Užitni plevel - kaj lahko jeste, ko ste izgubljeni ali pa sploh nimate denarja (35 fotografij)

Izkušeni pohodniki znajo užitne rastline na pamet in jim ne bo težko ločiti koristnih poganjkov od strupenih sadežev. Česa ne moremo reči o tistih turistih, ki gredo v gozd prvič. Da se zaščitite v naravi ali preprosto dopolnite obroke z aromatičnimi zelišči, ocvrtimi na grmadi, je priporočljivo, da se seznanite s seznamom rastlin, ki jih lahko uživate brez nevarnosti za zdravje.

Tam, kjer rastejo užitne rastline in zelišča

Nekaterim se morda zdi nenavadno, toda divje rastline je res mogoče jesti in poleg tega nasičiti človeško telo s potrebnimi koristnimi sestavinami. Popotniku po potrebi omogočajo ne samo potešitev lakote, temveč tudi obnovitev zaloge energije..

Regrat

Tudi majhni otroci zlahka prepoznajo dobrega starega regrata. Ta trajnica je iz večbarvne družine. Zanj je značilno zeleno steblo, dolgo do 60 cm, peresno ozobljeni listi, ki izhajajo iz bazalne rozete in rumenih košar. Plod je ahena s šopom svetlo sivih dlačic.

Raste predvsem v gozdno-stepski coni. Srečate ga lahko na odprtih prostorih, na primer na poljih, ob rekah, jarkih in na skoraj vseh dvoriščih in zelenjavnem vrtu, pa tudi v gozdu ob robovih in ob gozdnih poteh.

Cvet ima dragoceno sestavo, ki vključuje beljakovine, vitamine A, C, E. Vsi njegovi deli vsebujejo mlečni sok, zaradi česar ima grenak okus. Lahko ga jeste surovega, vendar prisotna grenkoba ne bo všeč vsem. Da se ga znebite, je bolje, da rastlino zavrete, če pa to ni mogoče, jo vsaj prelijte z delom vrele vode ali nekaj ur držite v slani vodi. Listi se bodo dobro prilegali solati, korenino pa je najbolje jesti kuhano ali ocvrto. Deloval bo kot popolnoma nasitna jed. In če ga posušite in fino zmeljete, lahko dobite zdrav zeliščni čaj..

Kopriva

Kopriva s svojo močno skopostjo prestraši pohodnike. Toda kljub tej svoji posebni lastnosti je ni prepovedano jesti.

Za rastlino so značilna do pol metra visoka stebla in suličasti listi z ostrimi zobmi po obodu. Popolnoma je prekrit z dlačicami, kar mu daje prav to lastnost gorenja. Koprive najpogosteje najdemo ob grapah, na jasah in v gozdovih, predvsem v temnih krajih, na primer ob grmovju.

Kopriva je zelo hranljiva, vsebuje vitamine C, B, K, karoten in kisline. Če je treba jesti surove liste, jih je treba sprva opeči z vrelo vodo in nato narezati na koščke ali zviti. Najbolje je, če jih lahko skuhate v 5-6 minutah. Tako bo vsaka mravljična kislina izhlapela in rastlini dala nevtralen okus. Doma se listi dodajo zeljni juhi, stebla fermentirajo in sok vzame kot tinkturo.

Divji lok

Veliko užitnih rastlin jedo redko, ne pa tudi divje čebule. Zelo pogost je pri kuhanju, uporabljajo ga nekateri ljudje pa tudi navadno zeleno čebulo. Če se je srečal na poti, ga lahko pojeste s mirnim duhom.

Trajna trava pogosto raste na pašnikih, poljih in gozdovih. Odlikuje ga dolgo golo steblo, puščasti listi in sferična košara belo-lila cvetov.

Vse zelene dele rastline lahko uživamo sveže ali posušene. Za uporabo v surovi obliki dodatna obdelava ni potrebna, dovolj je, da jo temeljito speremo. Čebulo posušimo na prostem ali v pečici, nato sesekljamo in uporabimo kot začimbo.

Woodworm

Woodlice so mnogim znani kot plevel, zato ne vem vsega o užitnosti tega zelišča. Ta dragocena rastlina ima razvejano plazeče steblo, vzdolž katerega je več podolgovatih listov. Rože so bele in zvezdaste oblike.

Liste lahko jemo surove ali kuhane. Vsebujejo številne koristne sestavine: vitamine A, C, E, jod, kalij. Okus rastline je popolnoma nevtralen, zato ga lahko jeste tako samostojno kot del jedi in solat..

Kvinoja

Številni poletni prebivalci vsako leto naletijo na to travo. Lahko je zelena ali rdečkasta. Njeni listi so suličasti ali kopjasti. Odvisno od vrste lahko doseže višino od 50 do 150 cm.

Lahko ga jeste svežega ali pa ga skuhate v malo vode. Pogosto se uporablja za pripravo zdravilnih juh, saj vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in organskih kislin.

Repinca

To rastlino najpogosteje najdemo v jarkih, rečnih odprtinah, gozdnatih predelih in duplinah. Razločiti ga je zelo enostavno: deblo je debelo in dolgo, včasih tudi več kot 1,5 m, veliki listi so v obliki srca, socvetja-košare vijoličaste barve so prekrite s trnastimi iglicami.

Sveže liste pogosto kuhamo v juhah. Toda posebna pozornost je namenjena užitni korenini rastline. Lahko ga jemo surovega ali pa uporabimo toplotno obdelavo, na primer pečemo v ognju. Po strukturi je zelo podoben navadnemu krompirju..

Konjski kislica (divji kislica)

Divji kis je užitna rastlina, ki jo poznajo mnogi. Zelo je podoben svojemu malemu bratu, navadnemu kislicu. Razlika je v velikosti in strukturi listov, ki so pri konjskih vrstah veliko večji in bolj togi. Skupna višina rastline je lahko do dva metra v višino.

Ker so listi precej gosti, nimajo tako dobrega okusa kot običajne vrste, so pa precej užitni. Vsi deli rastline so bogati s tanini, eteričnimi olji, vitamini in elementi v sledovih. In če je korenino bolje uporabiti za pripravo decokcij, potem lahko liste in peclje jemo sveže, na primer kot del zelenjavne solate.

Pogosto ga najdemo v gozdnih in gozdno-stepskih območjih, na travnikih, konjski kislica pa ima rada tudi mokra močvirnata območja.

Sanjati

Trajna rastlina iz družine dežnikov. Na dolgih tankih stebelih je veliko podolgovatih listov. Glede na lokacijo ima lahko ta užitna gozdna rastlina dežnik na vrhu majhnih belih cvetov. Pojavijo se v pogojih obilne sončne svetlobe. Raje ima ozemlja puščav, listavcev, gozdnih robov.

Najbolje je jesti mlade poganjke, liste in peclje. Prepoznamo jih po zelo svetli, skoraj prozorni rumenkasto zeleni barvi. Preden začnete jesti rastlino, jo morate kuhati vsaj 1-2 minuti. V tem primeru je treba kožo odstraniti s stebla. Kuhani listi so okusni z maslom. Zelo pogosto ga dodajajo juham.

Rman

Razširjena trajnica iz družine Asteraceae. Zanj je značilno dolgo, ravno steblo, suličasti listi in majhni cvetovi bele ali rožnate barve, zbrani v gosti ščit.

Srečate ga lahko skoraj povsod: ob poteh in cestah, na travnikih, puščavah, v gozdnem pasu. Užijejo se poganjki, listi in cvetovi. Zaradi grenkega priokusa ga običajno zaužijemo v jedeh ali posušimo kot začimbo..

Medunica (pulmonaria)

Ta čudovita koristna rastlina najraje raste na progah, gozdnih robovih in v gozdnih grapah. Prepoznate ga po velikem številu modro rdečih cvetov, ovitih v široke jajčaste liste z grobo površino..

Brez strahu lahko jeste surove pljučne žleze. Zelo uporaben je, ker vsebuje askorbinsko kislino, srebro, karoten, saponine, čreslovine. V ta namen se uporablja samo zemeljski del rože. Listi in stebla so kot nalašč za juho ali svežo solato.

