Morski sadeži. Seznam s fotografijo

To je ime za prehrambene izdelke, pridobljene iz morja (to ne vključuje rib, mesa morskih sesalcev: kitov, tjulnjev itd.). Njihove prednosti so nizka vsebnost kalorij (od 50 kcal na 100 g), visoka hranilna vrednost (vsebujejo veliko beljakovin, ki se absorbirajo dvakrat hitreje kot meso) in bogata sestava. Morski sadeži vsebujejo veliko vitaminov B, omega maščobnih kislin, cinka, selena, magnezija, joda itd. (Skupaj več kot 30 hranil).

Zdravniki priporočajo redno uporabo morskih sadežev ljudem z boleznimi ščitnice, boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi tistim, ki so debeli ali želijo dlje ostati mladi: po podatkih SZO je večina stoletnikov med ljudmi, ki redno uživajo morsko hrano. 50-300 g je dovolj na dan (norma za odraslo osebo).

Morske alge

Najbolj razširjena in številna živa bitja na Zemlji. Alge živijo povsod: v vodi, poleg tega v katerem koli (svežem, slanem, kislem in alkalnem), na kopnem (površina tal, drevesa, hiše), v zemeljskih nedrjih, v globinah tal in apnenca, v krajih z vročimi temperaturami in v ledu... Alge lahko živijo samostojno in kot zajedavci, napadajo rastline in živali.

Lignji

Oddelek glavonožcev desetletnikov. Običajno so veliki 0,25–0,5 m, vendar lahko velikanski lignji iz rodu Architeuthis dosežejo 20 metrov (vključno z lovkami) in so največji nevretenčarji. V supermarketih pogosto najdemo industrijske lignje, težke do 800 gramov. Užitni del lignjev je plašč, pod katerim so skriti vsi njegovi vitalni organi, glava in lovke.

Sipe

To je predstavnik razreda glavonožcev. Pogosto ga imenujejo "morski kameleon", saj lahko spremeni barvo, da ustreza okolju. Barva sipe je heterogena: lovke so zelenkaste, plavuti so z vijoličnim odtenkom, hrbtni del je rjavkast s črtami in lisami, svetlejši del pa je trebuh. Sipe najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.

Kratkorepi raki (Brachyura), podred nevretenčarjev iz vrst desetletnic. Glava je majhna; oči so zalezovane. Cefalotoraks je širok, širina prsnega ščita je od 2 do 20 cm, pri japonski globokomorski raki (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par pohodnih nog je opremljen s kleščami. Trebuh rakov je kratek, upognjen pod cefalotoraksom; trebušne okončine pri samcih (2 para) se spremenijo v kopulatorni aparat, pri ženskah (4 pari) pa služijo za nošenje jajčec. Raki živijo v morjih, sladkovodnih telesih in na kopnem. Vse rakovice, razen sladkovodnih, se redijo v morju.

Kozica

Raki iz reda deseteronožcev (Decapoda). Kozice so razširjene v morjih po vsem svetu, številne vrste so obvladale sladke vode. Velikost odraslih kozic različnih predstavnikov se giblje od 2 do 30 cm. V morjih ruskega Daljnega vzhoda šteje favna kozic več kot 100 vrst. Veliko predstavnikov te skupine je predmet industrijskega ribolova.

Jastog

To je morski prebivalec s precej čudnimi navadami, ki vsem, ki se želijo pogostiti s svojim okusnim in zelo nežnim mesom, ne preprečujejo. Ulovljen je v industrijskem obsegu.

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar so bolj podobni jastogom. Uvrščeni so med rake desetletnike. Ta morska življenja imajo močno, svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa znaša od 15 do 25 centimetrov.

Jastog (jastog)

Pripada družini velikih morskih deseteronožcev. Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dve zrasli v kremplje. Čeprav so jastogi danes v 19. stoletju veljali za gurmansko hrano, so jih uporabljali kot vabo za ribe in celo kot gnojilo za polja. Nmx ima gosto, bogato meso pod lupino, v repih in nogah. Užitna sta tudi jetra jastoga in kaviar.

Školjka

Pripada družini morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po vsem svetovnem oceanu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig. Školjke školjk so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo.

Morske alge

Užitne alge iz razreda rjavih alg. Človeštvo že od nekdaj uživa morske alge kot preprost, lahko dostopen živilski izdelek, ki vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Prej so morske alge v glavnem uživali prebivalci obal. Dandanes je znanje o zdravilnih lastnostih morskih alg zelo priljubljeno v različnih delih našega planeta, daleč od morja in oceanov..

Pokrovače

Spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Hobotnica

Najbolj znan predstavnik glavonožcev - telo je kratko, mehko, ovalno zadaj. Odprtina za usta se nahaja na mestu, kjer se lovke konvergirajo, analna odprtina pa se odpre pod plaščem. Obleka spominja na nagubano usnjeno torbo. Hobotnica ima dve močni čeljusti, podobni kljunu papige. V grlu je rende, ki pomaga mleti hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "rok". Pri moških se eno lovko spremeni v kopulatorni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in so opremljene s priseski. Na vseh osmih lovkah odrasle hobotnice jih je približno 2000, od katerih ima vsaka zadrževalno silo približno 100 g.

Trepang

Nevretenčarji vrste iglokožcev. Okostje se močno zmanjša. Telo morske kumare je v prerezu podolgovato, skoraj trapezno, nekoliko sploščeno, zlasti v spodnjem delu, črvičasto; na enem koncu so usta, na drugem pa anus. Usta obdaja venček 18-20 lovk, ki služijo za zajemanje hrane in vodi v dolgo cevasto črevo. Koža morske kumare je gosta, elastična, vsebuje številne apnenčaste tvorbe, imenovane spikule. Vsi notranji organi so zaprti v debelo usnjasto vrečko. Hrbtna stran trepanga ima mehke stožčaste izrastke - hrbtne papile, zbrane v 4 vrstice.

Ostrige

Užitna školjka, med katerimi je veliko užitnih. Živijo predvsem v tropskih morjih. Poznavalci menijo, da so ostrige največja poslastica nasploh. Ostrige imajo raje morsko vodo z nizko vsebnostjo soli, zato živijo le v območju plimovanja blizu izliv rek.

Ali so ribe morski sadeži

Človeška potreba po hranilih je precej velika, tudi če je v prehrani meso, dnevna prehrana ne more vedno zagotoviti dnevne količine potrebnih vitaminov in mineralov.

Morski sadeži nadomestijo nastalo pomanjkanje, vsebujejo antioksidante - snovi, ki lahko zaščitijo pred negativnimi vplivi okolja, zato že od antičnih časov veljajo za nepogrešljiv element zdrave prehrane in polnega delovanja telesa..

Kaj so morski sadeži

Vsi viri hrane morskega izvora se imenujejo morski sadeži (razen oblik življenja vretenčarjev), so vir prvovrstnih živalskih beljakovin, ki se od mesa razlikujejo po sestavi.

Morski sadeži se pridobivajo s komercialnimi metodami ali z vzrejo v umetno ustvarjenih pogojih, ki posnemajo naravno okolje.

Glavni del morskih sadežev je namenjen prehrani ljudi, uporablja pa se tudi v medicini, proizvodnji blaga za različne namene, vzreji drugih vrst morskih organizmov in celo za krmljenje živine.

Kaj so morski plazilci

"Plazilci" je zastarel znanstveni izraz za skupine kopenskih vretenčarjev in dvoživk. "Morski plazilci" je izraz, ki nima znanstvene podlage, temveč je splošno ime za vse vodne prebivalce, to ime ni odobreno ime in se uporablja v pogovornem besedilu, določa pripadnost določenega organizma predstavnikom morske favne.

Ribe so morski sadeži?

Nenavadno je, da ribe ne spadajo v kategorijo morskih sadežev, čeprav naseljujejo isti habitat, vendar jim ne morejo pripadati.

Morski sadeži imajo vlaknasto beljakovinsko sestavo, ki se razlikuje od rib in nima hrbtenice. Uporablja se v industriji, medicini, kozmetiki, kmetijstvu in na številnih drugih področjih.

V skladu s splošno sprejetimi standardi so morski sadeži razvrščeni v več skupin:

Mehkužci - imenujejo se bitja, ki ne temeljijo na strukturi kosti, imajo pa dokaj trdo zunanjo lupino ali lupino, v nasprotju z vzorci kopnega pa so užitni. Pridobljeno z ribolovom ali rejo.

Obstajajo tri glavne vrste:

  • Školjke, med njimi so školjke ostrige.
  • Gastropodi, med njimi morski polži, morski krožnik, uhane, morski zajci, littorina, trobentači.
  • Glavonožci, najbolj znani predstavniki svojega razreda, se najpogosteje uporabljajo za hrano, kot so lignji, hobotnica, sipa.

Raki - vse vrste kozic, rakov itd..

Iglokožci - kukumarija, trepang itd..

Alge - kot so alge, morska solata.

Morski sadeži v lupinah

Pridobijo se v hladni sezoni, njihov prevoz v oddaljena območja pa je precej drag, saj je izdelek pokvarljiv..

Upoštevajmo več imen:

Clemes - ime kuharja, sta dve vrsti:

  • peščene školjke, morski potaknjenci, razavnica - imajo rahlo odprto lupino, ki vsebuje pretežno veliko peska, ki se pred kuhanjem odstrani, nato lupine temeljito opere, užitni del izreže s posebnim nožem.
  • trde lupine - različne velikosti, priprava ne zahteva predhodne obdelave. Ko se segreje, se lupina odpre in užitni del odstrani.

Školjke - ovalne oblike, velikost doseže 20 cm.

Pred kuhanjem morate izdelek razvrstiti, odstraniti mehkužce s poškodovanimi lupinami. Obstaja veliko receptov za kuhanje.

Pokrovače - velike do 15 cm. Meso je kremasto ali bledo roza. Po zmrzovanju ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Pred kuhanjem zahteva čiščenje.

Ostrige so v svojem izboru zelo raznolike, prisotnost na mizi je znak bogastva, čeprav so jih v preteklosti v glavnem za hrano uporabljali revni. Raje uživajte v živo v kombinaciji z belim vinom ali lahkim pivom.

Gastropodi vključujejo dve podvrsti:

  • Rapan - množična proizvodnja na nekaterih območjih je prepovedana. Ima impresivno lupino, pri čiščenju in kuhanju ne zahteva posebnih veščin.
  • trobentač - manjši, ga je treba pojesti takoj, ko ga vzamete iz umivalnika, takoj propade.

Raki

Raki so dragocen vir beljakovin z relativno nizkim odstotkom kalorij. Vsebujejo veliko železa, kalcija, fosforja, bogati so z vitamini in jodom.

Ponavadi v prodaji na srednjem pasu celine pridejo zamrznjeni.

Med razredom morskih rakov so najpogostejši:

Raki - obstaja več kot tisoč vrst. Velikosti se zelo razlikujejo od 25 mm (grahova rakovica) in z razponom nog do 2,5 metra. Življenjski prostor je morska voda, vendar obstajajo sladkovodni in celo kopenski predstavniki družine, ki so podobni.

Najpogosteje zaužita hrana je rak Kamčatka iz družine puščavnic, imenovan tudi "kraljevski".

Kamčatska rakovica se nabira v hladnih mesecih Primorja, zato je izdelek večinoma domač.

Samice imajo verjetno jajčeca, njihovo meso pa je debelejše od samcev.

Kozice - ti majhni raki, ki živijo skoraj v vsakem morju, imajo sorte in veliko kuharskih receptov.

Zanimivo dejstvo je, da je "črna tigrova kozica največja, njena dolžina doseže 35 cm, teža nekaterih posameznikov pa do 650 gramov.".

Znak nekakovostnega izdelka je črna glava in raven rep, fotografijo si lahko ogledate na internetu.

Jastogi ali jastogi - imajo jih več vrst, od katerih je največja ameriška, doseže dolžino 1 meter in tehta več kot 20 kg. Spadajo v isto družino kot raki. Imajo visoke stroške.

Jastog - podoben jastogu, vendar nima krempljev. Oblečen v trden karapaks s konicami in dolgimi brki.

Posamezni vzorci dosežejo dolžino 50 cm in tehtajo več kot tri kilograme.

Langoustini so najbližji sorodnik jastoga, vendar se navzven razlikujejo po prisotnosti krempljev.

Tržijo ga predvsem britanske organizacije.

Kuhanje ne traja dolgo.

Seznam morskih sadežev

Upoštevajte nekaj najbolj dostopnih vzorcev morskih izdelkov po nizki ceni:

Krill - Srednja cenovna kategorija. Pogosteje kopajo tuja podjetja.

Raki - zelo okusni, razmeroma nizki stroški.

Školjke - obstajajo različni okusi.

Hobotnica - razvrščena po velikosti, podvrsti itd., Stroški so odvisni od vrste in stanja izdelka.

Alge - ekstrahirane v industrijskem merilu, poceni in uporaben izdelek, ki se uporablja za različne namene.

Kozice so zelo priljubljene, pogosto jih postrežemo z lahkimi alkoholnimi pijačami in imajo nizke stroške.

Lignji - imajo blag okus. Uporablja se razen za kuhanje v medicini.

Eksotično in gurmansko

Za prebivalca srednjega pasu je vsak izdelek morskega izvora, ki ga uporablja, poslastica, vendar je za obalne regije, tako kot v azijskih državah, morska hrana med najbolj dostopnimi vrstami hrane.

Nekateri izdelki se za večino ljudi zdijo milo rečeno nenavadni ali preprosto eksotični..

