Koper je zelenjava ali ne: značilnosti in opis rastline

Koper je pogosta vrtna rastlina, nezahtevna in enostavna za gojenje. Spada v kategorijo zelenih in pikantno aromatiziranih poljščin, je dragocen prehranski in prehranski izdelek. Spice daje prvim in drugim jedem edinstveno aromo in okus, jih obogati z vitamini in ima zdravilne lastnosti.

Članek vam bo povedal o koristnih lastnostih kopra, kontraindikacijah za uporabo, možnostih uporabe in značilnostih kmetijske tehnologije.

Koper: rastlinski ali ne

Najprej ugotovimo, v katero kategorijo spada koper - zelenjava ali zelišče?

Koper je enoletno zelišče družine Celery (dežnik). To je zeleno zelišče. To je ime zgodnje zorjene listnate zelenjave, ki poleg kopra vključuje solato, špinačo, gorčico, kitajsko zelje itd..

Zato obe definiciji veljata za koper. Gre za zelnato kulturo, ki ji lahko s kulinaričnega vidika rečemo zelenjava..

Botanični opis in značilnosti rastline

Vrtni koper ima pokončna stebla, visoka do 150 cm. Na začetku rasti so stebla zelena, mehka, nato se začnejo vejati, glavno steblo pa postane trdo. Listi so svetlo zeleni, močno razkosani, spominjajo na mehurček, imajo obstojno začinjeno aromo, ki spodbuja apetit.

Cvetovi rastline so majhni, rumeni, zbrani v socvetjih - kompleksnih dežnikih. Julija - septembra namesto cvetov nastanejo rjava semena, steblo in listi postanejo rdečkasti..

Užijejo se zeleni listi in stranski poganjki. Dodajajo se juham, glavnim jedem, solatam. Semena kopra se pogosto uporabljajo kot začimba za soljenje in kisanje.

Referenca! Zelenjavna zelenica se uporablja za dolgoročno skladiščenje. Da bi to naredili, ga posušimo, zamrznemo in nasolimo. Hkrati se ohrani aroma rastline.

Kemična sestava in lastnosti

Listi kopra vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Zaradi nizke kalorične vsebnosti (le 40 kcal na 100 g) je ta zelenjava nepogrešljiv sestavni del prehranskega menija..

Podrobna kemična sestava zelenjave je prikazana v tabeli:

Hranilna vrednost, g na 100 gVitamini, 100 g
Beljakovine2.5Vitamin A750 mcg
Maščobe0,5Vitamin C100 mg
Ogljikovi hidrati6,3Vitamin E1,7 mg
Prebavne vlaknine2.8Beta karoten4,5 mg
Voda85,5Vitamin PP1,5 mg
Škrob0,1Vitamin B1 (tiamin)0,03 mg
Pepel2,3Vitamin B2 (riboflavin)0,1 mg
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,3 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,2 mg
Makrohranila, mg na 100 gVitamin B9 (folna kislina)27 mcg
Kalcij223 mgMikroelementi, 100 g
Magnezij70 mgŽelezo1,6 mg
Natrij43 mgCink0,91 mg
Kalij335 mcgbaker146 μg
Fosfor93 mgMangan1,264 mg

Koper je pravo skladišče vitaminov, mikro- in makroelementov. Listi rastline vsebujejo magnezij in železo v lahko asimilirani obliki, ki izboljšujeta proces hematopoeze.

Koper je eden izmed rekorderjev med zelenjavo po vitaminu C. Koncentracija askorbinske kisline doseže 135 mg. To je veliko več kot citrusi, jagode rowan, cvetača in brokoli. Visoka vsebnost vitaminov koperju daje antioksidativne lastnosti in omogoča uporabo v terapevtske in profilaktične namene.

Eterična olja, ki jih vsebuje, dajejo rastlini okusno začinjeno aromo. V semenih jih je 2-3 krat več kot v zelenju. Eterično olje se uporablja v prehrani, alkoholnih pijačah, medicinski industriji, v proizvodnji parfumerije, kozmetike, mila, zobne paste.

Pozor! Dodatek semen kopra kumaricam in marinadam ne daje le pikantnega okusa ohranjanja: fitoncidi, ki jih vsebuje rastlina, preprečujejo razvoj plesni.

Zakaj je koper koristen?

Terapevtske lastnosti kopra so ljudje poznali že v starih časih. Stari Egipčani so z odvarom pikantnih zelišč rešili glavobole, Rimljani pa z bolečim uriniranjem..

Koper ima tudi druge koristne lastnosti:

  • izboljšuje delovanje prebavil, krepi črevesno peristaltiko;
  • poveča izločanje želodčnega soka, deluje holeretično, spodbuja apetit;
  • zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline izboljša stanje krvnih žil in kapilar, upočasni proces staranja;
  • normalizira delo kardiovaskularnega sistema, znižuje krvni tlak;
  • ima razkuževalne lastnosti, uporablja se za zdravljenje okužb genitourinarnega sistema;
  • odpravlja kolike in napihnjenost pri otrocih;
  • pri bronhopulmonalnih boleznih redči sputum in spodbuja odvajanje;
  • koristno za doječe matere, saj eterična olja spodbujajo proizvodnjo mleka;
  • pomaga pri zaprtju in napenjanju;
  • pomirja, zmanjšuje razdražljivost, normalizira spanec;
  • maske z dodatkom zelenja, decokcije na njegovi osnovi, lajšajo gnojne izpuščaje, belijo kožo, lajšajo rdečico in vnetja.

Potencialna škoda

Včasih je bolje omejiti uporabo te začimbe. Kopra ne smete uživati ​​v velikih količinah, saj deluje vazodilatacijsko in znižuje krvni tlak. To lahko povzroči hipotenzijo, poslabšanje stanja do omedlevice in začasno poslabšanje vida..

Kontraindikacije

Neželena uporaba kopra:

  • hipotonična;
  • s slabim strjevanjem krvi;
  • nosečnice in med menstruacijo;
  • če imate alergijsko reakcijo.

Načini uporabe

Zaradi svojega okusa in uporabnih lastnosti se koper pogosto uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini..

Pri kuhanju

V kuhanju se koper uporablja kot začimba in aromatična začimba. Dišeči zeleni listi in sveži mladi poganjki se uporabljajo pri pripravi solat, omak, vročih jedi. Zeleni dodajo skuto in sire.

Uporaba dišečih semen kopra se je zelo razširila pri soljenju in luženju zelenjave in gob, kisanju zelja.

Poleg domače kuhinje se koper uporablja v prehrambeni industriji in industriji konzerv. Eterična olja, pridobljena iz semen, se uporabljajo za aromatiziranje pekovskih izdelkov, čaja, pijač, kumaric, kisa, različnih omak.

V ljudski medicini

Zdravilne lastnosti kopra se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Iz listov, stebel in plodov rastline so pripravljeni poparki, decokcije, kozmetične maske.

Tu je nekaj primerov uporabe:

  1. Za preprečevanje bolezni ledvic in sečil se uporablja infuzija semen kopra. Za to 1 žlica. l. pretlačena semena prelijemo z 1 žlico. vrele vode in vztrajajte ¼ uro. Nato filtrirajte in vzemite 1 žlico. l. 3-krat na dan.
  2. Za hipertenzijo, bolezni srca, jeter se uporablja infuzija posušenih listov kopra. 3 žlice. l. zelišča prelijemo z 0,3 litri vrele vode, dušimo v vodni kopeli 15 minut, nato vztrajamo 45 minut. Končano infuzijo dolijemo do prostornine 300 ml in jemljemo po ½ skodelice 3-krat na dan pol ure pred obroki.
  3. Suha semena kopra lahko pomagajo lajšati nespečnost in stres. Za to 1 žlička. semena jemljemo pred obroki z vodo. Isto zdravilo ima diuretični učinek..
  4. Infuzija semen kopra bo izboljšala dojenje. 15 g semen prelijemo z 200 g vrele vode, infundiramo 20 minut. Nato filtrirajte in vzemite 1 žlico. l. do 6-krat na dan v 15 minutah. pred obroki.
  5. Z močnim kašljem bo bronhitis pomagal infuziji semen kopra. 1 žlica l. semena pretlačimo in prelijemo s 500 ml vrele vode, vztrajamo 2 uri, filtriramo in vzamemo v 1 žlici. l. 4-krat na dan.
  6. Za osvežitev diha in uničenje patogene mikroflore v ustih je priporočljivo žvečiti koperjeve liste ali semena po obrokih..
  7. Losjon iz eteričnega olja kopra bo pomagal pri aknah na obrazu. Če želite to narediti, dodajte 2 kapljici olja na 1 žlica. vode in obrišite problematična območja.
  8. Koper v kombinaciji z medom je okusno in učinkovito sredstvo za povečanje moške moči. Semena kopra v prahu zmešamo z medom v razmerju 1: 2. Vzemite 1 žličko. največ 2-krat na dan.

