Maščobe ali ne

Živalska maščoba se odlaga pod kožo, blizu ledvic, v trebušni votlini. Funkcionalno maščoba velja za prehransko rezervo v telesu živalskega organizma, ki je sestavljena predvsem iz trigliceridov in vsebuje veliko količino nasičenih ostankov maščobnih kislin. Tradicionalno je mast s čebulo simbol ukrajinske kuhinje.

Od nekdaj je svinjska svinjska mast zajemala častno mesto na jedilniku Ukrajincev in tudi danes velja, da je svinjska mast nacionalni ukrajinski izdelek. Uživa se nasoljeno, prekajeno, kuhano in ocvrto. In mast s črnim rženim kruhom je boljša od katere koli čezmorske dobrote.

Mnogi menijo, da je svinjska mast nezdrava, toda kot pravi ljudska modrost: "Maščobe ne pridobivajo s svinjsko mastjo, temveč z njeno količino." Če na prazen želodec pojeste par kosov zaseke, lahko hitro dosežete občutek sitosti. To vam bo preprečilo, da bi se prenajedli in ohranili boste dobro postavo. Dandanes obstajajo celo diete za hujšanje, ki temeljijo na zmernem uživanju maščob..

Redko gre pogostitev brez svinjske masti. Ni treba posebej poudarjati, odličen prigrizek z vodko, lunino ali gorilochko. In maščoba ni prispevala k hitri zastrupitvi. Torej imejte to v mislih in pred pitjem pojejte kos slanine. To vas lahko reši hudega mačka. To se zgodi, ker maščobna mast zavije želodec in ne omogoča, da se pijača s stopinjami hitro absorbira. Alkohol se absorbira kasneje, postopoma, že v črevesju. Alkohol pa pomaga hitro prebaviti maščobo in jo razgraditi na sestavine..

Koristne lastnosti zaseke

Svinjska mast je visokokaloričen izdelek, ki vsebuje približno 770 kcal na 100 gramov. Zato ga morate uporabljati izredno previdno in zmerno..

Svinjska mast je bogata z vitamini A, E in D, topnimi v maščobah, predvsem pa ni radioaktivna in ne vsebuje rakotvornih snovi. Svinjska mast vsebuje arahidonsko kislino, ki je nenasičena maščoba in je ena bistvenih maščobnih kislin. Arahidonska kislina pomaga telesu, da vklopi "imunski odziv", ko naleti na viruse in bakterije. Zato je v zimsko prehrano priporočljivo vključiti zaseko..

Nemški znanstveniki celo svetujejo, da dnevno vključijo 20-30 gramov maščobe, zlasti v prehrano za srčne bolnike. Ker je arahidonska kislina (ki spada med koristne nenasičene maščobne kisline Omega-6) del celičnih membran in del encimov srčne mišice.

Svinjska mast vsebuje tudi številne druge dragocene maščobne kisline, ki sodelujejo pri gradnji telesnih celic, prav tako pa igrajo pomembno vlogo pri tvorbi hormonov in presnovi holesterola. Vežejo in odstranjujejo toksine iz telesa. Poleg tega je po vsebnosti teh kislin mast pred maslom.

V maščobi je v optimalni, dobro prebavljivi obliki vsebovan selen, ki je močan antioksidant. Po podatkih Inštituta Ruske akademije medicinskih znanosti 80% Rusov primanjkuje te snovi. Pri športnikih, doječih materah, nosečnicah in kadilcih je ta mikroelement preprosto življenjskega pomena. Mimogrede, česen, ki ga pogosto uživamo z zaseko, vsebuje tudi veliko količino selena..

Svinjska mast je koristna pri pljučnih boleznih, iz telesa odstranjuje težke kovine, čisti krvne žile, ima protitumorske lastnosti in v njej ne živijo parazitski helminti. Svinjska maščoba, zlasti v kombinaciji s česnom, poveča imuniteto in vitalnost, zlasti v jesensko-zimskem obdobju. In tudi svinjska maščoba je izvrstno holeretično sredstvo..

Nutricionisti priporočajo uživanje zaseke s solato iz surove zelenjave, začinjene z nerafiniranim sončničnim oljem in naravnim kisom (jabolčni ali grozdni), ki je močan antioksidant.

Košček slanine je odličen "prigrizek" med delovnim časom. Dobro se absorbira, ne preobremeni jeter in daje kar 9 kcal energije na 1 g izdelka. Je veliko bolj zdrava kot celo najdražja klobasa, žemljica ali pite.

In v ljudski medicini je mast že dolgo veljala za nepogrešljivo orodje pri zdravljenju obolelih sklepov. Dober recept: če ste se v državi potegnili nazaj ali si poškodovali koleno, vendar protibolečinskih sredstev ni, potem rezino hladne slane slanine z ruto privežite na boleče mesto.

Kašo iz zaseke s česnom lahko kot nujno sredstvo nanesemo na vneti zob. To bo pomagalo izločiti gnoj in preprečiti nadaljnji razvoj vnetja..

Naše prababice so mast pogosto uporabljale kot kozmetični izdelek. Tako so na osnovi stopljene svinjske masti izdelali kreme za obraz, ki so v hladnem vremenu rešile kožo. Najpogostejša je krema iz rakitovca (jagode rakitovca so pretlačili, prelili z majhno količino vrele vode in zmešali z majhno količino stopljene slanine).

Z enako stopljeno zaseko (z dodatkom česna, jajc in zeliščnih odvarov) so naredili krepilne maske za lase, obkladke za trepalnice in obrvi. Suho kožo rok in ustnic so "obdelali" z istim zdravilom: par kapljic ricinusovega olja ali čebeljega voska (zdaj lahko dodate nekaj kapljic vitamina A ali E) dodamo stopljeni svinjski masti in ustnice namažemo pred odhodom iz hiše v vetrovnem in hladnem vremenu.

Nevarne lastnosti zaseke

Prvič, ta izdelek je za telo koristen le, če ga uživamo v majhnih količinah. Za odraslo osebo je dovolj 10-30 gramov. mast na dan. Vse od zgoraj se lahko odloži kot podkožno maščobno tkivo.

Poleg tega ni priporočljivo, da je mast izpostavljena močni toplotni obdelavi. Kot rezultat cvrtja ocvirkov se pojavijo škodljive rakotvorne snovi. Vendar se to zgodi pri skoraj vseh maščobah, tudi rastlinskih. Zato ocvrta hrana velja za najbolj škodljivo..

Ker se svinjska mast uživa sveža, je treba ta izdelek izbrati brez mesnih prog, ker so lahko vir različnih helmintov. Priporočamo tudi, da izbiro masti začnete s pregledom veterinarskih spričeval..

Obstajajo tudi številne bolezni, pri katerih je maščoba kontraindicirana. Sem spadajo bolezni jeter, žolčevodov, žolčnika in motnje presnove holesterola. Zato se posvetujte z zdravnikom in ugotovite, ali lahko jeste ta izdelek..

Zelo preprost in zanesljiv način soljenja slanine v kozarcu. Avtor videa trdi, da ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega..

