Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja se je osamosvojila konec 19. stoletja. Na oblikovanje kulinarike je vplivala kultura sosedov - tako pravoslavnih (Rusi in Ukrajinci) kot katolikov (Poljaki, Litovci in Latvijci), kar je privedlo do neenakega razvoja kuhinj vzhoda in zahoda Belorusije..
Zelenjava, ki zaseda posebno mesto v beloruski kuhinji, je krompir. Z njim je na desetine različnih jedi: bulbishniki, palačinke, čarovniki, enolončnice, kotleti, zrazy, cybriki in številne druge.
Svinjino uporabljamo za pripravo domačih klobas in vyandlin šunke. Iz nje je pripravljena tudi klobasa Polendvitsa, pa tudi machanka, bigos, salison in mnogi drugi. Jagnjetino ali perutnino pečemo v velikih kosih (dobimo jed, imenovano piachysty). Uporaba in uživanje svinjske masti povezuje belorusko kuhinjo z ukrajinsko.
Tudi Belorusi dušijo, kuhajo, solimo, kisamo in sušimo gobe, v beloruski kuhinji pa ni jedi z ocvrtimi gobami (tako kot ni ocvrtih rib). Mlečni izdelki so dodani številnim jedem: maslu, kisli smetani, siru, skuti in drugim.
Pogosto se uporabljajo različne vrste moke (pšenica, ječmen, ajda, grah, ovsena moka, kruh pa običajno pečejo iz rži). Številni izdelki iz moke so bili narejeni iz ovsene moke, ki je zaradi svojih posebnosti privedla do odsotnosti pite in palačink v beloruski kuhinji v običajnem smislu za nas..
Tudi sladkarij in sladic kot takih ni - nadomeščajo jih žele, kvas (vključno s kvasom z brezovim sokom), sladke enolončnice z jagodami in sadjem, kulag, pecivo (piškoti, pecivo, palačinke).
Priljubljene alkoholne pijače v Belorusiji: zubrovka (infuzija na zelišču z istim imenom, ki raste v Beloveški pušti), krambambula (infuzija na vodki z medom in začimbami).

Beloruska kuhinja 18 receptov

Na beloruskih deželah so se dolgo ukvarjali s kmetijstvom, zato je v beloruski kuhinji veliko nacionalnih zelenjavnih in še posebej krompirjevih jedi: krompirjeve palačinke, čarovniki, cmoki. Tudi na oblikovanje beloruske kuhinje so vplivale bližnje in oddaljene sosednje države: slovanske, baltske in muslimanske države..

V Belorusiji so se do danes ohranili stari recepti, najbolj znani in ljubljeni med njimi pa so babica s krompirjem, hladen lonec, jedi iz gob, vereščak.

Na naši spletni strani boste našli hitre in okusne recepte za kuhanje nacionalnih beloruskih jedi doma. Prepričani smo, da vam bodo všeč in bodo vključeni v vaš družinski meni..

Beloruska kuhinja

O beloruski kuhinji vemo zelo malo, pogosto jo zamenjamo za sestavni del ruske kuhinje. Ampak to je zelo zanimiva, izvirna kuhinja, na katero niso vplivale samo podnebne razmere, razredne razlike, ampak tudi sosednja ljudstva - Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi. Beloruska kuhinja vzhodnega dela države se razlikuje od zahodne, saj so bili ti deli države dolgo časa izolirani drug od drugega..

Najbolj znane jedi beloruske kuhinje so povezane s krompirjem. Okusne drobljive sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba gojijo v Belorusiji - zato prave beloruske palačinke ne potrebujejo dodatne moke.
Beloruska kuhinja je znana po mesnih izdelkih in mesnih jedeh, predvsem svinjini. Živalska maščoba in maslo se pogosto uporabljata za pripravo različnih jedi..

Zanimivo je, da v tradicionalni beloruski kuhinji praktično ni bilo pšenične moke. Toda tako imenovana "črna" moka se je pogosto uporabljala: ovsena kaša, ržena, ječmenova, ajdova in grahova moka in je nikoli niso mešali v eni posodi. Prav tako ni običajno mešati različne zelenjave, jed je pripravljena samo iz ene vrste: zelja, graha, fižola, korenja ali krompirja.

