Soma ribe. Življenjski slog in življenjski prostor soma

Som je družina morskih rib Anarhichadiae iz reda perchiformes, ki naseljujejo severne vode Atlantskega in Tihega oceana, kjer temperatura vode ne naraste nad 14 stopinj. Soma jegulj najdemo ob obali Severne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; v severozahodnem delu Tihega oceana je razširjen daljnovzhodni volk; modri som (ali "vdova") najdemo v severnem Atlantskem oceanu; črtasti som se lovi v Barentsovem in Belem morju, ob obali Anglije in Irske (redko v Finskem zalivu).

Ta riba je svoje ime dobila z razlogom - zaradi močne, močno razvite čeljusti z ostrimi zobmi, upognjenimi navznoter in štrlečimi očmi, kot volk (mimogrede, v Franciji se som imenuje tako - "morski volk").

Značilna oblika čeljusti in zob te ribe je rezultat naravne prilagoditve soma na njegovo najljubšo hrano: morske ježke, školjke, polže in rake..

Progasti som (Anarhichas lupus) živi na skalnatem dnu, poraščenem z algami in med drstenjem plava zelo blizu obale. Drstenje se zgodi od novembra do februarja na globini od 40 do 200 m, na začetku obdobja - v severnih regijah in na koncu - v južnih.

Pegasti volk (Anarhichas minor) živi v arktičnih vodah.

Ribolov soma poteka v Barentsovem morju in bregovih na severni Norveški. Trenutno potekajo obsežne znanstvene raziskave o umetni vzreji soma. Pegasti somi so pogostejši v severnih vodah.

Torbice, denarnice in pasovi so narejeni iz goste kože soma z zelo majhnimi, kot vdolbljenimi luskami.

Najbolje je, da soma kuhamo na pari ali na žaru, če pa ga ocvremo, nato v testu ali skuhamo v zelo slani vodi - sicer se bodo koščki ribe dobesedno "razširili" v ponvi. Vroči ali hladno prekajeni somi so odlična malica.

Vsebnost kalorij v soma

Vsebnost kalorij v surovem atlantskem somu je 96 kcal na 100 g proizvoda. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je precej hranljiv. Kuhani som vsebuje 114 kcal na 100 g, pečeni som pa 137 kcal. Ne zlorabljajte ocvrtega soma, katerega 100 g vsebuje 209 kcal, saj lahko to povzroči odvečne kilograme.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.4-1,28096

Koristne lastnosti soma

Meso soma je zelo okusno: nežno, rahlo sladkasto, praktično brez kosti in zelo mastno. Običajno se prodaja brez kože in glave. Prehranska vrednost soma je zelo visoka.

Meso vsebuje vitamine A, D, B12, E, PP, tiamin, riboflavin, nikotinsko in pantotensko kislino ter piridoksin. Som vsebuje aminokisline - asparaginsko, glutaminsko, lizinsko in številne druge. Ribje meso je veliko lažje prebavljivo in vsebuje za nas nenadomestljive minerale in elemente v sledovih, kot so natrij, kalij, kalcij, železo, magnezij, cink, žveplo, fosfor, jod, železo, baker, mangan, fluor, pa tudi holesterol. V svoj jedilnik vključite ribe, ne bo vam treba kupovati dragih vitaminov, tukaj je celotna sestava vsega, kar toliko potrebujemo za zagotavljanje vitalnih funkcij naših organizmov.

Soma lahko kuhate s krompirjem. Če želite to narediti, zmrznjen file soma narežite na rezine in ga položite v ponev, predhodno namaščeno z oljem, na ribe položite plast krompirja, razrezanega na dva centimetra v kockah, na vrh položite plast čebule, narezano na kocke, nato spet plast krompirja in spet sol in poper. Po vrhu namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Jed pečemo v pečici na dvesto stopinjah približno pol ure. Sveža zelenjava je odlična kot priloga..

Meso soma je zelo koristno pri boleznih ščitnice.

Kako okusno skuhati soma, da ne razpade - recepti

Som je zelo okusna riba, vendar ga vsi ne znajo pravilno kuhati. Mnogi ljudje, ki kupujejo modre soma, sploh ne vedo, kako kuhati to ribo, ki ima nežno in sočno meso..

Predstavljeni izdelek je za telo zelo dragocen, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. To je precej "muhasta" riba, zelo težko jo je kuhati, a če je pravilno kuhana, je rezultat preprosto osupljiv. S pripravo ribjega zrezka se lahko spopade ne samo izkušen kuhar, temveč tudi kuhar začetnik. Če želite to narediti, se morate strogo držati določenih navodil in poznati nekaj skrivnosti priprave okusne jedi iz takega izdelka..

Kako okusno kuhati modrega soma - nasveti in skrivnosti

Če želite, da jed izgleda apetitno, ohrani obliko in uživa v okusu, se pred nadaljevanjem izbire jedi seznanite z nekaterimi odtenki kuhanja.

  • Ne izpostavljajte zamrznjenih trupov rib agresivnemu odtajanju. Mikrovalovna pečica in topla voda, recite ne. Samo naravne razmere in lagodno odtaljevanje na polici hladilnika ali kuhinjski mizi. Tako boste lahko prihranili največ hranil..
  • Trup narežite grobo, tako da je več možnosti, da ohranite obliko ribe.
  • Da kosi ne bi razpadli, uporabite paniranje: moko, krekerje, testo ali izberite recept v pečici. Lahko tudi cvrete, vendar obstaja nekaj tankočutnosti, ki vam jih ne svetujem, da zanemarite.
  • Posode nikoli ne pokrivajte s pokrovom, da se som ne pari, ampak ocvrti. Preden postavite obdelovance, ponev in olje, dobro segrejte.

Kako pripraviti ribe

Pred pripravo jedi iz rib je treba pripraviti ribe. Dobro je, če ste uspeli dobiti celo, nerezano trup soma, potem pa ga morate rezati sami.

  1. Najprej ga je treba pravilno odmrzniti..
  2. Nato glavo odrežemo in trebuh razrežemo.
  3. Notranjost se odstrani in ribe se dobro operejo.
  4. Končno se znebite repa in plavuti.

Na koncu se riba razreže na koščke, katerih velikost je odvisna od jedi, ki jo želite kuhati..

Trgovine praviloma že prodajajo koščke ribjega mesa, ki so pripravljeni za kuhanje, zato je dovolj, da jih kupite.

Kako ocvrti soma, da ne razpade

Kuhanje ocvrtih rib je čim bolj preprosto. Navajam najpreprostejšo možnost, ki uporablja malo začimb. Poleg že pripravljenih začimb, ki so navedene v receptu, lahko vzamete tudi katere koli druge, vendar ne pretiravajte, sicer ne boste prepoznali pravega okusa soma.

  • Somovi zrezki.
  • Začimbe za ribe.
  • Moka za paniranje.
  1. Ribje trup narežemo na zrezke debele vsaj 3-5 cm. Sperite, posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Rezine začinite z začimbami in poprom. Upoštevajte, da ne govorim o soli. Na tej stopnji je soma absolutno nemogoče soliti, to je skrivnost ohranjanja oblike kosov.
  3. Naj obdelovanci stojijo 15-20 minut.
  4. Segrejte ponev, brizgajte olje. Ko se dobro ogreje, dno posode potresemo s soljo. To je še ena skrivnost, ki vam bo prišla prav pri cvrtju katere koli ribe. zahvaljujoč temu triku se kosi ne držijo ponve in se zlahka obrnejo. Kar zagotavlja njihovo varnost pri cvrtju.
  5. Potopite prazne v moko, dajte v maslo. Po vrhu začinimo s soljo. Spodnjega dela ni treba soliti. Zrezke pražimo do zlato rjave, nepokrite.
  6. Kose obrnemo, ogenj zmanjšamo, dokler ne skuhamo. Končne ribe ne razporedite takoj, pustite jo stati pod pokrovom četrt ure.

Tradicionalni recept

Preprost način z najmanj komponentami traja malo časa, okusen, zdrav.

  • koščki soma;
  • maslo;
  • moka;
  • začimbe.

Zrezke odtajamo, počakamo, da voda popolnoma odteče, potresemo z začimbami, mariniramo pol ure. Olje segrejemo, pripravimo ponev. Zrezke pomočite v moko, jih dobro povaljajte. Prižgemo močan ogenj, ocvremo rezine, počakamo na zlato skorjo. Ne pokrivajte s pokrovom, izognemo se učinku gašenja.

Odstranite ponev, zrezke odstranite, z ostro lopatico položite na krožnike. Vsebnost kalorij v taki posodi je le 125 Kcal, upravičeno jo lahko štejemo za prehransko, zlasti pri uporabi zelenjavne priloge.

File soma v ponvi - recept s čebulo

Različica iz serije "preprosto in hitro", jed se bo izkazala sočna, meso bo nežno. Pri tej metodi cvrtja se muhaste ribe ne bodo spremenile v kašo..

  • Ribji file.
  • Mešanica sončnice in masla v razmerju 3: 1.
  • Žarnica.
  • Poper, sol, limona.
  1. Trup napolnite v file in naredite nekaj precej globokih rezov. Popramo in damo v mešanico vročega olja v ponvi.
  2. Ko je spodnja stran ocvrta, koščke obrnemo.
  3. Ločeno prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, do svetlo rjave barve.
  4. Čebulo dajte na ribe, dodajte malo vode. Pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Pri serviranju okrasite z rezinami limone.

Skrivnosti kuhanja

Če želite, da je jed iz soma sočna in okusna, morate med pripravo uporabiti nekaj skrivnosti. Najbolj znani med njimi so:

  • da se riba ne sesuje na ločene dele, je priporočljivo, da jo narežemo na velike koščke;
  • pred cvrtjem zrezkov jih je treba temeljito povaljati v moki, drobtinah in namočiti v gosto testo;
  • pri pečenju izdelka, zavitega v folijo, je treba med kuhanjem v načinu "žar" odstraniti zgornjo plast in posodo porjaviti;
  • hrano lahko rešite pred neprijetnim vonjem po ribi s pomočjo limoninega soka;
  • izdelek odtajajte samo pri sobni temperaturi;
  • za pridobitev celih kosov rib je priporočljivo, da jih parite;
  • pri cvrtju soma v ponvi ne sme biti pokrit s pokrovom.

Če se držite predstavljenih skrivnosti, lahko pripravite okusno in zdravo jed.

Mimogrede, preberite več o tej temi: Som: koristi in škoda

Som, ocvrt v testu

Ribe, kuhane v testu, bodo zagotovo ohranile svoj čudovit videz. Če poznate svojo zanimivo različico testa, jo uporabite. Všeč mi je paniranje z majonezo.

  • Modri ​​som.
  • Moka.
  • Jajce.
  • Majoneza.
  • Rastlinsko olje, poper, sol, že pripravljene vrečke.
  1. Trup soma filetirajte, razdelite po delih.
  2. Priročno hrano marinirajte s pripravljenimi začimbami za ribe ali z običajno papriko. Pustite delovati 30 minut.
  3. Naredite testo vzporedno. Če želite to narediti, razbijte jajca v skledo, dodajte moko z majonezo. Stepite z metlico ali mešalnikom.
  4. Olje dobro segrejte. Kose potopite v testo, nato pa jih položite v ponev na daljavo.
  5. Kuhajte približno 7 minut na obeh straneh. Konec označuje videz čudovitega hrustljavega.

Kako in s čim postreči jed

Učinkovito postrežbo ribje jedi lahko spremeni v glavno poslastico praznične mize..

Tehnike okrasitve jedi:

  • Za dodajanje sočnosti ribji kaši površino zrezka prelijemo z omako.
  • Kot omake lahko uporabimo mešanico kisle smetane s česnom in zelišči, pikanten pire iz paradižnika in paprike, pesto iz kopra z baziliko in limonino omako..
  • Kuhan zrezek, posut s parmezanovimi kosmiči in okrašen s sirovimi čipsi.
  • Soma lahko okrasite z roza havajsko soljo. Okus jedi bo od tega le koristil, pogled pa bo podoben restavraciji.
  • Za vsak kos lahko daste 1 žlico. l. gorčični fižol ali rezina limone.

Som je prehranska riba, ki jo običajno kuhamo v obliki zrezka. Zgoraj našteti tradicionalni in izvirni recepti za kuhanje bodo zdravo ribje meso spremenili v pravo poslastico s sočno nežno kašo in zlato rjavo skorjo. Dobrota bo zagotovo postala okras katere koli mize..

Oblika članka: Ilchenko Oksana

Kako kuhati fileje soma v multivarku

Multicooker je postopoma prišel v skoraj vsako kuhinjo, saj so gospodinje spoznale, da je prednosti sodobnega pripomočka veliko, pomanjkljivosti pa skoraj ni. Ribe so kuhane na pari, jedi so dietetične, opaziti pa je tudi, da ima meso poseben, bogat okus.

  • Ribji file.
  • Limonin sok, poper, sol.
  1. V skledi zmešajte sok z začimbami (za spremembo lahko dodate rožmarin).
  2. Trup sperite, razdelite na fileje, razrežite na porcije.
  3. Koščke podrgnite z marinado, pustite, da se namakajo 10 minut.
  4. Vsak del zavijte v ločen kos folije, položite na soparo.
  5. Vklopite funkcijo "Steam", zaprite pokrov in nastavite časovnik na 20 minut.
  6. Med postopkom kuhanja bo izstopalo veliko zelo okusnega soka, ko boste gotove ribe prenesli na plošče, se prepričajte, da ste jih razlili.

Vsebnost kalorij v ribah, sestava, koristi

Som ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo:

Elementi kompozicijeVsebina (g / 100g)
maščobe5.4
nasičene kisline1.
beljakovin20.
ogljikovi hidrati8.

File je bogat z vitamini A, PP, B1, C, B2, B6, E, magnezijem, kalcijem, kobaltom, kalijem, natrijem, fosforjem, žveplom, železom in drugimi elementi.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka se razlikuje po načinu kuhanja:

Način kuhanjaKalorična vsebnost (g / 100g)
sveže126
Vreti114
pečenje140
cvrtje na olju210

Uporabne lastnosti pegastega soma določa bogastvo njegove vitaminsko-mineralne sestave.

Prednosti uživanja soma:

  • Maščobne kisline pospešujejo izločanje holesterola, blagodejno vplivajo na delovanje možganov in kardiovaskularnega sistema.
  • Kalij odstranjuje odvečno sol težkih kovin.
  • Ribe pomagajo normalizirati krvni tlak, pomagajo izgubiti edem in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo.
  • Vitamini optimizirajo počutje, povečajo imunost in zagotavljajo normalno delovanje organov in sistemov.
  • Vitamin D krepi kostni sistem, stabilizira živce in pomaga izboljšati strjevanje krvi.

  • Vsebovani jod normalizira delovanje ščitnice.
  • Meso je prehransko, vsebuje veliko beljakovin in zdravih maščob.
  • Po intenzivnih treningih ustvarja moč in energijo, izboljša presnovne procese.
  • Som pečice s krompirjem - recept v foliji

    Modra riba, pečena v pečici, je neverjetno sočna, aromatična in nežna. Možnosti kuhanja se prekrivajo, razlikujejo se po sestavi začimb in tehnologija je zelo podobna. Poleg krompirja lahko dodate še drugo zelenjavo.

    • File soma - 1 kg.
    • Krompir - 2 kg.
    • Lok je velika glava.
    • Sir - 150 gr.
    • Kisla smetana, sojina omaka (neobvezno), smetana, sol.
    1. File posoda je pečena. Sperite obdelovance, natrite z mešanico popra in soli.
    2. Glavo čebule olupite, zelo drobno sesekljajte. File prepognite na polovico z rezinami čebule na sredini.
    3. Sir grobo podrgnite in ga pošljite na čebulo, v ribji žep. Polovica sira naj gre, nekaj pustite.
    4. Olupljene gomolje krompirja narežemo na kroge.
    5. Kalup premažite z oljem, položite krompirjeve kroge in jim dodajte malo soli. Na vrh položite prazne soma.
    6. Kalup pokrijemo s folijo, da ne ostanejo luknje. Pečemo pri 200 ° C natanko 15 minut.
    7. Po določenem času vzemite obrazec in odstranite folijo. Nalijte preliv iz mešanice kisle smetane, smetane in sojine omake. Potresemo z ostanki sira.
    8. Vrnite v pečico še za 10-15 minut, brez folije.

    Koristne informacije

    • Okusna - vahnja v pečici - nikogar ne bo pustila ravnodušnega. To je odlična jed za vsako praznično mizo..
    • Kako kuhati zrezek iz soma, se boste naučili iz tega koristnega članka..
    • Meso te ribe ne pride pogosto na našo mizo. Pa vendar boste radovedni, če boste vedeli, kako kuhati zrezek iz morskih psov.
    • Dišeč - lososov zrezek - vas bo očaral s svojim neprimerljivim okusom.
    • Vsaka riba je dobra za telo. In zrezek iz tune je tudi neverjetno okusen..

    Som je poceni in enostaven za kuhanje. S takšno nalogo se lahko spopade vsak, tudi kuhar začetnik. S kakšnimi ribami najraje delate? Napišite v komentarje.

    Kako kuhati soma v pečici z zelenjavo

    Druga odlična možnost za peko modre ribe pod folijo v pečici. Tu je nekoliko drugačna omaka, zato je jed popolnoma drugačnega okusa..

    Pozor! Če raje kuhate v rokavu, vas prosimo, da vzamete ta recept..

    • Ribje trup.
    • Žarnica.
    • Krompir - 3-4 velike gomolje.
    • Korenček.
    • Limona - ½ del.
    • Sir - rezina.
    • Kisla smetana, majoneza, ribje začimbe, zelišča.
    1. Trup odmrznite, razdelite na fileje, razrežite na porcije.
    2. Posušite prazne prtičke, jih podrgnite z limoninim sokom, pomešanim z začimbami. Pustite, da se marinira pol ure.
    3. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje naribamo z grobimi ostružki. Na enak način zmeljemo sir. Olupljene gomolje krompirja narežemo na okrogle kocke.
    4. V ločeni posodi združite majonezo s kislo smetano, dodajte koper in peteršilj, nasekljan v drobtine.
    5. Dno obrazca obložite s folijo, tako da pustite dolg kos, položite polovico krompirjevih krogov. Potresemo s soljo.
    6. Potresemo s korenčkom, čebulo, potresemo z majonezno omako.
    7. Fileje pokrijte s plastjo. Po vrhu razporedimo preostali krompir.
    8. Pokrijemo s folijo, postavimo na srednji nivo pečice. Temperatura praženja 200 o C. Čas kuhanja 30 minut.
    9. Po odstranitvi folije posodo posujemo s sirom. Pošljite kuhati še četrt ure. Rdeča skorjica vam bo povedala, da je čas, da vzamete enolončnico.

    V marinadi iz ingverja in česna

    Som je med drugim mastna riba in vam zato omogoča, da za pripravo uporabite veliko možnosti. Ponujamo izviren recept za ribje jedi z dodatkom česna in ingverja.

    Sestavine:

    • štirje ribje zrezke;
    • strok česna;
    • 50 g ghee masla;
    • 30 ml oljčnega olja;
    • pol čajne žličke ingverja in enako količino limonine lupine;
    • peteršilj.

    Način kuhanja:

    1. V skledo damo nasekljan strok česna, nariban ingver, sesekljan peteršilj, limonino lupinico ter olivno olje in ghee. Premešajte.
    2. S pripravljeno marinado ribje zrezke previdno podrgnemo in jih za pol ure pošljemo, da se marinirajo na hladnem.
    3. Nato ribe skupaj z marinado prestavimo v model in damo za pol ure v pečico (temperatura - 180 ° C).

    Kako kuhati ribjo juho iz soma

    Ukha se kuha tako preprosto kot druge ribje juhe.

    • Ribe - 600 gr.
    • Žarnica.
    • Korenček.
    • Krompir - 2-3 kosi.
    • Sol, lovorjev list, poper, koper.
    1. Trup operemo, narežemo na koščke.
    2. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo razdelimo na polovico.
    3. Dajte vodo, da zavre. Ob prvem znaku zložite koščke soma, zelenjavo.
    4. Po vrenju solimo, juho dodamo začimbe.
    5. Kuhamo 15 minut, dodamo nasekljan koper. Naj uho zavre in se izklopi.

    Usposabljanje

    Izbira soma je najbolje, da ni zamrznjena, ampak sveža. Pogosto zamrzovanje in odmrzovanje nima najboljšega učinka na nežno meso soma, kar dodatno otežuje njegovo pripravo. Ribje oči ne smejo biti motne - niso preveč sveže.

    Pred kuhanjem je treba ribe narezati na porcije. To lahko storite brez čakanja na popolno odtaljevanje - lažje bo. Lahko pa, nasprotno, po čakanju na popolno odtaljevanje pustite, da odvečna vlaga odteče in šele nato razrežete na koščke.

    V nobenem primeru se soma ne sme odtajati v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Dodatni načini, kako filete narediti nekoliko gostejše, vključujejo dajanje v slanico pred cvrtjem ali vrenjem za kratek čas. Ko so potrebni kosi pripravljeni, lahko začnete kuhati.

    Kako soliti soma

    Mnoge gospodinje posebej ribe najprej rahlo solijo, nato pa pečejo ali popražijo, nato meso postane gosto in ne razpade. Izkazalo pa se je, da je sendvič s slanim somom prava poslastica! Poskusite narediti majhen del, prepričan sem, da ocenite "pet".

    • Zrezki - par.
    • Sol - 2-3 velike žlice.
    • Sladkor je velika žlica.
    • Poper - ščepec.
    • Nagelj - 2 brsti.

    Začimb ni treba dajati, so pa sendviči z njimi okusnejši.

    1. Zrezke odmrznite, potresite z mešanico soli in sladkorja z vseh strani (malo podrgnite s prsti). Potresemo z začimbami.
    2. Pokrijemo z zatiranjem, damo v hladilnik za en dan. Svetujem vam, da odrezate debelo kožo nasoljenega soma.

    Som - kaj je ta riba?

    Nekateri dvomijo: som - kakšna riba, kako jo kuhati in ali bo škodovala vašemu zdravju. Za vse vrste soma je značilno nežno, gosto belo meso in malo kosti (skoraj nič majhnih kosti), ki jih je mogoče enostavno odstraniti. Analizirati recepte s takim polizdelkom, kot je zamrznjeni som, kakšna riba je in ali je koristna za prehrano, želim takoj vedeti. Prednosti rib so očitne:

    • bogata sestava elementov v sledovih;
    • pomaga krepiti imunski sistem;
    • izboljša sestavo krvi;
    • pomaga pri normalizaciji prebavnega trakta;
    • pomaga povečati trdnost kosti.

    Tako otroci kot nosečnice lahko jedo soma. Škodo lahko povzroči individualna nestrpnost in alergija na ribje beljakovine. 100 g celuloze vsebuje:

    • 126 kcal;
    • beljakovine - 19,7 g,
    • maščobe - 5,2 g,
    • brez ogljikovih hidratov.

    Značilnosti in življenjski prostor

    Som je morska riba iz reda perchiformes. Z močnimi, močnimi sprednjimi zobmi, ki spominjajo na psa, in zobami, ki štrlijo iz ust. Povprečna velikost podolgovatega aknam podobnega telesa je 125 cm.

    Znani pa so primerki dolžine 240 cm, povprečna teža je 18 kg, največja znana pa 34 kg. Živi tako ob obali kot v odprtem oceanu, kjer ga najdemo v globini do 1700 m. Najpogosteje se raje naseli v zmerno hladnih vodah na globini 450 m, v dosegu skalnate zemlje, porasle z algami, kjer se nahaja njena prehrambena osnova..

    Som je pogost predmet športnega ribolova in pridelave hrane. Poleg tega se zaradi zelo gostega usnja uporablja za izdelavo vrhov nekaterih vrst čevljev, vezav knjig, torbic.

    Na fotografiji je ribji som črtast

    Slednja je bila na Grenlandiji zelo priljubljena v 18. stoletju - lokalni nabiralci jagodičja so se pogosto razmetavali z usnjenimi torbami soma. Dandanes iz številnih razlogov prehaja v fazo ljudskih obrti in postopoma izginja (nizko povpraševanje, boljša kakovost umetnih materialov itd.).

    Družina soma je razdeljena na dva roda, ki jih nato predstavlja pet vrst. Edini predstavnik rodu Anarhichthys - jegulji podobni som živi ne le ob severni obali Tihega oceana.

    Ribiči ga redno lovijo v Aljaškem zalivu, Beringovem, Ohotskem in Japonskem morju. Nekateri posamezniki pridejo do obale južne Kalifornije. Pogosteje kot drugi člani družine doseže največjo velikost v višini in teži.

    Na fotografiji je riba modri som

    Rod Anarhichas ali, kot jih pogosteje imenujejo morski volkovi, je razdeljen na 4 vrste:

    1. pasasti som, raje ima severne dele Norveškega, Baltskega, Severnega, Belega in Barentsovega morja ter Atlantski ocean;

    2. Pegasti ali pegasti som se nahaja v severnem delu Norveškega in Barentsovega morja ter v Atlantskem oceanu:

    3. daljnovzhodni som, razširjen v severnem Tihem oceanu;

    4. Modri ​​som, je cianoza ali vdova, živi ob pestri vrsti.

    Priporočila za izbiro rib

    V prodajo gre zamrznjeno. Merila za izbiro izdelka:

    • meso se prodaja v velikih kosih, ima belo meso;
    • Ledena glazura ne sme biti pretirano gosta in se ob tapkanju ne sme razpokati;
    • če ima ledena skorja bež ali rumenkast odtenek, potem je izdelek odmrznjen, je bolje, da ga zavrnete;
    • preučiti podatke na embalaži o kraju ulova in pridelave (meso se zamrznjeno shranjuje največ 60 dni).

    Iz kosov fila soma - 500 gramov, kozarca riža, čebule - 2 glavi, korenja - 2 kosa in začimb lahko naredite okusen ribje pilaf. Kuhanje v veliki globoki ponvi. Dobro ga ogrejemo. Narežite čebulo in korenje in prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Riž operemo, posušimo, vlijemo v ponev in narahlo popražimo. Na vrh nalijte ribe, začinite z začimbami, tam nalijte približno tri kozarce vode (razmerje do riža: ena do tri). Ne vmešavamo se! Na majhnem ognju kuhamo pol ure. Po približno petnajstih minutah riž nabrekne, nato pa lahko sredi mase naredimo luknjo za odtok vode: dobili bi pilav - zrno po zrnu, ne riževe kaše. Pilaf je pripravljen. Postrežemo vroče. Po vrhu je lahko posuta s svežimi zelišči.

    Ali je som koristen pri diabetesu

    Strokovnjaki priporočajo, da diabetiki v svojo prehrano vključijo soma. Meso "morskega volka" bo zmanjšalo holesterol, odstranilo soli in normaliziralo presnovo v telesu. In to je zelo pomembno za bolezen, kot je diabetes..

    Dokazano je, da meso soma zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus, normalizira krvni tlak, krepi imunski sistem, lajša depresijo.

    Skrivnosti

    Čas je, da se pogovorimo o nekaterih zapletenostih pri kuhanju te čudovite mastne ribe (mislim na postopek cvrtja). Kako okusno kuhati soma? Najprej je treba koščke soma popolnoma odmrzniti. Drugič, za cvrtje potrebujete dobro testo ali zadostno količino moke, da lahko kose velikodušno zvijete (mimogrede, ne smejo biti preveliki, temveč majhni). Tretjič, te ribe prepražimo v cvrtniku z globoko maščobo v veliki količini rastlinskega olja, skoraj zavremo. Uporabite lahko veliko ponev z debelim dnom in robovi, obloženo s teflonom ali naravnim kamnom (ribe ne bodo gorele). In potem bomo nalogo, kako kuhati soma v ponvi, uspešno rešili mi.

    Sestavine:

    Som (zrezki) 2 kos, čebula 1 kos, korenček 1 kos, limona 1/2 kos, črni poper 1 ščepec, sol 1 ščepec.

    Številne gospodinje so previdne do soma. Ker med cvrtjem som izgubi obliko. Toda pri njegovi pripravi obstajajo posebni triki, ki jih ne pozna vsaka gospodinja. In če se naučite, kako pravilno kuhati soma, bo njegov okus preprosto odličen, torej kako kuhati zrezek s soma v pečici!

    Sam som je zelo okusna in nežna riba, ki se dobesedno topi v ustih..

    Značaj in življenjski slog

    Som je spodnja (pridnena) teritorialna riba. V odrasli dobi najpogosteje živi v plitvih vodah skalnatih obal, kjer je na skalnatem dnu veliko zavetišč, v katerih se podnevi skriva. Som je precej agresiven in skrbno varuje svoje zavetje, napada pa ne samo druge ribe, temveč tudi svoje soplemenje.

    V prvih dveh letih mlade ribe večino časa preživijo na odprtem morju (pelagialno). V topli sezoni ribe raje plitvo vodo in se lahko približajo blatni ali peščeni zemlji, saj goščave alg pripomorejo k boljši kamuflaži. Pozimi barva postane bolj bleda, som pa raje lovi globlje.

    Kotleti

    Kako kuhati soma ribe? Ribje pecivo lahko naredite zelo nežnega in sladkega okusa. Potrebujemo: file soma - en kilogram, nekaj čebule, dva stroka česna, žličko krompirjevega škroba, pol kozarca mleka, sol in poper - po okusu. Vse trdne sestavine spravimo skozi mlin za meso, v nastalo maso dodamo škrob in mleko, sol in poper. Premešajte, da postanejo surovine homogene. Oblikujte kotlete (majhne, ​​ravne). Povaljamo v drobtinah ali moki. Takšne kotlete je bolje peči pri temperaturi 180-200 stopinj. Kako kuhati soma v pečici? Polizdelke kulinaričnih izdelkov razporedimo na pekač, predhodno naoljen z rastlinskim oljem, in v pečici. Pečemo do mehkega (običajno 20-30 minut, odvisno od "značaja" pečice). Pomembno je, da na naših kotletih nastane zlata skorjica. Flip ali ne? Med tem postopkom lahko izdelek razpade, zato je najbolje, da ne. Ko so kotleti pripravljeni, jih previdno, ohranijo obliko, z lopatico vzamemo iz pečice in ponudimo s kislo smetano in pire krompirjem. To je eden izmed priljubljenih načinov kuhanja soma. Izkaže se nežno in aromatično meso v okusni skorji.

    Kuharske aplikacije

    Če razmišljate o vprašanju, kako kuhati soma, ne zaman z možgani. Iz njega je narejenih veliko različnih jedi. V ribarnicah po delih prodajajo zamrznjeni zrezek soma, že narezan. Dobro je dimljeno, ocvrto, kuhano, dušeno. Iz tega mesa so narejene tudi ribje pogače. Ne smemo pozabiti, da je meso soma zelo ohlapno, zato morate uporabiti različne trike, da med kuhanjem ne razpade in se med cvrtjem ne "razširi" po ponvi. Za te namene se uporabljata slana voda in testo. No, zdaj pa pravzaprav recepti.

    Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

    Nekateri viri omenjajo, da je som monogamen, vsako leto v obdobju drstenja (od oktobra do februarja) izbere istega partnerja. Puberteta se začne pri starosti 4 let, ko ribe dosežejo 40-45 cm, kar je zanimivo - samice se razvijajo nekoliko dlje.

    V času razmnoževanja samica lahko proizvede do 30 tisoč jajčec, velikih do 7 mm. Na dnu med kamni se oblikuje strnjena sferična zidava, ki jo oba starša aktivno varujeta.

    Na fotografiji je som opazen ali pestrast

    Mladiči, dolgi do 25 mm, se pojavijo spomladi in se skoraj takoj dvignejo bližje oceanski površini, kjer se hranijo z različnimi majhnimi živalmi. Ko dosežejo dolžino 6-7 cm, majhni somi preidejo na bentoški način življenja. Povprečna pričakovana življenjska doba je 12 let. Čeprav obstajajo primerki, ki so dosegli 20. rojstni dan.

    Sestava in uporabne lastnosti somov, pa tudi pravila za izbiro, shranjevanje in okusno kuhanje

    Gurmani radi jedo soma, vendar ga vsi ne morejo kupiti zaradi visokih stroškov. Ima nenavaden okus in veliko uporabnih snovi, ima malo kalorij..

    Kako je videti som in kje ga najdemo

    Riba pripada družini plavutih plavuti in je del ostrižnemu redu. Imenujejo jih tudi morski volkovi. Telesna teža je lahko 30 kg ali več in dolžina - od 1 do 1,5 m. Živijo v globinah morja severne poloble. Te ribe imajo dolgo telo, sploščeno glavo, široko čeljust in močne zobe, s katerimi trgajo mehkužce s kamnov in jih jedo. Nekateri sprednji očesi soma napredujejo naprej, kot pes. Obstajajo samo prsne plavuti, ne pa tudi trebušne plavuti.

    Gurmani radi jedo soma, vendar je zaradi visokih stroškov ne more kupiti vsak.

    Najpogostejše vrste:

    • daleč vzhodno;
    • modra;
    • opažen;
    • črtasto;
    • podoben aknam.

    Sestava in vsebnost kalorij v mesu soma

    Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od tega, kako je pripravljen, in sicer od 120 do 150 kcal na 100 g. Večina kalorij v ocvrtem mesu.

    Ribe so bogate z beljakovinami in maščobami. Vsebuje vse vitamine, potrebne za zdravje: A, B, D, E, C, PP. Sestava vključuje minerale in elemente v sledovih: kalcij, magnezij, natrij, fosfor, kalij, jod, železo, cink, kobalt, fluor, žveplo ter omega-3 in esencialne aminokisline.

    Koristne lastnosti soma

    Dodajanje soma v jedilnik pomaga znižati raven holesterola, zmanjša tveganje za nastanek hipertenzije in ateroskleroze. Izdelek je uporaben za krvne žile možganov in kardiovaskularni sistem. Ribe lajšajo edeme. Zaradi visoke vsebnosti joda ga je treba jesti pri boleznih ščitnice, povezanih s pomanjkanjem te snovi..

    Ribje meso je dobro za kosti, nohte, lase, kožo in vid.

    To je posledica visoke vsebnosti ribjega olja. V prehrano je treba vnesti soma, da se poveča imunost in prepreči razvoj diabetesa. Izdelek odpravlja depresijo in izboljšuje razpoloženje.

    Ker riba v sestavi vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, naj jo uživajo ljudje, ki imajo v življenju izčrpne fizične aktivnosti..

    Ali je možen som za nosečnice in doječe matere

    Zdravniki so dokazali negativen učinek na živčni sistem ploda. Zato je med nosečnostjo in dojenjem priporočljivo, da se izdelka vzdržite. Verjamejo, da je ta riba vir težkih kovin. Za nosečnice je najbolj nevarno živo srebro, ki pri otroku povzroča duševne in duševne motnje.

    Je som koristen za otroke

    Izdelek je mogoče vključiti v otrokovo prehrano od 3. leta dalje. Sestava vključuje vitamine in minerale, potrebne za rast telesa. Pazite le, da ni alergije na ribe. Zato ga morate hrani dodati iz majhnih porcij. Pred kuhanjem morskega volka morate skrbno izbrati kosti in trup očistiti s kože, plavuti.

    Som za hujšanje

    Soma lahko vključimo v prehrano za hujšanje. Ne uničuje mišičnih vlaken. Zaradi vsebnosti maščobnih kislin se maščobna plast razgradi, pride do postopnega hujšanja brez stresa za telo. Vseh izdelkov ne morete popolnoma nadomestiti z ribami. Uživati ​​ga je treba največ 3-krat na teden..

    Lahko se dogovorite za postne dni, sestavljene iz zelenjave in morskih sadežev. To je dovoljeno storiti največ 2-krat v 7 dneh..

    Za hujšanje je boljša kuhana riba..

    Ocvrte ribe se ne uporabljajo za hujšanje. Bolje kuhano ali paro..

    Kako okusno skuhati soma

    Obstaja približno 50 receptov za kuhanje. Najbolje je postreči z okrasom zelenjave, gob, zelišč. S temi izdelki se dobro absorbira. Ribe cvremo pogosteje, vendar potem vsebujejo več kalorij in niso dietetične. Za dietne obroke lahko kuhamo na pari ali pečemo v pečici.

    Pred kuhanjem se som odmrzne, marinira 30-40 minut. Za marinado se uporabljajo limonin sok in začimbe. Nato ribe kuhamo v vodni kopeli ali v dvojnem kotlu.

    Morski volk se peče 15 minut pri temperaturi 180 ° C. To mora biti narejeno v foliji. Tja lahko daste tudi nasekljano zelenjavo. Rezultat je sočna in okusna jed. Pred peko je izdelek tudi kisel.

    Lahko naredite zrezek iz soma.

    Če želite to narediti, naredite kose na mesu, ga poškropite z limoninim sokom in potresemo z začimbami. Nato zavijte v folijo in pecite v pečici 40 minut.

    Če želite ocvrte ribe, koščke izdelka povaljajte v moki in soli, nato pa popecite na obeh straneh. Ne morete dati veliko rastlinskega olja. Rahlo namastite površino posode. V testu lahko skuhate tudi morskega volka.

    Škoda soma in kontraindikacije

    Morske ribe močno dražijo, zato bi morali ljudje, ki ne prenašajo morskih sadežev in so nagnjeni k razvoju različnih alergijskih reakcij, soma zavrniti. In izdelek morate začeti uporabljati z majhnimi porcijami..

    Pri boleznih trebušne slinavke ni priporočljivo jesti soma. Izdelek dodatno obremeni beljakovine na ledvicah, zato je v primeru bolezni tega organa bolje tudi zavrniti morskega volka. V primeru hipertiroidizma je prepovedano jesti morske ribe zaradi velike količine joda v sestavi.

    Med nosečnostjo je bolje popolnoma opustiti soma..

    Če zlorabljate soma, bo to samo škodovalo. Zato ga je dovolj dodati v hrano 1-2 krat na teden. Poleg tega je med nosečnostjo in dojenjem ter majhnimi otroki bolje, da to ribo popolnoma opustimo..

    Če je bil som ujet na onesnaženem območju, lahko vsebuje težke kovine (živo srebro, svinec) ali parazite, ki bodo škodovali celotnemu telesu.

    Kako pravilno izbrati in shraniti ribe

    Morski volk se v trgovinah pogosteje prodaja zamrznjen ali ohlajen. Pri nakupu morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

    Ključni kazalniki kakovosti:

    1. Sveži somi imajo vedno čiste, sijoče in vidne oči. Nekateri jih namerno odstranijo ali odrežejo celo glavo, preden jo postavijo na pult. Takšnih rib vam ni treba jemati. Verjetno je stara.
    2. Škrge bi morale biti roza ali rdeče.
    3. Če je trebuh ribe prekrit s sluzjo, to pomeni, da je izdelek slabe kakovosti..
    4. Svež izdelek je spolzek in se ne drži rok. Če pritisnete na ribe in nato odstranite prste, vdolbine ne bodo ostale.
    5. Izdelek mora imeti prijeten vonj po ribi.
    Pri nakupu soma morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

    Pri nakupu morate biti pozorni na datum pakiranja blaga. Priporočljivo je, da ribe kupujete samo na preizkušenih mestih, kjer se prodaja kakovostni som, ki je pod rednim sanitarnim nadzorom.

    Svež morski volk je v hladnem prostoru največ en dan. V tem času ga je treba pripraviti. Izdelek lahko v zamrzovalniku hranite do 2 meseca. Po tem obdobju ribe izgubijo svoje koristne lastnosti..

    Vprašanje, kaj je som, kakšne so njegove koristi in škoda, znanstveniki in zdravniki nenehno pojasnjujejo. To je okusen izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Po drugi strani pa morske ribe veljajo za vir težkih kovin. Zato, da bi prineslo le koristi, morate upoštevati normo, ne nadomeščajte vse hrane z morskimi ribami, ampak jo le včasih dodajte v majhnih količinah glavnim jedem.

    Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Som: značilnosti, vrste in lastnosti

    Do zdaj zaradi velike velikosti in srhljivo štrlečih zob mnogi to ribo dojemajo kot nevarnega in zvitega plenilca. Starodavni miti pravijo, da so "zobaste ribe" napadale mornarje in rušile ladje. Članek bo govoril o somovih, njegovih značilnostih, vrstah in lastnostih.

    Kakšna je ta riba in kako izgleda?

    Te ribe, podobno kot kače ali jegulje, spadajo v red perchiformes. Som je precej impresivne velikosti, včasih doseže dolžino 1,5 metra. Nima dobrega videza, ravno nasprotno, lahko bi igrala glavno vlogo v filmih o pošastih. Ogromna glava z močnimi čeljustmi in štrlečimi očmi je že od nekdaj strašila norveške ribiče. S svojimi stanovanji so okrasili posušene glave teh pošasti in goste presenetili z nenavadnimi kačastimi bitji.

    Dejansko imajo velike buldog čeljusti razumljivo vlogo. Njihov glavni namen je grizljanje majhnih mehkužcev na površini podvodnih skal in kamenja. Ker ribe iz družine soma jedo mehkužce, meduze in majhne ribe, so ti tisti, ki tvorijo njeno glavno prehrano. Ni presenetljivo, da se zobje zelo hitro zdrobijo in odpadejo, namesto njih pa vsako sezono zrastejo novi..

    Pravzaprav je "morski volk", kot imenujejo tudi soma, zelo krotke in mirne narave. Največkrat se skrije v zavetiščih na dnu morja ali v depresijah podvodnih kamnin, ki se pojavijo le zato, da zgrabijo majhen plen, ki gre mimo. Som vedno lovi pasivno in napada morske mladice iz pokrova.

    Dokaz njene neagresivne naravnanosti je bilo pričevanje številnih potapljačev, da se ogromen som med prigrizkom ni dotaknil manjših rib, ki so se v bližini ustavile v pričakovanju ostankov njenega kosila..

    Kljub temu bo atlantski volk v nevarnih razmerah takoj uporabil svoje močne čeljusti in tukaj je bolje, da se drži stran, pravijo, da lahko njegovi očesi ugriznejo ročaj lopate ali debel usnjen čevelj.

    Kje je najdena?

    Som živi predvsem v severnih delih Atlantskega in Arktičnega oceana. V Rusiji je glavni habitat Baltsko, Barentsovo in Severno morje, karelska obala Belega morja. Te ribe živijo v velikih globinah do 600 metrov, obožujejo območja celinskega pasu in osamljene kraje severnih fjordov. Poskušajo se držati blizu peščenega, blatnega dna, utorov in rovov kamnitih jam.

    Obstaja več sort soma.

    • Črta je tako poimenovana zaradi prečnih temnih črt vzdolž trupa. Lahko je dolg več kot 150 cm in tehta 20 kg.
    • Daljni vzhod živi na obalnih območjih na vzhodu Kamčatke in v Čukotskem morju. Dolgo in sploščeno telo te ribje vrste omogoča enostavno plavanje med kamni severnih arhipelag. In močna in masivna usta ustvarjajo grozljiv videz tropskih moren. Ribiči jo pogosto imenujejo "pasja riba". Znanstveniki so to vrsto malo preučevali. Zaenkrat je o njem znano le to, da živi v globini do 10 metrov in ima raje skalnata in kamnita tla, kjer najde hrano. Daljnovzhodni som ni komercialna riba, le po naključju pade v mreže ljubiteljskih ribičev.
    • Somu podoben som lahko z razmeroma majhno težo doseže dolžino več kot 2,5 m, zaradi česar je dobil to ime. Njegova prehrana vključuje rake, katerih lupine in lupine se enostavno pritiskajo pod pritiskom močnih očes. Ni presenetljivo, da se tej ribi zobi pogosto polomijo in zrastejo..
    • Modra. Ime te vrste govori samo zase. Ta najdebelejša in najpočasnejša riba je v barvi od sive do svetlo modre. Sinjuha, kot jo imenujejo tudi, živi predvsem v Atlantskem oceanu.
    • Peščena (ali pogosta) - najbolj energična, hitra in aktivna vrsta v družini.

    Razlike od drugih rib

    Najprej je som severna riba, ki živi v slanih vodah hladnega morja. Atlantska morska favna se zelo razlikuje od voda črnomorske obale. To dejstvo močno vpliva na ravnovesje polinenasičenih maščob v ribah. Znanstveniki so dokazali, da nenasičene kisline ne izgubijo svojih koristnih lastnosti pri nižjih temperaturah, bolje zadržujejo omega-3 in beljakovinske spojine. In po količini beljakovin som ni slabši od tako modnih tigrastih kozic..

    Količina koristnih in vitalnih elementov v sledovih, kot so jod, fosfor, mangan, je v morskih ribah precej velika. Medtem ko imajo ribe, ki živijo v sladkovodnih jezerih, pa tudi rečne ribe manj bogato sestavo.

    Po drugi strani pa je som za razliko od trske, roza lososa ali zarodkov visokokalorična riba in najverjetneje ni primerna za diete..

    Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

    Za 100 gramov izdelka BZHU je:

    • beljakovine 19,7 g;
    • maščobe 5,2 g;
    • brez ogljikovih hidratov;
    • vsebnost kalorij 126 kcal.

    Številke so za peščene soma. Glede na vrsto rib se energijska bilanca nekoliko spremeni, na primer v pestrem soma je le 105 kilokalorij.

    Som je bogat z:

    • vitamini glavne skupine A, B, C, železo, kalcij, magnezij;
    • jod, ki je pomemben za bolezni ščitnice;
    • maščobne kisline Omega-3, Omega-6, ki so potrebne za zdravje krvnih žil, srca, izboljšanje delovanja možganov;
    • beljakovine in fosfor, ki sta še posebej potrebna za športno prehrano in aktiven življenjski slog.

    Priporočila za izbor

    Kuharji najboljših ribjih restavracij menijo, da je nakup živih rib najboljša možnost. Toda takšen som je v naših supermarketih izjemno redek, saj se industrijski ribolov razvija le v oddaljenih predelih Barentsovega morja in na obali Norveške. Čeprav si zdaj znanstveniki po svojih najboljših močeh prizadevajo organizirati postopek umetnega gojenja in gojenja te vrste.

    Zato je ohlajena riba vredna izbira. V tem primeru se morate držati preprostih pravil:

    • oster neprijeten vonj ni dovoljen - zastarele ribe dišijo po amoniaku;
    • koža mora biti gladka, s svetlečimi luskami;
    • oči - jasne, brez dolgočasnega sijaja, topa roženica najprej govori o zastarelosti;
    • škrge rib se tesno prilegajo telesu;
    • meso je elastično - ne oklevajte večkrat pritisniti prst, obliko je treba obnoviti;
    • ohlajeno trup lahko hranite v hladilniku največ dva dni, zamrznjeno - 2 meseca v zamrzovalniku.

    Če so v vaši trgovini le zamrznjeni morski sadeži, so primerna vsa zgornja priporočila. In majhen dodatek: rib ne kupujte v prozorni ledeni glazuri, saj je to jasen znak večkratnega zamrzovanja izdelka.

    Koščen ali ne?

    Mnogi se bojijo pridobiti to ribo, ob predpostavki, da vsebuje veliko kosti, kar bo povzročilo težave pri rezanju in čiščenju. V resnici v soma praktično ni kosti, le mehak velik greben vzdolž telesa.

    Kako ima okus?

    Somi niso tako priljubljene ribe kot morska plošča ali losos in jih redko najdemo na jedilnicah restavracij. Morda je to posledica določenih težav pri pripravi te ribe. Kuharji skrbijo, da trupi niso zamrznjeni in predhodno obdelani. Večkrat zamrznjene ribe bodo v vsakem primeru med toplotno obdelavo postale kisle..

    Meso soma je belo, precej mehko in nežno, v ustih se topi z značilnim sladkastim odtenkom. Glede na podvrsto se nekoliko razlikuje po gostoti: pegasti som je precej gost, druge sorte pa imajo rahlejša in mehkejša vlakna..

    Številni kuharji priporočajo odstranjevanje kože pri rezanju, saj nima najboljšega okusa. Toda tudi ne kuhajte te ribe, najverjetneje se bo spremenila v želatinasto obaro. Najboljši način za kuhanje soma je cvrtje ali pečenje v velikih grižljajih. Čeprav boste tu morali poskusiti dobiti zlato skorjo.

    Nedvomno lahko z upoštevanjem določenih pravil in pozornostjo do detajlov pripravimo neverjetno okusne jedi, ki bodo od najbolj izkušenih okuševalcev prejele izjemne ocene..

    Kako kuhati?

    Ker je meso te ribe precej ohlapno in mastno, je glavno, da se končana jed ne spremeni v žele, ki se širi po ponvi. Upoštevajte nekaj preprostih navodil:

    • bolje je razrezati na velike koščke;
    • dobro bi bilo predhodno namočiti v rahlo nasoljeni raztopini, riblja vlakna se bodo hkrati zgostila in med nadaljnjim cvrtjem ne bodo razpadla, prav tako se ne splača dolgo hraniti v soli, dovolj je ura;
    • pražite prvih nekaj minut na močnem ognju, nato pa počasneje dušite, te prve minute bodo ribe še bolj "zbrale" in ne bodo pustile, da bi se plazile v ponvi;
    • bolje je, da ne pretiravamo z začimbami in začimbami, dovolj soli, poprom, nekaj rezinami limone, vejico rožmarina ali kopra;
    • ribe je bolje malo podkuhati, kot pa prekuhati;
    • omaka mora biti svetlega okusa, saj sam som bolj teži k nevtralnim okusnim notam.

    Upoštevajoč ta pravila, lahko dobite edinstvene jedi na visoki kulinarični ravni.

    Obstaja še nekaj receptov, ki ljubiteljev morskih sadežev ne bodo pustili ob strani..

    Praženje v foliji

    "Nagajivo" ribo najlažje skuhamo tako, da jo pečemo v foliji v pečici. V foliji se zagotovo ne bo spremenil v kašo. Hkrati obstaja veliko različic pečenja: s paradižnikom in sirom, pod kislo smetano, s sezonsko zelenjavo in sladkim krompirjem. In končno jed lahko postrežete z različnimi omakami. Kremna omaka iz ribje juhe je popolna. Za lepoto lahko potresete z drobno naribano limonino lupinico in drobno sesekljanimi zelišči.

    V testu v ponvi

    Drug priljubljen recept med kuharji je som v testu. Da bi to naredili, ga razrežemo na velike porcije in ga potopimo v testo iz jajčne moke, ocvremo v veliki količini olja, zapečatimo nežno belo meso v apetitni skorji. Ta jed se odlično poda k žitnim prilogam, paradižnikovi omaki ali lahkim zelenjavnim solatam..

    Kotleti

    Kdo ne ljubi ribjih pogač? Som je idealen za pripravo mlete ribe. Ne pozabite le na čebulo, sol in poper. Kolačke lahko povaljate v moki ali krušnih drobtinah - po vaši izbiri. Katera koli priloga: od običajnega pire krompirja in kuhanega riža do kompleksnih zelenjavnih prilog s feijoo. Mimogrede, feijoa se dobro ujema z jedmi iz te morske ribe, presenetljivo senči in dopolnjuje njen okus.

    Prekajeni som

    To je napredna linija številnih ribjih restavracij. Som se kadi s kožo, ki zadržuje maščobo v notranjosti in daje mesu mehko in talino. Že v nekaj minutah kajenja na šoti dobi kos plemenit okus, razredčen s prijetno grenkobo. Končano mojstrovino dopolnjujejo z listi kislice in postrežejo z žitnimi prilogami.

    Za par

    Najbolj zdrav način kuhanja na pari z zelenjavo. Ribe predhodno nasolimo, dodamo črni poper in pomarančno limono. Ta jed je primerna za nizkokalorično prehrano. Hkrati je bogata z beljakovinami in se zlahka absorbira..

    Kot lahko vidite, je som precej vsestranski izdelek. S pravilnim pristopom lahko dobite tako gurmanski gurmanski obrok kot odlično domačo večerjo. Bodite pozorni na to ribo, poskusite skuhati nekaj preprostega, a postrezite z različnimi omakami in cenili boste njen okus in prednosti..

    Kako okusno ocvrti soma, si oglejte naslednji video.