Osnove kmetijske tehnologije

Vrtni koper je nezahtevna rastlina, ki jo gojijo skoraj povsod.

Kmetijska tehnologija gojenja je preprosta, vendar obstajajo značilnosti, ki jih je treba upoštevati, da dobimo zdravo, dišeče zelenje:

  1. Za gojenje kopra se odvzame mesto z lahkotno, ohlapno zemljo, bogato z organskimi snovmi. Rastlina ne prenaša alkalnih tal.
  2. Za popolno rast in razvoj potrebujete zadostno količino svetlobe, sicer se bodo listi razsvetlili, steblo pa se bo iztegnilo in uvenelo.
  3. Najboljši predhodniki kopra so stročnice, zelje in kumare. Območja, na katerih so gojili pridelke iz družine dežnikov (peteršilj, korenje, kumina itd.), Absolutno niso primerna..
  4. Organske snovi se vnašajo pod pridelke predhodnike, pod koprom se uporabljajo samo mineralna gnojila - 20 g dušika in kalija ter 30 g fosforja na 1 m2.
  5. Semena sejemo na odprta tla sredi do konca aprila. Temperatura kalitve + 4 ° C; za pospešitev postopka se uporablja pokrovni material. Razdalja med vrstami pri setvi na zelenju je 15-20 cm, globina sejanja je 2-2,5 cm. Koper lahko gojimo s sadikami.
  6. Da bi dobili zgodnje zelenje, je mogoče koper posejati pred zimo.
  7. Semena kopra dolgo kalijo: če se posejejo suha semena, se bodo sadike pojavile šele po 2-3 tednih. Zato je pred setvijo semena bolje namočiti 2-3 dni v topli vodi in jih večkrat na dan spremeniti..
  8. V boju proti boleznim (na primer pepelnica) ni priporočljivo uporabljati pesticidov, saj se listi uporabljajo kot hrana. Uporabite "Fitosporin" ali 5% jodno tinkturo - 40-50 kapljic na 10 litrov vode z razmikom 2-3 tretmajev v 5-7 dneh.
  9. Da bi imeli mlado zeleno vso sezono, koper sejemo večkrat z razmikom 10-15 dni, začenši od sredine konca aprila..
  10. Koper potrebuje redno zalivanje, rahljanje in pletje.
  11. Zelenje je užitno 20-30 dni po setvi z višino stebla približno 15 cm.
  12. Koper se dobro razmnožuje s samosejanjem. Če želite to narediti, samo pustite nekaj rastlin z dežniki, jeseni pa tla dodatno zrahljajte, da semena bolje rastejo..

Poleg gojenja na osebni parceli lahko koper gojimo tudi doma - na okenski polici.

Referenca! Pri skupnih zasaditvah s koprom se izboljša okus graha, čebule, pese, belega zelja.

Kaj sta peteršilj in solata

Poleg kopra med zelene pridelke in prezgodnjo zorno listnato zelenjavo spadata še peteršilj in solata..

Peteršilj spada tudi v družino Celery. Uporablja se kot začinjena zelenjava, ki daje jedem posebno aromo in okus. Jedo se vsi deli rastline, vključno s korenino..

Solata je vrtnina iz družine Astrov. Uživajo se sveži sočni listi ali stebla.

Zaključek

Koper je začinjena zelena zelenjava, ki uživa zasluženo priljubljenost po vsem svetu. Ljubi se zaradi edinstvenega okusa, aromatične arome, dragocenih zdravilnih lastnosti, enostavnosti gojenja in nezahtevnosti..

Listnata zelenjava

Kaj je listnata zelenjava

Torej, listnata zelenjava vključuje predvsem zelenjavo, ki jo gojimo izključno zaradi listov (solata, špinača), ki se uporablja predvsem kot ena glavnih sestavin končne jedi; tudi v tej kategoriji je zelenjava iz drugih kategorij (na primer korenovka, buča), v kateri se poleg drugega dela rastline (na primer čebulice, gomolji) jedo tudi listi in začinjene rastline, katerih listi se uporabljajo za dodajanje pikantnega okusa svežim.

Resnična listnata zelenjava vključuje naslednje rastlinske pridelke:

  • Solata (solata)
  • Vodna kreša (setev stenic)
  • Listni peteršilj
  • Turščin (dandur)
  • Špinača (zelenjavna špinača)
  • Kislica
  • Blitva (listna pesa)
  • Kopriva
  • Kvinoja
  • Endivija (solata iz cikorije)
  • Gorčični list
  • Kumarično zelišče (borage, borage)
  • Rastlinski koromač
  • Listna zelena, stebelna zelena
  • Mitsuna (mizuna, japonsko zelje)
  • Ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
  • Kai-lan (gailan, kitajski brokoli)
  • Radič (radič, eskariol, italijanski radič)
  • Kitajska špinača (amarant trikolor)
  • Vodna špinača (vodna jutranja slava)
  • Bok choy zelje (peclji, pak choy, gorčično zelje, bok choy)
  • Kale (gruncol, ohrovt, browncol, bruncol, zelenjava)
  • Portugalsko zelje
  • Rukola (rukola, setvena gosenica, setev indau, setva eruke)
Zelenjava iz drugih kategorij, pri kateri se zračni del uporablja kot listnata zelenjava:
  • korenika:
    • hren
    • katran
    • velika repinca (repinca, repinca)
    • canna
  • korenine:
    • ovseni koren (širokolistna koza, tragopogon, beli koren, posoljen)
    • scorzonera (španska koza, črna korenina, sladka španska korenina)
    • redkev
    • pastinak (poljski boršč)
    • rutabaga (kalega, bukhva, švedska repa)
    • redkev (evropska redkev)
    • pesa (pesa, pesa)
    • loba (margelanska redkev, lobo, kitajska redkev)
    • repa (krmna repa)
    • daikon (japonska redkev, bela kitajska redkev, baylobo, muly, sladka redkev, bela redkev)
    • arracacha
  • gomolji:
    • gomoljna nasturcija (mashua, anyu)
    • gomoljni oksal (oka)
    • rang gomoljast (rang gomoljast)
  • buča:
    • kačja buča (kačji trihozant, kačja kumara)
  • stročnice:
    • krilati fižol (špargljev grah, krilati fižol, kvadratni grah)
    • urd (mai, črna kaša)
    • golobji grah (kayan)
  • čebulna:
    • por (biserna čebula)
    • sluzna čebula (povešen lok)
    • Oshaninov lok
    • šalotka (kushchevka, srakoper)
    • Vavilov lok
    • čebula-batun (pest čebula, tatarska čebula)
    • drobnjak (drobnjak, hitro čebula, sibulet čebula, sibirska čebula)
    • stopenjski lok
    • medvedja čebula (divji česen, divji česen, levurda, bučka, kalba)
    • kotna čebula (mišji česen, kotna čebula)
    • čebulna čebula
    • Altajska čebula (sagono, kamena čebula, divji batun, čebula z majhnimi čebulicami)
    • čebula anzur
    • čuden lok
    • peščena čebula
    • skalni lok (skalni lok)
    • lok z okroglo glavo
    • čebula z drobnimi očesi (divji česen, bučka, kalba)
    • zmagovita čebula (zmagovita čebula, sibirski divji česen, bučka, kalba)
    • vrtna čebula (zelenjavna, poljska)
    • razvejana čebula (dzhusai, piment, aromatična čebula, divja čebula, kitajska čebula, česen, poljski česen)
    • velika čebula
  • začinjeno:
    • koper
    • pehtran (pehtran pelin, pehtran)
    • bazilika (reagan, rajhon, rean, sladke koruznice)
    • majaron
    • slano
    • koriander (koriander)
    • origano (origano)
    • kumina (timon)
    • timijan (timijan)
    • izop (modra šentjanževka)
    • Melissa
    • česen (česen, aliarija, česnovo zelišče, gozdni česen)
    • koromač
  • drugi:
    • okra
Solate in hladne prigrizke najpogosteje pripravljamo iz listnate zelenjave; dodani so tudi prvim, drugim jedem, ki se uporabljajo pri konzerviranju.

