Riba. Seznam s fotografijo

Riba ali užitni del rib po vsebnosti beljakovin ni slabši od mesa. Vsebuje tudi maščobe, od katerih je 86% večkrat nenasičenih kislin omega-3, potrebnih za delovanje možganov, vitaminov A, D, E in elementov v sledovih. Sestava izdelka je odvisna od njegove vrste: obstajajo sladkovodne in morske ribe, bele ribe, rdeče in rjave ribe se razlikujejo po barvi. Tudi različne ribe imajo različen okus.

Znanstveniki nenehno raziskujejo učinke tega izdelka na človeško telo, zahvaljujoč kateremu je bilo ugotovljeno, da ribe ščitijo pred boleznimi srca in ožilja in če že obstajajo, blaži simptome. Ljudje, ki ga redno jedo, imajo dober vid, dobro fizično in duševno zdravje: znanstveniki, ki so izvedli študijo na Mauritiusu, so pokazali, da je manj verjetno, da bi otroci, ki v svoji prehrani nenehno jedo ribe, šli v zapor (za 64%, ker menijo, mirnejši in srečnejši). Ljubitelji rib redko najdejo tumorje, osteoporozo, dlje ostanejo aktivni in mladi (po mnenju strokovnjakov za prehrano naj bi bila nizka pričakovana življenjska doba v državi ravno zaradi tega, ker ljudje redko jedo ribe).

V skladu s priporočili SZO mora prehrana vsebovati vsaj 3 obroke rib na teden (po 100 g). Bolje je dati prednost pečenim jedem ali kuhanim na odprtem ognju.

Morski pes bel

Vsi vedo, kaj je veliki beli morski pes, le redki pa vedo, da ima drugo ime, in sicer Karcharodon. Ona ni le največji morski pes, ampak tudi najbolj krvoločna od vseh predstavnikov tega rodu. Odrasla oseba lahko zraste do 8 metrov. Mnogi jo imenujejo "bela smrt", ker ti plenilci zelo pogosto napadajo kopalce.

Inčuni

Sardon je majhna šolajoča se morska riba iz družine sleda z rahlo mastno kašo in specifičnim okusom, ki spominja na sardele. V dolžino doseže 20 cm in tehta do 190 gramov. Življenjski prostor sardona so morske in sladke vode zmernih in tropskih zemljepisnih širin, vključno s Črnim morjem, Azovskim in Japonskim morjem. Tam, kjer izdelujejo sardone, jih jedo sveže, splošno znane v obliki konzerv..

Rdeča cipal (sultanka)

Rod rib iz družine rdečih koz. V dolžino lahko doseže 45 cm. Dve dolgi vitici, ki visijo na bradi rdečega cipla, ji služita za mešanje morskega peska in pridobivanje hrane. Riba živi v Črnem, Sredozemskem, Azovskem morju, pa tudi v Tihem in Indijskem oceanu. Po okusu rdeča cipal je delikatesna in nežna riba, meso ima odličen okus. Cenjen je tudi zaradi posebne maščobe, s katero je impregniran. Je zelo nežen, značilen po okusu in ima čudovito aromo..

Klen

Ribe iz družine krapov. Doseže dolžino 80 cm in maso 5 kg ali več. Vnaša se v reke s hitrimi in srednjimi tokovi, razpoke, tolmune in dokaj hladno vodo. Klen počiva na brzicah - pod lomilci, za kamnitimi policami, pod potopljenimi hlodi, pečinami, previsnimi grmi in drevesi, zbira žuželke, ki so padle v vodo; obožuje whirlpoole. Odlikuje jo debela, široka, nekoliko odebeljena glava (po kateri je tudi dobila ime), skoraj valjasto telo in strme luske. Hrbet klena je temno zelen, skoraj črn, stranice so srebrne z rumenkastim odtenkom. Klen se prehranjuje z zračnimi žuželkami, nedoraslimi raki, ribami, žabami.

Roza losos

Ribe iz družine lososov. Drugo ime te ribe je roza losos..
Roza losos je svoje ime dobil po grbini, ki se v obdobju drstenja pojavi na hrbtih samcev. Najdemo ga tako v morjih kot v sladki vodi v hladnem podnebju. Povprečna dolžina 40 cm, povprečna teža 1,2 kg.
Drstenje roza lososa je v tem obdobju nepraktično, saj je njegovo meso brez okusa. Če je roza losos ujet pravočasno, ima njegovo meso neverjeten okus. Kot ves losos tudi roza losos velja za rdečo ribo. Je bogata z maščobami topnimi vitamini in minerali.

Dorado

Ribe iz družine špar, razširjene predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih.
Dorado (korifena) je precej nenavadno bitje, s topo glavo, dolgo hrbtno plavutjo in jasno razdeljeno repno plavutjo. Pogosto korifana imenujejo tudi riba delfin, v večini pacifiških pristanišč pa mahi-mahi. Ena od značilnosti je spektakularna modro-zelena in rumena obarvanost, ki hitro pogine po smrti rib. Corifena se seli na velike razdalje in jo najdemo v zmernih in tropskih morjih po vsem svetu. Rekordna teža 39,4 kg.

Pripada družini ostrižev in je najbližji sorodnik ostriža. Ruff je dobil ime zaradi dejstva, da si nariba vse plavuti, ko zazna nevarnost. Spada v vrsto rib iz družine ostrižev, mehka in bodičasta, plavuti so spojene v eno samo. Telo ruha je kratko, majhno, bočno stisnjeno. Lestvice ruff so zelo majhne. Koža vsebuje veliko sluzi.
Sivkasto zelen hrbet, rumenkaste stranice, trebuh - belkast. Plavuti so sive, le analne in v paru z rdečkastim odtenkom.

Som

Ribe iz družine morskih rib Anarhichadiae iz reda perchiformes, ki živijo v severnih vodah Atlantskega in Tihega oceana, kjer temperatura vode ne naraste nad 14 stopinj. Soma jegulj najdemo ob obali Severne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; v severozahodnem delu Tihega oceana je razširjen daljnovzhodni volk; modri som (ali "vdova") najdemo v severnem Atlantskem oceanu; črtasti som se lovi v Barentsovem in Belem morju, ob obali Anglije in Irske (redko v Finskem zalivu).

Iverka

Iverka je morska riba, ki spada v družino iverk. Močno sploščeno telo in oči, ki se nahajajo na eni strani ribe, sta njegovi dve glavni razliki. Oči so najpogosteje na desni strani. Telo iverke je asimetrično z dvojno obarvanostjo: stran z očmi je temno rjava z oranžno-rumenkasto piko, "slepa" pa je bela, hrapava s temnimi lisami. Iverka se hrani z raki in pridnenimi ribami. Pri komercialnem ulovu povprečna dolžina doseže 35-40 cm. Plodnost odraslih iverk se giblje od sto tisoč do deset milijonov jajc.

Krap

Križni krap je riba iz družine krapov. Hrbtna plavut je dolga, žrelni zobje enovrstni. Telo je visoko z debelim hrbtom, zmerno bočno stisnjeno. Tehtnica je velika in gladka na dotik. Barva se razlikuje glede na življenjski prostor. Zlate ribice lahko dosežejo dolžino telesa več kot 50 cm in maso več kot 3 kg, zlate ribice - običajno dolge 40 cm in težke do 2 kg, vendar obstajajo posamezniki, dolgi do 60 cm in težki do 7-8 kg, odvisno od habitata in pogojev prehrana rib. Zlati križ doseže spolno zrelost v 3-4. Letu. Drstijo se spomladi in zgodaj poleti, jajca (do 300 tisoč) se odložijo na vegetaciji. V krajih s surovim podnebjem kraški preidejo v zimsko spanje, medtem ko zdržijo popolno zmrzovanje rezervoarja na dno.

Krapi so nekoliko podobni kraškim krapom, še posebej v mladosti. A ko rastejo, so razlike vedno bolj očitne - krapi so debelejše, širše in daljše ribe. Odrasli krap ima valjasto obliko. Ustnice so kot orade, debele in aktivne. Barva rečnega krapa je zelo lepa - luske so temno zlate, pogosto z modrikastim odtenkom blizu plavuti, spodaj pa svetlo zlate. Plavuti so široke in se raztezajo po celotnem hrbtu. Rep krapa je temno rdeč, spodnje plavuti pa so običajno temno vijolične..

Chum losos je anadromna rdeča riba, ki se drsti enkrat v življenju in po drstenju pogine po povratku. Večina lososa pride na drstenje v starosti od 4 do 6 let..
Chum losos lahko doseže dolžino 1 meter in maso 15 kilogramov. Njegov kaviar je največja, izjemno lepa oranžno rdeča barva.

Cipal

Cipal je majhna (približno 60 centimetrov) komercialna riba iz rodu Mugilidae, ki živi predvsem v morju in slanih vodah vseh tropskih in toplih morij; več vrst cipla najdemo v sladkih vodah tropske Amerike, Madagaskarja, jugovzhodne Azije, Avstralije in Nove Zelandije. V ZDA, kjer se cipal lovi predvsem ob obali Floride, sta najpogostejši dve sorti: črtasti cipal, ki mu v Rusiji pravijo cipal, in beli cipal..

Smelt

Smelt je riba iz družine lososov, ki jo odlikujejo precej velika usta, daljša spodnja čeljust, številni in veliki zobje ter zelo občutljiva luska; hrbtna plavut se začne ne pred medeničnimi plavuti, kot pri belih ribah in lipanah, ampak zadaj; stranska črta je nepopolna. Obe ribi se med seboj razlikujeta skorajda le po velikosti in pripadata isti vrsti.

