Top 4 najbolj zdrave sorte riža za zdravje ljudi

Riž je najstarejša žitna kultura in je osnovno živilo v mnogih državah po svetu..

Obstaja veliko sort riža, ki se razlikujejo po barvi, okusu in hranilni vrednosti..

Vsaka riževa sorta je individualna ne samo s kulinaričnega, temveč tudi z medicinskega vidika, saj vsebuje edinstvena hranila in ima zato drugačen učinek na zdravje ljudi..

4 najboljše sorte

Spodaj so 4 sorte riža, ki jih lahko varno imenujemo najbolj uporabne.

1. Rjava (rjava)

Rjavi riž je polnozrnat rjavi riž brez zunanje lupine. Za razliko od belega riža se ne polira in vsebuje več vlaknin in hranil..

Izdelek vsebuje veliko naravnih antioksidantov (apigenin, kvercetin, luteolin). Te snovi zavirajo aktivnost kroničnega vnetja in ščitijo telesne celice pred učinki prostih radikalov, med katerimi opazimo njihovo maligno preobrazbo ali smrt..

Redno uživanje živil, bogatih z antioksidanti, zmanjšuje tveganje za nastanek malignih tumorjev, sladkorne bolezni tipa II in številnih kardiovaskularnih patologij (koronarna srčna bolezen, hipertenzija itd.).

Rjavi riž je bogat tudi z ogljikovimi hidrati in prehranskimi vlakninami, ki so bistvenega pomena za pravilno delovanje prebavnega sistema..

Številčnost vlaknin in beljakovin vodi do hitrega prelivanja želodca, kar zmanjša resnost lakote in se lahko uporablja kot prehranska strategija za hujšanje.

Sorte rjavega riža imajo nizek (v primerjavi z belim) glikemični indeks in ne povzročajo ostrih skokov v krvnem sladkorju. Po mnenju ameriških znanstvenikov je rjavi riž lahko vključen v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo. Bogat je tudi z magnezijem, ki uravnava presnovo insulina v telesu..

2. Črna

Te sorte riža (indonezijski, jasmin, nero) odlikujejo svetle črne zrnate barve. Pri kuhanju dobijo določeno vijolično barvo.

Raziskave kažejo, da ima črni riž najvišjo antioksidativno aktivnost od vseh znanih sort.

Učinkovit je ne le za preprečevanje kroničnih bolezni in raka, temveč tudi za nevrodegenerativne patologije (Alzheimerjeva, Pick-ova, Parkinsonova).

Poudarja sposobnost temnega riža za preprečevanje vseh oblik raka, zlasti maligne degeneracije celic debelega črevesa, danke in mlečnih žlez pri ženskah.

3. Rdeča

Rdeče in rožnate sorte riža (rubinasti, samarkandski, himalajski in tajski) so polne različnih biološko aktivnih snovi.

Bogati so z beljakovinami in vlakninami (v primerjavi z belim in črnim rižem) ter antioksidantnimi komponentami (antocianini, apigenin, miricetin, kvercetin).

Japonski raziskovalci trdijo, da se z rdečim rižem lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni, kot sta diabetes tipa II in hipertenzija.

4. Divje

Z biološkega vidika je divji riž vodna rastlina, vendar se v kulinariki uporablja kot zrno navadnega riža..

Vsebuje približno 3-krat več prehranskih vlaknin kot beli riž, zaradi česar je učinkovit pri prebavi hrane in normalizaciji črevesne mikroflore.

Kitajski znanstveniki so z eksperimenti na živalih ugotovili, da je divji riž sposoben:

  • zmanjšati raven celotnega holesterola in njegovih aterogenih frakcij (TAG);
  • izboljšati potek sladkorne bolezni ali preprečiti njen razvoj (z zmanjšanjem odpornosti na inzulin);
  • zmanjša tveganje za razvoj bolezni onkološkega in kardiološkega profila.

Divji riž je približno 30-krat več antioksidantov kot beli riž, vsebuje pa tudi velike količine mangana, magnezija in vitaminov B..

Manj uporabne možnosti

V to skupino spada beli riž in pakirane mešanice. Vsebujejo bistveno manj hranil in v nekaterih primerih lahko škodujejo telesu..

1. Beli riž

Beli riž je zelo predelano zrno, ki nima zunanje lupine, otrobov in kalčkov in se odstrani med industrijsko predelavo. To vodi do znatnega zmanjšanja količine vitaminov, mineralov in antioksidantov in tudi skoraj popolnoma odvzame zrnu prehranskih vlaknin..

Po mnenju znanstvenikov iz ZDA ima beli riž visok glikemični indeks in vodi do močnega povečanja ravni glukoze v krvi. Ta lastnost prepoveduje uporabo pri diabetesu mellitusu tipa II.

Tudi brušeni riž, če ga hrani dodamo v prevelikih količinah, lahko poveča tveganje za koronarne srčne bolezni in hipertenzijo. To je posledica dejstva, da izdelek lahko zviša raven holesterola in glukoze v krvi..

2. Pakirane mešanice

Prilagojene mešanice riža imajo pogosto veliko soli, pa tudi barvil, konzervansov, ojačevalcev okusa in drugih kemikalij. Koncentracija biološko aktivnih snovi je nižja kot v belem rižu.

Presežek soli lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka (kar negativno vpliva na stanje oseb, ki trpijo zaradi hipertenzije).

Številčnost umetnih snovi, dodanih mešanici, dvomi v prednosti samega izdelka. Znanstveniki priporočajo čim večje omejevanje njihove porabe.

Katerega izbrati?

Čeprav je bel riž uporaben v majhnih količinah, ga je priporočljivo nadomestiti s polnozrnatimi: rjavim, črnim, rdečim ali divjim.

Uživanje celih zrn riža je bolj zdravo. Številne študije (1, 2, 3, 4) potrjujejo njihovo visoko učinkovitost v primerjavi z belim rižem za preprečevanje:

  • diabetes mellitus tipa II;
  • debelost;
  • bolezni srca in ožilja;
  • maligne novotvorbe;
  • depresija in druge duševne motnje.

In če upoštevate dejstvo, da je rjavi riž znanstveno najbolj preučen (opravljenih je bilo več obsežnih študij) in cenovno ugodnejši na policah trgovin, potem bi mu bilo treba dati prednost..

