Baltski sled

Baltski sled, podvrsta rib iz družine sleda. Dolžina do 20 cm (redko do 37 cm - velikanski sled), teža do 75 g. Sled živi do 6-7 let. Baltski sled se od atlantskega sleda razlikuje po manjšem številu vretenc (54–57). Je baltska oblika (podvrsta) atlantskega sleda.

Baltski sled je tipična pelagična riba, ki živi v vodnem stolpcu in se prehranjuje z zooplanktonom, predvsem majhnimi raki, vendar ne zavrača ličink ali mladic. Ogromne nožnice ne jedo samo sleda, ampak celo bodičaste palice.

Baltski sled naseljuje Baltsko morje vzhodno od Danske ožine, naseljuje vodo z nizko slanostjo in se včasih pojavlja v sladki vodi nekaterih jezer na Švedskem. Baltski sled je glavna komercialna riba Baltskega morja, saj daje približno polovico celotnega ulova, ujetega v tem rezervoarju..

Baltske ribe iz sleda niso zelo izjemne, vendar Evropejci cenijo njegov okus, saj sled uporabljajo za kajenje, pečenje in konzervirano hrano. Na Nizozemskem tudi v čast tej majhni ribi pripravijo letni festival, katerega glavna jed je seveda sled. Je tudi nacionalna jed Švedov in Fincev. V Rusiji je baltski sled najbolj znan ravno kot prekajena jed, ki jo v nekaterih regijah imenujejo preprosto "prekajena".

Koristne lastnosti baltskega sleda

Baltski sled vsebuje do 23% maščob in približno 28% beljakovin, je odličen vir vitaminov A, D in B12, B1, B2, C, E, PP, vsebuje makro in mikroelemente, kot so kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, žveplo, železo, cink, jod, baker, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikelj.

Baltske sledove beljakovine vsebujejo esencialne aminokisline, pa tudi omega-3 maščobne kisline.

Majhni sled se nekaj dni takoj po ulovu da v slanico. Pol meseca se prenese v novo slanico, nato pa se postavi v sode v vrstah brez tekočine, posuta z grobo soljo in začimbami. Hrani se štiri mesece pri temperaturi + 4 ° C in se pošlje v prodajo brez rezanja.

Nevarne lastnosti baltskega sleda

V nasoljeni obliki sled uporabljajte previdno, ne zlorabljajte ga, saj sol zadržuje vodo v telesu, kar lahko povzroči dodaten stres na telesu. Najprej to velja za ljudi z ledvičnimi boleznimi, visokim krvnim tlakom, nagnjenostjo k edemom.

Izbira te ribe je lahko z okoljskega vidika vprašljiva. Baltsko morje je eno najbolj onesnaženih z industrijskimi odpadki. Zato v baltskem sledu pogosto najdemo vsebnost dioksidina, ki presega dovoljeno raven..

Video razkriva skrivnosti preprostega in enostavnega načina mariniranja sleda. Zanimivo je, da lahko na enak način mariniramo tudi druge vrste rib, kot so tulka, sled in skuša.

Zdravstvene koristi baltskega sleda in njegove škodljive lastnosti

Baltski sled (znan tudi kot baltski sled, latinska membrana Clupea harengus) je podvrsta atlantskega sleda, ki ga najdemo v baltskih regijah. Sorazmerno je majhen: njegova dolžina je nekaj manj kot 20 cm, masa pa le redko presega 50 g; najdemo tudi posameznike do 100 gramov. Naseljuje sladkovodna jezera na Švedskem, pojavlja se v ruskih vodnih telesih v Kuronskem in Kaliningradskem zalivu.

Za podroben pregled vprašanja je vredno izvedeti več o življenjskem procesu predstavnikov podvrste. Posamezniki baltskega sleda se v glavnem prehranjujejo z majhnimi vodnimi raki. V toplem obdobju leta se spremeni prehrana: kladocerani postanejo glavna hrana.

Pogosto lahko opazujete gibanje rib od morja do obalnega pasu.

Baltski sled je glavni komercialni proizvod v regijah njegovega habitata. Levji delež ulova pade na proizvodnjo konzervirane hrane, kajenje sleda ni nič manj priljubljeno.

Hranilna vrednost

Ker govorimo o živilskem izdelku, bi bil kateri koli članek nepopoln brez podatkov o hranilni vrednosti in hranilih, ki jih vsebuje..

100 gramov rib - človeškemu telesu lahko zagotovi 125 kcal energije, kar je nekaj manj kot 10% priporočenega dnevnega vnosa. Ugotovimo lahko, da je izdelek relativno nizkokaloričen. Sled ne vsebuje ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin. Vendar pa lahko tej ribi rečemo izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin: 100 gramov vsebuje približno 17 g beljakovin, kar je zelo dober pokazatelj. Večina sleda v Baltskem morju je voda: količina H2O je blizu 75%.

Količina in kakovost vitaminske sestave ni slabša od dobrega vitaminskega kompleksa - izdelek bo zagotovo imel koristi. Količina vitamina PP je 24% *, vitamina A - 3,3% in vitamina B2 - več kot 8%. Sledi se glede vsebnosti hranil ponašajo z visokim odstotkom joda (več kot 30%) in cinka (11%).

* odstotek glede na dnevno stopnjo porabe.

Po seznanitvi s hranili, ki tvorijo predstavnike rib, lahko že sklepamo: sled ima široko paleto uporabnih lastnosti, vendar najprej.

Koristne lastnosti

V prejšnjem odstavku je bila upoštevana hranilna vrednost baltskega sleda, vendar so to le besede - zdaj bomo te podatke podkrepili z dejstvi. Ta riba je dobra za vse: deklice in dečki, moški in ženske, otroci in starejši. Edina rezervacija so lahko le alergijske reakcije, vendar se o tem odločajo zasebno.

Poleg tega, da ribe vsebujejo veliko vitaminov in različnih hranil, je bogata z omega-3 nasičenimi maščobnimi kislinami. Nasičene maščobne kisline blagodejno vplivajo na raven holesterola in telesne maščobe - to je njihova glavna lastnost. Hujšanje je enostavno! V zvezi s tem je zelo priporočljivo, da v svojo prehrano vključite tudi jed iz sleda..

Tudi kardiovaskularne koristi so neverjetne: manjše tveganje za srčni napad.

Visoka vsebnost vitamina PP prispeva k presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov v človeškem telesu, preprečevanju kožnih bolezni.

Med elementi v sledovih, ki jih vsebujejo predstavniki te podvrste, je vodilni jod. Je nujen udeleženec v sintezi ščitničnih hormonov, ki nadzorujejo razvoj možganov in živčnega sistema. Nizka raven joda negativno vpliva na fizične in intelektualne sposobnosti telesa.

