Kako okusna in enostavna za kuhanje ščuka - recepti

Meso ščuke je gosto, ima lahko prepoznaven okus in aromo, rahlo se izcedi. Marsikdo zaradi tega ne mara ščuke..

Ščuka je ena najbolj razširjenih in najbolj znanih rečnih rib. Meso ščuke je gosto, ima lahko prepoznaven okus in aromo, rahlo se izcedi. Številni ljudje zaradi tega ne marajo ščuke..

V Rusiji so ščuko imenovali "črna", torej tretjerazredna riba, saj zahteva bodisi zapleteno kulinarično obdelavo bodisi tehnike, namenjene mehčanju mesa in utopitvi vonja. Mimogrede, majhna ščuka je okusnejša in boljša: riba, težka več kot 4 kilograme, je primerna predvsem za cmoke in mousse - no, pa tudi kot predmet hvalisanja ribiča.

Ščuko lahko najdemo v skoraj kateri koli reki ali v skoraj vsakem jezeru, ki ni ločeno od rek. Običajna teža te ribe je 5-6 kg, vendar obstajajo posamezniki, daljši od enega metra in pol, ki tehtajo do 35 kg..

Meso ščuke vsebuje veliko uporabnih vitaminov in mineralov (veliko kalija, magnezija in fosforja, vitaminov skupine B). Koristno je za zdravje kože in sluznice, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor, je antioksidant in pozitivno vpliva na telesno presnovo. Pike meso je koristno pri boleznih ščitnice. Redno uživanje ščukovega mesa bo znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije.

Nobene kontraindikacije za uživanje mesa ščuke niso ugotovili.

Čudno se zdi, toda vse ščuke (ribe iz družine Esocidae) spadajo v red salmonidov. Moram reči, da ni toliko vrst ščuk..

Naša navadna ščuka (Esocidae lucius) najdemo v sladkih vodah Evrazije in Amerike, Amurja (Esocidae reicherti) - v Amurju in na Sahalinu.

Številne druge vrste ščuk je mogoče ujeti v vodah Severne Amerike in Kanade, kjer so bile od nekdaj običajna hrana Indijancev..

Najbolj priljubljeni recepti za ščuke so polnjene ščuke; aspic; pečena ščuka v pečici; ščuka kotleti. Za nadev ščuke ji odstranijo kožo, meso ločijo od grebena, meso zmešajo z zelenjavo (žitarice, gobe itd.) In kožo nežno nadevajo s to mleto meso.

Ščuka ima specifičen okus in vonj, ki ga tradicionalno poskušajo utišati med kulinarično obdelavo. Eden od resnih "dušilcev" je kislina, zato se ščuka pogosto bodisi postreže s kislo omako ali pa jo pred kuhanjem zakisa ali pa kuha v kislem okolju (na primer s kislim zeljem, kislo smetano).

Meso velikih rib (več kot 4 kilograme) se običajno uporablja za mousse in kotlete. Najboljši del velike ribe je bližje glavi. Ena od prednosti ščukovega mesa je velika lepljivost; zato lahko kotlete naredimo nenavadno nežne in zračne, ne da bi pri tem ogrozili strukturo z dodajanjem večjih količin lahkih sestavin (mleka ali smetane, pomešane z drobtinami belega kruha ali pripravljenega kuskusa).

Ščuka se lovi skoraj vse leto, v različnih letnih časih pa grize z različno stopnjo aktivnosti in z različnimi vabami. Zlati čas za zimski ribolov na ledu je marec, glavna sezona ščuk je avgust (ščuka se lovi povsod, s katero koli vabo v kateri koli količini), pa tudi september in oktober (aktivni ribolov velike ščuke).

Pri nakupu sveže ščuke jo je vredno povohati: sveža riba diši po rečni vodi in algah. Sveže ribe imajo svetle izbočene oči. Škrge svežih rib so svetlo rdeče (pri zastarelih ribah so zbledele ali opečne barve). Sveža ščuka je trdna na dotik. Ima gladke, sijoče in rahlo vlažne luske. Na trupu svežih rib ni rjavih pik, ki bi kazale na začetek procesa razgradnje. Trup svežih rib mora biti prekrit s tanko plastjo prozorne sluzi. Rep sveže ščuke ni zaokrožen navzgor. Končno je sveža riba videti, kot da je živa - razen če skače na pult.

Večina teh pravil (razen morda zadnjega) velja za nakup ohlajenih rib, ki ležijo na ledu. Ko pritisnete na hrbet ohlajene ščuke, ne sme biti jam. Dolgotrajna fosa kaže, da so bile ribe večkrat zamrznjene in odmrznjene.

Ohlajeni fileji ščuke naj bodo trdni. Če na koži ostanejo fileji, morajo biti videti enako kot sveže ribe - čvrste in sijoče..

Bolje je zavrniti nakup predhodno vloženih rib: začimbe skrivajo pomanjkljivosti ribjih filejev.

Ljubitelji sveže ščuke vedo, da ta riba nima preveč rada zamrzovalnika: po ležanju v zamrzovalniku ščuka izgubi nekaj okusa in vonja. Kljub temu lahko v trgovinah kupite tudi zamrznjene fileje ščuke, ki so primerni za ribje pecivo in tudi za cvrtje. Zamrznjene ribe kupujte samo v zaprtih posodah, sicer se ribe hitro izsušijo.

Oprane in iztrebljene ribe je treba plastno položiti v posodo in jih zapreti. V hladilniku lahko shranite največ 2-3 dni..

V zamrzovalnik lahko shranite sveže in ohlajene ščuke (vendar se, kot že omenjeno, okus in aroma rib v zamrzovalniku delno izgubljata). Ribe lahko v zamrzovalniku hranite do 3 mesece. Najbolje je, da ribe odtajate v hladilniku, nikoli pa v vodi, saj to pokvari njihov okus in teksturo..

Polnjene ribe so pravi okras za vsako mizo. Postrežemo lahko kot prigrizek.

Vsi vedo, da je ščuka koščena riba, njeno meso pa je suho in lahko diši po blatu. Ampak,.

Krap ima zelo okusno, nežno, rahlo sladkasto meso. Povprečna teža.

Rdeči kaviar - kaviar lososovih rib (roza losos, postrv, losos, sockeye losos, som, chinook losos, coho losos). AT.

Dandanes je ščuko mogoče kupiti v skoraj vseh supermarketih ali ribarnicah. Vsi vedo,.

V starih časih je ščukast kaviar veljal za kraljevsko poslastico in je bil dražji od črnega kaviarja. Pravilno soljeno,.

Kuhanje sveže ščuke na pravi način: 10 priljubljenih receptov

“Srednje velika ščuka, ujeta spomladi. in celo poleti,
kuhano hladno neposredno iz vode in ne dremeže, je dobra jed "
(iz knjige S. T. Aksakova "Opombe o uživanju rib")

Ščuka, zlasti velika, je najbolj požrešna, tako rekoč plenilec naših rezervoarjev. V trenutkih zhore pogoltne ne le ribe, ki so manjše od nje same, temveč tudi rake, žabe, trigone in celo pijavke. In v čem je posebnost kulinaričnih lastnosti mesa plenilskih rib? Tako je - meso plenilcev, kot so ostriž, ščuka in ščuk, vsebuje veliko glutena, kar daje jedem iz njih posebno gosto konsistenco.

Obstaja pa tudi minus - meso plenilskih rib ima poseben okus, ki ga vsi ne marajo. Ta okus je odvisen tudi od habitata ščuke in glavnega plena. Ta priokus pa je mogoče popolnoma odpraviti ali zmanjšati na skoraj nič, če je ščuka sveža in pravilno kuhana. Mimogrede, ohranjanje sveže ribe med dolgotrajnim ribolovom, zlasti v vroči sezoni, je naloga, ki bo zahtevala iznajdljivost in nekaj priprave..

V tradicionalni ruski kuhinji, bogati z ribjimi jedmi, zaseda ščuka posebno mesto, saj je zelo pogosta v srednjih širinah in pomembna komercialna vrsta rib že od nekdaj. Ta članek vsebuje recepte za jedi, ki so pripravljene iz sveže ulovljenih ščuk na dokaj preproste načine. Kuhajo jih lahko celo v kampu tik ob reki, imajo dovolj sestavin in nekaj iznajdljivosti. Na primer, peč na polju bo nadomestil velik kotel s pokrovom, nameščenim na ognjišču ali pekaču in rešetko na oglju. Z nekaj potrpljenja lahko mlin za meso nadomestite z ostrim nožem, medtem ko bo mleto meso še bolj sočno.

Osnovna pravila za kuhanje ščuke

Pri kuhanju ščuke je treba upoštevati več osnovnih pravil:

- poskrbimo, da so ribe sveže (ja, da - s pomočjo nosu), najprej odstranimo škrge (v svežih ribah so svetlo rdeče, škrlatne, čez nekaj časa potemnijo v bordo, ko se poslabšajo, postanejo blede do sivo bele - to pomeni, da ribe pokvarjeno). To lahko storimo tako, da štrleče pokrove štrlimo s kuhinjskimi škarjami ali nožem ali pa jih preprosto izvlečemo s prsti, vendar z nekaj previdnosti zaradi dejstva, da ima del škrg ščuke na hrbtu nekakšne ostre "zobe", ki sodelujejo pri požiranju plena;

- drobovje ščuke mora biti po čiščenju s tehtnice, če je to potrebno za kuhanje (ne vedno). Zelo težko je odtrgati luske s sveže ščuke, vendar lahko postopek olajšate tako, da trup prelijete z vrelo vodo - po tem se bodo luske precej enostavno odstranile;

- ne pozabite odpreti in sprati notranje votline vzdolž hrbtenice iz strjene krvi;

- začimbe in zelišča je treba dodati po okusu in v določenih kombinacijah, potem se bo ščukino meso izkazalo za okusno.

- meso ščuke, zlasti velike ščuke, sploh ni maščobno in se lahko izkaže za suho, zato jedi postrežemo z različnimi omakami, omakami in zelenjavo;

- glave, repa, velikih plavuti in kože, ki ostanejo pri rezanju trupa ščuke, ne smemo zavreči - lahko jih skuhamo, da dobimo osnovo za omako ali juho za ribje juhe iz dragocenejših rib.

O začimbah. Dobro je na primer kombinirati česen in baziliko ali česen, med in gorčico, baziliko in rožmarin, koromač, lovor in črni poper, lovorjev list in zeleno čebulo. "Nacionalni" značaj in karizma končne jedi s ščukami bo odvisna od tega, kakšen šopek začimb je dodan. Za kuhanje je bolje uporabiti oljčno ali masleno olje, v skrajnih primerih - rafinirano sončnično olje.

Tradicionalni recepti za sveže ščuke

Pozor! Ministrstvo za zdravje opozarja: beri samo na poln želodec ;-)

Hladna ščuka (aspik od ščuke)

Starodaven in zelo preprost način, kako narediti odličen prigrizek iz ščuke. Vzamemo majhno ščuko, 1,2-1,6 kg, očistimo jo z lusk in jo drobimo. Na zadnji strani trupa, do hrbtenice, naredimo globoke reze z naklonom od repa do glave (vzdolž kosti), v katere damo polovice rezin limone ali limete.

Ščuko podrgnite z grobo soljo (po želji lahko uporabite tudi morsko) in jo dajte v gosjo ponev ali veliko ponev, na dno katere vlijete stopljeno maslo in kislo smetano z mletim črnim poprom. Pečemo v vroči pečici (200-220 gr.) 30-40 minut, dokler se ne zmehča, nato pa trup prenesemo v ovalno posodo in prelijemo s sokom in oljem, nabranim na dnu gosilnice. Lahko dodate malo zmehčanega olja iz sleda (boljše od lastne priprave), okrasite z limoninimi ali apnenčastimi klini in posodo pokrijete s pokrovom ali folijo za živila, postavite na hladno..

Hladno ščuko postrezite ohlajeno naslednji dan. V jed dodajte drobno sesekljan peteršilj, rahlo osoljene kumare, hladno kuhan krompir in toaste belega kruha s česnom.

Ocvrta ščuka z zelišči (vroča)

Trup ščuke približno enake velikosti, sperite in napolnite z dolgim, ozkim in prožnim nožem. Tako odstranimo celotno kožo z luskami, glavo in kostmi. File narežemo na porcijske koščke po 100-150 gramov, potresemo z grobo soljo in poprom, povaljamo v moki (pšenici ali rižu) ali potresemo z mletimi drobtinami belega kruha.

V ponvi segrejemo olivno ali sončnično olje z dodatkom 1/3 masla, da zmanjšamo vrelišče, in na obeh straneh popražimo koščke ščuke, nato meso damo na ogreto posodo.

Istočasno v olju, ki ostane v ponvi na močnem ognju, sotiramo oprane in posušene vejice peteršilja, zelene in koromača ter jih damo na ščuko na krožnik. V končno posodo vlijemo preostali sok in olje iz ponve.

To jed lahko postrežete s ocvrtim krompirjem, svežimi in vloženimi kumaricami, vloženo čebulo in paradižnikom..

Tradicionalna ščuka v moskovskem slogu

Mladi krompir narežemo na rezine, rahlo prepražimo in položimo po robovih keramične posode ali pekača.
Velike 2-3 kg ščuke zlepite na fileje brez kože in jih narežite na tanke rezine debeline 1-2 cm. File nasolimo in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ocvrt file položimo na sredino posode, nanj položimo čebulo, ocvrto z obročki (lahko dodamo malo zelene čebule) in kroge trdo kuhanih jajc. Potresemo s svežimi gobami (bele gobe, šampinjoni, lisičke, jurčki), narezanimi na tanke trakove. Uporabite lahko suhe gobe, ki jih morate najprej namočiti in kuhati, da se zmehčajo.
Dobljeno jed na vrhu prelijemo s kislo smetanovo omako in pečemo v močno ogreti pečici, dokler se ne pojavi zlata skorjica.
K jedi lahko postrežete kumarice in sesekljana sveža zelišča.
Priprava kisle smetanove omake.
Ščukino glavo brez škrg, ločenih kosti, repa in velikih plavuti ter druge majhne ribe kuhamo z belimi koreninami (peteršilj, zelena, pastinak) in začimbami (lovor, poper v zrnu, piment, nageljnove žbice - neobvezno) v malo vode - samo da pokrijejo ribe. Pustimo, da juha zavre do polovice in napolnimo z žlico moke, dodamo ½ volumna kisle smetane in zavremo.

Ščuka z gobami

Potrebovali boste: 0,5 kg olupljenih ščuk, 0,4 kg svežih gob (belih ali šampinjonov), 1 glavico čebule, 2-3 lovorjeva lista, 1 kozarec tekočine (belo vino ali razredčen kis), 2 žlici oljčnega olja.

Očiščeno in brez drobovja narežite na porcije in jih dajte v skledo z emajlom. Popramo, solimo, dodamo na drobno nasekljano čebulo, peteršilj, koper, koriander (po okusu) in nekaj lovorjevih listov. Napolnite s suhim belim vinom ali razredčenim vinskim kisom in pustite 30-40 minut na hladnem.

Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Ribe damo v ponev skupaj z marinado, na vrhu pokrijemo z gobami in namastimo z oljem. Pečemo v vroči pečici 40-50 minut.

Postrežemo s kuhanim krompirjem in sesekljanimi zelišči. Na mizo lahko dodate vroče ržene krutone s česnom.

Polnjene ščuke (ribje "ribe" v judovskem slogu)

Precej zapleten recept, ki bo zahteval nekaj časa in potrpljenja, rezultat pa bo odličen. Takšno ščuko kuhamo v velikem petelinu ali široki nizki ponvi. Če ščuka ne ustreza dolžini posode, lahko trup zvijete v obroč.

Za pripravo te jedi boste potrebovali: veliko ščuko 1,8-2,0 kg; 1 velika čebula; 2 jajca; 2 kosa belega kruha (boljši od zastarelega); krema za namakanje kruha; 100 g maslo ali mastna kisla smetana; mleti muškatni orešček na konici noža; korenine (korenje, peteršilj, pastinak in zelene korenine); lovorjev list 2-3 kos; mleti črni poper in sol po okusu. Če so na voljo, majhne ribe in ribji okraski (glave, repi, plavuti) za ribjo juho.

Odstranimo škrge in previdno očistimo kožo rib z luske, da je ne strgamo. Obrežemo kožo za glavo ščuke, tako da ostane nedotaknjena na hrbtu, previdno odstranimo kožo do repa z nogavico, odrežemo na plavuti. Na koncu greben uredimo od znotraj in ločimo vso kožo z glavo in repom. Ostane trup s kostmi, grebenom in drobovino.

Trup drobite in z ozkim prilagodljivim nožem ločite meso od kosti. Meso 2-3 krat prestavite skozi mlin za meso skupaj z belim kruhom in čebulo, namočeno v smetani. Mletemu mesu dodajte muškatni orešček, zmehčano maslo ali gosto kislo smetano, črni poper in sol, nato pa mleto meso temeljito zamesite.

Kožo ščuke napolnite s pripravljeno mleto meso, ki tvori gosto klobaso, tako da se koža ne razteza, saj se bo med kuhanjem nadev povečal in lahko poškodoval lupino kože. Dobili bi skoraj celo ščuko pravilne oblike.

Pripravljeno trup zavijemo v gazo, pri čemer pustimo proste konce na koncih vzdolž repov 20-30 cm - primerni so za lepo polaganje trupa v juho in odstranitev, ko je pripravljeno.

V slani juhi, pripravljeni iz majhnih rib in ostankov, približno 25–30 minut kuhajte grobo sesekljane korenine in trup ščuke, nato pa jo previdno odstranite s koncev gaze. Pustite, da voda odteče, se razgrne in ohladi pod pokrovom na krožniku, na katerem bo ščuka postrežena do mize (v gazi ne morete ohladiti - lepila se bo na koži).

Končano polnjeno ščuko postrezite na krožniku, razrežite na porcije ali cele, okrasite z zelišči, limoninimi klinčki, olivami, kislimi jagodami (brusnice, namočene brusnice) in vzorcem majoneze in hrena.

"Heh" iz ščuke v korejščini (marinirane ribe)

Ta zelo izvirna in okusna hladna jed iz sveže ščuke je idealna predjed in se kot pikanten dodatek dobro poda tudi k ostalim ribjim jedem. Priprava traja približno dva dni, v hladilniku pa jo lahko hranite več dni..

Pomembno (!): Postopek kuhanja je treba natančno reproducirati, saj je ščuka plenilec in je lahko nosilec ličink parazitov. Pravilno kuhana ščuka je popolnoma varna za uživanje.

Za pripravo "heh" vzamemo majhno in srednjo ščuko, težko do kilograma, jo očistimo iz lusk, jo pretresemo, ločimo glavo in tanek del repa. Po temeljitem izpiranju ga razrežite na porcijsko debele koščke debeline 2-3 cm. Položite ga v steklene ali keramične posode in vsako plast potresite z grobo nejodirano soljo. Potisnite ribe od zgoraj in pustite en dan na hladnem.

Pripravite nasoljeno juho iz čebule, sesekljane korenine zelene in peteršilja, piment in lovorjeve liste (vrejte 20 minut). Pripravljene ribe z vrezasto žlico za 10 minut spustite v vrelo juho in koščke previdno odstranite z žlico. V preostalo juho po okusu dodamo kis, lovorjev list, nageljnove žbice, črni in piment, malo sladkorja. Ponovno položite ribe in kuhajte še 10 minut.

Kose rib damo v keramično ali stekleno posodo, do vrha nalijemo marinado in ohladimo. Za en dan pustimo na hladnem. Končano.

Vloženo zelenjavo in hren lahko postrežete s hladno predjedjo "heh".

Ščuka s pečenim krompirjem in sirom

Pripravimo srednje veliko ščuko, 1-1,5 kg na običajen način - očistimo jo s lusk, jo pretresemo in operemo. Trup razrežite na porcije, solite z grobo soljo in položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem.

Okoli kosov ščuke položite kroge predhodno kuhanega krompirja (po možnosti mladega) v uniformi in jih prelijte z majhno količino ribje juhe, pripravljene iz majhnih rib. Potresemo z začimbami (mleti lovorjev list, poper, sesekljan česen in zelena čebula - neobvezno).

Pečemo v pečici pri 190-200 gr. Od približno 20 minut, po katerem posodo posujemo z naribanim sirom (bolje je uporabiti mešanico trde in mehke, namizno vlažne, a ne predelane sorte) in pečemo še 10 minut, dokler se na siru ne pojavi hrustljava skorjica. To jed postrežemo s svežim (ogretim) rženim kruhom, gorčico in medeno omako ter kislimi solatami, kot so kislo zelje z brusnicami, zelena čebula in aromatično sončnično olje.

Parna ščuka

Ščuko narežemo na fileje, narežemo na porcije, dodamo grobo sol in pustimo na hladnem. Hkrati iz ostankov (glava, rep, kosti in plavuti) pripravimo gosto ribjo juho z začimbami po okusu.

Pripravljene kose položimo na dno široke ponve v enem sloju in zalijemo juho, tako da so kosi na polovico v juhi, dodamo sol in dušimo 15-20 minut pod tesnim pokrovom. Ko se meso ščuke začne luščiti (to preverimo z nožem), juho odcedimo skozi sito, dodamo sv. žlico moke, pretlačeno z maslom, kuhamo na majhnem ognju še 15 minut in neprestano mešamo.

Nastalo omako začinite z limoninim sokom, belim vinom ali razredčenim vinskim kisom. Kosi ščuke, dajte na posodo, prelijte z nastalo omako in pokrijte z vročim kuhanim krompirjem. Posodo lahko potresete z zelišči in na mizo postrežete začinjeno slano zelenjavo..

Ocvrta ščuka s sirom

Srednja ščuka, 1,5–2,0 kg, se očisti iz lusk, drobi in razreže na filete v poševnih tankih rezinah skupaj s kožo. Solimo z grobo soljo, popramo in pustimo soliti 20 minut.

Rezine povaljamo v moki (lahko v rižu) in jih potopimo v mešanico kisle smetane s surovim rumenjakom. Nato potresemo s fino naribanim trdim sirom (parmezan, goja itd.). Kuhane rezine ščuke na hitro prepražimo na segreti mešanici zelenjave in masla, nato pa jih damo na posodo. Ribe okrasite s tanko narezano surovo zelenjavo in rezinami limone.

Jed postrežemo vroče s kuhanim rižem, pire krompirjem in kumaricami - majhno vloženo in soljeno zelenjavo.

Kotleti iz ščuke

Za pripravo kotletov boste potrebovali: svež file ščuke 0,9-1,0 kg; sveža svinjska maščoba 300 gr. česen 5 srednjih nageljnovih žbic; jajca 2 kos.; velika čebula 1 kos; sesekljane zelenice (peteršilj, koriander, koper) - neobvezno; rastlinsko (ali maslo) olje za cvrtje; poper, sol po okusu; moke ali krušnih drobtin.

Srednjo ščuko narežemo na fileje (glej sliko), narežemo na koščke skupaj s čebulo, slanino in česnom, prepustimo skozi mlin za meso in začnemo s ščukastim mesom, ki ga 2-3 krat "zmeljemo", da zdrobimo majhne kosti, ki ostanejo v fileju. V nastalo mleto meso previdno vmešajte jajca, sol in mleti poper.

Z mokrimi rokami oblikujemo majhne kotlete (oblika je poljubna, vendar debelina ne presega 3 cm), jih povaljamo v pšenični ali riževi moki ali v drobtinah in damo v ponev z ogretim oljem. Pražimo do zlatorjave na močnem ognju, nato v ponev dodamo malo vode in dušimo 15-20 minut pod pokrovom.

Kotlete iz ščuke lahko prinesete tudi v drugo ponev, v tisto, kjer ostane maščoba od cvrtja, pa dušite čebulo z obročki, dokler se ne stopi, potresemo z vinskim kisom ali limoninim sokom s ščepcem sladkorja. To čebulno omako lahko med postrežbo prelijete po kotletih in dodate sveža sesekljana zelišča.

Kotlete s ščuko postrežemo s prilogami iz riža, krompirja in pečene ali parjene zelenjave ter vročimi sladko-kislimi omakami (brusnice, brusnice) ter gorčico in hrenom.

Ta članek ne vsebuje receptov za različne ribje juhe in juhe iz ščuke. To ni bilo storjeno po naključju - klasično ščukasto uho za Volžan je posebna jed in o odtenkih njegove priprave bomo govorili v ločenem članku..

Vsi ti recepti veljajo za pripravo volškega ščuka in bersha, vendar je treba upoštevati, da je njihovo meso veliko bolj mehko in zahteva manj toplotne obdelave..

Kje uživati ​​v najbolj sveži ščuki

Tu je nekaj osnovnih receptov za ribe, ki jih lahko prilagodite in ustvarite svoje edinstvene recepte na podlagi najbolj svežih rib, ki ste jih pravkar ujeli. Dejstvo je, da ribe, tudi takoj zamrznjene pri nizki temperaturi, zelo hitro izgubijo svoj okus, v samo nekaj dneh..

In lahko okusite popolnoma kuhane sveže ščuke, ujete same, pa tudi številne druge, nič manj okusne, vrste rečnih rib na Spodnji Volgi, na primer v Ribiški vasici "Trekhrechye" na Akhtubi blizu mesta Kharabali. Tu lahko lovite ribe in jih skuhate sami, lahko pa uporabite storitve lokalnih kuharjev iz restavracije v bazi - profesionalcev v pripravi ribjih jedi. In za udoben počitek in ribolov lahko najamete ribiško kočo in čoln z motorjem. Narava v teh krajih je neverjetno slikovita, podnebje pa zelo prijetno..

Pike - 10 receptov za kuhanje okusnih ribjih jedi

Dušene ribe v kremasti omaki

  • 2 kg ščuke (file ali cele ribe);
  • 2 veliki čebuli;
  • 500 ml kisle smetane (15–20% maščobe);
  • 300 g trdega sira;
  • 150 g masla;
  • ščepec soli in črnega popra;
  • rafinirano olje (za cvrtje);
  • kup kopra.
  1. File ali ribe narežemo na majhne koščke. Potopite v slano moko.
  2. Pripravljene koščke prepražimo na vroči ponvi, predhodno namazani s sončničnim oljem. Zunaj mora biti riba prekrita z zlato skorjo, znotraj pa mora ostati vlažna..
  3. Koščke ščuke zložite po plasteh v globoko posodo. Vsako vrsto začinite s soljo in poprom, razporedite čebulne obročke in majhne kocke masla.
  4. Posodo prelijemo s kislo smetano in pustimo, da na majhnem ognju duši približno 15 minut. Ribe lahko potresete s koprom ali drugimi zelišči. Postrežemo s svežo solato.

Ščuka z zelenjavno marinado

Zelenjava ribjim filejem doda sočnost. Marinirane ribe so odlične same po sebi, odlično pa se podajo tudi k kuhanemu krompirju in rižu.

Vsi izdelki so vzeti v poljubnem razmerju.

  1. Olupljene in drobno ribe narezane na koščke.
  2. Korenje sesekljamo na grobem ribežu, čebulo narežemo na pol obroče majhne debeline.
  3. Zelenjavo ocvremo na olju v globoki ponvi, vendar ne dolgo, preden korenje in čebula sokimo.
  4. Dodamo jim koščke rib, jed solimo in popramo.
  5. Ribe in zelenjavo prelijte z majhno količino vode, tako da prekriva koščke za polovico.
  6. Sestavine dušimo vse skupaj pod pokrovom na majhnem ognju dvajset minut.

Najprej marinado namažemo na krožnik in nanjo razporedimo koščke rib.

Jed se uživa tako vroča kot ohlajena.

Heh s česnom in koriandrom

  • 1 kg file ščuke;
  • velika čebula;
  • velik korenček;
  • 3 stroki česna;
  • 1 žlica l. olivno olje;
  • 0,5 žlice. l. kis;
  • 0,5 žlice. l. sol;
  • 0,5 žlice. l. sesekljana rdeča paprika;
  • 0,5 čajne žličke mletega koriandra;
  • kup kopra.
  1. File narežemo na koščke širine 1-1,5 cm. Prestavimo v globoko skledo, začinimo s soljo, dodamo kis in česen, ki ga prestavimo skozi česen.
  2. Vse premešajte in infuzijsko zmes odstavite za 1,5-2 uri.
  3. Korenje nasekljajte na trakove in dodajte ribam. Pošljite začimbe tja, vse premešajte. Pustite še uro in pol.
  4. Čebulo narežemo na majhne koščke in dušimo na sončničnem / olivnem olju. Ohladimo in damo v posodo s ščuko, premešamo in odstavimo še eno uro.

Recept številka 10 Soljenje ščuke za kajenje in sušenje.

Ko je ulov dober, se riba za lep prigrizek posuši in kadi. Toda najprej morate soliti ribe. Da bi to naredili, ga drobijo in na njem delajo ureze..

Natrite z grobo soljo in pustite:

  • velike ribe - ponoči;
  • majhna - za nekaj ur.

Nato se opravi preskus slanosti. Če želite to narediti, ribi odtrgajte pero (plavuti) in poskusite. Če je soli veliko, je treba ribe namočiti v čisti vodi (približno eno uro). Nato obesimo, da se posušimo ali kadimo.

Recept za soljenje ščuke v treh različicah tukaj.

Taka je, ščuka, raznolika in takooooo okusna! Dober tek!

Avtor publikacije

brez povezave 5 let

Kotleti

  • 700-800 g ščuka file;
  • 2 majhni čebuli;
  • 1 piščančje jajce;
  • 2 surova krompirja
  • sol, poper po okusu;
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje.
  1. File zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo.
  2. Krompir naribajte in ga pošljite na mleto meso (tako bodo kotleti sočni). Za isti namen lahko dodate malo masla..
  3. V mleto meso zlomite jajce in dodajte začimbe, temeljito pregnetemo. Oblikujte polpete, jih povaljajte v mešanici za paniranje in pražite, dokler se ne zmehča na močnem ognju.

Vsebina

  1. Kotleti iz ščuke - no, zelo okusen recept
  2. Okusni in sočni kotleti iz ščuke: korak za korakom recept
  3. Video: kako kuhati ščuke kotlete. Preprost recept, obliznite prste!
  4. Kako kuhate kotlete iz fileja ščuke?

Pravi šuhatnik mora ne samo spretno ujeti pikčastega prebivalca rezervoarjev, temveč tudi znati kuhati kotlete iz njega! Da, da bo tako okusno, da bodo sorodniki in prijatelji zahtevali dodatek. In dobro je, če se ujame trofejna ščuka, potem zagotovo dovolj za vse!

Vendar tudi v barabi obstajajo kraji, kjer zobasti dobro grizejo "na rubelj". Na splošno lovimo ali kupujemo in raje gremo v kuhinjo, da bi bili ščukini kotleti! Zdaj pa si podrobneje oglejmo recept. Pred seboj bomo postavili vse sestavine, razrezali ribe in se lotili najpomembnejšega - kuhanja.

Bogato uho, "kot ogenj"

  • 1,5-2 kg ščuke;
  • 2 veliki čebuli;
  • 5-6 srednje velikih krompirjev;
  • 2 korenja;
  • kup zelenice (čebula in koper);
  • sladka paprika;
  • sol, piment, lovorjev list;
  • sekanci (za aromo ognja).
  1. V lonec damo glavo in rep ščuke, dodamo na drobno nasekljan korenček, čebulo, papriko in lovorjeve liste. Nalijte 3 litre vode in kuhajte približno 40 minut.
  2. Trup rib razdelite na majhne koščke, krompir narežite, kot želite. Preostalo zelenjavo nasekljajte.
  3. Končano juho precedimo. Pošljite ščuko in zelenjavo tja. Počakajte, da zavre, kuhajte še 20 minut na zmernem ognju. Odstranite nastalo peno. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe in sesekljana zelišča.
  4. Zažgite sekance, počakajte, da se prižgejo in takoj vrzite v juho. Ugasnite ogenj. Pred serviranjem odstranite sekance.

Praznični žele

Jellied - mukotrpna jed v pripravi, vendar se bo z odličnim okusom zahvalil vsem naporom. Presenetite goste na počitnicah s svetlim, čudovitim domačim želejem.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • kilogram ščuke;
  • liter vode za juho;
  • 25-gramsko pakiranje hitrodelujoče želatine;
  • korenje in pol čebule;
  • pet grah črnega popra;
  • šest prepeličjih jajc;
  • sol po presoji.

Ribe očistimo z luske, jim odrežemo glavo, drobovje in z grebena odrežemo meso.

File damo na stran in kuhamo juho iz ostankov:

  1. Ribam dodajte čebulo, korenje in papriko. Hrano napolnite z vodo in jo postavite na štedilnik.
  2. Po pol ure juho dvakrat filtriramo skozi gazo.
  3. Vrzite čebulo, korenje pa narežite na čudovite rezine.
  4. Koščke fileja kuhamo v juhi 10 minut.
  5. Na krožnike damo korenje, ribe in polovice kuhanih prepeličjih jajc.
  6. Želatino razredčimo v juhi in juho vlijemo v krožnike.

Pustimo jih na mizi, dokler se ne ohladijo, nato pa jih za nekaj ur postavimo v hladilnik..

Ocvrte s česnom

  • 1 majhna ščuka;
  • 6-8 strokov česna;
  • 5 žlic. l. kisla smetana;
  • moka za paniranje;
  • rastlinsko olje za cvrtje.
  1. Koščke ščuke sperite in solite. Česen spustite skozi stiskalnico česna, z njo podrgnite ribe.
  2. Ščuko prestavimo v posodo, dodamo kislo smetano in premešamo. Pustite 10 minut.
  3. Pražite koščke, dokler se ne namočijo v moko. Postrežemo s svežo solato.

Ocvrta ščuka v ponvi s čebulo

Ta način kuhanja rib je najpogostejši in po mojem mnenju najlažji..

Sestavine:

Ščuka, sol, poper, moka, čebula (po teži mora biti polovica teže mesa ščuke). rastlinsko olje in majhen košček masla.

Priprava:

  1. Najprej poskrbimo za ribe: očistimo jih luske, jih pretresemo, odrežemo rep, plavuti in glavo, iz katerih lahko pripravimo ribjo juho.
  2. Operite trup rib, ga posušite s papirnato brisačo in ga razrežite na 4-5 cm porcije. Porcije solite in poprajte, pustite 10-15 minut, da se ribe namočijo.
  3. Na ločen krožnik vlijemo moko, lahko dodamo še malo soli. Sestavine zmešajte.
  4. Vsak del enakomerno povaljamo v moki in položimo na vročo ponev z rastlinskim oljem. Fry, takoj ko riba porjavi, jo obrnemo na drugo stran.
  5. Olupite in nasekljajte sočno čebulo.
  6. Če imate radi čebulo karamelne barve, dodajte čebulo v ponev takoj, ko ribe obrnete. Ribe rahlo premaknite vstran in sprostite prostor za lok.
  7. Če imate radi prosojno čebulo, dodajte rezine čebule 5 minut po obračanju rib. Med kuhanjem čebulo neprestano mešajte, da se zažge. Na koncu kuhanja, 3-4 minute pred koncem postopka, v ponev dodam majhen košček masla, maslo naredi ribe bolj sočne in okusne.
  8. Ponev s pripravljeno ocvrto ščuko odstavimo z ognja, položimo na krožnike, lahko postrežemo s prilogo ali preprosto potresemo s svežimi zelišči.

Cela ščuka v pečici

  • 1,5 kg ščuke;
  • 5 žlic. l. maslo;
  • 0,5-1 st. l. sol.
  1. Ščuko drobimo in dobro operemo pod tekočo vodo. Solimo zunanjo in notranjo stran, pustimo, da se namaka 5 minut.
  2. Pekač pokrijemo s folijo, namažemo s stopljenim maslom. Daj ščuko in jo tudi podrgni z maslom.
  3. Posodo pošljemo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 50-60 minut. Vsakih 10 minut zalivajte ribe z gheejem, ki teče iz nje.

Pečeno s krompirjem

  • 1 kg ščuke (fileti ali porcije);
  • 4-5 srednjih krompirjev;
  • 2 čebuli;
  • 3 žlice. l. kisla smetana;
  • 2 žlici žlici l. majoneza;
  • sok polovice limone;
  • 2 žlički jabolčni kis;
  • začimbe za ribe, sol, poper po okusu.
  1. Koščke rib namažite s kisom in pustite počivati ​​20 minut, nato pa podrgnite z začimbami.
  2. Krompir narežemo na tanke rezine, čebulo na perje ali kolobarje. Pekač pokrijemo s pergamentom za peko, namažemo s sončničnim oljem. Na vrh položite koščke ščuke - rezine krompirja in čebulo.
  3. Jed rahlo potresemo z začimbami za ribje jedi, prelijemo z mešanico kisle smetane in majoneze. Pokrijte s folijo na vrhu.
  4. Pošljite pekač z ribami v pečico, ogreto na 150 stopinj. Kuhajte približno eno uro. Pred serviranjem pokapamo z limoninim sokom.

Z uporabo navedenih receptov lahko pripravite okusno in nasitno jed. Ta riba je odlična tudi za praznično dekoracijo mize..

Značilnosti kuhanja jedi iz ščuke

Glavna značilnost kuhanja te ribe je, da jo splaknete v hladni slani vodi. V skrajnih primerih se ribe namočijo v močno slano raztopino. Ti ukrepi pomagajo znebiti neprijetnih vonjav močvirja in blata..
Pri kuhanju ščuke ne smete varčevati z začimbami in zelišči, saj ima pogosto posebne vonjave.

Pri pripravi polnjenih jedi je treba uporabiti posebne načine rezanja. Najprej očistijo ribe luske, odrežejo plavuti, vzamejo škrge, naredijo globok zarez okoli vratu in kožo previdno odstranijo proti repu.

V tem primeru je treba meso zelo previdno rezati pod kožo. Nato ribe iztrebimo in večkrat operemo v hladni vodi..

Pri pripravi mletega mesa se ribjemu mesu doda drobtina belega kruha ali zaseka.

Pike meso je priznano kot prehransko. Ugodno se primerja z mesom parkljarjev in celo zajcev in piščancev. Vsebuje minimalno količino maščobe, v ščuki pa je le ogromno hranil..

Zahvaljujoč temu se to meso prebavi veliko lažje in hitreje kot svinjske in goveje beljakovine in maščobe. To močno olajša delo človeškega prebavnega sistema. Nutricionisti to ribo priporočajo tudi bolnikom z obolelo trebušno slinavko in jetri..

Tudi uživanje ščukovega mesa pozitivno vpliva na imunost in zmanjšuje tveganje za nastanek različnih virusnih bolezni..

Začimbe in začimbe

Kako ujeti več rib?

Vsak goreč ribič ima nedvomno svoje skrivnosti uspešnega ribolova. Med zavestnim ribolovom sem tudi sam našel kar nekaj načinov za izboljšanje ugriza. Delim svoj TOP:

  1. Aktivator ugriza. Spodbuja močan apetit pri ribah in jih privlači tudi v hladni vodi. Za vse so krivi feromoni, ki ga tvorijo. Škoda le, da želi Rosprirodnadzor prepovedati njegovo prodajo.
  2. Pravilna izbira prestave. Preberite ustrezne vodnike za določeno vrsto reševanja na straneh mojega spletnega mesta.
  3. Feromonske vabe.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.
Ribe zelo dobro absorbirajo različne arome. Načeloma sveži sužnji ne bi smeli imeti neprijetnih vonjav, če sploh, to lahko pomeni samo eno - ribe niso sveže. Začimbe za ribje jedi so izbrane tako, da poudarijo ali zadušijo naravni okus jedi..

Limona najbolje deluje s to vrsto začimb. Zelo je učinkovit v boju proti neprijetnim vonjavam in daje tudi nežno aromo.

Kot začimbe se običajno uporabljajo:

  • Črni poper. Ribam daje prijetno aromo in rahlo oster okus. Dodajte poper v mleti ali zdrobljeni obliki.
  • Beli poper. Ta začimba je sive ali bele barve in ima zelo nežen okus. Lahko se uporablja za vse ribje jedi.
  • Koriander. Ta enoletna rastlina ima še eno bolj znano ime - cilantro. Ta začimba je običajno predstavljena v obliki majhnih rjavih semen z zelo močno aromo. Ta začimba se odlično poda k ribam in ribjim jedem..
  • Žafran. Ribji jedi daje zlato barvo in izviren okus.
  • Kurkuma. Je rjavi prah. Ima dober okus.

Kako narediti ribje meso nežno?

Da bi bilo meso mehko, je treba ribe pred kuhanjem namočiti v slani vodi. Pri pripravi kotletov je najboljši način, da dodamo zaseko.

Pike fish - pregled

Ukrotitev ščuke. Zakaj je ščuka koristna, kako kuhati in jesti. Ukha, kotleti in polnjeni ščuka recept v slikah.

Ščuka ni eksotična riba in verjetno jo vsi poznajo. Poleg tega ne le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi kot folklorni element. A vsaka gospodinja ne kupi ščuke, ker ni vsak človek moči, da bi iz nje skuhal nekaj vrednega. Ščuka še vedno ni ena tistih rib, ki sem jih vrgel v ponev, nekaj minut in končal si, jej in liži.
V tej obliki je res lahko ljubiteljska.

Toda ribiči ljubijo ščuko in ujeta ščuka jo takoj dvigne nad ostale, ker te ribe ni tako enostavno ujeti, je zvit in močan nasprotnik.

No, za tiste, ki ne gredo na ribolov, je za poskus ščuke neposredna pot do trgovine. Na srečo se štuke zdaj prodajajo v izobilju, različnih velikosti, za vsak okus. In še posebej prijetno je ščuka, ki jo prodajajo ohlajeno, ne zamrznjeno. Ponosno se naslonijo na ledeno perje poleg svojih eksotičnih bratov in niso videti nič slabše.

Dejstvo je, da ščuka ne mara zmrzovanja. Seveda bo ostala užitna, vendar bo opazno izgubila aromo in okus. Zato poskusite kupiti ohlajeno ščuko. Pri nakupovanju vedno glejte škrge. Celo neizkušen kupec po škrgah vedno lahko ugotovi, ali je riba sveža.

V naši družini so vedno jedli ščuke in jaz sem se naučil, kako ravnati z njo, lahko rečem že od malih nog. Toda o izjemni uporabnosti ščuke sem izvedel šele pred kratkim. Tu je nekaj dejstev:

Pike meso vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Koristno je za zdravje kože in sluznic, živčnega in prebavnega sistema, uravnava krvni sladkor in je antioksidant. Pike meso je koristno pri boleznih ščitnice. Pike file je le skladišče elementov v sledovih: veliko je kalija, magnezija in fosforja, kar pozitivno vpliva na presnovo v telesu. Poleg tega uporaba jedi iz ščuke napolni človeško telo z vitamini B. Če so na vaši mizi redno prisotne ščuke v različnih oblikah - ocvrte, kuhane, pečene ali polnjene, bo to znatno zmanjšalo tveganje za srčne aritmije..

Za kuhanje vam svetujem, da vzamete srednje velike ribe, vendar je to odvisno od tega, kakšno jed boste kuhali. Če je na ušesu, se prepričajte, da izberete ne zelo velike posameznike, sicer lahko juha diši po blatu. In za nadev ali kotlete so primerne večje in debelejše ribe.

Za ribje juhe je ščuka v Rusiji že od nekdaj veljala za zelo primerno ribo in so jo uporabljali povsod. Navsezadnje je to najbolj razširjen plenilec na našem ozemlju. Pri pripravi ni nič težkega, obstaja pa nekaj točk, katerih znanje vam lahko koristi..

1. Pri kuhanju juhe iz ščuka ribe je treba uporabiti glavo in rep. Ne pozabite paziti, da odstranite škrge (dajo neprijeten priokus juhi) in oči (od njih se bo pojavila samo motnost v juhi in brez uporabe).

2. Za razliko od drugih rib je ščuka nasoljena na začetku kuhanja, torej celo pred vrenjem.

3. Skupni čas vrenja glave ščuke po vretju na majhnem ognju je 40 minut ali manj. Zato najprej dajte glavo, rep in krompir (če uporabljate), šele po 20 minutah pa morate dati lovorjeve liste, poper v zrnu, korenje in čebulo, po 5-10 minutah vrenja pa lahko položite preostale porcijske kose.

4. Ribo juho iz ščuke pogosto jemo s kislo smetano in zelišči, vendar je to po vaši presoji.

Pike ear je vsekakor dober, toda postanem mama dveh otrok, še vedno najprej skušam kuhati tiste jedi, ki jih lahko brez težav ponudim otrokom. Včasih je take jedi pripravljala moja babica, zdaj pa tudi jaz. Za otroško hrano ribe s kostmi niso varne, fileji pa so tako dolgočasni in mnogi otroci to zavrnejo.

Z bratom sva vedno mlela polnjene ščuke, ki jih je z velikim veseljem pripravljala moja babica, česar pa ne moremo trditi za druge ribje jedi..

In zdaj že imajo moji otroci popoln zadetek s polnjenimi ščukami, na drugo mesto po priljubljenosti pa bi postavil ščuke.

Misliš, da ne moreš kuhati polnjene ščuke?

Povedal vam bom in pokazal, kako to storiti, in prepričan sem, da vam bo uspelo.

Potrebujemo:

ščuka, težka najmanj 1,5 kg. (Imam 2 kg),
1 korenček,
1 velika čebula ali 2 majhni. Če daste malo čebule, bo okus slabši, zato čebuli ne prizanašajte.
majhna pesa (neobvezno),
rastlinsko olje,
starel bel kruh 2-3 rezine.
1 jajce,
črna paprika in mleta,
lovorjev list 2 kos.,
sladkor,
sol,
čebulne lupine (neobvezno),
Koren peteršilja ali zelene je lahko suh.
Če nameravate jesti juho, je dobro, da daste tudi krompir (potem pa so čebulne lupine vsekakor izključene).

Priprava:

1. Očistite luske s ščuke in odstranite škrge. Oh, te luske ščuke! Leti v vse smeri, kjer je kasneje preprosto ne boste več našli. Zato se pripravite ali prosite za čiščenje ščuke v trgovini (to je zdaj precej pogosta storitev).

2. Če vaša ščuka ni brez drobovja, je njen trebuh cel in morate ohraniti to integriteto, a hkrati zadeti vso notranjost. Če želite to narediti, odrežite glavo takoj za škržnimi pokrovi in ​​previdno, da ne zdrobite žolčnika (sicer se grenčini ne moremo izogniti), odstranite notranjost.

Če je ščuka že brez drobovja in ji je trebuh prerezan, ni pomembno, ravno takrat ji zašijemo trebuh z navadno nitjo. Toda to bomo storili kasneje..

3. Zdaj je najpomembnejši trenutek. Ribi moramo odstraniti kožo, ne da bi jo poškodovali. Ne bojte se, da je koža precej trpežna in vse se bo izšlo.

Začnemo od glave in se postopoma premikamo proti repu..

Po ločitvi roba kože lahko prste sesate med kožo in mesom, postopoma nadaljujete in potegnete kožo, najprej jo s prsti ločite od mesa. Koža je precej trda, zato bodite previdni, a samozavestni.

Ko se vam na poti znajdejo plavuti, jih od znotraj previdno obrežite s kuhinjskimi škarjami in še naprej odstranjujte kožo (kot nogavica). Odrežite oluščeni del ščuke približno 2 cm od repa. Dobili bi nogavico z repom ali platno z repom, če bi bila ščuka z odrezanim trebuhom. V tem primeru samo zašijte trebuh čez rob z običajnimi nitmi..

4. Ločite meso od kosti. Greben postavimo na stran in zavržemo majhne kosti.

5. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do rahlo zlato rjave barve. Ne zanosite se, glavna stvar je, da ne prekuhate.

6. Kruh namočite v vodo.

7. Meso spremenite v mleto meso s pomočjo vseh orodij, ki so za to na voljo v vaši kuhinji.

8. V posodi previdno (!) Zmešajte mleto meso, ocvrto čebulo, zvit kruh, surovo jajce, sol, poper in 1-2 žlički sladkorja. Če je mleto meso suho, dodajte 2-3 žlice. žlice hladne vode.

9. Kožo napolnimo z mletim mesom s ščuko, ki daje obliko ribe. Redno si namočite roke z vodo, nato pa se mleto meso ne bo držalo rok. Ne preveč tesno nadevajte, sicer lahko koža med kuhanjem poči. Daj si malo mletega mesa v glavo.

10. Na dno kotla ali ponev z debelim dnom položite oprano čebulno lupino (potrebna je za barvo, zato pogosto grem brez nje) in greben. Prelijemo z narezanim korenčkom in peso (pese ne dam vedno). Na vrh lovorjev list, zrna črnega popra in korenine.

11. Ribe v polkrogu na glavo razporedimo po zelenjavi. Zraven se dajo tudi ostanki mletega mesa (če obstajajo) v obliki kotletov.

Nasvet od mene:

Če kuhate za otroke, je bolje, da jedo polnjene ribe v topli obliki, tako da se juha lahko uporablja kot juha, kar pomeni, da je bolje izključiti čebulne olupke in peso ter dodati krompir, prerezan na polovico ali cel (razrezan kasneje).

Toda odrasli z enakim apetitom jedo to jed tako hladno kot vročo..

12. V lonec (kotel) nežno prilijte vrelo vodo (ne nalijte rib, ampak zraven), dokler voda popolnoma ne pokrije rib. Dodajte 1 žličko soli in 0,5 žličke sladkorja.

13. Dajte na ogenj in zavrite, nato zmanjšajte toploto in kuhajte (komaj vre) 1 uro pod pokrovom..

Ko ste pripravljeni, morate dati ribe in glavo na posodo, nato pa obstajajo možnosti:

Pravzaprav naj bi polnjene ščuke jedli hladne. Nato ga pošljite v hladilnik, nato pa ga razrežite na tanke rezine in okrasite z majonezo, limono, olivami, zelišči itd., Dobite zelo praznično jed..

Če naj bi jedli vroče, kar najpogosteje počnemo, ker nihče ne more počakati, da se ščuka ohladi, potem lahko v krožnik nalijete malo juhe, na vrh položite krompir in odrezan košček ščuke. To je okusno! In odlična možnost, da otroke nahranite z ribami. Toda ta možnost je le, če pri kuhanju niste dodali čebulnih lupin.

Toplo polnjeno ščuko lahko uporabite tudi s katero koli primerno prilogo po vaši izbiri..

Moji otroci imajo radi tudi polnjene ščuke s kuhanim krompirjem ali pire krompir in kumare.

Če še niste pripravljeni za kuhanje polnjene ščuke, nato na ponvi popecite mleto meso, ki sem vam ga predlagal, da pripravite kotlete za polnjenje ščuke. Podjetju lahko dodate tudi nekaj mletega mesa trske. Tako okusno je, da tudi tisti, ki sovražijo ribje pecivo, prosijo za dodatke.

Izhod:

Prijateljevanje s ščuko ni tako težko. Riba je poceni, nizkokalorična in zelo okusna. Dober tek!
priporočam.

Druge ribiške izkušnje:

Upam, da vam je bilo koristno.
Vse najboljše! Hvala za pozornost! In posebna zahvala za pluse