Šparglji

Divje gojeni šparglji se nekoliko razlikujejo od špargljev, kupljenih v trgovini, s tanjšim steblom, vendar na splošno prepoznavni. Gozdna rastlina ima svetlo rdeče užitno sadje. Zorijo šele septembra, če pa je treba nekaj pojesti v naravnih razmerah, ni strašljivo, užitna so tudi stebla, korenine in poganjki špargljev. Lahko jih jeste surove, če pa je mogoče, jih je bolje vreti nekaj minut.

Mineralne soli, saponin, eterična olja najdemo v divjih špargljih.

Kislitsa

Ena redkih rastlin, ki nima stebla. Njeni zeleni listi, ki so zelo podobni detelji, segajo neposredno od korenine. Najdemo ga predvsem v gozdovih, zlasti v temnih krajih, na primer pod debli jelk.

Glavna prednost kisline je visoka vsebnost vitamina C. Poleg tega rastlina vsebuje organske kisline in karoten. Njene liste lahko jeste surove, da po potrebi izkoristite lakoto, lahko pa jih preprosto žvečite, da si odžejate zaradi izločenega soka. Doma kislino dodajajo zeljni juhi, juham, solatam in celo kuhajo kot čaj.

Kislica

Kisel je ena najbolj znanih užitnih rastlin. Pogosto ga gojimo samostojno na zelenjavnih vrtovih, najdemo pa ga tudi v naravi. Lokalizirano predvsem na poljih, travnikih, ob rekah in jezerih.

Kisli okus, ki ga poznajo mnogi, temelji na visoki vsebnosti organskih kislin. V sestavi lahko najdete tudi vitamine A, B, C in tanine. Steblo rastline je ravno, listi pa v obliki kopja.

Kisel ne zahteva predhodne obdelave, razen pranja, liste lahko takoj pojeste ali jih dodate drugim zeliščem in zelenjavi ter tako naredite zdravo solato. In seveda je nepogrešljiv sestavni del juhe iz kislega zelja..

Vrste zelišč in rastlin, užitne za ljudi

V naravi se moramo med pohodi ali pohodi v gozd spoprijeti z najrazličnejšimi rastlinami. Seveda jih lahko po potrebi varno pojemo. V tem primeru je pomembno vedeti, kaj jesti in česa ne. Povejmo vam, kakšno užitno zelišče obstaja.

Zelnate rastline vsebujejo veliko hranil. Ne morete jesti ne le poganjkov in listov, temveč tudi korenike, gomolje, čebulice. Poleg tega je tisto, kar je pod zemljo, pogosto celo bolj hranljivo in koristno kot listnat del. Vendar ne pozabite, da nimajo vse rastline užitnih korenike. Preberite naš članek in ugotovite, katere užitne rastline obstajajo..

Regrat

Morda ena najpogostejših in najbolj znanih rastlin. Raste skoraj povsod: na vrtnih parcelah in zelenjavnih vrtovih, v gozdovih, na poljih in v urbanih območjih..

Vsi deli regrata so užitni. Cvet sam vsebuje vitamine A, C, E, beljakovine. Res je, obstaja eno opozorilo: zaradi mleka ima cvet lahko grenak okus. Tega pa se je enostavno znebiti: samo kuhati ga je treba.

Liste pojemo. Naredijo solato ali jo jedo kar tako. Regratovo korenino lahko uporabimo za pripravo napitka. Res je, za to ga morate najprej posušiti, prepražiti in zmleti. Nekaterim je okus nekoliko podoben kavi ali radiču. Seveda lahko korenino tudi kuhamo ali dušimo: je hranljiva in ima dovolj dober okus..

Kopriva

Raste v vseh delih Rusije. Mnogi se bojijo uporabe koprive zaradi njene skoposti. A zaman. Za ljudi je popolnoma varen. Je odlična hranljiva rastlina z izjemnimi okusnimi lastnostmi. Vsebuje koristne kisline, vklj. vitamin C.

Koprive je bolje nabirati tako, da primete stebla: niso tako "bodičaste". Užijejo se listi in stebla. Če želite odstraniti ostrino, jih morate le preliti z vrelo vodo..

Juha z dodatkom koprivinih listov se izkaže za okusno: dajo ji posebno lupino. Lahko se uporablja tudi v juhi iz kislega zelja.

Woodworm

Izkazalo se je, da to ni samo plevel, ampak tudi užitna rastlina. Listi lesnih uši, ki jih zaužijemo, so nevtralnega okusa. Kljub temu pa imajo zelo bogato vitaminsko-mineralno sestavo: jod, kalij, vitamini E, A, C.

Divji lok

Menimo, da ste mnogi že večkrat naleteli na divjo čebulo, vendar niste vedeli, da se ji tako reče. Ta rastlina je videti kot običajna peresna čebula. Vrh perja je okrašen z rožo, ki je videti kot detelja.

Divjo čebulo uživamo enako kot navadno, ker je njen okus izredno podoben. Lahko ga jeste surovega, kar takega ali kot dodatek solatam - vse je odvisno od vaših kulinaričnih želja..

Kvinoja

Še eno užitno zelišče. Kvinoja je pogosto odstranjena kot plevel, vsebuje pa tudi veliko hranilnih snovi. To užitno zelišče je bogato z beljakovinami, vlakninami in kislinami.

Lahko ga uživate tako surovega kot kuhanega. Mimogrede, iz njihove kvinoje lahko pripravimo zdravilne decokcije in jih nato uporabimo namesto čaja..

Divji kislica

Drugo ime je konjski kislica. Videti je kot njen mlajši brat, vendar ima ta rastlina večje in trše liste. Jedo tako liste kot korenine iz konjske kislice.

Obstaja odtenek: listi divje sorte rastline so zaradi svoje strukture manj okusni kot navadna kislica. Zato jih ni vedno prijetno uživati ​​surove. Lahko pa pripravite juho iz konjskega kislice in koprive, ki je okusna in hranljiva. Uporabljajte ne samo liste, temveč tudi korenine in peclje rastline.

Konjski kislica ljubi vlago, zato jo pogosto najdemo na močvirnatih območjih.

Sanjati

V Rusiji povsod raste stokanje. V bližini hiš v mestu, v divjem gozdu, na vrtnih parcelah. Te trave ne favoriziramo, ker je plevel. Je pa v resnici zelo zdrav in okusen. Vendar ne pozabite, da ga ne smete zbirati v mestu ali ob cesti.!

Rumenkasto zeleni mladi poganjki imajo prijeten, a nevsiljiv okus. Dodajamo jih lahko juham, solatam, glavnim jedem. Nekateri radi jedo cmoke, dušene na maslu. Res je, to je možnost samo za dom.

Lungwort

Najdemo ga v gozdnih grapah, jasah in gozdnih robovih. Listi so rahlo podolgovati. z grobo površino. Lungwort vsebuje veliko vitamina C, čreslovin, srebra in karotena..

Pojedo celoten zemeljski del rastline. Cvet in listi se dodajo solatam ali uživajo v čisti obliki. Juho lahko skuhate iz stebel.

Kislitsa

Ime upravičuje okus. Res je, to sploh ne pomeni, da je ne bi smeli jesti. Ravno nasprotno. Je užitno zelišče.

Oxalis vsebuje veliko vitamina C in drugih organskih kislin. Odlično je, če v juhe in solate vključite druga sveža zelišča. Jedo ga, kot jim je všeč: celo samo liste iz grma, tudi v jedeh.

Kisli sok ima lastnosti celjenja ran. Če nenadoma niste imeli pri roki antiseptika, lahko na rano položite metin list kisle kisline.

Divji šparglji

Izgleda kot njena sestra iz trgovine. Tudi okus je podoben. Šparglji dozorijo bližje jeseni. Uživajo se tudi stebla, korenine in poganjki.

Seveda je najboljša možnost, da šparglje kuhamo vsaj nekaj minut. Če pa to ni mogoče, ga lahko jeste surovega..

Preslica

Preslica je najbolj okusna zgodaj spomladi, takoj po pojavu. Poganjki se jedo. Jemo jih lahko surove, dodajamo jih solati, juhi.

Na korenike preslice rastejo zemeljski oreški - majhni vozlički. So sladkega okusa. Jemo jih, tako kot druge dele, v popolnoma kakršni koli obliki..