Morda je vredno bolje spoznati jedi beloruske kuhinje!

Oglejte si več receptov beloruske kuhinje:
Draniki: beloruski meni

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Dolgo sem si želel kuhati čarovnike, a ne ocvrtega. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Če imate radi krompirjeve palačinke, potem vam bo takšna jed kot krompirjeva babica zagotovo všeč. Navsezadnje je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti kuhanja mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Mlad krompir, pečen v pečici, in beloruska paradižnikova solata. Najbolj poletna jed. Zelo preprosto in neverjetno okusno. Poskusite, ne morete ga izpeljati! :-)

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke in morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) pripravljene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Kulaga je stara sladica, ki spominja na žele, vendar ne škrob, temveč se kot zgoščevalec uporablja ržena moka. Kulaga v beloruskem jeziku je pripravljena iz skoraj vseh svežih ali zamrznjenih jagod, okusni pa so tudi poskusi s sadjem..

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Solata iz pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Recept za hladen boršč z mesom je enak kot za pust hladen boršč, vendar v ohlajeni pasirani mesni juhi z dodatkom pesine juhe.

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Rad bi razveselil sebe in vas z nečim sončnim in okusnim. Na primer palačinke.

Postne palačinke bodo polepšale hiter dan. Okusno, preprosto, nasitno in cenovno ugodno za vsakogar.

Palačinke iz surovega krompirja ali palačink - recept za belorusko kuhinjo.

Nepričakovan recept. ) Nisem verjel, dokler je nisem skuhal sam. ) Hitreje in lažje kot običajne krompirjeve palačinke in manj napora.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, ker vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

Recept za tradicionalne krompirjeve palačinke ne vsebuje jajc in moke, le krompir, čebulo, malo soli, mleto papriko in še 20 minut. In potem se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

← Prejšnja | Naprej →

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Popestrite svoje običajne krompirjeve palačinke z dodajanjem korenja, špinače in čilija v prahu, da izboljšate okus. Dodatek koruzne moke bo palačinkam dal zanimivo teksturo. Dobite obilno in aromatično jed.

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami beloruske kuhinje vam bodo pomagali pravilno kuhati vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

Beloruska kuhinja

Cheesecakes "Nežnost"

Te sirnice pripravim skoraj vsako jutro. Zelo hitro in priročno, predvsem pa okusno. in nežno.

Dranikova enolončnica

Vsi imajo radi krompirjeve palačinke, a kuhanje traja tako dolgo, da se včasih ni prav lahko odločiti. Kaj pa, če naredite krompirjevo palačinko? Pripravimo se! V multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Ko je čudovita beloruska ženska delila recept za pripravo te čudovite slanine, je bil to njen družinski recept. Zdaj je to recept za mojo svinjsko mast, ki je okusnejša, kot jo najdete na celotnem območju. Zahvaljujoč temu receptu je mast vedno v moji hiši, vsi "od mladih do starih" so jo imeli radi, ker je tako mehka, nežna in neverjetno dišeča.

Popolne palačinke z omako Milk Mochanka

Draniki (krompirjeve palačinke) so znana ljudska jed iz krompirja. Vsi jih znajo kuhati! In v to ste prepričani. Tudi jaz sem bil pri 38 letih in s precej dobro prtljago kulinaričnih spretnosti prepričan v to. Ampak. Na ukrajinskem kanalu STB sem si ogledal izdajo kulinaričnega programa "Vse bo okusno" o krompirjevih palačinkah in si preprosto povrnil luč, saj sem se naučil kup novih malenkosti, zaradi katerih je ta jed bolj okusna. Zase sem naredil že več odkritij in jih želim deliti s kuharji, izkušenimi in ne toliko. Na splošno - vstopite!

