Katera sol je bolj zdrava?

Sol je zelo sporen izdelek. Po eni strani se uporablja povsod, trdno je vstopil v življenje ljudi na stopnji začetka človeštva in je lahko koristen v zmernih količinah. Po drugi strani pa sodobne metode predelave in nenadzorovana poraba lahko znatno škodujejo zdravju ljudi..

Odnos do najstarejše mineralne začimbe se je postopoma spreminjal. Sprva so sol imenovali "belo zlato" in jo zelo cenili, v sodobnem svetu jo sol pogosto imenujejo "bela smrt", kar je preveč figurativno, delno pa res. Kljub temu je v vsaki kuhinji vedno kozarec soli in solnik na mizi. Skoraj vsako jed solimo in uživamo v njenem okrepljenem okusu.

Nedvomno so znanstveniki že dolgo dokazali, da je navadna kuhinjska sol škodljiv izdelek. A svet je bogat tudi z drugimi vrstami soli, ki so v zmernih količinah koristne za zdravje. Vsak človek bi se moral naučiti razumeti različne vrste soli, s čimer bomo poskušali pomagati.

Sol

Takoj, ko ne navedejo najbolj priljubljene in cenovno dostopne soli - miza, hrana, miza ali izhlapevanje. Absolutna bela barva in celo kristali so značilnosti kuhinjske soli, pridobljene s toplotno in kemično obdelavo.

Primarni material za kuhinjsko sol je:
● izhlapevanje morske vode in "slanih slapov";
● kamena sol iz rudnikov;
● sol iz globin jezer in jam;
● uparjene solne raztopine iz plasti kamene soli.

Po obsežni obdelavi in ​​vizualnem učinku "čistosti" izdelka kuhinjska sol izgubi vse uporabne elemente (železo, kalij, magnezij, kalcij, baker, jod in še veliko več), ostane le natrijev klorid. Tako čisti soli je že mogoče dodati sredstva proti strjevanju (uparjalniki vlage) in celo barvila. Bela je vedno povezana z naravno, vendar ne v tem primeru.

Pogosto lahko najdete kuhinjsko sol pod psevdonimom "Extra". Glavna značilnost "Extra" je minimalna velikost kristalov soli (skoraj kot prah) in dodajanje različnih elementov, na primer kalijevega jodida ali fluorida. Pravzaprav je to navadna kuhinjska sol, namenjena bolj solniku na mizi kot kuhanju.

Priljubljena jodirana sol je običajna reklamna igra. Kuhalni soli se doda kalijev jodid, ki je po mnenju mnogih strokovnjakov lahko škodljiv. Če telo potrebuje jod, ga je bolje dobiti iz naravnih izdelkov in virov.

Vse našteto ne pomeni, da se morate odreči kuhinjski soli. Vendar morate razumeti, kaj se skriva pod zavitkom, in ne zlorabljati slane hrane..

Morska sol

Dražja in kakovostnejša morska sol je vse bolj razširjena. Sol nastaja z izhlapevanjem morske vode, pri čemer se ohranijo vsi mikro in makro elementi, minerali in vitamini. Sol izhlapi na najbolj naraven način - pod soncem. V sestavi morske soli lahko najdete - železo, naravni jod, brom, kalcij, kalij, natrij, mangan in še veliko več. Vsi ti elementi so aktivno vključeni v življenjske procese človeškega telesa in njihovo dodajanje skupaj s soljo ne bo odveč.

Morska sol ima za razliko od kuhinjske soli svoj okus s prefinjenim pridihom morske vode. Ponavadi ima grobo mletje in se dobro ujema z drugimi začimbami..

Črna sol

Črna sol redko najdemo na naših mizah po vsem svetu. Danes imajo številne kuhinje sveta že raje črno sol. Še posebej se je zaljubila v Indiji..

Črna sol se pridobiva v nahajališčih, bogatih z vodikovim sulfidom, on daje mineralu črno barvo. Sol seveda ni dodatno očiščena, kar ji omogoča, da ohrani vse koristne snovi. Menijo, da je črna sol bolj koristna kot morska sol in bolj kuhinjska sol.

Himalajska sol

Himalajska sol (halit) velja za najčistejšo in najbogatejšo z uporabnimi minerali in elementi v sledovih. Obstaja več odtenkov himalajske soli - bela, roza in temno roza, skoraj črna.

Sol se je rodila zahvaljujoč geološkim premikom plošč, ki so jo dobesedno iztisnili iz zemeljskih črev. Nastala je pred več deset tisoč leti, po izsušitvi starodavnih morij in je bila od takrat izpostavljena visokim temperaturam. Največje mesto pridobivanja himalajske soli je v Pakistanu.

V trgovinah DA! vedno lahko najdete različne vrste kuhinjske soli, vključno z jodirano soljo. Če želite več koristi, obstaja groba in fina morska sol. Črna in himalajska sol sta precej redki, lahko pa sta tudi v prodaji. Glavna stvar je zapomniti si, da je katera koli sol dobra v zmernih količinah..

Drugi materiali

Pravilno skladiščenje oreščkov

Oreški so že dolgo in trdno vstopili v prehrano vsake osebe. Kot prehranski izdelek so oreški izredno hranljivi in ​​zdravi - telo oskrbujejo z veliko količino mineralov, vitaminov in elementov v sledovih. V supermarketih DA! oreščke boste našli za vsak okus - po teži in v embalaži znamke Ritmix. Oreški pomagajo okrepiti vaskularni sistem, izboljšati imunost in energijo za cel dan. Ne pozabite pa na njihovo visoko kalorično vsebnost, sicer boste morali iz oreščkov "presaditi" na zelenjavo. Najpogosteje oreščke jemo surove, vendar jih tudi ocvremo in uporabimo kot sestavino drugih jedi. Koristi oreščkov so nesporne, vendar bi morali vedeti, kako jih pravilno shraniti, da se koristne lastnosti ne izgubijo..

Kako obnoviti telo po novoletnih praznikih

Praznovanje novega leta in božiča je za mnoge od nas povezano z dolgimi prazniki in prenajedanjem, za nekatere tudi z veliko količino alkohola. Zabavni, brezskrbni dnevi, preživeti v družini družine in prijateljev, pogosto močno obremenijo prebavni sistem, vplivajo na naše počutje, razpoloženje, obliko in zdravje na splošno..

Katera je najbolj zdrava sol

Sol, znana tudi kot natrijev klorid, je naravna spojina, ki jo najdemo povsod, od hrane do solz. Kot katera koli druga snov lahko tudi sol v velikih količinah telesu resno škoduje, od kronične dehidracije do resnih težav s srcem in ledvicami. Zbrali smo najpogostejše mite, povezane s soljo, in razvrstili, kaj je res in kaj ne..

1. MIT: "Sol je bela smrt", kar pomeni, da jo je treba opustiti.

Presežek soli v telesu lahko povzroči težave z ledvicami, ožiljem in srcem, kar je dolgoročno res nevarno, a ključna beseda tukaj je "presežek". Potencialne zdravstvene težave nikakor niso razlog, da se zadušite s povsem neslano hrano in ta aditiv izločite iz svojega življenja. Sol potrebujemo v določenih količinah. Natrij telo uporablja za vzdrževanje normalnega krvnega tlaka, ravnovesja tekočin ter normalnega delovanja mišic in živcev. Skratka, popolna zavrnitev soli bo prinesla težave nič manj kot prekomerno, zato ne bodite skrajni..

