Korist od ribjega osliča

Oslič, rod morskih rib iz družine trsk. Oslič je v Evropi že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Osličevo meso se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga telo zelo dobro absorbira..

Povprečna dolžina rib je 20–70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavuti. Zadnji del osliča je sivo črn, stranice in trebuh pa srebrno sivi. Osličevo meso je z nizko vsebnostjo maščob, mehko, belo, nizkokostno, ledvene plošče po vrenju zlahka ločimo od kosti.

Najpogosteje so v prodaji zamrznjeni fileji (suho zamrznjeni in glazirani), pa tudi brez drobovja zamrznjeni trupi z glavo in brez nje. Sveži oslič ponavadi hitro izgubi svoj okus in aromo. Hitro zamrzovanje pomaga upočasniti / odložiti ta postopek.

Oslič se v prvih letih življenja prehranjuje z majhnimi kozicami, temistom, kalanusom itd. Po nastopu spolne zrelosti z dolžino več kot 31 cm postane plenilec in porabi šolajoče pelagične ribe (sled, skuša, menhaden), velike nevretenčarje (kozice in lignji)... Srebrni oslič prezimi v globinah več kot 20 m.

Pri nakupu zamrznjene ribe je zelo pomembno, da se prepričate, da ni bila ponovno zamrznjena. Praviloma je riba po zmrzovanju prekrita s tanko plastjo ledu, ki jo ščiti pred izsušitvijo. Pri tem bodite previdni: nekateri proizvajalci ribe glazirajo, tako da plast ledu postane debelejša od morskih sadežev. Ne samo, da boste morali preveč plačati za težo ledu, ampak tudi ribe bodo po takšnih manipulacijah postale neokusne..

Če je nasprotno riba prelahka, to pomeni, da je bila že zdavnaj zamrznjena, v tem času pa se je kljub ledeni odeji uspela posušiti. Če se vam zdi, da je oblika ribe nenaravna, zlomljena, je bila najverjetneje večkrat odmrznjena in nato ponovno zamrznjena. V takih primerih se okus osliča izgubi..

Uporabne lastnosti osliča

Oslič je bogat vir beljakovin, vsebuje makro in mikroelemente, kot so: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, žveplo, klor, železo, jod, cink, baker, mangan, krom, fluor, kobalt, moliben in nikelj. Oslič vsebuje vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, oslič pa vsebuje tudi nasičene maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Vitamini v mesu osliča, ki uravnavajo presnovo, prispevajo k izločanju toksinov, vitamina A in E pa tudi preprečujeta raka.

Vsebuje zelo malo maščob. Iz osliča lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Oslič je okusnejši od trske, je bolj nežen in maščoben.

Oslič je koristen za ščitnico, kožo in sluznice, živčni in prebavni sistem, odlično uravnava krvni sladkor in je antioksidant.

Znanstveniki svetujejo redno uživanje osliča, lososa ali pinagoruja vsaj v minimalnih količinah - tudi majhni deli te ribe popolnoma zadovoljijo naše telo z omega-3 maščobnimi kislinami, potrebnimi za zdravje.

Pomanjkanje omega-3 vodi do bolezni srca in ožilja, hipertenzije, depresije, diabetesa, zmanjša reproduktivno funkcijo in oslabi živčni sistem.

Nevarne lastnosti osliča

Oslič je priporočljiv vsem, tudi otrokom. A kljub temu obstaja ena kontraindikacija - alergije, pa tudi individualna nestrpnost do morskih sadežev.

Hkrati je zelo pomembno, da se ribe zamrznejo le enkrat in pravilno shranijo v skladu s tehnologijo. V nasprotnem primeru se bo oslič iz ledenega bloka po odtajanju spremenil v maso brez strukture in okusa..

Torej, naučiti se morate razlikovati med sveže zamrznjenim osličem in počasnim slabim okusom. Ker večkrat zamrznjena riba izgubi svoj okus in uporabne lastnosti, jo morate pri nakupu zagotoviti, da ni ponovno zamrznjena. Če želite to narediti, bodite pozorni na težo rib. Oslič je po zmrzovanju praviloma prekrit z ne zelo debelo plastjo ledu, ki ga ščiti pred izsušitvijo. Teža rib mora ustrezati njeni velikosti. Če je pretežek za lastne dimenzije, so proizvajalci za njegovo zasteklitev uporabili veliko ledu, zaradi česar bo neokusen. In če je oslič precej lahek, je bil zato dolgo zamrznjen in najverjetneje se je v tem času posušil.

Ena od epizod programa "Vse bo okusno" pripoveduje, kako iz osliča skuhati tri okusne jedi!

Osličke: škoda ali korist za zdravje ljudi?

Oslič je riba iz družine trsk, bogata z vitamini, minerali, beljakovinami in maščobami, ki so življenjskega pomena za človeka. Veliko se uporablja v kulinariki, ker ima nežen okus in je enostaven za pripravo. Kosti se iz ribjih filetov odstranijo brez nepotrebnega dela.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: lunamarina.

Meso tega morskega bitja človeški prebavni sistem zlahka prebavi. Oslič se ne uporablja za pripravo dietnih obrokov. Oglejmo si podrobneje značilnosti rib in ugotovimo tudi, kako je oslič koristen za ljudi in ali je lahko škodljiv?

Hranilna vrednost

Oslič je v prodaji najpogosteje zamrznjen. Tako se njegove uporabne lastnosti čim bolj ohranijo, ki jih je veliko. Vsebuje veliko mikro in makro elementov:

  • fosfor;
  • cink;
  • jod;
  • kalij;
  • magnezij;
  • železo;
  • fluor;
  • kalcij;
  • natrij;
  • žveplo;
  • klor;
  • mangan;
  • baker;
  • nikelj;
  • kobalt.

Fileji osliča in kaviar vsebujejo tudi vitamine: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Poleg tega vsebuje omega-3 in druge nenasičene maščobne kisline, pomembne za zdravje ljudi..

Nizkokalorična vsebnost - približno 86 kcal na 100 g.

Strinjam se, seznam uporabnih komponent je impresiven..

Koristne lastnosti

Oslič ima bogat nabor hranil, zato je lahko resnično zdravilo za nekatere bolezni. Tu je seznam najpogostejših bolezni, pri katerih ima uporaba te ribe iz družine trsk opazen pozitiven učinek..

Bolezni ščitnice

In ta izjava je popolnoma primerna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice..

Zdrava, premišljena prehrana blagodejno vpliva na delovanje ščitnice in normalizira njeno delovanje. Osličje je eno izmed zdravil, ki ga človek z motenim endokrinim sistemom lahko vključi v svoj jedilnik..

Dejstvo je, da je za ponovno vzpostavitev funkcionalnega zdravja ščitnice treba redno uživati ​​različne morske sadeže, bogate z jodom, vitamini in aminokislinami. Oslič, kuhan v dvojnem kotlu (vendar ne ocvrt), je v tem pogledu idealna jed..

Živčne motnje

Živčne celice se ne obnovijo. Ta rek je znan vsem, vendar ga je v sodobni družbi izjemno težko rešiti..

Diabetes

Sladkorna bolezen je za človeštvo prava katastrofa. V primeru bolezni morate upoštevati strogo dieto, spremljati raven sladkorja v krvi.

Oslič je, kot nobena druga riba, primeren za opravljanje dveh nalog hkrati. Iz filejev lahko pripravimo veliko število dietnih obrokov. Poleg tega ribji fileji in kaviar znižujejo krvni sladkor.

Škoda in kontraindikacije

Kljub vsem pozitivnim lastnostim ima oslič številne kontraindikacije. Njihovo ignoriranje lahko povzroči resne zdravstvene težave. Zato bomo čim podrobneje preučili škodljive lastnosti osliča..

  • Alergijska reakcija. Kot vsaka morska hrana lahko tudi fileji osliča in kaviar v primeru individualne nestrpnosti komponent povzročijo resne alergije. Zato je bolje, da se alergiki vzdržijo uživanja te ribe v terapevtske in profilaktične namene..
  • Zaprtje. Ribji file vsebuje veliko železa in ima zavezujoč učinek in je v velikih količinah kontraindiciran pri zaprtju.
  • Povečana kislost telesa. S tem pojavom je uporaba osliča v hrani strogo prepovedana. Ribje meso in kaviar lahko še povečata kislost in poslabšata.

Težke kovine

Morska voda vsebuje težke kovine, kot so živo srebro in različna maščobna onesnaževala. Vpijejo jih alge, ki pa gredo v ribje hrano. Posledično škodljive komponente prodrejo v telo komercialnih rib in nato na človeško mizo..

Obstaja seznam vrst, ki lahko v največji meri absorbirajo težke kovine. Sem spadajo predvsem trske, vključno z osliči.

Težke kovine negativno vplivajo na človeško telo, še posebej, če je iz nekega razloga oslabljeno. Območje tveganja vključuje otroke, nosečnice in doječe matere ter starejše. Za te skupine ljudi prisotnost osliča v prehrani ne bi smela biti redna..

Vpliv polifosfatov

Pri zamrzovanju in pakiranju rib proizvajalci uporabljajo aditive / stabilizatorje živil - polifosfate (označeni z E452). Potrebni so za zadrževanje vlage, ohranjanje oblike brez deformacij med odtaljevanjem in podaljšanje roka uporabnosti izdelka..

Kljub temu da je nekatere aditive za živila uradno odobrilo ministrstvo za zdravje, negativno vplivajo na človeško telo in ga zamašijo s kemikalijami.

Okužba s paraziti

Vsaka riba lahko vsebuje parazite (odrasli in ličinke). Pred jedjo je treba opraviti temeljito toplotno obdelavo.

