Katera skuta je pravzaprav bolj zdrava: mastna ali nemastna?

Lep pozdrav, dragi bralci! Danes bomo govorili o skuti. Vsi verjetno poznate njegove prednosti. Toda ali ste kdaj pomislili, katera skuta je bolj zdrava od maščob ali brez maščob? Ali lahko verjamete velikim naslovom o dietah, ki pravijo, da morate biti previdni pri visokokalorični hrani? Ali pa lahko brez strahu za svojo postavo uživate v domači skuti? No, poiščimo odgovore na ta vprašanja.!

Kaj je skrivnost priljubljenosti živil z nizko vsebnostjo maščob

Če se ukvarjate s priljubljenimi dietami za hujšanje, zagotovo veste, da večina temelji na strogih omejitvah. Tukaj ste in izključitev hitrih ogljikovih hidratov ali ogljikovih hidratov na splošno in uživanje samo nizkokalorične hrane.

Glavni vir kalorij in sovražnik vsega hujšanja so seveda maščobe. Od tod splošna moda za vse brez maščobe. Ta trend ni minil in mlečni izdelki. Pravzaprav maščoba ni sovražnik, a marsikdo tako misli.

Morda je razlog za priljubljenost tudi v materialni komponenti. Navsezadnje je priprava brez maščob cenejša od skute s srednjo in visoko vsebnostjo maščob. In po splošnem prevladovanju maščob je prodaja po napihnjeni ceni veliko lažja..

Toda v priljubljenosti izdelkov z nizko vsebnostjo maščob obstaja pozitivna točka. Tako lahko na primeru izdelkov iz skute pokažemo, da je maščoben izdelek lahko škodljiv. Razlog je brezvestnost proizvajalcev, ki ceneje dodajajo palmovo olje ali rastlinske maščobe namesto mlečne maščobe..

Vrste skute

Sodobne tehnologije omogočajo ustvarjanje izdelkov iz skute za vsak okus. Za povprečnega kupca je velik izbor izdelkov lahko zmeden. Da ne bi bili ranljivi, ugotovimo vrste skute.

Brez maščob

Imenuje se tudi prehransko. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je priljubljenost našel v fitnes okolju. Uganili ste, da se od ostalih razlikuje po odsotnosti maščob v sestavi. Zaradi tega je takšna skuta pogosto suha in jim lahko predstavlja težaven hiter prigrizek na cesti..

Skuto z nizko vsebnostjo maščob razredčite s toplo vodo, tako bo lepša in lažja za uživanje.

Sestava (na 100 gr.proizvoda):

  • Beljakovine - 16 g.
  • Maščobe - manj kot 0,2 g.
  • Ogljikovi hidrati - 1,8 g.
  • Vsebnost kalorij - 70 kcal

Kljub nizki energijski vrednosti ima ta skuta eno pomanjkljivost, čeprav ni pomembna. Manjka v maščobah topnih vitaminov (A in E) ter nekaterih mineralov (fluorid, baker in cink). Ampak z uravnoteženo prehrano je vse v redu..

Klasična

Najboljša možnost za ljubitelje mlečnih izdelkov. Poskusite pa izbrati osebke z vsebnostjo maščobe največ 5%. Za razliko od brez maščobe ima ta skuta bolj prijeten okus in teksturo.

Sestava (na 100 gr.proizvoda):

  • Beljakovine - 16 g.
  • Maščoba - 4 do 18 g.
  • Ogljikovi hidrati - 3 g.
  • Vsebnost kalorij - od 120 do 230 kcal

Vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov se lahko razlikuje glede na odstotek maščobe. Več maščobe v sestavi, manj beljakovin.

Zrnat

Nekakšna skuta z nizko vsebnostjo maščob. Ta zrna so velika zrnca skute, tekoči del pa je sestavljen iz smetane. Toda v embalaži ni vedno mogoče najti tekoče smetane. Na primer, za izdelek z vsebnostjo maščobe blizu 0%, za katerega proizvajalci menijo, da je brez maščob, se v zrna skute vpije malo smetane.

Kakšen zaključek je mogoče iz tega narediti? Skuta ne more biti brez maščobe. Tudi če je proizvajalec smetano izsušil, bo njen del še vedno ostal v fižolu..

Sestava (na 100 gr.proizvoda):

  • Beljakovine - 12,7 g.
  • Maščoba - 5 g.
  • Ogljikovi hidrati - 2,5 g.
  • Kalorična vsebnost - 110 kcal

Kot lahko vidite, je v njem manj beljakovin kot v prejšnjih dveh izdelkih. Razlikuje se tudi po tem, da vsebuje kuhinjsko sol. Dodajte ga po okusu med proizvodnjo smetane.

Koza

Redka gostja trgovskih polic. Medtem ima veliko uporabnih lastnosti. Na primer, bolje se absorbira kot skuta iz kravjega mleka. Lahko vsebuje 18–20% beljakovin in velike količine makro in mikrohranil. A hkrati ima specifičen okus.

Sestava (na 100 gr.proizvoda):

  • Beljakovine - 16,7 g.
  • Maščoba - 9 g.
  • Ogljikovi hidrati - 2,3 g.
  • Vsebnost kalorij - 160 kcal

Domov

Eno ime mi ogreje dušo. Kaj boljšega od tistega, ki ga naredimo z lastno roko iz domačega mleka. Poleg tega se ne smete bati vsebnosti kalorij, saj vsebnost maščob v povprečnem kravjem mleku ne presega 4%. Posledično se izkaže, da skuta ni več maščobna, vsebnost kalorij pa 130 kcal.

Tudi doma je mleko lahko posneto. Če želite to narediti, ga morate samo čez noč postaviti v hladilnik, zjutraj pa odstraniti kremo, ki se bo nabrala na površini mleka..

Korist in škoda

Prednosti skute so očitne. Naj vas še enkrat spomnim:

  1. Beljakovina, ki vsebuje vse potrebne aminokisline in je lahko prebavljiva
  2. Vsebnost kalcija in fosforja v lahko prebavljivi obliki, ki bo zagotovila trdnost kosti in preprečila bolezni mišično-skeletnega sistema
  3. Vsebina drugih makro- in mikroelementov
  4. Ima diuretični učinek. Zato se uporablja v dietah za zdravljenje edemskega sindroma.

Škoda je v večini primerov povezana z nepravično proizvodnjo in individualno nestrpnostjo..

Značilnosti tehnologije pridelave skute

Na začetku proizvodne faze obstajata dve sestavini - posneto mleko in smetana. Prva komponenta vsebuje vse beljakovine in ogljikove hidrate, druga vsebuje maščobe in nekaj vitaminov.

Nadalje med postopkom fermentacije beljakovine v mleku tvorijo gosto maso, voda in druge komponente pa se sproščajo v obliki sirotke. Nato se odstrani sirotka in z njo večina laktoze.

