Najbolj navadna švedska kuhinja

Ustvarjalci YouTube kanala NoMorePlayTV so bili redno vključeni v prevajanje in visokokakovostno glasovno igranje oddaje v ruščino. Avtorji prvotne različice so videoposnetke z glasom NoMorePlayTV obravnavali kot kršitev njihovih pravic in zahtevali njihovo odstranitev s kanala. Kljub temu ostaja oddaja v ruskem glasovnem igranju priljubljena: drugi uporabniki shranijo kopije prevedenih videoposnetkov na različne vire.

Trenutno potekajo pogajanja med avtorjema Rednega običajnega švedskega obroka in NoMorePlayTV o nadaljnji možnosti nadaljevanja prilagoditev v ruskem jeziku.

Da bi bil manj odvisen od YouTubove politike, je NoMorePlayTV odprl lastno stran Vkontakte, kjer še naprej izhajajo nove epizode "Švedske kuhinje" in drugi videoposnetki:

Citati

  • Koristno za vas!
  • Maim lok!
  • Tudi? To je normalno! (izlivanje velikega odmerka kečapa)
  • ... in okusno majonezo!
  • Peci, bodi normalen!

Avtorji vseh citatov, prilagojenih v ruščino, so NoMorePlayTV http://vkontakte.ru/nomoreplaytv

Oprema

Ukaz

  • Niklas Lundberg: Manager, soustanovitelj, igralec, urednik
  • Isak Enklu: skrbnik, vodja, soustanovitelj.
  • Niklas Odin: producent, snemalec, jedec.
  • Anders Söderman: asistent producenta, snemalec.
  • Tom Brannström: asistent za proizvodnjo, živilski tehnolog, jedec.

Opombe

  1. ↑ Uporabniški kanal SwedishMealTime - YouTube

Povezave

  • Običajni navadni švedski obrok za obrok YouTube
  • Facebook redni redni švedski čas prehrane
  • Redni redni švedski obrok na Twitterju
  • Prijava za iO (angleščina)
  • Aplikacija za Android (angleščina)
  • Blog avtorjev

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Ragtime (podjetje)
  • Rehab (pesem)

Oglejte si, kaj je "Redni redni čas švedske prehrane" v drugih slovarjih:

Epski čas obroka - Epski čas obroka... Wikipedia

Epic Meal Time - Prikaži logotip Žanr Kuharska oddaja, komedija, parodija Avtor (ji) Harley Morenstein Sterling Thoth v vlogi Harley Morenstein Ale... Wikipedia

VJ Hobbit - (Hobit) Polno ime Kormilitsyn Sergey Alexandrovich Datum rojstva 30. november 1983 (1983 11 30) (29 let) Kraj rojstva Moskva... Wikipedia

Krščanstvo - / kris chee an i tee /, n., Pl. Krščanstva. 1. krščanska vera, vključno s katoliško, protestantsko in vzhodno pravoslavno cerkvijo. 2. krščanska prepričanja ali prakse; Krščanska lastnost ali značaj: krščanstvo, pomešano s poganskimi elementi;... Universalium

umetnost - umetnost ali veščine, ki zahtevajo javno izvedbo, kot so igranje, petje ali ples. [1945 50] * * * ▪ 2009 Uvod Glasba klasična. Zdi se, da so se zadnji ostanki hladne vojne februarja za trenutek otopili. 26, 2008, ko so neznani sevi... Universalium

literatura - / lit euhr euh cheuhr, choor, li treuh /, n. 1. pisave, pri katerih sta izraz in oblika v povezavi z idejami stalnega in univerzalnega pomena značilne ali bistvene značilnosti, kot so poezija, romani, zgodovina, biografija in eseji. 2. …… Universalium

izobraževanje - / ej oo kay sheuhn /, n. 1. dejanje ali postopek širjenja ali pridobivanja splošnega znanja, razvijanje moči sklepanja in presojanja ter na splošno intelektualna priprava sebe ali drugih na zrelo življenje. 2. dejanje ali postopek...... Universaliuma

Nemčija - / jerr meuh nee /, n. republika v srednji Evropi: po 2. svetovni vojni razdeljena na štiri cone, britansko, francosko, ameriško in sovjetsko, leta 1949 pa na vzhodno in zahodno Nemčijo; Vzhodna in Zahodna Nemčija sta bili ponovno združeni leta 1990.84.068.216; 137.852 kvadratnih metrov …… Universalium

Rusija - / rush euh /, n. 1. Imenuje se tudi Rusko cesarstvo. Rus, Rossiya. nekdanji imperij v Evropi, severni in zahodni Aziji: strmoglavljen z rusko revolucijo 1917. Cap.: St. Peterburgu (1703 1917). 2. Glej Zveza sovjetskih socialističnih republik. 3. Glej rusko...... Universalium

Staroizraelska kuhinja - nanaša se na hrano, ki so jo stari Izraelci jedli v obdobju več kot tisoč let, od začetka izraelske prisotnosti v Izraelski deželi na začetku železne dobe do rimskega obdobja. Prehranske sponke so bile...... Wikipedia

Značilnosti nacionalne kuhinje Švedske

Švedska je zaslovela po številnih zgodovinskih dogodkih, izvirnosti, gastronomsko pa je kombinacija "bife" znana mnogim, zlasti tistim, ki radi potujejo. Pogrnjena miza, na kateri so številni prigrizki in sendviči, je priljubljena, saj lahko resnično jeste okusno in nasitno hrano, ne da bi se za to zelo potrudili. Na splošno lahko na naših skandinavskih križarjenjih enostavno jeste v samopostrežnem bifeju: https://bontour.ru/tours/scandinavia-the-baltic-states-finland/cruises-to-stockholm-tallinn-riga/

Švedska kuhinja se je prvotno razvijala in oblikovala pod vplivom naravnih razmer, zato se za kuhanje najpogosteje uporabljajo izdelki z dolgim ​​rokom uporabnosti. Sveže izdelke redko najdemo v švedskih jedeh in v majhnih količinah, zato lahko na mizi vidite dimljeno meso, kumarice, marinade.

Švedske jedi se odlikujejo po vsebnosti kalorij, sitosti, enostavnosti priprave, hkrati pa po okusu niso slabše od drugih narodnih kuhinj.

To je sendvič!

In sendviči na Švedskem, tako kot v drugih skandinavskih državah, znajo kuhati. In to niso tanke rezine z majhnim koščkom klobase. V švedščini bo veliko stopenj, eno polnilo pa bo začelo nadomeščati drugo. Pričakuje se veliko sestavin: ribe in meso (kuhano, ocvrto, prekajeno), zelenjava, sir, omake, jajca in celo umešana jajca. In sendviče pogosto spremljajo solate in vse vrste toplih prigrizkov..

Švedska ima nekoliko ostro podnebje in posebna pozornost je tu namenjena prvim jedem, zlasti v hladni sezoni. Zato je švedska kuhinja idealna za ljubitelje polnih obrokov. Obrok se običajno začne s toplo juho. Fižolova juha je najpogosteje kuhana. Biti mora s slanino in rahlo sladkast. Toda izbira je precej velika: grahova juha, goba, ovsena kaša, ostrige in mnogi drugi. Obstaja tudi juha iz piva - "elebrod" - svetlo in temno. Seveda je izviren in zelo apetit..

Morski sadeži

Kot v kateri koli drugi državi, ki se nahaja ob morju, je tudi glavna prehrana Švedov riba in morski sadeži. In na prvem mestu po priljubljenosti je sled. V švedski kuhinji obstaja veliko različic priprave sleda: soljeno, prekajeno, vloženo, v gorčici, pečeno, z različnimi omakami itd. Za vsakogar se najdejo tudi dobrote, na primer fermentirani vloženi sled (v švedščini - "surstroemming"). Poleg tega na Švedskem radi uživajo v jedeh iz lososa, rakih, kaviarju, sladkovodnih prebivalcih.

Švedske mesne kroglice in druge mesne jedi

Mesne izdelke v prvi vrsti privlačijo različne vrste polpetov. Jemo jih tako vroče kot ohlajene, z njimi postrežemo omake in omake.

Švedsko kuhinjo odlikuje dejstvo, da jo pri predelavi mesa v glavnem postrgajo s posebnimi noži. In v prehrani Švedov je najbolj priljubljeno meso svinjina, jagnjetina, redkeje divjačina in divjačina. Iz njih pripravljajo okusne zrezke, zvitke, klobase, paštete. Cmoke najdemo tudi v švedski nacionalni kuhinji in so velike..