Svinjska mast je kot mast. Škoda in koristi znanega izdelka

Svinjska mast v nasprotju z mesom ni samo izdelek, ampak etno izdelek, ljudski izdelek, čisto slovanski, čeprav se bolj nanaša na Ukrajino, saj tam niso le ljubljeni in znajo odlično kuhati, ampak so bili povzdignjeni v pravi kult.

Ni zastonj, da je prvi predsednik "kvadrata" Leonid Kravchuk izrekel znameniti stavek: "Vse bomo kupili za mast".

Vse - ne vse, toda mast še vedno ostaja zelo priljubljen izdelek, tako na postsovjetskem prostoru kot tudi širše..

Prednosti in škoda maščobe niso nič manj priljubljene razprave v znanstveni skupnosti, saj gre za čisti derivat živalske maščobe, zdravniki pa do nje različno gledajo..

Med ljudmi najbolj priljubljene vrste svinjske masti: nasoljene in prekajene so tiste, ki dajejo izdelku izvrstne okuse.

Poleg tega soljenje omogoča zelo dolgo shranjevanje brez strahu pred pojavom bakterij..

Kakšne so koristi in škoda maščob za zdravje?

Svinjska mast je sestavljena iz čiste maščobe. Polovica je mononenasičenih maščob, katerih glavni del je oleinska kislina, ki velja za dobro za srce..

Obstaja pa še 40% maščobe. Tako je nasičen, torej povečuje raven holesterola.

Mnogi zdravniki so prepričani, da je povečana poraba nasičenih maščob temelj vzrokov za vaskularne in srčne bolezni..

Vendar mnogi drugi zdravstveni delavci že protestirajo proti tej izjavi in ​​vztrajajo, da so pomembne vrste teh maščob, prehranski pogoji in na splošno življenjski slog osebe..

In če je s tem vse v redu, vam ne bo treba čakati na nevarnosti zaradi maščobe.

Edina stvar, na katero so nagnjeni zdravniki, je, da je zloraba izdelka nesprejemljiva, čeprav le zato, ker vsebuje rekordno količino soli, ki milo rečeno ni koristna za telo.

Kaj vsebuje mast?

Seveda so glavni učinki maščob na zdravje že dolgo ugotovljeni. Tako škodljivo kot koristno.

Uporabne ponuja:

  • mononenasičenih maščob in oleinske kisline. Še 3% je palmitoleinska kislina, dragocena zaradi svojih protimikrobnih lastnosti;
  • tudi svinjska maščoba ima visoko antioksidativno aktivnost, ki jo predstavlja fosfatidilholin;
  • kar zadeva vitamine in minerale, 100 gramov izdelka vsebuje 89% odmerka selena in 53% odmerka fosforja. Je bogata z vitamini skupine B in vsebuje železo, magnezij, kalij in cink.

Maščoba za hujšanje

Presenetljivo res: tovrstna maščoba spodbuja hujšanje.

To je posledica hormonskega koencima Q1, ki je sprožilec za pospešitev metabolizma. Toda pod pogojem, da obstaja dobra telesna aktivnost, na primer hitra hoja.

Znanstveniki so prišli do zaključka, da če eno uro pred aktivnim sprehodom pojeste kos slanine, se bo izgorevanje kalorij podvojilo..

Verjetno bo to odkritje koristilo ženskam, ki sledijo oblikam. A za vse poštene spole obstajajo dobre novice: maščobe, ki vsebujejo največjo količino selena, v zdravem stanju "vsebujejo" ščitnico in imunski sistem, ščitijo pred številnimi "ženskimi" težavami..

Škoda je lahko le ena: odvečna sol in vsebnost kalorij, zato morate skrbno izračunati količino maščob v svoji prehrani..

Za moške

Svinjska mast je koristna tudi za moške. Njegova visoka vsebnost beljakovin vam omogoča, da zgradite mišično maso.

Upoštevajoč, da vsak dan za vsak kilogram teže moški potrebujejo približno 1,6 g beljakovin, potem bo nekaj rezin izdelka pokrilo skoraj 30% potrebnega dnevnega goriva za mišice.

Še eno nenavadno in za mnoge koristno dejstvo: visoka vsebnost fosforja bo zmanjšala sindrom mačka, saj se je to zgodilo.

In to se zgodi zaradi dejstva, da ima ta snov podporni učinek na ledvični sistem, ki odstranjuje toksine..

Preberite tudi:

Če želite prejemati operativne komentarje in novice, v svoj informacijski tok vstavite Pravdo.Ru:

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen ali Yandex.Chat

Dodajte Pravdo.Ru svojim virom v Yandex.News ali News.Google

Veseli bomo tudi v naših skupnostih na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Lard: dobro ali slabo? Nutricionisti gredo od stene do stene

Mast na svetu

Svinjska mast velja za najbolj znani ukrajinski izdelek na svetu. Tudi v Rusiji ga imajo zelo radi. Toda zgodovinarji hrane verjamejo, da med veliko Rusi ni bil zelo priljubljen: praktično je niso jedli nad geografsko črto, ki je potekala skozi Smolensk, Tulo, Penzo in Samaro. In samo v sovjetskih letih, ko se je mešalo ljudstvo, se je maščoba skupaj z naseljenci razširila po vsej državi in ​​se zaljubila v vsa ljudstva. A ne glede na to, kako žaljiv je sodobni "ukram", uradno velja, da si maščobe niso izmislili. Najstarejša dokumentirana tradicija pridelave svinjske masti obstaja že od antičnega Rima v severni Italiji. Kot v starih časih tudi brez spreminjanja recepta še vedno pripravljajo dve vrsti slanine - "Lardo di Colonata" in "Lard d'Arna".

Obsojen je bil v začetku šestdesetih let, ko so ZDA napovedale vojno holesterolu: živalske maščobe in predvsem mast so veljale za njegove glavne vire. Leta 1995, ko so maščobo odpravili (glej graf) in so jo margarine s transmaščobami skoraj v celoti nadomestile, je nenadoma postalo jasno, da ni nič bolj nevarnega od teh transmaščob. Spodbujali so razvoj ateroskleroze, srčne in možganske kapi ter nekatere vrste raka..

Zdelo se je, da je čas za sanacijo maščob. A ni bilo tako, svetovna živilska podjetja, ki so najprej "pobila" zaseko, nato pa svet zasvojila s transmaščobami, slednja je našla alternativo - poceni palmovo olje.

Vitaminske maščobe

Paradoksalno je, da je po vsebnosti koristnih in škodljivih maščobnih kislin mast videti veliko boljša od palmovega olja in drugih živalskih maščob, ki ni prav nič slabša od nekaterih rastlinskih olj (glej "Mimogrede" *). A koristne lastnosti zaseke niso samo v tem.

Pogosto trdijo, da maščoba vsebuje vitamin F. To je napaka, takega vitamina sploh ni. Odprli so ga leta 1923, potem pa "zaprli". Izkazalo se je, da to ni vitamin, temveč več posebnih maščobnih kislin, ki jih moramo, tako kot vitamini, tudi iz hrane, saj jih človeško telo ne proizvaja oziroma jih ne proizvaja dovolj. Svinjska mast vsebuje dve taki maščobni kislini - linolno in arahidonsko. Za možgane so zelo pomembni: pomagajo pri njihovem nastanku in razvoju pri plodu in otroku ter nato zaščitijo možgane skozi vse življenje. Te kisline najdemo tudi v vseh membranah naših celic in od njih je odvisno, ali lahko normalno delujejo ali ne. In tu je v svinjski masi povsem spodobna količina take arahidonske kisline, v palmovem olju pa nič.

