Repa, kaj je

Rastlina vsebuje snovi brez dušika (6,5%), dušikove snovi (1,1%), maščobe (0,2%), mineralne soli (ima zelo visoko vsebnost kalcija), vitamine (A - 0,04 mg, C - 8-20 mg, Bi - 0,08-0,11 mg), znatna količina sladkorjev in vitamina PP.

Uporaba

Repo posejte zgodaj spomladi, takoj ko zemlja izsuši. Za to kulturo so najprimernejša lahka ilovnata tla in sončna lega. Poleti lahko dobimo dva pridelka. Za zimo je bolje shraniti repo iz poletne setve.

Škodljivci: križnice in kupusova muha.

Repa je bila od nekdaj znana kot zelenjavna in zdravilna rastlina. Repo lahko pečemo, kuhamo, nadevamo, iz nje pripravimo enolončnice in enolončnice, primeren je za pripravo solat. Dolgo ga lahko hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili zdravilne lastnosti; telo zlahka absorbira in priporočljivo za otroško hrano. V Rusiji je izraz "enostavnejši od kuhane repe" že dolgo znan, kar kaže na dolgotrajno in pogosto uporabo repe..

Repa je bila zaradi visoke vsebnosti kalcija glavna preventiva, ki je rešila kmečke otroke pred rahitisom, boleznimi kosti in krvi. Rastlina deluje diuretično, antiseptično, protivnetno, celjenje ran in analgetično. Za akutni laringitis, ki povzroča oster kašelj, hripavost, astmo in prehlad, se jemlje decokcija korenovke in sok kuhane repe, pomešan z medom. Svež repin sok se uporablja kot diuretik in blago odvajalo ter kot sredstvo za spodbujanje srca. Kuhano razbito repo ter mazilo iz repe in gosje maščobe nanašamo na boleča mesta s protinom. Da bi zmanjšali protin, se za kopeli uporablja decoction repe. Z zobobolom sperite usta s toplo decokcijo repe. Repa spodbuja izločanje želodčnega soka, krepi črevesno peristaltiko, izboljša absorpcijo hrane. Repe ni priporočljivo uporabljati pri akutnih boleznih prebavil in kroničnih boleznih jeter in ledvic.

Razvrstitev

Podvrste

Znotraj vrste ločimo 10 podvrst [1]:

  • Brassica rapa subsp. campestris (L.) A.R. Clapham - poljsko zelje
  • Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt - kitajsko zelje
  • Brassica rapa subsp. dihotom (Roxb.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. japonica Shebalina
  • Brassica rapa subsp. narinosa (L. H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. nipposinica (L. H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt - pekinško zelje
  • Brassica rapa subsp. rapa
  • Brassica rapa subsp. trilocularis (Roxb.) Hanelt

Sorte repe

Obstajajo rumeno-mesne in belo-mesne sorte. Po obliki je korenovka repa ravna, okrogla in podolgovata. Ploske in nekatere zaobljene sorte se uporabljajo kot namizne sorte, podolgovate - krmne sorte, imenovane repa. Najpogostejša sorta je "Petrovskaya", srednje zgodnja in visoko donosna, med zgodnjim zorenjem - "White Nochka" in "Maiskaya Belaya".

Kaj je repa, kako izgleda na fotografiji, kako jo kuhati in jesti

Repa je bila dolga stoletja eden glavnih živilskih izdelkov v Rusiji, zdaj pa je nezasluženo pozabljena. Le redki poznavalci zelenjave poznajo njen okus in uporabne lastnosti. Uporablja se ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini..

Kaj je repa

Je užitna korenovka. Repa spada v družino križnic, rod zelje, spada med dvokalične zelnate rastline. Stari Grki in Egipčani so začeli aktivno gojiti zelenjavo, postopoma je pridobila zaupanje kmetov iz Srednje in Zahodne Azije. Na ozemlje Rusije je prišel iz Bizanca in je do 16. stoletja ostal nepogrešljiv izdelek, dokler ga ni nadomestil krompir.

Kako izgleda zelenjava

V prvem letu življenja repa tvori korenovko, ki jo sestavljata spodnji del poganjka in hipokotil - del stebla med korenino in kličnimi listi. Oblika je odvisna od vrste, lahko je ovalna, podolgovata, podolgovata ali ravna. Celuloza je čvrsta in sočna, barva je običajno bela ali rumena, redkeje belo-vijolična in belo-roza.

Repa na površini tvori rozeto z dolgimi pecljastimi nazobčanimi listi. Zadebeljeno steblo v povprečju doseže 40-50 cm višine.

V drugem letu nastanejo cvetni poganjki dolgi 3-8 cm in nastanejo semena. Socvetja so čornasta. Repi cvetovi rumenih odtenkov cvetijo od obrobja do sredine. Koreninska zelenjava je vezana v obliki krtače iz pokončnih strokov z majhnimi semenčki v obliki kroglice.

Kakšne barve obstajajo

Odtenek korenovke je odvisen od vsebnosti rastlinskih pigmentov:

  1. Črna repa vsebuje veliko zeliščnih antibiotikov.
  2. Zelena repa ima okus po redkvici, vsebuje povečano količino niacina in železa.
  3. Rumena - repa-vodilna v količini karotena, vitamina PP in C.
  4. Bela repa ima najbolj nežen okus, nizko kalorično vsebnost.

Obstajajo tudi svetlo rdeče vrste repe, vijolične in vijolične.

Trajnica ali enoletnica

Glede na vrsto repe je lahko enoletna in trajna.

Vrste repe

Razvrstitev vrst in sort repe temelji na:

  • količina sladkornih spojin v sestavi;
  • donos;
  • obdobje zorenja.

Sladko

Sorte sladke repe vsebujejo zelo malo grenkih eteričnih olj, kar daje korenovkam nežen okus z začinjenimi notami. Med njimi priljubljeno:

  1. Sneguljčica - zgodaj zrela, težka 50-80 g, z visoko kmetijsko tehnologijo doseže 200 g. Korenina je bela s tanko lupino, celuloza je sočna in hrustljava.
  2. Zlata kroglica - srednje zgodnja repa, bogata z vitamini. Teža doseže 400 g, rumena znotraj in zunaj, zaobljene oblike.
  3. Bela kroglica je plodna sorta sredi sezone. Povprečna teža - 500 g, okus brez grenkobe. Mladi listi so primerni za prehrano ljudi.
  4. Dunyasha - repa, težka 150-200 g, z oranžno lupino in zlato rumeno celulozo.

Najbolj produktivna

Sorte s povečanim donosom dajo od 1 kvadratnega metra. m 4 kg ali več. V praksi so se izkazali:

  1. Petrovskaya-1. Gojene že več desetletij, idealne za osrednjo Rusijo. Nezahtevna in odporna sorta dozori v 60-65 dneh. Korenine 60-150 g ležijo dolgo in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
  2. Tokio - sorta solate, nabrana 27-30 dni po setvi. Uživa se tako majhna repa kot listje. Sorta je odporna na hladno vreme, vendar zahteva stalno zalivanje.
  3. Snow Maiden je zgodnja kultura s povprečno težo 65 g. Na prostem daje 3-3,5 kg na 1 m2. m, zaprto - do 8 kg. Odporen na senco, neguje vlago, odporen na cvetenje.

Z velikimi koreninami

Sorte odlikujejo najbolj obsežne in močne korenovke s podaljšanim rokom trajanja. Med njimi so:

  1. White Night je češka sorta. Korenina tehta 500 g. Celuloza je sočna, ne grenka, z odlično kakovostjo.
  2. Milan. Zori v 50-60 dneh, izgleda kot redkev, tehta 100-200 g. Okusne lastnosti so visoke, odporne na bolezni.
  3. Ruska velikost. Teža doseže 2 kg, med prevozom se ne poslabša, skladiščimo vso zimo brez izgube kakovosti. Mesnata korenovka s tradicionalnim okusom.

Zgodaj

Zgodnja zrelost je eden ključnih dejavnikov priljubljenosti repe. Ta kategorija vključuje sorte, katerih rastna doba in zorenje je 45-60 dni:

  1. Glasha - repa ploščate okrogle oblike, težka 80-100 g. Sladkega okusa, univerzalna uporaba, srednje kakovost.
  2. Gejša je plodna sorta za solatne namene. Korenine, ki tehtajo 60-200 g, listje se uporablja kot zelenica. Sorazmerno odporen na bolezni, ni primeren za shranjevanje.
  3. Maj rumeno dozori v 60-70 dneh, odvisno od vremenskih razmer. V ugodnem podnebju lahko pridobi težo do 1,2 kg.

Sredi sezone

Po sortah s povprečno rastno dobo do 90 dni ni nič manj povpraševanja. Najbolj produktivno:

  1. Luna je hladno odporen pridelek za svežo porabo in kulinarično obdelavo. Povprečna teža - 150-200 g. Prikazuje stabilen donos do 1,5 kg na 1 kvadratni M. m.
  2. Gribovskaya. Po 70-75 dneh dozori velika repa svetlo vijolične barve. Primerno za zimsko skladiščenje, hladno odporno.
  3. Medicinska sestra - rumene korenine 200-250 g. Kakovost okusa je nadpovprečna, univerzalni namen. Produktivnost - do 4,2 kg na 1 kvadratni kvadrat. m.

Pozen

Če repa dozori po 90 dneh ali več, se šteje za pozno. Priljubljeno med vrtnarji:

  1. Komet je plodna sorta z odličnimi okusnimi lastnostmi. Standardna teža zelenjave je 150-200 g, oblika je podolgovata, na vrhu je vijolična barva.
  2. Orbita. Pridelano 3 mesece po sajenju. Repa pogosto tehta do 500 g, primerna za shranjevanje.
  3. Vlečemo-vlečemo. Sorta je cenjena zaradi nizke vsebnosti grenkega in velike količine vitaminov in mineralov. Teža korenin običajno ne presega 200 g.

Kako kuhati in jesti repo

Zelenjava je bogata z vitamini in biološko aktivnimi snovmi.

Pomembno! Repa vsebuje redko spojino glukorafanin, ki zavira nastajanje rakavih celic.

Koristne lastnosti:

  • deluje protivnetno in baktericidno;
  • pospešuje presnovne procese;
  • krepi imunski sistem, kostno tkivo in živčni sistem;
  • ohranja elastičnost krvnih žil.

Primeri, ko je zelenjava kontraindicirana:

  • bolezni prebavil, diabetes;
  • hude patologije ledvic in jeter;
  • motnje endokrinega sistema.

Koreninsko zelenjavo jemo surovo, vloženo ali termično obdelano. Listnate sorte se uporabljajo samo sveže.

Surov

Odrasla oseba sme na dan pojesti 200-300 g surove repe. Seseklja se na ribež ali drobno seseklja za pripravo slanih solat, okraskov za meso in ribe. Liste dodajamo juham in omakam.

Pomembno! V prehrani repa pridobiva vse večjo priljubljenost zaradi visoke vsebnosti celuloze in vlaknin. Pomagajo popraviti težo v kratkem času.

Kuharski recepti

Če uživate parjeno ali kuhano zelenjavo, se lahko izognete prebavnim težavam.

Na pari

Parna repa je najpreprostejša jed. Postrezite kot prilogo. Jed je v objavi nenadomestljiva.

Boste potrebovali:

  • repa - 1-2 kosov. na osebo;
  • voda - 2 žlici. l.;
  • sol.

Priprava:

  1. Repo operemo in olupimo.
  2. Narežemo na tanke rezine in razporedimo v kalup.
  3. Dodajte vodo, sol in postavite v pečico pri 160-180 ° C.
  4. Uro pozneje postrezite vroče, potem ko dodate malo masla.

Kaša ima sladkor, začinjeno ali zelenjavo. Za repo z rižem je priporočljivo izbrati sladko sorto.

Sestavine:

  • riž - 120 g;
  • repa - 350-400 g;
  • mleko - 350 ml;
  • maslo;
  • sol in sladkor po okusu.

Priprava:

  1. Drobno nasekljana enolončnica iz korenin z maslom 10 minut.
  2. Zdrobljen v pire stanje.
  3. Prestavimo v ponev z debelim dnom, dodamo opran riž, mleko in kuhamo, dokler žita niso pripravljena.

Vročo kašo začinimo s sladkorjem in maslom.

Ocvrto

Ocvrto repo postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.

Sestavine:

  • repa - 1 kg;
  • maslo - 20 g;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • čebula - 1 velika glava;
  • solni poper.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na trakove in vremo 3 minute.
  2. Precedimo in damo v ponev, ogreto z oljem.
  3. Po 5 minutah dodamo čebulo, sol, začimbe in pražimo še 10 minut, dokler se ne zmehča.

Po želji začinimo s kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Zaključek

Repa ima veliko uporabnih lastnosti in ne izgubi pomembnosti pri sodobni sorti zelenjave. Številni okusi in odtenki korenovke so idealna za kulinarične poskuse. Vrtnarji repo cenijo zaradi nezahtevnosti, široke izbire sort in hitrega zorenja.

Repa, kaj je

Repa je enoletno ali dvoletno zelišče iz družine zelja. Gladka rumena korenovka, lahko v premeru doseže od 8 do 20 cm in tehta 10 kg. Vse vrste repe zelo zgodaj dozorijo, končni pridelek nastane v 40 - 45 dneh, pozne sorte - v 50 - 60 dneh. Listna rozeta doseže višino 40 - 60 cm. Repa je kot zelenjavna in zdravilna rastlina znana že v starih časih. Repo lahko pečemo, kuhamo, nadevamo, iz nje pripravimo enolončnice in enolončnice, primeren je za pripravo solat. Dolgo ga lahko hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili zdravilne lastnosti; telo zlahka absorbira in priporočljivo za otroško hrano. V Rusiji je izraz "enostavnejši od parjene repe" že dolgo znan, kar kaže na njegovo dolgotrajno in pogosto uporabo.

Repa je bila ena prvih zelenjadnic, ki je bila pozorno pozorna na človeštvo. Grki, Egipčani in Perzijci so sužnjo hranili z repo, saj so imeli to zelenjavo za grobo, a zadovoljivo hrano, Rimljani so repo šteli za hrano navadnih prebivalcev, toda z začetkom našega obdobja je zelenjava prišla iz kategorije "sužnjev" - v zgodnjem srednjem veku je bila repa, pečena v premogu, delikatesna in pogosto postrežena meso kot prilogo.

Repa je bila osnovna zelenjava v slovanski kuhinji. Pa ne le med navadnimi ljudmi, ampak tudi med premožnejšimi trgovci in plemstvom. Če rečemo "osnovno", repo namesto krompirja, ki se zdaj uporablja kot priloga, damo v juho in pire krompir, kuhan, pečen in ocvrt, ki se uporablja v zelo velikem številu jedi. Katarina II je vztrajala pri gojenju bolj "modnega" in priročnega krompirja, repo pa so počasi, a zanesljivo izrinili v kategorijo "zastarele" zelenjave. V 20. stoletju je bilo kuhanje iz repe že nekaj običajnega, celo nespodobno. S prehodom repe v kategorijo preproste zelenjave se je izgubilo veliko skrivnosti njene predelave, priprave in receptov za jedi na osnovi repe..

Koristne lastnosti repe

Že od antičnih časov je repa veljala za odlično sredstvo za čiščenje telesa toksinov. Surova repa vsebuje do 9% sladkorjev, zelo visoko vsebnost vitamina C (dvakrat več kot v kateri koli korenovki), B1, B2, B5, PP, provitamin A (zlasti v rumeni repi), lahko prebavljive polisaharide, sterol (element potrebna pri zdravljenju ateroskleroze.

Repa vsebuje redek element glukorafanin, rastlinski analog sulforofana z rakavimi lastnostmi. Ta element najdemo samo v repi in različnih vrstah zelja: brokoli, koleraba in cvetača.

Repa vsebuje redke elemente v sledovih in kovine: baker, železo, mangan, cink, jod in številne druge. V repi je več fosforja kot v redkev in redkev, žvepla, ki je potrebno za čiščenje krvi in ​​raztapljanje kamnov v ledvicah in mehurju, pa ga ni mogoče najti v nobeni drugi znani zelenjavi. Magnezija je v izobilju in pomaga telesu shraniti in absorbirati kalcij. Repa vsebuje celo antibiotik, ki zavira razvoj nekaterih gliv, vključno s tistimi, ki so nevarne za človeško telo (ne deluje pa na E. coli in stafilokoke).

Repa aktivira jetra in izločanje žolča, kar preprečuje nastanek žolčnih kamnov. Celuloza podpira aktivacijo gibljivosti črevesja in preprečuje stagnacijo hranil. To ima številne prednosti za zniževanje ravni holesterola, kar pa je odlično za preprečevanje ateroskleroze. Repa vsebuje lizocim - snov z zelo močnim protimikrobnim delovanjem. Zanimivo je, da je repa naravni antibiotik, ki lahko uniči ali prepreči znake različnih bolezni, zlasti kože in sluznice..

Repa je nizkokaloričen izdelek, bogat z vitamini. Repa neguje, vendar ne dovoli, da bi se odvečna teža začela. Mineralne soli in eterična olja, ki jih najdemo v repi, so lahko vsestranski zdravstveni regulacijski kompleks. Ni zastonj, da se je pojavilo toliko pravljic in rek o repi. Ta korenovka deluje na celjenje ran, diuretično, protivnetno, antiseptično in analgetično. Pravilno kuhana repa je poleg tega, da je okusna, tudi neverjetno zdrava..

Repa je za bolnike s sladkorno boleznijo odličen splošni tonik; zdravniki jo priporočajo zlasti pozimi. Vendar je vredno nadzorovati količino pojedene, saj ta koreninska zelenjava vsebuje veliko sladkorja in na splošno se morate vzdržati rutabagas..

Repinin sok se pije ob kašljanju, vnetem grlu (od preprostega prehlada do obnove povsem "skrčenega" glasu). Lajša simptome astme, izboljšuje spanec in pomirja srčni utrip. Kuhano repo zmeljemo v kašo in jo nanesemo na boleča mesta s protinom. In celo zobobol so odstranili z decokcijo repe. Velika količina vlaknin v repi spodbuja črevesno gibljivost.

Odvar korenin repe izboljša spanje, pomirja srčni utrip, deluje odvajalno, pomaga pri astmi in bronhitisu. Za pripravo decokcije boste potrebovali eno do dve žlici sesekljane korenove zelenjave. Vliti morate dvesto ml vrele vode, vreti petnajst minut in odcediti. Vzemite decokcijo po 1/4 skodelice štirikrat na dan ali en kozarec pred spanjem.

Morda je odločilno vlogo pri izpodrivanju repe imel daljši čas kuhanja repe v primerjavi s krompirjem. Krompir je veliko hitreje zavrel, postal drobljiv in mehak in iz njega je bilo mogoče narediti več jedi. Občutek sitosti pri repi in krompirju je podoben, takrat še ni bilo v navadi razumeti razlogov za občutke. "Krompirjeva sitost" je bila posledica močne prebave velikih količin škroba. Ogljikovi hidrati, ki tvorijo glavnino krompirja, so zagotovili veliko kalorij, vendar je ogljikohidratna hrana tista, ki je odgovorna za odvečno telesno maščobo. Repo, tako kot danes pogosto prezrto zeleno, peteršiljev koren in pastinak, lahko prav tako uporabljamo v juhah namesto krompirja in celo kuhamo do mehkejšega stanja. Ja, kuhanje repe traja več časa, toda glede na ravnovesje hranilnih snovi in ​​posebnih zdravstvenih lastnosti repa pušča krompir za seboj in v spretnih rokah izkušenega kuharja postane poslastica.

Z dušenjem in pečenjem lahko pripravite veliko čudovitih jedi iz repe. Na primer z jabolki in rozinami. Repa je glavna sestavina te jedi, možne pa so tudi omake, omake in prelivi. Repa je lahko priloga k mesu, divjačini ali ribam.

Nevarne lastnosti repe

Repa je zelo uporaben izdelek, vendar lahko njena pretirana uporaba poslabša stanje pri nekaterih boleznih. Torej je surova repa kontraindicirana pri bolnikih s težavami z želodcem in dvanajstnikom, kolitisom in akutnim gastroenteritisom. Prav tako ni priporočljivo uporabljati te korenovke surovo pri vnetjih jeter in ledvic, pa tudi pri drugih črevesnih boleznih.

Poleg tega ni priporočljivo dodajati jedi z repo v svojo prehrano pri nekaterih boleznih centralnega živčnega sistema. Zato se morate ob težavah z živčnim sistemom posvetovati z zdravnikom, ki vam bo povedal, ali lahko jedo repo in jedi iz nje.

Medtem ko je koristno, da nosečnice jedo 200-300 gramov. repa 1-2 krat na teden, mamicam in dojenčkom ni priporočljivo jesti repe: dojenček ima lahko nepredvidljivo reakcijo - alergije, drisko, kolike, zaprtje. Zato je priporočljivo uvesti repo v prehrano otroka od 2. leta starosti..

Iščete nenavadne recepte? Poskusite narediti repo, polnjeno z gobami.

Repa: koristne lastnosti in kontraindikacije za ženske in moške

Repa - v latinščini Brassica rapa spada v družino križnic. To v glavnem dve leti staro zelišče iz rodu zelja v Rusiji, pred pojavom krompirja, je veljalo za pomemben živilski izdelek - "drugi kruh". Glede na preprosto kmetijsko tehnologijo gojenja korenovk so zanimive zdravstvene koristi in škoda repe..

Botanični opis

V prvi sezoni po setvi repe nastane rozeta iz trdolasih lirno penasto vrezanih listov sočno zelene barve na dolgih pecljih in nastane mesnat užitni koreninski pridelek.

Če drugo leto ostane koren v zemlji, iz nje zraste steblo, na katerem se pojavijo cvetovi in ​​nato semena. Stebelni sedeči listi so jajčasti z nazobčanimi ali celimi robovi.

Socvetja rumenih cvetov so najprej ščitnična in nato racemozna. Rdečkasto rjava, zaobljena majhna semena dozorijo v zavozlanih pokončnih strokih.

Domovina repa je po mnenju znanstvenikov Zahodna Azija. To vrsto zelenjave, ki ima različne uporabne lastnosti, so začeli gojiti pred približno 4 tisoč leti..

Sorte repe

Na klasifikacijskem seznamu ločimo različne vrste repe, ki vključujejo nekatere sorte te kulture:

  • rdeča repa (razred "Rdeče sonce");
  • bela ("ropotulja");
  • zelena ("safir");
  • rumena ("zlata žoga");
  • roza ("Milan");
  • vijolična ("hrošč");
  • oranžna ("ruska velikost");
  • črna repa ("zažgan sladkor").

Sestava, vsebnost kalorij

Repa vključuje obsežen seznam spojin, pomembnih za vitalno aktivnost telesa, med katerimi so navedeni naslednji elementi:

  • kalcij;
  • železo;
  • kalij;
  • dušikove snovi;
  • selen;
  • mangan;
  • sladkor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • jantarna kislina;
  • fosfor;
  • cink;
  • esencialne aminokisline;
  • jod;
  • snovi brez dušika;
  • glukorafanin.

V repi so različni vitamini: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinska kislina (B3). Holin (B4), pantotenska kislina (B5), piridoksin (B6), folna kislina (B9), tokoferol (E), askorbinska kislina (C), filokinon (K).

Hranilna vrednost je določena z razmerjem maščob (0,1%), beljakovin (0,9-1,5%) in ogljikovih hidratov (6,2-6,5%) v sestavi korenovk. Obstaja voda (89,5-90%), prehranske vlaknine (1,9%).

Povprečna vsebnost kalorij v repi na 100 gramov je 28-32 kcal. Glikemični indeks - 30 enot.

Zakaj je repa koristna za telo

Kemična sestava določa precej raznolike zdravilne lastnosti repe:

  • protivnetno;
  • čiščenje;
  • diuretiki;
  • antiseptik;
  • utrjevanje;
  • celjenje ran;
  • protimikrobno;
  • pomirjevala;
  • proti staranju;
  • sredstva za lajšanje bolečin;
  • imunomodulacijski;
  • tonik.

Uporabnost repe se kaže v sposobnosti čiščenja telesa škodljivih spojin, toksinov. Pomaga okusni korenovki za uravnavanje presnovnih procesov, normalizacijo funkcij prebavnega trakta, aktiviranje proizvodnje želodčnega soka, krepitev živčnega sistema.

Opažene so prednosti repe za telo pri zdravljenju bronhitisa, gripe, prehlada, akutnih virusnih okužb dihal, kašlja, sklepnih bolezni, anemije. Ta zelenjavna sorta vam omogoča čiščenje krvi, krepitev dlesni. Koristne korenovke olajšajo stanje nekaterih bolezni prebavil, ublažijo napade astme.

Priporočljivo za uporabo pri pomanjkanju vitaminov, nezapletenem diabetesu mellitusu, skorbutu, nespečnosti, hipertenziji. Zdrava okusna korenovka preprečuje nastanek kamnov, izboljša gibljivost črevesja in zmanjša koncentracijo holesterola. Zdravi kožne lezije, lajša zobobol.

Koristne lastnosti repe se uporabljajo v domači kozmetologiji. Uporaba naribane celuloze korenin v sestavi mask pomaga obnoviti elastičnost kože, zgladiti gube in okrepiti lase.

Zdrava zelenjavna rastlina je zaradi nizke kalorične vrednosti prepoznana v dietetiki. Hitro poteši lakoto, pomaga zmanjšati apetit, kakovostno nasiči telo za daljši čas, kar prispeva k izgubi teže.

Koristi za ženske

Zaradi bogate kemične sestave se koristi repe za ženske kažejo na različne načine:

  • normalizacija hormonske ravni;
  • izboljšanje funkcij reproduktivnega sistema;
  • zmanjšanje menstrualne bolečine;
  • zmanjšanje intenzivnosti krvavitve;
  • preprečevanje osteoporoze;
  • učinek proti staranju.

Med nosečnostjo je priporočljivo uporabljati zdravo repo po pridobitvi zdravniškega dovoljenja, saj vsebuje pomembne elemente (kalcij, folna kislina, jod, fosfor, cink in drugi), ki zagotavljajo normalen intrauterini razvoj otroka..

Zahvaljujoč normalizaciji delovanja živčnega sistema se zmanjša tveganje za epileptične napade, zlasti v tretjem trimesečju. Repa diuretične lastnosti pomagajo zmanjšati zabuhlost.

Repa med nosečnostjo dopolnjuje pomanjkanje vitaminov, se spopada s toksikozo in odpravlja nespečnost.

Priporočljivo je, da to zelenjavno kulturo uporabljamo v surovi obliki 1-2 krat na teden. Priporočljivo je, da dajemo prednost pečeni, kuhani, dušeni koristni korenovki. Takšne jedi odpravite zvečer zaradi diuretičnega učinka.

Repo uvajamo v materino prehrano med dojenjem, ko je otrok star 1-2 meseca. Tako se bomo izognili težavam v delovanju prebavilnega sistema novorojenčka. Nato doječa ženska uporabi okusno zdravo zelenjavo, začenši z majhnimi porcijami, in nadzira reakcijo otrokovega telesa.

Kakršne koli manifestacije nestrpnosti med dojenjem - kožni izpuščaji, črevesne motnje služijo kot znak, da se je vredno več mesecev odreči uporabni korenovki.

Kako pomagati moškim

Repa je koristna za moške, saj vam omogoča, da zapolnite pomanjkanje vitaminov B, ki so bistvenega pomena za normalno delovanje reproduktivnega sistema..

Ta učinek izboljša libido, poveča erekcijo. Vključitev glukorafanina v sestavo koristnih korenovk zagotavlja preprečevanje razvoja malignih tumorjev in diabetesa - bolezni, ki povzročajo zmanjšanje moči.

Pomirjevalne lastnosti pomagajo rešiti problem psiho-čustvenih motenj, ki so pogosto vzrok za impotenco.

Opažena je sposobnost te sorte zelenjave, da poveča pretok krvi, kar ugodno vpliva na delovanje moških spolnih organov..

Če želite začutiti koristi in koristne učinke repe na zdravje moških, morate piti 100 ml trikrat na dan. sok, iztisnjen iz surove korenovke, z dodatkom medu po okusu.

Za otroke

Vključena je v prehrano repe za otroke od šestega meseca starosti. Podobno koristno zelenjavno dopolnilno živilo se začne z 1 čajno žličko. dvakrat na teden. Če ni negativnih reakcij otrokovega telesa v obliki driske, kožnega izpuščaja, se nato delež postopoma poveča na 50 gramov.

Od dveh let naprej je treba otroke zdrave repe dajati vsake tri do štiri dni, saj telo nasiči z najpomembnejšimi minerali in vitamini, aktivira možgansko aktivnost, uravnava črevesne funkcije in krepi imunost.

Kontraindikacije in škoda

Repa se ne uporablja pri pankreatitisu, saj groba vlaknina rastlinskih in eteričnih olj povzroči poslabšanje patologije. To se kaže v slabosti, zgagi, napenjanju, driski..

Za repo obstajajo še druge kontraindikacije:

  • kronična oblika peptičnega ulkusa, gastritis v akutni fazi;
  • endokrine bolezni;
  • razvoj v hudi zapleteni obliki diabetesa mellitusa;
  • individualna nestrpnost;
  • motnje v delovanju sečil, jeter in ledvic;
  • odvečna kislost v želodcu.

Možni negativni stranski učinki po zaužitju korenovke. Če črevesne motnje povzročajo nelagodje, je treba zmanjšati pogostost uporabe in velikost obroka. Alergijski simptomi v obliki edema, izpuščaja, srbenja kažejo, da je treba opustiti to zelenjavno kulturo.

Sveža repa je priporočljiva za vključitev v prehrano, pri čemer zaužije največ 200-300 gramov na dan.

Uporaba v tradicionalni medicini

Repa pomaga izboljšati stanje pri številnih boleznih, zato je zelenjava vključena v prehrano v surovi, pečeni, dušeni obliki, iz izdelka pa so pripravljeni tudi zdravilni odceki, poparki, balzami.

Z diabetesom mellitusom

Vključena je v prehrano repe pri diabetes mellitusu, zlasti tipa II brez zapletov. Pomaga obnoviti najpomembnejše presnovne procese, vključno z ogljikom. Korjena je kuhana, kuhana in pečena zdrava korenovka, mladi sočni zelenjavni vršički pa se uporabljajo za pripravo solat:

  1. Pred kuhanjem oprano koreninsko zelenjavo očistimo in prenesemo v pekač..
  2. Nalijte pol kozarca vode.
  3. Segrevajte na 180 stopinj, dokler se ne zmehča.
  4. Ohlajeno zelenjavo narežemo na tanke rezine.
  5. Dodajte rastlinsko olje in po želji rahlo solite.

Pripravite si zdrav okusen pire iz repe:

  1. Olupljena korenovka - 5 kosov, narežemo na srednje koščke in kuhamo, dokler se ne zmehča v slani vodi.
  2. Končni izdelek vržemo na sito, brez tekočine.
  3. Kuhano korenovko zmeljemo z leseno žlico ali zmeljemo z mešalnikom.
  4. Nastali kaši dodamo dve jajci, žlico rastlinskega olja, začimbe po okusu.
  5. Pečemo v kalupu četrt ure v pečici.

Ta pire služi kot priloga k mesu, ribam ali kot samostojna jed..

Glede na nizko vsebnost kalorij in različne zdravilne lastnosti vam repa omogoča zmanjšanje telesne teže, njena sestava, bogata z vitaminsko-mineralnimi komponentami, pa preprečuje razvoj diabetičnih zapletov, ki se pogosteje pojavijo zaradi motenj v delovanju srčno-žilnega sistema..

Priporočljivo je jesti zdrave korenine dvakrat na teden. Ne morem jih vključiti v jedilnico.

Zdravljenje kašlja

Repa uspešno pomaga proti kašljanju in zagotavlja izkašljevalni, antipiretični učinek. Na osnovi te uporabne surovine so pripravljena različna zdravila..

Decoction

  1. Koreninsko zelenjavo, ki se osvobodi kože, zdrobimo s finim renderom.
  2. Sok stisnite skozi gazo, ki jo vlijete v skleninsko skledo.
  3. Ogrevajte v vodni kopeli, dokler ne zavre.
  4. Odstranite zmogljivost.
  5. Izdelek ohladite na 36-40 stopinj.
  6. Dodajte med po okusu.

Vzemite koristno decoction repa korenovk mora biti 25 ml. vsakih šest ur.

Infuzija

  1. Olupljeno zelenjavo na drobno sesekljamo in vlijemo v steklen kozarec, napolnimo do polovice volumna.
  2. Nežno nalijte vrelo vodo do vratu.
  3. Stojte pod platnenim prtičkom 6 ur.
  4. Precedimo skozi sito v drugo posodo.

Priporočljivo je uporabljati zdravilno repo za kašelj v obliki infuzije, 50 ml. vsakih osem ur.

Repa z medom

  1. Pred kuhanjem korenike speremo z vročo vodo..
  2. Posušite s prtičkom.
  3. Z ostrim nožem odrežite zgornji sektor.
  4. V pulpi spodnjega dela je narejena luknja brez rezanja sten in dna.
  5. Vdolbina je napolnjena z medom in prekrita s predhodno odrezanim vrhom.
  6. Postavite na pekač.
  7. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 30 minut.
  8. Po ohlajanju prijeten sirup skrbno odcedimo.

Koristna repa z medom 1 žlica. l. vzeto po zajtrku, kosilu, večerji.

Hujšanje

Zaradi izrazitega diuretika, odvajalnih blagodejnih lastnosti se repa uspešno uporablja za hujšanje.

Razvita je bila posebna dieta, ki predlaga tedensko pitje 1,2 litra zdrave juhe iz repa, pri čemer se ta količina razdeli na tri porcije. V tem obdobju so iz prehrane izključene maščobne, ocvrte, močne, sladke, začinjene jedi. Raje imajo sadne, zelenjavne in mlečne sorte.

  1. Za juho se dva olupljena velika korenovka podrgneta in preneseta v sklenino skledo s 1500 ml. vrelo vodo.
  2. Kuhajte pri minimalni temperaturi 15 minut.
  3. Kul.
  4. Juho iztisnite skozi dve plasti gaze.

Kako kuhati repo okusno in hitro

Uporabne in okusne jedi iz repe vam omogočajo krepitev imunskega sistema, služijo v preventivne namene, zato jih je treba v jedilnik vključiti 1-2 krat na teden.

Za pripravo aromatične, zdrave juhe iz repe:

  1. Polovica piščančjega trupa kuhamo v emajlirani ponvi, dokler se ne zmehča.
  2. Olupite 2 srednji repi in eno bolgarsko papriko.
  3. Narežite na majhne koščke.
  4. Dodajte mesu.
  5. Ocvrto naribano korenje in čebulo, narezano na majhne kocke, v ponvi s sončničnim oljem.
  6. Pražite v juhi 2-3 minute, dokler ni kuhana.

Solata

Zdrava repova solata, bogata z vitamini, je še posebej cenjena:

  1. Korenine korenja in repe operemo in očistimo.
  2. Zmeljemo z uporabo srednjega ribeža.
  3. Prestavljeno v skledo za solato.
  4. Dodamo sesekljana zelišča, sol, olivno olje.
  5. Premešajte.

Repa na pari

Malo pozabljena, a zelo okusna parjena repa bo prinesla koristi za zdravje:

  1. Oprana korenovka - 4 kose olupimo in narežemo na majhne koščke.
  2. Postavljen v glinen lonec, ki napolni do 2/3 prostornine.
  3. Vlije se voda, ki naj se dvigne 10 mm nad izdelkom.
  4. Nalijte malo soli.
  5. Lonec za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
  6. Po želji kuhamo parjeno repo brez soli, hkrati pa ohranjamo prijeten sladkast okus in koristne lastnosti..

Pečeno v pečici

Repo v pečici je enostavno in hitro pripraviti:

  1. Zelenjavo, olupljeno in narezano na srednje velike koščke, položimo na pekač, kjer dodamo malo vode.
  2. Na vrh položite enakomerno plast drobno sesekljane čebule.
  3. Kuhajte v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-35 minut.
  4. Po ohladitvi je končna zdrava jed nasoljena po okusu, začinjena s kislo smetano.
  5. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
  1. Olupljeno korenovko kuhamo v slani vodi do mehkega.
  2. Odcedite tekočino, vročo zelenjavo zmeljemo do pireja, dodamo maslo.
  3. Po želji dodajte zdravemu pireju iz repa, ki ima prijeten okus, malo svoje najljubše zelenice.
  4. Potresemo z zdrobljenimi drobtinami.
  5. Postrežemo k mizi.

Repa za shranjevanje

Pobirajte zdravo zelenjavo sredi jeseni pred zmrzaljo v suhem vremenu. Da bi zagotovili dolgoročno shranjevanje repe, odrežite vrhove, tako da ostane nizek panj.

Izbrane so le kakovostne zdrave korenine.

Posušeni cel dan na svežem zraku, postavljeni v škatle, posuti z rahlo navlaženim peskom ali žagovino.

Pridelek prenašajo v klet. Zagotovite temperaturo približno 0 ° C in dovolj visoko vlažnost. Za boljše ohranjanje zelenjave in preprečevanje bolezni pesek pomešamo z zdrobljeno kredo v razmerju 50: 1.

V hladilniku koristno repo 2-3 tedne shranjujemo v plastičnih vrečkah z majhnimi luknjami za prezračevanje. Da bi odpravili odvečno vlago, je priporočljivo vsako korenino najprej zaviti s papirnato brisačo.

Ta izdelek koristi v pečeni, kuhani, parjeni obliki. Da bi dosegli ugoden terapevtski rezultat, je treba upoštevati obstoječe kontraindikacije in ne presegati odmerka.

O prednostih in nevarnostih radiča daikon si preberite tukaj.

Repa: koristi in škoda za zdravje ljudi, najboljši recepti in pregledi

Repa: koristi in škode za zdravje, kontraindikacije, možnost uporabe med nosečnostjo in dojenjem, uporaba v otroški kuhinji, pregledi. Ta in številna druga vprašanja se porajajo pri tistih, ki se soočajo s premeščenim krompirjem z naših miz, vendar zelenjava še ni povsem izginila..

Prednosti zelene repe

Zelena repa pomaga pri težavah s črevesjem in želodcem

Koristne lastnosti te korenovke so blagodejni učinek na krvni obtok, živčni in drugi sistem ter organe človeškega telesa, kar je zanimivo za poznavalce tradicionalne medicine. Dejansko se zelenjava zlahka spopade s prehladi, na primer pozdravi kašelj v dveh do treh dneh. Ta pristop vam bo omogočil, da se izognete obisku lekarniške mreže in trošenju denarja za zdravila, ki ob precejšnjih stroških ne vodijo vedno do odprave simptomov bolezni..

Zgodovina repe

Prvotna ruska zelenjava, ki so jo naši predniki imenovali "zelena pogača", je v obdelavi popolnoma nezahtevna in preden je bil krompir, ki ga je Peter I uvažal iz tujine, na mizah tako plemičev kot kmetov, skupaj s koreninami, ki so ga nadomestile. Naši predniki so jedli repo enako, kot so kasneje jedli krompir - kot drugi kruh. Zgodovina zelenjave se je začela že pred pojavom Rusije, ker je bila repa v Starem Egiptu znana kot hrana za graditelje piramid, v Perziji pa so jo jeli sužnji.

Rusija je o repi izvedela iz Grčije, prebivalci evropskih držav so bili v starih časih seznanjeni tudi s koreninami, vendar nobena oseba ni tako imenovala zelenjave, povezovala pa je repe, ki so do danes preživeli, tako kot Rusi. Repa se ni uporabljala le kot sestavina jedi, temveč tudi kot zdravilo - uporabljali so jo za zdravljenje kašlja, bolezni ustne votline, skorbuta. Po tisočletjih repo ljudje niso prenehali gojiti, vendar jo vsaj dve stoletji niso uporabljali kot pogosto jed na mizah. Pravzaprav gre za nizkokalorično in zelo zdravo zelenjavo, ki lahko bolezni zdravi nič slabše kot zdravila..

Kemična sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost repe

Energijska vrednost je 30 kilokalorij. Sto gramov izdelka vsebuje 1,5 grama beljakovin, 0,1 grama maščob, 6,2 grama ogljikovih hidratov, 1,9 grama prehranskih vlaknin, 90 gramov vode, 0,3 grama škroba. Podatki so podani za surovo sadje, odvisno od načina priprave (cvrtje v ponvi, kuhanje v mikrovalovni pečici), se bo hranilna vrednost razlikovala.

Vrste in sorte repe

Človeštvo ni pozabilo te starodavne zelenjavne prednice in zdaj, zahvaljujoč gojenju, obstaja veliko hibridnih sort, ki so podobne drugim rastlinam (črna redkev, rutabaga). Plodovi hibridov se po obliki in barvi razlikujejo od okrogle rumene repe, ki smo je vajeni. Na svetu obstaja približno sto sort korenovk, vendar niso vse tako koristne kot tradicionalna repa. Zelenjava že dolgo ni bila izbrana, največ koristi imajo evropske rastline, tiste, ki jih gojijo na Kitajskem, pa odlikuje velika količina mineralov v kemični sestavi, kar negativno vpliva na srčno-žilni sistem telesa.

Najbolj informativni parameter za tiste, ki želijo poskusiti zelenjavo, je senca. Govoril bo o možnih okusnih in zdravstvenih koristih. Obstoječi hibridi in sorte:

Spodaj je opis nekaterih hibridov.

Bela repa vsebuje visoko vsebnost prehranskih vlaknin, zato pomaga očistiti prebavila. Celuloza in mehak okus zelenjave se uporabljata v prehrani..

Razlika pri tej sorti je v tem, da se pod hrapavo črno lupino skriva belo meso s sladkim ali grenkim okusom. Zelenjava ima zdravilne, odvajalne, pomirjevalne in druge učinke.

Pri rumeni sorti je pulpa lahko rumena ali bela, obstajajo sladke in grenke sorte, največ koristi ima pri boleznih vidnih organov, v obdobju brejosti ni priporočljivo uporabljati rumene repe.

Zeleno repo odlikuje dejstvo, da v njej niso užitni samo plodovi, ampak tudi zeleni vršički, v okusu je rahlo grenkoba. Zelena repa je podobna redkvici, zato se morate v primeru bolezni želodca omejiti.

Najdaljše obdobje zorenja plodov rožnate sorte je šestdeset dni, zato se sorta imenuje zgodnje zorenje. Pod rožnato kožo je bela kaša z značilnim sladkastim okusom. Prednost takšne repe je v popolni odsotnosti grenke note v okusu..

Milanska roza repa

Zakaj je repa koristna za človeško telo

Ta zelenjavna rastlina ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo in številne koristne lastnosti za človeško telo:

umik žolča in preprečevanje videza kamnov;

aktivacija jeter;

raztapljanje kamnov, ki nastajajo v organih, kot so ledvice, mehur;

izboljšanje gibljivosti črevesja;

zmanjšanje količine holesterola v krvnem obtoku;

krepitev zob in dlesni;

krepitev učinka na spolno funkcijo;

izboljšanje las, nohtov, usnja;

preprečevanje razvoja onkoloških bolezni;

stabilizacija živčnega sistema.

Zgornji seznam ni omejen na navedene koristne lastnosti, zelenjava pa se v ljudski medicini pogosto uporablja za zdravljenje bolezni, kot so:

sklepne bolezni.

Koreninska zelenjava je našla uporabo tudi na področju kozmetologije - kot sestavni del izdelkov za industrijsko in domačo nego las in obraza.

Repa - "vrtna kraljica", njene koristi in možna škoda za zdravje ljudi

Repa je ena najstarejših gojenih rastlin na zemlji. Gojiti so ga začeli pred nekaj tisočletji, od takrat pa je priljubljenost zelenjave samo še naraščala. O repi so bili celo reki, pregovori in pravljice. Ta junakinja ljudskih pravljic je skladišče koristnih snovi, edinstven izdelek za zdravo prehrano..

  • Sestava in kako je uporabna
  • Potencialna nevarnost izdelka
  • Kako uporabiti
  • Druge aplikacije
  • Pravila za izbiro in shranjevanje

Sestava in kako je uporabna

V starodavni Rusiji je bila repa vedno glavni izdelek na mizi. Bila je cenjena, ljubljena, spoštovana, veljala je za "kraljico vrta". Toda s pojavom krompirja na gredicah je bil nezasluženo pozabljen. Korenine lahko najdemo na parcelah svojih zvestih privržencev.

V zadnjem času je repa spet začela dobivati ​​izgubljeno podlago. Nekoč pozabljeno zelenjavo lahko vse pogosteje najdemo na policah trgovin in zelenjavnih tržnic..

Študije so pokazale, da repa po količini hranil ni slabša od številnih priljubljenih vrtnin, v nekaterih položajih pa celo pred njimi..

"Queen of the Garden" - vir vlaknin, vsebuje vitamine C, PP, E, B1 in B2, beta-karoten, rastlinske maščobe, sladkorje, jantarno kislino, gorčično olje. Po količini askorbinske kisline je zelenjava boljša od agrumov in zelja..

Zelenjava vsebuje elemente periodnega sistema, kot so žveplo, kalcij, fosfor, natrij, železo, mangan, jod, kalij in magnezij. Redno uživanje korenovk v celoti pokriva potrebe telesa po teh snoveh. Po vsebnosti fosforja je repa pred redkvico in redkvico. Vsebnost kalorij - 32 kcal na 100 g, zaradi česar je izdelek zelo privlačen za tiste, ki želijo shujšati.

Glukorafanin, ki ga vsebuje korenovka, je še posebej pomemben. Je zelo redka snov, ki jo v zadostni količini najdemo v kolerabi, brokoliju in cvetači. V telesu se glukorafanin spremeni v organsko spojino - sulforafan, ki deluje proti raku. Snov zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa.

Zelenjava se že dolgo uporablja v ljudski medicini. Ima celjenje ran, analgetične, antiseptične, antibakterijske, protivnetne, diuretične učinke.

Seznam uporabnih lastnosti korenovke:

Repa aktivira črevesno peristaltiko, izboljša prebavo, aktivira proizvodnjo želodčnega soka, uspešno odstranjuje toksine.

Koreninska zelenjava poveča imuniteto in se spopade s pomanjkanjem vitaminov. Uživanje surove zelenjave je preprečevanje prehladov.

In prebivalci severnih regij uporabljajo koristne lastnosti rumene in zelene repe za preprečevanje skorbuta in njegovo zdravljenje.

Repa izboljša delovanje jeter, spodbuja izločanje žolča in preprečuje nastanek kamnov v žolčniku.

Obkladek iz naribane kaše kuhane zelenjave ali samo prerezane polovice sveže korenovke, nanešen na boleče mesto, zaceli razpoke, rane, gnojne razjede.

Topla decokcija repe se uporablja za zdravljenje vnetega grla, kašlja, laringitisa, bronhitisa. Zdravilna juha lajša zobobol, pomaga pri astmi.

Zunanje vroča kaša kuhane repe izboljša počutje ljudi, ki trpijo za protinom, artritisom ali revmo, pomaga pri ozeblinah. Stiskanje s pulpo zdravi boleče sklepe, lajša bolečine, otekline, pospešuje okrevanje, pomaga pri obvladovanju zobobola, zdravi pretok.

Koreninski sok ima blag pomirjujoč učinek, blag hipnotičen učinek. Parjena in sveža repa izboljša možgansko aktivnost, krepi spomin, lajša glavobole.

"Vrtna kraljica" je zelenjava lepote. Krepi zobe, nohte, izboljšuje stanje kože, blagodejno vpliva na lase.

    Zelenjava zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Priporočljivo kot splošni tonik za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa (vendar v majhnih količinah zaradi visoke vsebnosti sladkorja).

Svež repov sok - izkašljevanje, diuretik.

Kot nizkokalorični izdelek je korenovka indicirana za debele ljudi. Dobro nasiti, ne da bi povzročil, da se odvečni kilogrami naselijo v pasu.

Zelenjava pomaga znebiti kroničnega zaprtja - njegova celuloza vsebuje encim lizocim, veliko vlaknin.

Koreninska zelenjava je koristna za nosečnice (v delih, ki ne presegajo 300 g, največ 2-krat na teden).

Repa bo zelo koristila majhnim otrokom. Priporočljivo pa je, da ga v otroško prehrano vnašamo že od drugega leta dalje v majhnih delih..

Repa, kaj je

Človek se je repe gojil pred približno 4000 leti. Repa je bila ena prvih zelenjadnic, ki je bila pozorno pozorna na človeštvo. Grki, Egipčani in Perzijci so sužnjo hranili z repo, saj so imeli to zelenjavo za grobo, a zadovoljivo hrano, Rimljani so repo šteli za hrano navadnih prebivalcev, toda z začetkom našega obdobja je zelenjava prišla iz kategorije "sužnjev" - v zgodnjem srednjem veku je bila repa, pečena v premogu, delikatesna in pogosto postrežena meso kot prilogo.

V Rusiji (ter v Ukrajini in Belorusiji) si je repa zaslužila ljubezen in spoštovanje že v daljnih predkrščanskih časih. Repa je bila najlažje dosegljiv izdelek. Dejstvo je, da v težkem ruskem podnebju veliko zelenjave "ni preživelo" do pomladi. In samo repa je trdno prestala najtežje vremenske razmere, ni zgnijela, ohranila je svoj okus in vitamine. Poleg tega je imela repa zavidljiv donos in nezahtevnost, ni zahtevala skrbne oskrbe in se je lahko gojila brez visokih stroškov. Druga prednost korenovk lahko štejemo za nenaklonjenost repi med stepnimi ljudstvi, ki so pogosto napadla in uničila zaloge hrane Slovanov. Če so nomadi stoodstotno vzeli meso in žito, potem repa, kot jim neznana zelenjava, niso šteli za hrano in so jo preprosto ignorirali. Zato je repa v Rusiji podobna svinjski masti v Ukrajini, ki je muslimanski napadalci iz verskih razlogov niso mogli jesti. Odpadi pridelka repe v 11. in 13. stoletju so bili v analih zapisani kot nesreča univerzalnega obsega.

Pred Katarininimi časi je bila repa glavna zelenjava v ruski kuhinji. Pa ne le med navadnimi ljudmi, ampak tudi med premožnejšimi trgovci in plemstvom. Če rečemo "osnovno", repo namesto krompirja, ki se zdaj uporablja kot priloga, damo v juho in pire krompir, kuhan, pečen in ocvrt, ki se uporablja v zelo velikem številu jedi. Katarina II je vztrajala pri gojenju bolj "modnega" in priročnega krompirja, repo pa so počasi, a zanesljivo izrinili v kategorijo "zastarele" zelenjave. V 20. stoletju je bilo kuhanje iz repe že nekaj običajnega, celo nespodobno. S prehodom repe v kategorijo preproste zelenjave se je izgubilo veliko skrivnosti njene predelave, priprave in receptov za jedi na osnovi repe..

Repa je imela poleg hranilnih lastnosti, enostavnosti shranjevanja in enostavnosti gojenja še eno zelo pomembno prednost - zbirko zdravilnih lastnosti. Šopek koristnih lastnosti repe se ni uporabljal samo pri kuhanju, temveč tudi v ljudski medicini. Repe niso hranili samo, temveč tudi zdravili. Repa je nizkokaloričen izdelek, bogat z vitamini. Repa neguje, vendar ne dovoli, da bi se odvečna teža začela. Mineralne soli in eterična olja, ki jih najdemo v repi, so lahko vsestranski zdravstveni regulacijski kompleks. Ni zastonj, da se je pojavilo toliko pravljic in rek o repi. Ta korenovka deluje na celjenje ran, diuretično, protivnetno, antiseptično in analgetično. Pravilno kuhana repa je poleg tega, da je okusna, tudi neverjetno zdrava. Repinin sok se pije ob kašljanju, vnetem grlu (od preprostega prehlada do obnove povsem "skrčenega" glasu). Lajša simptome astme, izboljšuje spanec in pomirja srčni utrip. Kuhano repo zmeljemo v kašo in jo nanesemo na boleča mesta s protinom. In celo zobobol so odstranili z decokcijo repe. Velika količina vlaknin v repi spodbuja črevesno gibljivost.

Že od antičnih časov je repa veljala za odlično sredstvo za čiščenje telesa toksinov. Surova repa vsebuje do 9% sladkorjev, zelo visoko vsebnost vitamina C (dvakrat več kot v kateri koli korenovki), B1, B2, B5, PP, provitamin A (zlasti v rumeni repi), lahko prebavljive polisaharide, sterol (element, potrebna pri zdravljenju ateroskleroze. Repa vsebuje redek element glukorafanin, rastlinski analog sulforofana z anti-rakavimi lastnostmi. Ta element najdemo samo v repi in različnih vrstah zelja: brokoli, koleraba in cvetača. Repa vsebuje redke elemente v sledovih in kovine: baker, železo, mangana, cinka, joda in mnogih drugih. Fosforja v repi je več kot v redkev in redkev, žvepla, ki je potrebno za čiščenje krvi in ​​raztapljanje kamnov v ledvicah in sečnem mehurju, pa ga ni mogoče najti v nobeni drugi običajni ruski zelenjavi. količina magnezija pomaga telesu, da kopiči in asimilira kalcij. Repa vsebuje celo antibiotik, ki zavira razvoj nekaterih gliv, tudi tistih, ki so nevarne za človeško telo. zma (ne deluje pa na E. coli in stafilokoke).

Končno so kulinarične lastnosti repe opazno bolj ugodne kot isti krompir, ki je prvotno rusko zelenjavo konec 19. stoletja izrinil iz prehrane navadnih ljudi. Repo lahko cvremo, kuhamo na pari, kuhamo, dušimo, pečemo, jemo surovo in mešamo z drugimi jedmi, dodajamo solatam in polnjene pite. Zanimivo je, da je japonski daikon repa danes, tako kot vse ostalo na Japonskem, cenjen zelo visoko, medtem ko daikon po lastnostih nikakor ni boljši od repe - gre za sorodne rastline. Na Japonskem je daikon množično pridelana zelenjava, tako kot naš krompir.

Morda je odločilno vlogo pri izpodrivanju repe imel daljši čas kuhanja repe v primerjavi s krompirjem. Krompir je veliko hitreje zavrel, postal drobljiv in mehak in iz njega je bilo mogoče narediti več jedi. Občutek sitosti pri repi in krompirju je podoben, takrat še ni bilo v navadi razumeti razlogov za občutke. "Krompirjeva sitost" je bila posledica močne prebave velikih količin škroba. Ogljikovi hidrati, ki tvorijo glavnino krompirja, so zagotovili veliko kalorij, vendar je ogljikohidratna hrana tista, ki je odgovorna za odvečno telesno maščobo. Repo, tako kot danes pogosto prezrto zeleno, peteršiljev koren in pastinak, lahko prav tako uporabljamo v juhah namesto krompirja in celo kuhamo do mehkejšega stanja. Ja, kuhanje repe traja več časa, toda glede na ravnovesje hranilnih snovi in ​​posebnih zdravstvenih lastnosti repa pušča krompir za seboj in v spretnih rokah izkušenega kuharja postane poslastica.

Mimogrede, repo gojili ne samo v Rusiji, ampak tudi v drugih evropskih državah. Znamenito parjeno repo, katere priprava je postala sinonim za zelo preprost postopek, so kuhali po vsej Evropi.
Španec Pedro Cheza de Leon, ki je krompir, ki so ga v Južni Ameriki častili kot lastnega očeta (Indijanci so krompir imenovali »papa«), ni le pionir in odkritelj nove zelenjave za Evropejce, temveč tudi uničevalec lokalne zelenjave, ki je bolj uporabna in edinstvena. okus, so bili osnova v evropskih državah, vključno s starodavno Rusijo, do 20. stoletja pa so popolnoma izginili iz množične prehrane. V obrambo krompirja lahko rečemo, da ima enako veliko zalogo hranil, največ pa jih vsebuje lupina, ki jo običajno zavržemo, v kuhanem krompirju pa poleg ogromne količine škroba ne ostane skoraj nič.

Danes "rusko zelenjavo" kuhajo v Vzhodni in Latinski Ameriki, pa tudi v Španiji in na Portugalskem - kalčke repe dodajajo v omake, zelenjavne enolončnice in juhe. V Belorusiji je repa obvezna sestavina zeljne juhe - zelo gosta jed, ki spominja na rusko zeljno juho, le veliko bolj gosta - križanec med juho in enolončnico.

Splošna priporočila za izbiro repe se znižajo na nekaj nasvetov: poleti izberite srednje veliko repo, mehkejša in mehkejša bo, jeseni in pozimi kupite velike primerke - vsebujejo več vitaminov.

Izraz "preprostejši od parjene repe" je verjetno znan vsem. Toda zdaj ne more vsakdo tako enostavno narediti parjene repe, navsezadnje pa je bila le pred dvema stoletjema najpogostejša jed, nekaj podobnega kuhanemu krompirju. Če želite kuhati parjeno repo (ali parjeno repo), morate koreninsko zelenjavo narezati na tanke rezine, vse preliti z vodo ali mlekom, dodati maslo in ščepec soli ter na zmernem ali nizkem ognju v pečici za 40 minut. Drug način je "ponev". Repo skupaj z drugo zelenjavo po potrebi narežemo na kocke ali rezine in dušimo pod pokrovom. Dodamo lahko mleko in maslo. Načelo kuhanja je podobno kuhanju zelenjavne enolončnice. Tretji način: celotno repo damo v dvojni kotel in približno 20 minut »parimo«, nato olupimo, na tanko narežemo, začinimo in postrežemo.

Z dušenjem in pečenjem lahko pripravite veliko čudovitih jedi iz repe. Na primer z jabolki in rozinami. Repa je glavna sestavina te jedi, možne pa so tudi omake, omake in prelivi. Repa je lahko priloga k mesu, divjačini ali ribam. Repa precej enostavno prenaša poskuse mešanja z različnimi komponentami. Poskusite z majhnimi količinami - morda vas bo navdušila ravno kombinacija izdelkov. Mnogi ljudje so skeptični glede receptov, v katerih je repa le ena od 10-20 sestavin, ker je repa sama po sebi zelo okusna in ni razloga, da bi jo prikrivali pod množico začimb in drugih svetlih okusov. Uporabljajte različna rastlinska olja, med, kislo smetano, smetano in druge čim bolj naravne izdelke. Poskusite, da repe ne mešate z industrijsko majonezo ali gorčico.

Repi receptov

Repa na pari

Sestavine:
2-3 srednje velike repe,
1 žlica l. gorčično olje,
1 čajna žlička medu,
mešanica provansalskih zelišč,
sol.

Priprava:
Repo sperite in kuhajte v dvojnem kotlu 20 minut (srednji plamen). Naredite gorčično olje in medeno omako. Repo olupimo, narežemo na tanke rezine, solimo, prelijemo z medom in potresemo z mešanico suhih zelišč. Po nekaj minutah, ko se zelišča zmehčajo, lahko jeste.

Dušena repa z jabolki

Sestavine:
300 g repe,
6-7 jabolk,
100 g rozin,
1-2 žlici žlici l. maslo,
sladkor po okusu.

Priprava:
Repo olupimo in narežemo na majhne koščke. Položimo v emajliran lonec, dodamo malo vode, olja, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju, dokler napol ne skuhamo. Izrežite jabolka, lupino in sredico. Rozine sperite v topli vodi. V ponev dodajte jabolka, rozine in sladkor ter dušite, dokler se ne zmehča. Skrbno dodajte sladkor. Če so jabolka sladka, lahko sladkor preskočite ali dodate zelo malo..

Dušite z repo

Sestavine:
1-2 veliki repi,
2-4 krompirja,
1 velik korenček,
1 čebula,
kozarec mleka,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Oprano in olupljeno repo s korenčkom narežemo na kocke in kuhamo malo v malo vode, dodamo malo mleka in pustimo, da duši na majhnem ognju. Narezano čebulo s krompirjevimi rezinami prepražimo do rahlo zlatorjave barve in prestavimo v ponev. Dodajte še mleko in dušite, dokler zelenjava ne postane dovolj mehka. Moko lahko dodate za rahlo zgostitev, vendar to običajno ni potrebno.