Katera hrana in zelišča vsebujejo baker

Skupaj telo vsebuje 75-150 mg bakra. Mišice vsebujejo 45% bakra, 20% jeter in 20% kosti.

Z bakrom bogata živila

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka

Dnevne potrebe po bakra

Dnevna potreba po bakru je 1,5-3 mg na dan. Zgornja dovoljena raven porabe bakra je 5 mg na dan.

Potrebe po bakra se med nosečnostjo in dojenjem povečajo.

Uporabne lastnosti bakra in njegov vpliv na telo

Baker ima skupaj z železom pomembno vlogo pri tvorbi eritrocitov, sodeluje pri sintezi hemoglobina in mioglobina. Potreben je za normalno delovanje dihalnega in živčnega sistema, sodeluje pri sintezi beljakovin, aminokislin, pri delu ATP. Normalna presnova železa je brez bakra nemogoča.

Baker sodeluje pri tvorbi najpomembnejših beljakovin vezivnega tkiva - kolagena in elastina, igra pomembno vlogo pri proizvodnji kožnih pigmentov.

Nedavne raziskave so pokazale, da je baker bistven za sintezo endorfinov, ki zmanjšujejo bolečino in izboljšujejo razpoloženje..

Pomanjkanje in presežek bakra

Znaki pomanjkanja bakra

  • kršitev pigmentacije kože in las;
  • izguba las;
  • anemija;
  • driska;
  • izguba apetita;
  • pogoste okužbe;
  • utrujenost;
  • depresija;
  • izpuščaji;
  • poslabšanje dihanja.

Ob pomanjkanju bakra lahko pride do motenj v kosteh in vezivnem tkivu, notranjih krvavitvah, zvišani ravni holesterola.

Znaki presežka bakra

  • izguba las;
  • nespečnost;
  • epilepsija;
  • duševna okvara;
  • menstrualne težave;
  • staranje.

Zakaj pride do pomanjkanja bakra

Pri običajni prehrani se pomanjkanje bakra praktično ne pojavi, vendar alkohol prispeva k njegovi pomanjkljivosti, jajčni rumenjak in fitinske spojine žit pa lahko vežejo baker v črevesju.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Z bakrom bogata živila

Baker je kemični element periodnega sistema na številki 29. Latinsko ime Cuprum izhaja iz imena otoka Ciper, znanega po nahajališčih tega koristnega elementa v sledovih.

Ime tega mikroelementa je vsem znano že od šolanja. Mnogi se bodo spomnili lekcij kemije in formul s Cu, izdelki iz te mehke kovine. Toda kakšna je njegova uporaba za človeško telo? Kako baker vpliva na naše zdravje.

Izkazalo se je, da je baker eden najpomembnejših elementov v sledovih za človeka. Ko je v telesu, se shrani v jetrih, ledvicah, mišicah, kosteh, krvi in ​​možganih. Pomanjkanje bakra vodi do motenj v sistemu.

Po povprečnih statističnih podatkih telo odrasle osebe vsebuje od 75 do 150 mg bakra (tretji po količini - po železu in cinku). Večina snovi je koncentrirana v mišičnem tkivu - približno 45 odstotkov, še 20% mikroelementa je shranjenih v kosteh in jetrih. Toda jetra so tista, ki veljajo za bakreni "depo" v telesu in v primeru prevelikega odmerjanja najprej trpi ona. In mimogrede, jetra ploda pri nosečnicah vsebujejo desetkrat več Cu kot tkivo žleze odraslega..

  • Dnevne potrebe
  • Koristi za telo
  • Pomanjkanje bakra
  • Presežek bakra
  • Baker v hrani

Dnevne potrebe

Nutricionisti so določili povprečni vnos bakra za odrasle. V normalnih pogojih znaša od 1,5 do 3 mg na dan. Toda otroška norma ne sme presegati 2 mg na dan. Hkrati lahko dojenčki, mlajši od enega leta, prejmejo do 1 mg elementa v sledovih, otroci, mlajši od 3 let - največ miligram in pol. Pomanjkanje bakra je izredno nezaželeno za nosečnice, katerih dnevni vnos znaša 1,5-2 mg snovi, saj je cuprum odgovoren za pravilno tvorbo srca in živčnega sistema nerojenega otroka.

Nekateri raziskovalci so prepričani, da temnolasci potrebujejo več bakra kot blondinke. To je razloženo z dejstvom, da rjavolasci intenzivneje uporabljajo Cu za barvanje las. Iz istega razloga so zgodnje sive lase pogostejše pri temnolasih. Hrana z visoko vsebnostjo bakra lahko pomaga preprečiti depigmentacijo.

Vredno je povečati dnevni vnos bakra za ljudi z:

  • alergije;
  • razjeda;
  • osteoporoza;
  • revmatoidni artritis;
  • anemija;
  • srčna bolezen;
  • Aids;
  • parodontalna bolezen.

Koristi za telo

Tako kot železo je tudi baker pomemben za ohranjanje biokemične sestave krvi, ki je potrebna za vitalno aktivnost. Ta element v sledovih sodeluje zlasti pri proizvodnji rdečih krvnih celic in je pomemben za sintezo hemoglobina in mioglobina (beljakovina, ki veže kisik, ki jo najdemo v srcu in drugih mišicah). Poleg tega je pomembno povedati, da tudi če ima telo dovolj zalog železa, je ustvarjanje hemoglobina brez bakra nemogoče. V tem primeru je smiselno govoriti o popolni nepogrešljivosti Cu za tvorbo hemoglobina, saj noben drug kemični element ne more izpolnjevati funkcij, dodeljenih cuprumu. Tudi baker je pomembna sestavina encimov, od katerih je odvisna pravilna interakcija eritrocitov in levkocitov..

Nepogrešljivost Cu za krvne žile je v sposobnosti elementa v sledovih, da okrepi stene kapilar, jim da elastičnost in pravilno strukturo.

Moč tako imenovanega žilnega ogrodja - notranja obloga elastina je odvisna od vsebnosti bakra v telesu.

Brez bakra je težko tudi normalno delovanje živčnega sistema in dihalnih organov. Zlasti cuprum je pomemben sestavni del mielinske ovojnice, ki ščiti živčna vlakna pred poškodbami. Prednosti endokrinega sistema so blagodejni učinki na hipofizne hormone. Za prebavo je baker nepogrešljiv kot snov, ki vpliva na proizvodnjo želodčnih sokov. Poleg tega Cu ščiti organe prebavnega trakta pred vnetji in poškodbami sluznice..

Skupaj z askorbinsko kislino Cu lahko krepi imunski sistem, ščiti telo pred škodljivimi učinki virusov in okužb. Encimi, ki se borijo proti prostim radikalom, vsebujejo tudi bakrene delce.

Kot sestavina melanina vpliva na procese pigmentacije kože. Aminokislina tirozin (odgovoren za barvo las in kože) je nemogoča tudi brez Cu.

Moč in zdravje kostnega tkiva sta odvisna od količine tega mikrohranila v telesu. Baker s spodbujanjem proizvodnje kolagena vpliva na tvorbo beljakovin, potrebnih za okostje. In če ima človek pogoste zlome, je smiselno pomisliti na morebitno pomanjkanje Cu v telesu. Poleg tega cuprum preprečuje izpiranje drugih mineralov in elementov v sledovih iz telesa, kar služi kot preprečevanje osteoporoze in preprečuje razvoj kostnih bolezni..

Na celični ravni podpira funkcije ATP, opravlja transportno funkcijo in prispeva k dobavi potrebnih snovi v vsako celico telesa. Cu sodeluje pri sintezi aminokislin in beljakovin. Je bistvena sestavina za tvorbo kolagena in elastina (pomembne sestavine vezivnega tkiva). Znano je, da je cuprum odgovoren za procese razmnoževanja in rasti telesa..

Po nedavnih raziskavah je Cu ključnega pomena za proizvodnjo endorfinov, hormonov, ki izboljšujejo razpoloženje in blažijo bolečino.

In še ena dobra novica o bakru. Zadostna količina mikro snovi bo zaščitila pred zgodnjim staranjem. Baker je del superoksid dismutaze, antioksidativnega encima, ki ščiti celice pred uničenjem. To pojasnjuje, zakaj Cuprum najdemo v večini kozmetike proti staranju..

Druge uporabne funkcije bakra:

  • povečuje imunost;
  • krepi vlakna živčnega sistema;
  • ščiti pred razvojem onkoloških bolezni;
  • odstranjuje strupene snovi;
  • spodbuja pravilno prebavo;
  • sodeluje pri regeneraciji tkiv;
  • aktivira proizvodnjo insulina;
  • krepi delovanje antibiotikov;
  • ima baktericidne lastnosti;
  • zmanjšuje vnetje.

Pomanjkanje bakra

Pomanjkanje bakra, tako kot kateri koli drugi element v sledovih, povzroča razvoj različnih vrst motenj pri delu človeških sistemov in organov.

Vendar je tukaj pomembno omeniti, da je pomanjkanje Cu skoraj nemogoče z uravnoteženo prehrano. Najpogostejši vzrok za pomanjkanje Cu je zloraba alkohola.

Nezadostna poraba cupruma je polna notranjih krvavitev, povečanega holesterola, patoloških sprememb v vezivnem tkivu in kosteh. Otrokovo telo se na pomanjkanje Cu najpogosteje odzove z zastojem v rasti.

Drugi simptomi pomanjkanja Cu:

  • atrofija srčne mišice;
  • dermatoze;
  • zmanjšan hemoglobin, anemija;
  • nenadna izguba teže in izguba apetita;
  • izpadanje las in depigmentacija;
  • driska;
  • kronična utrujenost;
  • pogoste virusne in nalezljive bolezni;
  • depresivno razpoloženje;
  • izpuščaj.

Presežek bakra

Preveliko odmerjanje bakra je možno le z zlorabo sintetičnih prehranskih dopolnil. Naravni viri elementa v sledovih zagotavljajo ustrezno koncentracijo snovi, potrebne za vzdrževanje telesnih funkcij.

Telo lahko na različne načine signalizira presežek bakra. Običajno preveliko odmerjanje Cu spremljajo:

  • izguba las;
  • pojav zgodnjih gub;
  • motnje spanja;
  • nepravilno delovanje menstrualnega cikla pri ženskah;
  • zvišana telesna temperatura in obilno znojenje;
  • konvulzije.

Poleg tega lahko toksični učinki bakra na telo povzročijo odpoved ledvic ali gastroenteritis. Obstaja nevarnost epileptičnih napadov in duševne okvare. Najresnejša posledica zastrupitve z bakrom je Wilsonova bolezen (bakrena bolezen).

Na ravni "kemije" prevelik odmerek bakra iz telesa izrini cink, mangan in molibden..

Baker v hrani

Če želite dobiti cuprum iz hrane, vam ni treba sestaviti posebne prehrane - ta element v sledovih najdemo v številnih dnevnih živilih.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Enostavno je dopolniti dnevno normo koristne snovi: dovolj je paziti, da so na mizi različni oreški, stročnice in žita. V jetrih so tudi impresivne zaloge hranil (vodilna med živili), surovi jajčni rumenjak, veliko zelenjave, sadja in jagodičja. Prav tako ne zanemarjajte fermentiranih mlečnih izdelkov, svežega mesa, rib in morskih sadežev. Ostrige (na 100 g) na primer vsebujejo od 1 do 8 mg bakra, ki v celoti zadovolji dnevne potrebe vsake osebe. Medtem je pomembno omeniti, da je koncentracija bakra v morski hrani neposredno odvisna od njihove svežine..

Vegetarijanci naj bodo pozorni na beluše, sojo, vzklila pšenična zrna, krompir in med pekovskimi izdelki dajejo prednost pecivu iz ržene moke. Blitva, špinača, zelje, jajčevci, zeleni grah, pesa, oljke in leča so odlični viri cupruma. Žlica sezamovih semen bo zagotovila skoraj 1 mg bakra. Koristila bodo tudi bučna in sončnična semena. Zaloge Cu najdemo tudi v nekaterih rastlinah (koper, bazilika, peteršilj, majaron, origano, čajno drevo, lobelija).

Zanimivo je tudi, da navadna voda vsebuje tudi impresivne zaloge bakra: v povprečju lahko liter čiste tekočine nasiči telo s skoraj 1 mg Cu. Dobra novica za sladkosnede: temna čokolada je dober vir bakra. In pri izbiri sadja in jagodičja za sladico je bolje dati prednost malinam in ananasom, ki imajo tudi bakrene "usedline".

Tabela nekaterih živil, bogatih z bakrom
Izdelek (100 g)Baker (mg)
Jetra polenovke12.20
Kakav v prahu)4,55
Goveja jetra3,80
Svinjska jetra3.
Lignji1,50
Arašid1.14
Lešnik1.12
Kozica0,85
Grah0,75
Testenine0,70
Leča0,66
Ajda0,66
Riž0,56
Orehi0,52
Ovseni kosmiči0,50
Pistacije0,50
Fižol0,48
Goveja ledvica0,45
Hobotnica0,43
Proseni drobljenec0,37
Rozine0,36
Kvas0,32
Goveji možgani0,20
Krompir0,14

Kot vidite, se ne bi smeli preveč obremenjevati z vprašanjem "V čem je največ bakra?". Če želite dobiti potreben dnevni dodatek za ta koristni mikroelement, je dovolj, da upoštevate edino pravilo nutricionistov: jejte racionalno in uravnoteženo, telo pa bo iz hrane "potegnilo" točno tisto, kar mu primanjkuje.

Z bakrom bogata živila: podroben seznam, tabela

Seznam izdelkov, ki vsebujejo baker, je zelo širok - element v sledovih pogosto najdemo v hrani. Toda le nekatere jedi ga dovajajo v telo v resnično visokih odmerkih, zato si zaslužijo podrobno študijo..

Katera živila vsebujejo baker

Baker zavzema posebno mesto med mikroelementi, ki so pomembni za zdravje ljudi. Vsak dan mora v telo vstopiti od 1,5 do 3 mg snovi, sicer se lahko pojavijo neprijetni simptomi. Pomanjkanje elementa v sledovih vodi do anemije in zmanjšanja imunosti, negativno vpliva na stanje jeter in žolčnih poti.

V določenih količinah je element v sledovih prisoten na velikem seznamu živilskih izdelkov. Vsebuje pa zlasti veliko:

  • v jetrih živali in rib;
  • v žitih in semenih;
  • v oreščkih in naravnih oljih;
  • v žitih in stročnicah;
  • v zelenjavi in ​​zeliščih;
  • v fermentiranih mlečnih izdelkih.

Neprestano mora biti baker v človeškem telesu prisoten v količinah približno 75-100 mg. Če se morate znebiti pomanjkanja minerala, bodite pozorni na izdelke z največjo vsebnostjo..

Živila, ki vsebujejo veliko bakra

Mineralno snov najlažje dobimo s hrano, ki lahko stoodstotno zadovolji potrebe telesa po elementu v sledovih. Podroben seznam bakrenih živil vam bo pomagal pri odločitvi, kaj vključiti v svojo prehrano..

Jetra

V človeškem telesu se element v sledovih kopiči predvsem v jetrnih tkivih, popolnoma enaka lastnost pa je značilna tudi za živali. Zato so najboljši vir bakra v hrani jetra rib, perutnine ali velikih živali..

Večina snovi je v jetrih trske - približno 12,5 mg na porcijo na 100 g. Na drugem mestu je jetra poloka, ki vsebuje 10 mg elementa v sledovih. Svinjska in goveja jetra lahko snov dovajajo v telo, imajo 3,75-3,8 mg bakra.

Jetra so najbolj koristna pri kuhanju, saj se med cvrtjem del vitaminov in mineralov v njih uniči. Izdelek lahko uporabljate z zelenjavo, vendar je bolje, da ne dodajate kisle smetane in jajc že pripravljenim jedem, saj ovirajo asimilacijo elementa.

Oreški

V velikih količinah je element v sledovih prisoten v skoraj vseh oreščkih. Z njihovo pomočjo lahko uspešno nadomestite vitaminske komplekse. Baker vsebuje zlasti:

  • v indijskih oreščkih in orehih;
  • v lešniki in pistacijah;
  • v mandljih in arašidih;
  • v borovih in brazilskih oreščkih.

Vodilni po vsebnosti snovi so indijski oreščki - 2,2 mg na porcijo na 100 g. Nekoliko manj elementov v sledovih v lešnikih in brazilskih oreščkih - 1,7 oziroma 1,65 mg, pri drugih sortah količina elementa ne presega 1,5 mg.

Najbolj koristno je jesti oreščke sveže, saj se po praženju količina mineralov v izdelku zmanjša, vsebnost kalorij pa poveča. Orehi poleg bakra v telo oskrbujejo tudi druge minerale - železo in kalcij, cink.

Morski sadeži

Morski sadeži so dragocen vir kemičnega elementa. Med vodilnimi po vsebnosti snovi so:

  • ostrige, 100 g vsebuje približno 4,4 mg elementa v sledovih;
  • lignji - približno 2,1 mg snovi;
  • jastog, približno 1,9 mg na 100 g porcije.

Prednosti morskih sadežev so v tem, da v telo ne oskrbujejo le bakra, temveč tudi selen, cink, maščobne kisline in vitamine B. Redno uživanje lignjev, jastogov in ostrig pomaga ohranjati zdravo raven holesterola in preprečuje razvoj raka.

Zelenjava

Kemični element lahko dobite iz zelenjave, tudi s skromno prehrano je povsem mogoče preprečiti pomanjkanje. Med živili, ki so najbogatejša z mikrohranili, so:

  • redkev - približno 0,15 mg;
  • krompir - do 0,14 mg na 100 g porcije;
  • pesa - 0,14 mg;
  • jajčevci - približno 0,14 mg;
  • kumare - približno 0,1 mg;
  • zelje in čebula - 0,08 oziroma 0,09 mg.

Česen vsebuje precej bakra - 0,13 mg na 100 g porcije, vendar je treba upoštevati, da je česen zelo začinjen in je v prehrani prisoten v minimalnih količinah. V skladu s tem je iz njega težko dobiti res velike dele elementov v sledovih..

Vsa bakra vsebuje poleg bakra še kalij, magnezij, vitamine in vlaknine. Izdelki ne samo zapolnijo pomanjkanje bakra, temveč tudi izboljšajo gibljivost črevesja, očistijo tkiva in okrepijo srčno mišico.

Žita

Element v sledovih, potreben za telo, lahko dobite iz žit. Prisotna je večina mineralne snovi:

  • v ajdi lahko iz majhnega dela kaše dobite do 0,7 mg bakra;
  • v ovseni kaši - indikator je nekoliko nižji, do 0,5 mg;
  • v žitih Hercules - približno 0,4 mg.

Mineralna komponenta je v prosu, ječmenu, rižu in bisernem ječmenu, vendar so količine precej majhne - od 0,3 do 0,2 mg.

Stročnice

Številne stročnice so na seznamu živil, ki vsebujejo baker. Med njimi lahko še posebej opazimo:

  • grah, približno 0,75 mg snovi na 100 g;
  • fižol - približno 0,48 mg;
  • leča - približno 0,66 mg.

Zeleni grah je dovoljeno jesti svež - koristni minerali, vključno z bakrom, so v tem primeru najbolj ohranjeni. Preostale stročnice običajno skuhamo in nato uporabimo kot samostojni prigrizek ali kot del pire krompirja, prilog, kotletov in konzervirane hrane..

Žita

Semena žit se običajno uporabljajo za vzdrževanje normalne ravni bakra v telesu ali kadar je snov rahlo pomanjkljiva. Na primer, lahko ga uporabite kot preprečevanje pomanjkanja elementa:

  • navadna sončnična semena, 100 g porcija vsebuje približno 1,8 mg bakra;
  • bučna semena - približno 1,4 mg;
  • lanena semena - 1,2 mg.

Semena sezama vsebujejo kar 4,4 mg minerala, z njihovo pomočjo se lahko spoprimete celo z izrazitim pomanjkanjem bakra.

Sadje in suho sadje

Snovi, potrebne za telo, lahko dobite iz sadja, zlasti v poletnem obdobju največje letine. Prisotna je največja količina bakra:

  • v pomarančah - 0,65 mg na 100 g celuloze;
  • v marelicah - 0,14 mg;
  • pri jagodah - 0,13 mg;

Med jagodami so dober vir snovi šipki in kosmulje - 4 oziroma 1,3 mg. Baker najdemo v majhnih količinah v ribezu in jagodah. Od suhega sadja si zaslužijo rozine, ki vsebujejo približno 0,36 mg snovi, in datlji - 0,4 mg.

Mlečni izdelki

Vsebnost bakra v mlečnih izdelkih je zelo nizka. S pomočjo skute, jogurta, fermentiranega pečenega mleka in mleka ni mogoče v celoti pokriti izražene pomanjkljivosti elementa v sledovih. Zlasti lahko dobite:

  • iz skute 5% maščobe - približno 0,06 mg snovi;
  • iz kmetijskega mleka - približno 0,01 mg;
  • iz fermentiranega pečenega mleka s 4% maščobe - približno 0,01 mg.

Bolj zdravo je uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov za nasičenje telesa z beljakovinami, kalcijem, fosforjem in drugimi mikroelementi.

Rastlinska in živalska olja

Ob pomanjkanju bakra lahko majhno količino snovi dobimo ne samo iz navadne hrane. Element v sledovih je prisoten v sestavi rastlinskih in živalskih olj, predvsem hladno stiskanih in nerafiniranih.

Kot izdelke, ki vsebujejo baker, lahko uporabite:

  • sezamovo olje - v visokokakovostnih tropin je do 4 mg elementa v sledovih na 100 ml;
  • bučno olje, približno 1,5 mg;
  • orehovo olje - približno 0,5 mg.

V živalskih oljih ni veliko bakra. Tradicionalno maslo z 82,2% maščobe vsebuje le 0,002 mg elementa v sledovih.

Začimbe

Pekoče začimbe in zelišča izboljšajo ne samo okus jedi, ampak tudi koristi. Številne začimbe so uvrščene med živila, ki vsebujejo baker in lahko nekoliko povečajo prisotnost tega elementa v prehrani..

Lahko dobite majhno količino potrebne snovi:

  • iz bazilike vsebuje približno 1,4 mg elementa v sledovih;
  • iz majarona - 1,1 mg;
  • iz timijana, približno 0,88 mg;
  • iz origana - približno 0,96 mg;
  • iz črnega popra vsebuje začinjen prah približno 1,3 mg;
  • iz ingverja - približno 0,4 mg.

Čeprav so začimbe precej močno nasičene s kemičnim elementom, je treba vedeti, da je količina njihove vsebnosti običajno navedena na 100 g izdelka. Hkrati začimbe in začimbe pri kuhanju dobesedno uporablja ščepec, zato se količina elementa v začinjeni jedi zelo malo poveča.

Tabela vsebnosti bakra v hrani

Ker je baker v živilih vsepovsod, si težko zapomnimo, kje ga je največ. Tabela pomaga pri navigaciji, kjer so navedeni glavni viri dragocenega elementa v sledovih:

Vsebnost bakra na 100 g porcije (v mg)

Odstotek dnevne vrednosti

Pri sestavljanju prehrane, bogate z bakrom, bi morali biti glavni poudarek na naštetih živilih. Druga živila, ki vsebujejo baker, so lahko le dodatek k elementom glavnega menija.

Pravila za uporabo izdelkov, ki vsebujejo baker

Baker je dragocen mikroelement z visoko stopnjo absorpcije. S pravilno uporabo ustreznih izdelkov v želodcu in črevesju se približno 93% snovi varno absorbira. Da pa telo lahko element v sledovih dobro zazna in je koristen, je treba upoštevati nekatera pravila:

  1. Najbolje je, da hrano, ki vsebuje baker, uživate z beljakovinsko hrano, kar olajša absorpcijo. Izdelki z vsebnostjo kobalta se dobro ujemajo tudi z elementom v sledovih.
  2. Sadje in zelenjava z visoko vsebnostjo vitamina C, fruktoze, cinka in železa ovirajo absorpcijo iz hrane. Jajčni rumenjak in hrana z veliko količino molibdena in magnezija se negativno odražajo.
  3. Ko dopolnjujemo pomanjkanje mikrohranil, moramo vedeti, da je baker lahko nevaren. V prevelikih odmerkih postane strupen - odrasla oseba ne more zaužiti več kot 3 mg snovi. Neželeni učinki presežka so kronična utrujenost, motnje spanja in izpadanje las.
  4. Element v sledovih je možno zaužiti v velikih količinah med nosečnostjo in dojenjem. V teh primerih se dnevni odmerek včasih poveča na 4 mg, vendar se morate osredotočiti na rezultate testa in priporočila zdravnika.
  5. Asimilacijo kemičnega elementa močno moti alkohol. Zloraba alkohola je že sama po sebi škodljiva, s pomanjkanjem mineralov pa vam bo preprosto preprečila zvišanje ravni zahtevanih elementov v sledovih, tudi ob dobri prehrani.

Hudo pomanjkanje bakra je redko - mineral v sledovih je prisoten v mnogih razpoložljivih živilih. Zato je vredno povečati odmerek snovi v vaši prehrani le, če so testi pokazali močno pomanjkanje. V drugih primerih morate samo ohraniti obstoječe ravnovesje.

Zaključek

Na seznamu živil, ki vsebujejo baker, so meso, zelenjava, ribe, različna žita in sadje. Tudi z omejeno prehrano lahko hrano, ki vsebuje baker, enostavno shranite v svoj dnevni jedilnik in se izognete pomanjkanju mikrohranil.

Obdelava rastlin z mikro gnojili z bakrom

Vrednost bakra za rastline

Baker je eden od elementov v sledovih, ki je pomemben sestavni del oksidativnih procesov in presnove beljakovin v rastlinah. Aktivira vitamine skupine B, upočasni staranje listov in poveča tudi količino klorofila.
Poleg tega ima baker posebno vlogo v življenju rastlin, in sicer:

  • izboljša fotosintezo;
  • uravnava koncentracijo encimov, vodno ravnovesje in presnovo ogljikovih hidratov;
  • poveča odpornost na škodljive dejavnike (mraz, suša, visoke temperature).

Znaki pomanjkanja in presežka bakra v rastlinah

Pomanjkanje bakra opazimo pri presežku fosforja, tj. s prekomerno uporabo fosfornih gnojil. Poleg tega se pomanjkanje bakra kaže na tleh, bogatih s humusom, ali pri gnojenju v velikih količinah, saj se bakrovi ioni vežejo na huminske snovi. Ob pomanjkanju bakra se turgor listov izgubi, listi se zvijejo, rastlina pa sama vene in na njej se pojavijo bele klorovine. Listi so preveliki in bledo obarvani.

Presežek bakra je tudi izjemno škodljiv za rastline. Kaže se v tem, da se rastlina ustavi v razvoju, listi odmrejo in na njih se pojavijo rjave lise. Postopek se začne od spodnjih starih listov.

Metode za uporabo bakrenih gnojil

Pri izbiri ene ali druge metode uporabe bakrovih gnojil je treba vedeti, da je potreba po posevkih v bakru pomembna že v začetnih fazah rastne sezone.

Metoda številka 1. Uporaba mineralnih gnojil v tleh

Najučinkovitejša bodo kompleksna gnojila, ki poleg osnovnih hranil (Dušik, Žveplo, Kalij, Magnezij, Fosfor, Kalcij) vsebujejo mikroelemente.

Metoda številka 2. Predsejanje tretiranja semena

Pred setvijo je seme neposredno obloženo z raztopino gnojil z mikrohranili ali pripravki, ki vsebujejo baker. Če je seme najvišje kakovosti in ni onesnaženo, je predsetev obdelava semen preventivna..

Metoda številka 3. Listnato prelivanje

Foliarni preliv vam omogoča hitro odpravo pomanjkanja hranil (bakra) v kateri koli fazi rastne sezone. Mikro gnojila nanesemo na list s pršenjem.

4. Katera gnojila vsebujejo baker?

Ne smemo pozabiti na bakrena gnojila. Bakrov sulfat (bakrov sulfat) - je najbolj znana različica takšnih gnojil. Videz je higroskopne modre kristalne mase. Upoštevati je treba, da če je bil ta pripravek za rastline aktivno uporabljen spomladi in poleti, ga je pozno jeseni bolje opustiti, tako da tla ne bodo nasičena z bakrovimi ioni.

Element v sledovih se uporablja tudi za škropljenje listov, komponenta pa ostane v tleh več let..

Bakrov kelat je dragocen izdelek in daje odlične rezultate - povečuje odpornost rastlin, zmanjšuje tveganje za bolezni in izboljšuje okus po sadju.

Kje naročiti gnojila z bakrom?

Če želite naročiti gnojila z bakrom, vam svetujemo, da se obrnete na podjetje "Makosh", ki je uradni prodajalec poljskih mineralnih gnojil v Ukrajini. Naša gnojila so dobro združljiva, lahko jih mešamo z večino gnojil, mikro gnojili in fitofarmacevtskimi sredstvi, pri čemer smo predhodno preverili združljivost..

Na naši spletni strani naročite visokokakovostna evropska gnojila po dostopnih cenah.

Hrana, ki vsebuje baker, kaj človeško telo potrebuje

Normalno delovanje telesa je mogoče le z uravnoteženo vsebnostjo elementov v sledovih v njem. Ena najpomembnejših snovi je Cuprum (baker). Zaradi njegove pomanjkljivosti so motene številne funkcije: nezadostna proizvodnja specifičnih encimov, nepravilno tvorjenje vezivnega tkiva, kosti, patologija v organih. Zato je tako pomembno vedeti, katera hrana vsebuje baker, vključno z njihovo dnevno prehrano..

Večinoma se njihove rezerve Cu kopičijo v jetrih. Element v sledovih je prisoten v možganskih ovojnicah, mišicah, izločevalnem sistemu, srcu, vendar v manjših količinah. Baker je po pomembnosti v telesu na tretjem mestu (za cinkom in železom). Primanjkljaj je enostavno nadomestiti z uživanjem dnevne norme s hrano..

Biološka vloga bakra

Telo zdrave osebe mora vsebovati vsaj 100 g bakra v sledovih. Ima pomembno biološko vlogo:

  • Sodeluje pri absorpciji in proizvodnji železa.
  • Sestavina večine encimov, vključenih v redoks procese.
  • Zagotavlja polnjenje možganov in tkiv s potrebno količino kisika.
  • Brez elementa je nemogoče normalno oblikovanje kit, okostja, mišic, hrustanca.
  • Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, hemoglobina.
  • Spodbuja rast kosti v otroštvu.
  • Pomanjkanje snovi vodi do revmatoidnega artritisa, avtoimunskih bolezni, vnetnih procesov v kosteh, tkivih.
  • Naredi stene krvnih žil močne, elastične.
  • Podpira čvrstost kože.

Snov je dobila ime po grški besedi "Ciper". Njegov pomen je bil ugotovljen leta 1928 kot rezultat številnih znanstvenih študij.

Katera živila vsebujejo baker

Baker najdemo v številnih živilih, pa tudi v pitni vodi. Upoštevajte seznam živil z največjo vsebnostjo bakra:

  • vse vrste oreščkov (indijski oreščki, mandlji, pinjole, arašidi, lešniki, orehi in drugi);
  • večina jagodičja, zelenjave, sadja;
  • žita;
  • fermentirani mlečni izdelki (fermentirano pečeno mleko, skuta, jogurt, kefir itd.);
  • morski sadeži;
  • surovi rumenjaki;
  • sušeni paradižniki;
  • šipka;
  • morske ribe;
  • stročnice (leča, soja, grah, rdeči fižol)
  • pekovski izdelki iz ržene moke;
  • ajdova in riževa kaša;
  • jetra.

Manj elementov je v čokoladi, kakavu, bučnih semenih, sončničnih semenih, začimbah, začimbah.

Tabela bakrene hrane (μg / 100g)

številkoizdelkavsebnost bakraštevilkoizdelkavsebnost bakra
1.goveja jetra12.8desetšipka1.9
2.Jetra polenovke12.6enajstlignji1.7
3.sveža špinača7.212.Bazilika1.4
4.sezam4.3trinajstpšenični otrobi1.4
petsvinjska jetra4.2štirinajstčokoladni izdelki1.2
6.paradižnik3.9petnajstledvice1.2
7.živi kvas3.2šestnajstgrah0,8
8.indijski oreščki2.417.Gozdne gobe0,8
devetteletina2.osemnajstmarelice0,18

Vitamini in pripravki z bakrom

Bakreni pripravki so predpisani, če se iz kakršnih koli razlogov po rezultatih kliničnih študij ugotovi njegovo pomanjkanje. Posebnost potrebe po snovi se poveča s povečanim duševnim in fizičnim naporom.

Lahko so to vitamini z bakrom in aktivni aditivi za živila (prehranska dopolnila).

Najbolj priljubljena zdravila so naslednja:

  • Vitaminski kompleks "Vitrum" - je predpisan za krepitev imunskega sistema po bolezni kot preventivni ukrep. Poleg bakra vsebuje pomembne mikro in makroelemente, vitamine. Priporočljivo za ljudi na strogih dietah ali neuravnoteženi dieti. Poveča zaščito pred virusi in bakterijami. Priporočljivo po kemoterapiji in zdravljenju z antibiotiki.
  • Vitamini "Duovit" - vsebujejo 1 gram elementa v sledovih. Priporočljivo je jemanje v terapevtski in profilaktični obliki. Ima uravnoteženo sestavo hranil.
  • Aktivni biološki dodatek "Bio-baker" je indiciran za izrazito pomanjkanje elementa. Predpisan je za bolečine v sklepih, kosteh, mišicah, bolezni mišično-skeletnega sistema, jeter in druge težave v telesu.
  • Zdravilo "Tsimed" - ima edinstveno sestavo, popolnoma naravno zdravilo. Vsebuje rastlinske izvlečke, bogate z Cuprum. Priporočljivo je, da ga jemljete ves mesec. Ni indicirano za intoleranco za laktozo.

Dnevna stopnja bakra

Za zdravo osebo je dnevna norma elementa do 2,5 mg. Po potrebi se odmerek poveča. Po potrebi se predpišejo vitaminski kompleksi in pripravki. Potek zdravljenja se izvaja, kot je predpisal lečeči zdravnik.

Potreba po Cuprumu za ženske se med dojenjem in nosečnostjo poveča - do 3 mg. Če ženska ne prejme zadostne količine elementa na dan, se poveča tveganje za razvoj patologij pri plodu.

Odmerjanje v otroštvu:

  • od rojstva do 2 let - 1 mg;
  • 2-7 let - 1,5 mg;
  • 7-18 let - 2 mg.

Za kaj je baker v človeškem telesu?

Vloga bakra v telesu je ogromna:

  • Pomaga pri kardiovaskularnih patologijah.
  • Poveča tonus med fizičnim in duševnim stresom.
  • Ima regenerativni, antioksidativni, protivnetni učinek.
  • Pomaga pri zdravljenju nalezljivih in bakterijskih bolezni.
  • Poveča imuniteto, raven hemoglobina.
  • Obstaja hitro okrevanje kosti po zlomih, poškodbah.
  • Izboljša presnovne, prebavne, presnovne procese.
  • Spodbuja aktivnost želodca in črevesja.
  • Izboljša stanje nohtov, kože, las.
  • Izboljša strjevanje krvi.
  • Blagodejno vpliva na delovanje jeter, trebušne slinavke, sečnega sistema.
  • V obdobju aktivne rasti prispeva k pravilni tvorbi kostnega sistema.
  • Izboljša vid.
  • Bistvenega pomena za proizvodnjo hormonov v ženskem telesu.
  • Spodbuja absorpcijo železa v telesu, zato je priporočljiv za bolezni krvi.
  • Zavira proces staranja.
  • Preprečevanje osteoporoze, artritisa, revme.
  • Krepi stene krvnih žil, baker prispeva k njihovi moči, elastičnosti.
  • Pomaga pri izpadanju las.
  • Blagodejno vpliva na imunost.
  • Živila z visoko vsebnostjo elementa je priporočljivo vključiti v prehrano vsem, ki živijo na nevarnih ekoloških območjih ali s povečano stopnjo sevanja.
  • Normalizira puferske lastnosti krvi v telesu.
  • Izboljša delovanje endokrinega sistema.
  • Baker je bistvenega pomena za ustrezno proizvodnjo kolagena.
  • Učinkovito profilaktično sredstvo proti razvoju raka.
  • Pomaga pri prebavnih motnjah.

Pomanjkanje bakra v telesu

Pomanjkanja bakra v telesu ni težko opaziti. Pogosti simptomi:

  • bolezni krvi, ki se kažejo v nizkem hemoglobinu;
  • pojav modric na telesu ob najmanjših udarcih;
  • nagnjenost k nalezljivim, prehladom;
  • plešavost;
  • povečana raven holesterola;
  • bolezni ščitnice;
  • moten srčni ritem;
  • bledica kože;
  • občutek šibkosti, izguba moči;
  • občutek zadihanosti;
  • poškodbe kardiovaskularnega sistema;
  • osteoporoza (zaradi oslabljene mineralizacije kosti);
  • pigmentacija;
  • sindrom stiske pri novorojenčkih;
  • pomanjkanje bakra v ženskem telesu vodi do nezadostne proizvodnje spolnih hormonov.
Vzroke za pomanjkanje povzročajo različni dejavniki. Pogosteje se težava pojavi zaradi nepravilne izbire prehrane, navade uživanja polizdelkov, hitre hrane.

Drugi razlogi - slaba kakovost pitne vode, oslabljena absorpcija snovi zaradi bolezni prebavil, dolgotrajno zdravljenje z antibiotiki, hormonskimi zdravili, antacidi, kortikosteroidi.

Presežek bakra v telesu

Kljub svoji pomembnosti je element v sledovih lahko škodljiv. Veliko kopičenje bakra v telesu povzroča neželene učinke in povzroča nekatere bolezni..

Simptomi presežka bakra:

  • bolečina v trebuhu, bruhanje, razdraženo blato, omotica;
  • želodčne, črevesne krvavitve;
  • težave z zaspanostjo, razdražljivostjo, depresijo in drugimi motnjami centralnega živčnega sistema;
  • zvišana telesna temperatura z občutkom mrzlice, krčev, izgube zavesti;
  • tahikardija;
  • migrene, pogosti glavoboli;
  • odpoved ledvic, bolezen jeter.

Zastrupitev z elementom v sledovih je še posebej nevarna. Snov se lahko kopiči v jetrih, možganih, srčni mišici in drugih organih. Rezultat zastrupitve je kršitev sinteze beljakovin z vsemi posledicami. Prekomernega vnosa Cupruma povzroča ne le nepravilna uporaba izdelkov, temveč tudi neprevidno ravnanje z zdravili in vitaminskimi kompleksi, delo v nevarnih panogah, uporaba bakrenih kuhinjskih pripomočkov.

Baker v človeškem telesu je izredno pomemben.

Vendar pa zdravila brez imenovanja zdravnika ne smete jemati nekontrolirano. Bolje je dati prednost zdravi hrani in voditi zdrav način življenja.

Rastline, ki vsebujejo baker

V. S. Kislichenko, dr..

Zdravilne rastline - viri mineralov

Nacionalna farmacevtska akademija Ukrajina

Posebnost rastlin je, da lahko sintetizirajo ogromno različnih kemičnih spojin, ki spadajo v različne razrede. A pomembno je, da imajo zdravilne lastnosti le tisti s fiziološko (biološko) aktivnostjo. Takšne biološko aktivne snovi (BAS) z enim ali drugim farmakološkim učinkom na telo lahko ustavijo ali preprečijo patološka stanja in pacienta vrnejo v normalno življenje..

Rastline poleg aktivnih snovi vsebujejo tudi spremljajoče snovi, ki lahko vplivajo na glavno farmakološko delovanje biološko aktivnih snovi: povečajo ali zmanjšajo njihovo absorpcijo, resorpcijske lastnosti, so sinergistične ali antagonisti ter zmanjšajo ali povečajo njihov toksični učinek.

Z aktivnimi in spremljajočimi snovmi v zdravilnih rastlinah in zdravilnih rastlinskih surovinah so tako imenovane balastne snovi (ta izraz se zdaj uporablja občasno, saj ostaja sporen). Balastne snovi veljajo za brezbrižne do telesa, torej nimajo farmakološkega učinka nanj..

Trenutno je v nomenklaturi zdravil več kot 40% rastlinskih zdravil [1, 3, 4, 6, 8, 11, 12]. Tako se za bolezni srca in ožilja uporablja 80%, bolezni jeter in prebavil - približno 70%, kot izkašljevanje in mukolitik - približno 70% rastlinskih pripravkov [3, 14, 16].

Zgodovina priča o empirični uporabi zdravilnih rastlin v daljšem obdobju. Priložnost za znanstveno utemeljitev uporabe zdravilnih rastlin se je pojavila kot rezultat preučevanja njihove kemične sestave, izoliranja biološko aktivnih snovi, eksperimentalnih in kliničnih študij njihove farmakodinamike..

Če upoštevamo zdravilne rastline kot naravne vire mineralnih kompleksov (makro- in mikroelementi - ME), je treba upoštevati, da so ME v njih v organsko vezani, torej najbolj dostopni in asimilirani obliki, pa tudi v nizu, ki ga sestavlja narava. V plodovih številnih rastlin je ravnovesje in količinska vsebnost mineralov takšna, kot je ni v drugih živilskih izdelkih. Trenutno so v rastlinah našli 71 kemičnih elementov [10, 11].

Dela V. I. Vernadskega so potrdila koncept ME kot bistvenih hranil za rastline, kar daje razlog, da ga smatramo za enega od ustanoviteljev teorije mikroelementov. AP Vinogradov, utemeljitelj teorije biogeokemičnih provinc, velja za vrednega naslednika V. I. Vernadskega, katerega temeljni zaključek je selitev makro- in mikroelementov v sistem organizem zemlja-rastlina-žival [10, 20, 32].

Trenutno se je v geokemični ekologiji nabralo ogromno materiala o prilagajanju rastlin različnim vsebnostim ME. Končna stopnja naravne selekcije v neprilagojenih oblikah je izumrtje, v prilagojenih oblikah pa tvorba vrst, to je specijacija. Kemična sestava okolja, zlasti tal, se ne odraža le na tvorbi rastlinskih vrst, temveč tudi na tvorbi rastlinskih skupin, to je fitocenoz [39]. ME imajo torej pomembno vlogo pri presnovnih procesih v rastlinah v ekstremnih pogojih obstoja, kar je pomembno za vnos in aklimatizacijo rastlin [10, 34].

Obstaja povezava med kopičenjem določenih skupin biološko aktivnih snovi v rastlinah in koncentracijo ME v njih. Na primer, rastline, ki vsebujejo srčne glikozide, selektivno kopičijo mangan, molibden in krom; kopičijo alkaloidi - kobalt, mangan, cink; pridobivanje saponinov - molibdena in volframa ter terpenoidov - mangana [10].

Terapevtski učinek ME lahko poveča delovanje glavne učinkovine zdravilnih rastlin. Na primer, ko smo pepelu spomladanske rastline adonis dodali kompleksni pripravek fikomin, smo opazili povečanje njegovega učinka na srčno mišico [20]..

Obogatenje zdravilnih rastlin in zdravilnih rastlinskih materialov z ME se običajno izvaja med gojenjem. Pri zdravljenju digitalisa purpureje z jodom se je povečala njegova biološka aktivnost in hkrati zmanjšala toksičnost [10, 20].

Tabela prikazuje sestavo elementov v sledovih nekaterih rastlinskih vrst po Henriju Picardu, predstavljen v njegovi monografiji "Terapevtska uporaba elementov v sledovih" [5].

Rastlinske vrste, ki vsebujejo terapevtske odmerke (+ 50-200 mcg) v dnevnih odmerkih zdravilnih rastlin (po Henriju Picardu)

Rastlinske vrste

MnZnCuNiCoCr
Aloe drevo+++
Althea officinalis+++
Gorska arnika++
Črna aronija+
Astragalus srp+++
Astragalus volnasto cveten+++
Marsh Ledum+
Viseča breza++
Peščena smilja++
Glog krvavo rdeč++++
Navadna brusnica+++
Bezgova črna+++
Valerian officinalis++
Cornflower modra+++
Trilistna ura++
Highlender serpentine++
Highlander poper+++
Gorjec pochechuyny+++
Ptičji gornik+++
Elecampan visoko+++
Zdravilni melilot+++
Origano navaden+++
Joster odvajalo+++
Zamaniha visoko+++
Šentjanževka+++
Divja jagoda++
Majhen stolpec++
Kalanchoe penast+++
Viburnum navaden+
Cassia holly++
Gostocvetni mullein+++
Kopriva+++
Burnet zdravilni++++
Koruza+++
Lovor plemenit+++
Sejanje lana+++
Schisandra chinensis++
Navadna malina++
Mati in mačeha+++
Melissa officinalis++
Navadni brin+++
Poprova meta++
Zdravilni ognjiči++
Regrat zdravilni++
Jelša siva+++
Orthosiphon staminate+++
Navadna tansy++
Trpotec velik+++
Trpotec+++
Motherwort srce+++
Leuzea žafranika+++
Tangut rabarbara+++
Rhodiola rosea++
farmacevtska kamilica++++
Gorski pepel+
Eleutherococcus trnast++
Cianoza modra+++
Črni ribez+++
Goli sladki koren++
Škotski bor++
Poljsko jeklo+++
Sušilnik gob+++++
Plazeči timijan+++
Bearberry navadna++
Navadna buča+++
Rman+++
Vijolična tribarvna+++
Preslica ++
Kitajski čaj++++
Tridelno nasledstvo+++
Ptičja češnja++++
Salvia officinalis+++
Šipkov cimet++++
Bajkalska lobanjska kapica+++
Konjski kislica+++
Eukaliptusova krogla+++
Erva volnata (napol padla)++++++

Kot je razvidno iz tabele, številne rastlinske vrste kopičijo več ME hkrati [5, 8].

Najpogosteje se sadje uporablja kot multivitamini za preprečevanje številnih bolezni (dietna terapija). Za najboljšo uporabo ME v sadju je treba poznati njihovo skupno vsebnost pepela. Tako je vsebnost pepela v sadnih in jagodičjah (ribez, češnje, viburnum) približno 2–6%. Pepel sadnih in jagodičja vsebuje 17–29% mikro- in makroelementov [34]. V jabolčnem pepelu je količina magnezija 0,7-1,0 mg%, natrija 0,5-1,0 mg% (7,75 mg% v surovi masi sadne kaše), aluminija 1,0 mg%, silicija 5-10 mg%, stroncij - 0,01 mg%, v glogovem pepelu je vsebnost teh ME enaka 1-3%, 0,5-11%, 0,1-1%, 5-30%, 0,01- 0,03% [34].

Študija kemijske sestave rastlinskih sadežev je bila vedno predmet posebnega zanimanja mnogih znanstvenikov..

Kot rezultat spektralne analize plodov v fazi njihove biološke zrelosti je bila ugotovljena splošna težnja k kopičenju v osnovi od 17 do 24 mikro- in makroelementov. Vsebnost mineralov v divjem sadju je različna: aluminij - 1,7-9,6 mg%, natrij - 4,7-28,5 mg%, železo - 8,0-32,6 mg%, silicij - 43,0- 84,5 mg%, magnezij - 16,3–31,1 mg%, kalcij - 80–326 mg%, kalij - 200–460 mg% na surovo snov [8, 10].

Ne samo pri ljudeh in živalih, tudi pri rastlinah imajo makro- in mikroelementi bistveno vlogo za normalno življenje.

Ugotovljeno je bilo, da aluminij povečuje odpornost rastlin na neugodne okoljske dejavnike: sušo, močan padec temperature, slanost tal in vpliva tudi na presnovo fosforja: z obarjanjem fosforja v celicah preprečuje njegovo presnovo [13].

Fiziološka vloga natrija v rastlinah ni bila dovolj raziskana, vendar je bil odkrit njegov pomen za dihanje rastlin [13].

Kalcij in magnezij tvorita osnovo medianega celičnega pektina, saj tvorita spojine s pektinsko kislino. Kalcij prispeva k celovitosti celičnih membran in zmožnosti protoplazme, da zadrži vodo. Poleg tega sodeluje pri gradnji tkiva rastlinskih celic [8, 10].

Magnezij je bistvena sestavina klorofila. Sodeluje pri uravnavanju razgradnje in pretvorbe ogljikovih hidratov, aktiviranje encimov [8, 10].

Silicij najdemo v vseh rastlinah, predvsem pa se ga nabere v celičnih sokovih [10, 13, 34].

Kalij je v pepelu sadnih in jagodičastih rastlin v naslednjih količinah: v češnjah - 90-600 mg%, v marelicah - 400-450 mg%, v vilini - 240-320 mg%, v gorskem pepelu - 330-420 mg%, v glogu - 200-460 mg%, v šipku - 240-480 mg% [34].

Stroncij najdemo predvsem v listih rastlin. Stroncij je koncentriran v takih rastlinah: akonitna bela, drevesna aloja, navadni janež, debelolistna jagodičja, navadna brusnica, visokogorska kača, navadni hrast, indijska Datura, odvajalni šalec, opojni zajec, visoka vaba, navadna molja, češnjev lovor, žaga. Marelice vsebujejo stroncij 0,35-0,56 mg% [10, 20, 35].

Zdaj je dokazano, da je presnova stroncija medsebojno povezana s presnovo kalcija, stroncij pa preprečuje razvoj kariesa in osteoporoze [2, 20, 35, 36].

Fosfor vsebuje sadje rovine - 1%, jabolka - 0,5–3%, glog - 1% [34].

Železo je del aktivne skupine katalaze in peroksidaze. Če pa primerjamo dinamiko aktivnosti teh encimov v rastni sezoni rastlin s količino železa v plodovih ali listih, potem pri večini vrst ni jasnega razmerja. Običajno postopoma narašča vsebnost železa v plodovih med njihovim razvojem, le pri zrelih plodovih se njegova vsebnost rahlo zmanjša [34].

Železo v pepelu sadnih in jagodičastih rastlin se določi v naslednji količini: v celulozi gozdnih malin - 34,5 mg%, v črnem ribezu - 14,2 mg%, v češnjevi češnji - 41,1 mg%, v navadni vilini - 39,6 mg %, v nagubanih in pasjih šipkih - 37,9–36,6 mg% [10, 20].

Železo se kopiči v naslednjih rastlinah: italijanski smilje, opojni zajec, otekla lobelija, barvilo, žafranika leuzea, modra cianoza, močvirna močvirja [8, 28].

Cink je koncentriran v takih rastlinah: drevesna aloja, povešena breza, indijski drog, zdravilna lovorika, pokončna cinquefoil, močvirski cimet. V nekoliko manjši meri se cink kopiči na polju vijolica, sukcesija, celandin, črni ribez [8, 32].

Nikelj vpliva na aktivnost redoks encimov. Obstajajo dokazi, da je nikelj stabilizirajoči faktor za antocianinske pigmente, katerih delovanje je povezano z ostro aktivacijo askorbina in fenol oksidaz [36]. Nikelj prav tako zmanjšuje aktivnost katalaze v reproduktivnih organih. Če primerjamo aktivnost katalaze plodov gloga med njihovim zorenjem in dinamiko vsebnosti naravnega niklja pri nekaterih vrstah [34], ugotovimo obratno razmerje: zmanjšanje aktivnosti encimov spremlja povečanje količine niklja [10, 34].

Nikelj je v majhnih količinah vsebovan v listih jabolk (v njihovem pepelu - 0,002%, pri sadju ne), gorskem pepelu (0,001-0,002%), viburnumu (0,001%, v pepelu sadja - 0,00001%), v plodovih navadnega borovnika ( 0,005%), črni bezeg (0,001–0,002%). Drevo nikljeve melone, belladonna belladonna, rumeni machok, srčka, mesno rdeča pasiflora, suličasti termopsis so dobro koncentrirani [8].

Kobalt igra vlogo pri sintezi beljakovin v celicah, pospešuje proces glikolize, vpliva na dihanje in presnovo energije, spodbuja Krebsov cikel, povečuje aktivnost katalaze in peroksidaze ter sintezo askorbinske kisline. Sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, maščobnih kislin, folne kisline, tvorbi cianokobalamina in hematopoezi. Kobalt se v telesu lahko kopiči in vztraja 7 let. Plodovi gloga vsebujejo 2,4 mcg%, hibridni gorski pepel - 2,5 mcg%, viburnum - 28-29 mg%, jabolka sibirskega jabolka - 3 mcg%. V jagodah je veliko kobalta - 4,7 μg%. Kobalt je dobro koncentriran v rumeni kapsuli, močvirju, ptičji češnji, pasji vrtnici [10, 20, 29].

Rastline potrebujejo molibden v veliko manjših količinah kot druge ME, čeprav je stalna sestavina rastlinskih organizmov. V rastlinah je molibden leta 1900 odkril E. Demersey. Z razvojem rastlin se količina listov molibdena v listih, zlasti zgornjih, povečuje, v fazi tvorbe plodov pa vsebnost molibdena upada, kar je očitno razloženo z njegovim odtokom v reproduktivne organe [11].

Molibden je vključen v izvajanje procesov oploditve in razvoja zarodka, skupaj z železom je del encima nitrat reduktaze, zmanjšuje nitrate in fiksira molekularni dušik, sodeluje pri izmenjavi rastlinskih vitaminov [10, 32]. Molibden zadržuje fluorid v človeškem telesu in preprečuje karies. Rastline vsebujejo molibden v naslednjih količinah: v šipkovem pepelu - 0,0001–0,0006%, v plodovih gloga - 0,0003–0,0005%, v gorskem pepelu - 0,0001%, v viburnumu - 0,0001 %, v črnem bezgu - 0,0002%, v navadnem barberryu - 0,0001%. Molibden je koncentriran v močvirskem rožmarinu, barviku, ptiču visokogorju, odvajalcu, odvečni koprivi, poprovi meti.

Barij najdemo v večini divjih sadnih rastlin, a kljub temu spada med elemente, ki se selektivno kopičijo v posameznih organih: običajno se v večjih količinah kopiči v listih, manj v plodovih, v nekaterih rastlinskih organih pa sploh ne obstaja. Pri proučevanju dinamike kopičenja barija med zorenjem plodov je največ vsebnosti barija v zrelih plodovih [19, 34]. V pepelu plodov gloga ga najdemo v količini 0,01-0,1%, v šipku - 0,01-0,06% [34].

Titan je eden najbolj razširjenih elementov v naravi, zlasti v rastlinskem kraljestvu. Titan je močno redukcijsko sredstvo. Zato se domneva, da ima določeno vlogo pri fotosintezi in morda pri fiksaciji molekularnega dušika. Vendar ni dokazov, da je titan bistven element za rastline [10, 13, 31]. Vsebnost titana v plodovih različnih vrst gloga se giblje od 0,36 do 0,96 mg% [34], v navadnem jagodičju - 0,07 mg%, v črnem bezgu - 0,05–0,02 mg% [20].

Vanadij, ki ga najdemo v listih in plodovih skoraj vseh prostoživečih sadežev, kot je titan, se lahko kompleksira z donatorskimi skupinami, ki vsebujejo kisik. Menijo, da so v živalskem telesu njegove spojine vključene v redoks procese, dihanje in hematopoezo [30, 31, 33]. Določena je bila najvišja vsebnost vanadija v šipkih - 0,003% [34].

Še vedno ni znano, kakšne funkcije cirkonij opravlja v rastlinskem organizmu, vendar ga v vseh divjih sadežih najdemo v precej pomembnih količinah - 0,001–0,002% v pepelu šipka, 0,005–0,007% v plodovih gloga [34].

Krom je stalna sestavina rastlinskih in živalskih organizmov. Če analiziramo vsebnost kroma v pepelu plodov gloga, opazimo precej enotno sliko: njegova vsebnost pri veliki večini vrst je 0,001% [20]. Krom je koncentriran v takih rastlinah: dioscorea nippon in zlasti otekla lobelija [10]. Krom je vsebovan predvsem v pepelu sadja - 0,001% [20].

Iz literature je znano, da sta baker in mangan zelo pomembna pri izmenjavi fenolnih spojin. Dokazana je vloga bakra pri biosintezi antocianinov [25, 26]. Ugotovljeno je bilo, da je mogoče zmanjšati zaviranje sinteze antocianina z bakrom. NI Grinkevič in njegovi kolegi so ugotovili, da ima ajda, ki je koncentrator bakra, največjo vsebnost flavonolov [8, 13].

Splošno razširjenost bakra v flori in favni je že leta 1814 ugotovil J. John. M. Stylen je leta 1949 zapisal, da se je treba pri razpravi o vlogi bakra v rastlinskem življenju zanašati le na eno zanesljivo dejstvo, da je vključen v sestavo polifenol oksidaze. In čeprav je bilo že takrat znano, da je baker tudi del drugih oksidativnih encimov - laktaze in askorbat-oksidaze - takratno znanje o fiziološki vlogi tega elementa še zdaleč ni bilo popolno. Naše informacije v zvezi s tem so še vedno zelo omejene, čeprav so jih obogatile nova odkritja [28, 31, 38].

Vsebnost bakra v sadnih rastlinah, tako kot druge ME, se zelo razlikuje [13, 35]. Pri divjih sadežih določimo naslednjo količino bakra: pri robidnicah - 0,064-1,526 mg%, pri malinah - 1,397 mg%, pri črnem ribezu - 1,191 mg%, pri kalini in borovnicah - 0,839 in 0,898 mg%, pri plodovih gloga - 0,001-0, 01 mg%, v šipkih - 0,002-0,04 mg%, v jagodah jagodičja - 0,001 mg%.

Veliko bakra je koncentrirano v naslednjih rastlinah: sibirska napihnjenost, pokončna petelin, otekla lobelija, barvilo nori, močvirska plaznica, kitajski čaj [13, 15].

Znano je, da baker kompleksiramo z različnimi fenolnimi spojinami. Obstajajo kompleksi bakra z antocianini [21]. Vendar ni natančne korespondence med ravnijo antocianinov in vsebnostjo naravnega bakra in ne more biti [38]. Zlasti v holly magnoliji, ki vsebuje do 2350 mg%, in amurskem grozdju - do 3500 mg% antocianinov je 0,01% bakra in barberry z znatno manjšo količino antocianinov (do 450 mg%) - 0,04% [35].

Rastline potrebujejo mangan za fotosintezo, aktivira številne encime, sodeluje pri glikolizi in Krebsovem ciklu. Količina mangana je v sorazmerju z vsebnostjo kalija v rastlinah. Mangan je koncentriran v zdravilnih rastlinah, kot so trilistna ura, močvirski divji rožmarin, pokončna petelin, kitajski čaj, navadna borovnica, pepel evkaliptus, paličasti in kroglasti. Te rastline lahko uporabimo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, za vzdrževanje normalnih funkcij spolnih žlez in mišično-skeletnega sistema, živčnega sistema [11, 22]. Poleg tega so rastline, bogate s tanidi in alkaloidi, koncentratorji mangana. Rastline, katerih plodovi vsebujejo alkaloide, imajo tudi večjo vsebnost mangana: bezeg - 0,03%, magnolija - 0,02%, barberry - 0,08% v primerjavi z 0,002-0,01% pri nealkaloidnih vrstah. Po drugi strani pa imajo v okviru enega botaničnega roda, na primer šipki, tudi vrste z najvišjo vsebnostjo polifenolov v sadju več mangana [38]. Ta povezava je posledica dejstva, da so tanidi najmočnejša reducirajoča sredstva, mangan pa najmočnejše oksidacijsko sredstvo, manganov oksidant pa uravnava velike količine reducirajočih tanidov [13]. V plodovih s pomanjkanjem mangana in železa monosaharidi in saharoza popolnoma manjkajo, vsebnost škroba pa se malo spremeni [13,34]. Če primerjamo izvorno vsebnost mangana v plodovih divjih rastlin v obdobju njihove rasti in zorenja z dinamiko kopičenja sladkorjev, ugotovimo vzporednost pri spremembi njihove količine v rastni sezoni. Hkrati se vsebnost mangana v plodovih spreminja v nasprotni smeri kot dinamika bakra. Narava spremembe aktivnosti askorbin oksidaze je iste narave kot sprememba vsebnosti bakra. To odvisnost očitno lahko razložimo z dejstvom, da sestava aktivne skupine askorbin oksidaze vključuje baker in da s povečanjem njegove količine v plodovih narašča aktivnost askorbin oksidaze. Očitno je mangan antagonist bakra, zato je njegova vsebnost v sadju med zorenjem v sorazmerju z vsebnostjo askorbinske kisline skozi celotno študijsko obdobje. Aktivnost peroksidaze in katalaze s povečanjem vsebnosti mangana v sadju praviloma upada, kar je povezano tudi z antagonizmom bakra in železa, ki sta del njihovih aktivnih skupin [31, 33].

Svinec spada v skupino škodljivih elementov, ki so prisotni tako v gojenem kot divjem sadju, v plodovih pa je običajno v zelo nepomembnih količinah in je bolj koncentriran v listih [10, 20].

Kadmij ima strupen učinek na človeško telo. Zato se je treba paziti nabiranja rastlin, ki koncentrirajo kadmij: sibirska napihnjenost, indijski drog, šentjanževka, majska šmarnica, vijolična lisičarka, himalajski podophyllum, močvirski plaz in plazeči tribulus [10, 20].

Litij preprečuje razvoj nevropsihičnih bolezni in pozitivno vpliva na zdravljenje shizofrenije. Litij-črna kokoš, ozkolistna kasija, indijski drog, belladonna belladonna, močvirska pekarna, drevesna aloja so dobro koncentrirani [8, 34].

Selen je pomemben biološki element, preprečuje razvoj raka, pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem, skupaj s tokoferolom spodbuja imunski sistem. Dnevni vnos selena je 150-200 mcg. Največ selena najdemo v takih rastlinah: velik celandin, korimozni podofil, gozdna jagoda, naramnica, kamilica, roza kataran, šipek, sladki koren goli, krvavo rdeči glog, črna aloja, podstavek, limonska trava, kitajski ribez, evkaliptus, buča, koper, pastinak, rosea Rhodiola [7, 8].

Srebro je koncentrirano v rastlinah: podbel, sibirski napihnjen, celandin, šmarnica, vijolična naramnica, modra cianoza, navadna brusnica, koper, napihnjena lobelija, ginseng, gorska arnika, siva zlatenica, melona [10].

Zlato vsebuje samo sivo zlatenico [10].

Zaradi zmožnosti nekaterih ME - železa, bakra, mangana in molibdena -, da spremenijo svojo valenco, zavzemajo osrednji položaj pri regulaciji redoks reakcij v biokemijskih procesih dihanja, fotosinteze in asimilacije molekularnega dušika. Vsebnost ME v listih je veliko večja kot v plodovih [13, 34].

Osebje Oddelka za farmakognozijo Ukrajinske farmacevtske akademije je analiziralo vegetativne organe črnega ribeza in ugotovilo 16 ME. Spektralna analiza je pokazala prisotnost kalcija, kroma, bakra, magnezija, mangana, železa, kobalta, niklja, kadmija, cinka in molibdena. Kalij in natrij smo določili s plamensko emisijsko spektrometrijo na instrumentu FPL-1 [37]. Ugotovljeno je bilo, da večina elementov do poletja poveča koncentracijo. Tako se količina kalcija poveča 5-krat, niklja - 2, kroma - 1,6, magnezija - 1,74-krat. Le kalcij, krom in železo so ta trend ohranili do jeseni. Mangan in kalij se mimo poletnega vrhunca kopičita jeseni. Vendar večina elementov, ki je svoj vrh dosegla poleti, do jeseni zmanjša koncentracijo (baker, nikelj, cink, bor). In v nekaterih primerih njihova vsebnost pade pod vzmet (baker in nikelj). Iz splošne slike izpadeta le dva elementa: jod, ki se spomladi maksimalno kopiči, in kobalt, katerega količina se ne spremeni. Vsebnost svinca v vseh preučevanih organih črnega ribeza je bila ugotovljena kot manjša [37]. Kot rezultat raziskave je bilo ugotovljeno, da je kvantitativna sestava ME posledica elementarne izmenjave dane rastline, rastnih pogojev in mikroelementne sestave tal [37]..

Zaključek

Največ mineralov najdemo v nezrelih, novonastalih plodovih. V procesu njihove rasti in zorenja je dotok in kopičenje mineralnih snovi neenakomeren; pri večini vrst samoniklih sadežev obstaja splošen trend postopnega zmanjševanja njihove skupne količine v plodovih [10, 13, 34].

Znanje o vsebnosti makro- in mikroelementov v rastlinah omogoča njihovo namensko uporabo za preprečevanje in zdravljenje človeških bolezni [22, 24, 25, 26, 35].

Literatura

  1. Gammerman A. F., Kadaev G. N., Yatsenko-Khmelevsky A. A. Zdravilne rastline.- M.: Higher. shk., 1983. - 400 s.
  2. Kretovich VL Osnove rastlinske biokemije.— M.: Viš. shk., 1980. - 445 s.
  3. Mashkovsky M. D. Zdravila. - M.: Medicina, 1988. - T. 1. - 624 str., T. 2. - 575 str..
  4. Faelten S. Mineral za zdravje - Emmaus: Rodale press, 1981. - 534 str.
  5. Picard H. Uporabni terapevtski oligoelementi - P.: Libr. Malaine, 1965. - 176 str.
  6. Roman J., dr. Kutsky D. Priročnik o vitaminih, mineralih in hormonih. - N. Y. itd.: Van Nostrand: Reinhold, 1981. - 492 str.
  7. Rosenfeld I., Beath O. A. Selen: Geobotanika, biokemija, toksičnost in prehrana - N.Y. ; L.: Akad. tisk, 1964.— 411 str.
  8. Lovkova M. Ya., Rabinovich A. M., Ponomareva S. M. et al. Zakaj rastline zdravijo. - Moskva: Nauka, 1990. - 256 str..
  9. Avtsyn A. P., Zhavoronkov A. A., Rish M. A. Človeška mikroelementoza. - M.: Medicina, 1991. - 496 str..
  10. Isaev Yu. A. Obdelava z mikroelementi, kovinami in minerali - Kijev: Zdravje, 1992. - 118 str..

Celoten seznam referenc je na voljo v uredništvu