V nasprotju z miti maščoba ni glavni krivec za debelost. Kopičenje podkožne maščobe je veliko bolj ugodno za ogljikove hidrate (sladkor, vse sladko, moka) kot maščobe..

Resnica o holesterolu

100 gramov svinjske masti je tretjina dnevne vrednosti te snovi. Prvič, ni tako nevaren kot lasten holesterol, sintetiziran v jetrih. Drugič, v maščobah je veliko holina, ki slabi škodljive učinke holesterola in ščiti krvne žile. Svinjska mast torej ni tako škodljiva, kot so nam jo dolgo predstavljali. V zmernih odmerkih (optimalno 30-40 g na dan) je zelo koristno.

Obstaja še en močan argument v korist svinjske masti - je kot nalašč za kuhanje. In še posebej za cvrtje, kjer se tradicionalno uporablja. Danes jih običajno cvrejo na rastlinskih oljih, zlasti na sončničnem olju. Najljubše sončnično olje je skupaj s koruznim oljem najslabše za to. To je v eksperimentu dokazal profesor Martin Grutveld z univerze Leicester De Montfort v Veliki Britaniji. Tako imenovane koristne večkrat nenasičene maščobne kisline rastlinskih olj se med cvrtjem spremenijo v zelo škodljive perokside in aldehide. Prispevajo k razvoju raka, ateroskleroze, bolezni sklepov itd. Izkazalo se je, da je najbolje cvreti v oljih, kjer je malo takšnih koristnih maščobnih kislin - to so oljke in maslo, gosja maščoba in mast. Pri visokih temperaturah so bolj stabilni in posledično ne nastajajo toksični aldehidi in peroksidi. Profesor Grutveld toplo priporoča cvrtje s temi maščobami.

Mimogrede *

Zakaj je prašič boljši?

Svinjska mast vsebuje bistveno manj škodljivih nasičenih maščob kot palmovo olje (glej infografiko). In na splošno svinjina vsebuje najmanj vseh živalskih maščob. A to ni edina prednost svinjske masti. Nabor maščobnih kislin, iz katerih se gradijo maščobe, je v njem veliko boljši kot v palmovem olju in drugih živalskih maščobah. Tu so dejstva:

2. V maščobah je 47% koristnih mononenasičenih maščob, zvišujejo dober holesterol in znižujejo slabe. Tako kot oljčno olje ima tudi mast tudi veliko oleinske kisline. V palmovem olju ga je veliko manj. In celo manj kot goveja maščoba.

3. Najbolj uporabne maščobne kisline so večkrat nenasičene. Znižujejo tako imenovani slab holesterol, a na dobrega ne vplivajo. Maščoba vsebuje 12% takšnih kislin in to je več kot v palmovem olju..

Zakaj je maščoba škodljiva. Celotna resnica o holesterolu, katerega škoda je pretirana

Ko odgovarjajo na vprašanje - kakšna je uporaba maščob, ali so škodljive ali ne, so strokovnjaki za prehrano pripravljeni iti "iz roke v roko", da o škodi holesterola sploh ne govorimo

20. stoletje je svinjsko mast naslikal izključno v črne tone in jo uvrstili med nekatere simbole škodljive prehrane. V članku bomo obravnavali, da je bolj zdrava maščoba škodljiva v nasprotju z drugimi maščobami in celotna resnica o holesterolu škodljiva in neuporabna.

Mast na svetu

Menijo, da je mast najbolj znani ukrajinski izdelek na svetu, vendar ima v Rusiji ogromno privržencev. Zgodovinarji hrane pa menijo, da ga Veliki Rusi v resnici niso marali, nad geografsko črto, ki povezuje Tulo, Smolensk, Penzo in Samaro, se v hrani praktično ni uporabljal.

Šele v sovjetskih časih, za katere je bilo značilno mešanje ljudi, se je maščoba skupaj s preseljevanjem prebivalstva razširila po veliki državi in ​​postala priljubljena med vsemi narodnostmi. Vendar ne glede na to, kako žaljiv je sodobni "ukram", je uradno sprejeto, da maščobe niso izumili sami.

Najstarejše in nepozabljene tradicije izdelovanja masti, potrjene z nekaterimi dokumenti iz časov starega Rima, so proizvajali v severni Italiji, kjer se, tako kot v starih časih, recept sploh ni spremenil in proizvajata dve vrsti zaseke - "Lord de Arno" in "Lardo di Colontana"... Na splošno je bila mast v mnogih državah "ljubljena", Poljaki so ji rekli "slanina", balkanski Slovani - "slon", Nemci - "pikica", "fetback" - v ZDA. Priljubljena je bila tudi tako imenovana "zaseka", to je stopljena mast v konsistenci masla.

Če zmešate zaseko z ocvirki in namažete na črni kruh, tako počnejo v Nemčiji in na Zakarpatju, dobite pravega gurmana. Izkazalo se je, da je svinjska mast že stoletja veljala za koristen in okusen izdelek. V ZDA so bila znanstvena medicinska dela v tridesetih letih prejšnjega stoletja pripisana eni najbolj koristnih maščob za človeško telo..

Toda danes je Amerika iz svojega življenja popolnoma izločila uporabno mast, praktično je ni. Preostali svet verjame, da je mast mogoče pripisati najbolj škodljivim izdelkom, konec 60. let prejšnjega stoletja, ko so v ZDA razglasili vojno proti holesterolu, pa je bil razglašen za glavni vir holesterola.

Leta 1995 je bila škodljiva svinjska mast izločena in jo je v celoti nadomestila margarina s transmaščobami, nato pa je nenadoma postalo jasno, da so prav te transmaščobe glavna nevarnost. Spodbujali so razvoj ateroskleroze, kapi z infarktom in celo nekatere vrste rakavih tumorjev. Zdelo se je, da je napočil čas za sanacijo maščobe, vendar so to že bile "tu vas ni", svetovne živilske korporacije, ki so "ubile" mast, nato pa so ves svet zasvojile s transmaščobami, ki so našle alternativno možnost v obliki poceni palme olja.

To se zdi nekoliko paradoksalno, toda koristne in maščobne kisline, ki jih vsebuje maščoba, se zdijo veliko boljše od razvpitega palmovega olja z drugimi živalskimi maščobami in niso dosti slabše od posameznih rastlinskih olj (na infografiki). Koristne lastnosti "salik" so prisotne v drugem.

Pogosto obstaja izjava, da je prisotnost vitamina F v maščobah, kar je napaka, tak vitamin v naravi ne obstaja, odkrit je bil v 23. letu prejšnjega stoletja, kasneje pa je bil "zaprt". Ugotovljeno je bilo, da to sploh ni vitamin, temveč snov, sestavljena iz več posebnih maščobnih kislin, ki jih moramo, tako kot vitamini, nujno prejeti s hrano, saj jih ne proizvaja človeško telo ali v premajhnih količinah.