V zadnji fazi se gosta beljakovinska masa pomeša s smetano, da dobimo zahtevano vsebnost maščobe. Ta način proizvodnje se imenuje razdeljena proizvodnja. Proizvajalci pogosto namesto smetane dodajo palmovo olje, da znižajo stroške izdelka..

Zakaj je škodljivo? Študije formule za dojenčke, ki vsebujejo palmin olein (frakcija palmovega olja), so pokazale negativne učinke na absorpcijo kalcija v črevesju.

Prehranski nasveti

Poglejmo, kaj pravijo strokovnjaki:

  1. Če ste na dieti, je bolje izključiti kombinacijo skute z medom ali marmelado
  2. Združite vnos različnih vrst hrane - od nemastne do klasične. Navsezadnje človeško telo potrebuje živalske maščobe
  3. Skute z nizko vsebnostjo maščobe ne mešajte s kislo smetano, da izboljšate okus. Bolje je uporabiti bolj okusno skuto 3-5% maščobe
  4. Če ponoči jeste skuto, si obvezno nato umijte zobe. Ker nekatere bakterije in mlečna kislina lahko povzročijo propadanje zob

Kontraindikacije

Kljub navidezni neškodljivosti izdelkov iz skute še vedno obstajajo številne kontraindikacije.

  1. Tudi če se zdi, da je vaše zdravje v redu, ni izključena intoleranca za kazein ali laktozo. Čeprav smo ugotovili, da je laktoze v skuti bistveno manj kot v mleku, pa je v primeru akutne nestrpnosti ne smete jesti
  2. Ne uživajte mlečnih izdelkov, če imate čir ali gastritis
  3. Če imate sladkorno bolezen, poskusite iz prehrane izločiti mlečne izdelke.

Kateri je boljši?

Ni dokončnega odgovora in to je dobro.

  1. Če želite shujšati, si oglejte malo maščobe ali klasiko z vsebnostjo maščobe največ 5%
  2. Nimate težav s prekomerno telesno težo, lahko se malo razvajate s klasiko z večjo vsebnostjo maščobe, kozjo ali zrnato
  3. Ne pozabite, da obstaja tudi domača skuta, ki jo lahko jeste tako pri hujšanju kot v času "pridobivanja mase"

Koliko lahko pojeste?

Priporočeni dnevni vnos skute za odrasle je 250 gramov, za otroke - od 20 do 150 gramov. odvisno od starosti. Toda to so splošne smernice. Količina določenega izdelka je v mnogih pogledih odvisna od prebave in njene tolerance..

Na primer, ljubitelji skute, bodybuilderji, lahko pojedo do 500 gramov na dan. brez škode za zdravje.

Kako izbrati dobro skuto

Tu je nekaj nasvetov:

  1. Preberite sestavo. Mleko, kislo testo... - to sta le dve nujni in potrebni sestavini
  2. Izberite skuto, narejeno po GOST
  3. Bodite pozorni na datum poteka. Ne sme presegati 5 dni
  4. Poglejte ceno. Zavitek skute v 200 gr. ne more biti cenejši od 0,5 litra mleka
  5. Skuta ne sme biti preveč suha ali tekoča
  6. Skuto z nizko vsebnostjo maščob lahko ločite po maščobi po svoji konsistenci. Je drobljiv in rahlo suh. Če ima skuta pastozno strukturo in hkrati nizek odstotek maščobe, potem vsebnost beljakovin v njej najverjetneje ne presega 12 gramov, vsebnost vode pa doseže 80%

Vse te nasvete lahko uporabite, ne da bi zapustili pult, vendar ni vedno mogoče ugotoviti kakovosti skute le vizualno. Za podrobnejšo analizo so potrebne dodatne manipulacije. In za en testni vzorec boste morali porabiti denar..

  1. Če želite ugotoviti prisotnost rastlinskih maščob, skuto pustite en dan pri sobni temperaturi. Če njegova barva traja, a okus zakisa, ste kupili naravni izdelek
  2. Preverite, ali je škrob. Na to spustite jod. Je rjava barva? Če je odgovor pritrdilen, ste s skuto imeli prav

Zdaj veste, kako ne zapravljati denarja!

In poslovim se od vas, vendar ne za dolgo. Naročite se na posodobitve člankov. Do naslednjič!

Kako izbrati najbolj okusno skuto?

Skuta velja za eno najbolj zdravih živil in mnogi verjamejo, da je skuta, ki jo kupujejo. Od strokovnjaka smo ugotovili, katera skuta je boljša in kako ločiti dobro od slabega.

Katera skuta je boljša? Seveda najbolj naravno. Najbolj zdravo je narejeno iz naravnega polnomastnega mleka z uporabo fermenta in / ali sirila. Slednji so precej dragi, zato tudi dobra skuta na sirišču ne more biti draga. Rok uporabnosti je kratek, nekaj dni.

Najbolj zdrava skuta

Na izgled skute močno vpliva stopnja njene toplotne obdelave. Pri visokih temperaturah postane gostejša in "gumijastejša", njen rok trajanja pa se poveča. A hkrati se uničijo hranila. »Pri nakupu je najbolje, da se osredotočimo na konsistenco: izberite najbolj nežno, mehko, večplastno skuto - pripravljena je iz polnomastnega mleka pri nižjih temperaturah in brez uporabe kalcijevega klorida, vsebuje več beljakovin in drugih koristnih snovi in ​​se bodo bolje absorbirale. Prisotnost zrn, zrn, "trdota" in trdota običajno kažejo na uporabo kalcijevega klorida ali mleka v prahu. Čim trša je skuta, tem bolj verjetno je, da je narejena iz mleka v prahu ali iz tako imenovanega "mlečnega konstrukta," pojasnjuje Marina Makisha, nutricionistka v Laboratoriju za raziskave in inovacije v prehrani ter članica Nacionalnega združenja dietetikov in nutricionistov. Drugo ime za mlečni konstrukt je rekombinirano mleko, izdelano je iz posnetega mleka v prahu, smetane, mlečne maščobe, sirotke in drugih mlečnih sestavin (vse sestavine najdete v sestavi takšne skute na etiketi).

Na žalost je skuta na policah trgovin v čudovitih škatlah najpogosteje narejena iz mleka v prahu ali rekombinantne kisline. Mnogi ljubljeni, skuta je pripravljena z uporabo kalcijevega klorida, imenovanega kalcijev klorid. Pogosto ga dodajajo tudi za pospešitev postopka skute. Ta sestavina ni škodljiva - vendar skuta na osnovi kislih testo in siriščnih encimov še vedno velja za bolj okusno in zdravo..

Kako ločiti "pravo" skuto?

