Modro vino - nova beseda v vinarstvu

Leta 2015 je špansko podjetje Gik izdalo prvo modro vino na svetu (11,5% ABV) in sprva ustvarilo senzacijo brez primere. Nenavadno modro vino je zablestelo povsod: v tiskanih medijih, blogih, družbenih omrežjih, proizvajalec pa je hitro vzpostavil dobave v 25 držav. Res se je izkazalo, da je nestandardna senca skoraj edina prednost pijače, saj sta okus in aroma povprečna.

Med preizkušanjem so degustatorji modro vino v najboljšem primeru označili za "impresivno", vendar je bil med kritikami celo izraz "gnusno". Poleg tega je Gik kršil evropska pravila, tako da je svoj izdelek označil za "vino", prodaja izdelkov pa je postala težka..

Zaradi prisotnosti barvila v sestavi blagovne znamke Gik v EU ne priznavajo kot vina

Težava je v tem, da je bila osnova pijače mešanica belega in rdečega vina, modro barvo pa ji je dala z dodajanjem antocianina in indigotinskega barvila. Zadnja sestavina je postala kamen spotike: EU ne dovoljuje, da vino vsebuje barvila, dišave itd. Tak izdelek lahko imenujemo le "alkoholna pijača" ali pa ga označimo z lastnim imenom. Poleg tega je proizvajalec pijači dodal umetno sladilo, zaradi česar je bilo vino resnično zabavno. Gik priporoča, da modro novost pred serviranjem ohladite in na mizo položite mehiško omako iz gvakamole, testenine in suši..

Francoski podjetnik René Le Bail je upošteval napake svojih španskih predhodnikov in ustvaril modro vino z imenom Vindigo (vino + indigo). Ta pijača je narejena na osnovi 100% chardonnaya in, da bi alkohol dobil modro odtenek, se skozi kašo prenaša iz lupine grozdja, bogate z antocianini. Rezultat je sladko vino srednjega telesa, ki je v celoti skladno z evropsko zakonodajo..

Vindigo barvan s kožo grozdja

Windigo ima moč 11%, ima saden okus, v šopku se čutijo note češnje, borovnice, pasijonke. Pijača je razširjena po vsej Evropi. Proizvajalec priporoča, da mu postrežete ostrige in druge morske sadeže.

Pozicioniranje

Proizvajalci modrega vina svoj izdelek postavljajo kot revolucionarno novost, namenjeno vzbujanju tradicionalnega in "snobovskega" sveta "plemenitega" alkohola. Inovativni vinarji trdijo, da je vino lahko atribut ne le družabnih dogodkov, temveč tudi modnih zabav, in neposredno izjavljajo, da so glavno občinstvo njihovega razvoja mladina in ženske.

Kritika

Poklicni degustatorji so novo pijačo sprejeli kritično. Ameriški časopis The Independent trdi, da je modro vino primerno le za spektakularne fotografije na Instagramu in je priljubljeno le med tisočletno generacijo, ki na splošno težko odrašča. V članku MODRO VINO JE STVAR - IN LJUDI SO ZmedENI ("Modro vino je nekaj, ljudje so zmedeni"), novinar izdelek imenuje "karikatura", "hipedirana ustna vodica" in ugotavlja, da proizvajalci modne pijače brez vinarske izkušnje, Gik pa nima niti prave pisarne, ampak le virtualno.

Tradicionalni vinarji modrega vina nikoli ne prepoznajo, je pa priljubljeno med inovatorji in ljubitelji vsega nenavadnega.

Skoraj soglasna sodba se glasi takole: modro vino je dobro za čudovite fotografije in morda tudi kot sestavina koktajla. Pijača je izredno sladka, manjka pa telesa in priokusa za kategorijo sladicnih vin..

Modre alkoholne pijače

Modre in modre alkoholne pijače

"Modra laguna" je narejena na osnovi ruma Bacardi in likerja Blue Curacao. Dodajo se sokovi limone in ananasa, sladkorni sirup. Celotno zmes stresemo v stresalnik, vlijemo v visok kozarec. Na željo stranke lahko tam dodate vodko.

Ime naslednjega koktajla je Modro morje. Sestavljen je iz prej omenjenega Modrega Curacaa, martinija, šampanjca in limetinega soka. Zmešano in filtrirano zmes vlijemo v kozarec z zdrobljenim ledom.

Za pripravo mešanice Blue Mexican vzemite enako količino Blue Curacao, tekile, limoninega soka. Tega večplastnega modrega koktajla ni najlažje pripraviti. Sprva liker damo v kozarec, nato nanj previdno vlijemo limonin sok. Nato dodajte tekilo.

Modre Margarite ni mogoče kuhati v navadnem kozarcu. Uporablja se posoda s soljeno obrobo. Tequila, limonin sok, Blue Curacao zmešamo v stresalniku in filtriramo.

Da dobimo koktajl Blue Sky, vodko in sladki vermut vlijemo v leden kozarec martinija. To mešanico pretresite, dodajte Blue Curacao. Okrašena z oljko in postrežena gostu.

Če želite dobiti koktajl Valery, v stresalnik stresite kašo, modri kuracao in sok ananasa. Dobljeno zmes filtriramo, vlijemo v kozarec z ledom.

Za pripravo napitka Blue Devil se mešajo tonik, vodka in Blue Curacao. Dodajte limono in postrezite stranki.

Drug težko plastljiv koktajl za pripravo je cunami. V kozarec po plasteh nalijte modri kuracao, sladkorni sirup, limonin sok, tekilo.

Obstajajo koktajli, v katere lahko dodate alkohol več odtenkov (viski), vendar bo to spremenilo barvo pijače

Upoštevati je treba, da se gazirani koktajli hitreje zastrupijo, zato se različnim mešanicam dodajajo šampanjec, tonik ali limonada. Druga skrivnost je, da pijače, močnejše od 60 vol.%, Lahko gorijo z modrim plamenom. Strankam je ta spektakel všeč, zato so takšni koktajli pogosto naročeni.

Zgodovina absinta

Ta zelena alkoholna pijača je neverjetnega in radovednega izvora. Glavna sestavina tega žganja je pelin. To zelišče so v starih časih aktivno uporabljali za zdravljenje. Posebej so jo spoštovali zdravilci iz Grčije in Egipta. Tinkture pelina so uporabljali za zdravljenje anemije, revme, manifestacij hepatitisa in se borili proti različnim okužbam.

Toda stari pelinovi likerji so se bistveno razlikovali od sodobnih absintov. O njegovem sodobnem izvoru obstaja več legend. Po eni različici izvora so zeleni alkohol izumile sestre Enrio, ki so živele v 18. stoletju. Nova sestrina tinktura se je imenovala Bon Ex Portrait d'Absinthe, namenjena je bila zdravljenju številnih bolezni.

Drugi viri pripovedujejo o francoskem zdravniku, znanstveniku Pierru Ordinerju, ki je nekaj časa živel in delal v čudovitem švicarskem mestu Cove. Zdravnik je aktivno uporabljal tinkturo pelina v svoji medicinski praksi. Uspešnemu zdravniku je uspelo popularizirati pijačo nenavadne barve in jo predstaviti množicam.

Zahvaljujoč francoskemu zdravniku Pierru Ordinerju je absint postal priljubljena alkoholna pijača..

In kako se imenuje zeleni alkohol, ki se je prodajal v tistih daljnih časih in je kasneje postal slavni absint? Prvi absint je bil naprodaj v majhnih steklenicah s podobo čudovite deklice in se je imenoval La Fee Verte, kar je v prevodu zvenelo kot "zelena vila".

Absint je narejen na osnovi zdravilnih zelišč in rastlin.

Začetek popularizacije

Čez nekaj časa je francoski poslovnež, Ordinerjev rojak Henri Dubier, recept za pijačo kupil pri zdravniku. Zahvaljujoč prizadevanjem Dubierja in njegovega prijatelja Henrija Louisa Pernoda je bila odprta prva linija za množično proizvodnjo alkohola pelina. Prvi obrat za proizvodnjo absintov je začel delovati v Švici in po zelo kratkem času je skoraj ves svet izvedel za nenavadno barvo alkohola.

V sodobni alkoholni industriji se še vedno ohranja blagovna znamka Pernod, pod okriljem katere se proizvaja absint..

Absinthe moderno

Zeleni alkohol je resnično priljubljen zaradi vojaških akcij v severnih regijah Afrike. Pelinov alkohol je vojakom Francije uspešno pomagal pri spopadanju z različnimi boleznimi - navsezadnje so vroči tropi v Franciji Francozom dali nevarne okužbe. Zeliščna tinktura je odlično uživala bojevnike pred nevarnostjo črevesnih motenj zaradi uživanja umazane vode. Vojaki, navajeni absinta, so svojo navado ohranili tudi v mirnem času.

Absint dolguje svoje edinstvene lastnosti tujonu, sestavini pelina

Po koncu afriške vojne je priljubljenost zelenega alkohola hitro naraščala in nobena francoska bučka ni bila popolna brez pelina. Absint po priljubljenosti je prehitel vino - nacionalno pijačo Francozov. Takrat je bilo celo uvedeno celo tako ime, kot je "zelena ura" (obdobje od 17. do 19. ure). V tem času naj bi se človek sprostil ob kozarcu absinta..

In tudi takrat se je tinktura pelina zaradi svoje moči uveljavila. Primeri duševnih motenj, shizofrenije so začeli opažati pri osebah, ki berejo absint in brez njega ne morejo vsak dan. A to ni presenetljivo, saj je trdnjava tinkture pelina dosegla 70%.

Kultura uživanja alkoholne legende

Absint je izredno močna pijača, poleg tega pa ima značilno, specifično grenkobo. Zato ne smete poskušati piti tinkture pelina v čisti obliki. In bolje je, da se seznanite z nekaterimi tehnikami, ki vam bodo pomagale, da se pridružite svetu legendarnega alkohola.

1. metoda (francosko)

Potrebujemo visok in ozek kozarec. Napolniti ga je treba z 1/5 absinta. Na vrh kozarca je položena posebna žlica, ustvarjena posebej za pitje absinta. Po svoji obliki je podoben majhni lopatki z luknjami. Na to se položi grudasti sladkor, skozi katerega se v kozarec previdno vlije mineralna (ali navadna hladna voda).

Pri pripravi absinta se uporabljajo posebne žlice

Kozarec je popolnoma napolnjen z vodo. V idealnem primeru se sladkor med dodajanjem vode popolnoma raztopi. Mimogrede, ko se izkaže, da je sladki sirup z alkoholom, se aktivno sproščajo etri, kar pijači daje belo barvo z zelenkasto rumenim odtenkom. Tako pripravljen absint se pije v enem požirku..

2. metoda (češčina)

Njegova značilnost je uporaba obratnega zaporedja pri pripravi legendarne pijače. To pomeni, da se voda najprej vlije v kozarec. Nato se položi žlica za absint z grudnatim sladkorjem. In sam absint je zelo počasi, dobesedno po kapljicah se vlije v kozarec.

3. metoda (poljščina)

Najbolj spektakularno. Tinktura pelina se vlije v kozarec. Grudo sladkorja obilno namočimo v alkohol in položimo na žlico. Sladkor, namočen v alkohol, zažgemo; ko se stopi, sladkor skozi luknje na žlici postopoma teče v posodo z absintom. Nazadnje se nalije hladna voda (ali mineralna voda). Lahko ga nadomestimo z naravnim sokom iz katerega koli agruma.

Eden od načinov za izdelavo absinta

Metoda 4 (rusko)

Velja za najbolj edinstven in najtežji način priprave pijače. To lahko obvladajo tisti ljudje, ki želijo dobiti ostro, nepozabno izkušnjo. Postopek je naslednji (pripraviti morate dva kozarca):

  1. Absint vlijemo v en kozarec in ga zažgemo.
  2. Goreča posoda je prekrita z drugim kozarcem.
  3. Takoj, ko tekočina ugasne, kozarce obrnemo in alkohol vlijemo v drugi kozarec.
  4. Preostala posoda (kjer je alkohol prvotno zgorel) je prekrita s prtičkom.

Ko ga zaužijemo, najprej pojemo požirek absinta, nato pa s koktajlno slamico vdihnemo aromo iz kozarca, prekritega s prtičkom. Posledični učinek je po ocenah preprosto neverjeten.

Sestava pijače

Glavne sestavine, ki so prisotne v sestavi prave zelene alkoholne pijače:

  • visokokakovostni etilni alkohol;
  • čista pitna voda;
  • ekstrakt, pridobljen iz listov in cvetov grenkega pelina;
  • različna zelišča in začimbe (janež, melisa, izop, koriander, koromač, meta itd.).

Med sestavinami, vključenimi v alkohol drugih barv, izstopajo: pelin, črna akacija, ekstrakt granatnega jabolka, umetna živilska barvila.

Poleg tega številne vrste pijač vsebujejo mamilno snov tujon (monoterpen). Je kemično aktiven in ima toksičen učinek na človeško telo: povzroča halucinacije, konvulzije, motnje v delovanju centralnega živčnega sistema. Zato uporaba nerazredčenega alkohola pogosto vodi do zastrupitve različne resnosti..

V mnogih državah so proizvajalci absintov po zakonu dolžni pijačo dodatno očistiti pred škodljivimi sestavinami. Originalno tekočino lahko kupite v trgovinah brez dajatev.

Proizvajalci absintov

  1. Švica proizvaja pretežno izredno močne absinte, bogate s tujoni, vendar v zelo omejenih, tako rekoč nekomercialnih količinah.
  2. Češka je specializirana predvsem za izredno močne sorte z različno stopnjo nasičenosti s tujonom, proizvedene v velikih serijah.
  3. Španija ne proizvaja samo absinta v industrijskem obsegu, ampak skuša zadovoljiti tako ljubitelje manj močne pijače z nizko vsebnostjo tujona kot tudi njihove nasprotnike.
  4. Francija Druga domovina absinta, Francija, je samostojna. Čeprav se različni destilati, ki se tam proizvajajo, formalno štejejo za absint, se to počne predvsem iz spoštovanja prispevka države k ustvarjanju in distribuciji pijače. Kot veste, so francoski proizvajalci popolnoma opustili uporabo grenkega pelina v svojih izdelkih in ga nadomestili z zvezdnatim janežem, ki ima, kot že vemo, pijače, ki jih ponujajo, le podobne absintu..

Obstajajo pa znamke Absinthe, ki vsebujejo tujon, kot sta "La fee" in "Lucid", ki sta pozicionirani kot proizvedeni v Franciji. Toda hkrati prvo od njih proizvaja britansko podjetje Green Utopia, drugo pa ameriško podjetje Viridian Spirits LLC.

  • Druge države Sekundarne države, ki proizvajajo absint ali po vsebini njemu podobne pijače, so: Italija, Nemčija, ZDA in Nizozemska. Zanimiv pojav je postal zlasti Liker d'Absinthe, ki se prodaja v Amsterdamu in vsebuje 26 miligramov tujona na liter, čigar proizvodnjo pripisujejo francoski znamki Francois Guy. V zadnjem času se Rusija, Ukrajina in Bolgarija poskušajo pridružiti klubu držav, ki proizvajajo absint..
  • Ko že govorimo o znanih blagovnih znamkah absinta, je vredno začeti z majhnim pregledom podjetij, ki so tako rekoč proizvajala pijačo v njegovem preteklem življenju, torej od časa nastanka (konec 18. stoletja) do skoraj splošne prepovedi (začetek 20. stoletja). Med vodilnimi proizvajalci in blagovnimi znamkami takratne pijače je treba poleg pionirja v tej panogi - Pernoda Filsa omeniti takšne dinozavre absintne industrije, kot je Fritz Duval Dubied Père & Fils, A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod "," Bratranec Jeune "," L. Absorti Lemercier & Duval, Oxygenee in Kübler. Poleg tega je bila večina nekako povezana z družino Pernod ali s francoskim območjem Pontarlier.

    Pojav blagovne znamke Pernod Fils v Pontarlierju se je zgodil po zaslugi majorja Daniela Henrija Dubierja, ki je leta 1797 kupil recept za mešanico pelina od njenih ustvarjalcev, sester Enrio iz švicarskega Couvet in njegovega zeta, Švicarja Henri-Louisa Pernoda, ki je proizvodnjo pijače tovarniško postavil. O izjemni priljubljenosti "Pernod Fils" priča dejstvo, da je podjetje konec 19. stoletja dnevno proizvajalo 30.000 litrov pijače.

    Leta 1798 je eden od najbližjih sorodnikov hiše Dubier / Pernod, Fritz Duval, odprl lastno podjetje v Couvi in ​​svoje zamisli poklical: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

    V Pontarlierju pa so bile tovarne tako znanih proizvajalcev absintov, kot je „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod "," Bratranec Jeune "in" Terminus ". Mimogrede, na oglaševalskem plakatu slednje je nastopila slavna francoska gledališka igralka Sarah Bernhardt.

    Zanimiva je usoda pijače, proizvedene pod blagovno znamko "Oxygenee", katere oglas je krasil optimističen stavek: "Super je." Po odpravi prepovedi absinta se je ta znamka ponovno pojavila na policah. A ker, kot smo že povedali, sedanji francoski absint ne vsebuje pelina, se je izkazalo, da je oživitev "Oxygenee" zelo pogojna.

    Druga stvar je švicarska blagovna znamka "Kübler absinthe", ustanovljena leta 1863, prepovedana skupaj z drugimi blagovnimi znamkami leta 1910, po vnovični legalizaciji absinta pa jo je oživil pravnuk ustanovitelja podjetja..

    Ali obstaja kakšna korist

    Ali te trditve temeljijo na znanstvenih dokazih ali gre zgolj za potez alkoholne industrije??

    • Uživanje majhnih odmerkov alkohola zmanjša verjetnost za razvoj koronarne srčne bolezni, saj preprečuje nastanek aterosklerotičnih oblog in povečuje količino "dobrega holesterola" v krvi,
    • Zmerno pitje zmanjša verjetnost za razvoj artritisa,
    • Pod vplivom majhnih odmerkov alkohola se aktivirajo deli možganov, ki mirujejo v treznem stanju,
    • Zmerni uživalci alkohola redkeje dobijo novotvorbe ledvic, občasno klavdikacijo, prehlad, angino pektoris, limfom in diabetes tipa 2,
    • Pri zmernih uživalcih alkohola je nekajkrat manj verjetno, da bodo umrli zaradi nenadnega srčnega napada,
    • Umereni pivci prejemajo 20% višje plače kot tietotalerji,
    • Tudi v Stari zavezi na 191 mestih govorijo o prednostih vina (upoštevati je treba, da so v tistih časih pili samo naravno grozdno vino in celo dobro razredčeno z vodo).

    Koliko stopinj je v absintu

    Mnogi strokovnjaki menijo, da je absint najmočnejši alkohol, z izjemo čistega medicinskega alkohola. Jakost absinta se giblje med 55-85%. Ta tekočina ima najpogosteje različne odtenke zelene, nekateri proizvajalci pa proizvajajo pijače v črni, rjavi, rumeni, modri, rdeči barvi..

    Obstaja tudi jasen pogled na ta alkohol. Vendar barvna lestvica nikakor ne vpliva na jakost alkohola. Odvisno od znamke, recepta, tehnologije izdelave, deležev uporabljenih sestavin.

    Absint z nizko vsebnostjo alkohola še vedno ostaja opojna tekočina, ki s 60 stopinjami alkohola preseže tudi najmočnejšo vodko.

    Raznolikost vrst

    Standardna sestava, ki jo uporabljajo proizvajalci, kot je znamka Xenta, vključuje le tri glavne komponente. Tu gre za:

    • grenak pelin;
    • prečiščeni etanol;
    • začimbe.

    Zadnja točka je pogosto razvrščena, saj se vsaka rastlina sama odloči, koliko in kaj natančno dodati. Običajno to:

    • kamilica;
    • janež;
    • koromač;
    • Melissa;
    • koriander;
    • sladki koren;
    • angelika.

    A poleg klasičnega nabora je po presoji živilskega tehnologa še vedno mogoče dodati še nekaj nenavadnega.

    Natančne jakosti pijače ne bo mogoče določiti, saj lahko tovarne proizvajajo različne linije, kjer se bo število stopinj razlikovalo od sorazmerno majhnih 55% do največ 85%. Če k čisti vsebnosti dodate vodo, tekočina postane motna in pojavi se značilen "bel utrip". To je najučinkovitejša domača možnost za preverjanje kakovosti kupljenega izdelka.

    Kljub stereotipu, da mora biti absint izključno zelene barve, to ne drži povsem. Danes bo na policah specializiranih trgovin enostavno najti črni ali celo rdeči analog. Toda strokovnjaki priporočajo, naj se ne mudijo z nakupom, ker mednarodna klasifikacija temelji le na treh barvnih kategorijah:

    • smaragd;
    • rumena;
    • rjav.

    Prva točka določa upoštevanje receptov. Tu se je vredno pripraviti na določen grenak priokus, ki navadno prestraši sladkosneda in damo.

    Rumena raztopina vključuje dodajanje arom, kar na koncu daje bogat jantarni odtenek. A z rjavim predlogom je situacija povsem drugačna. Tu razlike temeljijo na izhodišču. Namesto da bi uporabili samo pelinova socvetja z listi, avtorji za osnovo vzamejo le koren te rastline. Temna barva je posledica dodajanja tinkture črne akacije.

    Koristne lastnosti

    Vojna je pomagala razumeti, da je absint koristen za zdravje. Ko so francoske kolonialne čete vstopile v Severno Afriko, se vojaki niso mogli upreti malariji, dokler ni nekdo ugotovil, da absint pomaga zaščititi pred okužbo. Pijača ni samo pozdravila, ampak je služila tudi kot profilaksa za Francoze, ki niso bili vajeni eksotičnega virusa. Prav tako je ščitil pred črevesnimi motnjami, natančneje, pomagal uničiti amebe v onesnaženi vodi. Francoski vojaki so imeli pomembno vlogo pri popularizaciji pijače. Ko so se vrnili domov, so sami naročili svoj najljubši absint in jih naučili druge. Raziskovalci ocenjujejo, da so Francozi v prvem desetletju dvajsetega stoletja pili šestkrat več "zelene vile" kot vina.

    • anemija;
    • revmatizem;
    • zlatenica;
    • ženske bolezni;
    • pomanjkanje apetita;
    • motnje želodčne sekrecije;
    • pretirano vznemirjenje;
    • zmanjšan libido;
    • bolečine v sklepih;
    • bronhitis;
    • aritmije;
    • gnojne rane.

    Ta pijača (jemljena v razumnih odmerkih) lahko razširi krvne žile, sprosti mišice in okrepi imunost kot antioksidant.

    Ne pozabite na nevarnost

    Absint je z razlogom postal legendaren. Ne pozabite na njegov specifičen učinek na telo. Če pretiravate z zelenim alkoholom, je lahko učinek popolnoma drugačen, nevaren in nepredvidljiv. Zlasti simptomi, kot so:

    • konvulzije;
    • halucinacije;
    • poslabšanje vida;
    • agresivni napadi;
    • epileptični napadi;
    • depresivne manifestacije;
    • motnje živčnega sistema;
    • najmočnejše, razpočne migrene;
    • neustreznost in nerazložljivost ukrepov;
    • izguba občutljivosti (oseba preneha čutiti bolečino).

    Thujone postane glavni krivec takšne spremembe v resnici in manifestacije neustreznih reakcij telesa. Seveda to ne pomeni, da se bo nekdo, ki je prestopil absint, nujno soočil s tako zastrašujočimi posledicami. Veliko je odvisno od posameznikovih značilnosti osebe..

    V praksi narkologov se zasvojenost, ki jo povzroča absint, imenuje "absintov sindrom".

    Treba si je zapomniti, da ima tujon, ki je del pelina, narkotične sposobnosti, zlasti ob prevelikem odmerku. Je močan in uničujoč strup, katerega moč je najbolje ne preizkusiti. Alkohol zahteva pameten in inteligenten pristop

    In pijačo, kot je absint, je treba obravnavati zelo previdno..

    Vzemite stekleno posodo, na dno vlijte 60 g semen janeža, nalijte liter alkohola. Pustite, da se infuzira v temnem, toplem prostoru 14-15 dni. V drug kozarec damo 25 g posušenega pelina, dodamo 500 ml vodke, pustimo stati dva dni. Precedimo in premešamo obe raztopini. Za en teden postavite v omaro ali shrambo. Nato stekleničite in shranite v hladilniku. Končana pijača ima zeleni odtenek.

    Z medom

    V steklen kozarec damo 4-5 g suhe zelišča, žličko. limonino lupinico in cimet, vlijemo 2 litra alkohola. Posodo pustite 15 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, vsebino redno stresite. Po vztrajanju temeljito filtriramo, dodamo dve žlici medu, premešamo. Po 2 dneh napitek nalijte v steklenico in postavite v hladilnik.

    Z začimbami

    Zmeljemo liste in socvetja trave, damo žličko. surovin na dnu posode, vlijemo 1 liter vodke. Tesno zaprite, pustite en teden v temnem prostoru, občasno stresite. Prašek po 5 g plodov janeža in koromača, 4 stroki kardamoma in po žlička. majaron in koriander. Dodajte ga alkoholni pijači, ga postavite v omarico ali temno pivo. Po enem mesecu raztopino filtriramo, iztisnemo oborino in tekočino vlijemo v drugo posodo.

    Hitra pot

    Za 1 liter vodke vzemite 30 g posušenih rastlinskih materialov, kozarec postavite za dva dni na baterijo. V tekočino vlijemo 15 g mlete poprove mete, 10 g naribane limonine lupine, posodo pustimo en teden v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Raztopino filtriramo, dodamo 35-100 ml sladkornega sirupa.

    Za dodajanje arome in pikantnega trpkega okusa so listi in socvetja v liker iz brusnic. Za pripravo 10 g trave zalijemo s 500 ml vodke, pustimo, da se kuha 4-8 tednov, damo 500 g zdrobljenih jagod, dodamo še 500 ml alkohola. Pustite 2 meseca, da dozori. Posodo redno pretresite. Po vztrajanju filtriramo, dodamo sladkor.

    Recepti za zdravilne takse s pelinom

    Ta rastlina se močneje upira zasvojenosti, če jo pripravimo z drugimi zdravilnimi zelišči. V enakih delih vzemite pelin in travo trava. Od zmesi ločite 1 žlico. Kozarec prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Infuzija naj se ohladi. Vzeti pod čl. l. trikrat na dan 2-3 mesece.

    Opažena je učinkovitost uporabe timijana in pelina pri alkoholizmu. Zmešajte pelin in timijan v razmerju 1: 4. 2 žlici žlici l. tla prelijte z litrom vrele vode. Vremo in dušimo približno 10 minut. Pustimo stati eno uro. Ohladimo in precedimo. Vzemite četrtino kozarca trikrat na dan. Trajanje tečaja je 1 mesec. Potem si lahko oddahnete in ponovite.

    • 2 žlici žlici l. pelin,
    • 4 žlice. l. sladki koren,
    • 3 žlice. l. stoletje,
    • 2 žlici žlici l. preslica,
    • 2 žlici žlici l. timijan.

    Vse dobro premešajte in ločite 3 žlice. l. zbiranje. Prilijemo kozarec vrele vode in na nizkem ognju vremo četrt ure. Pustimo, da se ohladi in precedimo. Vzemite pol kozarca trikrat na dan. Trajanje zdravljenja 3-4 tedne.

    Vzemite v enakih delih:

    • koren angelike,
    • žajbelj,
    • Šentjanževka,
    • korenina leuzea,
    • poprove mete,
    • listi črnega ribeza,
    • brinove jagode,
    • rman,
    • timijan.

    Vse dobro premešajte. Mešanico prelijemo z vodko v razmerju 1:15. pustite stati mesec dni v temnem prostoru, nato precedite.

    Rastlinske torte ne zavrzite. Vlijte vrelo vodo v takih razmerjih 1: 5. pustimo stati nekaj dni. Precedite in dodajte v tinkturo vodke. Nastalo tinkturo shranite na hladnem. Vzemite žličko razredčene v kozarcu tople vode ali čaja dvakrat ali trikrat na dan. Trajanje sprejema 2 meseca.

    Vzemite 2 žlici. l.:

    • brinove jagode,
    • jagode viburnum,
    • koren kalamusa.

    Vse dobro premešajte. Dodajte 0,2 litra vrele vode in pustite čez noč v termosu. Precedite in trikrat na dan vzemite ohlajene v kozarcu pred jedjo. trajanje - 2 meseca.

    Vztrajno odpornost do alkohola lahko dosežemo tudi z odvarom timijana, pelina in centavrija pred alkoholizmom. Vzemi:

    • 600 ml vrele vode,
    • 5 žlic. l. timijan,
    • 2 žlici žlici l. stoletje,
    • 1 žlica l. pelin.

    Vse vlijemo v skleninsko skledo. Prelijemo z vrelo vodo in dušimo na majhnem ognju približno 30 minut. Juho ohladimo in precedimo. Vzemite žlico 3-krat 60 dni.

    Potrebovali boste 1 žličko:

    • pelinova zelišča,
    • pazi,
    • 3 žličke stoletje,
    • 100 ml alkohola za drgnjenje.

    Infuzijo pustite en dan v temnem prostoru. Precedite in vzemite žličko, razredčeno v 100 ml vode. Priporočljivo jemati pred zaužitjem hrane 2-3 krat na dan.

    Ugotavljajo učinkovitost hrastovega lubja, lubja rakitovca, tansy, pelina pred alkoholizmom. Za pripravo tega recepta vzemite v enakih delih:

    Vse premešamo in zmeljemo. Ločite čajno žličko in prilijte 0,5 litra vrele vode. Vse postavite v termo in pustite čez noč. Nato precedite. Vzemite ½ skodelice pol ure pred obroki. Infuzijo je treba uživati ​​3 dni, nato pripravite novo. Trajanje zdravljenja - 7-10 dni.

    V preteklosti so zelišče ovna uporabljali za zdravljenje pijanosti. Toda to zdravilo ima številne kontraindikacije in neželene učinke, zato se redko uporablja. Zaradi velike količine strupenih snovi, ki jih vsebuje ta rastlina, je ne morejo uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, epilepsije, okvare jeter. V tem primeru se lahko obrnete na druge ljudske metode, kako se znebiti odvisnosti od alkohola. Pri samozdravljenju lahko uporabite zeliščne pripravke, ki vključujejo pelin in timijan. Če ga timijan pogosto jemljete v velikih količinah, lahko zmanjša proizvodnjo prebavnih encimov in negativno vpliva na delovanje črevesja. Pelin pa izboljša delovanje prebavnega sistema..

    Ne pozabite, da lahko samozdravljenje škoduje vašemu telesu.

    Balls Blue Curacao liker pregled

    Zgodovina modrega Kuracao

    Liker je dobil ime po imenu karibskega otoka Curacao. Tukaj raste posebna sorta grenkih pomaranč larah, katerih lupina je glavna sestavina za pripravo napitka. Ta avtohtoni sadež - majhen in grenak, vendar z zelo aromatično kožico - je rezultat poskusov gojenja sladkih Valencian pomaranč na otoku, katerih semena so sem prinesli Španci v 16. stoletju..

    Recept za liker se je pojavil konec 19. stoletja. Pijača je bila prvotno brezbarvna. Da bi mu dali bolj slikovit videz in lepoto koktajlov, so v liker dodali naravne barvne snovi. Prve omembe barvnih različic najdemo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Tako so se pojavili Curacao modro - modra, zelena - zelena, oranžna - oranžna. Najbolj priljubljen med njimi je Blue Curacao, edinstvena nebesno modra pijača, ki lahko stekleno paleto napolni z neponovljivo eksotiko.

    Klasični modri recept Curacao

    Razmerje začimb, ki jih ponuja recept, lahko prilagodite svojim željam.

    1. Čisti alkohol - 600 ml
    2. Mirna voda - 500 ml
    3. Sladkor (rjava je boljša) - 700 g
    4. Sesekljana lupina običajnih pomaranč - 30 g
    5. Mlete posušene lupine grenkih pomaranč - 30 g
    6. Sesekljan cimet - 1-2 palčki
    7. Muškatni orešček - 10 g
    8. Nageljnove žbice - 7 kosov
    1. Celo lupino damo v kozarec in vlijemo alkohol.
    2. Določite tesno zaprto posodo za 20 dni v temnem, toplem prostoru in jo stresite vsake 3-4 dni.
    3. Po določenem obdobju dodajte cimet in muškatni orešček in pustite, da se bodoča pijača kuha še 5-7 dni.
    4. Nato dodajte nageljnove žbice in kozarec nekaj dni hranite v toplem in temnem prostoru..
    5. Ko tinktura po vašem mnenju doseže želeno stanje, skuhajte preprost sirup iz vode in sladkorja.
    6. Medtem ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, temeljito filtrirajte alkoholno infuzijo.
    7. Vlijte alkohol v sirup, rezultat temeljito premešajte in stekleničite.
    8. Pošljite pijačo v klet ali hladilnik, kjer naj zori 3 mesece.

    Sestavine, ki dajo alkoholu modri odtenek

    Obrnimo se na zgodovino, da bi razumeli, od kod prihaja pionir vseh modrih koktajlov in kaj mu je dalo tako privlačno modro barvo..

    V 14. stoletju so Mehičani na otoku Curacao sadili pomaranče. Toda to sadje se ni ukoreninilo na suhih tleh, citrusi so bili grenki in majhni. Po dveh stoletjih so Nizozemci tej novi sorti dali ime "laraha". Po nadaljnjih 200 letih je Petrus De Kuyper iz sadja ustvarjal alkoholne pijače. Kot kaže zgodovina, je to storil. In po 300 letih iz iste sorte pomaranč, ki so takrat imele veliko različnih imen, je nastal modri liker, imenovan "Blue Curacao".

    Danes niso vse modre pijače narejene iz posebnih pomaranč. Na voljo je veliko barvil za živila. Med njimi so takšni, ki ne predstavljajo nobene nevarnosti, so pa tudi takšni, ki lahko močno škodijo zdravju in telesu..

    Upoštevati je treba, da v poceni modri pijači ne boste našli kakovostnega barvila. Najvarnejši je E133

    Pijačam in hrani daje modro barvo, vendar ne škoduje telesu..

    Danes v trgovini lahko vidite ne samo modro Curacao, ampak tudi zeleno, oranžno, belo.

    Glavne značilnosti

    Ime likerja izvira iz latinskega liquor, kar pomeni tekočina (v francoskem likerju). V različnih državah je pod tem imenom običajno poimenovati pijače, ki se razlikujejo po svojih lastnostih. Toda na splošno je liker aromatizirana alkoholna pijača, ki vsebuje sladkor ali med, aromatizirane dodatke, eterična olja, ekstrakte nekaterih rastlin, sadne ali jagodičaste sokove.

    Glede na vsebnost etanola velja liker za pijačo srednje močne, glede na prisotnost in trajanje izpostavljenosti - pijačo s kratko izpostavljenostjo.

    Klasifikacije alkoholnih pijač

    Likerje odlikuje moč:

    • Močna. Njihova moč je 35-45 stopinj, 30-50% vsebnosti sladkorja, imajo močno bogato aromo. Sladki, različnih okusov;
    • sladica. V središču priprave jagodičja in sadja se v tehnologiji mešanja koktajlov pogosto uporablja alkoholna jakost 25-30 stopinj, 25-30% vsebnost sladkorja. Pogosteje sladko in kislo, z aromo glavnih uporabljenih surovin: sadje, začimbe, kakav, kavna zrna;
    • krema. Skladnost spominja na gosto, viskozno kremo. Sladka, pogosto sladka, posneta smetana je osnova kuhanja. Irska velja za rojstno mesto njihovega videza. Trdnost 15-23 stopinj, do 60% vsebnosti sladkorja.

    Po vrsti uporabljenih surovin se likerji ločijo:

    • začinjen. Začimbe so glavne surovine;
    • zeliščni. Glavne surovine so meta, janež in druga aromatična zelišča;
    • sadje in jagodičje. Ustvarjajo se z uporabo sadnih izvlečkov, jagodičastih sokov, kavnih zrn kot glavne surovine;
    • kremasta. Na dnu - smetana, vanilija, kakav v zrnu, irski viski;
    • jajce. Imajo žametno strukturo zaradi glavne uporabljene surovine - rumenjakov.

    Proizvodnja

    Alkohol je narejen na dva načina:

    1. Maceracija. Postopek proizvodnje alkoholnih pijač na osnovi infuzij sadja in jagodičja.
    2. Destilacija in nadaljnje mešanje. Postopek proizvodnje alkoholnih pijač iz korenin zelišč, kakavovih zrn, kavnih zrn.

    Obdobje staranja pijače je od 3 mesecev do 2 let. Sadni likerji se hranijo pokonci, rok uporabnosti je največ dve leti.

    Zgodovina pijače

    Še vedno poteka razprava o tem, kdo je dejansko ustvaril ta neverjeten in zelo nenavaden modri liker. Po eni od verzij naj bi recept za "Blu Curasao" izumil Lucas Bols, po katerem se imenuje slavno nizozemsko alkoholno podjetje. Trdil je, da so nenavadno barvo pijače dobili z dodajanjem "skrivnega alkimističnega elementa" brez uporabe kemičnih barvil, in ji dal ime "Crème de Ciel", kar pomeni "nebeška krema".

    Po drugi različici podjetje "Senior Company", ki se nahaja na otoku Curacao, trdi, da je bil Edgar Senior tisti, ki je že leta 1896 razvil recept za ta liker..

    Mnogo kasneje, že v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, so se pojavili tudi drugi odtenki tega likerja in, kot meni večina, je bilo to storjeno z namenom, da okrasijo različne koktajle in jih naredijo svetlejše..

    Danes v prodaji lahko najdete več sort te alkoholne pijače..

    Trojna sekunda

    Triple Sec je glavna in glavna vrsta tega alkohola. Prav on je ponavadi osnova za izdelavo drugih sort tega likerja..

    Njegova moč je natanko 30 obratov..

    Referenca! Če želite dobiti pijačo, zmešajte lurahi lurahija ali grenke pomaranče.

    Čokolada

    Čokoladni Curacao je narejen na osnovi prejšnjega alkohola, vendar mu čisto na koncu dodam kakav v prahu.

    • Tak alkohol se zlahka pije v čisti obliki in se aktivno uporablja za pripravo velikega števila različnih koktajlov..
    • Vsebnost alkohola ne presega 25 odstotkov.

    Klasična modra

    Blue Curacao je najbolj znan liker te vrste. Njegova kristalno modra barva je takoj povezana s čistimi vodami Karibov.

    Trdnjava približno 30 zavojev. Najpogosteje se uporablja kot sestavina različnih mešanih koktajlov.

    Rdeča in zelena

    Rdeči in zeleni Curacao je rdeča in zelena vrsta te pijače.

    Trdnjava je še vedno 30 stopinj. Takšni likerji se uporabljajo kot barvne sestavine pri pripravi večernih koktajlov. Pravzaprav je še vedno isti Triple Sec, vendar le z barvili primerne barve. V prosti prodaji je težko najti tak alkohol..

    Kava

    Ta kavni liker se postreže izključno kot digestiv in ima moč 25 obratov.

    Referenca! Ko jo pripravimo, lupinici lurahe dodamo sveža kavna zrna..

    Rezultat je alkohol, ki je zelo bogatega okusa, barve in arome..

    Oranžna

    Orange Curaçao postrežemo v čisti ali razredčeni obliki. Odstotek alkohola v njem ne presega 30 enot.

    V tej pijači so glavne opombe:

    1. mandarina,
    2. papaja,
    3. drugih agrumov.

    Zelo osvežujoč in poživljajoč alkohol.

    Pijte tako samostojno kot v kombinaciji z drugimi sestavinami.

    Rum rozin

    Rum Raisin Curacao je narejen iz istih sestavin kot Triple Sec, vendar jim je dodana alkoholna tinktura rozin..

    Kot rezultat ima končna tekočina nenavaden okus. Njegova trdnjava je 30 obratov.

    Vsaka vrsta tega likerja ima svoje oboževalce in oboževalce, vendar se vsi strinjajo, da so vse njegove sorte zagotovo dobre, okusne in aromatične..

    Kaj morate vedeti o splošnih informacijah o alkoholu

    Dandanes nobena zabava ali slovesni dogodek ni brez alkohola. Kozarec dobrega alkohola lahko dopolni prijeten večer v družinskem krogu, večerji doda romantiko ali obrok naredi praznično. Poleg tega, kot se včasih radi pošalijo, slovanska duša hrepeni po alkoholu le v treh primerih: kadar je slabo, ko je dobro in kar tako. To pomeni, da brez alkohola ne gre. Da pa se ista nacionalna žeja ne bi razvila v običajno pijačo v gospodinjstvu, je treba upoštevati kulturo uživanja alkohola.

    Z drugimi besedami, razumeti, kaj, kdaj in v katerih delih morate piti. Vzemite viski, gin, rum, viski, tekilo ali vodko. Te pijače spadajo v skupino žganih pijač, nekatere so si celo na videz podobne, a kljub temu je okus za vsakogar drugačen, različni pa so tudi kanoni njihove uporabe. Nekatere alkoholne pijače je treba uživati ​​v čisti obliki, druge navadno razredčimo, nekatere popijemo s prigrizkom, druge uživamo brez dodatkov, nekatere uživamo kot aperitiv, druge pa postrežemo šele po obroku. Na prvi pogled se zdi alkoholni bonton zelo zapleten, a vse bo postalo na svoje mesto, če vsaj na splošno razumete značilnosti določenega alkoholnega izdelka.

    Vse alkoholne pijače lahko razdelimo v več kategorij:

    • izdelki na osnovi vinskih materialov: različne vrste vin, sake, vermut, jabolčnik, hruški;
    • pridobljeno z destilacijo (destilacija fermentirane pivine): žganje, viski, tekila, rum, vodka, gin;
    • likerji;
    • pivo.

    Katere druge vrste te pijače obstajajo

    • Trojna sekunda. Je brezbarven liker iz posušene lupine larache, njegova moč pa je 30 stopinj.
    • Oranžni Curasao. Ta liker ima čudovito oranžno barvo in moč 30 stopinj. Seznani se lahko s sokom manga in škotskim viskijem..
    • Rdeči in zeleni Curasao. Teh dveh vrst likerjev v prodaji ni pogosto. Vredno je vedeti, da gre zgolj za barvno različico likerja Triple Sec, ki se pogosto uporablja za pripravo koktajlov, da naredijo čudovit dizajn pijače, ne da bi spremenili njen okus..
    • Rum rozin Curacao. Ta pijača je narejena na osnovi običajnega "Triple Sec", vendar je sestavi dodana tudi tinktura rozin rozin. Njegova trdnost ne presega 25 stopinj.
    • Cofee Curasao. Recept za to pijačo poleg lupine larache vključuje tudi izvleček kavnih zrn. Kljub temu, da je moč pijače le 25 stopinj, ima zelo bogat okus in aromo, najpogosteje pa se uporablja kot "prebavni".
    • Čokoladni Curasao. Ta sladek liker z jakostjo 25 stopinj je izdelan na osnovi likerja Triple Sec z dodatkom kakavovega ekstrakta. Idealen je za pripravo koktajlov in ga lahko pijan čistega.

    Kako piti koktajl Blue Lagoon

    Naučili smo se, kako doma narediti koktajl iz modre lagune. Zdaj pa poglejmo, kako ga pravilno piti:

    1. Koktajl pijejo počasi, v majhnih požirkih, predvsem iz slamice, najpogosteje kot aperitiv;
    2. Čeprav ta koktajl velja za poletni koktajl, je primeren tudi za zimska druženja. Zaradi dodane vodke in likerja je moč pijače lahko precej visoka (jakost "bele", kot veste, 40%, in "Blue Curacao" - 30%);
    3. Bolje je, da izberete highball kot posodo za Modro laguno, vendar je pogosto prednost koktajl kozarec;
    4. Za okrasitev kozarca s koktajlom Modre lagune so primerne ne samo rezine limone, temveč tudi lupine in rezine ananasa, jagode, pomaranče, banane, češnje. Včasih na vrh dodamo še stepeno smetano v konzervi..

    Statistika uporabe

    Med najbolj priljubljenimi žganimi pijačami na svetu je liker na 5. mestu po viskiju, vodki, rumu in konjaku. Njegova prodaja je več kot 30 milijonov škatel na leto. Tradicionalni okusi zasedajo vodilno mesto v prodaji, med katerimi je manj povpraševanja po kavnih, kremastih, sadnih, grenkih in janeževih likerjih..

    Kultura pitja alkoholnih pijač pri potrošnikih iz različnih držav se razlikuje pod vplivom obstoječih tradicij in fizioloških značilnosti prebivalstva države. Svetovna zdravstvena organizacija je pri sestavljanju seznama držav, ki najbolj pijejo na svetu, upoštevala stopnjo zaužitega alkohola in izračunala število litrov čistega etilnega alkohola na prebivalca, starejšega od 15 let. Sestavljeni seznam je sestavljen iz 25 držav.

    Prvih deset na seznamu vključujejo 3 države, v katerih je liker glavna alkoholna pijača:

    • Madžarska - 10. mesto. Nacionalna madžarska alkoholna pijača - edinstven liker iz zelišč, star v hrastovih sodih;
    • Luksemburg - 9. mesto. Tradicionalna alkoholna pijača - Quetsch (slivov liker);
    • Estonija - 1. mesto. Nacionalna alkoholna pijača - liker Vana Tallinn.

    Rusija na tem seznamu zaseda 11. mesto, vendar ne zaradi alkoholnih pijač, ni med najpogostejšimi vrstami alkohola v državi, ampak se umakne pivu in vodki.

    Razvrstitev likerjev Curacao

    Obstaja več sort Blue Curacao. Naštejmo jih:

    1. ". To je brezbarven liker, formalno kategoriziran kot Blue Curaçao. Pijača je narejena iz lupine pomaranče in Larah. Moč pijače - 30%.
    2. Oranžni Curacao. Ta pomarančni liker je priporočljivo uživati ​​s škotskim viskijem in sokom manga. Trdnjava je enaka - 30%.
    3. Modri ​​Curaçao. Klasična modra sorta likerja. Lahko je sestavljen iz sladke pomarančne esencije in grenke lupine (odvisno od proizvajalca). Ustvarjalci zagotavljajo, da mora biti ime pijače povezano z modrim karibskim nebom. Trdnjava standard.
    4. Rdeči in zeleni Curacao. Obarvane sorte alkoholnih pijač (rdeča in zelena). Te sorte so ključna sestavina vrste eksotičnih koktajlov, ki jih natakarji uporabljajo kot nadomestek za trojno suho in Cointreau. Trdnjava standard.
    5. "Coffee Curacao". Poleg pomarančne lupine recept vključuje kavna zrna (kot izvleček). Trdnjava - 25%. Dober prebavni material.
    6. Rum rozin Curacao. To je pravzaprav "Triple Sec", katerega recept dopolnjujejo s tinkturo rozin (z rumom). Pijača ima moč 25 stopinj.
    7. "Čokoladni Curacao". Za ta 25% sladki liker je značilna prisotnost kakavovega ekstrakta v receptu. Uživa se v čisti obliki, pa tudi v koktajlih.

    Značilnosti proizvodnje likerja Blue Curacao

    Največji proizvajalec likerjev je podjetje Curaçao Senior & Co - prav njihova tehnologija v niši velja za zgledno. Pomaranče nabirajo v zeleni obliki, nato pa jih režejo in pet dni sušijo na soncu. Posušena lupina se vlije v jutene vrečke (včasih se uporabi rogoznica). Tam so postavljene tudi različne začimbe:

    • cimet;
    • nageljnove žbice;
    • muškatni orešček.

    Nabor začimb se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Nato vrečke potopijo v posode, napolnjene z alkoholom (grozdje ali trs). Infuzija traja 3-7 dni. Nastali macerat se položi v bakrene posode in destilira. Mešanico občasno izpostavimo ekstremnim temperaturnim pogojem in razredčimo z vodo po receptu. Rezultat je Curacao - prozoren liker z značilno aromo začimb in pomaranč.

    Če želite dobiti Blue Curacao, morate originalno pijačo obarvati. Za to se uporablja naravna barvila za živila FD&C Blue številka 1. Aditiv je širokemu krogu potrošnikov znan pod imenom E133.

    Kako narediti modri in modri alkohol doma

    Tisti, ki si ne morejo privoščiti nakupa drage visokokakovostne modre pijače, jo poskušajo narediti sami. Na internetu obstaja veliko različnih receptov za pripravo modrega alkohola. Najlažji način za ustvarjanje klasične pijače.

    Za pripravo klasičnega Blue Curacao boste potrebovali:

    1. 1 liter vodke.
    2. 400 ml sladkornega sirupa.
    3. 50 g posušenih pomaranč.
    4. 30 g muškatnega oreščka (mleti).
    5. Ščepec cimeta.
    6. 3 suhe nageljnove žbice.
    7. Vsaka barvila za živila.

    Za sirup vzemite 1 skodelico vode in 1,5 skodelice granuliranega sladkorja.

    Začnimo ustvarjati. Za začetek vse začimbe (oreščki, nageljnove žbice, cimet in lupino) 4 ure prelijte z vodko.

    Medtem ko se surovine infuzirajo, pripravite sladkorni sirup. Če želite to narediti, v vodo postopoma dodajajte sladkor, naj bo na majhnem ognju. Sirup je pripravljen, ko je zmes gladka in brez mehurčkov. Nastalo maso ohladimo.

    Po štirih urah dodajte sirup v svojo tinkturo in tja vlijte tudi barvilo. Posodo tesno zaprite in pustite v toplem in temnem prostoru teden dni. Nato je treba pijačo filtrirati in vliti v sterilne temne posode.

    Namesto sirupa lahko uporabite med.

    Upoštevajte, da lahko ta sestavina povzroči alergijsko reakcijo. Če ste alergični, je bolje, da ga ne uporabljate

    Recepti za različne koktajle z Blue Curacao so na voljo vsem, zato lahko eksperimentirate, ustvarite nove, zanimive pijače.

    Zgodovina in proizvodnja modrega Kuracaa

    Kdo in kdaj je razvil recept za liker Curacao, ni zagotovo znano. Po eni od različic, ki jo iz očitnih razlogov promovira slavni proizvajalec likerjev Lucas Bols, je oranžno pijačo Laraha izumil ustanovitelj podjetja Lucas Bols (1652-1719). Legendo podpirajo prepričljiva dejstva. Nizozemsko podjetje West India je leta 1634 prevzelo otok Curacao. Bolšani so bili delničarji obeh nizozemskih kolonialnih družb in so zato zlahka odpovedali pogodbe o dobavi začimb z vzhoda na zahod, vključno s Curacaom. Ko se je izkazalo, da je iz posušene lupine zelenih pomaranč, prej neuporabnih, mogoče pridobiti aromatično olje, je Lucas Bols to olje začel prevažati na poti nazaj v Amsterdam. Torej naj bi gospod Balls dobil surovine za razvoj recepta za Curacao. Kasneje, približno v dvajsetih letih 20. stoletja, so dediči Bolsa za tržne namene začeli prosojni liker obarvati v modro in okoli njega ustvarjati mistični "element alkimistične skrivnosti".

    Prej je bil Curacao, pobarvan v modro barvo, imenovan Crème de Ciel ("nebeška krema").

    Drugi pomemben igralec na trgu je Senior & Co, ki je svoje dejavnosti začel neposredno na otoku Curacao in traja še danes. Je edina blagovna znamka, ki je lupino pomaranč Laraj vedno uporabljala neposredno za proizvodnjo likerjev Curaçao, zato je svojim oznakam izdelkov dovoljeno dodajati "verodostojno". Chaim Mendes Chumakeiro in njegov poslovni partner Edgar Senior sta liker Curacao začela prodajati leta 1896 v majhni družinski lekarni Botika Excelsior, leta 1947 pa sta pridobila podeželsko posestvo Chobolobo v Willemstadu (glavno mesto otoka Curacao), kjer je bila ustanovljena destilarna Senior. & Co. Šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja so Judje Kurasavije začeli barvati svoje likerje v modro barvo, predvidevajoč razcvet sladko-sladkih modrih tiki koktajlov, ki se je zgodil v sedemdesetih in osemdesetih letih v ZDA..

    Za proizvodnjo likerjev Curaçao Senior & Co zbira pomaranče Laraj, medtem ko so še zelene, nato jih razreže na štiri kose in 5 dni suši na soncu. Po tem posušeno lupino damo v rogoznične vrečke, kjer dodamo različna zelišča in začimbe (ta zmes je različna za različne proizvajalce). Vrečke se potopijo v čisti alkohol iz sladkornega trsa (Bols je alkohol ustvaril na osnovi vinskega alkohola) in teden dni infuzirajo z vmesnim segrevanjem, hlajenjem in redčenjem z vodo. Nato macerat destiliramo v bakrenem aparatu, razredčimo do želene jakosti in sladkamo. Tako dobimo popolnoma prozoren liker s svetlo oranžno-začinjeno aromo, ki ga poznamo pod imenom Curaçao. Ostaja le, da ga obarvamo.

    Danes se za barvanje popolnoma prozornega oranžnega likerja uporabljajo certificirane živilske barve. Natančneje, Blue Curacao je obarvan s FD&C Blue No. 1, znano tudi kot prehransko dopolnilo E133 (modro sijoča ​​FCF). Prej so za to uporabljali naravna barvila, izvlečke iz različnih rastlin, antocianine, ki v alkalnem okolju postanejo modri. Še vedno obstajajo stari zapisi iz nekega neznanega leta, da je bil indigo uporabljen za modro barvo Curacao, mineral, ki je bil raztopljen v vitriolu in dobljena mešanica uporabljena za niansiranje pijač. Na trgu lahko najdete Curacao in druge barve: zeleno, oranžno, rumeno, rdečo. Barvanje ne vpliva na okus likerja.

    Zgoraj opisano tehnologijo uporablja samo Senior & Co. Druge blagovne znamke v resnici ne govorijo o metodah proizvodnje svojega Curacao-a, ker tam pogosto ni česa ponosnega. Veliko tega, kar se prodaja pod krinko Blue Curaçao, so tonirana žganja, aromatizirana z različnimi izvlečki pomaranče in začimb. Ampak vi ste na Rumu, kar pomeni, da bomo vse, kar nam lahko ponudi trg alkoholnih pijač, ponudili za kuhanje doma. Kuhajte okusneje in z zagotovljenim nadzorom kakovosti. Greh je, če ne skušamo kuhati Blue Curacao, še posebej, ker smo že pripravili pomarančne likerje in nekaj vemo.

    Kuhanje Blue Curacao doma

    V nekaterih majhnih mestih se želja po nakupu dobrega in kakovostnega likerja spremeni v težavo ali pa sploh ne. V tem primeru lahko namesto, da bi se zadušili ne prav prijetne analoge iz bližnje tujine, poskusite takšno pijačo pripraviti sami doma.

    Prebivalci zahodnoevropskih držav so prvi prilagodili recept za liker Curacao za domačo kuhinjo, ki so ga naši rojaki uspešno sprejeli..

    Če imate vprašanje o barvi pijače, se lahko sami odločite, ali se splača barvati ali ne. Navsezadnje je pri likerju najpomembnejši njegov okus, barva pa je sekundarna.

    Klasični recept Blue Curacao za domačo kuhinjo

    • En liter vodke.
    • Štiristo mililitrov sladkornega sirupa.
    • Petdeset gramov pomarančne lupine (posušene).
    • Trideset gramov mletega muškatnega oreščka.
    • Ščepec mletega cimeta.
    • Trije brsti nageljnov.
    • Barvila za živila (po želji je liker lahko poljuben).

    Za sladkorni sirup vzemite:

    • Kozarec in pol čiste pitne vode.
    • Pol skodelice granuliranega sladkorja.
    1. Cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in lupino damo v stekleno posodo s prostornino enega in pol litra, napolnimo z vodko, dobro zapremo in pustimo, da se infuzira štiri ure.
    2. Ločeno pripravite sirup Blue Curacao. Za to uporabite granulirani sladkor in vodo. V lonec nalijemo vodo in jo postavimo na majhen ogenj. V vodo postopoma dodajamo sladkor, nenehno mešamo. Segrevamo, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi in sirup postane gladek in gladek, brez zrn.
    3. Ohlajeni sirup vlijemo v tinkturo alkohola in začimb ter dodamo barvilo za hrano. Posodo dobro zaprite in postavite na toplo in temno mesto.
    4. Po enem tednu nastalo tekočino precedimo in vlijemo v sterilne posode. Priporočljivo je uporabljati steklene temne ali neprozorne steklenice.

    Curacao na medu

    Še en priljubljen recept za domač liker Curacao. Od klasične metode se razlikuje po odsotnosti sladkornega sirupa, ki ga nadomestimo z medom.

    • Štiri pomaranče.
    • Sedemsto mililitrov viskija.
    • Dvesta štirideset mililitrov tekočega medu.
    • Barvila za živila.
    1. Pripravite lupinico. Če želite to narediti, s pomaranče s posebnim nožem ali rende odstranite zgornjo svetlo plast lupine. Bele plasti se ni treba dotikati, grenak je in ne vsebuje eteričnih olj.
    2. Lupino prelijte z viskijem, posodo dobro zaprite in pustite v temnem prostoru en mesec. Nastalo tinkturo filtrirajte.
    3. Tinkturi dodajte med, dobro premešajte in pošljite nazaj v temen prostor.
    4. Takoj, ko pijača preneha biti motna in postane bolj prozorna, jo odstranite iz usedline.
    5. Liker Curacao je pripravljen. Če želite, ga lahko pobarvate z barvilom za živila..

    Modre alkoholne pijače

    1. Modra laguna. Za pripravo koktajla potrebujete 20 ml likerja Blue Curacao, 50 ml vodke in 100 ml sode. Vse sestavine vlijemo v kozarec za koktajle na nizki nogi. Okrasimo z rezino ananasa. Postrežemo s slamico. Tudi koktajl je narejen iz ruma Bacardi. Liker "Blue Curacao" z dodatkom limoninega in ananasovega soka ter sladkornega sirupa. Nekateri natakarji mešajo pijače, zato je koktajl popolnoma modre barve brez vidnega prehoda iz svetlobe v modro. Po okusu je podobna vodki iz citrusov. Cena se giblje od 240 do 450 rubljev, odvisno od uporabljenih sestavin.
    2. Modri ​​morski koktajl. Narejen je na osnovi likerja "Blue Curacao" 4-5 žličk, martinija 20 ml, penečega vina 40 ml in limetinega soka 2 uri. l. Alkoholne pijače se mešajo in filtrirajo. Nastalo zmes vlijemo v orkan s kockami ledu. Okrasimo z rezino limone in metinim listom. Povprečni stroški 300 rubljev.
    3. Zmešajte "Blue Mexican". Če ga želite ustvariti, morate v enakih razmerjih vzeti liker Blue Curacao, tekilo in limonin sok. Ta koktajl vlijemo v kozarec, da se plasti ne mešajo. 1 plast - liker, 2 - limonin sok (nežno vlijemo z žlico), 3 - tekila. Postrežemo brez kock ledu. Cena se giblje od 2,5 do 6 USD.
    4. Modri ​​koktajl Margarita. Za njegovo sestavljanje boste morali vzeti: 40 gr. tekila, 20 gr. liker "Blue Curacao" in 40 gr. sveže iztisnjen limonin sok. Vse sestavine temeljito premešajte z mešalnikom s kockami ledu. Zmes filtriramo in vlijemo v visok kozarec, katerega robovi so okrašeni s trakom soli in rezino apna. Je grenkega okusa. Stroški alkohola se gibljejo od 200 do 500 rubljev, odvisno od institucije.
    5. Koktajl Blue Sky. Narejen je iz vodke, sladkega vermuta in likerja Blue Curaçao. Če želite ustvariti, morate kozarec martinija napolniti s koščki ledu in vliti vodko in vermut. Dobro premešajte, dodajte alkohol. Kozarec je okrašen z oljko. Povprečni strošek 150 rubljev.
    6. Koktajl "Valery". Če želite ustvariti, morate vzeti cachaço, modro pijačo in ananasov sok. Vse sestavine nalijte v stresalnik in temeljito pretresite. Filtrirajte in alkohol vlijte v orkan. Dodajte kocke ledu. Povprečna cena je približno 200 rubljev.
    7. Zmešajte "Blue Devil". V visokem kozarcu zmešajte tonik, vodko in liker Blue Curacao. Okrasite z limoninim klinom. Cena koktajla znotraj 150 rubljev.

    Kuhanje Blue Curacao doma

    Za barvanje likerja, ki je v tem primeru ključna točka, po kateri se ta pijača razlikuje od mnogih drugih, lahko uporabite barvila za živila iz sladkarije ali poskusite nekaj naravnih sestavin. Torej, za barvanje pijač v modro barvo lahko uporabite dokaj pogoste cvetne liste modre koruznice, ki jih pogosto uporabljamo za niansiranje absinta (mešani z žafranom dajejo zeleno barvo, ki nam je bila koristna že med pripravo zelene Chartreuse). Druga svetla in 100% naravna sestavina, o kateri še vedno ve malo ljudi, so cvetni listi Clitoria trifoliate, znani tudi kot tajski modri čaj ali anchan. V čajnicah ga je enostavno najti, daje bogato barvo in praktično nima okusa. Edina stvar je, da so vsa naravna barvila kratkotrajna in na sončni svetlobi hitro zbledijo, zato je tekočino priporočljivo hraniti v zatemnjeni posodi ali v temnem prostoru..

    Za pripravo domačega modrega Curacao boste potrebovali:

    * - če želite barvati določeno količino likerja, morate vzeti od 40 do 70 cvetov anchan.

    V primernem kozarcu zmešajte vodko, gin, pomarančno lupino in posušene pomarančne lupine. Vztrajajte v hladnem temnem prostoru 20 dni, občasno stresite. 20. dan dodajte nageljnove žbice in pustite sedeti še en dan. Precedite skozi sito, filtrirajte skozi filtre vate ali kave. Sladkor raztopite v rahlo ogreti vodi in dodajte infuziji. Dodajte barvilo: nekaj kapljic naenkrat, če uporabljate slaščičarsko barvilo, ali 40-70 cvetov anchan (bolje začeti z manj), ki jih je treba odcediti po doseženi želeni barvi.

    Pijače istega razreda in okusa

    Vsak proizvajalec likerjev želi ustvariti pijačo, ki je posebna in drugačna od drugih. Tako alkoholni sirup "Blue Curacao" izstopa po svoji izredni barvi in ​​slavnega Italijana na primer ni mogoče zamenjati z nobenim drugim zaradi specifičnega okusa mandljev, ki je prav tako izrazit v aromi. Neverjetno sladek kremasti liker Amarula je doma v Južni Afriki in je edinstven po tem, da je izdelan iz plodov drevesa marula, ki ga običajno imenujemo slonovo drevo..

    A irski liker "Irish Cream" - čeprav je po barvi in ​​kremastem okusu podoben "Amaruli", je pripravljen po povsem drugačnem receptu z uporabo viskija, kave in smetane. Kar zadeva škotski liker Drambuie, ki je ena izmed najbolj priljubljenih podlag za koktajle, ima že povsem drugačen okus in aromo, saj je izdelan iz ostarelega škotskega dodatka z dodatkom medu, janeža, žafrana, muškatnega oreščka in zeliščnih likerjev.

    Poštne znamke

    Samo blagovna znamka Seniors Company ima edinstvene pravice, da ta alkoholni izdelek označi z besedo "pristen". Toda kljub temu se tudi druge blagovne znamke ukvarjajo s proizvodnjo in prodajo likerja Curacao..

    Bols je mednarodno priznan proizvajalec, ki ta alkohol proizvaja že nekaj desetletij zapored..

    Ne samo, da se dosledno drži tradicionalnega recepta, ampak tudi za barvanje končne pijače uporablja izključno naravna barvila..

    Sama proizvodnja se nahaja v Amsterdamu, vendar se kljub temu izkaže, da je pijača popolnoma karibska, moč končnega likerja je 21 stopinj.

    Wenneker

    Wenneker je še en nizozemski proizvajalec.

    • V tem primeru je moč likerja že večja in znaša 34 obratov.
    • Sama pijača ima bogato modro barvo, izrazito oranžno aromo s subtilnimi namigi začinjenih zelišč..

    Referenca! Ti dve blagovni znamki danes veljata za eni izmed najboljših proizvajalcev Blue Curaçao. In to ni presenetljivo, ker je ta liker posebno povpraševan med Nizozemci..

    Volare

    Volare je že italijanska blagovna znamka.

    Moč končne alkoholne pijače je približno 22 stopinj. Prodaja se v steklenicah s prostornino 700 ml, ima bogato aromo in okus. Ta Curacao je večkrat postal zmagovalec različnih tekmovanj in razstav..

    De Kuyper

    De Kuyper je še ena nizozemska blagovna znamka.

    1. Liker ima bogato temno modro barvo, značilno citrusno aromo in rahlo grenkobo v pookusu.
    2. Moč njegovih likerjev je približno 24 obratov.

    V asortimanu ni samo Blue Curacao, temveč tudi druge vrste tega likerja.

    Danes so izdelki te blagovne znamke v velikem povpraševanju v več kot 70 državah sveta..

    V videu poznavalec alkoholnih pijač govori o pijači Blue Curacao znamke "De Kuyper":

    Fruko Schulz

    Fruko Schulz - češki proizvajalec Blue Curacao.

    • Pijača ima prijeten in harmoničen okus, dobro aromo.
    • Izvedeno po zelo ugodni ceni.
    • Vendar profesionalni sommelierji menijo, da je ta proizvajalec srednji razred, zato je bolje, da likerje njegove proizvodnje pijemo v razredčeni obliki..
    • Čehi sami menijo, da je njihov alkohol eden najboljših.

    Jožef Cartron

    Joseph Cartron je francoski proizvajalec luksuznih vrst Curacao.

    V ponudbi te blagovne znamke so skoraj vse vrste alkoholnih pijač. Vsi imajo odlične lastnosti okusa in arome..

    Svetovno znani sommelierji ta alkohol prepoznajo kot enega najboljših.

    Njegova visoka kakovost je v celoti upravičena s precej visokimi stroški. Moč takega alkohola je od 25 do 40 stopinj, odvisno od vrste alkoholne pijače same.

    Če pijete liker Blue Curacao, morate izbrati visokokakovosten alkohol

    Zato je najprej vredno biti pozoren na izdelke teh proizvajalcev..

    Liker Blue Curacao in njegova proizvodnja

    Modra pijača je narejena iz posušene lupine sadja larach, različnih majhnih grenkih pomaranč.

    Skupno sladko veliko pomarančo so na otok Curacao prinesli španski naseljenci za gojenje, toda zaradi slabih naravnih virov otoka je letina dozorela v obliki majhnih grenkih pomaranč, imenovanih laraja.

    Niso primerni za uporabo v hrani, njihova lupina pa ima bogato aromo, zaradi česar je bila na kulinaričnem področju uporabljena kot začimba.

    Proizvajalci

    Med podjetji za alkoholne pijače izstopa podjetje Senior, ki je dobilo ekskluzivno pravico, da na liker Blue Curacao pritrdi oznako "pristen". Napis, preveden v ruščino, pomeni "resničen". Podjetje si je to pravico zaslužilo zaradi doslednosti pri uporabi sadjarstva laraha neposredno na otoku Curacao kot glavne sestavine za proizvodnjo..

    Proizvodnja pijače temelji na tehnologiji vlivanja vinskega alkohola na posušeni lupini sadja laracha, ki raste na Karibih. To je določilo regijo njegove proizvodnje..

    Skupaj s podjetjem Senior obstajajo številna druga podjetja, ki proizvajajo liker Blue Curacao.

    Nekaj ​​najbolj znanih:

    • Bols - Nizozemska;
    • De Kuyper - Nizozemska;
    • Wenneker - Nizozemska;
    • Beveland S.A. - Španija.

    Sestava

    Modri ​​liker Curacao vsebuje naslednje sestavine:

    • posušena lupina laracha;
    • cimet;
    • muškatni orešček;
    • nageljnove žbice;
    • vinski alkohol;
    • voda;
    • sladkor.

    Faze proizvodnje

    1. Primarna predelava laračijev. Sadje nabiramo nezrelo, vedno ročno, brez uporabe strojev. Kožo mu odrežemo le z lesenim nožem, ki poskrbi za ohranitev okusa. Izsuši se.
    2. Posušena lupina larache, pomešana s cimetom, muškatnim oreščkom in nageljnovim žbicami, v jutenih vrečkah.
    3. Vinski alkohol, segret na temperaturo 50-75 stopinj, se do vrha nalije na napolnjene vrečke, nameščene v posodah, zapre in pusti 3 dni zoreti.
    4. Starano infuzijo destiliramo.
    5. Dodano majhno količino sladkorja.
    6. Razredčeno z vodo.
    7. Nastala tekočina se filtrira. Rezultat je brezbarvna alkoholna pijača z okusom pomaranče in grenkobo.
    8. Za modro barvo je dodano posebno barvilo.

    V ta namen se barvila uporabljajo predvsem na osnovi antocianov - pigmentnih snovi naravnega izvora, ki jih najdemo v jagodičevju in cvetju. Kot barvilo lahko uporabimo tudi kemične elemente: E131, E132, E133. Za informacije o uporabljenih barvilih glejte etiketo izdelka..

    Kako izbrati absint

    Izdelek z istim imenom se razlikuje po barvi, videzu steklenice, ceni in še več. In vsi imajo absint. Pazljivo morate preučiti nalepko: ime pijače (črkovanje govori o državi izvora):

    1. Absinthe - Francija (Absente v Franciji se imenuje liker, ki posnema originalni izdelek, to je ciljni tržni trik.)
    2. Absint iz Češke.
    3. Absenta - Italija, Španija.

    Še naprej preučujemo oznako:

    1. "Rafinirani absint" ali "brez tujona" - rafinirani absint, ki ne vsebuje tujona (ta snov je v nekaterih državah prepovedana).
    2. Dokaz - moč absinta. 1 dokaz = 0,5% alkohola. To pomeni, da dokaz = 150 pomeni 75-odstotno vsebnost alkohola (deliti morate samo z dvema).
    3. "Destilirana" - metoda destilacije alkohola.
    4. Mg / kg ali ppm - vsebnost tujona. Če na etiketi ni takšne oznake, ne dvomite takoj v izvirnost pijače. To lahko pomeni, da je vsebnost tujona manjša od 10 mg / kg, kar v celoti ustreza evropskim standardom absinta..

    Kratka zgodovina nastanka pijače

    V XIV stoletju so sadike pomaranč v Kuracao prinesli kolonizatorji iz Španije. Sladki citrusi iz Valencije so bili posajeni na majhni parceli, vendar pomaranča zaradi vročega podnebja in pomanjkanja zaloge ni mogla roditi sladkih sadežev. Pomaranče so imele grenak okus.

    Čez nekaj časa so Španci nasade opustili. V 16. stoletju so Nizozemci opazili grenke pomaranče in sorti dali ime "larakha". V 18. stoletju je lastnik zasaditev postal Petrus De Kuyper. Podjetnik in lastnik podjetja De Kuyper dreves ni uničil, ampak se je za pripravo alkohola odločil za uporabo citrusov z nenavadnim okusom.

    300 let kasneje, na začetku 20. stoletja, je podjetje izdalo modro barvo. Pijača je dobila ime Blue curacao in je hitro pridobila slavo, proizvajala pa so jo destilarna na vseh koncih sveta. Alkoholna pijača je bila v Evropi deležna posebnega povpraševanja, danes pa je De Kuyper kljub razširjenosti v svetu vodilna v proizvodnji likerja in sirupa Blue Curacao..