Rudd

Ena izmed vrst sladkovodnih rib iz družine krapov, red krapov. Velja za najpogostejšo jezersko ribo, saj jo poleg najstarejših in najbolj oddaljenih jezer najdemo povsod..

Lin je edini pripadnik rodu Tinca. Je zelo termofilen in neaktiven. Linija raste precej počasi in se najpogosteje drži dna. Njegov življenjski prostor je obalno območje. Linija ni samo ime, to je značilnost, saj je bila ta riba tako poimenovana zaradi svoje sposobnosti spreminjanja barve, kadar je izpostavljena zraku. Kakor koli se odlije, sluz, ki jo prekriva, začne temneti in na telesu se pojavijo temne lise. Čez nekaj časa se ta sluz odlepi in na tem mestu se pojavijo rumene lise. Treba je opozoriti, da na svetu obstaja tudi dekorativno gojena vrsta - zlata črta.

Družinske ribe. Bream sprehodi so vedno podobni jati divjih gosi, ki jo vodi izkušen vodja.
Bream pripada družini krapov. Telo orade je visoko; bočno stisnjen, z dolgimi analnimi plavuti. Na trebuhu je med analno in medenično plavuti kobilica, ki ni prekrita z luskami. Glo natančni zobje, eno vrstica, pet na vsaki strani. Repna plavut je precej močno prerezana, spodnja čeljust je običajno daljša od zgornje. Pol-spodnja usta.

Losos

Zelo priljubljen je med gastronomskimi gurmani po vsem svetu. Znano je, da je bil že v srednjem veku losos priljubljen na evropskih, škotskih in avstralskih obalah. Poleti so ga kuhali, za zimo pa sušili in kadili. Pravijo, da ni nič boljšega okusa kot okus divjega lososa, vendar je gojeni losos cenovno ugodnejši in zato pogostejši na trgu. Divji losos je na voljo od februarja do avgusta, ko ga lahko gojite skozi celo leto.

Bluefish

Bluefish je edini predstavnik družine bluefish iz vrst ostriža. Telo je podolgovato (do 115 cm), bočno stisnjeno; tehta do 15 kg. Tehtnica je cikloidna. Bluefish najdemo v tropskih in zmernih morjih; šolanje rib; v ZSSR - v Črnem in Azovskem morju. Izvaja pomembne sezonske selitve. Drstenje po delih poleti. Pelagični kaviar; plodnost je od 100 tisoč do 1 milijon jajčec. Plenilec, ki se hrani s sledom, sardoni in drugimi ribami. Ribolovni objekt.

Skuša

To je riba iz družine skuš. Prebivalci angleško govorečih držav imenujejo skušo, to pogosto povzroča zmedo. Ribe iz družine skuš so lahko zelo različne po velikosti - od 60 centimetrov do 4,5 metra, vendar celotna družina teh rib, ne glede na velikost, pripada plenilcem.

Pollock

Hladnoljubne ribe iz družine trsk, rod miloščkov (theragra). Najpogostejše ribe trske v severnem Tihem oceanu. Je ena glavnih komercialnih rib v Rusiji.
Pollock živi v hladnih vodah (od 2 do 9 ° C), raje ima globine od 200 do 300 metrov, čeprav se lahko seli, potone v globine 500-700 metrov in globlje. Aljaški polok živi približno 15-16 let. Med drstitvijo se obala približa obali, plava v plitvih vodah do globine 50-100 m. Drstne akumulacije polena so zelo goste.

Capelin

Vrstica, ki jo najdemo v Arktiki, Atlantiku (atlantska kapelina) in Tihem oceanu (papeška kapelica ali uyok). Pripada družini kapelin lososa in je po velikosti slabši od svojih sorodnikov. Dolžina telesa kapeline je do 22 cm, teža do 65 g. Kapelin ima zelo majhne luske in majhne zobe. Hrbet je oljčno zelenkast, stranice in trebuh so srebrne barve. Moške odlikuje prisotnost na straneh traku lusk, na vsakem od njih je nekakšen kup.

Brancin

Brancin je rod koščenih rib, družina škorpijonov podrednega perkoida, opremljena s strupenimi žlezami na ostrih žarkih plavuti, katerih bodeč povzroča boleče lokalno vnetje.
V rodu brancina je približno 90 vrst, od tega 4 živijo v severnih vodah Atlantika, skoraj vse ostale pa v zmernih vodah severnega Tihega oceana, dvakrat več pa jih je ob ameriški obali kot blizu azijske. Med temi vrstami najmanjši komaj dosežejo dolžino 20 cm, največji pa presežejo 1 m, po velikosti presegajo vse druge vrste celotne družine in dosežejo težo 15 kg. Po obliki telesa brancini res spominjajo na rečne ostriže, vendar se kljub temu tako razlikujejo po številnih značilnostih zunanje in notranje zgradbe, da pripadajo ne samo drugi družini, ampak tudi drugemu redu ribe s trnastimi plavuti. Brancin živi do 15 let.

Burbot

Burbot je edini predstavnik družine trsk, ki živi v sladkih vodah. To je hladnoljubna riba, ki je aktivna pri temperaturi vode, ki ni višja od + 10 ° C, zato jo je poleti skoraj nemogoče ujeti. Najugodnejši čas za lov na rebrato je hladno, slabo vreme. Morda zaradi tega burbot ni tako priljubljen med ribiči..

Ostriž

Ribe iz družine ostrižev. Telo ostriža je podolgovato, zmerno bočno stisnjeno. Pokrit je z majhnimi, gosto sedečimi luskami, katerih robovi imajo bodice. Na licih so tudi luske. Usta so široka, na kosteh ustne votline je več vrst ščetinastih zob. Ostre bodice se nahajajo na zadnjem robu operkulumov. Prva hrbtna plavut ima le bodice, v drugi so večinoma mehke. Medenične plavuti imajo tudi bodice. Stranska črta je polna. Barva telesa je zelenkasto rumena s temnimi prečnimi črtami. Hrbet je temno zelen, trebuh je bel. Hrbtna hrbtna plavut modrikasto rdeče barve s črno piko na membrani med zadnjima dvema žarkoma.

Jeseter

Rod rib iz družine jeseter. Sladkovodne in anadromne ribe, dolge do 3 m in težke do 200 kg (baltska jesetra). Obstaja 16-18 vrst, od katerih so nekatere uvrščene v Rdečo knjigo. Za jesetra so značilne naslednje značilnosti: vzdolžne vrste koščenih drsnikov se na repu ne spajajo; obstajajo brizgalne luknje, žarki repne plavuti gredo okoli konca repa.

Morska plošča

Morska plošča je morska riba iz družine iverk. Posebnost te ribe je, da sta obe očesi nameščeni na desni strani glave. Njegova barva je od oljčne do temno rjave ali črne. Povprečna širina morske plošče je približno tretjina dolžine telesa. Usta so velika, nahajajo se pod spodnjim očesom, rep je v obliki polmeseca. Dolžina odrasle osebe te morske ribe je od 70 do 130 cm, teža pa od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko upravičeno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Vahnja

Vahnja je morska riba, ki že od drugega leta živi bentosko življenje, razmeroma termofilno, najdeno v globinah od 30 do 1000 m pri temperaturi vode, običajno približno 6 °, in pri normalni slanosti oceana. Vzhodni del Barentsovega morja se vahnja običajno zadržuje v dobro ogrevanih plitvih vodah na globini 30-50-70 m. Vahnja je pogosta po celotnem severnoatlantskem oceanu.

Roach

Roach je riba iz družine krapov, ima zelo širok življenjski prostor. Najdemo ga v rekah in jezerih Evrope (razen zahodne), Sibirije, obstajajo tudi podvrste, ki lahko nekaj časa preživijo v slanih vodah, ob sotočju rek v morje. Znana je tudi posebna vrsta roach, ki živi v trsju ob obali Aralskega morja. V različnih regijah je roach znan pod naslednjimi imeni: soroga, chebak, sibirski roach (Ural in Sibirija), ram (Črno morje in Azovska regija), vobla (spodnja Volga).

Krap

Navadni krap je velika sladkovodna riba, podobna krapu, in jo najdemo v skoraj vseh vodnih telesih. Išče široka in globoka območja s šibkimi tokovi ali stoječo vodo, z mehkim ilovnatim ali zmerno muljevitim dnom. Ne izogne ​​se trdnemu dnu, če ni kamnito. Krapi imajo radi toplo vodo, raje zaraščene zadrževalnike. Nadaljuje globoko.
Meso krapa je gosto, sočno, kosti ni toliko, zato je primerno za kateri koli način kulinarične obdelave. Lahko je ocvrta, pečena, dušena, okusne mesne kroglice in kotleti so pripravljeni iz mletega mesa. Udomačena oblika krapa - krap.

Baltski sled

Baltski sled, podvrsta rib iz družine sleda. Dolžina do 20 cm (redko do 37 cm - velikanski sled), teža do 75 g. Baltski sled se od atlantskega sleda razlikuje po manjšem številu vretenc (54–57). Je baltska oblika (podvrsta) atlantskega sleda.
Baltski sled je tipična pelagična riba, ki živi v vodnem stolpcu in se prehranjuje z zooplanktonom, predvsem majhnimi raki, vendar ne zavrača ličink ali mladic. Ogromne nožnice ne jedo samo sleda, ampak celo bodičaste palice.