Maščoba vsebuje nekaj takih maščobnih kislin - arahidonske in linolne, ki so zelo pomembne za možgane, pomagajo jim pri nastanku in razvoju ploda in otroka, nato pa so pozvane, da varujejo možgane do konca življenja. Tudi te kisline so prisotne v vseh celičnih membranah človeškega telesa in je od njih v veliki meri odvisno njihovo normalno delovanje..

V svinjski masti je v povsem spodobni količini ta arahidonska kislina, v palmovem olju pa ne. In v nasprotju z vsemi miti o svinjski masti ni glavni krivec naše debelosti. Kopičenje podkožne maščobe je v veliki meri posledica ogljikovih hidratov - to so vsa sladka in škrobna živila in seveda sladkor sam, ne maščobe.

Bolj koristna mast, v nasprotju z oljem, in celotna resnica o škodljivem holesterolu

100 gramov maščobe vsebuje 1/3 dnevne vrednosti holesterola za človeka, mimogrede o holesterolu je tu malo govora. Vendar prvi - nima toliko "nevarnosti" kot v lastnem holesterolu, ki ga sintetiziramo v lastnih jetrih. Drugič, mast vsebuje veliko holina, ki ima lastnosti, da oslabi škodljive učinke holesterola, holin pa ščiti tudi naše žile. Zato je svinjska mast bolj koristna kot druge maščobe in ni tako škodljiva, kot so nas dolgo »pridigali«. Le koristnost svinjske masti, ali bo njena poraba na dan 30-40 gramov in, kot pravijo nekateri strokovnjaki, brez kruha, kar zmanjšuje verjetnost Alzheimerjeve bolezni.

Obstaja še en močan argument za prednosti masti - idealna je za kuhanje, zlasti za cvrtje, saj se v ta namen tradicionalno uporablja mast. Danes se za cvrtje običajno uporablja rastlinsko olje, po mnenju nekaterih raziskovalcev pa je naše najljubše sončnično olje skupaj s koruznim oljem bolj verjetno, da se nanaša na nerafinirana olja, najslabše je za cvrtje, to so dokazali britanski znanstveniki.

Tako imenovane koristne večkrat nenasičene maščobne kisline v rastlinskih oljih imajo pri cvrtju "navado", da se spremenijo v zelo nezdrave perokside in aldehide, ki prispevajo k nastanku rakavih tumorjev, razvoju ateroskleroze, bolezni sklepov itd. Izkazalo se je, da je najbolje, da cvremo v oljih, v katerih so te koristne maščobne kisline vsebovane v majhnih količinah, kot so mast in gosja maščoba, maslo in oljčno olje.

Ko se ocvrti pri visokih temperaturah, so bolj stabilni, zato toksični peroksidi in aldehidi ne nastajajo več. Britanski znanstveniki toplo priporočajo cvrtje s temi olji..

Zakaj je maščoba dobra za ženske in ne samo zanje

Svinjska mast vsebuje bistveno manj škodljivih nasičenih maščob kot to razvpito palmovo olje (v infografiki). In dejansko jih med vsemi znanimi živalskimi maščobami vsebuje najmanj. A to ni edina prednost "zdrave, škodljive zaseke", maščobe se gradijo iz niza maščobnih kislin, pri svinjski masti pa je ta komplet veliko boljši kot v palmovem olju z drugimi živalskimi maščobami.

Samo dejstva:

  • V nasičeni nasičeni maščobni kislini se nekje 1/3, približno 12%, nanaša na zelo uporabno stearinsko kislino, ki je bogata tudi v kakavovem maslu, torej tudi v čokoladi. Ta kislina je zelo koristna, ker povečuje tako imenovani dober holesterol (visoke gostote), brez vpliva na slab holesterol nizke gostote. Za primerjavo - palmovo olje vsebuje to kislino v 4 odstotkih, škodljiva palmina kislina pa ima skoraj 2-krat več kot v svinjski masti, 45 odstotkov proti 26.
  • V svinjski masti je uporabnih večkrat nenasičenih maščob približno 47%, z njihovo pomočjo se dobre in povečajo, pri "slabih" pa se zmanjša. Svinjska mast vsebuje tudi veliko alejske kisline, tako kot priljubljena oljka. Palmovo olje vsebuje veliko manj, celo manj kot goveje maščobe..
  • Najbolj uporabne maščobne kisline so večkrat nenasičene, saj z njihovimi lastnostmi zmanjšujejo razvpiti slab, nizko gostoto holesterola, ne da bi vplivale na zdravo, mast vsebuje približno 12 odstotkov takšnih kislin, kar je veliko več kot v palmovem olju.

Kako jesti mast brez škode

Košček zaseke na kruhu, je vsekakor privlačen in kako pogosto si lahko privoščite to okusno poslastico, da ne škoduje zdravju in seveda postavi?

Poznajte normo

Svinjska mast je maščoba in kalorije z veliko količino arahidonske kisline, ki je, kot kaže, ni nikjer drugje v živilih, poleg tega pa znižuje tudi škodljiv holesterol v krvi, ki nadomešča škodo na lojnicah. O tej koristi še vedno poteka razprava, ker obstajajo mnenja, da lahko veliki odmerki te kisline povzročijo vnetne procese, vendar ne bomo jedli veliko maščob?

Poleg tega se svinjska mast prodaja predvsem nasoljena, Avicenna pa nam je "povedal" o nevarnosti kombinacije maščobe in soli za ožilje in sodobni zdravniki se z njim popolnoma strinjajo. Zato ne bi smeli uporabljati salik na teden več kot 2 - 3-krat, del pa tudi največ 3 tanke koščke. Ljudje s prekomerno telesno težo in diabetesom mellitusom ali nagnjeni k njim je dovoljeno uporabljati le ob praznikih kot poslastico.

In dneva pariške komune ne "praznujemo z mastjo" z dnevom graditeljev in dnevom neodvisnosti Hondurasa itd., Le trikrat do štirikrat na leto. V primeru bolezni ščitnice je dovoljeno "razvajanje" z maščobo, kadar je med obroki mogoče jemati encimski pripravek, ki pomaga razgraditi maščobe.

Brez čvarkov

Krompir, ocvrt na zaseki, in tudi s temi hrustljavimi ocvirki je zelo, zelo okusen, a to je že odveč, mastna rjava skorja naredi hrano bolj apetitno, vseboval pa bo tudi rakotvorne snovi. Zato slanina v ponvi začne piskati - utišamo ogenj in stopimo maščobo, odstranimo nastale čvarke, nato lahko dodamo krompir, hrana se bo izkazala za visokokalorično in razmeroma zdravo hrano.

Bistvo je, da je mast proizvod z nizko temperaturo gorenja - taljenja, povečanje stopnje vodi do večje tvorbe rakotvornih snovi v hrani, zato je stopljena svinjska maščoba bolj zdrava kot maslo, seveda pri cvrtju, ker proizvajalci maslu pogosto dodajo rastlinska olja in vodo zato olje za t-izgorevanje postane precej veliko, kar poveča količino rakotvornih snovi.

Utopite ga

Pripravljene stopljene slanine ni težko narediti, slanino narežemo na koščke, damo v skleninsko posodo ali "lito železo" ali keramiko in prižgemo zelo "počasen ogenj", pri čemer pazimo, da slanina ne zažge. Slanino dušimo dve uri, nato jo skozi sito vlijemo v nekaj drugega, keramika je najboljša možnost, jo ohladimo in damo v hladilnik. Tak izdelek shranjujemo 3 - 4 mesece.

Izdelava pravega sendviča

Rezina slanine na polnozrnatem kruhu je najboljša kombinacija. Vlaknine zmanjšajo obremenitev trebušne slinavke z žolčnikom, ki ob vstopu maščobe v telo hitro "odvržejo" sokove, kar je za te organe težko delo. Vlaknine upočasnjujejo ta proces, kar bistveno "olajša življenje" tem prebavnim delavcem.

Polnozrnat kruh lahko nadomestimo z otrobi. Ko jemo zaseko z belim kruhom ali kar tako, jo je treba zajeti z lažnimi otrobi in sprati z nečim toplim - čajem ali vodo. Pri pitju svinjske masti s hladnimi napitki ima trebušna slinavka težave, saj ima svinjska mast tališče nekoliko manjše od temperature našega "notranjega" telesa. Zato salze ne moremo kombinirati z nečim hladnim..

Prava izbira

Ko je maščoba z mesnimi črtami - to kaže, da je bil prašič pravilno zakoljen pred zakolom, zato dajemo prednost črtasti slanini. Prekajene izdelke je treba zavreči, saj industrijska metoda priprave bistveno vključuje uporabo tekočih hlapov, ki so in so "dober" vir rakotvornih snovi.

V enem članku je vse o holesterolu in maščobah vsekakor nemogoče obravnavati, temu bodo namenjeni naslednji materiali, no, na koncu članka si oglejte video o koristih maščob.

Miti o maščobi - koristi in škode za telo, mnenje zdravnikov, koliko uporabiti za različne bolezni, razlika v prehrani moškega in ženske

Povejte mi iskreno, ali ste jedli slanino? Vam je ta izdelek všeč? Vprašanje je provokativno, saj mnogi ljudje, ki jih poznam, ljubijo in jedo zaseko, vendar se jih iz neznanega razloga sramujejo, saj menijo, da gre za preprosto hrano, skoraj plebejsko. Osebno imam zelo rada svinjsko mast, vendar se nimam za ljubiteljico svinjske masti. Ko sem trdo in dolgo delal, nisem dovolj spal, mi je slanina pomagala ostati živahna in resnično dodala moč..

Temeljito razumemo, kakšne koristi in škoda ima ta izdelek za človeško telo, o čem se prepirajo znanstveniki, kako maščoba ščiti pred onkologijo in povečuje potenco, koliko in komu lahko jeste. Začetek…

Od kod si prišel - debel...

Skoraj vse živali, ki se pripravljajo na zimo ali z obilico hrane, v telesu kopičijo hranilne rezerve. V njih se odlaga v obliki maščobe: tekoče, poltekoče ali trdne. Salom se imenuje natančno trdna maščoba; najdemo ga tako pri divjih rastlinojedih kot pri domačih živalih. V industrijski proizvodnji se uporablja samo svinjska mast domačih živali: svinjina, jagnjetina, koza, govedina (bikova maščoba).

Svinjska in kozja zaseka je trša in bela kot jagnjetina in govedina. Svinjina ima najmanj vode in največ maščob. Trenutno je svinjski izdelek tisti, ki je rekorder v industrijski proizvodnji. To je razloženo z dejstvom, da je prašiče lažje in hitreje gojiti kot drugo živino. Zato se zdaj beseda mast najpogosteje nanaša na besedo svinjsko meso.

Torej tukaj prihajate iz plebejskega korena ali zakaj so moji prijatelji sramežljivi...

Zgodovinarji trdijo, da so se prve omembe svinjske masti pojavile v Italiji pred približno tri tisoč leti. Tam so sužnje hranili z zaseko. Kasneje so revni ljudje začeli uporabljati zaseko in to ne samo v Italiji, ampak tudi v nekaterih drugih državah. V tem času so se začeli pojavljati prvi recepti za izboljšanje okusa svinjske masti in pojavili so se različni načini njegove priprave. Tudi kasneje so mast začeli uporabljati v bogatih družinah. Tam so ji začeli dodajati različne začimbe, rožmarin in celo ananas..

Dandanes se v mnogih državah jedo mast in Ukrajinci v nasprotju z zakoreninjenimi miti niso edini njeni občudovalci. Uživajo ga skoraj v vseh evropskih državah, predvsem pa v Nemčiji, na Danskem, v Franciji. Uporabljajo se različni načini kuhanja in različne vrste zaseke. Ukrajina po porabi svinjske masti na prebivalca je nekje na štirinajstem mestu. V Rusiji ne jedo nič manj slanine. Muslimani in Judje Salo ne uporabljajo na podlagi zakonov svoje vere.

Sestava masti - kapljica maščobe kot kozarec energije

Surova mast je vrsta maščobnega vezivnega tkiva. Sestavljen je iz celic, imenovanih lipociti. Vsaka celica vsebuje kapljico maščobe. Vključuje: nevtralno maščobo, glikogen, več maščobnih kislin, holesterol in lipokromski pigment. Skoraj celotno celico zasede kapljica maščobe. Zaradi tega celica nima več skupnih struktur. Majhno jedro se nahaja v bližini ene od celičnih sten.

Svinjska mast je mešanica trigliceridov kislin:

  • stearinska;
  • palmitic;
  • linolna;
  • oleinska.
  • arahidonska.

In to je sestavni del encima srčne mišice. Nasprotniki uporabe zaseke pravijo, da v njej ni toliko elementov v sledovih in vitaminov. A temu ni tako. Maščoba vsebuje do 0,15 mg vitamina A in enako količino provitamina A. Zakaj vitaminu A pravimo obnovitelj kože, preberite tukaj...

Poleg tega izdelek vsebuje vitamine E, C, PP, F, D in celotno skupino B ter karoten in selen. Med mikro in makro elementi so minerali: kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, žveplo, železo, cink in baker.

Svinjska mast vsebuje esencialne maščobne kisline, ki jih ni v številnih drugih trdnih maščobah. Pomembna prednost svinjske masti je, da se pri segrevanju njena kakovost popolnoma ohrani, goveja in jagnječja maščoba pa izgublja minerale in vitamine. Svinjska mast ima nižjo toplotno prevodnost v primerjavi z rastlinskimi in maslenimi olji. Nekatere organske snovi, ki tvorijo maščobo, omejujejo njeno uporabo v prehrani.

Česar niste vedeli: maščoba - koristi in škoduje telesu

Nekatere ljudi prestraši dejstvo, da je mast zelo visokokalorična čista maščoba (800 kcal na 100 g). Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da lahko 10 gramov slanine prinesete zelo dobro...

Jedjo zaseko v različnih možnostih kuhanja: surovo, nasoljeno, po toplotni obdelavi (kuhana, prekajena, zaseka, ocvirki). Kakšna maščoba je bolj zdrava? Med dolgotrajno toplotno obdelavo se izgubi pomemben del hranil. Nasoljena mast je lahko škodljiva za človeško telo zaradi odvečne soli v njem.

Pri industrijskem kajenju je mogoče uporabiti nekatere metode kemične obdelave, ki prav tako niso povsem zaželene in včasih škodljive. Vsebuje lahko tudi presežek začimb. Izkazalo se je, da je najbolj dragocen surov izdelek. Toda v surovi obliki se zaradi nezmožnosti dolgotrajnega skladiščenja lahko pojavijo paraziti in škodljive bakterije. Poleg tega telo surovo mast absorbira dlje..

Katero mast je najbolje jesti

Najbolje je uporabljati zaseko, svežo, nasoljeno, kuhano in zaseko (stopljeno). Tu ima pomembno vlogo količina dnevno zaužitih maščob. Otrokom je priporočljivo jesti do 15 g, mladostnikom do 50 g, odraslim v povprečju 105 g. S to uporabo ima, ne da bi prekoračil norme, veliko koristnih in celo zdravilnih lastnosti. Kot rezultat večkratnih raziskav o vplivu maščobe na človeško telo s strani nekaterih znanstvenikov iz različnih držav je bilo ugotovljenih veliko njenih koristnih lastnosti..

  • Poveča splošni ton, razpoloženje.
  • Zagotavlja podporo pri okrevanju telesa po bolezni.
  • Bori se proti vnetjem kože, vključno s pomočjo pri ekcemih, kakšen napad. podrobnosti tukaj...
  • Obnavlja hormonsko raven.
  • Obnavlja jetrno tkivo.
  • Podpira delovanje nadledvične žleze.
  • Zagotavlja bistvena hranila v možganskem tkivu.
  • Pomaga okrepiti stene krvnih žil.
  • Izboljša elastičnost kože.
  • Podpira mišice pri športnikih in otrocih, ko rastejo.
  • Zmanjša resnost bolečin v sklepih in lajša vnetja.

Škoda maščob za človeško telo

Toda mast, tako kot druga živila, lahko v nekaterih situacijah škoduje zdravju in poslabša bolezen..

  • Stalna prekomerna uporaba vodi v debelost.
  • Z veliko in pogosto uporabo svinjske masti vsebnost holesterola naraste. Ne smejo ga uporabljati ljudje s težavami v prebavilih in z visokim holesterolom..
  • Slana slanina je prepovedana pri razjedah, pa tudi pri boleznih ledvic.
  • Obrt je škodljiv izdelek za jetra, zato jih je treba uporabljati zelo previdno..
  • Pogosto uživanje prekajene zaseke ni priporočljivo, zlasti za ljudi s težavami s trebušno slinavko.
  • Kadar obstajajo težave z žolčnikom, s kardiovaskularnim sistemom in drugimi kroničnimi boleznimi.
  • Zaradi zaužitja živalske krvi ne uporabljajte svinjske masti. Obstaja nevarnost okužbe s paraziti.
  • Svinjska mast je pri diabetesu mellitusu škodljiva zaradi možnega pojava ateroskleroze. V tem primeru morate opustiti slani izdelek, vendar jejte kuhano v majhnih količinah..

O čem se zdravniki prepirajo - mnenja se razlikujejo in miti se množijo

Že več kot 60 let obstajajo spori med tistimi, ki radi jedo zaseko, in tistimi, ki se borijo za zdrav življenjski slog. Glede tega vprašanja obstaja spor med zdravniki, ki še nimajo soglasja. Nutricionisti so proti uporabi masti (čeprav ne vsi). Kdo pa so nutricionisti? Strokovnjaki, ki razvijajo različne prehrane za ljudi s posebnimi zdravstvenimi težavami. Zato se ni o čem prepirati.

Ljudje, ki imajo težave s težo, trpijo za različnimi boleznimi, se morajo odreči maščobam ali pa jih previdno uporabljajo v majhnih količinah in šele po posvetovanju z zdravniki. Zdravi ljudje lahko zaužijejo mast v okviru obstoječih norm. Uživati ​​bi morali raznoliko hrano, kot pravijo, po malem vse. To je pravilo, ki se ga nekateri medicinski delavci držijo. Toda tudi nutricionisti priporočajo, da se s tem izdelkom pogostijo moški, ki se med potjo ukvarjajo s težkim fizičnim delom in kakšen ribolov ali lov brez svinjske masti.

Maščoba proti raku, eno mnenje - preprečuje!

Zdravniško mnenje sovpada, da selen, ki ga vsebuje maščoba, preprečuje raka in povečuje moško moč. Nekateri zdravniki priporočajo uporabo nosečnicam, doječim materam, vendar v zelo majhnih količinah. Po njihovem mnenju pomaga oblikovati možgane in mišice ploda, nato pa izboljša tvorbo materinega mleka..

Zdravniki so si skoraj enotni, da naj maščobe uživajo mladostniki, mlajši od 16-17 let. Za ljudi, ki trpijo za želodčnimi boleznimi ali so nagnjeni k njim, koristi in škoda maščobe še niso popolnoma razumljene. Zdravniki prepovedujejo uporabo zdravila pri holecistitisu, kolitisu, zaprtju za nekaj časa, pri gastritisu (upoštevati morate dieto).

Svinjska mast proti protinu - ni treba jesti, treba je drgniti

Maščobo je dovoljeno uporabljati za protin, tako da jo vtiramo na problematična področja ali uporabljamo obkladke. Številni strokovnjaki svinjsko mast vključujejo v zimsko prehrano, saj menijo, da služi za krepitev imunskega sistema. Zdravniki priporočajo zdravljenje bronhitisa z vročim mlekom z dodatkom notranje svinjske maščobe (ghee). Mnogi zdravniki verjamejo, da izdelek krepi kostno tkivo, saj vsebuje vitamin D.

No, skoraj vsi zdravniki se strinjajo, da je treba uporabo maščobe pri najhujših kroničnih boleznih močno omejiti ali popolnoma izključiti. V mnogih primerih je bolje igrati na varno, ljudje, ki so registrirani pri zdravnikih, pa od njih dobijo podrobne nasvete o možnosti uporabe svinjske masti. Ljudje, ki se počutijo zdrave, si lahko le želijo prijetnega apetita, da bodo tudi v prihodnje ostali zdravi..

Maščobni bonusi: nepričakovane zdravstvene koristi maščobe

"Svinjska mast" za zdravje se sliši nenavadno. Navajeni smo, da ta maščoba vsekakor ni uvrščena med zdrava živila, no, le da je redka in kar nekaj. Mast je večinoma povezana s srčnimi napadi in takojšnjim povečanjem telesne mase. Torej?

Toda znanstveniki so pripravljeni trditi. Svinjske maščobe niso uvrstili le med najboljših 10 najboljših živil, temveč je prišla na častno osmo mesto od tisoč različnih zdravih možnosti. Torej ga moraš jesti! MedAboutMe pove, kaj je tako dobrega pri njem.

Boljše ravnovesje prehranskih potreb

Svinjska maščoba je bila stoletja glavna sestavina za kuhanje v številnih kulturah. Potem se je mast začela izpodrivati ​​- zakaj bi prostovoljno uživali živalsko maščobo in še to tako maščobo? In šele pred kratkim se je mast spet začela vračati v modo in mnogi nutricionisti so začeli govoriti o njenih posebnih prednostih..

To je zato, ker je svinjska maščoba dober vir vitaminov, zlasti skupine B, pa tudi bolj nenasičena in bolj zdrava kot jagnjetina ali govedina.

10 najbolj hranljivih živil in njihovi "prehranski rezultati" (po obsežni študiji Uncovering the Nutritious Landscape of Food, 2015):

1. Mandlji, 97 točk.

2. Cherimoya (vrsta sadja), 96.

3. Oceanski bas (globokomorske ribe), 89.

5. Chia semena, 85.

6. Bučna semena, 84.

7. Blitva, 78.

8. Svinjska maščoba, 73.

9. Vrhovi pese, 70.

10. Snapper ali snapper, morske ribe, 69.

Poleg tega svinjska maščoba vsebuje oleinsko kislino s 60% mononenasičenih maščob. Znano je, da je mononenasičena oleinska kislina dobra za srce, arterije in kožo, prav tako pa pomaga uravnavati proizvodnjo hormonov. Za primerjavo, maslo vsebuje le 45% mononenasičenih maščob..

Čeprav običajno verjamemo, da imajo prebivalci Ukrajine posebno slanino do slanine, se sociologi ne strinjajo. Danci, Nemci in Francozi jedo največ svinjske masti!

Svinjsko mast so "izumili" tudi v Evropi: v starodavnem Rimu je bila svinjska maščoba sestavni del prehrane bojevnikov in sužnjev, vse zaradi povečane hranilne vrednosti.

Udarec za ugled

Po mnogih letih, ko so nam govorili o nevarnostih maščobe, ni lahko sprejeti, da se je zdaj ugled maščobe začel obnavljati. Težko je verjeti, da je maščoba lahko zdrav, hranljiv vir energije za naše telo.

Toda slab ugled živalskih maščob ima skrivni razlog in ne gre za zdravje..

Vse se je začelo v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je Proctor & Gamble prešel v bombaž.

Njeno osebje je ugotovilo, da lahko po intenzivni obdelavi (segrevanju in stiskanju) iz semen bombaža pridobijo olje..

Proizvodni stroški tega olja so bili minimalni. In po obdelavi in ​​strjevanju je bil izdelek videti kot mehka svinjska maščoba. Začela se je doba Crisca.

Crisco, rastlinska slaščičarska maščoba, je bila varčna za proizvodnjo in jo je bilo mogoče dolgo skladiščiti pri normalnih temperaturah. In z agresivnim oglaševanjem je hitro osvojil trg in izrinil svinjsko maščobo in mast. Podjetje tudi ni oklevalo poudariti poudarkov v svojo korist: "Crisco" je postal "zdrav", svinjska maščoba pa "škodljiva in smrdljiva." V boju za potrošnika je svinjska maščoba začela izgubljati.

Takrat je bil nadzor pesticidov minimalen in rastlinske maščobe so jih vsebovale v dokaj visokih količinah..

Bombažno olje vsebuje veliko omega-6 maščobnih kislin, ki lahko v telesu povzročijo vnetni odziv, če ga uživamo brez merila. Nekateri strokovnjaki širjenje Crisca in drugih hidrogeniranih rastlinskih maščob povezujejo s povečanjem srčnih bolezni, diabetesa, neplodnosti, multiple skleroze in celo raka..

In mast je zdrav izdelek?

Ugotovili smo hranilno vrednost in razloge za slab ugled. Ostaja še odgovor na vprašanje o zdravstvenih koristih zaseke. Skratka: ja, mast je zdrav izdelek. In prav zato.

Svinjska mast vsebuje veliko vitamina D

Vitamin D je potreben za absorpcijo kalcija, to vedo vsi starši. Toda ena najpomembnejših nalog vitamina D, kot je holesterol, je proizvodnja in uravnavanje ravni hormonov. Fibromialgija, hipotiroidizem, patologije reproduktivnega sistema, nadledvične žleze, ščitnica so povezane s pomanjkanjem maščob topnega vitamina D. In isti vitamin je uradno priznan kot pomočnik pri zdravljenju depresije.

Znano je, da ima vitamin D ključno vlogo pri zdravju kosti. Vse več je dokazov, da je vitamin D potreben tudi za preprečevanje številnih kroničnih bolezni, vključno z nekaterimi vrstami raka, boleznimi srca in ožilja, sladkorno boleznijo tipa 2 in Alzheimerjevo boleznijo..

In v svinjski maščobi ga je veliko. Pravzaprav je to drugi najbogatejši prehranski vir vitamina D po olju iz jeter polenovke (po Enciklopediji hrane in zdravja). Svinjska mast vsebuje 500-1000 ie vitamina D na žlico.

Večini ljudi primanjkuje vitamina D, kar vpliva na imunski sistem. In jemanje vitamina D lahko prepreči pogoste prehlade, SARS in gripo.

Mnogi ljudje mislijo, da je za dosego norme vitamina D treba pogosteje biti na soncu. Dejstvo je: ultravijolični žarki aktivno pomagajo pri sintezi te spojine..

A tudi v sončnem Izraelu pomanjkanje tega vitamina ni redko. Tudi tam ljudje ne preživijo toliko časa na prostem z golo kožo, kaj šele turobne izven sezone ali hladne zime Rusije.

Veliko berete in cenimo!

Pustite e-pošto, da boste vedno prejemali pomembne informacije in storitve za ohranjanje zdravja

"Dober" holesterol

Kolikokrat je svinjska mast zasedla najvišja mesta v najvišji paradi prepovedanih živil zaradi maščob in s tem holesterola! Izkazalo pa se je, da smo se zaman vzdržali.

Svinjska mast je dobra maščoba. Svinjska mast je uvrščena med mononenasičene maščobe in je na drugem mestu za oljčnim oljem na seznamu dobaviteljev mononenasičenih maščobnih kislin. Na tretji - maslo.

V nasprotju s splošnim prepričanjem uživanje nasičenih maščob in holesterola ne povzroča bolezni srca. Te spojine ne samo da ne vodijo do srčnih napadov, temveč so potrebne tudi za zdravje srca.

Pravo ravnovesje omega kislin

Maščobne kisline Omega-3, 6 in 9 se v zadnjih letih aktivno promovirajo kot super koristna prehranska dopolnila. Zdaj pa znanstveniki že sprožajo alarm: ni pomembno le, da te spojine dobimo, ampak tudi pravilno..

Presežek omega-6 iz predelanih rastlinskih olj povzroči vnetje. Zato je ravnotežje pomembno! In mast je le bolj zdravo razmerje med Omega-3 in Omega-6: polinenasičenih maščobnih kislin Omega-6 je kar nekaj.

Omega-3 iz svinjske maščobe človeško telo zlahka absorbira v primerjavi z rastlinskimi omega-kislinami, ki jih naše telo še vedno mora pretvoriti v koristne oblike..

Dodatne zdravstvene koristi maščobe

  • Svinjska maščoba aktivira izločanje žolča in encimov, pomaga prebavi in ​​krčenju črevesja.
  • V maščobah ni veliko le vitamina D in skupine B, bogata je tudi z vitaminom A in E. Vsebuje tudi arahidonsko kislino, ki je nujna za celične membrane in encime, ki vplivajo na krčenje srčne mišice. Ista kislina je pomembna za imunski sistem in normalizacijo presnove holesterola. Svinjska mast ga vsebuje 10-krat več kot masla!
  • Za razliko od drugih ognjevzdržnih živalskih maščob je mast veliko lažje prebavljiva. To je zato, ker se tali pri temperaturi blizu naših normalnih vrednosti. Svinjska maščoba se enostavno emulgira, kar pozitivno vpliva na hitrost absorpcije.
  • Še ena dobra novica, ki so jo naši predniki zagotovo vedeli. Svinjska maščoba ima zelo visoko temperaturo zoglenitve, tako imenovano "dimno točko": 195 ° C. To je veliko višje kot pri običajnih rastlinskih oljih, kar pomeni, da se čas predelave skrajša in v ocvrtem izdelku se shrani več hranil..

Svinjska maščoba pomaga odstraniti radionuklide iz telesa. Zaradi tega je bila mast del prehrane likvidatorjev posledic černobilske katastrofe..

Maščoba pomaga energizirati telo, ščiti organe, podpira rast celic in ohranja holesterol in krvni tlak pod nadzorom. Pomaga telesu, da absorbira vitalna hranila. Ko se preveč osredotočate na odstranjevanje maščob, telesu dejansko odvzamete, kar potrebuje..

Številna predelana hrana in hitra hrana, kuhana z nasičenimi maščobami, je prav tako visokokalorična, kar lahko privede do povečanja telesne mase in dodatno poveča tveganje za srčne bolezni.

V primerjavi s tem lahko nenasičene maščobe pomagajo zvišati dober holesterol in se boriti proti slabemu..

Druga prednost uživanja več "dobrih" maščob in manj nezdravih maščob je pomoč možganom. Raziskave so pokazale jasno povezavo med ljudmi, ki se držijo diete z ustreznimi maščobami, in manjšim tveganjem za Alzheimerjevo bolezen. Takšna prehrana spodbuja uživanje bolj zdrave hrane z veliko maščobe: oreščki, mastne ribe, kakovostna svinjska maščoba, oljčno olje. Toda omejiti je treba maslo, sire, rdeče meso, pekovske izdelke in hitro hrano..

Pomembno je, da se osredotočimo na kakovost kot na količino. V svojo prehrano dodajte več mono- in polinenasičenih maščob in se izogibajte nasičenim živilom. Preprosta strategija je, da vsakemu obroku dodate nekaj zdrave maščobe..

Kakšne koristi je zaseka za človeško telo Zdravilne lastnosti

Avtorica Tetyana Grytchuk · Objavljeno 24. 9. 2019 · Posodobljeno 04.20.2020

Prednosti zaseke

Svinjska mast vsebuje veliko dragocenih in esencialnih maščobnih kislin (linolna, oleinska, linolenska, palmitinska, stearinska).

Obstajajo goreči zagovorniki in ljubitelji tega izdelka, ki trdijo, da je mast dragocen in nenadomestljiv izdelek, v polemike se aktivno vključujejo tudi nasprotniki živalskih maščob, ki prinašajo veliko argumentov o nevarnostih svinjske masti. Cenjen in ljubljen je že od takrat, ko živinoreja kot taka sploh ni bila razvita. A hkrati imajo nutricionisti o svinjski masti veliko pozitivnih mnenj in zelo negativne misli..

Ali imate radi svinjsko mast, vendar si odrečete ta izdelek, saj je zelo nevaren za ožilje? Tam je toliko holesterola! In zaman! Ker maščoba vsebuje le dober holesterol in tudi zelo koristno arahidonsko kislino. Ta nenasičena maščobna kislina izboljša delovanje možganov, srca in normalizira presnovo holesterola. Poleg tega je mast tudi vir vitaminov A, D, E in dobro krepi kosti. Svinjsko zaseko je običajno soljeno. Pogosto po tem ga pokadijo, vendar bo to že škodljivo, čeprav zelo okusno..

Kakšne koristi nasoljena mast za naše zdravje?

Koristne lastnosti zaseke

1. Najbolj uporabna sestavina maščobe je arahidonska kislina. To so dragocene nenasičene maščobe, ki so sicer v naravi zelo redke, a zelo ugodno vplivajo na delo popolnoma celotnega človeškega telesa..

2. Velika količina maščobe. Natančneje, sestava maščobe je skoraj izključno maščoba. Samo v spodnjih plasteh so lahko prisotne žile mesa. Vse ostalo je prava živalska maščoba, čista in lahko prebavljiva. In skupaj z njim - ogromno kalorij, ki jih telo hitro pretvori v kakršno koli energijo. 50% maščobe v zaseki je mononenasičenih maščob, ki jo večinoma predstavlja oleinska kislina.

3. Zdravljenje številnih bolezni. Tako lahko na primer začutimo koristi svinjske masti v primeru bolečin v sklepih, zastrupitve in poškodb z ionizirajočim sevanjem. Mastitis, protin, opekline in ozebline v ljudski medicini zdravijo tako, da ustrezne dele telesa namažemo z maščobo. Poleg tega se prednosti redne uporabe tega izdelka kažejo v tem, da pomaga zmanjšati količino rakotvornih snovi v krvi in ​​zaščiti pred rakom..

4. Še 3% maščobe svinjske masti je palmitoleinska kislina. Ona je tista, ki vsebuje dragocene protimikrobne lastnosti.

5. Svinjska mast spodbuja delovanje možganov. Priporočljivo je celo jesti za tiste, ki želijo povečati intelektualno aktivnost, saj ta izdelek blagodejno vpliva na možgane. Zato vam bo v veliko pomoč majhen košček pred študijem ali delom, povezanim z duševno aktivnostjo..

6. Prehrana. Naj se še tako čudno sliši, je zaseko z zelo visoko vsebnostjo kalorij res mogoče prepoznati kot prehranski izdelek. Prvič, korist svinjske masti je, da se zlahka in skoraj v celoti absorbira. Drugič, praktično ne vsebuje neprebavljivih delov, ki bi lahko gnili v črevesju. Tretjič, mast je lahko koristna pri hujšanju. Če želite to narediti, ga morate le pravilno uporabiti: po zaužitju kosa pol ure pred obroki se lahko ob jedi počutite popolnoma siti..

7. Svinjska mast vsebuje tudi fosfatidilholin, ki ima antioksidativne lastnosti, ki presegajo celo vitamin E.

8. Iz maščobe se ne zredijo. Mislite, da je to šala? Da, če ga jeste veliko. Toda 20-30 gr. ne bodo škodovale vaši postavi na dan, hkrati pa bodo dale občutek sitosti in telo napolnile s potrebnimi vitamini.

9. Svinjska mast poveča pretok žolča in s tem očisti telo. Dovoljena uporabna stopnja je 30 gramov surove, kakovostne, nasoljene, začinjene zaseke na dan.

Sestava je 100g. mast vključuje:

  • 37gr. kakovostne živalske beljakovine;
  • Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B12);
  • selen - 89% dnevne vrednosti;
  • fosfor - 53% dnevne vrednosti;
  • minerali cinka, železa, kalija in magnezija.

Mimogrede, mnogi se strinjajo, da je surovo slanino najbolje jesti, če jo narežemo na tanke rezine in damo na majhne kline črnega rženega kruha. In če dodate česen in kumare, potem je neverjeten okus..

Prej smo povedali: