Koristi in škoda čičerike
Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, zakaj je čičerika tako dobra za človeško telo in kaj sploh je ta izdelek.
Koristi čičerike za človeško telo
Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- beljakovine - do 19,7 g;
- ogljikovi hidrati - do 60 g;
- maščobe - 6-6,5 g;
- prehranske vlaknine - 3 g;
- voda - do 12 g.
Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..
Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:
- silicij;
- magnezij;
- kalcij;
- kalij;
- fosfor;
- mangan;
- železo;
- bor.
Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.
To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Tako moški kot ženske so mu všeč enako. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!
Koristi čičerike za žensko telo
Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to prednost želim podrobneje obravnavati ločeno..
Prva stvar, ki jo lahko rečem o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje Omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..
Prednosti čičerike za moške
Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, ki je neškodljiva za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.
Splošne koristi za zdravje
Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:
- čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
- krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
- izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
- blagodejno vpliva na dihala;
- pomaga ohranjati in izboljšati vid;
- izboljša prebavni proces;
- preprečuje razvoj ateroskleroze;
- pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
- neguje sklepe in mišično tkivo.
In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.
Kaj lahko škoduje uživanju čičerike?
Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.
Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.
Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:
- prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
- bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
- bolezni jeter in trebušne slinavke;
- čir na mehurju in cistitis.
Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne bi smeli preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!
Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli ta dar narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..
Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..
Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko
Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več modrosti, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..
Kaj vse je še narejeno iz čičerike
Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..
Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.
Kako izbrati in shraniti
Če želite okusno in zdravo hrano, izberite pravilno čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko zbledelih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.
Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..
Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!
Kaj je čičerika in s čim se jedo?
Ali raje jeste okusno in zdravo, pazite na svojo postavo in radi kuhate originalne kulinarične jedi? Potem bi morali v svojo prehrano vključiti čičeriko (čičeriko)..
Kljub temu, da je čičerika najstarejša kultura na planetu, je pred kratkim prišla na ruski trg. Čas je, da dohitete napredni svet kuhanja in sprejmete to fižolovo inovacijo.
Čičerika je nepogrešljiv simbol orientalske kuhinje; iz nje se pripravljajo nacionalne arabske jedi, kot sta humus in falafel. Veliko se uporablja pri kuhanju v Aziji, Severni Ameriki in Severni Afriki.
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin čičerika lahko nadomesti meso, hkrati pa zmanjša vsebnost maščob v celotni jedi. Zato se aktivno uporablja v vegetarijanski kuhinji in vedskem kuhanju..
Vitaminski naboj
Z uživanjem čičerike boste telesu priskrbeli vse bistvene vitamine, saj čičerika vsebuje več kot osemdeset hranil. Je popoln vir fosforja, kalija, magnezija in vitaminov B, odličen vir mineralov in železa.
Ta izdelek prav tako nasiči vsak obrok z nizko vsebnostjo maščob in zelo kakovostnimi beljakovinami. Tako kot drugi fižol je tudi čičerika bogata s topnimi in netopnimi prehranskimi vlakninami, kar lahko pomaga pri preprečevanju prebavnih motenj.
Poleg tega je ta izdelek ob vsej uporabnosti malo kaloričen. Zato je vključen v različne diete in se uporablja pri zdravljenju debelosti..
O koristih graha
Čičerika je še posebej uporabna, ko vzklije. Številni strokovnjaki za prehrano ga svetujejo kot odlično orodje za čiščenje in zdravljenje telesa. Strokovnjaki močno priporočajo, da otroci in starejši kalčki čičerike uporabljajo preventivno proti prehladu in gripi. Z rednim uživanjem čičerike se raven holesterola v krvi znatno zmanjša.
Toda tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo čičerike za preprečevanje sive mrene..
Raznolikost jedi
Čičeriko jemo kuhano in ocvrto, uporabljamo jo za pripravo konzervirane hrane, slaščic itd..
Najbolje je kuhati kuhano čičeriko. Najprej morate grah namakati več ur, nato zavreti. Iz kuhane čičerike lahko pripravite solato tako, da ji dodate zelišča in začinite z limoninim sokom.
Številne jedi so pripravljene tudi iz vzklilih zrn čičerike, ki imajo svojstven oreškov okus in so zelo priljubljene pri otrocih. Čičeriko lahko uporabljamo v zelenjavnih solatah in vitaminskih koktajlih, idealna je za uporabo v juhah in paštetah.
Kuharski nasveti
1. Izkaže se za odličen prigrizek, če kuhano čičeriko začinimo z začimbami (koriander, kumina, črni poper, čili, muškatni orešček itd.) In dodamo zeleno solato.
2. Naredite testenine na Bližnjem vzhodu, tako da čičeriki dodate špagete z olivnim oljem, feta sirom in zelišči.
3. Kuhano čičeriko dušimo s paradižnikom, začimbami in orehi na majhnem ognju.
4. Čičeriko dodajte zelenjavni juhi. Dodala bo okus, teksturo in hranilno vrednost.
Jedi s čičeriko
Čičerika ima premer od pol do enega in pol centimetra in ima nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom. Od tod še eno ime - "ovčji grah". Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu.
V primerjavi z drugimi stročnicami vsebnost beljakovin v čičeriki ni velika, dobro se absorbira. Po količini esencialnih esencialnih kislin - metionina in triptofana, je čičerika boljša od drugih stročnic.
Čičerika vsebuje vlaknine, ki izboljšajo prebavo, blagodejno vplivajo na delo srca. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki se uporablja postopoma, ne da bi se povečala raven sladkorja v krvi. Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. Imajo malo kalorij in veliko hranilno vrednost..
Sodobni raziskovalci verjamejo, da čičerika pomaga zniževati raven holesterola.
Čičerika je vrsta stročnic, ki se zdijo neuničljive. Zato ga najprej namočimo v vodi čez noč in po možnosti 48 ur. Vodo je treba občasno menjati, da ne fermentira. Nato čičeriko prelijemo s svežo vodo, jo zavremo in kuhamo brez dodajanja soli na majhnem ognju, uro in pol do dve. Kuhanje čičerike lahko pospešite z uporabo lonca pod pritiskom.
V prodaji je tudi kuhana čičerika v obliki konzerv, ki bistveno skrajša čas kuhanja jedi iz čičerike..
V pločevinkah je trši kot drugi fižol, ne zavre v enolončnicah in solatah in lahko ostane nedotaknjen, če ga zmeljemo ali pečemo za prigrizek..
Večerja je najboljši čas za beljakovinski obrok. Ni vam treba jesti mesa. Beljakovine je enostavno dobiti.
Nismo tako navdušeni nad zdravo prehrano, da bi prešli na stalno vegansko in surovo prehrano..
Dovolj bodo sveža zelišča (zelena čebula, Reyhan, koriander) in hrustljava redkvica.
Nemogoče si je predstavljati Sicilijo brez teh kvadrata čičerike. Običajno jih pripravljajo v majhnih trgovinah..
Ta preprost španski recept prikazuje, kako čičerika in tuna odlično sodelujeta. Jed postrežemo s.
Dobra ideja je pol uspeha. K temu dodajte svetel okus, hitro kuhanje in.
Kutina solata z čičeriko in špinačo bo všeč tistim, ki se postijo in vegetarijancem. Mimogrede, čičerika v tem.
Pito narežemo na trikotnike in v pečici sušimo pri 200 ° C, 6-7 minut. Predložite na.
Več sveže zelenjave in sadja, manj kalorij - pod tem geslom lahko skuhate spomladanske zvitke.
Če želite tej jedi dodati mesnat okus in več nasitnosti, preprosto prepražite nekaj rezin slanine.
Če za prilogo zamenjate riž, ajdo in krompir s testeninami, je čas, da nekaj spremenite. In začni.
Okusno, lepo in zelo zdravo - to je moto te predjedi. Svetlo zeleni humus in raznobarven.
Za takšno juho lahko za sito skuhate krompir - tisti, ki ga želijo, ga lahko zgnetejo kar v juho,.
Ta sendvič postrezite s solato iz paradižnika in rdeče čebule, začinjeno z oljčnim oljem in.
Majonezo lahko zmerjate in nagubate nos, kolikor želite, če pa je najbolj priljubljena omaka pripravljena doma, iz.
Bližnjevzhodna jed, katere domovine nihče ne more natančno določiti. Egipčani trdijo, da je to njihovo.
Buddha Bowl je jed, v katero lahko daste, kar vam je po srcu. Sranje.
Bruskete z lisičkami na hrustljavi bageti so prava poslastica. Od tukajšnjih skrivnih sestavin.
Ta solata iz kvinoje Magreb ima vse teksture, okuse in barve. Postrezite samostojno.
Kvinojo s pečeno zelenjavo in kozjim sirom lahko postrežemo kot solato ali kot glavno jed, ni pomembno..
Humus se tradicionalno pripravlja samo iz čičerike. To priljubljeno smo "parafrazirali".
Čeprav je ta namaz narejen iz čičerike, ga ne moremo imenovati tradicionalni humus - ima velik okus.
Humus je nekako neopazno postal znana hrana na naši mizi. Klasični humus je narejen iz čičerike,.
K tej juhi lahko postrežete borodinske sendviče s kruhom z dimljeno slanino, narezano na tanko.
Če pozimi kdaj obiščete Kreto, boste v gostilnah pogosto naleteli na tovrstno juho. je on.
Klasični hummus v Libanonu je narejen iz čičerikovega pireja z dodatkom tahini (sezamove) paste,.
Recept, v katerem se vzhod sreča s severom. Z Bližnjega vzhoda vzamemo zelo dišeče, fino.
Pred kratkim se je zgodilo, da smo od doma odšli za 10 dni... Izlet je bil načrtovan in zato.
Ta jabolčna in bučna solata zahteva nekaj priprave, vendar jo je na splošno enostavno pripraviti..
Falafelu seveda lahko varno rečemo zunajsezonska jed. A le poleti so čičerikine kroglice odprte.
Humus kuhajo na celotnem Bližnjem vzhodu in v Magrebu. Tu gre za tradicionalno shemo "čičerika +.
Preprost v vseh pogledih recept za osvežilni prigrizek od kuharja restavracije "Nikjer.
Čudovita predjed iz čičerike in pečene paprike. Zelo aromatično, začinjeno in nasitno.
Recept chefa Regisa Trigela, kjer so vse najbolj trendne sestavine pak choy, hummus in.
Če želite za večerjo skuhati nekaj nenavadnega, si omislite to solato. Pikantno.
Jed je sestavljena iz več sestavin, ki vključujejo ločene faze priprave. Od.
Hummus je odličen prigrizek na Bližnjem vzhodu, narejen iz čičerke in pireja iz tahinija.
Kaj je laban in s čim ga jedo, boste ugotovili, če poskusite to jed z orientalskimi prigrizki...
Od klasičnega Cezarja v tej solati - samo Romano listi in samo ime. Ostalo je.
Obroke brez mesa pogosto imenujemo dolgočasne. Toda ali si res lahko tako mislite, če pogledate to jed? V njem.
Tudi v vročem poletju obstajajo hladni dnevi, ko si zagotovo želite kaj ogreti..
Recept ponuja kuhar gastropuba "Nikamor ne gremo" Dmitrij Šuršakov
Kakšne so prednosti čičerike in kaj iz nje narediti: 10 najbolj kul receptov
Čičerika je zelo koristna in z njo obstaja veliko receptov. Pogovarjamo se o koristih čičerike, delimo vse zapletenosti priprave in najbolj kul receptov s to beljakovinsko bogato stročnico, ki je prišla k nam z vzhoda.
Kaj je čičerika in kako je koristna
Tako kot številne stročnice je tudi čičerika odličen prehranski izdelek. Sama po sebi je precej kalorična (približno 380 kcal na 100 g), kar pomeni, da je zelo hranljiva..
Je zdrav vir zdravih ogljikovih hidratov (60 g) in skladišče rastlinskih beljakovin (20 g na 100 g čičerike). Čičerika vsebuje netopne vlaknine, ki telo oskrbujejo z energijo in črevesje čistijo pred toksini in toksini.
Ker je čičerika bogata z vitamini skupine B, kalijem, fosforjem, magnezijem in železom ter esencialnimi aminokislinami, ima zdravilni učinek na telo. Izboljšuje presnovo, pomaga zniževati holesterol v krvi in krepi imunski sistem.
Kaj je pomembno upoštevati pri pripravi čičerike
Številni poskušajo čičeriko kuhati redko ali jo popolnoma izključiti iz prehrane, ker ta izdelek, tako kot vse stročnice, povzroča napenjanje. Da bi se izognili nastanku plinov v črevesju in občutku teže po jedi, je pomembno, da pri pripravi čičerike upoštevate nekaj preprostih pravil..
Pazite, da fižol namakate vsaj 8–12 ur, preden čičeriko uporabite za kuhanje. Najbolje je, če čičerika en dan stoji v hladni vodi - tako da vam je niti ni treba dodatno toplotno obdelovati in vreti.
Poleg tega številni recepti iz čičerike vključujejo različne začimbe in zelišča (na primer ingver, kurkuma, črni poper, koriander, rožmarin in curry). To je potrebno ne le za ustvarjanje edinstvenega okusa, temveč tudi za boljšo prebavo in asimilacijo čičerike ter za preprečevanje napihnjenosti..
12 načinov kuhanja čičerike, ki bo všeč vsem
Če niste poskusili teh nenavadnih in okusnih jedi, ste veliko izgubili..
Te jedi lahko pripravimo tako iz čičerke v konzervi kot iz suhe. V prvem primeru kuhanje traja manj časa, samovreta čičerika pa je bolj aromatična in okusna..
Če recept zahteva namočeno čičeriko, je treba suho čičeriko najprej čez noč namočiti v hladni vodi. Če potrebujete kuhano čičeriko, potem po namakanju vodo iz nje odcedite, sperite, nalijte čisto vodo in kuhajte 1,5-2 ure na majhnem ognju.
Opomba: po namakanju se čičerika približno podvoji. Tako mora biti teža suhe čičerike polovica določene količine namočene ali kuhane čičerike.
1. Piščančja enolončnica z čičeriko in suhimi marelicami
Sestavine
- 8 piščančjih stegen;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 400 g paradižnikove pulpe;
- 150 g namočene čičerike;
- 80 g suhih marelic;
- 120 ml piščančje juhe ali vode;
- 1 žlica medu.
Priprava
Piščančja stegna prerežite na polovice in začimbe podrgnite z vseh strani. Na zmernem ognju v globoki ponvi ali pekaču segrejte nekaj olja. Piščanca pražimo nekaj minut na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Nato prenesite na krožnik.
V ponev vlijemo preostalo olje. Postavite narezano čebulo in med občasnim mešanjem kuhajte približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen in začimbe ter kuhamo še minuto za okus. Nato dodajte paradižnikovo kašo, čičeriko, suhe marelice, prerezane na polovice, juho ali vodo in med. Začinimo s soljo in poprom. Zavremo in vmešamo ocvrtega piščanca.
Pokrijemo in za 45 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Piščanec mora biti mehak. Jed postrezite s kuskusom, rižem ali drugo prilogo po vaši izbiri.
2. Dušite s svinjino, čičeriko in zelenjavo
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 500 g svinjske kaše;
- 1 rdeča čebula;
- 2 stebla zelene;
- 3 korenja;
- 2 stroka česna;
- 2 žlički naribanega svežega ingverja
- 1 čajna žlička mlete kumine
- ½ žlička cimeta
- ½ čajna žlička kurkume
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- 400 g sesekljanega paradižnika v lastnem soku;
- 250 ml piščančje juhe ali vode;
- 150 g namočene čičerike;
- 2 žlici rozin.
Priprava
Na ponvi na močnem ognju segrejte polovico olja. Svinjino narežemo na velike kocke in pražimo 3-4 minute, občasno obračamo, dokler meso na vseh straneh ne porjavi. Svinjino prenesite v veliko posodo za peko.
Čebulo narežemo na tanke polkroge, zeleno na majhne kocke, korenje pa na tanke rezine. V ponvi segrejemo preostalo olje in dodamo zelenjavo. Kuhajte med občasnim mešanjem 5 minut, dokler se ne zmehča.
Dodamo ingver in začimbe, premešamo in pražimo še minuto. Nato dodamo paradižnik, juho ali vodo, čičeriko in rozine ter zavremo.
Svinjino prelijemo z zelenjavno omako, pokrijemo in pečemo v pečici pri 180 ° C 1,5 ure, dokler meso ne mehča. Enolončnico postrezite s kuhano zelenjavo, kuskusom ali drugo prilogo po vaši izbiri.
3. Piščančja juha z čičeriko in zelenjavo
Sestavine
- 200 g namočene čičerike;
- 2 piščančji palčki;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 steblo zelene;
- ½ rdeča paprika;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- nekaj vejic peteršilja;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Priprava
Čičeriko sperite, prenesite v ponev in pokrijte s čisto vodo. Na počasnem ognju dušimo pol ure. Nato piščancu dodajte čičeriko in kuhajte še približno 30 minut.
Medtem čebulo narežemo na pol obroče, ostalo zelenjavo pa na kocke. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo in korenje. Dodamo zeleno in kuhamo nekaj minut. Nato zelenjavi dodajte poper in med občasnim mešanjem pražite še 3 minute.
Odstranite palčke iz ponve, meso ločite od kosti, grobo nasekljajte in položite nazaj. V juho dodajte zelenjavni mladic in juho zavrite. Po potrebi dodajte nasekljan peteršilj, začimbe in malo vode. Premešajte, odstranite s toplote, pokrijte in pustite še 15 minut.
V tem članku najdete še nekaj receptov za čičerikine juhe:
4. Zelenjavni kari z čičeriko
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 rdeča čebula;
- 2 zeleni čili papriki
- 1 čajna žlička kumine
- 2 stroka česna;
- 2 žlički mletega koriandra
- ½ žlička mlete kurkume
- 1 majhna glava cvetače
- 400 g češnjevega paradižnika;
- 120 ml vode;
- 250 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- 200 g zelenega fižola;
- nekaj vejic cilantra;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Priprava
V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Čebulo položimo na kolobarje narezane in pražimo do zlatorjave barve. Čili prerežemo na pol, odstranimo semena in drobno nasekljamo. Kumino rahlo zmeljemo v možnarju. Čebuli dodajte čili, kumino, drobno sesekljan česen, koriander in kurkumo. Premešajte in kuhajte še minuto.
Cvetačo narežemo na cvetove. Prepolovljen paradižnik in cvetačo položite v ponev in dodajte vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito približno 6 minut. Dodamo čičeriko in zeleni fižol ter pokrito dušimo približno 3 minute..
Dodamo sesekljana zelišča, sol in poper ter premešamo. Kari postrezite z rižem ali drugo prilogo po vaši izbiri.
5. Frittata z lososom, čičeriko in limono
Sestavine
- 400 g fileja lososa brez kože in kosti;
- 2 žlici olivnega olja
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- 8 jajc;
- ½ žlička mlete kumine;
- 1 strok česna;
- 2 limoni;
- 200 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- 120 g ricotte;
- nekaj vejic cilantra.
Priprava
File lososa namažite z žlico olja in podrgnite s soljo in poprom. Ribe položite v ogreto ponev in na močnem ognju žarite 1-2 minuti na vsaki strani. Lososa ne smemo popolnoma kuhati. Ribe položimo na krožnik in ponev posušimo s papirnato brisačo.
V skledo stepemo jajca, dodamo kumino, sol, poper, sesekljan česen in naribano lupino dveh limon ter dobro premešamo. Nato dodajte suho čičeriko, zdrobljeno ricotto in koriander, pri čemer pustite nekaj vejic za okras, in nežno premešajte.
Preostalo olje segrejte v ponvi na močnem ognju in z njim premažite dno in stranice. Vlijte jajčno mešanico in na zmernem ognju kuhajte približno 10 minut. Ribe narežemo na majhne koščke in položimo na frittato.
Pekač postavimo za nekaj minut v ogreto pečico na 180 ° C. Pred serviranjem fritajo potresemo z listi koriandra.
6. Polnjene paprike z govedino, čičeriko in rižem
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula;
- 250 g mlete govedine;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- ½ žlička mletega pimenta;
- 1 strok česna;
- 150 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- ½ šopek peteršilja;
- 200 g riža;
- ½ žlička paprike;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 650 ml vode;
- 6 velikih paprik.
Priprava
V ponvi segrejemo olje in na njem pražimo drobno sesekljano čebulo do zlatorjave barve. Meso položimo na čebulo in kuhamo na zmernem ognju, občasno obračamo, dokler ne porjavi. Dodamo začimbe, mlet česen in čičeriko brez tekočine in kuhamo še nekaj minut.
Nato dodamo sesekljan peteršilj, riž, namočen v vodi 10-15 minut, papriko in paradižnikovo pasto ter dobro premešamo. Prilijte 500 ml vode in kuhajte, dokler se količina tekočine ne prepolovi. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 15-20 minut.
Papriki odrežemo vrhove, odstranimo semena in zelenjavo napolnimo z nadevom. Preostalo vodo vlijemo v globok pekač in paprike položimo tako, da je nadev obrnjen navzgor. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20-30 minut.
7. Pilaf z čičeriko in jagnjetino
Sestavine
- 2 čebuli;
- nekaj žlic rastlinskega olja;
- 800 g jagnjetine celuloze;
- 5-6 korenčkov;
- 1 glava česna;
- 1 rdeči čili
- 200 g namočene čičerike;
- sol po okusu;
- 600 g rjavega riža;
- 1 čajna žlička cele kumine.
Priprava
Čebulo narežemo na kolobarje. V globoki ponvi z debelimi stranicami ali v kotlu segrejte olje na močnem ognju in v njem popražite čebulo do temno zlatorjave barve. Meso z grobimi kockami položimo na čebulo. Pražimo približno 8 minut, koščke občasno obračamo.
Korenje narežemo na majhne, debele trakove, dodamo v ponev in kuhamo še 5 minut. Nato vlijemo vodo, tako da popolnoma prekrije jagnjetino. Olupite česen. V ponev položite cel česen in čili.
Dodamo čičeriko in sol. Bolje je, če ga damo več, saj bo riž vsrkal nekaj soli. Prilijemo še malo vode, da pokrije sestavine, in kuhamo približno 10 minut. Vzamemo česen in poper, dodamo riž, predhodno namočen v vodi za pol ure, in kuhamo, dokler voda ne izhlapi.
V riž položimo česen in čili ter potresemo s kumino. Kuhajte pokrito na majhnem ognju še 30 minut. Pilaf pred serviranjem premešajte.
8. Čičerikini kotleti z zelišči
Sestavine
- 1 čebula;
- nekaj žlic rastlinskega olja;
- 200 g kuhane čičerike;
- sol po okusu;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- ½ šopek peteršilja;
- ½ kup kopra;
- 1 jajce;
- 50–70 g krušnih drobtin.
Priprava
Čebulo narežemo na majhne kocke in na vročem olju prepražimo do zlatorjave barve. Čičeriko zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka. Združite ga s čebulo, začimbami, sesekljanimi zelišči in jajcem. Po svojem okusu lahko dodate druge začimbe.
Iz nastale mase oblikujte kotlete in jih na obeh straneh povaljajte v drobtinah. Kolačke nekaj minut pražite na vročem olju na obeh straneh, občasno obračajte, dokler ne postanejo zlato rjave.
9. Solata z čičeriko, papriko in feta sirom
Sestavine
- ½ majhna rdeča čebula;
- 1 rdeča paprika;
- 1 zelena paprika;
- 1 rumena paprika;
- 1 kumara;
- 100 g feta sira;
- 1 šopek peteršilja;
- 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- 3 žlice olivnega olja
- 3 žlice kisa rdečega vina
- 2 stroka česna;
- 1 ½ žličke posušenega origana
- ½ žlička mletega črnega popra;
- sol po okusu.
Priprava
Čebulo narežemo na majhne kocke in zalijemo s hladno vodo. Tako boste odstranili nepotrebno grenkobo. Preostanek zelenjave narežemo na kocke, peteršilj pa nasekljamo. Čičeriko kombinirajte s poprom, kumarami, zelišči in zdrobljeno feto.
Za preliv kombinirajte olje, kis, mlet česen in začimbe. Glavnim sestavinam dodamo čebulo, dresing in dobro premešamo solato.
10. Pita s falafelom in tzatziki omako
Sestavine
- 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- 4 stroki česna;
- 1 čajna žlička mlete kumine
- sol po okusu;
- ½ šopek peteršilja;
- 2 limoni;
- 2–4 žlice moke;
- 50–70 g krušnih drobtin;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali grški jogurt;
- 1 majhna kumara;
- nekaj vejic kopra;
- mleti črni poper - po okusu;
- 2-4 jame;
- nekaj listov solate;
- 1-2 paradižnika;
- 1 rdeča čebula.
Priprava
Čičeriko, 3 stroke česna, kumino, sol, sesekljan peteršilj in 1 limonino lupinico damo v mešalnik in sesekljamo. Morali bi imeti drobno drobtino. Tej masi dodajte moko in dobro premešajte.
Oblikujte kroglice s premerom 3-5 cm in jih povaljajte v drobtinah. V globoki ponvi segrejte olje. Olja naj bo dovolj, da bodo v njem lahko plavale kroglice čičerike. Daj jih v vročo olje in praži, dokler ne porumenijo z vseh strani. Falafel prenesite na papirnato brisačo, da odteče mast.
Za omako združite kislo smetano ali jogurt, nasekljan strok česna, drobno naribano kumaro, nasekljan koper, sol, poper in preostalo limonino lupinico. Vsako pito prerežite na pol in odprite. Namažite jih z omako od znotraj, položite liste solate, rezine paradižnika, čebulne obročke in po nekaj falafelov.
11. Čokoladni humus
Sestavine
- 100 g arašidov ali drugih oreščkov;
- 4 posušeni datlji;
- 1 žlica kakava
- ½ žlička cimeta
- 200 g kuhane čičerike;
- 1 žlica medu.
Priprava
V mešalniku zmeljemo oreščke, datlje, kakav in cimet. Porcijsko dodajte čičeriko in stepite, da postane gladka. Če se izkaže, da je jed suha, vlijemo malo juhe, v kateri se je kuhala čičerika. Nato dodajte med in dobro premešajte.
Humus shranjujte v hladilniku do 3 dni. Lahko ga uporabimo kot tortno kremo ali za pripravo sladkih sendvičev. Vanj lahko namočite tudi sadje.
12. Oranžna torta iz čičerike brez moke
Sestavine
- 450 g kuhane ali konzervirane čičerike;
- 4 jajca;
- 150 g sladkorja v prahu + 2 žlički;
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 2 ½ žličke cimeta
- 1 pomaranča;
- nekaj rastlinskega olja.
Priprava
Tekočino odcedite iz čičerike in jo podrgnite med dlanmi, da odstranite kožo. Če je čičerika kuhana, jo sperite s hladno vodo, da se ne opečete. Čičeriko zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka.
Čičerikino mezgo združite s stepenimi jajci, 150 g sladkorja v prahu, pecilnim praškom, 2 žlicama cimeta ter naribano lupino in sokom cele pomaranče. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo.
Pečemo eno uro pri 180 ° C. Po peki pečico odprite in torto pustite tam še 10 minut. Preostali sladkor v prahu in cimet združite in s to mešanico potresite torto, preden jo postrežete.
Čičerikine jedi
Čičerika je stročnica, iz fižola katere se pripravijo številne izvirne in okusne jedi. Imenuje se tudi čičerika. Čičerika ima tudi drugo ime - humus, ki označuje tudi priljubljeno jed iz čičerike na vzhodu. Več o jedi iz čičerike.
Čičerikine jedi
← Prejšnja | Naprej → |
← Prejšnja | Naprej → |