Sardela

Majhne morske ribe, dolina 15-20 cm, redkeje do 25 cm, iz družine sleda. Sardina je nekoliko debelejša od sleda. Njegov hrbet je modrikasto zelen, stranice in trebuh so srebrno beli. Operkulum z zlatim sijajem in nabranimi temnimi črtami, ki se širijo od spodnjega in zadnjega roba.
V živo je ena najlepših rib: na hrbtni strani lahko vidite osip več mavričnih barv. Način življenja sardine ni dobro razumljen: znano je le, da poleti sardela zelo kratko pride iz morskih globin na obale držav, ki se nahajajo ob Atlantskem oceanu, nato pa spet izgine.

Sled

Sled je rod rib iz družine sledov (lat. Clupeidae). Bočno stisnjeno telo z nazobčanim trebušnim robom. Tehtnice so zmerne ali velike, redko majhne. Zgornja čeljust ne štrli čez spodnjo. Usta so zmerna. Zobje, če so prisotni, so osnovni in izpadajo. Anadromna plavuti je zmerne dolžine in ima manj kot 80 žarkov. Hrbtna plavut nad medenico. Repna plavut je razcepljena. Ta rod vključuje več kot 60 vrst, razširjenih v morjih zmernih in vročih ter deloma v hladnem pasu. Nekatere vrste so izključno morske in nikoli ne vstopijo v sladke vode, druge spadajo med anadromne ribe in v drstenje vstopijo v reke. Sled se hrani z različnimi majhnimi živalmi, zlasti z majhnimi raki.

Losos

Losos je anadromna riba iz družine lososov. L. do 1,5 m, teža do 39 kg. Tehtnica je majhna, srebrna; pod stransko črto ni pik. Živi v severnem Atlantiku in na jugozahodu Arktičnega oceana ter v Baltskem morju. Spolna zrelost v 5-6. Letu življenja. V rekah gre v razpad. čas (jeseni in ob različnih časih poleti). Drstenje v septembru in novembru. Med drstenjem se na glavi in ​​ob straneh lososa pojavijo rdeče in oranžne lise. Plodnost je 6–26 tisoč jajčec. Kaviar je velik, oranžen. Mladiči živijo v reki 1–5 let in se hranijo z nevretenčarji in majhnimi ribami. V morju se prehranjuje z ribami in raki. Živi do 9 let. Dragocen ribiški predmet.

Whitefish je rod rib iz družine lososov, ki ga nekateri raziskovalci skupaj z belimi ribami in nelmo ločijo v posebno družino coregonidov (Coregonidae). Whitefish ima stisnjeno telo, prekrito z luskami srednje velikosti, majhna usta, v katerih na maksilarnih kosteh in vomerju nikoli ni zob, zobje na drugih delih pa bodisi hitro izginejo bodisi so v vsakem primeru zelo slabo razviti; maksilarna kost ne sega čez oko. Sigi živijo v zmernih in hladnih državah severne poloble.

Skuša

Skuša je riba iz družine skuš iz vrst ostriža. Največja dolžina telesa je 60 cm, povprečje je 30 cm. Telo je trosnjavo. Tehtnica je majhna. Hrbtno modrozelena, s številnimi črnimi, rahlo ukrivljenimi črtami. Brez plavalnega mehurja.
Skuša je pelagična šolajoča se toploljubna riba. Plava hitro (v metu - do 77 km / h). Šole običajno ne vsebujejo primesi drugih rib (redko s sledom) in so sestavljene iz posameznikov enake velikosti. Skuša živi pri temperaturi 8-20 ° C, zato je prisiljena sezonsko seliti vzdolž obal Amerike in Evrope ter med Marmarskim in Črnim morjem. Te selitve so krmne (skuše se hranijo z majhnimi ribami in zooplanktonom).

Som je največji sladkovodni plenilec. Prebiva v bazenih in nasipanih rečnih jamah, tehta pa lahko do 300 kg! Znanstveniki pravijo, da so takšni velikani običajno stari od 80 do 100 let! Res je, ničesar ne slišite, da bi imel kdo od ribičev to srečo. Pogosteje so somi, ki tehtajo 10-20 kg. Po videzu se som zlahka razlikuje od vseh drugih rib. Ima ogromno topo glavo, velika usta, iz katerih segajo dva velika brka in štiri antene na bradi. Brki so neke vrste lovke, s pomočjo katerih som najde hrano tudi v temi. In kar je presenetljivo - s tako velikimi dimenzijami - zelo majhnimi očmi. Rep je dolg in je malo podoben ribjemu repu. Barva telesa soma je spremenljiva - vrh je skoraj črn, trebuh je običajno umazano bel. Njegovo telo je golo, brez lusk.

Šur

Šure iz reda perchiformes. Dolžina telesa do 50 cm, teža do 400 g. Največji šur, ki so ga izmerili strokovnjaki, je tehtal 2 kg. Živijo do 9 let. Šur se hrani z zooplanktonom, majhnimi ribami, včasih spodnjimi ali spodnjimi raki in glavonožci.
Telo je podolgovato, trosnjavo, s tankim repnim pecljem, rahlo stisnjeno bočno. Značilna značilnost pravega šura so koščeni koščki vzdolž stranske črte, včasih z nazaj usmerjenimi bodicami.... Bočna črta s koščenimi brazgotinami po celotni dolžini. Šur - to ime je povezano s Črnim morjem, z ribolovom tirana.
Pravzaprav je ta riba zelo razširjena. Družina šura (Carangidae) združuje 140 vrst rib različnih velikosti od dvajset centimetrov šura do dvometrskih seriol. Šure so velike komercialne vrednosti.

Sterlet

Šterleta je riba iz družine jeseter. Dolžina telesa do 125 cm, teža do 16 kg (običajno manj).
Med drugimi jesetri ga odlikuje najzgodnejši začetek spolne zrelosti: samci se prvi drstijo v starosti 4-5 let, samice - 7-8 let. Plodnost je 4-140 tisoč jajčec. Drsti se maja, običajno v zgornjih strugah. Kaviar je lepljiv, odložen na kamnitih prodnatih tleh. Razvije se v približno 4-5 dneh..
Odrasli običajno dosežejo dolžino 40-60 cm in maso 0,5-2 kg, včasih najdemo primerke, ki tehtajo 6-7 kg in celo do 16 kg. Šterla se prehranjuje predvsem z dno nevretenčarjev, z veseljem poje ribje jajčece.

Zander

Ščuka je rod rib iz družine ostrižev. Telo ščuka je podolgovato, rahlo stisnjeno s strani, pokrito z majhnimi, trdno sedečimi luskami z nazobčanimi robovi. Tehtnica delno pokriva glavo in rep. Bočna črta je popolna, sega do repne plavuti. Hrbtne plavuti so ločene z majhno režo ali pa so med seboj v stiku. Usta so velika, čeljusti so podolgovate, na njih pa tudi na drugih ustnih kosteh so številni majhni zobje; čeljusti imajo zobe, škržne kosti pa bodice. Zadnji del ščuka je zelenkasto siv, trebuh je bel, na straneh je do deset, včasih pa tudi več, prečnih rjavo-črnih črt. Prsne, medenične in analne plavuti so bledo rumene.

Ščuka živi v rekah in jezerih. Zelo je občutljiv na zmanjšanje vsebnosti kisika v vodi. Onesnažena območja vodnih teles poskuša zapustiti, v stalno onesnaženih vodnih telesih ga ni. Ščuka se pretežno zadržuje v globokih krajih rek in jezer, kjer je dno rahlo zamuljeno, peščeno ali škrlatno-ilovnato.

Srebrni krap

Srebrni krap spada v družino krapov. Je šolajoča se sladkovodna riba, ki dosega precej velike velikosti, odlikujejo jo srebrnkaste luske in velika glava. Ima dragoceno tržno vrednost. Dokaj hitro rastoča riba - pri treh letih tehta približno 3 kg, odrasla oseba pa doseže meter dolžine in 16 kilogramov.

Trska

Trska je riba iz družine trsk. V dolžino doseže do 1,8 m; v ribolovu prevladujejo ribe, dolge 40-80 cm, stare 3-10 let.
Na bradi so 3 hrbtne plavuti, 2 analni plavuti in majhne mesnate antene. Barva hrbta je od zelenkasto oljčne do rjave z majhnimi rjavimi pikami, trebuh je bel.
Habitat trske pokriva zmerno območje Atlantskega oceana in tvori več geografskih podvrst: Arktika, Belo morje, Baltik itd..

Tuna

Tuna je rod rib iz družine skuš. Popolnoma so prilagojeni svojemu življenjskemu slogu neumornega gibanja. Telo tune je gosto in torpedo podobno. Hrbtna plavut je v obliki srpa in je idealna za dolgo in hitro plavanje s hitrostjo do 77 km / h. Ta riba včasih doseže dolžino 3,5 m. Tune živijo v velikih šolah in potujejo na velike razdalje v iskanju hrane.

Postrv

Postrv spada v red lososov, družino lososov. Telo postrvi je podolgovato, nekoliko stisnjeno s strani in pokrito z majhnimi luskami. Izjemna lastnost te ribe je, da dobi barvo območja, v katerem živi. Ribe iz družine iver imajo enako značilnost. Hrbtna plavuti postrvi je kratka, stranska črta je dobro opredeljena. Samci se od samic razlikujejo po veliki velikosti glave in številu zob. Dolžina navadne postrvi - 40-50 cm, teža - 1 kg.
Postrvi naseljujejo reke, potoke, potoke, še posebej obožujejo gore s hladno vodo. Uspeva v vodi, bogati s kisikom, hitro, z veliko pokrova. Raje trdo dno, skalnato ali prodnato.

Rod morskih rib iz družine trsk. Oslič je v Evropi že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Osličevo meso se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga telo zelo dobro absorbira..
Povprečna dolžina osliča je od 20 do 70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavuti. Zadnji del osliča je sivo črn, stranice in trebuh pa srebrno sivi. Osličevo meso je z nizko vsebnostjo maščob, mehko, belo, nizkokostno, ledvene plošče po vrenju zlahka ločimo od kosti.

Ščuka je rod sladkovodnih rib, edina v družini ščuka. Ščuka je lahko dolga do 1,5 m in težka do 35 kg (običajno do 1 m in 8 kg). Telo je v obliki torpeda, glava je velika, usta široka. Barva je spremenljiva, odvisna je od okolja: glede na naravo in stopnjo razvitosti vegetacije je lahko sivo-zelenkasta, sivo-rumenkasta, sivo-rjava, hrbet je temnejši, stranice z velikimi rjavimi ali olivnimi lisami, ki tvorijo prečne proge. Neparne plavuti so rumenkasto sive, rjave s temnimi lisami; v paru - oranžna. V nekaterih jezerih najdemo srebrne ščuke. Življenjska doba posameznih posameznikov je lahko do 30 let..

Ribe iz družine krapov imajo zunanjo podobnost s ščurki. Ide, precej velika riba, dolga do 70 cm, težka 2-3 kg; čeprav obstajajo tudi večji posamezniki. Barva - sivo-srebrna, na hrbtu temnejša kot na trebuhu. Plavuti so roza-oranžne barve. Ide je sladkovodna riba, lahko pa živi tudi v pol sladki vodi morskih zalivov. Prehrana ide je sestavljena iz rastlinske in živalske hrane (žuželke, mehkužci, črvi). Drstenje se zgodi v drugi polovici pomladi.

Kaj vas zanima rdeča riba: vrste, sestava, koristi, recepti

Rdeča riba spada v družino jesetrov. Ljudje imajo tudi družino lososov za takšno ribo zaradi rdeče barve njihovega mesa. Vsaka podvrsta rdečih rib ima svoje značilnosti: od videza do uporabnih lastnosti. Imajo pa skupno ime za rdeče ribe. Ta riba na mizi že dolgo velja za poslastico. Od ostalih prehrambenih izdelkov se razlikuje ne le po odličnem okusu, temveč tudi po uporabnih lastnostih. In z redno uporabo lahko izboljšate svoje zdravje in s tem povečate zaščitne funkcije telesa. V naravi so te ribe redke, mnoge so uvrščene v Rdečo knjigo pod grožnjo izumrtja in ulov je prepovedan. Zato se veliko podjetnikov ukvarja z njihovo pridelavo in rejo. Meso tega dragocenega izdelka je zelo povpraševanje med vsemi kulinaričnimi strokovnjaki na svetu, pri čemer se uporabljajo številni recepti od najpreprostejših do najbolj ekskluzivnih.

Kaj vas zanima rdeča riba: vrste, sestava, koristi, recepti

Rdeča riba je nedvomno priljubljen ruski izdelek, vendar le malo ve, katere vrste ji pripadajo, o snoveh v mesu, koristih in kontraindikacijah. Poleg tega pa širok izbor okusnih jedi, pripravljenih z njo. Vse, kar želite vedeti o tej izvrstni ribi, na primer redno uživanje, se ne smete bati sončnih opeklin. Znanstveniki rdečih vrst lososa sploh ne upoštevajo

Vrste rdečih rib

Obstaja veliko vrst rdečih rib. Poleg tega, da je razdeljena na dve družini, ima lahko vsaka podvrsta tudi razlike.

Rdeča riba vključuje naslednje družine:

  • jesetra: zvezdasta jesetra, beluga, bester, jesetra, trn, šterla itd.;
  • losos: losos, roza losos, sockeye losos, bele ribe, losos, chinook losos, losos, postrv itd. - z rdečim mesom; bele ribe, nelma, coho losos itd. - z belim ali roza mesom.

Nekateri strokovnjaki so proti takšni delitvi, saj menijo, da lososa ne bi smeli uvrščati med rdeče. Vendar večina uporablja to klasifikacijo..

Družina jesetrov

Jeseter je splošno ime za 27 vrst rib. Njihov razvoj sega v triasno obdobje, približno 245–208 ml. pred leti. Najstarejša družina velikih rib živi v sladkih vodah. Jesetra večinoma živi v rekah, pa tudi v Črnem, Azovskem in Kaspijskem morju. Razlikujejo se po podolgovati obliki telesa s petimi vzdolžnimi kostnimi plastmi. Mnogi od njih večino svojega življenja preživijo na dnu in se hranijo z majhnimi podvodnimi prebivalci: mladicami, nevretenčarji, črvi, raki, mehkužci in kaviarjem drugih rib. Veljajo za stoletnike, redka drst se zgodi enkrat na dve do tri leta..

Črni kaviar in edinstven okus mesa - zato je ta riba dobila posebno vrednost. Zaradi izvrstnega okusa in uporabnih lastnosti na trgu jesetra ni poceni. Poleg tega je danes zelo težko najti pravi naravni izdelek. Število jesetrov se je v zadnjih desetletjih znatno zmanjšalo. V Rdeči knjigi so navedeni kot ogroženi in jih država varuje. Jesetre v kulturi pogosto gojijo v komercialne namene, pa tudi za povečanje ogrožene populacije v naravi.

Jeseter

Večina jeseter naseljuje ruske reke, vključno s Sibirijo, porečjem Kaspijskega morja in na vzhodu do Bajkalskega jezera. Jesetra lahko zraste do 8 metrov in tehta 3,2 tone. Tisti, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih, ne dosegajo velikih velikosti. Meso in kaviar jesetra sta manj dragocena kot druge, manjše vrste. Jeseter se drsti v rekah in ostane tam do pomladi. V tem času ribe znatno pridobijo na telesni teži..

Sterlet

Šterleta je najmanjša vrsta jeseter. Najdemo ga v Zgornjem Podonavju, Ob, Leni, Jeniseju, ne da bi se morali preseliti v morje. In tudi v jezerih Ladoga in Onega ter drugih. Ribe lahko dosežejo 15 kg in dolžino 1,3 metra. Življenjska doba šterleta je 30 let. Hibrid te vrste z belugo se imenuje bester. Spomladi se šterla drsti v zgornjem toku rek.

Zvezdasti jeseter

Poleg Črnega, Azovskega in Kaspijskega morja zvezdasta jesetra živi tudi v Jadranskem in Egejskem morju. Ima dolg, tanek in raven gobec. V dolžino doseže približno 2,5 m, s težo do 80 kg. Sevruga lahko živi do 30 let. Njegova barva je temno sivkasto zelena ali rjava, s svetlim trebuhom. Tako kot vsi jesetri podnevi ležijo na dnu in se pogosto hranijo ponoči. Ribe gredo drstijo po reki v plitvi vodi.

Losos

Losos je najstarejši prebivalec sladkih in slanih vodnih teles na severni polobli, v Atlantskem in Tihem oceanu. Rusija je znana po svoji daljnovzhodni jesetri, ki jo najdemo tudi v Baltskem morju.

Običajno ločimo tri podvrste iz družine lososov:

  • losos;
  • bele ribe;
  • lipan.

Največji med njimi z dolžino 2-2,5 metra z več deset kilogrami so bele ribe. Večina lososa živi 10 let, nekateri lahko dosežejo 50 let. Imajo značilne zunanje značilnosti: stisnjene stranice z okroglimi luskami in plavuti na sredini trebuha. In njihovo okostje nima veliko kosti.

Kaviar lososa je rdeč. Ta družina se drsti le enkrat, kjer se je rodila. In po drstenju praviloma umrejo. Barva telesa lososov se v tem obdobju spreminja, pa tudi pod okoljskimi pogoji. Losos se hrani s kaviarjem drugih rib, ličink žuželk, mehkužcev in rakov.

Postrv

Postrv živi tako v sladkovodnih vodah kot v morju. V Rusiji ga najdemo v Oneškem in Ladoškem jezeru, Kareliji, porečjih Belega morja in Baltika. Morska postrv se drsti v sladki vodi od jeseni do pomladi. Svetla zunanja barva naredi postrv prepoznavno, zaradi številnih temnih lis pa je dobila vzdevek "pied fish". Postrv je mastna riba, ki je bolj zdrava, saj vsebuje več hranil na osnovi maščob. Razlikuje se po odličnem okusu mesa in je pogosto umetno vzrejeno.

Losos

Losos je v starodavni Rusiji najljubša riba. Pogosto lahko slišite drugo ime - plemeniti, atlantski ali jezerski losos. Njegov življenjski prostor vključujejo jezera: Ladoga in Onega, porečje Belega morja. Ko se losos drsti v rekah, njegovo meso postopoma izgubi rdečo barvo in s tem tudi hranilno vrednost.

Telesna barva lososa je srebrna, na zgornjem delu so temne lise. Pri drsti se na telesu pojavijo rdečkaste lise. Z največjo težo 20 kilogramov je lahko losos dolg do 1,5 metra. Losos je dragocena pasma v družini lososov zaradi bogate sestave mikro in makro elementov v mesu.

Roza losos

Roza losos naseljuje vode Tihega oceana in Atlantika. Med drstenjem najdemo rožnati losos v sibirskih rekah in na severnoameriški celini. Njegova dolžina doseže 70 cm, teža približno 3 kilograme. V starosti 2-3 let se roza losos drsti, običajno to pade na začetek jeseni.

Glavne zunanje razlike rib: srebrna barva telesa z majhnimi luskami, temne lise na repu in na zgornjem delu telesa. V obdobju drstenja se ribe podvržejo zunanjim spremembam: pri samicah barva telesa postane črna, pri samcih pa rastejo zobje in grbine. Kaviar roza lososa je precej velik - približno pol centimetra.

Whitefish ni najpogostejša vrsta lososa, ki naseljuje slana in sladkovodna telesa. Bele ribe najdemo v severnih zemljepisnih širinah Tihega oceana, ribe pa se drstijo v rekah. Whitefish živi v povprečju približno 10 let in zelo redko doseže starost 20 let, z dolžino telesa približno 1,5 metra. Srebrna bela riba ima temne plavuti. Meso bele ribe.

Hranilna vrednost rdečih rib

Rdeča riba je bogata z beljakovinami. Torej za 100 gr. izdelek: 21 gr. beljakovine, 13 gr. maščobe, 1 gr. ogljikovi hidrati. In ima 205 kcal. Glede na vrsto rib se ti kazalniki v večji ali manjši meri razlikujejo, prav tako tudi sestava. Na primer, losos se od lososa razlikuje po veliki količini beljakovin in maščob..

Sestava in prednosti rdečih rib

Koristi rdečih rib za zdravje so velike. Je bogata z beljakovinami - gradniki celic in tkiv. Od ostalih vrst rib se razlikuje po raznoliki sestavi hranil, vitaminov in mineralov.

Glavne sestavine v sestavi rdečih rib:

  • maščobe in maščobne kisline: omega-3;
  • mikro in makro elementi: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, selen, železo, jod, fluor itd.;
  • aminokisline: arginin, valin, levcin, triptofan itd.;
  • Vitamini skupine B: tiamin, riboflavin;
  • vitamini: C, E, PP, A, D.

Omega-3 normalizira holesterol, krepi krvne žile, kar vpliva na odlično aktivnost možganov. Omega-3 izboljša spomin, zato je ribe še posebej priporočljivo dodajati v prehrano otrokom in šolarjem. Izboljša zmogljivost. Zmanjša možnosti za pojav raka, hipertenzije. Ekstraktivne snovi bodo pomagale izboljšati proces prebave. Metionin ščiti jetra pred toksini in preprečuje diabetes. Jod je pomemben za preprečevanje in boj proti boleznim ščitnice.

Vitamin D krepi imunost in krepi živčni sistem. Pomagalo bo tudi pri spopadanju z nespečnostjo in prispevalo k normalizaciji zdravega spanca. Krepi kosti, kar je pomembno tudi za preprečevanje rahitisa. Zahvaljujoč vitaminu D postane kalcij lahko prebavljiv, kar je pomembno tudi za osteoporozo, bolezen, ki jo ženske podvržejo v menopavzi. Folna kislina je pomembna pri preprečevanju slabokrvnosti in blagodejno vpliva na kožo. Aktivne maščobe vam bodo pomagale, da boste vedno ostali "v formi", brez kančka odvečnih kilogramov. Vitamini B, A, E, D prispevajo k močni imunosti.

Dokazano je, da redno uživanje rdečih rib:

  • izboljša presnovo in prekrvavitev v telesu;
  • normalizira delo jeter, prebavil, kardiovaskularnega sistema;
  • krepi arterije;
  • obnavlja živčni sistem;
  • prispeva k preprečevanju tromboflebitisa;
  • upočasni proces staranja;
  • pomaga pri obvladovanju depresivnih in stresnih stanj;
  • zmanjšuje tveganje starostne degeneracije makule, ki vodi do izgube vida in ateroskleroze;
  • lajša težko sapo in slabokrvnost;
  • poveča regeneracijo celic;
  • zmanjša pojav vnetnih procesov;
  • izboljša stanje kože, nohtov, las, zob;
  • krepi kosti.

Z rednim uživanjem rdečih rib lahko dopolnite zalogo manjkajočih snovi v telesu in jih vzdržujete, kar pomeni, da ste vedno zdravi, lepi in veseli..

Škoda in kontraindikacije

Ne pozabite, da imata, tako kot mnogi drugi živilski izdelki, tudi losos in jesetra svoj seznam, ki omejuje njihovo uživanje..

Kontraindikacije za uporabo vključujejo:

  • alergija na morske sadeže;
  • nosečnost in dojenje;
  • čir na želodcu.

Presežek hrane z rdečimi ribami v prehrani lahko povzroči edeme.

Kakovost in s tem uporabnost sta neposredno odvisni od habitata rib, njihove prehrane in starosti. Torej, če so bile ribe ujete v onesnaženih vodah, bodo v njih nujno prisotne soli težkih kovin, vse do radioaktivnih, ki povzročajo nepopravljivo škodo zdravju. Ne smemo pozabiti, da starejša kot je riba, več jo absorbira iz okolja. Pazite tudi na umetno vzrejene nekakovostne ribe, kadar brezvestni pridelovalci pri gojenju uporabljajo antibiotike, hormone in druge kemikalije, ki lahko škodujejo zdravju..

To ne velja za ribe na kmetiji Akulovka. Naše postrvi in ​​bele ribe se gojijo na visokokakovostni naravni krmi, ki ustreza vsem standardom. Redni testi in analize ter potrdila potrjujejo visoko kakovost rib morskih psov. Povratne informacije naših hvaležnih kupcev so tudi pokazatelj zdravega in svežega izdelka. Nutricionisti in Akulovka pozivajo k rednemu uživanju rdeče ribe, saj je ta izdelek z malo kalorijami in visoko vsebnostjo beljakovin, njegove pomembne koristi pa so pomembne za vse..

Recepti za rdeče ribe

Ustna rdeča riba v milijonih receptov odraža njeno priljubljenost med kulinaričnimi strokovnjaki po vsem svetu. Začenši s tem, kako lepo ga je rezati na praznični mizi. Zaključek z mojstrovinami kulinarične umetnosti rib najboljših svetovnih kuharjev. Dejansko se ta riba zelo hitro skuha, glavna skrivnost recepta pa je kompozicijski okus, ki je neposredno odvisen od izbranih sestavin in načina kuhanja..

Izdelek lahko solite ali kadite tudi doma. Mnogi ga imajo raje v rahlo nasoljeni ali prekajeni obliki, ko so v njem ohranjene vse koristne snovi. Žar ali peka v pečici s folijskim rokavom je najbolj priljubljena in pogosta možnost kuhanja, pri čemer se izognemo cvrtju v ponvi. Sendviči, pice, pite, solate, zvitki in suši, ukha, zvitki, sočni zrezki. Pri pripravi se lahko kombinira z gobami, zelenjavo in zelišči, sirom, vinom in drugimi sestavinami recepta. V navadi je, da kot prilogo k pečenim rdečim ribam postrežemo riž ali krompir..

Šterleta pod belim vinom

1 olupljena šterleta;

  1. Ribe dobro sperite s hladno vodo.
  2. Olupljeno in na tanko narezano limono združite s koprom, soljo in poprom ter zmes prelijte po ribah.
  3. Zalijemo z belim vinom in pečemo v ogreti pečici 25 minut (180 ° C).
  4. Odstranite hrbtenico.

Postrežemo z rižem ali kuhanim krompirjem.

Pečen losos s česnovim oljem

Nežno česnovo olje iz pečenega lososa s hrustljavim ocvrtim krompirjem in šparglji na pekaču je idealno za lahko večerjo.

nekaj strokov česna;

300 gr. beluši ali brokoli;

100 g maslo ali oljka;

4-5 kosov krompir;

  1. Ko krompir nasekljate na rezine ali prste, ga specite, saj ribe potrebujejo manj časa v pečici.
  2. Olupite stroke česna in jih prenesite skozi stiskalnico česna.
  3. Česen, sol, začimbe, limonin sok in ghee združite in prelijte čez ribe in šparglje.
  4. Pečemo 8-10 minut v ogreti pečici na 200 ° C.

Ohlajen kozarec belega vina bo harmonično dopolnil okus jedi.

Jeseter v pečici

4 jesetrovi medaljoni, svež file;

1 šopek svežega peteršilja in rožmarina

  1. Pekač obložite s folijo in segrejte na 200 ° C.
  2. Na obeh straneh medaljonov raztrgajte oljčno olje in potresite s svežimi zelišči, morsko soljo, poprom in sokom polovice limone.
  3. Prihranite nekaj peteršilja za okras.
  4. Folijo na žaru namažite z oljčnim oljem in položite medaljone. Kuhajte približno 5 minut na vsaki strani.

Na krožnik položite že pripravljene jesetre medaljone, po vrhu potresite s svežim peteršiljem in iztisnite sok preostale polovice limone.

Rdeče ribe - čudovite ribe

Natanko tako so mislili naši predniki, saj je bila rdeča že od nekdaj povezana z lepoto: deklica je rdeča, rdeč kotiček v hiši, rdeče sonce. Rdeče ribe iz družine lososov ali jeseter - skladišče beljakovin, vitamina D, omega-3, kalcija, joda in drugih bistvenih snovi za odlično zdravje in dolgo življenjsko dobo.

A hkrati bodite previdni pri izbiri in nakupu tega izdelka, pa tudi, če ste alergični na morske sadeže. Ne samo lepe, ampak tudi naravne, kar pomeni, da so polne vseh uporabnih vitaminov, lahko ribe že zdaj naročite v spletni trgovini Akulovka z dostavo od vrat do vrat v Sankt Peterburgu in Moskvi. Da bi zdaj uživali v izvrstnem mehkem in okusnem mesu v dobro zdravja in splošnega počutja!

Rdeče ribe - vrste in imena

Družina lososovih rib

Družino lososov zastopajo tri poddružine: lososi, beli rib in lipan.

Opis in značilnosti

Velikosti lososov se zelo razlikujejo od nekaj centimetrov v dolžino in deset gramov teže do dveh metrov v dolžino in tehtajo do 60 kilogramov. Nekatere bele ribe imajo najmanjšo velikost, največji predstavniki so losos, losos chinook in taimen. Vsi člani družine imajo stransko stisnjeno telo, pokrito z gostimi, srednje velikimi luskami.

Značilna razlika je prisotnost tako imenovane maščobne plavuti med hrbtno in repno plavuti. Losos je plenilec, v prehrani prevladujejo majhne ribe, jajca, raki, žuželke in njihove ličinke ter celo sesalci in ptice (lenok, taimen).

Habitat

Vsi člani družine živijo na severni polobli. Najdemo jih tako v sladkovodnih telesih kot tudi v Tihem in Atlantskem oceanu. Zelo občutljiv na kakovost in temperaturo vode, razpoložljivost kisika.

Drstenje in razmnoževanje

Za losose je značilno, da se drstijo izključno v sladki vodi. Čeprav lahko celo odraslo življenje preživijo v slanih vodah morij in oceanov. V obdobju drsti spolno zreli posamezniki vstopijo v reke in potoke, ki tečejo v morja in oceane. V tem času se barva rib in splošni videz bistveno spremenita. To je še posebej opazno pri pacifiškem lososu. Predstavniki mnogih vrst po drstenju poginejo.

Losos

Eden največjih lososov tehta do 45 kg. Nanaša se na atlantskega lososa. V številnih vodnih telesih severne Evrope v Rusiji, na Švedskem, Norveškem in Finskem tvori jezerske oblike. Anadromna oblika se drsti v rekah Evrope in Severne Amerike. Eden izmed dragocenih predmetov ribogojstva.

Zunanji videz velja za "klasičen" za ribe te družine - močno telo z močnimi plavuti, srebrno obarvano. Drstenje poteka jeseni, matična mati ne umira in se lahko v življenju večkrat drsti.

Meso lososa ima številne koristne lastnosti. Zaradi tega se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini. Ribe so bogate z elementi v sledovih, med katerimi velja izpostaviti:

  • Kalcij.
  • Magnezij.
  • Železo.
  • Fluor.
  • Natrij.

Energijska vrednost lososa je nizka - le 130-150 Kcal. Zaradi tega je odličen prehranski izdelek. Meso je zelo mehko, zato riba ne izgubi okusa, niti sveža niti zamrznjena..

Whitefish

Obstajata dve podvrsti - bela riba in nelma. Bela riba živi v porečju Kaspijskega morja, trenutno se je njeno število močno zmanjšalo. Nelma najdemo v rekah, ki tečejo v Arktični ocean. Po videzu je belka podobna veliki beli ribi. Splošna obarvanost je srebrnasta, s temnejšim hrbtom. To je velika riba, težka 15 kg. Nelma je večja, njena teža doseže 40 kg.

Meso zadevnih rib je belo, od tod tudi ime. Vsebuje veliko maščob. Zato amaterji vedo, da je bela riba pokvarljiv izdelek. Po količini vitaminov in mikroelementov ni slabši od lososa. Med koristnimi snovmi velja izpostaviti:

  • Vitamini: skupina B (zlasti B12), E, ​​PP.
  • Fosfor, baker, kalcij, cink.

Vsebnost kalorij v beli ribi je skoraj 2-krat nižja kot v lososu - 88 kcal. Zato je privlačen izdelek tudi v dietetiki. Riba je edinstvenega okusa. Zaradi jasnosti lahko opazimo, da se njegovo meso uživa v skoraj vseh oblikah. Se pa odlično poda k zelenjavi in ​​gobam..

Razširjeni pacifiški losos, težak 15 kg. V Evraziji ga najdemo od ustja reke Lene do Koreje, v Severni Ameriki na zahodni obali od Kalifornije do Aljaske. Drsti se pozno jeseni in se vzpenja na stotine kilometrov navzgor. V komercialnih ulovih zavzame eno prvih mest.

Chum losos je, tako kot mnogi njegovi sorodniki, poln elementov, koristnih za zdravje ljudi. Ribe so bogate z beljakovinami, zato jih ljubitelji aktivnega življenjskega sloga dodajo v svojo prehrano. Hkrati izdelek ne prispeva k povečanju telesne mase, vsebnost kalorij je približno 125 Kcal..

Med elementi v sledovih v čumu so:

  • Vitamin B12.
  • Minerali - selen, molibden, železo, fluor.

Po okusu je riba združljiva s številnimi živilskimi izdelki. Ljubitelji ga uporabljajo tako ocvrtega kot nasoljenega z dodatkom zelenjave, zelišč ali začimb..

Roza losos

Ime je dobil po značilnem videzu samcev v plemenskem perju, ki na hrbtu razvije strmo grbino. Eden najmanjših lososov teža redko preseže 4-5 kg. Drstenje se močno podaljša od julija do oktobra. Obseg roza lososa je obsežen, drsti se od Lene do Koreje, zavzema celotno zahodno obalo ZDA in Kanade ter se aklimatizira v Velikih jezerih.

Roza losos, predstavljen na polotoku Kola, se je tako dobro ukoreninil, da je bil na Norveškem zaradi resne konkurence z lososom sprejet program za boj proti njemu. Po komercialnem ulovu uvrščen na prvo mesto med vsemi lososi.

Druga vrsta lososa, ki jo ne cenijo samo gurmani, temveč tudi zdravniki. Posebnost roza lososa je nizka vsebnost maščob v mesu (v primerjavi z drugimi sortami rdečih rib). Vendar pa njegova energijska vrednost ni manjša od lososa - tudi približno 150 kcal.

Ribe prispevajo k naslednjim pozitivnim spremembam v človeškem telesu:

  • Zmanjša tveganje za nastanek raka.
  • Blagodejno vpliva na ščitnico.
  • Spodbuja normalno delovanje prebavil.

Pri kuhanju roza lososa morate vedeti, da meso med cvrtjem postane pretirano suho. Zato je bolje, da ribe predelamo na drugačen način. Prav tako je priporočljivo, da se vzdržite uporabe začimb..

Coho

Velik pacifiški losos, težak 13-15 kg. V morju ima enobarvno srebrno barvo. Med drstenjem se spremeni v rdeče tone iz rožnate v živo rdečo. Drstenje se podaljša od septembra do marca. Kot večina lososa tudi matična mati umira po drstenju.

Coho losos, tako kot losos, je vir beljakovin. Zato bi morali biti športniki pozorni na to ribo. Še posebej, če želite hitro pridobiti mišično maso. Vsebnost kalorij v izdelku je primerljiva z roza lososom ali lososom.

Opozoriti je treba tudi na blagodejne učinke lososa na zdravje. To se kaže na naslednji način:

  • Povečana raven hemoglobina.
  • Doseganje ravnovesja pri delu živčnega sistema.
  • Normalizacija presnove.

Narava je coho lososa obdarila z odličnim okusom. Meso te ribe je sočno in nežno. Zato ga pri kuhanju uporabljajo še pogosteje kot drugi bratje..

Rdeči losos

Pri plemenskem perju je značilna razlika živo rdeča obarvanost samcev in samic. Losos ni velik, povprečna teža rib je 2-3 kg, včasih doseže 5 ali celo 7 kg. Drstenje je pomlad-poletje, od maja do julija. Najdemo ga tako na zahodni obali Severne Amerike kot v Evraziji od Japonske do Čukotke. Po obsegu ribolova je na tretjem mestu. V prehrani prevladujejo raki z rdečim pigmentom, zaradi česar meso lososa dobi najsvetlejšo barvo med vsemi lososi.

Meso sockeye ne vsebuje ogljikovih hidratov. To ni edina značilnost. V nekaterih regijah so ribe cenjene višje kot drugi člani družine. Zdravilne lastnosti izdelka so najboljše: pozitivno vplivajo na srce, kožo in notranje sisteme telesa. Ljudje z razjedami na želodcu pa lososa ne smejo uživati..

Riba ima izviren okus. To je posledica prehrane samega sokeja. V bistvu njena prehrana vključuje rake. Zato se mnogim zdi, da ne jedo lososa, ampak rakov ali rakov. Najboljši okus dosežemo pri dimljenju.

Losos Chinook

Največji pacifiški losos zraste do 60 kg v dolžini do 2 metra. Obseg sega od Japonske do Kamčatke v Evraziji, od Kalifornije do Aljaske v Severni Ameriki. V Evraziji se drsti celo poletje od junija do avgusta, v severnoameriški populaciji celo jeseni in pozimi.

Ko že govorimo o mesu chinook, je najprej treba omeniti njegovo barvo. Notranjost rib ima čudovite rdeče odtenke. To je posledica prehrane same vrste, kot pri lososu. Kemična sestava lososa chinook je različna.

Dolg seznam elementov v sledovih širi pozitivne učinke na potrošnikovo telo. Losos Chinook lahko pomaga pri naslednjih boleznih:

  • Depresija.
  • Težave z vidom.
  • Šibke kosti.
  • Onkologija.

Okus rib je podoben lososu, vendar ima svojo posebnost. Priporočljivo je jesti majhne osebke, saj lahko večji v sebi naberejo živo srebro.

V Rusiji živi več glavnih podvrst belih rib: sibirska belica, čudova belica, volhovska belica, muksun, chir, amurska belica in več podvrst vendače. Vendar danes o razvrstitvi ni soglasja. Velikosti, odvisno od podvrste, se zelo razlikujejo: prodajalci so dolgi do 15-30 cm, muksun in chir dosežejo 80 cm dolžine in tehtajo do 15 kg.

Večina belih rib je rezidenčnih vrst, ki celo življenje preživijo v sladkih vodah. Vendar pa obstajajo tudi anadromne vrste (na primer sibirski beli rib). Whitefish, za razliko od lososa, po drstenju ne pogine. Večina vrst se drsti jeseni..

Whitefish je znan po velikem številu sort. Zaradi tega se lastnosti mesa in okusa lahko razlikujejo v eno ali drugo smer. Vendar je treba povedati, da vse pasme vsebujejo tri bistvene vitamine:

  • A.
  • D.
  • PP.

V nasprotju s številnimi sorodniki je bela riba rečna riba. Morda ima zato manj kosti v mesu. Hkrati je okusen in sočen. Pred obdelavo je treba zapomniti, da ta vrsta ne prenese kuhanja in razpade.

Lipan

Najbolj znani so evropski in sibirski (s podvrsto) lipan. Zaradi razkošne hrbtne plavuti in velike variabilnosti barve, od skoraj črne do srebrne, z dodatkom različnih odtenkov, velja za eno najlepših vrst lososa. Lipan živi samo v sladki vodi, raje ima hiter tok in čisto vodo z visoko vsebnostjo kisika.

Včasih najdemo v čistih jezerih s hladno vodo. Doseže težo do 5 kg, evropski lipan pa je večji od sibirskega. V prehrani prevladujejo žuželke in njihove ličinke, majhne ribe in kaviar. Lipan se drsti pozno spomladi - zgodaj poleti, odvisno od podnebnih razmer. Ne naredi daljših migracij iz krajev stalnega prebivališča, včasih vstopa v manjše pritoke.

Ribe so še en dragocen vir beljakovin. Lipan se priporoča tudi ljudem z boleznimi srca in ožilja. Vsebuje nabor vitaminov in mikroelementov (E, A, PP, železo, fluor), kar je običajno za salmonide.

Sprva (surova) riba ima maščobno plast in ne preveč prijeten vonj. Med kuhanjem vonj izgine. In meso postane sočno in mehko. Dodatna prednost lipana je odsotnost kosti..

Omul

Arktični omul je tipična selivska riba, ki se hrani v morjih Arktičnega oceana in v mrežo vstopi v celinske reke. Bajkalski omul je kljub podobnemu imenu genetsko bližje pravi beli ribi in živi le na Bajkalskem. Teža arktičnega omula doseže 3 kg, bajkalskega omula včasih najdemo do 7 kg, povprečna teža pa je 0,3-1,5 kg. Drstenje se pojavi jeseni.

Zaradi ostrih habitatnih razmer in dolgega obdobja pubertete se arktični omul v svojem življenju uspe drsti le 2-3 krat. Prehrana Omula je raznolika: raki, mladoletne ribe, kaviar, žuželke in njihove ličinke.

Omul je eden najbližjih bratrancev bele ribe. Zato v mnogih pogledih ponavlja številne njegove izjemne lastnosti. Ribje meso je maščoba. To je posledica dejstva, da morajo posamezniki preživeti v težkih razmerah. Toda to ne vpliva na vsebnost kalorij - manj kot 100 kcal na 100 g. Glede zdravilnih učinkov na telo izdelek pomaga na naslednji način:

  • Blokira razvoj artritisa.
  • Odstrani učinek bolezni srca in ožilja.
  • Pomembno za depresijo.

Omul med toplotno obdelavo ni tako muhast kot belka. Zato ga poznavalci rib pripravljajo v skoraj vseh oblikah..

Char

Oblikujejo anadromno obliko in stanovanjsko jezersko-rečno. Anadromni char je največji, saj tehta do 15 kg. Stanovanjski char je veliko manjši, le do 1,5-3 kg. Anadromni čar je močan plenilec, ki poje vse, kar mu uspe. V prehrani rezidenčne oblike prevladujejo žuželke in mladiči drugih rib. Drstenje poteka v dveh obdobjih - poleti in jeseni, vse do zime. Škornji praktično nimajo tehtnice, zato so tudi dobili ime..

Čar ima številne lastnosti, ki niso značilne za rdeče ribe. Prvič, riba nima lusk. Drugič, posameznik s starostjo spremeni svojo barvo. Obstajajo tudi aromatične in kulinarične specialitete. Med predelavo meso ne izgubi vseh svojih dragocenih lastnosti in trup se ne zmanjša.

Blagodejni učinek na telo je izražen na naslednji način:

  • Zaščita pred vnetji.
  • Preprečite nastanek krvnih strdkov.
  • Zmanjšanje tveganja za srčni napad.

To je postalo mogoče zaradi velikega spektra vitaminov in mineralov: selena, cinka, železa, skupine B, K, E in PP.

Lenok

Obstajata dve podvrsti lenokov - ostrega in dolgočasnega obraza, ki sta bili prej samo različni obliki ene vrste. Lenok je razširjen v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Naseljuje reke in potoke ter velika jezera. Barvanje se zelo razlikuje glede na habitat.

Doseže maso 6-8 kg, zabeleženi so primeri ulova lenokov do 12 kg teže. Lenok se drsti pozno spomladi - zgodaj poleti. Prehrana vključuje katero koli živalsko hrano. Veliki posamezniki z veseljem jedo miši in rovke, ki plavajo po rezervoarjih.

Še en nenavaden pogled. Lenok je pravi plenilec in se prehranjuje celo s sorodniki (na primer lipan). Meso se v telesu zlahka prebavi. Ima številne zdravilne lastnosti. Značilnost lenoka je prisotnost kroma, ki dobro vpliva na presnovo in stabilizira raven glukoze.

Meso je malo maščob, zato ga je treba pred kuhanjem še predelati. V kulinariki se uporablja predvsem prekajena in soljena..

Kunja

Velika vrsta oglja, običajna teža rib je do 5-6 kg, obstajajo posamezniki, ki tehtajo več kot 10 kg. Naseljuje od Kamčatke do Japonske. Spada med anadromne vrste, drst poteka od junija do septembra, odvisno od območja. Hrani se v morjih, vendar ne gre daleč, raje ima predestuarna in obalna območja. V prehrani odraslih kunj prevladujejo nedorasli in majhne ribe. Na Daljnem vzhodu je priljubljeno rekreacijsko ribolovno območje.

Meso kunje se lahko razlikuje glede na sezono. Spomladi je verjetneje, da bo barva bela, jeseni - rdečkasta ali rožnata. Običajno izdelek vsebuje malo kosti. Koristne lastnosti kunje so popolnoma enake kot pri večini družine lososov. Vsebnost kalorij je primerljiva tudi z drugimi vrstami.

Meso je sočno in nežnega okusa, blizu postrvi. Zaradi teh lastnosti se pogosto uporablja v kulinariki. In to je za precej visoke stroške..

Taimen

Eden najbolj zavidljivih pokalov katerega koli ribiča. Po nekaterih poročilih lahko pri 2 m dolžine doseže težo 80 kg, čeprav raste precej počasi. Pričakovana življenjska doba je lahko do 50 let. Telo je v obliki torpeda, podolgovato, z močnimi plavutmi. V Rusiji živi na velikem območju od Urala (in nekaterih območij Cis-Urala) do Daljnega vzhoda in Sahalina.

Tipičen plenilec, veliki posamezniki nimajo naravnih sovražnikov v vodnih telesih. Gravitira proti rekam z močnimi tokovi, ki zasedajo območja po razpokah, v jamah, kjer čaka plen. Široka usta z ostrimi zobmi omogočajo, da taimen lovi celo velike ribe in druge živali. Taimen se drsti maja in junija.

Taimen se lahko razlikuje glede na regijo. Kar zadeva meso, strokovnjaki menijo, da so starejši posamezniki okusnejši od mlajših. Ta vrsta rib je še ena odlična prehrana. Kalorična vsebnost - približno 90 kcal. Srednja vsebnost maščob lahko zmanjša raven holesterola in stres na srcu. V mesu taimena so plasti maščobe. Ribe imajo nežen okus. Glavna stvar je, da izberete bolj mesno možnost..

Družina jesetrov

Opis in značilnosti

Ena najstarejših družin, ribe s plavuti. Telo je vretenasto, v prerezu zaobljeno. Analna in hrbtna plavut sta premaknjeni proti repni. Na telesu je več vrst kostnih plošč, imenovanih ganoid. Spodnja usta, brez zob. Vrste jeseter so med največjimi sladkovodnimi vrstami rib. Živijo tako v sladki kot slani ali slani vodi. Hranijo se z živalsko hrano: mehkužci, ličinkami žuželk, črvi in ​​drugimi ribami.

Habitat

Predstavniki družine v Rusiji živijo v Azovsko-Črnomorskem in Kaspijskem bazenu, rekah Arktičnega bazena v Amurju.

Drstenje in razmnoževanje

V družini jesetrov se v rekah drstijo razmeroma sedeče vrste in anadromne ribe, ki se dvigajo iz morij in izlivov. Jeseti se drstijo spomladi ali zgodaj poleti, jajčeca položijo na trdi spodnji substrat. Nekaj ​​časa (včasih tudi do nekaj let) se mladostniki zadržujejo na mestu valjenja, nato pa se spustijo do morja.

Beluga

Beluga je največja sladkovodna riba. Obstajajo podatki, da so bili celo na začetku prejšnjega stoletja ujeti posamezniki do 2 tone teže. Vendar je plenilski ribolov in uravnavanje rečnega odtoka privedel do katastrofalnega zmanjšanja ne le velikosti posameznih rib, temveč tudi velikosti celotne populacije kot celote..

Zadnji dokumentarni dokazi o zajetju belug, težkih približno 1 tono, spadajo v 80. leta 20. stoletja. Očitno v naših rezervoarjih zdaj ni posameznikov, večjih od 200-300 kg. Beluga je plenilec, ki se hrani z drugimi ribami in nekaterimi školjkami. Drstenje se odvisno od poteka pomladnih procesov zgodi aprila-maja. Odrasli belugi skoraj v celoti preidejo na hranjenje rib, včasih jedo školjke.

Beluga ni posebej mastno meso, vendar vsebnost kalorij ostaja na povprečni ravni - 150 kcal. Ribe so bogate z beljakovinskimi spojinami in drugimi koristnimi elementi v sledovih. Na splošno beluga pomaga:

  • Izboljšajte duševno zmogljivost.
  • Zmanjšajte vnetne učinke.
  • Preprečuje nastanek kamnov.

Ribe so trdega okusa, nekatere pasme pa imajo značilno kremasto senco.

Sibirski jeseter

Sibirski jeseter živi v rekah porečja Arktičnega oceana (Ob, Jenisej, Lena, Kolyma, Yana, Indigirka) in Bajkalu. Doseže težo do 200 kg z dolžino 2 m. Eden najmočnejših predstavnikov jeseter. Puberteta nastopi precej pozno. Drstenje se zgodi v maju in juniju, pri izbiri drstišč je konzervativno, vsako leto pleza po rekah do istih krajev.

Dieta vključuje katero koli živalsko hrano, ki jo najde. Zanimivo je, da sibirska jesetra v ugodnih pogojih počasi pridobiva težo v težkih razmerah severnih rek. Zahvaljujoč tej kvaliteti se je pogosto uporabljal za vzrejo na ribnikih, kjer raste 5-6 krat hitreje kot v naravi..

Energijska vrednost jesetra je ena najvišjih - skoraj 170 kcal. Raznolikost sort omogoča poznavalcem rib, da pripravijo okusne jedi za vsak okus. Poleg tega so koristne lastnosti obravnavanih vrst tudi široke.

Tu je le nekaj primerov pozitivnih učinkov na zdravje ljudi:

  • Izboljšanje delovanja prebavnega trakta.
  • Pridobivanje ogromnega števila vitaminov in mineralov.
  • Povečajte imuniteto.

Glutaminska kislina daje jesetrom odličen okus. Meso je sočno, kot perutnina ali svinjina. S kuhanjem pa je treba ravnati previdno. V nasprotnem primeru lahko uničite vse dobro, ki je v jesetrah..

Kaluga

Kaluga je endem Amurske kotline. Drugi največji predstavnik jeseter, za belugo. Doseže težo do 1 tone in dolžino do 6 m. Po vsej verjetnosti je prekomerni ribolov privedel do dejstva, da takih velikanov zdaj ni več mogoče najti. Ena oblika kaluge živi stalno v Amurju, druga se hrani v izlivu Amurja in se v reko dviga samo za drstenje. Kaluga se drsti maja in julija, med drstenjem ribe "počivajo" 4-5 let. Tipičen plenilec, ribe puščajo osnovo za prehrano odraslih. Mladi Kaluga začne jesti mladice v drugem letu.

Kaluga je po svojih lastnostih pravi plenilec. Toda na žalost je zaradi nepoštenih človekovih dejavnosti ohranjanje te vrste ogroženo. Ribje meso je praktično brez kosti, zato je to vrsto mogoče uporabiti skoraj v celoti. Med kuhanjem kaluga skoraj ne izgubi mase. V mnogih pogledih in zato je pasma stopila na pot izumrtja.

Med koristnimi elementi v sledovih, ki jih vsebujejo ribe, velja izpostaviti jod, Omega-3, lahko prebavljive maščobe..

Sterlet

Najmanjši predstavnik jeseter. Včasih obstajajo posamezniki do 15 kg, pogosteje pa je povprečna teža 1-3 kg. Porazdeljeno zelo široko, vendar neenakomerno. Najštevilčnejši v porečju Volge. Ukrepi za predelavo so privedli do postopne rasti staležev šterle v številnih vodnih telesih.

Spolno zrelost doseže hitreje kot drugi predstavniki jeseter. Drstenje se zgodi maja na prodnatem dnu. Zanj je značilno, da nikoli ne zapusti sladkovodnih rezervoarjev. Prehranjuje se predvsem z mehkužci, nevretenčarji, lahko jedo nedorasle ribe drugih vrst.

Glede na vrsto se lahko energijska vrednost sterletine razlikuje. Na primer, v evropski sterlet ne sme presegati 100 kcal. Medtem ko ima sibirska sorta več kot 300 kcal. Izdelek je bogat z beljakovinami in aminokislinami, kar mu daje posebno vrednost. Poleg tega je tudi količina vitaminov in mineralov velika..

Kulinarične lastnosti šterle v celoti ustrezajo njenim visokim stroškom. Lahko ga kuhate v kakršni koli obliki, število jedi pa lahko preseneti vašo domišljijo.

Zvezdasti jeseter

Od ostalih jesetrov se dobro razlikuje po zelo podolgovatem gobcu, dolgem ozkem telesu in kontrastu med svetlobno lusko in temnejšim telesom. Živi v kaspijskem in azovsko-črnomorskem bazenu. V naših vodah doseže težo do 10 kg, čeprav obstajajo primeri ulova 80-kilogramskih posameznikov.

Tipične selitvene ribe, ki se hranijo v morjih, se drstejo do rek, vendar se ne dvignejo dovolj visoko. Drstenje se začne maja. Velikost glavnega prebivalstva podpirajo tovarne rib, ki nedorasle osebe spustijo v naravo. Ne tako dolgo nazaj je bila ena glavnih komercialnih vrst jeseter, pred 15 leti je bil njen ribolov popolnoma prepovedan v vseh morjih.

S kulinaričnega vidika ima zvezdasta jesetra odličen okus in videz. Nežen in sočen okus se odlično poda k nenavadni podolgovati obliki rib. Poleg tega je treba povedati, da ima meso rahlo jodov okus..

Vsebnost kalorij v tej vrsti je 160 kcal. Zvezdni jeseter je največjo vrednost dobil zaradi vsebnosti Omega-3 in Omega-6 v njem ter kolagena.

Močno zmanjšana vrsta. Najbolj izvedljiva skupina se je preživela le v Kaspijskem morju. Zelo redko je v Azovskem in Črnem morju. Spada v polovične anadromne vrste, prezimi in se drsti v rekah, hrani se v morju. Doseže težo do 30 kg, zdaj očitno takšnih posameznikov ni več mogoče najti. Videz je značilen za jesetre. Preprosto se križa z drugimi vrstami jeseter.

Trn je prav tako kot kaluga uvrščen v Rdečo knjigo. Zato je treba o njegovih kulinaričnih prednostih govoriti le teoretično. Energijska vrednost mesa je nekoliko nad povprečjem - 165 kcal. Ja, to je mastna riba. Toda prisotnost maščobnih kislin in omega-3 v njegovi sestavi omogoča uravnavanje ravni holesterola v telesu..

Trn je nekoliko kiselkast, a v tem primeru je plus. Druga prednost njegovega mesa je nizka vsebnost kosti. Zato lahko meso jeste skoraj v celoti..

Ruski jeseter

Živi v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju. Glavna reka za drst je Volga, kjer se dvigne do Volgograda. Drsti se tudi na Donu, Uralu, Tereku, Kubanu. Po tem se spusti do morja za hranjenje. Razlikuje se v zaobljenem, razmeroma kratkem gobcu. Povprečna teža ne presega 20-25 kg, zabeleženi so bili posamezniki do 115 kg. Osnova hrane v morjih so črvi in ​​mehkužci, v deltah in rekah aktivno jedo ribe.

Lopata

Lopata je prebivalec Severne Amerike. Sorazmerno majhna riba, dolga nekaj več kot meter in težka do 5 kg. Ime pomeni njegovo glavno razliko - širok, dolg in raven gobec. Bližnji sorodnik živi v Kirgiziji in Turkmenistanu - lažna lopata.

Bester

Da bi povečali produktivnost komercialnega gojenja rib, se pogosto križajo različne vrste jesetrov. Eden od teh hibridov je bester, pridobljen s križanjem beluge in šterle. Zahvaljujoč vzrejnemu delu je bil pridobljen hibrid, ki združuje veliko maso beluge in kratka obdobja pubertete za šterle. Ta hibrid gojijo na komercialnih kmetijah v mnogih državah. Bester ne goji v naravi.

Lastnosti te ribe omogočajo čim večje človeške kulinarične potrebe. Z vidika okusa in uporabnih lastnosti mesa je to križ med belugo in sterletom.

Vsebnost kalorij v bestru je približno 150 kcal. Med predelavo se uporabljajo skoraj vse možnosti kuhanja, kar mesu samo doda vrednost..

Zdravstvene koristi rdečih rib

Losos in jesetra sta z razlogom uvrščena med rdeče ribe. Čeprav ima v resnici samo losos rdeč ali roza odtenek mesa, pa tudi takrat ne vsi. Meso teh rib ima poseben okus in hranilno vrednost..

Losos je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami. Uživanje rib z visoko vsebnostjo krepi kardiovaskularni in centralni živčni sistem, so zelo primerne za prehransko prehrano.

Meso jesetre telo dobro absorbira, ima široko paleto vitaminov in elementov v sledovih, zato je priporočljivo za zdravljenje bolezni prebavil.