Upoštevajte majhen seznam nenavadnih dobrot:

Holothuria - morsko jajce, spada v vrsto "trepang", ima visoke stroške, je zelo priljubljeno na Japonskem, v Italiji.

Polži - različno veliki, priljubljeni na Filipinih.

Morsko grozdje - sorte alg iz rodu "Caulerpa", izgleda kot kaviar. Uživa se surovo, slani okus začinimo z dodajanjem kisa ali citrusovega soka - kalamansi.

Tamilok je ladijski črv, spada med vrste školjk. Naseljuje debla mangrov, ki gnijejo pod vodo.

Uživa se surovo po potopitvi v sok kalamansi, pomešan s čili poprom ali kisovo marinado. Na fotografiji je videti ne preveč apetitno.

Morski ježek - kaviar in meso morskih ježkov sta zelo okusna in izjemno zdrava. Služi v živo.

Korist in škoda

Poskusili bomo razbrati morske sadeže, kateri izdelki so škodljivi ali zdravi?

Glavne koristne snovi, ki jih vsebujejo vrste morskih sadežev, vključujejo:

Meteonin je aminokislina, potrebna za pravilno delovanje telesa;

Tirozin - pomaga zmanjšati maščobne celice, normalizira delo nadledvičnih organov, ščitnice, hipofize.

Triptofan - podpira vitamine PP, B6, vsebuje železo in jod.

Tiamin - bistven za zdrav živčni sistem.

Piridoksin - bistven za normalno stanje kože, las.

Vitamin B2 - služi za tvorbo rdečih krvnih celic, sposobnost opravljanja reproduktivnih funkcij. Dobro za kožo, ščitnico. Pomanjkanje vodi do bolezni, kot so konjunktivitis, dermatitis, oteklina itd..

Priporočeno za uporabo:

  • Prekomerna telesna teža.
  • Ljudje s hormonskimi težavami.
  • Nagnjeni k boleznim srca in ožilja.
  • Ob povečani razdražljivosti, nespečnosti, utrujenosti, depresiji.
  • Z boleznimi kože, las.


Krill - vsebuje široko paleto vitaminov in hranil.

Kozica je močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za onkologijo.

Raki - dobro za organe vida

Školjke - obstajajo različni okusi, cena je lahko odvisna od številnih dejavnikov, bogata s selenom, natrijem in beljakovinami, je eden najučinkovitejših naravnih afrodiziakov.

Lignji - bogati z jodom, koristni za normalizacijo delovanja ščitnice.

Ne glede na to, kako hranljiva in zdrava morska hrana je, vseeno lahko vsebuje strupene snovi in ​​škoduje zdravju ljudi..

Primeri negativnih vplivov:

  • Prisotnost parazitov v hrani, ki povzročajo različne bolezni.
  • Kozica, lignji lahko vsebujejo živo srebro in arzen, kar lahko povzroči resno zastrupitev.
  • Nekatere vrste školjk vsebujejo živčne toksine in povzročajo motnje v živčnem sistemu.
  • Verjeten pojav alergijskih reakcij.

Splošna pravila kuhanja

Da bi oseba, ki uporablja morsko hrano, uživala v njej in uživala v izvrstnem okusu, je priporočljivo upoštevati številna splošna pravila za njihovo pripravo v zvezi s kategorijo teh izdelkov:

  • Odmrzovanje morskih sadežev je potrebno postopoma, brez neposrednih toplotnih učinkov.
  • Po odmrzovanju je bolje, da vse morske sadeže temeljito speremo z vodo..
  • Kuhanje naj poteka strogo v skladu z recepti in časom kuhanja.
  • Ne bi smeli eksperimentirati z obdelavo brez izkušenj.
  • Bolje se je izogibati pretirani uporabi začimb, izgubi se okus izdelka in s tem sam namen njegove porabe.
  • Dobrot ne izpostavljajte ponovnemu zamrzovanju, v tem primeru se ne izgubi samo okus, temveč tudi uporabne lastnosti..
  • Morskih sadežev ne kombiniramo z močnimi alkoholnimi pijačami, navadno vodo, belim vinom, v nekaterih primerih pa je zanje primerno tudi pivo.
  • Pri lignjih in hobotnicah se pri rezanju trupa odstrani glava in drobovje, odstrani se film, kuha se največ tri minute, če se čas kuhanja ne upošteva, se meso izkaže za zelo trdo.
  • Kozice prodajamo kuhane in glazirane, ni potrebna dolga toplotna obdelava, glava in lupina se pred uporabo odstranijo. Morda je prisotnost takega pojava, kot je "kozica", po mnenju strokovnjakov - "žila kozice je črevesje kozice, ne predstavlja posebne nevarnosti, lahko pa vsebuje ostanke hrane".
  • Školjke kuhamo do 20 minut, odvisno od recepta, meso ločimo od lupin.
  • Ostrige postrežemo v živo z limoninim sokom ali pečemo s sirom.
  • Pokrovača se kuha v slani vodi do 10 minut.
  • Rake, jastoge in jastoge kuhamo vsaj 10 minut, nato meso ohladimo.
  • Trepange očistimo iz drobovja, pred uporabo jih vsaj minuto poparimo z vrelo vodo.
  • Morske alge kuhamo 15 minut. Priporočljivo je vreti trikrat na dan.

Zaključek

Ljudje že od nekdaj uporabljajo široko paleto morskih sadežev za hrano, to pa ni posledica le koristnih lastnosti, temveč tudi odličnih lastnosti okusa..

Raznolikost morskih sadežev in številni načini njihove priprave lahko presenetijo domišljijo, vendar imata pri tem glavno vlogo kakovost in svežina izdelkov..

Morski sadeži

Vsi užitni predstavniki morskih voda se v prehrambeni industriji imenujejo morski sadeži. Čeprav je riba morsko življenje, je ne uvrščamo med morske sadeže, ampak jo upoštevamo kot samostojno skupino. Večina vrst morskih sadežev je bogata z vitamini in minerali, ki so koristni za človeško telo (kaloriator). Ljudje so se naučili uporabljati prebivalce morij ne samo za kulinarične namene, temveč v kemični in medicinski industriji..

Trenutno je znano veliko število morskih sadežev. Izpostavimo najpogostejše, priljubljene in velike skupine, ki vključujejo:

  • školjke (ostrige, školjke, pokrovače);
  • raki (kozice, raki, raki, jastogi, jastogi, kril);
  • morske alge (rdeče, zelene in rjave);
  • glavonožci mehkužcev (hobotnica in lignji);
  • iglokožci (trepang, kumara in morske kumare).