Listnata zelenjava je skladišče vitaminov in mikroelementov, temno zelena listnata zelenjava pa je v tem pogledu rekorderka med vso zelenjavo. Vsebujejo bistvene minerale (kalij, magnezij, železo, kalcij) in vitamine K, C, E, vitamine B, beta-karoten, omega-3 maščobne kisline, lutein.

Listnata zelenjava, ki jo redno uživamo, spodbuja prebavo, uravnava endokrini sistem, čisti krvne žile in jetra, zmanjšuje tveganje za kronične bolezni ter prispeva k hujšanju in normalizaciji. Mehanizem hujšanja je naslednji: zelena zelenjava vsebuje malo ogljikovih hidratov (malo kalorij) in veliko vlaknin; vlaknine zaradi svoje prostornine in počasne prebave zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti.

Malo botanike

Uporaba listnate zelenjave

Listi vodne kreše z začinjenim trpko-grenkim okusom, ki spominja na redkvico, se uporabljajo za pripravo različnih jedi (juhe, solate, glavne jedi, omaka) za dodajanje pikantnega okusa.

Vodna kreša je cenjena tudi kot zdravilna rastlina, ki ima diuretični, protimikrobni, antiskorbutni učinek. Vodna kreša spodbuja apetit in izboljša prebavo. Mazilo iz vodne kreše v ljudskem zdravilstvu se uporablja za garje in za celjenje ran.

Listi peteršilja imajo značilen okus in aromo, uporabljajo se sveži v solatah in kot začinjen dodatek k prvi in ​​drugi jedi. Kot zdravilna surovina se uporabljajo semena peteršilja, ki delujejo diuretično in holeretično..

Zeleno listne in pecljeve zelene, ki ima izrazit specifičen okus, uporabljamo za pripravo solat, prvih in drugih jedi, omak in začimb, zelenjavnih sokov. Zelena je afrodiziak. Njegova uporaba je koristna pri ledvičnih boleznih in slabem apetitu.

Špinača se uporablja v hrani po vsem svetu. Liste mlade špinače lahko dodamo solati, bolj grobe liste dušimo, kuhamo v malo vode (ne več kot 8 minut), pražimo.

Špinača je ena najbolj zelenjavnih zelenjadnic. Njeni listi vsebujejo veliko beljakovin, organskih maščobnih kislin, veliko vitaminov, kalcija, železa, magnezija, joda, mangana, selena in drugih mineralov. Vendar ne smemo pozabiti, da špinačni listi po 8 dneh shranjevanja v hladilniku izgubijo večino vitaminov..

Špinača vsebuje veliko oksalne kisline, zlasti v starejših listih. Iz tega razloga ni priporočljivo za pogosto otroško hrano, pa tudi za ljudi z boleznimi jeter, ledvic, žolčnika in dvanajstnika. Za nevtralizacijo oksalne kisline je treba med kuhanjem špinače dodati malo mleka ali smetane..

Špinača je sposobna upočasniti proces staranja, ščiti vid, izboljša prebavo, hematopoezo, delovanje živčnega sistema, služi kot preventiva pred hipertenzijo in želodčnimi boleznimi.

Mlade liste kitajske špinače, ki po okusu nekoliko spominjajo na artičoke, uživamo surove v solati, bolj grobe in večje liste dušimo ali kuhamo dve minuti, dodamo juham in omakam.

Listi kislice se uporabljajo za pripravo solat, zeljne juhe, juh, kot nadev za pite. Kislica vsebuje veliko vitamina C, prej pa so jo uporabljali kot sredstvo proti krčenju. Uživanje surovih listov izboljša prebavo. Različne dele konjskega kislice nabiramo kot zdravilne surovine; to zelišče se uporablja za zdravljenje različnih zdravstvenih stanj (npr. hipertenzija, zaprtje, čir na želodcu).

Liste in stebla mlade blitve jemo večinoma surove v solati; lahko kuhamo vroče jedi (na primer juho, zeljne zvitke). Mangold je koristen pri debelosti, ledvičnih kamnih, diabetesu, slabokrvnosti, za krepitev srca.

Kopriva se uporablja za pripravo solat, juh, zeljne juhe, omak, nadevov za pite, pa tudi soljenih in fermentiranih. Mlada nežna socvetja kuhamo v čaju, posušimo.

Kopriva se v Rusiji že dolgo uporablja kot hrana za ljudi, rejne živali (seveda po določenem zdravljenju za odstranjevanje ostrine) in kot zdravilna rastlina. Zeljna juha je narejena iz mladih poganjkov in listov koprive. Kopriva vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in vitamina C. Kopriva je multivitaminska zelenjava, ki je dobra za zdravljenje hipovitaminoze in izboljšanje prebave.

Listi koprive služijo kot zdravilna surovina. Tekoči izvleček se uporablja za zaustavitev notranjih krvavitev. List koprive je del številnih zeliščnih pripravkov: hemostatičnih, ledvičnih, želodčnih, vitaminskih. Odvar iz listov koprive je priznano kozmetično sredstvo za izpadanje las in prhljaj; kopriva je del zeliščnih šamponov.

Kvinoja se v Rusiji že dolgo uživa za hrano in celo posebej goji. Prej so njene liste uporabljali za hrano sveže in kuhane, dušene, kašo so kuhali iz semen rastline po okusu, ki spominja na ajdo. Kvinoja je bila dodana moki, da bi zmanjšala njeno porabo med peko in izboljšala hranilno vrednost pečenih izdelkov. Sveži poganjki in listi kvinoje nimajo izrazitega okusa in vonja. Ko jo dodate jedi, se njena hranilna vrednost poveča, a okus se ne spremeni. Dandanes se kvinoja praktično ne uporablja; listi kvinoje včasih dajo v solate.

Kvinoja vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mineralnih soli. Uporaba kvinoje poveča imuniteto, izboljša delovanje srca, okrepi ožilje, deluje protivnetno pri boleznih prebavil.

Lističi radiča in endivije imajo grenak okus in se uporabljajo v zelenih solatah in vročih jedeh. Obe zelenjavi sta v Evropi izjemno priljubljeni..

V portulaku jedo surove ali kuhane mlade poganjke in liste. Iz njih se pripravljajo solate, priloge, juhe, vložene in soljene. Rastlina v listih kopiči veliko hranil: beljakovine, sladkorje, maščobne kisline, vitamine (veliko A, E, C, PP), makro- in mikroelemente ter druge dragocene snovi. Portalan izboljša delovanje jeter in ledvic, zniža krvni sladkor.

Mladi gorčični listi so bogati z vitaminom C, uporabljajo se sveži v solatah in kot priloga. Prebivalci srednjega kraljestva solimo in kisamo mlade poganjke te rastline.

Zaradi bogatega, rahlo grenkega, specifičnega okusa rukole je zaželena sestavina solat. Liste rukole dodajajo testeninam, mesnim in zelenjavnim jedem. Rukola ima diuretični in antibakterijski učinek, izboljša prebavo.

Kumarično zelišče po vonju spominja na kumaro in kumaro z rahlim kančkom čebule po okusu. Liste uporabljamo sveže za hrano, dodajamo jih solatam, omakam, prilogam, hladnim juham, dodajamo začimbe - ribam in mesu. Olje, pridobljeno iz korenin, se uporablja kot začimba. Uživajo se tudi sveže ali kandirane rože.

Kumarično zelišče deluje protivnetno, pomaga pri bolečinah v sklepih in mišicah, izboljšuje metabolizem, zmanjšuje razdražljivost in živčnost.

Rastlinski koromač ima odebeljeno steblo, ki ga pri kuhanju imenujemo bodisi glava zelja ali čebulica. To steblo dušimo, ocvremo, dodamo solati, dodamo juhi. Zelenjavno in navadno zelenjavo koromača dodajamo solatam, zelenjavnim juham, ribjim in mesnim jedem. Stebla so nasoljene kumare.

Komarček je zdravilna rastlina, ki se uporablja tako v uradni kot v ljudski medicini. Ima holeretični, karminativni, odvajalni, antispazmodični učinek..

