FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Hobotnica

Hobotnica, najbolj znani predstavniki glavonožcev - telo je kratko, mehko, ovalno v hrbtu. Odprtina za usta se nahaja na mestu, kjer se lovke konvergirajo, analna odprtina pa se odpre pod plaščem. Obleka spominja na nagubano usnjeno torbo. Hobotnica ima dve močni čeljusti, podobni kljunu papige. V grlu je rende, ki pomaga mleti hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "roke".

Pri moških se eno lovko spremeni v kopulatorni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in so opremljene s priseski. Na vseh osmih lovkah odrasle hobotnice jih je približno 2000, od katerih ima vsaka zadrževalno silo približno 100 g. Na vsaki "roki" je do 10 tisoč brbončic, ki določajo užitnost ali neužitnost predmeta. Oči so velike, z lečo, podobno človeški. Zenica je pravokotna. Sluha ni. Hobotnica diha s škrge, vendar je lahko brez škode za zdravje kratek čas brez vode. Možgani so zelo razviti, imajo osnovno skorjo. Hobotnica ima tri srca: eno (glavno) poganja modro kri po telesu, druga dva - škrge - pa potiskata kri skozi škrge.

Navadna hobotnica ima sposobnost spreminjanja barve, da se prilagodi okolju. To je posledica prisotnosti celic z različnimi pigmenti v njegovi koži, ki se lahko pod vplivom impulzov iz centralnega živčnega sistema raztezajo ali krčijo, odvisno od zaznavanja čutnih organov. Običajna barva je rjava. Če se hobotnica boji, postane bela, če je jezna, pa rdeča.

V povprečju je dolžina do 90 cm (vključno z lovkami) največja pri moških do 1,3 m, pri samicah do 1,2 m. Tehta od 4,5 do 7 kg, največja teža je 10 kg. Življenjska doba: redko presega 4 leta, povprečno 12-24 mesecev.

Naseljuje vsa tropska, subtropska morja in oceane (s slanostjo najmanj 30%), od plitvih voda do globine 100-150 m. Raje ima skalnata obalna območja, v kamninah išče jame in razpoke. Uživajo ga delfini, morski levi, kiti, tjulnji, morene, jegulje, morski psi, ptice. Hobotnica sama je plenilec, lovi sedi v zasedi. Jede školjke, polže, rake, ribe, plankton. Navadna hobotnica ujame plen z vsemi osmimi lovkami, žrtev pa ugrizne s kljunom in jo prime s sesalci. V tem primeru strup žlez slinavk iz žrela in ust vstopi v rano.

Uporabne lastnosti hobotnice

Meso hobotnice je bogato z beljakovinami in vsebuje do 8-10% maščob. V mišicah je veliko ekstraktivnih snovi, ki dajo poseben okus jedi iz hobotnice.

Meso osminov vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K, PP. Hobotnica vsebuje makro- in mikroelemente, kot so kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo, jod, cink, baker, mangan, selen.

Hobotnica je zelo koristna, saj je v 100 gramih 350 mg kuhane hobotnice. maščobne kisline omega3. In te kisline so, kot veste, vključene v številne presnovne procese in jih moramo vsak dan prejemati s hrano, če želimo biti zdrave. Poleg tega so hobotnice okusne..

Hobotnica je po svojih koristnih lastnostih in okusnem okusu znana že v antiki. Gurmani starodavnega sveta so lovke hobotnice narezali na koščke, jim nadevali glave z začimbami in jih spekli v velike pite. Njihovi kuharji so bili tako virtuozni, da so pri pripravi te jedi namesto nožev uporabljali bambusove palčke: navsezadnje železni noži tanki posodi dajo slab okus.

V sredozemskih državah so osmiinogi še vedno ena izmed najljubših ljudskih poslastic. V španskih in italijanskih kuharskih knjigah lahko najdete veliko vseh vrst receptov za kuhanje hobotnic. V Španiji so priljubljeni "calamares fritos", to so liganski telesni obročki, pečeni v testu. Polnjeno hobotnico "Calamares fritos" lahko kupite v kateri koli trgovini v Barceloni. Doma jih ostane le ogreti.

Na otoku Ischia (blizu Neaplja) lignje narežemo na rezine in damo v juho. V navadi je tudi tu, da se pripravljajo sendviči z hobotnico. Polinezijci kuhamo posušene hobotnice v kokosovem mleku ali jih pečemo v listih toro v zemeljski pečici. Na Japonskem so hobotnice običajno ocvrte v olju..

Nevarne lastnosti hobotnice

Pri hobotnici, tako kot pri ostalih morskih sadežih, je vredno zavrniti uporabo, če ste preobčutljivi. Če opazite, da vaše telo ne sprejema nobenih morskih sadežev, potem tudi zavrnite meso hobotnice..

Ta video vam bo predstavil najpreprostejši in najhitrejši recept za kuhanje hobotnice..

Lovke hobotnice - kalorije in hranilna vrednost

Na 100 g izdelka *

* Prikazano je povprečje podatkov o hranilni vrednosti iz različnih virov. Glede na poreklo izdelka se lahko razlikuje od dejanskega.

** Vrednost za prehrano, ki temelji na 2000 kcal / dan

Razmerje BZHU *

Vsebuje veliko količino beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij.

* Optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (po teži): 16%, 17%, 67%.

Podobni izdelki

Recepti s tem izdelkom

Mobilna aplikacija

Prenesite si našo brezplačno dnevno aplikacijo za štetje kalorij v hrani z vgrajeno tabelo kalorij!

Hobotnica

Hobotnice ali hobotnice so predstavniki glavonožcev podreda Incirrina, ki živijo v vodnem stolpcu, nekatere pa najdemo le v velikih globinah. V naravi je približno 200 vrst hobotnic, nekatere med njimi so strupene. Njihovi najbližji sorodniki so lignji in sipe, daljni sorodniki pa vsi polži in školjke..

% Dnevne vrednosti **
Beljakovine14,91 g22%
Maščobe1,04 g1%
Ogljikovi hidrati2,20 g0%
Vsebnost kalorij82,00 kcal
(343 kJ)
4%
Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi21 minut.
Tek9 minut.
Plavanje7 minut.
Kolo12 minut.
Aerobika16 minut.
Gospodinjska opravila27 minut.

Sakulozno telo hobotnice se imenuje plašč, je mehko in kratko, zadaj ovalno, pred njim pa je zrezano z veliko glavo, v zgornjem delu katere so velike izbočene oči.

Hobotnica ima 8 dolgih in mišičastih lovk, posejanih s priseski, ki se nahajajo okoli drobnih ust, obkroženih z dvema hitinoma čeljustoma - kljunom, potrebnim za mletje hrane. V grlu mehkužca je posebna ribež - radula, zaradi katere se hrana zmelje v kašo, saj hobotnica večjih kosov ne more pogoltniti celih.

Omeniti velja, da ima ta mehkužec 3 srca, od katerih prvo poganja modro kri po telesu, druga dva pa potiskata kri skozi škrge..

Hobotnice imajo nenavadno sposobnost - lahko spremenijo obliko, saj v njihovem telesu ni kosti in barve, zahvaljujoč celicam z različnimi pigmenti, ki jih vsebuje njegova koža, ki se lahko pod vplivom impulzov iz centralnega živčnega sistema raztegnejo ali skrčijo. Običajno so ti mehkužci rjavi, če pa jih prestrašite, bo barva postala bela, če so jezni, pa rdeča.

Prej je črnilo mehkužcev človeštvo uporabljalo za pisanje, danes se iz njih pridobiva svetlo rjava barva - sepija, ki jo uporabljajo umetniki in fotografi, ki delajo "starinske" slike. Sveže ali zamrznjeno meso hobotnice se uporablja za kuhanje v številnih državah sveta..

Hranilna vrednost hobotnice

100 g mesa hobotnice vsebuje:

  • Beljakovine - 30 g;
  • Ogljikovi hidrati - 4,4 g;
  • Holesterol - 96 mg;
  • Nasičene maščobe - 0,5 g;
  • Mononenasičene maščobne kisline - 0,3 g;
  • Polinenasičene maščobne kisline - 0,5 g;
  • Sladkor - 0 g;
  • Lipidi 2,1 g;
  • Natrij - 460 mg;
  • Kalij - 630 mg;
  • Prehranske vlaknine - 0 g;
  • Retinol - 300 ie;
  • Vitamin C - 8 mg;
  • Vitamin D - 0 mcg;
  • Kalcij - 106 mg;
  • Železo - 9,5 mg;
  • Vitamin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamin B12 - 36 mcg;
  • Magnezij - 60 mg.

Vsebnost kalorij v 100 g mesa hobotnice je 164 kcal. Meso teh lupinarjev je ob ustrezni toplotni obdelavi bogat vir vitaminov, beljakovin in aminokislin. Na policah trgovin in trgov lahko najdete zamrznjeno hobotnico, katere vsebnost hranil, ki je zaradi zmrzovanja v primerjavi s svežim analogom precej nižja.

Pomembno je vedeti, kako kuhati hobotnico, saj primeri zastrupitve s hrano z mesom teh školjk niso redki. Poleg tega, kot v vseh drugih morskih sadežih, vsebuje mikroskopske parazite, ki za uničenje zahtevajo skrbno toplotno obdelavo..

Uživanje hobotnic

V mnogih državah je meso hobotnice sestavina nacionalnih jedi. Na Japonskem ga torej dodajo sušiju in takojakijem ali ga jedo živega, ga razrežejo na tanke koščke in jedo nekaj minut, medtem ko se mišice lovk krčijo.

V Španiji je v navadi kuhanje hobotnice, v Tuniziji iz nje pripravljajo solate, na Malti jo dušijo in polnijo z zelenjavo, špagete pa kuhajo tudi z omako iz črnila te školjke, v Andaluziji pa jo postrežejo s česnovo omako ali na žaru.

Hobotnica - recepti

Pred pripravo katere koli jedi v skladu s spodaj opisanimi recepti je treba hobotnice temeljito sprati z ostankov sluzi in črnila. Tradicionalni portugalski feijoado, katerega glavni sestavini sta meso in fižol, mnogi gurmani raje kuhajo z morskimi sadeži, vključno z školjkami.

Za pripravo recepta je treba hobotnico (1,5 kg) skuhati z dodatkom 1 žlice v vodo. olivno olje in 1 čebulo ter vnaprej namočite 1 skodelico fižola, nato posušite in kuhajte na majhnem ognju. V ponev ali kotel dušimo 5 strok sesekljanega česna, 4 sesekljano čebulo in 3 narezane korenčke v 6 žlic. oljčno olje in 2 žlici. stopljeno zaseko. Zelenjavo po okusu začinimo s soljo in črnim poprom, proti koncu dušenja pa prilijemo pol kozarca suhega belega vina in zavremo. Narezano hobotnico in kuhan fižol dodamo zelenjavi, zalijemo s kozarcem vode in dušimo na majhnem ognju. Po 20 minutah je treba izvleči nekaj žlic fižola in jih zmečkati z vilicami, nato pa dati nazaj v feijoado in dušiti, dokler se masa ne zgosti. Končano jed postrežemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Hobotnica v belem vinu ni nič manj okusna jed. Za njegovo pripravo potrebujete 1 kg sveže ali zamrznjene hobotnice, očiščene od poganjkov, glave, notranjih organov in kljuna ter sluzi in črnila ter za nekaj sekund potopljene v vrelo vodo. Vzporedno se v ponev segreje 4-5 žlic. oljčno olje, v katerega položimo olupljene trupe školjk in jih 7-10 minut rahlo pražimo. Polizdelku hobotnice dodamo 2 čebuli, narezani na tanke obročke, 20-25 g sesekljanih arašidov, sol in začimbe po okusu, premešamo in prilijemo 85 ml suhega belega vina. Ponva je zaprta s pokrovom, jed na njej na majhnem ognju duši 15 minut.

Na Kitajskem pripravljajo polnjeno hobotnico, katere recept je zelo preprost; niti za kuharja začetnika ne bo težko reproducirati jedi doma. Pred kuhanjem hobotnice jo temeljito sperite in odstranite temno kožo ter pustite lovke. Najprej skuhamo 100 g kozic, na majhne kocke narežemo 2 paradižnika, 1 steblo šalotke in 50 g gomolja koromača, premešamo med seboj, jim dodamo 60 g listov origana in bazilike, začinimo s soljo, suhim česnom in poprom po okusu. Hobotnica je položena na teflonski pekač, vsaka od lovk pa je polnjena z nastalo mešanico kozic in zelenjave. Školjke, pripravljene za peko, namažemo z maslom in rahlo prelijemo z rdečim vinom (četrtina kozarca). Pečeno v pečici 15-20 minut.

Danes je meso hobotnice sestavina številnih jedi, od japonskega sušija do različnih solat. Pravilno kuhane školjke niso le zelo okusne, ampak tudi zdrave, saj so bogate z beljakovinami, vitamini B, C in D ter nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3, ki igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja ljudi..

Hobotnica

Hobotnica (lat. Octopoda) je priljubljen predstavnik glavonožcev, ki živijo v morjih in oceanih, v vodnem stolpcu, pogosto v velikih globinah. Ima ovalno trup, mehke lovke in močne čeljusti. Hobotnice so plenilci, ki se hranijo z manjšimi vrstami mehkužcev. Nekatere vrste so zelo strupene; ugrizi nekaterih vrst takšnih mehkužcev so lahko usodni za človeka. Modroprsta hobotnica, ki jo najdemo v Tihem oceanu, velja za eno najbolj strupenih živali na svetu..

Hobotnica je zelo nenavadno bitje. Nima kosti, telo pa lahko spontano spremeni obliko. Omeniti velja, da notranja zgradba hobotnice zagotavlja kar tri srca. Barva krvi je modra. Meso hobotnice je nenavadno okusno in velja za pravo poslastico.

Uporabne lastnosti mesa hobotnice

Koristne lastnosti hobotnice so neposredno povezane z njeno kemično sestavo - mehkužci so sestavljeni iz beljakovin, vode, pepela in maščobe, kar predstavlja 10% celotne mase. Školjke so odličen vir vitaminov B, kalija, selena, fosforja. Meso je zaradi visoke vsebnosti selena odličen antioksidant. Kakšna je uporaba hobotnice? Uživanje njegovega mesa v hrani krepi imunski sistem, preprečuje prezgodnje staranje celic in nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov. Menijo, da lahko redna uporaba teh školjk v hrani prepreči razvoj rakavih tumorjev..

Meso hobotnice je še posebej zdravo zaradi maščobnih kislin, zlasti Omega-3. Na 100 gramov izdelka je približno 350 mg kisline omega-3, kar je zelo veliko za tako dragocen element. Hobotnice so torej dobre za srce in ožilje, pomagajo zmanjšati "slab" holesterol in povečajo koristno v krvi.

Ni dragoceno le meso hobotnice - tekočina, ki ji pravijo tudi "črnilo", je priljubljena zaradi svoje nenavadne sence, izjemne obstojnosti in se uporablja kot barvilo.

Kako kuhati hobotnico

Ni tako enostavno - najprej morate osvoboditi trup sluzi in črnila, kar lahko povzroči neprijeten vonj. Ta vrsta morskih sadežev je še posebej priljubljena v sredozemskih državah, pa tudi na Japonskem, kjer je priljubljena suši sestavina. In v Italiji in Španiji jih običajno uporabljajo za pripravo prigrizkov za vino - v marinadi, začimbah, soli, ocvrti na olju, pečeni v testu itd. In v Indoneziji hobotnice običajno posušijo in nato skuhajo v kokosovem mleku z začimbami..

Hobotnica

Hobotnica se imenuje glavonožci; v njenem vrstnem redu je več kot 200 vrst. Habitat hobotnice - obalne vode, globoke do 150 m.

Vsebnost kalorij hobotnice

Vsebnost kalorij v hobotnici je majhna, znaša le 73 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava hobotnice

V mesu te školjke je veliko koristnih elementov. Vitaminov je veliko: C, A, E, B, obstajajo tudi bolj redki PP in K. Poleg tega so tu še fosforne kisline in Omega-3 (kalorizator). Širok izbor elementov v sledovih - cink, fosfor, natrij, kalcij, mangan, selen in drugi.

Uporabne lastnosti hobotnice

Uživanje mesa hobotnice spodbuja delovanje možganskih celic, krepi imunski sistem in pozitivno vpliva na prebavo.

Hobotnica v kuhanju

Za kuhanje se uporablja skoraj celotna hobotnica, tako trup kot lovke, le pod pogojem, da jih kuhamo ločeno. Meso je sladkega okusa in nekoliko spominja na lignje, a mehkejše. Ljubitelji tega izdelka raje jedo majhne hobotnice - moscardini, vendar to ni nujno.

Najpogosteje meso hobotnice kuhamo. Dovolj je, da jih držimo 20-25 minut, predpogoj je majhen ogenj in zaprt pokrov, dokler hobotnica ne dobi kremne ali bledo roza barve. Vendar se v japonski in kitajski kuhinji meso hobotnice uporablja praktično surovo, zgolj ožgano z vrelo vodo.

Obstaja veliko možnosti za kuhanje mesa - je ocvrto, dušeno, pečeno, marinirano, polnjeno, uporabljeno kot nadev (kalorizer). Najpogosteje so dodatne sestavine sveža ali konzervirana zelenjava..

Vsebnost kalorij hobotnice

Hobotnica je eksotična jed, vendar so ti mehkužci del morskega koktajla, prodajajo se vloženi in jih v Rusiji že najdemo zamrznjene. Toda, če so pravilno kuhani, so bolj mehki kot lignji! Koliko kalorij je v porciji te dobrote??

Količina hranil v surovih in kuhanih školjkah se močno razlikuje. Vsebnost kalorij v sveži hobotnici je 82 kcal. Razmerje BJU je naslednje: 100 g izdelka vsebuje 14,91 g beljakovin (beljakovin), 1 gram maščobe in 2,2 grama ogljikovih hidratov. Vsebnost pepela 1,6 g. Holesterola je le 48 mg, druge maščobe so koristne mono- in polinenasičene maščobne kisline. Kazalec beljakovin je pomemben, le 100 gramov izdelka je skoraj 20% dnevne potrebe odrasle osebe.

Vrenje poveča hranilno vrednost hobotnice z odstranjevanjem odvečne vode iz mesa. Če je v surovem izdelku njegova vsebnost 80,25 g, potem je v kuhanem le 60,5, zato je sestava hranil popolnoma drugačna.

Vsebnost kalorij v kuhani hobotnici se podvoji - do 164 kcal na 100 g, vendar še vedno ostaja sprejemljiva za diete, namenjene hujšanju. Tudi vsebnost BJU se približno podvoji: količina beljakovin znaša do 29,82 g, kar je že 40% dnevne potrebe. Ogljikovi hidrati 4,4 g, maščobe - 2,08, od tega je holesterol že 94 mg (ostalo pa je koristno, anti-aterosklerotične maščobne kisline Omega-3 in Omega-6).

Beljakovine hobotnice vsebujejo vse aminokisline, pomembne za človeka, vključno z esencialnimi. Vsebuje večino esencialnega izolevcina (32% norme) in najmanj serina (8% norme), ki ga vsebuje skoraj katera koli sestavina naše hrane..

Kuhana hobotnica je izjemno bogata s cianokobalaminom (vitamin B12), 100 g vsebuje 0,036 mg, 1500% dnevne vrednosti. Vendar se s tem vitaminom iz mesa glavonožcev ne morete zastrupiti: tudi otroški terapevtski odmerek te snovi se začne od 0,2 mg.

Zaključek

Nezasluženo prikrajšani za kulinarično pozornost ljubiteljev morskih sadežev, imajo hobotnice kemično sestavo, primerno za vsako prehrano, in so malo kalorične. So poceni, enostavni za pripravo in okusni..

Prej so verjeli, da lahko dosežete mehkobo trupa hobotnice tako, da ga premagate takoj po ulovu. Ribiči so to počeli kar na obali. Toda z izumom zamrzovalnika se je izkazalo, da je dovolj, da mehkužca zamrznemo in ga nato nežno odtalimo v hladilniku..

Pri kuhanju hobotnice je pomembno, da ne spremljate le, kako dolgo vre, temveč tudi režim vrenja. Če voda preveč zavre, bo to negativno vplivalo na okus nežnih morskih sadežev..

Hobotnica: kalorije na 100 gramov, kemična sestava, kontraindikacije

Ko so se naučili koristnih lastnosti hobotnice, jo mnogi vključijo v svojo prehrano. Ta prehranski izdelek je vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in drugih elementov, vitaminov, ki jih telo potrebuje. Hobotnica ima po okusu lignje, vendar je mehkejša. Obstaja veliko receptov za te glavonožce..

Kemična sestava hobotnice

Pri uživanju morskih sadežev je telo nasičeno z beljakovinami, esencialnimi maščobnimi kislinami, številnimi vitamini in minerali. Meso hobotnice lahko uporabimo v prehrani ljudi, ki spremljajo vnos kalorij. Šteje se za prehransko.

100 g izdelka vsebuje:

  • 14,9 g beljakovin;
  • 1 g maščobe;
  • 2,2 g ogljikovih hidratov;
  • 1,6 g pepelnih snovi.

Vnos 100 g školjk v telo zagotavlja 20% dnevne potrebe po beljakovinah. Navedeni morski sadeži so vir:

  • vitamini C, K, E, A, PP, skupina B;
  • minerali (železo, kalcij, magnezij, fosfor, cink, kalij, natrij, selen, baker, mangan, žveplo).

100 g vsebuje 48 mg holesterola. Ocenite prednosti lupinarjev, saj veste, da ob zaužitju v telo vstopijo esencialne aminokisline:

  • fenilalanin;
  • triptofan;
  • treonin;
  • metionin;
  • lizin;
  • levcin;
  • izolevcin;
  • histidin;
  • valin;
  • arginin.

Sestava vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline, nebistvene aminokisline. Vključeni so v presnovo. Koristi bodo enake tudi ob redni vključitvi školjk v prehrano..

Kako je hobotnica koristna?

Ko jedo jedi iz hobotnice, telo prejme potrebne kisline, vitamine in minerale. Školjke so odličen vir beljakovin, zato njihovih koristi ni mogoče preceniti. Pri zaužitju 100 g mesa se telesu dovede več kot 800% dnevnega vnosa vitamina B12. Ta količina zagotavlja 80% potrebe po selenu, 50% po železu in bakru.

Koristi bodo celo občasna uporaba morskih sadežev. Toda njihova redna vključitev v prehrano preprečuje pomanjkanje potrebnih snovi v telesu. Glavonožci so dovoljeni tudi za diabetike, njihova uporaba ne vpliva na raven sladkorja v krvi.

Omega-3 kisline, ki so bogate z morskimi sadeži, nadzorujejo delovanje imunskega, reproduktivnega, kardiovaskularnega sistema. Korist je v tem, da njihova redna uporaba zmanjšuje verjetnost za razvoj ateroskleroze, hipertenzije, tromboze. Ljudje, ki imajo v prehrani hobotnico in druge morske sadeže, redko doživljajo bolezni srca in ožilja.

Pod vplivom snovi, ki jih vsebujejo ti izdelki:

  • preprečuje se tvorba holesterolskih oblog;
  • poveča se elastičnost in trdnost žilnih sten;
  • metabolizem kalcija je urejen;
  • stanje sklepov se izboljša;
  • poveča se odpornost telesa na okužbe;
  • stimulira se proces prenosa impulzov med nevroni;
  • koncentracija se poveča, spomin se izboljša.

Koristi hobotnice za telo postanejo vidne, ko jo redno vključujemo v jedilnik..

Zakaj je hobotnica koristna za moške

Meso školjk pozitivno vpliva na splošno zdravje. Vključitev velike količine vitaminov B, kalija in maščobnih kislin v sestavo pomaga preprečevati srčni napad, kapi in druge bolezni, povezane z motnjami v delovanju srca in ožilja. Normalizira stanje živčnega sistema in preprečuje negativne učinke stresa na telo..

Korist je najbolj opazna pri moških, ki trpijo zaradi motenj spanja in depresivnih motenj. Snovi, ki jih vsebujejo morski sadeži, pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema.

Zaradi vstopa v sestavo cinka selen izboljšuje delo hormonskega sistema, testosteron se začne aktivneje proizvajati. Kombinacija vitaminov B in teh mineralov krepi potenco, preprečuje razvoj erektilne disfunkcije in zagotavlja pravilno delovanje prostate.

To niso vse zdravstvene koristi mesa hobotnice. Z rednim vključevanjem živil z omega-3 kislinami v prehrano naj bi zmanjšali tveganje za nastanek raka na prostati in črevesju.

Zakaj je hobotnica koristna za ženske

Morski sadeži izboljšajo delovanje številnih sistemov in organov. Ženske jih morajo dodati v svojo prehrano na enak način kot moški..

Z redno uporabo meso hobotnice normalizira delovanje živčnega, kardiovaskularnega sistema. V starosti se ženske, ki so uživale morske sadeže, morda ne bojijo osteoporoze. Korist hobotnice je, da snovi, ki jih vsebuje njeno meso, preprečujejo izpiranje kalcija iz kosti..

Uživanje morskih sadežev sproži proizvodnjo prostaglandinov v telesu. Delujejo protivnetno in preprečujejo razgradnjo kolagena. Prednosti so vidne s prostim očesom. Koža ljubiteljev hobotnic bo gladka, brez ogrcev, aken.

Študije kažejo, da dodajanje živil, bogatih z omega-3 kislinami, v prehrano zmanjšuje verjetnost razvoja raka dojk in jajčnikov za 35%.

Škoda hobotnice

Potem ko so spoznali prednosti morskega mesa, jih mnogi začnejo vključevati v svojo prehrano. Pred nakupom hobotnic pa se prepričajte, da so neškodljive. Največjo nevarnost predstavljajo živosrebrove spojine, ki jih najdemo v mesu. Povzročajo zastrupitve. Preveliko odmerjanje živega srebra je lahko celo usodno..

Spremljati morate svežino morskih sadežev. Hitro se poslabšajo, če niso zamrznjeni. Uživanje takšnih hobotnic ne bo koristilo. Tudi po toplotni obdelavi lahko povzročijo zastrupitev..

Koliko kalorij je v hobotnici

Meso hobotnice velja za prehranski izdelek. 100 g vsebuje 72 kcal. Zaradi nizke vsebnosti kalorij ga lahko v prehrano vključijo ljudje, ki spremljajo težo ali poskušajo shujšati. Koristi zanje so neprecenljive. Školjke zagotavljajo telesu veliko količino beljakovin, imajo visoko hranilno vrednost.

Kontraindikacije za hobotnico

Preden vključite morske sadeže v svojo dnevno prehrano, se prepričajte, da ni kontraindikacij. Lovke hobotnice ne bodo koristile, če jih bo uporabljala oseba, ki ji je prepovedano meso morskih prebivalcev.

Kontraindikacije vključujejo:

  • individualna nestrpnost;
  • alergija na morske sadeže;
  • ulcerozna lezija prebavnega trakta;
  • bolezni želodca, črevesja, trebušne slinavke.

S temi patologijami je bolje zavrniti meso hobotnice in drugih morskih prebivalcev. Njihova uporaba lahko povzroči poslabšanje stanja, poslabšanje alergijskih reakcij, v tem primeru ne bo koristi.

Pravila za uporabo hobotnice

Meso hobotnice je priporočljivo vključiti v jedilnik šele po toplotni obdelavi. Glavonožce v surovi obliki lahko zaužijemo, ko jih le ujamemo. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve.

Nutricionisti priporočajo, da hobotnice v jedilnik vključite 2-3 krat na teden po 200-300 g. Ta količina je dovolj, da dobite vse potrebne snovi in ​​dosežete največje koristi..

Pred kuhanjem je treba meso školjk odtajati pri sobni temperaturi in sprati iz sluzi, trup razrezati tako, da odstranimo oči, vrečko s črnilom in kljun. Pri velikih posameznikih je treba kožo strgati z nožem, iz majhnih hobotnic pa jo odstranimo po toplotni obdelavi.

Te lupinarje zavrite, dušite ali pražite približno 7-10 minut. Daljša toplotna obdelava vodi do dejstva, da meso postane trdo, čeprav od njega ne bo nič manj koristi.

Uporaba hobotnice

Male in velike školjke lahko kisamo, kuhamo, pečemo, dušimo, ocvremo. Odlično se podajo k zelenjavi, rižu in drugim morskim sadežem. Okus končne jedi lahko izboljšate, če meso najprej nekoliko odbijete in med kuhanjem dodate sojino omako, olivno olje ali vinski kis..

Hobotnico lahko postrežemo samostojno ali pa jo uporabimo kot sestavino juhe ali morske solate. Ta metoda kuhanja je priljubljena:

  • opran in olupljen trup, težak 500 g, se razreže na koščke;
  • vsak del je oblečen v moko;
  • rezine položite v ponev z vročim oljem in pražite 2-3 minute;
  • predelanemu mesu dodajte 80 g masla, 4 žlice. l. smetana, 3 mlete stroke česna, sol, začimbe in 100 ml vode;
  • izdelke zmešamo in pustimo, da 5 minut vrejo pod pokrovom.

Hobotnico, narejeno po tem receptu, postrezite z rižem ali zelenjavo..

Zaključek

Koristne lastnosti hobotnice omogočajo uporabo tega mehkužca pri sestavljanju prehrane za ljudi, ki spremljajo svojo težo, trpijo zaradi bolezni srca, ožilja in diabetesa. Ta prehranski izdelek pozitivno vpliva na zdravje. Redno uživanje le-tega lahko zmanjša verjetnost za razvoj številnih bolezni..

Uporabne lastnosti mesa hobotnice

Hobotnica (hobotnica) je eden slavnih predstavnikov glavonožcev. Živi v vodnem stolpcu na globini 150 metrov. Prednost daje tropskim in subtropskim širinam. Najde skale in soteske, v katerih organizira svoja bivališča.

Struktura telesa je zelo nenavadna: ima približno 8 lovk (sesalci so nameščeni na njih v dveh ali celo treh vrstah), usta se nahajajo na stičišču lovk (v notranjosti sta dve čeljusti), možgani tega mehkužca imajo obliko krofa in se nahajajo okoli požiralnika... Oči so navzven podobne človeškim, a mrežnica v njih je usmerjena navzven.

Na lovkah je do 10 tisoč brbončic, ki užitni predmet filtrirajo ali ne.

Možgani hobotnice so zelo razviti. Ti mehkužci so sposobni razlikovati zvoke, vključno z infrazvokom. Obstaja približno 50 vrst hobotnic, različnih velikosti (od 1 cm do 4 metrov) in barv. Povprečna pričakovana življenjska doba je tri leta. Lahko spremeni barvo in obliko telesa, saj ima celice z različno pigmentacijo in brez okostja. Surovo meso je žilavo, sluzasto, tankokožno, svetlo sivo ali belo. Pred kuhanjem morate trup pretresti ali razrezati na porcijske kose. Končana hobotnica velja za poslastico, vsebuje veliko koristnih snovi, zelo dragocenih za ohranjanje zdravja ljudi. Po okusu ima meso lignjev ali kozic (nekateri bolj kot kuhane beljakovine) in je nizkokaloričen izdelek. Zelo nežno in sočno. Uporablja se v vseh kuhinjah sveta, testenine, paella, rižota, predjedi na žaru, solate pripravljajo iz hobotnice. Hobotnico lahko kupite svežo, ohlajeno, vendar pogosteje zamrznjeno. Kot celota in v zapakirani obliki. Odlično se poda tudi k različni zelenjavi, solati, zaradi česar je še bolj zdrava..

Hobotnica

  • Natrij 230 mg

Hobotnice ali, kot jim pravijo tudi hobotnice, so prebivalci globokega morja, povezani s glavonožci. Obstaja več kot 200 vrst hobotnic, nekatere pa so lahko tudi strupene. Lignji in sipe veljajo za najbližje sorodnike hobotnic. Hobotnica ima vrečasto telo, ki ga pogosto imenujemo plašč. Je mehak na dotik in nesimetričen. Oblika telesa hobotnice je na hrbtu ovalna, spredaj pa zožena. Glava mehkužca je velika, v zgornjem delu pa so velike izbočene oči..

Školjka ima 8 dolgih in mišičastih lovk, pokritih s sesalci. Nahajajo se okrog ust hobotnice, ki jo obdajata dve hitinski čeljusti. S pomočjo njih lahko mehkužci jedo hrano. Mehkužec ima zanimivo žrelno strukturo. Vsebuje posebno rende - radulo, ki omogoča mletje hrane v kašo, da olajša prebavo. Poleg tega ima ta mehkužček kar 3 srca. Vsi opravljajo različne funkcije. Prvi je odgovoren za razporeditev krvi po telesu, druga dva pa jo potiskata skozi škrge.

Hobotnice imajo nenavadno sposobnost - lahko spremenijo obliko, saj v njihovem telesu ni kosti in barve, zahvaljujoč celicam z različnimi pigmenti, ki jih vsebuje njegova koža, ki se lahko pod vplivom impulzov živčnega sistema raztezajo ali krčijo. Najpogosteje je barva hobotnice rjava, vendar če se prestraši, postane bela, in ko je jezna, postane rdeča. Hobotnica ima v telesu zalogo mehkega črnila, s katerim napade napadalca. Prej so jih ljudje rudarili za pisanje, danes pa izdelujejo posebno snov za staranje fotografij. V mnogih državah meso hobotnice cenijo in uporabljajo kulinarični strokovnjaki. Dodajajo ga ogromno jedi.

Sestava hobotnice

Sestava hobotnice je bogata z beljakovinami. Vsebuje jih približno 30 gramov v školjkah. Ni čudno, da imajo športniki to morsko hrano tako radi. Vendar je hobotnica bogata tudi s holesterolom, kar v očeh potrošnika nekoliko zmanjša njene prednosti. Toda količina vitaminov in elementov v sledovih v hobotnici nadomešča to pomanjkanje. Morski sadeži vsebujejo nasičene maščobe, mononenasičene maščobne kisline, polinenasičene maščobne kisline, sladkor, lipide, natrij in kalij.

Školjke so bogate s prehranskimi vlakninami in retinolom. Med vitamini, ki tvorijo hobotnico: vitamin D, B6 in B12. Morski sadeži vsebujejo kalcij, železo in magnezij. Vsebnost kalorij v hobotnici je 164 kcal. Nutricionisti priporočajo nakup sveže hobotnice, saj vsebuje veliko več koristnih sestavin kot zamrznjena. Treba je opozoriti, da je način kuhanja hobotnice zelo pomemben. Dejansko lahko morski sadeži zaradi nepravilne toplotne obdelave izgubijo vse vitamine. Poleg tega zastrupitve z hobotnico niso redke. Številni morski sadeži vsebujejo mikroskopske zajedavce v mesu, hobotnica pa ni nobena izjema. Iz tega razloga ga je treba pred uporabo za hrano toplotno obdelati..

Uživanje hobotnic

Priljubljenost hobotnice ne pozna meja. V mnogih državah so ti morski sadeži vključeni v nacionalne jedi. Japonci to morsko življenje zelo pogosto uporabljajo kot del kopnega. Obstaja tudi možnost, da hobotnico pojemo živo. Da bi to naredili, ga razrežemo na majhne koščke in pojemo nekaj minut, medtem ko se mišice lovk krčijo. Španci imajo radi kuhano hobotnico, Tunizija pa ponuja solate z morskimi sadeži. Na Malti hobotnico marinirajo in dušijo, njeno črnilo pa dodajo omaki za špagete. V Andaluziji hobotnico postrežejo s česnovo omako ali na žaru.

Recepti za hobotnice

Preden začnete kuhati hobotnico, jo morate temeljito sprati z ostanki sluzi in črnila. Prvi recept je prišel s Portugalske.

Feijoado

  • fižol (1 skodelica)
  • oljčno olje (7 žlic)
  • čebula (1 kos)
  • česen (5 nageljnovih žbic)
  • korenje (3 kosi)
  • čebula (4 kosi)
  • stopljena mast (2 žlici)
  • suho belo vino (1 kozarec)
  • hobotnica (1,5 kg.)

Priprava

  1. Hobotnico, ki tehta kilogram in pol, je treba skuhati. Z dodatkom 1 žlice v vrelo vodo. žlice oljčnega olja in 1 čebula.
  2. Vnaprej morate namočiti 1 skodelico fižola, ki se nato posuši in kuha na majhnem ognju.
  3. V ponvi ali kotlu v 6 žlicah dušite 5 strok sesekljanega česna, 4 sesekljane čebule in 3 narezane korenčke. oljčno olje in 2 žlici. ghee.
  4. Po okusu zelenjavo začinite s soljo in črnim poprom. Ko je zelenjavna zmes skoraj pripravljena, ji dodajte kozarec suhega belega vina in zavrite.
  5. Pošljite zelenjavo na majhne koščke narezane hobotnice in fižol. Na njih morate naliti kozarec vode in dušiti na majhnem ognju.
  6. Po 20 minutah je treba izvleči nekaj žlic fižola in jih zmečkati z vilicami, nato pa dati nazaj v feijoado in dušiti, dokler se masa ne zgosti. Postrežemo jed z drobno sesekljanim peteršiljem.

Hobotnica v belem vinu

  • hobotnica (1 kg.)
  • oljčno olje (5 žlic)
  • čebulice (2 kosa)
  • arašidi (25 gramov)
  • suho belo vino (85 ml.)
  1. Hobotnico, očiščeno od dojk in oprano, je treba nekaj minut poslati v vrelo vodo.
  2. Vzporedno segrejte 4-5 žlic v loncu. oljčno olje, v katerega po minuti položite trupe školjk in jih 7-10 minut rahlo pražite.
  3. Tam pošljite 2 čebuli, narezani na tanke obroče, 20-25 g sesekljanih arašidov, sol in začimbe po okusu. Sestavine temeljito premešajte in jih prelijte s 85 ml suhega belega vina.
  4. Ponev zapremo s pokrovom in pustimo posodo, da v njej na majhnem ognju duši 15 minut.

Dušena hobotnica

ta recept prihaja iz Kitajske. Postopek kuhanja enolončnice iz hobotnice je tako preprost, da se z njim spopade tudi začetnik v kulinaričnem poslu..

  • kozica (100 gramov)
  • paradižnik (2 kosa)
  • šalotka (1 pecelj)
  • koromač (50 gramov)
  • origano (60 listov)
  • začimba
  • hobotnica
  • rdeče vino (¼ kozarec)
  1. Prvi korak je odstraniti kožo s hobotnice in jo temeljito sprati s črnila. Za to jed ostanejo lovke.
  2. Potem morate zavreti 100 g kozic. Drobno nasekljajte 2 paradižnika, 1 steblo šalotke in 50 g gomolja koromača. Vse sestavine zmešajte med seboj, jim dodajte 60 g origanovih listov in bazilike, začinite s soljo, suhim česnom in poprom po okusu.
  3. Hobotnico položite na teflonski pekač, vsako lovko nadevajte z nastalo mešanico kozic in zelenjave.
  4. Školjko namažite z maslom in prelijte s četrtino kozarca rdečega vina. Pošljite morske sadeže v pečico za 20 minut.

Danes je meso hobotnice sestavina številnih jedi, od japonskega sušija do različnih solat. Pravilno kuhane školjke niso le zelo okusne, ampak tudi zdrave, saj so bogate z beljakovinami, vitamini B, C in D ter nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3, ki igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja ljudi..