Pri izbiri riža je priporočljivo tudi upoštevati nabor jedi, za katere bo v prihodnosti uporabljen. Na primer:

  • okroglo zrno - za peko pite;
  • dolgozrnata - za kuhanje pilafa ali kaše;
  • na pari - kot priloga k mesnim ali ribjim jedem;
  • arborio - za rižoto in kašo;
  • basmati - se dobro poda k kakršnim koli jedem orientalske kuhinje (zlasti k pilafu);
  • divji - za pripravo solat in kot priloga;
  • japonica - idealna za suši;
  • Krasnodar - juhe in mlečna kaša;
  • indica - pogosto se uporablja za priloge, solate ali pilaf.

Zaključek

Obstaja veliko sort riža, ki se med seboj razlikujejo po organoleptičnih lastnostih, vsebnosti dragocenih snovi in ​​uporabnih lastnostih. Najbolj dragocene so naslednje polnozrnate sorte: rjavi, rdeči, divji in črni riž..

Kateri riž je bolj zdrav

Človeške prehrane si brez riža težko predstavljamo. Ta pridelek žit, ki je v naša življenja vstopil pred več kot devet tisoč leti, je še vedno na vrhuncu priljubljenosti. Razlog je v posebnih lastnostih riža, ki jih radodarno deli s svojimi občudovalci. Kateri riž je bolj zdrav?

Kakšna je uporaba riža

Edinstvenost riža je, da se dobro poda k številnim izdelkom. Dobro za solate, mesne jedi, enolončnice, kašo in sladice.

Ljudje so začeli govoriti o koristih riža že v prvih dneh, ko je osvojil svet. Ljudje so videli, da človek, ki uživa riž, postane sposoben in močnejši. Ta kultura žita skozi stoletja ni izgubila svojih lastnosti. Zahvaljujoč rižu lahko okrepite imunski sistem, upočasnite proces staranja telesa, podprete srce in živčni sistem.

Sestava riža

Riž vsebuje veliko hranil, vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin.

  1. Vitamini skupine B so odgovorni za krepitev imunskega sistema in podporo živčnega sistema, dajejo koži in lasem lepoto, nasičijo vsako celico telesa z energijo.
  2. Lecitin je antioksidant, ki preprečuje staranje telesa.
  3. Kalcij podpira zdravje srca in ožilja, se bori proti škodljivemu holesterolu.
  4. Fosfor krepi telo, sodeluje pri tvorbi zob in kosti.
  5. Magnezij uravnava krvni sladkor, preprečuje žolčne in ledvične kamne.
  6. Mangan pomaga živčnemu sistemu in sodeluje pri tvorbi hemoglobina.
  7. Selen - antioksidant, povečuje imunost, podpira presnovo, ščiti pred vnetnimi procesi.
  8. Kobalt sodeluje pri sintezi RNK in DNK, pomaga živčnemu sistemu in trebušni slinavki, nadzoruje presnovo.
  9. Kalij je odgovoren za zdravje možganov, daje telesu energijo, zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  10. Baker pomaga prebavnemu sistemu, sodeluje pri krepitvi imunskega sistema in protivnetnih procesih.
  11. Amino kisline. Brez njih je nemogoče normalno delovanje vseh organov..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku v suhi in kuhani obliki se razlikuje.

Torej, za 100 g suhega belega riža je 344 kcal, v kuhanem stanju - 116 kcal. V istem delu suhega rjavega riža - 337 kcal, kuhanega - 110 kcal, suhega rdečega - 362 kcal, kuhanega - približno 100 kcal, suhega divjega - 101 kcal, kuhanega - 78 kal.

Tudi obdelava zadev. Na primer, v 100 g predkuhanega riža - 341 kcal, vdihanega riža - 402 kcal, poliranega - 125 kcal. 100 g suši riža - 350 kcal in basmati - 342 kcal.

Ali lahko riž škoduje zdravju?

Riž je treba črtati iz dnevnega menija, če ima oseba individualno nestrpnost do izdelka. Tudi beli riž ne bo dober za ljudi s sladkorno boleznijo. Dejstvo je, da to zrnje, zlasti lepljiv riž, vsebuje veliko škroba, kar povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi. Ljudje s težavami v želodcu morajo tudi beli riž jesti zelo previdno: lahko povzroči zaprtje..

Kakšen riž je najbolj zdrav

Kateri riž je bolj zdrav. Najbolj uporaben je rjavi ali rjavi riž. Na splošno nutricionisti cenijo vse sorte temnega riža. Na drugem mestu je predkuhan riž. In polirano je malo cenjeno. V rafiniranih zrnih praktično ni hranil.

Vsaka vrsta riža ima zaradi bogastva vitaminov, mineralov in aminokislin koristi za telo.

bel riž

Glavni vir rasti mišic je beli riž. Aminokisline, ki jih vsebuje njegova sestava, spodbujajo mišično maso. Če dieta vsebuje jedi iz belega riža, telo dobi zaščito pred škodljivimi vplivi okolja. Mangan in vitamin B1 ščitita telo. Mimogrede, v belem rižu ni glutena, zato ga lahko jedo ljudje, ki so kontraindicirana v živilih z glutenom. Beli riž cenijo tudi bodybuilderji zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov.

rjavi riž

Vsebuje neverjetno veliko koristnih vitaminov in elementov. Če želi človek izboljšati delo srca in okrepiti ožilje, če se namerava ohraniti v dobri fizični formi, mora v jedilnik vnesti rjavi riž, ki vsebuje veliko magnezija, mangana, kalcija in vlaknin. Dokazano je tudi, da rjavi riž preprečuje nastanek tumorjev. Nutricionisti svojim pacientom vedno priporočajo jedi iz rjavega riža. Iz njega je dovoljeno kuhati tudi jedi za bolnike s sladkorno boleznijo.

Črni riž

Ta gojena vrsta divjega riža je drag izdelek. Vsebuje ogromno makro- in mikroelementov ter antioksidante, minerale, 18 aminokislin in vitamine A, skupine B, C, E, K, H, PP. Zahvaljujoč črnemu rižu lahko živčni, prebavni, kostni in krvožilni sistem uredimo. Njegovi elementi podpirajo srce in jetra. Če jeste črni riž, lahko izboljšate presnovo. Črni riž je priporočljivo uporabljati v primeru anemije, pa tudi v obdobju okrevanja po bolezni.

Divji riž

Ta vrsta lahko zlahka konkurira rjavi. Vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, ki so odgovorne za dobro delovanje prebavil. V divjem rižu je tudi vitamin C, ki pomaga absorbirati kalcij in železo. Kalij pomaga srcu obvladovati stres, magnezij in vitamini B pa normalizirajo živčni sistem.

Divji riž je eden od virov krepitve imunosti. Ni zastonj, da jedi z njo priporočljivo vključiti v jedilnik za nosečnice, pa tudi za ljudi, ki se soočajo z velikimi fizičnimi napori..

Rdeči riž

Rdeči riž vsebuje veliko železa, ki sodeluje pri prenosu kisika po krvnem obtoku. Vsebuje veliko vitaminov B, mineralov in aminokislin. Po hranilni vrednosti rdeči riž ni slabši niti od mesa. Vsebuje veliko vlaknin. Ta prehranska vlakna pomagajo želodcu in črevesju. Rdeči riž lahko telo osvobodi škodljivega holesterola, zato je priporočljiv za zdravo prehrano. Mimogrede, ta vrsta riža pomaga pri razstrupljanju telesa. Toda rdeči riž je koristen le neolupljen..

Kateri riž je bolj zdrav za hujšanje

Riž odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, pomaga pa tudi prebavnemu sistemu. Zato nutricionisti ljudem s prekomerno telesno težo pogosto svetujejo, naj se prehranjujejo z riževimi jedmi. Vendar v ta namen ni primerna vsaka vrsta riža. Torej, če je nepolirana rdeča primerna za prehrano, potem bela, polirana, ne samo, da ne bo koristna, ampak bo prispevala tudi k naboru odvečnih kilogramov.

Najboljša izbira je črni riž. Ne vsebuje škodljivih maščob, ne zadržuje vode in soli, količina natrija v njegovi sestavi je minimalna. Črni riž je dober tudi zato, ker lahko telesu daje glukozo, ki postane naravna opora med dieto..

Kateri riž je bolj zdrav: predkuhan ali navaden

Predkuhan riž je dober, ker med predelavo nekatera hranila iz lupine prodrejo v zrno. Vsebuje veliko saharidov, ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov. Obstaja pektin, ki pomaga zniževati holesterol. Sladkorji - v zmernih količinah - telesu zagotavljajo energijo za rast. Obstajajo tiamin in riboflavin, folna kislina in drugi dragoceni elementi, potrebni za zdravje telesa.

Predkuhan riž je veliko bolj zdrav kot običajni riž. Na stenah želodca lahko ustvari nežen film, ki preprečuje draženje sluznice. Zaradi te kakovosti je predkuhan riž uveden v prehrano za ljudi s prebavnimi težavami. Predkuhan riž je koristen tudi za bolnike s sladkorno boleznijo, saj pomaga pri počasni absorpciji glukoze v kri. Običajni riž teh lastnosti nima..

Zakaj je rjavi riž bolj zdrav kot bel

Rjavi riž je polnozrnata žita, ki jim je bila odstranjena le zgornja plast. Lupina, hranitelj dragocenih snovi, ostaja nedotaknjena. In pri predelavi belega riža je lupina znatno motena.

Posledično je v rjavem rižu več kot v belem:

  • mangan in fosfor - 2-krat,
  • železo - 2,5-krat,
  • 3 - 3 krat,
  • 1 - 4-krat,
  • 6 - 10-krat.

Poleg tega je rjavi riž za razliko od belega vir počasnih ogljikovih hidratov, ki so potrebni za pravilno prehrano. Mangan, bogat z rjavim rižem, sodeluje pri proizvodnji maščobnih kislin, potrebnih za pravilno presnovo. Rjavi riž je bogat tudi z antioksidanti, ki varujejo zdravje telesa. Beli riž teh lastnosti nima..

Kateri riž je bolj zdrav. Zakaj riž še vedno predelujejo, tako da se zdravo rjava spremeni v običajno belo? Na žalost ima rjavi riž, ker je njegov kalček dobesedno nasičen z eteričnimi olji, kratek rok trajanja. Beli riž ima zelo dolgo življenjsko dobo.

Pa vendar je glede na koristne lastnosti rjavega riža nujno iz njega pripraviti različne jedi, da bo telo lahko dobilo potrebna hranila.

Ocene

Najlepša hvala! Naučil sem se veliko novega. Vsekakor bom kupila rjavi in ​​rdeči riž.

Nikoli si nisem mislil, da je riž tako zdrav.

Vedeti morate, kako kuhati rjavi riž. Na primer, vedno ga namočim čez noč. Potem je v kuhani obliki tako mehak kot bel.

Obožujem pilaf! Srčno, okusno! Mislim, da bo riž, skuhan z mesom in maslom, samo koristil. Vitamini ne bodo nikamor pobegnili.

Vsaka jed ima svojo vrsto riža. Za pilaf vzamem z mletjem, za kašo - nepoliran. Kuhala sem samo rižoto z rjavim rižem...

Kašo lahko skuhate tudi iz rjavega riža! Samo dobro ga namočite. Mislim pa, da je v drobljivi prilogi boljši.

Hvala za informacije. Običajno kupim predkuhan riž, zdi se mi, da je najbolj zdrav. Zdaj pa bom kupil rjavo.

Riž je neverjeten pridelek. Riž pomaga reproduktivnemu sistemu, povečuje proizvodnjo testosterona, podpira srce in ožilje, ščiti pred srčnimi in možganskimi kapi. Ščiti želodčno sluznico pred draženjem. Riž je primeren tako za odrasle kot za otroke. Nasiči z energijo, pomaga krepiti mišice. Vendar si morate zapomniti: vse je dobro v zmernih količinah. Prenajedanje lahko povzroči povečanje telesne mase in motnje v delovanju črevesja.

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalia Belokopytova.

Kateri riž je najbolj koristen za človeško telo?

Riž je v mnogih državah osnovno živilo in milijardam ljudi po vsem svetu daje hranila in energijo.

Obstaja veliko sort tega priljubljenega zrna, ki se razlikujejo po barvi, okusu in hranilni vrednosti..

Nekateri so bogati s hranili in močnimi rastlinskimi spojinami, ki so koristne za zdravje, drugi pa imajo manj impresivne lastnosti..

Ta članek obravnava najbolj hranljive vrste riža in zakaj bi morali izbrati nekatere sorte kot druge..

Kateri riž je najbolj uporaben za človeško telo (ženske in moški)

Zdrave sorte

Naslednje sorte riža imajo prehranske lastnosti, zaradi katerih izstopajo od drugih.

rjavi riž

Rjavi riž je polnozrnat riž z odstranjeno zunanjo zaščitno lupino. V nasprotju z belim rižem še vedno vsebuje plast otrobov in kalčkov, ki vsebujejo precejšnje količine hranil..

Na primer, otrobi rjavega riža vsebujejo flavonoidne antioksidante apigenin, kvercetin in luteolin. Te spojine igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni.

Redno uživanje živil, bogatih s flavonoidi, je povezano z manjšim tveganjem za kronične bolezni, kot so bolezni srca in nekateri raki (1, 2).

Rjavi riž telesu zagotavlja enako količino kalorij in ogljikovih hidratov kot beli riž, ki je bil odstranjen iz otrobov in kalčkov. Vendar rjavi riž vsebuje trikrat več vlaknin in več beljakovin (3).

Tako vlaknine kot beljakovine prispevajo k občutkom sitosti in vam lahko pomagajo ohranjati zdravo telesno težo. Še več, uživanje rjavega riža namesto belega riža lahko pomaga uravnavati krvni sladkor in inzulin, hormon, ki vzdržuje zdrav krvni sladkor (4).

Študija 15 odraslih s prekomerno telesno težo je pokazala, da so tisti, ki so 5 dni dnevno jedli 200 gramov rjavega riža, imeli znatno nižji krvni sladkor in inzulin na tešče kot tisti, ki so jedli enako količino belega riža..

Poleg tega je bila v skupini z rjavim rižem odstotna sprememba insulina na tešče 57% nižja od 5-dnevne odstotne spremembe, opažene v skupini z belim rižem (5)..

Posledično je rjavi riž morda najboljša izbira za ljudi s sladkorno boleznijo. Še več, bogata je z magnezijem, mineralom, ki igra pomembno vlogo pri presnovi krvnega sladkorja in inzulina (6).

Črni riž

Sorte črnega riža, kot sta indonezijski črni riž in tajski riž iz črnega jasmina, imajo globoko črno barvo, ki pri kuhanju pogosto postane vijolična..

To vrsto včasih imenujejo prepovedani riž, saj je bil na starodavni Kitajski rezerviran za cesarjevo družino..

Raziskave kažejo, da ima črni riž najbolj antioksidativno aktivnost med vsemi sortami, zato je najboljša izbira (7).

Antioksidanti so spojine, ki ščitijo celice pred poškodbami zaradi presežnih molekul, imenovanih prosti radikali, ki prispevajo k stanju, znanemu kot oksidativni stres.

Oksidativni stres je povezan z napredovanjem kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, nekateri raki in zmanjšana duševna zmogljivost (8).

Črni riž je še posebej bogat z antocianini, skupino rastlinskih pigmentov flavonoidov, ki imajo močne antioksidativne in protivnetne lastnosti..

Ugotovljeno je bilo tudi, da imajo antocianini močne lastnosti proti raku. Študije prebivalstva kažejo, da je večji vnos hrane, bogate z antocianini, povezan z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa in danke (9).

Še več, v študijah epruvete so antocianini, pridobljeni iz črnega riža, učinkovito zavirali rast in širjenje človeških celic raka dojke (10)..

Rdeči riž

Rdeče sorte riža, kot sta himalajski in tajski rdeči riž, so globoko pigmentirane in vsebujejo impresivno paleto hranil in koristnih rastlinskih spojin.

Ta vrsta vsebuje več beljakovin in vlaknin kot sorte belega riža, toda tam, kjer je res dobra, je raven antioksidantov.

Tako kot črni riž vsebuje tudi flavonoidne antioksidante, vključno z antocianini, apigeninom, miricetinom in kvercetinom..

Dejansko raziskave kažejo, da ima rdeči riž bistveno večji potencial za boj proti prostim radikalom in vsebuje večje koncentracije flavonoidnih antioksidantov kot rjavi riž (11).

Flavonoidi lahko pomagajo zmanjšati vnetje v telesu, nadzirati raven prostih radikalov in zmanjšati tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in diabetes tipa 2 (12, 13).

Divji riž

Čeprav je tehnično divji riž seme vodnih rastlin, se v kuhinji pogosto uporablja kot riž.

Prepoznan je kot polnozrnat in vsebuje približno trikrat več vlaknin in bistveno več beljakovin kot beli riž, zaradi česar je boljša izbira (3, 14).

Poleg tega je bila njegova poraba v študijah na živalih povezana s številnimi koristmi za zdravje..

Študije na glodalcih na primer kažejo, da zamenjava belega riža z divjim rižem učinkovito zmanjša raven trigliceridov in holesterola, odpornost proti insulinu in oksidativni stres, kar je vse pomembne dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja (15, 16, 17)..

Divji riž je dober vir vitaminov in mineralov, vključno z vitamini B, magnezijem in manganom. Še več, raziskave kažejo, da je njegova antioksidativna aktivnost 30-krat večja kot pri belem rižu (18).

Rjavi, črni, rdeči in divji riž so hranljive sorte riža, ki vsebujejo impresivno paleto hranil in rastlinskih spojin, ki se borijo proti boleznim..

Manj zdrave sorte

Nič ni narobe, če beli riž ali riževe mešanice uživamo zmerno, manjkajo pa jim hranilne lastnosti zgoraj omenjenih sort..

bel riž

Iz belega riža so odstranjeni trupi, otrobi in kalčki. Čeprav ta postopek podaljša rok uporabnosti končnega izdelka, se hranila in koristne rastlinske spojine, ki jih najdemo v otrobih in kalčkih, med predelavo izgubijo..

Posledično vsebuje manj vlaknin, beljakovin, antioksidantov in nekaterih vitaminov in mineralov kot rjavi riž..

Ker ima beli riž manj vlaknin in beljakovin, je tudi manj nasiten in ima večji učinek na krvni sladkor kot rjavi riž (19).

Vsebuje veliko manj antioksidantov kot rjave, črne, rdeče ali divje sorte (20, 21).

Pripravljene in pakirane mešanice

Nekatere pakirane riževe mešanice so lahko zdrava izbira, mnoge druge pa vsebujejo veliko kalorij, natrija in nepotrebnih sestavin..

Na primer, 1 porcija (150 gramov) kuhanega riža teriyaki strica Bena vsebuje 870 mg natrija - skoraj 38% RDA (22, 23)..

Uživanje preveč natrija lahko poveča tveganje za resne zdravstvene težave, kot so bolezni srca in kap (24).

Poleg tega lahko predelana hrana vsebuje dodane sladkorje, umetna barvila in konzervanse - sestavine, ki jih morate omejiti za optimalno zdravje (25, 26).

Beli riž in pakirani riževi izdelki so manj hranljivi kot rjave, črne, rdeče ali divje sorte. Jejte jih le občasno in zmerno..

Kateri riž izbrati?

Raziskave kažejo, da uživanje celih zrn namesto rafiniranih zrn izboljšuje zdravje.

Na primer, študija na več kot 197.000 ljudeh je pokazala, da je zamenjava 50 gramov belega riža na dan z enako količino rjavega riža povezana s 16-odstotnim zmanjšanjem tveganja za razvoj diabetesa tipa 2 (27)..

Polnozrnata žita so povezana tudi z manjšim tveganjem za bolezni srca, debelost in nekatere vrste raka (28).

Zato je uživanje polnozrnatega rjavega, rdečega, črnega ali divjega riža odlična izbira za zdravje..

Poleg tega so te sorte bogate z antioksidanti, ki se borijo proti boleznim. Uživanje živil z visoko vsebnostjo antioksidantov lahko v mnogih pogledih prinese koristi za zdravje.

Raziskave kažejo, da imajo ljudje, ki uživajo več prehranskih antioksidantov, na primer rjavega, rdečega, črnega ali divjega riža, manjše tveganje za bolezni in stanja, kot so metabolični sindrom, depresija, nekateri raki in bolezni srca (29, 30, 31. 32).

Medtem ko je beli riž v zmernih količinah zdrav, ga boste z nadomestitvijo s polnozrnatimi zrni zagotovili več hranil..

Če pogosto jeste riževe jedi, pripravljene za uživanje, ali druge pakirane riževe izdelke, poskusite z eno od zgoraj naštetih bolj zdravih sort..

Kuhanje riža doma vam omogoča, da določite, katere sestavine želite dodati ali izključiti iz recepta. Lahko znatno zmanjša vnos natrija in drugih dodatkov, kot so konzervansi in sladkorji.

Cela zrna rjavega, rdečega, črnega ali divjega riža so lahko koristen dodatek k vaši prehrani. Poskusite kuhati sami, namesto da kupujete že pripravljeno hrano.

Najbolj zdrav riž: katero sorto je bolje jesti

Riž je dragocena kmetijska rastlina, z njo se hrani več kot polovica svetovnega prebivalstva. Na policah supermarketov in trgovin žita predstavlja široka paleta sort, ki se razlikujejo po okusu, hranilnih in uporabnih lastnostih..

Katere vrste riža so, kateri riž je najbolj uporaben, kakšen blagodejni učinek na telo, možne kontraindikacije in neželeni učinki - o tem bomo razpravljali v članku.

Katere so vrste riža

Rod riž vključuje 18 vrst, združenih v 4 oddelke. Vrste se razlikujejo po obliki zrn. Po tem parametru se žita uvrščajo v okroglozrnata, srednjezrna in dolgozrnata. Zrna se razlikujejo po barvi in ​​okusu.

Tehnologija predelave določa kemično sestavo izdelka, prehranske in koristne lastnosti telesa. V post-sovjetskem prostoru ni veliko sort žit, zato se bomo osredotočili na nekaj najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih sort..

Bela

Najbolj znana sorta je beli riž. Idealen je za pripravo vsakdanjih obrokov, vendar ima glede uporabnosti minimalne kazalnike. Za čist videz in gladko obliko se zrna zmeljejo, kar jih odstrani iz lupine in hranljive lupine otrobov, ki vsebuje največji del za človeško telo koristnih spojin..

Referenca. Glavna snov v sestavi ostaja škrob, zato ima izdelek precejšnjo vsebnost kalorij (350 kcal na 100 g surovih žit), visok glikemični indeks - do 85 enot v suhi obliki in več kot 100 - v kuhanem.

Nekateri proizvajalci, da bi povečali privlačnost končne vrste žit, uporabljajo poliranje riža z uporabo konglomerata glukoze in smukec. Je rakotvorna spojina, ki poveča tveganje za rakave tumorje in motnje živčnega sistema, imenovane beriberi. To bolezen povzroča pomanjkanje vitamina B1, ki se kaže v slabosti, parestezijah v nogah, poslabšanju apetita, zaprtju, zmanjšani telesni in intelektualni zmogljivosti.

Med bolj zdrava živila spada tudi zdrob iz belega riža na pari. Njegova vrednost za telo je v primerjavi s tradicionalnim belim rižem veliko večja, kar dosežemo z uporabljeno tehnologijo predelave zrn - paro.

Pod vplivom vroče pare skoraj vse koristne sestavine preidejo v samo zrno. Rezultat je prosojen riž apetirnega videza, ki se hitro skuha, dobro prekuha in ohrani drobljivost.

rjav

Najljubša hrana zagovornikov zdrave hrane je rjavi ali rjavi rjavi riž. Zaradi ohranjanja lupine pitirijaze sorto odlikuje visoka vsebnost hranil, mikro in makro elementov, vitaminov. Zrna imajo nenavadno temno barvo in grobo teksturo. Zaradi visoke koncentracije vlaknin je groba, ima poseben okus.

Kuhanje traja dlje kot predhodniki, postopek kuhanja traja približno pol ure, vendar ohrani vse uporabne in hranljive spojine za človeško telo: vitamini B, aminokisline, folna kislina, cink, železo, kalij, jod.

Črna

Pravi črni riž obstaja. Redka sorta - nero, raste izključno v Italiji v dolini reke Pad. Črna barva je značilna samo za lupino žit in je razložena z visoko koncentracijo antioksidantov v sestavi. Zrna pod lupino so lahka. Aroma spominja na sveže pečen kruh ali lešnik.

Od drugih sort se razlikuje po visoki vsebnosti beljakovin - več kot 8 g in maščobi - 3 g (v belem suhem rižu je vsebnost maščobe 1 g). Žito je najbolje postreči kot samostojno jed ali uporabiti kot eno od sestavin solate. Drobljenci niso poceni, približno 210 rubljev. za 350 g, zato si ga vsakdo ne more privoščiti kot dnevno hrano.

Divje

Divji črni ali afriški riž je seme zelnate rastline zizaniya; riž nima bioloških povezav z rodom. Zunaj je žito podobno majhnim temnim iglicam, ima prijetno aromo in specifičen okus. Zaradi naravne trdote je treba riž predhodno namočiti nekaj ur in šele nato kuhati 30-40 minut.

Divji riž vsebuje veliko beljakovinskih spojin, njihov delež v suhi snovi doseže 16%, nasičenih maščob in holesterola pa praktično ni. Po koncentraciji folne kisline presega divji riž predhodnikov, njegova vsebnost je 5-krat večja kot v rjavem rižu. Toda natrija so našli dvakrat manj kot v običajnih belih žitih.

Za referenco. Nabiranje zizanije poteka na vodi, zato to rastlino imenujejo tudi "vodni riž". V Evropi in Ameriki tak izdelek velja za poslastico, zaradi zapletene tehnologije sestavljanja je dražji od drugih vrst žit..

rdeča

Rdeči riž je koristen v običajni prehrani in kot del medicinske ali prehranske prehrane. Do nedavnega žit ni bilo mogoče kupiti povsod, zdaj pa so ga začeli gojiti v nekaterih regijah Rusije, zlasti na Kubanu.

Zrna niso polirana, kar pomeni, da ohranijo svojo kemično sestavo, saj so naravni vir mineralnih soli, vitaminov skupin B, E, H. Preostala lupina otrobov vam omogoča ohranitev oblike zrn med toplotno obdelavo in jim daje prijetno lešnikovo aromo.

Rdečo barvo riža zagotavlja vsebnost procianidinov. So močni antioksidanti (20-krat močnejši od vitamina C in 50-krat močnejši od vitamina E). Njihova korist za telo je v sposobnosti zniževanja ravni škodljivega holesterola, preprečevanja pojava raka na prebavilih in notranjih organih. Te snovi prispevajo k izgubi teže in preprečujejo razvoj diabetesa tipa 2..

Drugi

Drugi zdravi sorti riža sta basmati in jasmin. Basmati slovi po svoji nežni aromi, žlahtnem okusu in specifični obliki zrn. Sestava žit vsebuje veliko količino redke snovi - amilaze. Je prebavni encim, ki uravnava delovanje trebušne slinavke, s svojo disfunkcijo lajša slabost, izgubo apetita, napenjanje.

Referenca. Basmati je priporočljivo uporabljati kot terapevtsko hrano v primeru insuficience trebušne slinavke, cistične fibroze, akutnega in kroničnega hepatitisa, toksikoze med nosečnostjo.

Jasmin je najboljši riž za jugovzhodne Azije. Cenjen je zaradi odličnega okusa, prijetne mlečne arome z notami jasmina. Žita ne vsebujejo glutena in glutena, zato je popolnoma varna za ljudi z glutensko enteropatijo..

Sestava, elementi v sledovih in kalorije

Najboljši izdelek glede na razpoložljivost, cenovno politiko in uporabne lastnosti je rjavi rjavi riž, kot alternativa pa belo kuhano žito.

Suh rjav nepoliran riž ima kalorično vsebnost 367 kcal, 7,5 g beljakovin, 3,2 g maščobe, 72,7 g ogljikovih hidratov. Kuhan riž izgubi 2/3 kalorij, nato pa porcija vsebuje:

  • kalorije - 123 kcal;
  • beljakovine - 2,7 g;
  • maščobe - 1 g;
  • ogljikovi hidrati - 24 g.

Riž vsebuje veliko ogljikovih hidratov, reven pa je z beljakovinami in maščobami. Kompleks ogljikovih hidratov vključuje škrob, dekstrine in sladkorje. Zrna vsebujejo do 70 g vode, pektinska vlakna, pepel, aminokisline. Najdeno v sestavi kompleksa vitaminov skupine B, betain, vitamini K in E, nikotinska kislina, mineralne soli (cink, kalcij, kalij, natrij, fosfor, baker, selen, mangan, železo).

Koristi riža za telo

Riž ima široko paleto terapevtskih dejavnosti. Z njegovo pomočjo lahko izboljšate zdravje pri boleznih srca, ožilja, jeter, ledvic, živčnega sistema, izboljšate delovanje prebavnega trakta in metabolizma, aktivirate izgorevanje maščobnih oblog, zdravite telo kot celoto.

Hujšanje

Kuhan riž ima nizko kalorično vsebnost, vendar skoraj v celoti ohranja svoje lastne uporabne lastnosti. Kuhan riž je hranljiv, hitro in dolgo časa nasiči telo z enim majhnim delom. Ogljikove hidrate telo absorbira v nekaj urah, napolni telo z energijo, hkrati pa se ne spremeni v maščobne rezerve.

Zrnje vsebuje veliko rastlinskih vlaken, ki krepijo peristaltiko črevesja, aktivirajo metabolizem in izboljšajo prebavo. Njegova korist pri hujšanju je sposobnost pospeševanja procesa razgradnje maščob, povečanja vzdržljivosti in zmogljivosti, kar vodi do stimulacije telesne aktivnosti in dodatnega izgorevanja kalorij..

Riž očisti jetra, ledvice, kri, odstrani škodljive toksine in toksine iz telesa, odvečno tekočino in s tem zmanjša zabuhlost.

Za čiščenje

Škrob v sestavi riževega drobljenca deluje kot sorbent: veže strupene snovi in ​​jih odstranjuje iz telesa, ščiti površino sluznice prebavil pred agresivnimi mehanskimi in kemičnimi vplivi. Zrno dobro očisti žolčne kanale, zagotavlja aktivno čiščenje jeter, raztaplja soli, pomaga pri zdravljenju urolitiaze.

Očitna prednost riža je, da odstrani odvečno tekočino iz telesa in s tem zmanjša oteklino. Njegova diuretična sposobnost se uporablja za zniževanje visokega krvnega tlaka, zdravljenje in preprečevanje srčnega popuščanja, ateroskleroze.

Za nosečnice

Riž je še posebej koristen za nosečnice zaradi prisotnosti folne kisline v sestavi. To je vitamin B9, brez katerega je nemogoča normalna rast in razvoj organov in tkiv zarodka, vključno z možgani. Snov v veliki meri vpliva na apetit, razpoloženje in stanje živčnega sistema. S pomanjkanjem folne kisline se poveča tveganje za odstranitev posteljice, splav in zastoj rasti ploda.

Drugi razlog, zakaj nosečnice potrebujejo riž, je njegova sposobnost čiščenja črevesja pred toksini in toksini, odstranjevanje odvečne vode iz tkiv, zaradi česar oteklina, ki skrbi skoraj vsako nosečnico, izgine..

Riž je vir koristnih in hranljivih sestavin, ki delno zadovolji potrebe telesa po železu, kalciju, kaliju, magneziju, fosforju, cinku, kar je pomembno za normalen potek nosečnosti, pozitivno vpliva na zdravje matere in nerojenega otroka.

Za referenco. Vitamin B9 med dojenjem je odgovoren za proizvodnjo mleka, preprečuje poporodno depresijo, stanja apatije, šibkosti.

Za otroke

Riž je naravni vir kalcija, ki ustvarja ugodne pogoje za normalno rast in razvoj otrokovega telesa, sodeluje pri gradnji kostnega tkiva, mineralizaciji zob.

Prisotnost gama-aminomaslene kisline v sestavi ni nič manj pomembna za rastoči organizem. Ta biogena snov spodbuja procese možganske aktivnosti, uravnava tvorbo rastnega hormona in izboljšuje metabolizem v možganskih tkivih. V rižu je veliko beljakovinskih spojin, ki so pomembne za delovanje celotnega celičnega sistema in ohranjajo mišični okvir v tonu.

Za težave z prebavili

Rjavi rjavi riž pozitivno vpliva na organe prebavnega sistema. Kuhana žita so predpisana kot terapevtska hrana za bolezni prebavil ulcerozne in erozivne narave. Dobro zmanjša raven kislosti, zavije poškodovano sluznico, ščiti pred agresivnim delovanjem dražilnih snovi, pospešuje proces celjenja ulcerativnih napak.

Zrno bo koristno pri driski. Zaradi visoke koncentracije škroba prispeva k nastanku blata normalne konsistence. Poleg tega preprečuje dehidracijo telesa, fermentacijske procese v prebavnem traktu, zmanjšuje manifestacije napenjanja, lajša občutek napihnjenosti..

Drugo

Ob pravilnem in rednem uživanju rjavi riž pomaga vaskularnemu sistemu zniževati raven holesterola, kar služi kot dobro preprečevanje ateroskleroze. Drobljenci pomagajo normalizirati in nadzorovati raven sladkorja v krvi, kar preprečuje ponovitev in zaplete diabetesa. Žito blagodejno vpliva na delo srčne mišice, poveča elastičnost in moč žilnih sten, zmanjša njihovo prepustnost.

Zaradi diuretičnega delovanja se riž upira razvoju hipertenzije, zmanjšuje tveganje za srčno popuščanje in miokardni infarkt. Učinek se kaže v odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa, zmanjšanju perifernega žilnega upora, zmanjšanju obremenitve srca.

Kuhan rjavi riž bo koristil živčnemu sistemu. Ker žita vsebujejo veliko vitaminov B, mikro- in makroelementov, uživanje žit spodbuja kognitivne procese, izboljšuje spomin in koncentracijo ter pozitivno vpliva na možgansko aktivnost. Ta sorta riža deluje pomirjevalno, lajša nespečnost, zmanjšuje učinke stresa, lajša razdražljivost.

Pomembno. Vpojne lastnosti riževe kaše so koristne za ljudi z boleznimi mišično-skeletnega sistema - osteohondrozo, artritisom, artrozo, protinom. Riž normalizira motene presnovne procese, izboljša prekrvavitev, uravnava izmenjavo purinov. Aminokisline, ki jih vsebuje sestava, dobro raztopijo usedline kristalov soli sečne kisline, kar služi kot preprečevanje nastanka protinskih vozlov.

Škoda in kontraindikacije za uživanje riža

Zdravju lahko škodujete, če jeste neolupljen riž z otrobi, ki je daljši od 12 mesecev. Otrobi, ki vsebujejo riževo olje, lahko postanejo žarki in povzročijo zastrupitev s hrano.

Nekontrolirano uživanje velikih porcij riža povečuje tveganje za zaprtje. Pogosto uživanje žit negativno vpliva na koncentracijo kalija in železa v telesu, kar lahko negativno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema.

Pri ljudeh z individualno intoleranco za riž je pri zaužitju velika verjetnost alergij v obliki izpuščajev, luščenja na koži, srbenja, otekanja.

Pred uporabo riža v medicinske namene bodite pozorni na prisotnost možnih kontraindikacij, ki vključujejo:

  • preobčutljivost za eno ali več sestavin sestave;
  • nagnjenost k zaprtju;
  • nastanek velikih kamnov v oddelkih sečnega sistema;
  • bolezni srca in ožilja v akutni fazi;
  • nizek pritisk.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi riža

Zrna zrn imajo absorpcijski učinek in dobro očistijo sklepe, odstranijo soli in pomagajo obvladovati bolečine v mišicah. Takšno čiščenje je koristno za različne organe in sisteme..

Recept za čiščenje sklepov:

  1. 3 kg riža dobro sperite do čiste vode, nalijte 10 litrov prečiščene vode.
  2. Teden dni temeljito sperite zrna vsak dan (10-15 minut), nato napolnite s čisto vodo.
  3. Zadnji dan vodo izpraznite, zrna sperite in posušite, zložite v papirnato vrečko.

Nadalje, en mesec je treba vsako jutro kuhati kašo iz 1 žlice. l. žita, kuhamo ga 25 minut. Kaši se nič ne doda. Po zajtrku še 4 ure ne morete jesti ali piti.

Riževa juha pomaga v boju proti boleznim zgornjih dihal - tonzilitisu, pljučnici, ARVI, ARI. Za zdravljenje se uporablja decoction iz riža, mete, čebule:

  1. Riž operemo do čiste vode, zalijemo z vodo v razmerju 1: 7.
  2. Ko voda zavre, dodajte svežo meto in na drobno nasekljano čebulo.
  3. Juho kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 20-30 minut.
  4. Ohladite, filtrirajte skozi sito, stisnite izdelke.

Vzemite 3-krat na dan po 100 ml.

Zaključek

Glede na koristne lastnosti, okus, razpoložljivost, cenovno politiko je rjavi (rjavi) nebrušeni riž vodilni v oceni riža, ki mu sledijo bele parjene žitarice. Za obe sorti je značilna visoka vsebnost vitaminov, mikro- in makroelementov, hranljivih in dragocenih za človeško telo, ki se praktično ohranijo tudi po kuhanju..

Tudi druge sorte riža (črni, rdeči, basmati, jasmin) blagodejno vplivajo na telo, vendar so dražje, zato si jih ne more privoščiti ves čas jesti.

Vrste riža: Izberite najbolj zdravega

Odrasli in otroci vedo, da je riž zdrav, a kaj natančno, ne eno ne drugo ne more razložiti. Okusna drobljenica je prisotna skoraj v vsakem domu, saj lahko z njeno pomočjo pripravite veliko število glavnih jedi, pa tudi prilog. Glede na to, da obstajajo različne vrste riža, lahko sklepamo, da je vsako zrno koristno "na svoj način".

S katerimi hranili so bogata žita, kakšne koristi prinaša človeškemu telesu, značilnosti njegove uporabe in načini priprave.

  • Beli riž: bistven vir energije za človeško telo
  • Rjavi riž: redek, a dobrodošel gost na večerji
  • Rdeči riž: najboljši dobavitelj železa
  • Zdrav, nenavaden in okusen divji riž
  • Črni riž: zdrav ljubljenec prebivalcev srednjega kraljestva
  • Riž basmati: hrana za prave gurmane
  • Jasmin: simbioza brezhibnega okusa in uporabnih lastnosti

Beli riž: bistven vir energije za človeško telo

Kljub temu da so vrste riža na policah trgovin presenetljive s svojo raznolikostjo, vsak od nas pogosto poseže po vrečki belega zrna. To je vsestransko žito, ki je primerno za pripravo slovanske kuhinje. Beli riž nasiči človeško telo s hranili in mu da zagon. Krup je bistveni del prehrane za športnike, saj spodbuja rast mišic. Beli riž zaradi zaščitenega mangana povečuje zaščitne funkcije telesa.

Vendar si je treba zapomniti, da te vrste žit ne smete zlorabljati, ker v velikih količinah lahko telesu škoduje več kot dobro.

Rjavi riž: redek, a dobrodošel gost na večerji

Rjavi riž je v nasprotju z belim kolegom bolj zdrav izdelek, saj se med predelavo lupine otrobov ne odstrani. S svetlo rjavo barvo in značilnim oreščkim okusom je najbolj hranljiv del zrn..

Rjavi riž se tako kot večina drugih vrst riža uporablja za boj proti visoki ravni holesterola. Prav tako je znanstveno dokazano, da njegova redna uporaba pomaga zmanjšati tveganje za razvoj novotvorb. Magnezij, ki ga vsebujejo zrna, pomaga izboljšati delovanje srca, mangan pa v boju proti osovraženim maščobam.

Rdeči riž: okusen dobavitelj železa

Če radi eksperimentirate in kuhate nenavadne jedi in ste siti standardnih vrst riža, potem bodite pozorni na rdeči riž, ki ima poleg odličnega okusa številne prednosti, od katerih je glavna obilna vsebnost železa. Ta dragoceni element bo pomagal preprečiti razvoj anemije, prav tako pa bo pomagal okrepiti imunski sistem. Rdeči riž bo pripomogel k oksigenaciji telesa, vsake njegove celice, ravno zaradi železa, ki je v njem.

Zdrav, nenavaden in okusen divji riž

Divji riž, ki je pravzaprav močvirska trava in nima nič skupnega z belim rižem, je okusen, vendar ga ne smemo jesti samostojno. Ima podolgovato obliko, temno, skoraj črno barvo. Kot vse druge vrste riža je tudi on bogat s celo vrsto vitaminov in mineralov, a njegova glavna značilnost je prisotnost ogromne količine prehranskih vlaknin. Redno uživanje divjega riža vodi do normalizacije prebavil. Tudi divji riž vsebuje velik del vitamina C, ki lahko poveča imunost..

Zaradi visoke trdote zrn je treba divji riž pred kuhanjem nekaj ur namakati, nato pa kuhati 40 minut, vsebnost kalorij v takem kuhanem rižu pa je 100 kcal na 100 g riža. Nizka vsebnost maščob in visoka vsebnost ogljikovih hidratov omogoča, da jo dodajo k prehrani tistih, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov.

Črni riž: zdrav ljubljenec prebivalcev srednjega kraljestva

Črni riž, priljubljen na Kitajskem, postopoma pridobiva pozornost domačega potrošnika. Okusen in neverjetno zdrav, tako kot druge vrste riža, mora biti preprosto prisoten na vaši mizi. Je vir hranil, kot so antocianini, ki lahko nevtralizirajo delovanje prostih radikalov in preprečijo poškodbe celičnih membran. Črni riž blagodejno vpliva na delovanje jeter, ledvic in želodca. Pomaga tudi pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa. Torej, v Nebesnem cesarstvu so koristne lastnosti zrn črnega riža znane že v starih časih. Sodobni Kitajci to žito radi uživajo tudi ne samo kot okusno jed, temveč tudi kot zdravilo z različnimi zdravilnimi lastnostmi..

Riž basmati: hrana za prave gurmane

Kdo je bil na Tajskem, ve, kako diši pravi tajski riž. Riž basmati ima to značilno aromo in neprimerljiv okus po oreščkih. Njegova nežna tekstura in odličen okus lahko to vrsto zrn upravičeno poimenujejo "kralj riža". Danes je ta sorta najdražja na svetu v primerjavi z drugimi vrstami riža. V celotni sestavi vsebuje veliko koristnih snovi. Preden zrna obrusimo, jih poparimo. Ta pristop vam omogoča, da v žitih ohranite vse vitamine in minerale. Basmati gojijo po vsem svetu, toda zrna, gojena v ZDA, se po okusu in uporabnih lastnostih bistveno razlikujejo od sorodnikov, gojenih v Indiji in Pakistanu..

Jasmin: simbioza brezhibnega okusa in uporabnih lastnosti

Rafiniran riž, podolgovate oblike, z brezhibnim mlečnim okusom, med kuhanjem ne zavre, ohrani drobljivost. Ime je dobil po popolnoma beli barvi in ​​nežni aromi cvetov jasmina. Ker ima v končni obliki privlačen videz, se uporablja za pripravo prilog, sladic in solat. Kot vse vrste riža tudi ta vpliva na delovanje prebavnega in kardiovaskularnega sistema, odlično hrani in neguje telo. Primerno za ljudi z intoleranco za beljakovine (celiakija). Prav tako je vredno vključiti jasminov riž v prehrano za ljudi z boleznimi ščitnice..

To sorto gojijo le na Tajskem; v drugih državah poskusi gojenja niso bili okronani z uspehom. Kljub temu, da je priljubljena po vsem svetu, se je zgodovina te vrste začela pred približno 100 leti. Jasmin je najvišje kakovosti in najbolje je, da pri pripravi uporabljate majhno količino vode, tako da je raje na pari kot kuhana..

Če želite kar najbolje izkoristiti riž, se morate zavedati, da vse vrste riža ne prinašajo samo ene koristi. Po mnenju strokovnjakov za prehrano najljubši rafinirani beli riž lahko človeškemu telesu povzroči veliko škodo, ker spada med rafinirana živila. Prekomerno uživanje lahko povzroči zaprtje in na splošno moti prebavila. Najbolj uporabne so grobe sorte riža, zlasti - rjava, ki med obdelavo ni polirana.
Način kuhanja riža je odvisen od sorte. Klasični beli riž je običajno kuhan, bolj redke "orientalske" sorte paro. estet-portal.com

Če imate kakršna koli vprašanja - jih vprašajte tukaj

P.S. In ne pozabite, samo s spremembo zavesti - skupaj spreminjamo svet! © econet

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB: