Ribe koščeni krapi ali ne?

Ali je v krapih veliko kosti?

Kaj je najbolje iz njega kuhati?

Recepti za krape? Kako kuhati slastne krape?

Krap je sladkovodna riba, ki živi v rekah. Običajno so sladkovodne ribe koščene, v hrbtu je veliko majhnih ostrih kosti. Toda krap je velika riba in ima zato večje kosti. Glavna kost je greben in velike stranske kosti. Krapi imajo velike luske, ki se dobro očistijo. Krapa sem večkrat skuhala. Skuhal sem ribjo juho. V rokavu je spekla tudi krapa. V pekaču zelo rad pečem katero koli ribo, saj ne uporablja veliko rastlinskega olja. Seveda morate za to očistiti krape iz lusk in drobovja. Narežite ribe. Krape začinimo s soljo, črnim poprom in kislo smetano. In ga nato nataknite na čebulno "blazino" v rokavu. Zaprite rokav na obeh straneh in pecite približno 40 - 60 minut v pečici, odvisno od velikosti rib.

Krap

Navadni krap je velika sladkovodna riba, podobna krapu, in jo najdemo v skoraj vseh vodnih telesih. Išče široka in globoka območja s šibkimi tokovi ali stoječo vodo, z mehkim ilovnatim ali zmerno muljevitim dnom. Ne izogne ​​se trdnemu dnu, če ni kamnito. Krapi imajo radi toplo vodo, raje zaraščene zadrževalnike. Nadaljuje globoko.

Meso krapa je gosto, sočno, kosti ni toliko, zato je primerno za kateri koli način kulinarične obdelave. Lahko je ocvrta, pečena, dušena, okusne mesne kroglice in kotleti so pripravljeni iz mletega mesa. Udomačena oblika krapa - krap.

Koristne lastnosti krapa

Kar zadeva okus in nežnost mesa, velja krap za eno najboljših krapovih rib. Povprečni komercialni krap tehta do 2 kg, vendar v ulovu naletijo na osebke 20 kg ali več. Trebušna votlina pri iskanju starih krapov vsebuje veliko maščobe.

Kulinarični strokovnjaki krape cvrejo in polnijo, iz njih pa pripravljajo tudi jedi pod različnimi omakami.

Ribe sezan vsebujejo malo natrija, zato se dobro obnesejo pri dieti brez soli. Krap vsebuje kalij, fosfor, magnezij, železo.

Vsebnost kalija in magnezija v mesu rib je majhna, vendar jih je v črevesju povsem dovolj. Ribe, ki jih jedo "cele" (sardele, papaline), so te potrebe zadovoljene. Toda železa v krapih je precej veliko. Švedske študije so pokazale, da se anemija zaradi pomanjkanja železa ne more pojaviti z zadostnim vnosom rib.

Zaradi nizke vsebnosti vezivnega tkiva so ribe lažje in hitreje prebavljive kot meso sesalcev, kar je pomembno za ljudi s sedečim načinom življenja. Ribe so koristne tako za otroke kot za mlade, ki v procesu rasti zelo potrebujejo beljakovine, pa tudi bolne. Tudi ribe so dober vir vitaminov A, D in skupine B. Vitamina A in D najdemo predvsem v jetrih (ribje olje) in v mastnih ribah, tudi v telesni maščobi. Jegulja in losos sta še posebej bogata z vitamini skupine B..

Nevarne lastnosti krapa

Strokovnjaki ne priporočajo prekomerne uporabe krapovega mesa zaradi njegove nezahtevnosti v hrani. Odrasla oseba lahko jedo v onesnaženih vodnih telesih, medtem ko poje vse, tudi črve, mehkužce, ličinke žuželk. To vodi do kopičenja škodljivih snovi v mesu te ribe..

Poleg tega je možna alergija na to vrsto rib. Zato je še posebej pomembno, da meso krapov previdno uvajate v svojo prehrano doječih mater, da ne bi povzročale alergijske reakcije pri otroku..

Najbolj okusen recept za kuhanje krapa - v pečici, z zelenjavo in limono.

Koščeni krap ali ne? Kako mesati krapa? Kako kuhati slastne krape

Krap je ena najbolj priljubljenih vrst rib v sodobnem kuhanju. Iz njega so pripravljene številne jedi, ki so, mimogrede, precej okusne..

Kot kaže praksa, številne gospodinje zelo pogosto razmišljajo o tem, ali je krap koščen ali ne, in govorijo tudi o tem, kako ga rezati. O vsem tem se pogovorimo podrobneje in razmislimo tudi o več receptih za pripravo jedi iz te vrste rib.

O koristih krapa

Preden začnete podrobno razumeti, kako kuhati krape, morate našteti nekaj koristnih lastnosti te vrste rib.

Krap je sladkovodna riba, ki je precej pogosta pri ulovu mnogih ruskih ribičev. Vsebuje ogromno koristnih mikroelementov in vitaminov, zaradi katerih to vrsto rib pogosto priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, težav z jetri ali anemije. Dokazano je tudi, da redno uživanje filejev krapa pomaga krepiti človeški imunski sistem, pa tudi znatno izboljšati njegovo zdravje..

Krap je pogosto cenjen zaradi nizke vsebnosti kalorij: 100 g izdelka vsebuje le 97 kcal. Poleg tega se izdelek precej hitro absorbira, zaradi česar je pogosto priporočljivo, da ga uporabljamo za otroke in starejše..

Krap in krap: kakšna je razlika?

Med sezono lahko na števcih za ribe najdete pravo obilico različnih vrst morskih in rečnih proizvodov. Treba je opozoriti, da so med njimi najbolj priljubljeni krap in krap. Poleg tega praksa kaže, da lahko številne gospodinje zlahka zamenjajo krapa s krapom. Kakšna je razlika med temi vrstami rib?

Najprej razliko med njimi naredi luska: krap je nima, krap pa je popolnoma prekrit s srednje velikimi luskami. Poleg tega morate biti v postopku izbire ribe pozorni na strukturo trupa: pri krapu bo veliko širši kot pri krapu.

Izbirajo med krapom in krapom, kulinarični strokovnjaki toplo priporočajo, da dajo prednost prvi možnosti. To je predvsem posledica habitata posameznikov: za razliko od krapa izberejo čistejše rezervoarje. To nedvomno vpliva na okus pripravljenih jedi..

Kako izbrati dobro ribo

Za pripravo okusne jedi iz krapa morate uporabiti samo visokokakovostne ribe, ujete v čistem rezervoarju.

Obstaja določen seznam priporočil, ki jih je treba upoštevati v postopku izbire trupa krapa. Torej, treba je omeniti, da bodo sveže ribe vedno imele čiste in prozorne oči, pa tudi sijoče luske brez prisotnosti temnih lis na površini..

Pri izbiri krapa je nujno treba vonjati njegove škrge - ne smejo imeti neprijetnega vonja in imajo tudi čist videz.

Kako kuhati krapa

Kulinarični strokovnjaki zelo radi kuhajo jedi iz krapov, saj je postopek njihovega ustvarjanja vedno preprost. Praksa kaže, da lahko tudi neizkušena gospodinja iz te vrste rib ustvari odlično jed..

Hrbet hrbta krapa ima prijeten sladkast priokus in ima tudi povečano stopnjo sočnosti. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da ga kuhamo na različne načine: pečenje, segrevanje, vrenje, dušenje, soljenje in celo sušenje. Pravzaprav krap naredi zelo okusne in bogate juhe, pa tudi sočne kotlete..

Kako očistiti krapa

Ko pogledate trup svežih rib, se takoj pojavi eno vprašanje: kako rezati krapa? Treba je opozoriti, da je ta postopek izjemno preprost in ne zahteva veliko truda. Pomembno je upoštevati, da je najbolje delati z ribami z gumijastimi rokavicami, blizu umivalnika.

Kako očistiti krapa? Najprej morate s trupa odrezati plavuti. Nato je treba ribe pritisniti z levo roko v območju glave, nato pa s strgalom odstraniti luske z njega, usmerjati gibanje orodja diagonalno, v smeri od repa do glave. Ta postopek je treba izvajati dinamično..

Ko odstranite vse luske, ribi raztrgajte trebuh in izvlecite črevesje ter z njimi odstranite črni film. Med postopkom evisceracije je pomembno, da se ne dotikate žolčnika, saj bo v nasprotnem primeru okus izdelka pokvarjen. V primeru, da mehurček kljub temu poči, morate notranjost trupa obilno podrgniti s soljo in ga po nekaj minutah sperite pod tekočo vodo..

na zadnjem mestu morate ribi odrezati glavo ali v skrajnem primeru odstraniti škrge z očmi (če se nenadoma priprava izvede neposredno z glavo).

Rezanje trupov

Koščeni krap ali ne? Treba je opozoriti, da to vrsto rib odlikuje impresivna raven koščic, zato je njihovo rezanje z nekaj težavami mogoče. V nekaterih primerih morate drobiti celo majhne kosti.

Za rezanje trupov krapov uporabite velik in dobro nabrušen nož za filete. Najprej morate narediti rez od škrg do hrbtenice. Dalje navzgor, proti glavi, naj bo dovoljen zgornji del trupa nad hrbtenico. Zdaj, ko ste odrezali rep, morate dvigniti ledveni del trupa in ga previdno ločiti od reber. Enako je treba storiti z drugo polovico..

Pripravljene polovice trupa je treba položiti na desko s kožo navzdol in nato previdno odstraniti kožo z njih.

Kulinarični strokovnjaki toplo odsvetujejo, da po rezanju krapa ne puščate "odpadkov" - delajo odlične in zelo bogate juhe.

Kako narediti klasične krapine

Vprašanja o tem, ali koščeni krap ne bi smel skrbeti tistih, ki nameravajo iz te vrste rib narediti kotlete. Praksa kaže, da so zelo okusne in sočne. Kuhanje te jedi je zelo preprosto, celo nepripravljena gospodinja se lahko spopade z nalogo.

Za pripravo najbolj občutljivih kotletov morate vzeti 500-600 g predhodno pripravljenega krapovega fileja in ga spraviti skozi mlin za meso. Po tem je treba na ribje mase pritrditi več kosov hlebčka, predhodno namočenega v mleku (150 ml), in ločeno ocvrto čebulo. Vse kombinirane sestavine je treba mešati, dokler niso gladke..

V končni fazi je treba gotovi mleti mesi dodati malo soli in mletega popra ter drobno sesekljan koper (po okusu) in piščančje jajce. Po temeljitem premešanju mase iz nje oblikujemo enako velike kotlete in vsakega povaljamo v drobtinah, na obeh straneh prepražimo na zelenjavi ali maslu, dokler ne nastane zlata skorjica.

Pripravljeni kotleti so idealni s pire krompirjem in riževimi okraski ter kuhanimi testeninami.

Ribe, pečene v pečici v krompirju

Za kuhanje krapa v pečici s krompirjem morate uporabljati samo velike trupe rib, težke približno 1,5-2 kg.

Ribe je treba pripraviti na nadaljnje pečenje tako, da jih razrežemo po zgoraj opisani tehnologiji, ne da bi jih razstavili na fileje. po želji lahko celo glavo zapustite, potem ko ji odstranite škrge in škrge.

Nato na dno posode, izbrane za peko, položite čebulo, narezano na velike obroče (1-2 glave). Na vrhu morate položiti krompir, narezan na rezine debeline 1-1,5 cm, pa tudi pripravljene ribe, ki so na obeh straneh namazane z majhno količino rastlinskega olja - le tako se na koncu postopka pečenja na njeni površini oblikuje zelo apetična zlato rjava skorja. Zdaj je treba pekač z ribami poslati v pečico 50 minut (pečemo ga pri temperaturi 200 stopinj). Po prvih 30 minutah je treba ribe vzeti ven, da jih poškropite z majhno količino svežega limoninega soka, nato pa poslati nazaj.

Ko je krap pripravljen, ga morate odstraniti iz pečice in pustiti, da se nekoliko ohladi. Postrežemo ga s pečeno zelenjavo in po želji s svežimi zelišči..

Krap pečen cel

Ta recept za pečen krap v pečici je dokaj preprost, saj postopek kuhanja rib z njegovo pomočjo lahko prevzame katera koli gospodinja.

Za kuhanje rib na ta način je najbolje uporabiti veliko trup. Očistiti ga je treba z lusk in drobovja, nato pa ga temeljito sprati in podrgniti z mešanico, ustvarjeno iz mletega popra in soli, po okusu. Da bi odpravili rečni vonj, po nekaj kosih na koži rahlo poškropite trup z limoninim sokom.

Kako speči krapa? Po vseh pripravah morate dati ribe na pekač s folijo, namaščeno z majhno količino olja in jo poslati v pečico, ogreto na najvišjo temperaturo. Po 25-30 minutah se bo trup rib pokril s skorjo, odstraniti ga je treba in ga namastiti s plastjo majoneze, prekriti s folijo in nato poslati nazaj v pečico, da zaključi postopek kuhanja. Jed bo pripravljena v 20-25 minutah..

Krapi, pečeni v kisli smetani

Kako kuhati celega krapa v pečici? Če želite to narediti, lahko uporabite recept za mariniranje v kislo smetanovi omaki.

Če želite ustvariti to pikantno in neverjetno okusno jed, vzemite veliko trup, ki tehta približno 2-2,5 kg, in ga razrežite s standardno tehnologijo ter odstranite luske in drobovje. Po tem morate na hrbtni strani trupa narediti prečne reze debeline približno 1-1,5 cm, nato pa jih obilno podrgniti z mešanico iz popra in soli ter posuti z limoninim sokom, kar bo pomagalo odpraviti neprijeten rečni vonj izdelka.

Trup položite na pripravljen pekač, prekrit z naoljeno folijo. V ribe je treba vstaviti nekaj vejic peteršilja, nato pa jo enakomerno premazati s kozarcem kisle smetane in poslati v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 40-50 minutah bo pečen krap z dišečo skorjo pripravljen - odstraniti ga je treba iz pečice in prestaviti v servirno posodo, poslano na mizo.

Krapi, polnjeni z gobami

Kako kuhati slastne krape v pečici? Še en neverjeten recept za ustvarjanje neverjetno okusne jedi vključuje peko polnjene.

Če želite ustvariti apetitno in zelo okusno jed, morate trup očistiti z lusk, plavuti in ga pretresti. Po tem ga podrgnite s soljo, pomešano s poprom, in jo za pol ure postavite v hladilnik..

Medtem ko je trup mariniran, morate zanj pripraviti nadev. Če želite to narediti, na obilno maslu popražite nekaj drobno sesekljanih čebulnih glav. Takoj, ko zelenjava dobi zlato barvo, je treba v ponev dodati 200 g sesekljanih gob in jo, ko maso pripelje do polovice pripravljenosti, združiti s pol kozarca kuhanega riža in nekaj trdo kuhanih jajc.

Marinirane ribe morajo preživeti na pekaču, prekritem s folijo, in ga dobro nadevati s kuhano maso gob, čebule, riža in jajc. Zdaj je treba ribe enakomerno namazati s kislo smetano (100-150 g) in poslati na peko v pečici, segreti na 180 stopinj. Čez eno uro bo začinjena jed pripravljena.

Ocvrti krap

Če veste, kako kuhati cele krape v pečici, lahko poskusite s to vrsto rib, tako da jih popečete v ponvi.

Za pripravo krapa na ta način morate vzeti velik trup, težak približno 1,5 kg, in ga razrezati, kot je priporočeno zgoraj, ne da bi ga razstavili na fileje. Po tem je treba pretreseno trup razrezati na približno 2 cm debele koščke.

Nato vsak kos potresemo z mešanico iz popra in soli, nato pa povaljamo v izdatni količini moke.

Pripravljene koščke rib je treba ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem, segretim v njem (približno 5 žlici L.). Kako ocvrti krapa v ponvi, da file ostane mehak in sočen? Da bi to naredili, je treba postopek toplotne obdelave na obeh straneh izvesti enakomerno, na vsaki 7 minut.

Pripravljene koščke ocvrtega krapa položimo na servirno posodo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom ter po želji poškropimo z malo svežega limoninega soka.

Ko smo ugotovili, kako bo krap dal v ponev, je vredno povedati nekaj besed o njegovi postrežbi. Torej je ta vrsta rib idealno kombinirana z zelenjavo in pire krompirjem. Kar zadeva pijače, je zanje idealno belo vino..

Nekatere gospodinje si zastavljajo naslednje vprašanje: kako na ponvi popražiti krapa, da se okus izdelka samo še okrepi? Izkušeni kuharji močno priporočajo, da za to ne uporabite rastlinskega olja, temveč maslo, ki daje gotovim ribam bolj nežen okus.

Krap na žaru

Ne veste, kako kuhati slastne krape? Poskusite ga preliti s toploto na žaru - dobljeni rezultat bo zagotovo presegel vsa pričakovanja!

Kako kuhati krapa na žaru? Če želite pripraviti okusno jed, morate vzeti trup rib in ga razrezati, odstraniti luske, drobovje in glavo s plavutmi. Po tem morate ribe oprati in posušiti s papirnato brisačo..

Ločeno pripravite okusno omako za krape. Če želite to narediti, v eni skledi zmešajte sok, iztisnjen iz čebule, 50 ml sojine omake, malo mletega popra, sesekljan peteršilj in koper ter sok, iztisnjen iz limone. Z ustvarjeno marinado ribe prelijte in pustite, da se marinirajo 15 minut, ter jih postavite v hladilnik.

Po koncu dodeljenih 15 minut morate dobiti ribe, vnaprej vstaviti čebulo narezano na obroče in jo nato namazati z oljem z vseh strani in jo poslati na rešetko.

Omeniti velja, da bo riba, pripravljena po tem receptu, osvojila srca vseh gurmanov, povabljenih na mizo, ker se izkaže, da je zelo sočna, aromatična in nerealno okusna..

Treba je biti pozoren na dejstvo, da je iz krapov zelo okusna in dietna jed. Če jo želite pripraviti, morate vzeti veliko ribo (približno 2 kg), jo olupiti, drobiti in, ko ločite file, narezati na porcijske kose.

Pripravljene koščke je treba preliti s kisovo esenco (4 žlice) in med mešanjem nekaj ur poslati v hladilnik za mariniranje. Ne skrbite zaradi velike količine kisa - na koncu celotnega postopka kuhanja bo od njega ostala le rahla kislost..

Medtem ko se file marinira, morate pripraviti ostale sestavine. Če želite to narediti, narežite 4 čebulne glave na pol obroče, v mlinčku za kavo zmeljite 3 g semen koriandra in grobo nasekljajte kup zelenice (koriander, koper, peteršilj).

Po nekaj urah mariniranim ribam dodajte zelenje, čebulo in sesekljan koriander ter malo soli, 2 žlici sončničnega olja in 3 žlice sojine omake. Po dodajanju malo rdeče mlete paprike je treba vse sestavine temeljito premešati, dokler niso homogeni, nato pa jim dodati ščepec sladkorja in zdrobljen strok česna - to bo končni jedi dalo posebno pikantnost.

Heh iz krapa je pripravljen. Če želite dobiti dobroto z izrazitejšim okusom, lahko maso pustite kuhati v hladilniku približno dve uri.

Znano je, da se iz krapa dobi zelo okusen, nežen in bogat uho. Za pripravo takšne juhe morate vzeti nekaj majhnih rib, jih razrezati in jih razrezati na majhne koščke, jih dati v ponev. Omeniti velja, da lahko glave (brez oči in škrge) ter plavuti in rep uporabimo tudi za kuhanje ribje juhe..

Ko ste postavili ribjo juho na srednje močan ogenj, morate začeti pripravljati zelenjavo. Če želite to narediti, morate olupiti čebulo in korenje. Komponente je treba grobo sesekljati in spustiti v skupno ponev. Po 20-30 minutah je treba kuhane koščke rib odstraniti iz juhe in tekočino filtrirati. Nato v precejeno juho damo nekaj na kocke narezanih gomoljev krompirja in nadaljujemo s postopkom kuhanja.

Medtem v vroči ponvi z majhno količino rastlinskega olja popecite žlico paradižnikove paste, razredčene z majhno količino juhe.

Ločeno morate ribe narezati na porcije. Koščeni krap ali ne? Da, v trupu te ribe je veliko tako velikih kot majhnih kosti, ki jih je treba med postopkom rezanja fileja odstraniti, če je mogoče.

Ko je krompir kuhan, je treba v juho poslati koščke rib, pa tudi paradižnik. Pred serviranjem lahko jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči in jih dodate na vsak krožnik posebej.

Po želji lahko iz glave krapa in njegovega grebena skuhate zelo bogato ribje juho. Načelo ustvarjanja jedi je enako kot v opisanem receptu. Pomembno je tudi razumeti, da se uho iz glave krapa izkaže za neverjetno okusno in bogato le, če za njegovo pripravo vzamemo svež izdelek. Poleg tega mora biti brez škrg in oči..

Kako kisati krapov kaviar doma

Le malo ljudi se zaveda, da krapovega kaviarja ni mogoče zavreči, ampak nasoliti. V modi je to suho in mariniranje izdelka v slanici..

Kako posušiti kaviar solnega krapa doma? Če želite to narediti, morate vzeti glavni izdelek in ga za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo. Takoj, ko koža začne zlahka zaostajati, jo odstranite.

Ločena jajca je treba položiti na dno ravne posode, prekrite z grobo soljo, na vrhu pa jih potresemo z enako količino soli. Pokrito s pokrovom je treba posodo s kaviarjem 3-4 dni poslati v hladilnik - toliko bo pripravljen prigrizek. Zdaj je treba kaviar odstraniti iz nastale slanice in dvakrat sprati s toplo vodo.

Pomembno je razumeti, da bo okus končnega prigrizka neposredno odvisen od tega, kako natančno je bila določena količina soli. Za pripravo prigrizka soli morate skupaj vzeti 12-15% teže celotne teže kaviarja.

Ocvrt kaviar

Treba je opozoriti, da se ocvrti kaviar krapa izkaže za zelo okusen..

Za njegovo pripravo morate vzeti 500 g izdelka, temeljito umiti pod tekočo vodo in nato razrezati na majhne koščke. Po tem je treba izdelek nasoliti in poprati, dodati začimbe po okusu, premešati in nato hladiti za kisanje.

Po nekaj urah vzemite kaviar iz hladilnika, vsak kos potopite v moko in ga pošljite v ponev za cvrtje na vročem maslu. Ko je kaviar hrustljav, je pripravljen..

Ocvrti krapov kaviar se odlično poda k pire krompirju in mlečnim omakam.

Ribe, sveže zamrznjeni krapi - pregled

To za vas ni fazan, to je bolje! Analiza sestave, uporabnih lastnosti in (pozornost na dietetih) vsebnosti kalorij ter načinov kuhanja (in kot vedno veliko fotografij)

In četudi danes ni četrtek, bo pregled ribič)

No, kdo med nami ne pozna krapov? Ko se spomnim na sovjetsko otroštvo in ribe, mi takoj pridejo na misel krapi. Kolikokrat je bila kupljena, pogosto živa. Ko sem ga nekaj dni plaval v kopalnici in mami nisem pustil kuhati, zato ga je bilo škoda ubiti (

Krapi se še vedno prodajajo povsod in pogosto plavajo v supermarketih..

In zakaj govorim o krapu, ker govorimo o krapu, vrsti krapa:

Sazan [1] (lat. Cyprinus carpio) - sladkovodne ribe iz družine krapov reda krap.

Obstaja več vrst te ribe:

  • navadni krap ali luskast, pri katerem je telo popolnoma pokrito z luskami;
  • zrcalno, njegovo telo je pokrito z redkimi luskami;
  • goli krap, običajno brez lusk.

Krap velja za udomačeno vrsto krapa in živi v toplih vodah južne Rusije.

kaj so krapi:

Obstaja več vrst te ribe:

  • navadni krap ali luskast, pri katerem je telo popolnoma pokrito z luskami;
  • zrcalno, njegovo telo je pokrito z redkimi luskami;
  • goli krap, običajno brez lusk.

Krap velja za udomačeno vrsto krapa in živi v toplih vodah južne Rusije.

Krap, križ, krap. Velikokrat se odločimo za krape. Zakaj?

Čeprav so si podobni, obstaja razlika. Na primer, isti krap, kot mnogi verjamejo, diši po blatu. In včasih se zdi tudi vlažno, čeprav je kuhano do pripravljenosti. In tudi v krapih je veliko majhnih kosti v predelu hrbta.

Okus je nekoliko podoben kraškim in krapovim, rahlo sladkastim. Po mojem mnenju okusno)

Križani pogosto naletijo na zelo majhne (pri naših ribah so zelo majhni), ti pa so primerni le za juho na ušesu. Druga zadeva je velika kraška, ki pa ni vedno velika na zalogi (

Krap je velika riba, zato vam ne grozi, da boste kupili malenkost, njegove kosti so tudi velike, ni vam treba poriti po krožniku in iskati otroške kosti.

In mimogrede, našega krapa hitro razstavijo, zato ga morate loviti!

Najpogosteje prodajamo tako imenovani "file" krapa. Zakaj v narekovajih? Da, ker je v resnici pol trup brez grebena, vendar z rebrnimi kostmi. No, to je razumljivo, riba je zelo velika in le malo ljudi jo bo v celoti kupilo, ne morete je dati v več kot en hladilnik!

Najpogosteje jih očistijo, včasih rahlo očistijo, a s čiščenjem ni težav. Tehtnice so zelo velike in enostavne za čiščenje.

Takole je videti ta "pol-datoteka-pol trup":

V zadnjem času ga ponavadi narežem na dele. So precej ozke, a debele. Dobili smo takšno velikost):

Kako ga kuham:

Čebulo narežem in jo dam na dno pekača (imam raco, lahko pa za peko uporabite pekač ali katero koli posodo):

Dodam čebulo, razporedim predhodno nasoljene ribe (lahko uporabite začimbe za ribe):

Mož pogosto prosi, da to ribo skuha tako, čeprav ni velik ljubitelj rib, ampak ima raje meso.

Včasih sem ga cvrela. Podobno narežemo, solimo, popramo, povaljamo v moki in v ponvi z vročim oljem. Lahko pa tudi ocvrete v oljkah, ribe obožujejo to olje.

Lahko se povaljate v moki in jajcu, dobite testo. Tudi okusno.

Ta riba je, ko je ocvrta, okusna tako vroča kot hladna..

Lahko pečemo v rokavu ali skuhamo juho. Ta riba je okusna v vseh vrstah. Mimogrede, ni treba peči v rezinah, lahko v enem celotnem kosu. Zame je bolj priročno, da narežem na porcije naenkrat, vendar to sploh ni potrebno.

Zase sem izbrala peko, saj je to bolj dietetičen način kuhanja in ne stresen. Dal sem jo v pečico in se lotil vašega posla) Glavno je, da tako kuhana riba ustreza meni in mojemu možu (čeprav je ljubitelj ocvrtega), ampak moja mama ima bolj rada ocvrto.

Na splošno je način kuhanja stvar okusa., krap je dober v vseh vrstah!

Tako smo ugotovili, da je krap dober za vsestranskost kuhanja, odsotnost majhnih kosti in okus. Toda v čem je še tako dober? torej,

Sestava:

Krap vsebuje veliko količino snovi, koristnih za človeško telo. Sem spadajo zelo pomembne beljakovine, maščobe, voda, pepel in maščobne kisline.

Poleg tega krap vsebuje vitamine, ki jih potrebujemo: retinol, tiamin, riboflavin, nikotin, vitamina E in C. In tudi ta riba vsebuje velik kompleks makro- in mikroelementov, kot so:

  • kalcij - 35 mg / 100 g,
  • magnezij - 25 mg / 100 g,
  • natrij - 55 mg / 100 g,
  • kalij - 280 mg / 100 g,
  • fosfor - 220 mg / 100 g,
  • klor - 165 mg / 100 g,
  • železo - 0,6 mg / 100 g,
  • krom - 55 μg / 100 g,
  • fluor - 430 μg / 100 g,
  • molibden - 4 μg / 100 g,
  • nikelj - 6 μg / 100 g.

Vsebnost kalorij:

Energijska bilanca prikazuje razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku, odvisno od njihovega prispevka k kalorični vsebnosti tega izdelka. 100 g krapa vsebuje beljakovine - 18,2 g, maščobe - 2,7 g, vodo - 78 g, medtem ko ogljikovih hidratov sploh ni.

Krap zaradi nizke kalorij, le 97 kcal, velja za tak izdelek, ki je zelo primeren za prehransko prehrano..

Po toplotni obdelavi se vsebnost kalorij v krapih nekoliko spremeni. Tako na primer 100 g kuhanega krapa vsebuje 87,3 kcal, beljakovine - 16,4 g, maščobe - 2,4 g, voda - 81,2 g. 100 g ocvrtih krapov vsebuje 89,5 kcal, beljakovine - 17 g, maščobe - 2,3 g, vode - 80,7 g.

Koristne lastnosti:

V nasprotju z živalskim mesom se krap v človeškem telesu prebavi veliko hitreje in lažje zaradi majhne količine vezivnega tkiva. To postane še posebej pomembno za ljudi s sedečim načinom življenja..

Zaradi velike količine beljakovin v krapovem mesu je zelo koristno za otroke in mladostnike. Snovi, ki jih vsebuje ribje olje, blagodejno vplivajo na človeške možgane in srce. Krapovo meso vsebuje približno 20% beljakovin, ki so zelo kakovostne. Potreben je za človeško življenje, saj vsebuje potrebne aminokisline.

Kot lahko vidimo, je krap zelo zdrava nehranljiva riba..

Kar pa je tudi pomembno, (še posebej zdaj, ko so cene včasih poskočile), je poceni!

Sodeč po tem, da je moj pregled prvi, je jasno, da je ta riba nezasluženo spregledana, pogosto pa jo imajo raje predstavniki tujih kmetij, ki so velikokrat dražje in manj uporabne (

No, vrnimo mu status quo;)

Torej, če povzamemo, zakaj se splača kupiti:

* poceni

* koristno

* nizko kalorično

* mesnato (brez majhnih kosti)

* vsestranski in enostaven za pripravo

Nutricionisti svetujejo, da ribe jemo vsaj nekajkrat na teden.

Jejte ribe in bodite zdravi)

Še nekaj pregledov na temo rib:

Ribe v pločevinkah Morska sreča Chum losos (+ recept za zelo okusno solato in juho v naglici)

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kaj je riba brez kosti? Kako rezati ribe? Katera je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja..

Z znanstvenega vidika ribe delimo na kostne in hrustančne. To sta dva različna razreda rib. Hrustančne ribe nimajo škržnih pokrovčkov in ne plavajočega mehurja - so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit kostni skelet, sestavljen iz vretenca in kosti reber, škrge zapirajo škržne pokrove in imajo plavalni mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo "riba brez kosti", mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih število določa kostnost rib..

Ribe brez kosti

Pri kuhanju se morske in rečne ribe delijo glede na vsebnost kosti:

  1. Ribe brez kosti;
  2. Ribe z nekaj majhnimi kostmi vilic;
  3. Koščene ribe (kostne).

V okviru enega članka ni mogoče dati celotnega seznama rečnih in morskih rib brez kosti, nizkokoščenih in koščenih rib - to je tisoče imen. Poimenovali bomo samo tiste vrste rib, za katere pogosto slišimo, ki jih lovimo, skuhamo ali pojemo, morskih psov in jegulj ni. Na seznamih so ribe, ki so nekaterim všeč, drugi pa ne, razpoložljive in drage, redke in ne tako različne, glede na stopnjo uporabnosti, varnosti in okusa. Da ne bi koga užalili, so imena rib po abecedi..

Ribe brez kosti ali brez majhnih kosti so jesetra, nekaj trske in lososa. Lahko so rečne, jezerske, anadromne ali morske ribe..

Anadromne ribe so ribe, ki za drstenje vstopijo v sladke vode rek. Anadromni lososi se dvigajo navzgor od rek, premagujejo ovire na njihovi poti, se drstijo, drsijo po toku in umirajo. Anadromni jesetri vstopijo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se v morje vrnejo do naslednjega drstenja. Rečna jegulja pa gre v mrežo na drstenje. Anadromne in polovično anadromne ribe lahko naseljujejo tako sladko kot slano vodo.

Rečne ribe in kontrolna točka

Jesetra, jesetra - splošno ime sladkovodnih jesetrov, anadromnih in polanadromnih rib. To je kostno-hrustančna vrsta rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar - izdelek jesetrov.

  • Beluga (največja sladkovodna riba iz družine jeseter, navedena v Rdeči knjigi)
  • Kaluga (sladkovodne jesetra iz rodu beluga)
  • Ruski jeseter
  • Sevruga (družina jesetrov, anadromne ribe)
  • Šterleta (sladkovodne ribe iz družine jeseter, gojene v ribnikih in jezerih)
  • Spike (anadromna jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijami

  • Burbot (sladkovodna trska)
  • Rečna svetilka (plenilske ribe brez čeljusti)
  • Rečna jegulja (anadromne ribe, drsti se v morski vodi)

Rečne ribe z nekaj majhnimi kostmi:

  • Krap (divji krap)
  • Som (velik sladkovodni plenilec)
  • Ščuka (družina ostrižev)

Losos

Losos, losos - splošno ime za ribe iz družine lososov, med katerimi so sladkovodni prebivalci in anadromni. Rdeči kaviar - poslastica, lososov kaviar.

  • Roza losos (rod pacifiškega lososa)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Whitefish (losos, obstaja veliko sort bele ribe)
  • Taimen (sladkovodne ribe, največji predstavnik salmonidov, uvrščen v Rdečo knjigo)
  • Postrv (več vrst sladkovodnih salmonidov)

Morske ribe


Morske ribe brez kosti so večinoma ribe iz družine trske, skuše in šura. V oklepajih - opombe in ključne značilnosti.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

  • Vomer (selen, mesečina)
  • Rumeni rep ali Lacedra (šur)
  • Som (brancin, ostriž)
  • Iverka (ribe z ravnim dnom)
  • Cipal (obstajajo predstavniki sladkovodne vode)
  • Ledene ribe (belokrvne ščuke)
  • Skuša (skuša)
  • Macrurus (reptail, globokomorske trske)
  • Pollock (trska)
  • Orade (ribe, podobne ostrižu)
  • Brancin (družina Scarpen)
  • Conger (konger, pasivno strupene ribe)
  • Podplat (evropska sol, ribe iverke)
  • Navaga (daljnovzhodna navaga, družina trsk)
  • Morska plošča (iverka)
  • Vahnja (družina trsk)
  • Brancin (od brancina, brancina, koikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
  • Skuša (družina skuš, ostriž)
  • Šur (različne vrste rib iz družine šura)
  • Tuna (tuna je skupina rib iz družine skuš)
  • Oslič (oslič, trska)

Ribe brez luske

Katera riba nima luske? Pri ribah je odvisno od vrste pet različnih vrst lusk. Večina rib ima luske, nekatere imajo delno luske, nekatere ribe pa nimajo lusk.

Nekatere ribe zamenjajo za ribe brez luske. Morski psi in žarki so primer. Morski psi in žarki dejansko nimajo lamelarnih lusk, saj gre za drugačno strukturo, imenovano plakoidne luske - rombične plošče s konico, ki ugasne. Nadalje seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez luske:

  • Skuša (trni so ob strani)
  • Morska jegulja

Rečne ribe brez luske:

  • Goli krapi (zrcalni krap, delno pokrit z velikimi luskami)
  • Burbot
  • Jeseter (luske na repu)
  • Rečna jegulja
  • Som (som velja za luskastega, vendar ima zelo majhne goste luske, ki tvorijo koži podoben pokrov).

Lina včasih zamenjajo za ribo brez luske, vendar jo ima. Linija ima precej majhne in goste luske, prekrite z gosto plastjo sluzi, zato pokrov izgleda kot koža.

Rezanje rečnih in morskih rib

Pred rezanjem ribe je pripravljena - odmrznitev (če je zamrznjena) in namakanje. Mesarstvo rib pomeni odstranjevanje vsega, kar je nepotrebno - luske, drobovine, kože, glave, plavuti in kosti. Hkrati so ribe glede na način predelave razdeljene v skupine: luskaste, luskaste in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, navaga) režemo kot ribe brez luske.

Pri pripravi zamrznjene ribe za rezanje in kuhanje je koristno poznati naslednje točke:

  1. Hitreje ko se zamrznjena riba odtaja, boljši je okus mesa in bolj sočen bo.
  2. Ljuske in luske se odtajajo v rahlo osoljeni vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
  3. Jesetra, som, zamrznjen file, odmrznjen na zraku pri sobni temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne tajajte, lažje jih je razrezati zamrznjene.

Različne vrste, metode in sheme za primarno rezanje različnih rib so prikazane v spodnjem videu. Mesanje rečnih rib (ostriž, ščuka, rebra, ščukar, deverika) in morskih rib, mesanje lososa in jeseter:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Preučili smo številne vrste rib, pri katerih je kosti pri drugih vedno manj. Ugotovili smo, da obstajajo ribe brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne toliko.

Meso različnih rib se poleg števila majhnih kosti razlikuje po številnih lastnostih: okusu, vsebnosti maščobe, količini beljakovin, prisotnosti koristnih mineralov in vitaminov. Razpoložljivost in cena rib sta pomembni..

Ugotovili bomo, katera riba je najbolj okusna in zdrava, katere ribe se morate izogibati in kakšni so stroški rib.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so tiste, ki so vam osebno najbolj všeč. Obstaja mnenje, da ribe brez okusa ne obstajajo - obstajajo samo nepravilno kuhane ribe. Kot okusne ribe so prepoznani losos, jesetra, tuna, luvar. Toda nekateri imajo raje orado na žaru, ocvrtega ščuka ali suho sabrefish kot vse te gurmanske ribe..

Najbolj zdrave ribe

Najbolj zdrava je tista riba, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih telo preprosto potrebuje. To pomeni, da je to "debela" riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedimo jih po padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

  • Divji losos (katera koli divja riba iz družine lososov)
  • Skuša
  • Trska
  • Morska plošča
  • Mavrična postrv
  • Sardele
  • Sled
  • Tuna

Kljub temu, da tuno pogosto imenujejo najbolj zdrava riba, je na koncu seznama najbolj zdravih rib. To je zato, ker smo uporabili objektiven pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba glede omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, kar se pogosto izkaže za škodljivo zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov mesa divjega lososa vsebuje dnevno potrebo po omega-3 maščobnih kislinah.

Dietne ribe

Na splošno velja, da je katera koli riba prehranska. Bolj dietna riba je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in manj maščob. Med rečnimi ribami so to ščuka, ostriž, ščuk.

Morske dietetične ribe so oslič, polen in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Če je riba ocvrta, prekajena, se izgubijo prehranske lastnosti rib. Najprimernejša metoda za pripravo dietnih ribjih jedi je vrenje ali paro..

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako gledate nanjo. Obstajajo ribe, ki jih lahko jeste tudi surove, ne da bi se skrbeli za nevarnost surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe lahko štejemo za ribe hladnih, čistih in prozornih hitrih rek. Morske ribe pa so bolj varne..

Med morskimi ribami tuna izstopa po varnosti. Meso tune ne vsebuje parazitov, je hipoalergeno, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke, stare eno leto.

Med rečnimi ribami je ščukar najbolj odporen na parazita. Zander lahko štejemo za varno ribo.

Hkrati je treba zapomniti, da ni popolnoma varnih izdelkov, primernih za popolnoma vsakogar. Varnost rib je v veliki meri odvisna od načina kuhanja.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je največ uporabnih rib, je logično domnevati, da obstajajo tudi najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Na primer, Telapije in pangasij pogosto živijo in gojijo v hudih razmerah. Običajno obstajajo in se množijo skoraj v odpadni vodi, kjer se hranijo z vsemi odpadki te vode. Samo ne kupujte telapije dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz mesa precej žlahtnih rib. Za svež videz se mesu rib dodajo barvila, ki jih zaradi teže črpajo s snovmi, ki zadržujejo veliko količino vode. Sploh ne želim govoriti o kemikalijah, ki raztapljajo kosti v filejih.

Brezvestni pridelovalec lahko vsako ribo naredi škodljivo in nevarno.

Najdražje in najcenejše ribe

Najdražjih rib ni na policah trgovin in sploh ne, ker si jih nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, posebej dobavljene samo v restavracijah. Sem spadajo ribe puhlice, beluga in njen kaviar, kaluga in nekatere druge jesetre. Tudi tuna je draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetre, zato je cena zanje postala dostopna za mnoge.

Najcenejše ribe v trgovinah so zamrznjeni oslič, morski div, morska plošča, vahnja, trska in podobno. Rečne ribe, ki se ne izvažajo, so lahko cenejše od morskih.

Cena rib ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega izdelka, njihovim okusom in zdravjem. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnem in lokalnih trgih, sposobnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib..

Koščene (koščene) ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste je približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Veliko lažje je izbrati kosti med velikimi ribami. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - gre za ostriže, ščuke, orade, plavutke, krake itd..

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe ali, kot pravijo - "koščene", še ne pomeni, da so neokusne. Mogoče je okusno, toda izbira majhnih kosti med ribami, namesto da bi jedli, je dvomljivo zadovoljstvo. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj če se mi kost zatakne v grlu? Tudi na ta vprašanja bomo odgovorili.

Ocvremo majhne ribe brez kosti

Toplotna obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode segreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da je riba brez kosti.

Na ta način lahko ocvrte ribe, ki zaradi velikega števila majhnih kosti niso zelo primerne za cvrtje - srednje velikega ščurka, praseta, orada, ide in podobne ribe. Kraki so tradicionalno ocvrti, prečni kosi na straneh, zagotovo med cvrtjem, pa se znebijo veliko kosti vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če se vam riblja kost zatakne v grlu

Ribja kost se mi je zataknila v grlu, kaj naj naredim? Kako priti ven ven?
Kdor je vsaj občasno jedel koščene ribe, pozna nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali mandljih. Težko je pogoltniti, vsako požiranje povzroči bolečino. Kaj storiti, če se vam je kost zataknila v grlu? Glavna stvar ni panika.

V večini primerov se lahko ribje kosti znebite brez pomoči sami, če gre za majhno in mehko kost. Obstaja več preprostih in razmeroma varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu..

Opozarjamo vas: zdravniki »amaterskih nastopov« ne pozdravljajo in svetujejo, da takoj obiščete zdravnika. Dejstvo je, da se pri rezultatih manipulacij z ribjo kostjo lahko izkaže, da se je ni mogoče znebiti in še vedno morate iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in celo strokovnjak jo bo težje izvlekel..

Torej, dve možnosti - vse naredimo doma, na lastno odgovornost, sami ali gremo po strokovno pomoč.
Vse metode, kako se znebiti ribjih kosti doma, temeljijo na mehaničnem delovanju na ribjo kost tako, da pogoltnejo nekaj, kar lahko kost prenese v požiralnik, ali izperemo.

  1. Krušna kaša. Kruh delno žvečimo, dokler ga ne navlažimo in pogoltnemo v izrazitem požirku. Kruh lahko namočimo s svežim medom. To je morda najučinkovitejši način.
  2. Ovojni izdelki. Namesto kruha lahko uporabite goste napitke (jogurti, fermentirano pečeno mleko, kefir), svež tekoči med ali pojeste na primer banano. Če kost ni tesno ujeta, lahko pomaga..
  3. Rastlinsko olje. Če zaužijete majhen požirek rastlinskega olja, obstaja verjetnost, da bo kost pod vplivom maziva zdrsnila in napredovala do cilja..

Če zaradi izvedenih ukrepov kost rib ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne smemo odlašati, sicer se bo začel vnetni proces in bolečina se bo okrepila.

To je vse. Zaključimo na lepi noti: losos, ki gre na drstenje, premaga cesto.

Krap kot trofeja in poslastica

Zaželen in skrivnosten predmet ribolova je krap. Mnogi menijo, da je ta riba ločena vrsta, ki je nikakor ne povezuje s krapi. Toda latinska različica poimenovanja Cyprinus Carpio navaja drugače. Carpio ni nič drugega kot krap. Beseda je k nam prišla iz turških jezikov, v katerih je poleg nam znanega tudi soglasnik - "sharan".

Imenuje se tudi navadni krap

Ja, to je navaden krap. Ne vaše povprečje, le drugačno ime za vrste krapov - Cyprinus Carpio. Glede na obstoječo tradicijo se v ruskem jeziku krap imenuje vzrejena selektivno in umetno rejena vrsta. Družino, ki vključuje veliko število vrst, ne imenujemo krap, ampak krap. To je enostavno razložiti. Pri biološki klasifikaciji so pomembnejša latinska imena taksonomskih enot.

Domači krap in divji krap - lažje si ga zapomnimo, razlike so vidne na kateri koli fotografiji. Razlika v številu lestvic je presenetljiva - izbor daje neverjetne rezultate. Krapi so ga popolnoma brez, ali pa ga imajo na majhnem delu telesa. Prosti sorodnik je v celoti pokrit z luskami. Krapi imajo v zgornjem delu glave posebno izboklino, ki preide v višje telo. In divji zrastejo v velikost, ki je pol in pol večja od dimenzij domačih kolegov..

Velja za eno izmed sto najnevarnejših invazivnih vrst

Ličinke žuželk in žuželke, majhni nevretenčarji, poganjki vodnih rastlin

Optimalni časi obrokov

Žabe, vodne ptice, veliki vodni plenilci

Na kaj natančno ugrizne krap

Najprej črvi, nato ličinke žuželk, krvavci

Porazdelitev, videz in značilnosti življenjskega sloga

Krap ni morski, večinoma sladkovodni prebivalec, čeprav lahko naseli rahlo slane vode. Lahko živi na območjih morja v bližini ustja rek, ne več, vendar ima raje spodnji tok. Mirni zaledji, kraji s počasnim tokom, za katere je značilno glineno, zamuljeno dno - znani življenjski prostor.

Kako izgleda

Videz je nepozaben. Glava je velika z nizko postavljenimi uvlečnimi usti. Nad zgornjo ustnico sta dve majhni, a opazni anteni. Hrbtna plavut - sprednji del se dvigne nad vse ostale - traja do polovice telesa.

Pri lovu na krape je treba upoštevati, da so neparne plavuti opremljene s sprednjim nazobčanim žarkom - datoteko, ki jo je mogoče iz malomarnosti preboditi.

Riba ima v prerezu razširjeno, široko telo, zaščiteno z zelo gosto razporejenimi velikimi luskami. Tehtnice na dnu so črne, obrobljene s črtami iste barve. To daje zunanji svetlosti in izraznosti..

Barva, teža in dolžina

Spodnji del trebuha je belo rumenkast, stranice so zlate, hrbet pa temen. Barva je stalna samo za posameznike, ki živijo v določenem kraju, in se razlikuje od regije do regije. Rast posameznikov se ustavi pri starosti 7 - 8 let, povprečna teža znaša od 1 kg do 3 kg. Obstajajo velikani - do 20 kg. Največji posamezniki lahko dosežejo dolžino do pol metra.

Habitat, hrana in razmnoževanje

Obstajata dva prvotna habitata. To je velika regija, vključno s Črnim morjem, Kaspijskim in Aralskim morjem ter porečji daljnovzhodnih rek. Dobro se je ukoreninil v jezerih in rekah Srednje Azije, Sibirije in celo Kamčatke.

Odrasli imajo raje kraje z obilico hrane rastlinskega in živalskega izvora. V prvih mesecih nastopa toplote se hranijo z naraščajočimi poganjki vodnih rastlin: trstičjem, ribnikom, mačjo repko. Nikoli se ne bodo odrekli kaviarju dvoživk in rib, za katerega je značilno zgodnje obdobje razmnoževanja.

Poleti se prehrana preusmeri na beljakovinsko hrano; v ozadju rastlinske komponente med moltiranjem prevladujejo pijavke, vodni insekti, črvi, mehkužci in raki. Do jeseni hrana postane izključno živalska.

Mladiči se hranijo z ličinkami komarjev in postopoma prehajajo v meni spodnjih prebivalcev mulja. Prehrana mladih in zrelih predstavnikov vrste je značilna za želodčne neželodčne in se pojavlja neprekinjeno.

Vrsta je tudi razdeljena na dve vedenjski obliki: obstajajo sorte, ki živijo izključno v enem vodnem telesu, in tiste, ki imajo raje osvežena morska območja, plezanje po rekah samo za drstenje.

Vrsta velja za eno najnevarnejših invazivnih vrst. Tako se dobro prilagaja novim razmeram, da hitro izrini konkurente iz svoje ekološke niše. Za nasprotnike ni hrane ali življenjskega prostora. Plodni, nezahtevni, krasni in iznajdljivi krapi ne puščajo nobenih možnosti.

Najtežje posledice uvedbe staroselca iz Evrazije je začutila narava Avstralije. Stoletje in pol naseljuje vse reke v regiji in trenutno predstavlja dve tretjini celotne biomase. To je privedlo do zmanjšanja raznolikosti in odseljevanja številnih edinstvenih avtohtonih vrst..

Na celini nameravajo kenguruji celo zmanjšati populacijo s pomočjo posebnega virusa, a delo ustavi možnost še ene nesreče - množičnega gnitja ogroženih rib.

Razmnoževanje

Doseže puberteto v različnih časih. Odvisno od spola. Razmnoževalna starost samcev se začne pri treh letih, ko takrat dosežejo dolžino telesa od 29 cm do 36 cm. Samice dlje dozorijo v obdobju od treh do petih let in do zrelosti lahko zrastejo na 45 cm.

Gnezditvena doba se začne v obalnih goščavah v slani ali sladki vodi. Na takih mestih se posamezniki 3 - 4 tedne vnaprej kopičijo v skupinah na globini enega in pol do dveh metrov in čakajo, da se temperatura vode dvigne na 18 - 20˚. Drstenje poteka na območjih rezervoarja, ki se nahaja v bližini obale in je globok približno pol metra.

V rekah riba išče sveže poplavljena travnata območja, katerih število v rezervoarjih je omejeno, in se zato vrne na naslednjo mrest. Če ni ugodnih pogojev, se jajčeca odložijo na rastlinah s trdimi listi ali nitnatimi algami.

Drstitveno skupino predstavljajo samica in samci v številu od dva do pet. Postopek, ki se začne od sončnega zahoda do jutra, je nevihten, s pogostimi pljuski, ki bijejo po vodi. Če ste priča temu dejanju, lahko vidite, kako ribe plavajo blizu površine, kažejo hrbet in plavuti..

Od časa do časa skočijo iz vode in z velikim hrupom padejo nazaj. Če se naenkrat drsti veliko število rib, spektakel pusti globok vtis..

Drstenje se izvaja v več vožnjah, ki se raztezajo od aprila do julija. Obdobje zorenja oplojenih jajčec je odvisno od temperature in je od treh do šestih dni. Iz njih se pojavijo ličinke, ki se, čeprav ostanejo pritrjene na isto osnovo kot jajčece, najprej zadovoljijo z zalogami rumenjakove vrečke.

Trajalo bo še nekaj dni, preden se ta bitja odcepijo od podlage in se začnejo hraniti s planktonom in postopoma postajajo mladice. Na splošno je ena samica sposobna roditi do milijon in pol potomcev na sezono..

Vsebnost kalorij

Izdelek je razvrščen kot prehranski: vsebuje majhno količino kalorij. Za 100 g izdelka - 97 kcal. BJU izgleda takole: beljakovine - 18,2 g, maščobe - 2,7 g, ogljikovi hidrati - 0 g.

Obstaja mit, da ima krap bolj okusno meso kot krap. Pravzaprav niti gurman med okušanjem ne bo mogel pravilno navesti, kateri vrsti rib pripada ta ali tisti kos. Obe sorti imata popolnoma podobne okusne lastnosti. Meso skoraj ne vsebuje kosti. Je sočen in nežen, rahlo sladek in ima prijeten začinjen pookus..

Koristne lastnosti

Meso popolnoma vseh krapov je bogato z železom, fosforjem, kalijem, magnezijem, kromom in drugimi elementi v sledovih. Vsebuje tudi veliko količino vitaminov C, B, PP, E in priljubljene omega-3 maščobne kisline.

Zadnji dve komponenti skupaj z licetinom pozitivno vplivata na stanje kože in las ter imata lastnosti, ki celicam obnavljata regeneracijski status. Vitamini A, C in E krepijo imunski sistem, spodbujajo presnovo. In seveda vitamin D, ki ga vsebuje katera koli riba, blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem..

Meso je primerno za beljakovinske in solne diete. Koristna je za ženske med nosečnostjo, saj se zlahka absorbira, stabilizira presnovo in dopolnjuje raven železa v krvi. Blagodejno vpliva tudi na mleko doječih mater..

Ugotovljena je tudi koristnost izdelka za otroke: počutje se izboljša, imunost se poveča in stimulira prebavila. Starejši lahko stabilizirajo krvni tlak. Prisotnost retinola ima preventivno vlogo s krepitvijo vida.

Krapove jedi so koristne pri nekaterih boleznih. Izdelek blagodejno vpliva na zdravje bolnikov z gastritisom, ljudi z okvarjenim vidom, debelostjo in ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom. Prikazano meso za astmatike, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi venske insuficience. Meso krapa je še posebej priljubljeno v orientalski medicini, kjer ga uporabljajo tudi kot tonik.

Škoda in kontraindikacije

Vsak prebivalec reke kopiči ne le koristne snovi, temveč tudi onesnaženje rezervoarja, v katerem živi. Ne smete loviti na ekološko vprašljivih mestih, na primer v rekah, ki so odtok industrijskih podjetij. Toksinov, ujetih v tkivu, ni mogoče odstraniti niti s temeljitim izpiranjem niti s toplotno obdelavo - je neužitno. Meso ni priporočljivo za ljudi z alergijami na morske sadeže.

Uporaba pri kuhanju

To nežno in sočno meso je glavna sestavina številnih obilnih in zdravih jedi. To so juhe in kotleti, pite in pečenka, ki se jedo skupaj z različnimi prilogami. Obstaja veliko receptov za ribe, kot je krap. Spodaj je kratek pregled najpogostejših.

Polnjene. V notranjosti so kot nadev položeni čebula, oreški, zrna granatnega jabolka. Dodamo tudi aromatizirano sol in poper. Nato jed pečemo v pečici pri 180C približno štirideset minut. Kuhanje v pečici velja za enega najbolj zdravih in najpametnejših načinov kuhanja rib..

Iz folije pečeni koktajli so še posebej dobri. Trup se razreže po grebenu, odstranijo se drobovine. Nato se položi ravno na folijo, dodajo se začimbe in povrhu sloji zelenjava. Ostaja samo pečenje.

Ocvrto je prava kulinarična mojstrovina: gosto in sočno meso v ponvi pokaže svoje najboljše lastnosti. Da se ne izsuši, porjavi in ​​pridobi hrustljavo strukturo, je bolj smiselno kuhati v testu. Pred luženjem odpravimo preveč nasičen specifičen vonj.

Sočen in nežen balyk. Za njegovo pripravo vzemite velikega posameznika, vsaj 5 kg. To bo odpravilo prisotnost vonja po blatu. Kosi, ki ne presegajo 3 cm, se solijo in vsaj za tri dni dajo na hlad pod tlako. Po določenem obdobju meso operemo, nanizamo na najlonsko nit in 2 dni sušimo na zraku.

Tisti, ki se sprašujejo, ali je krap še vedno okusna riba ali ne, naj poskusijo kotlete iz takega mesa. File se zvije s čebulo in krompirjem, nastala homogena masa pa se oblikuje v kotlete. Dobrota se praži na močnem ognju, dokler ne nastane šibka skorjica.

Ni mogoče našteti vseh možnosti, kako lahko skuhate okusne krapove ribe. Zaslužite si pozornost on in uho. Obstajajo različni načini soljenja in kajenja. Ampak to je tema za pisanje kuharske knjige.

Kako izbrati?

V trgovini ne bi smeli iskati krapa natanko tako, kot je fotografija te ribe, najdena na internetu. Velikosti, barva, oblika se morda ne ujemajo. Našteti znaki so sekundarni. Vredno je narisati to predstavitev.

Trup mora biti brez krvi in ​​madežev, sicer je zelo verjetno, da je meso bolno.

Tudi tanka plast ledu na trupu se pripravi na kakovostno zamrzovanje. Prisotnost izboklin, razpok ni v prid izdelku. Suho zmrzovanje odpravi prisotnost ledu na površini, ki je v tem primeru podoben kamniti teksturi.

Ko režete sveže krape, bodite pozorni na to, kako je kost ločena od mesa. Če je enostavno, je zaskrbljujoč znak. Meso mora biti čvrsto, oči izbočene in prozorne, luske pa vlažne in prekrite s sluzi. Pri svežem posamezniku se škrge ne držijo skupaj in imajo svetlo rožnato barvo.

Za ljubitelje ribolova je vprašanje nakupa v trgovini drugotnega pomena. In za tiste, ki nikoli niso poskušali ujeti krapa, se bo zanimivo podrobneje seznaniti s tehniko lova. V naslednjem videu - kratko gradivo na to temo z odgovori na najpomembnejša vprašanja na to temo.

Že zdavnaj ste imeli res VELIKO KAPO?

Kdaj ste nazadnje ujeli na ducate ZDRAVIH ščuk / krapov / orade?

Vedno želimo doseči rezultat ribolova - ujeti ne tri ostriže, ampak ducat kilogramov ščuk - to bo ulov! Vsak od nas o tem sanja, a vsi ne vedo, kako.

Dober ulov je mogoče doseči (in to oba veva) zahvaljujoč dobri vabi.

Lahko ga naredite doma ali kupite v ribiških trgovinah. Toda v trgovinah je drago in za pripravo vabe doma morate porabiti veliko časa in po pravici povedano domača vaba ne deluje vedno dobro..

Poznate razočaranje, ko ste kupili vabo ali jo skuhali doma, vendar ste ujeli tri ali štiri ostriže?

Morda je čas, da uporabimo resnično delujoč izdelek, katerega učinkovitost je bila tako znanstveno kot v praksi dokazana na rekah in ribnikih Rusije?

Seveda je bolje poskusiti enkrat, kot pa tisočkrat slišati. Še več, zdaj je sezona! 50% popust pri naročilu je odličen bonus!