Mimogrede, iz te rastline lahko naredimo infuzijo. Ima odlične razkužilne lastnosti. Uporabite ga namesto antiseptika za zdravljenje ran, grgranje.

Repinca

Uživa se tudi vsakdanja repinca, ki raste povsod. Zanimivi niso toliko močni listi, ki jih seveda lahko uporabljamo v juhah in juhah, kot jedro sadja. Popolnoma lahko nadomesti krompir in korenje..

Korenine repinca so mesnate. Jemo jih surove, iz njih delajo juhe in celo kotlete. V terenskih pogojih lahko iz njega naredite kebabe, tako da jih pražite na ognju do zlato rjave barve. Izkaže se zelo okusno!

Primrose

Zvončki cvetov jegliča sladko dišijo po medu. Listi vsebujejo takšno količino vitamina C, da dobesedno en list popolnoma zapolni našo dnevno potrebo po njem..

Spomladi se režejo listi in puščice. Popolnoma bodo dopolnili solato. Cvetje skupaj z listi lahko uporabimo tudi za pripravo decokcij. Odlične so za pomoč pri potenju pri prehladu in tudi pomirjajo.

Orchis

Noro lepa roža iz družine orhidej. Poglejte fotografijo: resnično izgleda kot orhideja. Najbolj hranljiv del v njem je gomolj. Vsebuje veliko škroba in beljakovin, vitaminov in mineralov.

Odvare in juhe iz korenine orhideje lahko uporabimo za zastrupitve in prebavne motnje: to težavo odlično opravijo. Je povsem sposoben nadomestiti korenino in krompir.

Gorjec

Glavni življenjski prostor planinca so mokra, močvirnata območja. Tako kot številne druge rastline imajo tudi planinci v listih in poganjkih precej vitamina C..

Tudi korenike so užitne, vendar se morate z njimi poigravati. Najboljši način je, da iz nje naredimo moko. Za to korenino namočimo, nato posušimo in pretlačimo. Iz moke, ki nastane, lahko uporabimo palačinke in tortilje.

Odvar korenine lahko uporabimo tudi za zdravljenje zastrupitve s hrano. Ima tudi baktericidne lastnosti..

Fireweed

Drugo ime je ivan tea. Seveda se večina fermentiranih listov uporablja kot pijača. In to je dolg postopek.

Ognjeno travo lahko jeste tudi surovo. Mladi listi imajo okus po solatnih listih. Hranljiva je tudi korenina rastline, ki spominja na zelje. Lahko ga uživate tako surovega kot kuhanega.

Druga možnost: sušenje korenine in izdelava moke iz nje, iz katere lahko naredite ne samo peko, temveč tudi kašo.

Popki se uporabljajo za pripravo decokcij. Imajo analgetične in protivnetne učinke.

Bracken praprot

Glavni življenjski prostor: vlažni in senčni kraji, jase in požari. Bracken praprot pogosto jedo na Daljnem vzhodu in v Sibiriji. Juha je narejena iz poganjkov: po okusu je po gobah.

Rabarbara

Zdaj rabarbaro poznamo kot gojeno rastlino, ki se je preselila na zelenjavne vrtove. Raste pa v naravi in ​​ga pojedo listnati potaknjenci. Pazite, da jih predhodno očistite s kože.

Rabarbaro jemo surovo, kompote kuhamo in delamo pite. Prav tako se lahko spomnite angleške tradicije in skuhate juho iz te rastline. To je hladna jed, ki vključuje rabarbaro, meto, limonin sok in nekaj sladkorja..

Rogoz

Gosto, bujno goščavo govedo pogosto najdemo v bližini močvirij in jezer. Mnogi ga poznajo kot jezerski trs. Vendar pa boste ob pogledu na fotografijo takoj razumeli, za kaj gre..

Korenike so primerne za uporabo v hrani: vsebujejo veliko beljakovin in škroba. Lahko jih posušite na soncu in pripravite moko: iz nje nastanejo okusne tortilje.

Pomladni poganjki govejega repa so zelo prijetnega okusa. Uživamo jih lahko tako surove kot kuhane. Ko so kuhani, so nekoliko podobni špargljem..

Jedo tudi cvetni prah mačjega repa. Zmeša se z vodo in naredi kruh. Mimogrede, mladi poganjki mačjega repa spominjajo na koruzo. Večina vrst te rastline je užitna, vendar ne pozabite, da obstajajo izjeme..

Bela vodna lilija

Vodna lilija, ki raste v vodnih telesih, ni le zelo lepa, ampak tudi užitna. Korenike pojemo. Uporabljajo se v juhah kot korenovka, dušena, kuhana in tudi moka.

Chilim

To je še en prebivalec rezervoarjev. Drugo ime je vodni oreh. Če dvignete liste, so pod njimi na steblu črnaste kapsule. Lahko jih pojeste. Okus ima kostanj.

Na Kitajskem je zelo razširjen, tudi v gojeni obliki. Chillim škatle kuhamo v slani vodi, pečemo v pepelu kot krompir, jemo surove.

Detelje

Raste povsod, zato ga ne bo težko najti. Presenetljivo je, da listi in poganjki detelje med kuhanjem povsem drugače razkrijejo svoj okus. Poskusi.

Radič

Rastlina, razširjena v dolinah Kavkaza, je popolnoma užitna. Najpogosteje se uporablja koren. Je sladka, mesnata, vendar z rahlo grenkobo. Večinoma je posušen, lahko pa ga jemo surovega ali kuhanega..

Mati in mačeha

Uživajo se cvetovi in ​​mladi listi. Posebej zanimivi so prvi. Cvetovi, dodani solati, ji dajo prijetno sladkobo, ki nekoliko spominja na med. Listi so grenki, a vseeno užitni.

Poljski česen

Raste na poljih in pašnikih. Po okusu je po mešanici česna in čebule, vendar so poganjki poljskega bratranca zelo tanki. Lahko ga uživamo surovega ali ocvrtega.

Amarant

Uporabna in popolnoma užitna rastlina, čeprav jo ljudje pogosto prezrejo. Pecivo in žita pripravimo iz semen.

Liste lahko varite. Mimogrede, po fermentaciji imajo zelo podoben okus kot Ivan čaj (fireweed). Lahko jih tudi rahlo ocvremo kot špinačo..

Divji monard

Ona je Melisa. Pripravite si čaj z njo ali pa ga preprosto pojejte. Mimogrede, cvetovi monarde imajo podoben okus kot origano, zato lahko enostavno nadomestijo začimbe.

Divja gorčica

Uživajo se tudi cvetovi, semena in listi. Po okusu se skoraj ne loči od navadne gorčice, zato sta izdelka zamenljiva. Je lahkega in prijetnega grenkega okusa. Lahko se uporablja kot začimba, dodana solatam in juham.

Zdaj veste, katera zelišča, ki rastejo v naravi, lahko jeste. Upamo, da so vam te informacije koristne.!

nataliyrus

Življenje je lepo v vseh oblikah!

Na poti do razsvetljenja.

Repinca ni le koristna in zdravilna rastlina, ampak, morda boste presenečeni, tudi užitna. V Sibiriji in na Kavkazu je repinc že dolgo veljal za zelenjavno rastlino. In na Japonskem ga gojijo na gredicah in se temu reče - dovo. Korenine in listi se jedo. Toda korenine repinca so še posebej priljubljene v prehrani. Uživajo se pečeni in ocvrti; kuhani in vloženi na Kitajskem in Japonskem veljajo za poslastico. Korenine repinca po okusu spominjajo na krompir in ga lahko nadomestijo v juhah in borštih, nestrpno jih jedo surove - sočne, sladke in zelo prijetnega okusa. Iz posušenih in zmletih korenin dobimo moko, iz katere spečemo okusne tortilje, ocvremo kotlete. Sekanje, sušenje in praženje korenin je dober nadomestek za kavo, če pa dodate kislico ali kis, lahko naredite okusno marmelado in jo postrežete s čajem..
Iz mladih listov pripravljamo solate in juhe.

Iz olupljenih semen kvinoje lahko pripravite hranljivo kašo (bolje je kuhati v mleku), ki ima okus po ajdi. Ali pa specite palačinke, pire krompir, tortilje, enolončnice, umešana jajca. Iz mladih listov so pripravljene solate, zeljna juha, prelivi. Kvinoja je zelo zdrava in hranljiva.
Danes po vsej Evropi kvinojo posebej gojijo na vrtovih in jo jedo ne samo v solatah, temveč tudi vložene, fermentirane, sušene, dodane juham. Naši predniki so laboda uporabljali ne le v času lakote.
Kvinoja učinkovito očisti telo toksinov, zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov v rastlini, ki kot goba absorbirajo toksine, odvečne soli in toksine iz črevesja. Kvinoja pomaga tudi pri lajšanju zaprtja, povezanega z našo tradicionalno prehrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kopriva

Zeljevo juho kuhamo iz koprive, mlade liste pa uporabljamo tudi v solati. Mimogrede, kopriva vsebuje veliko beljakovin, ni slabša od količine beljakovin v stročnicah. Zaradi tega, čemur se včasih reče zelenjavno meso.
Zelo uporabno za ženske v ženskih dneh in na splošno pri slabokrvnosti zelo pomaga.

Fireweed ali Ivan čaj

Korenine in listi rastline se uporabljajo za hrano, iz korenin pa nastane moka, iz katere se pečejo pogače. Liste lahko uporabimo v solatni in zeljni juhi. No, tradicionalno čaj.

Užiten je celoten zračni del češenj. Na 100 g mase vsebuje do 115 mg vitamina C, do 23 mg karotena, 44 mg vitamina E, veliko kalija in klora. Občutljive zelenice lesnih uši se uporabljajo za pripravo solat, boršč, juh, pire krompirja, nadev za pite in cmoke. Zavrto uživamo kot špinačo z maslom. Karotensko pasto lahko naredite iz zelenice.

Vsi deli te rastline so primerni za hrano. Moko lahko naredite iz korenin. Korenine lahko varimo kot napitek iz "kave". Iz mladih listov pripravljamo solate in prelive. Sladice iz rož. Naredite marmelado.

Listi trpotca se dodajo solatam, čaju, pijačam, juham in začimbam. Za razliko od drugih zelišč ta rastlina nima odvajalnega učinka na želodec. V Yakutiji semena trpotca shranjujejo za zimo, jih fermentirajo z mlekom in uporabljajo kot začimbe. Mladi listi dobro zavrejo in če jim dodate majhno količino kislice, lahko pripravite okusno juho.
Suh preliv iz listov trpotca: mlade liste operite, rahlo posušite na zraku, nato nadaljujte s sušenjem najprej pri sobni temperaturi v senci in nato v pečici. Zmeljemo v možnarju, presejemo skozi sito, damo v steklene kozarce za shranjevanje. Uporabite za polnjenje juh in zeljne juhe.

Pravijo, da so že pradavni Slovani uporabljali praprot za hrano. Za prehrano sta primerni le dve vrsti - bracken in noj. Mladi poganjki so dobri. Ki jo lahko naberemo v začetku maja v samo nekaj dneh. Te poganjke kuhamo 10 minut. Voda se odteče. In potem jih lahko skuhate, kot želite. Marinirajte, pripravljajte solate, cvrtite itd. Imajo okus po gobah.

Ta rastlina je mnogim znana kot plevel. A o njegovih zdravilnih lastnostih ne ve veliko ljudi. Korenine rastlin lahko uporabimo kot hrano.
Pšenična moka in žita
Zgodaj spomladi izkopljemo podzemne razvejane bele korenike pšenične trave, speremo s hladno vodo in posušimo na zraku. Zmeljemo, da odstranimo rjave kosmiče, zmeljemo v moko ali zdrob. V starih časih so iz takšne moke delali kruh in žita.

Lešnik (lešnik)

Lešnikove liste lahko uporabimo za polnjeno zelje, v solatah. In iz oreškov se pripravlja orehovo vegansko "mleko".

Most Veda

Strani

  • domov
  • Spletni dnevnik
  • Družina
  • Zdravo
  • Prehrana
  • Kmetijstvo
  • Vlogi
  • Oglaševanje
  • Skupaj

Sreda, 4. junija 2014.

42 divjih rastlin, ki jih lahko jeste

12 komentarjev:

kjer tekoče in koprive ?

tukaj je beli labod.

Pšenična trava, porcelan, janež, lešnik (lešniki), dresnik, ribez, smreka, bor, repinca, artičoka iz jeruza, volčja jagoda, jeglič, kovačnik, srebrni los, češnjeva sliva, šipek, glog.

Avtor je komentar odstranil.

Avtor je komentar odstranil.

Ivy budra se nanaša na strupene rastline (v enciklopediji rastlin v Rusiji), to sem vedel, vendar sem ga nekako okusil, ko sem bil v gozdu, je zelo grenak, ne bi ga priporočal niti kot začimbo.

Ne v pletje, ampak v krožnik - prve užitne divje rastline

Dodajanje članka v novo zbirko

Če ste navajeni izločiti in ga takoj zavreči, saj menijo, da gre za izredno škodljiv plevel, katera koli rastlina na mestu, ki je niste sami posadili, v gozdu pa ste pod nogami pozorni le na dobro znane jagode in gobe - naš članek je namenjen samo vam!

V gozdu, na polju, na travniku, na obrežju reke in celo pod vašo ograjo lahko rastejo polnopravne užitne rastline, ki jih nevede ignorirate, vendar jih lahko varno pošljete k pomladnim juham, solatam in pitam. In vitaminov v teh samoniklih zeliščih včasih ni nič manj kot v negovanih pridelkih na gredicah, okus pa ni nič slabši in včasih dozorijo prej kot težko pričakovana zelenjava.

Zakaj teh rastlin ne bi vključili v svojo prehrano? Navsezadnje to ni le koristno, ampak tudi zelo okusno - še posebej v mučnem pričakovanju prve zelenice z vrta.

Sanjati

Številni poletni prebivalci ne marajo bežati - ta ljubka, hitro rastoča in nezahtevna trajnica z izrezljanimi listi, belimi dežniki socvetja in dolgim ​​plazečim koreničnikom zajame katero koli ozemlje, če mu omogočite razmnoževanje.

Če ne omejite njegove razširjenosti, lahko izcedek postane nevaren agresiven plevel, ki vzame sredstva iz gojenih rastlin. In če se pametno lotite posla in ji tega ne dovolite, lahko poganjki in listi sanj postanejo ne samo odlično zeleno gnojilo, temveč tudi dragocen dodatek k vaši spomladanski prehrani..

Ta rastlina se že dolgo uporablja kot hrana. Sanjski listi vsebujejo veliko lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin, vitaminov (zlasti veliko C), železa v velikih količinah in drugih elementov v sledovih. Zato se lahko založite z zelišči, ki jih dodate piščančji juhi, enolončnici, nadevom za pite in vitaminskim solatam z jajci, kislo smetano in drugimi zelišči..

Kvinoja

Tudi znana kvinoja se zlahka spremeni v silovit plevel, če ne omejite njenega razprševanja po mestu.

Toda ali ste vedeli, da so se njegovi listi pogosto uporabljali za hrano že dolgo pred mnogimi drugimi gojenimi rastlinami? Na primer, v Sredozemlju pred pojavom špinače je bila kvinoja dolgo časa glavna "solatna" rastlina. Ja, in v Rusiji so kmetje labode nenehno uporabljali za hrano, zlasti v pustih letih. Poleg tega so njegove poganjke in liste uporabljali v skoraj vseh oblikah - sveži so hodili v solate in enolončnice, rženi moki so dodajali mlete mlade liste, poganjke in semena, ko so pekli kruh, iz njega so naredili celo posebno kašo, "labod".

Danes lahko na svojo mizo dodate tudi kvinojine jedi - v juhe, solate, okroške, dušene mešanice z zelenjavo in celo vitaminske napitke. Njeni zeleni, belkasti ali rdeči listi imajo resnično okus po špinači, čeprav so nekoliko kisli. Kvinojo lahko torej varno gojimo namesto špinače kot njene termofilne in suše odporne alternative..

Kopriva

Mlade koprive so v mnogih receptih še ena odlična alternativa špinači. To je morda ena izmed najbolj priljubljenih "plevelnih" rastlin, ki jih poletni prebivalci drzno jedo. Iz njenih listov pripravljajo solate, juhe, zeljno juho, kvas, omake, dodatke k omletam in enolončnicam, nadeve za pite, pa tudi sol in kislo. Mlada nežna socvetja kuhamo v čaju ali posušimo.

Zakaj je to storjeno? Listi koprive so brez pretiravanja pravi multivitaminski koncentrat. C, A, B, K - to ni popoln seznam vitaminov, ki jih tam vsebujejo velike količine. In tudi - rastlinske beljakovine, vlaknine, fitoncidi, sladkorji, organske kisline, železo, kalij, mangan, bor, klorofil...

Zato niti ne pomislite na to - vsaj enkrat poskusite nekaj skuhati iz koprive. Kdo ve - morda bo kuhanje takšnih jedi v vaši družini postalo prava spomladanska poletna kočija.

Regrat

Če menite, da so regratovi listi zaradi mlečnega soka neverjetno grenki, potem še niste poskusili njegovega mladega listja, ki ima popolnoma nevtralen okus. Zato jo lahko varno uporabljamo za pripravo zelenih solat s čebulnim perjem in kislo smetano, okroshka na kefirju ali vročo vitaminsko juho..

Da, vitamin - v regratovih zelenicah je veliko vitaminov C, A, B2., E in PP, soli mangana, železa, kalcija, fosforja in tudi do 5% rastlinskih beljakovin. Kaj ni dragocena prehrambena rastlina?

Ja, in "odrasli" regratovi listi so povsem primerni za hrano - tik pred kuhanjem jih je treba za 20 minut namočiti v mrzli slani vodi in vsa grenkoba izgine. Lahko jih tudi kisamo ali posušimo za prihodnjo uporabo..

In malo kasneje, ko se pojavijo zlate svetle glave socvetja, jih lahko naberete za vino ali marmelado - zagotavljamo vam, da bodo vsi vaši prijatelji navdušeni nad takšno eksotiko iz običajne poletne koče.

Repinca (repinca)

V repincu - ja, tista ogromna rastlina z bodičastimi "lepljivimi" kroglicami-socvetji - so mladi listi in poganjki, zbrani pred cvetenjem, precej užitni. Sveže jih uporabljajo v solatah, v kuhanih - v juhah, v enolončnici - v različnih zelenjavnih enolončnicah. Mladi poganjki repinca imajo okus po artičoki.

Ta rastlina je dober vir številnih polisaharidov in vsebuje železo, mangan, magnezij ter majhne količine cinka, kalcija, selena in fosforja. To še posebej dobro poznajo Japonci, kjer repinca ("gobo") gojijo kot gojeno prehransko rastlino in ga pogosto uporabljajo v kulinariki. Poleg tega se ne uporabljajo samo poganjki in listi, temveč tudi korenine z občutljivim sladkastim "oreškovim" okusom, ki izhaja iz obilice ogljikovih hidratov-inulina (vrsta fruktoze).

Posušeno moko iz kore repinca, pomešano z dvojno rženo moko, lahko uporabimo za peko kruha, kavi pa dodamo popečen in nasekljan koren.

Trpotec

Če niste seznanjeni, listi navadnega trpotca niso le dragocene zdravilne surovine, temveč tudi povsem užitna in okusna zelenica, ki se odlično poda tako v solate, zelenjavne priloge ali nadeve za pite kot v različne juhe (to še posebej dobro vedo na Daljnem vzhodu in na Kavkazu).

Bolje je nabrati najmlajše in najbolj občutljive liste trpotca, ki se dobro ujemajo s kislico, zeleno čebulo, vsemi korenovkami in škrobnatimi gomolji.

Katere druge samonikle rastline so užitne? Številni so kislica, oksalis, detelja, česen, preslica, hmelj, sladka detelja, timijan, mačka, pšenična trava, radič, budra, podstavek, manšeta, osat, rman, pastirska torbica, ivanski čaj (fireweed) in, ne boste verjeli, niti mladi listi pelina, ki ravno zaradi svojega znamenitega grenkega okusa odlično podajo denimo jedi iz mastnega mesa.

Kako vam je všeč naš seznam, smo kaj okusnega zamudili? Ali jeste prvi spomladanski "plevel" ali zaničujete vse, kar raste zunaj obdelanih meja vrta? V komentarjih bomo zelo hvaležni za vaša mnenja in nasvete..

sash_evseew

  • Dodaj med prijatelje
  • Rss

Revija ljubimca

Moj fotoblog.

Užitni plevel, gozdna zelišča in samonikla zdravilna zelišča za hrano
Ja, in samo koristne informacije. Sama imam spomladi zelo rada solate iz divjih zelišč. Zelo koristno in okusno. In koprive zeljne juhe ni tako enostavno potegniti za ušesa.


Gozdne trave so ljudi od nekdaj rešile bolezni in jih nahranile, saj so mnoge med njimi zdravilne in užitne rastline. V ljudeh koristnim samoniklim zeliščem, ki jih lahko jemo, pravimo užitni plevel.
V času Velike domovinske vojne in povojnih lakot v vaseh je veliko družin jedlo isto travo. Starci se spominjajo, da kruha ni bilo, iz detelje in krompirja so delali pecivo. Detelino (suho cvetje) smo zmleli v prah. Če je bil krompir ali repa, je bilo lažje preživeti. Težje je bilo v tistih družinah, kjer ni bilo nič drugega kot trava. Stopnja umrljivosti je bila visoka. Repa ali rutabaga, semena so majhna, korenine lahko gojimo precej velike. Ena pomanjkljivost je slabo skladiščenje, zato je bila letina odstranjena le z grožnjo močnih zmrzali. Repo so parili v ruski pečici. Korenine smo položili v vroče ogrevan peč, loputa je bila na vrhu prevlečena z glino, da ne bi prišel hladen zrak. Dva dni kasneje so jo odprli in iz nje vzeli repo. Tako poparjeno repo so pozimi shranili v sodih in po potrebi odpeljali ven.
Zdaj pa o sladici iz repe. Kose parjene repe in majhno parjeno korenje smo posušili v ruski pečici, kar je povzročilo suhe koščke, ki so jih otroci z veseljem pojedli za sladkarije..

Trava pobegne

Sanje so bile najljubše zelišče Serafima Sarovskega. In sama trava ima posebno oznako - če pogledate mlado rastlino, so to vedno tri veje in vsaka ima tri liste. Za začetnike je to značilen znak pri nabiranju, obstajajo podobna zelišča, vendar nobeno nima dvojne trojice.

Posušeni listi sanj so izvrstno blago odvajalo. V ljudski medicini se infuzija zelišč pije za različne lezije sklepov, bolezni prebavil, ki jih spremljajo motnje prebavnega trakta, bolezni ledvic in mehurja (3 žličke zelišč prelijemo z 2 skodelicama vrele vode, vztrajamo 2 uri in jemljemo po pol kozarca 4-krat na dan, dokler hrana).

V zbirki odvajališč za otroke imam posebno mesto za tekočine. Zaprtje je zdaj pogosto, tudi pri najmanjših, po uporabi antibiotikov. Skupaj z barvo trnja in rabarbare se zelišče tekoče odlično spopade s to boleznijo.

Zaspan v prehrani

Zelišče je zelo koristno, ki ga lahko zbirajo in uporabljajo vsi, ki jih zanimajo zdravilna zelišča. Informacije o tej rastlini najdemo v najstarejših referenčnih knjigah in zapisih samostanov. Mladi listi in stebla prijetnega okusa, dobri v juhah, zeljni juhi in solatah. Listi so fermentirani za prihodnjo uporabo kot zelje.

V starih časih, v letih lakote, ko so do pomladi v mnogih hišah pojedli skoraj vse zaloge hrane, je bila trava zelo pomembna za podeželsko prebivalstvo kot resen prehrambeni izdelek. Obstajal je celo izraz "Živel bi, da bi sanjal." Sanjska solata: mlade liste operemo z vrelo vodo, nasekljamo, dodamo nariban hren, sol in kislo smetano po okusu. Hren lahko nadomestimo s česnom, kislo smetano pa z majonezo.

Nabiranje zelišč do tekočine

V številnih referenčnih knjigah pišejo: liste nabirajo med cvetenjem. Po mojem mnenju je veliko bolj koristno nabirati mlade rastline, ki še nimajo cvetov. Tekočino lahko pripišemo zgodnjepomladanskim rastlinam, čeprav cveti poleti, saj se njene sadike pojavijo že aprila. In tudi julija, ko se sneg na travnikih in gozdnih robovih spremeni v dvometrske rastline z belimi barvnimi košarami, se je vredno poglobiti v gozd približno 50 metrov in našli boste čudovite mlade rastline. Trava, ki raste v gozdu, nikoli ne cveti.

Zgodaj spomladi zelišče uporabljam za solate in zeleni boršč (skupaj s koprivami in rabarbaro).

Zelišče je v moji deseterici, skupaj z zelišči, kot sta šentjanževka in preslica.

V bakrenih ali železnih posodah ni priporočljivo hraniti in kuhati zelišč, saj te kovine škodujejo koristnim encimom..

Spomladi pripravite okusno zeljno juho in juho iz kopriv.

Iskanje hrane je prvotna oblika potovanja. Tudi če je območje iskanja le nekaj četrtin mestnega ali primestnega parkovnega območja, se takšna dejavnost lahko zdi kot nekaj primitivnega, nekaj predjezičnega, kar je skrito v času zgodnjega človeštva..

Divje solate.

Užitne rastline sem prvič začel proučevati pri sedmih ali osmih letih. V tridesetih letih raziskav je prišel do neverjetnega zaključka:

* ne glede na to, kako zaostrene so razmere, lahko vedno najdete nekaj za žvečenje, česar se lahko lotite, če veste, kaj in kje iskati.

* iskanje divje hrane vam lahko omogoči, da vidite, začutite, slišite in razumete podrobnosti terena - na primer smeri in pobočja, ki jih morda prej niste opazili.

Moje glavno merilo za izbiro naslednjih divjih rastlin je bila njihova razpoložljivost in rast prav v mestnih in primestnih območjih. Pri zbiranju zalog hrane ne pozabite pravilno prepoznati rastlin, za katere uporabite posebna navodila in priročnike, in ne jejte več, kot potrebujete. V bistvu, če niste izgubljeni, potem ko iščete užitne divje rastline, samo uživajte v sprehodu..

Trpotec je dober primer, kako je lahko "plevel" pogosto poln užitnih delov, za katere niste nikoli vedeli, da obstajajo. Trpotec lahko raste po najbolj razglednih območjih, kot so zaraščene trate, obcestne površine in včasih raste prav na razpokanih pločnikih, po prepoznavnih steblih. Zunanji listi trpotca so trdi in jih je treba kuhati, da niso preveč grenki, notranji poganjki pa so mehki in jih lahko uživamo neposredno surove..

Morda najbolj dostopne užitne rastline, borove iglice in večina iglavcev, lahko zagotovijo vitamin C, ki ga lahko žvečimo ali kuhamo v čaj. Mladi rast (običajno svetlejše zelene barve) je bolj nežen in manj grenak.
Pine. Subkortikalna plast. Kambij. Čas zbiranja - med pretokom soka, zgodaj ali sredi maja, odvisno od vremena, vam ni treba paziti. Na boru naredimo vzdolžni rez, nato odstranimo lubje. Nato se vzame vrvica, katere konci so za udobje naviti na palice. Z vrvico odrežemo subkrustalni sloj bora z debelino približno 1 mm. Ni treba močno vleči vrvice, da ne bi ujeli smole, jo povlecite navzdol in odrezan trak položite v neko posodo, na primer v stekleni kozarec. Odstranjeni trak je zelo sočen, čez nekaj časa se bo sprostil sladkast sok, ki ga lahko popijemo, mehke trakove lahko takoj pojemo ali posušimo za zimo z obešanjem na vrvico. Shranjujte v platneni vrečki. Pozimi so suhe trakove mleli z domačo kredo in jih dodajali moki za ravno pecivo. Tortilje so imele sladek borov okus..
Lahko ga odstranite tudi z nožem, potem pa bodo trakovi ozki. Za mesto vrvice lahko uporabite tanko močno žico.
Otroci so zbirali. Starši so zgodaj odšli na delo v kolektivno kmetijo, dobro je bilo, če je imela mama čas skuhati kakšno kašo. Po dopoldanskem zajtrku so otroci popoldne jedli, kjer so le našli. Različne korenine, stebla rastlin, semena…. Odvisno od sezone.

Mojster mi je nekoč rekel, da če se znajdete v položaju za preživetje in najdete trstičje, ne boste nikoli lačni. Ima nekaj užitnih delov, ki jih nisem nikoli okusil, slišal pa sem, da so okusni - kot cvetni prah, ki ga lahko uporabimo kot nadomestek moke. In poskusil sem koren mačjega repa, ki ga lahko kuhamo kot krompir. In res je okusen.

Žir je užiten in zelo hranljiv, vendar ga je treba pred kuhanjem predhodno obdelati (izlužiti), da odstrani taninsko kislino, zaradi katere so želodi grenki. Za luženje jih morate kuhati 15 minut in s tem zmehčati lupino. Po ohladitvi jih prerežite na polovico in odstranite celulozo. To kašo zberite v loncu, pokrijte z vodo, soljo in ponovno kuhajte 10 minut. Izpraznite vodo in ponovno kuhajte, postopek ponovite 1-2 krat. Posledično vam ostane sladka kaša iz želoda. Sol po okusu.

Sumac je grmičasto drevo s spiralno razporejenimi peresnimi listi. Ne pozabite, da obstaja strupen smrček, ki se ga je bolje držati stran, vendar ga je v običajnem smrčku enostavno ločiti po belih plodovih namesto po rdečih. Pripravili smo okusno limonado iz sadja sumach: zavremo vodo, dodamo sadje, pustimo, da se skuha in ohladi, nato precedimo skozi gazo. Nato dodamo sladkor in led.

Brinove jagode

Brinje so majhni iglavci in grmi. V njihovem domačem življenjskem okolju je po vsem svetu na desetine vrst, uporablja pa se tudi kot okrasna rastlina. Brinove iglice segajo od mehkih do trdih in trnastih. Ko dozorijo, jagode iz zelene postanejo zeleno-sive, sčasoma dozorijo v temno modro barvo. Brinove jagode bolj kot začimba kot prava hrana lahko žvečite tako, da izpljunete semena. Njihove zdravilne lastnosti znanost še vedno preučuje kot zdravilo za sladkorno bolezen..

Obstaja na desetine vrst rodu Mentha, ki so doma po vsem svetu. Opredelitev mete je dober uvod v preučevanje rastlinske strukture, saj imajo vse vrste mete natančno opredeljeno kvadratno steblo (v nasprotju z običajnim okroglim) steblom. Vzemite liste in sveža stebla, skuhajte in dobili boste čudovit aromatičen čaj.

Divjo čebulo zlahka prepoznamo po vonju in votlih, zaobljenih steblih (tako kot običajna čebula). Poiščite ga na poljih in travnatih tratah.

Zajčje zelje

Zajčje zelje včasih zamenjamo s kislico. Obe rastlini imata tri liste, toda listi zajčjega zelja so bolj srčasti kot okrogli. Listi zajčjega zelja so užitni, prijetnega trpkega okusa in bogati z vitaminom C. Jejte zmerno.

Regrat najdemo povsod. Cvetovi in ​​listi so užitni. Dodano neposredno solatam.

Ivan Chai je čudovit vijoličasti cvet z visokimi peclji, katerega semenski stroki so prijetni, zlasti mladi, ki se še niso odprli (najdemo jih na vrhu rože na sliki tukaj) in imajo nežen vonj po medu. Užitni so tudi mladi poganjki.

Kjer sem bil, sem našel koromač ali divji koper. Vzemite ščepec poganjkov in povohajte, če takoj zadiši po sladkem sladkem korenčku - to je koromač. Poganjke lahko žvečimo surove, semena pa lahko naberemo in uporabimo kot začimbo.

Tudi detelja raste skoraj povsod. Užitni so vsi deli rastline - cvetovi, stebla, semena in listi. Kot pri večini zelenih rastlin so mladi poganjki najbolj občutljivi in ​​okusni..

Obstaja knjiga Sviridonova "Gozdni vrt" o užitnih gozdnih rastlinah (nekaj sto rastlin) in "600 užitnih rastlinah Sibirije" (zdi se tako). - Obstajajo super dragocene informacije.

In tukaj - http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html niso opisane samo rastline, temveč so podrobno opisani tudi recepti za okusne in zdrave jedi, ki jih lahko preprosto pripravite zase in svojo družino.
Gremo naprej))

Objava ni ustrezala, vendar boste na tej povezavi prebrali veliko koristnih informacij o rastlinah, ki vam včasih rastejo pod nosom in ne veste, kako koristne so lahko)) - http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ ehnciklopedija_rastenij / ehnciklopedija_rastenij / sedobnye_travy / 33-1-0-391

Upam, da boste našli veliko zanimivih in koristnih stvari za vaše življenje in zdravje). Vso srečo vsem in zdravja. In poskrbite zase in za bližnje.

Hranjenje v ekstremnih razmerah. Divje rastline.

Zdravo vsi!

Ta članek iz serije "Prehrana v ekstremnih pogojih!" Bo namenjen divjim rastlinam. Odločil sem se, da se ne bom držal srednjega pasu Rusije, ampak bom opisal vrste, ki so vam lahko koristne v vseh regijah Ruske federacije. V gozdu, tundri, v puščavi lahko najdete veliko divjih užitnih rastlin.

Nekateri so povsod povsod, drugi imajo natančen geografski naslov. Uživajo se različni deli rastlin: plodovi, korenine, čebulice, mladi poganjki, stebla, listi, brsti, cvetovi. Rastline, ki jih jedo ptice in živali, je običajno mogoče varno jesti. Redko pa najdemo rastline, ki so vse užitne. Večina jih ima le enega ali nekaj delov, primernih za prehranjevanje ali potešenje žeje..

Tukaj je seznam nekaterih užitnih, samoniklih rastlin:

Kopriva

Mlade poganjke uporabljamo za juho iz zelenega zelja, pire krompir, solate. Raste predvsem v zmernem pasu na severni in (redkeje) južni polobli. V Rusiji sta najbolj razširjeni kopriva in kopriva.

Najmočnejša jadra so bila šivana iz koprive v Rusiji in v drugih državah, pa tudi najmočnejše vreče, čuvali in kuliji iz grobe koprivine tkanine, "wrens".

Na Japonskem je bila koprivina vrvica v kombinaciji s svilo glavni material pri izdelavi dragih samurajskih oklepov, ščiti so bili izdelani iz olesenelih stebel, tetive za loke pa so bile narejene iz najmočnejših vlaken koprive, zvite in podrte z voskom..

Mimogrede, koprive lahko uporabimo za preusmeritev ulovljenih rib, dlje bodo ostale sveže.

Kislica (navadna in konjska)

Kislica vsebuje vitamine C, B1, K, karoten, eterična olja; vsebuje velike količine organskih kislin (taninska, oksalna, pirogalna in druge) ter mineralov (kalcij, magnezij, železo, fosfor).

Za zdravljenje ali preprečevanje nekaterih bolezni se uporabljajo vsi deli rastline..

Kisel se uporablja tudi za zdravljenje pomanjkanja vitaminov, skorbuta, anemije.

Listi in plodovi kislice imajo trpek in analgetičen učinek, celjenje ran, protivnetno.

V Rusiji raste predvsem v evropskem delu (približno 70 vrst).

Divja rabarbara

Velja za sladko-kisli žele in marmelado, spada v družino ajde.

Raste na skalah in skalnatih pobočjih v spodnjih delih gorskih verig, vstopa tudi v spodnje dele alpskega pasu.

Najdemo ga v izobilju na ozemlju Altaj in v regiji Vzhodni Kazahstan, v severozahodni Mongoliji, gorah Sayan. Rabarbara je razširjena v Aziji od Sibirije do Himalaje in Palestine, gojijo pa jo tudi v Evropi.

V medicini se uporabljajo korenine in korenike rabarbare, ki vsebujejo glukozide, ki določajo odvajalne lastnosti rabarbare, in čreslovine, ki delujejo adstringentno in izboljšajo prebavo..

Užitno je le steblo rabarbare, listi in koren rabarbare veljajo za strupene.

Puščica

Široko uspeva v številnih regijah evropskega dela države, na Uralu, v zahodni in vzhodni Sibiriji, na Daljnem vzhodu, na Krimu in na Kavkazu. Raste v vodi, ob bregovih rek, ribnikov in jezer, na mokriščih.

Užitni podvodni gomolji rastline vsebujejo do 35 / v škroba, 10.5 / v beljakovin, 0.5 / v maščobe, več kot 3 / v sladkorjev, taninov. Sušite v gomoljih do 55 / o škroba in približno 9 / o sladkornih snovi.

Pojedo se gomoljaste tvorbe, ki se razvijejo jeseni na koncih poganjkov. redko - korenike. Kuhani ali pečeni gomolji so po okusu kostanj, surovi - oreški, pečen - krompir.

Za dolgotrajno skladiščenje gomolje narežemo na kroge in posušimo na zraku, za mletje v moko pa posušimo v pečici.

Cane

Raste ob bregovih vodnih teles, pogosto na precejšnji globini - do enega metra in pol, najdemo ga na močvirjih in poplavnih travnikih, v bližini podtalnice v gozdovih in na solinah.

Najbolj dragocen za prehrano je dolg mesnat koreničnik trsa, ki vsebuje škrob (več kot 50%), ogljikove hidrate (do 15%) in vlaknine (do 32%). Korenika vsebuje največ teh snovi pozno jeseni in zgodaj spomladi..

Korenike jemo surove, pečene, ocvrte; so nežnega in sladkega okusa.

V lačnih letih in obdobjih dolgih pridelkov so korenike izkopavali, posušili, zmleli v moko, ki so jo v velikih količinah dodajali pšenici in rži (do 90 mas.%). Vendar je dolgotrajna uporaba takega kruha (očitno zaradi visoke vsebnosti vlaknin v trsni moki) povzročila neželene posledice: otekanje želodca, občutek teže in bolečine. Metoda za ločevanje škroba od grobih vlaken še ni razvita.

Pražene korenike uporabimo kot nadomestek za kavo.

Širokolistna mačka

Najdemo ga povsod na obalah vodnih teles in poplavnih travnikih. Številni so seznanjeni s svojimi črno-rjavimi žametnimi socvetji na dolgem (do 2 m) ravnem steblu. Marsikdo ga napačno imenuje trst, vendar niti niso iz iste družine. Cattail je razširjen po celotnem evropskem delu države, na Uralu. Kavkaz. Ukrajina, Sibirija in Srednja Azija.

Korenike vsebujejo do 46 / v škroba, do 24 / v beljakovin, 11% sladkorjev, čreslovin, askorbinske kisline v listih in maščobnega olja v semenih. V ljudski medicini se korenike uporabljajo pri dizenteriji, listi - kot sredstvo za celjenje ran in hemostatično sredstvo.

V letih lakote je bila mačka eden najpomembnejših virov hrane. Korenike in mlada stebla so bili in se še vedno uporabljajo za hrano. Zbirajo mlade poganjke, ki še niso vzniknili s tal. Pred uporabo jih skuhamo v slani vodi. Vložene za zimo. Juhe, pire krompir pripravimo iz korenike in mladih stebel, dušimo jih s krompirjem, uporabimo kot začimbo za mesne, ribje, gobarske in zelenjavne jedi.

Najpogosteje se pečene korenike zdaj uporabljajo za hrano. Iz njih lahko izdelujemo moko, kruh, palačinke, piškote, piškote, žele in druge izdelke. Za pripravo moke korenine predhodno zdrobimo na koščke debeline do 0,5 cm, posušimo in zdrobimo.

Pražene korenike lahko nadomestijo naravno kavo. Čebulni kalčki mačje repice so okusno surovi. Korenike pobiramo jeseni ali spomladi, ko vsebujejo veliko škroba. Posušene lahko shranite dlje časa.

Metež

V Rusiji je približno 20 vrst. Znano je, da njegova stebla in korenike vsebujejo do 48% sladkorjev, do 6% beljakovin, 3% maščob.

Korenike trstičja so užitne. Če korenike zmeljete in kuhate 40-50 minut, dobite sladko juho. S kuhanjem juhe na majhnem ognju lahko pripravite gost in še bolj sladek sirup..

Koreninsko bel del mladega trstičja uživamo surovega. Užitni so kot nadomestek za kruh. Iz posušenega korenike dobimo moko, ki jo dodamo zrnu za peko kruha.

V terenskih razmerah lahko korenike trsja pečemo na premogu ali v pepelu. Ljudem v ekstremnih razmerah ne grozi lakota, če je v bližini trst.

Ljudje trst imenujejo "pokošena trava". Korenik, olupljen s kože, nanesemo na svežo rano in kri se ustavi.

Regrat

Pogosto se uporabljajo za pripravo solat in borščov. Pražene korenine lahko služijo kot nadomestek kavi. Za turiste je regrat nedvomno sposoben popestriti hrano. Kdor ga je okusil, ve, da je precej grenak. Da bi odpravili to grenkobo, je dovolj, da jo poparimo z vrelo vodo in za nekaj ur namočimo v mrzli slani vodi..

Zelo enostavno je narediti solato iz regrata, naredimo to na naslednji način: liste predhodno poparimo, dodamo drobno sesekljane liste vrbovega čaja, koprive. Vse to zmešajte.

Iz korenin se naredi "kavni" napitek po naslednjem receptu: kopanje korenin, temeljito izpiranje, drobno sesekljanje, cvrtje do temno rjave barve. Nato zmeljemo v mlinčku za kavo in pripravimo na enak način kot kavo. Ta pijača je zelo koristna..

Cvetoča Sally

Najdemo ga povsod v zmernem podnebju na severni polobli. Raste na jasah, robovih gozdov, med grmovjem.

Ivan čaj je splošno znan kot močan antioksidant in se uporablja za čiščenje telesa toksinov in toksinov. V zdravilne namene se uporabljajo tako listi ivanovega čaja kot njegovi cvetovi..

Prebivalci Daljnega vzhoda ivanski čaj uporabljajo pri vnetem grlu, krvavitvah, zaprtju, pa tudi kot protivnetno in adstringentno sredstvo. V tibetanski medicini so zelišča, korenine in cvetje uporabljali kot protivnetno sredstvo za bolezni kože in sluznice..

Solate in juhe pripravljamo iz mladih poganjkov in listov ivanskega čaja, sveže korenine pa lahko namesto špargljev ali zelja uživamo surove ali kuhane..

Iz posušenih korenin delajo moko, pečejo se kruh, palačinke in ploščice, iz praženih korenin pa "kava".

Posušene liste kuhamo za močan in okusen čaj.

Dežnik Susak

Široko je razširjen v Sibiriji, na Uralu, na Daljnem vzhodu, v Srednji Aziji, na Kavkazu in v številnih regijah evropskega dela države. Raste v stoječih vodnih telesih in počasi tekočih rekah.

Korenike so bogate s škrobom - do 60% in beljakovinami - 13,4%, v listih vsebujejo sladkorje, maščobe in askorbinsko kislino. Posušene korenike vsebujejo 4% maščob, 13,5% beljakovin in 60% ogljikovih hidratov. Poleg tega je rastlina našla vlaknin - 7,1% in pepela - 6,7%. V ljudski medicini so korenike uporabljali kot odvajalo, diuretik, izkašljevanje, protivnetno sredstvo..

Od nekdaj je bil susak znan kot zelo dragocena prehrambena rastlina, imenovali so ga jakutski kruh. Ljudje so hodili do plitvih potokov, jezer, zalivov, jarkov, izruvali susak, ločili škrobno koreničnico, jo oprali v vodi in sprva posušili na vetru.

Doma so korenike sušili v pečicah, jih pretlačili, zmleli, izdelali žitarice in moko, iz katere so pekli kruh, kuhali kašo, kuhali kavo in kavne napitke. Iz 1 kg suhih korenike dobimo 250 g moke rumenkasto bele barve in prijetnega sladkastega okusa, ki spominja na moko iz surove pšenice. Običajno se tej moki doda 30% ržene ali pšenične moke. V letih lakote so iz dežnikovega dežnika pekli kruh.

Korenine susaka je bolje nabirati jeseni ali spomladi pred cvetenjem, ko vsebujejo veliko količino škroba. Na kocki se pečejo okusne in hranljive korenine.

Repinca

Porazdeljeno skoraj po celotnem ozemlju Rusije. Raste v puščavah, na smeteh, v bližini stanovanj, na vrtovih in v sadovnjakih.

Zaradi prisotnosti inulina in beljakovin se korenine repinca uporabljajo za hrano. Zmlete v moko jih lahko dodamo testu med peko kruha. Lahko jih jemo kuhane, pečene, ocvrte, sveže; krompir lahko nadomestite v juhah, pripravite kotlete, ploščice.

Korenine kuhamo s kislim mlekom, kisom, kislico, inulin pa hidrolizira, da nastane sladkor - fruktoza. Tako nastane sladko-kisla marmelada. Pražene korenine lahko služijo kot nadomestek kavi ali nadomestijo radič.

Na Japonskem repinca gojijo kot vrtno kulturo pod imenom "gobo".

Blokadna poslastica. Ta osupljivo preprost recept je vzet iz edinstvene knjige, objavljene v obleganem Leningradu leta 1942 za redke, ki so še živi. Ni slučajno, da je v receptu izpuščen nepogrešljiv pogoj - korenino predhodno oprati. Vode ni bilo dovolj niti za pitje. Tudi bencinska črpalka ni bila označena - preprosto je ni bilo. Zagotovo danes tega recepta ne boste uporabili v prvotni obliki, naj pa nas še enkrat spomni na tiste zveste zelene prijatelje, ki so ljudem pomagali, da zdržijo in preživijo v smrtnih razmerah. Tu je recept: »Korenine repinca skuhamo, narežemo na majhne koščke. Postrežemo z nekaj omake ".

Ramson

V naravi lahko zraste do območja tundre. Raste večinoma v senčnih gozdovih v dolinah ob rekah. Divji česen vsebuje 89% vode. 1,4% pepela, 2,4% beljakovin, 6,5% ogljikovih hidratov, 1% vlaknin, 0,1% organskih kislin, 4 mg% karotena in vitaminov B.

Že od nekdaj je divji česen znan kot zanesljiv zdravnik. Rastlina ima močan fitoncidni, antibiotični, tonik, anti-aterosklerotik. lastnosti celjenja ran. To je čudovita zgodnja pomladna rastlina proti skorbuti..

Najbolje je jesti svež divji česen v solatah in vinaigreti. Apetit divjega česna s črnim kruhom in soljo. Zelo okusna zgodnjepomladanska zeljna juha in iz nje se pripravljajo juhe, pripravlja se mleto meso. Uporablja se kot začimba za mesne in ribje jedi ter kot nadev za pite..

Divji česen je marsikje pripravljen za prihodnjo uporabo: fermentiran je, nasoljen in vložen ter na soncu na drobno sesekljan. Čebulnice teh rastlin se uporabljajo tudi v prehrani. Listi divjega česna so podobni listom strupene rastline šmarnica, zato je pri nabiranju potrebna nekaj previdnosti.

»Sama ga bom dodala. Živel sem na Kamčatki in tako je v tamkajšnjih gozdovih divji česen, očitno nevidno, zelo podoben šmarnici in raste prav tako kot na majhnih, a pogostih parcelah. "

Kislitsa ("zajčje zelje", "kukavičja detelja")

To do 10 cm visoko travo lahko najdemo v vlažnih iglavcih in listavcih v evropskem delu in v Sibiriji.

Mnogim jo že od otroštva pozna graciozen obris listov, kot da je sestavljen iz treh svetlo zelenih src. 100 g surove mase kislih listov vsebuje do 100 mg vitamina C, veliko kalijevega oksalata, jabolčne in folne kisline. So ostrega kislo-trpkega okusa in jih lahko uporabljamo v solatah, vinjegretih in zeljni juhi namesto kislice..

Iz kislega so pripravljene kisle brezalkoholne pijače. Češnjo pozimi najdete pod snegom. Prav tako je zelena in okusna.

No, to ni popoln seznam divjih rastlin, ki jih lahko uporabimo za hrano. Pri nas raste več kot 1000 vrst užitnih rastlin, zato je zame nekoliko težavno obvladati tovrstno delo. Pozornost je namenjena najpogostejšim vrstam.