Vsebnost kalorij v morski hrani

Vsebnost kalorij prebivalca morskih voda je neposredno odvisna od kemične sestave in seveda vrste morskih sadežev. Tako na primer v mesu školjk najdemo le tri grame maščobe, kemična sestava lignjev in kozic pa vsebuje še manj maščob. Vse vrste morskih sadežev lahko uvrstimo med nizkokalorična in dietetična živila. Če izračunate povprečno vsebnost kalorij v vseh morskih sadežih, potem ta številka ne bo presegla 90 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava morskih sadežev

Koristne lastnosti in biokemična sestava morskih sadežev se razlikujejo glede na vrsto prebivalca morskih voda. Na primer, meso najbolj priljubljene morske hrane - kozic je nasičeno z naslednjimi koristnimi mikroelementi: železo, kalcij, žveplo, magnezij in fosfor. Meso hobotnice in lignjev je obogateno z veliko količino vitaminov skupine B in C. Koristni mikro-, makroelementi in velika količina vitaminov, ki so del večine morskih sadežev, so za zdravje ljudi zelo pomembni in nenadomestljivi.

Uporabne lastnosti morskih sadežev

Blagodejne lastnosti, s katerimi so nasičeni morski sadeži, dobro vplivajo na celotno človeško telo. Omeniti velja, da prebivalci morskih voda najbolj blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, to pa je posledica prisotnosti maščobnih polinenasičenih kislin Omega-3 in Omega-6 v sestavi morskih sadežev.

Morski sadeži blagodejno vplivajo tudi na prebavni sistem, raven holesterola in presnovne procese v telesu. Sestava predstavnikov globokega morja vsebuje veliko količino naravnih beljakovin, ki človeka dobro nasičijo in hkrati zlahka absorbirajo.

Morski sadeži imajo edinstvene lastnosti, ki podpirajo delovanje ščitnice. Spojine joda in železa, ki jih vsebujejo skoraj vse vrste morskih sadežev, blagodejno vplivajo na delovanje človeških možganov. Ljudje, ki jedo morske sadeže, so manj nagnjeni k depresiji in stresu (kalorij). Morski sadeži so hkrati zelo zdravi in ​​okusni, zato jih morate čim pogosteje vključiti v svojo dnevno prehrano..

Kaj so morski sadeži?

Da bi človeško telo poleg navadnega mesa prejelo zadostno količino hranil, vključno z vitamini in minerali, nujno potrebuje morske sadeže in ribe. Pri nas morski sadeži v običajni prehrani niso tako pogosti, kot denimo med prebivalci azijskih držav, vendar mnogi, ki se držijo pravilne prehrane, že začnejo v svojo prehrano dodajati kozice, lignje in drugo morsko življenje. Nato bomo podrobneje analizirali vprašanje, kaj so morski sadeži, ugotovili, zakaj so tako cenjeni in kako koristni za naše telo.

Kaj je?

Zelo pomembno je, da morskih sadežev ne zamenjate z ribami. Morski sadeži praviloma vključujejo skoraj vse morsko življenje, ki so ga ljudje vajeni jesti. Prav tako je treba opozoriti, da se morski prebivalci ne uporabljajo samo za kuhanje, ampak jih zelo pogosto uporabljajo v industriji in farmaciji..

Morski sadeži vključujejo:

  • vsi raki, vključno s kozicami, raki, jastogi, jagode, raki, jastogi, morske race in nekateri drugi;
  • različni mehkužci: školjke, ostrige, pokrovače, sipe, hobotnice, lignji in nekateri drugi, bolj redki prebivalci globokega morja;
  • rdeče, rjave in zelene alge, vključno z algami, fucusom, spirulino in morsko solato;
  • iglokožci: užitne vrste morskih ježkov in trepangov.

Seveda obstajajo tudi redkejše sorte morskih sadežev, ki so že poslastica in so precej drage..

Prednosti in sestava

Preden naročite okusnega morskega ježka v restavraciji ali doma pripravite lagusto, je zelo pomembno, da se seznanite s koristmi, ki jih prinašajo ti morski sadeži..

Za začetek razmislite o kozicah, ki veljajo za eno najbolj nasitnih, hkrati pa nizkokalorično. Meso teh rakov je nežno in prijetnega okusa, vsebuje veliko beljakovin, ki so tako koristne za človeško telo v kateri koli starosti. Beljakovine so odlične za krepitev kosti. Tudi kozice vsebujejo veliko koristnih vitaminov in maščobnih kislin. Kar zadeva prvo, lahko v kozicah najdemo vitamine skupin A, B in PP. Obstajajo tudi jod, železo, mangan, cink in nekatere druge koristne mineralne spojine..

Raki, različni mehkužci, vključno z školjkami in ostrigami, so odlična preventiva za bolezni srca in ožilja. Poleg tega krepijo imunski sistem. Če so morski sadeži redno prisotni v prehrani in hkrati pravilno kuhani, bodo telesu prinesli velike koristi. Školjke in alge odlično vplivajo na prebavila, zagotavljajo njegovo redno delovanje in spodbujajo aktivno prebavo. Skoraj vsi morski prebivalci, ki jih ljudje pripravljajo za hrano, vsebujejo jod in železo, ki podpirata endokrini sistem in pozitivno vpliva na ščitnico..

Na splošno je treba reči, da morske sadeže lahko in jih je treba uživati, ker vključujejo vse, kar je tako potrebno za človeško telo. Glavna stvar je, da jih pravilno vnesete v svojo prehrano. Omeniti je treba tudi, da so skoraj vsi morski sadeži dietetični, zato se tisti, ki redno hodijo na dieto, nimajo česa bati. Morski sadeži so prikazani tudi športnikom, pri katerih so beljakovine nepogrešljiva stvar..

Potencialna škoda

Kljub velikim koristim, ki jih morski sadeži lahko prinesejo telesu, obstajajo tudi kontraindikacije za njihovo uporabo. Morskega življenja torej ne bi smeli uživati ​​posamezniki z individualno nestrpnostjo in alergijo nanje, pa tudi ljudje, ki imajo resne težave z prebavili. V tem primeru je za začetek zelo pomembno, da se posvetujete s strokovnjaki, vključno z gastroenterologom in po možnosti nutricionistom..

Z morskimi ježki in nekaterimi drugimi morskimi sadeži je treba ravnati zelo previdno, kajti če jih nepravilno kuhamo, je povsem mogoče, da se zastrupimo s hrano. Strokovnjaki tudi ugotavljajo, da imajo prebivalci globokega morja pogosto lahko živčni učinek na človeško telo..

Včasih so strokovnjaki v kozicah našli celo visoko vsebnost živega srebra in arzena. Če pa so mehkužci gojeni v posebnih pogojih, je treba prisotnost teh snovi zmanjšati na nič..

Do izbire morskih sadežev je treba ravnati odgovorno. Bodite pozorni na videz in oznake blaga. Če govorimo o nakupu zamrznjene hrane, jih pred nakupom vsekakor preglejte. Torej na kozicah, jagodeh ali školjkah sploh ne sme biti zmrzali, prav tako pa tudi zmrzali, saj to lahko pomeni večkratno zamrzovanje in odmrzovanje hrane..

Kaj znaš skuhati?

Če želite vedeti, katere jedi so pripravljene iz morskih sadežev, priporočamo, da upoštevate najbolj priljubljene med njimi..

Najpogosteje lignje dodajajo različnim solatam. A školjke kuhamo v vinu ali ocvremo v različnih omakah, ki jih postrežemo s testeninami. Morske alge uživamo predvsem samostojno ali kot dodatek vaši najljubši prilogi.

Langoustine in kraljeve kozice so kuhane ali ocvrte, postrežene z okusno sladko-kislo omako. Za praznična kosila in večerje so še posebej pomembne jedi z več morskim življenjem.

Na splošno ni težko kuhati morskih sadežev, glavna stvar je, da jih cvremo, pečemo in kuhamo največ čas, naveden v receptu, in potem ne bodo težki. Pri pripravi zamrznjene hrane je zelo pomembno, da jo nežno odtajate, sicer lahko izgubimo ves okus..

Kako kuhati testenine z morskimi sadeži, si oglejte naslednji video.

Morski sadeži - prednosti, pregled, vrste in nasveti za kuhanje in prehrano

Ta zanimiv informativni članek vam bo povedal vse o morski hrani - kaj je to, kakšne vrste so, kako jih pravilno kuhati in uživati..

Morski sadeži - koristne lastnosti in recepti

Ostrige, lignji, kozice in druga "divjačina" so postali zelo znani gostje na naših mizah. Ponosno se jim reče - morski sadeži.

In da bi zapolnili vrzeli v znanju, bomo poskušali ugotoviti, kdo točno je predstavnik tega ločenega sveta, kako jih pravilno izbrati in kuhati.

Kateri izmed njih so koristni in morajo biti nujno prisotni v prehrani in kateri je treba kategorično zavreči zaradi uživanja hrane, da ne bi prišlo do resnih zastrupitev in drugih zdravstvenih težav.

Kaj so morski sadeži?

Morski sadeži so vse, kar je iz svetovnih oceanov primerno za hrano.

Ribe so bile namerno ločene od njih, čeprav jih je po opredelitvi mogoče tudi uvrstiti v to kategorijo. Dejstvo je, da se morski sadeži ne uporabljajo samo za hrano.

Njihova uporaba je neprecenljiva tudi v industriji, medicini..

Za udobje lahko najbolj priljubljene prebivalce brezna razdelimo v skupine:

  • raki (kozice, jastogi, raki, jastogi itd.);
  • lupinar:
  • školjke (školjke, ostrige, pokrovače itd.);
  • glavonožci (hobotnica, lignji itd.);
  • iglokožci (kukumarija, trepang itd.);
  • alge (alge itd.).

Zakaj so morski sadeži koristni in kaj je vključeno v njihovo sestavo?

Glede na vrsto vrste se določijo sestava in koristi morskih sadežev.

Torej, koristne lastnosti:

  • Torej, kozice slovijo po kalciju, žveplu, magneziju, lignji vsebujejo veliko vitaminov C in B.
  • Glavni pozitivni učinek je opazen na kardiovaskularni sistem. Ta učinek se pojavi zaradi visoke vsebnosti omega 3 in 6.
  • Te polinenasičene kisline pomagajo izboljšati prehrano celic in tkiv, skrbijo za ožilje in srce, preprečujejo razvoj ateroskleroze itd..
  • Redna prisotnost morskih sadežev zagotavlja nemoteno delovanje vseh organov in sistemov, spodbuja aktivno prebavo, nadzoruje presnovo.
  • Seveda beljakovin, ki jih vsebujejo v velikih količinah, ni mogoče prezreti. Ne samo, da se popolnoma absorbira, ampak tudi dolgo časa nasiti človeško telo..
  • Jod in železo, ki sta v kateri koli vrsti morskega življenja prisotni v ogromnih količinah, podpirata ščitnico in izboljšujeta delovanje možganov.

Vsebnost kalorij v morski hrani

Vsebnost kalorij je odvisna tudi od vrste morskega življenja..

Na primer školjke v 100 gramih vsebujejo 3 grame maščobe, lignje pa 2-krat manj.

Načeloma so vsi morski prebivalci dietetični in nizkokalorični.

Seveda so med njimi tudi precej mastne, vendar to maščobo človeško telo zlahka absorbira in ni shranjena "v rezervi", ampak se uporablja za aktivno življenje.

Vsak sodoben človek bi moral vedeti, da izdelki, obravnavani v tem članku, pozitivno vplivajo na živčni sistem, zagotavljajo odpornost na stres in povečujejo vzdržljivost telesa..

Na splošno so morski sadeži pravi zaklad, le vedeti morate, kako jih uporabiti sebi in družini.

Komu koristi uživanje morskih sadežev?

Morske sadeže lahko jeste brez razloga, vendar obstajajo primeri, ko natančno njihova uporaba pomaga preprečiti ali se znebiti številnih zdravstvenih težav:

  • Zato je priporočljivo, da se jih v prehrano uvede ljudem, ki trpijo zaradi prekomerne teže..
  • Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so lahko porcije precej velike, občutek sitosti pa ostane še dolgo po obroku..
  • Hkrati pa po zaužitju hrane porabi veliko energije za njeno prebavo, ki nastane pri razgradnji telesne maščobe..
  • Tako ima oseba možnost jesti okusno hrano, ne trpi lakote in v tem času tudi shujša..
  • Da, in ne pozabimo na normalizacijo hormonskega ozadja, vendar je pogosto v neuspehih pri njegovem delu problem debelosti.
  • Poleg tega je uživanje morskih sadežev priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in imajo nagnjenost k njim. Snovi, vključene v sestavo, očistijo žile in ožilje, okrepijo njihove stene in jih naredijo bolj elastične, so najboljše preprečevanje srčnih težav.
  • Stanje živčnega sistema sodobnih ljudi zdravnike vse bolj skrbi. Presenetljivo je, da tako preprost način kot morske jedi spodbuja odpornost proti stresu, zmanjšuje razdražljivost, lajša nespečnost in izboljšuje razpoloženje. Snovi v morski hrani prispevajo k proizvodnji hormona sreče.
  • Ne škodi, če poiščete pomoč morskih sadežev, ki skrbijo za svoj videz. Redna prisotnost te kategorije izdelkov v prehrani bistveno izboljša stanje las, nohtov in kože, podaljša mladost, povrne lepoto.
  • In kar je najpomembneje, mnogi od teh zdravih izdelkov, ki so bili prej dobrota, so zdaj že zelo dostopni in jih lahko v hrani uporablja vsak od nas..

Ponavljamo, veliko je odvisno od vrste morskih sadežev:

  • Torej, kozica odlično izboljša imunost, ima sposobnost zmanjšati tveganje za nastanek raka, preprečiti razvoj alergij in je tudi močan antioksidant.
  • Lignji vsebujejo veliko joda, zato njegova uporaba v hrani prispeva k vzdrževanju normalne ščitnice. Da zagotovimo dnevni odmerek joda, je dovolj, da pojemo 50 g lignjev.
  • Preizkušeni afrodiziak, s katerim se nobena Viagra ne more primerjati, so školjke. Snovi, vključene v njegovo sestavo, prispevajo k proizvodnji testosterona in znatno povečajo spolno funkcijo pri moških.
  • Meso rakovic naj jedo tisti, ki trpijo zaradi težav z vidom ali pa je njihovo delo povezano z napetostjo očesnih mišic.

Potencialna nevarnost in škoda

Morske sadeže lahko hvalite zelo dolgo, a po pravici povedano je treba priznati, da še zdaleč niso vedno koristni in bi moral vsak od nas poznati vsaj minimalna varnostna pravila, kadar jih uporabljamo za hrano..

Ena od sposobnosti morskega življenja, ki je obravnavana v tem članku, je absorbiranje strupenih snovi in ​​sevanja, ki so lahko v vodi..

Da bi se izognili težavam, morate jasno vedeti, kje je bil ujet prebivalec brezna, kakšni so bili pogoji njegovega življenja.

Nekatere morske sadeže gojijo v posebej ustvarjenih rezervoarjih. Če je odgovoren proizvajalec, bo trg oskrbel z izjemno kakovostnim izdelkom..

Toda na žalost mnogi, da bi dobili koristi, v vodo dodajo kemikalije, ki prispevajo k najhitrejši rasti kozic, lignjev itd., A so za človeka zelo škodljive..

Skladnost s pravili skladiščenja in prevoza je prav tako zelo pomembna..

Jasno je, da so globoko zmrznjeni, hkrati pa naj bodo ločeni drug od drugega in ne en ogromen kos ledu. Koža mora biti jasno vidna, na kateri so madeži in udrtine nesprejemljivi.

Seveda sta tudi neprijeten vonj in sluz razlog, da teh izdelkov ne želite kupiti in jesti..

Pomembno je tudi kuhanje. Upoštevajte osnovne zahteve za ta postopek in nasvete znanih kuharjev.

Pravila kuhanja morskih sadežev

Torej, ne pozabite na glavne točke:

  • Vse morske sadeže je treba brez izjeme kuhati jasno določen čas, sicer bodo postali tako trdi, da bo meso lažje zavreči kot žvečiti.
  • Izkušeni kuharji svetujejo, da jih odstranite z ognja, ne da bi jih pripravili, vendar rahlo vlažne, da jih lahko zaradi toplote, ki se ohranja v ponvi ali ponvi, pripelje v zahtevano stanje. Toda s to nalogo se začetniki težko spopadejo. Tu so potrebne izkušnje.
  • Morski sadeži imajo značilnost. Takoj ko so pripravljeni, preglednost, značilna za večino njih, izgine. Če govorimo o mehkužcih, jih navadno pojemo surove ali kuhane v nekaj sekundah. Hobotnice so na žaru in žaru zelo okusne, lignje pa lahko le zavrete.
  • Glede začimb je mnenje soglasno - treba jih je opustiti, da se ohrani prvotni okus izdelka. Dovoljeno je le malo soli, včasih tudi zelišč. Za dodajanje dodatnih opomb med kuhanjem lahko namesto vode uporabite juho ali vino..
  • Upoštevati je treba tudi, da vsi izdelki, povezani z morjem, ne prenašajo večkratnega zamrzovanja, pri nakupu pa morate biti pozorni na vrsto zamrzovanja. Navsezadnje so kuhano zamrznjeni že pripravljeni za uporabo, le surovo zamrznjeni zahtevajo dolgotrajno pripravo. Nekateri, ki se bojijo zastrupitve, kuhajo ali ocvrti morske sadeže, ki so že primerni za uporabo, vendar to ni potrebno. Pravilno izvedeno zamrzovanje zanesljivo uniči vse možne zajedavce, zato dodatno kuhanje izdelek naredi žilavega in brez okusa.

Obstaja še eno splošno pravilo kuhanja. Zamrznjene morske sadeže je treba odtajati zelo nežno. Za to jih iz zamrzovalnika prenesejo v hladilnik ali pa jih celo začnejo uporabljati takoj, samo kuhajo na zelo majhnem ognju, da odtajanje ne bo prehitro..

Za vsako vrsto morskega življenja obstaja veliko kuharskih receptov, od najpreprostejših do tistih, ki so izenačeni s kulinaričnimi mojstrovinami, obstajajo pa tudi splošni, za katere so primerni kateri koli morski sadeži.

Univerzalni recepti z morskimi sadeži

Torej, okusni recepti:

  • Sendviči z morskimi sadeži

Morda je najlažje uživati ​​v morski hrani, če iz njih pripravite sendviče, ki so lahko odprti ali zaprti..

Za to je najbolje uporabiti pšenični ali rženi kruh..

Gotove morske sadeže položite na rahlo posušene rezine, na vrh poškropite z limoninim sokom in okrasite z olivami, rezinami vložene kumare ali vejicami zelenice.

Morsko življenje gre dobro z maslom, lahko namažete kruh in omake (na primer vinski kamen), vendar to ni za vsakogar. Priporočljivo je pred serviranjem ohladiti že pripravljene sendviče..

  • Solate

Ena najpogostejših jedi je solata..

Če ga dopolnite z morskimi sadeži, se v trenutku spremeni iz kategorije vsakdanjih v praznične in slovesne. V ta namen se najpogosteje uporabljajo lignji, meso rakov, kozice, raki in pokrovače..

Upoštevajte nasvet, da uporabite manj začimb, da ne bi preglasili okusa glavne sestavine. Takšnim solatam se zelo pogosto doda tudi riž, tako da je lahko jed primerna kot glavna..

  • Juha

Juha z morskimi sadeži je preprosto nerealno okusna. Tu tudi ni posebne skrivnosti. Rake lahko uporabimo za juho.

Če so v lupini, morate najprej popeči na maslu, nato pa kuhati z dodatkom sveže zelenjave največ pol ure.

Velikega pomena je tudi, s čim se postrežejo morske jedi. Gospodinje so pogosto presenečene, da so vsi gostje pojedli okusno solato, druge priboljške pa so zavrnile..

Zaradi velike količine beljakovin se izkaže, da jih je dovolj tudi v majhnem delu, zato, ko ste izbrali prebivalce globokega morja za vašo praznično mizo, se ne zanesete s kuhanjem drugih jedi, lahko ostanejo nezahtevani.

Izberite prave pijače. Vodka in konjak ne bosta delovala. Bolje je s hladno vodo, če pa potrebujete alkohol, pa ohlajeno belo vino in v nekaterih primerih pivo.

In končno, pogovorimo se o vsakem izmed najbolj priljubljenih predstavnikov morskih sadežev.

Ta prevara je koristna za vsakogar od nas..

Morski sadeži na naši mizi so koristen goljufiv

Školjke, tako kot kozice, najdemo v različnih oblikah: kuhane, surove, brez ali v lupinah. Če vidite vrečko z imenom "Školjkino meso", potem je to kuhano zamrznjena različica in je najbolj optimalna, če seveda lupine ne želite lupiti. Te školjke so pripravljene za uporabo, lahko jih preprosto odmrznete in pojeste ali dodate kateri koli jedi..

Hkrati se izkažejo surove in celo v lupinah prava mojstrovina, če z njimi malo delate. Lahko jih kuhamo ali pečemo pod zlato rjavo skorjo..

Sveže zamrznjene olupljene školjke predhodno previdno odmrznemo in nato skuhamo.

To je najbolj dostopna beljakovina, ki na policah trgovin pogosto ni zahtevana, ker je preprosto ne znajo okusno skuhati..

Primerni so trupi katere koli velikosti, glavna stvar je, da imajo enakomerno obliko in značilen vonj.

Lignje morate odmrzniti tako, da jih prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Nato ga je treba očistiti od zunaj in od znotraj. Po tem ga lahko zavrete tako, da ga za največ 5 minut potopite v vrelo vodo (če ste zamudili čas, kuhajte vsaj 40 minut, da povrnete mehkobo mesa), ga specite na žaru, nadevajte in kuhajte v pečici.

Ocvrti obročki lignjev so zelo okusni. Za ta recept ni pomembno, kakšne velikosti bo, lahko izberete zelo majhne.

Nato olupite, sperite, razrežite na kroge. V ponev vlijemo olje, v njem popražimo nekaj strok sesekljanega česna, damo lignje in jih na nenehnem mešanju na močnem ognju pražimo natanko 4 minute.

Polje postavite v krožnike, postrezite s svežimi zelišči ali za več okusa poškropite z limoninim sokom.

Okusna paelja z lignji.

Glavna stvar pri kuhanju pokrovačk je pravilno odtajanje. Vseeno je, katere kupite z umivalnikom ali brez, obstaja samo ena možnost. Potrebno je naliti hladno sveže mleko.

To bo pomagalo ohraniti vse sokove v sebi..

Tudi pokrovače kuhamo, pečemo in pečemo na žaru, vendar so najbolj okusne, ko jih ocvremo, še posebej, če so beluši in slanina dodatni sestavini..

Medtem, ko pokrovače odtajajo v ponvi, segrejte olivno olje, mu dodajte nekaj strok sesekljanega česna,

Zalijemo s 100 ml vina, dodamo 5-6 žlic težke smetane in vse zavremo na pol. Za rahlo zgoščeno omako lahko dodate kepo masla za dodaten okus.

V drugi ponvi na obeh straneh popečemo slanino do zlato rjave barve, ji dodamo šparglje in skupaj kuhamo na zmernem ognju 3-5 minut, nato pa položimo pokrovače. Pražite jih 2 minuti na vsaki strani. Ostane le, da vse damo na krožnik, začinimo z omako in potresemo s svežimi zelišči. Pokrovice postrežemo v kremasti omaki z rižoto.

Hobotnico najdemo v prodaji kot celoto ali v kosih. Dejstvo je, da nekateri posamezniki dosežejo težo do 25 kg. Če je mogoče, je bolje izbrati kos telesa, čeprav so lovke videti bolj eksotično, med pripravo zahtevajo dodatno delo in tudi znatno shujšajo..

Odtajanje je enako kot pri lignjih.

Sveže zamrznjene hobotnice odtajamo, nekaj minut blanširamo v vreli vodi, očistimo filmov in priseskov, operemo. Po tem je treba meso odbiti s kuhinjskim kladivom in kuhati v slani vodi (mimogrede, če kuhate v mesni juhi, dobite popolnoma drugačen okus).

Hobotnico kuhajte 40-50 minut, če je možno majhno in nežno meso, na primer lignji do 5 minut, vendar le, če ste prepričani v kakovost. Nadalje lahko nastalo meso ocvremo, uporabimo za pripravo solat, dimimo itd..

Morski sadeži

Morski sadeži so ime morskih nevretenčarjev. To je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ki so gradbeni material za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob "morski sadeži" veljajo za prehranske izdelke (60 - 120 kalorij na 100 gramov).
Seznam uporabnih lastnosti:
- nižja raven holesterola;
- okrepijo stene krvnih žil;
- nasičite telo z omega-3, jodom, kalcijem, fosforjem, železom, vitamini A, B, E;
- spodbujajo možgansko aktivnost;
- zagotoviti proizvodnjo hemoglobina;
- podpirati delo ščitnice;
- normalizirati čustveno ozadje.
Vsi morski sadeži so razdeljeni v naslednje razrede:
- raki (jastogi, jastogi, raki, raki, kozice);
- školjke (pokrovače, školjke, ostrige);
- iglokožci (morske kumare, trepangi, kumarije);
- glavonožci (hobotnice, lignji);
- morske alge (rjave, rdeče, alge).
Ne pozabite, da ribe, meso kitov, tjulnjev, mrožev niso uvrščene med morske sadeže..
Morski koktajl je mehko in nežno živilo, ki ima uravnoteženo sestavo prehranskih sestavin, ga človeško telo lažje absorbira in je manj onesnaženo s toksini kot "kopenski" proizvodi.

Morsko grozdje

Morsko grozdje je prava poslastica, ki jo pogosto imenujejo tudi "zeleni kaviar". Ta morska alga spada v rod Caulerpa, vendar jo gurmani poznajo po japonskem imenu Umi Budo. Morsko grozdje je v Evropi postalo priljubljeno relativno nedavno. To ni presenetljivo glede na dejstvo, da umi budo raste izključno v.

Krill

Krill je skupno ime za morske planktonske rake. Za sam izraz je značilno nizozemsko poreklo in je preveden kot "kriel" - malenkost. Videz rakov je zelo podoben kozicam, ki jih poznamo. Njihova velikost se giblje od 10 do 65 milimetrov. Krill tvori komercialne koncentracije v površini.

Cucumaria

Cucumaria je rod nevretenčarjev iglokožcev iz razreda morskih kumar. Sodobna favna morskih kumar je sestavljena iz več kot tisoč vrst, ki so razdeljene v 6 redov in se med seboj razlikujejo po obliki lovk, apnenčastega obroča in nabora notranjih organov. Najstarejši fosili iglokožcev nevretenčarjev.

Ulwa

Kategorija superživila se redno posodablja z novimi sestavinami in kombinacijami. Med najbolj uporabne izdelke našega časa nutricionisti uvrščajo morske alge, zlasti ulvo. Rastlina je obarvana v smaragdni odtenek, živi v zmernem / subtropskem podnebju in je zelo podobna običajni.

Spirulina

Pojav superživil na policah velikih supermarketov lahko štejemo za pravo prehransko revolucijo. Človeštvo se postopoma odmika od kulta okusne hrane in se obrača na nov, bolj racionalen trend. Fizična aktivnost in zavedanje o prehrani sta postali modni. Zagovorniki zdrave prehrane spodbujajo.

Dekapodski raki s skrajšanim trebuhom so ena najljubših morskih dobrot našega časa. Prebivalstvo sicer ne razume povsem, kako v javnosti mesariti in jesti rakovice, a misli o čudoviti restavracijski večerji s to morsko hrano se nenehno pojavljajo. Meso rakov je res zelo mehko, nežno in je premišljeno.

Školjka

Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupinskih ventilov) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibom čeljusti daje nove in nove kombinacije. Školjke jemo v najrazličnejših državah, od surovih do posušenih oz.

Morske alge

Alge so v mnogih pogledih edinstven izdelek. Ste vedeli, da morske "rastline" vsebujejo skoraj 14-krat več kalcija kot mlečni izdelki? Ali ste vedeli, da rdeče alge vsebujejo 200-krat več železa kot pesa in 8-krat več železa kot govedina, rjave alge pa skoraj 150-krat več joda kot.

Ostrige

Ostrige so ena najbolj kontroverznih dobrot na svetu. Nekateri jo povezujejo z bogatim in brezskrbnim življenjem, drugi pa neverjetno gnusobo, ki je ni mogoče pozabiti. Ugledni kulinarični strokovnjaki priznavajo, da sovražijo vse vrste ostrig in jih odločno nočejo kuhati, radovedni turisti pa školjke jedo same.

Morske alge

Morske alge (alge) so rjave alge, za katere je značilna velika vsebnost makro- in mikroelementov, zlasti joda. Široko je razširjen v severnih oceanih. Japonska je vodilna v pridobivanju in predelavi alg. Laminaria se uporablja v prehrani (za preprečevanje endemične golše), medicini.

Pokrovače

Školjka pokrovače je povezana z ženskim načelom in vodo, iz katere so izšla vsa živa bitja. Po legendi se je staro rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) rodila iz morske pene in se pojavila iz morja v lupini pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v.

Sipe

Morski kameleon - to je drugo ime za sipe. In tega imena mehkužci niso dobili naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni barvo v skoraj vsako barvo, poleg tega pa s katerim koli vzorcem. Toda za človeka to sploh ni koristno. Kaj je sipa Sipa je vrsta glavonožcev, to je.

Hobotnica

Danes morski sadeži niso več poslastica in postanejo dodatek k vsakdanji prehrani. Ni vam treba iti v drago restavracijo z morskimi sadeži, da bi okusili pravo hobotnico v kremni omaki iz rdeče paprike. Vsak supermarket prodaja zamrznjene trupe ali vnaprej pripravljene morske koktajle. Bogastvo omega-3 in beljakovin.

Trepang

Trepang (morska kumara) je morski nevretenčar, ki spada v razred mehkužcev iglokožcev. Habitat se razteza od severne obale Kurilskih otokov in voda južnega Sahalina do osrednje regije Republike Kitajske (Hong Kong). Holothurians raje zalivi z blatnimi zavetji.

Jastog

Jastogi ali jastogi spadajo med vrste morskih sadežev, ki jih imajo radi skoraj vsi. Cena te poslastice v restavracijah in trgovinah je precej visoka, vendar se splača. Trdna lupina skriva nežno, aromatično meso, znano po številnih koristih za zdravje. Danes je ta poslastica vključena v jedilnik vseh dragih restavracij..

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar imajo po svojem videzu podobnost z jastogi. Ti morski prebivalci so razvrščeni kot raki deseteronožci. Njihova velikost je od 15 do 25 centimetrov, langoustines imajo dolge tanke klešče v obliki obročev in močno lupino, ki je usmerjena navzdol in včasih.

Kozica

Kozica je rak, ki spada v red deseteronožcev. Razširjene so v morjih po vsem svetu, nekatere vrste pa živijo tudi v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih prebivalcev je 2-6 let, v veliki meri je odvisna od habitata. Velikosti odraslih dosežejo dolžino 2-30.

Lignji

Lignji so največji in najbolj premični nevretenčarji glavonožci, ki živijo v globokem morju. V naravi obstaja 210 vrst teh mehkužcev, katerih velikost se giblje od 0,25 do 16,5 metra. Za užitne se jih šteje le nekaj: navadni lignji (loligo) argentinski, pacifiški, poveljniški oz.

ImeKako izbrati in se pripraviti za uporaboKaj kuhati
KozicaKozice je treba izbrati zamrznjene. Zelo enostavno jih je odmrzniti, samo nalijte hladno vodo. Sokov ne bodo izgubili. Kuhano zamrznjeno (rdečo) lahko takoj pojeste (preberite navodila, morda boste morali nekaj minut vreti), surovo (sivo) pa morate dodatno predelati. Manjši so primerni za kuhanje, za cvrtje pa morate izbrati večje posameznike.Kozico lahko kuhamo in uporabljamo za solate. Za to bom odpustil nakup kuhano zamrznjenih. Le nekaj minut in okusen prigrizek je pripravljen. Lahko pa ga prepražite in potem dobite neverjetno okusno jed. Za to bo potrebno 12-15 velikih kozic. Na pol odmrznjeni morajo biti in ocvrti na močnem ognju v ponvi, namazani z olivnim oljem ali maslom na obeh straneh. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, pokrijemo in postrežemo v nekaj minutah.
Lahko greš malo bolj zapleteno. Da bi to naredili, so kozice eno uro marinirane v belem vinu s česnom in nato ocvrte na enak način.
Špageti ali testenine se bodo izkazali za preprosto čudovite, če boste tak preliv postregli z njimi..
ŠkoljkeRjave školjke v lupinah so zelo okusne. Če želite to narediti, jih morate kupiti večje, rahlo odmrznjene, položiti v pekač, ki ste ga predhodno namazali z oljčnim oljem. Nato prelijte z mešanico pest krušnih drobtin, ocvrtih na veliko masla in začinjenih s petimi žlicami naribanega parmezana. Potresemo s sesekljanim česnom, pečemo pol ure v pečici, ogreti na 190 stopinj, in nato postrežemo, potresemo s svežimi zelišči (peteršilj je najprimernejši za školjke).
Lignji
Pokrovače
Hobotnica
Vsebnost kalorij, 98 kcalBeljakovine, 21,3 gMaščoba, 1,3 gOgljikovi hidrati, 0 g
Ogledujete si stran izdelka Kuhana ščuka, katere vsebnost kalorij znaša 21,3 kcal. Zanimivo je vedeti, katero mesto v vrednosti izdelka ima kuhana ščuka v kategoriji Ribe in morski sadeži?