Cink, ki je prisoten v sestavi izdelka, spodbuja obnovo kožnih celic, pomaga v boju proti boleznim in virusom. Pri pomanjkanju cinka opazimo okvaro vida, razvoj anemije in pomanjkanje telesne teže. Za moške pa je ta element v sledovih koristen za povečanje proizvodnje testosterona in normalizacijo hormonskega ravnovesja v telesu..

Vse te koristi skupaj bodo pomagale ohranjati dobro zdravje za vse (in preprečevale zdravljenje nekaterih bolezni).

Kljub celotni paleti uporabnih lastnosti ne gre omeniti tudi hrbtne strani sestave: ta riba lahko prinese tudi škodo. Sled vsebuje 250 mg kobalta, kar je nekajkrat več kot dnevna potreba. Ko jeste velike količine te ribe, obstaja nevarnost, da se zastrupite. Sledi imajo prekomerno vsebnost kroma. Posledice takega prevelikega odmerjanja so lahko kožne bolezni, bolezni sluznice človeškega telesa..

Izbira in priprava

Upoštevati je treba zgoraj opisane koristi in škodo, vendar je enako pomembno, da izberemo pravi baltski sled. Kako narediti? Najprej je vredno pogledati barvo: ribe naj bodo enakomerno obarvane, če pa je tudi dimljena, pa naj ima približno enako barvo z vseh strani. Ne smemo pozabiti na poseben vonj po ribi, katerega odsotnost jasno kaže na dolgo ležanje na pultu ali kršitev pogojev skladiščenja. Kar zadeva embalažo, mora biti cela in zaprta, da se ohrani okus in koristi izdelka..

Po nakupu ga morate pripraviti (če takoj ne kupite že pripravljenega). Najboljša možnost bi bila kuhanje v pečici z zelenjavo, ki je primerna za hujšanje. In če ste ljubitelj piva ob petkih, potem bo jed odlična malica..

Kjer koli že ste, ne pozabite: samo s pravilno izbranimi in kuhanimi ribami boste sebi prinesli veliko korist in ne škodo.

Skladiščenje

Baltski sled je živilski izdelek, zato je enako pomembno, da ga pravilno hranite kot izbiro ali pripravo. V tem postopku ni nobenih trikov. Če so ribe sveže, je priporočljivo hraniti pri temperaturi približno 0 stopinj v hladilniku, če so zamrznjene - v zamrzovalniku pri -18 stopinjah. S pravilnim skladiščenjem boste ohranili vse uporabne lastnosti izdelka.

Prednosti rib za hujšanje

Posebno pozornost je treba nameniti koristim te ribe pri hujšanju. Kot smo že omenili, so omega-3 maščobne kisline, ki so glavne sestavine v sestavi, v tem postopku nepogrešljive. Ne pozabite na dejstvo, da v sledu ni popolnoma nobenih ogljikovih hidratov, zato dekleta pozabite na odvečno maščobo.

Kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za uživanje izdelka so posamezne alergijske reakcije. Če jih poznate, boste prejeli le koristi in zdravje, ne pa tudi škode in zdravljenja. To še posebej velja za otroke, katerih organizmi so preveč krhki in niso popolnoma oblikovani..

Ker sled vsebuje precej veliko soli, se ljudje s kroničnimi boleznimi ledvic, srca in ožilja ne smejo uporabljati..

Zaključek

Članek je obravnaval glavne lastnosti baltskega sleda in poudaril škodo zaradi njegove prekomerne uporabe.

Izdelek je bogat s hranili in različnimi vitamini, zaradi česar je nepogrešljiv za človeško prehrano, zlasti za otroke. Vendar se zaradi velike vsebnosti soli nanj ne naslanjajte..

Nasveti za izbiro in pripravo baltskega sleda, koristi in škodo rib

Težko je najti osebo, ki nikoli ni okusila slanega, prekajenega ali vloženega sleda. Na žalost ljubitelji izdelka pogosto ne razmišljajo o tem, kakšne so lahko koristi in škoda njegove uporabe. Po eni strani je ta riba v več državah nacionalna jed in slovi po bogati kemični sestavi. Po drugi strani pa lahko, če ga uporabljate v velikih količinah, izzovete razvoj številnih patologij, ki jih ne bo tako enostavno ozdraviti. Zato se pred nakupom izdelka seznanite z vsemi posebnimi točkami..

Baltski sled - kratek opis

Baltski sled spada v družino sledov. Posebnost te ribe je dejstvo, da večinoma živi v rezervoarjih z nizko slanostjo. Dolžine trupov ne dosežejo več kot 20 cm, njihova teža je do 75 g. To podvrsto atlantskega sleda lahko najdemo v velikih količinah v številnih regijah baltskih držav, svežih jezerih na Švedskem.

Namig: uživanje sleda iz Baltika lahko pomaga v boju proti debelosti. Pomanjkanje ogljikovih hidratov in obilica maščobnih kislin pozitivno vpliva na presnovne procese, ki sprožijo razgradnjo maščobnega tkiva. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z določenim izdelkom, sicer lahko zaradi velike količine soli izzovemo kopičenje odvečne tekočine v telesu.

Sled prihaja na naše mize predvsem v nasoljeni, prekajeni ali vloženi obliki. Mnoge gospodinje, tudi ko kupujejo sveže ali zamrznjene izdelke, to obdelajo na enega od naslednjih načinov. S pravilnim pristopom k izbiri in uporabi sleda lahko računate, da bo telo zaradi tega nasitilo veliko uporabnih elementov.

Sestava in hranilna vrednost sleda

Omeniti velja, da so hranilna vrednost in vsebnost kalorij sleda v veliki meri odvisni od časa ulova in načina predelave proizvoda. Če spomladansko-poletni izdelki vsebujejo največ 93 kcal na 100 g izdelka in minimalno količino maščobe, potem je v jesensko-zimskih izdelkih že 143 kcal in skoraj 3-krat več maščobe. Prekajeni sled ni tako maščoben, ampak visokokaloričen - 152 kcal. In vsebuje več beljakovin kot druge vrste izdelkov..

Prednosti in škode baltskega sleda lahko razložimo s posebnostmi njegove kemične sestave:

  • Maščobna kislina. Znižujejo raven škodljivega holesterola, na splošno pozitivno vplivajo na telo. Stabilizirajte krvni tlak, izboljšajte delovanje srca in ožilja, sprožite delovanje možganov, zavirajte vnetne procese.
  • Vitamin C. Krepi imunski sistem, pospešuje proces okrevanja telesa po bolezni.
  • Vitamin PP. Spodbuja presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, preprečuje razvoj kožnih bolezni.
  • Vitamini skupine B. Sodelujejo v kemijskih reakcijah, podpirajo delovanje sistemov in organov.
  • Jod. Podpira aktivnost ščitnice s spodbujanjem sinteze hormonov.
  • Cink. Treba je vzdrževati normalno proizvodnjo spolnih hormonov. Pomanjkanje cinka lahko povzroči težave z vidom in kožo, pomanjkanje telesne teže in spremembe v sestavi krvi.

Sledec nabiramo skozi vse leto, zato ga ljubitelji izdelka vedno lahko kupijo svežega, zamrznjenega ali že predelanega.

Škoda baltskega sleda in njegove nevarnosti za zdravje

Kemična sestava baltskega sleda, čeprav bogata, ni preveč uravnotežena. Pri dodajanju izdelka v prehrano si morate zapomniti te posebne točke:

  1. Sled vsebuje veliko kobalta. Ko se ribe zlorabljajo, se ta element kopiči v telesu in lahko povzroči zastrupitev..
  2. V ribah je tudi veliko kroma. Preveliko odmerjanje te snovi povzroči poškodbe kože in sluznice z različnimi boleznimi.
  3. Alergiki in majhni otroci bodo morali opustiti uporabo izdelka. Otrokovo krhko telo se na ta izdelek včasih odzove kot alergen.
  4. Nasoljeni, prekajeni in vloženi sled vsebuje veliko soli. Ne sme biti vključen v prehrano za ljudi z boleznimi jeter, ledvic in srca..

Negativne posledice uporabe sleda se lahko pojavijo tudi v primeru nakupa nekakovostnega izdelka. Da se ne bi borili proti simptomom zastrupitve, morate upoštevati posebne točke..

Priporočila za izbiro, predelavo in shranjevanje baltskega sleda

Pri nakupu sleda, njegovi obdelavi in ​​shranjevanju morate upoštevati naslednja pravila in priporočila:

  • Ne glede na vrsto mora biti izdelek enakomerno pobarvan na vse strani.
  • Končni izdelek mora imeti poseben vonj po ribi. Njegova odsotnost kaže, da izdelek ni več prva svežina..
  • Embalaža mora biti trdna in zaprta, brez kapljic.
  • Sveže ali zamrznjene ribe je najbolje peči v pečici z zelenjavo. To je popoln popoln obrok za tiste, ki želijo shujšati..
  • Svež sled lahko hranite v hladilniku v najhladnejšem predelku 24 ur. Zamrznjeni izdelek je treba takoj shraniti v hladilniku. Pri temperaturi -18 ° C bo vse svoje lastnosti in lastnosti okusa obdržal 3-4 mesece. Končne izdelke je treba hraniti v skladu z navodili na embalaži..

Če upoštevate vse naštete pogoje in priporočila, lahko pričakujete, da boste uživali koristi od sleda. Če se razvije negativni odziv telesa na sestavino, se še enkrat prepričajte o njeni kakovosti in svežini, po potrebi se posvetujte z zdravnikom.

Baltske ribe iz sleda: koristi in škodujejo telesu

Varnost in neškodljivost hrane je eden glavnih pogojev za ohranjanje in krepitev zdravja prebivalstva. Večina škodljivih kemikalij vstopi v človeško telo s hrano. Organizacija pravilne prehrane zahteva kritičen odnos do izbire prehrane, izbiro "zdravih" izdelkov, ki so lahko prebavljivi in ​​nimajo škodljivega vpliva na zdravje ljudi. Eden od teh izdelkov je sled..

Kaj je baltski sled

Baltski sled je ime sleda, ki živi v Baltskem morju. Ta majhna srebrnasta riba z nežnim lahkim mesom z rožnato barvo je dragocen ulov za ribolov in pomemben predmet celoletnega ribolova. Živi v sladkovodnih zalivih Baltskega morja. Od atlantskega sleda se razlikuje po manjši vsebnosti maščob. V dolžino ribe običajno ne presegajo 20 cm, njena teža doseže 75 gramov. Čas ulova vpliva na hranilno vrednost te ribe. Ribe spomladansko-poletnega ulova vsebujejo približno 93 kcal na 100 g proizvoda, jesensko-zimski izdelek približno 143 kcal. Odličen okus, nizka vsebnost kalorij, obilnost hranil - vse te lastnosti določajo njeno pravo mesto v zdravi prehrani..

Baltski sled vsebuje retinol, večkrat nenasičene maščobne kisline, nekatere esencialne aminokisline, vitamine skupin A, B, C, E, elemente v sledovih: kalcij, fosfor, kalij, natrij, cink, železo, jod, baker, magnezij, kobalt. Po količini kobalta, ki je za človeka življenjskega pomena, je sled rekorder.

Koristne lastnosti baltskega sleda

Razlogi za uporabo tega izdelka pri različnih populacijah:

  • Pomembna prednost rib je odsotnost majhnih kosti, kar je pomembno za prehrano otrok. Baltiški sled pri otrocih povečuje imunost in zagotavlja delovanje prebavnih organov, blagodejno vpliva na delo srca.
  • Ta riba bo pomagala mlajši generaciji pri reševanju težav s hormonskimi motnjami..
  • Podpirala bo odrasle in otroke v boju proti pomanjkanju vitaminov, izgubi moči, zaspanosti.
  • Ljudje, ki pogosto trpijo za virusnimi boleznimi, bodo povečali imuniteto.
  • Slej pri nosečnicah preprečuje slabokrvnost.
  • Z materinim mlekom doječih mater v otrokovo telo vstopajo snovi, ki so koristne za rast in razvoj otroka.
  • Starejši odrasli lahko znižujejo holesterol in normalizirajo krvni tlak.
  • Uporaba sleda pri športnikih in ljudeh s težkim fizičnim delom povečuje njihovo vzdržljivost do fizične aktivnosti.
  • Zaradi odsotnosti ogljikovih hidratov v ribah bo sled, pečen z zelenjavo, pri hujšanju pripomogel k izgubi teže..

Koristne snovi, ki jih vsebuje sled:

  • Polinenasičene kisline in aminokisline redčijo kri, znižujejo raven holesterola, preprečujejo razvoj možganske in srčne kapi, normalizirajo krvni tlak, odstranjujejo toksine iz telesa in krepijo imunski sistem. zmanjša vnetje v sklepih.
  • Esencialne aminokisline čistijo telo radikalov in drugih škodljivih snovi, preprečujejo nastanek malignih tumorjev.
  • Mikro in makro elementi normalizirajo presnovne procese v telesu, krepijo kosti, zobno sklenino, lase.
  • Retinol krepi rast kosti, zdravi kožo in lase.
  • Vitamin PP pozitivno vpliva na stanje zob in kože.
  • Vitamin C krepi imunski sistem.
  • Vitamina A in E vplivata na izboljšanje las, kože in nohtov.
  • Cink normalizira ravnovesje človeških hormonov. koristno za povečanje proizvodnje testosterona v moškem telesu.
  • Baker najdemo v velikem številu encimov, ki uravnavajo presnovo.
  • Železo izboljša tvorbo krvi, kar je koristno pri slabokrvnosti, po poškodbah in operacijah, povezanih z veliko izgubo krvi.
  • Jod sodeluje pri delu endokrine žleze.
  • Kalcij in fosfor krepita lase in nohte.
  • Krom pomaga stabilizirati krvni sladkor.
  • Kobalt vpliva na proizvodnjo inzulina in ščitničnih hormonov.

Škodljivi učinki baltskega sleda

Pri uporabi sleda se morate zavedati nekaterih negativnih učinkov sleda na zdravje ljudi:

  • Nasoljeni in prekajeni sled je kontraindiciran za nosečnice in ljudi z visokim krvnim tlakom..
  • Baltski sled vsebuje znatne količine kobalta. 100 gramov rib vsebuje približno dve dnevni potrebici osebe. Prekomerna uporaba te ribe lahko privede do zastrupitve.
  • Pogosto uživanje rib lahko zaradi visoke vsebnosti kroma povzroči kožne bolezni.
  • Z vidika ekologije te ribe ni mogoče šteti za čisti proizvod, saj živi v enem najbolj onesnaženih morjev in lahko vsebuje dioksidin in druge strupene snovi v količini, ki presega dovoljeno raven škodljivih snovi..
  • Baltski sled je lahko kontraindiciran za ljudi z alergijskimi reakcijami na morske ribe. Otrokovo telo se na ta izdelek lahko odzove kot alergen.

Izbira in shranjevanje rib

Pri izbiri baltskega sleda je treba upoštevati naslednje pomembne dejavnike:

  • Trupi rib morajo biti nedotaknjeni, rib brez glave se ne sme kupovati, običajno so ustaljene.
  • Barva svežih rib je enakomerna, meso je rahlo, rahlo rožnate barve.
  • Prijeten ribji vonj kaže na svežino rib, njegova odsotnost pa na kršitev pogojev skladiščenja.
  • Sveže ribe imajo svetlo rdeče škrge in jasne, neokrnjene oči.

Sveže ribe je treba hraniti pri 0 ° C, zamrznjene - pri -18 ° C.

Priporočila za uporabo

Če želite kar najbolje izkoristiti, sledite tem navodilom:

  1. Najbolj optimalno je, da sled sledimo 1-2 krat na teden do 200 gramov hkrati.
  2. Otrokom je priporočljivo, da izdelek uporabljajo od 3. leta, največ 100 gramov enkrat na teden.
  3. Najbolj koristno je uporabljati kuhane, pečene in dušene ribe. Drugi načini kuhanja zmanjšajo količino hranil v končnem izdelku.
  4. Da bi ohranili koristne lastnosti, ga je treba kuhati 20-30 minut..

Izhod

Odličen okus, bogat nabor elementov v sledovih, aminokisline in vitamini - vse to nam omogoča, da sled štejemo za pomemben živilski izdelek za otroke in odrasle. Ob upoštevanju pravil izbire, skladiščenja, priprave in uživanja bo ta riba postala nepogrešljiv izdelek za oblikovanje uravnotežene prehrane, izboljšanje kakovosti in pričakovane življenjske dobe.

Baltski sled - kakšna riba je, kako je koristna in kako jo kuhati ?

Baltski sled ali ribe iz baltskega sleda so zelo priljubljeni med domačimi potrošniki. Je okusen in poceni, a malo ljudi ve, kako dobro je za človeško telo. O prednostih sleda in o tem, kako ga bolje kuhati, bomo govorili spodaj.

Baltske ribe iz sleda - koristne lastnosti in uporaba

Kratek opis in značilnosti

Sled, vrsta sleda, je baltski sled.

Telo ribe doseže dolžino 200 mm (ne more pogosto zrasti do 370 mm - velikanski sled), teža do 75 gramov.

Življenjska doba do 7 let.

Značilnost sleda je njegovo manjše število vretenc (54–57) v primerjavi z atlantskim sledom.

Baltski sled je pelagična riba, ki živi v čistih vodah in se rada pogosti z zooplanktonom, običajno majhnimi raki, občasno pa se hrani z ličinkami / mladicami.

Zelo veliki posamezniki jedo svoje vrste. V bližini obale Baltika lahko srečate jate.

Baltski sled živi v rahlo slanih vodah, čeprav so jate rib v sladki vodi.

Baltski sled je glavna komercialna riba Baltika, saj zagotavlja 50% ulova, ki se ulovi v teh vodah.

Ribe iz morskega sleda niso zelo privlačne, vendar Evropejci cenijo njegov okus in izdelek uporabljajo za ustvarjanje:

  • prekajeno meso;
  • ocvrta hrana;
  • ohranjanje.

Tudi prebivalci Finske in Švedske izdelek zelo cenijo, ta riba je tu nacionalna jed..

Pri nas je baltski sled v glavnem znan ravno kot prekajeno meso, ki mu pravimo "prekajeno meso".

Biokemijska sestava

Ribe vsebujejo do 23% maščob in približno 28% beljakovin, zato so edinstven vir:

  1. Retinol.
  2. Vitamin D.
  3. Kobalamin.
  4. Tiamin.
  5. Vitamin B2.
  6. Vitamin C.
  7. Vitamin E.
  8. Nikotinska kislina.

Izdelek vsebuje tudi naslednje makro- in mikroelemente:

  1. Ca.
  2. Mg.
  3. Na.
  4. K.
  5. P.
  6. Kl.
  7. Se.
  8. Fe.
  9. Zn.
  10. jaz.
  11. Cu.
  12. Mg.
  13. Cr.
  14. F.
  15. Mo.
  16. Co.
  17. Ni.

Beljakovine sleda Baltika vsebujejo esencialne aminokisline in omega-3 maščobne kisline.

Kakšne so koristi in škoda baltskih rib iz sleda?

Baltski sled vsebuje omega-3 PUFA, ki telesu zelo koristijo..

Njihove zdravilne lastnosti, ki jih morda nešteto naštevam, je nekaj med njimi:

  1. Krepitev imunskega sistema.
  2. Normalizacija delovanja centralnega živčnega sistema.
  3. Znižanje krvnega tlaka.
  4. Odstranjevanje vnetja in lajšanje bolečin.
  5. Izboljšanje odpornosti na stresne situacije.
  6. Normalizacija delovanja možganov.

Poleg tega so omega-3 PUFA pomembne že v začetni fazi tvorbe zarodkov v maternici, saj zmanjšujejo tveganje za nastanek patologij osrednjega živčevja pri dojenčku.

Mlajša generacija mora jesti tudi hrano, ki vsebuje Omega-3, saj bodo pomagale pri težavah z odpovedjo hormonov (mozolji, suhe nohtne plošče in kodri).

Za ljudi s patologijami sklepnega tkiva je zelo pomembno, da zaužijejo pravo količino PUFA.

Kako kuhati sleda iz Baltika ?

Baltske ribe iz sleda so zelo hranljiv izdelek.

Lahko ga ocvremo, pečemo v kislo smetanovi omaki, dimimo in nasolimo.

Ta na videz neopazna riba je priljubljena poslastica Švedov in Fincev..

Nizozemci toliko cenijo okus rib, da vsako leto pripravijo praznik, in tam ponudijo poskusiti ta recept..

Pri nas je tudi veliko ljubiteljev tovrstnih ribjih izdelkov, vendar jih več jedo prekajenih, radi imajo sleda, ki je zelo okusen, če je ocvrt.

Nutricionisti svetujejo uživanje visokokakovostnega sleda, tako kot drugih ribjih izdelkov, vendar je pomembno vedeti, kako ga pravilno kuhati.

Za ljudi, ki se držijo diete, lahko poskusite pečene ribje jedi z rastlinskimi dodatki, jeste s kuhanim rižem.

Ali pa je dobro dušiti trupe s korenčkom, paradižnikom, čebulo, repo, ki bodo tudi ohranile njene zdravilne lastnosti.

Za tiste, ki radi jedo hranljivo, je dobro uživati ​​začinjeno slano ribje meso, marinirane ali preprosto sveže trupe, ocvrte na olju.

Poznavalce pivskih pijač pa lahko razvajajo z dobroto, pripravljeno na različne načine kajenja.

Izbira svežega izdelka

Baltske ribe iz sleda bi morale imeti enotno barvo.

Prav tako mora dobro dišati, če arome praktično ni, to pomeni, da je stara.

Pakirane ribe se ne smejo odpirati.

Sveže in zamrznjene ribe je treba izbirati v skladu s standardnimi pravili.

Izdelek mora biti kakovosten, ribje oči so bistre, telo elastično, na telesu ne sme biti poškodb.

Pomembno je, da kupite visokokakovosten izdelek in ga pravilno pripravite, potem bodo ribe telesu prinesle izključno koristi.

Baltski sled: koristi in škode za človeško telo

Osnovna zahteva za ohranjanje in spodbujanje zdravja je varnost zaužite hrane. Večina nevarnih sestavin vstopi v človeško telo s hrano. Zato je zelo pomembno, da izberete prave sestavine, ki bodo lahko prebavljive in ne bodo škodovale vašemu zdravju. Baltske ribe iz sleda spadajo med take izdelke.

Kako je videti sled in kje ga najdemo

Baltski sled ali, kot mu pravijo tudi baltski sled, je podvrsta atlantskega sleda. To sorto najdemo v baltskih regijah. Njene dimenzije so precej majhne. V povprečju je dolžina posameznika do 20 cm, teža pa niha znotraj 50 g. Obstajajo pa baltski sled do dolžine 35–37 cm in do 100 g. Tako je bil največji sled ujet sredi prejšnjega stoletja, njegova teža je bila 1,5 kg Takšne ribe najdemo v sladkovodnih rezervoarjih Švedske, najdemo pa jih tudi v Rusiji..

Na sled je sled podoben atlantskemu sledu, razlika je le v velikosti posameznikov. Prvi trup je podolgovat, srebrno obarvan, hrbet je temen.

Ribe se hranijo z majhnimi predstavniki rakov, ličink in mladic. Živijo 7-8 let, tvorijo majhne jate. Spolna zrelost je dosežena v 2-3 letih. Vzreja poteka v treh sezonah, razen pozimi. Hkrati na trdnih tleh blizu obale pometejo več kot 10 tisoč jajčec. Po koncu drstenja ribe zaplavajo v morje, stran od obale.

Baltski sled se lovi vse leto. Glavni del ulova se uporablja za proizvodnjo konzervirane hrane in konzerv, le majhen del se prodaja zamrznjen.

Kakšna je razlika med sledom in papalino in kapelico

Preprosto je razlikovati sleda od papaline. Slednje je veliko manjše. Proizvajalci pravijo, da je zato papalino veliko težje obdelati. Poleg tega je zelo krhek in pri delu z njim zahteva skrbno ravnanje. Telo takšne ribe običajno ni daljše od 16 cm. Je predstavnica sleda.

Kapelina je smrad. Dolga je do 22 cm in tehta nekaj več kot 60 g. Takšne ribe imajo zelo majhne luske in zobe. Hrbet je zelenkast, trebuh in stranice pa srebrni. Pri samcih so na straneh trakovi lusk, na katerih je nekaj podobnega kupu. Ribe so precej debele.

Sestava in vsebnost kalorij

Sled vsebuje polinenasičene kisline in esencialne aminokisline, ki zagotavljajo redčenje krvi. Poleg tega te snovi znižujejo raven "škodljivega" holesterola, ščitijo telo pred razvojem možganske in srčne kapi, stabilizirajo krvni tlak in spodbujajo postopek odstranjevanja toksičnih elementov. Tudi za te komponente je značilna sposobnost povečanja zaščitnih funkcij, zmanjšanje vnetja, ki se razvije v sklepih..

  1. Številne esencialne kisline, ki jih najdemo v sledu, so odgovorne za čiščenje telesa radikalov in drugih nevarnih spojin, ki vodijo v nastanek malignih novotvorb..
  2. Minerali v delikatesi obnavljajo presnovne procese, krepijo kostni sistem, zobe in lase.
  3. Vitamina retinol in tokoferol spodbujata normalno rast kosti, ohranjata zdrave kodre in zobno sklenino.
  4. Niacin pozitivno vpliva na dermis.
  5. Askorbinska kislina je odgovorna za krepitev imunskega sistema.
  6. Cink stabilizira hormonsko ravnovesje v telesu, zato je treba povečati sintezo moškega hormona testosterona.
  7. Železo sodeluje v procesu hematopoeze, zato je riba koristna pri anemiji zaradi pomanjkanja železa po poškodbah in kirurških posegih, ki jih je spremljala izguba velike količine krvi.
  8. Jod uravnava delovanje endokrine žleze.
  9. Kalcij s fosforjem v sestavi morskih sadežev sta odgovorna za lepoto las in zdravje nohtov..
  10. Krom pomaga vzdrževati optimalno raven glukoze v krvi.
  11. V sledu je prisotna tudi snov, kot je kobalt. Vpliva na sintezo insulina in ščitničnih hormonov.

Koristne lastnosti baltskega sleda

Splošna korist

Velika prednost takšnih rib je, da v njih ni majhnih kosti, kar je zelo pomembno za otroško hrano. Otrokom povečuje imunost, zagotavlja normalno delovanje prebavnega sistema in pozitivno vpliva na delovanje srca..

Za mladostnike je riba koristna, saj lahko reši težave, povezane s hormonskim neravnovesjem, se spopade s pomanjkanjem vitaminov, povečano utrujenostjo in zaspanostjo.

Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov lahko takšne morske jedi uporabimo v prehranskih obrokih, če jih kuhamo v pečici z dodatkom zelenjave..

Za ženske

Sledeče jedi je priporočljivo uživati ​​z nizko imunostjo, kadar oseba pogosto trpi zaradi patologij nalezljivega in virusnega izvora.

Kot smo že omenili, ribe vsebujejo veliko vitaminov in drugih elementov, ki so odgovorni za zdravje kostnega sistema in pozitivno vplivajo na lase in nohte..

Baltski sled izboljša fizični metabolizem in upočasni naravni proces staranja. Poleg tega blagodejno vpliva na delovanje endokrinega sistema. Za stabilizacijo hormonskega ravnovesja je torej dovolj, da na dan pojemo tri ribe..

Za moške

Za baltskega sleda so značilne splošne krepitvene lastnosti. Omogoča vam reševanje težav s pomanjkanjem vitaminov in izgubo moči. Aminokisline v sestavi izdelka ščitijo telo pred škodljivimi snovmi. Ta vrsta rib je primerna za ljudi, ki delajo v nevarnih panogah ali živijo v ekološko onesnaženih regijah..

Ribe vsebujejo minerale, ki povečujejo proizvodnjo testosterona.

Med nosečnostjo

Nosečnice lahko te ribe uporabljajo v prehrani. Visoka koncentracija železa v njem ščiti telo bodoče matere pred razvojem anemije, povezane s pomanjkanjem te snovi. Poleg tega vsebuje folno kislino, ki zagotavlja normalen razvoj fetalnega živčnega sistema..

Ni skrivnost, da večina žensk v tem obdobju pridobi odvečno težo. Če sleda večkrat na teden vključite v hrano, se lahko znebite odvečnih kilogramov, ne da bi škodovali nerojenemu otroku..

Glavni pogoj je zavrnitev slanega izdelka, sicer se bodo pojavili edemi.

Pri dojenju

Med dojenjem lahko uživamo tudi ribje izdelke. To bo nasičilo materino mleko z več vitamini in hranili, ki so potrebni za rast in razvoj otroka..

Z rednim uživanjem sleda bo otrok zaščiten pred rahitisom, poleg tega bo njegov skeletni sistem pravilno oblikovan in verjetnost za razvoj bolezni osrednjega živčevja se bo znatno zmanjšala.

Za otroke

Ribje jedi lahko v otroško prehrano vnesemo šele po treh letih. Poleg tega je treba v tem primeru ribe kuhati. To bo okrepilo imunski sistem. Poleg tega uživanje baltskega sleda zagotavlja normalno delovanje prebavnega trakta in blagodejno vpliva na aktivnost srčne mišice. Prisotnost žvepla in fosforja izboljša možgansko aktivnost.

Tudi v mladosti je priporočljivo jesti ribe, saj bodo omega-3 kisline pomagale znebiti aken, ogrcev in ogrcev, ki se običajno pojavijo pri mlajši generaciji. Prav tako bo pomagal stabilizirati hormonsko ravnovesje in izboljšal splošno zdravje..

Pri hujšanju

Sleda priporočamo za dodajanje v prehrano ljudi, ki so se odločili izgubiti odvečno težo. Da bi to naredili, je treba izdelke dušiti, kuhati in kuhati v dvojnem kotlu. V tem primeru nutricionistom svetujemo, da jedo samo ta izdelek 1-3 dni. Skupaj s sledom lahko zelenjavo uporabite kot prilogo. Dnevna stopnja ne sme biti večja od 300 g. V tem primeru morate jesti 2-3 krat na dan..

V preventivne namene bi moral biti sled v prehrani vsaj enkrat prisoten na jedilniku..

Ali je dimljeni sled dobro za vas

Treba je opozoriti, da z dovolj nizko vsebnostjo kalorij dimljeni sled popolnoma nasiči telo. To je posledica koristnih mineralov in drugih pomembnih spojin, ki tvorijo takšno morsko hrano. V prekajenem baltskem sledu prevladujejo beljakovine, za katere so značilne visoke hranilne lastnosti in sposobnost hitrega obnavljanja tkiva.

Koristi prekajene ribe so tudi v vsebnosti nasičenih kislin, ki uravnavajo raven holesterola v telesu..

Vsebnost kalorij te sorte je 150 kcal na 100 g dobrote. Tak izdelek lahko uporabimo pri pripravi prehranskih obrokov. Prekajeni baltski sled se uporablja za hrano brez strahu za postavo.

Kljub temu je treba opozoriti, da prekajena riba vsebuje precej soli, zato je ne smemo uživati ​​v primeru srčnih bolezni, pa tudi pri visokem krvnem tlaku in boleznih ledvic..

Škoda in kontraindikacije

Če v svoj jedilnik vključite tudi sled, je pomembno upoštevati nekatere negativne lastnosti tega izdelka..

  1. Če jo solimo ali kadimo, je ne smejo jesti ženske v položaju in ljudje s hipertenzijo.
  2. Ta poslastica vsebuje visoko vsebnost kobalta. V 100 g sleda je skoraj dvojni odmerek dnevne potrebe osebe po tej snovi. Zato lahko nenadzorovano uživanje rib povzroči zastrupitev..
  3. S pogosto uporabo sleda za hrano lahko opazimo razvoj kožnih bolezni, saj se v tem primeru v telesu kopiči visoka vsebnost kroma..
  4. Z ekološkega vidika baltski sled ne spada med čiste izdelke, saj ga najdemo v enem najbolj onesnaženih morj, zato lahko v njem najdemo dioksidin in druge škodljive snovi v nesprejemljivih količinah..
  5. Dobrota je kontraindicirana za ljudi, ki so alergični na morske sadeže. Uvedba sleda v prehrano otrok lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Kako izbrati in shraniti

Če želite kupiti visokokakovosten, okusen in svež sled, bodite pozorni na nekatere točke pri izbiri.

Najprej morate preučiti videz rib..

  1. Barva trupa mora biti enakomerna, telo rib mora biti gosto in elastično, ne ohlapno, brez plesni, mehanskih poškodb in udrtin, oči naj bodo svetle in sijoče, ne motne, s srebrno barvo.
  2. Glava morskega življenja ne sme biti poškodovana s tesno zaprtimi usti.
  3. Svež izdelek dobro diši, če pa arome ni, potem ribe niso sveže. Poleg tega ima svež sled živo rdeče škrge..
  4. Če se ribe prodajajo brez glave, to najverjetneje pomeni, da izdelek ni svež..
  5. Embalaža mora biti nepredušno zaprta. Če je riba zamrznjena, na njej ne sme biti ledene skorje. Prisotnost ledu kaže na nepravilno skladiščenje izdelkov.
  6. Pozorni bodite tudi na odsek reza na trebuhu. Meso mora biti svetlo, rahlo rožnato. Če je file na tem mestu temne ali rjave barve, je tak izdelek bolje zavrniti, saj je zastarel.

Sled shranjujemo pri temperaturi 0 stopinj, če je svež. Zamrznjene ribe je treba hraniti pri -18 stopinjah.

Kako kuhati slastno sled: recepti

Nutricionisti svetujejo, da sleda vključite v svojo prehrano skupaj z drugimi ribjimi izdelki. Vendar bi morali vedeti, kako ga pravilno kuhati. Če morate shujšati, je priporočljivo, da ribe pečemo v pečici, dodamo zelenjavo in zelišča, kot priloga je primeren kuhan riž. Ostalim ljubiteljem sleda lahko ponudimo soljene, vložene ali preprosto ocvrte ribe. Prekajene ribe so kot nalašč za pivo.

V pečici

Po okusu boste potrebovali 500 g sleda, pol limone, 100 ml kisle smetane, sol in črni poper. Če želite pečico peči v pečici, jo morate najprej dati v majhno skledo, nato nanjo iztisniti limonin sok in začiniti z začimbami. Sledec premešajte z rokami, dodajte 2 žlici. kislo smetano in še enkrat premešamo. Nato pustite ribe, da se marinirajo 30 minut.

Vložene morske sadeže položite na pekač, na katerega najprej položite pergamentni papir. Nato ribe namažite s preostalo količino kisle smetane in jo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Jed bo pripravljena čez pol ure. Sledec, pečen v kisli smetani, lahko postrežete s prilogo ali kot samostojno jed. Za take ribe je primerna tudi solata iz sveže zelenjave..

V ponvi

Sestavine: 300 g sleda, 3 žlice. moka, sol z mletim poprom po okusu, 0,5 žličke. paprika in provansalska zelišča ter 50 ml rastlinskega olja.

Najprej morate pripraviti ribe, jih očistiti iz drobovja, prav tako odrezati glavo in temeljito sprati trupe. Pomembno je biti pozoren na črni film znotraj ribe, odstraniti ga je treba, sicer se bo jed izkazala za grenko. Operite izdelek potopite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino. Po tem marinirajte trupe. Če želite to narediti, jih solite in poprajte ter odstavite za 25 minut..

V tem času lahko pripravite mešanico za paniranje. Moko zmešajte s papriko in zelišči. Zdaj vsak sled povaljajte v nastali masi in pošljite v ponev z ogrevanim oljem. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ocvrte ribe je priporočljivo dati na papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje..

V multivarku

Pripraviti je treba 0,5 g morskih rib, 50 g paradižnikove paste, 1 korenček, 0,5 l vode, 1 čebulo, lovorjev list, poper v zrnju in sol.

Najprej sled sledite. To je najbolje narediti v hladilniku. Nato odrežite glave in očistite notranjost. Nato ribe temeljito sperite zunaj in znotraj..

Zdaj morate olupiti čebulo in jo narezati na kocke. Olupljeno korenje naribamo. Nato v skledo multivarka damo polovico rib, solimo, potresemo s polovico čebule in korenja. Po tem sloje ponovite s preostalo količino izdelkov. Sem dodajte še lavruško in črni poper v obliki graha. Paradižnikovo pasto raztopite v vodi. Vsebino multivarka prelijte z nastalo maso. Zdaj v napravi aparat tri ure dušite v načinu "Dušenje".

V kadilnici

Baltski sled je treba najprej očistiti iz drobovja, sprati in posušiti s papirnatimi brisačami.

Zdaj pripravite marinado. Takšna mešanica se pripravi na 1 kg rib, 1 žlica. mešanico paprike, koriandra, 40 g soli, 60 g rastlinskega olja, lahko dodate svoja najljubša zelišča. Slep baltika zmešajte s temi sestavinami in pustite marinirati nekaj ur. Za to lahko uporabite samo sol, razen vseh začimb. To bo ohranilo značilen ribji okus..

Obstajajo posebne naprave za kajenje, če pa jih ni, lahko ribe kadite doma. Za takšno kadilnico boste potrebovali litoželezni kotel s pokrovom, folijo, kovinsko rešetko.

Za žagovino potrebujete 1 žlico žlice. riž, 1 čajna žlička suha piva za čaj, 1 žlička. Sahara.

Najprej na dno posode nalijte žitarice, nato čajne liste in v samo sredino postavite sladilo. Nato vse pokrijemo z dvojno plastjo folije, ki jo na več mestih prebodemo z iglo. Nato postavite kovinsko rešetko nad folijo, tako da bo 4–6 cm pod robovi lonca. Sedaj na ta rešetka postavite sleda. Potem boste morali izrezati krog iz folijskega papirja, večjega premera od pokrova. Po tem posodo pokrijemo z dobljenim rezom folije, vrh pa zapremo s pokrovom. Ribe je treba kaditi na majhnem ognju 30 minut. To lahko storite na plinskem štedilniku ali s pečico..

Po preteku navedenega časa je treba lonec odstraniti s štedilnika. Posoda se mora ohladiti neposredno v kadilnici.

Pečen na žaru

Za ta način predelave sleda potrebujete 1 kg rib in 2 žlici žlici. limonine tropine, sol in poper zmešajte po okusu, nerafinirano rastlinsko olje.

Baltski sled je treba očistiti in oprati. Torej, morate odrezati glavo, hrbtno plavuti in tudi pretrebiti ribe. Zdaj pokrijte s soljo in začimbami, prelijte z limoninim sokom in oljem ter pustite nekaj ur, da se marinira. Po tem lahko sled položimo na žar.

Takšne ribe se pripravijo zelo hitro. Pomembno je, da mrežo s sledom pogosteje obračate in nenehno mažete z oljem. Za to lahko uporabite krtačo za kuhanje. Pomembno je, da rib ne posušite preveč, zato jih morate redno preverjati z nožem. Rezultat so sočne, aromatične in okusne ribe.

Kako soliti

Baltskega sleda lahko solimo doma. V tem primeru je treba trupe, velike približno 20 cm, očistiti iz drobovja, kože in kosti. Če želite to narediti, previdno dvignite rob kože in ga z nožem ločite od trupa.

Nato, začenši od repa, z nožem odrežite celulozo. Nastali file dajte v posodo in nalijte marinado. Za pripravo takšne raztopine vlijte takšno količino soli v vrelo vodo, da se tekočina izkaže za presoljeno, poper v obliki graha, nageljnovih žbic, koriandra in lavrushke. Maso kuhamo četrt ure. Ohlajeno zmes precedite in jo prelijte s sledom. Jed bo čez dan pripravljena za uživanje.

Kaj lahko kuhamo iz sleda: recepti

Kot smo že omenili, se najpogosteje ta vrsta morskih rib uporablja za proizvodnjo konzervirane hrane in konzerv. So zelo priljubljeni. Nekateri so jih kuhali celo doma..

Iz baltskega sleda lahko pripravimo različne solate in prigrizke, z njim dobimo prve jedi, iz njega ocvremo kotlete ali preprosto dušimo z zelenjavo. Tak izdelek se dobro ujema s krompirjem, čebulo, papriko, paradižnikovo pasto.

Papaline

Za tak prigrizek boste potrebovali 0,7 kg olupljenih rib, 1 liter vode, 50 g suhih sliv, 2 žlici. suh črni čaj, 2 žlici. sol, približno 100 ml rastlinskega olja, lovorjev list, nekaj zrn nageljnovih žbic in črni poper.

Najprej morate pripraviti čajne liste. Če želite to narediti, čajne liste 5 minut kuhajte, nato filtrirajte in ohladite. V tem času dajte plast sleda v ponev. Nato rezite suhe slive in jih izmenjujte ter začimbe vsako naslednjo plast morskih sadežev. Ohlajenemu čaju dodajte sol in maso mešajte, dokler se ta komponenta popolnoma ne raztopi. Sleda prelijte s nastalo tekočino, tako da se ribe utopijo v vodi.

Papaline lahko skuhate v pečici ali na štedilniku. V prvem primeru pošljite posodo z obdelovancem v pečico pri temperaturi 200 stopinj. Po vrenju temperaturo zmanjšamo na 120 stopinj. V teh pogojih posodo dušite dve uri. Če se paprike kuhajo na štedilniku, morate le zmanjšati ogenj na minimum in posodo kuhati nekaj ur.

Po tem iz posode izlijemo vso tekočino in ji dodamo rastlinsko olje. Poleg tega mora zajemati vse ribe. Nato sled sledite nazaj v pečico ali na ogenj. Od trenutka, ko zavre, bi moral še več kot četrt ure. Po tem so papaline pripravljene za uživanje..

Kotleti

Ribe, narezane na fileje, je treba spraviti skozi mlin za meso. V nastalo maso dodamo čebulo, piščančje jajce, namočen kruh, sol in začimbe, nato kuhan, polizdelek riža. Iz mletega mesa oblikujte kotlete in jih položite na pekač. Na vrh nalijte prazne s paradižnikovo omako, čebulo in korenčkom. Zdaj dajte kotlete za pol ure v pečico pri 180 stopinjah. Postrežemo s pire krompirjem, ajdo, ječmenom.

Pašteta

Potrebne sestavine: 0,5 kg prekajenega baltskega sleda, 150 g masla, 2 jajci, 3 žlice. majoneza, 1 ščepec paprike in mešanica italijanskih zelišč.

Maslo narežemo na majhne koščke. Sledu odstranite glave, grebene, repove in drobovine. Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na kocke. Zdaj v eni skledi združite vse sestavine, solite in dodajte začimbe po okusu. Nato sestavine stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Nastalo pašteto prenesite v kozarec.

Za pripravo ribje juhe boste potrebovali 130 g sleda, 200 g krompirja, 1 čebulo, kos masla, zelišča, začimbe in kislo smetano.

Olupljene in oprane ribe narežemo na koščke, zavremo in odstranimo iz juhe. Tekočino precedimo, nato vanjo vlijemo krompir in sol. Maso kuhamo toliko časa, da je krompir na pol kuhan. Po tem v jed dodajte dušeno čebulo, lovorjeve liste in druge začimbe. Jed kuhamo do mehkega. Pred serviranjem na krožnik položite ribe in zelišča s kislo smetano.

Shkara

Za pripravo tehtnice morate pripraviti 300 g sleda, 1 čebulo, 1 čajno vrečko, 1 žlico. sojina omaka, 30 ml sončničnega olja, 2 lovorjeva lista, nekaj graha pimenta, mleti poper in sol po okusu.

Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, v posodi zmešajte poper, lovorjev list, sol in vse skupaj prelijte s 50 ml vode. Pošljite nastalo zmes na ogenj in kuhajte 4-5 minut, nato pa ohladite. Močan čaj si pripravite vnaprej v količini 1 vrečka na 100 ml vrele vode. Napitek vlijemo v ohlajeno marinado. Sem dodajte sojino omako.

Čebulo narežemo na pol obroče. Nastalo količino razdelite na dva dela. V ponev položite polovico čebule, na njej pa sleda. Nato napolnite ribe s pripravljeno raztopino. Nato dodamo drugi del čebule. Zdaj dajte obdelovanec na majhen ogenj in dušite 50-60 minut. Ko se vsa tekočina absorbira in odkuha, lahko posodo odstranite s štedilnika. Nato dajte ribe na krožnik in okrasite z zelišči.

Ali je mogoče živalim dati sleda

Morski sadeži so obogateni z beljakovinami, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, minerali, vitamini, ki jih hišni ljubljenček potrebuje za normalno delovanje telesa. Če pa živali hranimo s surovo ribo, lahko to razblini črevesje in povzroči močno nastajanje plinov. Zato lahko takšno poslastico damo živali, vendar le v kuhani obliki..

Ne smemo pozabiti, da so vsi morski sadeži močni alergeni, zato jih je treba v prehrano hišnega ljubljenčka vnašati previdno, vsakič ko opazujemo reakcijo njegovega telesa.

Na primer, morske dobrote so kontraindicirane za mladičke, mlajše od šest mesecev, saj lahko hranjenje hišnega ljubljenčka s takim izdelkom povzroči okvare endokrinega in imunskega sistema..

Zanimiva dejstva

  1. Najdebelejši je sled, ulovljen pozimi. Torej skozi vse leto vsebuje največ 5 g maščobe, pozimi pa ta številka naraste na 8 g.
  2. Na Švedskem se konec poletja začne sezona izstreljevanja - to je postopek priprave kislih baltiških rib iz sleda, ki so dolgo fermentirane. Tak izdelek ima bogat vonj po gnilobi in vodikovem sulfidu. Takšno jed lahko jemo samo v naravi, stran od drugih, saj lahko pločevinka med odpiranjem močno "strelja" in "aroma" bo zelo močna.
  3. Nizozemci toliko cenijo okus baltskega sleda, da vsako leto pripravijo poseben festival, na katerem lahko vsakdo okuša to vrsto rib..
  4. V Rusiji je najbolj zaželen dimljeni sled..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "