajda, lipa, gozdni med z repičnim medom, no, nikakor ga ne morete zamenjati, ampak ne smrdi po timijanu ali marshmallowu, kaj domnevno travniški med je tako blatno belkasto svetlo rumen hitro že pogosto v mesecu in pol po izčrpavanju, včasih celo pogosto že dolgo pred medom Hitro kristalizirajoči med (zlasti zgodnje podkupnine) je pogosto dejansko polovica in več repičnega semena. Vendar se zgodi, in to ne tako kristalizirajoče, če so mu na skrivaj dodali kuhan sladkorni sirup z umetnimi aromami.
In s sirupom običajno pogosto in hitro zakisa..
Za razliko od travnikov in ameriških pridelkov gensko spremenjene ogrščice, ki je veliko bolj odporna proti škodljivcem in boleznim, morajo ruski kmetje pogosto pridelati naše doma pridelano repiko (če ne gre za gensko spremenjene sorte) s pesticidi tik pred ali med cvetenjem..
Toda ajde, če je predelana, je običajno manj in dolgo pred cvetenjem, zato so pesticidi v času cvetenja že deaktivirani, njihove molekule so že popolnoma uničene na svežem zraku pod vplivom naravnih dejavnikov in biokemičnih procesov v rastlinah ajde in potreba po obdelavi cvetoče ajde kot cepivo ne nastane več.
Zato se osebno trudim, da repičnega medu ne kupujem pod krinko poceni (no, ali menda kot "darilo") "travnika"!
Res pa obožujem gozd (predvsem lipo), ajdo in pravi travniški med.
Moj očim že vrsto let s pomočjo svojih čebel (karpatske pasme) nabira odlične prave dragocene zeliščne travniške medove iz najbogatejše cvetoče travniško-stepske rastline relikvijske travniške stepe naravnega spomenika grape Neprets.
Na tem območju ni bilo polj oljne repice.
Osebno sem v prostem času, ko sem preučeval ekosisteme žleba Neprets (oddaljen je pol kilometra od naše dače), opazoval srnjake, zajce, svizce, zalege sivih jerebic, veliko lepih metuljev in številne druge zanimive, lepe in presenetljive, v bližini pa nobenih repičnih polj Nikoli nisem opazil nekaj kilometrov naokoli.
In hvala bogu!

Izboljšanje izvirnosti

Naše obiskovalce vabimo, da uporabljajo brezplačno programsko opremo "StudentHelp", ki vam bo v samo nekaj minutah omogočila povečanje izvirnosti katere koli datoteke v formatu MS Word. Po takšnem povečanju izvirnosti bo vaše delo enostavno preizkušeno v sistemih univerze antiplagiat, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru. Program StudentHelp deluje po edinstveni tehnologiji, tako da se videz datoteke s povečano izvirnostjo ne razlikuje od izvirnika.

Rezultati iskanja


Povzetek Oljna repica - pridelek oljnicVrsta dela: Povzetek. Dodano: 6.12.2012. Leto: 2012. Strani: 29. Edinstvenost po antiplagiat.ru: 94. *


Vsebina

Vsebina ……………………………………………………………………. 2.
Uvod ……………………………………………………………………. 3.
Posilstvo. Biološke značilnosti …………………………………………. 6.
Tehnologija pridobivanja olja in zdroba iz oljne ogrščice..................................................................... 9
Uporaba repičnega olja ……………………………………………. petnajst
Pregled svetovnega trga oljne repice …………………………………………….… 18
Dodatek ………………………………………………………………….24
Zaključek.. ………………………………………………………………. 29.
Bibliografija ……………………………………….…. trideset

Uvod
Oljna repica je eno glavnih oljnic, ki je po proizvodnji in porabi olja po soji, bombažu, arašidih in sončnicah na petem mestu na svetu. Repično olje iz neerukičnih nizko glukozinolatnih olj ima visoko hranilno vrednost, po okusu in sestavi maščobnih kislin pa je blizu oljčnemu olju. Je najboljše solatno olje, ki se pogosto uporablja v kulinariki, margarini, kratkih hlačah in številnih drugih izdelkih. Njegov tehnični pomen je zelo pomemben. Olja z visoko erucidnostjo se uspešno uporabljajo v jeklarski, tekstilni, parfumerijski, barvni in lakarski industriji, industriji izdelave mila, pa tudi pri proizvodnji goriv.
Oljna repica za našo državo ni nova poljščina: gojiti jo je začela konec 19. stoletja. V začetku tega stoletja je površina oljne ogrščice dosegla 300 tisoč hektarjev, država je izvozila približno 170 tisoč ton oljnic. V pridelkih je prevladovala ozima ogrščica, njena razširjenost je bila omejena na zahodne regije Ukrajine. Nato se je proizvodnja oljne repice zmanjšala, do konca 50-ih pa je bila popolnoma opuščena. To je posledica intenzivnega razvoja pridelave sončnic, s katero oljna repica kot oljna rastlina ni mogla ekonomsko konkurirati. Pomanjkanje visoko produktivnih sort in kemičnih sredstev za učinkovito zaščito rastlin je negativno vplivalo na pridelavo repike. Eruka kislina v olju in glukozinolati v moki so omejili možnost uporabe proizvodov predelave oljnic iz te kulture za prehrano in krmo. S pojavom neerucidnih sort z nizkim glukozinolatom je repično seme postalo pridelek velikega potenciala.
Posilstvo gojijo tudi v Smolenski regiji. Posejana površina spomladanske oljne repice v letu 2010 po celotni Smolenski regiji je znašala 8279 hektarjev (1,9%). Glavna območja, kjer gojijo spomladansko ogrščico, so Velizhsky, Vyazemsky, Gagarinsky, Glinkovsky, Demidovsky, Elninsky, Krasninsky, Monastyrshinsky, Novoduginsky, Pochinkovsky, Roslavlsky, Rudnyansky, Safonovsky, Smolensky, Sychevsky, Khislavichsky district. Največje posejane površine za posevke se nahajajo v okrožju Pochinkovsky in znašajo 3120 hektarjev, regija Hislavichsky - 2450 hektarjev, regija Smolensk - 1600 hektarjev.
Posejane površine ozime ogrščice za spravilo v letu 2010 so znašale 2860 hektarjev (0,6%). Goji se v okrožjih Monastyrshchinsky, Pochinkovsky, Smolensky, Khislavichsky, Yartsevsky. Največje posejane površine ozimne ogrščice se nahajajo v okrožju Hislavichsky in obsegajo 2500 ha.
Bruto letina spomladanske ogrščice za žito v istem letu v Smolenski regiji je znašala 18060 centrov, kar je 32,3%. Regija Khislavichsky je vodilna v bruto pridelku - 9697 centrov. Bruto letina ozime ogrščice je znašala 13677 centrov, med vsemi regijami v bruto letini ozime ogrščice pa vodi tudi okrožje Khislavichi - 4970 centrov.
Pridelek ozimne ogrščice za žito je znašal 10,1 centa na hektar obrane površine. Najvišji donos v okrožju Yartsevsky - 18,4 centnerja.
Donos spomladanske ogrščice je bil 3,6 centrov. Najbolj produktivno je okrožje Khislavichi - 5,2 c.
Tako je treba povečati donos oljne repice, povečati posejane površine v preostali regiji Smolenska. Vključitev oljne repice v vrsto gojenih posevkov izboljša sestavo predhodnikov žit. Zorenje 3-4 tedne prej od optimalnega začetka zimskih posevkov omogoča pravočasno in kakovostno pripravo tal za setev. Močna vegetativna masa oljne repice dobro zavira plevel v drugi polovici rastne sezone, razvit koreninski sistem pa izboljša strukturo tal.
Poleg tega oljna repica izboljšuje fitosanitarno stanje obdelovalnih površin, zmanjšuje dovzetnost poljščin za gnitje korenin in druge bolezni. To je še posebej pomembno za kmetije z veliko koncentracijo žitnih pridelkov. Vključitev oljne repice v kolobarjenje žit zmanjšuje napetost pri postavljanju pridelkov pred najboljše predhodnike.
Povečanje bruto pridelka semen oljne repice je možno zaradi ustvarjanja novega območja komercialne pridelave oljne repice, ki zagotavlja visoko in trajnostno raven pridelka z uvedbo visokoproduktivnih neerukoznih in nizko glukozinolatnih sort, širokim razvojem intenzivne proizvodne tehnologije, zmanjšanjem izgub in ohranjanjem kakovosti oljnic med nabiranjem, skladiščenjem in predelavo.
Kratkoročno bo za zagotovitev porabe rastlinskega olja na 26 kg na prebivalca na leto treba povečati pridelavo oljne repice na 6 milijonov ton..
Najpomembnejši pogoj za uspešno izpolnitev naloge je obvladovanje specialistov in upravljavcev strojev agronomskih, tehnoloških in organizacijskih temeljev intenzivne tehnologije gojenja poljščin, dosledno upoštevanje tehnološke discipline in organiziranosti v vseh fazah tehnološkega procesa. V zvezi s tem bom v svojem eseju spregovoril o značilnostih repične kulture, o značilnostih njenega razvoja in zagotavljanju visoke učinkovitosti intenzivne tehnologije.

Posilstvo. Biološke značilnosti.
Oljna repica (Brassica napus olifera Metzg) spada v družino zelja. Letna rastlina je zimska (z visoko produktivnostjo 45 c / ha) in spomladanska (20-25 c / ha).
Oljna repica je rastlina dolgega dne, hladno odporna, zahtevna do vlage in plodnosti tal, dobro uspeva v zmernem pasu. S krajšanjem dnevne svetlobe se vegetativna masa poveča, produktivnost semen pa se zmanjša. Oljna repica se razmnožuje s semeni. Semena spomladanske ogrščice kalijo pri temperaturi 1-3 C (pozimi -0,1 stopinje C), sadike prenašajo zmrzali do -5 stopinj C (odrasla rastlina do -8 stopinj C), optimalna temperatura za kalitev je 14-17 stopinj C.

Zaključek
Oljna repica je zelo donosen pridelek. Posilstvo je kultura prihodnosti. Iz kmetijske se spremeni v strateško kulturo, ki omogoča pridobivanje ne le hrane, krme za živali, temveč tudi obnovljive tehnične surovine, ki se pogosto uporabljajo v prometu in industriji..
Dinamično širjenje obdelovalnih površin oljne ogrščice in hitra rast pridelave repičnega olja sta postali mogoči, ker so nastale visoko rodne sorte spomladanske in ozimne ogrščice, ki v olju ne vsebujejo eruka kisline, majhen delež glukozinolatov pa je v njihovi moki. Posilstvo je postalo vir večje proizvodnje dragocene hrane za ljudi in hranljive krme za živali.

Bibliografija
1. S. K. Devin, Ekonomika kmetijskih in predelovalnih podjetij, 2010.
2. V.M. Pozdnyakovsky, Strokovno znanje olj, maščob in izdelkov iz njihove predelave, kakovost in varnost, 1998.
3. R.P. Senin, G.A. Romanenko, "Bilten" Ruske akademije kmetijskih znanosti.
4. A.G. Sergeev, Vodnik po tehnologiji pridobivanja in predelave rastlinskih olj, 1994.
5. V.G. Shcherbakov, Tehnologija pridobivanja rastlinskih olj, 2000.

Pojdite na celotno besedilo dela

Oglejte si podobna dela

* Opomba. Edinstvenost dela je navedena na datum objave, trenutna vrednost se lahko razlikuje od navedene.

Repično olje

Ta izdelek je pridobljen iz repičnega semena. Olje je večinoma užitno, vendar se uporablja tudi v nekaterih industrijskih sektorjih - usnjarstvu, tekstilstvu, milarstvu, metalurgiji.

Znanstveniki verjamejo, da je bilo to olje prvič narejeno v Sredozemlju in starodavni Indiji. Na teh območjih, na Bližnjem vzhodu in v Srednjem kraljestvu, repiko gojijo že od 4. stoletja pred našim štetjem. Od 15. stoletja se je pojavil na poljih Belgije in Nizozemske, kasneje se je razširil v Nemčijo, Francijo, Dansko, Poljsko, Švedsko in Rusijo, saj je njegovo gojenje donosno, saj je seme skoraj 50% olja.

Vendar pa se je do sredine prejšnjega stoletja zaradi tioglukozidov in eruka kisline, ki jih vsebuje repično olje, ki veljajo za nevarne za zdravje, uporabljalo izključno v industriji. Tako so iz njega dobili sušilno olje, izdelali milo, ki se uporablja v usnjarski in tekstilni industriji. Revolucija v industriji in uporabi repičnega olja se je zgodila leta 1961, ko je bila v Kanadi predstavljena nova sorta z nizko toksičnostjo, imenovana Canola. In leta 1985 je bila prepoznana varnost te sorte za ljudi. Zdaj ostaja Kanada skupaj s Kitajsko vodilna v proizvodnji jedilnega olja iz oljne repice. Med proizvajalci tega izdelka v Evropi prednjačijo Poljska in Češka, sledijo Velika Britanija, Francija, Finska in Danska..

To olje se uvršča na tretje mesto v svetovni proizvodnji in daje dlan soji in bombažnemu semenu. Izdelek dobimo z ekstrakcijo ali s stiskanjem z nadaljnjo obdelavo. Prve nerafinirane in nedeodorizirane rafinirane sorte so namenjene prehrani in prodaji prek trgovskih verig. Za prehranske namene je dovoljen izdelek z vsebnostjo eruka kisline, ki ne presega 5%, in tioglukozidov - 3%..

Repično olje ima specifičen prijeten okus in aromo, po okusu pa ta izdelek ni slabši niti od oljčnega olja. Zato je ta zeliščni izdelek lahko hitro pridobil popularnost v državah, Evropi, Aziji in Avstraliji. Olje je posebej cenjeno zaradi svoje sposobnosti, da dolgo časa ohranja prosojnost in ne spreminja svoje arome, kot se to dogaja pri soji in sončnicah.

Olje iz semen običajnih rastlinskih sort se še naprej uporablja v industrijski kemični, usnjarski, metalurški, milarski, barvalni, tekstilni in drugih panogah. Veliko se uporablja tudi v strojništvu. Okolju prijazna vrsta biogoriva na osnovi repičnega olja je vsako leto bolj priljubljena..

Kako izbrati

Če želite poskusiti uporabiti repično olje, se morate naučiti, kako ga pametno izbrati. Najprej preučite nalepko: na njej boste videli vsebnost eruka kisline - velja za normo 0,3-0,6%. Lahko tudi kaže, da je izdelek hidrogeniran - če je tako, se ga ne splača kupovati.

Vonj repičnega olja mora biti dovolj prijeten, odtenek pa svetlo rumen ali zgolj rumenkast, in bolje je, če v steklenici ni usedline - to pomeni, da je izdelek oksidiran in uhajal.

Kako shraniti

Blagodejne lastnosti repičnega olja se bolje ohranijo v steklenih posodah. Tudi če ste izdelek kupili v plastični steklenici, je bolje, da ga doma nalijete v kozarec in dobro zaprete..

Priporočljivo je, da olje hranite v temnem, dovolj hladnem prostoru, da ga zaščitite pred sončnimi žarki. Seveda je malo verjetno, da se bo z izdelkom zgodilo kaj strašnega, vendar lahko postane motno in izgubi svoj nežen okus. Prav tako vitamin E najbolje ohrani svoje lastnosti na mestu, ki ni dostopno svetlobi..

Pri kuhanju

Repično olje se v kulinariki uporablja že od nedavnega. Prej so ga uporabljali predvsem v industriji.

Zahvaljujoč sorti oljne repice z nizko vsebnostjo eruka kisline lahko uporabite njene koristne lastnosti, ne da bi telesu škodovali..

Ta izdelek je odličen za kumarice, solate in majonezo. Hkrati cvrtje na njem ni priporočljivo, saj pri 180 ° C začne goreti in tvori rakotvorne snovi.

Zato je najbolje, da olje kanole uporabljamo surovo. Najbolj priljubljena jed s tem izdelkom je korenčkova solata s suhimi slivami in suhimi marelicami. Korenje je treba naribati, narezati vnaprej pripravljeno suho sadje - sperite, prelijte z vročo vodo in počakajte, da se ohladi - zmešajte jih s korenčkom, dodajte olje, sol, dodajte svež limonin sok, koper ali kumino seme in premešajte.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v repičnem olju doseže 899 kcal. Ker pa tega izdelka nihče ne jedo v velikih količinah, se ne smete bati njegove škode na sliki..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,9--0,1899

Uporabne lastnosti repičnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sestava repičnega olja je zelo malo raziskana: znano je le, da maščobe, ki jih je v izdelku skoraj 100%, vsebujejo nenasičene in nasičene maščobne kisline. Od mononenasičenih je oleinski - več ga je kot drugih - eikozen in erucik, od polinenasičenih - linolni in alfa-linolenski.

V repičnem olju je med drugim veliko koristnega vitamina E in fosforja, potrebnega za naše telo, karotenoidov. Tudi v repičnih semenih je veliko vitaminov B, cinka, magnezija, bakra, kalcija in drugih elementov..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin je bilo to olje priporočljivo dodajati prehrani bolnikov z boleznimi prebavil in obtočil: uporaba tega izdelka preprečuje nastanek trombov.

Repično olje dobro vpliva na presnovo, pospešuje regeneracijo celic in celo spodbuja hujšanje, saj znižuje holesterol. Olje, ki je bilo posebej očiščeno, vsebuje večjo količino najrazličnejših maščobnih kislin in je zato bolj zdravo od dragega oljčnega olja najvišje kakovosti.

Danes se repično olje vse pogosteje uporablja v zdravi prehrani in nadomešča druga rastlinska olja, katerih kakovost je nižja, prebavljivost pa slabša..

V repičnem olju je več esencialnih kislin, ki imajo v našem telesu pomembno vlogo kot v oljčnem olju: te snovi so potrebne za celične membrane, imajo močne antioksidativne lastnosti in zagotavljajo tudi sintezo prostaglandinov, ki v telesu opravljajo številne pomembne funkcije, vključno s funkcijo mediatorji.

Ta izdelek mehča, vlaži, hrani in odlično obnavlja kožo, zato se uporablja v dermatologiji. Sterilno olje se uporablja tudi v farmakologiji in z njim pripravlja raztopine za injekcije.

Lastnosti repičnega olja, koristne za ženske, veljajo za zelo zanimive. Torej je dokazano, da lahko preprečuje raka dojke, ker vsebuje rastlinski analog estradiola, ženskega spolnega hormona. On je tisti, ki velja za glavni hormon zdravja žensk, saj je odgovoren za pripravljenost za zanositev, in to je najpomembnejša funkcija.

Pred nekaj leti so znanstveniki iz ZDA v San Franciscu izvedli raziskavo: izkazalo se je, da je med ženskami, ki med kuhanjem uporabljajo oljna repica in oljčna olja, nekajkrat manj raka kot pri tistih, ki so kupile druge rastlinske izdelke, še posebej hidrogenirane maščobe.

Če rastlinska olja ocenjujemo po vsebnosti maščobnih kislin, ki so potrebne za normalno delovanje srca, potem bo na prvem mestu oljčno olje, na drugem pa repično olje..

Uporaba v kozmetologiji

Olje repičnega semena se uporablja kot osnova za mazila, izdelke za nego las in kože.

In kopeli za telo s tem izdelkom kožo zmehčajo in jo naredijo mehko. Za takšno kopel boste potrebovali kozarec mleka, četrt kozarca morske soli, žlico sode bikarbone, žličko koruznega škroba, 2 žlici repičnega olja, nekaj kapljic sivkinega olja, pest cvetov sivke in pol čajne žličke lipovega ekstrakta. To sredstvo se v kozmetologiji uporablja kot protivnetna, protimikrobna in pomirjujoča komponenta. Svetujemo, da vse temeljito premešamo in dodamo v kopel. Takšno kopel morate vzeti 15-20 minut.

Nevarne lastnosti repičnega olja

To olje je kontraindicirano za poslabšanje žolčnih kamnov in kroničnega hepatitisa, driske ter individualne nestrpnosti.

Ne pozabite, da se med kuhanjem med dolgotrajnim in močnim segrevanjem izgubijo vse lastnosti olja, nadomestijo jih strupene spojine. Da bi se izognili škodi repičnega olja, ga je treba uporabljati izključno hladno kot preliv, pri čemer se izogibajte temperaturam nad 160 ° C..

Repično olje

Avtor dela: Uporabnik je ime skril, 3. februarja 2014 ob 17:10, povzetek

Kratek opis

Oljna repica je eno najbolj obetavnih oljnic v svetovni proizvodnji rastlinskih olj. Svetovna pridelava oljne repice je približno 43 milijonov ton, kar je 12-14% celotne pridelave večjih oljnic. Oljna repica igra pomembno vlogo ne le kot vir užitnega rastlinskega olja, temveč tudi kot surovina za številne tehnične izdelke, zlasti za proizvodnjo metilnih in etil estrov maščobnih kislin olja iz repičnega olja (ali biogoriva).

Priložene datoteke: 1 datoteka

Posilstvo.docx

Splošne informacije o oljni repici

Oljna repica je eno najbolj obetavnih oljnic v svetovni proizvodnji rastlinskega olja. Svetovna pridelava oljne repice je približno 43 milijonov ton, kar je 12-14% celotne pridelave večjih oljnic. Oljna repica igra pomembno vlogo ne le kot vir užitnega rastlinskega olja, temveč tudi kot surovina za številne tehnične izdelke, zlasti za proizvodnjo metilnih in etil estrov maščobnih kislin olja iz repičnega olja (ali biogoriva). Povečana pridelava oljne repice lahko ublaži težavo s hrano in živini zagotovi dragoceno krmo.

V tem članku vas želimo seznaniti s to kulturo, od zgodovine gojenja do pridelave repičnega olja s stiskanjem, povedati o posebnostih kulture in s tem olju repičnega olja, pridobljenem iz nje..

Posilstvo. Zgodovina gojenja.

Oljna repica (Brassica napus olifera Metzg) spada v družino križnic (Brassicaceae C ruciferae).

Oljna repica je že več kot šest tisoč let znana kot kmetijska rastlina. Toda znanstveniki ne morejo doseči soglasja o domovini repike. Nekateri verjamejo, da se je v Evropi pojavil v severozahodnih obalnih regijah (Velika Britanija, Švedska, Nizozemska). Po mnenju drugih je domovina oljne repice Sredozemlje. Spet drugi Indijo imenujejo rojstno mesto repičnega semena.

Posilstvo je bilo med prvimi rastlinami, ki jih je gojil človek. Sklicevanja na njegovo uporabo ali uporabo njenih bližnjih sorodnikov najdemo že v najstarejših rokopisih evropske in azijske civilizacije. Obstaja na primer mnenje, da so repo v Indiji gojili več kot 4 tisoč. pred leti. Stare civilizacije v Aziji in vzdolž Sredozemlja so za razsvetljavo uporabljale repično olje, saj je proizvajalo brezdimne plamene.

Težava pri določanju natančnega časa vnosa oljne repice v kulturo je v tem, da lahko z izrazom "repično seme" označimo različne vrste družine zelja - repiko, ogrščico, gorčico. V zadnjih letih se je pojavil nov izraz "oljna repica" - ogrščica, ki so jo izboljšali kanadski rejci.

V Evropi je ogrščica postala znana v 13. stoletju in jo začela gojiti konec 17. stoletja, najprej v Belgiji, na Nizozemskem, nato v Nemčiji, na Švedskem, v Švici in na Poljskem..

V Rusiji natančen čas pojava oljne repice ni bil ugotovljen, vendar je znano, da so bila leta 1830 semena oljne repice prvič poslana v tujino iz Rusije, leta 1877 pa je bila objavljena monografija N. Melnikova "Proizvodnja ekstrakcije olja", ki je navajala rastline za pridobivanje olja v Rusiji. Te rastline so predelale zlasti repična semena in proizvedle olje (v čisti obliki ali pogosteje v mešanici z mineralnim oljem) za mazanje kot olje za svetilke in za podobne namene..

Širjenje gojenja oljne ogrščice je olajšalo dejstvo, da ni le vir rastlinskega olja, temveč tudi univerzalna krmna rastlina - eden najpomembnejših virov krmnih beljakovin. Oljna repica po svojih hranilnih in krmnih lastnostih znatno presega številne kmetijske pridelke..

Za živalsko krmo lahko uporabite zeleno maso ogrščice, iz nje pripravljeno silažo, sama semena ogrščice in odpadke iz njihove predelave (pogača, zdrob).

Repična semena imajo največjo energijsko vrednost, saj vsebujejo 40-48% maščob in 21-31% surovih beljakovin z dovolj visokimi koeficienti prebavljivosti. (84,4 - 93,4%). Energijska vrednost pogače je bistveno nižja kot pri semenih. Po ekstrakciji olja ima pogača (zdrob) vsebnost olja 7-12% (1-5%) in vsebnost surovih beljakovin 37-38% (do 42%).

Repična pogača in zdrob po energijski vrednosti (11,3 in 10,4 MJ presnovljive energije) nista slabši od pogače iz sončničnih semen. (11,4 in 10,6 MJ).

Zaradi visoke odpornosti proti mrazu, nizke porabe semen, intenzivne stopnje tvorbe pridelka zelene mase, dobre ponovne rasti po košnji v zgodnjih fazah se oljna repica v krmne namene uporablja od zgodnje pomladi do pozne jeseni, vse do vzpostavitve snežne odeje.

Za pridelek je značilna intenzivna stopnja tvorjenja pridelka - dnevna rast zelene mase je 0,5 t / ha. V kratkem času lahko z relativno nizko oskrbo s toploto ustvari visoke donose..

Oljna repica je tudi z agronomskega vidika zelo dragocena, saj prispeva k izboljšanju strukture in rodovitnosti tal, je zeleno gnojilo.

Uporaba oljne repice kot sidestrata (gojenje z namenom nadaljnjega oranja) je enakovredna vnosu gnoja, medtem ko so stroški 1,5–2-krat nižji. Biološka aktivnost tal se poveča za 10-15%, izguba hranil z infiltracijskimi vodami med režimom izpiranja tal se zmanjša za 50%, okužba pšenice, posejane v plast z boleznimi, se zmanjša za 30-50%, pridelek zrnja se poveča za 5-10 c / ha.

K vsemu naštetemu je ogrščica tudi odlična medonosna rastlina. Za 25-30 dni cvetenja čebele zberejo 90 kg medu z vsakega hektara. Na pridelkih oljne repice je treba namestiti čebelje panje v višini 2 kos. na hektar.

Ugotovljeni škodljivi učinki eruka kisline in tioglikozidov, ki jih vsebujejo semena repice, na živi organizem pa so oslabili zanimanje za to kulturo in ji dolgo časa niso posvečali ustrezne pozornosti..

Kakovostno novo obdobje za repiko se je začelo v 60. letih 20. stoletja. V glavnem je povezan z rezultati plemenskega in genetskega dela. Leta 1974 je bila registrirana nova sorta oljne repice, imenovana "canola". Njegova najpomembnejša lastnost je nizka vsebnost eruka kisline..

Dosežki pri vzreji za ustvarjanje brezerukovih sort oljne repice z nizko vsebnostjo tioglukozidov (tip 00) so omogočili uporabo repičnega olja ne samo za tehnične namene, temveč tudi za hrano, repično pogačo in moko - za krmljenje živali z enokomornim in dvokomornim želodcem.

Izboljšanje kakovosti repičnega olja je povzročilo povečano povpraševanje po vsem svetu. In že leta 1985 je bila proizvodnja repičnega olja višja od proizvodnje sončničnega olja.

Dandanes se oljna repica v mnogih državah goji predvsem kot oljna kultura. Olje kanola se v mnogih državah sveta pogosto uporablja v hrani za cvrtje, za prelivanje solat, pripravo margarine itd. Po okusu je enak oljčnemu olju, je v povpraševanju in velja za eno najboljših rastlinskih olj. Repično olje dolgo časa ohranja svojo prosojnost, ob izpostavljenosti zraku ne dobi neprijetnega vonja. Olje kanole je v ZDA uradno odobreno za prehrano ljudi od leta 1985..

Posilstvo. Biološke značilnosti.

Kot smo že omenili, ogrščica (Brassica napus olifera Metzg) spada v družino križnic. (Brassicaceae Cruciferae) Letna rastlina je zimska (ima visoko produktivnost 45 c / ha) in spomladanska (20-25 c / ha).

Oljna repica je rastlina dolgega dne, hladno odporna, zahtevna do vlage in plodnosti tal, dobro uspeva v zmernem pasu. S krajšanjem dnevne svetlobe se vegetativna masa poveča, produktivnost semen pa se zmanjša. Oljna repica se razmnožuje s semeni. Semena spomladanske ogrščice kalijo pri temperaturi 1... 3 stopinje C (pozimi -0,1 stopinje C), sadike prenašajo zmrzal do -5 stopinj C (odrasla rastlina do -8 stopinj C), optimalna temperatura za kalitev je 14... 17 stopinj C.

Rast in razvoj rastlin do počasne faze stebla. V tem času nastane močan koreninski sistem in listi rozete. Rastline imajo močno razvit koreninski koren, ki prodre v tla do globine več kot dva metra. Steblo je ravno, zaobljeno, 0,3-1,5 m visoko, razvejano, prekrito z voščenim cvetom, sivo zelene ali sivo vijolične barve. Listi rozete so lirsko peresno rezani in imajo zelo redko pubescenco; stebelni listi - od lire (spodnji) do podolgovato-suličasti (zgornji). Končni reženj spodnjega lista je velik, tupo - ovalne oblike, po robu neenakomeren; stranski režnji (2 do 4 pari) so majhni, ovalni ali topo trikotni. 2 tedna po ponovni rasti se začnejo faze stebla in brstenja. Obdobje brstenja - cvetenje traja 20... 25 dni.

Višina rastline je v povprečju: pomlad 100-130 cm, zima do 180 cm.

Rastna doba zimske ogrščice je 290... 320 dni, spomladanske oljne repice - 80... 120 dni.

Socvetje oljne repice je racemozno (rodi od 20 do 40 cvetov), ​​ki od spodaj navzgor bledi. Cvetovi so razmeroma veliki, rumeni, redko beli, cvetovi so od 1,4 do 2,5 cm. Cvetni listi so dolgi od 9 do 18 mm, zaobljeni od zgoraj, s postopnim prehodom v kratek ognjič. Notranje prašnike dolge 7-10 mm, pokončne. Zunaj 5,0-8,5 mm v dolžino. Trajanje cvetenja enega cvetja je tri dni. Posilstvo je neobvezen samoprašnik, ki v povprečju tvori 70% semen iz samoprašenja cvetov in 30% iz navzkrižnega opraševanja z žuželkami in vetrom.

Stroki so dolgi (5-10 cm), ozki (3-4 cm), gladki ali rahlo gomoljasti. V stroku je v povprečju od 15 do 30 sivo-črnih, črno-rjavih ali rumeno-rjavih semen okrogle ali sferične oblike s premerom 1,5-2,5 mm. Teža tisoč kosov se giblje med 2,6 - 5,0 gramov za spomladansko ogrščico in 4,0 - 7,0 gramov za ozimico. Semena ostanejo sposobna preživeti 5 - 6 let.

Oljna repica je rastlina, ki ljubi vlago. Med rastno sezono oljna repica porabi 1,5... 2-krat več vode kot žitni pridelki. Zato se v sušnih letih njegova produktivnost močno zmanjša, oljna ogrščica daje dobre pridelke na zmerno slanih tleh s kislostjo blizu optimalne (pH 6,5... 6,8). Oljna repica pa ne prenaša vlažnih tal z neposrednim pojavljanjem podtalnice, močvirnatih in težkih glinastih predelih..

Oljna repica zelo zahteva rodovitnost tal, zato se odziva na uporabo mineralnih gnojil.

Zahteve oljne ogrščice do rastnih razmer so visoke. Za nastanek 1 središča glavnega izdelka porabi dvakrat več dušika, fosforja in kalija ter 3-4 krat več kalcija, magnezija, bora in žvepla kot žita. Največja poraba mineralnih hranil se pojavi v obdobju brstenja-cvetenja. Z donosom 20 centimetrov semen s 1 hektara rastline iz tal odvzamejo 110 kg dušika, 60 kg fosforja in 100 kg kalija.

Najnevarnejši škodljivci oljne repice so križnice, repična žaga, repični hrošč, zeljna uš. Najpogostejše bolezni repične repice vključujejo Alternaria, pepelasto plesen, peronosporo, črno nogo, gnilobo korenin.

Nabiranje oljne repice ima svoje značilnosti: rastline se nagnejo vstran, listi in stebla zgornjega dela usahnejo in tvorijo nekakšno prepleteno rastlinsko preprogo. Treba je opozoriti, da so danes v prakso uvedli nove visoko rodne sorte in hibride spomladanske in zimske ogrščice, odporne proti osipanju in poleganju, kar zagotavlja obiranje z minimalnimi izgubami.

Oljno ogrščico nabiramo v fazi rumeno-zelene zrelosti, ko v spodnjih strokih osrednje veje večine rastlin semena dobijo barvo, značilno za sorto, vsebnost vlage v semenih pa se zmanjša na 30-33%. Rez ni nižji od 15-20 cm. Nabiranje se izvede s takojšnjim sušenjem kopice semen do 8% njihove vsebnosti vlage. Stroji za čiščenje semen "Petkus-Selectra" se v glavnem uporabljajo za čiščenje in razvrščanje semenskega materiala..

Ena od posebnosti repičnega semena je sočasno zorenje semen vzdolž višine rastline. Zato je treba za pridobivanje visokokakovostnih oljnic, skupaj z zmanjšanjem vlage, masa oljne repice dozoreti po žetvi. Trajanje tega obdobja je sortna lastnost in je odvisno od začetne kakovosti in stopnje zrelosti semen, pa tudi od okoljskih razmer..

Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da je pri semenih zimske ogrščice analiziranih sort čas zorenja pri 10 ° C 20 dni, s povišanjem temperature na 20 ° C pa skrajšan na 5 dni. Za semena spomladanske ogrščice je to obdobje, odvisno od temperature, od 20 (T = 30 stopinj C) do 75-80 dni (T = 10 stopinj C).

Posilstvo. Značilnosti semen, olja, pogače (zdroba).

Semena oljne repice so majhna, nepravilno zaobljena, lahko so sivo-črna, črno-rjava ali rumeno-rjava. Teža 1000 kosov oljne ogrščice se spreminja, kot omenjeno zgoraj, od 2,6 - 5,0 gramov za spomladansko ogrščico in 4,0 - 7,0 gramov za ozimico, volumetrična teža semen je približno 636 kg / m3.

Semena oljne repice vsebujejo: olje - 40-45%, beljakovine - 18-22% (beljakovine so dobro uravnotežene v aminokislinski sestavi, 5% celotnega števila aminokislin so aminokisline, ki vsebujejo žveplo), vlaknine - 6-7%, fosfolipidi 0,2 -1,2%, za katere je značilna visoka vsebnost nehidriranih oblik. Oljna repica vsebuje naravne antioksidante - tokoferole (vitamin E), fenolne spojine in čreslovine.

Za repična semena je značilna visoka vsebnost pigmentov iz skupine klorofila (10-150 mg / kg).

Kar zadeva sestavo maščobnih kislin, je značilnost tradicionalnih sort, kot smo že omenili, visoka vsebnost eruka kisline (do 50%), pri novih sortah pa se zmanjša na 0 - sledi.

Tudi v semenih repice so našli strupene in organske spojine, ki vsebujejo žveplo, grenkega okusa - tioglikozide, glikozinolate in njihove derivate, ki zaradi visoke reaktivnosti škodljivo vplivajo na ščitnico in druge organe..

Vsebnost tioglikozidov (glikozinolatov) v semenih je od 0,5 do 6,0%, odvisno od sorte.

Semena oljne repice imajo zelo učinkovite encime - lipazo, mirosinazo, liposigenazo, fosfolipaze.

Pod določenimi pogoji se tioglikozidi cepijo in tvorijo številne spojine z različnimi fiziološkimi lastnostmi, vključno s toksičnimi. Izotiocinati na primer povzročajo draženje sluznice in imajo šibko antibiotično aktivnost. Njihova količina, ki se spremeni v olje, je v veliki meri odvisna ne samo od njihove začetne vsebnosti v olju, temveč tudi od tehnologije predelave semen..

Analiza obsega in kakovosti repičnega olja na prodajnih mestih

Kemična sestava, hranilna vrednost, tehnologija pridobivanja repičnega olja, zahteve glede pakiranja in označevanja. Analiza ponudbe prehrambenih izdelkov. Nadzor kakovosti rafiniranega olja po organoleptičnih in fizikalno-kemijskih kazalcih.

NaslovTrženje, oglaševanje in trgovina
Pogledtečajno delo
JezikRusko
Datum dodajanja10.03.2011
velikost datoteke73,8 tisoč
  • glej besedilo dela
  • delo lahko prenesete tukaj
  • popolne informacije o delu
  • celoten seznam podobnih del

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja preprosto. Uporabite spodnji obrazec

Študenti, podiplomski študentje, mladi znanstveniki, ki pri svojem študiju in delu uporabljajo bazo znanja, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Vsebina

1. Literarni pregled

1.1 Tržne razmere

1.2 Kemična sestava in hranilna vrednost

1.3 Tehnologija pridobivanja repičnega olja

1.4 Pakiranje, pakiranje in označevanje

1.5 Paleta proizvedenih olj oljne repice

1.6 Zahteve glede kakovosti olj oljne repice

2. Analiza izbora olj oljne ogrščice. Struktura sortimenta repičnih olj

3. Eksperimentalni del

3.1 Določanje kazalnikov kakovosti repičnega olja po organoleptični metodi

3.2 Določitev masnega deleža vlage in hlapnih snovi v repičnem olju

3.3 Določanje kislega števila repičnega olja

3.4 Določitev jodne vrednosti repičnega olja

3.5 Določanje peroksidne vrednosti repičnega olja

3.6 Določitev lomnega količnika

3.7 Ocena kakovosti repičnega olja na podlagi opravljenih preskusov

Uvod

Oljna repica (lat. Brassica napus L) je oljnica iz družine križnic. Obstajata dve vrsti: spomladanska ogrščica (enoletna rastlina) in zimska ogrščica (dvoletnica). Zimska ogrščica je podnebje zelo zahtevno, odpornost proti zmrzali je nizka. Suša ali odvečna toplota v zimskih mesecih je za to ogrščico še nevarnejša. Spomladanska repica (podnebna repica) je podnebno manj zahtevna, v primerjavi z zimsko ogrščico pa manj produktivna in ji manj vsebna v olju. Posilstvo imenujemo kultura prihodnosti. Iz kmetijske se spremeni v strateško kulturo, ki omogoča pridobivanje ne le prehrambenih izdelkov, krme za živali, temveč tudi obnovljive tehnične surovine, ki se pogosto uporabljajo v prometu in industriji. Njegov pomen se je močno povečal proti koncu 20. stoletja, ko se je oljna repica začela uporabljati za proizvodnjo biodizla. Že proizvajajo motorje za traktorje, ki poganjajo repično olje z dodatkom metil estrov. V Nemčiji več kot 90 tovarn proizvaja repično olje, razvijajo se projekti za predelavo taksijev za čiščenje repičnega goriva v velikih mestih. Tako znani avtomobilski velikani, kot je BMW, Volkswagen načrtujejo proizvodnjo avtomobilov, ki delujejo na čisto biološko gorivo. Čeprav je gorivo iz repičnega semena še vedno dražje od bencina, so oblikovalci prepričani, da mu pripada prihodnost, predvsem zato, ker je biogorivo obnovljivo [4]. Namen te naloge je analizirati izbor repičnega olja na prodajnih mestih in določiti kakovost izbranih vzorcev.

· Preučevanje literature na to temo;

· Analiza strukture sortimenta repičnih olj;

· Izvajanje nadzora kakovosti repičnega olja;

1. Literarni pregled

1.1 Tržne razmere

kakovost embalaže repičnega olja

Oljna repica je vsestranska poljščina, ki zaseda velike posejane površine (približno 9-12% celotne površine oljnic na svetu).

V zadnjih letih se je pojavil nov izraz - "ogrščica" - ogrščica, ki so jo izboljšali kanadski rejci. Olje kanole se v mnogih državah sveta pogosto uporablja v hrani za cvrtje, solate, pripravo margarine itd. Po okusu je enak oljčnemu olju, je v povpraševanju in velja za eno najboljših rastlinskih olj. Dolgo časa ostane prozoren, ne dobi neprijetnega vonja, če je izpostavljen zraku, kot je soja. V ZDA ima olje repice uradni status varnosti za prehrano ljudi od leta 1985 (ima izredno nizko vsebnost eruka kisline - od 2% do odsotnosti in tioglikozidov - do 1,5%) [5].

Danes se oljna ogrščica kot oljna pridelava še posebej pogosto goji v tistih naravnih območjih, kjer večina oljnic ne zori vedno in ne vedno zanesljivo..

Lastnosti sodobnih sort repičnega olja omogočajo gojenje na območjih z različnim podnebjem, vključno s severnimi regijami Rusije. Oljna repica za semena gojijo v Uralu, Zahodni Sibiriji, Srednji, Vzhodni Sibiriji, Volgo-Vyatki, Povolzhsky in drugih gospodarskih regijah Rusije.

Od 60. let do danes so se v strukturi pridelave oljnic bistveno spremenile. S pojavom sort, ki ne vsebujejo eruka kisline, se je pridelava oljne repice povečala za več kot 7-krat in je po obsegu pridelave oljnic na tretjem mestu [2].

V zadnjem času se v Ukrajini postopoma povečuje pridelava in uporaba repičnega semena. V naslednjih nekaj letih lahko posilstvo postane resen tekmec sončnicam, ki ostajajo prevladujoči pridelki oljnic v Ukrajini, saj lahko potencialni stabilni pridelek oljne repice doseže 20 c / ha na kopnem, pridelek sončnice pa običajno ne presega 12 c / ha. Za nadaljevanje setve sončnic na prejšnjem polju po agrotehničnih standardih traja 8-10 let, za oljno repico pa to obdobje ne presega 4 let [4].

Skoraj četrtina proizvodnje prihaja s Kitajske. V svetovni trgovini je repično olje, vključno z gorčičnim oljem, na četrtem mestu po uvozu in izvozu za palmami, sojo in sončnicami..

Glavne regije sveta za gojenje oljne repice so: Azija - 46,8% svetovne proizvodnje, Evropa - 30,3%, Severna Amerika - 19,2%.

Vodilna evropska pridelovalka je Francija - 70% celotnega pridelka oljne repice.

V državah SND pridelajo le 0,18 milijona ton na leto, vključno z Rusijo - 0,11, Ukrajino - 0,02 in Belorusijo - 0,02 milijona ton. Ni racionalnih tehnologij za gojenje poljščin, ni učinkovitih pesticidov in ni materialno-tehnične osnove za predelavo semen [2].

1.2 Kemična sestava in hranilna vrednost

Značilnost semen oljne repice je prisotnost organskih žveplovih spojin - tioglukozidov (glukozinolatov) in aminokislin, ki vsebujejo žveplo. Izkazalo se je, da je izbira za neerukizem neločljivo povezana z izbiro za nizko vsebnost glukozinolatov. Repična moka je krma z veliko beljakovinami, vsebuje 40-50% beljakovin, uravnoteženih po aminokislinski sestavi, podobno kot soja. Toda obrok vsebuje glukozinolate (glikozide monosaharidov, pri katerih je kisik karbonilne skupine nadomeščen z atomom žvepla), proizvodi njihove razgradnje - anorganski sulfat in izotiocianati - imajo toksične lastnosti. V sodobnih sortah semen oljne repice vsebnost glukozinolatov ne presega 1% teže suhe snovi brez maščobe. Neposredno odkrivanje in kvantitativna analiza tioglukozidov in izotiocianatov v repičnem semenu in olju je dolgotrajna, dolgotrajna in ni vedno učinkovita. Iz tega razloga o prisotnosti zgornjih spojin ocenjujemo po vsebnosti žvepla sulfida [3].

Kemična sestava repičnega olja je prikazana v tabelah 1,2,3.

Tabela 1 Sestava maščobne kisline olja repičnega semena

Ime maščobnih kislin

Masni delež maščobnih kislin,% do vsote kislin