Školjke

Morski školjki z nežnim, mehkim mesom sladkastega okusa. Jedo plašč, mesni del in tekočino, ki je v umivalniku.

Uporaba

Školjkino meso kuhamo, dušimo, ocvremo na žaru in ponvi, iz njega pripravimo omake, dimimo, vložimo, nasolimo. Odlično se ujema z belim vinom in limoninim sokom, pa tudi žitaricami, krompirjem, testeninami, zelenjavo in drugimi morskimi sadeži. Školjke dodajamo paelli, testeninam, enolončnicam, pilavom, solatam, juham itd. Jedi iz školjk je treba takoj pojesti, skladiščenje in ogrevanje pa sta zastrupljena.

Školjke kuhamo 5-7 minut, zamrznjene 7-10 minut, dokler se lupine ne odprejo.

Kako izbrati

Jedejo školjke s tesno zaprtimi lupinami, ki niso poškodovane. Če se lupina med toplotno obdelavo ne odpre, takšnih školjk ni mogoče jesti.

Koristne lastnosti

Školjke so bogate z beljakovinami: po vsebnosti so te školjke boljše od govedine in rib. Poleg tega vsebujejo minerale, vitamine, polinenasičene maščobne kisline. Meso školjk izboljša presnovo, krepi imunski sistem, kaže antioksidativne lastnosti, izboljša ostrino vida, delovanje možganov, tonizira telo, blagodejno vpliva na stanje prebavnega sistema.

Omejitve uporabe

Školjke lahko povzročijo alergije. Ne smete jih uživati ​​pri motnjah krvavitve.

Školjka

Školjke, družina morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po oceanih.

Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig (Ostreidae). Lupine teh mehkužcev so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo..

Umetno gojenje školjk je zakoreninjeno v globoki preteklosti. Obstajajo posebne kmetije za gojenje školjk. Gre za zanimiv in zapleten postopek, ki so ga leta 1234 izumili irski mornarji. Prej so mornarji v morje spustili hrastove stebre in nanje posadili školjke s kaviarjem..

Trenutno školjke gojijo na morskem dnu, na posebnih ploščadih ali na vrveh. Po 18 mesecih školjke v kolonijah dosežejo želeno velikost in so pripravljene za žetev..

Uporabne lastnosti školjk

Meso školjk je čista, visokokakovostna beljakovina. Bogat je s fosfatidi. To ugodno vpliva na jetra. Ti mehkužci so precej maščobni, toda tako imenovana "koristna" maščoba, ki vključuje še posebej koristne večkrat nenasičene maščobne kisline. To so posebne snovi, ki izboljšajo delovanje možganov in povrnejo nekdanjo ostrino vida.

Školjke vključujejo različne elemente v sledovih, vključno s cinkom, manganom, jodom, kobaltom, bakrom, približno 20 esencialnimi aminokislinami, vitamini B2, B6, B1, PP ter E in D. Poleg tega so školjke odličen antioksidant. Še posebej veliko kobalta v školjkah: skoraj desetkrat več kot v svinjskih, govejih in piščančjih jetrih.

Znanstveno dokazano dejstvo je, da uživanje teh lupinarjev v hrani zmanjšuje tveganje za nastanek raka, je odlično orodje za preprečevanje artritisa. Tudi školjke slovijo po svoji sposobnosti krepitve imunskega sistema..

Klinična preskušanja so dokazala, da lastnosti klapavic odporijo na onkološke bolezni, artritis in povečujejo imunsko obrambo telesa. Poleg tega so školjke naravni antioksidant, saj vsebujejo vitamin E ter vitamina B in D, elemente v sledovih in biološko aktivne snovi. Po hranilni vrednosti jih pogosto enačijo s piščančjimi jajci, ker beljakovine klapavic vsebujejo vse potrebne aminokisline.

Školjke odlikujejo prijeten nežen okus, visoka hranilna vrednost in zelo učinkovite zdravilne lastnosti, ki so koristne za izboljšanje metabolizma, spodbujanje procesa hematopoeze, povečanje splošnega tonusa in povečanje imunosti. Priporočene klapavice za različne bolezni krvi, povečano sevanje.

Meso školjk vsebuje veliko glikogena in mineralov. Ta izdelek vsebuje več kot 30 različnih makro in mikroelementov, skoraj celotno skupino vitaminov, vključno s provitaminom D3, številnimi encimi, ki pomagajo izboljšati prebavo.

Školjkino maščobo odlikuje izjemno visoka vsebnost esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti arahidonske, pa tudi velika količina fosfatidov. Školjkina maščoba vsebuje holesterol, ker pa je v školjkah zelo malo maščob, je zato količina holesterola zanemarljiva.

Školjke zelo pogosto kuhamo na vroči pločevini ali plitvi rešetki, postavljeni nad oglje. Školjke uporabljajo tudi za izdelavo neke vrste šiškarskega kebaba, tako da na lesena nabodala nanizajo marinirano meso. Solate pripravijo iz školjk, jih vložijo, dodajo pečenkam in pilafom. So tisti, ki raje jedo surove školjke. Toda to ni priporočljivo. Ta školjka je v popolni harmoniji z limoninim sokom in izvrstnim belim vinom. Ta sestava naredi pravo poslastico..

Nevarne lastnosti školjk

Školjk odsvetujemo pri protinu, saj so tako kot druge školjke bogate z beljakovinskimi spojinami, ki se pretvorijo v sečno kislino. Ona tista, ki tvori kristale, ki se odlagajo v sklepih in povzročajo bolečino.

Školjke lahko povzročijo tudi alergije, vključno z navzkrižnimi alergijami, ki jih povzroča podobnost alergenskih struktur. Poleg tega tega izdelka ni dovoljeno uporabljati, če je prišlo do motnje krvavitve..

Školjke so v naravi filtrirne hranilnice in skozi sebe prepuščajo veliko vode (v povprečju 70-80 litrov), ki tekočino čisti iz različnih snovi, ki so nevarne za vsa živa bitja, in škodljivih mikroorganizmov. Zato se po določenem času v njih nabere močan nevroparalitični strup, imenovan saksitoksin. Velika količina je nevarna za ljudi, školjke pa lahko namesto pozitivnega učinka telesu povzročijo nepopravljivo škodo..

Če pa izberete prave školjke, lahko s saksitoksinom odpravite nevarnost zastrupitve. Torej, zdravniki priporočajo, da zavrnejo nakup slabega vonja mehkužcev, izdelkov z lomljenimi in belkastimi lupinami. Splošna pravila izbire navajajo, da morajo biti lupine ponorov tesno zaprte in ne poškodovane, znotraj pa ne sme biti nič ohlapnega..

Rečne školjke so okusne, ko jih znate pravilno olupiti in skuhati. Spodnji video vam bo povedal, kako to storiti..

Kuhane školjke

Glavne užitne vrste školjk, kot so velikan Daljnega vzhoda, Sredozemsko Črno morje, Kalifornija, navadna užitna.

Školjke, ki so že dolgo predmet morskega ribolova, uspešno gojijo na morskih kmetijah in jih dobavljajo v supermarkete po vsem svetu..

Ena od vrst kuhanja gurmanskih školjk je vrenje. Kuhane školjke lahko najdete v menijih različnih restavracij, lahko pa jih skuhate tudi sami, če kupite zamrznjene školjke..

Kalorije kuhane školjke

Vsebnost kalorij v kuhanih školjkah je 50 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti kuhanih školjk

Kuhane školjke v svoji sestavi vsebujejo številne vitamine skupine B in to so: A, C, K, E. Prisotnost elementov v sledovih, ki vključujejo: selen, mangan, baker, pa tudi železo in cink, bistveno poveča vrednost te morske hrane (kalorizer)... Prisotna v kuhanih školjkah in takih elementih periodnega sistema, kot so kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij.