No, mislim, kaj je pyzy)))) Pripravil sem zelo zanimiv, nenavaden recept in okusen. Recept Ludmile (Vesela veverica) sem si sposodila s foruma SAY7

Polendvitsa

V beloruskem jeziku - palyandvitsa) je nacionalna beloruska jed. Sušeno meso z začimbami in česnom) Tega ne morete kupiti v trgovini. Morda ste to jedli enkrat pri babici v vasi) Ni vam težko priti. In zelo okusno) Takšno meso lahko jeste ob delavnikih in ga pripravimo posebej za praznik. Pogledal sem na spletnem mestu, zdi se, da ga nisem našel. Širim)

Palačinke "presenečenje"

Zdi se. samo PALAČINEK in če mu dodate še duhovni preobrat, potem lahko postane največje darilo za drago osebo. Poskusite utelešiti mojo idejo v svoji kuhinji in videli boste solze hvaležnosti vašega gospodinjstva in prijateljev.

Čarovniki v beloruščini

Ali krompirjevi kotleti z mesnim nadevom. Pravi vaški čarovniki, ki jih je naredila moja babica. Spletno mesto ima podobne različice jedi, vendar resnične. tukaj je recept! Delim ga z vami!

Beloruska hladilnica

To je zelo sveža, aromatična in barvita juha svetlega poletnega okusa. Sestavine so zelo preproste in poceni, v kombinaciji pa naredijo tako okusen, osvežujoč in zdrav obrok. Kot že ime pove, je treba hladno jedo postreči zelo hladno. Na mizo postavite skledo z ledom, da bodo tisti, ki želijo, juho še bolj ohladili.

Tarkovani

Tega recepta sem se naučil že v študentskih letih iz ene kulinarične TV oddaje, kjer so pripravljali to belorusko nacionalno jed. Ja, Belorusi mi bodo odpustili, če moj recept še zdaleč ni izvirnik, ker se je sčasoma prilagodil in je bila prvotna različica pozabljena. Lahko pa vam zagotovim, da je bila to že vrsto let ena najljubših jedi v naši družini. Okusno, poskusite!

Beloruska "krompirjeva babka"

Prava beloruska babica. Super, preprosto in neverjetno okusno! Ali želite ugajati svojemu moškemu? - kuhaj babico!))) Zagotavljam vam, ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Svinjska mast

Ponujam vam recept za belorusko "vaško dobroto" - slanino. Moja druga mamica (tašča) me je naučila kuhati tak zvitek. Nekoliko sem spremenila tehnologijo kuhanja in jo prilagodila mestnim razmeram.

Mast

"Mast" - eno ime se splača! In če je na Povarenki veliko receptov za krompirjeve palačinke, potem o maščobi, ki je nacionalna beloruska jed, ni nič razumljivega! Preden pa vam povem njen recept, vam želim povedati, zakaj mi je tako pri srcu). Kot sem vam že povedal, smo vsako leto leteli na dopust.

Knyshi beloruska slana

Beloruska slana slana. Z nadevom iz ajdo-krompir-čebula-goba. :) Hrustljavo plastno tanko testo in velika količina slanega nadeva! In zdaj začnimo po vrsti) Iz zgodovine. Knyshy (ali knishy, ​​knishes, kot se zdaj imenujejo) je jed staro beloruske kuhinje. Razdeljeni so bili po celotnem beloruskem ozemlju, ki se je takrat imenovalo Veliko vojvodstvo Litva (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytsky in drugi). Nadaljevanje najbolj zanimive zgodbe o nastanku Knys preberite na samem koncu recepta. ;-) Okusni ecchi! :)

Beloruski "Kholodnik" s skrivnostmi dolgoživosti

Klasična beloruska poletna jed, narejena po vseh pravilih beloruske kuhinje. Okusna, apetitna, poleg hranilne vrednosti, ima posebne regenerativne funkcije za telo.

Beloruska kuhinja

Izvirnost beloruske kuhinje je bila v prvi vrsti odvisna od geografske lege države. Sosedstvo z velikimi državami se je kazalo v podobnosti beloruske kuhinje s kuhinjami Rusije, Litve, Ukrajine in Poljske. K temu prištejte še razlike med kulinaričnimi preferencami vladajočih slojev ter plemičev in ostalega prebivalstva. Preferenca prve se je razvila pod vplivom velikopoljske in nemške kuhinje, medtem ko je na kuhinjo meščanstva, obrtnikov in vseh lokalnih prebivalcev vplivala gostilniška kuhinja Judov, katerih množična selitev v Belorusijo se je začela v 17. stoletju. Osnova te kuhinje je bila iz naribanih krompirjevih jedi - krompirjeve palačinke, čarovniki, drachena, krompirjeve enolončnice in babica. Obstajajo trije načini ribanja krompirja in vrsta nastale krompirjeve mase. Prva, tarkovaya masa, ko surovega naribanega krompirja po drgnjenju ne napnemo, temveč ga uporabimo skupaj s sproščenim sokom. Druga možnost, klinker masno nariban surovi krompir po drgnjenju se precedi. Tretja možnost, kuhano zdrobljena krompirjeva masa - pire krompir. V beloruski kuhinji so se aktivno uporabljale različne vrste "črne moke" - ovsena kaša, rž, ječmen, ajda in grah. Za kruh so uporabljali rženo moko, za vse ostale izdelke iz moke pa predvsem ovseno moko. Beloruske "palačinke" - raspinny, narejene iz ovsene moke, se popolnoma razlikujejo od Rusov. Pečejo se iz maline, to je raztopine moke z vodo, spontano kislo. Pite na splošno niso bile značilne za belorusko kuhinjo v kakršni koli obliki. Kar zadeva mlečne jedi, so pogosti različni fermentirani mlečni izdelki - skuta, kisla smetana, sirotka, maslo. Uporabljajo se kot "beljenje", "barva" in "vologi" v mnogih jedeh, ki vključujejo moko, krompir, zelenjavo ali gobe. Svinjino uporabljamo predvsem za domače klobase in vandlin - rahlo prekajeno šunko ali ledja. Pusto svinjsko in ovčje meso sta pečena v velikih kosih - nacionalna beloruska jed pyachista. Bigus je priljubljen med mesnimi jedmi - mesom, dušenim z zeljem. Med alkoholne pijače spadajo vodka (garelka), zubrovka (tinktura vodke) in krambambula (pijača na osnovi vodke in medu). Iz jagodičja in sadja so pripravljeni kulagi, žele, kvas, pire krompir, enolončnice.

Krompirjeve palačinke s korenčkom

Če ste se naveličali klasičnih krompirjevih palačink, čeprav si težko predstavljate, lahko recept enostavno posodobite z dodajanjem nove sestavine. Na primer krompirjevi masi dodajte naribano korenje, ki je kombinirano po okusu in bo izboljšalo videz. Kart.

Krompirjeva babica s piščancem

V beloruski kuhinji je veliko receptov s krompirjem. Eden izmed njih je recept za krompirjevo babico s piščancem. Izkazalo se je nekaj med krompirjevo enolončnico in krompirjevo pito s plastjo piščančjih kosov, klobas in ocvirkov.

Draniki s šunko v pečici

Recept za krompirjeve palačinke s šunko in ocvrto čebulo, ki jih lahko skuhamo v pečici. Prvič, zelo priročno je, ker vam ni treba stati nad posodo. Drugič, takšne krompirjeve palačinke absorbirajo manj olja, kar pomeni, da so bolj zdrave...

Krompirjeve palačinke z zeleno čebulo in sirom

Če ne veste, kaj bi skuhali - zažgite krompirjeve palačinke. V tem receptu namesto običajnega naribanega krompirja krompirjevemu testu dodajte sir in drobno sesekljano čebulo. Izkaže se še bolj okusno. In ne pozabite na omako za palačinke. Čeprav se lahko znajdete z običajno kislo smetano..

Piščančji salison v počasnem štedilniku

Saltison je mesna jed z italijanskimi koreninami, ki jo najdemo v poljski, beloruski in ruski kuhinji. V klasičnem solitvenem receptu kuhane svinjske drobovje in glave začinimo s česnom, poprom in drugimi začimbami, damo v svinjska črevesja in.

Lepel krompirjevi cmoki

Regija Lepel v Belorusiji ni znana samo po naravi, temveč tudi po receptu za lepeljske cmoke iz krompirja z mesnim nadevom. Domačini tej jedi rečejo "cmoki z dušami", ki jih poznajo vsi domačini. "Souls" ali polnjenje krompirjevega sranja je lahko.

Kreten z gobami in šunko (omleta)

Drochena je rusko / beloruska jed, podobna omleti. V tem receptu so jajca dodana gobam in šunki, ocvrti s čebulo (ali kuhano klobaso)..

Drantsy (beloruska kuhinja)

Skodle so beloruske krompirjeve palačinke. Enako kot krompirjeve palačinke ali palačinke. Razlika je le v tem, da je testo zanje bolj gosto na račun krompirja. Testo za dranje je treba zamesiti tik pred cvrtjem, od naribanega surovega krompirja.

Najnižji z jurčki v kisli smetani

Knyshi je različica beloruskih ali poljskih sirnic, ko je v končnih žemljah veliko nadeva in med peko ne pade. Recepti za testo in nadevi za knyshe so različni. Za knicke sem izbrala kvašeno testo in nadev je pripravljen.

Krompirjeve palačinke

Danes so to samo krompirjeve palačinke. Ne dolgočasijo se. Jemo jih lahko s kislo smetano ali pa jih postrežemo kot prilogo k mesu..

Krompirjeva enolončnica (beloruska kuhinja)

Pire krompir, kuhan v mleku in rumenjakih, je razdeljen na 2 dela. Polovica je položena na dno kalupa, na vrhu je plast šunke in rezin klobas z ocvrto čebulo, nato pa druga polovica pire krompirja. Preprosto, hitro in okusno..

Arkas (beloruski domači sir)

Za pripravo domačega rozin sira potrebujete mleko, jogurt, kislo smetano, jajca in sladkor. Vse to rahlo zavremo, vržemo nazaj na krpo, tako da je serum steklen, in pustimo nekaj ur. Rezultat je sladki domači sir za jutri.

Krompirjeve pite z zeljem

Krompirjeve pite z zeljem - recept za belorusko kuhinjo. Namesto svežega zelja lahko vzamete kislo zelje. Če ne marate zelja, naredite mesni nadev.

oddelek: Krompirjeve pite

Bulbenniki

Bulbenniki - krofi iz surovega krompirja. Za testo olupite krompir, ga zmeljemo na ribežu, dodamo kvas, kislo smetano in jajca. Ocvrte v rastlinskem olju in postrežene vroče, posute s sladkorjem v prahu. Slano!.

oddelek: Krompirjeve jedi

Rusk cmoki v kisli smetani

pšenični kruh, mleko, moka, jajce, maslo, kisla smetana, krušne drobtine

rubrika: beloruska kuhinja, Galuški, cmoki

Bigos v beloruščini

svinjina (ali govedina), šunka, zaseka, zelje, čebula, paradižnik, jabolka Antonov (lahko se uporabijo vsa kisla), lovorjev list, črni poper, česen, sol po okusu

rubrika: beloruska kuhinja

Polnjena jajca z gobami in paradižnikom

jajce, jurčki (posušeni), čebula, maslo, majoneza, pikantna paradižnikova omaka, kisla smetana

rubrika: beloruska kuhinja, polnjena jajca

Krompirjeva juha s cmoki

voda, krompir, korenje, čebula, zaseka, lovorjev list, poper v zrnu, sol, pšenična moka, maslo ali margarina, jajce, mleko ali voda, sol.

rubrika: beloruska kuhinja, krompirjeve juhe

Krompir polsten

krompir, pšenična moka, jajca, slanina, čebula, maslo, kisla smetana, soda, sol in poper

rubrika: beloruska kuhinja

Kaša v Vitebsku

krompir, žita (biserni ječmen, proso, riž, ajda), mleko, maslo

rubrika: beloruska kuhinja

Krompir, polnjen z govedino

krompir, govedina, čebula, paradižnikova pasta, korenje, moka, maščoba, kisla smetana

rubrika: beloruska kuhinja, polnjeni krompir

Krompirjevi cmoki z mesom

krompir, pšenična moka, jajca, govedina (celuloza), čebula, paprika, kumina

rubrika: beloruska kuhinja, Galuški, cmoki

Čarovniki

krompir, moka, maslo, kisla smetana, sol, suhe gobe, čebula, maslo, mastna svinjina, čebula, sol in poper

rubrika: beloruska kuhinja

Beloruski boršč

svinjske kosti, goveji prsi, klobase, pesa, krompir, korenje, koren peteršilja, čebula, paradižnikova mezga, svinjska mast (ghee), moka, sladkor, kis 3%, kisla smetana, lovorjev list, mleti črni poper, sol in zelenice

rubrika: beloruska kuhinja, Borsch

Teleča zeljna juha v beloruskem jeziku

teletina, kislo zelje, zaseka, čebula, peteršiljeva korenina, zelena korenina, zeljna slanica, moka, lovorjev list, zrna črnega popra, kumina, sladkor in sol

rubrika: beloruska kuhinja, šči

Chill v beloruskem jeziku

kislica, kumare, zelena čebula, jajce, kisla smetana, sladkor, koper

rubrika: beloruska kuhinja, hladilniki

Beloruski recepti

Beloruska nacionalna kuhinja slovi po najbogatejšem jedilniku, ki vsebuje obilne in hkrati preproste jedi. Kljub dejstvu, da je nastal na podlagi ruske, ukrajinske, litovske in poljske kulinarične tradicije, imajo Belorusi številne edinstvene jedi, ki nimajo analogov v nobeni drugi svetovni kuhinji. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom in gobami. Krompir je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhana ali ocvrta, naribana in pasirana, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje, zaradi česar je prepoznavna na skoraj vseh koncih sveta. Svinjino najpogosteje najdemo v mesnih jedeh, zelo pogosti pa so tudi perutnina in ribe. Značilnost beloruskih domačih receptov je minimalna uporaba začimb, saj naj bi izkrivljale naravni okus hrane. Izjema so le črni poper, cimet, nageljnove žbice, kumina in koriander. Druga značilnost beloruskih receptov je, da so skoraj vsi uporabljeni izdelki podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi, saj avtohtono prebivalstvo daje prednost dušeni in kuhani hrani, ki bolj spominja na kašo. Včasih se ti načini kuhanja izmenjujejo s cvrtjem. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke, cmoki, čili - vse to je beloruska kuhinja. Recepte beloruskih narodnih jedi s fotografijami boste našli na našem spletnem mestu "Jesti doma" v ločenem oddelku. In ker so recepti beloruske kuhinje predstavljeni s fotografijo, bo enostavno in enostavno kuhati po njih tudi za začetnice gospodinje.

Recepti beloruske kuhinje

  • Rakovice
  • Slanina
  • Čebulna čebula
  • Česen
  • Krompir
  • Jajca
  • Moka
  • Olje za cvrtje
  • Sol poper
  • Krompir
  • Kisla smetana
  • Zeleni
  • Sol in poper
  • Jajce
  • Rastlinsko olje
  • Skuta 9% maščobe
  • Piščančje jajce
  • Moka
  • Sladkor
  • Pecilni prašek
  • Rastlinsko olje
  • Rozine, suhe marelice, jagodičevje (za polnjenje)
  • Kisla smetana, jagode, marmelada, kondenzirano mleko
  • Krompir
  • Jajca
  • Žlica moke
  • Sol poper
  • Kisla smetana ali kisla smetana omaka
  • Ovsena moka
  • Pšenična moka
  • Maslo
  • Sladkor
  • Mleko
  • Jajce
  • Pecilni prašek
  • Borovnica
  • Vanilija
  • Cimet
  • Sol

Priporočamo tudi poskus

  • ZA TEST:
  • Maslo sobne temperature
  • rjavi sladkor
  • Jajce
  • Jogurt, kefir ali jogurt
  • Temna melasa ali temni med
  • Vanilin sladkor
  • Moka
  • Pecilni prašek
  • Mleti cimet
  • Mlet ingver
  • Mlet muškatni orešček
  • Mleti klinčki
  • ZA KREMO:
  • Maslo sobne temperature
  • Sladkor v prahu po okusu
  • Smetana 33 - 38%
  • javorjev sirup
  • Mleti cimet

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja je nastala pod vplivom sosednjih držav - Poljske, Litve, Rusije in Ukrajine ter razlike med kulinaričnimi okusi navadnih ljudi in prevladujočega gospoda. Slednja je imela raje nemško kuhinjo, obrtniki so si veliko izposojali od Judov, ki so državo množično naselili od 17. stoletja..

Značilnosti beloruske kuhinje

Glavni živilski izdelek - drugi kruh - je bil in ostaja krompir: čarovniki, krompirjeve palačinke, enolončnice, črpalke, babica, pa tudi jedi iz mesa, zelenjave, gob s stalnim dodajanjem krompirja. Obstajajo trije načini kuhanja krompirjeve mase:

  • Nariban krompir - surovi krompir naribamo in skuhamo s sokom.
  • Drobljena masa - po drgnjenju se surova krompirjeva masa filtrira.
  • Pire krompir - kuhano-zdrobljena masa.

V nacionalni kuhinji Belorusije se je aktivno uporabljala "črna moka" - rž, ovsena kaša, ajda, ječmen, grah. Beloruske palačinke Raschinny na osnovi ovsene moke so malo podobne Rusom, saj so pečene iz maline - spontano fermentiranega kvašenega testa iz moke in vode. Pite v beloruski kuhinji sploh ne najdemo.

Od mlečnih izdelkov se maslo, kisla smetana, sirotka in skuta aktivno uporabljajo kot "beljenje", "kvasa", "vologi" za številne jedi z dodatkom moke, zelenjave, gob in krompirja.

Svinjino najpogosteje uporabljamo za pripravo klobas in vandlin - rahlo dimljene šunke ali ledja. Tako kot ovčetino pečejo za pripravo nacionalne jedi "piachisty". Med drugimi mesnimi jedmi je priljubljen "bigus" - zelje, dušeno z mesom.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholna pijača iz vodke in medu) se uporabljajo kot alkoholne pijače..

Iz sadja in jagodičja so pripravljeni žele, kvass, kulaga, pire krompir, enolončnice. Kissel v Belorusiji težko rečemo pijači - je zelo gost in zdrav, z dodatkom gozdnih jagod.

Beloruske nacionalne jedi

Glavni izdelki, ki se uporabljajo v beloruski kuhinji, se skoraj niso spremenili. Toda metode predelave in kakovostna sestava jedi so danes drugačne. Prej so praznično mačanko pripravljali iz tekočega rženega ali pšeničnega testa, v katerega so drobili zaseko, čebulo, klobase, poper in jih pekli v loncu v pečici. Zdaj so vsi izdelki ocvrti v ponvi in ​​iz njih naredijo omako. Pa palačinke so pečene iz moke, ki jo postrežemo s to omako.

Tradicionalni jedilnik za belorusko kosilo

Hladna predjed - solata "Minsk". Kuhan krompir narežemo na kocke, dodamo sesekljano zelje, sesekljane kuhane gobe. Začinite z oljem, sladkorjem, kisom.

Prva jed je juha z "čarovniki" in ušesi. "Čarovniki" (analog velikih cmokov), predhodno kuhani 5 minut v vreli vodi, se dajo v prozorno kostno juho in kuhajo do mehkega. Ušesa se pripravijo iz nekvašenega testa, tako da se plast razreže na rombove. Stisnite nasprotne konce, specite v pečici in postrezite k juhi.

Vroča mesna jed - krompirjevi boji. Moka, sol, soda, poper, čebula, ocvrta s slanino, ocvrte svinjske rezine se dodajo naribanemu surovemu krompirju. Vse temeljito premešajte in pecite v namaščeni ponvi. Postrežemo vroče z maslom.

Sladko - beloruski žele. Kislo testo je narejeno iz hladne ovsene kaše in vode. Ko se dobro skisa, filtriramo in skuhamo gost žele. Ohlajeni v kalupih, med serviranjem prelijemo z jagodičjim sirupom. Lahko postrežemo s hladnim mlekom.

Beloruska kuhinja recept

Dobrodošli na mojem kulinaričnem blogu! Moje ime je Natalya.

Mislim, da vas, odkar ste tu, druži ljubezen do kulinarike, ki zagotovo nima meja. Vsak dan poskušam svoje bralce razveseliti z novimi recepti, vsakdanjimi ali prazničnimi, od preprostih do izvirnih, od uspešnih in univerzalnih do zelo specifičnih. Zdaj obstaja več kot 3000 receptov za solate, juhe, priloge, predjedi, sladice, pecivo, posebno mesto pa je namenjeno narodni kuhinji.

← Prejšnja | Naprej →