Bok choi je priljubljena zelenjava na Kitajskem, Japonskem in v Koreji. Bok choy se vloži, popari, doda juhi. Bok choy je prehranska zelenjava, ki vsebuje malo ogljikovih hidratov (2,2 grama), vendar bogata z vlakninami, beljakovinami (1,5 grama), kalcijem, železom, natrijem in magnezijem..

Listi ohrovta imajo po zamrznitvi boljši okus; jedo jih surove in kuhane kot del različnih jedi. Ohrovt je bogat z vitamini C, K in kalcijem. Kale deluje protivnetno in antioksidativno, pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov.

Čebulna zelenjava se uporablja za popestritev jedi v solatah in vročih jedeh. Začinjeni zelenjavni listi dajo jedi poseben pikanten okus. Listi korenike, korenovk in gomoljev zelenjave se uporabljajo v svežih solatah kot vitaminska zelenica.

Solata

Enoletna rastlina se poleti uspe vzpenjati, rasti in dajati semena. Solato uživamo predvsem svežo s kisom in oljem ali v kombinaciji z drugimi vrstami zelenjave. Dodajanje solate mesnim, ribjim in krompirjevim jedem ne samo izboljša njihov okus, ampak tudi znatno poveča prebavljivost. Solata vsebuje veliko različnih vitaminov, mineralov in organskih snovi.

Solata je kultura zgodnjega zorenja in je pogosto prva, ki se pojavi na mizi. Glede na pogoje zrelosti potrošnikov solate delimo na pomlad, poletje in jesen. Vrtnarji v glavnem gojijo štiri vrste solat: listno, zelje, romino in šparglje.

Njegova kulturna zgodovina sega v daljno preteklost. Že v antiki so ga poznali Grki, Rimljani in Egipčani. V evropskih državah se je solata v kulturi pojavila sredi 16. stoletja..

Izvor rastline ni znan, trenutno pa jo pogosto gojijo na vrtovih. Do zdaj izvor gojenih oblik solate ni bil natančno ugotovljen niti njegova obstoječa sorta..

Pojav velikega števila sort solate je rezultat križanja med glavnimi sortami, ki prihajajo iz različnih držav..

Koristne lastnosti solate

Sveža zelena solata vsebuje (v 100 g):

Kalorije 15 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B413.6Kalij, K194
Vitamin C9.2Kalcij, Ca36
Vitamin B50,134Fosfor, P29.
Vitamin B30,375Natrij, Na28.
Vitamin E0,22Magnezij, Mgtrinajst
Popolna sestava

Solata solate, bogata s folno kislino, ki uravnava metabolizem, sodeluje pri delu živčnega in hematopoetskega sistema. Po skupni vsebnosti soli je solata na drugem mestu kot špinača. Bogat je tudi z elementi v sledovih: vsebuje baker, cink, kobalt, mangan, molibden, titan, bor, jod.

Listi solate vsebujejo več kot 38% kalija, 15% kalcija, več kot 5% železa in približno 5% magnezija, več kot 9% fosforja in veliko žvepla, ki je del hemoglobina in ima vlogo oksidacijske snovi. Številne živčne bolezni so posledica vnosa žvepla in fosforja v telo v anorganski obliki (na primer pri uživanju mesa in žit). V kombinaciji s silicijem (v listih solate vsebuje več kot 8%) sta žveplo in fosfor nujna za normalno stanje kože, kit in rasti las.

Listi solate vsebujejo alkaloide, grenkobo in smole. Imajo izkašljevalne, antitusivne, diuretične in pomirjevalne lastnosti. Solata je tudi odličen vir vitamina A in C.

Celični sok solate vsebuje dušikovo kislino, sulfat in kalijeve soli klorovodikove kisline, ki ugodno vplivajo na delovanje ledvic, jeter, trebušne slinavke in krvnega obtoka..

Železo, ki ga najdemo v listih solate, je najaktivnejši element v telesu, zato je pomembno, da se obnavlja pogosteje kot kateri koli drug element. Jetra in vranica so mesta kopičenja železa; telo ga uporablja v primeru nenadne potrebe (na primer za hitro tvorbo rdečih krvnih celic z veliko izgubo krvi), pa tudi v primeru, da hrana ne vsebuje zahtevane količine tega elementa v organski obliki.

In magnezij, ki ga vsebujejo listi solate, oživlja mišično tkivo, možgane in živce. Organske magnezijeve soli služijo kot gradniki celic - predvsem živčnega sistema in pljučnih tkiv. Prispevajo tudi k vzdrževanju normalnega krvnega obtoka in drugih funkcij, brez katerih ni mogoča ustrezna presnova..

Kot izdelek za prehrano dojenčkov in prehrane je solata koristna pri diabetesu, sedečem načinu življenja, izboljša prebavo, pomirja živčni sistem in deluje blago hipnotično. Priporočljivo za starejše, za tiste, ki so utrpeli hudo izčrpavajočo bolezen.

Vodna infuzija zdrobljenih semen poveča količino mleka pri doječih materah. Pripravki iz solate solate so učinkovito homeopatsko zdravilo za bolezni srca. V ljudski medicini je infuzija svežih zdrobljenih listov predpisana za povečano čustveno razdražljivost, nespečnost, kronični gastritis, skorbut, hipertenzijo, bolezni jeter.

Uživanje solate blagodejno vpliva tudi na presnovo maščob, znižuje raven holesterola v krvi, kar preprečuje razvoj ateroskleroze, hipertenzije, debelosti.

Solata CRESS vsebuje 15 bistvenih vitaminov in mineralov, velike količine železa, kalcija, folne kisline in vitaminov A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E in K. Vodna kreša deluje kot blag stimulans in odlično spodbuja apetit. Je dobro znan vir fitokemikalij in antioksidantov. Vodna kreša ima lastnosti diuretika, izkašljevanja in izboljša prebavo. Poleg tega vodna kreša pomaga pri prehladu, izcedeku iz nosu, bronhialnih boleznih, stresu, bolečinah v hrbtu in sklepih, artritisu, slabokrvnosti, zaprtju in emfizemu..

Vodna kreša je eden najboljših virov joda, ki je bistvenega pomena za normalno delovanje ščitnice. Listi vodne kreše se uporabljajo kot losjon za zdravljenje povečane prostate. Žveplo v vodni kreši igra pomembno vlogo pri absorpciji beljakovin, čiščenju krvi in ​​izgradnji celic ter je ključnega pomena za zdrave lase in kožo. Vodna kreša je znana po svojih antikorbutičnih lastnostih. Listi ali sok vodne kreše se uporabljajo tudi v kozmetične namene - za čiščenje kože, odpravljanje aken in aken. Dnevna poraba vodne kreše za raka znatno zmanjša raven uničenja DNA in poveča odpornost celic na nadaljnje uničenje DNA s prostimi radikali. Poleg tega vodna kreša zniža koncentracijo trigliceridov v krvi v povprečju za 10%.

Redno uživanje vodne kreše poveča koncentracijo luteina v krvi in ​​beta-karotena, ki delujeta kot antioksidanti za 100% oziroma 33%. Visoke ravni teh pigmentov zmanjšujejo verjetnost razvoja očesnih bolezni, kot so sive mrene in starostna degeneracija rumene pege..

Nevarne lastnosti solate

Solata ni priporočljiva za bolnike s protinom in urolitiazo (z uratnimi in oksalatnimi kamni).

Ni priporočljivo za akutni in kronični kolitis in enterokolitis, ki ga spremljajo dispeptični simptomi.

Kontraindikacije za uporabo solate so poslabšanja razjed na želodcu in dvanajstniku. V primeru akutnega gastritisa je treba listje solate pred jedjo drobno sesekljati. Ni priporočljivo jesti solate in ob poslabšanjih različnih črevesnih bolezni, ki jih spremlja driska.

Tudi listov solate ne morete uporabljati za fosfaturijo (bolezen, za katero je značilna oborina soli fosforjeve kisline v urinu) zaradi velike količine alkalnih snovi. Iz istega razloga je solata kontraindicirana za ljudi z oksalurijo..

Zloraba listov solate lahko povzroči povečano proizvodnjo plinov in negativno vpliva na zdravje bolnikov s tuberkulozo in astmo..

Prikupen domači video, kako zajec pohlepno poje list zelene solate

Listopadna zelenjava. Solate. 1. del

Že v starih časih so Rimljani gojili različne rastline solat. In v Evropi so jih v 16. stoletju gojili samo na Nizozemskem in Flandriji za visoke plemiče.

Danes je solata ena najbolj razširjenih in priljubljenih zelenjavnih rastlin v vseh državah sveta. Uživa se predvsem sveža in v kombinaciji z različnimi vrstami zelenjave. Dodajanje solate mesnim, ribjim in krompirjevim jedem bistveno izboljša njihov okus in poveča prebavljivost. Solata je bogata z različnimi vitamini (C, B1, B2, PP, P, provitamin A), pa tudi s snovmi, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem in izboljšajo spanje.

Zelenjava zelene solate - enoletne listnate rastline, ki vključujejo solato, kitajsko zelje, solatno gorčico, vodno krešo, koper, špinačo in druge pridelke.

Solata je kultura zgodnjega zorenja, ki se spomladi pojavi na mizi ena prvih.

Listno solato in glavno solato sejemo za proizvodnjo zelenja. Listno solato lahko sejemo od zgodnje pomladi 2-3 krat po 15-20 dneh, glavno solato pa 2-3 krat: spomladi, poleti (v začetku junija in sredi julija) tri sorte hkrati (zgodnja, srednja, pozna) v vsako izraz.

Solata Romaine je po videzu podobna solatam iz glave, vendar ima podolgovato ohlapno glavico zelja in podolgovate dvignjene liste temno zelene barve. To solato je treba beliti 1-2 tedna pred jedjo, da izboljšate okus in odstranite odvečno grenkobo. Da bi to naredili, so vsi listi v zgornjem delu povezani skupaj ali prekriti z zemljo..

Solata radič je dvoletna rastlina družine Aster z zelo ozkimi, kodrastimi listi, od rumenkasto zelenih do temno zelenih na dolgih pecljih. Glave zelja uporabljamo za hrano, ki jo izženemo iz korenovk. V prvem letu dobimo iz semen dolg stožčast koreninski pridelek in veliko rozeto suličastih listov, v drugem letu - cvetno steblo in semena. Glavice zelja, dolge 18-20 cm, so sestavljene iz obarvanih listov blizu drug drugega.

Solata cikorija vsebuje askorbinsko kislino, mineralne soli, karoten, ogljikove hidrate in druge snovi, potrebne za človeško telo. Največja vrednost te poljščine je, da obrodi v času, ko druge zelenjavne rastline še niso dozorele..

Beljene glavice zelja, pridobljene s siljenjem korenovk v temi, se uporabljajo za hrano. Solata iz cikorije je pripravljena na naslednji način: liste operemo, posušimo, narežemo in dodamo rastlinsko olje, kis, gorčico in sol. Sveži listi se uporabljajo v kateri koli kuhani zelenjavni solati. Cele glave zelja dušimo tako, da jim dodamo maslo, mesno omako ali jih spečemo s šunko in sirom.

Vodna kreša je najzgodnejša listnata zelenjava. Zelena vodne kreše je bogata z minerali, jodom, železom, karotenom in zlasti vitaminom C. Listi te rastline se uporabljajo v juhah in juhi iz zelenega zelja v kombinaciji z drugimi zelenimi pridelki. Uporabljajo se za pripravo solate, tako da jih dodajo drugim solatam ali mesu. Vodna kreša ima prijeten, rahlo oster okus, ki nekoliko spominja na okus redkve ali redkve.

Druga zgodnja rastlina solate je zelišče kumar, imenovano tudi borage ali borage. Je enoletna rastlina družine borage. Številnim ljudstvom jo poznajo že od antičnih časov..

Verjeli so, da uporaba kumaric povečuje stanje duha, izboljšuje razpoloženje in doda pogum. Tradicionalna medicina meni, da je borago dobro pomirjujoče in osvežujoče sredstvo. V medicini se kumarično zelišče uporablja pri zdravljenju katarjev in kožnih bolezni..

Mladi listi borago se uporabljajo za hrano. Imajo svež prijeten vonj in slan okus, vsebujejo vitamin C, karoten in aromatične snovi. Kumarično zelišče se uporablja kot začimba za različne jedi namesto kumar.

Solate s solato
Zelena solata
Potrebovali boste 500 g zelene solate, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, kis, črni poper, gorčica, sol po okusu.

Solato operemo, drobno nasekljamo in popramo. Pripravite omako iz rastlinskega olja, kisa in soli, dodajte fino mleto suho gorčico. Pripravljeno omako prelijemo po solati.

Zelena solata z majonezo
Potrebovali boste 500 g zelene solate, 100 g zelene čebule, 150 g majoneze, sol po okusu.

Solato narežemo na trakove, zmešamo z majonezo, soljo. Okrasite s sesekljano čebulo. Pripravite solato tik pred postrežbo.

Zelena solata s kislo smetano
Po okusu boste potrebovali 300 g zelene solate, 1 kuhano jajce, 100 g kisle smetane, citronsko kislino, koper ali peteršilj, sladkor in sol po okusu.

Pripravimo liste solate in jih na drobno sesekljamo, prelijemo z raztopino citronske kisline, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Nalijte kislo smetano, potresemo z zelišči in sesekljanim jajcem.

Zelena solata s paradižnikom in kumarami
Potrebovali boste 200 g zelene solate, 2 sveži kumari, 2 kumarici, 2 paradižnika, zeleno čebulo, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, peteršilj ali koper, 1 kuhano jajce, kis, sladkor, sol.

Zelenjavo drobno nasekljajte, začinite z rastlinskim oljem, kisom, soljo in sladkorjem. Okrasimo s solato in jajčnimi klini.

Zelena solata z redkvicami in kumarami
Potrebovali boste 500 g zelene solate, 1 kup redkvic, 2 sveži kumari, zeleno čebulo, 200 g kisle smetane, sladkor, sol po okusu.

Solato nasekljajte, kumare in redkev pa narežite na rezine. Vse zmešamo, solimo, dodamo sladkor in prelijemo s kislo smetano. Potresemo z zeleno čebulo.

Vse zgoraj omenjene solate, ki so čudovit dodatek k mesnim in ribjim jedem, krompirju in perutnini, lahko kuhate ne samo z zelenimi listi solate, temveč tudi z uporabo druge listnate zelenjave, na primer kitajskega zelja, repike, borago itd. Zelo slane jedi lahko pripravimo z mešanico rastlin solate.

Mešana solata
Potrebovali boste 200 g listnate ali glavne solate, boražine ali kumare (da bo solati okus in vonj sveže kumare), vodno krešo, ki bo jedi dodala popestritev. Poleg tega boste potrebovali kup zelene čebule, ½ kup peteršilja in kopra, 2-3 trdo kuhana jajca, 2-3 stroka česna.
Za preliv: mleti črni poper in sol po okusu, rastlinsko olje, namizni kis.

Solato in vodno krešo na drobno nasekljajte in položite v skledo za solato. Kumare ne samo drobno nasekljajte, temveč jo pretlačite s pestičem, da pusti sok, in jo primešajte drugi zelenjavi iz solate. Dodamo na drobno nasekljano zeleno čebulo, peteršilj in koper, sesekljana jajca in strt česen. Solato premešajte, začinite s soljo in poprom po okusu ter začinite s kisom in rastlinskim oljem. Solato lahko začinite z majonezo ali kislo smetano, kot želite. V isto solato lahko dodate sveže kumare in redkev, ki jih drobno sesekljate.

Solata ni samo odlična sestavina za pripravo okusnih in zdravih solat, temveč tudi odličen dodatek drugim jedem in čudovit okras. Katero koli solato, naj bo to klasična olivierjeva, ribja ali mesna solata, vinaigrette, lahko delno damo na zelene liste solate.

Jajca Molle
Potrebovali boste 4 jajca, zeleno solato, 150 g šunke.

Jajca skuhamo "v vrečki", ohladimo v vodi in odstranimo lupino. Šunko narežemo na tanke, skoraj prozorne rezine. Vsako jajce zavijte v rezino šunke, tako da je vidna le četrtina jajčeca. Postrežemo na ravno posodo, obloženo s solato.

Jajca Molle na zelenjavni solati
Potrebovali boste 4 jajca, po 100 g zelenega graha v pločevinkah, krompir, korenje, zelena, peteršilj, jabolka, kumarice, 50 g čebule, 1 pločevinka majoneze, sol, poper.

Kuhana jajca ohladimo in olupimo "v vrečki". Olupljen krompir in drugo zelenjavo skuhamo v slani vodi in narežemo na kocke. Kuhajte zeleni grah v lastnem soku. Oprana jabolka in kumare narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo. Vse izdelke kombiniramo, rahlo solimo, po okusu dodamo sladkor ali kis in zmešamo z 1/2 pločevinke majoneze. Solato razporedite na ovalno ali pravokotno posodo, v sredino položite jajca, jih prelijte z majonezo, okrasite z zeleno solato, rezinami paradižnika in kumar.

Poširana jajca s solato iz glave
Potrebno bo približno 120 g stepene kisle smetane, 1-2 žlici. žlice kečapa, peteršilja ali kopra, zeljna solata, limonin sok, sol, sladkor.

Jajca, kuhana brez lupine, dajte na list solate, navlaženo z limoninim sokom, okrasite s stepeno kislo smetano, obarvano s kečapom, začinite in posujte z zelišči.

Sled z rižem in solato
Potrebovali boste 1 sled, 2 žlici. žlice riža, 2-3 čebule, zelena solata, 3 kuhana jajca, 2-4 žlice. žlice majoneze, sol po okusu.

Riž skuhamo v slani vodi, speremo in ohladimo. Čebulo 2-3 minute prelijemo z vrelo vodo. Sleda olupite, odstranite kosti in na drobno nasekljajte. Čebulo in jajca narežemo na majhne kocke. Vse zmešajte, začinite z majonezo. Pripravljeno solato damo v solatno posodo in okrasimo z listi solate in kuhanimi jajčnimi klini.

Solata je zelenjava ali zelišče

Članki, novice, nasveti

Kako pogosto opazite, da narava pomaga premagati nekatera težka ali bolje rečeno neugodna obdobja, na primer povezana s spomladanskim pomanjkanjem vitaminov! Za boj proti njej je ustvarila neverjetno zelenjavo (čeprav mnogi mislijo, da gre za zelišče) - solato.

Ta hitro rastoča enoletnica je pravo skladišče hranil. Solatnica je nepogrešljiva za okrasitev in harmonično dopolnjevanje okusa katere koli ribe, sira, mesa, zelenjavne jedi. Zelo pomembno je, da lahko ta pridelek gojimo skozi vse leto, ne samo spomladi in poleti, tudi na kuhinjski okenski polici. Poletniki, ki so pobrali prvi pridelek, lahko takoj začnejo s ponovno sejanjem.

Danes obstaja več kot dvesto vrst tega neverjetnega pridelka, rejci pa še naprej delajo na ustvarjanju novih sort, hibridov in novih sort. Zelo jih je zanimivo gojiti, vendar morate poznati nekatere funkcije..

Sorte in vrste

Zelena listnata solata je najstarejša zelenjavna kultura, ki spada v rod Lactuca. Trenutno je na svetu več kot dvesto vrst, ki se razlikujejo po obliki, okusu, barvi, času zorenja, čeprav so jih pred nekaj leti v vrtnarstvu uporabljali le nekatere, največ dva ducata. Pri nas je vrsta Lactuca satival še posebej razširjena in priljubljena. Najdemo ga v Mali Aziji, južni in srednji Evropi.

Semensko solato lahko razdelimo v pet kategorij:

  • moteče;
  • list;
  • romski ali rimski;
  • steblo;
  • glavo.

Zelena listnata solata ima samo listno rozeto, glava zelja se ne pojavi. Listi se uporabljajo za hrano. Ta vrsta vključuje sorte z močno razsekanimi in vrezanimi listi. Od drugih vrst se razlikuje v več obdobjih zorenja..

Ta vrsta ne dopušča dolgotrajnega skladiščenja in dolgotrajnega prevoza. Najpogostejše sorte so: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concorde in druge.

Solata: zelena solata

To vrsto lahko razdelimo v dve skupini.

Listi solate tvorijo gosto glavico zelja, ki spominja na zelje. Solata se uporablja za hrano tako po kratki toplotni obdelavi kot surova za pripravo zelenjavnih solat. Kuhani listi so odlični za pripravo polnjenega zelja.

Ta sorta ne tvori glave zelja, ima ohlapne rozete. Danes sta priljubljeni sorti Lollo Biondo in Lollo Rosso (korale).

Rukola

V zadnjem času je postal izjemno priljubljen (pri nas). Omenjati so ga začeli v vseh priljubljenih kulinaričnih programih, vključenih v skoraj vse solate..

Rukola je solata, ki je bila že dolgo dokazana v znanstvenih raziskavah. Ta sorta raste v ločenih listih, njen videz pa spominja na regratove liste ali zeleno redkev. Okus te solate je zelo svetel, začinjen in začinjen. Mladi listi se uporabljajo za hrano, saj se pozneje sčasoma v njih pojavi grenkoba.

Na Kavkazu se veliko bolj uporablja rukola (solata). Koristi mladih poganjkov in semen že dolgo opažajo kulinarični strokovnjaki. Poganjke uživamo sveže, semena pa uporabljamo pri pripravi gorčice. Listi rukole se odlično podajo k solatam s paradižnikom in parmezanom. Rukola se pogosto uporablja pri pripravi dobro znane in ljubljene začimbe za pesto..

Koristne lastnosti

Rukola blagodejno vpliva na prebavni trakt zaradi biološko aktivnih snovi, vključenih v rastlino. Gorčično zelišče ima diuretične in laktogonične učinke. Uspešno se bori z virusi in patogenimi bakterijami, poveča raven hemoglobina v krvi, okrepi imunski sistem, zniža raven sladkorja v krvi.

Radič

Ne bodite presenečeni, to je res isti radič, ki ga mnogi poznajo kot nadomestek kave. Toda v ta namen se uporablja koren rastline, listi, dušeni v olju, dajo kateri koli jedi pikanten okus..

Sorte zelja radiča - radič rdeča, pa tudi Escariol, Radicchio, italijanski radič - gojimo v kulinarične namene. Ta vrsta je še posebej priljubljena v zahodni Evropi..

Radič

Rastlina (solata) Radicchio ima čudovito rdečkasto vijolično barvo. Stebla so slonokoščene barve. Je prijetnega pikantnega, rahlo grenkega okusa. Odlično se poda k začinjeni listnati zelenjavi. Daje zanimiv okus s česnom, timijanom, čebulo. Duši se v majhni količini olja ali v rdečem vinu, potem ko seseklja liste na tanke trakove.

Radicchio blagodejno vpliva na prebavni sistem in daje elastičnost žil.

Moteča solata

To sorto predstavljajo sorte s trdno, rahlo vrezano ploščo z valovitim robom. Steblo pokrito z velikimi listi, ki se ne drobijo. V višino lahko doseže osemdeset centimetrov. Sorte te vrste so dobre, ker so primerne za postopno obiranje. Najprej se režejo zunanji listi, notranji (mladi) listi se pustijo za nadaljnjo rast..

Kanjon

Sorta sredi sezone z rastno dobo približno petinštirideset dni. Rozeta je velika (premer je približno petintrideset centimetrov). Listi zelene solate so antocianini, valoviti, močno rezani. Masa iztoka je do sedemsto gramov. Sorta je odporna na večino solatnih bolezni. Po okusu je zelo podoben vrstam glav, hkrati pa veliko dlje ohrani svojo predstavitev in svežino.

Stebelna solata (šparglji)

Stebelna solata ima mesnato steblo, tik pod rozeto, listi so precej žilavi, z jasno vidno osrednjo žilo. Pri kuhanju se uporabljajo tako listi rastline kot steblo. Prva domača sorta stebelne solate je Rider. Ima liste sivo-zelene barve, eliptične, srednje debele, pokončne. Steblo je dolgo približno štirideset centimetrov, list je dolg trideset centimetrov, masa ene rozete je več kot sedemsto petdeset gramov. Sorta daje visoke donose v vsakem vremenu.

Solata z glavo

To sorto predstavljajo sorte s hrustljavimi, mastnimi listi grobe teksture. Glavice zelja so okrogle ali ravno okrogle v različnih velikostih. Listi so široki, zaobljeni, mehurčki. Priljubljene sorte: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etti.

Senator

Zgodaj zoreča sorta, rastna doba je približno petinsedemdeset dni. Oblikuje velike, okrogle, rahlo sploščene, temno zelene glavice zelja visoke gostote. Ima odličen okus, daje visoke donose, nezahtevne do rastnih razmer.

Romaine

Hrustljava romaine (ali rimska solata) združuje nekatere sorte glav. Ta tip ima navpično nameščen izhod. Listi obrnjeni, podolgovati, nekoliko ostri. Na sredino rozete je privezana velika, ohlapna glava zelja ovalne oblike. Obstajajo tudi polzeljne oblike. V Rusiji so najbolj priljubljeni Dandy, Scarb, Roger, Mishutka, Limpopo.

Ohlapna in podolgovata glava Romaine je oblikovana umetno. Dobro se drži. Običajno ga gojimo za jesensko letino. Setev se izvaja sredi julija, v sadične škatle. Približno štiri tedne po pojavu poganjkov sadike presadimo v gredice.

Gojenje solate na prostem je možno, če so gredice do setve proste. Razdalja med grmovjem je najmanj petnajst centimetrov.

Koristne lastnosti

Po vsebnosti vitaminov rastlina solate zavzema eno vodilnih mest med zelenjavnimi pridelki. Njeni listi vsebujejo:

  • Vitamini skupine B (tiamin, riboflavin in piridoksin;
  • tokoferol;
  • karoten;
  • folna kislina.

Poleg tega solata vsebuje minerale:

Gojenje solate na prostem

Listnate sorte sejemo na gredice od začetka maja, v presledkih približno dvajset dni, do avgusta. Maja jih pogosto uporabljajo kot kompaktni pridelek: med grmi paradižnika in drugo toplotno ljubečo zelenjavo posejemo več semen. Solata ima čas, da zraste, preden zraste glavni pridelek. Solato nabiramo petdeset dni po setvi, ko se na rastlini pojavi sedem listov. Treba je opozoriti, da so okusne in zdrave, še preden dosežejo tržno zrelost..

Setev solate je treba nabirati zjutraj, potem ko se rosa posuši, ko se v listih nabere največja količina hranil. Solate, ki je namenjena za shranjevanje, po zalivanju ni mogoče odstraniti - vlaga, ujeta v središču odprtine, se mora posušiti, preden se rastlina razreže. V nasprotnem primeru se mokri listi zelo hitro poslabšajo..

Sorte zelja sejemo sočasno z listnatimi. Potrebujejo pa več prostora. Ta sorta ne more biti stisnjen pridelek. Sorte glav je treba med gojenjem dvakrat razredčiti: ko se pojavita dva resnična lista, je treba med poganjki pustiti razdaljo pet centimetrov, po šestih tednih pa se razdalja med prodajnimi mesti poveča na petindvajset centimetrov. Glave zelja nabiramo osemdeset dni po kalitvi. Takšne solate se hranijo bolje in dlje kot listnate..

Solata je popoln prehranski izdelek. Nekoč je veljalo za okras jedi, vendar je zdrava prehrana prišla v modo, od takrat so listi rastline vključeni v solate, prve in druge jedi.

Vrtnarska kultura je bogata z minerali in vitamini. Njegova kemična sestava pomaga krepiti imunski sistem, pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Rastlina se uporablja v kozmetologiji, dietetiki, ljudski medicini.

Kako izbrati dober izdelek

Zelenjava se prodaja na tržnicah ali v oddelku za zelenjavo v supermarketih. Sveže shranjeno največ sedem dni.

Hraniti ga je treba v hladilniku, na spodnjih policah, kjer je temperatura toplejša kot v zgornjih odsekih..

    Vizualno preglejte liste zelenjave. Ne smejo se jesti ali trgati. To kaže na slabo kakovost izdelka..

Barva rastline mora biti trdna. Ne sme biti rumenih ali temnih lis, nerazumljivih madežev.

Kupite suho solato. Tržni prodajalci rastlino pogosto poškropijo z vodo, da se podnevi ne pokvari..

Te zelenice so videti lepše, vendar jih morate takoj pojesti. Če kulturo damo v hladilnik, bo po nekaj urah izgubila svoj okus in se hitro poslabšala.

Kemična sestava

Solata je po številu koristnih elementov v sledovih in vitaminih ena izmed desetih vodilnih med zelenjavo.

Vsebuje naslednje snovi v velikih količinah:

    kalcij - v vsebnosti tega elementa listi solate lahko konkurirajo mlečnim izdelkom. Kalcij krepi kostni sistem, zobe;

folna kislina - potrebna za ženske, normalizira hormonsko ravnovesje, je potrebna med nošenjem otroka;

mangan - element prispeva k normalni absorpciji vitaminov B, C in E. Preprečuje razvoj diabetesa mellitusa, bolezni ščitnice;

magnezij - krepi srčno mišico in blagodejno vpliva na živčni sistem;

vitamin K - nenadomestljiva snov, ki sodeluje pri strjevanju krvi.

Sestava solate vsebuje cel kompleks vitaminov skupine B, vitaminov E, C in A. Izdelek je bogat s kalijem, natrijem, železom, jodom, fosforjem itd..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Solata je nizkokaloričen prehranski izdelek. Vsebnost kalorij sto gramov se giblje od 14 do 25 kilokalorij. En srednji kup vsebuje 250 gramov. Ena srednja vejica tehta 10 gramov.

Hranilna vrednost se izračuna na naslednji način: 1,5 grama beljakovin, 0,2 grama. maščobe in 2 grama ogljikovih hidratov. 94 gr. pade na vodo, ostalo je pepel, prehranske vlaknine, mono in disaharidi.

Koristne lastnosti

Rastlina stimulira možgane.

    Izdelek je naravni poživilo nevronov; v primeru resnega duševnega stresa odlično nadomešča čokolado in druge sladkarije. Obogati možganske celice s kisikom, jih nasiči s koristnimi snovmi.

Blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem. Kultura zelenjave zmanjšuje holesterol, čisti krvne žile in zmanjšuje tveganje za srčni napad, kapi in druge bolezni srčne mišice. Listi vsebujejo posebne snovi, ki delujejo sedativno na telo. Snovi so po svojem delovanju podobne alkaloidom. Z redno uporabo solate so živčni patogeni blokirani, kar vam omogoča, da se spopadete z nespečnostjo. Nenehno vključevanje zelenjave v prehrano pomaga pri preprečevanju raka. Antioksidativne lastnosti vitamina C so učinkovite proti prostim radikalom. Tokoferol, ki je del rastline, ščiti pred onesnaževanjem s plinom in sevanjem v okolju. Listi solate izboljšajo prebavo, pospešijo presnovo maščob in lipidov. Več vejic na dan bo pomagalo v boju proti zgagi, koristno je pri gastritisu in pankreatitisu. Magnezij, ki ga vsebuje rastlina, krepi človeški živčni sistem, pomirja, preprečuje razvoj bolezni na živčnih tleh. Vitamin A skupaj z visoko vsebnostjo kalija izboljšuje zdravje kože in las. Te snovi podpirajo normalno stanje kože pri ljudeh katere koli starosti. Zeleni so nepogrešljivi v sezoni prehladov. Krepi imunski sistem, spodbuja okrevanje po prehladu. Solata ima izkašljevanje in redčenje. Posebne snovi pomagajo izkašljati sluz iz bronhijev, redko sluz.

Rastlinski sok izboljša sestavo krvi,
znižuje raven sladkorja in je koristen pri slabokrvnosti. Kultura zelenjave krepi žile in jih naredi bolj elastične.

Kaj je koristno za človeško telo

Rastlino jedo že več stoletij. Uporaben je za ljudi katere koli starosti in spola. Bogata vitaminsko-mineralna sestava solate krepi imunski sistem, pomaga pri zdravljenju številnih bolezni.

Solata je dobra za naporno vadbo. Priporočljivo je, da ga vključite v jedilnik za športnike. Kultura daje mišični tonus, lajša boleče simptome, povečuje vzdržljivost.

Za zdravje odraslih moških in žensk

Rastlina spodbuja proizvodnjo testosterona v moškem telesu. To moške ščiti pred impotenco in povečuje količino in kakovost sperme. Povečana vsebnost hormona pospeši pretok krvi v genitalije.

Folna kislina, ki jo vsebuje kultura, izravna žensko hormonsko ozadje. Nepogrešljiv je pri bolečih menstruacijah, koristnih v menopavzi.

Med nosečnostjo in dojenjem

Vključitev solate v prehrano bodočih mam pomaga pri oblikovanju zdravega ploda. Folna kislina preprečuje razvoj napak pri nerojenem otroku, zmanjšuje verjetnost splava ali prezgodnjega poroda.

Zdravniki priporočajo vključitev zelenice v jedilnik in med dojenjem. Rastlina izboljša pretok mleka. Bogat je s kalcijem, ki pomaga graditi zdrave mišice in kosti.

Ali je izdelek lahko za otroke

Liste rastline lahko v prehrano vnesemo že od enega leta in pol. Kultura ni koristna samo zaradi vitaminske sestave, temveč tudi zaradi dejstva, da uravnava vodno ravnovesje v telesu..

V starosti

Korist za starejše je, da imajo listi blag odvajalni učinek. Zmanjšajte raven slabega holesterola v krvi, pomirite živčni sistem, kar je pomembno za starejše ljudi.

Z zelenjavo se počutite siti po vsakem obroku. Pomaga pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa. Rastlina je eden izmed priznanih naravnih diuretikov. Ima blag diuretični učinek.

Kontraindikacije

Vrtnarska kultura vsebuje veliko količino vitaminov. Toda škodljivo je za številne bolezni..

To je posledica dejstva, da sestava vsebuje visok odstotek oksalne kisline.

Zelenice ne uporabljajte v naslednjih primerih:

med akutnimi boleznimi prebavil - enterokolitis, kolitis;

s posamezno rastlinsko nestrpnostjo.

Priporočila za uporabo

Liste solate lahko jemo kadar koli v dnevu. Običajno jih jemo surove - tako zadržijo več hranil. Lahko pa jih kuhamo, dušimo ali ocvremo. Če so listi tanki in občutljivi, jih je vredno držati 5-7 minut v hladni vodi.

Dnevni dodatek je 100 gramov zelenice. Otroci, mlajši od 12 let, bi morali stopnjo prepoloviti na 50 gramov na dan.

Uporaba pri kuhanju

Zeleni listi se dodajo solatam, prvim in drugim jedem. Z njimi lahko okrasimo kos zelenjave, klobas ali sira.

Sveži listi naredijo sendviče in sendviče videti privlačne.

    Zelenjavna solata: vzemite kup oprane zelenice, jo razrežite.

Tri kuhane rumenjake pretlačite z malo oljčnega olja, dodajte peteršilj in sol po okusu.

Solato zmešajte z nastalo zmesjo, prilijte malo limoninega soka.

Hitra solata: nasekljamo eno svežo kumaro, kup peteršilja in listnato zelišče.

Vse prelijemo z omako: dve veliki žlici oljčnega ali repičnega olja, sol, žlička medu, sok ene limone in limonina lupina, naribani na drobnem ribniku. Preliv zmešajte z zelenjavo.

Kako uporabljati za hujšanje

Nutricionisti priporočajo, da izdelek vključite v običajno prehrano. Hrustljava zelenica izboljša delovanje črevesja s povečanjem gibljivosti in lajšanjem zaprtja. Vizualno listi povečajo količino katerega koli dela, zato bo prehrana s psihološkega vidika lažja.

Solata je diuretik, ki odstranjuje odvečno vodo iz telesa.

Kako uporabljati v tradicionalni medicini

Pri gastritisu z nizko kislostjo bo pomagal recept za tinkturo.

Vzemite sto gramov sesekljane rastline, prelijte z litrom vrele vode.

Vztrajajte dve uri, precedite. Pijte pol kozarca dvakrat na dan..

Pri pankreatitisu dvakrat na teden na jedilnik vključite solato.

Toda pred jedjo liste za 3-5 minut namočite v vročem mleku.

Ta metoda bo izboljšala delovanje trebušne slinavke.

Zeleni listi v kozmetologiji

Solata se je izkazala za učinkovito pri ohranjanju zdrave kože. Maske ali tinkture iz rastline obnavljajo povrhnjico, izboljšajo celično prehrano. Rastlina je primerna za vse tipe kože.

    Mehčalna maska. Liste rastline zmeljemo. Vzemite eno žlico mešanice, dodajte nekaj kapljic limoninega soka in žličko koruznega olja. Maska je dobra za kožo obraza in rok.

Zmešajte dve žlici svežih zelišč z žlico kisle smetane. Vključite 15-20 minut, nato sperite s toplo vodo. Maska nahrani, osveži kožo obraza in jo naredi mehko, žametno.

O koristih in nevarnostih solate za zdravje boste izvedeli iz programa "O najpomembnejšem":

Solata je dragocena in hranljiva zelenjavna kultura. Uporaben je za ljudi vseh starosti in izboljšuje zdravje pri številnih boleznih. Rastlina odstranjuje holesterol, izboljšuje prebavo, krepi imunski sistem v sezoni prehladov in nalezljivih bolezni.

Podpira delovanje možganov in živčnega sistema. Liste solate priporočajo nutricionisti. Po izdelku povprašujejo kozmetologi in ljudski zdravilci.

1. Mala medicinska enciklopedija. - M.: Medicinska enciklopedija. 1991-96 2. Prva pomoč. - M.: Velika ruska enciklopedija. 1994 3. Enciklopedični slovar medicinskih izrazov. - M.: Sovjetska enciklopedija. - 1982-1984.

Oglejte si, kaj je "Zelenjava" v drugih slovarjih:

ZELENJAVA - ZELENJAVA, različni deli posebej gojenih (vrtnih) zelnatih rastlin, ki se v surovi obliki ali po ustreznem kuhanju uporabljajo za prehrano ljudi. Večina O. je enoletnih ali dvoletnih rastlin; zadnji...... Velika medicinska enciklopedija

ZELENJAVA - ZELENJAVA. Med zelenjavo spadajo: gomolji (krompir), korenine (korenje, pesa, repa, peteršilj, zelena, redkev), čebulice (čebula, česen), sadje (paradižnik, kumare, bučke, paprika, jajčevci, lubenice, melone), socvetja (cvetača,...... Kratka enciklopedija gospodinjstva

ZELENJAVA - ZELENJAVA, zelenjava, enote. (redko) zelenjava, zelenjava, ženske in (obl.) zelenjava, zelenjava, mož. (glej tudi besedo zelenjava). Vrtno sadje in zelenjava, ki se uporablja za hrano (kumare, zelje, korenje, paradižnik, bučke itd.). Sveža zelenjava. Zelenjavna juha. Jejte zelenjavo......... Pojasnjevalni slovar Ushakova

ZELENJAVA - ZELENJAVA, njo, enote. zelenjava, ah, mož. Korenine, čebulne, listnate in nekatere druge rastline, pridelane na grebenih, pa tudi sami njihovi plodovi. Korenine približno. (korenje, pesa, peteršilj, redkev). Čebula približno. (čebulni česen). Listnate približno. (zelje, solata)......... Pojasnjevalni slovar Ozhegov

zelenjava - kumarice, zelenjava Slovar ruskih sopomenk. zelenjava n., število sopomenk: 4 • zelenjava (1) • zelenjava... Slovar sopomenk

zelenjava - zelenjava, njo, enote. h. zelenjava in... ruski pravopisni slovar

Zelenjava - sadje in vegetativni organi zelnatih rastlin; Vir: Uredba vlade Ruske federacije z dne 3. 9. 2010 N 132 o obveznih zahtevah za nekatere vrste izdelkov in s tem povezane postopke oblikovanja (vključno z... Uradna terminologija

Zelenjava - Ta izraz ima druge pomene, glej Zelenjava (pomeni)... Wikipedia

ZELENJAVA - V sanjah videti zelenjavo, ki raste na vrtu ali na polju - nezanesljivi partnerji vas bodo pustili na cedilu. Nabiranje zelenjave - zapravljanje časa in truda za dejavnost, ki ne bo prinašala dohodka. Razvajena zelenjava napoveduje neuspeh v vsem. Cut in...... Interpretacija sanj Melnikova

Zelenjava - v ožjem pomenu besede takšne rastline, katerih zračni deli vstopajo v človeško hrano. V hostlu O. pomeni vse vrtne rastline na splošno, ki se uporabljajo za človeško hrano. O. delimo na manj zahtevne, ki lahko rastejo na poljih, in... Enciklopedični slovar F.А. Brockhaus in I.A. Efron

Zelenjava - če v sanjah vidite zelenjavo, je pred nami nepričakovana, a namišljena sreča. Sprva ga boste dojemali kot darilo usode, a zelo kmalu boste spoznali, da je to le prevara. Za prejšnje užitke boste morali plačati. Izsušena in gnijoča ​​zelenjava sanja...... Velika univerzalna sanjska knjiga

25. maj 2008, 8:00