Vodnik po rdečih ribah

Rdeča riba že dolgo velja za pravo poslastico, zato jo je bilo mogoče videti le na prazničnih mizah naših občanov. Ta opredelitev velja za večino prebivalstva, čeprav je obstajala in obstaja kategorija državljanov, ki jo lahko jedo vsaj vsak dan. Riba je svoje ime (splošno) dobila zaradi odličnega okusa, pa tudi zaradi dejstva, da meso te ribe odlikuje rdeča (roza) barva.

Ta tradicija se je nadaljevala, saj so ribe vse bolj redke in jih vse redkeje najdemo na prazničnih mizah. Rdeča riba je cela družina dragocenih ribjih vrst, katerih meso uporabljajo kulinarični strokovnjaki z vsega sveta za pripravo precej okusnih restavracijskih jedi.

Članek govori o tem, katere vrste rib in zakaj jih imenujemo rdeče in kako jih pravzaprav imenujemo.

Vrste rdečih rib

Strokovnjaki ločijo med 3 glavne skupine rdečih rib:

  • Jeseter.
  • Losos.
  • Losos bel ali roza.

Prva skupina vključuje vrste rib, ki so pogoste v Črnem, Azovskem in Kaspijskem morju ter naseljujejo reke:

  • Zvezdasti jeseter.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Jeseter Rus, Sibir, Donava in Amur.
  • Spike.
  • Sterlet.

V drugo skupino spadajo ribe, ki živijo v Belem, Baltskem in Tihem oceanu. Ta skupina vključuje:

  • Losos.
  • Roza losos.
  • Sockeye.
  • Simu.
  • Ketu.
  • Losos Chinook.
  • Loja.
  • Losos.
  • Kunju.
  • Mavrična ali rečna postrv itd..

Barva mesa in kaviarja v teh ribah je blizu rdeče ali oranžne, tako kot njena paritev.

Vrste lososovih rib z belim mesom vključujejo:

  • Whitefish.
  • Taimen.
  • Nelmu.
  • Losos coho itd..

Po mnenju mnogih strokovnjakov gre za skrajno napačno razlago tega vprašanja, saj lososa ne bi smeli šteti med rdeče ribe. Kljub tem nesoglasjem je še vedno smiselno biti pozoren na nekatere skupine rib, ki jih običajno imenujemo rdeče. Naši predniki so ribi rekli "rdeča" ne samo zato, ker ima rdeče meso, ampak tudi zato, ker je še posebej okusna in lepa.

Družina jesetrov

Predstavniki te družine so se na našem planetu pojavili pred približno 70 milijoni let, zato jih lahko varno štejemo za starodobnike na naši zemlji. Te ribe imajo raje sladke vode in veljajo za največje predstavnike te vrste..

Opis rib in habitatov

Ribe te družine odlikujejo podolgovate oblike telesa in prisotnost kostnih tvorb na hrbtu in na glavi. Te ribe praviloma živijo dno, hranijo se z različnimi podvodnimi predstavniki majhnih velikosti, zato lahko rečemo, da so v glavnem plenilske ribe.

Zanimivo dejstvo! Te ribe praviloma veljajo za dolgožive ribe, medtem ko se drst drsti le enkrat na 2-3 leta. Za drst posamezniki gredo iz morja v reke, kjer se dvignejo navzgor do običajnih drstišč.

Značilnosti jesetra

Vrednost te ribe je v njenem črnem kaviarju, ki je veljal, še bolj pa danes, da je izvrsten in drag prehranski izdelek, ki ga na trgu ni tako enostavno najti. V zvezi s tem lovci iztrebljajo jesetre v velikih količinah. Zato je v zadnjem času število te ribe majhno in je uvedena prepoved njenega ulova..

Umetna vzreja

Ker se populacija jesetrov v naravi iz leta v leto zmanjšuje, gojijo jesetre umetno v posebnih drevesnicah. Praviloma se gojijo ruski in sibirski jesetri, sterleta, bester in beluga. Vzrejajo se tako za industrijske namene kot za povečanje njihovega števila v naravnem okolju, pri čemer se sproščajo mladice, ki jih prav tako gojimo.

Vrste jeseter s fotografijami in imeni

Znane ribe te družine vključujejo:

Jeseter

Družina vključuje do 20 vrst rib, ki naseljujejo tako morja kot sladkovodna telesa, predvsem jezera. Kolikor je znano, je v Kaspijskem morju do 90% vseh vrst jeseter.

Nekatere jesetre zrastejo do impresivne velikosti. Atlantski in beli jeseter lahko zrasteta do 6 metrov v dolžino, hkrati pa pridobita težo več centrov. Ti velikani naseljujejo morja, toda za drstenje ali čakanje na zimo se preselijo v reke.

Nekateri jesetri imajo raje izključno sladkovodna telesa in ne rastejo v velikanskih razsežnostih. Te majhne ribe se držijo tudi bližje dnu in se hranijo z majhnimi ribami in mehkužci. Jesetri so precej rodovitni in lahko med drstenjem drstijo do nekaj milijonov jajčec, zato se njihova masa pred drstenjem poveča na 20% ali celo več.

Pomembno je vedeti! Jeseter je cenjen zaradi visokih okusnih lastnosti mesa in kaviarja. V zvezi s tem so jesetre ujeli izjemno hitro, kar je privedlo do vključitve različnih vrst v Rdečo knjigo. Trenutno je ribolov jeseter prepovedan.

Sterlet

Čeprav sterleta pripada majhnim predstavnikom te družine, nekateri posamezniki pridobijo težo do 15 kilogramov, nič manj. Sterlet živi približno 30 let.

Ta riba se hrani predvsem z nevretenčarji, a če na svoji poti naleti na kaviar nekoga drugega, ga ne bo zavrnila. Šterleta se konec pomladi drsti v zgornjem toku rek. S prihodom jeseni se potopi na dno, kjer je tam celo zimo in ne kaže nobene aktivnosti. Te ribe pogosto gojijo umetno, saj veljajo za zelo dragocene in iskane ribe..

Zvezdasti jeseter

V glavnem naseljuje Črno, Azovsko in Kaspijsko morje, čeprav se pojavlja tudi v Jadranskem in Egejskem morju. Drsti se v rekah. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Njena prehrana vključuje majhne ribe in nevretenčarje..

Ribe se zelo aktivno lovijo v industrijskem obsegu. V bistvu se ulovijo posamezniki s težo od 5 do 10 kg, čeprav lahko ribe pridobijo težo do 70 kg.

Beluga

Uvrščen je v Rdečo knjigo in velja za največjo sladkovodno ribo in ogroženo vrsto. Beluga lahko tehta približno 1000 kilogramov in je dolga 4 metre ali več. V tem primeru lahko beluga živi 100 let, nič manj. Mresti se začne pri povprečni starosti 15 let, čeprav se v življenju drsti le nekajkrat in z velikim številom jajčec.

Prehrana te velikanske ribe vključuje majhne ribe, školjke in pogosto mladiče tjulnjev..

Velja za polovično anadromno ribo, ki živi v Kaspijskem, Aralskem, Azovskem in Črnem morju. Trn prezimi v rekah, kot sta Ural ali Volga.

Riba živi do 30 let in zraste v dolžino do 2 metra, s težo 30 kilogramov.

Družina lososa

Znanstveniki so prepoznali 3 glavne podvrste te družine:

  • Losos.
  • Sigov.
  • Grayusov.

Opis

Predstavnike te družine odlikuje podolgovata, stisnjena na obeh straneh oblika telesa, ki ima sivo-modro barvo. Na hrbtu so vidne številne temne lise, trebuh pa je srebrn. Odvisno od habitata in starosti rib se lahko njegova barva razlikuje, čeprav nekoliko.

na primer, losos kot eden najsvetlejših predstavnikov te družine pred drstenjem spremeni svojo barvo v temno, samci pa pridobijo rdeče lise.

Tam, kjer živi losos?

Losos živi tako v Belem kot v Baltskem morju in v rekah, ki vstopajo v porečja teh morij. Nazadnje se je srečal v regijah Sibirije. Bližje severnemu Tihemu oceanu obstajajo številne jate te ribe..

Način vzreje

Losos se drsti iz leta v leto na istih krajih konec poletja ali v začetku jeseni. Za drstenje gredo v reke.

Ribe postanejo spolno zrele, ko dopolnijo 2 ali 3 leta starosti, odvisno od habitata. Starejša kot je riba, višje v reke vstopi na drstenje..

Po drstenju se ribe pozno jeseni vrnejo v svoj naravni habitat. V drstiščih pogosto ostane do pomladi, odvisno od vremenskih razmer. To velja za območja, bližja severnim zemljepisnim širinam..

Jajca te ribe so velika in starejši kot je posameznik, več jajčec ima. Po rojstvu mladic živijo v drstiščih do 3 leta, dokler ne dozorijo, nato pa zdrsnejo v morja, kjer tvorijo številne jate.

Vrste lososa s fotografijami in imeni

Postrv

Velja za enega najsvetlejših predstavnikov te družine. Zaradi prisotnosti številnih temnih lis na telesu se imenuje tudi "pied fish".

Te ribe najdemo v rezervoarjih zahodnega dela Evrope, pa tudi v južnih rezervoarjih Rusije. Postrv raje živi v hladni, kristalno čisti vodi, ki vse leto ni prekrita z ledom. Poleti, ko se temperatura vode dvigne, postrvi raje ostane v senci, v neposredni bližini izvirov in ne pokaže nobene aktivnosti..

Postrv je plenilska riba, ki se lahko hrani s kaviarjem, ko je še majhna, in majhne ribe ter drugi prebivalci podvodnega sveta, ko postane odrasel..

Losos

Velja za eno najdragocenejših pasem družine lososov. Ta riba lahko zraste do enega metra in pol v dolžino s težo približno 40 kilogramov. Običajni življenjski prostor so severne vode Atlantika, čeprav se raje drsti v rekah.

Ribe so plenilske in se hranijo v glavnem z majhnimi ribami, kot sta sled ali zarod. Običajno ga najdemo v jezerih, kot sta Ladoga in Onega.

Roza losos

Je najštevilčnejša vrsta družine lososov, ki naseljuje vode Tihega oceana. Roza losos zraste do 70 cm dolg, ne več in doseže težo približno 3 kilogramov.

V drugem ali tretjem letu življenja riba postane odrasla in je pripravljena za razmnoževanje. Roza lososa se drsti konec poletja ali s prihodom jeseni. Posebnost je, da so vse mladice, rojene iz njenih jajčec, samice. Čez nekaj časa nekateri od njih dobijo značilnosti samcev..

Omul

To je anadromna riba, ki se tako kot roza losos ne razlikuje v velikih velikostih, zraste v dolžino le do 60 cm, hkrati pa pridobi največ 3 kilograme.

Živi v Arktičnem oceanu, vendar se zaradi drstenja preseli v reke. Obstaja tudi Bajkalski omul, ki spada v eno od podvrst te ribe. Hrani se z omul planktonom ali majhnimi ribami. Je komercialnega pomena, zato se lovi v velikem obsegu.

Živi v severnih zemljepisnih širinah Tihega oceana, vendar gre v reke, da nadaljuje svojo vrsto. Telo lososa je srebrno obarvano, brez madežev ali črt, toda pred drstenjem se njegova barva močno spremeni in njegove stranice dobijo škrlatni odtenek.

Chum losos je poletje in jesen. Med seboj se razlikujejo tako po vedenju kot po videzu..

Daljnovzhodni losos

Ta losos se imenuje tudi pacifiški losos. To je anadromna vrsta rib, ki raste in se razvija v morjih in oceanih ter se drsti v rekah. Hkrati se drsti v istih krajih, kjer se je tudi sama rodila.

Vse vrste lososa se razlikujejo po tem, da imajo različna obdobja zorenja. Losos Coho in Chinook sta med najvidnejšimi predstavniki lososa na Daljnem vzhodu..

Zdravstvene koristi rdečih rib

Rdeča riba se razlikuje po tem, da vsebuje celo vrsto uporabnih sestavin, kot so vitamini in minerali, brez katerih človek sploh ne more živeti.

Rdeča riba je bogata z:

  • Fosfor.
  • Jod.
  • Fluor.
  • Kalcij in drugi minerali.

Najdeno v mesu:

  • Vitamin A ".
  • Vitamin "B".
  • Vitamin "PP" in drugi.

Zanimivo dejstvo! Koristne lastnosti rdeče ribe so tako pomembne, da jih nutricionisti priporočajo za vsakodnevno uporabo zaradi nizke vsebnosti kalorij. Redno uživanje mesa in kaviarja rdeče ribe lahko ustavi proces staranja telesa, okrepi lase in nohte ter pomladi kožo.

Poleg tega, da ribe veljajo za zdrave, so tudi okusne, zato iz njenega mesa pripravljajo prave mojstrovine v obliki gurmanskih jedi..

Rdeče ribe lahko kuhamo, ocvremo, pečemo v pečici, mariniramo itd. ribe so okusne v kakršni koli obliki, najbolj zdrava pa je surova, nasoljena ali vložena. Ni nič manj uporaben, pečen v pečici ali kuhan, v ocvrti obliki pa ga je dovoljeno uporabljati samo za tiste ljudi, ki nimajo težav s prebavo. Z drugimi besedami, rdeče ribe je treba jesti skoraj vsak dan, da telo napolnimo z vitamini in minerali. Žal ga ne more uporabljati kategorija ljudi, ki imajo osebno nestrpnost do morskih sadežev.

Rdeče ribe - vrste in imena

Rdeča riba že dolgo velja za pravo poslastico, zato jo je mogoče opaziti le na slovesnih mizah naših občanov.

Ta opredelitev velja za večino prebivalstva, kljub dejstvu, da je obstajala in obstaja kategorija državljanov, ki jo lahko vsak dan uporablja za hrano. Riba se je poimenovala (posplošeno) zaradi čudovitega okusa in zaradi dejstva, da meso te ribe odlikuje rdeča (roza) barva.

Ta tradicija se nadaljuje, saj je riba vse bolj redka in jo je vse manj mogoče najti na prazničnih mizah. Rdeča riba je cela družina uporabnih ribjih vrst, katerih meso kulinarični strokovnjaki po vsem svetu uporabljajo za pripravo okusnih restavracijskih jedi.

Članek govori o tem, katere posebne vrste rib in iz katerega razloga se imenujejo rdeče in kako se v resnici imenujejo.

Vrste rdečih rib

Strokovnjaki ločijo med 3 glavne skupine rdečih rib:

  • Jeseter.
  • Losos.
  • Losos bel ali roza.

V prvo skupino spadajo vrste rib, pogoste v Temnem, Azovskem in Kaspijskem morju, ki naseljujejo reke:

  • Zvezdasti jeseter.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Jeseter Rus, Sibir, Donava in Amur.
  • Spike.
  • Sterlet.

V drugo skupino spadajo ribe, ki živijo v Belem, Baltskem in Tihem oceanu. Ta skupina vključuje:

  • Losos.
  • Roza losos.
  • Sockeye.
  • Simu.
  • Ketu.
  • Losos Chinook.
  • Loja.
  • Losos.
  • Kunju.
  • Mavrična ali rečna postrv itd..

Barva mesa in kaviarja v teh ribah je blizu rdeče ali oranžne, tako kot njena paritev.

Vrste lososovih rib z belo barvo mesa vključujejo:

  • Whitefish.
  • Taimen.
  • Nelmu.
  • Losos coho itd..

Po mnenju številnih strokovnjakov gre za zelo napačno razlago tega vprašanja, ker lososa ne smemo šteti za rdečo ribo. Ne da bi se lotili teh nesoglasij, je še vedno bistveno, da smo pozorni na nekatere skupine rib, ki jih običajno imenujemo rdeče. Predniki so ribo imenovali "rdeča" ne samo zato, ker ima rdeče meso, ampak tudi zato, ker je še posebej okusna in lepa.

Družina jesetrov

Predstavniki te družine so se na našem planetu pojavili pred približno 70 milijoni let, na podlagi tega jih lahko varno štejemo za starodobnike na naši zemlji. Te ribe imajo raje sladke vode in veljajo za največje predstavnike te vrste..

Opis rib in habitatov

Ribe iz podobne družine odlikujejo podolgovate oblike telesa in prisotnost kostnih tvorb na hrbtu in na glavi. V večini primerov te ribe vodijo način življenja blizu dna in se hranijo z različnimi podvodnimi predstavniki majhnih velikosti, na podlagi tega pa lahko rečemo, da so večinoma to plenilske ribe.

Zanimivo dejstvo! V večini primerov se te ribe štejejo za dolgožive ribe, poleg tega pa se drstijo le enkrat na 2-3 leta. Da bi se drstili, posamezniki gredo iz morja v reke, kjer se dvignejo navzgor do običajnih drstišč.

Značilnosti jesetra

Vrednost te ribe vsebuje njen temni kaviar, ki je veljal, še bolj pa zdaj velja za izvrsten in drag prehranski izdelek, ki ga na trgu ni tako enostavno najti. Zato jesetre lovci veliko iztrebljajo. Na tej podlagi je v zadnjem času malo rib in je ulov prepovedan..

Nenaravna vzreja

Ker se populacija jesetrov v naravi vsako leto zmanjšuje, gojijo jesetre umetno v posebnih drevesnicah. V večini primerov gojijo ruskega in sibirskega jesetra, šterle, bestra in belugo. Vzrejajo se tako za industrijske namene kot za povečanje njihovega števila v naravnem okolju, pri čemer se sproščajo mladice, ki jih prav tako gojimo.

Vrste jeseter s fotografijami in imeni

Znane ribe te družine vključujejo:

Jeseter

Družina vključuje do 20 vrst rib, ki naseljujejo tako morja kot rezervoarje s pitno vodo, večji del jezera. Kot veste, je v Kaspijskem morju do 90% vseh vrst jesetrov.

Nekateri jesetri rastejo do impresivnih velikosti. Atlantski in beli jeseter lahko zrasteta do 6 metrov v dolžino in hkrati pridobita nekaj centimetrov teže. Ti velikani naseljujejo morja, a da se drstijo ali počakajo na zimo, se preselijo v reke.

Nekateri jesetri imajo raje le sladkovodna telesa in ne zrastejo do velikih velikosti. Te ogromne ribe se držijo tudi bližje dnu in se hranijo z majhnimi ribami in mehkužci. Jesetri so precej rodovitni in lahko med drstenjem drstijo do nekaj milijonov jajčec, na podlagi tega se njihova masa pred drstenjem poveča na 20% ali celo več.

Bistveno je vedeti! Jeseter je cenjen zaradi visokih okusnih lastnosti mesa in kaviarja. Zato so jesetre ujeli izjemno hitro, kar je služilo kot okoliščina za vključitev različnih vrst v Rdečo knjigo. Trenutno je ribolov jeseter prepovedan.

Sterlet

Kljub temu, da šterla pripada majhnim predstavnikom te družine, nekateri posamezniki pridobijo težo do 15 kilogramov, nič manj. Sterlet živi približno 30 let.

Ta riba se večinoma prehranjuje z nevretenčarji, če pa na svoji poti naleti na kaviar nekoga drugega, ga ne bo zavrnila. Šterleta se konec pomladi drsti v zgornjem toku rek. S prihodom jeseni se potopi na dno, kjer je tam celo zimo in ne kaže nobene aktivnosti. Te ribe običajno gojijo umetno, saj veljajo za zelo uporabne in iskane ribe..

Zvezdasti jeseter

Večinoma naseljuje Temno, Azovsko in Kaspijsko morje, kljub temu, da ga vidimo tudi v Jadranskem in Egejskem morju. Drsti se v rekah. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Njena prehrana vključuje majhne ribe in nevretenčarje..

Ribe se zelo aktivno lovijo v industrijskem obsegu. Večinoma se ujamejo posamezniki s težo od 5 do deset kilogramov, kljub temu da ribe lahko pridobijo težo do 70 kilogramov.

Beluga

Uvrščen je v Rdečo knjigo in velja za največjo sladkovodno ribo in za ogroženo vrsto. Beluga lahko tehta približno 1 tisoč kilogramov z dolžino 4 metre ali več. Skupaj s tem lahko beluga živi 100 let, nič manj. V povprečju se začne drsti pri 15 letih, kljub dejstvu, da se v svojem življenju drsti le nekajkrat in ogromno jajčec.

Prehrana te velike ribe vključuje majhne ribe, školjke in običajno tjulnje..

Spike

Velja za polovično anadromno ribo, ki živi v Kaspijskem, Aralskem, Azovskem in Temnem morju. Trn prezimi v rekah, kot sta Ural ali Volga.

Riba živi do 30 let in zraste v dolžino do 2 metra, s težo 30 kilogramov.

Družina lososa

Znanstveniki so prepoznali 3 glavne podvrste te družine:

  • Losos.
  • Sigov.
  • Grayusov.

Opis

Predstavnike te družine odlikuje podolgovata, stisnjena na obeh straneh oblika telesa, ki ima sivo-svetlo modro barvo. Na hrbtu je mogoče opaziti nešteto črnih lis, trebuh pa ima srebrnkast odtenek. Glede na življenjske pogoje in starost ribe se njena barva lahko razlikuje, kljub temu da je rahlo.

Na primer, losos, kot eden od privlačnih predstavnikov te družine, pred drstenjem spremeni barvo v črno, samci pa kupijo rdeče lise.

Tam, kjer živi losos?

Losos živi tako v Belem kot v Baltskem morju in v rekah, ki vstopajo v porečja teh morij. Pred razmeroma kratkim časom ga je videl v regijah Sibirije. Bližje severnemu delu Tihega oceana je videti nešteto jat te ribe.

Način vzreje

V večini primerov se losos drsti vsako leto na istih mestih konec poletja ali septembra. Za drst vstopijo v reke.

Riba postane spolno zrela, ko dopolni 2 ali 3 leta starosti, odvisno od habitata. Starejša kot je riba, višje v reke vstopi na drstenje..

Po koncu drstenja se ribe pozno jeseni vrnejo v svoj naravni habitat. V drstiščih običajno ostane do pomladi, odvisno od vremenskih razmer. To velja za tista območja, ki se nahajajo bližje severnim zemljepisnim širinam..

Jajca te ribe so velika in starejši kot je posameznik, več jajčec ima. Po koncu rojstva mladic živijo v drstiščih do 3 leta, vse do uspeha zrele starosti, na koncu pa zdrsnejo v morja, kjer tvorijo nešteto jat.

Vrste lososa s fotografijami in imeni

Postrv

Velja za enega najbolj privlačnih predstavnikov te družine. Zaradi prisotnosti neštetih črnih pik na telesu se imenujejo tudi "pied fish".

Ta riba je vidna v rezervoarjih zahodnega dela Evrope, seveda v južnih rezervoarjih Rusije. Postrv raje živi v hladni, kristalno čisti vodi, ki vse leto ni prekrita z ledom. Poleti, ko se temperatura vode dvigne, postrvi raje ostane v senci blizu izvirov in ne pokaže nobene aktivnosti.

Postrv je plenilska riba, ki se lahko hrani s kaviarjem, ko je še majhna, in majhne ribe ter drugi prebivalci podvodnega sveta, medtem ko postane odrasel..

Losos

Velja za eno najkoristnejših pasem družine lososov. Ta riba lahko zraste do enega metra in pol v dolžino s težo približno 40 kilogramov. Preprost življenjski prostor so severne vode Atlantika, kljub temu da se raje drsti v rekah.

Ribe so plenilske in se večinoma prehranjujejo z majhnimi ribami, kot sta sled ali zarod. V večini primerov je opazen v jezerih, kot sta Ladoga in Onega.

Roza losos

Je najštevilčnejša vrsta družine lososov, ki naseljuje vode Tihega oceana. Roza losos zraste do 70 cm dolg, ne več in doseže težo približno 3 kilogramov.

V drugem ali tretjem letu življenja riba postane odrasla in je pripravljena za razmnoževanje. Roza lososa se drsti konec poletja ali s prihodom jeseni. Posebnost je, da so vse mladice, rojene iz njenih jajčec, samice. Čez nekaj časa nekateri od njih dobijo kazalce moškega spola.

Omul

To je anadromna riba, ki se tako kot roza losos ne razlikuje po svoji ogromni velikosti, zraste v dolžino le do 60 cm, hkrati pa pridobi težo največ 3 kilograme.

Živi v Arktičnem oceanu, vendar se zaradi drstenja preseli v reke. Obstaja tudi Bajkalski omul, ki spada v eno od podvrst te ribe. Hrani se z omul planktonom ali majhnimi ribami. Predstavlja si zanimanje za ribolov, zato ga lovijo v velikem obsegu.

Chum

Živi v severnih zemljepisnih širinah Tihega oceana, vendar gre v reke, da nadaljuje svojo vrsto. Telo lososa je srebrno odtenek, brez madežev ali črt, toda pred drstenjem se njegova barva zelo spremeni in njegove stranice dobijo malinasti odtenek.

Losos poleti in jeseni niso redki. Med seboj se razlikujejo tako po vedenju kot po videzu..

Daljnovzhodni losos

Ta losos se imenuje tudi pacifiški losos. To je anadromna vrsta rib, ki raste in se začne v morjih in oceanih ter se drsti v rekah. Skupaj s tem se drsti v istih krajih, kjer se je tudi sama rodila.

Vse vrste lososa se razlikujejo po tem, da imajo različna obdobja zorenja. Losos Coho in Chinook sta med najbolj privlačnimi predstavniki lososa na Daljnem vzhodu..

Zdravstvene koristi rdečih rib

Rdečo ribo odlikuje dejstvo, da vsebuje celo vrsto potrebnih sestavin, kot so vitamini in minerali, brez katerih človek v glavnem ne more živeti.

Rdeča riba je bogata z:

  • Fosfor.
  • Jod.
  • Fluor.
  • Kalcij in drugi minerali.

Najdeno v mesu:

  • Vitamin A ".
  • Vitamin "B".
  • Vitamin "PP" in drugi.

Zanimivo dejstvo! Želene lastnosti rdečih rib so tako pomembne, da jih nutricionisti zaradi nizke kalorične vrednosti priporočajo za vsakodnevno uživanje. Redno uživanje mesa rdeče ribe in njenega kaviarja lahko ustavi proces staranja telesa, okrepi lase in nohte ter pomladi kožo.

Poleg tega, da se riba šteje za nujno, je tudi okusna, na podlagi tega iz njenega mesa pripravljajo prave mojstrovine v obliki gurmanskih jedi..

Rdeče ribe lahko kuhamo, ocvremo, pečemo v pečici, mariniramo itd. Ribe so okusne v kakršni koli obliki, vendar so najbolj potrebne surove, nasoljene ali vložene. Ni nič manj potreben, pečen v pečici ali kuhan, v ocvrti obliki pa ga lahko uporabljajo samo tisti ljudje, ki nimajo težav s prebavo. Z drugimi besedami, rdečo ribo je treba jesti tako rekoč vsak dan, da se telo napolni z vitamini in mikroelementi. Žal ga ne more uporabljati kategorija ljudi, ki imajo osebno nestrpnost do morskih sadežev.

Najbolj uporabne vrste rdečih rib, njihove značilnosti in učinki na telo

Rdeča riba je zelo okusen izdelek, ki se odlično poda k različnim jedem. Vendar pa slovi po več kot enem okusu. Njegova biološka sestava je izjemno koristna, nenehna uporaba v prehrani pa lahko bistveno izboljša zdravje ljudi. Danes bomo to poslastico podrobneje obravnavali..

Najbolj priljubljene vrste rib

Rdeča riba je najbolj uporabno morsko življenje. Ko že govorimo o njej, mislijo na družino lososa in jesetre, in sicer:

  • Losos
  • Roza losos
  • Postrv
  • Losos
  • Chum
  • Rdeči losos

Vitaminska in mineralna sestava

Na 1 kg je približno 2000 kcal. Vsebuje ogromno vitaminov in maščob, tako potrebnih za telo katere koli osebe:

  • Beljakovine imajo odlične prehranske lastnosti in imajo malo kalorij.
  • Neprekinjena uporaba zagotavlja potrebno količino vitaminov A, B, D, E.
  • Maščobe, ki jih vsebujejo postrvi, se od živali razlikujejo po visoki vsebnosti kislin omega-3 in omega-6, niso le koristne, ampak tudi ne povzročajo debelosti pri ljudeh, saj se zelo hitro razgradijo.
  • Veliko različnih aminokislin: metionin, levcin, arginin, izolevcin.
  • Uživanje 150-200 g na dan izboljša prebavo, saj ribe vsebujejo veliko biološko aktivnih snovi.
  • Mikroelementi. Sestava vsebuje cink, potreben za proizvodnjo celic, pa tudi železo, fosfor, selen, mangan in kalij.

Zakaj je rdeča riba koristna?

Prednosti rdečih rib so v maščobah. Postrv vsebuje kisline omega-3 in omega-6. Te kisline povečajo moč celic in upočasnijo proces staranja. Ženske, ki želijo ohraniti mladost, morajo zaužiti 200 g 3-krat na teden, kar pomaga izboljšati imunost in okrepiti nohte.

Rdeča riba je koristna za nosečnice, vsebuje vitamin A, ki izboljša otrokovo pozornost.

Jesetra ne samo, da ne povzroča debelosti, ampak ravno nasprotno, normalizira količino holesterola v telesu. Nenehna uporaba krepi krvni obtok: stene krvnih žil postanejo močne in elastične.

Omeniti velja, da losos vsebuje ogromno cinka. Cink je eden najbolj koristnih mineralov za človeško telo. Cink razgrajuje neposredno vpliv na ustvarjanje novih celic in nevtralizira učinek toksinov. Poveča proizvodnjo hormona testosterona, ki je tako potreben za zdravje moških.

Ločeno opozarjamo na dejstvo, da je dobro zdravilo za težave s prostato. Družina lososa vključuje vitamina B in E, ki sta nujna za genitourinarni sistem, njihovo delovanje ubija toksine v moški mišici prostate, zmanjšuje vnetja in odstranjuje krče medenične votline.

Losos ima za razliko od živalskega mesa veliko aminokislin, med katerimi je tudi metionin. Ko absorbira metionin v telesu, normalizira prebavni sistem, zmanjša težko dihanje in preprečuje razvoj diabetesa.

Ogromno fosforja. Ta element neposredno vpliva na možgane: povečuje hitrost in kakovost njihovega dela, krepi pa tudi človeški živčni sistem. Ljudje, ki jedo losos, so manj nagnjeni k depresiji in življenjskim pretresom.

Kontraindikacije in možna škoda

Rdeča riba ima tako koristi kot škodo. Težave se večinoma pojavijo pri ljudeh s prenajedanjem, pa tudi z resnimi kontraindikacijami.

Najprej pri izbiri rib morate spremljati njihovo kakovost, pokvarjen izdelek lahko povzroči veliko neprijetnih posledic. Pri izbiri bodite pozorni na:

  • Oči. Sveže ribe imajo jasno barvo oči, stare in zastarele morske sadeže pa imajo motne sive oči.
  • Škrge naj bodo lahke in brez sluzi.
  • Vonj. Gnile ribe imajo vonj cvetoče vode in gnilobe, svež izdelek bo dišal izključno po oceanu.
  • Barva in gostota. Kakovosten izdelek bo imel svetlo rožnato barvo, na otip pa bo gladek in elastičen. Jesetra, ki že dolgo leži in je bila večkrat odmrznjena, težko določa barvo. Meso take dobrote ima lahko sluz in ko pritisnete nanj, se bodo pojavile udrtine.

Za razliko od nosečnic doječim materam svetujejo, naj prenehajo jesti ribe, saj lahko otrok razvije snovi, ki jih vsebuje materino mleko. Zdravniki priporočajo, da rdeče ribe ne uvajate v svojo prehrano, če je otrok dojen in je star manj kot 6 mesecev..

Losos zadrži največjo količino koristnih vitaminov in mineralov, dokler ni toplotno obdelan. Za največjo korist izdelka je priporočljivo uživati ​​slani losos.

Včasih uživanje dobrote lahko privede do neprijetnih posledic. Kot smo že omenili, ribe vsebujejo visoko raven fosforja in joda, prekomerno uživanje teh elementov pa lahko povzroči težave s ščitnico. Zdravniki priporočajo uživanje največ 200 gramov 3-krat na teden.

Postrv poveča proizvodnjo hormonov, kar je lahko resen problem za ljudi na hormonski terapiji.

Kuharske lastnosti

Lososovih receptov je veliko. Rahlo nasoljena riba upravičeno velja za najkoristnejšo, zagotovo ni poceni, če pa kupite surovi losos in ga posolite ročno, bo skoraj 2-krat cenejša.

Rdeče ribe: koristi, sorte, priprava

Rdeče ribe so služile kot namizni okras celo v Rusiji. Potem so izdelek imenovali rdeča ne samo zaradi barve mesa, ampak tudi zaradi njegove vrednosti in koristi. Obstaja več vrst takšnih rib. Kakšna je njegova značilnost, hranilna vrednost in pravila kuhanja?

Rdeče ribe: koristi, sorte, kalorije

Ribje meso je roza, oranžno ali živo rdeče. Danes rdeče ribe, katerih vrste so raznolike, veljajo za dobrote in spadajo v družino lososa ali jesetre. Družina jeseter ni dragocena samo za meso, temveč tudi za črni kaviar. Zaradi krivolova je število posameznikov močno upadlo, tu so glavne vrste:

Naseljuje tako sladkovodne rezervoarje kot morja. Večino jesetrov najdemo v Kaspijskem morju, vendar atlantski posamezniki lahko zrastejo do 100-200 kg teže. Kalorična vrednost: 135 kcal / 100 g.

Dragocena riba, ki je navedena v Rdeči knjigi, zato jo danes gojijo na posebnih kmetijah. Lahko zraste do 15 kg. Kalorična vrednost: 122 kcal / 100 g.

  • Zvezdasti jeseter.

Lovite lahko v Azovskem, Črnem, Kaspijskem morju. V nekaterih primerih teža osebka doseže 50–70 kg, pogosteje pa 5–10 kg. Kalorična vrednost: 160 kcal / 100 g.

Rdeča knjiga plenilcev rib. Zraste do 4 metre in tehta do 1 tone. Kalorična vsebnost: 147 kcal / 100 g.

Ribe iz družine lososov imajo tudi dragocen rdeči kaviar, katerega velikost se s starostjo posameznika povečuje. Te vrste vključujejo:

Ti plenilci se hranijo z mladicami in žuželkami ter živijo v vodah zahodne Evrope in južne Rusije. Teža enega posameznika lahko doseže 15 kg. Kalorična vrednost: 97 kcal / 100 g.

Ribe, ki zrastejo do 40 kg. Najdemo ga v severnem Atlantiku in v ruskih jezerih. Kalorična vrednost: 208 kcal / 100 g.

Razlikuje se v majhni teži do 3 kg. V Tihem oceanu lahko ujamete roza lososa. Kalorična vrednost: 152 kcal / 100 g.

Je tudi pacifiška riba, ki med drstenjem spremeni barvo in postane svetlo rdeča. Teža doseže 8,7 kg. Kalorična vrednost: 120 kcal / 100 g.

Vse zgoraj navedene vrste so razvrščene kot pacifiški losos. To ime združuje postrvi, lososa, roza lososa in druge člane družine.

Vrednost rdečih rib ni samo v barvi mesa, ampak tudi v vsebnosti hranil. Tu je nekaj dejstev o prednostih izdelka:

  • Selen v sestavi velja za element dolgoživosti. Spodbuja pomlajevanje celic, krepi imunski sistem in preprečuje pojav tumorjev. Tudi ribje meso vsebuje jod, fosfor, vitamine A, D, E, PP.
  • Omega-3 kisline hranijo celice in ohranjajo elastičnost kože. Izboljšajo tudi delovanje možganov, preprečujejo pojav artritisa, bolezni srca in ožilja..
  • Po znanstvenih dokazih imajo ljudje, ki redno jedo rdeče ribe, dober spomin in ne trpijo za depresijo..

Losos in postrv sta najbolj dragoceni sorti. Prvi se ponaša z visoko vsebnostjo kislin omega-3 in omega-6, kar pomaga krepiti živčni sistem, preprečevati trombozo in normalizirati prebavni trakt..

Postrv pomaga znižati raven holesterola, spodbuja krvni obtok in je še posebej priporočljiva pri Alzheimerjevi bolezni. Da bi ohranili hranilne lastnosti rib, je bolje uporabiti minimalno kuhanje ali soljenje..

Glej tudi: Postrv v pečici v foliji

Kuhanje rdečih rib

Značilnosti kuhanja rib so podobne, vendar obstajajo jedi, ki jih je najbolje pripraviti iz določenih vrst lososa ali jesetre. Tu je nekaj skrivnosti:

  • Maščobnega lososa je najbolje dati na zrezke, lahko tudi pečemo v pečici in dušimo.
  • Postrv je idealna za peko v foliji, saj je maščoba v peritoneumu in vpije vse meso.
  • Chum losos je precej suh, zato je primeren za soljenje.
  • Nežen in drobljiv roza losos je dober v juhah in nasoljeni obliki.
  • Jesetra je najbolje dušiti, peči na žaru ali celo.

Imate radi rdeče ribe? Ime se lahko nanaša na eno od družin. Razmislite, kako izbrati prave kakovostne izdelke:

  • Svežino celotne ribe je enostavno določiti: imeti morajo jasne oči, spolzke luske, rdeče škrge in slani vonj. Bolje je, da ne jemljete suhih rib na dotik (to kaže na zmrzal), z zamegljenimi očmi in sivimi škrgami.
  • Končni zrezki ali fileji morajo biti običajnega roka uporabnosti in ne deformirani. Poškodovana trup kaže na večkratno zamrzovanje.
  • Za popolno razmerje med mesom in maščobo izberite srednje velike ribe.
  • Pri nakupu ohlajenih filejev bodite previdni. Postrvi se pogosto prodajajo pod krinko lososa, kar je pol ceneje. Skoraj nemogoče jih je ločiti, toda postrv je veliko svetlejša od lososa, ki ima bledo rožnato meso.

Mesarstvo rib je prav tako pomemben korak pri kuhanju. Kako narediti:

  1. Operite ribe in odstranite luske.
  2. Ločite glavo.
  3. Trup razdelimo na fileje ali zrezke narežemo.
  4. Ni priporočljivo rezati trebuha, da se ohrani dragocena maščoba. Črevesje je najbolje odstraniti pri rezanju na zrezke..

Upoštevajte več receptov za priljubljene osnovne jedi iz rdeče ribe.

Losos na žaru

Za kuhanje boste potrebovali:

  • zrezki s kožo - 6 kosov približno 200 g;
  • limone - 3 kos.;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • črni poper in morska sol - po 1 čajna žlička.

Po želji lahko uporabimo baziliko, česen, paradižnik. Vse to se dobro poda k zrezkom. Tu je korak za korakom recept:

  1. Limone prerežite na polovico in jih položite na žar.
  2. Zrezke sperite, posušite s prtički. Potresemo s soljo, poprom, začinimo z maslom.
  3. Lososa položite na žar in pražite 4 minute na vsaki strani.

Končano jed prelijte z olivnim oljem in ocvrtim limoninim sokom. Preprostost zrezka je enostavno preveriti: kos prebodite z nožem, če izide beljakovina, je riba pripravljena.

Cela postrv v foliji

Če imate radi pečico v pečici, uporabite te sestavine:

  • postrv - 1 kos približno 1 kg;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • limona - 1 kos;
  • oljčno olje - 5 žlici. l.;
  • sol, poper, zelišča - po okusu.

Za pripravo jedi naredite to:

  1. Ribe olupite in na obeh straneh naredite tri reze.
  2. Postrvi namažite z oljem, podrgnite s poprom in soljo. Pustite delovati 20 minut.
  3. V trup in zunaj nalijte limonin sok.
  4. Na pekaču ustvarite folijsko gnezdo, položite postrvi, prelijte z oljčnim oljem.
  5. Pečemo pri 220 ° C 20 minut.

Okrasimo s paradižnikom, limono in zelišči.

Dušene ribe

Rdeče ribe lahko dušimo. Za to je najbolje uporabiti rožnati losos. Rezultat je nežna in okusna jed. Pripravite naslednja živila:

  • roza losos - 1,7 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula in lovorjev list - 3 kos.;
  • kisla smetana - 175 g;
  • sončnično olje - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Po čiščenju rib začnite kuhati:

  1. File narežemo na porcije.
  2. Pražite v ponvi s sončničnim oljem. Da se koščki ne sprimejo, olje dobro segrejte in roza lososa posušite pred vlago.
  3. Sesekljajte čebulo in korenje, pražite 5 minut na olju iz rib.
  4. Na zelenjavo položite koščke roza lososa, dodajte kozarec vode.
  5. Na vrh damo kislo smetano, dodamo preostalo vodo.
  6. Kuhamo 15 minut.
  7. 5 minut pred kuhanjem solimo in popramo, dodamo lovorjev list.

Dušene ribe so odličen dodatek krompirju, testeninam ali rižu.

Slane ribe

Vsestranski recept za soljenje jesetra vam bo priskrbel zdrave kose rdečih rib, ki jih lahko uporabite za sendviče ali kot samostojno jed. Tukaj potrebujete:

  • file jesetra na koži - 1 kg;
  • morska sol - po okusu.

Na kožo je bolje vzeti fileje, če pa je cel kos, obvezno odstranite hrustanec. Dobro sperite in posušite jesetra. Nato začnite soliti:

  1. File narežemo na 4 cm velike kose.
  2. Potresemo s soljo in jo zabijemo v kašo. Ne bojte se presoliti, saj je to odvisno od časa.
  3. Ribe zapakirajte v vrečko in 2-3 dni hladite v hladilniku.
  4. Sperite ribe in jih postavite v prečiščeno vodo za 10 minut.
  5. V kosih naredite luknje, raztegnite vrvico in jesetra za dva dni obesite na prezračevanem mestu.
  6. Ribe olupite in narežite kožo.

Fileje lahko shranite v hladilniku, ovite v pergament. Ali koščke prelijemo z rastlinskim oljem in shranimo v kozarec.

Obstaja veliko receptov in različic za pripravo rdečih rib. Tu je nekaj osnovnih receptov, ki jih lahko dopolnite s svojimi najljubšimi začimbami in zelenjavo. Te metode vam omogočajo, da prihranite hranila in vitamine.