Zdravilne rastline

Čebula je med najbolj znanimi, vseprisotnimi zelenjavnimi pridelki. Nemogoče si je predstavljati prehrano sodobnega človeka brez uporabe zdravega grenko-sladkega sadja..

Priljubljena čebula je razširjena po vsem svetu. Do danes je bilo vzrejeno veliko različnih sort, ki se razlikujejo po videzu, barvi in ​​okusu..

Opis vrste

Pridelek je večletna čebulna rastlina, ki zraste do 60-100 cm v višino. Prizemni del se uporablja za hrano - perje, pa tudi podzemni del - čebulico. Plod ima zaščitno folijo, vrh je prekrit z belo, zlato ali rdečkasto lupino. Velikosti korenin se gibljejo od 5 do 15 cm v premeru. Masa glave pri nekaterih sortah lahko doseže do 200-300 g. Talni del raste iz čebulice, ima cevasto strukturo. Zeleno perje je dobro za svežo porabo.

Rastlina cveti od junija do avgusta, korenine nastanejo pozno poleti ali zgodaj jeseni. Na koncu vroče sezone se na talnem delu oblikujejo puščice s semeni, s katerimi dobimo sadike.

Dodatne informacije! Sveža čebula ima zdravilne lastnosti. S pomočjo zelenice in korenike kulture se lahko v kombinaciji z drugimi koristnimi sestavinami znebite številnih resnih bolezni.

Zgodba o izvoru

Po znanstvenih raziskavah se je kultura pojavila več kot 4000 let pred našim štetjem. Prvo omembo repe najdemo pri proučevanju zgodovine azijskih držav. Čebulo so v Rusijo pripeljali skozi reko Donavo, kjer so se Slovani aktivno ukvarjali z trgovino z Evropejci, prebivalci Kavkaza in Srednje Azije. V tistih časih se je prvič pojavil opis čebule kot zelenjave z razkuževalnimi in zdravilnimi lastnostmi. Popotniki so pogosto s seboj vzeli česen in čebulo..

Potem ko je rastlina dobila svojo distribucijo v Rusiji, so domači rejci razvili številne sorte. Čebula z različnimi značilnostmi po okusu, barvi in ​​velikosti je na voljo v velikem izboru.

Uporabne lastnosti za ljudi

Čebula ima baktericidne, antiparazitske in diuretične lastnosti. Z njegovo pomočjo se zdravijo skorbut, prehladi in druge bolezni. Sok kulture pomaga izboljšati prebavo, preprečuje razvoj pljučnih bolezni. Tudi v starih časih je veljalo za zdravilo za kugo in tifus. Ljudje, ki so sredi epidemije jedli začinjeno zelenjavo, so se ušli žalostni usodi.

Vsakodnevno uživanje čebule pomaga ne le odstraniti toksine in toksine iz telesa, temveč tudi očistiti krvne žile pred stagnacijo. Z rednim uživanjem se živčno stanje človeka normalizira, izboljšata se spanje in možganska aktivnost. Tradicionalni zdravilci trdijo, da ima čebula čudežne lastnosti v boju proti raku in kardiovaskularnim težavam.

Kljub koristim, ki jih rastlina prinaša telesu, lahko povzroči tudi škodo. Velike količine svežega sadnega soka lahko dražijo želodčno sluznico. Priporočljivo je upoštevati odmerek za ljudi s srčnimi boleznimi, ki imajo težave z želodcem in dvanajstnikom. Uživanje surove čebule z oljem ali kisom je kontraindicirano za astmatike in alergike.

Opomba! Pri nizkokalorični zelenjavni kulturi - 42 kcal na 100 g izdelka ne smemo pozabiti, da se v kombinaciji z medom ali sladkorjem kalorije izdelka povečajo. To je še posebej pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo..

Področja uporabe

Rastlinska kultura se pogosto uporablja v kulinariki, tradicionalni in ljudski medicini. V starih medicinskih knjigah lahko najdete veliko receptov z uporabo čebule. Uporablja se za zdravljenje naslednjih bolezni:

  • hipertenzija;
  • sladkorna bolezen;
  • furunkuloza;
  • zobobol;
  • hemoroidi;
  • zvini;
  • vnetje srednjega ušesa;
  • prehladi.

Nepogrešljiva sestavina skoraj vsake jedi je čebula. Njegove blagodejne lastnosti in odlična združljivost z drugimi izdelki ga omogočajo dodajanju v prve, druge jedi, kar jim daje edinstven okus..

Surovo zelenjavo previdno uporabljajo ljudje z resnimi zdravstvenimi težavami. Kuhana in ocvrta korenovka je popolnoma neškodljiva. Rastlina čebule je nenadomestljivo zdravilo za preprečevanje nastanka in razvoja številnih bolezni. Z njegovo redno uporabo v kakršni koli obliki lahko občutno povečate imunost telesa in na prehlad dolgo pozabite.

Priljubljene sorte čebule

Vse sorte lahko razdelimo na dve glavni vrsti: severno in južno.

Severne sorte kulture imajo bolj oster okus, razlikujejo se po trajanju shranjevanja.

Južne sorte niso posebej ostre in jih ni mogoče dolgo hraniti v kleti ali kleti..

Posebno pozornost je treba nameniti beli čebuli. To je videz solate. Njeni plodovi imajo slabo odpornost na škodljivce in bolezni ter kratek rok trajanja..

Najbolj priljubljene sorte so:

  • Sturon. Izkušeni vrtnarji, ki vedo vse o čebuli, razlikujejo sorto Sturon. Gojijo jo v Zahodni Sibiriji in v osrednjih regijah države. Hibrida lahko sadimo pred zimo. Povprečna teža ene čebulice je približno 0,2 kg.
  • Bessonovsky je domačin. Sorta je bila razvita v regiji Penza. Zgodaj zoreče korenine so majhne. V glavnem gojijo za zelenje. Zaradi hitre rasti lahko sveže perje poberemo že v začetku poletja.
  • Strigunovsky domačin. Zgodnje zoreča vrsta se goji po celotni nečrnomorski regiji. Majhne plodove zaobljene rahlo sploščene oblike odstranimo s semeni in sevkom. Za doseganje visokih pridelkov je potrebno redno zalivanje, prihranitev in rahljanje zemlje.
  • Hercules. Značilnost sorte je obilna letina. Rastlina je odporna na bolezni in vrtne škodljivce. Plodovi so ovalne oblike in srednje veliki - od 120 do 160 g.
  • Ermak. Ta vrsta čebule je pogostejša v severnih regijah. Iz sadik zrastejo okrogle glave, težke do 200 g. Čebulice odlikuje dobra kakovost ohranjanja. Od 1 kvadratnih metrov m lahko zberemo od 1,3 do 2,7 kg.
  • Centurion F1. Za vrsto je značilna odlična kalivost in dolg rok uporabnosti (do 8 mesecev). Masa zrelih korenovk doseže v povprečju 100 g. S čebulo te sorte pripravljajo zimo, jih jedo sveže.
  • Junaška moč. Za pripravo solat vrtnarji pogosto izberejo prav to kulturo. Velike glave imajo enakomerno okroglo obliko, prijetnega sladkastega okusa. Sorto odlikuje nezahtevnost do rastnih razmer.
  • Mavrica. Spada med redke rastline, iz semen katerih lahko v enem letu gojimo polnopravne plodove. Repo odlikuje bela sočna celuloza in rdeča lupina. Pri rezanju so vidni vijolični obročki. Okus je pol-oster, sladkast. Idealno za solate in sveže prehranjevanje.
  • Moldavski. Srednjesezonska sorta, namenjena gojenju v 1 sezoni. Če je čebula zasajena s kompleti, običajno gre v puščico. Okrogle glave dosežejo srednje velikost - do 130 g.

Pomembno! Pri izbiri sorte čebule za sajenje morate natančno preučiti značilnosti. Številne vrste dajejo visok donos le v določenih podnebnih razmerah in v skladu s kmetijskimi tehnikami gojenja.

Koreninski pridelek je lahko bel, rumen, rdeč.

Gojenje specifik

Preden začnete rasti, si morate razjasniti vse o čebuli - za kakšno kulturo gre in kako zanjo skrbeti. Repa je zelnata začimbna rastlina. Vrtnarji razvijajo kulturo ob upoštevanju podnebnih značilnosti rastočih regij.

Sorte so lahko enoletne, dvoletne in triletne.

Za sajenje je bolje izbrati ilovnata ali peščeno ilovnata tla. Kisla tla negativno vplivajo na rast in razvoj rastlin. Postelje priporočamo na dobro osvetljenem mestu, da tvorijo močan in popolnoma razvit talni del zelenjave.

Proces rasti poteka v več fazah:

  1. Prvo leto posejemo seme, da dobimo seme.
  2. Na drugo posadimo predhodno pridobljeno setev.
  3. Na tretji - zreli plodovi so posajeni za odstranjevanje semen.

Pridelava agrotehnologije je zelo pomembna. Pravila nege lahko za pravilno rast in tvorbo plodov veliko pomenijo..

Tla je treba vedno navlažiti; potrebno je redno gnojenje. Humus se uporablja kot gnojilo. Prav tako je treba izbrati kraj za sajenje po predhodnikih, kot so paradižnik, zelje in kumare..

Tudi ob običajni negi in optimalnem podnebju lahko čebulo napadajo škodljivci ali zboli. Če se zeleno perje začne sušiti, zviti, je čas, da ukrepamo in opravimo zdravljenje z ljudskimi zdravili ali posebnimi pripravki.

Da bi se odločili, katero vrsto čebule želite raje gojiti, morate preučiti kratke značilnosti vsake od njih. Če bomo pri gojenju upoštevali sortne značilnosti, bodo kmalu na gredicah zrasle močne zdrave glave z bujnim zelenjem.

Čebula: koristi in škoda

Čebulna čebula je zelenjavna rastlina iz roda Čebula. Gojene po vsem svetu in zelo priljubljene.

Kratek opis čebule

Čebula je majhna rastlina, katere glavni deli so čebulica in listi. Zaščitena s filmom in lupino, je žarnica v tleh, njene dimenzije so približno 5-15 cm v premeru. Površinski del rastline so zeleni cevasti listi, ki rastejo iz čebulice. Ti listi se imenujejo drobnjak. So tudi užitni in zelo koristni..

Torej, da se izognemo več zmedi, je vredno povzeti. Čebula je cela rastlina, cela. Čebulice imenujemo tudi čebula, ker so glavni del rastline. Vsebujejo največ hranil. No, zelena čebula je površinski del rastline, to so listi.

Koristne lastnosti čebule

Nenavadno je, da imajo čebulna čebula in listi različne kemične sestave. Tako je vsebnost različnih sladkorjev (fruktoze, maltoze, saharoze), beljakovin, vitaminov, pektinskih snovi in ​​eteričnih olj zanje enaka. Toda poleg tega čebulice vsebujejo elemente v sledovih (kalij, železo, fosfor), fitoncidi in druge organske snovi. Kaj jih naredi bolj uporabne.

Tako rastlinske čebulice kot listi se aktivno uporabljajo pri kuhanju. Iz njih pripravljajo začimbe (najpogosteje iz listov) in jih dodajajo različnim jedem. Torej jih lahko narežemo na solato ali juho ali pa so ena od sestavin omake ali omake. Čebulice se pogosto uporabljajo kot aroma za zelenjavne in mesne jedi (zlasti za mleto meso in domače klobase), dodajajo pa jih tudi skuti in siru. In, seveda, katero koli čebulo jemo surovo..

Zanimivo

Čebulice vsebujejo nekaj aminokislin, ki se ob rezanju zelenjave pretvorijo v hlapne spojine. Ko pridejo na sluznico oči zaradi kemične reakcije, tvorijo žveplovo kislino (v mikroskopskih količinah). Ona povzroča draženje sluznice, kar vodi do solzenja in krčev v očeh. Ta pojav ni zelo dober za oči, vendar tudi ne povzroča veliko škode, saj je količina žveplove kisline zanemarljiva in jo takoj speremo s solzami. Najbolje pa je, da med rezanjem čebulic ne pustite vidnih. Da se še bolj zaščitite, lahko uporabite tudi posebna očala..

Poper
Poper je precej pogosta vrsta zelenjave, ki je zelo priljubljena v kulinariki mnogih držav..

Česen
Česen je izjemno koristna zelenjava, ki se uporablja za zdravljenje in preprečevanje nalezljivih bolezni..

Čebulna čebula

Čebula je čebulica istoimenske rastline, ene najbolj razširjenih zelenjavnih rastlin na svetu. Poleg nje se v kulinarične namene uporabljajo tudi listi mladih rastlin..

Vsebnost kalorij

100 gramov čebule vsebuje približno 40 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo čebule je značilna visoka vsebnost beljakovin, vlaknin, ogljikovih hidratov, pepela, vitaminov (B9, C), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (kobalt, baker, fluor).

Kako kuhati in postreči

Najpogosteje čebulo jemo surovo ali ocvrto. Pred tem se odrežejo oba konca zelenjavne čebulice in odstranijo se tudi 2-3 površinske plasti, nakar se razreže na obročke, pol obroče ali na manjše dele, odvisno od vaših želja ali značilnosti recepta za kuhanje. Pravijo, da je čebula kuhana, dušena ali kuhana, z izjemo solat, ki jih dopolnjujemo s svežo čebulo. Čebulo se pogosto uporablja tudi pri pripravi prve in druge jedi iz mesa, zelenjave in morskih sadežev. Posušene čebulice se uporabljajo tako ločeno kot skupaj z drugimi prehranskimi izdelki kot del številnih zelišč in začimb..

Listi čebule se uporabljajo predvsem kot začimbno-vitaminski in aromatični dodatek solatam, hladnim prigrizkom, prvim in drugim toplim jedem iz zelenjave, mesa in morskih sadežev.

Kako izbrati

Pri izbiri čebule morate biti pozorni na trdoto čebulice, pa tudi na suhost in zlati odtenek kože ter odsotnost madežev na njeni površini. V tem primeru bi morali imeti raje srednje veliko zelenjavo..

Skladiščenje

Čebulo je treba hraniti pri temperaturah med 18 in 24 stopinjami Celzija na območjih z nizko vlago. Ko shranjujete v hladilniku, je pomembno, da se izognete hitrim padcem temperature pri prenosu zelenjave nazaj na toplo. V nasprotnem primeru bodo v nekaj dneh postali neuporabni..

Koristne lastnosti

Čebula se že tisočletja aktivno uporablja v medicinske namene. Tudi v starodavni Grčiji so to zelenjavo uporabljali za boj proti debelosti, protinu in revmi. Sodobne znanstvene raziskave so pokazale, da ima čebula sposobnost normaliziranja ravnovesja med vodo in soljo, izboljša delovanje prebavil in ima tudi močan imunostimulacijski, tonik, protivnetni, baktericidni, protisklerotični in antidiabetični učinek. Hkrati je treba opozoriti, da toplotna obdelava praktično ne vpliva na koristne lastnosti čebule..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, napenjanje, bolezni jeter in ledvic, bronhospazem, vnetne bolezni prebavil, nekatere bolezni kardiovaskularnega sistema (pridobljene srčne napake).

Čebulna čebula

Je eden najbolj priljubljenih izdelkov v tradicionalni medicini. Poleg tega večina njegovih uporabnih lastnosti, znanih že v antiki, potrjuje sodobna znanost. Potrdi, vendar popravi in ​​razjasni. Na primer, sodobni zdravniki, ki se strinjajo z protimikrobnim učinkom čebulnih fitoncidov, so dvomljivi glede navade postavljanja krožnikov s sesekljano čebulo po sobi med obdobji epidemij SARS. Sodobni nutricionisti v prizadevanju, da bi ohranili največ koristi, tudi sami spremenijo tradicionalne načine njegove priprave..

Koristne lastnosti čebule

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Čebula [1]Zelena čebula [2]
Voda89.1192,32
Ogljikovi hidrati9.345.74
Prebavne vlaknine1.71.8
Beljakovine1.10,97
Maščobe0,10,47
Kalorije (Kcal)4027.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij146159
Fosfor29.25.
Kalcij23.52
Natrij4.petnajst
Magnezijdesetšestnajst
Železo0,210,51
Cink0,170,2
Mangan0,1290,15
baker0,0390,031
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C7.413.4
Vitamin B60,120,088
Vitamin PP0,1160,33
Vitamin B10,0460,03
Vitamin B20,0270,026
Vitamin E0,020,21

Ta tabela vsebuje merilo kemijske vsebnosti čebule v primerjavi z zeleno čebulo. Primerjava kaže, da so pri splošni podobnosti izdelkov pri nekaterih izdelkih opazna odstopanja: za vitamin B6 - za 35-40%, za vitamin C - skoraj 2-krat, za niacin (PP) - skoraj 3-krat in za vitamin E - 10-krat. Čebula in zelena čebula (v korist slednje) se razlikujeta tudi po vsebnosti natrija (4-krat), kalcija in železa (več kot 2-krat). Vendar ima čebula tudi s svojim »arzenalom« velik zdravilni potencial..

Čebula velja za odličen vir biotina (vitamin B7) in razmeroma dober vir vitaminov B6, C, B1, folata (B9), bakrovega mangana, fosforja, kalija in prehranskih vlaknin. V čebuli najdemo bogato koncentracijo flavonoidnih polifenolov. Veliko kvercetina. Ta zelenjavna rastlina vsebuje tudi široko paleto alil sulfidov, vključno s štirimi glavnimi dialil sulfidi (DMS, DDS, DTS in DTTS), vrsto sulfoksidov. Ves ta sklop določa zdravilne lastnosti čebule..

Zdravilne lastnosti

Vpliv čebule na človeka je zelo raznolik, čeprav resnost terapevtskih učinkov ni vedno enako velika. Običajno je običajno govoriti o naslednjih vrstah učinka čebule na telo:

  • protimikrobno;
  • antiparazitski (antihelmintični);
  • antiskorbutik;
  • celjenje ran;
  • lajšanje bolečin;
  • protivnetno;
  • anti-sklerotično;
  • antidiabetik;
  • protituberkuloza;
  • antineoplastični;

Dejstvo, da fitoncidi čebule in nekaterih drugih rastlin škodljivo vplivajo na bakterije - povzročitelje davice, dizenterije, tuberkuloze, streptokokov in kvasne glive, je bilo ugotovljeno v prvi polovici prejšnjega stoletja. Sodobne raziskave kažejo nove vidike uporabe zdravilnih lastnosti čebule.

Tako se razvoj in uporaba čebulnih pripravkov za izboljšanje delovanja srčne mišice, gladkih mišic in sekretornih žlez prebavnega sistema šteje za obetaven. Obstajajo tudi statistični podatki, da lahko sistematično uživanje čebule v hrani zmanjša tveganje za nekatere vrste raka (rak dojke, rak črevesja).

Izboljša čebulo in delovanje možganov. Predpostavlja se, da žveplove spojine, ki s krvjo vstopijo v možgane, spodbujajo delovanje nevronov in preprečujejo tudi poškodbe zdravih celic. Rdeča čebula je še posebej bogata s protivnetnimi fitonutrienti (kot je kvercetin). Vendar je teh snovi veliko tako v beli kot rumeni čebuli. Obstajajo nasprotujoči si podatki o terapevtskih lastnostih kvercetina, vendar nekatere študije kažejo, da kvercetin spodbuja mitohondrijsko biogenezo, kar vodi v povečanje števila mitohondrijev v možganskih celicah po travmatični poškodbi možganov [3]. Predlagano je tudi, da kvercetin zavira degeneracijo hrbtenice..

Sveža čebula deluje antitrombotično, vendar so znanstveniki ugotovili, da ji toplotna obdelava odvzema to lastnost. V poskusu so čebulo, narezano na četrtine, parili 1, 3, 6, 10 in 15 minut, nato pa preizkusili njen učinek na kri 12 prostovoljcev. Protitrombotični učinek je izginil med 3 in 6 minutami izpostavljenosti pari, po 10 minutah pa je čebula, nasprotno, začela spodbujati aktivnost trombocitov [4]. Hkrati sveža in termično neobdelana čebula res razredči kri, preprečuje lepljenje trombocitov, normalizira trigliceride in holesterol, preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov, izboljša delovanje celičnih membran v eritrocitih.

Obstajajo spodbudne študije o učinkih sveže čebule na bakterije Streptococcus sobrinus in Streptococcus mutans (katerih vitalna aktivnost vodi do poškodbe zob), pa tudi na Porphyromonas gingivalis in Prevotella intermedia, ki povzročajo bolezni tkiv, ki obdajajo zobe.

V medicini

V klasični medicini sta od sredine 20. stoletja znana dva pripravka iz čebule:

  • "Allilchep" (Alliceрum) je alkoholni ekstrakt, ki spada v skupino protimikrobnih črevesnih zdravil. Indikacije so driska, ki se pojavi pri disbiozi in kolitisu, hiperholesterolemija (povišana raven holesterola v krvi), ki je dejavnik tveganja za razvoj ateroskleroze. Zdravilo je priporočljivo jemati peroralno trikrat na dan, 15-20 kapljic za drisko (dokler patologija ni odpravljena) in 20-30 kapljic za hipolipidemični učinek (dolgo časa).
  • Allilglycer je izvleček čebule, pomešan s sterilnim rumeno-rjavim glicerinom, ki ima rahel vonj po čebuli. Zdravilo se uporablja za zdravljenje bolezni trihomonase (npr. Vaginitis). Za zdravljenje bolezni se tamponi namočijo z zdravilom Allylglycer in za 6 do 12 ur vstavijo v nožnico pacienta. Potek zdravljenja je običajno omejen na 15-25 dni..

Od začetka tega stoletja so posebno priljubljena homeopatska zdravila, pri katerih se tinktura čebule razredči v potencah 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Na primer pri fotofobiji, motnjah v sečil in bolečinah v hrbtenici, edemih podkožja, razredčitvah 6 C, 30, 50. Prav tako s pomočjo homeopatskih zdravil poskušajo zdraviti hudo gnojno vnetje prstnih tkiv (panaritij), paralizo obraznega živca, opekline, hemoroide, vnetje sluznice Evstahijeve cevi, ki povezuje srednje uho z žrelom itd. Vendar pa uradna znanost o homeopatskih zdravilih kot terapevtska sredstva ne upošteva.

V ljudski medicini

V ljudski medicini je čebula eden najbolj priljubljenih izdelkov: zdravi hipertenzijo, aterosklerozo, diabetes, kožne bolezni, vse vrste simptomov prehlada (kašelj, izcedek iz nosu, zvišano telesno temperaturo), odpravlja težave s prebavo in sistemom izločanja, z njeno pomočjo se bori proti spolni disfunkciji in hemoroidom.

Poleg tega podobne recepte najdemo v tradicionalni medicini različnih zahodnih in vzhodnih držav: na primer mešanice čebulnega soka z medom so enako priljubljene v Bolgariji in na Kitajskem. Torej se v obeh tradicijah kašelj odpravi s "sirupom" iz čebulnega soka in sladkorja. Olupite čebulo, jo prerežite na pol, vsako polovico potresite s sladkorjem (1 čajna žlička), nato pa uro pozneje pojejte na površini nastal "sirup". Postopek ponovimo dvakrat na dan. Mešanica sladkorja in čebulnega soka velja tudi za učinkovit diaforetik. Parna čebula s sladkorjem je predpisana za bolezni žolčnika, jeter.

V notranjosti se čebula in čebulni sok v različnih kombinacijah uporabljata pri težavah s prebavili (funkcionalno zmanjšanje tona črevesnih sten, kronično zaprtje), prehladih, ledvičnih kamnih, edemih, povišanem tlaku, menstrualnih nepravilnostih. Poleg tega pri kroničnih boleznih pogosto svetujemo, da čebulo preprosto vnašamo v prehrano sproti ali redno (dnevno) dodajamo majhno količino čebulnega soka v hrano (od 1 žličke do 1-2 žlici L)..

Čebulni fitoncidi se aktivno uporabljajo za lokalne inhalacije in splošno čiščenje zraka iz mikrobov. Pogosto sesekljano čebulo v obdobjih virusnih epidemij preprosto položijo na krožnike po sobi. Učinkovitost takšnih metod povzroča resne dvome med zdravniki. Kot alternativo brez zdravil je priporočljivo preprosto prezračiti sobo in zagotoviti gibanje čistega zraka.

Pri pljučnici, vnetem grlu, akutnem vnetju zgornjih dihalnih poti, tuberkulozi se izvaja vdihavanje s čebulo. Za to je priročno uporabiti čajnik, ki ga najprej speremo z vrelo vodo in nato za tretjino ali četrtino napolnimo z drobno sesekljanimi kockami čebule. Skozi izliv grelnika lahko vdihnete hlape (10 minut 2-3 krat na dan).

Navzven se čebulni sok uporablja v obliki obkladkov za abscese, razjede, dermatitis, opekline in ozebline. V razredčeni obliki (pomešan z vodo) se čebulni sok v ljudskem zdravilstvu uporablja za zdravljenje mrene, izboljšanje ostrine vida in preprosto za izpiranje oči (v tem primeru se uporablja solzni učinek).

Decokcije in poparki

Zaradi že tako močnega delovanja sveže iztisnjenega čebulnega soka se v ljudski medicini redkeje uporabljajo vodni poparki, alkoholne tinkture in čebulni odvari kot poparki večine druge zelenjave. Poleg tega se med temperaturnim učinkom, ki se med postopkom vrenja neizogibno pojavi, izgubi pomemben del uporabnih komponent. Toda v nekaterih primerih je priporočljiva ta metoda zdravljenja..

  • Infuzija za diabetes tipa 2. Zdrobljene glave (3-4 srednje ali 2-3 velike) narežemo na majhne kocke, napolnimo s kuhano, a ohlajeno vodo (2 l) in ohlapno pokrijemo s pokrovom. V tej obliki je treba čebulo infundirati približno en dan. Po tem se raztopina vzame v tretjini kozarca (približno 70 ml) 30-40 minut pred obroki 3-krat na dan. Potek zdravljenja traja 3 tedne z dvotedenskim premorom. Skupaj lahko do daljšega odmora izvedemo 10 ciklov. Čebulo v kozarcu obnavljamo vsakih 5-7 dni. In preden zamenjamo surovine, v trenutku, ko v kozarcu ostane približno 400 ml, mu preprosto dodamo ohlajeno vodo.
  • Juha v mleku za bronhitis. Srednje čebulo (2 kosa) na drobno sesekljamo in kuhamo v mleku (250 ml), dokler ne zavre. Po tem se juha infundira še 3-4 ure, filtrira in vzame 1 žlica. l. vsaki 2 uri.
  • Decokcija čebule za angino pektoris. Za zdravljenje grla na kozarec vode zavrite eno srednje drobno sesekljano čebulo. V različnih receptih vodo preprosto zavremo ali v vrelem stanju na nizkem ognju držimo še 2-3 minuti. Vsako uro morate grgrati s toplo juho..

Poleg tega tiste dele čebule, ki jih ni mogoče uporabiti brez dodatne obdelave, pogosto prekuhamo in vztrajamo. Tako je na primer tinkturo čebulnih cvetov, starano v sončničnem olju, priporočljivo piti pri bronhitisu, pljučnici in jo uporabljati tudi zunaj v obliki obkladkov za ekcem. Razširjen recept za decokcijo lupine čebule, ki je predpisan kot učinkovito izkašljevanje, je predpisan pri stomatitisu, pije pa se pri težavah s krvnimi žilami, boleznimi ledvic in mehurja. Za liter vode za decokcijo se lupina običajno vzame iz ene večje čebule..

V orientalski medicini

V tradicionalni kitajski medicini čebulo uvrščamo med toplo, začinjeno, grenko hrano. Na lestvici Yin-Yang pri živilih od -3 (največ Yin) do +3 (največ Yang) ima čebula vrednost "+1" in velja za zelo dobro uravnoteženo zelenjavo. Uveden v terapevtske programe, je sposoben tonizirati jetra, ledvice, pljuča in premikati kri iz sečnega in žolčnika..

Obstaja veliko kitajskih receptov za uporabo čebule za čiščenje krvi, zmanjšanje temperature, odpravo prehladov in kašlja, celjenje ran in opeklin:

  • Čiščenje krvi. Ta postopek temelji na ideji, da imajo vsi notranji organi štrline na nogah osebe, in če na živčne končiče stopal delujemo s pomočjo zdravilnega loka, se bo energija po meridianih razširila po telesu. Za lažji postopek čebulo narežemo na velike obroče, te obroče nanesemo na stopala in nanje položimo dovolj tesne nogavice, da se čebula ne premakne. Pacient spi z lokom v nogavicah do jutra. Toda, da popolnoma očistite kri, morate postopek ponoviti en teden..
  • Odprava toplote. Visoko temperaturo podrejo na podoben način, na noge pa nanesejo krpo, namočeno v mešanici naribane čebule in krompirja z dodatkom limoninega soka. Poleg tega se na čelo položi gazni prtiček, navlažen z mešanico jabolčnega kisa in vode..
  • Odstranitev vnetja ušesa. Tudi bolečino v ušesu zdravimo z nočnim postopkom, le da ima čebulna sredica, vstavljena v ušesno odprtino do jutra, vlogo zdravila. Ta terapija naj bi lajšala bolečine in po potrebi mehčala ušesno maslo..

Nanesite losjone s sesekljano belo čebulo in za pike žuželk (po odstranitvi pika v primeru pika čebele). In da se znebimo gnojnih ran, je pripravljena čebulna pasta, ki poleg naribane čebule vsebuje tudi bel pšenični kruh, namočen v kuhano mleko..

V tibetanski medicini čebula (tsong) velja za oster, začinjen, slan, sladek, vroč, težek izdelek. Z njegovo pomočjo odpravljajo motnje v vetru in sluzi, izboljšujejo spanec, odpravljajo prebavne težave - zlasti motnje absorpcije, absorpcije hrane, izločanje plinov.

V znanstvenih raziskavah

Znanstveniki po vsem svetu preučujejo sposobnost čebule, da se upre oksidativnemu stresu, raku, boleznim srčno-žilnega sistema, in raziskujejo tudi številne druge terapevtske lastnosti te zelenjavne rastline..

  • Italijanski znanstveniki so izločili in analizirali sestavo fenolnih spojin (antocianinov in flavonolov), ki jih vsebuje čebula, in njihovo sposobnost boja proti oksidativnemu stresu v človeškem telesu. Za študijo sta bili izbrani 2 sorti čebule: Koper (navadna) in Tropea (rdeča). Med najpomembnejšimi sestavinami so našli kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, cianidin. Znanstveniki so ugotovili, da je uporaba ekstraktov čebulnih fenolnih spojin zmanjšala stopnjo oksidacije lipoproteinov z nizko gostoto ("slab holesterol") in zaščitila rdeče krvne celice pred poškodbami, ki jih povzroča oksidativni stres. Prav tako se je koncentracija glutationa povečala za 15–22%. Toda na splošno so ekstrakti čebule obeh sort pokazali zaščitne funkcije [5].
  • V drugi študiji so znanstveniki preučili učinke izvlečka čebulne lupine na celice, izpostavljene oksidativnemu stresu. Poskus je bil izveden na kvasu, ki je bil izpostavljen težki kovini kadmija. Posledično je bilo v celicah kvasovk, ki jim je bil dodan ekstrakt čebule, zabeleženo manj prostih radikalov, nižja stopnja lipidne oksidacije in visoka vsebnost glutationa. Tudi ta vzorec je odlikovala aktivnost antioksidativnih encimov. Učinek ekstrakta je bil odvisen od odmerka [6].
  • Izvleček čebule ima zaradi prisotnosti flavonoidov v svoji sestavi potencial proti raku. Za preizkušanje njegovega terapevtskega učinka so znanstveniki vzeli patogene celice debelega črevesa (kolorektalni adenokarcinom) in pet sort čebule, gojene v Ontariu (Kanada). Njihova učinkovitost je bila določena v primerjavi z izvlečki čistih flavonoidov (kvercetin, kaempferol, miricetin). Izkazalo se je, da v ničemer niso slabši od slednjih. Stanley in Fortress imata najmočnejše citotoksične učinke (nekroza celic). Po drugi strani pa je ista sorta Stanley skupaj z Lasalleom znatno zmanjšala migracijsko aktivnost celic. Kot rezultat so bili vsi izvlečki koristni v boju proti raku debelega črevesa, najučinkovitejši pa je bil ekstrakt čebule Stanley [7].
  • Redno uživanje čebule in česna je povezano z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke. Znanstveniki menijo, da je nizka pojavnost raka dojke pri portoriških ženskah posledica prisotnosti sofrito (omaka s čebulo in česnom v sestavi, ki jo v Portoriku dodajo skoraj vsem prilogam, pa tudi juham) v njihovi prehrani. To je potrdila 6-letna študija, v kateri je sodelovalo 314 žensk z rakom dojke in 346 zdravih žensk. Zaključki so bili narejeni na podlagi njihovih opazovanj, njihove prehrane in preučevanja vprašalnikov, ki so jih izpolnili [8].
  • V ljudski medicini se čebula in česen že dolgo uporabljajo kot protimikrobna sredstva, zdaj pa obstajajo znanstveni dokazi o njihovi učinkovitosti. Alkohol, etil acetat in aceton izvlečki čebule in česna so bili ločeno kombinirani s skupnimi antibiotiki kloramfenikolom in streptomicinom, njihova antibakterijska aktivnost pa je bila testirana proti 15 bakterijam. Opazen sinergijski učinek je bil dosežen s kombinacijo etil acetata izvlečka čebule in kloramfenikola, ki se je uspešno borila proti Staphylococcus aureus in mikrokokom [9].
  • Znanstveniki so tudi ugotovili, da ima alkoholni ekstrakt na njegovi osnovi zaradi visoke vsebnosti flavonolov (predvsem kvercetina in kvercetinskih glikozidov) v čebuli antikoagulant (redčenje krvi) in antioksidativne lastnosti. Raziskovalci so ugotovili, da je treba v prehrano vključiti čebulo, da se preprečijo krvni strdki in bolezni srca in ožilja ter bolezni, povezane z oksidativnim stresom [10]. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da so protitrombotične lastnosti čebule odvisne od vsebnosti žvepla v njej. Poleg tega, bolj ko je, bolj izrazit postane učinek [11].

Hujšanje

Čebula se pogosto uporablja v programih za hujšanje. Zdravniki so to zelenjavo začeli predpisovati v boju proti debelosti že v časih "očeta evropske medicine" Hipokrata, ki je živel v letih 460-370. Pr e. Čebula vsebuje le 35-45 kcal. Poleg tega njegovi sestavni deli v večji ali manjši meri zagotavljajo posredno pomoč pri odpravljanju odvečnih kilogramov:

  • vlaknine povečajo obdobje sitosti in v skladu s tem pomagajo zmanjšati število obrokov brez izgube učinkovitosti;
  • vitamin B6 zavira apetit in sodeluje pri nadzoru krvnega sladkorja;
  • kalij je odgovoren za presnovo vode in elektrolitov;
  • baker pospešuje presnovo ogljikovih hidratov, tako kot nekatere druge snovi v čebuli, ki zagotavljajo presnovo.

Vendar je težko živeti samo na čebulni dieti celo en teden, zato v najbolj priljubljenih menijih za hujšanje čebula prej postane dodatek k glavnim jedem iz piščančjega fileja, teletine, kuhanih rib, vendar se njen delež v primerjavi z običajno prehrano povečuje. Izjema je čebulna juha, na katero se ljudje s prekomerno telesno težo, ki želijo hitreje shujšati, za 5-7 dni popolnoma preklopijo.

Kot del prehranske (neklasične) različice juhe za 2 litra vode vzemite: čebulo (6 kosov), belo zelje (0,5 glave), papriko (100 g), paradižnik (3 kos), srednje veliko korenje in zelena (1 kos). Juha se pripravi, preden se sestavine skuhajo. Pred serviranjem dodajte sol po okusu.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se čebula uporablja v surovi, kuhani, ocvrti, prepraženi vloženi in nasoljeni obliki. Za ohranitev vseh koristnih lastnosti je priporočljiva minimalna izpostavljenost toploti. Čebula je lahko tako aromatična začimba za glavno jed (in je kombinirana z mesom, z ribami in z rižem ter s krompirjem in z izdelki iz moke ter s skuto in z drugo zelenjavo) in osnova recepta. Številne nacionalne kuhinje imajo svoje "blagovne znamke" kulinarične izdelke, v katerih lahko čebulo imenujemo ključna sestavina: francoska čebulna juha, britanska čebulna pita, ruski čebulni zapor itd..

Obstaja nekaj kulinaričnih trikov, ki vam bodo omogočili, da ta izdelek (ali jed na njeni osnovi) skuhate čim bolj okusno:

  • Če med cvrtjem olju dodate malo granuliranega sladkorja, čebula bolje porjavi..
  • Da sesekljana čebula med pečenjem ne zažge, preden jo pošljete v ponev, "slamo" povaljajte v moki. Potem dobi le rdečkast odtenek.
  • Čebuli lahko dodamo mleto meso ne samo za izboljšanje okusa, temveč tudi za podaljšanje roka uporabnosti mesnega dela..
  • Če se želite znebiti grenkobe čebule pri pripravi solat, surovo čebulo malo poparite z vrelo vodo, roke in nož namažite z mokro soljo..

Vonj in solze so dva "greha" čebule

"Težave" s čebulo se začnejo v fazi priprave - dražilni učinek žveplove kisline skoraj vedno povzroči solze, zaradi česar je rezanje čebule pogost problem. Da med tem postopkom ne bi jokali, je treba razumeti mehanizem nastanka dražilnega faktorja in uporabiti učinkovite tehnike zaščite oči..

Celice čebulice vsebujejo encime in aminokisline, ki medsebojno ne delujejo, dokler se pregrade ne poškodujejo. Pri rezanju se začnejo mešati s tvorbo 1-sulfinilpropana - snovi, ki povzroča solzenje z draženjem sluznice. Kot rezultat raztapljanja hlapov te snovi v solznih žlezah nastane žveplova kislina. Zelo majhen je, da povzroči resno škodo, vendar dovolj, da tečejo solze.

Iz tega sledi, da manj ko so celice čebulic poškodovane, manj se bo sčasoma pojavil lacrimator (provokator solz), kar pomeni, da če boste pri sekanju uporabili zelo tanek in oster nož, boste morali manj pogosto jokati. Menijo, da je to ena od skrivnosti profesionalnih kuharjev, ki se ponašajo s tem, da pri sekanju čebule ne jokajo. Poleg tega strokovnjaki delujejo zelo hitro, kar pomeni manj časa, da sluznico oči izpostavimo dražilnim hlapom..

Ker čebulne solze nastanejo kot posledica kemične reakcije, lahko učinek lacrimatorja zmanjšamo tako, da ga upočasnimo. To najlažje naredimo tako, da 20-30 minut pred rezanjem čebulo ohladimo v hladilniku..

Drug način, kako se izogniti solzam, je nenehno izpiranje lacrimatorja z noža (z rezanjem pod tankim curkom vode) ali izpuhavanje hlapov 1-sulfinilpropana na stran. Na tem temelji priljubljen nasvet - piščanje pri sekljanju čebule. Izpihan zrak med piščalkom ne bo dovolil, da nevarni hlapi v celoti vstopijo v sluznico očesa.

In japonski rejci so se na splošno radikalno odločili, da bodo svet rešili problema solzne čebule. Leta 2016 je britanski tabloid The Daily Mirror poročal, da je japonskim strokovnjakom po 20 letih poskusov s čebulnimi celicami uspelo razviti sorto, ki skoraj ne oddaja solznih hlapov. Sorta je dobila ime "Nasmejana kroglica". Poročali so, da je s svojim sladkastim okusom podoben jabolku. Paket dveh žarnic istega leta 2016 se je pojavil na policah države po ceni 450 jenov, kar je takrat znašalo približno 4,3 dolarja..

Izkazalo se je, da je težje obvladati še en "greh" čebule - njen žveplov vonj. Številna priporočila za njegovo odpravljanje z izpiranjem ustne votline težave ne korenito rešijo, ker vir vonja ni v ustih, temveč v pljučih. Pri žvečenju čebule se aminokisline, ki se mešajo z encimi, pretvorijo v dišeče diulfide, ki prodrejo skozi črevesne stene v kri in se z njimi prenašajo po telesu, pridejo v pljuča in od tam z vsakim izdihom v okolje.

Toda izpiranje ust bo še vedno zmanjšalo intenzivnost arom. Zeleni čaj, limonina voda, mleko so za to zelo primerni. Lahko žvečite peteršilj, drugo zelenjavo in sadje ali uporabite posebna sredstva za zatiranje vonja (poprova meta, žvečilni gumi itd.).

V kozmetologiji

Pri skrbi za stanje kože in las se uporabljajo različne lastnosti čebule in lupine:

  • Znebite se prhljaja in okrepite lase. Za izboljšanje stanja las se čebulni sok (4 deli) zmeša z decokcijo korenin repinca (6 delov) in konjaka (1 del). Nekateri recepti namesto konjaka uporabljajo kolonjsko vodo. Nastalo zmes vtrite v lasišče 1,5-2 ure pred umivanjem. Včasih je glava prekrita s filmsko kapico. Da bi odpravili izpadanje las, čisti sok čebule vtrite v kožo 2-3 krat na teden. Lase krepijo tudi s čebulnimi lupinami. Z odlivom rumenih lupin čebule tudi lasje dobijo zlati odtenek..
  • Učinek beljenja. Da bi bile pege manj opazne, se infuziji cvetov ognjiča doda čebulov sok (1 čajna žlička). Za to cvetove (1 čajna žlička) prelijemo z vrelo vodo (100 ml) in infundiramo 40 minut, nato pa ohlajeni infuziji dodamo čebulni sok. Obraz je treba brisati večkrat na dan (2-4 krat), dokler pigmentacija ni manj opazna. Uporablja se v domači kozmetologiji za te namene in čisti sok čebule.
  • Priljubljena je tudi maska ​​iz čebulnega soka (50 ml), olivnega olja (75 ml), medu (10 g), rumenjaka (1 kos), jabolčnega kisa (25 ml), polovice jabolka in vitamina C (5 ml ampule).... Vse te sestavine zmešamo, stepemo in nanesemo na predele kože s pegami 15 minut.
  • Učinek proti staranju. Čebulni sok (1 žlička), pomešan z medom (2 žlici) in nanešen v obliki kašaste maske 15-20 minut, bo pomagal zategniti kožo in odstraniti drobne gube. Ta maska ​​pomaga tudi pri vlaženju kože..

Poleg tega se čebulne maske v kombinaciji z limoninim sokom uporabljajo za odstranjevanje mastnega sijaja, svež iztisnjeni sok se uporablja za zdravljenje gnojnih lezij in lišajev, infuzija lupine zmehča strjene žulje.

Nevarne lastnosti čebule in kontraindikacije

Nevarne lastnosti čebule so povezane predvsem s sposobnostjo čebulnega soka, da draži sluznico želodca in črevesja. Obilna uporaba same čebule in njenega soka je kontraindicirana za ljudi s težavami v prebavilih in prebavnem sistemu - za bolnike z razjedami na želodcu in dvanajstniku, gastritisom, pankreatitisom.

Med kontraindikacijami so bolezni prebavil, jeter, ledvic. Pred dodajanjem čebule v hrano se posvetujte z zdravnikom, če imate težave z dihali, diagnosticirate bronhialno astmo.

Čebula je škodljiva tudi za ljudi z nekaterimi boleznimi srca in ožilja: koronarno arterijsko boleznijo, motnjami ritma, zvišanim krvnim tlakom in srčnimi boleznimi. Posamezna nestrpnost in alergije postanejo tudi kontraindikacija za vnos čebule v prehrano. Bodite še posebej previdni pri dodajanju čebule otroški hrani..

Čebula neposredno ogroža hišne ljubljenčke. Toksičnost kaže na organizme mačk in psov v kakršni koli obliki: surovi, ocvrti, posušeni, kuhani. Organski sulfoksidi v čebuli, ki se ob žvečenju razgradijo v različne žveplove spojine, začnejo razgrajevati rdeče krvne celice, kar lahko vodi do anemije. Strukturne spremembe v krvi mačk se začnejo po zaužitju 5 g čebule na 1 kg telesne teže. Pri psih je ta prag višji - 15-30 g na 1 kg telesne teže..

Živali same lahko nestrpno najdejo in pojedo čebulice brez vidne škode, vendar to ne pomeni, da kopičenje toksinov na koncu ne bo privedlo do zastrupitve. Psi, ki jih pogosto pripeljejo na dačo in jih spustijo na vrt, začnejo počasi izkopavati in pojesti čebulice, lastnik pa za to niti ne ve. Simptomi prenajedanja čebule se običajno pojavijo po nekaj dneh. Zastrupitev spremlja bruhanje, driska, izguba apetita, povečano dihanje in srčni utrip, barva sluznice postane opazno bleda.

Literatura opisuje tudi posredno nevarnost, ki ni neposredno povezana z uporabo čebule. Dejstvo je, da se včasih neokrnjene čebulice vrtnih rastlin družin lilij in amarilisov (narcise, amarilise) vzamejo za užitne zelenjavne pridelke, ki predstavljajo določeno nevarnost, saj lahko povzročijo zastrupitev z alkaloidi. Na primer, čebulice narcis so bogate z licorinom, ki spodbuja refleks gag.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih čebule in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Prva omemba čebule sega v 4. tisočletje pr. e. Stari Sumerci in Egipčani o njem pišejo kot o pomembnem živilskem izdelku. Slednji je lok smatral za svetega in nanj celo prisegal. V tem obredu je čebula delovala kot porok za pravico zapriseženega in je bilo nemogoče jesti. Toda čebulo so v Egiptu uporabljali tudi kot hrano in, sodeč po preživeli podobi, so veliko olupljeno čebulo prinesli tako faraonom kot bogovom.

Nekateri starogrški misleci so v večplastni "napravi" žarnice videli analog modela okoliškega sveta z Zemljo v središču in kroglami (lupinami) okoli nje. Rimski vojaki so bili bolj prozaični glede loka. S pomočjo čebulic so pregnali "zle duhove" in bolezni, zato so nosili tudi rastlinske glave kot amulete. (Vendar glede tega vprašanja ni bilo popolnega soglasja: nekateri prebivalci Rima so verjeli, da lahko, kot gnojišče, ki privablja muhe, čebula s svojim smrdljivim vonjem nasprotno zvabi zle duhove).

Tradicija nošenja loka pod oklepom se je ohranila tudi med srednjeveškimi vitezi. Obstajajo dokazi, da je čebulni amulet v kampanjah visel okoli vratu celo slovitega angleškega kralja Richarda Prvega (bolj znanega kot Richard Lionheart). Toda lok v vojni je imel še en, bolj praktičen namen: za osem glav čebule je bilo mogoče odkupiti navadnega vojnega ujetnika iz saracenskega zapora.

Anglosaška kultura je ohranila tudi mirno tradicijo uporabe čebule: s pomočjo ocvrtih jajc, posutih s čebulnimi obročki, so se nevestini starši med povezovanjem strinjali z ženinovo hčerkovo roko. (Znak zavrnitve je bila pesa, razdeljena svatom). Če pa bi se moški spet morali pripraviti na dolgo vojaško kampanjo, bi lahko preprečili izdajo svoje žene tako, da bi v poslovilno kozarec vina vrgli čebulno glavo po tradiciji.

Za vzhodne Slovane se je čebula pojavila kot prehrambeni izdelek okoli 12. stoletja. Predpostavlja se, da so ga trgovci prinašali z obrežja Donave, kjer so bila središča čebule. Ista "gnezdilna" središča so se začela pojavljati tudi v bližini vzhodnoslovanskih naselij. V "gnezdih" so bili skoraj vsi lokalni prebivalci zasedeni z gojenjem te zelenjavne pridelke in če jim je uspelo ustvariti svojo posebno sorto, je običajno dobila ime po imenu naselja, kjer je bila vzrejena. Pogosta beseda za to zelenjavo, ruska beseda "čebula", očitno izhaja iz starodavne germanske "lauka", ukrajinska "tsibulya" - iz španske "cebolla". Določeno ime "čebula" se je pojavilo zaradi neke podobnosti čebulne glave z belo repo.

Toda starodavni praznik, znan kot "dan čebule" (prej so ga praznovali 5. septembra), ni poimenovan z imenom zelenjavne kulture, temveč v čast svetega Luke, čeprav se je na ta dan običajno začela množična pravična trgovina s čebulo. Glave so prodajali v celih pletenicah, nato pa so jih hranili v kočah, s stropa so viseli čebulni snopi - "pigtails".

Čebelarji imajo čebulo za dragoceno medovito rastlino, saj rastlina tudi v vročini proizvede veliko nektarja in proizvede neprozoren svetlo rumen med z rahlim okusom čebule, ki izgine, ko med dozori.

Obstajajo različne klasifikacije skupin in sort čebule. Najpogostejši je prodajni - po barvah, v katerem so poudarjene rumena, bela, vijolična. Vsak od njih se lahko tako ali drugače razlikuje, vendar so vsi koristni za zdravje. Pomembno je le, da čebulo redno vnašamo v prehrano..

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri čebule morate dati prednost gostim, čistim glavam, brez poškodb, lukenj in lis..

Sladko-grenkost zelenjave ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od dolžine dnevne svetlobe na mestu gojenja (južna čebula se šteje za bolj sladko), vsebnosti mineralov v tleh, blagega podnebja, številčnosti padavin itd. žveplo, kar ustvarja predpogoje za pridelavo slajše zelenjave. Vendar na splošno velja, da imajo bele sorte močnejšo aromo in so boljše za polnjenje pite, rdeče in vijoličaste imajo sladek okus in se dobro kombinirajo v solatah in marinadah, španska mehka in sladka čebula z rumeno-rjavimi lupinami pa je bolj primerna za cvrtje..

Da bi preprečili kalitev, dobavitelji včasih obsevajo žarnice. Če se v bistvu želite izogniti nakupu obsevane zelenjave, se osredotočite na izdelke s kmetij, ki tudi v procesu gojenja uporabljajo tehnologije, ki zmanjšujejo verjetnost kalitve čebulic med skladiščenjem: zmanjšajte intenzivnost zalivanja v obdobju zorenja; posajene v visoke gredice, tako da se odvečna vlaga v primeru padavin skoncentrira v prehodih, uravnava slanost tal itd..

Najbolj preizkušen način shranjevanja čebule doma je v svežnju "pigtail", obešen v sobi s sobno temperaturo (18-24 C) stran od virov toplote in močne svetlobe. Lupine (zunanje zaščitne lupine) ni treba odstraniti. Takšna pletenica je dekorativna, žarnice so v njej dobro prezračene in jih je enostavno ločiti eno po eno od skupnega snopa. Včasih je lok postavljen v žično košaro ali škatlo s perforiranim dnom za kroženje zraka..

V tej obliki lahko zelenjavni pridelek shranimo približno 8-9 mesecev, pod pogojem, da gnitje čebulic takoj odstranimo iz snopa. Sladke sorte se shranjujejo manj - do 4-5 mesecev.

Zgodi se, da čebula prihrani prostor z drugo zelenjavo, na primer s krompirjem. To ni potrebno. Zaradi vlage čebule bo krompir začel veliko hitreje propadati, poleg tega pa se gniloba razširi na čebulne glave..

Prav tako je nezaželeno, da čebulo damo v hladilnik za dolgotrajno shranjevanje - pri nizkih temperaturah se žarnice zmehčajo. Če pa je čebula že sesekljana, jo lahko in jo je treba 2-3 dni poslati v hladilnik, zaviti v vrečko, da preprečimo izgubo vlage, in jo položiti v steklen kozarec pod pokrovom, tako da vsi ostali izdelki v hladilniku niso nasičeni z vonjem po čebuli. Potreba po shranjevanju že nasekljane čebule v hladilniku je povezana z nevarnostjo povečanja števila nevarnih bakterij (na primer sevov E. coli).

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Zaščitni učinki kvercetina na mitohondrijsko biogenezo pri eksperimentalni travmatični poškodbi možganov prek signalne poti Nrf2 // PloS One. - 2016. - T. 11, št. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
  4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Kuhanje s paro hitro uniči in obrne proti trombocitom aktivnost, ki jo povzroča čebula. Nutr J. 2012. 20. september; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
  5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identifikacija in kvantifikacija flavonoidov iz dveh južnoitalijanskih sort Allium cepa L., Tropea (rdeča čebula) in Montoro (bakrena čebula) ter njihova sposobnost zaščite človeških eritrocitov pred oksidativnim stresom. J Agric Food Chem. 2015 3. junij; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
  6. Piechowiak T., Balawejder M.. Izvleček čebule iz kože kot zaščitno sredstvo pred oksidativnim stresom pri Saccharomyces cerevisiae, ki ga povzroča kadmij. J Food Biochem. 2019 julij; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
  7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antiproliferativna aktivnost gojene čebule v Ontariu proti celicam kolorektalnega adenokarcinoma. Food Res Int. Junij 2017; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
  8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Vnos čebule in česna ter rak dojk, študija nadzora primerov v Portoriku. Prehrana in rak, 2019; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
  9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Izvlečki čebule in česna krepijo učinkovitost običajnih antibiotikov proti standardnim in kliničnim bakterijskim izolatom. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
  10. Ko E. Y., Nile S. H., Jung Y.S., Keum Y.S. Antioksidativni in antitrombocitni potencial različnih frakcij metanola in flavonolov, ekstrahiranih iz čebule (Allium cepa L.). 3 Biotehnologija. 2018 marec; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
  11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Protitrombocitna aktivnost čebule (Allium cepa) je odvisna od žvepla. Thromb Haemost. 1996. september; 76 (3): 450-2.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!