2. MIT: Roza / kamnita / morska sol je bolj zdrava kot običajna.

Ne glede na to, kako sol pridobivamo, je to še vedno sol, zato je še vedno treba nadzirati količino. Kar zadeva vitamine in minerale, ki jih vsebujejo različne vrste soli, jih je tako malo, da ostanejo praktično neopaženi za telo. Na primer, morska sol vsebuje kalcij, kalij, magnezij in njihova vsebnost na 100 g je precej visoka. Če pa menimo, da ni priporočljivo zaužiti več kot 5 g soli na dan, potem od teh mineralov ne bo ostalo nič. Glede joda, za katerega vsebino vsi tako hvalijo morsko sol, čez nekaj časa sploh ne ostane. Jod je hlapna snov, ki popolnoma izhlapi s površine kristalov soli. Zato vse potrebne minerale najbolje pridobimo iz sadja in zelenjave, količina soli pa je strogo nadzorovana..

3. MIT: Jemo slano hrano, ker jo naše telo zahteva..

Potreba po slani hrani je izključno pridobljena. Telo lahko najde navadno 3-5 g soli, potrebne za normalno delovanje, v navadni, ne preveč slani hrani (natrij je skoraj povsod, le v različnih količinah). Če želite hrano nenehno dodajati sol, ker se vam zdi neprijetna, to ni potreba telesa, temveč stvar dela brbončic. Bolj pogosto kot jeste slano, manj občutljivi postanejo receptorji zanj, se pravi, zaradi tistega, kar se vam je pred mesecem dni zdelo dovolj slano, boste zdaj želeli več soliti. Če se vam obrok, ki ste mu dodali spodobno količino soli, zdi neprisiljen, poskusite s tem poskusom: dodano sol v celoti preskočite za en teden in poskusite znova. Verjetno je ne boste mogli niti do konca pojesti, tako slano bo.

MIT 4: Visoka vsebnost soli v hrani je vedno dobrega okusa..

Eden najpogostejših vzrokov presežka natrija v telesu. Sol dodajajo skoraj vsem pripravljenim jedem, od kruha do čokolade. Običajno v majhnih količinah in v kombinaciji z drugimi sestavinami, ki prikrivajo slani okus. A iz vseh teh na prvi pogled "neslanih" izdelkov nastane dnevni vnos soli, ki je nekajkrat večji od norme. Poskusite kuhati čim več sami in iz preprostih izdelkov, da boste 100% prepričani v sestavo. In bolje je opustiti omake v trgovinah - odstotek soli v njihovi sestavi je preprosto grozljiv.

5. MIT: Težave, ki jih povzroča preveč soli, so vedno vidne.

Verjetno je glavna napaka celotnega človeštva "če bi bilo kaj narobe z mano, bi opazil". Večina težav (ne samo zaradi presežka soli, ampak na splošno) se ne da, dokler razmere ne postanejo kritične. Če se redno prenajedate s soljo, bodo čez leta opazni simptomi le žeja in oteklina, kar se zdi v redu. Študija Univerze v Sydneyu je pokazala, da več kot 50% ljudi, ki živijo s kronično visokim krvnim tlakom, tega ne ve. Če imate torej radi slano hrano in si je ne zanikate, bodite previdni, kajti posledice se lahko pojavijo čez 5 ali celo čez 10 let in bodo zelo resne..

Sol zemlje: kar je najbolj uporabno?

Običajno sol uporabimo kot začimbo za boljši okus jedi. Toda z njeno pomočjo lahko hrano naredite še bolj zdravo, glavno je, da izberete pravo sol. Poskusimo ugotoviti, kako to storiti.

Moda za naravno sol se je pojavila pred nekaj leti. Vsi so nenadoma začeli običajno kuhinjsko sol, ki so jo uporabljale naše mame in babice, nadomeščati z bolj uporabnimi analogi..

Kakršna koli sol, kot veste, prihaja iz morske in jezerske vode ali iz rudnikov soli. Ugotovimo, katero lahko štejemo za resnično koristno.

Sol

Druga imena so natrijev klorid, hrana, menza, kamen. Pridelano s prebavo iz kamene soli (izkopane v rudnikih), soli iz globin slanih jezer ali samonaložene soli z izhlapevanjem morske vode iz kavern.

Med predelavo se v pečici suši pri visoki temperaturi - molekule posledično spremenijo svojo strukturo in izginejo dodatni elementi, kot so železo, kalij, kalcij, magnezij in baker.

Nato soli dodamo kemične uparjalnike vlage, tako da se ta ne zlepi v kepo, ampak ostane prosto tekoča. Sol spet belite s kemijo. Ker naravni jod zaradi predelave izgine iz soli, ji dodamo kalijev jodid, ki je po nekaterih poročilih strupen za telo. Sami razumete, da takšne soli sploh ne bi smeli uživati..

Morska sol

Kot že ime pove, se pridobiva iz morja - naravno (izhlapevanje vode pod vplivom sonca) ali z izhlapevanjem.

Za razliko od navadne kuhinjske soli kemična sestava morske soli vsebuje veliko mineralov: magnezij prispeva k delovanju živčnega sistema, kalcij vpliva na pravilno tvorbo telesnih celic, mangan ohranja imunski sistem, železo in baker sta odgovorna za krvne celice. 5 gramov morske soli vsebuje dnevno telesno potrebo po jodu.

Himalajska sol

Velja za najčistejše na zemlji, vsebuje približno 84 mineralov in elementov v sledovih, kot so kalcij, magnezij, baker, železo, jod. Himalajska sol je dveh vrst: roza in črna.

Roza himalajska sol

Nanosi rožnate soli, ki nastanejo kot posledica izsuševanja morja, se nahajajo na severovzhodu Pakistana, približno 200 km od Himalaje. Sol je rožnato barvo dobila zaradi vulkanskih procesov. V himalajski soli ni nečistoč, saj jo pridobivajo brez uporabe eksploziva - delavci v kamnolomih preprosto odsekajo večje kose.

Palice rožnate soli se danes uporabljajo kot gradbeni in dekorativni material. V nekaterih trgovinah lahko najdete solne svetilke - priročno jih je uporabljati doma kot naravni ionizator.

Na rožnatih slanih palicah lahko tudi nekaj skuhate, na primer popečete omleto - le kos položite na ogenj in ga poškropite z oljem..

Roza himalajska sol v čisti obliki vsebuje približno 200 kemičnih elementov v sledovih, potrebnih za človeško telo. In telo ga popolnoma absorbira.

Črna himalajska sol

Pravzaprav je njegova barva temno roza. Sol, imenovano tudi Kala Namak, je narejena s segrevanjem rožnate soli. Pridobivajo ga na žveplovih jezerih Indije in Pakistana - prav zaradi žvepla ima sol izrazit vonj po gnili jajcih. Vodikov sulfid izboljša črevesno peristaltiko in je dober poživilo.

Črna sol je manj slana po okusu kot roza sol. Poleg tega ni nič manj bogata z uporabnimi mikroelementi. V ajurvedi se črna sol uporablja za zdravljenje, zdravniki jo cenijo, ker se zlahka izloči iz telesa..

Ta sol je ena glavnih sestavin indijskega začimbnega klepeta masala - Azijci jo dodajajo zelenjavnim in sadnim solatam, ocvrtim oreščkom in jogurtom. In vegetarijanci uporabljajo Kala Namak, da posnemajo okus jajc v svojih jedeh..

To pa še ni vse. Zdaj pa se pogovorimo o nekaterih nenavadnih vrstah soli, ki jih gurmani cenijo.

Črna sol "četrtek"

V preteklosti so to sol običajno delali enkrat letno, na veliki četrtek, pred veliko nočjo. Od tod tudi ime. Tehnologija pridobivanja je precej zapletena. Kvasova tla, zelje, divje zelišča in ržena moka se dodajo navadni beli soli - nastalo zmes damo v pečico in takoj, ko jo zoglemo, pretlačimo in presejemo.

Po pečenju je sol obogatena s cinkom, jodom, kalijem in kalcijem. Danes je v regiji Kostroma vzpostavljena proizvodnja črne soli po starih receptih.

Perzijska modra sol

Eden najredkejših, miniran v rudniku na severu Irana. Zaradi posebne kristalne rešetke ima modro barvo. Ta naravna čista sol je bogata z koristnimi elementi v sledovih. Okus je zelo slan, vendar s prijetnim pikantnim priokusom..

Salt Fumee de Sel

Francoska sol Fumee de Sel z okusom belega vina Chardonnay. Izdeluje se ročno - posušeno sol kadijo v hrastovih sodih, kjer je bilo vino shranjeno že nekaj let. V enem mesecu sol absorbira arome hrasta in vina ter dobi rjavo barvo.

CORNISH dimljena morska sol

Na obali angleške grofije Cornwall nabirajo organsko morsko sol, ki vsebuje več kot 60 elementov v sledovih in minerale. Za edinstveno aromo in okus sol čez dan kadijo na hrastovih, češnjevih in jabolčnih vejah.

Koliko soli potrebuje človek?

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča uživanje manj kot 2 grama soli na dan - to je približno pol čajne žličke. Pomembno je vedeti, da je sol prisotna v skoraj vsem, kar jemo..

Prednosti soli. Katera je najbolj zdrava sol?

Ali je mogoče brez soli? Ali naj dodam sol svoji prehrani? Katero sol je najbolje jesti? Zdaj bomo o tem govorili podrobneje, a najprej si oglejmo to..

Koristi soli so za naše telo neprecenljive, a zakaj je ljudje ne morejo dobiti samo s hrano? Dejstvo je, da je sol res prisotna v zelenjavi, sadju, mesu itd., In oseba lahko dobi potrebno količino, ne da bi jo dodala ločeno. Starodavni so dobivali zadostno količino soli za življenje zgolj iz hrane. A to se je zgodilo le do trenutka, ko so se ljudje naučili kuhati hrano na ogenj. Termična obdelava hrane odstrani nekatere soli in zato se zdi kuhana hrana brez soli nenavadna.

Dovolj soli lahko dobimo samo iz surove hrane, zlasti mesa. Ker pa ne jemo surovega mesa in večina ljudi uživa surovo zelenjavo in sadje v izredno majhnih količinah, je za nas nujno, da hrano dodamo sol. Je sol vitalni mineral?

Brez soli je nemogoče živeti

Natrijev klorid (sol) je za nas bistvenega pomena, saj naše telo sestavlja 60–85% vode, sol pa samo ohranja potrebno vodno ravnovesje, potrebno za življenje. Natrijev klorid je sestavljen iz dveh pomembnih elementov - klora in natrija.

  • Klor sodeluje pri tvorbi klorovodikove kisline, brez katere prebava postane nemogoča. Prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema in presnovi lipidov.
  • Natrij sodeluje pri prenosu živčnih impulzov, motoričnih funkcijah mišičnega tkiva in prenosu kisika v krvi.

Brez vnosa soli v telo postane nemogoče proizvajati želodčni sok in slino, tvorbo kosti in normalen potek presnovnih procesov. Nezadostna poraba tega minerala vodi do živčnih motenj, bolezni srčno-žilnega sistema, osteoporoze, anoreksije (popolno pomanjkanje apetita), kršitve ravnovesja vode in soli in celo smrti. Po opustitvi soli se ljudje obsojajo na dehidracijo, v povezavi s katero se začnejo iz telesa hitro izpirati pomembni mikro- in makroelementi, katerih pomanjkanje vodi do neravnovesja v ravnovesju elektrolitov v telesu, kar vodi do hitre utrujenosti, poslabšanja kože in las.

Najbolj zdrava sol za izbiro?


Dodatna sol

Najbolj škodljiva vrsta soli. Ta izdelek dobimo z metodo uparjanja in čiščenja s sodo. Ta tehnologija iz soli odstrani vse uporabne elemente in pusti le čisti natrijev klorid. Napolnjuje klor in natrij in samo... Zato ne pričakujte velikih koristi od take soli.


Kamena sol

Pridobivajo ga v rudnikih soli, v naravnem stanju pa ima sivkast odtenek. V trgovini kupimo njeno beljeno različico "Kuharske soli". Ta sol je za telo veliko bolj uporabna kot "ekstra sol".


Jodirana sol

Sol, obogatena z jodom, je koristna predvsem za ljudi, ki živijo v neugodnih razmerah, zlasti v velikih mestih. Vendar je treba omeniti, da morajo takšno sol previdno uporabljati ljudje s težavami s ščitnico (preberite o naravnih zdravilih za ščitnico).


Črna sol

Ta vrsta namizne soli je naravna, nerafinirana sol, predelana z visokimi temperaturami. Zato postane črna. Ta sol vsebuje tudi koristne sestavine, kot so žveplo, kalij, jod, železo. Izboljša delovanje prebavnega trakta in zagotavlja blag odvajalni učinek..


Prehranska sol

Za razliko od navadne kuhinjske soli ne vsebuje ali vsebuje le majhno količino natrija. Vključuje tako koristne elemente v sledovih, kot sta kalij in magnezij, ki blagodejno vplivata na delo srca. Ta sol je prikazana predvsem ljudem s težavami s sklepi..

Morska sol

Najbolj uporabna vrsta soli, ki združuje ogromno naravnih mineralov, mikro- in makroelementov. Pridobiva se z izhlapevanjem morske vode.

Pri kateri vrsti soli se ustavite, se seveda odločite sami. Sol ima v našem življenju pomembno vlogo, ne le kot aromatična začimba, ampak kot se je izkazalo, je pomembna sestavina, ki vpliva na številne vitalne procese v telesu. Koristi soli so znanstveno dokazane in klinično preizkušene, sol pa je koristna in škodljiva. Kdaj lahko sol škoduje vašemu zdravju? Preberite - Škoda soli: samo dejstva.

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Katera je najbolj zdrava sol?

Avtor članka: Fitness Guru

Sol vsebuje elektrolite, ki močno vplivajo na številne procese v telesu. Za pravilno delovanje moramo jesti sol. In tako, da je hrana okusna. Vendar obstaja veliko sort soli. Kateri je najbolj zdrav? Tu je naš seznam najbolj zdravih soli. Povedali vam bomo, katero sol izbrati!

Ali za zdravje potrebujemo sol?

Sol se v naravi pojavlja naravno. Je elektrolit, ki sodeluje pri vzdrževanju osmotskega ravnovesja (uravnava tlak v celicah in zunaj njih). Poleg tega je sol ena od sestavin krvne plazme ali limfe. O tem ne ve veliko ljudi, vendar sol vpliva tudi na povečanje števila glijskih celic v možganih..

Verjetno je veliko presenečenje, da nam prisotnost soli v telesu (pravzaprav joda in natrija) omogoča nadzor mišic. Zato je za pravilno delovanje v prehrani potrebna ustrezna količina soli..

Prednosti soli

Vsak od nas je že velikokrat v življenju slišal stavek "sol zadržuje vodo v telesu". Zakaj je temu tako? 8 gramov natrija je enako 1 litru vode. Če se ta natrij v našem telesu izčrpa, pride do hude dehidracije. Skupaj s potenjem ali izločanjem presnovnih produktov izgubimo za telo pomembne elemente. To velja tudi za natrij. Zato moramo vsak dan jesti sol, da nadoknadimo te izgube..

Koliko soli morate zaužiti na dan?


Preveč soli ali natrija, ki ga vsebuje, lahko povzroči resne zdravstvene posledice. Najresnejši učinek prevelikega odmerjanja soli je hipertenzija. Kako se to zgodi? Sol vpliva na transport telesnih tekočin v kri. Tako kri dobi veliko večji volumen, s srcem pa je veliko težje delati. Prekomerni vnos soli lahko povzroči bolezni srca, težave s kostmi (sol odstrani kalcij iz telesa), aterosklerozo, srčni napad ali rak na želodcu.

Kako se torej izogniti škodljivim učinkom natrija? Vedeti morate, koliko in kakšno sol jesti. Seveda je najbolj zdrava sol tista, ki jo zaužijemo v pravi količini! Dnevni odmerek za zdravo odraslo osebo je 5 gramov. To ni nič drugega kot ravna čajna žlička. Zapomniti si morate tudi, da predelana hrana ali predelana hrana vsebuje tudi sol. Ker moramo potrebo po soli vsakodnevno zadovoljevati - naredimo to pametno. Preverimo torej, katera sol je najbolj zdrava..

Natrijev klorid v vsaki kuhinji

Najbolj priljubljena pri nas (in ne samo) je kuhinjska sol. Ta sol je skoraj v celoti natrijev klorid. Ta varianta soli je temeljito prečiščena in ji odvzeta dragocena hranila. Kuhinjska sol se ne izloči, pogosto ji dodajo jod. Je najbolj slana naravna sol. Je zelo poceni, a tudi zelo nezdravo. Uživanje kuhinjske soli naj bo čim bolj omejeno. Telesu ne zagotavlja dovolj hranil.

Najboljša morska sol na svetu?

Morska sol velja za eno bolj zdravih, a je res tako? Seveda je veliko bolj zdrava kot kuhinjska sol. Pridobi se kot rezultat naravnega procesa izhlapevanja morske vode. Zato vsebuje dodatna hranila, pridobljena iz morja (vključno s cinkom, selenom, litijem ali magnezijem). Še vedno je večinoma natrijev klorid, vendar je zaradi svoje sestave in okusa dobra zamenjava za običajno sol..

Kamena sol

Kamena sol ali sol, pridobljena iz kamna (halit). V tej sorti je glavna sestavina natrijev klorid. To je sol, pridobljena iz kamnin, nastalih pred tisočletji. Treba si je zapomniti, da manj kot je sol rafinirana, bolj koristna je. Zakaj? Čiščenje soli povzroči izpiranje dragocenih elementov v sledovih. Kamena sol je nekoliko slabša od morske - zaradi nižje vsebnosti mineralov.

Najbolj zdrava himalajska sol

Je himalajska sol najčistejša in najbolj zdrava na svetu? To mnenje so izrazili številni strokovnjaki. Pridelujejo ga v Pakistanu - seveda v najvišjih gorah na svetu. Njene usedline so se kopičile že v prazgodovini, zato jih ljudje še niso imeli časa onesnažiti. Himalajska sol poleg kloridov in magnezija vsebuje še železo in sulfat. Poleg tega se pridobiva ročno..

Himalajska sol je naravno roza barve. To je še ena pomembna značilnost te soli. Čim bolj umazan je, bolj zdrav (vsebuje minerale). Veliko je bilo raziskav o uporabi himalajske soli ne samo v kuhinji, temveč tudi v alternativni medicini. Ta sol vpliva na stanje kože, uravnavanje krvnega sladkorja in tlaka ter delovanje dihal. Pred nakupom himalajske soli se pozanimajte, od kod prihaja in katere snovi vsebuje. Pomembno je, da sol ni kemično rafinirana. Priporočamo nakup v spletnih in stacionarnih trgovinah z zdravo hrano.

Ocena najbolj uporabne soli na svetu

Vsak izbere svojo sol - po okusu ali vrsti. V naši oceni je naziv najbolj zdrave in najčistejše soli na svetu podelila himalajska sol. Zakaj? Pri njej nismo našli nobene pomanjkljivosti! Na drugem mestu je morska sol - zaradi prisotnosti hranil. Tretje mesto je zasedla kamena sol. Na koncu ocene je priljubljena kuhinjska sol. Kakšno sol boste izbrali?

Najbolj zdrava sol

Sol je ena glavnih začimb na naši mizi. Mesne in ribje jedi so bolj okusne, nepogrešljive so za peko kruha in uživanje surove zelenjave. Ne predstavljamo si več, kako bi se pripravljali na zimo, če bi trgovine nehale prodajati sol.

Ljudje že dolgo cenijo sol in verjamejo, da brez nje ni mogoče živeti. Zdaj sol prodajajo za drobce, prej pa ste v Abesiniji lahko kupili sužnja za 4 majhne koščke soli. Bila je tako draga, da so se nad njo vodile vojne. Leta 1648 je pri nas potekal tudi solni nemir, ko so se ljudje, nezadovoljni z visokimi cenami soli, odločili za stavko.

Sodobni pogled na sol se zelo razlikuje od tistega, kar je bil prej. Zdaj je modno kriviti sol "za vse grehe" in jo celo imenovati bela smrt. Pravzaprav je smrtonosni odmerek soli za ljudi, ki tehtajo 80 kg, 250 gramov naenkrat, toda ob daljšem pomanjkanju soli v telesu lahko človek resnično umre..

Namizna sol je kristalinični natrijev klorid. Ta spojina je sestavljena iz dveh glavnih elementov - natrija in klora. Natrij je bistvenega pomena za obstoj vseh celic v telesu, uravnava vodno ravnovesje, podpira delovanje ledvic in mišic ter prenaša živčne impulze. V procesu življenja se del soli izloči iz telesa, zato jo je treba redno dopolnjevati.

Dnevni vnos soli za prebivalce držav z mrzlim podnebjem ne presega 3-5 gramov na dan, tisti, ki živijo na južnih širinah ali pa se močno ukvarjajo s športom, potrebujejo približno 20 gramov soli na dan. To je posledica dejstva, da se ljudje med fizičnimi napori in vročino zelo potijo ​​in izgubijo veliko soli iz telesa..

Po statističnih podatkih v povprečju večina od nas zaužije sol dvakrat več od dovoljene norme - 12 gramov na dan, vsak človek pa poje približno 7 kg soli na leto. To je posledica dejstva, da številni izdelki, ki so vključeni v našo vsakodnevno prehrano, na primer kruh, sir, klobase, vsebujejo tudi sol. Strokovnjaki berejo, da povprečen Rus na leto poje dvakrat več soli kot Američani in Evropejci. Razlog za to je naša ljubezen do domačih kumaric, kislega zelja, slanih rib in slanine..

Prekomerno uživanje soli negativno vpliva na zdravje, zlasti vodi do visokega krvnega tlaka in razvoja bolezni srca in ožilja. Zato so številni očitki na račun soli povsem upravičeni, saj se mnogi od nas spominjamo zdravja šele, ko smo v bolniški postelji. Sol je treba uživati ​​zmerno, pri čemer je treba dati prednost tisti, ki bo prinesla več koristi za zdravje.

Najbolj uporabna je naravna morska sol, ki jo izhlapevamo iz morske vode. Posledično je sol bolj koristna, vsebuje razmeroma manj natrijevega klorida in več naravnih nečistoč joda, magnezija, kalcija, kalija in sulfatov. Vendar morska sol med prebivalci naše države še ni priljubljena, čeprav jo že prodajajo v številnih supermarketih. Na prodaj je morska sol različnih vrst in za mletje, jodiranje in dodajanje alg.

Večja kot je sol, bolj koristni mikroelementi so v njej shranjeni. Fina sol se imenuje ekstra. Je najčistejša, najbelja in najbolj neuporabna. Za pridobitev takšne soli se kamena sol pod vplivom visokih temperatur umetno očisti in očisti s kemikalijami. Zato dodatna sol ne vsebuje drugih elementov, razen natrijevega klorida in posebnih kemičnih dodatkov, zaradi katerih je teče in bela. Priporočljivo je uporabljati dodatno sol samo za soljenje za mizo, prijetno jo je uporabljati v solnikih, za kuhanje in konzerviranje pa je treba izbrati bolj grobo sol.

Sol prvega in drugega razreda je sivkaste barve, njene granule pa lahko dosežejo velikost 4 mm. Te vrste soli poleg natrijevega klorida vsebujejo še približno 3% drugih mineralov, zato so bolj koristne za zdravje, njihova sestava pa je najbližja naravni. Da bi okrepili koristne lastnosti soli, mnogi proizvajalci svojim izdelkom dodajo kalijev jodat..

V regijah, kjer je jod v vodi in tleh v majhnih količinah, je jodiranje soli preprosto potrebno, da se prepreči širjenje bolezni ščitnice, povezanih s pomanjkanjem tega elementa v telesu. V zvezi s tem je bil leta 1998 v Rusiji sprejet standard za jodiranje soli, po katerem je bil kuhinjski soli dodan kalijev jodat in ne kalijev jodid kot prej..

Pred tem je bil tradicionalni način jodiranja soli dodajanje kalijevega jodida, snovi, ki je manj obstojna in zaradi česar je sol neprimerna za domače konzerviranje. Pri uporabi te jodirane soli bodo kumarice bodisi fermentirale ali pa bodo imele mehak in grenak okus..

Za izbiro visokokakovostne soli se odločite za srednje do grobo jodirano sol v vlagotesni embalaži, pri čemer je pomembno, da je na embalaži naslednji napis:
1. Sol je obogatena s kalijevim jodatom (dodatek KIO3.).
2. Vsebnost joda ni manjša od 40 + 15 mg / g.
3. Rok uporabnosti ni daljši od 9 mesecev. Po tem obdobju se sol ne bo poslabšala, vendar ne bo več jodirana.

- Vrnitev na kazalo poglavja "Preprečevanje bolezni"

6 vrst kuhinjske soli: kako izbrati in ali obstaja zdrava

Jodirani, morski sadeži, kuhanje, roza himalajska, košer, črna - obstaja veliko sort na videz preprostega izdelka, kot je sol. Nekatere od teh vrst so bolj koncentrirane, druge pa je treba uporabiti samo za dokončanje jedi. SPLETNIK.RU je skupaj s strokovnjaki razumel raznolikost.

Sol

Med predelavo je običajno fino zdrobljen, očiščen nečistoč in elementov v sledovih, ki so bili v njem med ekstrakcijo, nato pa obdelan z reagentom (dodana so tako imenovana sredstva proti strjevanju), da ostane drobljiv.


Najpogosteje uporabljena vrsta soli je kuhinjska sol. Dodaja se naši običajni hrani. Ima lastne koristne lastnosti, vendar je njegova velika pomanjkljivost ta, da se med predelavo iz nje odstrani veliko elementov v sledovih in dejansko gre za navaden natrijev klorid, ki je sam po sebi neškodljiv, vendar v njem praktično ni koristnih snovi.,

- pojasnjuje Yulia Gurbanova, nutricionistka, kuharica storitve Justfood, članica Ruske zveze strokovnjakov za prehrano, prehrano in prehrano.

Morska sol

To je sol, pridobljena iz morja, običajno naravno (z izhlapevanjem vode pod vplivom sonca) ali z izhlapevanjem. Vsebuje 98 odstotkov natrijevega klorida in 2 odstotka koristnih mineralov.

Morska sol ima neopazno sivkasto barvo, po okusu se malo razlikuje od običajne kuhinjske soli. Obstaja pa veliko njenih sort: sive in rožnato sive vrste morske soli iz Koreje in Francije ter črna morska sol iz Indije, katere barvo določajo lokalne sorte gline in morskih alg.

Na splošno je morska sol manj koncentrirana kot mnoge druge vrste. Priporočam, da ga uporabljate za kuhanje morskih sadežev, odličen je tudi za peko, sol enakomerno porazdeli, pravi Amy Eubanks, kuharica in globalna koordinatorka celotne prehrambene tržnice..

Vsebuje zadostno količino cinka, kalija in železa. Je veliko večja od običajne kuhinjske soli, zato ima izrazitejši okus v jedeh. Toda glede uporabnih lastnosti je nekoliko boljši od rafiniranega, - pojasnjuje Yulia Gurbanova.

Košer sol

Kljub svojemu imenu košer sol ni košer hrana. Tako se imenuje, ker se uporablja za košeriranje mesa, to je drgnjenje trupa, da se odstrani preostala kri (ta postopek vključuje izpiranje, namakanje in soljenje).
Številni profesionalni kuharji uporabljajo košer sol, ker ni tako slana (težje je pretiravati). Njegova velikost zrn je večja od navadne soli, oblika kristalov pa je drugačna, zato jo je primerno enakomerno razporediti s prsti. Prav tako se hitreje raztopi. Ta vrsta soli je primerna za kuhanje mesa ali juh, pravi strokovnjak..

Jodirana sol

Pravzaprav je to običajna namizna ali mineralna sol, vendar z dodatkom joda. Po GOST lahko jodirana sol v svoji sestavi vsebuje samo kalijev jodat, čeprav mnogi proizvajalci uporabljajo kalijev jodid za predelavo soli, kemične spojine s popolnoma različnimi lastnostmi in lastnostmi.

Dodatek joda ne spremeni okusa same soli, vendar se pri segrevanju nad 100 stopinj Celzija jodirana sol razgradi in posodi daje kovinski okus.

Roza himalajska sol

Roza sol je vrsta kamene soli, ki barvo prevzame iz elementov v sledovih, kot so kalij, železo, magnezij in kalcij, pojasnjuje strokovnjak..

Ta sol lahko vsebuje približno pet odstotkov vseh vrst nečistoč (do 84 naravnih mineralnih elementov). Vendar ti dodatni minerali dajejo tudi soli nekoliko drugačen okus, zato jo pogosto uporabljajo za okrasitev že pripravljenih jedi..

Rožnato sol pridobivajo predvsem v Khevri, rudniku soli, ki se nahaja 300 kilometrov od Himalaje. Krim je tudi eno od štirih krajev na planetu, kjer ta eksotični izdelek kopljejo. Tako kot pakistanska tudi krimska sol zaradi visoke vsebnosti betakarotena dobi rožnato barvo in se po svojih lastnostih praktično ne razlikuje od himalajske.

Način njegovega pridobivanja od antičnih časov do danes se sploh ni spremenil - to se opravi ročno in nato posuši na soncu.
Himalajska sol je nekoliko bolj aromatična in svetlejšega okusa, vendar ne moremo trditi, da je veliko bolj zdrava od ostalih. Vsekakor pa bo všeč kuharjem in ljubiteljem čudovitega okraševanja jedi, - pravi Yulia Gurbanova.

Sel gris (v francoščini "siva sol") je keltska morska sol, nabrana z dna plimovalnih ribnikov ob obali Francije. Po besedah ​​Julije Gurbanove vsebuje minerale in vodo ter je vedno konstantno rahlo vlažna..

Menijo, da dobro krepi imunski sistem - keltska sol je bogata z magnezijem in kalcijem, njihova vsebnost pa je nekoliko višja od vsebnosti drugih vrst soli. Kar se tiče kuhanja, se lahko uporablja kot začimba za ribe in meso ter za peko..

Na splošno med številnimi vrstami ni ene najbolj uporabne soli. Pri izbiri tega izdelka vam strokovnjaki še vedno svetujejo, da se zanesete na svoje okusne želje..

9 vrst soli v trgovinah: katera sol je za telo najbolj koristna?

Kljub temu, da mnogi sol smatrajo za beli strup, je v naši kuhinji zelo priljubljen izdelek in brez nje ne gre..

Kakšno sol pa izbrati, da ne škoduje telesu?

Če se je prej vse skupaj spuščalo v izbiro bodisi jodirane bodisi kuhinjske soli, zdaj raznolikost soli na policah supermarketov preprosto osupne..

Katera sol je bolj zdrava

Ugotovimo torej, katera sol je boljša in ali se draga sol razlikuje od tiste, ki stane peni.

Ali je smiselno preplačati veliko denarja samo zato, ker nalepka vsebuje čudovito nenavadno ime, ali se vse vrste soli nanašajo na eno stvar - to je najpogostejša sol?

Tu je seznam devetih različnih kulinaričnih vrst soli. Nekatere vidimo vsak dan, drugi pa so redki gostje na policah naših trgovin. Vsako od teh vrst soli spremlja kratek opis, ki vam omogoča razumeti, katero sol je najbolje kupiti brez strahu za lastno zdravje in družinski proračun..

Namizna sol

1. kuhinjska sol (namizna)

Namizna sol nastane s segrevanjem naravne soli na 1200 stopinj Celzija. Ogrevanje uniči najbolj dragocene in uporabne spojine, ki tvorijo ta izdelek.

Obogatena z naravnim jodom, je kuhinjska sol tudi umetno beljena, zaradi česar je prikrajšana za večino dragocenih elementov v sledovih, zato zagotovo ni najbolj zdrava sol, ki si jo lahko izberete..

Ta vrsta soli lahko pogosto vsebuje različne dodatke, ki počasi absorbirajo vlago, zato jo je tako enostavno vliti v solnik..

Strokovnjaki tudi trdijo, da je tako zelo rafinirana sol zelo škodljiva za telo in povzroča številne zdravstvene težave, nerafinirana sol pa nasprotno lahko pozdravi in ​​pozdravi številne bolezni..

Zato bodite pozorni na naslednje tako imenovane naravne nerafinirane sorte soli:

Prednosti morske soli

2. Morska sol

Večina ljudi pozna navadno morsko sol. Pogosto jo lahko vidimo na policah naših trgovin..

Iz imena izdelka izhaja, da takšno sol dobimo z njenim pridobivanjem iz morskih voda. Nato v procesu izhlapevanja voda izgine in ostane le morska sol, ki se predela in uporablja za različne potrebe, vključno s kuhanjem.

Morska sol vsebuje majhno količino naravnega joda (manj kot jodirane soli). Poleg tega je ta vrsta soli na splošno veliko manj rafinirana kot kuhinjska sol..

Glede na vaše želje lahko kupite fino in grobo morsko sol.

Na žalost je glavna težava pri pridobivanju morske soli onesnaženje oceanov. Ko so bila morja in oceani tako čisti, da je bilo mogoče brez strahu pridobivati ​​sol in jo jesti. Z razvojem civilizacije pa so se vode oceanov začele redno onesnaževati s škodljivimi elementi, med katerimi je bila glavna strupena plastika..

To sploh ne pomeni, da se morate odpovedati uporabi morske soli, vendar bi se moral vsak od nas tega problema zavedati in uživanje morske soli razredčiti z drugimi vrstami soli.

Roza himalajska sol

3. Himalajska rožnata jedilna sol

Ta sol prihaja na naše police naravnost iz starodavnega morskega dna himalajskih gora. Roza barva je posledica visoke vsebnosti železa.

Izdelek je resnično bogat z minerali in vsebuje vseh 84 bistvenih elementov v sledovih, ki jih potrebuje naše telo.

Roza sol je pravi zaklad zdravja in koristi. Ta izdelek lahko pomaga pri številnih procesih v človeškem telesu. Na primer uživanje rožnate soli lahko pomaga zmanjšati mišične krče, zvišati krvni sladkor in zvišati zdravo pH ravnovesje v celicah..

Strokovnjaki se strinjajo, da je roza himalajska sol najbolj uporabna, in jo priporočajo za čim pogostejše uživanje v hrani. Poleg tega je zaradi njene priljubljenosti ta sol postala cenovno ugodnejša kot prej..

Danes ta vrsta soli ni več eksotika in jo lahko vsakdo zlahka najde na policah supermarketa v svojem domačem kraju..

Keltska sol

4. Siva sol

Siva sol je svojo barvo dobila zaradi dejstva, da jo pridobivajo iz gline. To vrsto soli imenujejo tudi keltska morska sol..

To sol zbirajo ročno v Bretanji, zgodovinski Franciji, kjer naravna glina in pesek ustvarjajo vlažne kristale, bogate z minerali. Siva sol običajno zadrži vlago.

Pomaga obnoviti ravnovesje elektrolitov v našem telesu in tudi preprečuje mišične krče. Lastnosti sive soli so zelo podobne rožnati himalajski soli.

Vendar je ta sol zaradi napornega postopka ročnega zbiranja nekoliko dražja. Če se torej odločite, da mora biti na vaši mizi zdrava sol, hkrati pa so vaša sredstva omejena, se odločite za rožnato himalajsko sol. Po svojih zdravilnih lastnostih nikakor ni slabša..

Solni cvet

5. Salt Fleur de sel

Bela solna roža iz Camargue je najelitnejša vrsta soli. Cena te soli lahko mnoge prestraši.

Vendar prav ta vrsta soli velja za najbolj dragoceno..

Vse je v posebnem geografskem položaju regije Camargue, kraja, kjer pridobivajo to redko vrsto soli. Pogoji za gojenje soli bi morali biti blizu idealnih: morje, sonce in številni drugi ugodni dejavniki.

Le tako bo ta sol kristalizirala na površini morske vode. Občutljive, krhke kristale soli ročno zbiramo s posebno leseno lopatico. Poleg tega je zelo pomembno obdobje zbiranja soli: ta čas je od junija do septembra.

Zaradi napornosti ročnega dela med obiranjem so stroški te soli zelo visoki. Omeniti velja tudi, da ga nabirajo ročno vzdolž francoske obale v istih kotlinah kot siva sol..

Za primerjavo je treba dodati, da je na vsakih 40 kilogramov sive soli le en ali dva kilograma solne rože.

Ta nenavadna sol je zelo cenjena in se pogosto uporablja za okrasitev živil. Kar zadeva njegov vpliv na zdravje ljudi, je le draga mineralna sol nežnega okusa in teksture..

6. Črna sol

Kraj za pridobivanje soli - Havajski otoki. Barva soli je posledica njenega izvora: gre za črno vulkansko nerafinirano lavo.

Poleg tega je črna barva soli posledica vsebnosti aktivnega oglja v njej, ki, kot veste, izboljša prebavo in iz telesa odstrani škodljive toksine in nečistoče..

Torej, črna havajska sol je izdelek, bogat z elementi v sledovih in minerali, ki ne vsebuje samo aktivnega oglja, temveč tudi kurkumo in taro v prahu..

To vrsto morske soli proizvajajo izključno na enem od havajskih otokov Molokai z uporabo sodobnih tehnologij. Postopek pridobivanja je precej naporen. Havajsko črno sol imenujejo tudi najbolj pravi črni biser..

Prednosti aktivnega oglja so znane vsakemu od nas: ima sorbirne in razkuževalne lastnosti, zaradi česar je črna sol čudovit in uporaben izdelek..

Strokovnjaki pravijo, da je glavna prednost takšne soli v tem, da izboljša prebavo, iz telesa pa odstranjuje tudi strupe in toksine..

Poleg tega je treba omeniti njegov nenavaden nežen okus z dodatkom pikantnih not in prijetne arome..

Črna sol vsebuje približno sto koristnih mineralov in elementov v sledovih, ki so bistvenega pomena za zdravje ljudi. Črna havajska sol velja za zelo dragocen izdelek, ki ga pogosto najdemo v najdražjih restavracijah na svetu..

Črna barva soli naredi jedi tudi bolj zanimive in vizualno privlačne..

Obstaja še ena vrsta črne soli - kala namak. Ta sol že izvira iz Indije in Pakistana. Toda v zdrobljeni obliki je sol sol roza.

Ta sol ima nenavaden, rahlo žveplen okus. Tudi njegova sestava je nenavadna. Prevladujejo žveplo in železo, kar spremeni njegov okus. Iz tega razloga verjamejo, da je ta sol bolj koristen prebavni dodatek..

Obe vrsti črne soli sta zelo cenjeni in izjemno koristni za naše telo..

Rdeča sol

7. Rdeča havajska sol

Druga vrsta havajske soli je rdeča. Barvo dobi iz vulkanske havajske gline (alaea). Ko voda izhlapi, ta sol vstopi v plimovalne bazene, kjer se pomeša prav s to glino, katere barva je svetlo rdeča, skoraj rdeča.

Po mnenju strokovnjakov rdeča havajska sol vsebuje najvišjo koncentracijo bistvenih elementov v sledovih in je še posebej bogata z železom. Zaradi tega je sol izjemno koristen izdelek za zdravje ljudi..

Če torej v telesu primanjkuje železa, je ta sol lahko odličen dodatek k pravilno uravnoteženi prehrani..

Perzijska sol

8. Perzijska modra sol

Ta edinstvena sol, zbrana iz starodavnega slanega jezera v Iranu, velja za eno najredkejših vrst soli na planetu..

Modrikast odtenek soli je posledica posebne kristalne rešetke. Ta nenavadna barva ni posledica vsebnosti mineralov, temveč naravnega stiskanja strukture soli skozi stoletja..

Približno enak čudovit učinek lahko opazimo na modrem ledu, kjer se molekularna struktura skrči do te mere, da led začne lomiti svetlobo in sijati na različne načine..

Čeprav je nenavadna barva izdelka prijetna za oko, perzijska sol velja tudi za eno najredkejših na svetu. Ta povsem naravna sol je tudi polna koristnih elementov v sledovih in ima prijeten, rahlo sladek pookus..

Zaradi svoje redkosti ima ta sol tudi zelo impresivno ceno..

Prekajena sol

9. Sol z okusom dima

Prekajene ali tako imenovane soli z okusom dima nimajo pomembnih prehranskih koristi kot običajna morska sol in vse zgoraj opisane vrste soli.

Pravzaprav je to morska sol, ki so jo kadili na posebnih lesenih ostružkih. Ta sol je še posebej priljubljena na Danskem. V tej državi se upari nad ognjem z dodatkom brinovih, češnjevih, bukovih in hrastovih drv..

Obstaja tudi druga možnost za pridobivanje prekajene soli: najprej morate v rastlinskem olju raztopiti vodni ekstrakt lesenega dima in nato zmešati morsko sol z nastalo zelenjavno mešanico.

Redkeje sol mešamo s posebno melaso z okusom..

Kajenje daje kristalom soli prijetno zadimljeno aromo in sivo ali rjavo barvo. Ta sol odlično dopolnjuje nekatere jedi in jim daje pikanten pridih. Vendar poleg prijetnega vonja nima drugih zdravstvenih koristi..

Torej, vsak se sam odloči, katero sol bo izbral, glede na svoje želje in proračun..

Nasvet pa bo naslednji: najbolje je jesti nerafinirano morsko sol. V primerjavi z običajno kuhinjsko soljo ima bistveno več koristi. Morska sol vsebuje manj natrija in bistveno več koristnih mineralov.