Pri proizvodnji naravne skute je dovoljeno uporabljati samo sveže mleko, kislo testo, sirilo in kalcijev klorid. Smetani in soli dodamo skuto. V sestavi ne sme biti nič drugega. In skute, ki vsebuje rastlinske maščobe, stabilizatorje, arome, ojačevalce okusa, ne moremo imenovati takšni - to je skuta. V skladu z GOST tudi skuta ne sme vsebovati konzervansov. Najpogosteje se uporabljajo sorbati (E201-203). To so najbolj neškodljivi konzervansi, vendar z njimi ne morete imenovati "prave" skute.

Vsebnost maščobe v skuti: kar je boljše

Okus skute je neposredno odvisen od vsebnosti maščob. Ker vsebnost maščob v polnomastnem mleku ni konstantna, tudi vsebnost maščobe v "domači" kmečki skuti nekoliko niha. Skuto glede na odstotek maščobe na 100 g izdelka delimo na mastno (18%), polmastno (9%) in nemastno (3-4%), skuto, v kateri brez maščobe velja največ 1,8% maščobe. Zelo pogosto se na embalaži dietetične skute brez maščobe razvaja mamljiv napis "0% maščobe". Vendar v resnici še vedno ostane približno deset deset odstotkov mlečne maščobe. Skut z nizko vsebnostjo maščob vsebuje več beljakovin, vsebuje tudi nekoliko več fosforja ter vitamina B12 in B3, vendar so maščobne sorte bogatejše s karotenom, vitamini A in B2.

Kalcij v skuti

Paradoks: v skuti z nizko vsebnostjo maščobe je več kalcija kot v maščobi: v povprečju 175-225 mg na 100 g v primerjavi s 150 mg na 100 g. Kalcij pa se tako iz skutne skute kot iz predebele skute precej slabo absorbira. Po eni strani za asimilacijo potrebuje maščobe, po drugi pa se z njihovim presežkom v izdelku moti tudi proces njegove asimilacije v telesu. Glede na vsebnost kalcija, beljakovin in drugih hranil nutricionisti menijo, da je skuta 3-5% maščob najboljša. »Po zadnjih podatkih znanstvenikov razpoložljivost vitamina D v telesu najbolj vpliva na absorpcijo kalcija. Če ga bo dovolj, se bo kalcij dobro absorbiral in obratno, če ga primanjkuje, je vseeno, kakšno skuto jeste, «ugotavlja Marina Makisha. Skuta s kalcijevim kloridom (kalcijev klorid) vsebuje več tega mikroelementa - vendar se vsrka veliko slabše kot je bila v skuti v začetku..

"Prava" skuta je narejena na štiri načine: z uporabo samo bakterijske kvase; z uporabo bakterijske starter kulture in kalcijevega klorida; z uporabo bakterijske starterske kulture in sirišnih encimov; z uporabo starter kulture, sirila in kalcijevega klorida.

Zakaj je skuta koristna: popoln pregled njene sestave, vrst in možne škode

Mnogi od nas imajo radi skuto zaradi njenega nežnega in blagega okusa. Kdo lahko zavrne sirne pogače ali sladke enolončnice iz njih??

Skrivnosti priprave mehkih sirov iz različnih vrst mleka so človeku znane že od nekdaj. Obstajajo dokazi, da so ljudje že v 1. stoletju našega štetja redno jedli ta hranljiv in zdrav izdelek..

Zanimivo dejstvo: v Rusiji se je skuta prvotno imenovala "sir", od tod na primer ime jedi "syrniki".

Toda ali vsi vemo, kako koristna je skuta in kakšno pomoč lahko pomaga pri različnih boleznih?

Hranilna vrednost in kemična sestava

Obstaja več vrst skute, od katerih ima vsaka svojo kalorično vrednost in je zato koristna na svoj način:

  • veliko maščob - približno 18% (200 kcal na 100 gramov);
  • krepko - približno 9% (170 kcal na 100 gramov);
  • z nizko vsebnostjo maščob - od 5% in manj (120 kcal na 100 gramov);
  • brez maščob (80 kcal na 100 gramov).

Ne bojte se mastnih sort. Seveda imajo veliko kalorij, a nas hkrati oskrbujejo z energijo in hranili bolj kot drugi. Iz prehrane jih je vredno izključiti le v primeru nekaterih bolezni, pa tudi če poskušate shujšati in nameravate jedi iz skute kombinirati z maščobnimi in sladkimi dodatki - na primer s kislo smetano in suhim sadjem.

Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje:

  • fosfor;
  • kalcij;
  • železo;
  • magnezij;
  • vitamini A, E;
  • amino kisline;
  • ogljikovi hidrati.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin pozitivno vpliva na delovanje prebavil in je priporočljiv celo za tiste, ki imajo običajno prebavne težave..

Posebnost skute je, da se prebavi veliko hitreje in lažje kot drugi mlečni izdelki, pozitivno pa vpliva tudi na jetra. Vse to pomeni, da ima manj kontraindikacij in ga lahko jeste tudi ponoči..

Koristne lastnosti

Redna uporaba mase skute pozitivno vpliva na človeško telo:

  • podpira živčni sistem in ščiti pred stresom;
  • izboljša razpoloženje in ton;
  • krepi zobe, nohte, lase in kostno tkivo;
  • normalizira raven hemoglobina;
  • podpira vid;
  • pospešuje metabolizem;
  • pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Prednosti za odrasle

Skuta je dobra tako za ženske kot za moške.

Zahvaljujoč njej se metabolizem pospeši, kar pomeni, da je lepšemu spolu lažje ohraniti dobro formo in njeno naravno lepoto. Posvetli kožo, krepi lase in nohte ter ohranja raven železa za zdravje žensk. Nekatere znanstvene študije so pokazale, da redno uživanje skute pomaga preprečevati rak dojke.

Za moške je izdelek koristen, ker vsebuje cink in selen, ki pomagata pri proizvodnji testosterona. Pozitivno vpliva na moško moč in reproduktivno funkcijo..

Masa skute je narejena iz mleka in ohranja večino uporabnih sredstev osnovnega izdelka:

  • odstranjuje škodljive toksine in toksine iz telesa;
  • zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
  • zmanjša količino slabega holesterola;
  • ugodno vpliva na krvni tlak;
  • izboljša delovanje srca;
  • krepi odpornost telesa proti virusom in prehladu;
  • normalizira črevesje;
  • spodbuja dobro delovanje sklepov.

Koristi med nosečnostjo

Kalcij v izdelku dobro vpliva na razvoj ploda, daje pa tudi moč in pomaga bodoči materi, da je bolj odporna. Poleg tega masa skute znatno zmanjša tveganje za simfizitis. Ta bolezen se začne zaradi pomanjkanja kalcija v telesu in lahko privede do ločitve kosti in celo ogrozi zdravje ploda..

Vendar v tako pomembnem obdobju življenja vsake ženske ne smemo pozabiti, da mora biti izdelek izdelan iz kakovostnih surovin in svež. Če ženska trpi zaradi laktozne intolerance, je bolje, da skuto zavrne..

Prednosti za otroke

Skuta je nedvomno koristna za otroke, vendar jo lahko v prehrano dojenčkov vnesemo šele od prvega leta starosti. Do takrat njihova telesa še niso dovolj močna, da bi normalno prebavila mlečne izdelke..

Izdelek bo otroku pomagal v obdobju aktivne rasti - okrepil bo njegovo kostno tkivo, dal energijo in nadomestil morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Prednosti za starejše

Redno uživanje skute je pomembno za starejše ljudi. Tako imajo na primer ženske od 45 do 50 let obdobje menopavze, ki negativno vpliva na hormonsko ozadje in količino kalcija v telesu. To pa lahko privede do tako resne bolezni, kot je osteoporoza..

Nevarnost starostnega izpiranja kalcija iz kosti je, da ta proces nima izrazitih simptomov. Bolezen postane opazna šele, ko že majhne izbokline ali padci povzročijo resne zlome.

S starostjo se nevarnost povečanja holesterola v telesu povečuje, zato potrebujemo skuto, da zmanjšamo njeno količino in zmanjšamo tveganje za srčne bolezni.

Prednosti za vadbo

Skuto, tako kot mleko, iz katerega je narejen, še posebej cenijo športniki in tisti, ki redno telovadijo. Zaradi vsebnosti beljakovin v kazeinu spodbuja hitrejšo rast mišic.

Poleg tega je naravni izdelek z veliko uporabnimi lastnostmi, kar pomeni, da ga v svoji prehrani lahko uporabljajo tisti, ki so pozorni na vsebnost kalorij v svojih jedeh in želijo shujšati..

Pomoč pri hujšanju

Težko si je predstavljati uravnoteženo prehrano, namenjeno hujšanju, brez skute. Sposoben je povečati mišično maso pri ukvarjanju s športom in tudi hitro nasičiti naše telo.

Poleg tega ta mlečni izdelek pospešuje metabolizem in spodbuja hitrejše hujšanje. Odlično se poda k sadju, medu in je preprosto nenadomestljiv kot zajtrk ali prigrizek za tiste, ki so v formi in za svoj jedilnik izberejo naravne izdelke..

Na naši spletni strani boste našli zanimive recepte iz skute.

Nasvet: Domača skuta z visoko vsebnostjo naravnih snovi in ​​srednje vsebnostjo maščob, ki ne vsebuje konzervansov, bo največ koristila človeškemu telesu. Ni težko določiti naravnosti izdelka - krajši je rok uporabnosti (največ 2 tedna), tem bolje.

Ali je mogoče jesti ponoči

Vemo, da telo ne absorbira zelo dobro mleka, če ga popijete za večerjo. Toda s skuto ne bo takšnih težav. Nasprotno, uživanje ponoči ni nič manj koristno kot zjutraj. Ta izdelek uravnava raven inzulina v krvi in ​​nadomešča pomanjkanje mišičnih beljakovin.

Kombinacija z drugimi izdelki

Skuta je že sama po sebi zdrava. Če pa se naučite pravilno kombinirati maso skute z drugimi izdelki, se bodo zdravilne lastnosti takšne jedi le še povečale..

Odlično se poda k izdelkom, kot so:

  • med;
  • banane;
  • rozine;
  • oreški.

Ko si želim urediti postni dan, skuto zmešam s kefirjem. Ta kombinacija vam omogoča, da se hitro znebite toksinov, počutite lahkotno in hkrati obogatite telo s kalcijem in beljakovinami. Res je, da je vredno narediti tak razstrupljanje enkrat na nekaj tednov, vendar ne vsak dan..

Pozor: če skuto kombinirate s kislo smetano, lahko na eni strani povečate vsebnost hranil v jedi, na drugi strani pa se bo vsebnost maščob znatno povečala..

Zrnata skuta

V trgovinah lahko pogosto najdete takšno vrsto mlečnih izdelkov, kot je zrnata ali zrnata skuta. To so bela zrna z nežnim okusom. Ima manj maščob kot običajno, zato je ta možnost kot nalašč za tiste, ki spremljajo svojo težo..

Zrnata skuta ima enake blagodejne lastnosti kot klasična:

  • vsebuje veliko fosforja in kalcija, vitaminov skupine B;
  • priporočljivo je pri visoki ravni holesterola, boleznih prebavil.

Najraje ga mešam z medom ali marmelado, iz njega pa lahko pripravljamo tudi solate s svežo zelenjavo in sadjem..

Zabavno dejstvo: Manj znana kozja skuta vsebuje več v kosteh zdravega kalcija kot kravje mleko..

Domača skuta

Domača skuta je, tako kot večina domačih živil, bolj zdrava kot kupljena v trgovini. Glavni razlog za to je najmanj konzervansov in največja svežina jedi..

Postopek kuhanja

Skuta je narejena v več fazah. Najprej je dovoljeno, da mleko zavre in iz njega dobimo jogurt. Nato mu dodamo fermentiran mlečni ferment, ga malo segrejemo in tekočino ločimo od končnega izdelka.

Domača skuta se bo izkazala za okusno in zdravo le, če ste uporabili polnomastno mleko in ste natančno upoštevali postopek kuhanja..

Več o tem, kako pravilno kuhati domačo skuto, lahko izveste v ločenem članku na naši spletni strani..

Škoda in kontraindikacije

Skuta ni priporočljiva za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Takšna alergijska reakcija se lahko izrazi v težavah s prebavo izdelka, slabosti, bolečinah v trebuhu.

Glavne kontraindikacije za skuto se nanašajo na prekoračitev priporočene dnevne stopnje. Strokovnjaki menijo, da vsak dan odrasla oseba lahko poje največ 200 gramov izdelka..

V nasprotnem primeru lahko presežek beljakovin kazeina povzroči edeme, prekomerna količina živalskih maščob pa bo negativno vplivala na delovanje jeter in ledvic..

Poleg tega lahko prenajedanje povzroči zvišanje holesterola in posledično nastanek krvnih strdkov v žilah..

Več o prednostih in nevarnostih tega izdelka lahko izveste iz naslednjega videoposnetka.

Kako izbrati pravega

Skuta, tako kot drugi fermentirani mlečni izdelki, se ob slabšem skladiščenju hitro poslabša. To pa lahko privede do resne zastrupitve. Če želite kar najbolje izkoristiti in ne tvegati svojega zdravja, poskusite natančno preučiti datum poteka in datum izdelave izdelka. Dlje kot je ležal na polici trgovine, večje je tveganje..

Po nakupu izdelek hranimo v hladilniku približno en teden pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj.

Zaključek

Nismo preučili le koristi tega mehkega mlečnega izdelka, temveč tudi njegovo možno škodo za ljudi. Očitno bi morala biti skuta v našem jedilniku nenehno, da bi bila hrana bolj uravnotežena in zdrava. Cenili boste njegove zdravilne lastnosti, če boste izbrali sorte, ki vam najbolj ustrezajo..

V komentarjih nam povejte, katero skuto imate raje in zakaj.

Vse, kar morate vedeti o skuti: ocena priljubljenih blagovnih znamk

  • Bodite pozorni na barvo. Dobra skuta ima kremast odtenek, blizu belega. Rumena je znak stare pokvarjene skute.

  • Naravna skuta ne sme biti zelo kislega okusa. Lahko rahlo sladko. Pokvarena skuta je preveč kislega okusa.
  • Dobra skuta je rahlo zrnata, drobljiva, rahlo vlažna. Preveč gladka struktura skute kaže, da vsebuje palmovo olje. In preveč suha ali tekoča skuta kaže na kršitve v tehnologiji njene priprave..
  • Dobra skuta ima svež, rahlo kisel vonj. Prekisel in oster vonj je znak pokvarjene hrane. Brez vonja je znak nadomestne skute.
  • V skuti lahko preverite vsebnost škroba, ki ji je dodan za povečanje teže, doma: nanjo spustite malo joda. Če skuta postane modra, bo to pomenilo samo eno stvar - vsebuje škrob.
  • Katera skuta je boljša? Prehranski nasveti

    Vsi vemo, da je skuta že od otroštva dobra za kosti in sklepe. Toda koristne lastnosti izdelka niso omejene na to. Kaj natančno je uporaba skute in zakaj je za prehrano bolje izbrati mastno kot skuto z nizko vsebnostjo maščob, pravi naš strokovnjak - doktor medicinskih znanosti, nutricionist, refleksolog, dermatovenerolog, kozmetolog, fitoterapevt Mariyat Mukhina.

    Mineva 150 let, odkar se je Louis Pasteur začel zanimati za mlečnokislinsko vrenje. Zdaj že vemo, da mlečnokislinske bakterije povečajo odpornost telesa na različne bolezni. Streptokoki mlečne kisline, bolgarski bacil, acidofilni bacil, kefirjeve gobe, lactobacillus casei in bifidobakterije.

    Ljudje, ki skrbno spremljajo svoje zdravje, ta imena znajo na pamet in poskušajo kupiti samo naravne fermentirane mlečne izdelke, ki vsebujejo te koristne mikroorganizme. Bakterije pomočniki vam omogočajo, da ustvarite fermentirano pečeno mleko, jogurt, acidofilno mleko, kislo smetano, jogurt, kefir in seveda skuto.

    Nekatere bakterije je vredno spoznati:

    Laktobacili proizvajajo laktazo, encim, ki razgrajuje mlečne ogljikove hidrate. Tako nastane mlečna kislina - zavira vitalno aktivnost patogenih bakterij in manj verjetno je, da bomo zboleli.

  • Acidophilus bacillus v črevesju proizvaja naravne antibiotike, zaradi katerih patogena mikroflora umre in celo telo deluje bolje. Bacilus acidofilus je tako obstojen, da ga priporočamo celo za kemoterapijo.
  • Bolgarska palica, ki jo je odkril I. I. Mechnikov, je resnično edinstvena. Ne proizvaja le mlečne kisline, ki zavira patogene bakterije, ampak tudi normalizira delovanje želodca, črevesja, trebušne slinavke in izboljša imunost. Poleg tega telesu pomaga pri proizvodnji vitaminov..
  • Lactobacillus casei je tako močan, da lahko izžene bakterijo Helicobacter pylori - povzročitelja gastritisa in razjed.
  • Da pa boste vse te koristne bakterije dobili s fermentiranimi mlečnimi izdelki, morate biti zelo previdni pri izbiri izdelkov.

    V pravi skuti bi moralo biti število koristnih mikroorganizmov več kot milijon na gram. Če jih je manj, je bodisi kršena tehnologija pridelave bodisi so v skuti konzervansi ali antibiotiki, ki so v skuto prišli iz kravjega mleka.

    Če je na embalaži napisano "skuta", "skuta", "masa skute", potem to ni skuta: takšni izdelki vsebujejo rastlinske maščobe

    Zakaj je skuta koristna??

    Poveča imuniteto. V skuti je veliko koristnih bakterij, ki zavirajo razvoj patogene mikroflore. Ta izdelek lahko služi kot profilaktično sredstvo proti drozgu in drugim glivičnim boleznim. Stabilizira prebavo, če jo jemljemo z antibiotiki..

    Lajša stres. Skuta lahko lajša tesnobo in odpravlja učinke stresa s sintezo serotonina ("hormona veselja") iz aminokisline triptofana. Zahvaljujoč vsebnosti holina izboljša stanje živčnega sistema in delovanje možganov.

    Krepi srce in ožilje. Zmanjša raven "slabega" holesterola, zmanjša tveganje za hipertenzijo.

    Izboljša stanje kosti in zob. Zaradi velike količine kalcija krepi kostno tkivo, varuje kosti pred zlomi, preprečuje razvoj kariesa, artritisa in osteoporoze.

    Idealno za dieto. Lahko se absorbira tudi z laktozno intoleranco, vsebuje veliko beljakovin, koristnih mikroorganizmov in malo maščob. Po zaslugi aminokisline metionin je skuta izvrstno kurilno sredstvo za maščobe.

    Za prehrano z nizko vsebnostjo maščob?

    Večina ljudi, ki želijo shujšati, jedo samo skuto z nizko vsebnostjo maščob. Po eni strani je to koristno, vendar je tu nekaj pasti..

    V skuti z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob je beljakovin 18%, v klasični - 16%, v maščobi pa le 14% beljakovin. In bolje je, da se trenutno odločite za izbiro izdelka glede na zahtevano količino beljakovin in maščob. To je še posebej pomembno za športnike in ljudi, ki hujšajo - izbiramo nizko vsebnost maščobnih sort skute.

    Da pa boste napolnili energijo, boste morali zaužiti več brezmasne skute, saj se hranila slabše absorbirajo z zmanjšanjem vsebnosti maščob. Na primer, kalcij iz skute brez maščobe se bo absorbiral za 30-40% manj kot iz klasične. Absorpcijo kalcija olajša vitamin D, topen v maščobah, zadostuje pa le v skuti s srednjo in visoko vsebnostjo maščob. Vitamina A in E prav tako ni v skuti z nizko vsebnostjo maščob..

    Pri uporabi skute z nizko vsebnostjo maščob bo treba živalsko maščobo vzeti iz drugih izdelkov. Sodeluje pri proizvodnji hormonov, tvorbi možganskih in živčnih celic, pomaga pa tudi pri termoregulaciji.

    Potem ko ste telesu popolnoma odvzeli živalske maščobe, lahko čez mesec dni opazite, kako so lasje in nohti postali krhki, koža pa suha. To je prvi znak, da je čas, da prenehamo jesti hrano z malo maščob..

    Če se še vedno nagibate k skuti z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da se ji zaradi stabilizacije in volumna pogosto doda škrob, za izboljšanje okusa pa pogosto dodajo arome in sladila. Prava skuta brez maščobe - suha in brez okusa.

    Najljubši recept iz otroštva - skuta z medom ali marmelado. Na žalost to ni najboljša možnost za postavo. Veliko bolj zdravo, a nič manj okusno bo, če mu dodate jagode ali naribate zeleno jabolko. Če je še vedno pomembno, da jeste skuto z nizko vsebnostjo maščob, ji dodajte sirup iz stevije ali marmelado iz stevije in dobili boste pravo dietno sladico..

    Ko skuta ni dovoljena?

    Skuta je kisel izdelek. S to lastnostjo je povezana večina kontraindikacij..

    Najprej je skuta škodljiva za čir na želodcu in gastritis. V primeru driske je ravno nasprotno predpisano, vendar se ne smete zanositi.

    Stopnja porabe skute za ženske znaša do 200 gramov na dan, za moške pa do 250 gramov. Če zaužijete več skute, se poveča tveganje za zaprtje..

    Ni priporočljivo uporabljati skute v primeru diabetesa mellitusa, pri visokih temperaturah, vnetju tonzil, kašlju ali astmi.

    Če pred spanjem jeste skuto, si obvezno umijte zobe: mlečna kislina in nekatere bakterije lahko povzročijo propadanje zob.

    Skuta se hitro poslabša. Vedno si oglejte datum izdelave in rok uporabnosti. V hladilniku skuto hranimo 3-6 dni v originalni embalaži ali pod pokrovom. V zamrzovalniku - 2-3 tedne.

    V starih časih so modri ljudje svetovali, naj pred daljšo potjo jedo skuto. Potem bo pot dobra in dobrega zdravja. V našem času je ta tradicija še vedno aktualna. Jejte skuto in bodite zdravi!

    Zakaj je skuta koristna za ljudi in katera je boljša: ocena kakovosti

    V stiku z:
    Facebook:
    Sošolci:

    Skuta je fermentiran mlečni izdelek, ki je vsem znan že od otroštva. Uporabljajo ga lahko tudi zelo majhni otroci, že od 7. meseca življenja. O koristnih lastnostih skute ni dvoma, marsikdo pa le na splošno orisa, kakšen blagodejni učinek ima na naše telo. Poglejmo, ali lahko vsi jedo ta izdelek in kako vpliva na naše zdravje..

    • 1. Ali je skuta koristna?
    • 2. Kontraindikacije
    • 3. Vsebnost maščob v skuti - katero izbrati
      • 3.1. Skuta in aktiven življenjski slog
      • 3.2. Otroški skuta meni
      • 3.3. Prednosti za žensko telo
      • 3.4. Ali je med nosečnostjo in dojenjem možna skuta
      • 3.5. Ali je skuta možna za starejše?
    • 4. Ocena proizvajalcev
    • 5. Kako kuhati doma
    • 6. Kdaj in s čim jesti skuto

    Ali je skuta koristna

    Skuta svoje edinstvene lastnosti dolguje mlečnokislinskim bakterijam, ki začnejo fermentacijski proces v mleku. To je točno v primeru, ko mikroorganizmi niso sovražniki, ampak odlični pomočniki. Kot rezultat njihove vitalne dejavnosti iz navadnega mleka dobimo skuto in sirotko. Poleg tega se oba izdelka zaužijeta. Tako dobimo brez odpadkov proizvodnjo naravnih in zdravih izdelkov..

    Pozitiven učinek na naše telo lahko pričakujemo le, če je izdelek svež in izdelan po vseh standardih kakovosti. Skuta je cenovno ugoden izdelek, ki ga najdemo na policah katerega koli supermarketa. Toda številne hostese so prepričane, da vsi proizvajalci ne naredijo kakovostnega izdelka. Zato ga raje kuhajo sami v svoji kuhinji..

    Torej, kako je skuta koristna za ljudi? Tu je seznam tistih lastnosti, ki so jih znanstveniki dokazali..

      1. Visoka vsebnost kalcija zagotavlja normalen razvoj in vzdrževanje mišično-skeletnega sistema. Redna uporaba pomaga krepiti kosti, nohte in zobe.
      2. Kot uravnotežen izdelek nam daje večino bistvenih mineralov in elementov v sledovih. Posledično se prebava normalizira in splošni tonus se poveča..
      3. Le malo ljudi ve, da je skuta koristna za duševne dejavnosti. Poveča koncentracijo pozornosti, zato je idealen zajtrk za intelektualne in fizične delavce..
      4. Pravilna uporaba pomaga v boju proti debelosti. Ta kakovost je še posebej dragocena za tiste, ki neutrudno opazujejo svojo postavo in imajo raje zdravo hrano..
      5. Aminokisline in vitamini skupine B zagotavljajo normalno delovanje centralnega živčnega sistema. To zagotavlja stabilno čustveno stanje in zagotavlja zaščito pred stresom..
      6. Za glavno uporabno lastnost skute velja njen pozitiven učinek na prebavni trakt. Njegovi probiotiki zagotavljajo normalno črevesno mikrofloro, groba vlakna pa pomagajo obvladovati zastoje. Prav tako ima neprecenljive koristi za želodec, trebušno slinavko in dvanajstnik, kar izboljša njihovo delo.
      7. Regeneracijske lastnosti izdelka omogočajo, da ga uživajo tudi ljudje, ki trpijo za gastritisom in razjedami. Ne samo, da ne draži želodčne sluznice, ampak tudi zdravi mikro poškodbe.
      8. Skuta krepi sklepe. Zato je vključen v sestavo terapevtske diete in je priporočljiv kot profilaksa za bolezni mišično-skeletnega sistema..
      9. Ljudje s hipertenzijo naj v svojo prehrano uvedejo rahlo soljeno skuto, ki znižuje krvni tlak. Poleg tega preprečuje nastajanje oblog v krvnih žilah in odstranjuje slab holesterol iz telesa..
      10. Od vseh fermentiranih mlečnih izdelkov se skuta ponaša z najvišjo (povprečna vsebnost polnomastnega mleka je 3,2%) vsebnostjo beljakovin, kar prispeva k normalnemu razvoju mišične mase. Zato ga imajo športniki tako radi..

    Kontraindikacije

    Skuta je nizko alergeni izdelek, zato je individualna nestrpnost izjemno redka, vendar te možnosti ni mogoče izključiti. Praktično nima kontraindikacij za uporabo. Izjema so le ljudje z aterosklerozo in hudimi težavami z ledvicami. Glavna stvar je, da izberete samo svež in visokokakovosten izdelek.

    Skute, pokvarjene zaradi nepravilnega ali dolgotrajnega skladiščenja, nikakor ne smete jesti. Razumete, da je postalo neuporabno po številnih znakih:

    • ima izrazit rumen odtenek;
    • nekatere grudice so suhe, druge s sledovi sluzi;
    • neprijeten grenak okus;
    • vidne so plesni in črne lise;
    • slab vonj.

    Zgodi se tudi, da ste skuto kupili v trgovini in ste popolnoma prepričani v njeno kakovost, saj po okusu in barvi ustreza vsem značilnostim. Morda pa je ponaredek. Določiti ga ni tako enostavno, saj je popolnoma enak naravnemu izdelku. Toda nekaj dni ga pustite na toplem v plastični vrečki in takoj boste razumeli razliko. Naravna skuta bo izginila, imela bo grenak okus in neprijeten vonj (pojavijo se lahko plesni in temne lise), ponaredki pa se praktično ne bodo spremenili. Obarva se rahlo rumeno in na dotik postane mastno, vendar ne več.

    Vsebnost maščobe v skuti - katero izbrati

    Edinstvenost skute je v tem, da se vsebnost maščobe lahko spreminja, kar vpliva na okus in lastnosti. Na primer, izdelek z vsebnostjo maščobe 18% odstotkov ni priporočljiv za prehransko prehrano, medtem ko je njegov analog z indikatorjem 0,9% vključen v številne diete..

    Odstotek maščob se lahko giblje od 0,9% do 23%. V proizvodnji je ta kazalnik zelo strogo nadzorovan, na embalaži pa vidimo natančen podatek. Veliko težje je uravnavati vsebnost maščobe v domači skuti, natančnega odstotka pa je skoraj nemogoče določiti brez posebnih naprav..

    Katera skuta je bolj zdrava: brez maščob ali mastna - težko je reči. Vse je odvisno od namena, zaradi katerega ga uvajate v svojo prehrano. Nizko vsebnost maščob je idealna za dietni jedilnik, otrokom pa je bolje, če dajo izdelek s povprečjem.

    Skuta in aktiven življenjski slog

    Skuto imajo še posebej radi bodybuilderji, za katere niso pomembni le kazalniki moči, temveč tudi lepota mišičastega telesa. Zanje so bili razviti posebni prehranski programi, ki vključujejo ta fermentirani mlečni izdelek. Glede na odstotek vsebnosti maščobe jim pomaga pri izgradnji mišične mase ali zmanjšanju odstotka lastnega maščobnega tkiva na minimum (3-4% pri moških in 10-12% pri ženskah) med tako imenovanim "sušenjem".

    Koristne lastnosti skute za druge športnike in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, so njena sposobnost obnavljanja zalog energije, krepitve kostnega tkiva in prispevanja k normalnemu razvoju mišic. Pogosto morajo pred tekmovanjem posebej pridobiti ali shujšati. Hkrati ne morete iti na dieti s stradanjem. In tu jim na pomoč priskoči tudi skuta: ne izčrpa telesa, saj daje potrebne vitamine (A, skupine B, C, E, H beta-karoten) in aminokisline (prolin, histidin, alanin, lizin, serin, izolevcin, tirozin, arginin, triptofan, metiodin, glicin, valin, fenilalanin, levcin, treonin), hkrati pa prispeva k hujšanju.

    Otroški skuta meni

    Skuta mora biti vključena v pravilno uravnoteženo prehrano otrok. Zagotavlja normalen razvoj mišično-skeletnega sistema, krepi kosti. Toda v čisti obliki mnogi otroci odločno nočejo jesti tega izdelka. Potem na pomoč priskočijo recepti svetovne kuhinje, ki temeljijo na tem izdelku. Če se soočate s takšno težavo, upoštevajte naslednje preproste, okusne in zdrave recepte. Najprej pa se odločimo, katera skuta je boljša za otroški jedilnik.

    Nima smisla kuhati priboljške za otroke iz skute z nizko vsebnostjo maščob. Ker je slabši tako po okusu kot po koristih za zdravje. Zato izberite izdelek s povprečno stopnjo (4-15%), razen če seveda obstajajo posebna navodila terapevta ali drugega zdravnika. Postavlja se tudi vprašanje, ali uporabiti izdelek za dom ali trgovino. Po eni strani se v proizvodnji dosledno upoštevajo higienska pravila, po drugi strani v domači skuti ne boste našli konzervansov, stabilizatorjev in drugih kemičnih dodatkov. Zato je vse odvisno od tega, kako ste prepričani v proizvajalca ali v poštenost posameznih kmetov..

    Torej, kaj okusnega lahko skuhate za majhne fidgete iz skute??

    1. Enolončnica (z različnimi prelivi).
    2. Skuterji s skuto.
    3. Skuta puding.
    4. Vareniki.
    5. Skuta prigrizki.
    6. Pecivo, žemljice in celo skuta.
    7. Cheesecakes.
    8. Skuta - sadna sladica z jogurtom.
    9. Palačinke s skuto.
    10. Piškoti in kolački.
    11. Charlotte z jabolki in skuto.

    Prednosti za žensko telo

    Ko govorimo o splošnih lastnostih skute, je treba razumeti, da bo ta izdelek za različne ljudi in celo različne starostne kategorije koristen na svoj način. Torej, kaj je dobro za ženske?

    Vsako dekle sanja, da bi bilo lepo in vitko. Nenavadno je, da vam pri tem lahko pomaga tako preprost in znan izdelek, kot je skuta. Z uporabo 3-krat na teden lahko opazno zmanjšate centimetre v pasu. Poleg tega bo izdelek, bogat z kalcijem, izboljšal stanje las, nohtov in zob..

    Strokovnjaki ugotavljajo še en plus uporabe skute. S svojim protiglivičnim učinkom preprečuje in se bori proti tako pogosti in neprijetni bolezni, kot je drozg. Če želite to narediti, ga morate le redno jesti..

    Ali je med nosečnostjo in dojenjem možna skuta

    V tem obdobju ženska potrebuje veliko več vitaminov in mineralov. Napačno je, če jih vse dobimo iz tablet, saj se ob vstopu v telo z naravnimi proizvodi bolje absorbirajo..

    Torej ne samo nasiči telo matere in ploda s potrebnim kalcijem, temveč je tudi vir drugih koristnih snovi, kot so minerali fosfor, železo, molibden, fluor, kalij, mangan in kalij. Upoštevati je treba tudi, da ne gre le za nabor koristnih sestavnih delov, temveč za uravnotežen izdelek. Vse komponente se med seboj dobro kombinirajo, kar ima največje koristi.

    V obdobju dojenja bo skuta nujna tudi za mlado mamo. Navsezadnje bodo vse koristi, ki jih vsebuje, prenesene na otroka z mlekom. Posledično se bodo otrokovo kostno tkivo, sklepi in živčni sistem razvijali skladno. Če govorimo o tem, katera skuta je v tem obdobju bolj zdrava, potem vsekakor lahko rečemo, da s povprečnim ali visokim odstotkom maščobe, ne pa brez maščobe.

    Ali je skuta možna za starejše?

    Skuta je vsestranski izdelek. Uporaba je priporočljiva od zgodnjih 7 mesecev do zrele starosti. V slednjem primeru zagotavlja neprecenljivo podporo možganski aktivnosti. Dejstvo je, da se s starostjo prenos signala sitosti ali lakote poslabša. V tem primeru mora biti hrana dovolj hranljiva, vendar ne z veliko maščob. Skuta v celoti izpolnjuje to merilo..

    Tudi pri starejših ljudeh je pogosto mogoče opaziti povišano vsebnost glukoze, ki ogroža debelost. V tej starosti je še posebej nevaren, saj grozi z dodatnim stresom na srce in oslabljene kosti. Stanje lahko popravite z rednim uživanjem skute. Odstrani slab holesterol, spodbuja normalno prebavo in pomaga naravno odstranjevati nakopičene toksine iz telesa.

    Ocena proizvajalca

    Na policah trgovin lahko najdete skuto različnih podjetij in proizvajalcev. To so lahko lokalne kmetije in tuji morski psi tega posla. Predstavljamo vam oceno kakovosti skute, ki so jo sestavili neodvisni strokovnjaki Roskachestva.

    1. "Vkusnoteevo".
    2. "Čista črta".
    3. "Hiša v vasi".
    4. "Predsednik".
    5. "Savuškin Khutorok.

    Morda večina regionalnih proizvajalcev ni bila testirana, saj se njihovi izdelki ne prodajajo po vsej Rusiji.

    Po podatkih Roskontrola so bili identificirani tudi tisti proizvajalci, ki v resnici ne skrbijo za naše zdravje. Tiste, ki hudo kršijo proizvodno tehnologijo, lahko pogojno razdelimo v več skupin.

    Dodajte škrob: "Burenkino".

    Izdelek vsebuje rastlinske maščobe: "BMK", "Vesely lug", "Dobaya Burenka".

    Najdene so bile sledi antibiotikov: "Baltkom", "Burenkino", "Vesely lug", "Zalessky kmet", "Zorka", "S spoštovanjem", "Rdeča cena", "Lakomo", "Chaban", Billa.

    Plesen, ki jo najdemo v skuti: “Burenka”, “Dobaya Burenka”, “Milava”, “Red Price”, “Zorka”, Bille.

    Z vsebnostjo kvasa: "Lakomo", "Milava", "S spoštovanjem", "Baltkom", "Zalessky kmet", "Burenkino".

    Kako kuhati doma

    Danes lahko vsaka gospodinja razvaja svoje gospodinjstvo z okusno in zdravo skuto. Če je bilo prej težko najti poseben kvas, ga danes proizvajajo številna ruska in tuja podjetja. Poleg tega ga najdemo v prahu in v tekoči obliki..

    Za kuhanje potrebujemo le dve glavni sestavini - mleko in kislo testo. Prava domača skuta je narejena iz 3,2-3,8% maščobnega mleka. Segrejte ga na 40 stopinj in dodajte začetno kulturo. Dovolj 2 žlici. za 2 litra mleka ali eno suho vrečko. Nekateri uporabljajo kefir, jogurt ali kislo smetano kot začetno kulturo, potem pa se deleži nekoliko spremenijo.

    Nato lahko uporabite počasni štedilnik ali mešanico pokrijete s toplo odejo. V prvem primeru bo postopek fermentacije trajal približno 6 ur, v drugem pa do 12 ur. Po tem ponev ponovno postavite na majhen ogenj in opazujte, kako se sirotka loči. Precedimo skozi gazo in pustimo v cedilu 2 uri. Naša okusna naravna skuta je pripravljena.

    To je klasičen recept. Obstajajo hitrejše metode, zaradi česar boste dobili tudi pravo zdravo skuto..

    S kefirjem. V ponev nalijte 2 litra mleka in ga hranite, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki, vendar ne pustite, da zavre. Odstavite s štedilnika in dodajte neprekinjeno mešanje liter kefirja. Ko se skuta odlepi, jo zberemo in prestavimo na cedilo, prekrito z gazo. Počakajte, da se vsa sirotka odcedi, približno 2 uri in jo lahko postrežete.

    S kalcijevim kloridom. Dajte liter mleka na ogenj in segrejte na 40 stopinj. Nežno vlijte 10% raztopino kalcijevega klorida (na voljo v lekarni). 2,5 žlice bo dovolj. Mešanico zavrite. Ločene skutine kosmiče prenesite na gazo in obesite. Tako bo voda hitro odtekla in ostala bo le skuta..

    Z limono. Mleko dajte na srednje močan ogenj. Iztisnite limonin sok in dodajte med nenehnim mešanjem. Mleko se bo začelo strditi skoraj takoj. Ločeno skuto je treba skrbno zbrati in tako kot pri drugih metodah pustiti, da sirotka odteče. To, mimogrede, omogoča nadzor nad njegovo vlažnostjo..

    Kdaj in s čim jesti skuto

    Nemogoče je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, v katerem dnevu je bolje jesti skuto. Izdelek z visoko vsebnostjo maščob je najbolje uživati ​​zjutraj, izdelek z nizko vsebnostjo maščob pa je idealen za večerjo. Dobra možnost za srednjo vsebnost maščob in kot zdrav prigrizek v kateri koli polovici dneva. Za otroke ga je priporočljivo uporabljati vsak dan 1-2 krat na dan..

    Združljivost tega izdelka je precej visoka. Zato ga uživamo tako v čisti obliki kot z jogurtom ali kislo smetano. Dodajajo ga različnim pekovskim izdelkom, palačinkam in palačinkam.. V kuhinjah različnih držav na njeni osnovi pripravljajo okusne omake, kot je suzma, ki jih dodajajo različnim glavnim jedem. In seveda sadje. Če dopolni in pomnoži njihove prednosti, bo tak zdrav zajtrk energiziral ves dan..

    Obstaja tudi vrsta izdelkov, s katerimi nutricionisti ne priporočajo kombiniranja skute. Sem spadajo: meso, stročnice, žita, ribe, krompir, jajca, sladkor, oreški.

    Skuta je vsekakor zdrav izdelek. Njegova uporaba je priporočljiva tako za otroke kot za starejše. Blagodejno vpliva na številne notranje organe in sisteme našega telesa. Glavna stvar je, da izberete kakovosten izdelek in ne presežete priporočenih dnevnih norm..