Meso školjk pogosto najdemo v prehranskih jedeh. Uživanje nizkokaloričnega mesa školjk pozitivno vpliva na prebavo in znatno dopolnjuje zalogo bistvenih vitaminov v telesu.

Uporaba kuhanih školjk pri kuhanju

Kuhane školjke se pogosto uporabljajo v vseh vrstah solat, pic in prigrizkov. Lahko je prisoten pri bifejski mizi (kalorizator). Školjka školjk se ne uporablja za hrano, lahko pa služi kot okras jedi ali posoda za začinjeno omako.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Školjke: koristne lastnosti in kontraindikacije, vsebnost kalorij, BJU

Čas branja: 8 minut

Školjke so danes najbolj priljubljena poslastica. Znani so kot hranljiv izdelek, ki je sposoben dolgo časa nasičiti in obogatiti človeško telo s koristnimi snovmi. Školjke so cenjene tudi zaradi nizke vsebnosti kalorij, enostavne prebavljivosti in izvirnega okusa. Namenjeni so vključitvi v prehrano ljudi katere koli starosti. Še posebej koristno za zdravje nosečnic, oslabelih po hudi bolezni in starejših. Školjke lahko postanejo polnopravni nadomestek za meso in imajo okus po zajcu ali piščancu. Kalorična in hranilna vrednost se razlikuje glede na način kuhanja.

Sestava in hranilna vrednost školjk

Školjke so mehkužci, ki se skrivajo v školjki. Njihova oblačila in mišice so primerne za hrano. Meso školjk je bogato z beljakovinami in aminokislinami ter vsebuje najmanj ogljikovih hidratov in maščob. Glede na to je izdelek namenjen športnikom in ljudem, ki izgubljajo težo. Meso školjk ima poleg prehranskih lastnosti širok spekter kemičnih sestavin:

  • vitamini: skupina B, PP, E, askorbinska kislina, retinol, tokoferol;
  • makro- in mikroelementi: magnezij, selen, fosfor, železo, jod, kalcij, natrij, kobalt, bor;
  • prebavne vlaknine;
  • antioksidanti;
  • glikogen (živalski škrob);
  • polinenasičene maščobne kisline: omega-3 in omega-6.

Priljubljenost tega morskega izdelka je tudi posledica nizke vsebnosti kalorij in visoke hranilne vrednosti. 100 gramov svežih školjk vsebuje le 75 kcal. Porazdelitev BJU je naslednja: beljakovine - 23 g, maščobe - 4,3 g, ogljikovi hidrati - 7,1 g.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost školjk, odvisno od načina kuhanja, sta predstavljeni v tabeli:

PogledVsebnost kalorij, kcalBeljakovine, gMaščoba, gOgljikovi hidrati, g
Vreli509.201.5
V slanici55.88.11,22.5
Ocvrto58enajst1.60
Vložene667.1,27.3
Pečen1268.20,310.3
V olju12717.4.pet

Najbolj koristna prehranska možnost je vrenje. Kuhane školjke so bogate z beljakovinami in brez maščob.

Prednosti izdelka

Prednosti školjk so posledica številnih uporabnih lastnosti:

  • preprečiti razvoj ateroskleroze in artritisa sklepov;
  • izboljšati sestavo krvi in ​​spodbujati odstranjevanje "slabega" holesterola;
  • očistite telo toksinov in toksinov;
  • zaščititi pred rakom;
  • krepi kosti in zobe;
  • normalizirati delo kardiovaskularnega sistema;
  • pomoč pri obvladovanju škodljivih učinkov radionuklidov;
  • napolnite z energijo in močjo;
  • povečati raven hemoglobina, ki je pomemben za pomanjkanje železa;
  • obnoviti zdravo prebavo.

Z redno uporabo izdelka se telo po zaslugi omega maščobnih kislin pomladi na celični ravni in okrepi imunost. Školjke so uporabne za moške in ženske kot naravni afrodiziak: povečajo moč, okrepijo spolno željo in izboljšajo reproduktivno funkcijo. Pogosta uporaba posode lajša bolečine med menstruacijo. Zaradi antioksidantov v njegovi sestavi je preprečena stagnacija in fermentacija blata v črevesju.

Dragocene hranilne lastnosti školjk se kažejo predvsem v dietetiki, morskih sadežev pa v vsakdanjem življenju ni prepovedano jesti. Po 1-2 tednih redne uporabe školjk se stanje kože in las izboljša, krhkost nohtnih plošč izgine.

Izdelek na splošno deluje zdravilno, krepčilno in pomirjujoče na človeško telo. Ko ga vključimo v prehrano, se splošno stanje izboljša, nespečnost in depresivno razpoloženje izginejo.

Pri hujšanju

Školjke slovijo po svojih lastnostih, da pospešujejo metabolizem, zato jih aktivno uporabljajo za hujšanje. Morsko meso se ob nizki vsebnosti kalorij hitro in dolgo nasiti. Ljudje s prekomerno telesno težo svetujejo, da ga jedo vsak dan.

Danes sta najbolj priljubljeni 2 dieti na osnovi morskih jedi: mono dieta in mediteranska.

Bistvo vsake tehnike je predstavljeno v tabeli:

Mono prehranaMediteranska prehrana
  • Jejte izključno beljakovinsko hrano morskega izvora.
  • Jejte 4-5 krat na dan v majhnih delih.
  • Sveže klapavice kombinirajte s kuhanimi, ocvrtimi, pečenimi, dušenimi in drugimi morskimi koktajli. Vključite tudi zelenjavo.
  • Med glavnimi obroki pijejo kefir, sveže iztisnjeni sadni sokovi.

Dnevno štetje kalorij ni obvezno. Takšne prehrane se držijo največ 4 dni, da ne bi preobremenili ledvic.

  • Dnevni meni je razdeljen na 5 obrokov, pri čemer sta dva školjke in morski sadeži. Skupne dnevne kalorije - 1400 kcal.
  • Vključuje tudi testenine iz trde pšenice, vzklili riž in pšenico, ajdo, zelenjavo.
  • Solatam dodamo olivno olje in jabolčni kis.
  • Vsak dan jejte mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, sire in jajca.
  • V celoti odstrani rdeče meso.

Upoštevajte ta pravila, dokler ne dosežete želenega rezultata pri izgubi teže

Za različne kategorije ljudi

Zaradi povečane alergenosti školjk ni priporočljivo jesti doječih žensk. Vendar pa bo ta izdelek koristil samo nosečnicam. Rekordna količina vitaminov in mineralov bo podpirala telo tako same matere kot ploda v razvoju (preprečila razvoj patologij). V prehrani je ta izdelek boljši od svinjine in jagnjetine..

Polinenasičene maščobne kisline prispevajo k uspešnemu poteku nosečnosti: toksikoza se zatre, prebava se izboljša in zaprtje se odpravi. Vendar se ne smete prenajedati in uporabljati nekakovostnega izdelka, da ne boste dobili nasprotnega rezultata..

Školjke niso nič manj koristne za športnike, saj intenziven trening človeku vzame veliko moči in energije. Takšno prehransko dopolnilo bo pomagalo hitro in v celoti obnoviti telo. Upošteva se dejstvo, da je meso školjk nizkokalorično, bogato z beljakovinami in beljakovinami.

Zaradi lastnosti jedi, da preprečuje razvoj srčno-žilnih motenj, jo je treba vključiti v prehrano starejših. V tej starosti je verjetnost debelosti velika zaradi počasnega metabolizma. To lahko izzove številne bolezni: diabetes mellitus, vaskularno aterosklerozo, trombozo. Prehrano lahko popestrite z drugimi morskimi sadeži (kozice, lignji, ostrige), ki vsebujejo tudi veliko beljakovin, joda in drugih elementov v sledovih.

Za otroke

Vsaka morska hrana, vključno z školjkami, je močan alergen, zato je neželeno dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Nato jih v prehrano uvajamo postopoma in šele po dovoljenju pediatra..

Če dojenček ni alergičen na takšen živilski izdelek, bodo koristi za rastoče telo velike. Razlog za to je predvsem prisotnost kakovostnih in lahko prebavljivih beljakovin ter omega kislin v školjkah. Pomanjkanje slednjih vodi v slabši duševni in telesni razvoj. Pomembna so tudi makrohranila, zlasti kalcij in fosfor. Njihova količina zadostuje za popolno nasičenje telesa brez dodatnih dodatkov..

Vključitev školjk v otrokovo vsakodnevno prehrano mu omogoča raznolikost. Dnevna norma za starost 3-5 let ni večja od 50-60 g, največ enkrat na teden.

Pomembno je upoštevati določena pravila za uživanje morskih sadežev:

  • Uporabljajte samo sveže školjke.
  • Ne dajajte jih surovih in v pločevinkah.

Bolje je, da školjke predhodno zavremo ali dušimo in dodamo majhno količino mleka ali smetane.

Potencialna škoda

Tako kot kateri koli zelo hranljiv izdelek imajo tudi školjke številne kontraindikacije za uporabo. Tej vključujejo:

  • nagnjenost k alergijam na morske sadeže;
  • obdobje laktacije;
  • slabo strjevanje krvi (školjke jo redčijo);
  • patologija ledvic, saj lahko presežek beljakovin povzroči njihovo poslabšanje.

Izdelek v olju lahko škoduje telesu ob prisotnosti pankreatitisa, poslabšanih oblik bolezni prebavil, holecistitisa.

V naravi školjke običajno filtrirajo vodo in kopičijo škodljive snovi. Zato jih ni mogoče takoj pojesti. Morski sadeži v prodaji so predhodno oprani s tekočo vodo, zato so popolnoma neškodljivi.

Da bi zmanjšali tveganje zastrupitve na nič, bodite pozorni na številne dejavnike pri izbiri:

  • Svežina, kar dokazuje slani vonj oceana.
  • Tesno zaprte školjke.
  • Odsotnost gnilobnega vonja, zunanjih poškodb in belkaste prevleke na površini.

Te dobrote ni priporočljivo zlorabiti.

Kako pravilno kuhati in jesti školjke

Školjke lahko pripravimo na različne načine:

  • kuhati;
  • ugasniti;
  • marinirati;
  • sol;
  • speči.

Kar zadeva zdravo prehrano in prilagajanje teže, je bolje uporabiti kuhano školjkino meso, nato pa se iz njih izločijo ekstraktivni elementi, ki povzročajo protin.

Rafiniranega izdelka na hladnem ni mogoče shraniti več kot en dan, zato ga je bolje odstraniti tik pred kuhanjem. Odmrznete ga lahko samo enkrat. Če imajo kupljeni mehkužci po odmrznitvi zbledeli videz in se držijo skupaj, potem je varneje, da jih zavrnete jesti.

Če želite lupine odpreti, je dovolj, da školjke za 2-3 minute potopite v vrelo vodo, nato sperite s hladno vodo in pustite, da spet zavrejo. Torej je možno izravnati toksine v sebi in ohraniti hranilno vrednost..

Kljub temu, da je izdelek lahko prebavljiv, ga je priporočljivo uporabljati v času kosila ali najkasneje do 19. ure. Dnevni odmerek se izračuna glede na sprejemljivo število kalorij med dieto.

Školjke: KBZHU na 100 gramov

Vsebnost kalorij v školjkah je ena najnižjih med vsemi morskimi sadeži. Imajo tudi najbolj impresivno kemično sestavo školjk in vsebujejo veliko maščobnih kislin, kot so eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska kislina. Te maščobe imajo številne blagodejne učinke, vključno z izboljšanjem delovanja možganov in zmanjšanjem vnetnih odzivov. Nizkokalorične školjke so odličen vir vitaminov, makro- in mikroelementov.

Če poznate vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in kalorij, lahko razumete, kolikšna je dovoljena poraba školjk v uravnoteženi prehrani.

Vsebnost kalorij školjk na 100 gramov

Energijska vrednost školjk je odvisna od oblike, v kateri se uporabljajo: konzervirane, ocvrte, zamrznjene, pečene. Vsi imajo različne energijske vrednosti zaradi uporabljenih načinov priprave in sestavin. Spodaj je vsebnost kalorij školjk na 100 gramov.

Zanimivo dejstvo! Vsebnost kalorij v školjkah je v povprečju nekoliko višja v primerjavi z drugimi vrstami morskih sadežev: jastogi imajo 2-krat manj kalorij, kozice pa 1,5-krat. Vendar pa imajo školjke veliko večjo vsebnost hranil: vitamin C, B12, železo, selen, riboflavin, tiamin itd. Vsebuje tudi veliko količino antioksidantov, ki preprečujejo, da bi prosti radikali poškodovali celice.

V kuhani

Energijska vrednost kuhanega je 50 kcal.

V olju

Energijska vrednost lupinarjev v slanici je 128 kcal.

V ocvrtem

Vsebnost kalorij v ocvrtih školjkah je med 59 kcal.

V zamrznjeni

Zamrznjena hrana ima vrednost 82 kcal na 100 g.

Pečen

Pečene školjke vsebujejo 159 kalorij.

KBZHU za 100 gr

V nadaljevanju je predstavljeno razmerje med beljakovinami in maščobami do ogljikovih hidratov, odvisno od tega, ali so školjke kuhane ali ne.

Sveži kuhani sladoledi:

  • Beljakovine: maščobe: ogljikovi hidrati - 1: 0,2: 0,3;
  • Vsebnost hranil: beljakovine 12 g, maščobe 2 g, ogljikovi hidrati 3 g;
  • Razmerje kcal v školjkah glede na BJU: beljakovine 46 kcal, maščobe 18 kcal, ogljikovi hidrati 18 kcal.
  • Beljakovine: maščobe - 1: 0,2;
  • Koncentracija snovi: beljakovine 9 g, maščobe 2 g;
  • Razmerje: beljakovine 36 kcal, maščobe 13,5 kcal.

Namočeno v olju ali slanici:

  • Beljakovine: maščobe: ogljikovi hidrati - 1: 0,2: 0,3;
  • Vsebnost hranil: beljakovine 18 g, maščobe 4 g, ogljikovi hidrati 5 g;
  • Razmerje: beljakovine 72 kcal, maščobe 36 kcal, ogljikovi hidrati 20 kcal.
  • Beljakovine: maščobe - 1: 0,1;
  • Koncentracija snovi: beljakovine 14 g, maščobe 11 g;
  • Razmerje BJU: beljakovine 103 kcal, maščobe 54 kcal.
  • Beljakovine: maščobe: ogljikovi hidrati - 1: 0,8: 0;
  • Vsebnost hranil: beljakovine 14 gramov, maščobe 11 gramov;
  • Razmerje: beljakovine 72 kcal, maščobe 36 kcal, ogljikovi hidrati 20 kcal.

Zanimivo dejstvo! Vsebnost beljakovin in železa je primerljiva z vsebnostjo rdečega mesa in večja kot v govedini. Poleg tega uporaba lupinarjev v nasprotju z njo ni povezana z rakotvornim učinkom in povečanim tveganjem za razvoj malignega tumorskega procesa v prebavilih..

So školjke dobre za hujšanje?

Školjke so malo kalorične in so skupaj z visoko vsebnostjo beljakovin, zdravih maščob, mineralov, vitaminov optimalno živilo za varno in hitro hujšanje..

Z beljakovinami bogato hrano se počutite siti, kar zmanjša apetit in prepreči odvečne kalorije. Poleg tega je lakota zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin bistveno potešena, kar pomembno prispeva tudi k izgubi teže..

Zanimivo dejstvo! Ena študija je pokazala, da se odrasli s prekomerno telesno težo počutijo bolj polni, ko jedo prehrano z veliko omega-3 kislinami, vključno z školjkami, v primerjavi s tistimi, ki uživajo manj teh maščobnih kislin..

Koristi za zdravje

Zaradi velike vsebnosti različnih hranil imajo školjke resen pozitiven učinek na delovanje možganov, kardiovaskularnega in imunskega sistema..

Visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin, vitamina B12 in drugih kemikalij zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni možganov in kardiovaskularnega sistema. Vsebnost cinka, ki deluje antioksidativno, izboljša imunost.

Preprečevanje anemije

Ena 100-gramska porcija kuhanih školjk vsebuje več kot 100% RDA za odraslo osebo. Železo igra pomembno vlogo pri tvorbi, vzdrževanju funkcionalnosti rdečih krvnih celic.

Krepitev zob, vezi, kit

1 obrok 120 gramov kuhanih školjk vsebuje 30% dnevnega vnosa vitamina C za odraslo osebo. Pomaga pri krepitvi vezivnega tkiva, vključno z ligamenti in tetivami. Poleg tega vitamin C krepi sklenino, ohranja sestavo zobnega tkiva.

Zmanjšanje starostnih sprememb

Školjke vsebujejo mukopolisaharide, ki pomagajo ohranjati polt, elastičnost in čvrstost kože, hkrati pa ohranjajo mladosten videz. Tudi videz las, nohtov se izboljša zaradi visoke vsebnosti kalcija in vitaminov.

Drugi učinki

Uporaba školjk blagodejno vpliva na delo prebavil, pospešuje celjenje športnih poškodb, zavira vnetja in izboljša delovanje nevronov.

Zanimivo dejstvo! Školjke so bogat vir selena, antioksidanta, ki sodeluje tudi pri tvorbi beljakovin.

Nevarnost uporabe

Školjke lahko poleg uživanja negativno vplivajo na zdravje. Zapomniti si je treba, koliko zaužiti in kako izbrati pravega, da se prepreči pojav življenjsko nevarnih stanj.

Kopičenje težkih kovin

Školjke lahko v okolju kopičijo živo srebro ali kadmij. Z redno uporabo morskih sadežev, ki vsebujejo težke kovine, pride do poškodb organov. Priporočljivo je uživati ​​največ 85–140 gramov z nizko vsebnostjo živega srebra največ dvakrat na teden. Če je prehrana lupinarjev znotraj 2-krat, je verjetnost kopičenja kovin v telesu majhna.

Bolezni, ki se prenašajo s hrano

Zastrupitev s hrano lahko povzročijo bakterije, virusi ali paraziti, ki vstopajo v školjke iz okolja. Patogeni se množijo v svežih ali odmrlih školjkah, če jih neustrezno shranite ali če ne upoštevate tehnik kuhanja.

Nosečnice in doječe matere, starejše osebe in osebe z oslabljenim imunskim sistemom se morajo izogibati surovim in nepravilno kuhanim školjkam.

Alergijske reakcije

Školjke so eden glavnih alergenov za hrano. Patološka reakcija se razvije v odrasli dobi, lahko pa se pojavi tudi v otroštvu. Simptomi alergije vključujejo:

  • bruhanje in driska;
  • bolečine v trebuhu, krči;
  • otekanje grla, jezika, ustnic;
  • koprivnica;
  • motnje dihanja.

Zaključek

Školjke so malo kalorične, vsebujejo zdrave maščobe, veliko mikro- in makroelementov. Pomagajo lahko pri hujšanju, krepijo imunost in spodbujajo zdravje srca in ožilja. Toda s prekomerno uporabo se v telesu kopičijo težke kovine, možen je razvoj prehranskih bolezni in alergijskih reakcij. Školjke so hranljiv in okusen dodatek v zmernih količinah kot del uravnotežene prehrane.

Školjke - vsebnost kalorij in BJU, koristi za zdravje in škoda

Školjke niso le okusna, ampak tudi zdrava morska hrana, ki se uporablja v medicini in kozmetologiji. Znanstveniki so dokazali, da polinenasičene kisline, ki jih vsebujejo, ščitijo človeško srce in preprečujejo razvoj bolezni srčno-žilnega sistema. Zdravniki priporočajo, da jih vključimo v prehrano odraslih in otrok. Jedete jih lahko v majhnih porcijah 1-2 krat na teden. V kombinaciji s svežo zelenjavo in žitaricami nasitijo telo z vitamini in pospešijo proces hujšanja.

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo kuham ga čez noč." Preberi več >>

  • 1. Vsebnost kalorij in BZHU
  • 2. Zdravstvene koristi školjk
    • 2.1. Za moške
    • 2.2. Za ženske
  • 3. Kontraindikacije

    Školjke so prehranski izdelek. Zato jih lahko jedo ljudje, ki spremljajo svojo težo in štejejo število kalorij v zaužitji hrani. Le redki vedo, da vsebujejo veliko beljakovin.

    Dnevna norma morskih mehkužcev za odraslo osebo ni večja od 200 gramov.

    Tabela prikazuje energijsko in hranilno vrednost (BZHU) na 100 gramov morskih sadežev.

    KBZHUSurove školjkeKuhane školjkeŠkoljke v oljuŠkoljke v slanici
    Beljakovine12 g9 g8 g10 g
    Maščobe2 g1,5 g13,6 g1,2 g
    Ogljikovi hidrati4 g0 g2 g1,3 g
    Vsebnost kalorij86 kcal50 kcal165 kcal60 kcal

    Školjke imajo bogato kemično sestavo, ki določa zdravstvene koristi izdelka. Nizkokalorična poslastica nežnega okusa vsebuje vitamine A, E, K, skupine B ter dragocene makro- in mikroelemente: kalij, natrij, fosfor, železo in mangan. Pomanjkanje teh snovi v telesu vodi do močnega poslabšanja zdravja. Prednosti školjk za zdravje moških in žensk so obravnavane v nadaljevanju..

    Prednosti za moške:

    • Pospešuje rast mišične mase, daje moč za šport in težko fizično delo.
    • Beljakovine v njihovi sestavi prispevajo k proizvodnji glavnega moškega hormona - testosterona.
    • Kombinacija cinka in selena ugodno vpliva na reproduktivno funkcijo. Njihovo pomanjkanje v telesu vodi do neplodnosti..
    • Školjke so naravni afrodiziak. Njihova redna uporaba povečuje libido..

    Prednosti za ženske:

    • Meso školjk pospešuje metabolizem, spodbuja postopno hujšanje brez škode za zdravje.
    • Krepi živčni sistem. Ta lastnost izdelka je še posebej pomembna za ženske v menopavzi, ki jih pogosto spremljajo razdražljivost, kronična živčnost in apatija..
    • Polinenasičene maščobne kisline povečajo proizvodnjo kolagena in spodbujajo obnovo kožnih celic.
    • Kalij in fosfor krepita nohte in izboljšujeta stanje las.
    • Beljakovine so gradbeni material za človeške celice in organe, zato bi morale nosečnice svoj meni popestriti z morskimi dobrotami, vendar šele po posvetu z zdravnikom..

    Školjke lahko škodujejo zdravju ljudi, zato zdravniki priporočajo, da se seznanite s kontraindikacijami za njihovo uporabo:

    • Obdobje dojenja.
    • Nagnjenost k alergijski reakciji.
    • Slabo strjevanje krvi.
    • Bolezni genitourinarnega sistema.
    • Otroci do treh let.
    • Gastritis.
    • Razjeda na želodcu.

    Da bi ohranili vse uporabne lastnosti školjk, je pomembno, da jih pravilno kuhamo. Spodaj so recepti za okusne in nizko kalorične obroke.

    • olupljene školjke - 200 g;
    • kremni sir - 150 g;
    • krompir - 150 g;
    • čebula - 1 kos;
    • sol po okusu;
    • sveža zelenica - 1 majhen kup.
    1. 1. Školjke zavremo. Zamrznjene morske sadeže je treba kuhati največ 5 minut in sveže v lupinah - 10-12 minut.
    2. 2. Krompir narežemo na velike kocke in ga v slani vodi skuhamo do mehkega. Nato ga pretlačite v mešalnik.
    3. 3. Čebulo narežemo na pol obroče in pražimo do zlatorjave barve. Dodamo mu školjke in na zmernem ognju dušimo 4 minute.
    4. 4. Vse sestavine prenesite v ponev, posodo posolite. Kuhajte med občasnim mešanjem 5 minut. Sir se mora popolnoma stopiti.
    5. 5. Gotovo juho potresemo z zelišči.
    • olupljene školjke - 200 g;
    • kozica - 200 g;
    • avokado - 100 g;
    • češnjev paradižnik - 4 kos.;
    • prepeličja jajca - 2 kos.;
    • oljčno olje - 4 žlice l.;
    • Gorčica Dijon - 1 čajna žlička;
    • sol po okusu.
    1. 1. Školjke in kozice prepražimo do mehkega.
    2. 2. Avokado in paradižnik narežemo na kocke.
    3. 3. Jajca skuhamo in na drobno narežemo ali naribamo.
    4. 4. Za preliv zmešajte olivno olje z gorčico.
    5. 5. Zmešajte vse sestavine solate, začinite z omako in soljo..
    • školjke - 500 g;
    • smetana ali maščobna kisla smetana - 230 ml;
    • šalotka - 100 g;
    • rastlinsko olje - 50 ml;
    • sir - 200 g;
    • sol po okusu.
    1. 1. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na ponvi.
    2. 2. Školjke očistite iz umivalnika in sperite pod tekočo vodo. Nato jih dodamo čebuli in vlijemo smetano. Posodo solimo in vse sestavine premešamo.
    3. 3. Na majhnem ognju dušimo 5 minut in občasno premešamo.
    4. 4. Sir naribajte in ga potresite po mesu školjk. Pošljite v pečico ali mikrovalovno pečico 2-3 minute.
    5. 5. Pečene morske jedi postrezite z rižem ali testeninami.

    In malo o skrivnostih.

    Zgodba ene od naših bralk Aline R.:

    Moja teža me je še posebej depresirala. Veliko sem pridobila, po nosečnosti sem skupaj tehtala kar 3 sumo rokoborbe, in sicer 92 kg s povečanjem za 165. Mislila sem, da mi bo po porodu odstopil želodec, ne, ravno nasprotno, začela sem pridobivati ​​na teži. Kako se spoprijeti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda človek nič ne iznaredi ali ga naredi mlajšega, kot je njegova postava. V svojih dvajsetih letih sem prvič izvedela, da se debelim puncam reče "ŽENE" in da "ne šivajo te velikosti." Nato pri 29 letih ločitev od moža in depresija.

    Kaj pa lahko storite, da shujšate? Laserska operacija liposukcije? Priznano - najmanj 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF dvig, miostimulacija? Nekoliko ugodnejši - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s strokovnjakom za prehrano. Seveda lahko do norosti poskusite teči na tekalni stezi.

    In kdaj najti ves ta čas? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Tako sem si izbral drugačen način.

    Školjke - kapljice - zdravilne lastnosti

    Školjke - komercialni mehkužci

    Školjke so dragoceni komercialni mehkužci. Naseljujejo se v gosti plasti na podvodnih gričih in obalnih plitvinah. Školjke na hektarju školjk "kozarcev", je dvesto - tristo ton, deset tisoč kosov. Školjke so pogosti morski školjki.

    Črnomorska školjka

    Črnomorska školjka tehta le trideset gramov, vendar jo veliko kopljejo v Črnem morju. Zaloge školjk v porečju Črnega morja v bližnji prihodnosti omogočajo ribolov na milijon in pol centrov na leto..
    Školjke na Daljnem vzhodu
    V vodah daljnovzhodnih morij živi več vrst školjk, vendar je glavna komercialna vrsta školjka Dunker ali črna lupina. Ribolov užitnih školjk je slabo razvit, majhen, lupine lupine tanke, zato ga je težje ujeti.
    Na svetu naberejo več kot milijon centimetrov teh mehkužcev. Na Nizozemskem povprečno na leto porabijo skoraj deset kilogramov klapavine..

    Rudarstvo školjk

    Ta lupina se pridobiva z dna morja s strgačami, vlečnicami in bimtrami, na skalnatih območjih pa se uporabljajo železne klešče in kremplji, pritrjeni na dolge lesene stebre. Ribolov školjk se začne aprila in maja in konča septembra. Najbolj ugoden čas za ribolov črnomorske školjke je avgust - september, saj v tem času vsebuje največ beljakovin in mineralov. Velikosti školjk so različne: dolžina lupine školjke Dunker doseže dvesto petdeset milimetrov, tako imenovana užitna školjka pa je veliko manjša - štirideset do osemdeset. Teža globokomorske školjke doseže petsto ali več gramov, plitve pa sto ali manj. Školjka živi od sedem do deset let, vendar industrija uporablja predvsem štiri leta.

    Hranilna vrednost školjk

    Školjke so bogate s popolnimi beljakovinami, vsebujejo malo maščob in ogljikovih hidratov. Daljnovzhodne klapavice imajo nekoliko več ogljikovih hidratov, zato imajo njihovi mesni deli poseben sladkast okus. Užitni deli so mišica plašča in drobovina. Meso školjk vsebuje več beljakovin, metionina in triptofana kot notranjost, slednje pa vsebujejo več mineralov in visokokakovostnih maščob, zato notranjost školjk pojemo skupaj z mesom. Užitni deli školjk vsebujejo toliko beljakovin kot domače živali in ribe. Toda beljakovine školjk so v metioninu, tirozinu in triptofanu boljše od beljakovin mesa in rib..
    Školjkino maščobo odlikuje izjemno visoka vsebnost esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti arahidonske, pa tudi velika količina fosfatidov. Školjkina maščoba vsebuje holesterol, ker pa je v školjkah zelo malo maščob, je zato količina holesterola zanemarljiva. V mesu školjk najdemo natrij, kalij, kalcij, magnezij, jod, bor, kobalt, arzen in mangan..
    Še posebej veliko je kobalta v školjkah: skoraj desetkrat več kot v svinjskih, govejih in piščančjih jetrih. Školjke vsebujejo vitamine B1, B2, B6, PP.

    Zdravilne lastnosti školjk

    Zaradi visoke biološke vrednosti in prisotnosti velike količine joda jih je bilo mogoče priporočiti v prehrani bolnikov z aterosklerozo. Kuhano zamrznjene školjke lahko uporabimo v prehrani bolnikov z aterosklerozo v količini od štirideset do petdeset gramov na dan, ki jih dodajamo zelenjavnim solatam, vinaigreti. Uporaba školjk je priporočljiva največ trikrat na teden, da bolnika ne motijo. V naslednjih dveh do treh tednih je treba v prehrano bolnikov z aterosklerozo vključiti tudi druge nevretenčarje ali zelje, po katerem lahko školjke ponovno uporabimo..

    Dietna konzervirana hrana iz klapavic, razvita na Inštitutu za prehrano za bolnike z aterosklerozo, je pripravljena iz surove zelenjave, brez predhodne toplotne obdelave; količina soli se zmanjša za polovico, izključene so pekoče začimbe. Školjke niso ocvrte, rastlinsko olje pa damo neposredno v kozarec. Široko se uporablja kombinacija školjk z zelenjavo in suhimi slivami.

    Pri preverjanju se je izkazalo, da bolniki, ki ne trpijo zaradi sočasnih bolezni prebavil, zadovoljivo prenašajo prehrano, dopolnjeno z školjkami. Uporaba morskih nevretenčarjev in morskih alg je pokazala njihov pozitiven učinek na prepustnost kapilar, kar je omogočilo priporočanje teh izdelkov v prehrani bolnikov z aterosklerozo. Dieta z morskimi sadeži, ki jo uporabljajo v Kliniki za kurativno prehrano, je zelo koristna za zdrave ljudi, je dobra preventiva pred zgodnjo aterosklerozo, pa tudi za starejše. Dietna konzervirana hrana iz školjk in morskih alg ima dobre okusne lastnosti, zaradi česar so jih lahko priporočili za uvedbo v proizvodnjo.

    Koncentrirane juhe školjk, zlasti ostrig, dajejo v nekaterih državah bolnikom, ki potrebujejo lahko prebavljivo in hranljivo hrano, pa tudi rekonvalescentom. V vzhodnih državah - Japonska, Kitajska, Koreja - se notranjost nevretenčarjev uporablja za izboljšanje prebave, ki je bila zaradi encimov, ki jih vsebujejo, podvržena spontani encimski predelavi..

    Uporaba školjk

    Meso školjk kuhamo, solimo, predelamo v konzerve, iz njega pripravimo suhe živilske izdelke, lupine pa uporabimo za proizvodnjo mineralne krme ali apna. Industrija proizvaja posebno konzervirano hrano: školjke v lastnem soku, klapavice, meso školjk z rižem, školjke v paradižniku. Praviloma se pri pripravi konzerv (razen konzerv v lastnem soku) školjke ocvrte.

    Koristne lastnosti

    Navsezadnje je ta mehkužec koristen tudi v tem, da sodeluje pri biofiltraciji: školjka jo s prepuščanjem vode skozi sebe očisti in naredi lahkotno. Če v školjko z blatno vodo damo več klapavic, bo voda kmalu postala popolnoma prozorna. Tam, kjer se naselja školjk raztezajo, nastajajo odmrli sloji zamuljenih tal, ki svoj izvor dolgujejo "izločkom" školjk. Te "lupine sanje" so dobro gnojilo. Mulj iz školjk se uporablja tudi za krepitev obalnih kopenskih območij. To je neizčrpno bogastvo, ki ga ocean skriva. Majhna školjka se izkaže za "vtičnico". Samo v celoti morate izkoristiti njene sposobnosti..

    Školjke

    Školjke so školjke morski mehkužci. Njihova lupina je gladka, dolga približno 20,0 cm. Zunanja barva lupine je vijolična, zlato rjava ali rumenkasto zelena, znotraj pa je prekrita s plastjo biserovine. Školjke živijo v velikih kolonijah na obalnih skalah in se hranijo s planktonom. So zelo rodovitne; med drstenjem vsaka samica drsti do 20 milijonov jajčec. Ti mehkužci zlahka prenašajo spremembe temperature in slanosti. Pacifiške školjke živijo približno 30 let, severne - 11 - 12 let, črnomorske pa do 6 let. Biseri so pogosto v školjkinih školjkah.

    Hranilna vrednost
    Količina na porcijo
    Hoditi19 minut.
    Tek9 minut.
    Plavanje6 minut.
    Kolo11 minut.
    Aerobika15 minut.
    Gospodinjska opravila26 minut.

    Biologi školjkam pravijo aktivni filtri morske vode. Vodo aktivno prenašajo skozi svoje telo in ga očistijo različnih nečistoč. Vendar pa se zaradi tega postopka v telesu školjk nalagajo različne strupene snovi. Školjkam ne škodijo..

    Namaz školjk

    Školjke živijo v tropskih in zmernih vodah Svetovnega oceana. V Rusiji tega mehkužca kopljejo na Daljnem vzhodu in v Črnem morju. V mnogih državah školjk ne samo aktivno nabirajo v naravnem okolju, temveč jih gojijo tudi umetno, na posebnih "kmetijah", na primer v Franciji, na Japonskem, v Belgiji. In prve "kmetije" so v XIII stoletju ustvarili nizozemski mornarji.

    Lastnosti in sestava školjk

    100,0 gramov školjkinega mesa vsebuje 3,3 g ogljikovih hidratov, 2,0 g maščobe in 11,5 g beljakovin, tj. vsebujejo več beljakovin kot ribe ali meso. Poleg tega školjke vsebujejo veliko vitaminov B, D in E ter mineralne soli, železo in fosfor. Korist školjk je, da vsebujejo veliko količino polinenasičenih maščobnih kislin, ki imajo izrazit antioksidativni učinek. Visoka koncentracija cinka v mesu klapavic blagodejno vpliva na moško moč in zato zdravniki školjke imenujejo naravna "Viagra." Dokazano je, da meso školjk krepi imunski sistem, izboljšuje metabolizem. Hematologi ugotavljajo, da pri nekaterih boleznih, pri katerih pride do povečanja strjevanja krvi, meso teh mehkužcev ima zdravilni učinek.

    Vsebnost kalorij v školjkah je zelo nizka. 100,0 g njihovega mesa vsebuje le 77 kcal. Zahvaljujoč tako nizki vsebnosti kalorij lahko školjke varno jedo vsi, ki spremljajo njihovo težo. Poleg tega lahko to okusno morsko hrano varno vključimo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in diabetesa. Nizkokalorična školjka, skupaj z dejstvom, da vsebujejo veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, jih naredi nepogrešljive v prehranski prehrani.

    Da bi koristi školjk čim bolj povečali, jih je treba uživati ​​hkrati z žiti ali zelenjavo..

    Kontraindikacije

    Školjkino meso ima sposobnost redčenja krvi, zato ga ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi motenj strjevanja krvi. Druga lastnost školjk je njihova visoka alergenost. V zvezi s tem je treba ta izdelek popolnoma izključiti iz prehrane oseb, ki trpijo zaradi alergijskih bolezni..

    Škodljive lastnosti školjk

    Školjke, ki živijo v vodi, kot že omenjeno, opravljajo filtrirno funkcijo. V telesu se lahko kopičijo patogeni, toksini in strupi. Med svojim življenjem v naravnih razmerah ti mehkužci kopičijo strup, ki ga izločajo praživali - saksitoksin, ki deluje živčno-paralitično. Ti dejavniki lahko izničijo vse prednosti školjk. Zato jih v razvitih državah nočejo nabirati v morskih vodah in gojiti na posebnih "kmetijah". Mesec pred pošiljanjem školjk v trgovine jih dajo v tekočo vodo. S pomočjo te tehnike je mogoče organizme mehkužcev skoraj popolnoma očistiti pred škodljivimi snovmi, ki jih vsebujejo..

    Pri nakupu školjk se vedno spomnite, kakšne škode in koristi imajo školjke, kdaj so nevarne in kdaj jih je mogoče varno jesti. Nikoli ne jejte sveže ulovljenih školjk, saj imajo največjo vsebnost strupenih snovi, ki jih ni mogoče uničiti s pomočjo kislin ali toplotne obdelave.

    YouTube video, povezan s člankom:

    Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

    Prvi vibrator je bil izumljen v 19. stoletju. Delal je na parnem stroju in bil namenjen zdravljenju ženske histerije.

    Delo, ki ga človek ne mara, je za njegovo psiho veliko bolj škodljivo kot nobeno delo.

    Tudi če človeku srce ne bije, lahko še dolgo živi, ​​kar nam je dokazal norveški ribič Jan Revsdal. Njegov "motor" se je ustavil za 4 ure, potem ko se je ribič izgubil in zaspal v snegu.

    Karies je najpogostejša nalezljiva bolezen na svetu, ki ji niti gripa ne more konkurirati..

    Človeški možgani tehtajo približno 2% celotne telesne teže, vendar porabijo približno 20% kisika, ki vstopi v kri. Zaradi tega so človeški možgani izjemno dovzetni za škodo, ki jo povzroči pomanjkanje kisika..

    Obstajajo zelo radovedni medicinski sindromi, na primer kompulzivno požiranje predmetov. V želodcu enega bolnika, ki trpi za to manijo, so našli 2.500 tujkov.

    V prizadevanju, da bi pacienta spravili ven, zdravniki pogosto gredo predaleč. Tako je na primer neki Charles Jensen v obdobju od 1954 do 1994. preživel več kot 900 operacij za odstranjevanje novotvorb.

    Po mnenju mnogih znanstvenikov so vitaminski kompleksi za ljudi praktično neuporabni..

    Včasih so mislili, da zehanje telo obogati s kisikom. Vendar je bilo to mnenje ovrženo. Znanstveniki so dokazali, da človek z zevanjem ohladi možgane in izboljša njihovo delovanje.

    Milijoni bakterij se rodijo, živijo in umrejo v naših črevesjih. Videti jih je mogoče le pri veliki povečavi, če pa bi bili zbrani, bi se prilegali običajni skodelici za kavo..

    Če bi vaša jetra prenehala delovati, bi smrt nastopila v 24 urah.

    Če padete z osla, boste bolj verjetno zlomili vrat kot padli s konja. Samo ne poskušajte ovreči te izjave..

    Štiri rezine temne čokolade vsebujejo približno dvesto kalorij. Če torej ne želite, da se izboljšate, je bolje, da ne jeste več kot dve rezini na dan..

    Pričakovana življenjska doba levičarjev je krajša od življenjske dobe levičarjev.

    Poleg ljudi na prostatitisu trpi le eno živo bitje na planetu Zemlja - psi. To so res naši najbolj zvesti prijatelji.

    Oftalmolog jo je pregledal, diagnosticiral mreno in priporočil operacijo. Ali obstajajo drugi načini zdravljenja? Ali res potrebujete operacijo ali z njo.

    Školjka

    Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupinskih ventilov) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibom čeljusti daje nove in nove kombinacije. Školjke jedo v vseh vrstah držav, od surovih do posušenih ali konzerviranih.

    Morske jedi strežejo tudi na radikalno različnih lokacijah: tako v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami kot na plažah na podeželju. Kaj je sestavina in kakšno resnično korist ali užitek lahko človek prinese??

    Splošne značilnosti izdelka

    Školjke spadajo v rod morskih školjk iz družine mitilidov. Predstavniki školjk, ki jih človeštvo jedo, živijo predvsem v Atlantskem in Tihem oceanu. Mehkužci so še posebej radi primorja (plimsko območje s kamni ali peskom) in zgornjega sublitorala. Od tam jih ribiči ujamejo in dostavijo na zemljo za prodajo..

    • Splošne značilnosti izdelka
    • Značilnosti ekologije
    • Kratko zgodovinsko ozadje
    • Koristne lastnosti sestavine
    • Kemična sestava morskih sadežev
    • Uporaba sestavine pri kuhanju
    • Kako izbrati prave školjke

    Školjka je videti kot dve povezani podolgovati lupini. Zunanja površina te lupine je pobarvana v temno paleto barv: od oljčne do vijolične in se spremeni v črno. Temna paleta je razredčena z manjšimi svetlimi madeži in črtami. Povprečne dimenzije: dolga 8 centimetrov in visoka 4 centimetre.

    Užitne školjke se bistveno razlikujejo od drugih vrst školjk. Krošnja in sprednji rob užitne živali sta poravnana, pri drugih vrstah pa sta pomaknjena.

    Trikotno podolgovata oblika lupin v sebi skriva močno mišico - edini živalski organ, ki ga jemo. Površina lupine je gladka in sijoča; s starostjo raste poraslo z drugim morskim življenjem: gobami, briozoji, balani in hidrodiodami. Uničijo površino in vodijo do uničenja živali. Notranje lupine lupine so popolnoma gladke (da ne bi poškodovale mišice) z bisernim sijajem.

    Značilnosti ekologije

    Vsi primorski organizmi so prilagojeni neugodnim okoljskim razmeram, sicer v naravni selekciji preprosto ne bi preživeli. Med oseko školjka tesno zapre ventile lupine. Notri pride določena količina morske vode. Tekočina vstopi v plašč in jo od tam mehkužci zajemajo, da ohranijo vitalno aktivnost. Zaloge morske vode zadostujejo za več dni.

    Plima ima čas, da spremeni osip, školjka pa spet odpre vrata in se vrne v svojo običajno dnevno rutino. Prav tako so živali sposobne prenesti močna nihanja temperature (tako dnevne kot sezonske).

    Kratko zgodovinsko ozadje

    Školjke so bile prisotne v prehrani starih Rimljanov (pred približno 70 tisoč leti). Lov in umetna vzreja sta se začela v 13. stoletju na Irskem. Nekaj ​​stoletij kasneje je proizvodnja dosegla industrijski obseg: ustvarili so celotne kmetije za gojenje morskih sadežev, vzpostavili izvozne zaloge, vzpostavili močne trgovinske odnose in začeli razvijati nove sorte školjk. Danes se vodilne države sveta ukvarjajo z industrijskim gojenjem školjk: Avstralija, Kitajska, Španija, Škotska, Japonska, Belgija, Francija, Čile.

    Prebivalstvo Belgije je tako navdušeno nad morskimi dobrotami, da so se domačini odločili organizirati festival školjk. Vsako leto poteka konec avgusta. Vse tematske ustanove države in obalnih območij so napolnjene s praznovanjem, hrano in strankami.

    Koristne lastnosti sestavine

    Selen

    Selen (Se) je ena najpomembnejših sestavin hormonov. Ti hormoni vsak dan neutrudno delujejo, tako da se človek dobro počuti in je sposoben čutiti srečo. Element pomaga telesu, da absorbira jod bolje, hitreje in učinkoviteje. To pa zagotavlja zdravje ščitnice - glavnega organa za tvorbo hormonov..

    Selen pomaga krepiti zaščitno funkcijo imunskega sistema, nas ščiti pred patogeno mikrofloro. Znanstveniki so ugotovili, da je element sposoben preprečiti razvoj herpesa. Če se virus HPV že naseli v telesu, potem selen zmanjša njegove manifestacije in poslabšanje herpesa zmanjša na nič..

    Zdravniki opozarjajo na pomen uživanja izdelkov s selenom po dolgotrajni terapiji s "težkimi" zdravili. Element bo obnovil jetrne celice, izboljšal presnovo mineralov in preprečil razvoj kamnov. Zato bodite poleg tradicionalnih probiotikov pozorni tudi na morske sadeže..

    Koristi selena so najbolj opazne pri ženskah med nosečnostjo. Element zmanjša trajanje in moč manifestacije toksikoze. Namesto da bi mučili toksemijo, organizirajte večer v posebni ribji restavraciji. Poleg tega bo tak dogodek povzročil tudi čustveno sprostitev. Poleg zmanjšanja toksikoze, selen prispeva k normalnemu intrauterinemu razvoju ploda in bistveno izboljša počutje, videz matere.

    Moški naj bodo pozorni tudi na školjke. Zaradi selena se moško hormonsko ozadje izravna. Androgeni in testosteron ne prinašajo samo neomajnega zaupanja, temveč tudi povečan libido.

    Natrij

    Natrij (Na) je glavni ion v človeški krvi. Poleg tega element podpira zdravje mišičnega steznika, funkcionalnost živčne dejavnosti in enakomerno porazdelitev tekočine po telesu. Natrij je odgovoren tudi za transportno funkcijo v človeškem telesu..

    Med evolucijo smo ljudje zaužili malo natrija in naše telo se je zateklo k majhnemu triku. Že minimalen vnos natrija vodi do njegovega shranjevanja in kopičenja. Telo element posebej drži in ga zelo previdno uporablja.

    Današnji človek se ne boji več pomanjkanja natrija. Le 100 gramov školjk vsebuje 280 miligramov elementa. Zdaj človeštvo trpi zaradi presežka sestavine:

    • oteklina;
    • hipertenzija;
    • bolezni ledvic.

    Da ne boste pretiravali z natrijem, pazite na lastno prehrano. Glavni zaviralec natrija, kalij, mora biti vedno na vašem jedilniku in uravnotežiti razmerje moči. Ne pozabite na odmerek morskih sadežev. Privoščite si 2-3 ribje obroke na teden, da svoje telo nahranite s hranili in zmanjšate možna tveganja.

    Beljakovine

    V 100 gramih školjk je približno 15 gramov beljakovin. Poleg tega se beljakovine iz morskih sadežev absorbirajo veliko hitreje in lažje kot živalske beljakovine iz iste govedine. Školjkino meso je veliko lažje prebavljivo, ne povzroča teže v želodcu in izniči bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, zgago.

    Vitamini in maščobne kisline

    Prednosti vitaminov in maščobnih kislin vključujejo:

    • izboljšanje stanja kože;
    • upočasnitev procesa staranja;
    • sproščanje prostih radikalov;
    • nastanek močne in lepe nohtne plošče, lasnega mešička;
    • regeneracija telesa.

    Kemična sestava morskih sadežev

    Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov surovega proizvoda)
    Vsebnost kalorij77 kcal
    Beljakovine11,5 g
    Maščobe2 g
    Ogljikovi hidrati3,3 g
    Prebavne vlaknine0 g
    Voda82 g
    Pepel1,6 g
    Vitaminska sestava (v miligramih na 100 gramov surovega izdelka)
    Retinol (A)0,06
    Tiamin (B1)0,1
    Riboflavin (B2)0,14
    Askorbinska kislina (C)1.
    Tokoferol (E)0,9
    Nikotinska kislina (PP)3.7
    Hranilna bilanca (v miligramih na 100 gramov surovega proizvoda)
    Makrohranila
    Kalij (K)310
    Kalcij (Ca)50
    Magnezij (Mg)trideset
    Natrij (Na)290
    Žveplo (S)115
    Fosfor (P)210
    Elementi v sledovih
    Železo (Fe)0,0032

    Uporaba sestavine pri kuhanju

    Meso školjk (ki je mišica) je zelo nežno in mehko. Okus nejasno spominja na beljakovine piščančjega ali prepeličjega jajca z bogatejšim in bolj harmoničnim okusom. Kulinarično paleto morskih sadežev sestavlja viskozen, sladkast priokus, ki ga nadomesti prijetna morska nota.

    Za hrano se uporabljajo samo tesno zaprte školjke. Listi morajo biti enakomerni in popolni. Tudi z najmanjšo škodo školjke postanejo neprimerne za prehrano ljudi.

    Najpogosteje školjke kuhamo ali pečemo. Termična obdelava školjkam pomaga, da se odprejo in dobijo blažji okus (predkuhan izdelek postane žilav, skoraj nemogoče ga je žvečiti). Če žival med kuhanjem ne zapre zavihkov, je ne uporabljamo. Naoknic nihče ne jedo sami, glavna poslastica školjk so plašč, mišice in tekočina, ki je znotraj.

    Kako se pripravljajo školjke:

    • ocvrte v ponvi;
    • pečeno na žaru / v pečici / na ognju;
    • kuhano v juhi / vinu / navadni vodi z začimbami;
    • kumarica;
    • v pločevinkah;
    • enolončnica;
    • prekajena;
    • na pari.

    Recept za rižoto z školjkami in kozicami

    • riž - 400 g;
    • školjke - 500 g;
    • paradižnik - 250 g;
    • kozica - 350 g;
    • čebula - 1 kos;
    • suho belo vino - 200 ml;
    • suhi martini - 50 ml;
    • rastlinsko olje po okusu - 10 ml;
    • zelenjavna juha (lahko jo nadomestimo z juho iz rib ali morskih sadežev) - 1,5-2 litra;
    • limona - 1 kos;
    • začimbe in zelišča po okusu.

    Priprava

    Pripravite ponev, v njej prepražite nasekljan česen (z dodatkom kapljice rastlinskega olja za cvrtje).

    Takoj, ko je čebula mehka in zlato rjava, dodajte ostale sestavine. V lonec nalijemo vino, dodamo nekaj vejic timijana, vaše najljubše začimbe in dodamo glavno sestavino jedi - školjke. Maso pustimo, da duši 1-2 minuti, nato dodamo olupljene kozice.

    Pomemben kulinarični vidik: če uporabljate sveže klapavice, jedi ni treba soliti. Morski sadeži vsebujejo zadostno količino soli, ki jo bodo dali drugim sestavinam. Če so bile školjke zamrznjene (tj. Številne lastnosti so že izgubljene), je treba dodati sol. Jed občasno okušajte in se ravnajte po svojih okusnih željah.

    Lonec tesno pokrijemo s pokrovom, nastavimo na zmerno toploto in dušimo približno 2-3 minuti. Takoj, ko se školjkine lopute odprejo, v ponev dodajte nasekljan paradižnik, zelišča in po potrebi začimbe. Premešajte in odstranite s toplote.

    Poleg kuhanja školjk delajte tudi riž. Riž prepražimo v ponvi s kapljico rastlinskega olja. Zrna morajo biti popolnoma nasičena z oljem, napolnjena z okusom in aromo. Nato juho vlijemo v ponev in jo zavremo. Po vrenju ogenj zmanjšamo in med stalnim mešanjem kuhamo, dokler juha popolnoma ne zavre. V procesu kuhanja v juho dodajte kozarec martinovega in začimbe po okusu.

    Takoj, ko juha zavre, v riž vlijemo vsebino prve ponev, prelijemo z limoninim sokom in takoj postrežemo, dokler se hrana ne ohladi.

    Kako izbrati prave školjke

    Pri izbiri morskih sadežev je treba pristopiti čim bolj odgovorno. Vaše zdravje je neposredno odvisno od kakovosti sestavine. Školjke lahko razvijejo škodljive mikroorganizme ali kopičijo živo srebro. V najboljšem primeru bo človek po takem obroku začutil rahlo slabo počutje, v najslabšem primeru bo hospitaliziran.

    • Zakaj sami ne morete na dieto
    • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
    • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
    • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
    • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

    Če živite daleč od lokacij za ribolov morskih sadežev, potem kupite zamrznjene školjke. Sodobni proizvajalci uporabljajo šok zamrzovanje. Sestavina je zamrznjena pri temperaturi -40 ° C in manj. Patogena mikroflora takoj umre, sama školjka pa nima časa, da bi začutila, kaj se je zgodilo. Meso ostaja enako sočno, okusno, hranljivo in, kar je najpomembneje, razkuženo.

    Če imate srečo, da najdete kakovostnega prodajalca rib ali komunicirate neposredno z dobaviteljem, še vedno bodite pozorni. Preučite videz in pogoje shranjevanja morskih sadežev. Če so školjke shranjene v preveliki količini utekajočega ledu - zavrnite nakup. Led pomeni, da je bil izdelek večkrat zamrznjen in odmrznjen. Školjke samodejno izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo "prazne" glede na sestavo hranil in vitaminov. Poleg tega je prepovedano ponovno zamrzovanje odmrznjene hrane. V procesu ponavljajočega se odmrzovanja se v školjkah razvije patogena mikroflora, zaradi česar je darilo morja neuporabno.