Poleg tega vam za uživanje zdrave soli ni treba zapraviti bogastva. Cena takega izdelka je povsem ustrezna in ne bo zadela vaše denarnice..

Kot zanimiv kulinarični poskus je smiselno poskusiti eksotične soli. Z zdravstvenega vidika pa nobena od teh dragih soli ne more imeti večjih koristi kot navadna morska sol..

Vsaka nerafinirana morska sol je čudovit in zdrav izdelek. Torej izberite sol, ki ustreza vašim potrebam, in uživajte v njej v kombinaciji s pametnim, zdravim načinom življenja..

Top 5: zdrava sol.

Zdi se, da je odgovor preprost: sol je najstarejša začimba, beli majhni kristali, brez katerih ni mogoče kuhati nobene jedi..

Kljub temu se je sčasoma odnos do soli zelo spremenil - prvotno velja za "belo zlato", v zadnjem času sol imenujejo "bela smrt". In res, prekomerno uživanje kuhinjske soli škoduje telesu, vendar pa zavrnitev uporabe soli in prehod na dieto brez soli težko štejemo za popolnoma pravilno odločitev..

Nemogoče je razmisliti o koristih in škodi soli, pri čemer se osredotočamo le na kuhinjsko sol, ker je na svetu ogromno sort soli - tako po videzu kot po sestavi in ​​seveda po svojih lastnostih. Ponujamo vam, da razumete prednosti in slabosti uporabe petih različnih vrst soli in se odločite, katera je najbolj uporabna.

5. mesto. Namizna sol.

Najbolj priljubljena med vsemi vrstami soli je ta v vsaki kuhinji. Uparena sol je popolnoma bele barve in je sestavljena iz celo majhnih kristalov. Zaradi kemične in toplotne obdelave taka sol popolnoma izgubi svojo prvotno strukturo in vsi elementi v sledovih, koristni za človeka, tam ostane le natrijev klorid. Poleg tega se takšni soli (običajno najvišje stopnje "Extra") pogosto dodajo sredstva proti strjevanju, kar ima tudi le negativen učinek. Če vzamemo na primer nerafinirano kameno sol, potem je zaradi različnih mineralnih nečistot pogosto sive barve. Lahko so tako koristne kot škodljive nečistoče, na primer glina. Pri izbiri navadne kuhinjske soli v trgovini pa morate dati prednost ravno temu - grobemu mletju in s sivkastim odtenkom..

4. mesto. Zmanjšana natrijeva sol.

V takem izdelku del natrijevega klorida nadomestijo kalijeve in magnezijeve soli. Za razliko od natrija, ki ima nekatere negativne lastnosti (na primer prekomerno uživanje le-tega poveča obremenitev srca in ledvic, kar lahko privede do nastanka edema), imata kalij in magnezij le pozitivne učinke na telo..

Natrijev klorid v soli z zmanjšano vsebnostjo le-tega mora biti 30-40% manjši kot pri običajnem kuhanju. Omeniti pa velja, da ti dodatki nekoliko spremenijo okus soli in dodajo grenkobo, ki ni posebej opazna, če jedi niso preveč nasoljene. Pogosto je ta sol umetno obogatena z jodom, kar jo seveda le izboljša. Prav tako bi rad opozoril na dejstvo, da je rok uporabnosti soli z nizko vsebnostjo natrija 2 leti, z dodatkom joda (kalijevega jodida) pa le 9 mesecev..

3. mesto. Morska sol.

Morsko sol dobimo praviloma na povsem naraven način - z izhlapevanjem morske vode pod vplivom sonca. Njegov okus se ne razlikuje veliko od navadne namizne soli, ima pa močnejši okus in lahko jedem daje subtilno aromo morja. Morska sol se odlično poda k aromatičnim zeliščem in začimbam, zato jo na policah trgovin pogosto najdemo že z dodatki - s česnom, rožmarinom ali zelišči.

Morska sol je izredno bogata z minerali, še posebej želim opozoriti na prisotnost naravnega joda v njej, ki je tako potreben za normalno duševno in fizično stanje človeka. Morska sol je še posebej koristna v kombinaciji z algami (na primer znanimi algami) - saj vsebujejo velike količine ne le joda, temveč tudi elemente v sledovih, pomembne za človeško telo.

Končno jed je priporočljivo začiniti z morsko soljo, saj se pod vplivom visokih temperatur del koristnih lastnosti morske soli izgubi.

2. mesto. Črna indijska sol.

To sol pogosto zamenjamo s četrtkovo soljo (pečeno z dodatki). Vendar je indijska črna sol naravno prisotna, nerafinirana, rdečkasto rjava sol, obogatena z vodikovim sulfidom. Črno sol dobimo s segrevanjem himalajske soli z rastlinami, ki jih v Indiji častijo zaradi njihovih koristnih lastnosti, kot sta amla in bibhitaki (bahera). Ena njegovih glavnih prednosti je, da taka sol pomaga izboljšati delovanje prebavil, krepi peristaltiko zaradi vsebnosti tam encimov, ki spodbujajo prebavo. Zaradi teh lastnosti je v Indiji črna sol dobila častno mesto v "omarici za domačo medicino". Slabost in prednost lahko imenujemo poseben vonj po jajcih, ki ga ima sol zaradi vsebnosti vodikovega sulfida.

Črna sol je manj slana, ker ima zelo bogato naravno sestavo, seveda koristno za človeško telo. Črna indijska sol je idealna za jedi, ki vsebujejo jajca, pa tudi različne solate. Mimogrede, okus jajc lahko enostavno prikrijemo z aromatičnimi zelišči in začimbami, zato lahko to sol dodamo skoraj vsem jedem..

1. mesto. Roza sol.

Rožnata sol prihaja iz osrčja himalajskih gora. Ta edinstveni mineral je nastal kot posledica izsuševanja starodavnih morij in je zaradi geoloških premikov končal v Himalaji.

Roza sol velja za popolnoma čisto, neokrnjeno, brez nečistoč. Himalajska sol vsebuje 74 elementov, od katerih jih vsak, ki ga telo asimilira, koristi - izboljša prekrvavitev, napolni celice s potrebnimi elementi, pomaga odstraniti toksine iz telesa, spodbuja prebavo itd. Zaradi tesnega stika z magmo med njenim nastankom je bila himalajska sol obogatena s kalijem, železom, magnezijem in bakrom. Prav ti minerali so dali soli čudovito rožnato barvo..

Največje nahajališče himalajske soli - rudnik v Pakistanu - je poimenovano po Aleksandru Velikem. Tam dela potekajo na tako imenovani "staromoden način", ki zagotavlja ohranjanje naravnih virov in absolutno prvotno čistost pridobljene soli. Prav iz tega rudnika se je začelo širjenje himalajske soli - veliki osvajalec je nekoč uporabil ta naravni fosil v politične namene. Naročil je, da številnim cesarskim družinam v Evropi predstavi veliko količino himalajske soli kot najdragocenejšega minerala. Zdaj je ta edinstvena začimba na voljo vsem..