Švedi za cvrtje redko uporabljajo rastlinsko olje; navadno ga nadomestijo s slanino ali slanino. Dišave in začimbe prav tako niso zelo cenjene..

Za drugo se ob mesu ali ribah običajno ponudi priloga, med katero je eden najbolj priljubljenih v bifeju ocvrt ali kuhan krompir. Ogledate si lahko tudi testenine in riž, ki so se na Švedskem pojavili iz drugih držav. Poleg tega strežejo različne solate, vključno s kuhano zelenjavo, gobami, jajci in drugimi sestavinami..

Najprimernejši mlečni izdelki v državi so predvsem jogurti z različnimi nadevi, kislo mleko, sir.

Sladko švedsko življenje

Za švedsko kuhinjo je značilna ljubezen do sladkorja. Poskušajo ga dodati celo ribjim jedem in od tega postanejo pikantni. In kruh je tudi tukaj sladek.

Sladke jedi so najprej nepozabna marmelada iz lokalnih jagod, ki ji sledijo pudingi, piškoti, palačinke z marmelado, sufleji na osnovi jagodičja, vaflji, sladoled, pecivo in suh kruh, a različnih nepričakovanih okusov..

Med priljubljene pijače spadajo kava, brezalkoholne pijače, sokovi. Od alkoholnih pijač imajo domačini raje svetlo pivo, vodko na krompirju, jagodičaste likerje, liker, viski.

Kljub svoji preprostosti in najpogostejšemu naboru sestavin švedska nacionalna kuhinja preseneča s svojo raznolikostjo, tako da bo tudi najbolj prefinjen poznavalec našel nekaj po svojem okusu..

Švedska kuhinja

Treba je le začeti naštevati jedi, tradicionalne za to skandinavsko državo, in postalo bo očitno, kako blizu in razumljive so.!

In to niso toliko znane švedske polpete kot omaka iz brusnic zanje. Narejen iz jagod, nabranih iz gozda, spremlja mesne jedi, krvavice, palačinke in žitarice. Kljub sladkosti pa ni v navadi, da ga namažemo na kruh..

Mimogrede, švedski kruh si zasluži posebno omembo. Najprej so to tanki hrustljavi kruhki, ki so osnova za odprte sendviče s prelivi, katerih raznolikost je neverjetna in jih preprosto postrežemo za kosilo z maslom. Podobno kot pri nas uživa tudi kruh iz ržene moke, temen, svetlega, bogatega okusa, pogosto z dodatkom začimb. S takšnim kruhom se dobro ujamejo ribe - slavni vlošeni losos gravlax, nasoljen in vložen sled. Brez vloženega sleda je švedska kuhinja preprosto nepredstavljiva: sleda je v izobilju v Severnem in Baltskem morju, metode ohranjanja ulova pa so znane že od srednjega veka. Postrežemo s kuhanim krompirjem, kislo smetano, koprom in zeleno čebulo. Zelo znano, kajne?

In Švedi so strašni sladkosned! Cimetovih zvitkov, smetane in mandljeve smetane, vafljev in tartov je v izobilju!

Najpogostejša švedska kuhinja

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Muzej gnusne hrane

Nisem mogel prezreti novic, da se bo na Švedskem odprl muzej gnusne hrane.

Zveni mi zanimivo.

Vendar bo delovalo le 3 mesece! Vhod okoli 20 USD.

A to je prvi muzej, posvečen zoprni hrani. Muzej je zamisel Samuela Westa.

Jedi z različnih delov Zemlje bodo predstavljene kot eksponati:

Shark jerky (Haukarl) - islandska nacionalna jed

Vloženi sled v konzervah (Surströmming) je švedski nacionalni proizvod. Surströmming je kot kisla riba že od nekdaj imel oster vonj. Surströmming kljub vonju danes postrežejo na pogostitvi in ​​velja za izvrstno poslastico. Običajno se ne jedo vsak dan..

Ocvrt morski prašiček (Kui) je nacionalna jed Peruja. Vsako leto v Peruju poje nekaj milijonov morskih prašičkov.

Sir z ličinkami (Casu marzu) je vrsta sira, proizvedenega na Sardiniji, znanega po tem, da vsebuje žive ličinke sirove muhe. Ličinke pospešijo razgradnjo in razgradnjo maščob v siru, zaradi česar je izdelek mehak. Proizvaja tudi tekočino, imenovano lagrima (iz sardinske besede za solze). Nekateri Sardinci nabirajo ličinke, preden pojedo sir, drugi jedo z ličinkami.

Durian je dobro znano in zelo dišeče sadje, ki ga je prepovedano prinašati na mnogih javnih mestih..

Goveji genitalije - brez komentarja.

Vino za miši je korejska pijača iz riževe vodke in novorojenih miši.

Kopi-luwak je vrsta kave, znana po specifični metodi predelave. Postopek pridelave kopi-luwak kavnih zrn je v tem, da musangi (žival iz družine civet) jedo zrele plodove kavnega drevesa, prebavljajo celulozo, ki obdaja kavna zrna, in izločajo kavna zrna, ki jih nato ljudje zbirajo, operejo in posušijo na soncu. Kopi Luwak je ena najdražjih kav na svetu: stroški se gibljejo od 250 do 1200 dolarjev za kilogram..

Jajce stoletnice je priljubljena kitajska malica; je jajčece, staro nekaj mesecev v posebni mešanici brez dostopa do zraka. Najpogosteje jih postrežemo kot samostojen prigrizek, narezan na rezine. Lahko jih začinimo s sojino ali ostrigino omako. Včasih se "stoletna jajca" uporabljajo kot sestavni del solat in drugih kompleksnih jedi.

Menudo je tradicionalna mehiška juha iz govejega želodca v juhi rdeče paprike.

Na razstavi bo predstavljena celo Koumiss, fermentirana fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka. V vsakdanjem življenju porazdeljen med prebivalci Kirgizije, Kazahstana, Mongolije ter turških in mongolskih regij Rusije.

Tudi sladki koren je na policah.

Najbolj zanimivo je, da je degustacija možna po dogovoru, katerega stroški so nekaj več kot 2000 rubljev (v ceno je vključen vstop v muzej).

Nacionalne jedi švedske kuhinje - kaj jedo Švedi

Najnovejša posodobitev: 13. julij 2018

Švedske nacionalne jedi so nedvomno blizu ljudem z odprto slovansko dušo. Jedilnik, tradicionalen za skandinavsko državo, je opazen po sitosti in preprostosti, značilni za kmečko mizo. Meniji številnih restavracij in kavarn v marsičem spominjajo na slovanski jedilnik, in če vas zanima prava švedska kuhinja, izvirne poslastice, ki so prišle iz globin stoletij, je bolje, da se odpravite v oddaljene regije države.

Značilnosti švedske nacionalne kuhinje

Mize na Švedskem so pogosto polne kumaric, vendar nacionalne kuhinje ni mogoče imenovati raznolike. Predvsem zaradi dejstva, da se za kuhanje ne uporabljajo začimbe. Zaradi naravnih okusov je švedska kuhinja edinstvena. Zahvaljujoč temu se mnoge nacionalne poslastice spomnijo in se zdijo posebne..

Skozi stoletja je švedsko nacionalno kuhinjo oblikoval vpliv skandinavskih kulinaričnih tradicij. Seveda sta podnebje in lega države na svetovnem zemljevidu še posebej vplivala na lokalno kulinariko. Glede na bližino skandinavske države do morja in razširjenost nizkih temperatur večino jedi odlikuje preprosta tehnologija kuhanja in cenovno ugoden nabor sestavin, a krepkih in nič manj okusnih.

Zanimivo dejstvo! Osnovo švedskih jedi tvorijo izdelki, ki jih je mogoče dolgo hraniti v hladnem podnebju. Tradicionalni meni ne vključuje rafiniranih sladic, poslastic s kompleksno sestavo.

Osnovne tehnologije predelave hrane v skandinavski kuhinji:

  • soljenje in konzerviranje;
  • sušenje in luženje;
  • kajenje.

Mastne ribe in meso veljajo za tradicionalne za švedski meni. Mimogrede, v državi skorajda ni vegetarijancev - s takšnimi kulinaričnimi načeli je zelo težko preživeti v državi, kjer prevladuje mrzlo podnebje..

Dobro je vedeti! Da bi povečali vsebnost kalorij v jedi, se izdelki ocvrti na svinjski maščobi.

Švedsko kuhinjo tradicionalno imenujejo domača in podeželska kuhinja; v njej prevladujejo najpreprostejši izdelki - meso, ribe, sir, divjačina, kruh. Uporabljajo se tudi gobe, jagodičevje, mlečni izdelki. Domačini namesto šopka začimb dodajo marmelado iz brusnic, začinijo jih z različnimi jedmi.

Številne švedske jedi, tradicionalne v nacionalni kuhinji, so pripravljene iz navadnega sleda, postrežene s posebno omako, lahkim vinom, gorčico in začinjeno z limono. Poskusite morske jedi, najpogosteje strežejo školjke, lignje, ostrige, rakovice. Švedi so odlični lovci, zato znajo spretno kuhati katero koli divjad - divjačino, perutnino, svinjino, losa.

Gotovo ljudje, ki niso potovanja, poznajo koncept "bifeja", ki je že zdavnaj presegel meje države. Ta način postrežbe hrane obstaja že dolgo na Švedskem. Ko so gostje prišli na švedski grad in je bilo treba nahraniti veliko ljudi, so gostoljubni gostitelji postavili mize z možnostjo, da sami izberejo jed.

Zanimivo dejstvo! Številne švedske družine vsak december postavijo tradicionalno praznično mizo, saj meniji pogosto presegajo 50 jedi. To so klobase, mesne dobrote, slano, sladko pecivo, paštete.

Domačini se pri mizi dosledno držijo določenega bontona. Če ste povabljeni na počitnice, ne morete:

  • pustite hrano na krožniku;
  • začnite piti pred nazdravljanjem;
  • rezanje torte - vedno jo postrežemo celo;
  • jesti iz skupne jedi.

Švedi se do hrane obnašajo z velikim spoštovanjem in pozornostjo, hrano raje kisijo in pečejo sami..

Švedska kuhinja - tradicionalna švedska hrana

Kulinarične ture po skandinavski državi postajajo danes zelo priljubljene. Razlaga za to je preprosta - tradicionalne švedske jedi so pripravljene iz ekoloških izdelkov in nimajo sintetičnih okusov. Lokalni kuharji pri svojem delu redko uporabljajo začimbe, glavna naloga kuharja je poudariti naravni, čisti okus vsake sestavine.

Tradicionalni bife je sestavljen iz solat, kosov, najrazličnejših sendvičev. Poskusite kanapeje z lososom, dimljenim na brinovih vejicah.

Ribe in morski sadeži

Večina tradicionalnih ribjih jedi uporablja sled. Zaradi vonja, ki vas dobesedno strmoglavi z nog, lahko nacionalno švedsko jed surstroemming okušajo le najbolj pogumni gurmani. Škrta gnila iz sleda je nedvomno ena izmed 10 najboljših švedskih jedi. Ribe se lovijo v prvi polovici pomladi, več mesecev fermentirajo v lesenih posodah, nato pa v pločevinkah.

Dobro je vedeti! Kozarci postanejo okrogli zaradi postopka fermentacije.

Švedska jed je tradicionalno pripravljena za praznike. Da bi prikrili poseben vonj, ga postrežemo s krompirjem, kruhom, zelišči, kislo smetano in sirom. Na Švedskem se pokvarjene ribe jedo samo na ulici, saj vonja v hiši ni enostavno prenašati.

Tradicionalne zabave z raki so v švedskih mestih pogoste, običajno v avgustu. Sladkovodne rake lovijo, kuhajo v velikih posodah s koprom in jih, udobno sedijo na balkonu ali terasi, jedo s pivom in šnapsom. V 16. stoletju so si to jed lahko privoščili le predstavniki aristokracije, postopoma so raki postali nacionalna jed, dostopna vsem slojem prebivalstva..

Tako domačini imenujejo poseben koktajl iz kozic, pripravljen na hrustljavem toastu. Nacionalna jed je tradicionalno pripravljena za praznike, na vrhu okrašena z rdečim kaviarjem. Poleg kozic sestava vključuje vloženo čebulo, limono, koper, dijonsko gorčico in majonezo. Sušite bel kruh v ponvi ali opekaču kruha in nanj položite solato s kozicami.

Zanimivo dejstvo! Ob nedeljah številne švedske družine kuhajo morsko ščuko, enolončnico s krompirjem in papalino, skuho s smetano.

Mesne jedi

Kaj poskusiti na Švedskem od hrane za ljubitelje mesnih dobrot? Divjad ima posebno mesto v nacionalni kuhinji. Najbolj priljubljene jedi:

  • divjačina - ocvrti, kotleti, pripravite tudi mesne kroglice za juho;
  • elk - ocvrt, pripravite okusno pašteto.

Meso pogosto postrežemo skupaj z domačimi mlečnimi izdelki - jogurtom, mehkim sirom. Tradicionalna švedska hrana je visokokalorična. Divjad je običajno ocvrta na svinjski masti.

Dobro je vedeti! Pesa in krompir se uporabljata kot priloga k mesnim jedem. Vsekakor se postreže veliko kruha. Omeniti velja, da se v vsaki regiji pečejo pekovski izdelki po lastnem receptu. Na primer, v Norrlandu uporabljajo ječmenovo moko, v osrednjih regijah pa je raje hrustljav kruh..

Starodavna nacionalna jed, ohranjena iz vikinških časov. Obstaja veliko receptov za jed, a vse združuje eno dejstvo - sestava vključuje kuhano meso (govedina, jagnjetina, svinjina) in zelenjava (fižol, zelje, grah).

Obstaja različica, da so recepti gutte v sodobni nacionalni kuhinji preživeli le zaradi dejstva, da na območjih, oddaljenih od prestolnice, dolgo ni bilo štedilnikov na plin in elektriko, so izdelke kuhali po starem - nad ognjiščem v veliki ponvi.

Težko si je predstavljati tradicionalni bife brez začinjenih svinjskih klobas - insterband. Imajo grenak okus, ki pa ne bo všeč vsakemu evropskemu turistu..

Pyutippana je nacionalna jed, ki spominja na tradicionalne mešanice. Na Švedskem gre za enolončnico iz različnih vrst mesa in krompirja. Za njegovo pripravo uporabljajo vse, kar ostane v hiši - kupaty, kuhanega piščanca, kotlete, dodajte slanino in enolončnico skupaj s krompirjem.

Švedske polpete so dobro poznane po vsem svetu. To so navadne mesne kroglice z začimbami, ocvrte v ponvi. Mesno poslastico postrezite s pire krompirjem, marmelado iz brusnic, obilno omako.

Zanimivo dejstvo! Stroški polpetov so nizki, zato jih učenci kupujejo in jedo vse leto.

Prvi obrok

To je juha na osnovi piva. Dovolj preprosta za pripravo in krepka nacionalna jed. Namesto tradicionalne juhe se uporablja ena najbolj priljubljenih pijač na svetu - pivo. Jed je pogosta v skandinavskih državah in Nemčiji, najbolje pa jo je pripraviti na Švedskem. Švedski recept velja za klasičen. Poleg piva so potrebna še jajca, moka, sol, sladkor, mleko.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

  • kuhano pivo;
  • stepemo moko v mleku, vlijemo v pivo;
  • dodamo sol, sladkor;
  • ločite beljake od rumenjakov;
  • stepemo belce z moko, združimo z osnovo;
  • Stepite rumenjake, pred serviranjem vlijte v juho.

Postrežemo z krutoni. Sprva so jed pripravljali za mornarje, saj se juha v hladnem vremenu popolnoma ogreje..

Grahova juha z palačinkami se bo počutila kot pravi Šved. Poleg tega je priboljšek povezan z določenim dnevom v tednu, ker nacionalno jed pripravijo šele v četrtek. V preteklosti se je pojavila tradicija - s pomočjo krepke juhe so se ljudje pripravljali na petkov post. V številnih restavracijah ob četrtkih strežejo tradicionalno grahovo juho in palačinke z brusnično marmelado.

Zanimivo dejstvo! Obstaja še ena različica pojava zanimive kulinarične tradicije - graška juha z palačinkami je bila pripravljena za hlapce, ki so delali v četrtek zjutraj..

Bi se radi razvajali z nežnim, dietnim obrokom? Naročite kremno juho iz ostrige nasgg. Dodata se mu liker in ovsena kaša, ki se tradicionalno postreže s sladkim punčem.

sladice

Sladkosrpci bodo zagotovo našli zanimive poslastice v nacionalni kuhinji Švedske..

Preizkusite tradicionalne vaflje - sult, ki jih postrežete z marmelado, čokolado, smetano. Dan vafljev na Švedskem praznujejo 25. marca, ko celotna država uživa v okusu sladice.

Uvrščen na seznam najbolj okusnih švedskih nacionalnih sladic. Pripravite priboljšek iz stepenih beljakovin, marmelade, čokolade, različnih jagod.

Na Švedskem se težko upremo skušnjavi, ker precejšnja količina priboljškov utripa pred očmi turistov. Da bi sladici dodali bogat okus, lokalni kuharji dodajo mandlje, rabarbaro.

Zanimivo dejstvo! Kot spominek prinesite s Švedske naravne marmelade in ročno izdelane čokolade.

Pijače

Status najbolj priljubljene brezalkoholne pijače med Švedi že dolgo ohranja kavo. Lokalne sorte kave - Zoegas (bogata, temno pražena), pa tudi Gevalia (z okusom lešnika) se na prvi pogled zdijo premalo močne, vendar jo Švedi pijejo le z mandlji in marcipanom. Sladkost vedno postrežemo s skodelico aromatične pijače. Domačini radi sedijo in klepetajo s prijatelji ob skodelici kave s konjakom.

Poleti domačini pijejo veliko limonad in naravnih sadnih sokov. Kar zadeva alkoholne pijače, so alkoholne pijače, vodka, punč, zeliščni likerji zelo priljubljeni..

Zanimivo dejstvo! Po statističnih podatkih je Švedska tretja na svetu po porabi kave.

Alkoholne pijače so nepogrešljiv del lokalne kulinarike in praznične mize. Punch se tradicionalno kuha, v zimskih večerih pa se ogreje z glöggom - to je kuhano vino z vodko in kompletom začimb. Za darilo moškemu izkušeni turisti predlagajo nakup blagovne znamke tinkture Branvin ali Aquavit.

V regiji Skon pridelujejo grozdje in pridelujejo precej dobro vino. Ječmen gojijo na severu države, kjer proizvajajo pivo in viski. Najbolj znana alkoholna znamka je vodka Absolut, ki se proizvaja od leta 1879. Oblika steklenice se uporablja po analogiji z običajno lekarniško posodo, odsotnost nalepke pa vam omogoča, da vidite vsebino. Danes koncern proizvaja vodko z okusom črnega ribeza, črnega popra, citrusov in malin.

Švedska kuhinja osvaja s svojo preprostostjo, naravnimi okusi in seveda skupnimi lastnostmi s slovanskimi kulinaričnimi tradicijami. Najboljši način za spoznavanje švedskih prehranjevalnih navad in tradicij je ogled hrane.

Avtor: Julia Matyukhina

  • Danska nacionalna kuhinja - kaj poskusiti?

Posodobljeno: 11. maj 2018 Na prvi pogled se danska kuhinja ne razlikuje od...

Posodobljeno: 24. marec 2020 Ko je Norveška veljala za provincialno državo, v nekaterih...

Posodobljeno: 26. mar. 2020 Prebivalci Črne gore presenetljivo harmonično kombinirajo takšne lastnosti,...

Posodobljeno: 24. maj 2020 Predstavljajte si - sproščate se na obalah Atlantskega oceana,...

Švedska kuhinja

O zgodovini sodobne švedske kuhinje je malo znanega. Razlog za to ni le bogata preteklost te države, ki je vrsta neskončnih vojn in spopadov za ozemlje in moč. Toda ostre vremenske razmere, ki so bistveno zožile nabor sestavin, ki se uporabljajo pri kuhanju. Zaradi tega so prebivalce Švedske prisilili, da so zadovoljni z malo. Kljub vsem tem oviram pa se danes ta država ponaša z izvrstno, krepko in prepoznavno kulinariko, ki temelji na hranljivih in neverjetno okusnih jedeh..

Omeniti velja, da so se švedske kulinarične tradicije oblikovale predvsem pod vplivom Danske in Norveške. Vendar so pozneje Francija, Nemčija in Turčija igrale veliko vlogo pri njihovem razvoju, zaradi česar so Švedi začeli biti pozorni ne samo na okus in hranilne lastnosti jedi, temveč tudi na njihov videz..

Sprva švedska kuhinja ni bila zelo raznolika. Temeljila je le na izdelkih, ki so bili dolgoročno skladiščeni. Najprej so to kumarice, marinade, sušeno in prekajeno meso. Mimogrede, v starih časih se je tu pogosto uporabljala repa. Ljubljeni krompir se je na ozemlju Švedske pojavil šele v 18. stoletju in ga nato uspešno nadomestil.

Poleg tega sta tu zelo priljubljena meso in ribe. Švedi iz njih že stoletja pripravljajo jedi, kar ni presenetljivo. Navsezadnje sta bila govedoreja in ribolov zanje glavni ribolov. In le sčasoma se jim je dodalo kmetijstvo. Na Švedskem je sled najbolj priljubljena vrsta rib. Brez nje ni niti ene pojedine. Poleg tega Švedi poznajo ogromno receptov za njegovo pripravo. Soljeno je, marinirano v gorčici ali vinu, fermentirano, dušeno, pečeno v pečici ali na žaru, iz nje pripravljeni sendviči in vse vrste ribjih jedi. Posebno pozornost je treba nameniti švedski dobroti s fermentiranim sledom, ki je nekoč vstopila na seznam najstrašnejših jedi na svetu..

Na Švedskem imajo prednost svinjina, divjačina in divjačina. Poleg tega so med Švedi zelo cenjeni mlečni izdelki, zlasti mleko, sir, maslo, kefir, jogurt ali jogurt. Tu imajo radi žita, gobe, pa tudi zelenjavo, sadje in jagodičevje. Toda začimb praktično ne uporabljajo in jih uspešno nadomeščajo z okusnimi omakami.

Mimogrede, koncept "bifeja" je res prišel s Švedske. Dejstvo je, da so se v starih časih gostje dolgo zbirali na različnih prireditvah. Zato so jim ponudili jedi za dolgoročno hrambo, ki so jih odnesli v hladen prostor in pustili na dolgi mizi. Tako je lahko vsak novinec sam vzel toliko hrane, kolikor je potreboval, ne da bi motil niti gostitelje niti druge goste.

Osnovni načini kuhanja na Švedskem:

Prava švedska kuhinja se od kuhinj drugih skandinavskih držav razlikuje po prisotnosti svetlega, sladkega okusa v jedeh. Navsezadnje Švedi radi dodajajo sladkor povsod in povsod in so na to iskreno ponosni. Vendar to še zdaleč ni edina značilnost Švedske. Navsezadnje samo v tem kraljestvu ne pripravljajo samo gurmanskih jedi visoke kuhinje, ampak resnično edinstvene ali celo eksotične. Kot piščanec, pečen v glini. Omeniti velja, da se pred kuhanjem ne oskubi, temveč preprosto drobi, opere in obloži z glino. Nato jih spečejo na kamnih, da bi nato uživali v edinstvenem okusu najbolj občutljive pečenke. V tem primeru ostanejo na glini vsa neočiščena peresa. Ta recept je znan že iz časov Vikingov..

Poleg njega so v švedski kuhinji še druge zanimive jedi:

Ocvrte gobe lisičke

Cimetove žemljice

Švedska torta "Princess"

Zdravstvene koristi švedske kuhinje

Švedska je država z visokim življenjskim standardom. Zato se tukaj za hrano uporabljajo le visokokakovostni izdelki, kar posledično pozitivno vpliva na zdravje države. Tudi alkoholne pijače so zelo kakovostne. Toda prebivalci Švedske jih pijejo zmerno.

Poleg tega je švedska hrana neverjetno raznolika. Zelo radi imajo meso in ribe, vendar jih uspešno kombinirajo z zelenjavo, sadjem ali jagodičevjem in dopolnjujejo z juhami. Skoraj vse sestavine za švedsko kuhinjo proizvajajo v sami državi.

Na prvi pogled se zdi, da Švedi jedo preveč mastne in sladke hrane. Vendar je to prisilni ukrep, potreben za normalno življenje v precej ostrih podnebnih razmerah. Na noben način ne vpliva na zdravje države. Najboljši dokaz za to so statistike. Povprečna pričakovana življenjska doba Švedov je skoraj 81 let in le 11% prebivalstva ima prekomerno telesno težo.

V zadnjih letih so švedsko nacionalno kuhinjo imenovali za eno najbolj zdravih. Že zato, ker je sestavljena predvsem iz jedi, ki temeljijo na darovih morja in rek.

Značilnosti švedske kuhinje - recepti

Glavna značilnost švedske kuhinje so naravni okusi, ki se mnogim zdijo nenavadni zaradi pomanjkanja kompleksnih kombinacij in eksotičnih izdelkov. Najmanj začimb in začimb (zaželena je samo sol in poper), poudarek na naravnosti in zadrževanju, enostavnosti kuhanja - vse to je oblikovala zgodovina države, njen geografski položaj in podnebje v regiji..

V osnovi recepti za švedsko nacionalno kuhinjo vključujejo sestavine, kot so meso, ribe, klobase, kruh, sir. Druga značilnost je tehnologija kuhanja - konzerviranje, soljenje, luženje, sušenje, dimljenje, fermentacija. Na splošno vse, kar vam omogoča dolgo shranjevanje hrane pri nizkih temperaturah.

Srčna in preprosta švedska kuhinja

Kot večina evropske populacije tudi Švedi raje uporabljajo tri obroke na dan: zajtrk, kosilo in večerjo. Visoka vsebnost kalorij v prehrani je dosežena zaradi široke uporabe smetane, slanine, masla. Seveda to sploh ni dietna hrana, a na severnih širinah drugače ne more biti. Zato na Švedskem praktično ni vegetarijancev, kaj šele veganov..

TO JE ZANIMIVO: Glede na tako kalorično prehrano se morda zdi, da so Švedi večinoma debeli, vendar še zdaleč ni tako. Ta narod je uradno priznan kot najvišji in najlepši med vsemi Evropejci..

Edinstvena švedska kuhinja

Katere posebnosti sodobne švedske kuhinje je vredno vedeti:

  • Sled je glava vsega. Vloženi sled, ki ga lahko štejemo za eno najbolj tradicionalnih švedskih predjedi, ki je prisotna tako na vsakdanjih kot na prazničnih mizah. Postrežemo s kuhanim krompirjem, hrustljavim kruhom, zeleno čebulo itd..
  • Omaka iz sladkih jagod. Lemonberry marmelada je odličen dodatek k mesnim jedem: kotleti, klobase, mesne kroglice, zeljni zvitki. Postrežejo ga tudi s kašo in palačinkami..
  • Sendviči s svežim kruhom z različnimi dodatki. Srčno in hitro - z maslom, sirom, jajci, šunko in celo z isto brusnično marmelado.
  • Ne-ribič četrtek. Tradicionalna švedska jed za četrtek je krepka grahova juha.
  • Dnevi sladkarij. Švedska ima nekaj dni posvečenih sladicam: 4. oktobra je dan cimetovega zvitka, 25. marca jedo vaflje, ki so jih spekli posebej za ta dan, dan pred začetkom postnega časa, jedo zvitke s smetano in mandljevo pasto, sobota preprosto velja za uradni dan sladkega jedi itd..
  • Avgust je čas rakov. V tem času se po vsej državi jedo sladkovodne in morske rake, ki so za razliko od preteklih stoletij zdaj na voljo ne samo aristokratom.
  • Surstremming je ljubiteljska jed. Značilnost švedske kuhinje lahko imenujemo uporaba te posebne jedi. Uživa se samo na prostem zaradi več kot neprijetnega vonja gnilih rib. Kljub temu je okus jedi marsikomu všeč, vsaj sami Švedi..

REFERENCA: Poleg švedskih jedi velja omeniti še poseben namizni bonton. Pri nas je torej sprejeto, da vsak za mizo odloži svojo hrano, sam odreže kos torte ali pite. Vse, kar je na krožniku, je treba jesti - zapuščanje hrane ni priporočljivo. Alkoholne pijače je dovoljeno začeti piti šele po prvi zdravici, kar pravi lastnik hiše.

Tradicionalne jedi

Nedvomno je vredno poskusiti nacionalne jedi klasične švedske kuhinje - ker se več kot korenito razlikujejo od tega, česar smo vajeni in kaj jemo:

  • Juhe - v švedski kuhinji pripravljajo takšne juhe, kot so elebrod (s pivom namesto juhe), grahova juha, ki jo dopolnjujejo palačinke (h katerim postrežejo enako marmelado iz marmelade), nasselsuppa lid-yegg (nežna in okusna kremna juha iz ostrig).
  • Meso - divjačina (divjačina ali los), začinjene svinjske klobase - insterband, grutta - kuhano meso z zelenjavo.
  • Sladice - še posebej priljubljeni vaflji so sult in spettkaca (stepene beljakovine z dodatki).
  • Pijače - Švedi so zelo radi visokokakovostne kave v različnih različicah, ne zavračajo limonad in naravnih sokov. Najbolj priljubljeni alkohol so vodka, likerji, zeliščni likerji, punč, pivo, viski.

Recepti

Doma lahko poskusite poustvariti švedske recepte.

Švedski kotleti

Potrebovali boste pol kilograma mletega mesa, 1 kos. krompir in čebula, po 4 žlice mleka in krušnih drobtin, rumenjak, vložena pesa in olje za cvrtje.

Mleto meso zmešajte z rumenjakom in mlekom, dodajte drobno nariban krompir, peso in ocvrto čebulo. Po okusu začinimo s soljo (ne dodajamo začimb). Oblikujte pireje, dušite in kuhajte v pečici. Kuhan krompir lahko postrežemo kot prilogo.

Kumarična solata

Zelo preprosta in lahka jed, ki zahteva glavno sestavino - eno veliko svežo kumaro in preliv iz medu in vode (po 1 žlica), 4 žlice vinskega kisa (belega) in sesekljan koper ali koromač (približno 2 žlici ). Kumaro je treba drobno sesekljati (na kolobarje), soliti in pustiti, da se odcedi v cedilu.

Za oblačenje morate sestavine združiti v kozarec, premešati in pustiti približno pol ure. Nato kumaro posušite, razporedite po krožnikih in dodajte preliv. Najpogosteje solato postrežemo z lososom.

Kot vidite, je najpogostejša švedska kuhinja zelo preprosta, zato lahko svoje ljubljene razvajate z nenavadnimi, a enostavnimi jedmi..

TO JE POMEMBNO: Seveda v švedski kuhinji obstajajo tudi lahke jedi, kot je omenjena solata ali dietna juha iz piščančjih prsi, riža in zelenjave..

Švedske kulinarične specialitete pritegnejo pozornost turistov z vsega sveta. Kljub navidezni preprostosti in najpogostejšim sestavinam se jedi izkažejo za zelo zanimive in okusne..

Druga pomembna značilnost švedske nacionalne kuhinje je, da tukaj ne boste našli kulinaričnih užitkov, kot na primer v francoski kuhinji. Samo zdrave, hranljive in naravne jedi, po katerih se je veliko ljudi zaljubilo v švedsko kuhinjo.

Švedska kuhinja: 10 glavnih jedi

Švedska kuhinja je veliko več kot Carlsonova dieta: žemljice in polpete. Spodaj si preberite deset najbolj presenetljivih značilnosti švedske kuhinje..

Švedska kuhinja: 10 glavnih jedi

Švedska kuhinja je veliko več kot Carlsonova dieta: žemljice in polpete. Spodaj si preberite deset najbolj presenetljivih značilnosti švedske kuhinje..

1. Brusnica iz marmelade za kotlete. Zakaj ne?

Poleg kečapa in gorčice nekatere vroče jedi na Švedskem postrežejo z marmelado iz brusnic: kotleti in palačinke, kaša in krvavice (blodpudding). Hkrati pa se kljub sladkosti le redko namaže na kruh. Pravi poznavalci divjih živali so bili mnogi Švedi že od otroštva navajeni nabirati brusnice in iz teh trpkih rdečih jagod pripraviti marmelado..

2. Vloženi sled - običajni obrok v bifeju

Ne glede na to, ali gre za božič, novo leto, kres (sredi poletja) ali veliko noč, nobena praznična miza na Švedskem ni popolna brez vloženega sleda (praga). Tradicija luženja sleda, ki ga v Severnem in Baltskem morju najdemo v izobilju, obstaja že od srednjega veka. Marinade iz sleda so pripravljene za vsak okus - z gorčico, čebulo, česnom, koprom, rdečo peso, curryjem - in to ni popoln seznam. Sleda najpogosteje jemo s kuhanim krompirjem, kislo smetano, drobno sesekljano zeleno čebulo, ostarelim trdim sirom, včasih s kuhanimi jajci in seveda hrustljavim kruhom.

Kar se v ruščini imenuje "bife", je predvsem božična miza. Gostitelji pripravijo različne prigrizke in tople jedi, ki jih lahko izbirate, toda vloženi sled vedno zavzame ponos.

3. Hrustljavi kruhki - nekaj potrebuješ?

Svež kruh (knäckebröd) je poleg mehkega kruha in masla nespremenljiva sestavina vsakega kosila ali večerje. Peko na Švedskem so začeli pred več kot 500 leti, sprva pa je kruh veljal za hrano revnih. Ob pravilnem shranjevanju hrustljavi kruhki ohranijo svoj okus vsaj eno leto in še vedno ostajajo eden najbolj vsestranskih izdelkov. Hrustljavi kruhi, ki se razlikujejo po obliki, debelini, sestavi, konsistenci in okusu, zasedajo celotne police v supermarketih. Razlik med hrustljavimi sendviči je neskončno: z narezanimi kuhanimi jajci in kaviarjem za zajtrk, šunko, sirom in rezinami kumar za kosilo ali maslom za večerjo. Da, in z marmelado iz brusnic, seveda!

Suh hrustljav kruh.

4. Sendvič s kozicami - prednik krožnika

Švedska tradicija sendvičev sega v 15. stoletje, ko so kot krožnike uporabljali debele rezine kruha. Na Švedskem je sendvič s kozicami (räksmörgås) še vedno jed, vredna kralja. Ta predjed iz morskih sadežev, sestavljen iz mešanice drobno sesekljanih kuhanih jajc, solate, paradižnika in kumar, pogosto prelijemo s kaviarjevo omako (romsås), kislo smetano, pomešano z vejicami kopra in kaviarjem. Sendvič s kozicami je sestavni del švedske kulture, zaradi česar je nastal priljubljen izraz "glida in på en räkmacka" (dobesedno "zdrs na sendviču s kozicami"), kar pomeni doseči prednost ali doseči kaj truda.

5. Grahova juha in palačinke - atributi četrtka

Za številne Švede so četrtkova grahova juha in palačinke (ärtsoppa och pannkakor) pomembni otroški spomin. Obstajajo pogosta mnenja o izvoru gastronomskega rituala: po eni različici katoličani (in do 16. stoletja je bila Švedska katoliška država) ne jedo mesa ob petkih, zato so ob četrtkih jedli krepko grahovo juho, po drugi pa je bila grahova juha enostavna jed za pripravo hlapcev dela pol dneva ob četrtkih. Ne glede na izvor je ta kulinarična lastnost trdno zasidrana, večina tradicionalnih restavracij pa za četrtkovo kosilo postreže grahovo juho in palačinke z marmelado iz brusnic ali katero koli drugo vrsto marmelade..

Princesa torta ni namenjena samo njihovim kraljevskim veličanstvom. S to torto prebivalci Švedske tradicionalno praznujejo pomembne dogodke v svojem življenju..

6. Princesa torta - kraljevska šibkost

Izložba nobene samospoštujoče slaščičarne bi bila popolna brez mehko zelene princese torte (prinsesstårta), ki jo prelije škrlatna sladkorna vrtnica. Več plasti biskvita, namazanega z marmelado in vanilijevo kremo, prelijemo s stepeno smetano in na vrhu tanko plastjo sladkega zelenega marcipana. Torta je leta 1920 debitirala z lahkotno roko Jenny Åkerström. Bila je učiteljica hčeram princa Carla Bernadotteja, brata kralja Gustava V., princes Margarete, Marte in Astrid, ki so imele to torto tako radi, da je sčasoma začela poimenovati po njih. Čeprav je uradni teden torte princese tretji teden v septembru, se ta priljubljena poslastica pogosto uporablja za praznovanje posebnih priložnosti. Danes je pripravljen v različnih barvah - od klasične zelene do rumene za veliko noč, rdeče za božič, oranžne za noč čarovnic in bele za poroko..

Slavni cimetovi zvitki, ki imajo celo svoj dan - 4. oktober.

7. Sladke počitnice - rdeči zmenek

Šved bo vedno našel razlog za uživanje v sladkarijah - v koledarju so celo posebni dnevi za sladkarije. Dan cimetovega zvitka (Kanelbullens dag) praznujemo 4. oktobra. Žemljice Semla, napolnjene s smetano in mandljevo pasto (semlor), tradicionalno jedo na debeli torek (fettisdagen) - dan pred začetkom postnega časa. Sveže pečeni vaflji (våfflor) se jedo 25. marca, kremni biskvit, okrašen s čokoladno ali marcipansko silhueto kralja Gustava Adolfsa-bakelse, pa se poje 6. novembra v spomin na švedskega monarha, ki je bil tisti dan leta 1632 ubit v bitki pri Lutzen.

Rakice imajo svoje lastnosti - jedi z raki, kitajske lučke in smešne kapice.

8. Rak je glava vsega

"Zabave proti raku" (kräftskivor) na Švedskem so simbol avgusta. Sladkovodne in morske rake jemo v toplih poletnih večerih na vrtovih in na balkonih po vsej državi. V 16. stoletju, ko se je ta tradicija začela oblikovati, so si raki lahko privoščili le zgornji sloj in aristokracija. Sčasoma so postali narodna poslastica za vse. Rakov niso začeli loviti le na Švedskem, ampak tudi uvažati iz drugih držav - in cena zanje je znatno padla.

Foto: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Vloženi sled - ne diši po vrtnicah

Vsaka nacionalna kuhinja (vsaj tako mislijo Švedi) ima jed, ki straši tako staroselce kot goste. Na Švedskem to vlogo igra kislo zelje (surströmming) - na policah trgovin se pojavi v drugi polovici avgusta. Tradicija je taka: napihnjene pločevinke sleda se na nevzdržen smrad odprejo na svežem zraku. Šopek vonjav združuje note gnilih jajc in odplak. Istočasno se v resnici poje vloženi sled. Švedom ni nič tujega: včasih si tako močno želijo sveže ribe.

10. Slaščice - ob sobotah

Povprečna švedska družina dveh odraslih in dveh otrok na teden poje 1,2 kg sladkarij - največ v soboto, na uradni dan sladkarij. Ta tradicija je povezana z dvomljivim medicinskim eksperimentom. V štiridesetih in petdesetih letih prejšnjega stoletja so bolniki v psihiatrični bolnišnici v Lundu v študiji nahranili velike količine sladkarij, da bi namerno povzročili karies. Na podlagi rezultatov eksperimenta, ki je odkril neposredno povezavo med uživanjem sladkarij in kariesom, je Nacionalni zdravstveni svet priporočil, da Švedi uživanje sladkarij omejijo na enkrat na teden. Številne družine se tega nepisanega pravila držijo še danes..

Skandinavsko poletje: raziskovanje priljubljenih švedskih receptov

Ruska kuhinja bo oboževala švedsko kuhinjo s svojim ostrim skandinavskim okusom. Združuje nas ljubezen do kislega sleda, kuhanih rakov in grahove juhe z prekajenim mesom. Vendar tudi brutalni Skandinavci niso ravnodušni do domačih tort in z veseljem prirejajo tople družinske čajanke. Po čem je še znana švedska kuhinja? Kaj poskusiti, če državo obiskujete prvič? Katere recepte je enostavno ponoviti doma? Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Srebrne ribe

Kaj najprej poskusiti iz švedske kuhinje? Vloženi sled, seveda. Skandinavci ga pripravijo po svoje. Kot marinade uporabljajo peso, gorčico, rdečo čebulo in celo curry. Po eni legendi je do klasičnega recepta prišlo, ko je nepreviden kuhinjski delavec vreč sladkorja vrgel v sod rib. Rezultat nadzora pa je bil tako uspešen, da se je predjed zataknil. In danes niti en dopust ni popoln brez nje.

  • sled - 500 g
  • beli kis - 60 ml
  • sladkor - 120 g
  • voda - 150 ml
  • rdeča čebula - 1 kos.
  • poper v zrnu - 6-8 kosov..
  • lovorjev list - 2 kos.

Čebulo narežemo na pol obroče, jo damo na dno ponev. Dodajte zrna popra in lovorjeve liste. Vse napolnimo z vodo in belim kisom, zavremo. V marinadi malo po malo raztopite sladkor in pustite nekaj minut na majhnem ognju.

File sleda narežemo na rezine, damo v steklen kozarec, napolnimo z vročo marinado. Pokrov tesno zapremo in ko se vsebina kozarca ohladi, ga za 48 ur postavimo v hladilnik. Ena od možnosti serviranja je namazati rezine rženega kruha s kremnim sirom, razporejene kose sleda, obročke rdeče čebule in zelišča. Po želji dodajte rezine zelenega jabolka.

Losos na pesku

Gravlax ali vložena rdeča riba je priljubljena v skandinavskih državah. Tudi Švedi imajo radi ta prigrizek. Že od antičnih časov so bile ribe njihov glavni prehrambeni izdelek. Ulov ni bil vedno bogat. Da bi ohranili ostanke rib, so jo podrgnili s soljo in pokopali v tla. Pravzaprav od tod tudi ime "gravlax", kar v prevodu pomeni "pokopan". Danes nihče ni pokopan - uporablja se folija ali folija.

  • file lososa - 500 g
  • sol - 2 žlici. l.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • črni poper - 2 žlički.
  • koper - 1 šopek

File lososa prerežite na polovico. Temeljito podrgnite z mešanico soli, sladkorja in popra. Koper nasekljajte čim manjši. Vzamemo koščke rib, mednje položimo koper in zavijemo s prozorno folijo. Ta sendvič damo v stekleno posodo, na vrh pa kozarec vode ali druge uteži: tako bo postopek mariniranja hitrejši. V tej obliki pošljemo ribe vsaj dva dni v hladilnik. Po tem očistimo file kopra in začimb ter narežemo na rezine. To ribo lahko postrežete kot samostojno predjed in z vašo najljubšo omako..

Kraljevski hotel

Švedi imajo nenavaden pristop k kuhanju mesnih jedi, saj pogosto uporabljajo sladke dodatke. Köttbullar polpete so ravno tak primer. Verjame se, da je Karel XII. Originalni recept prinesel iz Turčije na začetku 18. stoletja. Glavni poudarek je, da jih postrežejo s konfiguracijo iz brusnic, vendar bomo o tem govorili ločeno.

Sestavine za polpete:

  • mleto meso (govedina in svinjina) - 500 g
  • čebula - 1 kos.
  • krompir - 2 kosa.
  • rumenjak - 2 kos.
  • smetana 20% - 200 ml
  • mleti krekerji - 70 g
  • sol, črni in beli poper - po okusu
  • rastlinsko olje - za cvrtje

Kuhajte krompir in ga naribajte. Zmešajte ga z mletim mesom, drobno sesekljano čebulo, rumenjaki, soljo in začimbami. Oblikujemo čedne polpete, cvremo z vseh strani do zlato rjave barve. Zdaj jih prenesemo v pekač, nalijemo smetano, damo v pečico na 200 ° C za 15 minut. Takšne polpete postrežejo s pire krompirjem in konfiguracijo iz brusnic.

Marmelada za meso

Lingonberry je najljubša švedska marmelada. Dopolnjujejo jih palačinke, žitarice, kotleti in celo krvne klobase. Na kruh lahko namažete marmelado - tega vam nihče ne bo očital. Glavna subtilnost je minimalna količina sladkorja. To severnim jagodam omogoča, da ohranijo svoj trpek okus..

  • brusnica - 300 g
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • brinove jagode - 3 kos.
  • beli in roza poper v zrnu - 10 kosov..
  • piment grah - 5 kosov.
  • balzamični kis - 1 žlica l.
  • sol - 0,5 žličke.

Jagode dobro sperite in posušite, potresite s sladkorjem v ponvi. Na majhnem ognju zavrite in nastalo maso podrgnite skozi sito ali malo zdrobite z drobljenjem. V možnarju zamesimo začimbe in jagode brina. Vse to vnesemo v jagodičasto maso skupaj z balzamiko. Še enkrat zavremo, takoj izključimo ogenj in pustimo, da marmelada nekaj ur kuha. Zdaj ga lahko natočite v steklene kozarce z zatesnjenimi pokrovi. Dobrota je shranjena največ en mesec.

Domoljubna predjed

Sendvič Skagen je nacionalna uspešnica, ki si jo je v 50. letih prejšnjega stoletja izmislil restavrator Ture Vretman. Dejstvo je, da je državo preplavila čezmorska hitra hrana, zato se je odločil braniti svojo kulinarično identiteto. Ideja se je izkazala za zelo preprosto. Toure je namazal rezino kruha z majonezo, na vrh položil kozice in jih skril pod pokrovček rdečega kaviarja. Preprost prigrizek je zasenčil vse ostalo.

  • kozica - 300 g
  • kruh toast
  • domača majoneza - 2 žlici. l.
  • naravni jogurt - 2 žlici. l.
  • Gorčica Dijon - 1 žlička.
  • rdeči kaviar - 3-4 žličke.
  • koper - majhen kup
  • oljčno olje - za cvrtje
  • sol, črni poper - po okusu

Toast potresemo z olivnim oljem in v ponvi rahlo porjavi. Kozico zavrite, lupine previdno odstranite z repi in črevesjem. Zmešajte majonezo, gorčico, jogurtovo omako. Koper drobno nasekljajte in dodajte omaki skupaj s kozicami. Nastalo maso radodarno razporedimo po hrustljavih toastih, rdeči kaviar razporedimo s toboganom in okrasimo z vejico kopra.

Torta ali sendvič?

Za Švede je smörgostort sendvič torta kot Olivier za nas. Tradicija priprave na novo leto je znana že od 40. let prejšnjega stoletja. Pogosto pa ga postavijo na mizo ob krstu ali rojstnem dnevu. Za seznam vseh obstoječih polnil, obrazcev in načinov vložitve bo potreben še en članek. Tu je primer priljubljene različice te švedske jedi..

  • kruh toast - 12 kosov.
  • jabolko - 1 kos.
  • kumare - 4 kosi.
  • kuhane olupljene kozice - 100 g
  • zelena čebula in peteršilj - po 1 šopek
  • piščančja jajca - 2 kos. + 1 kos služiti
  • česen - 2 stroka
  • kremni sir - 220 g
  • majoneza - 3 žlice. l.
  • kisla smetana - 250 g
  • nariban hren - 3 žličke.
  • limona - 1 kos.
  • ikra letečih rib - 30 g
  • črni kaviar - za okras

Jabolko narežemo na majhne kocke. Zmešajte s polovico kaviarja, začinite z 1 žličko. hren in pol kisle smetane. Nato zmešajte z 1 žlico. l. majoneza in 3-4 žlice. l. Kremasti sir. Kuhana jajca na drobno zmeljemo tudi, dodamo sesekljano zeleno čebulo in peteršilj, strt česen, preostali kaviar, 2 žlici. l. kisle smetane in 1 žlica. l. majoneza.

Za mazanje združite preostali kremni sir, kislo smetano, majonezo in hren, podrgnite limonino lupinico.

S krušnih toastov na tanko odrežite skorje, kvadratke položite navpično na servirno posodo, tri zapored. Med plastmi velikodušno položite tiste zalivke, ki smo jih dobili. Zaporedje ni pomembno. Končano torto pokrijte z namazom iz citrusov. Okrasite ga s tanko narezanimi kumaricami, kuhanimi kozicami, jajčnimi rezinami in črnim kaviarjem. Zdaj morate torto zamrzniti v hladilniku in namočiti.

Vseprisotni kruh

Hrustljavi kruhki so nenehno prisotni na mizah Švedov. Približno 500 let so veljali za hrano revnih. Te krekerje so lahko shranili mesece in jim niso pustili, da so umrli od lakote. Danes kruh najpogosteje postrežemo tako: namažemo ga z maslom in potresemo s soljo in začimbami. Na hlebec se pogosto položi rezina mehkega sira z zelišči. Seveda, tudi brez vaše najljubše marmelade iz brusnic, nikjer.

  • voda - 120 ml
  • ržena moka - 150 g
  • pšenična moka - 50 g
  • suhi kvas - 5 g
  • sol - 1 čajna žlička.
  • črni poper, posušena kumina - neobvezno

Zmešamo obe vrsti moke, dodamo kvas, sol in začimbe. Po malem prilijte vodo, zamesite gosto testo, oblikujte kepo, jo zavijte s folijo in pustite eno uro.

Testo damo na list pergamentnega papirja, pokrijemo z drugim listom in ga čim tanjše razvaljamo v pravokotno plast. Najprej testo raztegnemo z rokami, nato delamo z valjarjem. Z ostrim nožem prerežemo majhne pravokotnike - meje prihodnjih čipsov, z vžigalico naredimo luknje z blagovno znamko. Pečico segrejte na 150 ° C in za eno uro postavite pekač s testom. 15 minut pred koncem odstranite zgornji pergament in pustite, da kruh porjavi. Ko se popolnoma ohladijo, jih nežno razbijte po režah..

Juha z zadnjo priložnostjo

Grahova juha z brišetom zavzema posebno mesto med skandinavskimi recepti. Švedi ga po navadi jedo v četrtek. Običaj sega v 16. stoletje. V tistih časih je cerkev prepovedovala uživanje mesa ob petkih, zato so ga ljudje dan prej poskušali zaužiti dovolj, za to pa so ga radodarno dajali kamor koli so lahko, tudi v grahovo juho. Ponavadi so ga postregli z palačinkami in, uganili ste, z brusnično marmelado..

  • rumeni grah - 500 g
  • prsi - 300 g
  • mesna juha - 2 litra
  • čebula - 1 kos.
  • steblo zelene - 2 kosa.
  • korenje - 1 kos.
  • oljčno olje - 2 žlici l.
  • sol, črni poper - po okusu
  • timijan, majaron - po 0,5 žličke.

Čebulo narežemo na kocke, korenje - na trakove, zeleno - na rezine. V kozici segrejte olivno olje in zelenjavo prepražite, dokler se ne zmehča. Potresemo jih s suhimi zelišči in pražimo še minuto. Nato dajte grah in briško, narezane na majhne rezine. Vse napolnite z juho, postopoma zavrite, zmanjšajte plamen na minimum in kuhajte pod pokrovom 45-50 minut. Grahovo juho solimo in popramo čisto na koncu.

Rak se vžge

Kuhani rak za Švede ni le oboževana morska dobrota. Je simbol nebrzdane poletne zabave. Ni naključje, da avgusta po vsej državi prirejajo zabave proti raku. Tradicijo so v 16. stoletju postavili aristokrati. Ubogi ljudje so zmedeno gledali čudovito drage školjke s kremplji. Nedostopne dobrote so bile klobase, paštete in pudingi iz nežnega mesa. Danes bo gora rakov s posnetkom šnapsa sreča vsakega povprečnega Šveda..

  • živi raki - 2 kg
  • voda - 3 litre
  • koper - velik kup
  • čebula - 1 kos.
  • temno pivo - 350 ml
  • morska sol - 100 g
  • sladkor - 2 žlički.

V veliki ponvi zavremo vodo, raztopimo sol in sladkor. Dodajte pivo, na drobno nasekljano čebulo in koper. Naložite rake, jih zavrite, zmanjšajte plamen na minimum, pokrijte in kuhajte 7-8 minut. Lupine naj postanejo oranžne, nato pa raki pol ure vztrajajo pod pokrovom. Ta predjed postrežejo z ocvrtimi toasti s sirom Västerbotten. In to razkošje speremo s pivom ali grenčico.

Sodčki s sladkarijami

Prehod na švedsko pecivo. Žemljice Semla so prve na našem seznamu. V 17. stoletju so jih Švedi smeli jesti le na debeli torek, zadnji torek pred postom. Sprva so bile preproste žemljice z mlekom, v 19. stoletju pa so svoj videz močno spremenile. Začeli so peči v obliki majhnih lončkov s pokrovi in ​​jih napolnili z občutljivo kremo z marcipanom.

  • mleko - 300 ml
  • maslo - 150 g
  • moka - 1 kg
  • kvas - 1 žlička.
  • sladkor - 100 g
  • jajce - 1 kos.
  • sol - 0,5 žličke.
  • kardamom - 1 žlička.
  • marcipan - 250 g
  • mleko - 250 ml
  • smetana 33% - 200 ml
  • sladkor v prahu - 3 žlice. l. + za dekoracijo
  • maline - za okras

V ponvi stopimo maslo, vmešamo mleko in ohladimo na 40 ° C. Dodamo kvas, jajce, sladkor, sol in kardamom. Po 10 minutah sem presejemo moko, zamesimo testo in pustimo eno uro pri miru. Testo razdelimo na 18 delov, oblikujemo lične koloboke, pustimo stati pol ure in pečemo 15 minut pri 180 ° C.

Ko se žemljice ohladijo, odrežite pokrove in odstranite drobtino. Marcipan zmeljemo z mlekom v gosto pasto, napolnimo svoje "sodčke". Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in damo v slaščičarsko vrečko v obliki čudovitih kodrov. Pokrijte vse s pokrovi testa na vrhu, potresite s prahom in okrasite z jagodami.

Nebeške preste

Drug znan recept švedske kuhinje so cimetovi zvitki. V državi imajo to pecivo tako radi, da so mu posvetili praznik. Dan cimetovega zvitka vsako leto praznujemo 4. oktobra. Se spomnite žemljic, ki jih je Carlson vneto vsrkal s sesalnikom? Astrid Lindgren je imela prvotno enake cimetove zvitke.

  • moka - 800 g
  • suhi kvas - 10 g
  • mleko - 500 ml
  • maslo - 150 g + 50 g za mazanje
  • sladkor - 220 g
  • cimet - 2 žlički.
  • sol - 0,5 žličke.
  • jajčni rumenjak - 1 kos.
  • sladkor v prahu - za serviranje

Mleko segrejemo na 40 ° C, vlijemo stopljeno maslo, dodamo kvas. Moke presejte v majhne dele, zamesite gosto testo, zategnite s folijo v stekleno posodo, pustite eno uro. Nato ga zvijemo v tanko pravokotno plast, namastimo z maslom, enakomerno potresemo s sladkorjem in cimetom. Plast zložite na polovico, jo razrežite na trakove širine 2-3 cm, zavijte v polže. Postavite jih na pekač, namažite z rumenjakom, dajte v pečico za 15 minut pri 220 ° C. Pred serviranjem aromatične cimetove zvitke potresemo s sladkorjem v prahu.

Princesa muha

Torta Princess je zaščitni znak švedske kuhinje. Njegov zvezdniški pohod se je začel leta 1920. Švedski princ Karl Bernadotte je imel tri hčere - Astrid, Martho in Margareto. Vsi so oboževali eno torto, ki so ji jo spekli dvorni slaščičarji. Spor o tem, kdo je bolj vreden, da imenu daste svojo najljubšo dobroto, ni vodil nikamor. Da ne bi nikogar užalil, so torto poimenovali "Princesa". Tradicionalno je pokrit z nežno zelenim marcipanom, a ob praznikih spremeni barvo. Priboljšek postane rdeč na božič, rumen na veliko noč in oranžen na noč čarovnic..

  • piškotne torte - 4 kosi.
  • smetana 33% - 500 ml
  • sladkor v prahu - 2-3 žlice. l.
  • brusnična marmelada - 150 g
  • marcipan - po okusu

Za vanilijevo kremo:

  • jajčni rumenjak - 4 kos.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • naravna vanilija - ščepec
  • krompirjev škrob - 2 žlici. l.
  • mleko - 250 ml
  • maslo - 100 g

Osnovo torte Princess tvorijo piškotne torte - več jih je, bolje je. Ustavili se bomo ob treh. Vrhunec je v plasti, kjer se izmenjujejo vaniljeva krema, stepena smetana in marmelada iz brusnic.

Začnimo z vaniljevo kremo. Rumenjake stepemo s škrobom, sladkorjem in vanilijo v rahlo gosto maso. Prilijte vroče mleko in dobro premešajte. Nastalo maso postavimo na počasen ogenj, segrejemo do 60 ° C in stopimo maslo. Smetano in sladkor v prahu posebej stepemo v gosto, gladko maso.

Torto zbiramo na ta način. Prvo skorjo namažemo z vanilijevo kremo in marmelado iz marmelade, drugo z marmelado in stepeno smetano, tretjo z vanilijevo kremo in stepeno smetano, četrto samo s stepeno smetano. Torto namažite z vseh strani. Od zgoraj "nataknite" nanjo plast zelenega marcipana in zgladite vse gube. Na sredini naredimo marcipanov okras v obliki vrtnice s cvetnimi listi in potresemo s sladkorjem v prahu.

Upamo, da je bilo spoznavanje švedske kuhinje poučno in plodno. Če ga želite nadaljevati, dobrodošli v tematskem delu našega spletnega mesta. Tu boste našli podrobne recepte za skandinavsko kuhinjo s fotografijami. Kateri naš pregled vas je najbolj presenetil? Ste se odločili, da boste kaj kmalu skuhali? Ste že poskusili švedsko hrano? V komentarjih delite svoje vtise.