V nasprotnem primeru ostaja nevarnost okužbe - anisacidoza. Simptomi: slabost, bruhanje, ropotanje v trebuhu, napenjanje, zadušljiv kašelj, obsežen koprivnica. Takoj poiščite zdravniško pomoč, če se pojavi eden ali več teh simptomov..

Oslič ali polok

Pollock pogosto primerjajo z osličem, saj ga štejejo za zamenljive izdelke. Poleg tega nekateri kupci v resnici ne razumejo razlike med temi ribami. Vendar obstajajo razlike in zelo pomembne.

  1. Hranila. Če primerjamo koristi poleka in osliča, zmaga drugi kandidat (glede na skupno količino vitaminov, beljakovin in elementov v sledovih).
  2. Politika cen. Pollock je najbolj proračunski proizvod od osliča.
  3. Okusne lastnosti. Mnogi gurmani verjamejo, da so fileji osliča bolj nežni in sočni. Vendar pa jetrna jetra cenjena kot izvrstna dobrota, ki vsebuje veliko količino vitamina A. In tu je najljubši očiten.

Pri izbiri med milookom in osličem se zanašajte na okusne želje, zdravje rib in finančne zmožnosti.

Znanstveniki so ugotovili, kakšno škodo lahko oslič oskrbi in kako jo pravilno izbrati

Trgovski pulti so polni ogromne izbire morskih sadežev, vključno z ribami trske. Številni imajo raje te pasme zaradi dostopnih cen in udobja pri kuhanju - ker ima trska v nasprotju z rečnimi ribami veliko manj kosti. A žal je oslič v nasprotju z isto trsko manj priljubljen. In zaman. Navsezadnje je oslič zelo koristen za telo. Glavna stvar je vedeti, pri katerem načinu kuhanja raven hranil v sestavi te ribe ostaja praktično nespremenjena..

  1. Kakšna je uporaba osliča?
  2. Oslič je odlična izbira med dieto!
  3. Prednosti osliča za bolezni
  4. Kako izbrati osliča?
  5. Priprava
  6. Ali škoda povzroča oslič??

Kakšna je uporaba osliča?

V naravi je znanih več vrst komercialnih trsk, danes pa bomo upoštevali pomen osliča v naši prehrani..

Oslič je najprej skladišče mineralov, kot so fluor, žveplo, nikelj, kalij, fosfor, železo, mangan, molibden, jod, magnezij, cink, krom, kobalt in natrij. Že s tega dolgega seznama lahko sklepamo o koristnih lastnostih osliča. Če zaužijete povprečen del te ribe na dan, potem v telo vstopi do 130% dnevnega vnosa mineralov..

Poleg tega je file osliča nasičen z veliko količino vitaminov, kot so A, C, E, PP in celo vrsto vitamina B.

Tudi ta riba je cenjena v boju proti disfunkcijam kardiovaskularnega sistema zaradi visoke ravni poliakislin skupine Omega-3. Omega-3 je koristna tudi za tiste, ki trpijo zaradi krčnih žil..

Oslič je odlična izbira med dieto!

Ta riba je kot nalašč za tiste, ki sledijo postavi. Velja za nizkokaloričen izdelek in ga telo izjemno hitro absorbira. Tudi v ocvrtem osliču 100 gramov izdelka vsebuje le 105 kcal.!

Prednosti osliča za bolezni

Kot smo že omenili, je oslič zelo koristen zaradi sestavnih vitaminov in mineralov. Poglejmo si podrobneje bolezni, za katere je vredno vključiti to trsko v svoj jedilnik..

Ni vam treba jesti rib vsak dan. V naslednjih primerih ga je vredno vključiti v prehrano vsaj enkrat na teden:

  • Če imate težave s prebavo
  • V primeru kršitve reproduktivnega sistema
  • S hormonskimi motnjami
  • Pri težavah s kožo in sluznico.
  • Zaradi minimalne vsebnosti kalorij in maščob je osličevo meso koristno za visok krvni sladkor,
  • Priporočljivo za ljudi z boleznimi ščitnice.
  • Ta riba blagodejno vpliva tudi na obnovo krvnih celic, saj ima vlogo antioksidanta..
  • Normalizira presnovne procese.
  • Pomaga normalizirati imunost po predhodnih okužbah.

Obstaja tudi mnenje, da osličevo meso pozitivno vpliva na razvoj raka in preprečuje širjenje rakavih celic..

Kako izbrati osliča?

Ne pozabite, da je resnično kakovostno in svežo ribo mogoče kupiti le v bližini njenega habitata. Če ste zemljepisno daleč, a se vseeno želite pogostiti z njim, bodite pozorni na nekatere dejavnike pri nakupu ohlajenega izdelka..

Pri nakupu ne oklevajte in ne vohajte. Najprej je vonj prvi pokazatelj svežine izdelka in katerega koli. Druga stvar, na katero je treba paziti, je barva oči. Tu vam ni treba biti profesionalec, saj razumeti, da so ribe sveže, ni težko. In na koncu kliknite na trup. Po pritisku s prstom se mora riba vrniti v prvotno stanje.

Če ste se osredotočili na zamrznjene osebke, izberite tiste pakete, ki vsebujejo najmanj ledu. Poleg tega, da bo pri samem odmrzovanju mesa ostalo malo, zato boste tudi preplačali. Bolje je dati prednost ribam, zdravljenim s šokom, saj je bolj verjetno, da ne boste plačali za led, ampak za sam file. Ne zadržujte se tudi na ukrivljenih in ukrivljenih trupih - ta odtenek kaže, da so bile ribe večkrat odtajane.

Priprava

Oslič je sicer ena izmed pasem trske, vendar še vedno obstajajo razlike v okusu. Mnogim se zdi bolj nežna, mastna in manj gosta. Kosti v fileju so sicer sicer majhne, ​​vendar jih po toplotni obdelavi zlahka ločite od fileja.

Če ste bili prej navajeni kuhati skušo ali trsko in se v resnici ne želite truditi, da bi iskali recepte posebej za osliča, ga lahko preprosto skuhate z že znanimi. Te vrste rib lahko tudi dopolnjujete med seboj..

Pravzaprav so številne jedi pripravljene z osličem - kuhajo se, dušijo, iz njih delajo kotlete in pečejo pite. Če se vam meso osliča zdi nekoliko suho, potem lahko njegove sokove "zatesnite" z maso ali pa ga položite v kulinarični rokav ali folijo in spečete v pečici.

Ali škoda povzroča oslič??

Koristne lastnosti so neverjetno velike, vendar ta riba lahko škoduje tudi telesu. Ne pozabite, da lahko številne onesnažene ribe zaradi onesnaževanja okolja kopičijo škodljive snovi.

Čeprav bi radi upali, da dobavitelji ribe lovijo v čistih vodah, faktorja onesnaženosti ni mogoče prečrtati. Bolje je, da izberemo umetno pridelano ribo, ki je v našem času razširjena.

V vsakem primeru je bolje, da se izognemo težavam pri uporabi osliča, da ga temeljito toplotno obdelamo. Če se odločite, da se boste razvajali s slanimi ribami, potem morate pripraviti močno slanico. Pri nosečnicah, ženskah med dojenjem in otrocih ni priporočljivo uporabljati večje količine osliča.

Škodljivo je tudi uživanje velikih količin osliča za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja, saj lahko ta riba zaradi velike količine železa v sestavi samo poslabša položaj. To je vredno izključiti za ljudi z gastritisom in razjedami..

Ribji oslič (oslič) koristi in škode, lastnosti telesa

Oslič (oslič) je morska plenilska riba iz družine osličev. Habitati v atlantskih in pacifiških globinah. Najdemo ga bližje dnu, dviga se do srednjega in zgornjega vodnega stolpca v iskanju plena - inčunov, smrdi. Ribiči lovijo na globini od 20 do 100 metrov. Zunaj je oslič opazen po spodnji čeljusti, potisnjeni naprej in strukturi zadnjih plavuti, ki niso povezane z repom. Barva hrbta je skoraj črna, koža na trebuhu in straneh ima srebrno siv odtenek. Dolžina telesa doseže meter in pol, čeprav je povprečen posameznik majhen - od 40 do 70 cm in tehta do 3 kg. Merlouse je najljubša riba prebivalcev Španije in Portugalske. V članku bomo razložili, kakšne so koristi in škoda osličevih rib, ali jo je mogoče jesti med nosečnostjo, odgovorili bomo na druga pomembna vprašanja.

Koristne lastnosti

Osličevo meso je napolnjeno z vitamini A, C, PP, B1, B12, B6, B2. Vsebuje široko paleto mikro in makro elementov. Po vsebnosti kobalta in joda zaseda eno izmed prvih mest med pasmo. Zaradi bogate mineralne sestave osličevih rib so njene koristi za telo zelo pomembne:

  1. Sodeluje pri uravnavanju metabolizma.
  2. Čisti kri pred toksini.
  3. Antioksidativne lastnosti preprečujejo razvoj raka.
  4. Spodbuja pridobivanje mišic z redno vadbo.
  5. Pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov.
  6. Krepi kosti in sklepe.
  7. Pozitivno vpliva na srce.
  8. Pomaga prenesti stres, lajša živčno napetost.
  9. Uravnava krvni sladkor.
  10. Spodbuja ščitnico.
  11. Pospeši miselne procese.

Študije so pokazale, da dosledno uživanje osliča vsaj enkrat na teden preprečuje izgubo vida..

Kontraindikacije in možna škoda

Edina kontraindikacija za uživanje osliča je alergija na morske in sladkovodne ribe. Železo, ki ga vsebujejo fileji osliča, v velikih količinah povzroča zaprtje. Zato morajo tisti, ki trpijo zaradi te težave, upoštevati ukrep pri njeni uporabi..

Razjeda na želodcu bo dober razlog, da količino rib v prehrani omejite na 2-krat na teden, saj močno poveča stopnjo kislosti.

Za nosečnice in doječe

Telo ženske med nosečnostjo potrebuje dodatno prehrano z vitamini. Namesto prehranskih dopolnil in ampule z zdravili bo cel meni z morskimi sadeži lahko nasičil celice z manjkajočimi snovmi..

Oslič v prehrani bodoče matere bo zagotovil:

  1. Oblikovanje okostja otroka.
  2. Normalna raven ščitničnega hormona.
  3. Negovan videz kože, nohtov in las nosečnice.
  4. Zaščita pred bakterijskimi in virusnimi napadi.

Uživanje osliča bo zmanjšalo raven stresa med čakanjem na dojenčka in po porodu. Pri dojenju bo oslič dobil otroku koristne lastnosti z materinim mlekom.

Ali je to mogoče za otroke

Priporočljivo ga je vključiti v dopolnilna živila od enega leta dalje. Do takrat ima otrok dovolj tistega, kar vstopi v njegovo telo z materinim mlekom. Začetni obroki so od 30 do 70 g dvakrat na teden. Takšna prehrana ugodno vpliva na rast mišic, krepi kosti, zobe..

Otroci, katerih prehrana vključuje osliča, lažje prenašajo stres, ko se prilagajajo vrtcu, šoli, športnim odsekom. Hitro absorbirajo izobraževalno gradivo, so bolj energični in pametni kot njihovi vrstniki, ki rib ne dobijo za hrano..

Vsebnost kalorij, hranilna vrednost

Oslić, tako kot mnoge trske, ne vsebuje ogljikovih hidratov. Toda razmerje med kalorijami, beljakovinami in maščobami (CBF) je najbolj primerno za tiste, ki skrbno spremljajo svoj videz in zdravje, predvsem pa športnike. V svežem trupu 86 kcal.

Hranilna vrednost na 100 g:

  • beljakovine - 16,6 g;
  • maščobe - 2,2 g;
  • voda - 79,9 g;
  • kalcij - 30 mg;
  • natrij - 75 mg;
  • magnezij - 35 mg;
  • fosfor - 240 mg;
  • kalij - 335 mg;
  • polinenasičene maščobne kisline - 0,6 g.

File vsebuje velik delež cinka, bakra, niklja, kroma, žvepla, železa in mangana.

Oslič ni koščen, po kuhanju se meso zlahka loči od grebena. Ribe lahko ocvrte, dimljene, kuhane, dušene - v kakršni koli obliki bodo okusne in zdrave.

Vsebnost kalorij, odvisno od načina kuhanja (na 100 g)
Ocvrto105 kcal
Pečeno v pečici88 kcal
Vreli95 kcal
Za par77 kcal
Dušeno79 kcal
Uho37 kcal

Merlouse bodo postali sestavni del prehrane zagovornikov zdravega načina življenja.

Priporočila nutricionistov

Mnogi ljudje se neuspešno borijo s prekomerno telesno težo in se močno omejujejo v hrani. V tem primeru telo doživlja stres, zdravje trpi. Izguba teže mora biti postopna, ne škodljiva.

Zaradi popolne odsotnosti ogljikovih hidratov v sestavi ga lahko uživamo celo ocvrtega. Ribe, dušene v smetani, ne bodo škodovale postavi. Za ljubitelje zelo lahke hrane strokovnjaki svetujejo kuhanje parnih kotletov iz mlete ribe.

Seznam receptov za oslične jedi je zelo dolg. Lahko jih menjamo in kuhamo vsak dan. Da pa telesa ne bi prenasičili z železom, ne bi smeli jesti več kot dnevna norma - do 300 gramov.

Kaviar koristne lastnosti

Koristne lastnosti ni samo pečenica, ampak tudi kaviar:

  1. Spodbuja normalizacijo krvnega tlaka.
  2. Izboljša človekovo reproduktivno funkcijo.
  3. Blagodejno vpliva na ščitnico.
  4. Krepi stene krvnih žil in srčne mišice.
  5. Pozitivno vpliva na centralni živčni sistem.
  6. Odpravlja težave s spanjem.

Vsebnost omega maščobnih kislin v kaviarju je najvišja, telo se zaradi svojih antioksidativnih lastnosti znebi toksinov in lažje spopade z bakterijskimi in virusnimi okužbami.

Drstenje osliča je dolgotrajno, samice se drstijo od sredine pomladi do jeseni. V tem obdobju je mogoče kupiti ribe s kaviarjem. Lahko ga solimo, ocvremo, pripravimo kaviarjevo olje za sendviče. Med toplotno obdelavo se ohrani večina uporabnih lastnosti.

Za katere bolezni je koristno

  • Ščitnica

Pri endokrini motnji, kot je hipotiroidizem, ni dovolj proizvodnje ščitničnih hormonov. Za popolno sintezo trijodotironina in tiroksina so potrebni beljakovine in jod, ki so bogati z mesom morskega sveta, zlasti osliča.

Nasprotno, pri hipertiroidizmu je treba ribe z visoko vsebnostjo joda omejiti, saj jih ščitnica proizvaja v presežku..

Sladkorna bolezen tipa 2 vključuje prilagoditve prehrane. Izključiti morate hitre ogljikove hidrate in dati prednost beljakovinam. Oslič je idealen za takšno prehrano..

Če ga uporabljate 2-3 krat na teden, bo raven glukoze pri diabetikih prenehala naraščati na kritično raven. Po preučevanju vpliva ribjih izdelkov na zdravje so znanstveniki prišli do zaključka, da oslič zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa, zlasti pri moških. Ocvrte ribe je bolje opustiti.

  • Živčni sistem

Zaradi nenehnega stresa, pomanjkanja spanja, ob močni duševni aktivnosti je živčni sistem izčrpan. Redno uživanje osliča lahko pomaga odpraviti te težave:

  1. Spanje je normalizirano.
  2. Nove informacije lažje prebavljive.
  3. Poveča produktivnost možganov.
  4. Čustveno stanje se izboljša.

Zmanjšuje verjetnost kognitivnih motenj v starosti.

Visok krvni tlak lahko povzroči možgansko kap ali srčni napad. Pomembno je ne le pravilno izbrati zdravilo, temveč tudi sestaviti načrt prehrane. Hipertenzivnim bolnikom je prepovedano jesti hrano s holesterolom. Pomembno je, da je zaužita hrana bogata s kalijem in magnezijem. Oslič je v vsebnosti teh elementov v sledovih eden od rekorderjev med trsko.

Vitamini skupine "B" v sestavi mesa in večkrat nenasičenih omega kislin pomagajo tudi pri normalizaciji krvnega tlaka.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Včasih lahko osliča zamenjate s pollokom. Kljub zunanji podobnosti je riba drugačna. Ima bolj nežno in okusno meso, ko je pravilno kuhano, se kar stopi v ustih. Pomembno je biti pameten ne samo pri kuhanju, ampak tudi pri nakupu.

Izbrati morate glede na težo in velikost rib. Če je trup majhen in je njegova teža velika, je to znak, da je pretirano glazurala in je močno nasičena z vodo. Če so nasprotno ribe lažje, kot se zdi, potem v mesu ni dovolj vlage. To pomeni, da tudi po obdelavi dobite suho, neokusno posodo..

Znaki dobrega izdelka:

  • sijoče izbočene oči;
  • brez poškodb, vdolbin na telesu;
  • ob pritisku trup vzmeti in se vrne v prvotno obliko;
  • koža ni dolgočasna;
  • rožnate škrge, brez gnilobe in temnih lis (če je glava).

Že zamrznjena riba se dobavlja v Rusijo in je ni mogoče najti žive. Hraniti ga je treba tudi zamrznjenega, izogibati se odtaljevanju, da ne bi pokvaril okusa.

Zakaj kramp brez glave

Oslič gre v prodajo brez glave. Odstrani se na ladji takoj po ulovu, da se prihrani pri prevozu. To je posledica posebnosti strukture telesa osliča. Glava zavzame skoraj tretjino dolžine in mase trupa, zato je bolj primerno prevažati ribe brez glave.

Obstaja še en razlog, zakaj je treba glave odrezati. Ribe se prevažajo na zelo velike razdalje. Ker riblja gniloba vedno začne z glave, če je ne odstranimo, obstaja nevarnost, da se bo tovor poslabšal, še preden prispe v pristanišče..

S katerimi izdelki se kombinira

Merlouse se hitro prebavijo in zlahka absorbirajo. Glavna stvar je, da med obroki ne mešate nezdružljivih živil. To lahko povzroči napenjanje, zgago, težo v želodcu in nelagodje v trebuhu..

v reduSprejemljivoslab
Zelje, korenje, pesa, vložene kumare, zelena zelenjava, ghee, mlečna sirotka, zeliščaMaslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke, riž, ajda, limona, kvinoja, paradižnikMeso, perutnina, jajca, gobe, mast, oreški, semena, krompir, fermentirani mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, fižol, leča

Skrivnosti izdelave osliča

Da bo kuhani izdelek sočen, morate poznati nekaj kulinaričnih trikov:

  1. Ne odtajujte rib v mikrovalovni pečici ali pod tekočo vodo. Pravilneje ga je spraviti iz zamrzovalnika, poslati v globoko skledo in pustiti čez noč v hladilniku. Led se bo stopil, a okus bo ostal.
  2. Po čiščenju in pranju je treba odstraniti odvečno vlago. Če pri roki nimate papirnatih brisač, lahko trupe daste v cedilo in pustite, da voda odteče..
  3. Da se meso med peko ne posuši preveč, ga morate tesno zaviti v folijo. Ali občasno namažite s silikonsko krtačo, namočeno v juho / omako / ghee.
  4. Če fileje pred cvrtjem povaljamo v drobtinah ali testu, bodo ohranili svojo sočnost..

Delimo recepte za univerzalne jedi iz osliča.

  • oslič - 700 g;
  • voda - 3 l;
  • čebula - 1 kos;
  • veliko korenje - 1 kos;
  • proso - 5 žlic;
  • velik krompir - 5-7 kosov.;
  • črni poper in sladki grah - 2 kos.;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • zelenica - 1 šopek;
  • začimbe za ribe - 1 čajna žlička;
  • sol po okusu.
  1. Pripravljene ribe prelijemo z vodo, dodamo grah, olupljeno čebulo in korenje, damo na srednji ogenj in zavremo.
  2. Po vreli vodi odstranite peno in sol.
  3. Lonec pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo 25 minut.
  4. Krompir olupite in narežite na srednje kocke, proso sperite pod tekočo vodo.
  5. Ko je juha kuhana, po odstranitvi rib in zelenjave precedite skozi gazo ali fino sito. Daj gorilnik.
  6. Zavrzite kuhano čebulo, naribajte korenje in ga pošljite nazaj v ponev.
  7. Ločite ribe od grebena in odstranite majhne kosti, jih razrežite in dajte v juho.
  8. Dodamo krompir, po dodatnih 10 minutah - proso.
  9. Premešajte, dodajte začimbe, po 15 minutah - sesekljana zelišča in lovorjev list.
  10. Kuhajte 5 minut.

Preden postrežemo, naj se uho skuha.

  • File osliča Hubsey - 1 kg;
  • beli kruh - ½ zvitek;
  • srednje korenje - 1 kos;
  • mleko - 200 g;
  • čebula - 2 kos.;
  • krušne drobtine - 1 paket;
  • jajce - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.
  1. Rezine belega kruha za 10 minut namočite v mleku, nato pa zmeljite skupaj s čebulo in ribjimi fileji.
  2. Drobno naribano korenje prepražimo v vroči ponvi, rahlo solimo.
  3. V skledo z mletim mesom dodamo korenje, prelijemo z jajcem, soljo in poprom.
  4. Z mokrimi dlanmi oblikujte kotlete, jih povaljajte v krušnih drobtinah, na majhnem ognju pražite do zlatorjave na obeh straneh.

Da se kotleti pri obračanju ne razpadejo, jih ne pokrivajte s pokrovom..

  • oslič - 600 g;
  • moka - 5 žlic;
  • smetana 20% - 500 ml;
  • jajce - 2 kos.;
  • kisla smetana - 250 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • čebula - 2 kosa.
  • rastlinsko olje - 100 ml.
  1. Pripravite ribe - drobovje, operite, posušite in narežite na srednje velike koščke. Sol.
  2. Ponev segrejte, nalijte polovico olja.
  3. Vsak kos potopite v moko, dajte v ponev.
  4. Pražite 3 minute na vsaki strani.
  5. V ločeno ponev vlijemo preostalo olje, prepražimo sesekljano čebulo.
  6. Končno ribo prestavite v ponev z debelim dnom, dodajte vsebino druge posode.
  7. V skledi zmešajte kislo smetano, jajce, smetano, sol in začimbe, mešajte z mešalnikom do gladke mase.
  8. Nastalo omako prelijemo čez ribe in dušimo 15 minut na majhnem ognju.

Postrežemo s prilogo iz riža ali ajde.

Miti in govorice

  • Težke kovine

Trske običajno absorbirajo in kopičijo iz vode težke kovine, kot sta živo srebro in svinec. V velikem številu predstavljajo grožnjo.

Iz varnostnih razlogov je treba izbrati srednje velike ribe. Meso mladih posameznikov še ni imelo časa, da absorbira dovolj toksinov, zato velja za primerno.

  • Dodajanje polifosfatov

Za boljše shranjevanje med zasteklitvijo z ledom proizvajalci uporabljajo polifosfate - stabilizatorje, ki ohranjajo obliko in zadržujejo vlago. Takšni dodatki so dovoljeni in ne ogrožajo življenja..

  • Okužba s paraziti

Najprej morate spremljati svežino kupljenega izdelka. Če je zastarel, se verjetnost razmnoževanja patogenov poveča..

Vsaka riba zahteva skrbno toplotno obdelavo. Če se ne upoštevajo pravila kuhanja, obstaja nevarnost okužbe s paraziti. Simptomi vključujejo slabost, šibkost in razdraženost črevesja. Potrebna zdravniška oskrba.

Lastnosti osličevih rib, njihova sestava, koristi in škode za telo, pravila za izbiro in pripravo

Osličke (oslič) oskrbujejo telo z veliko količino hranil. Pogosto se uporablja pri kuhanju. Pripraviti ga je enostavno, kosti iz fileja je enostavno dobiti.

Splošne značilnosti in raznovrstnost vrst

Glavne značilnosti rib:

  1. Pripada družini Cod.
  2. Najdeno v Atlantskem in Tihem oceanu.
  3. Velikosti so lahko od 25 cm do 2 m.
  4. So plenilci, ki se hranijo z majhnimi ribami. Globokomorske ribe se dvigajo na površje oceana zaradi ulova.
  5. Življenjska doba osliča - do 20 let.
Osličke (oslič) oskrbujejo telo z veliko količino hranil.

Obstajata 2 priljubljeni podvrsti: srebrna in pacifiška.

Pacifiški oslič je majhen. Najdemo ga v velikih globinah. Ta vrsta je v povpraševanju, zato je dražja. Srebrno - večje ribe. Njegova teža je približno 3 kg. Kopajo ga na globini več kot 1,5 m.

Hranilna vrednost in koristi osliča

Osliča lahko kupite v trgovini. V prodaji ga pogosteje najdemo zamrznjenega. Zamrzovanje pomaga ohranjati vse koristne lastnosti.

Izdelek vsebuje veliko količino vitaminov, kot so A, C, D, PP, skupina B. Vsebuje veliko mikro in makro elementov: kalij, kalcij, fosfor, baker, cink, jod, magnezij, železo, fluor, natrij, žveplo, klor, mangan, nikelj, kobalt, molibden. Oslič je vir beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin, kot je Omega-3.

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od načina priprave in kraja ekstrakcije. 100 g pečenega in kuhanega osliča vsebuje povprečno 94-95 kcal, ocvrti oslič pa 105 kcal na 100 g.

Merlouse je treba redno jesti, da preprečimo in zdravimo nekatere bolezni..

Oslič ribe: pospeši telesno presnovo, krepi imunski sistem, izboljša vid.

Ta riba ima številne koristne lastnosti:

  1. Pospešuje telesno presnovo.
  2. Normalizira raven glukoze v krvi.
  3. Pomaga znebiti hormonskih motenj.
  4. Uniči škodljive bakterije v človeškem telesu.
  5. Izboljša stanje kože in sluznice.
  6. Odpravlja vnetja.
  7. Krepi imunski sistem in splošno stanje telesa.
  8. Izboljša vid.
  9. Iz telesa izloča toksine.
  10. Izboljša spomin, kar je potrebno v starosti.

Če so stalni stres in težka telesna dejavnost, mora biti oslič v prehrani. Oslič se pri nekaterih boleznih uporablja kot zdravilo. To je posledica vsebnosti velike količine hranil..

Ribe znižujejo raven glukoze v krvi, zato so osnova za veliko prehranskih obrokov s sladkorno boleznijo. Oslič mora biti v prehrani pri boleznih ščitnice zaradi joda v njegovi sestavi. Ta izdelek se pogosto uporablja pri vnetnih, nalezljivih in boleznih prebavnega sistema.

Zdravniki pogosto priporočajo ta izdelek med nosečnostjo. Ščiti telo pred okužbami, lajša živčno napetost, odpravlja krhke nohte in lase. Merluza vsebuje vitamine in minerale, ki so potrebni v obdobju brejosti.

Številni pediatri otrokom po enem letu dovolijo jesti kuhanega ali pečenega osliča. Hraniti morate 1-2 krat na teden. Začnite z majhnimi porcijami, da se prepričate, da ni alergije.

Izdelek je lahko prebavljiv, ne obremenjuje prebavil, zaradi česar je pogosto vključen v dietno hrano za hujšanje.

Škoda zaradi osliča in potencialna nevarnost

Poleg koristi obstajajo tudi kontraindikacije. Alergikom se bolje izogibajte osliču zaradi tveganja alergijskih reakcij.

Neželeno jesti jedi z osličem s stalnim zaprtjem. Ribe vsebujejo veliko železa, zaradi česar deluje vezavno. S povečano kislostjo v želodcu lahko oslič povzroči poslabšanje, zato bodite previdni.

Pri hranjenju majhnih otrok se lahko kost zatakne v grlu. Zato jim ne smejo dajati rib brez nadzora odraslih. Pred uporabo je bolje odstraniti kosti.

Zaradi alergijskih reakcij alergikom bolje jesti osliča.

Družina trskov absorbira težke kovine iz vodnih teles. Te snovi škodljivo vplivajo na oslabljeno telo..

V trgovinah se pri zamrzovanju rib uporabljajo različni aditivi za živila. Zadržijo vlago, ohranijo obliko izdelka in podaljšajo rok uporabnosti. Toda takšni dodatki negativno vplivajo na človeško telo..

V primeru nezadostne toplotne obdelave osliča obstaja nevarnost okužbe s paraziti. Če se po zaužitju rib pojavijo šibkost, slabost, bruhanje, napenjanje, urtikarija, se je treba nujno posvetovati z zdravnikom.

Kako izbrati pravega in okusnega osliča

Pri izbiri rib je treba biti pozoren na videz in vonj. Kakovostne in sveže ribe imajo svetleče sijoče oči, z jasnimi obrisi zenic, škrge svetlo roza barve. Ko pritisnete s prstom, na trupu rib ne sme biti nobenih udrtin. Vonj ne sme biti kisel ali pokvarjen.

Preverite težo osliča.

Če je pretežek, je bil ponovno zamrznjen. Takšne ribe so že zastarele, ne morete jih kupiti. Izdelek morate kupiti samo na zaupanja vrednih mestih in pri zanesljivih proizvajalcih.

Oslič lahko dušimo, ocvremo, kuhamo, pečemo in tudi mletimo iz te ribe. Največ koristi prinesejo kuhane jedi na pari, v počasnem štedilniku ali pečici na žaru. Ne pozabite na visokokakovostno toplotno obdelavo izdelka..

Da dušimo ribo, jo narežemo na porcije, potresemo z začimbami in pustimo, da se namaka približno 15 minut. Nato povaljajte v moki in prepražite na rastlinskem olju s čebulo. Zmešajte 1 skodelico kisle smetane in 2 jajci. Ocvrtega osliča prelijemo s to omako. Pokrijemo, dušimo 1 uro.

Tudi ocvrte ribe bodo okusne in zdrave.

Tudi ocvrte ribe bodo okusne in zdrave. Za kuhanje morate narediti testo. Kose osliča potopite v moko, potopite v testo. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo. Pražimo do mehkega. Po ohladitvi ga lahko jemo.

S pravilno izbranimi in kuhanimi ribami lahko dobite ne samo okusno, ampak tudi zdravo jed za celo telo. Pred kuhanjem morate ugotoviti, kaj so osličeve ribe, njene koristi in škoda za ljudi..

Če imate kakršne koli bolezni, se pred uporabo posvetujte z zdravnikom.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Zakaj je oslič koristen

Koristi in škoda osliča zanimajo vse ljubitelje ribjih jedi in zagovornike zdrave prehrane. Izdelek zaseda visoke položaje v oceni v potrošniški košarici kupcev zaradi svojega okusa in enostavnosti priprave..

Kako je videti oslič in kje ga najdemo

Oslič je morski plenilec iz družine Salmonidae. Živi v vodah Tihega in Atlantskega oceana na globini od 20 do 300 m, za optimalni obstoj izbere celinski pas.

Za barvo telesa so značilni srebrni odtenki. Strani in trebuh sta nekoliko lažja od hrbta. Vzorec je običajno dolg od 30 do 70 cm, podolgovato telo z eno dolgo in kratko hrbtno plavuti. Glavna značilnost so velika usta s kratko zgornjo čeljustjo.

Sestav osliča

Pusto meso zdravih morskih rib je mehko in lahko, majhna količina kosti pa se po toplotni obdelavi loči brez večjega napora. Izdelek je dober vir zdravih beljakovin in številnih vitaminov in mineralov.

Energijska vrednost zdravega osliča:

Če poznamo kemično sestavo izdelka, lahko ugotovimo njegovo skladnost z načeli zdrave prehrane in pozitiven učinek na počutje. Zdrave ribe vsebujejo veliko količino vitaminov, mikro- in makroelementov, kislin.

Hranilna vrednost in ogromna vsebnost komponent, potrebnih za vitalno aktivnost človeškega telesa, pojasnjuje aktivno uporabo zdravih morskih rib.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost osliča

Vsebnost kalorij v osliču na 100 gramov je 89 kcal, vendar se ta številka razlikuje glede na kraj in čas ribolova ter način priprave:

Kalorije (kcal na 100 g)

Redno uživanje morskih rib bo močno vplivalo na lepoto, zdravje telesa in ga nasičilo z vsemi potrebnimi snovmi, ne da bi prišlo do odvečnih kilogramov..

Uporabne lastnosti osličevih rib

Koristi osliča za telo so izjemno pomembne, saj kombinacija organskih in anorganskih komponent izboljša delovanje številnih telesnih sistemov ter daje moč in energijo. Izdelek je treba vključiti v jedilnik za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, saj lahko:

  • pospešijo presnovne procese v telesu;
  • stabilizira raven sladkorja v krvi;
  • znebite se hormonskih motenj, zlasti težav s ščitnico;
  • blokirajo rast škodljivih bakterij in mikrobov v telesu;
  • pozitivno vplivajo na kožo in stanje sluznice;
  • odpraviti vnetne procese;
  • krepijo odpornost in se upirajo virusnim in bakterijskim boleznim;
  • izboljšati vid;
  • po obremenitvah obnoviti rezerve, porabljene za fizično delo in intelektualno aktivnost;
  • podporo po hudi bolezni in operaciji.

Osilne jedi morajo biti prisotne v prehrani ljudi z napornim urnikom dela, rednim pomanjkanjem spanja, pa tudi depresijo in pogostim živčnim stresom. Uživanje zdravih morskih rib bo telo osvobodilo nevarnih toksinov in radikalov, kar bo izboljšalo splošno zdravje.

Za katere bolezni je oslič koristen?

Izdelek blagodejno vpliva na vse telesne sisteme in tudi optimizira njihovo delovanje. Zaradi znatne vsebnosti hranil so zdrave morske ribe priporočljive v primeru:

  • težave z organi prebavnega sistema;
  • nalezljive in virusne bolezni;
  • menopavza, nepravilen menstrualni ciklus;
  • debelost.

Oslič pri diabetesu je za telo zelo koristen, saj pomaga zniževati glukozo v krvi. Pri takšni bolezni morate upoštevati strogo prehrano, zdrave morske ribe pa so glavna sestavina večine dietnih jedi..

Je oslić dober za nosečnice in doječe matere

Med nosečnostjo žensko telo deluje okrepljeno, zato potrebuje dvojno porcijo vitaminov. Ginekologi se ne mudijo predpisovati farmacevtskih vitaminskih kompleksov, vendar priporočajo dopolnitev prehrane vsake nosečnice z zdravimi morskimi ribami, saj bo to pomagalo:

  • zaščititi telo pred virusnimi in bakterijskimi okužbami;
  • dopolnite pomanjkanje joda, kar je še posebej pomembno za normalno delovanje ščitnice;
  • zmanjšati draženje in živčno napetost;
  • spoprijeti z izpadanjem las in krhkimi nohti.

Oslič med dojenjem pozitivno vpliva na materino telo, ga obnavlja po porodu in krepi imunski sistem.

Ali je mogoče dati osliča otroku

Otroci, stari od 1 leta, lahko začnejo dopolnilno hranjenje v majhnih delih 1-2 krat na teden, vendar šele po posvetovanju s pediatrom, pa tudi, da ni vidnih kontraindikacij in alergij. Koristi rib za dojenčka blagodejno vplivajo na vse organske sisteme in razvoj okostja in mišic.

Morske ribe so koristne za otroke v kriznih časih ali pri navajanju na vrtec, šolo, saj v stresnih situacijah krepijo živčni sistem. Oslič je bistvenega pomena za otroke, ki veliko časa preživijo pred računalniškim monitorjem v podporo vidu.

Koristi osliča za starejše

Zdravstvene koristi osliča za starejše se kažejo v izboljšanju delovanja senzoričnih organov in odpravljanju težav s spominom. Za starostnika bo koristno uporabljati morske ribe za zdravljenje in preprečevanje bolezni, pa tudi za izboljšanje počutja in dodajanje vitalnosti..

Oslič za hujšanje

Izdelek pomaga hitro znebiti odvečnih kilogramov v skladu s posebej zasnovano prehrano, saj je lahko prebavljiv in pri dolgotrajni predelavi ne moti prebavnega sistema. Nizkokalorične zdrave morske ribe odpravljajo kopičenje maščobe na problematičnih predelih in povzročajo delno izrabo maščobne plasti. Mnogi strokovnjaki priporočajo, da izdelek vključite v jedilnik kuhano in pečeno, a tudi ocvrte ribe ne prispevajo k povečanju telesne mase, če jih uživate zmerno..

Kako kuhati slastnega osliča

Obstaja veliko načinov za kuhanje morskih rib. Toda cvrtje se je izkazalo za najkoristnejšega, saj ne zahteva daljše toplotne obdelave, kar prispeva k ohranjanju vseh uporabnih lastnosti.

Okusni recept za ocvrtega osliča:

Prednosti kuhanega osliča so nenadomestljive zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke hranilne vrednosti. Popolnoma se bo prilegal prehrani zagovornikov zdravega načina življenja.

Nekaj ​​zanimivih nasvetov za izboljšanje kakovosti vaših rib:

  • kombinacija izdelka z zelenjavo, zelišči in belim vinom bo harmonična;
  • da dobite zlato skorjo, morate izdelek pred toplotno obdelavo povaljati v moki;
  • da bo jed imela popoln okus, morate file za nekaj minut pred cvrtjem položiti v slano vodo.

Oslič ribe škoda in kontraindikacije

Kljub vsem blagodejnim lastnostim morskih rib so poleg alergijske reakcije še vedno na voljo številne kontraindikacije. Izdelka ni priporočljivo uživati ​​v velikih količinah, če:

  1. Zaprtje - zaradi visoke vsebnosti železa v fileju, ki ima vezni učinek.
  2. Povečana kislost - saj lahko povzroči poslabšanje.

Na človeško telo lahko negativno vplivajo morske ribe, ki so živele v onesnaženih vodah, saj so vsrkale veliko količino težkih kovin. Tudi z neprevidnostjo pri izbiri rib in nepravilnim kuhanjem se poveča možnost hude zastrupitve ali okužbe s paraziti..

Kako pravilno izbrati in shraniti osliča

Pri izbiri morske ribe morate biti pozorni na njen videz in vonj. Da vas brezvestni prodajalci ne zasvojijo, morate natančno preučiti glavna merila za izbiro ribe:

  • oči so svetle, sijoče, z izrazitimi zenicami;
  • škrge bi morale biti rožnate;
  • ob pritisku trup vzmeti in ne pušča vdolbin;
  • ne oddajajo vonja kisline ali gnilobe.

Izdelek se prodaja zamrznjen. Sveža riba hitro izgubi svoje koristne lastnosti. Rok uporabnosti ribe lahko določimo s težo. Če je zelo težka, je bila ponovno zamrznjena.

Morskih rib ni priporočljivo hraniti s ponovnim zamrzovanjem. Za ohranitev vseh uporabnih lastnosti je bolje, da izdelek pripravite takoj po nakupu..

Zaključek

Koristi in škoda osliča zahteva skrbno preučevanje, da se ohrani vitalnost in energija. Koristne morske ribe so odličen dodatek k prehrani, v odsotnosti kontraindikacij pa bo sistematična uporaba izdelka odlično vplivala na zdravje telesa kot celote..

Osličke: zdravstvene koristi in škoda

Oslič je morska in oceanska riba, ena najslavnejših predstavnic družine trske. Obstaja še eno ime - oslič, medtem ko jih nekateri zamenjajo za drugačne vrste rib.

Kako je videti oslič in kje ga najdemo

Dolžina osliča zraste do 70 cm, posamezniki so do 1,5 m. Teža - do 3 kg. Telo je podolgovato, z dvema hrbtnima plavutoma različnih dolžin. Glava lahko zavzame do tretjino celotnega trupa. Hecka ima široka usta s štrlečo spodnjo čeljustjo in velike okrogle oči. Hrbet ribe je temno siv, trebuh je srebrn. Meso snežno bele ali mlečne sence.

Oslič naseljuje obalne globine na obeh straneh Atlantskega oceana. V Tihem oceanu živi ogromno prebivalstva. Telo ribe se ne boji velikega pritiska, zato se počuti udobno na neverjetni globini za človeka - do enega kilometra. Včasih vstopi v reke, ki se izlivajo v morja in oceane.

Obstaja 16 vrst osliča, odvisno od habitata. Najpogostejši so:

  • Pacifiški;
  • Nova Zelandija;
  • srebro (najdeno ob obali Severne Amerike);
  • Argentinski;
  • Evropski (ujet ob obali severne Evrope);
  • Čilski;
  • Cape (Jugozahodna Afrika).

V Rusiji je najbolj priljubljena pacifiška sorta. Ribe, gojene v drevesnicah, so pogosteje naprodaj.

Kakšna je razlika med osličem in miloščkom

Pollock spada tudi v družino trsk, zato ga je enostavno zamenjati z dražjim osličem, ki ga včasih uporabljajo brezvestni prodajalci.

Navzven se ribe med seboj razlikujejo po obliki in barvi. Telo milosti je pri glavi širše, pri repu pa ožje. Osliške luske imajo enakomerno siv preliv od temne na hrbtni strani do srebrne na trebuhu, medtem ko so stranice milovice posejane z lisami.

S kulinaričnega vidika je oslič enostavneje pripraviti, lažje ga je rezati in manj razpadati med dušenjem in cvrtjem. Je tudi bolj sočen, bolj hranljiv in bolj zdrav. Pollock ima le dve glavni prednosti: dostopnejšo ceno in jetra, bogato z vitamini, ki veljajo za poslastico.

Sestava in vsebnost kalorij

Merlouse je nasičen z vitamini, mikro- in makroelementi ter drugimi vitalnimi snovmi. Vključuje:

  • Vitamini skupine B;
  • kalij (K);
  • kalcij (Ca);
  • železo (Fe);
  • vitamin A;
  • mangan (Mn);
  • kobalt (Co);
  • fosfor (P);
  • baker (Cu);
  • cink (Zn);
  • vitamin C;
  • molibden (Mo);
  • jod (I);
  • vitamin PP;
  • magnezij (Mg);
  • žveplo (S);
  • omega-3;
  • fluor (F);
  • beljakovine;
  • natrij (Na).

Število kalorij je odvisno od vrste osliča, ribolovne sezone in načina priprave. Običajna številka je približno 87-90 kcal na 100 g izdelka. Pri kuhanju se vsebnost kalorij spremeni:

  • po cvrtju - 105 kcal;
  • po kuhanju - 95 kcal;
  • po pečenju - 94 kcal.

Uporabne lastnosti osličevih rib

Splošna korist

Koristnost tega morskega življenja je težko preceniti. Ima pozitiven učinek:

  • raven glukoze (sladkorja) v krvi;
  • vid;
  • presnova;
  • raven hormonov;
  • imunost;
  • živčni sistem;
  • kardiovaskularni sistem;
  • raven holesterola;
  • ščitnica;
  • kardiovaskularni sistem;
  • spomin;
  • ton telesa;
  • prebavo.

Oslič odpravlja vnetja in škodljive bakterije ter se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni. Tako zdrav izdelek je treba vključiti v prehrano tistih, ki so pod stresom ali fizično delajo.

Za ženske

Oslič je zelo koristen za zdravje žensk, se bori proti hormonskim motnjam in podpira telo med nosečnostjo in med dojenjem.

Za moške

Za moško telo je potreben tudi morski plenilec. Beljakovine pomagajo povečati in okrepiti mišično maso, še posebej pomembno za športnike in bodybuilderje.

Med nosečnostjo

Nosečnice morajo osliča uporabljati zmerno. Koristne snovi bodo zaščitile zdravje bodoče matere in njenega otroka, zaščitile pred okužbami, spodbujale rodnost in pomagale lažje prenašati posledice poroda. Kalcij in fosfor krepijo kosti, lase in nohte, ki so med nosečnostjo pogosto prizadeti, poleg tega pa predstavljajo intelektualni potencial dojenčka.

Pri dojenju

Pediatri in strokovnjaki za dojenje priporočajo, da doječe ženske jedo ribe trske 1-2 krat na teden. Blagodejne lastnosti tega izdelka ne bodo vplivale le na materino telo, temveč se bodo na otroka prenašale tudi z mlekom..

Za otroke

Osliča lahko v dopolnilna živila vnašamo že od prvega leta starosti. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje ribje meso, bodo okrepili imunost otrok, spodbujali rast in intelektualni razvoj.

Je nepogrešljiv izdelek za šolarje in študente, zlasti v obdobjih stresa in povečane duševne aktivnosti. Blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga otrokom in mladostnikom, da se bolje prilagodijo novemu okolju, ekipi, lažje prenašajo tesnobo med izpiti..

Pri hujšanju

Ta vrsta trske je odlična za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ribe z nizko vsebnostjo maščob so odlične za dietne recepte in so zelo priljubljene med ljubitelji zdravega načina življenja..

Osliči zaradi nizke ravni ogljikovih hidratov tistim, ki hujšajo, omogočajo, da se najedo napolnijo in hkrati ne pridobijo odvečne teže. Obstajajo ribje diete, pri katerih je trska vključena v dnevno prehrano ali je celo edina hrana, ki jo lahko uživamo več dni. Glavna stvar je pravilen način kuhanja. Tudi prehranski oslič, ocvrt v veliki količini olja, verjetno ne bo prispeval k učinkovitemu hujšanju..

S pankreatitisom

Merlouse je eno redkih živil, ki ga lahko uživamo pri tako resni bolezni, kot je pankreatitis. Ribe za bolnika morajo biti kuhane, dušene ali kuhane na pari. Druge metode, kot so cvrtje, dimljenje, soljenje in celo pečenje, bo treba odpraviti. Prepovedana je tudi riblja juha in juhe na osnovi rib.

Z gastritisom

Oslič je zaradi lahkih beljakovin priporočljiv tudi ljudem s kroničnim gastritisom. V obdobju poslabšanja bo treba opustiti celo tako preprosto in lahko prebavljivo hrano, vendar se lahko bolniki brez poslabšanja razvajajo s kuhanim ali dušenim osličem. Nasoljen, prekajen in ocvrt je tak izdelek strogo prepovedan. Ribe je dovoljeno peči v foliji brez olja ali pare. Pomembno je, da ne pretiravate s soljo in začimbami..

Pri protinu

Kuhani in parni oslič lahko vključimo v prehrano tudi pri protinem artritisu. Uporabljati ga je dovoljeno največ 2-3 krat na teden..

Škoda in kontraindikacije

Tudi tako zdrav izdelek, kot je oslič, ima svoje pomanjkljivosti. Seznam kontraindikacij je precej omejen, vendar bi ga morali upoštevati vsi ljudje s slabim zdravjem:

  1. Oslič je kontraindiciran v primeru individualne nestrpnosti in alergije na ribe.
  2. Tako kot kateri koli izdelek, ki vsebuje železo, tudi oslič lahko povzroči zaprtje..
  3. Črvi se lahko skrijejo v surovem mesu. Eksotične jedi iz surove ribe, kot so suši in zvitki, so lahko nevarne, zlasti za nosečnice in majhne otroke.
  4. Zaradi katastrofalnih okoljskih težav so morja in oceani močno onesnaženi s kemikalijami in jedrskimi odpadki. Ribe, vključno z trsko, lahko absorbirajo škodljive snovi. Priporočljivo je kupiti osliča, gojenega v posebnih umetnih rezervoarjih.
  5. Tudi pri najbolj natančni obdelavi lahko v fileju ostanejo majhne kosti, zato bodite previdni pri hranjenju majhnih otrok.
  6. Priporočljivo je, da vzamete izdelke zaupanja vredne blagovne znamke in od zanesljivih prodajalcev. Nekateri proizvajalci pri predelavi trupov rib zlorabljajo sintetična zdravila.

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah oslič najpogosteje prodajajo zamrznjenega. Praviloma gre za trup brez masivne glave in repne plavuti. Iz osličjega mesa lahko kupite tudi fileje, zrezke, mleto meso in vse vrste polizdelkov.

Pri nakupu zamrznjene ribe morate biti pozorni na naslednje točke:

  1. Na koži ne sme biti veliko ledu.
  2. Zunaj je riba čista, brez madežev krvi.
  3. Ko pritisnete na trebuh, ni sledi.
  4. Velikost ustreza teži (premajhna teža pomeni dolgotrajno zamrznitev, prekomerna teža ponavlja).
  5. Površina je gladka, nepoškodovana.
  6. Trup ne sme biti nenaravno zvit.
  7. Dobro meso je belo, če je rumenkast odtenek, to pomeni, da se je riba začela kvariti.

Visokokakovostne sveže ribe imajo:

  • prijeten vonj po ribah brez primesi blata ali kemikalij;
  • gladka koža, brez raztrganin in nenavadnih madežev;
  • rdeče škrge (kakršna koli odstopanja v barvi kažejo na slabo kakovostno zamrzovanje);
  • čiste, nepomučene oči;
  • gosta struktura.

Zamrznjene trupe lahko v zamrzovalniku hranite do 6 mesecev. Če ga hranimo dlje časa, postane meso zamrznjeno, suho in brez okusa. Po odmrzovanju rib ni več mogoče zamrzniti, saj bodo izgubile gosto strukturo in nežen okus..

Svežega osliča je priporočljivo kuhati na dan nakupa ali ga hraniti v hladilniku v ločeni posodi največ 24 ur.

Kako pravilno pripraviti ribe pred kuhanjem

Melruse je treba pred kuhanjem odtajati. To morate storiti ob upoštevanju nekaterih pravil..

Naravno odtaljevanje v hladilniku ali pri sobni temperaturi velja za najbolj nežno. Če želite to narediti, je dovolj, da hrano vzamete iz zamrzovalnika, jo položite v globoko posodo (tako da lahko stopljena voda tam odteče) in jo hladite več ur. Vse manipulacije lahko izvajate zvečer, zjutraj pa začnete kuhati.

Če potrebujete hitro odtaljevanje, lahko uporabite eno od preizkušenih metod. Prvi način je, da ledeni izdelek pošljemo v mikrovalovno pečico in vklopimo način "Odtaljevanje". Drugi je odtajanje v vrečki pod tekočo vodo.

Za drugo možnost morate trup rib spraviti v vrečko, odstraniti ves zrak, kolikor je le mogoče, vrečko položiti v skledo, jo postaviti v umivalnik in odpreti pipo. Hladna voda naj v tankem toku teče v skledo. Pomembno: voda ne sme biti ledeno hladna, sicer se bo postopek odmrzovanja upočasnil in v nobenem primeru ne bo vroč. Če v vročo vodo daste zamrznjenega osliča, se zgornje plasti mesa hitro odmrznejo in skuhajo, medtem ko je notranjost še vedno trda. Takšne ribe bodo postale neprimerne za kuhanje in v ponvi preprosto razpadejo..

Odmrznjene ali sveže ribe je treba rezati na naslednji način:

  1. Temeljito umijte s čisto vodo.
  2. Odlepite luske od konice repa do glave.
  3. Odrežite vse plavuti. Sever glavo.
  4. Če je glava potrebna za kuhanje, jo osvobodite škrge in nežno sperite, pri čemer se izogibajte ostrim zobem.
  5. Odtrgajte trebuh, izvlecite drobovino, sperite.
  6. Z nožem odstranite temen film z notranjih sten trebuha.
  7. Spet operemo celo trup.
  8. Pustite, da se odvečna tekočina izprazni ali posušite kožo s suho brisačo.

V prihodnosti lahko ribe razdelimo na zrezke ali fileje. Redčenje je najbolje narediti s posebnim tankim nožem. Rezanje poteka v več korakih:

  1. Ribe predhodno očistite in drobite, odrežite plavuti in glavo.
  2. Na hrbtni strani z ostrim nožem naredite dva vzporedna reza. Zarezi morajo biti globoki in segati vse do grebena..
  3. Položite ribe na bok in s previdnim premikanjem od repa do glave odrežite enakomeren sloj mesa in ga ločite od velikih kosti.
  4. Trup obrnite in podobno ločite file od druge strani.
  5. Oba fileta natančno preglejte in občutite manjše kosti. Odstranite vse kosti ročno ali s pinceto.
  6. Gotovo meso sperite s čisto tekočo vodo.

Osliča je priporočljivo marinirati tik pred kuhanjem. Če želite to narediti, morate vzeti celo trup ali zrezke, sol, dodati začimbe po okusu in limonin sok. Pustite 10-15 minut, da "počiva". Začimbe je najbolje kombinirati s trsko:

  • koper;
  • pehtran;
  • majaron;
  • peteršilj;
  • timijan;
  • nageljnove žbice;
  • rožmarin;
  • mleti črni poper;
  • kumina;
  • koromač;
  • lavrushka;
  • kardamom;
  • Melissa.

Merluza je vsestranski izdelek v smislu kombiniranja s prilogami; lahko ga postrežemo z žiti, žiti, zelenjavnimi enolončnicami in pireji, testeninami in solatami. Glavno načelo harmonične kombinacije je, da morajo biti sestavni deli pripravljeni na različne načine. Na primer, ocvrto je najbolje postreči s kuhano ali dušeno. Odlične so tudi vse vrste omak, še posebej tiste, kuhane z belim vinom..

Kako kuhati okusne osličke ribe: recepti

Skrbne gospodinje lahko svoje bližnje vedno razveselijo z različnimi jedmi iz osliča. Receptov z osličem je toliko, da lahko vsak dan skuhate novo jed in uživate v njenem okusu.

V pečici

Ena najlažjih in najhitrejših možnosti za pripravo okusne večerje je pečenje osliča v pečici. Lahko pečemo neposredno s prilogo, z omako ali samostojno z majhno količino začimb.

Če želite dobiti obilno in aromatično jed brez težav, samo pecite ribe. V ta namen vzemite na več mestih narezane fileje, zrezke ali trup. Meso operemo, rahlo posušimo, solimo in potresemo z začimbami po okusu. Nato pustite marinirati 10-15 minut. Peč se segreje na 180 °, oslič je aromatiziran z limoninim sokom ali prekrit z rezinami limone in poslan pol ure. Da so ribe sočne, jih zavijemo v živilsko folijo..

V ponvi

Za preprosto cvrtje vzemite celo trup, ga rahlo odmrznite (samo kožo, da se kosi med kuhanjem ne razpadajo), narežite na zrezke. Kose potresemo z moko ali namočeno v stepenem rumenjaku, solimo in pražimo na olju do zlatorjave barve. Debele zrezke cvremo 6-8 minut na obeh straneh, pri majhnih pa za eno stran zadostujejo 3 minute.

V multivarku

Najnovejši gospodinjski aparati dajejo prostor domišljiji. Naprava lahko pari, kuha in duši skoraj vsako ribjo jed.

Za enolončnico z zelenjavo potrebujete:

  1. Osliča operite in očistite. Trup razdelite na enake koščke.
  2. Začinimo s soljo, začinimo po okusu in mariniramo vsaj 15 minut.
  3. Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje operemo, olupimo in zmeljemo.
  4. V počasnem štedilniku prepražimo čebulo in korenje.
  5. K cvrtju dodajte rezine sesekljanega paradižnika ali dve žlici paradižnikove paste. Zavremo.
  6. Marinirane kose potopimo v moko. Pražimo do zlato rjave barve, ločeno od zelenjave.
  7. Na vrh položite zelenjavni preliv.
  8. Dušimo 10 minut z zaprtim pokrovom v načinu "gašenje".

Najboljša metoda je kuhanje na pari. Vodna para izdelek izpostavi potrebni toplotni obdelavi, uniči škodljive bakterije, hkrati pa poveča vse koristne lastnosti.

Za parno ribo boste potrebovali:

  1. Oprano in olupljeno trup narežemo na kroge, posušimo s papirnatim prtičkom.
  2. Solite in začinite vsak krog.
  3. V multivark nalijemo 1-1,5 litra čiste vode, dodamo lavrushko in 5-6 zrn črnega popra.
  4. Postavite ribe na posebno rešetko. Aktivirajte način "Steam".
  5. Pustite kuhati 25-30 minut. Po želji dodajte okus z limoninim sokom.

Pečen na žaru

Za piknik ni nujno, da je meso - oslič je odličen tudi za peko na žaru. Cvrete lahko tako posamezne zrezke kot cele ribe, neposredno na rešetki ali zavite v folijo.

Čiste, suhe ribe so marinirane v začimbah, soli in limoni, prevlečene s katerim koli rastlinskim oljem in tesno zavite v živilsko folijo. Nastali snop damo pol ure v hladilnik v hladilnik. Rešetko položimo na dobro zgorele premoge, na vrhu položimo "snope" in jih cvrtimo 15–20 minut (odvisno od velikosti kosov), nenehno obračamo.

Na žaru

Iz osliča je lahko čudovit ribji kebab. Kosi mesa se vnaprej marinirajo, dajo na nabodala skupaj z rezinami zelenjave in ocvrti na oglju. Ribe se zelo hitro kuhajo, le nekaj minut se cvre.

Namesto nabodala lahko uporabite žično stojalo. Kosi ali celi trupi se več ur marinirajo v začimbah in soli, zavijejo v folijo in položijo na mrežico. Ribe v foliji lahko preprosto damo v oglje.

Kako kisati

Spretne gospodinje se lahko čudovito pripravijo na zimo. Za luženje potrebujete:

  1. Izberite čisto globoko keramično ali stekleno posodo.
  2. Pripravite 1,2 kg fileja, olupljenega iz vseh kosti.
  3. Dno posode pokrijemo z mesom in potresemo s čebulo (lahko jo narežemo na velike obročke ali majhne koščke).
  4. V ločeni majhni kozici zavremo 200-300 ml vode.
  5. Vrzite 1-2 žlički v vrelo vodo. semena koriandra in kopra, 9-10 zrn popra, kuhamo 15-20 minut.
  6. Na koncu dodamo 200 g sladkorja, damo 5 listov lavrushke, dodamo 100 g soli.
  7. Tekočino ohladimo, dodamo 9% kisa (ne več kot 400 ml), dodamo 400 ml vrele vode pri sobni temperaturi.
  8. Končano marinado vlijemo v skledo z osličem, na vrh postavimo pokrov s tovorom.
  9. Posodo postavite za 72 ur v hladilnik ali hladilnik. Rezine zmešajte zjutraj in zvečer, da se enakomerno nasolite.

Kako kaditi

Lastniki dimnikov si verjetno ne bodo odrekli užitka pri pripravi dimljenega osliča. Zaradi nizke vsebnosti maščob je ta morski plenilec bolj zdrav kot mnoge druge vrste rib..

Ribe pripravimo na običajen način, odstranimo luske, glavo in plavuti. Lupino podrgnemo z začimbami, poprom in grobo soljo in jo po obremenitvi damo 3 ure po posipanju z lavrushko. Veje vaših najljubših rastlin so položene v kadilnici. Oslić je položen na rešetko in postavljen nad vroč premog. V povprečju kajenje traja 40 minut. Majhni kosi so pripravljeni v 20 minutah. Za kadilnico se uporabljajo različna drevesa in grmičevje: hruška, jabolko, ribez, smreka, jelša in celo navaden črni čaj (daje zlati odtenek). Vse je odvisno samo od okusa in domišljije kadilca.

Kaj lahko naredimo iz osliča: recepti

File in mleti oslič so kot nalašč za različne jedi in domače polizdelke.

Kotleti

Za kotlete lahko kupite že pripravljeno mleto meso ali pa ga skuhate sami. Upoštevati je treba, da je v kupljeni ribji masi praviloma zamrznjeno veliko vode, ki jo je treba po odmrzovanju iztisniti.

Za pripravo mletega mesa vzemite nerazrezano trup ali file, temeljito operite, posušite in odstranite vse kosti in kožo. Meso skupaj s čebulo sukamo skozi mlin za meso ali sesekljamo v mešalniku. V mleto meso zabijemo jajce, dodamo sol, poper, začimbe za ribje jedi. Vse temeljito premešajte. Majhne kroglice se zvijejo iz končne mase, zdrobijo, povaljajo v moki in ocvrti na obeh straneh na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Ljudje, ki postijo, lahko jajčece nadomestijo z 2 žlicama. škrob.

V svoj jedilnik lahko vnesete raznolikost tako, da običajne klasične kotlete zamenjate s posodo v slogu arabskega kebaba. Za to bo potrebno: 550-600 g osliča, 1 cela čebula (čebula), ½ vijolična čebula, 2 žlici. ovsena kaša ali ovsena moka, 100 g belega kruha, 40 g mleka, 1 žlica. majoneza ali kisla smetana (vsaj 20% maščobe), kup zelenice (svež koper, peteršilj), sol, mleti poper, začimbe (neobvezno).

  1. Merlouse sperite, odstranite luske in kosti. Fileje ločite od grebena in semen.
  2. Rezine pšeničnega kruha namočite v mleku do mehkega. Iztisniti.
  3. Olupite čebulo, sesekljajte na četrtine.
  4. Fileje, namočene četrtice kruha in čebule zasukajte v mlin za meso.
  5. Mleto meso damo v skledo. Vozite v jajce. Potresemo v ovseni kaši ali žitaricah. Zelenjavo nasekljajte.
  6. Vsebino posode dobro premešajte, dokler ni gladka.
  7. Solimo, začinimo, popramo in ponovno premešamo.
  8. Maso prenesite v čisto celofansko vrečko in odmešajte 1-2 minuti.
  9. Mleto meso zvijemo v majhne podolgovate klobase. Vsako "klobaso" položimo na dolg nabodalo in tesno zavijemo s folijo.
  10. Prazne razporedite po pekaču, pustite, da se malo pokuha.
  11. Postavimo v pečico, ogreto na 180 °, pečemo približno četrt ure, razgrnemo in pečemo še 10 minut.
  12. Razgrnite, razporedite po krožnikih in okrasite z vijoličnimi čebulnimi krogi in vejicami svežih zelišč.

Kebab Lula bo pri kuhanju na žaru ali ognju dobil poseben okus in aromo.

Prvi tečaji so sestavni del prehrane vseh ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Juhe s osličem so primerne za vse ljubitelje pravilne prehrane in bodo popestrile jedilnik katere koli družine. Vsak bo našel recept zase, ki ga bo okusil.

Preprost recept:

Potrebovali boste: 400 g osliča, 1 veliko čebulo, 1 srednji korenček, 3-4 krompirja, 100 g prosa, sol, poper, lovorjev list.

Kako kuhati:

  1. Olupite čebulo, korenje in krompir. Čebulo grobo nasekljamo.
  2. Korenje naribamo ali narežemo na kolobarje, krompir na kocke.
  3. Na dno ponev vlijemo čebulo in korenje, dodamo vodo, zavremo in kuhamo 20 minut.
  4. Merlouse sperite pod pipo, odstranite umazanijo in luske, narežite na koščke.
  5. Proso temeljito sperite s čisto vodo.
  6. V juho damo krompir, oslič in proso, zavremo in posnemimo.
  7. Solimo, dodamo črni grah in lavrushko.
  8. Kuhamo 20-25 minut, dokler proso in krompir ne začneta razpadati.

Poznavalcem nepričakovanih kombinacij okusov bo všeč španska ribja juha s pomarančnim sokom.

Potrebovali boste: 1 kg mesa osliča, 1 paradižnik, 4-5 majhnih krompirjev, 2 srednji pomaranči, 2 majhni limonici, 2 žlici žlici. oljčno olje, 5 strokov česna, 1 velika čebula, 1 žlička. paprika, sol, poper, 30 g peteršilja, 1,2 l vode.

  1. Operite, odstranite luske in umazanijo ter ribe prebavite. Ločene glave, grebeni, kosti in repi. Odstranite škrge z odrezanih glav.
  2. Vsi deli osliča, razen fileja, se vržejo v lonec, napolnjen z vodo.
  3. Olupite pomaranče. Kožo damo v ponev, vodo zavremo. Odstranite peno. Kuhajte pol ure pod pokrovom.
  4. Deli fileja dajte v skledo, solite in postavite v hladilnik.
  5. Nalijte olje v ponev z debelimi stenami (po možnosti litega železa), segrejte.
  6. Česen zdrobimo kar v lupini in pražimo v ponvi do zlato rjave barve.
  7. Odstranite česen. Ugasni ogenj.
  8. Olupljeno in sesekljano čebulo vržemo v ponev in pražimo, da se zmehča. Dodamo sesekljan paradižnik.
  9. Juho prepustite skozi sterilno gazo ali sito, nato pa vlijte v ponev z zelenjavo.
  10. Takoj, ko voda zavre, dodajte krompir. Kuhajte 5 minut.
  11. Fileje položite v juho, kuhajte še približno 20 minut po pojavu pene.
  12. S sokovnikom iztisnite sok iz vseh citrusov in ga vlijte v juho.
  13. Solimo, dodamo papriko, poper.

Pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči. Jejte juho vročo.

Solata

Heck je sposoben osvežiti in polepšati že dobro znano hrano. Ena izmed teh tradicionalnih jedi je solata Olivier. Meso je treba zamenjati samo z ribami, saj se bo solata, znana iz otroštva, iskrila z novimi barvami.

Potrebno: 200 g krompirja, 100 g korenja, 100 g zelenega graha, 2 kuhani jajci, 100 g osliča, 50 g zelene čebule, 5-6 žlic. majoneza, sol (po okusu).

  1. Krompir temeljito operite, zavrite v lupini, dokler se ne zmehča. Odlepite, sesekljajte na približno 1 cm velike kocke.
  2. Korenje temeljito operemo in skuhamo v lupini (lahko kuhamo v istem loncu s krompirjem).
  3. Končnemu korenčku odstranite lupino, korenček narežite na majhne kocke.
  4. Skuhajte zeleni grah (svež ali zamrznjen), uporabite konzervirano hrano ali domači vloženi izdelek.
  5. Grah vrzite v sito ali cedilo, odvečno tekočino odcedite.
  6. Jajca skuhajte do trdnega rumenjaka (približno 10 minut), olupite in drobno sesekljajte z nožem.
  7. Oprani file osvobodite majhnih kosti in kuhajte 15 minut.
  8. Vrzite ribe v cedilo, pustite, da voda odteče. Meso ribe drobno nasekljajte.
  9. Ločite čebulo od lupine in zelo drobno sesekljajte.
  10. V eno skledo združite zelenjavo, jajca in ribe. Dobro premešajte.
  11. Začinite s soljo, začinite z majonezo, dodajte ščepec mletega popra. Znova premešajte.
  12. Pustite v hladilniku približno 3 ure. Nekatere gospodinje svetujejo, da solato oblečete z majonezo tik pred postrežbo..

Zanimiva dejstva

  1. Oslič v kakršni koli obliki se najpogosteje prodaja brez glave. Razloga za to sta dva: prvi je ta, da se na ostrih zobeh zlahka poškodujemo, drugi pa je, da mnogi kupci nočejo zapraviti denarja za veliko in skoraj neuporabno glavo..
  2. Plavalni mehur se uporablja za izdelavo lepila in nekaterih mešanic, ki se uporabljajo v gradbeništvu.
  3. Oslič vsebuje folno kislino, zato je ta riba priporočljiva ženskam, ki načrtujejo nosečnost.
  4. Ta riba je eden najdragocenejših in najbogatejših virov joda..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "