Kateri živilski E - dodatki so v Rusiji prepovedani in dovoljeni za uporabo v proizvodnji živil: tabela, seznam in predpisi

Danes je nabor prehrambenih izdelkov, ki vsebujejo aditive za živila, proizvedena v ruskih podjetjih in uvožena iz tujine, precej širok.

Da bi se izognil škodljivim vplivom na telo, bi moral potrošnik vedeti, kateri izmed njih je lahko prisoten v hrani in kateri je v Rusiji prepovedan..

V tem članku bomo obravnavali aditive za živila, ki so v Rusiji prepovedani, poleg tega pa tudi seznam dovoljenih in predpise za njihovo uporabo..

Dragi bralci! Naši članki govorijo o tipičnih načinih reševanja pravnih vprašanj, vendar je vsak primer edinstven..

Če želite vedeti, kako rešiti vaš pravni problem, se obrnite na spletni obrazec za svetovalce na desni ali pokličite +7 (800) 350-91-63. Je hitro in brezplačno !

Prepovedano E v Rusiji

V tem poglavju bomo obravnavali aditive za živila, ki so prepovedani v proizvodnji hrane..

Uradno v Rusiji je uporaba samo 8 E prepovedana:

  1. E121 - citrusno rdeča 2 (sintetično barvilo). Svetovna zdravstvena organizacija barvilo uvršča med strupene snovi. Glede na rezultate testa je prepoznana kot rakotvorna, negativno vpliva na sečni sistem in človeška pljuča - aktivira rast rakavih celic in nastanek malignih tumorjev.
  2. E123 - amarant (umetno barvilo). Ima rakotvorne lastnosti: poveča verjetnost nastanka malignih tumorjev; je vzrok za zaostajanje rasti ploda, intrauterine malformacije.
  3. E128 - rdeča 2G (umetno barvilo). Neugodno vpliva na človeški živčni sistem: povzroča oslabljen spomin, koordinacijo, splošno splošno slabo počutje. Glede na rezultate poskusov na živalih je uvrščen med rakotvorne snovi.

Vzpostavitev varnostnih standardov

Uradni dokument, ki dovoljuje uvoz in uporabo aditivov za živila, je resolucija Ministrstva za zdravje Rusije z dne 18. aprila 2003 št. 59.

Odlok je začel veljati SanPiN 2.3.2.1293-03, v dodatku 1 pa je seznam dodatkov, dovoljenih za uvoz in uporabo v industriji.

Ministrstvo za zdravje Ruske federacije in Rospotrebnadzor redno izvajata analizo.

Kadar je po rezultatih raziskav dodatek nevaren za človeško telo, ga je treba izključiti s seznama. V tem primeru je izdan odlok "O prepovedi uporabe aditivov za živila".

Razlogi za prepoved

Obstajajo naslednja merila za prepoved uvoza aditivov za živila in izdelke, ki jih vsebujejo, na ozemlje Ruske federacije ter za prepoved njihove uporabe v procesu proizvodnje živil:

  • ima rakotvorne lastnosti: je vzrok za nastanek malignih tumorjev v človeškem telesu;
  • negativno vpliva na zdravje ljudi: moti delo centralnega živčnega sistema, sistema prebavnega in sečil, reproduktivnega sistema, nevrovaskularnega sistema;
  • je vzrok za alergijske reakcije;
  • ima strupen učinek na človeško telo.

Zdaj, ko veste, katere nečistoče so prepovedane na ozemlju Ruske federacije, pogovorimo se o tistih, ki so dovoljene v Rusiji..

Dovoljeno

Tabela

KategorijaKlasifikacijska kodaIzdelki z dodanim
Barvila za živilaE100-E102Slaščice, likerji, polizdelki iz mesnih izdelkov, žitarice za zajtrk
E104
E110
E120
E122
E124
E129
E131-E133
E140-E143
Е150а-Е150d
E151
E153
E155
E160a-E160f
E161b
E161g
E162-E163
E170-E172
E174-E175
E181
KonzervansiE200-E203Slaščice, zelenjava v konzervah, ribji izdelki, brezalkoholne pijače
E210-E215
E218-E228
E230-E236
E239
E242
E249-E252
E260-E266
E270
E280-E283
E290
E296-E297
AntioksidantiE300-E312Žvečilni gumi, omake, majoneza, margarina, pekovski izdelki, čokolada, topljeni siri, klobase, kokakola
E314-E316
E319-E322
E325-E343
E350-E357
E359
E363
E365
E380-E381
E384-E387
StabilizatorjiE400-E407aMarmelada, sladoled, kremni siri, omake, marshmallowi, sadni nadevi, sladkarije
E409-E410
E412-E418
E420-E422
E425-E426
E430-E436
E440
E442
E444-E445
E450-E452
E459-E477
E479-E484
E491-E495
EmulgatorjiE500-E501Slaščice, siri, mleko v prahu, skuta, konzervirana zelenjava, čips
E503-E504
E507-E511
E513-E518
E520-530
E535-E536
E538
E541-E542
E551-E556
E558-E559
E570
E574-E580
E585-E586
Okrepilci okusa in aromeE620-E637Meso, ribji polizdelki, čips, konzervirana hrana, omake, instant izdelki (juhe, rezanci)
E640
E650
Sredstva za zasteklitevE900-E905eŽvečilni gumi, sladkarije, suho sadje, diabetične slaščice, sladoled, omake, konzervirano sadje, alkohol
E907
E912
E914
E920
E927b
E928
E938-E939
E941-E944
E948-E951
E953-E955
E957
E959-E962
E965-E968
E999
Sladila, sredstva za vzhajanje, regulatorji kislostiE1200-E1204Klobase, siri, osvežilci dihanja, slaščice
Modificirani škrobiE1400-E1405Kruh, testenine, jogurt, konzervirane ribe, žvečilni gumi, otroška hrana
E1410
E1412-E1414
E1420
E1422
E1440
E1442
E1450-E1452
Kemična topilaE1503Alkoholne pijače, kvas, kefir, brezalkoholno pivo, slaščice
E1505
E1517-E1521

Prisotnost "E-shek" v živilskih izdelkih ni razlog, da bi poslali kakšne dobrote v koš za smeti. Vsekakor se je vredno izogibati 8. Ne pozabite, da je seznam odobrenih za uporabo precej širok.

Na podlagi izvedenih raziskav so ga sestavili vladni organi, ki se zanimajo za zdravje države, in se sistematično pregleduje. Uživanje izdelkov, ki vsebujejo odobrene dodatke, ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Upamo, da vam bo koristno, seznam prepovedanih nečistoč, ki smo jih pripravili mi, in zdaj popolnoma natančno veste, katere so prepovedane v Rusiji in katere dovoljene.

Niste našli odgovora na svoje vprašanje? Ugotovite, kako natančno rešiti vaš pravni problem - pokličite zdaj:

Seznam E-kod nevarne in varne hrane

Zdaj je v Rusiji veliko tujih živilskih izdelkov. In ne prinaša se nam vsega najboljšega. In naš kupec je pogosto težko razumeti kakovost izdelka. Eden od kazalcev kakovosti in varnosti za uživanje je, kateri aditivi za živila so v določenem izdelku. Da bi izdelku dali določene lastnosti, so mu dodane različne snovi, ki so včasih strupi za telo. Poleg tega nekateri proizvajalci kupca na to "pošteno" opozorijo tako, da v sestavine vnesejo seznam aditivov za živila s posebno kodo (tako imenovani INS - International Digital System) - trimestno ali štirimestno kodo, pred katero v Evropi stoji črka E. Tu smo želeli povej malo o takih dodatkih.

Torej, ne pozabite! Črka "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku.

Koda, ki se začne z 1, pomeni barvila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka), 4 - stabilizatorji (ohranijo njegovo konsistenco), 5 - emulgatorji (ohranjajo strukturo), 6 - ojačevalci okusa in arome, 9 - proti plamenju, to je snovi proti penjenju. Kazala s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstva za glaziranje.

So ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za hrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva, kot je naslikana: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih nima stranskih učinkov. Toda zdravniki so pogosto drugačnega mnenja..

Na primer, konzervansi E-230, E-231 in E-232 se uporabljajo pri predelavi sadja (tu se pomaranče ali banane na policah trgovin ne pokvarijo že leta!) In niso nič drugega kot. FENOL! Tisti, ki v majhnih odmerkih v naše telo sproži raka, v velikih odmerkih pa je le čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: za preprečevanje kvarjenja izdelka. In samo na lupini sadja. In s pranjem sadja pred jedjo speremo fenol. Toda ali vsi in vedno perejo enake banane? Nekdo se le lupi iz lupine, nato pa z istimi rokami prevzame njegovo kašo. Toliko o fenolu!

Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani. Zapomnite si jih: E-121 je barvilo (citrusno rdeča), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za okrasitev uvoženih sladkarij in drugih slaščic in je tukaj tudi prepovedana..

Obstajajo pa tudi neškodljivi in ​​celo uporabni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocianin iz grozdne lupine. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta bistvena za naše kosti.

Tu je še nekaj informacij za razmislek - naravno barvilo E-120 (karmin). Proizvaja se iz žuželk, žuželk, ki parazitizirajo na sobnih rastlinah. Bi radi jedli hrano s tem dodatkom? Uporablja se za dodajanje barve zastojem.

Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri tej ugotovitvi: tudi tisti aditivi za živila, ki so narejeni iz naravnih surovin, so še vedno globoko kemično obdelani. Zato so posledice, veste, lahko dvoumne. Zato je bolje jesti nekaj, kar pridelujejo lastne roke brez kakršnih koli kemikalij in konzervirano brez konzervansov. Škoda, da nismo vsi vrtnarji in vrtnarji.

Razvrstitev aditivov za živila: E100 - E182 barvila

E200 - E280 konzervansi

E300 - E391 antioksidanti, regulatorji kislosti

E400 - E481 stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje

E500 - E585 drugačen

E600 - E637 ojačevalci okusa in arome

E700 - E899 številke rezervnih delov

E900 - E967 penilci, stekla, sredstva za izboljšanje moke, sladila

E1100 - E1105 encimski pripravki

Aditivi za živila, prepovedani za uporabo v Ruski federaciji:

Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Nekatere značilnosti drugih aditivov za živila: nevarni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

dvomljivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

rakotvorne snovi E131, E142, E210-217, E239

uničiti vitamin B12 E220

motijo ​​delovanje prebavil E221-226

poslabšajo delovanje kože E230, E231, E233

povzroči izpuščaj E311, E312

vsebujejo veliko holesterola E320, E321

moti prebavo E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Abecedni seznam kemičnih simbolov za aditive za živila:

O - nevarno; З - prepovedano; P - sumljivo; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X je holesterol; RJ - prebavne motnje; OO je zelo nevaren; RD - krvni tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjen

Razvrstitev aditivov za živila:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natrijev adipati E356

Kalijev adipati E357

Adipinska kislina E355

Azorubin, karmazin C E122

Allura rdeča AC О E129

Aluminij (v prahu) E173

Alumosilikat О Е559

Kalcijev alumosilikat О Е556

Kalijev alumosilikat О E555

Natrijev alumosilikat О E554

Natrijev aluminijev fosfat О Е541

Amonijev alginat О E403

Kalijev alginat О E402

Kalcijev alginat О E404

Natrijev alginat E401

Alginska kislina O E400

Amaranth ALI vodi do kopičenja apna v ledvicah! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kislina E300

Aspartam 2) OO GM E951

Acesulfam kalij E950

Kalijev acetat E261

Kalcijevi acetati E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani dihidratni adipat E1422

Acetilirani dikrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

E444 izobutirat saharoze acetat

1) Naravna, rastlinska sredstva za želiranje iz rdečih alg. Neprebavljivo. Moti absorpcijo mineralov v telesu. V velikih odmerkih deluje odvajalno.

2) 200-krat slajši od sladkorja. Na Japonskem in v ZDA - gensko spremenjeni! Slabo čiščenje in visoki odmerki so lahko nevarni za zdravje! Dovoljeni odmerek na dan je 40 mg na 1 kg teže. Za osebo, ki tehta 60 kg, je ta odmerek dosežen že po zaužitju 1,2 kg lahkega jogurta ali 8 skodelic kave, sladkane z aspartamom. Otrok, ki tehta 25 kg, potrebuje 600 g lahkega jogurta.

BPkalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OS E211

Benzojska kislina OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-karotenska kislina (C 30) etil ester E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kislina E284

Butilhidroksianisol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O - Nevarno za astmatike! E228

Vinska kislina (L (+) - vinska kislina) E334

Kandelijski vosek E902

Carnauba vosek E903

Oksidiran polietilenski vosek E914

Čebelji vosek, bel in rumen E901

Heksametilentetramin C 2) - rdeči kaviar E239

Guaiac smola E314

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropilceluloza RK - če je več kot 6 gramov! E463

Kalijev hidrogen sulfit E228

Kalcijev hidrogen sulfit О - Nevarno za astmatike! E227

Natrijev hidrosulfit RZh O - Nevarno za astmatike! E222

Kalcijev glutamat OO - hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kislina O E620

Monosatrijev glutamat I-substituiran О Е621

Kalijev glutamat I-substituiran О Е622

I-substituirani amonijev glutamat О Е624

Železov glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E579

Kalijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E577

Kalcijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E578

Natrijev glukonat O - ne več kot 20 g na dan E576

Glukonska kislina O - ne več kot 20 gramov na dan! E574

Glukono-delta-lakton O - ne več kot 20 gramov na dan! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kislina E626

Guar guma C E412

Gumiarabic C E414

2) Umetna snov iz amoniaka in formaldehida. V zahodni Evropi dovoljeno samo v sirih Provalone. Uporablja se v zdravilih, za razkuževanje kože in sečil, pa tudi kot konzervans v kozmetiki

Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635

Natrijev difosfati RKO - uničuje kalcij, magnezijev oksid, železo! E450

Difenil C O 3) E230

Dimetil dikarbonat О Е242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551

Ogljikov dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220

Titanov dioksid E171

Dodecilgalat C E312

3) Dovoljeno kot konzervans proti plesni in glivicam za zdravljenje citrusovih olupkov, se lahko s prsti prenese na meso samega sadja. Po čiščenju je priporočljivo, da si temeljito umijete roke. Pri živalih v velikih odmerkih povzroči notranje krvavitve in spremembe organov.

Maščobne kisline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315

Isomalt, izomaltitol O - ne več kot 50 gramov na dan! E953

Inozinska kislina E630

K Rogačev gumi C E410

Karaya gumi О Е416

Guaiac gumi P Е241

Ksantan gumi E415

Gumica posode C E417

Gellan gumi E418

Ksilitol O - Ne več kot 50 gramov na dan! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (sečnina) Е927b

Barvilo modro visoko sijajno E133

Barvilo črno VK E151

Barvilo za hrano oranžno rumeno "sončni zahod" OS E110

Barvilo za živila zeleno-S E142

Barvilo za hrano "zlato" E175

Barvilo za hrano "indigo-karmin" Е132

Barvilo za hrano kantaksantin O - Naloge na mrežnici! E161g

Barvilo za hrano kurkumin E100

Živilsko barvilo riboflavi Е101

Barvilo za hrano tartrazin OS E102

Barvilo za živila Alkanet (alkan) E103

Živilo barvilo rumeni kinolin С Е104

Barvilo za hrano karmin (od žuželk žuželk!) C E120

Barvanje hrane azorubin (karmuazin) С Е122

Barvilo za živila amarant C E123

Crimson živilsko barvilo С Е124

Barvilo za živila Eritrosin O - Za ščitnico! E127

Rdeče živilsko barvilo С Е128

Rdeča barva za hrano "očarljiva" (allura) С Е129

Barvilo za hrano modro patentirano E131

Barvilo za hrano indigo karmin E132

Barvilo za hrano modro sijoče E133

Barvilo za hrano klorofil E140

Bakreni kompleksi klorofilov v hrani za barvanje E141

Barvilo za živila zeleno S Е142

Barvanje hrane sladkor preproste barve E150a

Barvilo za hrano sulfitni sladkor E150b

Barvanje hrane sladkor amonijeve barve О Е150с

Barvilo za živila, amonijevo-sulfitne sladkorne barve О Е150d

Črno sijoče živilsko barvilo О Е151

Barvilo rastlinska hrana ogljik E153

Živi rjava barva FK С Е154

Živi rjava barva HT С Е155

E160a živilsko karotensko barvilo

Barvni izvlečki hrane ananat E160b

Barvilo za jedilno oljno smolo paprike Е160c

Živilsko barvilo likopen E160d

Barvilo za živila beta-apokarotenski aldehid Е160e

Barvila živilski estri beta-apo-8'-karotenske kisline E160f

Živilsko barvilo flavoksantin E161b

Barvilo za rdečo peso E162

Barvanje živilskih antocianinov E163

Barvilo za hrano kalcijev karbonat E170

Barvanje hrane titanov dioksid E171

Hranilno barvilo železov oksid E172

Barvilo za živila aluminij О Е173

Barvilo za hrano srebro О Е174

Barvilo za hrano zlato О Е175

Barvilo za hrano litholrubin BK C E180

Koncentrat tokoferolov E306

Natrijeva karboksimetil celuloza C RK - če je več kot 5 gramov! E466

Paprika barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalijev karbonat E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Natrijev aluminijev stipsa О Е521

Alum kalijev alum O Е522

Aluminijevo-amoniakov alum O Е523

L Lecitini, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Citronska kislina E330

Natrijev laktilat E481

Kalcijevi laktilati E482

Lactit RJ - ne več kot 20 gramov na dan! E966

Lizocim C - je lahko gensko spremenjen. (Najdemo ga v sirih). E1105

MM mravljična kislina E236

Mlečna kislina E270

Amonijev malat E349

Natrijev malati E350

Kalijev malatat E351

Kalcijevi malati E352

Metavinska kislina E353

Manitol RJ - ne več kot 20 gramov na dan! Zdravju škodljivo! E421

Metilceluloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E461

Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471

Montanoic A kislina - Ne uporabljajte z lupino! E912

Maltitol in maltitol sirup O - ne več kot 20 gramov na dan! E965

Kalijev nitrit О Е249

Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250

Natrijev nitrat О Е251

Natrijev nitrat О Е252

Orto-fenilfenol VK O E231

Natrijeva sol orto-fenilfenola О Е232

Oktil galat C O E311

Ortofosforna kislina O PK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224

Pimaricin (natamicin) O - Nevarno za astmatike! E235

Propionska kislina О Е280

Natrijev propionat О Е281

Kalcijev propionat О Е282

Kalijev propionat О Е283

Propil galat О Е310

Borna kislina О Е284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pirofosfati О Е450

Trifosfati О Е451

Polifosfati О Е452

Polidimetisiloksan О Е900

Polidekstroza O E1200

Polivinilpirolidon O - ne več kot 90 gramov na dan! E1201

Polivinilpolipirolidon O - Lahko ga najdemo v vinih! E1202

РIbonukleotidi-5 'kalcij Е 634

CSacharin О Е954

Sorbinska kislina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Žveplov dioksid RO - Najdemo ga v belih vinih! E220

Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221

Kalijev sulfit РЖ О - Nevarno za astmatike! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226

Sorbitol in sorbitol sirup E420

Soli maščobnih kislin E470

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 О Е493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 О Е495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 О Е496

Klorovodikova kislina E507

Žveplova kislina О Е513

Natrijev sulfat E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfat E516

Amonijevi sulfati E517

Aluminijev sulfat О Е520

T Tiabendazol BK O E233

Natrijev tetraborat O - Presnovne motnje! E285

Natrijev tartrati E335

Kalijev tartrat E336

Kalijev natrijev tartarat E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacant C E413

Dvojček (polisorbat 20) О Е432

Dvojček (polisorbat 80) О Е433

Dvojček (polisorbat 40) О Е434

Dvojček (polisorbat 60) О Е435

Natrijev tiosulfat E539

Rastlinski premog E153

Ledena ocetna kislina E260

Ogljikov dioksid E290

FFumarna kislina E297

Natrijevi fosfati О Е339

Kalijev fosfati O PK E340

Kalcijevi fosfati O PK E341

Amonijevi fosfati E342

Amonijevi fosfati О Е343

Natrijev ferocianid E535

Kalijev ferocianid E536

Kalcijev ferocianid E538

Kalijev klorid E508

Kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositer klorid O - povzroča bruhanje, ki ga najdemo v konzervirani hrani! E512

Natrijevi citrati E331

Kalijev citrat E332

Kalcijevi citrati E333

Magnezijev citrat E345

Amonijevi citrati E380

Ciklamna kislina in njene soli О Е952

Estri glicerina in smolnih kislin E445

(c) Zvezna proračunska zdravstvena ustanova "Center za higieno in epidemiologijo v regiji Ryazan", 2006–2020.

Naslov: 390046, Ryazan region, Ryazan city, st. Svobody, hiša 89

KO DODATEK NI VESELJE

Če ste si zastavili pravilo, da pri nakupu živilskih izdelkov natančno preučujete, kaj piše na etiketi, vam je indeks "E" znan. Čisto prav, gre za prehranska dopolnila. Zdaj se v živilski industriji uporablja približno 500 aditivov za živila, ki kot tehnološka sestavina v sestavi izdelka opravljajo povsem specifične funkcije: izboljšajo ali izboljšajo okus, povečajo odpornost na pokvarjenost, pomagajo ohranjati strukturo, barvo in videz izdelka..

Ali so aditivi za živila škodljivi za telo??
"Seveda so nevarni, pa še to!" - amaterji takoj odgovorijo, da nam igrajo na živce. Hranijo se z govoricami, brezvestnimi, nepreverjenimi informacijami, zgolj lastnimi fantazijami ali celo namerno uporabljajo "grozljivke" kot orodje črnega PR-ja v konkurenčnem boju, v "senzacionalnih" publikacijah skoraj vsakemu aditivu za hrano podarijo zlovešče lastnosti. Recimo, ta bo zagotovo povzročil raka, tisti - hipertenzijo in tisti dve - razdražen želodec in srbenje po celotni koži. Seznam resnično škodljivih aditivov za živila je spodaj..

Vendar pa je razglaševanje vseh aditivov za živila brez razlikovanja za škodljive enako napačno kot trditev, da so vsi popolnoma neškodljivi. Pri nas in v tujini se nenehno izvajajo posebne študije, po katerih rezultati nekaterih aditivov za živila sodijo v kategorijo dovoljenih, drugi pa, nasprotno, prepovedani za uporabo. Za informiranje potrošnikov v številnih državah se sistematično objavlja dekodiranje indeksa "E" s številčno kodo, in to ne samo v posebni literaturi, temveč tudi v priljubljeni periodiki. Ljudje vemo, na katere dodatke je treba paziti in na katere ne.

Od kod črka "E"? Iz besede "EUROPA". In k nam je prišla z uvoženim blagom. V Evropi je uporaba aditivov za živila strogo regulirana. Dovoljenje za njihovo uporabo izda specializirana mednarodna organizacija - Skupni strokovni odbor FAO / WHO za aditive za živila in onesnaževala (FAO - agencija ZN za hrano in kmetijstvo; WHO - Svetovna zdravstvena organizacija). Rusijo v odboru zastopa Raziskovalni inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. Ta odbor določa dovoljeni dnevni vnos aditivov za živila v človeško telo (tj. Varno raven njihove vsebnosti v izdelkih). Dovoljeno količinsko raven aditivov za živila v vsakem izdelku na koncu določi in navede (kaj je dovoljeno in kaj ne) Komisija FAO / WHO CODEX ALIMENTARIUS, katere neodvisnost in verodostojnost je priznana po vsem svetu. V širokem prevodu njegovo ime pomeni sklop zakonov, povezanih s prehrambnimi izdelki.

Uporaba aditivov za živila je urejena s "Sanitarnimi in epidemiološkimi pravili in normativi SanPiN 2.3.2.1293-03" Higienske zahteve za uporabo aditivov za živila "in tehničnimi predpisi Carinske unije TR CU 029/2012" Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočke ".

Seznam dovoljenih aditivov za živila v Rusiji odobri Ministrstvo za zdravje in socialni razvoj Ruske federacije, državni nadzor nad kakovostjo aditivov za živila pa izvajajo organi Rospotrebnadzorja.

V vseh publikacijah je seveda nemogoče povedati o vseh prehranskih dopolnilih. Poskusimo z nekaj primeri na podlagi podatkov Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti pokazati, kako smešne so včasih blodnje.

Benzojska kislina E-210 se pogosto pojavlja na "črnih seznamih" domnevno nevarnih aditivov za živila (čeprav v nasprotju z logiko njene soli tja iz nekega razloga običajno ne pridejo: E-211 in E-213). Medtem pa je bolj neškodljiv izdelek preprosto težko najti. Ta snov in njene spojine se že dolgo uporabljajo ne le v prehrambeni industriji, temveč tudi v proizvodnji zdravil, predvsem kot konzervans. To lastnost je spodbudila narava sama: prav benzojska kislina, ki je del nekaterih jagod (brusnice, brusnice), jim omogoča, da vztrajajo dlje časa. In do zdaj še nihče na svetu te snovi ni "ujel" kot rakotvorno..
Tudi lecitin (E-222) ni imel sreče - prav tako ga neupravičeno pogosto imenujejo nevarni aditivi za živila. Vendar ta snov v precejšnjih količinah vstopi v naše telo, ne glede na to, ali jemo hrano s takšnim dodatkom ali ne. In hvala bogu. Tukaj je, kaj o lecitinih pravi Velika medicinska enciklopedija: “. v telesu opravljajo tako strukturno kot presnovno (presnovno) funkcijo, so del celičnih membran, kjer njihova vsebnost doseže 40 odstotkov. Motnje presnove lecitina v telesu vodijo do razvoja številnih bolezni. " Izkazalo se je, da nevarnost ni v uporabi te snovi, temveč ravno v njenem primanjkljaju!
No, kako razložiti obdarjenost zloveščih lastnosti aditiva za živila E-33O? To je samo navadna citronska kislina.
Fosfati (E-338-341 in E-450) predstavljajo strašno nevarnost, včasih pravijo. Medtem so te snovi preprosto potrebne za normalno delovanje telesa, zlasti v mladosti, saj se uporabljajo za izgradnjo našega kostnega tkiva.
Derivati ​​celuloze (E-461 in E-466) so obtoženi, da jih črevesje ne absorbira. To je res tako. A navsezadnje v telo vstopajo v pičlih, neopaznih količinah. Tudi če se vam zdi, da naenkrat pojeste, denimo, krožnik teh dodatkov, je največ, kar lahko zaslužite, razdraženi želodec..
Situacija z aditivi za živila E-230 in E-232 (fenoli, galati) je bolj zapletena. Ne samo amaterji, tudi nekateri strokovnjaki menijo, da lahko te snovi povzročajo alergije. Vendar to niso nič drugega kot predpostavke, ki jih eksperimentalni podatki ne podpirajo. Poleg tega se uporabljajo izključno za ohranjanje površin, predvsem agrumov. Samo ne jejte olupljenih pomaranč. No, če si res želite - potrudite se, da se umijete. Vseeno ni na mestu.

Mimogrede, ravno zato, da bi se ljudje, dovzetni za alergije na nekatere snovi, izognili uživanju teh snovi, uvedena pa je tudi zahteva po obvezni navedbi na etiketah uporabljenih aditivov za živila v obliki črke "E" z njihovo številčno vrednostjo.

Seveda pa se ne morete sprostiti. Znanost ne stoji mirno, nova znanja pa odpirajo oči do prej neznanih lastnosti aditivov za živila.
Pred nekaj leti je bil obsojen eden od predhodno odobrenih aditivov za živila z indeksom "E": barvilo E128 (rdeče 2G) je bilo prepovedano. V začetku sedemdesetih let je bil škodljivi dodatek, ki se je izkazal za škodljivega, registriran v Enotnem evropskem registru in s tem odobren za uporabo v živilskih izdelkih.

Tudi ruski GOST je dovolil njegovo uporabo. Zahvaljujoč temu barvilu izdelki dobijo apetitno rožnato barvo, ki jo potrošniki naivno jemljemo kot znak mladega naravnega mesa..
Rezultati študij Evropske agencije za prehrambene standarde, ki so ugotovile, da je kemikalija "anilin", ki jo vsebuje to barvilo, rakotvorna, tj. prispeva k pojavu raka. Evropska komisija je izdala Direktivo o nujnih ukrepih, s katero prepoveduje uporabo rdečega 2G v živilski industriji. To je po 30 letih uporabe ubijalske sestavine pri pridelavi hrane! Toda za to ni nihče kriv: znanost preprosto ni poznala raziskovalnih metod, ki so končno omogočile prepoznavanje nevarnosti v obravnavanem neškodljivem dodatku.
Po eni strani bi moralo to, kar se je zgodilo, celo pomiriti: navsezadnje to pomeni, da znanost ne stoji na mestu in z vidika novega znanja še naprej natančno preučuje sestavne dele, ki so bili nekoč dovoljeni za proizvodnjo hrane..
Vendar pa imamo po drugi strani še več razlogov za strah pred aditivi za živila, ki so morda danes dovoljeni le iz nevednosti - samo zato, ker se še nismo naučili prepoznati njihove škodljivosti. Omeniti velja, da je bil v zgodnjih sedemdesetih letih v Evropi odobren za uporabo v živilski industriji. formalin!
Tako lahko samo ugibamo, kakšna presenečenja nam bo znanost prinesla v naslednjih 30 letih! In komaj koga bo bradata v resnici pomirila šala, ki jo ob tej priložnosti odpokličejo zagovorniki kakršnih koli aditivov za hrano: kdor ne kadi in ne pije, bo umrl zdrav.
Ali ni to »klic«, ki nas zavezuje, da resno razmislimo, ali je pri odločanju o možnosti uporabe tega ali onega dodatka na splošno mogoče voditi načelo »domneve nedolžnosti« in pomanjkanje danes dokazov o njegovi škodljivosti za zdravje potrošnikov jutri? V vsakem primeru študija EFSA opozarja, da je ta odločitev morda prvi korak k premisleku o sprejemljivosti uporabe vseh vrst prehranskih dopolnil, ki so se v začetku sedemdesetih let prejšnjega stoletja zdela neškodljiva..

In še en problem. Objavljamo seznam aditivov za živila - dovoljenih in prepovedanih. Morda bodo te informacije komu pomagale. Toda ali je realno, če stojimo za pultom, preveriti vsak izdelek na nalepki, sklicujoč se na "goljufiv list"? In ali je mogoče biti prepričan, da se prebrisani prevarantski proizvajalec ni "zmotil", ni "opisal" in navedel seznam aditivov za živila, ki se uporabljajo v proizvodnji izdelkov?!
Kako biti? Če se niste pripravljeni zanašati samo na izjavo proizvajalca o varnosti, priporočamo, da začnete zahtevati izdelke, ki jih je prostovoljno potrdila ugledna strokovna organizacija. Zaenkrat pa se proizvajalci ne mudijo, da bi jih potrdila zanesljivost sestave njihovih izdelkov in njihova kakovost s prostovoljnim certificiranjem na podlagi rezultatov neodvisnega pregleda. A to je samo zato, ker jih potrošnik k temu ne spodbuja. Če bo povpraševanje po izdelkih s potrjeno kakovostjo, bo ponudba. Tržno pravo!

Strokovnjakinja Victoria Shcherbinina

Tabela prehranskih dopolnil.

Razvrstitev aditivov za živila
E100-E182 - barvila
E200-E299 - konzervansi
ЕЗО-Е399 - antioksidanti
E400-E499 - stabilizatorji
E500-E599 - emulgatorji
E600-E699 - ojačevalci okusa in arome
E700-E799 - antibiotiki
Е800-Е899 - rezervni indeksi
E900-E999 - drugi dodatki (voski, sredstva proti penjenju, snovi, ki izboljšujejo izdelke iz moke itd.)
E1000-E1999 - nove snovi, ki ne spadajo v ustaljeno klasifikacijo, pogosto zapleteni dodatki.

Prepovedani dodatki
Dokazano je, da uporaba takih dodatkov škoduje telesu. Njihov uvoz na ozemlje Ruske federacije in / ali prodaja izdelkov, ki vsebujejo te dodatke, je prepovedan.
E103 - alkanit
E121 - citrusno rdeča 2 (barvilo)
E123 - rdeči amarant (barvilo)
E128 - rdeča 2G (barvilo)
E216 - propilparahidroksibenzojska kislina, parabenska skupina (konzervans)
E217 - natrijeva sol propilestra parahidroksibenzojske kisline (konzervans)
E240 - formaldehid (konzervans)

Nepooblaščeni dodatki
Gre za dodatke, ki še niso bili testirani ali so v postopku testiranja, vendar končnega rezultata še ni. Trenutno še niso prepovedani, vendar niso na uradnem seznamu dovoljenih dodatkov..
E127 - Eritrozin
E154 - rjava FK
E173 - aluminij
E180 - rubin litol VK
E388 - Tiopropionska kislina
E389 - dilauriltiodipropionat
E424 - Kurdlan
E512 - kositer (II) klorid
E537 - Železov heksacianomanganat
E557 - CINK SILIKAT
E916 - KALCIJ JODAT
E917 - kalijev jodat
E918 - dušikovi oksidi
E919 - Nitrosilklorid
E922 - kalijev persulfat
E923 - Amonijev persulfat
E924b - kalcijev bromat
E925 - Klor
E926 - Klor dioksid
E929 - Aceton peroksid

Dodatki, dovoljeni v Rusiji, vendar prepovedani v Evropski uniji in / ali drugih državah ali prepovedani za določeno kategorijo izdelkov
E102 - Tartrazin
E104 - rumeni kinolin
E110 - rumeni FCF "sončni zahod", oranžno rumen S
E122 - azorubin, karmoizin
E124 - ponceau 4R (škrlatna 4R), kohinealno rdeča A
E127 - Eritrozin
E128 - rdeča 2G
E129 - očarljiv rdeč zvočnik
E131 - modro patentirano V
E133 - modro svetleči FCF
E142 - sintetično barvilo za hrano Green S
E151 - črna sijoča ​​BN, črna PN
E153 - rastlinski premog
E154 - rjava FK
E155 - rjava NT
E173 - aluminij
E174 - srebro
E175 - zlato
E180 - rubin litol VK
E214 - etil parahidroksibenzojska kislina
E215 - natrijeva sol etil estra parahidroksibenzojske kisline
E217 - natrijeva sol propil estra parahidroksibenzojske kisline
E219 - natrijeva sol metil ester parahidroksibenzojska kislina
E226 - KALCIJ SULFIT
E227 - Kalcijev hidrogen sulfit
E230 - bifenil, difenil
E231 - Ortofenilfenol
E233 - tiabendazol
E23b - mravljična kislina
E237 - Natrijev format
E238 - KALCIJEV OBLIK
E239 - heksametilentetramin
E249 - Kalijev nitrit (prepovedan v otroški hrani)
E296 - jabolčna (malonska) kislina (ni priporočljiva za uporabo v otroški hrani)
Eb20 - glutaminska kislina (ni priporočljiva za uporabo v otroški hrani)
EB21 - mononatrijev glutamat (prepovedano v otroški hrani)
Eb27 - disupstituirani natrijev gvanilat (prepovedano v otroški hrani)
Eb31 - disupstituiran natrijev inozinat (prepovedan v otroški hrani)
E425 - konjac, konjačeva moka, konjac gumi
E924 a, b - kalcij, natrijev bromat
E952 - Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli

Dovoljeni e aditivi v Rusiji

Prehranska dopolnila. Seznam dovoljenih in prepovedanih aditivov za živila v Ruski federaciji

Ko pridemo v trgovino, se nenehno srečujemo z izdelki, ki vsebujejo različne aditive za živila: konzervanse, barvila, emulgatorje itd. Raziskave so pokazale, da številne tovrstne snovi ob nenehni uporabi resno ogrožajo zdravje. Zato priporočamo, da imate pri nakupu tabelo najbolj škodljivih aditivov za živila..

Aditivi za živila in njihov namen.

E100 - E182

Barvila

Ta prehranska dopolnila izboljšujejo ali obnavljajo naravno barvo izdelka.

E200 - E299

Konzervansi

Ti aditivi za živila podaljšujejo rok uporabnosti živil, tako da jih ščitijo pred mikrobi, glivicami in bakteriofagi. Kemični sterilizacijski dodatki za zaustavitev procesa zorenja vina, razkužila.

E300 - E399

Antioksidanti

Ti aditivi za živila ščitijo izdelek pred oksidacijo, kot je žarkost maščob in posledično pred razbarvanjem..

E400 - E499

Stabilizatorji

Stabilizatorji. Ti aditivi za živila ohranijo prvotno konsistenco. Zgoščevalci. Povečajte viskoznost izdelka.

E500 - E599

Emulgatorji

Ti aditivi za živila ustvarjajo homogeno mešanico faz, ki se ne mešajo, kot sta voda in olje.

E600 - E699

Ojačevalci okusa
in aromo

Ti aditivi za živila izboljšajo okus in aromo.

E900 - E999

Penilci

Ti aditivi za živila preprečujejo ali zmanjšujejo nastanek pene.

V tabelah so uporabljene naslednje konvencije:
* - snov je vključena na seznam aditivov za živila, prepovedanih za uporabo v živilski industriji Ruske federacije [1];
** - snov je vključena na seznam aditivov za živila, ki nimajo dovoljenja za uporabo v živilski industriji v Ruski federaciji [1];
# - snov ni omenjena v dokumentaciji Ruske federacije, vključena je na seznam po drugem viru [2].

Aditivi za živila Barvila (E-100 - E-199)

E-100Kurkumin
E-101(i) riboflavin; (ii) natrijeva sol riboflavin-5-fosfata;
E 102Tartrazinnevarno
E-103 **Alcanet, alkanmaligne novotvorbe prepovedano
E-104Kinolinsko rumenasumljivo
E-105maligne novotvorbe prepovedano
E-106prepovedana
E-107 **Rumena 2 G
E-110Sončni zahod rumeni FCF, oranžno rumen Snevarno
E-111prepovedano
E-120Cochineal; karminska kislina; karminnevarno
E-121 *Citrusno rdečamaligne novotvorbe prepovedano
E-122Azorubin, karmoizinsumljivo
E-123 *Amarantzelo nevarne / prepovedane / maligne novotvorbe.
E-124Ponceau 4R (škrlatna 4R), kohinealna rdeča Anevarno
E-125 **Ponceau, rdeča SXprepovedana maligna novotvorba.
E-126prepovedano
E-127 **Eritrozinnevarno
E-128 **Rdeča 2G
E-129Rdeč očarljiv zvočnik
E-130prepovedane maligne novotvorbe.
E 131Modro patentirano Vmaligna novotvorba rakotvorna snov
E-132Indigotin, Indigo karmin
E-133Modro sijoča ​​FCF
E-140 **(i) klorofili in (ii) klorofilini
E-141(i) bakreni kompleksi klorofilov in (ii) klorofilinisumljivo
E-142Zelena Smaligne novotvorbe Rakotvorne snovi
E-143Zeleno trpežen FCF
E-150aSladkorna barva I preprosta (preprosta karamela)sumljivo
E-150bSladkorna barva II, pridobljena s tehnologijo "alkalijsko-sulfitne"sumljivo
E-150cSladkorna barva III, pridobljena s tehnologijo "amoniaka"sumljivo
E-150dSladkorna barva IV, pridobljena s tehnologijo "amonijak-sulfit"sumljivo
E-151Črna visoko sijajna BN, črna PN
E-152Premogprepovedane maligne novotvorbe
E-153 **Rastlinski premog
E-154 **Rjava FK
E-155 **Rjava HT
E-160aKaroteni: (I) b-sintetični karoten, (ii) ekstrakti naravnih karotenovnevarno
E-160bAnnatto, bixin, norbixin
E-160cIzvleček paprike, kapsantin, kapsorubin
E-160d **Likopen
E-160eb-apo-8-karotenski aldehid (C 30)
E-160f **Etil b-apo-8-karotenska kislina (C30)
E-161aFlavoksantin
E-161bLutein
E-161sKriptoksantin
E-161dRubiksantin
E-161eVioloksantin
E-161fRodoksantin
E-161gKantaksantin
E-162Rdeča pesa, betanin
E-163Antocijani
E-164Žafran
E-166 **Sandalovina
E-170Kalcijevi karbonati
E-171Titanov dioksidsumljivo Vzrok bolezni jeter in ledvic
E-172Železovi oksidi in hidroksidiPovzročajo bolezni jeter in ledvic
E-173 **Aluminijsumljivo Vzrok bolezni jeter in ledvic
E-174 **Srebro
E-175 **Zlato
E-180 **Ruby lithol VKsumljivo
E-181Tanini v hrani
E-182 **Orsale, Orsin
E-191prepovedano

Aditivi za živila Konzervansi (E-200 - E-299)

E-200Sorbinska kislina. Lahko povzroči kožne reakcije.
E-201Natrijev sorbat
E-202Kalijev sorbat
E-203Kalcijev sorbat
E-209 **Heptilov ester para-hidroksibenzojske kisline Ni odobren v Rusiji
E-210Benzojska kislina lahko sproži napade astme Povzročajo maligne tumorjemaligna novotvorba rakotvorna snov
E-211Natrijev benzoat Povzročajo maligne tumorjemaligna novotvorba rakotvorna snov
E-212Kalijev benzoatRakotvorne snovi
E-213 **Kalcijev benzoat Povzročajo maligne tumorjeV Rusiji ni dovoljenomaligne novotvorbe
E-214 **Etil ester para-hidroksibenzojske kisline, v nekaterih državah prepovedanPovzročajo maligne tumorjemaligne novotvorbe.
E-215 **Natrijeva sol etil estra para-hidroksibenzojske kisline Prepovedano v nekaterih državahPovzročajo maligne tumorjemaligne novotvorbe
E-216 **Propil ester para-hidroksibenzojske kisline Povzročajo maligne tumorjemaligne novotvorbe
E-217 **Natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline propil ester prepovedana v nekaterih državahPovzročajo maligne tumorjemaligne novotvorbe
E-218 **Metil ester para-hidroksibenzojske kisline Možne alergijske kožne reakcije
E-219 **Natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline metil ester Prepovedano v nekaterih državah
E-220Žveplov dioksid Uporabljajte previdno pri ljudeh z ledvično okvaroUniči vitamin B12
E-221Natrijev sulfitčrevesna bolezen
E-222Natrijev hidrogen sulfitčrevesna bolezen
E-223Natrijev pirosulfitčrevesna bolezen
E-224Kalijev pirosulfitčrevesna bolezen
E-225 **Kalijev sulfitPovzročajo bolezni prebavil
E-226 **Kalcijev sulfit Prepovedan v nekaterih državahčrevesna bolezen
E-227 **Kalcijev hidrogen sulfit Prepovedan v nekaterih državah
E-228 **Kalijev hidrogen sulfit (kalijev bisulfit)
E-230 **Bifenil, difenil Prepovedano v nekaterih državahalergen, škodljiv za kožo
E-231 **Ortofenilfenol prepovedan v več državahalergen, škodljiv za kožo
E-232 **Natrijev ortofenilfenolalergen, škodljiv za kožo
E-233 **Tiabendazol v nekaterih državah prepovedan
E-234Nižinsko
E-235Natamicin (pimaricin) Lahko povzroči alergijske reakcije, slabost, drisko
E-236Mravljična kislina v nekaterih državah prepovedana
E-237 **Natrijev format v nekaterih državah prepovedan
E-238 **Kalcijev format v nekaterih državah prepovedanalergen, škodljiv za kožo
E-239Heksametilentetramin prepovedan v več državahmaligne novotvorbe Rakotvorne snovi
E- 240 *Formaldehid prepovedan v Rusiji Prepovedan v številnih državahPovzročajo maligne tumorjeprepovedane maligne novotvorbe.
E-241 **Guaiac smolasumljivo
E-242Dimetildikarbonat
E-249Kalijev nitrit Možno rakotvorno. Prepovedana uporaba v otroški hrani
E-250Natrijev nitritsprememba tlaka Kontraindicirano pri hipertenziji
E-251Natrijev nitratsprememba tlaka Kontraindicirano pri hipertenziji
E-252 **Kalijev nitrat Omejitve njegove uporabe v mnogih državah
E-260Ocetna kislina
E-261Kalijevemu acetatu se morajo izogibati ljudje z ledvično boleznijo
E-262Natrijevi acetati: natrijev acetat, natrijev hidroacetat (natrijev diacetat)
E-263 **Kalcijev acetat
E-264 **Amonijev acetat Lahko povzroči slabost
E-265Dehidroocetna kislina
E-266Natrijev dehidroacetat
E-270Mlečna kislina
E-271Rakotvorne snovi
E-280Propionska kislina
E-281 **Natrijev propionat Lahko povzroči slabost
E-282 **Kalcijev propionat Lahko povzroči slabost
E-283 **Kalijev propionat Lahko povzroči slabost
E-284 #Borova kislina
E-285 #Natrijev tetraborat (boraks)
E-290Ogljikov dioksid
E-296Jabolčna kislina (malonska) Ni priporočljivo za dojenčke in majhne otroke
E-297Fumarna kislina

Aditivi za živila Antioksidanti (E-300 - E-399)

E-300Vitamin C
E-301Natrijeva sol askorbinske kisline (natrijev askorbat)
E-302 **Kalcijeva sol askorbinske kisline (kalcijev askorbat)
E-303 **Kalijev askorbat
E-304Askorbil palmitat
E-305 **Askorbilstearat
E-306Koncentrat mešanice tokoferola
E-307a-tokoferol
E-308 **sintetični g-tokoferol
E-309 **sintetični d-tokoferol
E-310 **Propil galat
E-311 **Oktil galatalergen
E-312 **Dodecil galatalergen
E-313 **Etil galatalergen
E-314 **Guaiac smola
E-315Eritorbinska (izo-askorbinska) kislina
E-316Natrijev eritorbat
E-317 **Kalijev izo-askorbinat
E-318 **Kalcijev izo-askorbinat
E-319Terc-butilhidrokinon
E-320Butilhidroksianisolbolezni jeter in ledvic Povzročajo bolezni prebavil Vsebuje veliko holesterola
E-321Butilhidroksitoluenbolezni jeter in ledvic Povzročajo bolezni prebavil Vsebuje veliko holesterola
E-322Lecitinibolezni jeter in ledvic Povzročajo bolezni prebavil
E-323 **Anoksomer
E-324 **Etoksikin
E-325 **Natrijev laktat
E-326Kalijev laktat
E-327Kalcijev laktat
E-328 **Amonijev laktat
E-329 **Magnezijev laktat
E- 330Limonska kislina Povzročajo maligne tumorjemaligne novotvorbe Rakotvorne snovi
E-331Natrijevi citrati: (i) natrijev citrat enoosnovni, (ii) natrijev citrat disupstituiran, (iii) natrijev citrat trisubstituiran
E-332Kalijev citrat: (i) monosubstituiran kalijev citrat, (ii) disubstituiran kalijev citrat, (iii) trisubstituiran kalijev citrat
E-333Kalcijevi citrati: monobazični kalcijev citrat, dvobazni kalcijev citrat, trinatrijev citrat
E-334Vinska kislina ((L +) -)
E-335Natrijev tartrati: natrijev tartrat enoosnovni, natrijev tartrat disupstituiran
E-336Kalijev tartrat: kalijev tartrat monobazičen, kalijev tartrat disubstituiran
E-337Kalijev natrijev tartrat
E-338Ortofosforna kislinačrevesna bolezen
E-339Natrijevi ortofosfati: mononatrijev ortofosfat, natrijev ortofosfat, natrijev ortofosfatčrevesna bolezen
E-340Kalijev ortofosfati: kalijev ortofosfat, monobazni, kalijev ortofosfat disubstituiran, kalijev ortofosfatčrevesna bolezen
E-341Kalcijevi ortofosfati: monobazični kalcijev ortofosfat, disubstituirani kalcijev ortofosfat, kalcijev ortofosfatčrevesna bolezen
E-342Amonijevi ortofosfati: monosupstituirani amonijev ortofosfat, disubstituirani amonijev ortofosfat
E-343 **Magnezijevi ortofosfati: (i) monosupstituirani magnezijev ortofosfat, (ii) disubstituirani magnezijev ortofosfat, (iii) trisubstituirani magnezijev ortofosfat
E-344 **Lecitin citrat
E-345 **Magnezijev citrat
E-349 **Amonijev malat
E-350 **Natrijev malati: natrijev malat, natrijev malat monobazik
E-351 **Kalijev malat
E-352 **Kalcijevi malati: kalcijev malat, kalcijev malat monobazni
E-353Metavinska kislina
E-354Kalcijev tartrat
E-355 **Adipinska kislina
E-356 **Natrijev adipat
E-357 **Kalijev adipat
E-359 **Amonijev adipat
E-363jantarna kislina
E-365 **Natrijev fumarat
E-366 **Kalijev fumarat
E-367 **Kalcijev fumarat
E-368 **Amonijev fumarat
E-370 **1,4-heptonolakton
E-375 **Nikotinska kislina
E-380Amonijevi citrati (amonijeve soli citronske kisline)
E-381 **Amonijev železov citrat
E-383Kalcijev glicerofosfat
E-384 **Mešanica izopropil citrata
E-385Natrijeva kalcijeva sol etilendiamin triocetne kisline (CaNa2. EDTA)
E-386Dinatrijev etilendiamintetraacetat
E-387 **Oksistearin
E-388 **Tiopropionska kislina
E-389 **Dilauriltiodipropionat
E-390 **Disteariltiodipropionat
E-391Fitinska kislina
E-399 **Kalcijev laktobionat

Aditivi za živila Stabilizatorji, emulgatorji (E-400 - E-599)

E-400Alginska kislina
E-401Natrijev alginat
E-402Kalijev alginat
E-403 **Amonijev alginat
E-404Kalcijev alginat
E-405Propan-1,2-diol alginat
E-406Agar
E-407Karagenan in njegove soličrevesna bolezen
E-407a #Predelane morske alge Eucheuma (opomba - ta dodatek je bil spremenjen decembra 1996)črevesna bolezen
E-408 **Pekarski kvas glikan
E-409 **Arabinogalaktana
E-410Gumija rožičevca
E-411Ovseni gumi
E-412Guar gumi
E-413Tragakaite
E-414Arabski gumi
E-415Ksantan gumi
E-416Karay gumi
E-417Žvečilni gumi
E-418 **Gellan gumi
E-419 **Ghatti gumi
E-420Sorbitol, sorbitolni sirup
E-421Mannit
E-422Glicerol
E-425 #Konjačni gumi, konjak glukomanan (opomba - o tem dodatku se razpravlja in ga bo v prihodnosti mogoče vključiti kot dopolnitev Direktive o mešanih aditivih)
E-429 **Peptoni
E-430 **Polioksietilen (8) stearat
E-431 **Polioksietilen (40) stearat
E-432 **Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20, med 20)
E-433 **Polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80, med 80)
E-434 **Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40, med 40)
E-435 **Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60, med 60)
E-436 **Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)
E-440Pektini: pektin, amidopektin
E-441 **Hidrogenirano repično olje z visoko vsebnostjo glicerina
E-442 **Amonijeva fosfatidna sol
E-443 **Bromirano rastlinsko olje
E-444 **Izo-butirat saharoza acetat
E-445Estri glicerina in smolnih kislin
E-446 **Sukcistearin
E-450Pirofosfati: disupstituiran natrijev pirofosfat, trinatrijev pirofosfat, tetrasatrijev pirofosfat, disubstituiran kalijev pirofosfat, tetrakalijev difosfat, dikalcijev pirofosfat, kalcijev dihidrogen pirofosfatčrevesna bolezen je nevarna
E-451Trifosfati: 5-substituiran natrijev trifosfat, 5-substituiran kalijev trifosfat
E-452Polifosfati: natrijev polifosfat, kalijev polifosfat, natrijev kalcijev polifosfat, kalcijev polifosfat
E-459 #b-ciklodekstrin (opomba - o tem dodatku se razpravlja in ga bo v prihodnosti lahko spremenila direktiva o različnih dodatkih)
E-460Celuloza: mikrokristalna celuloza, celuloza v prahu
E-461Metilcelulozačrevesna bolezen
E-462 **Etil celulozačrevesna bolezen
E-463 **Hidroksipropil celulozačrevesna bolezen
E-464Hidroksipropil metilcelulozaPovzročajo bolezni prebavil
E-465 **Etil metil celulozačrevesna bolezen
E-466Karboksimetil celuloza, natrijeva karboksimetil celulozačrevesna bolezen / prebavne motnje
E-467 **Etil hidroksietil celuloza
E-468 #Tridimenzionalna natrijeva sol karboksimetilceluloze (opomba - o tem dodatku se razpravlja in ga bo v prihodnosti mogoče vključiti kot dopolnitev direktive o mešanih aditivih)
E-469 #Encim, ki se lahko hidrolizira karboksimetil celuloza (opomba - o tem dodatku se razpravlja in bo morda v prihodnosti vključen kot dopolnitev direktive o mešanih aditivih)
E-470a #Natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli maščobnih kislin
E-470b #Magnezijeve soli maščobnih kislin
E-471Mono- in digliceridi maščobnih kislin
E-472aEstri mono- in digliceridov ocetne in maščobnih kislin
E-472bEstri mono- in digliceridov mlečne in maščobne kisline
E-472sEstri mono- in digliceridov citronske in maščobne kisline
E-472dEstri mono- in digliceridov vinske in maščobnih kislin
E-472eEstri glicerola, diacetil vinske in maščobne kisline
E-472fMešani estri glicerina, vinske, ocetne in maščobne kisline
E-472gSukcinilirani monogliceridi
E-473Estri saharoze in maščobnih kislin
E-474 **Sladkorni gliceridi
E-475Estri poligliceridov in maščobnih kislin
E-476 **Poliglicerol poliricinoleati
E-477 **Estri maščobne kisline propan-1,2-diolasumljivo
E-478 **Estri laktiliranih maščobnih kislin glicerina in propilenglikola
E-479b **Termično oksidirano sojino in fižolovo olje z mono- in digliceridi maščobnih kislin
E-480 **Natrijev dioktil sulfosukcinat
E-481Natrijev stearoil 2-laktilat
E-482 **Kalcijev stearoil 2-laktilat
E-483 **Stearil tartrat
E-484 **Stearil citrat
E-485 **Natrijev stearoil fumarat
E-486 **Kalcijev stearoil fumarat
E-487 **Natrijev lavril sulfat
E-488 **Etoksilirani mono- in digliceridi
E-489 **Ester kokosovega olja in metil glikozida
E-491 **Sorbitan monostearat SPEN 60
E-492 **Sorbitan tristearat
E-493 **Sorbitan monolaurat, SPEN 20
E-494 **Sorbitan monooleat, SPEN 80
E-495 **Sorbitan monopalmitat, SPEN 40
E-496 **Sorbitan trioleat, SPEN 85
E-500Natrijevi karbonati: natrijev karbonat, natrijev bikarbonat, natrijev sekvikarbonat
E-501Kalijevi karbonati: kalijev karbonat, kalijev bikarbonatnevarno
E-502nevarno
E-503Amonijevi karbonati: amonijev karbonat, amonijev bikarbonatnevarno
E-504Magnezijevi karbonati: magnezijev karbonat, magnezijev hidroksikarbonat, magnezijev hidroksikarbonat
E-505 **Železov karbonat
E-507Klorovodikova kislina
E-508Kalijev klorid
E-509Kalcijev klorid
E-510Zelo nevarno
E-511Magnezijev klorid
E-512 **Kositer klorid
E-513Žveplova kislinaZelo nevarno
E-514Natrijevi sulfati: natrijev sulfat, natrijev hidrogen sulfat
E-515Kalijev sulfat: kalijev sulfat, kalijev hidrogen sulfat
E-516Kalcijev sulfat
E-517Amonijev sulfat
E-519 **Bakrov sulfat
E-520 **Aluminijev sulfat
E-521 **Natrijev aluminijev sulfat (alum natrij alum)
E-522 **Aluminijev kalijev sulfat (alum alum-kaldij)
E-523 **Aluminijev amonijev sulfat (aluminijev amonijev alum)
E-524Natrijev hidroksid
E-525Kalijev hidroksid
E-526Kalcijev hidroksid
E-527Amonijev hidroksidZelo nevarno
E-528Magnezijev hidroksid
E-529Kalcijev oksid
E-530Magnezijev oksid
E-535 **Natrijev ferocianid
E-536Kalijev ferocianid
E-537 **Železov heksacianomanganat
E-538 **Kalcijev fferrocianid
E-541 **Natrijev aluminijev fosfat: (i) kisel, (ii) bazičen
E-542 **Kostni fosfat, njegova osnova je kalcijev fosfat 3 bazični
E-550 **Natrijevi silikati: (i) natrijev silikat, (ii) natrijev meta-silikat
E-551Kremen
E-552 **Kalcijev silikat
E-553a(i) magnezijev silikat, (ii) magnezijev trisilikat
E-553bSmukec
E-554 **Natrijev aluminosilikat
E-555 **Kalijev alumosilikat
E-556 **Kalcijev alumosilikat
E-557 **Cinkov silikat
E-558Bentonit
E-559 **Alumosilikat (kaolin)
E-560 **Kalijev silikat
E-570Maščobna kislina
E-574 **Glukonska kislina (D-)
E-575Glukono-d-lakton
E-576 **Natrijev glukonat Mononatrijev glutamat je naravno prehransko dopolnilo, ki ga najdemo v številnih vrstah živil. Glutamat lahko izboljša naravni okus in aromo različnih nesladkanih živil. To so zelo nevarni aditivi za živila.
Uporablja se pri pripravi izdelkov iz nizkokakovostnega in zamrznjenega mesa, ki je med skladiščenjem delno izgubilo prvotne lastnosti, pa tudi pri uporabi sojinih beljakovin in drugih mesnih nadomestkov, tudi v velikih količinah, skupaj z drugimi strupi (nitrati in nitriti) se uporablja v klobasah!
V alkalnem okolju (soda ali soda bikarbonat) oddaja škodljive pline. In po daljšem segrevanju pri temperaturi + 150 ° C postane strupena. V sedemdesetih letih je ugledni ameriški nevrofiziolog John Olney odkril, da lahko glutamat v velikih odmerkih dejansko povzroči poškodbe možganov pri podganah (ali od tod izvirajo tračevi o "luknjah v glavi"?). Po tem je glutamat začel veljati za krivca migrene, depresije, živčnega izčrpanosti in celo Alzheimerjeve bolezni. Obstajajo dokazi, da mononatrijev glutamat v telesu blokira jod, pri pomanjkanju katerega se pojavi cel kup motenj, zlasti povečanje telesne mase.
Opozorilo tistim kuharjem, ki imajo radi začimbe VEDGETTA in MAGGIE. To je čisto bela SMRT!
Mononatrijev glutamat je naravno prehransko dopolnilo, ki ga najdemo v številnih vrstah živil. Glutamat ima sposobnost izboljšati naravni okus in aromo različnih nesladkanih živil. Uporablja se v vseh mesnih, ribjih in zelenjavnih jedeh, kar daje tako imenovani učinek "Yumami".
Uporablja se pri pripravi izdelkov iz nizkokakovostnega in zamrznjenega mesa, ki je med skladiščenjem delno izgubilo prvotne lastnosti, pa tudi pri uporabi sojinih beljakovin in drugih mesnih nadomestkov, tudi v velikih količinah, skupaj z drugimi strupi (nitrati in nitriti) se uporablja v klobasah!
V alkalnem okolju (soda ali soda bikarbona) oddaja škodljive pline. In po daljšem segrevanju pri temperaturi + 150 ° C postane strupena. Na to ne pozabite, da se izognete neprijetnim posledicam..
Prvi napadi belega prahu so preživeli pred tridesetimi leti. V sedemdesetih letih je ugledni ameriški nevrofiziolog John Olney odkril, da lahko glutamat v velikih odmerkih dejansko povzroči poškodbe možganov pri podganah (ali od tod izvirajo tračevi o "luknjah v glavi"?). Po tem je glutamat začel veljati za krivca migrene, depresije, živčnega izčrpanosti in celo Alzheimerjeve bolezni..
Sindrom kitajske restavracije. Znano je, da Evropejec, ki je nekaj časa pojedel preveč kitajskih (ali drugih azijskih) začinjenih jedi, doživlja vročino in nekaj podobnega klimakterijskemu hitenju v glavo, to negativno vpliva na očesno šarenico.
Obstajajo dokazi, da mononatrijev glutamat v telesu blokira jod, pri pomanjkanju katerega se pojavlja cel kup motenj, zlasti povečanje telesne mase.Glutamat lahko vodi do različnih bolezni nevrotransmiterjev in shizofrenije. Izogibajte se uživanju tega praška in ne jejte živil, ki jim je dodan.
E-577 **Kalijev glukonat
E-578Kalcijev glukonat
E-579 **Železov glukonat
E-580 **Magnezijev glukonat
E-585Železov laktat

Aditivi za živila Okrepilci okusa in arome (E-600 - E-699)

E-620Glutaminska kislina Ni priporočljivo za uporabo v otroški hrani
E-621Mononatrijev glutamat Prepovedano za uporabo v otroški hrani
E-622 **Monokalijev glutamat Lahko povzroči slabost, drisko, kolike
E-623 **Kalcijev diglutamat
E-624 **Monobazni amonijev glutamat
E-625 **Magnezijev glutamat
E-626Gvanilna kislinačrevesne motnje
E-627Natrijev gvanilat disubstituiran Prepovedano za uporabo v otroški hraničrevesne motnje
E-628 **Kalijev 5'-gvanilat disubstituirančrevesne motnje
E-629 **5'-kalcijev gvanilatčrevesne motnje
E-630Inozinska kislinačrevesne motnje
E-631Natrijev inozinat disubstituiran Prepovedano za uporabo v otroški hraničrevesne motnje
E-632 **Kalijev inozinat je nesubstituirančrevesne motnje
E-633 **5'-kalcijev inozinatčrevesne motnje
E-634 **5'-ribunukleotidni kalcijčrevesne motnje
E-635 **Natrijev disubstituirani 5-ribunukleotidi v nekaterih državah prepovedani
E-636nevarno
E-637nevarno
E-640 **Glicin in njegove natrijeve soli
E-641 **L-levcin

Aditivi za živila Antiflaming (E-900 - E-999) in druge snovi

E-900Dimetilpolisiloksan
E-901Čebelji vosek, bel in rumen Možne alergijske reakcije
E-902Vosek za sveče Možne alergijske reakcije
E-903Carnauba vosek, pridobljen iz vrste palm, ki rastejo v Afriki
E-904Šelak iz žuželk Možne so alergijske reakcije
E-905aNaftni žele "hrana"
E-905bPetrolatum
E-905cParafin
E-906 **Benzoinska smola
E-907izpuščaj
E-908 **Vosek iz riževih otrobov
E-909 **Vosek za spermo
E-910 **Estri voska
E-911 **Metilni estri maščobnih kislin
E-912 #Estri montanske kisline
E-913 **Lanolin
E-914 #Oksidiran polietilenski vosek
E-916 **Kalcijev jodat Uporablja se za obogatitev hrane z jodom
E-917 **Kalijev jodat Uporablja se za obogatitev hrane z jodom
E-918 **Dušikovi oksidi
E-919 **Nitrosilklorid
E-920L-cistein
E-922 **Kalijev persulfat
E-923 **Amonijev persulfat
E-924b **Kalcijev bromat Prepovedan v Rusiji!
E-925 **Klor
E-926 **Klorov dioksid Rakotvorne snovi
E-927bSečnina
E-928Benzoil peroksid
E-929 **Acetonov peroksid
E-930Kalcijev peroksid
E-938 #Argon
E-939 #Helij
E-940Diklorodifluorometan, freon-12
E-941Dušik
E-942 **Diazomonooksid
E-943a **Butan
E-943b **Izobutan
E-944 **Propan
E-945 **Hlopentafluoroetan
E-946 **Oktafluorociklobutan
E-948 #Kisik
E-950Acesulfam kalij
E-951Aspartam Ogromno število neželenih učinkovškodljivo za kožo
E-952Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli Nadomestek sladkorja. Prepovedan v ZDA in Veliki Britaniji in velja za rakotvorno snovprepovedano
E-953Izomalt
E-954Saharin in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli Nadomestek sladkorja. Omejitve uporabe v ZDA po nekaterih poročilih rakotvorne snoviraki
E-957 **Nadomestki naravnega sladkorja Thaumatin
E-959 **Neohesperidin dihidrohalkon
E-958Glicirizin
E-965Maltitol, maltitol sirup
E-966Laktit
E-967Ksilitol Povzroča ledvične kamne pri laboratorijskih živalih
E-999Izvleček Quillaya Naravna snov, ki povzroča bogato penjenje v gaziranih pijačah, pivu
E-1000 **Holična kislina
E-1001 **Holinske soli in estri
E-1101Proteaze: (i) proteaza (ii) papain (iii) bromelain (iv) ficin
E-1102Glukozna oksidazanevarno
E-1103Invertaze
E-1104Lipaze
E-1105 **Lizocimškodljivo za kožo
E-1200Polidekstroza
E-1201Polivinilpirolidon
E-1202Polivinilpolipirolidon
E-1404 #Oksidiran škrob
E-1410 #Monokarh fosfat
E-1412 #Diklorofosfat
E-1413 #Fosfatirani škrobni fosfat
E-1414 #Acetilirani dikrobni fosfat
E-1420 #Acetilirani škrob
E-1422 #Acetildikrahmaladipat
E-1440 #Hidroksipropil škrob
E-1442 #Hidroksipropil diklorometan fosfat
E-1450 #Škrob natrijev oktenil sukcinat
E-1451 #Acetilirani oksidirani škrob (opomba - o tem dodatku se razpravlja in ga bo v prihodnosti mogoče vključiti v spremembo Direktive o mešanih dodatkih)
E-1503 **ricinusovo olje
E-1505Trietil citrat
E-1518Gliceril triacetat (triacetin)
E-1520Propilen glikol
E-1521 **Polietilen glikol

Seznam je bil sestavljen na podlagi naslednjih gradiv:

[1] Prehranska dopolnila. Dodatki k "Medicinskim in biološkim zahtevam in sanitarnim standardom za kakovost živilskih surovin in živilskih izdelkov" (št. 5061-89), - M., Državni odbor za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije, 1994
[2] Aditivi za živila v Evropski uniji, - Oddelek za živilsko znanost in tehnologijo, Univerza v Readingu, britanska živilska zakonodaja (sestavil dr. David Jukes)

Dodatne informacije o toksičnosti nekaterih naslednjih snovi najdete v knjigah, ki so na voljo v Ruski državni knjižnici (prej Državna knjižnica V. I. Lenina):

  1. Rosival, L et al. Tuje snovi in ​​aditivi za živila v izdelkih, - M.: Leg. in hrano. prom., 1982 - 264 s.
  2. Vrednotenje nekaterih aditivov za živila in onesnaževalcev. 41 poročil skupnih strokovnjakov FAO / WHO za aditive za živila, Ženeva, - M: Medicine, 1994 - 72 str..
  3. Vrednotenje nekaterih aditivov za živila in onesnaževalcev. 37 Poročilo skupnih strokovnjakov FAO / WHO za aditive za živila, Ženeva, - M: Medicine, 1974 - 48 str..
  4. Kemija aditivov za živila: Izvlečki poročil z vseunijske konference v Černovcih - Kijev: NPO "Aditivi za živila", 1989 - 256 str..
  5. Načela za ocenjevanje varnosti aditivov za živila in onesnaževalcev v živilih, - M.: Medicina, 1991 - 158 str..
  6. Steinberg A.I. itd. Aditivi za prehrambene izdelke (higienske zahteve in racionalizacija), - M.: "Medicina", 1969 - 95 str..